Bonjour chers lecteurs. Avez-vous déjà eu une situation où vous avez fait cuire beaucoup de purée de pommes de terre ? Des amis sont récemment venus dîner. Et nous avons fait beaucoup de purée de pommes de terre. Que faire des restes de purée de pommes de terre, cela ne m'est pas immédiatement venu à l'esprit. Mais un ami a suggéré de faire frire des tartes aux pommes de terre ou du zrazy. Et puis je me suis rappelé comment j'avais essayé avec ma grand-mère pomme de terre zrazy avec de la viande hachée frite et avec du chou. Et il y a quelques années, après avoir regardé l'émission de Yulia Vysotskaya, elle a cuisiné des pommes de terre zrazy avec du saumon. Sinon, la purée de pommes de terre reste comme ça, vous n'avez pas besoin de la manger pendant plusieurs jours après, vous pouvez cuisiner tant de plats délicieux différents à partir de purée de pommes de terre.
Aujourd'hui, je veux vous dire comment faire cuire des pommes de terre zrazy, j'ai une recette avec photos étape par étape. Aujourd'hui zrazy sans remplissage. Mais je prévois de cuisiner différentes garnitures et montrez le tout avec une photo.
Nous n'avons jamais cuisiné de zrazy dans notre famille, mais ma grand-mère cuisinait parfois, et non pas à partir des restes de purée de pommes de terre, mais de la purée de pommes de terre spécialement pour cela. Elle a dit que la cuisson de ce plat est simple, pommes de terre, farine, œuf et garniture.
Pomme de terre zrazy très savoureuse et repas copieux. Il est très facile à préparer, surtout si vous l'avez préparé à l'avance. purée de pomme de terre. Cela arrive souvent, pour des vacances ou un anniversaire, vous cuisinez beaucoup de purée de pommes de terre et il en reste. Mais peu importe, il y a tellement d'options pour des plats de pommes de terre variés et très savoureux. Par exemple, cocotte de pommes de terre avec de la viande hachée, purée de pommes de terre zrazy.
Comment faire de la purée de pommes de terre
- 500 grammes de purée de pommes de terre
- 1 oeuf
- 1-2 c. cuillères de farine
- sel. Poivre à goûter
- huile végétale
Il me reste beaucoup de purée de pommes de terre, alors j'ai déjà cuisiné plusieurs fois. Ce que je veux noter, c'est que les enfants ont aimé le zrazy, surtout avec de la crème sure. Le fils a même appelé zrazy - tartes aux pommes de terre. Ajouter le lait à la purée de pommes de terre beurre, alors les zrazy sont très savoureux.
Si les pommes de terre viennent du réfrigérateur, elles doivent être légèrement réchauffées ou laissées sur la table pour qu'elles deviennent température ambiante pour faciliter la formation de zrazy.
- Mettez la purée de pommes de terre dans un bol. Ajouter l'œuf, la farine, le sel et le poivre au goût. Mes œufs sont rustiques. Vous pouvez ajouter des verts, mais cela est facultatif. Nous mélangeons tout soigneusement.
- Si vous venez de faire bouillir de la purée de pommes de terre, laissez-la refroidir. Et puis commencez à cuisiner zrazy.
- Quand tout est bien mélangé, nous commençons à former des zrazy. Ils peuvent se présenter sous forme d'escalopes, de tartes ou de formes arrondies. Fais comme tu veux.
- Le zrazy fini doit être roulé dans la farine des deux côtés. Si vous faites du zrazy avec de la garniture, alors nous prenons une partie de la pomme de terre, mettons une cuillère à café de garniture au milieu et recouvrons le gâteau de purée de pommes de terre formant une tarte.
- Faites du zrazy à partir de pommes de terre entières disposées prêtes à l'emploi, saupoudrées de farine sur une assiette ou une planche. Ensuite, il sera très pratique de faire frire zrazy.
- Pendant ce temps, mettez une poêle sur le feu et versez-y de l'huile végétale. Mettez le zrazy sur la poêle chauffée.
- Faites frire le zrazy de la purée de pommes de terre des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Je voulais les faire sous forme de tartes. C'est comme ça que je les ai eu.
- Alors faites frire tous les zrazy que vous avez préparés. Zrazy peut être disposé sur une assiette, préalablement recouverte d'une serviette en papier, afin que l'excès d'huile végétale soit absorbé.
- Très plat savoureux Il s'avère copieux, surtout avec de la crème sure. Bien sûr, avec de la viande hachée ou avec du chou, le zrazy se révélera encore plus savoureux. DANS la prochaine fois cuisinons.
- Zrazy peut être servi chaud ou froid. Le zrazy de pommes de terre se marie bien avec des légumes ou des salades de légumes.
Voici les images que nous avons obtenues. Il est très savoureux de les manger chauds et avec de la crème sure. Plat copieux.
Zrazy peut être farci comme des tartes, alors vous devez ajouter plus de farine à la pâte. Notre zrazy s'est avéré être doux et tendre, que vous ne pouvez même pas tenir dans votre main. Nous avons mangé dans des assiettes et avec de la crème sure.
Si tu fais Carême zrazy, puis cuire les pommes de terre sans beurre ni lait. Maintenant, je vais vous dire les plombages les plus populaires pour zrazy.
Recettes de farce pour zrazy de pommes de terre
Garniture à la viande
Le plus populaire est garniture de viande. viande hachée crue ne convient pas pour zraz, donc viande hachée doit d'abord être frit avec des oignons huile végétale. Frire jusqu'à cuisson complète.
Si vous le souhaitez, des carottes sont ajoutées à la viande hachée. Pour 300 grammes de viande hachée 1 oignon. Vous pouvez ajouter des carottes si vous le souhaitez. Pour ce faire, vous devez le râper sur une râpe fine. Toutes les viandes peuvent être utilisées : poulet, porc, bœuf.
farce au chou
Le remplissage peut être à la fois de frais et de Choucroute. Lequel préférez-vous. Si la choucroute est de la choucroute, il suffit de la faire frire dans une poêle, après l'avoir pressée.
Nous faisons frire du chou avec des oignons. Nous commençons le zrazy de pommes de terre. À partir des pommes de terre restantes, j'ai préparé du zrazy avec du chou pour les enfants. J'aime quand il y a beaucoup de garnitures, que ce soit des tartes. boulettes ou zrazy.
Si vous voulez faire cuire du zrazy à partir de chou frais, vous devez couper le chou, faire frire en ajoutant des oignons, des carottes et un peu de tomate. Nous faisons frire jusqu'à ce que nous soyons prêts.
Farce de poisson
Une fois, j'ai cuisiné du zrazy farci de poisson rouge. Faire bouillir le poisson, enlever les os, hacher, ajouter l'aneth finement haché, le sel et le poivre. J'ai fait zrazy avec cette farce. Servi avec de la crème sure. C'est délicieux.
Farce aux champignons
Si vous aimez les champignons, ils conviennent parfaitement à la garniture. Les champignons doivent être frits avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans une casserole. Habituellement, les champignons sont utilisés.
Farce aux oeufs
C'est comme de la farce pour des galettes d'œufs et d'oignons. Faire bouillir les œufs, hacher. Hacher finement les légumes verts et ajouter aux œufs. Saler, poivrer au goût. Un peu de beurre fondu est également ajouté à la garniture. Ainsi, il ne s'effrite pas, mais devient plus homogène.
Vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure à la garniture.
Ils préparent également la garniture pour zrazy à partir de saucisses, de saucisses ou de poisson en conserve. Si vous utilisez des saucisses ou des saucisses, elles doivent être hachées et combinées avec des oignons frits jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Et si tu veux remplir zrazy poisson en boite, alors je recommande d'utiliser des aliments en conserve dans l'huile. L'huile doit être vidangée et les aliments en conserve doivent être écrasés à la fourchette. Vous pouvez ajouter des oignons frits au poisson. Ils ajoutent également du riz bouilli.
En général, des options de remplissage pour tous les goûts. Mais j'aime le plus le zrazy avec du chou. Comme vous pouvez le voir, les cuisiner n'est pas du tout difficile. S'il vous reste de la purée de pommes de terre, ne vous inquiétez pas de ce qu'il faut faire. Préparez des tranches de pommes de terre. Disponible avec rembourrage ou sans rembourrage. Bon appétit et bonne chance à vous !
Pour une singulière composition chimique le chou a reçu le titre de "Reine des potagers". Il se compose de protéines, de fibres, de glucides, de vitamines, de minéraux et de substances biologiquement actives. Dans le chou, on a trouvé de l'acide tartronique, qui empêche le dépôt de graisses. Par conséquent, la purée de ce légume est un excellent plat diététique qui favorise la perte de poids.
Il fut un temps où ils ne connaissaient pas encore Rus', alors le chou était le légume principal sur la table. Ce beau plat dans le menu du jour sous n'importe quelle forme: cru, bouilli, mijoté, mariné. Il y a beaucoup de différentes variétés chou, dont chacun est utile à sa manière. Le chou blanc est en tête parmi les autres espèces en termes de teneur en fer. Pour tirer le meilleur parti du chou frisé, il est préférable de le manger cru, mais la purée de chou est également très saine. Afin de réduire la perte de substances précieuses pendant traitement thermique, vous pouvez cuire le chou à la vapeur, mais aussi en compote une petite quantité le légume d'eau est très utile.
Étapes de cuisson :
Ingrédients:
Chou - 250 gr., sel, beurre - 20 gr., crème sure - 1 c. cuillère.
Étape 1 : Préparez le chou-fleur.
Pour ce merveilleux plat, il vous faut absolument produits simples, mais vous devez d'abord les préparer correctement. Alors commençons par chou blanc. Nous démontons la fourchette en inflorescences, les transférons dans une passoire et rinçons soigneusement de tout contaminant.
Après cela, nous envoyons les morceaux dans un bol profond, le remplissons d'eau courante ordinaire pour qu'il les recouvre complètement, et y ajoutons un peu de sel, une cuillère à café suffit. Nous donnons au chou un peu d'infusion dans le liquide résultant pendant environ 15 minutes pour se débarrasser des toxines ou moucherons, punaises et vers très souvent présents dans ce légume.
Étape 2 : Faire bouillir le chou-fleur.
Après le bon moment, nous lavons à nouveau le chou, le déplaçons dans une casserole profonde, versons la bonne quantité d'eau purifiée et le mettons à feu moyen. Après ébullition, assaisonnez le légume au goût avec du sel et faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement mou.
Étape 3 : préparez le reste des ingrédients nécessaires.
On ne perd pas une minute, on sort du réfrigérateur du lait entier pasteurisé, ainsi que du beurre, vous pouvez cuisine à la maison, dont nous retirons immédiatement l'emballage, le coupons en petits cubes ou en tranches avec un couteau de cuisine et laissons ces produits se réchauffer à température ambiante.
Étape 4 : Préparez la purée de chou-fleur.
Dès que le chou est bouilli, utilisez une écumoire pour le déplacer dans une passoire et laissez-le dans l'évier pendant quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide.
Ensuite, nous le transférons dans un bol mélangeur propre et sec, ajoutons 4 cuillères à soupe du liquide dans lequel le légume a été bouilli, un peu de lait entier pasteurisé, du beurre légèrement ramolli et broyons tous les produits jusqu'à l'obtention d'une purée homogène sans grumeaux.
Ensuite, nous l'essayons, si désiré, assaisonnons avec une portion supplémentaire de sel, mélangeons à nouveau et servons à table.
Étape 5 : Servez la purée de chou-fleur.
La purée de chou-fleur est servie chaude immédiatement après la cuisson en accompagnement ou en plat principal végétarien. Il est servi en portions sur des assiettes pour le déjeuner ou le dîner, éventuellement saupoudré de vos herbes préférées finement hachées, telles que l'aneth, le persil, la coriandre, le basilic ou le thym. Ce délicieux est bon à manger avec n'importe quoi, du lapin cuit au four, poisson frit, poulet braisé, rouleau de porc, escalopes de bœuf et se terminant par la salade de légumes habituelle, ainsi que des marinades et des cornichons. Dégustez une cuisine délicieuse et simple !
Bon appétit!
La purée sera plus lisse si vous la broyez avec un mélangeur à immersion;
Parfois un peu de fromage au lait tendre, par exemple du Philadelphia, ou du cottage cheese crémeux est ajouté à tous les produits, ces ingrédients doivent être mélangés dans un blender en même temps que tous les autres ;
Une alternative au lait entier pasteurisé est le lait de vache naturel, mais il doit être bouilli avant utilisation. Aussi ce produit peut être remplacé par de la crème peu grasse ou de la crème sure, surtout si vous allez donner ce plat à des enfants à partir de 1 an;
Certains gourmets préfèrent la purée de pommes de terre épicée et ajoutent très souvent du curcuma pour la couleur ou du piment de la Jamaïque ou du poivre noir pour la saveur ;
Si vous le souhaitez, le chou peut être bouilli dans un bouillon de viande ou dans de l'eau, mais avec les oignons et l'ail, ils donneront leur saveur à ce légume et le plat se révélera plus parfumé.
Le chou est un légume précieux riche en vitamines et minéraux. Il existe de nombreuses variétés de ce produit.
Le chou de Bruxelles, le chou blanc et aussi le chou rouge sont très appréciés des ménagères.
Et les soupes de légumes exotiques rendent le menu non seulement varié, mais aussi utile.
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Avantage
La teneur élevée en sels et minéraux fait du chou un produit précieux. Enrichissant le corps en vitamines, ce légume devient indispensable dans toute cuisine. La soupe aux choux (, ) est un plat savoureux et diététique. C'est aussi un prophylactique contre les tumeurs cancéreuses.
Il s'agit d'un produit hypocalorique sous forme de petit chou frisé, originaire de Belgique. La taille de coupe standard est de 5 cm.
En raison de l'absence de cholestérol, il prévient un certain nombre de maladies. Un excellent assistant pour le cœur et le système nerveux, combat l'excès de poids sans nuire à la santé.
Le légume belge est un entrepôt de nutriments. Les fibres, le phosphore, le magnésium, le calcium, la vitamine C, l'acide folique, le potassium, le fer et les vitamines B, nécessaires à l'organisme, font du chou un élément indispensable des premier et deuxième plats.
Pourquoi les choux de Bruxelles sont utiles, vous apprendrez de la vidéo :
à tête blanche
Le légume à tête blanche pousse en Russie. Contrairement à Bruxelles, il a une taille plus grande. Le diamètre varie de 10 à 25 cm.
Les bienfaits du chou résident dans sa richesse en oligo-éléments :
- La vitamine U combat les maux d'estomac. Avec l'aide du chou blanc sous sa forme brute, les ulcères d'estomac et la gastrite peuvent être guéris.
- Les phytoncides augmentent l'immunité humaine.
- Les acides organiques, associés aux fibres, ont un effet positif sur le métabolisme, nettoyant le corps des toxines.
- Les vitamines du groupe B, PP équilibrent le système nerveux humain, aident à se débarrasser du stress.
- L'acide folique améliore les performances et la mémoire.
- Le potassium, le fer, le zinc, le magnésium contribuent à l'amélioration du système cardiovasculaire.
Intéressant: Le chou contient plus de vitamine C que les agrumes. 200 grammes d'un légume par jour compense le manque de cette vitamine
Les propriétés utiles du chou blanc sont présentées dans la vidéo:
Le chou rouge est un proche parent du chou blanc. Les principales différences entre les légumes en poids et en taille. Le chou rouge est plus petit en diamètre et plus ferme.
Le légume à tête rouge contient de nombreuses substances utiles :
- Le bêta-carotène est un antioxydant puissant qui combat l'inflammation en débarrassant le corps des toxines.
- Les acides organiques contenant des fibres contrôlent les processus métaboliques du corps.
- Les protéines, à faible teneur en matières grasses, associées au potassium et à d'autres oligo-éléments contribuent au maintien des organes musculaires, améliorant la fonction cardiaque.
- Les vitamines A, E, PP, C, groupe B soutiennent le tonus général d'une personne.
Le chou rouge est un légume sec, mais la valeur nutritionnelle compense ce manque.
Règles de cuisson des plats au chou
Le premier plat de légumes en purée est idéal pour les enfants et les adultes. Il convient particulièrement aux personnes âgées, en raison de sa bonne digestibilité.
Le processus de fabrication de la purée de soupe aux choux comprend quatre étapes:
- Préparation. Les légumes sont lavés, pelés, coupés.
- Cuisson.
- Décoration.
- Manches.
Les choux de Bruxelles cuisent très rapidement. Il a un goût et un arôme très riches. Et la texture délicate ne laissera personne indifférent.
Important: Cuisson repas diététiquesà base de chou implique l'absence de crème et de lait. Les soupes sont cuites sur des bouillons de légumes et de poulet.
Recette soupe diététique purée lu dans.
Recette choux de Bruxelles et chou blanc
Faire une soupe aux choux de Bruxelles avec son cousin russe prend un peu de temps - en moyenne une heure.
Les principaux composants du plat seront : choux de Bruxelles et chou blanc, bouillon de légumes. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par de la viande. Cela ajoutera du style purée de légumes. Découvrez la recette de soupe aux choux de Bruxelles ci-dessous.
- teneur en calories - 125 kcal;
- protéines - 15 gr;
- graisses - 33 gr;
- glucides - 25 gr.
Principal:
- Bruxelles - 18 pièces ;
- chou blanc - 250 gr;
- bouillon de légumes - 400 ml;
- crème - 120 ml;
- oignon - 1 but;
- pommes de terre - 2 fruits;
- racine de persil - 30 gr;
- beurre - 30 gr;
- ail - une paire de dents;
- farine - 55 gr;
- épices au goût.
Supplémentaire:
- œuf à la coque - 2 pièces;
- persil - 2 vétérinaires;
- graines de sésame grillées - 15 gr.
De deux types à la fois
Le chou blanc est cuit longtemps. Mais cuisiner une soupe de purée prend un peu de temps et est facile.
Le temps de cuisson total prendra environ une heure.
L'ingrédient principal est un légume blanc et un bouillon de légumes.
Valeur énergétique par portion :
- teneur en calories - 55 kcal;
- protéines - 1,9 g;
- graisses - 1,7 gr;
- glucides - 9,5 gr.
Principal:
Supplémentaire:
- graines de sésame - 30 gr;
- feuilles de persil - 2 branches;
- citron - ¼ partie.
- Préparez les légumes.
- Pommes de terre, carottes coupées en petits cubes.
- Hacher l'ingrédient principal.
- Mélanger les légumes préparés dans une casserole, verser sur le bouillon, mettre à feu moyen pendant 12 minutes.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau.
- Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Faire revenir dans l'huile végétale pendant quelques minutes.
- Ajouter les tomates, les épices dans la poêle, laisser mijoter 9 minutes sous le couvercle.
- Ajouter le contenu de la casserole dans la marmite avec les légumes pendant 4 minutes.
- Broyer le contenu de la casserole dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Verser dans des bols.
- Garnir chaque portion d'une rondelle de citron, de graines de sésame, de persil.
Regardez une vidéo utile sur la façon de préparer une soupe à la purée de chou :
Du rouge
Le chou rouge est dur et a un goût amer. Le principal inconvénient est la perte d'une couleur attrayante lors du traitement thermique. Mais à bonne préparation C'est facile à réparer.
Pour préserver la couleur, le chou est un peu cuit dans le bouillon avec l'ajout de jus de citron. L'acide maintient la couleur et équilibre le goût en éliminant l'amertume.
Malheureusement, la cuisson sera plus longue.
Le temps de cuisson total de la purée de chou rouge prend environ une heure et demie. L'ingrédient principal est bouillon de viande et chou rouge.
Valeur énergétique par portion :
- teneur en calories - 766 kcal;
- protéines - 16,1 gr;
- graisses - 46,3 ;
- glucides - 71,3 gr.
Principal:
- bouillon de viande - 700 ml;
- chou rouge - 150 gr;
- pommes de terre - 2 fruits;
- carottes - 2 pièces;
- racine de persil - 20 gr;
- céleri-rave - 20 gr;
- oignon - 1 pc;
- farine - 55 gr;
- beurre - 35 gr;
- crème - 200 ml;
- jus de citron - 60 ml;
- épices - au goût.
Supplémentaire:
- citron - ¼;
- œuf à la coque - 2 pièces;
- feuilles de persil - 2 vet.
- Rincez le chou, hachez-le grossièrement.
- Laisser mijoter dans 300 ml de bouillon avec le jus de citron pendant 12 minutes.
- Verser 80 ml du bouillon restant.
- Hacher finement les pommes de terre et les racines, faire bouillir dans le liquide restant pendant une demi-heure.
- 15 minutes avant que les légumes ne soient prêts, hacher l'oignon, râper les carottes, les faire revenir dans l'huile dans une poêle.
- Versez le contenu de la casserole, les pommes de terre, les racines avec le bouillon dans une casserole avec le chou. Cuire pendant 30 minutes.
- Ensuite, broyez les légumes avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Faire fondre le beurre dans une autre casserole, ajouter la farine et le bouillon, faire revenir 4 minutes.
- Ajouter la sauce à la purée de légumes, faire bouillir pendant 4 minutes en ajoutant des épices.
- Filtrer et ajouter la crème.
- Verser dans des bols à soupe.
- Décorer avec une tranche de citron, un demi-œuf, des herbes.
Comment faire cuire une soupe de purée de chou rouge, apprenez de la vidéo:
Une bonne portion du plat éveille l'appétit et élève l'humeur. Mais toutes les cuisines ne suivent pas les règles de l'étiquette. Et ils sont élémentaires :
- Il est recommandé de servir la soupe de purée dans des bols à soupe. Parmi ceux-ci, il est plus pratique de manger et la nourriture de ce plat est plus esthétique.
- Décoration de vaisselle - élément important dépôt. Pour les soupes en purée, on utilise souvent de la crème sure, des herbes et des œufs durs. Petits crackers à base de pain blanc servira de jolie décoration, donnera également un goût supplémentaire.
- écrasé épices, assaisonné huile d'olive avec du jus de citron, améliore le fonctionnement des papilles.
- Sésame, petites noix, saupoudrées sur le dessus, décorent le plat et complètent avec des vitamines.
- Goût plus riche, attrayant apparence obtenu à l'aide d'une baguette frite aux oignons.
- Si ce plat fait partie Dîner romantique, puis le vin blanc mi-doux servira d'addition agréable.
Important: Il n'est pas souhaitable de remplir le premier plat de chou piment. Une netteté excessive interrompt le goût de la soupe de purée elle-même.
Beaucoup de gens pensent que les aliments sains n'ont pas bon goût. Mais avec une bonne préparation de soupe à partir de purée de légumes (, avec l'ajout), vous pouvez non seulement améliorer votre santé, mais aussi en profiter. L'un des avantages des soupes au chou en purée est la disponibilité et la facilité de préparation.
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1. Tout d'abord, le chou doit être bien lavé, séché un peu et divisé en inflorescences. Peut être utilisé dans la recette de cuisine purée de chou plusieurs types de chou à la fois, ce qui rendra le plat encore plus intéressant au goût.
2. Le lait aidera à rendre la purée de pommes de terre riche et très originale en goût. C'est dedans que le chou sera cuit. Ainsi, les inflorescences séchées doivent être placées dans une casserole et verser du lait. Mettez le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen.
3. Le chou doit devenir mou et se percer facilement avec une fourchette. La quantité de lait diminuera nettement. Pour que la purée de chou à la maison ne se révèle pas liquide, il est préférable de verser d'abord une partie du lait dans une tasse. Puis, à l'aide d'un mixeur submersible, commencez à battre le chou en ajoutant progressivement du lait si nécessaire.
4. Battez séparément le jaune avec les épices et le fromage blanc (si vous ajoutez fromage fondu, il faut d'abord le râper). Ajouter au chou, saler et poivrer au goût. Envoyez la casserole au feu pendant littéralement 3 à 5 minutes pour réchauffer la purée de pommes de terre.
