Nous proposons une autre version du plat bien connu et apprécié, qui est préparé à partir de viande, de légumes et de riz. Le pilaf aux côtes de porc préparé selon notre recette avec une photo rendra votre dîner inoubliable, vous pouvez faire du pilaf à partir de côtes de bœuf ou de côtes d'agneau. Quels que soient les ingrédients que vous choisissez, vous pouvez être sûr que ce plat se révélera incomparable.
Tout le monde ne cuisine pas du pilaf avec des côtes, mais en vain. Le goût d'un tel pilaf n'est pas pire que cuit selon recette traditionnelle, et en termes de coûts monétaires, un ordre de grandeur inférieur. La recette du pilaf aux côtes est assez simple, mais comme dans tout plat, il y a partout des petits secrets et subtilités de cuisine, que vous découvrirez bientôt.
– Temps de cuisson : 2 heures
- Nombre de portions : 8 portions
- Parmi la vaisselle dont vous aurez besoin : un chaudron
Pilaf calorique aux côtes levées
Teneur en calories du pilaf aux côtes et ses la valeur nutritionnelle calculé sur 100 grammes du plat fini. Dans cet exemple, la teneur en calories du pilaf de côtes de porc est prise en compte.
Nous prendrons le pilaf aux côtes de porc comme recette principale, nous l'examinerons plus en détail et accompagnerons chaque étape de cuisson d'une photo correspondante, il vous sera donc plus facile de préparer le plat. Le pilaf aux côtes de porc est cuit dans un chaudron, mais si tout à coup vous n'avez pas de chaudron à la maison, ne vous inquiétez pas et ne courez pas au magasin pour un nouvel achat. Si vous avez une casserole et une poêle à frire avec des parois épaisses et un fond, alors c'est bien.
Montrons toutes les cartes et donnons-en quelques-unes conseils utiles, en utilisant lequel vous obtiendrez très savoureux pilaf de porc avec des côtes.
- L'une des principales règles du délicieux pilaf est la préparation de carottes bien préparées. Il doit être coupé en lanières avec un couteau et non frotté sur une râpe.
- Pour éviter que le pilaf ne se transforme en bouillie, n'utilisez que des variétés de riz à grains longs.
- Le pilaf est cuit strictement sous un couvercle fermé et n'est pas mélangé.
- Une fois la cuisson terminée, laissez reposer les côtes pilaf avec le couvercle fermé pendant encore 30 minutes.
Comment faire cuire du pilaf avec des côtes
Ce recette étape par étape avec une photo vous dira comment cuisiner du pilaf avec des côtes et nourrir toute la famille avec un plat délicieux et parfumé.
Ingrédients:
- Côtes de porc - 1 kg.
- Riz - 300 gr.
- Carottes - 2 pièces
- Oignon - 2 pièces
- Ail - 2 têtes
- Huile végétale
- Assaisonnement pour pilaf
- Poivre noir moulu
- Feuille de laurier
Étape 1
Commençons la cuisson du pilaf avec la préparation des côtes de porc. Lavez-les bien et séparez-les avec un couteau. Dans un chaudron, chauffer l'huile et faire frire les côtes jusqu'à l'obtention d'une croûte caractéristique.
Étape 2
Éplucher et hacher les oignons et les carottes. Ensuite, à tour de rôle, ajoutez les oignons aux côtes, puis les carottes. Faites frire les légumes environ 10 minutes en remuant de temps en temps et en saupoudrant d'épices. Pelez l'ail et ajoutez-le au chaudron, mettez la feuille de laurier.
Étape 3
Continuez à faire mijoter les côtes de porc avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes en ajoutant un peu d'eau.
Étape 4
Bien rincer le riz à l'eau froide et l'ajouter au chaudron avec les côtes et les légumes. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le riz de 2 centimètres, salez si nécessaire, et couvrez avec un couvercle. Porter à ébullition et réduire la chaleur du poêle au minimum. Dès que le riz est prêt, mettez le chaudron de côté et laissez-le reposer encore une demi-heure.
Le pilaf aux côtes de porc est prêt. Bon appétit.
Pilaf avec côtes d'agneau aussi savoureux que le pilaf cuit selon la recette classique. Si pour une raison quelconque, vous n'aimez pas le porc, nous vous conseillons de le remplacer par des côtes d'agneau. Le pilaf que vous obtiendrez n'est pas sec, l'agneau a tout à fait viande diététique qui est aussi facile à digérer.
Pour faire cuire du pilaf à partir de côtes d'agneau, prenez comme base recette classique cuisson décrite un peu plus haut. Remplacer côtes de porc pour les côtes d'agneau en poids, vous aurez besoin de la même quantité. Faites-les mijoter un peu plus longtemps, environ 20 minutes, pour que la viande devienne beaucoup plus tendre. Sinon, tout le processus de cuisson reste inchangé.
Le pilaf de côtes de porc s'avère très satisfaisant, le riz lui-même est bouilli et riche. Lorsque vous retournez le chaudron sur une assiette, le pilaf conserve la forme du récipient dans lequel il a été cuit, mais lors de la première dégustation, il se brise immédiatement en morceaux - c'est typique d'un plat bien préparé !
Réel Pilaf ouzbek cuit à partir d'agneau, mais nous avons des côtes de porc en stock, alors essayons de créer un plat juteux et parfumé avec ce type de viande. N'oublions pas le zirvak - sauce à la viande cuite, qui donnera de la couleur riz bouilli. Il se caractérise par une teinte brun torréfié brillant et saveur incroyable. Le zirvak est obtenu en faisant mijoter longuement de la viande dans un bouillon avec un minimum d'épices - idéalement environ 2-3 heures, dans notre version - environ 40 minutes, car nous cuisinons du pilaf avec du porc.
Alors préparons tout. ingrédients nécessaires et commençons à cuisiner !
Rincez les côtes de porc à l'eau, coupez-les en portions si elles ne sont pas déjà divisées. Réchauffons un chaudron ou une cocotte avec un revêtement antiadhésif. Versons-le dedans huile végétale et faites revenir la viande de tous les côtés pendant 10 minutes.
On n'éteindra pas le chauffage.
Versez immédiatement de l'eau tiède dans un récipient et ajoutez les feuilles de laurier, un peu de sel et de poivre noir moulu. Porter le liquide à ébullition et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il y ait trois fois moins de liquide. Ce bouillon riche avec de la viande s'appelle zirvak.
Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en cubes moyens ou en demi-anneaux, ajoutez-les au récipient et laissez mijoter encore 5 minutes.
A ce moment, rincez le riz et versez-le dans un récipient.
Ajouter du sel, du paprika moulu, du curcuma, de l'épine-vinette, du sel, du poivre noir et d'autres épices au goût.
Versez de l'eau tiède dans le récipient afin qu'il recouvre le riz de deux doigts. C'est-à-dire qu'il recouvrait complètement les céréales et, au-dessus du récipient, son volume devenait supérieur à celui du riz de 2 doigts horizontalement. Versez de l'ail moulu séché ou placez une tête d'ail frais lavé sous l'eau directement dans la peau. Couvrir le récipient avec un couvercle.
Cuire le pilaf à feu minimum pendant environ 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez le plat cuire à la vapeur pendant environ 10-15 minutes.
Lorsque vous servez du pilaf de côtes de porc à la table, retirez le couvercle, couvrez le récipient avec une assiette et retournez-le de sorte que l'assiette soit au fond. Tapez légèrement sur le récipient et soulevez-le, retirez-le. Nous allons décorer le pilaf. Servir chaud.
Heureux vous!
Je présente à votre attention un parfumé, satisfaisant, pilaf friable de côtes de porc. Les côtes de porc sont toujours délicieuses, cuites ou simplement frites, et si vous en faites cuire du pilaf, vous ne serez pas entraîné par les oreilles du délice.
Il s'est avéré un magnifique pilaf de côtes de porc. Amis, je recommande.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Côtes de porc -0,7 kg.
- Riz à grains ronds -0,5 kg.
- Carottes - 1 gros pc.
- Oignon -2 pcs.
- Ail - 1 tête.
- Huile végétale -200 ml.
- Sel, poivre et assaisonnements au goût.
Pelez l'oignon, coupez-le en petits bâtonnets. Peut-être des demi-anneaux. Envoyez les faire frire dans de l'huile végétale dans un chaudron. Il est important de remuer de temps en temps. 
Nous nettoyons les carottes, trois sur une râpe grossière ou coupées en lanières. Facultatif. 
Nous envoyons les carottes à l'oignon, mélangez le tout. Sel poivre. 
Pendant que les oignons et les carottes sont frits, passez aux côtes de porc. J'ai les côtes habituelles, qui conviennent à la fois au premier plat et au pilaf. Ils sont déjà divisés en portions. Nous les lavons. Nous envoyons aux oignons frits. Nous faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Nous lavons la tête d'ail, retirons la couche supérieure de l'enveloppe. Nous l'envoyons entier à la viande.
Nous faisons frire pendant plusieurs minutes, puis versons le tout avec de l'eau bouillie et mijotons encore une demi-heure, presque jusqu'à ce que nous soyons prêts.
Pendant ce temps, on lave le riz dans plusieurs eaux. Remplissez-le eau froide. Laissons-le reposer dans cet état pendant que les côtes de porc aux légumes sont mijotées. 
La dernière et la plus importante étape est le riz. Nous l'envoyons au chaudron pour les légumes. On ne se mélange pas. Remplir d'eau pour que le liquide recouvre le dessus pendant encore 2 doigts. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant encore 20 minutes. 
Une fois le temps écoulé, mélangez le riz avec le reste des ingrédients. Je recommande de servir ce plat chaud avec une salade de légumes.
Parfumé, à partir de côtes de porc prêt. Appréciez le goût. Bon appétit.
Parmi la grande variété de recettes de cuisson du pilaf, je vous suggère de vous familiariser avec l'une d'entre elles -. Le pilaf est préparé dans n'importe quelle famille et dans chacun à sa manière. Par conséquent, je ne propose que la recette par laquelle je la cuisine parfois moi-même (s'il y a des côtes). Il est préparé sans aucune sauce ni pâtes, uniquement de la viande, du riz, des légumes et des épices.
Recette de pilaf aux côtes:
- côtes de porc - 500 grammes;
- riz - 400 - 500 grammes;
- oignon - 2 - 3 têtes;
- ail - 1 tête;
- grosses carottes - 1 pc .;
- huile végétale;
- feuille de laurier - 3 - 4 feuilles;
- poivre, épices - au goût;
- sel.
Coupez les côtes en petits morceaux, mais vous pouvez les laisser telles quelles - ce n'est pas pour tout le monde. Mettez-les dans une poêle profonde ou un chaudron, versez un peu d'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ensuite, sortez-les et faites revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans cette huile. Je ne fais que sauter un peu les légumes car je ne veux pas qu'ils soient secs. Dès qu'ils sont frits, ajoutez les côtes dans la poêle et versez le tout avec de l'eau bouillie.
Il doit être versé tellement qu'il couvre tous les ingrédients d'environ un centimètre. Saupoudrez d'épices, ajoutez du lavrushka, du poivre, de l'ail haché (bien que vous ne puissiez pas le hacher, mais jetez-le avec des clous de girofle entiers), salez au goût.
Maintenant, le tour est venu. Quelqu'un s'endort directement dans la casserole, quelqu'un la rince sous l'eau courante et quelqu'un la fait tremper pendant 15 à 20 minutes. Je viens de le laver et de l'ajouter aux ingrédients.
Nous cuisinons tout cela sous un couvercle fermé sur un petit feu. Dans la foulée, j'observe le niveau d'eau, s'il devient inférieur au niveau du riz, alors je l'ajoute. Dès que le riz est prêt, éteignez le feu et laissez reposer les côtes sous le couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes afin qu'il absorbe toute l'humidité et l'arôme. 
C'est ainsi que mon pilaf aux côtes levées s'est avéré léger, juteux et savoureux. 
Bon appétit à tous !
Il n'y a rien de plus agréable pour l'hôtesse que de faire plaisir à ses proches et amis avec une gâterie savoureuse et satisfaisante. Viande tendre juteuse et délicieux arôme d'épices orientales - un gagnant-gagnant pour toute occasion. Un pilaf incroyablement appétissant de côtes de porc décorera à juste titre un festin festif.
En raison du fait que les spécialistes de la cuisine moderne disposent d'un vaste choix de ustensiles de cuisine, tu peux cuisiner divers plats n'importe où. délicieux pilaf avec des côtes de porc ne brûlera jamais dans une mijoteuse et fournira déjeuner copieux même s'il n'y a pas de poêle à proximité. Un chaudron aidera pendant les loisirs en plein air, et une poêle à frire ordinaire peut facilement le remplacer dans la cuisine.
Choisissez les plats les plus adaptés et voyez recette détaillée avec une photo de pilaf aux côtes. Cela aidera à préparer un merveilleux pilaf la première fois.
Recette classique de pilaf aux côtes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions : 6
Ingrédients:
- Côtes de porc - 1 kg
- Carotte - 3 pièces
- Oignon - 3 pièces
- Riz 3 tasses
- Ail (séché) - une pincée
- Huile végétale - 50 ml
- Zira - 1 cuillère à café
- Curry - 1 cuillère à café
- Piment rouge - 1 pc.
- Eau - 1 litre
- Gros sel de mer - au goût
- Grains de poivre noir - 5-7 pcs.
Cuisson:
Tout préparer produits nécessaires. Les côtes de porc sont mieux prises de manière plus charnue, pas très grosses. N'importe quel riz fera l'affaire, mais il vaut mieux prendre des grains longs.
Rincez bien la viande, essuyez-la avec une serviette ou une serviette et coupez les côtes en portions. Si vous décidez de faire cuire du pilaf de côtes de porc dans une casserole, coupez les morceaux de graisse en excès. Ils peuvent être fondus avec du beurre - cela rendra le riz encore plus parfumé.
Les oignons et les carottes doivent être pelés et lavés.
Les légumes doivent être coupés pas très fins, mais pas gros morceaux. Ne jamais râper les carottes car cela rendrait le riz collant. Il n'est pas nécessaire de couper l'oignon en petits cubes, la coupe traditionnelle en rondelles est de 0,3-0,5 mm.
Rincez bien le riz et couvrez d'eau froide pour que les grains soient un peu nourris. Si vous utilisez des grains étuvés, le trempage n'est pas nécessaire.
Égouttez l'eau qui n'a pas été absorbée et séchez le riz sur une serviette ou égouttez-le dans une passoire.
Versez de l'huile végétale dans une poêle ou un chaudron. Cette recette de pilaf aux côtes est considérée comme un classique, car elle convient à la cuisson de plats non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la nature. Bien chauffer et ajouter quelques graines de cumin pour qu'elles soient légèrement frites.
Ajouter les côtes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Si vous cuisinez dans une mijoteuse, il est préférable de mettre la viande dans une assiette séparée, pour une friture uniforme des légumes à tour de rôle. Vous pouvez tout faire cuire ensemble dans une poêle.
Mettez l'oignon sur les côtes et laissez-le dorer un peu.
Ajouter les carottes, remuer et les faire revenir avec l'oignon et la viande jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter les assaisonnements et les épices, saler.
Versez de l'eau chaude et vous pourrez mixer le futur pilaf de côtes de porc. Mettez le zirvak sur la cuisinière, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que les côtes soient cuites.
Essayez le sel, le goût du zirvak devrait être un peu salé. Mettez le riz préparé, nivelez-le avec une cuillère ou une spatule afin que les grains recouvrent les aliments en une couche uniforme. Après la pose du riz, n'interférez pas avec les produits !
Porter le mélange à ébullition et couvrir avec un couvercle. Réduisez progressivement le feu et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Pendant ce temps, tout le liquide doit être absorbé par les céréales.
Retirez le pilaf fini du feu, mais n'ouvrez pas le couvercle immédiatement - laissez-le infuser un peu. Servir le pilaf de côtes de porc sur une large assiette et le placer au centre de la table.
Servez-le avec des cornichons, des sauces, des salades et des herbes fraîches - plus vous cuisinez d'entrées, plus ce régal sera spectaculaire. Organisez de vraies vacances pour vos proches, dont ils se souviendront longtemps !
Malheureusement, les jeunes hôtesses qui veulent montrer leurs talents culinaires ont le plus souvent peur de cuisiner ce plat oriental. Cela est dû au stéréotype bien établi selon lequel le pilaf est incroyable. plat complexe que seuls les hommes savent cuisiner. En fait, il n'y a rien de difficile à le faire cuire sur une cuisinière ordinaire.
- Pour éviter que le pilaf avec des côtes ne cuise trop et ne brûle, il est conseillé de faire mariner la viande à l'avance et de l'amener à mi-préparation.
- Le riz sera plus friable si, avant de le déposer dans une poêle, faites-le frire un peu dans de l'huile chaude.
- Le pilaf aux côtes sera encore plus parfumé si vous ajoutez un peu de pruneaux au zirvak.
Cette recette détaillée étape par étape avec une photo de pilaf avec des côtes peut être utilisée pour cuisiner dans n'importe quel plat sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Pour la cuisson au four, il est préférable d'utiliser l'option en casseroles. Bon appétit!
