Recette diététique de roulé aux pommes et aux carottes. Rouleau carotte-pomme. Charlotte aux pommes diététique sur kéfir

Rouleau de carottes aux pommes - préparé à partir des produits disponibles et facile à préparer. Mais, avec tout cela, il est utile pour la nutrition diététique et est indiqué pour la pancréatite.

Pour une raison quelconque, tous les adultes n'aiment pas les plats de carottes, mais en vain, car ce légume contient de nombreuses substances nécessaires au corps humain, principalement des caroténoïdes - précurseurs de la vitamine A. Les carottes sont également riches en minéraux : fer, magnésium, iode, phosphore. Les pommes, quant à elles, contiennent beaucoup de pectine - un adsorbant qui élimine les substances nocives, les fibres délicates, ainsi que des vitamines essentielles : vitamine C, vitamines B. Les produits laitiers ajoutés à la recette (crème sure, lait, beurre) donneront le corps malade la protéine nécessaire, pour la restauration des tissus endommagés de la glande. Cette combinaison de nutriments fait ce plat unique par son utilité.
Vous pouvez cuisiner suffisamment avec des carottes et des pommes recette gourmande, par exemple : un roulé carottes-pommes, qui non seulement plat sain mais ça reste un délicieux dessert ! Et en plus de ce qui précède, il est bien adapté pour nourrir les patients atteints de pancréatite, il est inclus dans la liste des plats autorisés pour cette maladie.

Recette diététique de roulé aux carottes et aux pommes (recette étape par étape avec photo)

Si vous voulez un rouleau de pommes aux carottes, alors c'est la même recette que la recette du rouleau de carottes aux pommes.
Ingrédients:

• carottes - 450 g
• pommes - 200 g
• lait 3,2% - 75 ml (1/3 tasse)

Comment faire un roulé aux carottes et aux pommes :

Préparez tous les ingrédients en quantité suffisante : crème sure, lait, beurre, pommes, carottes, œuf, semoule, sucre
Rincer les carottes, les râper et laisser mijoter dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Râpez également les pommes pelées et ajoutez-les aux carottes.
Versez la semoule dans la masse carotte-pomme en remuant constamment, laissez mijoter encore 10 minutes. Refroidissez le mélange carottes-pommes.
Battez l'œuf en ajoutant le sucre.
Ajouter l'œuf battu au mélange carottes-pommes refroidi.
Formez un journal à partir de la masse résultante. Arrosez-le de crème sure.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 20 minutes sur une plaque à pâtisserie graissée.
délicieux dessert prêt.
Bon appétit!

Le rouleau de carottes aux pommes peut être inclus dans le menu du déjeuner ou utilisé à la place de 2 petits-déjeuners. Un tel plat enrichira le corps substances bénéfiques, aidera à acquérir des forces pour combattre la maladie.

Rouleau carotte-pomme (option-2)

La recette de ce rouleau de pommes aux carottes (rouleau de carottes aux pommes) diffère de la première recette en ce sens que les carottes et les pommes doivent être disposées en couches. Dans la première version, le petit pain était cuit à partir d'une seule masse de carottes et de pommes.

Les ingrédients entrants et leur quantité dans ces recettes sont les mêmes.
Ingrédients:

• carottes - 450 g
• pommes - 200 g
• semoule - 37,5 g (1,5 cuillère à soupe)
• crème sure 20% - 85 g (≈1/3 cuillère à soupe, un peu plus)
• lait 3,2% - 75 ml (1/3 tasse)
• œuf de poule - 50 g, (1 gros ou 2 petits)
• beurre - 25 g (1 cuillère à soupe sans lame)
• sucre - 25 g (1 cuillère à soupe "sans lame")

Comment faire cuire un rouleau de carottes et de pommes cuit en couches :

1. Râper les pommes pelées, ajouter le sucre et laisser mijoter avec le lait dans une casserole.
2. Rincer les carottes, les râper et les laisser mijoter dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une autre casserole
3. Versez la semoule dans la masse de carottes en remuant constamment et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
4. Refroidissez le mélange de carottes et ajoutez les œufs battus - 1/2 de la norme.
5. Étalez les carottes sur une serviette humide en une couche de 2-3 cm, mettez les pommes au milieu. Enroulez le rouleau en lui donnant la forme d'un pain. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, poser un rouleau dessus. Lubrifiez le rouleau carottes-pommes avec les œufs restants.
6. Cuire au four. 180-200 degrés. 20 minutes.
7. Coupez le rouleau pomme-carotte fini en portions et servez avec de la crème sure.
8. Bon appétit!

calories

Calorie 100 grammes roulé aux carottes et aux pommes préparé selon les recettes ci-dessus - 136,83 Kcal. Si la composition des ingrédients entrants est modifiée, la teneur en calories peut évoluer à la fois vers une augmentation de la teneur en calories et vers une diminution.

Teneur en nutriments pour 100 grammes de plat - Rouleau Carotte Pomme

Protéines - 3,08 g
Graisses - 6,67 g
Glucides - 11,83 g
B1 - 0,0319mg
B2 - 0,0348mg
C-4,085 mg
Ca - 52,288 mg
Fe - 0,647 mg

Le fruit le plus courant dans les régimes est la pomme. Si vous en avez marre de les mâcher comme ça, préparez des desserts diététiques aux pommes, faites plaisir à vous et à votre famille. En pâtisserie, les pommes retiendront les vitamines, les minéraux et la pectine. Parmi les recettes de plats aux pommes que nous vous proposons, vous trouverez des options pour les régimes stricts et non. En tout cas, sachez la mesure, après tout, ce sont des desserts.

Dessert aux pommes diététique : soufflé au micro-ondes

• 200 g de fromage blanc 9% ;
• 1 pomme;
• une pincée de cannelle;
• œuf.

Pomme recettes de régime ont une faible valeur énergétique. La plupart des recettes diététiques ne contiennent ni sucre ni farine. Ce soufflé peut donc être réalisé sans ces ingrédients riches en calories. Attention cependant : il contient à la fois des glucides et des protéines, il vaut donc mieux ne pas utiliser le soufflé pour un régime séparé.

Pour d'autres méthodes, cette recette simple de dessert diététique aux pommes vous sera utile. Après tout, ses principaux ingrédients sont du fromage cottage, un œuf et une pomme. Ils deviennent souvent membres du menu pour perdre du poids. Le soufflé se prépare en 25-30 minutes au micro-ondes classique. Besoin de mignon moules en silicone petit diamètre.

• Mélangez le fromage cottage avec l'œuf. Il est préférable de prendre du fromage cottage non granuleux.
• Épluchez une pomme (vous pouvez faire maison avec une pelure).
• Râpez-le sur une râpe grossière.
• Mettre le fromage cottage et pétrir 2-3 minutes avec une fourchette.
• Répartissez la pâte dans des moules et mettez au micro-ondes.
• Retournez le moule et disposez le soufflé dans une assiette.
• Saupoudrer de cannelle dessus.

Charlotte aux pommes diététique sur kéfir

• 2 pommes;
• 1 verre de kéfir 1% ;
• ½ m. farine;
• ½ flocons d'avoine ;
• 1er. l. sucre ou édulcorant;
• 2 blancs d'œufs;
• un peu de vanilline ;
• 1 cuillère à café un soda.

Cette recette de charlotte diététique aux pommes et aux flocons d'avoine contient de la farine, elle ne convient donc pas à un régime strict. Sa teneur en calories est de 120 kcal, ce qui permet d'utiliser cette recette avec douceur régime alimentaire. Cuit au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Pour rendre le dessert diététique aux pommes non seulement savoureux, mais aussi beau, nous vous recommandons d'utiliser un plat allant au four figuré.

• Versez le kéfir dans un récipient et chargez-y du soda.
• Cinq minutes plus tard, lorsque les bulles disparaissent, mettez les flocons dans le kéfir, mélangez, laissez infuser 20 minutes.
• Ajouter la vanille, le sucre, la farine et bien mélanger.
• Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
• Verser dans un bol, remuer jusqu'à consistance lisse.
• Coupez les pommes en tranches, disposez-les au fond du moule.
• Versez la pâte sur les fruits.
• Placer au four préchauffé.

Charlotte aux pommes et aux pêches dans une mijoteuse

• 1 pomme;
• 3 pêches ;
• 4 blancs d'œufs ;
• 1er. farine de blé;
• ½ tasse de sucre en poudre ;
• 1er. l. vanilline;
• sel au goût.

Cette charlotte aux pommes est diététique, il vaut donc mieux prendre de la farine variétés de blé dur. En conséquence, vous obtiendrez un plat avec seulement 45 calories pour 100 grammes. Ne changez pas les pêches pour d'autres fruits, cette recette de dessert diététique s'avère délicieuse et délicieuse uniquement avec des pêches et des pommes. Il cuit pendant 65 minutes au micro-ondes en mode « Cuisson ».

• Battre les blancs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
• Ajouter la poudre, le sel et mélanger au mixeur.
• Versez la farine, la vanilline dans les protéines et mélangez avec une cuillère sans fouetter.
• Préparez les fruits : lavez, épluchez, retirez tout le superflu, coupez en tranches.
• Disposez-les dans une assiette, saupoudrez d'un peu de poudre, laissez reposer 5 minutes.
• Mettez la pâte dans le bol du multicuiseur.
• Saupoudrer les pommes et les pêches en une couche uniforme.
• Allumez le multicuiseur.

Dessert de pommes au four avec du fromage cottage au four

• 400 g de fromage cottage sans gras ;
• 12 pommes ;
• 100 g de miel ;
• jus de citron.

Les pommes au four au four sont une recette diététique bien connue. Les ingrédients principaux (pommes et fromage cottage) restent constants, vous pouvez expérimenter avec le reste des ingrédients. Par exemple, les desserts diététiques aux pommes contiennent souvent de la cannelle moulue dans la recette. Vous pouvez également l'utiliser dans cette recette. Il y aura également du gingembre moulu en place, ce qui vous aidera à perdre du poids si vous l'ajoutez au plat.

• Lavez les pommes, coupez le dessus (chapeaux).
• Retirez partiellement la pulpe ainsi que le noyau avec une cuillère.
• Disposez les fruits sur une plaque à pâtisserie.
• Pressez un peu de jus de citron dans chaque pomme.
• Au fond, déposez une demi-cuillère de miel.
• Ensuite, mettez le fromage cottage dans les "moules" à pommes jusqu'en haut.
• Couvrir la garniture avec les chapeaux retirés au début.
• Mettre à cuire au four.
• Vérifiez l'état de préparation du plat avec un couteau, les pommes doivent être tendres.

Strudel aux pommes dans du pain pita pressé

• 1 pain pita fin ;
• 700 g de pommes ;
• cannelle au goût;
• une pincée de vanilline;
• 20 g de beurre ou d'huile d'olive ;
• crème sure 10% de matière grasse pour la lubrification.

Le strudel diététique au dessert aux pommes se prépare rapidement. Il est préférable de prendre des pommes sucrées et acidulées. Vous pouvez les saupoudrer si vous le souhaitez. sucre vanillé. DANS version classique le pain pita doit être graissé avec du beurre, mais si vous suivez un régime, prenez de l'huile d'olive. Faire strudel aux pommes dans le pain pita diététique, vous ne devez pas utiliser de sucre, prendre d'édulcorant ou ne pas saupoudrer les pommes de quoi que ce soit. La teneur en calories de ce dessert sera alors de 75 kcal. Vous pouvez également utiliser des poires ou des baies comme garniture. Dans cette dernière version, il est préférable d'ajouter un peu de fécule sur les baies avant de tordre le pain pita.

• Lavez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en cubes.
• Mettez les cubes de fruits dans la poêle, saupoudrez de vanille et enfournez 5 minutes. Vous pouvez le faire dans une poêle antiadhésive avec une goutte d'eau pour ne pas ajouter d'huile.
• Dépliez le pain pita, badigeonnez d'huile du dessus avec un pinceau.
• Répartissez uniformément les morceaux de fruits sur toute la surface du pain pita.
• Saupoudrer de cannelle sur le dessus.
• Roulez progressivement le pain pita en l'enduisant chaque tour avec un pinceau à huile.
• Placer le rouleau torsadé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
• Garnir de crème sure pour une belle croûte. Si le régime interdit le lait, vous pouvez vous passer de crème sure.
• Mettre au four jusqu'à ce qu'une belle croûte brune se forme.
• Refroidissez le strudel fini, divisez-le en portions.

Crêpes diététiques aux pommes sans farine au lait

• 3-4 grosses pommes ;
• 1er. gruau;
• 2 testicules ;
• 200 g de lait 2,5% de matière grasse ;
• Substitut de sucre et sel au goût.

La recette du dessert est diététique, les crêpes aux pommes sont aériennes et peu caloriques. valeur énergétique, malgré la présence de lait et d'œufs, 94 kcal. Habituellement, ce dessert est servi au petit-déjeuner. Cela embellira certainement toute votre journée suivante, car vous obtiendrez du plaisir, des vitamines et de l'énergie utile.

• Lavez les pommes, retirez délicatement le trognon.
• Couper en tranches sans couper.
• Broyez les flocons en farine avec un moulin à café ou un mixeur (vous pouvez le faire plusieurs fois à la fois).
• Versez le lait dans un bol profond.
• Versez-y la farine en remuant constamment.
• Casser les œufs, saler, sucrer si désiré.
• Trempez les tranches de pomme dans le bouillon cuit Battre, comme si on cuisinait du poisson dans une pâte.
• Après trempage, mettez les cercles dans une poêle (il est conseillé d'utiliser une poêle avec une surface antiadhésive et de se passer d'huile lors de la cuisson).
• Faites dorer les mugs des deux côtés en les recouvrant d'un couvercle.

Crêpes diététiques aux pommes sur kéfir

• 250 g de kéfir sans gras ;
• 0,5 m. gruau;
• 1 oeuf;
• 1 pomme;
• une pincée de soda et de sel.

Étant donné que ces crêpes aux pommes sur kéfir sont diététiques, vous ne pouvez pas utiliser d'huile de friture, mais simplement graisser légèrement la poêle avec un pinceau. La teneur en calories de ce dessert est de 90 kcal. gruau vous pouvez acheter du prêt-à-porter ou fabriquer à partir d'Hercule. Seuls les flocons nécessitant une cuisson feront l’affaire. Fast food ne pas utiliser.

• Retirez la peau de la pomme.
• Râpez-le dans une râpe fine.
• Ajouter la farine, le sel, le soda et la pomme râpée au kéfir.
• Mélangez bien et faites cuire dans une poêle.

Dessert diététique - cocotte de pommes au potiron

• 300 g de potiron ;
• 2 pommes;
• 2 cuillères à soupe. l. leurres;
• 25g beurre;
• édulcorant au goût.

Pomme casserole de régime il s'avère parfumé, brillant et peu calorique. La recette du dessert est simple, même un débutant peut la gérer. Cuire au four 40 minutes au four à 200 degrés. La cocotte de pommes diététique convient comme dessert pour un régime. Toute la famille l’appréciera, vous n’aurez donc pas besoin de cuisiner quelque chose séparément à la maison.

• Coupez le potiron en morceaux.
• Versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre (20-25 minutes).
• Égoutter l'excès d'eau.
• Écrasez le potiron avec un maillet pour obtenir une purée.
• Râper grossièrement les pommes sans la pelure.
• Mélanger la citrouille et les pommes dans un bol.
• Ajouter le beurre ramolli, l'édulcorant et la semoule, remuer.
• Laisser reposer 10 minutes.
• A ce moment, battez les œufs au batteur pour que leur volume triple.
• Versez les œufs dans pâte à la citrouille, remuer.
• Prenez un plat allant au four et recouvrez de papier sulfurisé.
• Versez la pâte dans le moule et enfournez.

Casserole délicate de fromage cottage aux pommes sur yaourt

• 2 grosses pommes ;
• 200 g de fromage cottage;
• 100 g de yaourt ;
• 1 oeuf;
• jus de 1/3 citron;
• sucre en poudre facultatif.

Si les pommes sont sucrées, le sucre en poudre n'est pas nécessaire, la douceur naturelle suffit. La recette est simple, cette pomme diététique dessert au lait caillé deviendra un favori de la famille. De plus, il est sain et peu calorique. Sa principale caractéristique est que la recette ne contient ni semoule, ni hercule, et encore plus de farine. Le plat convient aux régimes modérés. Casserole de pommes et de fromage cottage le régime est cuit pendant 25 minutes à 180 degrés au four. Pendant la cuisson, la pâte va lever, il est donc préférable d'utiliser une plaque à pâtisserie d'une hauteur de côté d'au moins 5 cm. En refroidissant, la cocotte va se déposer.

• Battre le fromage cottage, le yaourt et l'œuf dans un mélangeur ou un robot culinaire.
• Si vous utilisez un édulcorant en poudre, ajoutez-le à ce stade.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc et lisse.
• Épluchez les pommes, retirez le trognon.
• Coupez-les en tranches semi-circulaires, arrosez de jus de citron.
• Il n'est pas nécessaire de graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four.
• Verser pâte à caillé sous la forme.
• Étalez dessus des tranches de fruits sur toute la surface en les approfondissant légèrement dans la pâte.
• Cuire au four, laisser refroidir, servir.

Rouleau de carottes et de pommes pour les aliments diététiques

• 400 g de pommes ;
• 450 g de carottes ;
• 1,5 m. l. la semoule;
• 85 g de crème sure faible en gras ;
• 75 ml de lait 3,5% de matière grasse ;
• œuf de poule;
• édulcorant au goût.

Il a l'air et le goût original et festif, mais pas pour un régime strict. Le rouleau de pommes aux carottes est diététique, mais il ne convient pas à un régime séparé, car il contient des protéines, des graisses et des glucides. Calorie 130 kcal. Le dessert est copieux et sain. Les enfants l'aiment beaucoup. Convient à une alimentation douce et à ceux qui souffrent de maladies du pancréas et des intestins. Les carottes et les pommes ajoutent de la douceur au plat, vous ne pouvez donc pas ajouter d'édulcorant.

Le dessert est classiquement appelé petit pain, car il n'est pas nécessaire de tordre quoi que ce soit. Façonnez simplement la pâte en forme de bûche avant la cuisson. Les ingrédients mélangés dans la coupe seront très jolis. Selon de nombreuses recettes diététiques aux pommes, le dessert se prépare rapidement et sans trop d'effort. Ce rouleau de dessert ne fait pas exception. Le temps de cuisson n'est que de 20 minutes.

• Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les grossièrement.
• Versez le lait dans la casserole et mettez la carotte râpée.
• Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
• Retirez la peau des pommes et râpez-les de la même manière.
• Mettez-les dans une poêle avec les carottes, mélangez.
• Ajoutez lentement la semoule à la masse en remuant constamment.
• Après 10 minutes de trempe, éteignez, puis laissez refroidir.
• A l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, battre l'œuf (éventuellement avec un édulcorant) jusqu'à obtenir une mousse blanche.
• Versez le mélange d'œufs dans la pâte carottes-pommes réfrigérée.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour que le rouleau ne brûle pas.
• Mettez la masse sur du papier et donnez une forme rectangulaire.
• Versez la crème sure sur le dessus du rouleau.
• Après cuisson à 180 degrés, sortir du four et servir.

Tarte aux pommes sans farine, œufs et beurre

• 200 g de noix pelées ;
• 18 rendez-vous ;
• 3 pommes;
• 1er. l. Miel;
• 0,5 cuillère à café cannelle;
• quelques gouttes de jus de citron.

Ce régime original tarte aux pommes pas besoin de cuire. Il fait référence aux desserts froids. Il ne peut pas être utilisé pour un régime strict, mais avec un régime glucidique ou végétarien, un petit morceau peut être offert. Ce plat est classiquement appelé tarte, mais en apparence et en goût, il surpassera peut-être n'importe quelle pâtisserie. Il peut être utilisé pendant le jeûne car la recette ne contient ni beurre, ni lait, ni œufs.

• 12 dattes dénoyautées et écrasées à la fourchette ou hachées au mixeur.
• Hachez également les noix et mélangez-les aux dattes.
• Mettez la masse au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Versez les 6 dattes restantes avec de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes.
• Retirez les graines et broyez les baies dans un mixeur.
• Commençons par préparer la garniture pour tarte.
• Épluchez les pommes et coupez-les en cubes.
• Arrosez les fruits de jus de citron.
• Ajoutez 6 dattes à la masse, mélangez.
• Saupoudrer la surface de cannelle en l'étalant uniformément.
• Ajouter le miel et bien mélanger.
• Mettez la masse qui était au réfrigérateur dans une petite assiette, un saladier à bords verticaux.
• Étalez-le sur la surface et appuyez-le contre l'assiette avec vos mains pour lui donner l'apparence d'un panier.
• Mettez la garniture à l'intérieur, lissez-la.

Tarte aux pommes au fromage cottage et aux flocons d'avoine

• 200 g de fromage cottage;
• 1 verre de flocons d'avoine;
• 2 oeufs;
• 100 g de crème sure;
• 2 pommes;
• 1 cuillère à café levure chimique ou sur le bout d'une cuillère de soda ;
• sel au goût.

La tarte aux pommes diététique avec du fromage cottage et des flocons d'avoine convient aussi bien aux personnes qui perdent du poids qu'aux diabétiques. Hercules doit être pris, ce qui nécessite une cuisson. Le sucre n'est pas du tout utilisé ici. Il suffit de prendre des fruits sucrés. Comme la plupart des plats de ce type, il est cuit au four à 180 degrés. Un dessert diététique à base de pommes et de flocons d'avoine s'avère savoureux et faible en calories.

• Mettez le fromage cottage dans un bol et pétrissez-le avec une fourchette.
• Nous cassons les œufs en masse, ajoutons du soda ou de la levure chimique, remuons.
• Versez les flocons d'avoine.
• Maintenant, épluchez les pommes.
• Coupez l'un en petits cubes, l'autre en tranches semi-circulaires.
• Ajoutez les cubes à la pâte, mélangez.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
• Étalez la pâte et étalez-la sur le fond.
• Disposez dessus les tranches de fruits en rangées ou en cercles, selon la forme de la plaque à pâtisserie.
• Étalez la crème sure sur les pommes sur toute la surface.
• Mettre au four pendant 30 minutes.

Tarte aux prunes, aux pommes et aux prunes

• 300 g de pommes ;
• 300 g de prunes ;
• 200 g de semoule de maïs ;
• 200 g de farine de blé dur ;
• 2 oeufs;
• 100 g de crème sure;
• une demi-cuillère à café de levure chimique;
• 0,5 cuillère à café vanilline;
• une pincée de sel;
• 40 g d'huile d'olive ;
• édulcorant au goût.

La tarte aux pommes diététique, dont nous avons choisi la recette, peut décorer non seulement la table de tous les jours, mais aussi celle de fête. Offrez-les à vos convives, ce sera le plat principal de la table. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un moule de petit diamètre, mais avec des parois hautes, car il faudra alterner les couches de pâte et de fruits. Préparer une tarte aux pommes diététique en vrac 55 minutes. N'oubliez pas de préchauffer votre four.

• Versez la farine de 2 types, le sel, la vanilline, l'édulcorant, la levure chimique dans un récipient. Intervenir.
• Cassez les œufs, versez la crème sure et le beurre.
• Mélangez les ingrédients d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains, en pétrissant les grumeaux avec vos doigts.
• Coupez les fruits en tranches fines et régulières.
• Prenez un moule d'environ 16 cm de diamètre et d'au moins 7 cm de hauteur.
• Déposez une couche de pâte au fond pour la recouvrir entièrement, tassez avec un poussoir.
• La couche suivante est constituée de morceaux de fruits.
• Reposez une fine couche de pâte dessus.
• Puis encore des fruits et à la fin la pâte. Au total, vous devriez obtenir 3 couches de pâte et 2 couches de fruits.
• Mettre au four pour cuire.
• Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir 3 heures, puis retirez le moule.

Biscuits diététiques aux pommes

• 2 cuillères à soupe. gruau;
• 1er. kéfir faible en gras;
• 2 pommes;
• 2 cuillères à café Miel;
• une pincée de vanilline;
• édulcorant au goût.

Lors de la préparation de desserts diététiques aux pommes, il est toujours préférable de tenir compte du goût sucré des pommes, car elles peuvent être acides, aigre-douces ou très sucrées. Dans ce dernier cas, il ne faut pas sucrer le dessert. Calorie 135 kcal. Gruau et pomme biscuits diététiques 30 minutes au four. Préchauffez-le à 180 degrés.

• Versez les flocons d'avoine avec le kéfir.
• Laisser reposer 50 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
• Râpez les pommes.
• Placer dans une étamine ou une passoire et presser un peu le jus.
• Mélangez les céréales avec la purée.
• Ajouter le miel et la vanille.
• Étalez du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
• Formez des biscuits et déposez-les sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser des moules.

Mannik léger aux pommes

• 300 g de semoule ;
• 300 g de kéfir allégé ;
• 3 pommes;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• sucre ou substitut au goût.

Si nous considérons les recettes diététiques aux pommes, alors mannik fait référence à des options simples et simples. Nous donnons une recette de gâteaux qui peuvent être graissés avec n'importe quoi ou servis séparément. Si vous souhaitez réaliser un plat en forme de gâteau, faites cuire quelques gâteaux, placez-les les uns sur les autres en les enduisant de crème sure avec un substitut de sucre. Le mannequin diététique aux pommes est cuit pendant environ 40 minutes. Ce sera une excellente façon d'offrir à la famille une boisson au thé.

• Mettre la semoule, le sucre, la levure chimique et les œufs dans un récipient.
• Fouetter avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
• Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• Râpez grossièrement les fruits.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et mélangez-la avec les pommes.
• Beurrer une plaque à pâtisserie, y déposer la pâte.
• Cuire au four à 180 degrés.

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Le régime n°1 essuyé se distingue par une adhésion moins stricte aux principes d'épargne mécanique et chimique de la muqueuse gastrique que les régimes n°1a et n°1b. En particulier, le pain blanc, la viande bouillie (hachée) et le poisson, les légumes bouillis et en purée (pommes de terre, carottes, betteraves, courgettes, citrouille) et les fruits sont autorisés, et seules les variétés sucrées de fruits et de baies peuvent être utilisées.

Le régime devrait en outre comprendre de la crème sure fraîche non acide, du fromage cottage, des biscuits sans pain, des soupes à la purée de légumes au lait, des soupes au lait avec des vermicelles, des pâtes et des vermicelles bouillis. Les plats cuits au four, le thé faible avec du lait sont autorisés.

Les bouillons et les décoctions de chou sont exclus de l'alimentation. Les aliments doivent être cuits dans l'eau ou cuits à la vapeur.

Au cours de la nutrition thérapeutique pour l'ulcère gastroduodénal, ce régime est le principal. Il existe deux options : dans un cas, les aliments sont cuits en purée, dans l'autre, non en purée.

Exemple de menu diététique n°1 en purée

Petit déjeuner : fromage cottage avec sucre et crème sure ou œuf à la coque, bouillie de riz écrasée avec du lait, thé au lait.

Deuxième petit-déjeuner : pomme au four, bouillon d'églantier.

Déjeuner : soupe au céleri, rouleau de viande avec purée de pommes de terre, compote de pommes en purée ou gelée de raisin.

Goûter de l'après-midi : bouillon d'églantier ou gelée de lait, biscuits secs.

Dîner : pudding au fromage cottage aux pommes, milkshake aux fraises.

Le soir : lait (1 verre), biscuits.

Salades et apéritifsPâté de caillé aux carottes

Obligatoire : 2,5 cuillères à soupe. l. fromage cottage faible en gras, 1 c. l. lait pasteurisé, 2/3 petites carottes, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Lavez et faites bouillir les carottes, puis épluchez-les et râpez-les. Fromage cottage, passé au tamis, broyer soigneusement avec du lait, saler et ajouter les carottes râpées, bien mélanger. Dans le pâté de caillé, une partie des carottes bouillies peut être remplacée par un morceau de céleri-rave bouilli ou de persil.

Pâté de hareng

Obligatoire : 70 g de filet de hareng, une tranche de pain blanc rassis (10 g), 1 c. lait pasteurisé, 1 c. beurre paysan, 1/4 œuf dur.

Cuisson. Faire tremper les filets de hareng dans l'eau courante, les passer au hachoir à viande sur une grille fine, ajouter le pain essoré imbibé de lait, haché finement oeufs bouillis, beurre, bien mélanger le tout.

Il peut être moulé sur une assiette en forme de poisson ou plié dans un moule spécial. Sortir au froid.

Pâté de poisson

Obligatoire : 80 g de filet de poisson, 1 carotte, 1 c. l. beurre beurre paysan, légumes verts.

Cuisson. Carottes pelées et lavées coupées en petits cubes, filet de poisson (sans arêtes) - morceaux en portions. Mettez les carottes et le poisson dedans une petite quantité eau, passer deux fois au hachoir à viande, mélanger avec du beurre ramolli et battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et mousseuse, qui est mise dans un saladier et refroidie. Au moment de servir, couper en tranches, garnir de brins d'aneth ou de persil.

Pâté de viande ou de poulet

Obligatoire : 40 g de viande 1 c. céréales de riz, 1 cuillère à soupe. l. beurre beurre paysan, 1 carotte, légumes verts.

Cuisson. Faire bouillir le boeuf. Carottes pelées et lavées, coupées en petits cubes, cuites à l'étouffée et mises dans une passoire. Faire bouillir visqueux sur l'eau bouillie de riz. Passer la viande, les carottes et le porridge 2 à 3 fois dans un hachoir à viande, ajouter le beurre ramolli, bien mélanger le tout, transférer la masse dans un saladier.

Dans la masse, vous pouvez ajouter du fromage doux râpé sur une râpe fine.

Vous pouvez également cuisiner un pâté de poulets, de dindes.

pâté de viande

Obligatoire : 250 g de bœuf, 50 g de pain blanc rassis, 1/2 c. l. lait pasteurisé, persil, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Faire tremper le pain blanc dans le lait. Passer la viande plusieurs fois au hachoir à viande en ajoutant du pain blanc trempé au dernier rouleau. Ajoutez ensuite le persil haché, le sel et mélangez bien le tout.

Pâté de fromage cottage à la viande

Obligatoire : 2,5 cuillères à soupe. l. fromage cottage faible en gras, 1 c. l. lait pasteurisé, un morceau de viande maigre bouillie (20 g), 1 c. légumes verts finement hachés (aneth ou persil), sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Passez la viande bouillie dans un hachoir à viande avec du fromage cottage faible en gras, versez le lait dans la purée obtenue, ajoutez le persil (finement haché), salez et mélangez bien.

viande fromage

Obligatoire : 45 g de bœuf (bouilli), 4,5 c. céréales de riz, environ 2 c. l. beurre beurre paysan (sans lame).

Cuisson. Faire bouillir la bouillie de riz gluant. Pendant que la bouillie refroidit, passez la viande bouillie 2 fois dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajoutez la bouillie et sautez à nouveau. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, mélangez bien le tout et battez bien. Former la masse obtenue en un pain, laisser refroidir.

fromage de poulet

Nécessaire : 45 g bouillis viande blanche poulet, 4,5 cuillères à café céréales de riz, environ 2 c. l. beurre paysan.

Cuisson. Faire bouillir la bouillie de riz visqueuse et continuer selon la recette Viande Fromage (voir recette précédente).

boulettes de viande viande en gelée

Obligatoire : 110 g de viande, un morceau de blanc rassis pain blanc(20 g), 1 cuillère à soupe. l. lait pasteurisé, 3 c. huile végétale, 1/3 d'oeuf, persil, sel sur la pointe d'un couteau ; pour la gelée : 140 g de bouillon de légumes, 4 g de gélatine.

Cuisson. Passer la viande lavée débarrassée des os, des pellicules et de la graisse dans un hachoir à viande, ajouter le pain imbibé de lait et essoré, passer à nouveau dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile, le sel, l'œuf à la viande hachée et battre avec un voile. Façonner en boulettes de viande et cuire à la vapeur. Versez la gelée refroidie à 30°C dans un plat peu profond, mettez les boulettes de viande, ajoutez encore de la gelée. Lorsque les boulettes de viande en gelée durcissent, remplissez-les entièrement avec le reste de gelée.

Préparation de gelée. Faire bouillir le bouillon de légumes à feu doux, filtrer, verser la gélatine trempée pendant une demi-heure. Porter à ébullition (mais ne pas faire bouillir) et filtrer.

Boulettes de poisson en gelée

Obligatoire : 80 g de poisson, un morceau de pain blanc rassis, 1 c. l. lait pasteurisé, 1/4 œuf, 1 carotte, 1 bouquet de persil, 2/5 tasse de bouillon, 1 c. gélatine, sel sur la pointe d'un couteau, herbes.

Cuisson. Filet de poisson désossé et pain trempé dans de l'eau ou du lait, passer deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter du sel, un œuf. Mélangez bien la masse, battez, coupez en boules, mettez dans un bol d'eau bouillante et laissez cuire 7 à 10 minutes. Rincez les boulettes de viande finies avec de l'eau bouillie réfrigérée. Préparez la gelée (voir « Boulettes de viande en gelée »).

Versez une couche de gelée dans un plat (plateau, plat, saladier), laissez refroidir, déposez dessus les boulettes de viande, disposez avec les feuilles de persil, les tranches de carottes, ajoutez le reste de gelée et laissez refroidir.

SoupesSoupe de semoule

Obligatoire : 1 cuillère à soupe. l. avec une tranche de semoule, 1/2 carottes de taille moyenne, 1/3 racine de persil, 1/5 céleri-rave, 2,5 c. l. lait pasteurisé, 1/3 c. beurre paysan, eau, herbes, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Épluchez les carottes, le persil, le céleri, rincez, coupez en cubes et préparez une décoction. divorcé eau froide la semoule verser dans une décoction bouillante de racines, cuire en remuant constamment. Ajoutez du lait, du beurre frais, de l'aneth ou du persil finement haché à la soupe finie.

soupe de riz

Obligatoire : 20 g de riz, 1/2 petite carotte, 1/2 racine de persil et/ou un morceau de céleri-rave, 1/4 tasse de lait pasteurisé, 1/5 jaune d'oeuf, 3 g d'huile de soja, 1/2 c. l. crème sure, 1 verre d'eau, herbes, sel.

Cuisson. Épluchez les racines lavées, rincez, faites bouillir la décoction, filtrez. Versez le riz préparé dans un bouillon bouillant salé de racines, faites cuire. Couper les racines ou passer au tamis à cheveux, ajouter à la soupe, assaisonner de crème sure, porter à ébullition. Diluer le jaune pilé avec l'huile de soja avec un peu de bouillon chaud, mélanger avec la soupe.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Soupe au céleri

Obligatoire : 2/3 de céleri-rave, 1/3 de carotte moyenne, 1/5 de racine de persil, 1/2 c. l. farine de blé, 2,5 c. l. lait pasteurisé, 1/5 jaune d'œuf, 1/5 c. l. huile de soja, aneth ou persil, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Préparez une décoction de racines lavées et pelées. Frottez les carottes avec le persil et le céleri retirés du bouillon au tamis, ajoutez la masse obtenue au bouillon. A part, mélangez la farine séchée et le lait chaud, versez la vinaigrette obtenue dans la soupe, faites bouillir en remuant continuellement. Ajoutez ensuite le jaune à la soupe, fouetté avec de l'huile de soja et dilué avec une petite quantité de bouillon, faites bouillir en remuant la soupe. Assaisonnez la soupe finie avec du sel au goût.

Immédiatement avant de servir, saupoudrez la soupe d'aneth ou de persil haché. Vous pouvez servir cette soupe avec des dumplings, des croûtons de pain blanc.

Soupe de pommes de terre rapide à la crème sure

Obligatoire : 1,5 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 1,5 tasse d'eau, 0,5 cuillère à soupe. l. crème sure 20% de matière grasse, sel au goût.

Cuisson. Coupez les pommes de terre lavées et pelées en cubes de taille moyenne et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée en bois pour réaliser une soupe hétérogène avec des morceaux de pommes de terre de différentes tailles.

Avant de servir, mettez la crème sure dans un bol avec la soupe. Vous pouvez servir des croûtons avec la soupe.

Soupe aux pommes de terre

Obligatoire : 1/5 céleri-rave, 1/2 carotte moyenne, 1/3 racine de persil, 1,5 tubercules de pomme de terre moyens, 1/3 c. farine de blé, 2,5 c. l. lait pasteurisé, 1/3 c. beurre beurre paysan, 1 c. huile végétale, persil ou aneth, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Faire bouillir les carottes, le persil et le céleri lavés et pelés jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau bouillante. Lavez et épluchez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans une décoction de racines, salez et faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Les pommes de terre et les racines bouillies sont essuyées à travers un tamis fréquent et mises dans une décoction. Ajouter la vinaigrette à base de farine séchée et de lait à la soupe, faire bouillir jusqu'à ébullition, en remuant de temps en temps. Remuez bien le mélange d'huiles et mettez-y la soupe salée au goût.

Immédiatement avant de servir, saupoudrez la soupe d'aneth ou de persil lavé et haché. Vous pouvez servir des croûtons avec la soupe obtenue.

Soupe de légumes aux pommes de terre

Obligatoire : 1/3 céleri-rave, 2/3 carotte moyenne, 1/2 racine de persil, 10 g de petits pois, 1/2 tubercule de pomme de terre moyen, 1 c. farine, 1/4 tasse de lait pasteurisé, 1 c. beurre beurre paysan, 1 c. huile végétale, 1 c. crème sure, persil, 1 verre d'eau, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Rincer les racines lavées et pelées, les hacher, les mettre dans une casserole, ajouter les racines lavées petit pois, versez de l'eau bouillante et faites bouillir jusqu'à tendreté. Pommes de terre lavées et pelées coupées en cubes, verser dans une casserole, saler et faire bouillir jusqu'à tendreté. Mélanger en fouettant le lait, la farine et la crème sure, verser le mélange obtenu dans la soupe, remuer et faire bouillir. Mélangez le beurre avec l'huile végétale en une masse homogène, ajoutez-le à la soupe.

Parsemer de persil finement haché avant de servir.

Soupe de pomme de terre

Obligatoire : 1,5 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, 1 c. farine, 150 g de lait pasteurisé, 300 g d'eau, 1 c. beurre beurre paysan, 1 jaune.

Cuisson. Faire bouillir les pommes de terre lavées et pelées dans l'eau, passer au tamis à cheveux avec le liquide, ajouter la farine sautée, mélanger et faire bouillir. Assaisonnez la soupe avec un œuf battu dans du lait chaud.

Avant de servir, mettez un morceau de beurre frais dans la soupe. La soupe peut être servie avec des croûtons de pain blanc.

Velouté de pommes de terre aux croûtons

Obligatoire : 1 tubercule de pomme de terre, 1/2 c. farine, 1/2 carotte, 150 g de lait pasteurisé, 1 verre d'eau, 1/2 c. l. du beurre paysan, un morceau de pain blanc pour les croûtons, du sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes coupées en morceaux. Faire bouillir les pommes de terre et laisser mijoter les carottes dans un peu d'eau. Essuyez les légumes avec le bouillon. Faites chauffer la farine, diluez-la avec du lait chaud, faites bouillir jusqu'à consistance épaisse et mélangez avec la purée de légumes. Diluer la purée avec une décoction, saler, porter à ébullition. Assaisonnez la soupe finie avec de l'huile. Coupez la mie de pain de blé en cubes, séchez-la et mettez les croûtons obtenus dans un bol avec la soupe. Vous pouvez assaisonner la soupe avec un mélange œuf-lait.

Soupe de purée de courgettes

Obligatoire : 2/5 petites courgettes, 1 c. farine, 150 g de lait pasteurisé, 1 verre d'eau, 1/2 c. l. beurre paysan, 1/4 jaune, sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Courgettes pelées et lavées, coupées en tranches, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter dans une casserole couvercle fermé pendant 10 minutes. Passez les courgettes finies au tamis à cheveux avec le liquide. Refroidissez la farine chauffée et broyez-la avec une partie du beurre. Diluez ensuite la farine avec du lait chaud, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, faites bouillir jusqu'à épaississement et filtrez. Diluer la purée de courgettes avec la vinaigrette finie, ajouter l'eau, le sucre, le sel et porter à ébullition. Assaisonner la soupe finie avec le mélange œufs-lait et le beurre.

Pour le lezon, mélangez les jaunes d'œufs avec le lait chaud et faites bouillir le mélange au bain-marie jusqu'à épaississement.

Soupe aux carottes

Obligatoire : 2 carottes de taille moyenne, 1 c. farine de blé, 3/5 tasse de lait pasteurisé, 1 tasse d'eau, 1/2 c. l. beurre paysan, 1/4 jaune, sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Hachez finement les carottes lavées et pelées, mettez-les dans un peu d'eau et passez-les au tamis fin. Réchauffez la farine, diluez avec de l'eau, faites bouillir jusqu'à épaississement et mélangez la vinaigrette obtenue avec la purée de carottes. Diluer la soupe avec du lait (2/3), ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition. Au moment de servir, garnir du mélange œufs-lait et du beurre.

Pour la préparation du lezon, voir la recette précédente.

Soupe crémeuse aux flocons d'avoine et aux courgettes

Obligatoire : 7 c. flocons d'avoine, 150 g de courgettes, 150 g de lait pasteurisé, 450 g d'eau, sel sur la pointe d'un couteau, 1/5 c. Sucre en poudre, 1/4 œufs, 2/3 c. beurre paysan.

Cuisson: Céréales verser dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ébullition complète (30-40 minutes), puis frotter le bouillon avec le liquide. Coupez les courgettes lavées et pelées en petites tranches, faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau et d'huile (une demi-portion) jusqu'à ce qu'elles soient tendres et essuyez-les. Versez le lait chaud (2/3 du volume) dans le bouillon de flocons d'avoine râpé, ajoutez les courgettes râpées, salez, sucrez, mélangez bien le tout et portez à ébullition à feu doux.

Du lait chaud restant avec un œuf, battre le lezon, assaisonner la soupe avec. Réchauffez la soupe obtenue à feu doux pendant plusieurs minutes.

Avant de servir, ajoutez le reste du beurre dans le bol à soupe.

Soupe à la crème de potiron

Obligatoire : 100 g de potiron, 3/5 tasse de lait pasteurisé, 1/5 tasse d'eau, 1/2 c. beurre beurre paysan, 35 g de pain.

Cuisson. Coupez le potiron lavé, épluché et pelé, en petits cubes et faites-le mijoter dans du lait dilué avec de l'eau. 5 à 6 minutes après que le lait commence à bouillir, ajoutez du pain de blé tranché et séché à la citrouille. Continuez à pocher jusqu'à ce que la citrouille et le pain soient complètement bouillis.

Essuyez la masse finie, diluez avec du lait, portez à ébullition et assaisonnez avec de l'huile.

Soupe de purée de riz aux pommes de terre et carottes

Obligatoire : 1 cuillère à soupe. l. (sans lame) céréales de riz, 1 tubercule de pomme de terre de taille moyenne, 1/2 carotte moyenne, 150 g de lait pasteurisé, 450 g d'eau, 1/3 c. beurre beurre paysan, 1 c. crème sure 20% de matière grasse, 1/4 d'oeuf, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Rincer le riz, verser dans une casserole d'eau chaude, cuire environ une heure. Passer le riz cuit au tamis. Rincer les légumes lavés et pelés, coupés en morceaux et laisser mijoter dans une petite quantité d'eau, essuyer les légumes préparés. Mettez les carottes et les pommes de terre bouillies dans le bouillon de riz avec la purée de céréales, ajoutez le lait chaud (2/3 du volume total), le beurre. Saler, porter à ébullition à feu doux.

A partir du lait chaud restant avec un œuf, préparez un lezon et assaisonnez rapidement la purée de soupe. Réchauffez la soupe à feu doux pendant quelques minutes.

Velouté de légumes

Obligatoire : 1 pomme de terre moyenne, 1/2 carotte moyenne, 1/10 petite courge, 1 c. l. farine de blé, 2/5 tasse de lait pasteurisé, 300 g de bouillon de légumes, 1 c. beurre paysan, pain, sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Pommes de terre lavées et pelées, carottes et courgettes coupées en cubes. Faire bouillir les pommes de terre, mettre le reste des légumes séparément dans une casserole sous le couvercle (dans un peu d'eau) et passer au tamis avec le bouillon de légumes. Diluer la farine sautée dans une poêle sèche avec du lait chaud, broyer jusqu'à consistance lisse. Faire bouillir, mélanger avec la purée de légumes, porter à ébullition et assaisonner de sel et de sucre. Coupez la croûte d'une miche de pain, coupez la mie en cubes et séchez-la dans une poêle. Assaisonnez la soupe avec de l'huile et servez-y des croûtons.

Soupe de chou-fleur

Obligatoire : 1/4 d'inflorescences de chou-fleur, 150 g de lait pasteurisé, 20 g de crème 10%, 400 g d'eau (bouillon de légumes), sel sur la pointe d'un couteau, 1/2 c. farine de blé, 1/2 œuf, quelques brins de persil.

Cuisson. chou-fleur trier, nettoyer, laver, démonter en petites inflorescences et laisser tremper plusieurs minutes dans de l'eau salée. Faites ensuite bouillir les inflorescences lavées dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez le chou et essuyez-le. A partir du lait chaud et des œufs, préparez un mélange œuf-lait. A partir de farine sautée et de lait chaud (à feu doux), préparez la sauce.

Dans le bouillon de légumes (mais pas après le chou), ajoutez la purée de chou-fleur, salez, versez la sauce, salez, portez à ébullition. Immédiatement après l'ébullition, éteignez le feu (ou retirez du feu) et assaisonnez avec le mélange œuf-lait, beurre et persil.

Soupe d'avoine aux légumes

Obligatoire : 30 g de flocons d'avoine, 150 g de lait pasteurisé, 1/4 c. l. beurre beurre paysan, 1/4 oeuf, 50 g de purée de légumes bouillis, 1 verre d'eau, feuilles d'aneth, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. gruau démonter, rincer, sécher. Broyer les céréales préparées dans un moulin à café, verser dans l'eau chaude, cuire jusqu'à tendreté. Mettez la purée de légumes (pommes de terre, carottes, citrouille, courgettes - individuellement ou dans n'importe quelle combinaison) dans le bouillon de flocons d'avoine, portez à ébullition. Ajoutez rapidement l'œuf battu avec le lait chaud, l'huile, le sel, remuez le tout. Avant de servir, décorez la soupe d'aneth finement haché.

Soupe de riz au potiron

Obligatoire : 1 cuillère à soupe. l. céréales de riz, 150 g de lait pasteurisé, 1/2 c. l. huile de soja, 1/4 d'œuf, 100 g de purée de potiron, 1 verre d'eau, persil, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Rincer les gruaux de riz démontés, sécher. Broyer les céréales sèches dans un moulin à café, verser dans l'eau chaude, faire bouillir jusqu'à tendreté. Dans le bouillon obtenu, ajoutez purée de citrouille(faire cuire ou faire bouillir le potiron à l'avance et le passer au tamis ou le battre au batteur), faire bouillir. Versez le mélange œuf-lait chaud avec l'huile de soja, salez, remuez bien.

Avant de servir, mettez le persil finement haché dans un bol avec la soupe.

Soupe au jus de baies avec boulettes de fromage cottage

Obligatoire : 1/2 tasse de jus de baies (de baies non acides), 1 tasse d'eau, 2 c. sucre cristallisé, 1/2 c. amidon; pour les raviolis : 120 g de fromage cottage, 1,5 c. sucre cristallisé, 1,5 c. farine, 1/4 d'œuf, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Versez la fécule diluée avec le jus de baies dans l'eau bouillante, mettez le sucre semoule, portez à ébullition et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez les raviolis. Frottez le fromage cottage, mettez l'œuf, le sel, le sucre, la farine et pétrissez la pâte. Roulez la masse obtenue en une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et coupez-la en petits morceaux en forme de rectangles. Trempez les boulettes cuites dans l'eau bouillante et laissez cuire 5 à 10 minutes. Attrapez les boulettes flottantes avec une écumoire, mettez-les dans une assiette et laissez refroidir un peu. Versez les boulettes avec la soupe au jus de baies. Vous pouvez ajouter de la crème sure si vous le souhaitez.

Plats principauxZrazy à la vapeur hachée

Obligatoire : 80 g de viande (pulpe), un morceau de pain blanc rassis, 1,5 c. l. lait ou eau, 1/3 c. beurre beurre paysan, 1 c. ghee, 2 cuillères à soupe. l. (sans toboggan) gruau de riz.

Cuisson. Préparez à partir de viande pelée et lavée, en faisant défiler 2 fois dans un hachoir à viande, de la viande hachée. À partir de la masse d'escalope obtenue, formez des gâteaux en forme d'un doigt d'épaisseur, mettez du riz cuit assaisonné d'huile au milieu de chacun. Pincez les bords des gâteaux, donnez aux produits une forme ovale et faites cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes. Servir la purée de courgettes, le potiron, les carottes, les betteraves et les pommes de terre en accompagnement.

Purée de viande aux légumes

Obligatoire : 100 g de bœuf, 25 g de carottes, 20 g de crème sure, 10 g de beurre paysan, sel.

Cuisson. Faire bouillir la viande, la passer plusieurs fois dans un hachoir à viande. Ajouter les carottes bouillies et râpées et la crème sure à la viande. Tout en remuant, faites chauffer et ajoutez l'huile. Au lieu de carottes dans la purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter purée de pomme de terre dilué avec du lait.

Poisson au four avec purée de pommes de terre

Obligatoire : 100 g de filet de poisson, 30 g de pain blanc, 1/2 œuf, 1 tubercule de pomme de terre de taille moyenne, sel, lait pasteurisé.

Cuisson. Préparez une purée de pommes de terre bouillie à partir de pommes de terre pelées et lavées. Passer le filet de poisson au hachoir à viande avec du pain blanc préalablement trempé. purée de pommes de terre et poisson haché bien mélanger, ajouter le mélange œuf-lait (1/2 œufs avec 1 cuillère à soupe de lait), bien mélanger le tout, transférer dans une poêle graissée et cuire au four.

Avant de servir, disposer dans une assiette, verser le beurre fondu et saupoudrer d'aneth haché.

Pudding de foie aux carottes

Obligatoire : 55 g de foie, 1/3 de carottes moyennes, 1/2 œufs, 1/3 c. beurre paysan, 1/2 c. l. lait en poudre, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Passer le foie lavé et épluché dans un hachoir à viande. Ajouter les carottes bouillies râpées, l'huile, le jaune d'œuf, lait en poudre, salez et battez bien pendant 3-4 minutes. Mélangez soigneusement la masse avec les protéines fouettées pour obtenir une mousse stable. Verser dans un moule beurré et cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

Au moment de servir, arroser le pudding d'huile. Servir avec des pâtes et une purée de légumes.

Rouler viande hachéeévalué

Obligatoire : 120 g d'escalope de bœuf, 1 c. l. eau, un petit morceau de pain de blé blanc, sel, 1/4 œuf, 1/2 c. l. lait pasteurisé, omelette vapeur, 1/3 c. beurre paysan.

Cuisson. Nettoyée des films et des tendons, faites défiler la viande lavée jusqu'à obtenir une masse homogène dans un hachoir à viande, ajoutez le pain trempé pressé, faites défiler à nouveau dans le hachoir à viande. Saler la viande hachée, bien mélanger et battre. Mettez la viande hachée sur une serviette humide, lissez-la en fine couche. Disposez au milieu l'omelette lait-œuf cuite à la vapeur (voir la recette ci-dessus), enveloppez délicatement le rouleau en pinçant les bords. Transférez le rouleau roulé sur une plaque à pâtisserie, ajoutez de l'eau. Cuire le rouleau à la vapeur.

Avant de servir, coupez le rouleau en portions et versez-y le beurre fondu.

Pain de viande avec purée de pommes de terre

Obligatoire : 120 g de pulpe de viande, un morceau de pain blanc, 2 c. l. eau, sel, 50 g de purée de pommes de terre, 1/3 c. beurre beurre paysan, persil.

Cuisson. Passer la viande nettoyée des tendons et des pellicules deux fois dans un hachoir à viande, ajouter le pain trempé pressé et passer à nouveau au hachoir à viande avec la viande, saler. Étalez la viande hachée soigneusement battue en fine couche sur une serviette humide. Mettez la purée de pommes de terre raide au milieu, roulez en pinçant les bords. Mettez le rouleau roulé sur une poêle ou une plaque à pâtisserie, ajoutez de l'eau et faites cuire à la vapeur ou dans l'eau.

Mettez le rouleau fini sur une assiette, coupez-le en morceaux et versez-le avec du beurre fondu. Servir en accompagnement ou en plat indépendant, garni d'herbes.

Casserole de viande et de riz

Nécessaire : 100 g viande bouillie, 1/2 cuillère à soupe. l. céréales de riz, 1/2 œuf, 2/3 c. beurre paysan.

Cuisson. Passez la viande bouillie deux fois dans un hachoir à viande, puis sautez à nouveau avec la bouillie de riz visqueuse. Versez l'œuf, mélangez, mettez sous une forme graissée et laissez cuire à deux.

Servir avec du beurre fondu.

Casserole de viande et de légumes

Nécessaire : 10 g de viande (pulpe), plusieurs inflorescences de chou-fleur (10 g), 1/5 petites carottes, 1 c. l. pois verts, 1 cuillère à soupe. l. lait pasteurisé, 1 c. la semoule.

Cuisson. Trempez le chou-fleur lavé et épluché 15 minutes dans de l'eau acidifiée, rincez. Démontez-le ensuite en inflorescences et faites cuire. Coupez les carottes en dés et le ragoût, faites bouillir les pois verts.

Soudure visqueuse la semoule sur le lait. Passer la viande bouillie dans un hachoir à viande avec les légumes. Ajouter les œufs, la semoule et l'huile à la masse obtenue. Mélangez bien le tout, mettez dans un plat graissé et faites cuire à deux.

Servir la cocotte à table en versant du beurre frais.

Casserole de pommes de terre et de viande en papillote

Obligatoire : 50 g de bœuf, 1/2 carottes moyennes, 1/3 racine de persil, 1/5 céleri-rave, un morceau de pain blanc rassis, 1,5 c. l. lait pasteurisé, sel sur la pointe d'un couteau, 3 pommes de terre moyennes, 1 c. huile végétale, aneth ou persil, 1/2 blanc d'oeuf, chapelure blanche rassis.

Cuisson. Versez la viande nettoyée et lavée avec un peu d'eau chaude. En fin de cuisson, salez, ajoutez les carottes pelées et lavées, le persil et le céleri. Retirez la viande et les racines préparées du bouillon, hachez-les, passez-les dans un hachoir à viande avec le pain rassis imbibé de lait et essoré. Ajouter le sel, bien mélanger.

Lavez les pommes de terre, épluchez-les, rincez-les, versez de l'eau bouillante, salez et faites bouillir. Passez les pommes de terre refroidies dans un hachoir à viande ou essuyez-les sur une passoire. Versez le lait dans la purée de pommes de terre, ajoutez le beurre, du persil ou de l'aneth finement hachés. Ajouter les blancs d'œufs montés en neige, mélanger délicatement.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, badigeonner d'huile et saupoudrer de chapelure de pain blanc rassis. Mettez dessus la moitié de la masse de pommes de terre, la viande hachée, recouvrez avec le reste de la purée de pommes de terre. Nivelez la surface de la cocotte, couvrez de papier aluminium et faites cuire au four.

Saupoudrer d'aneth ou de persil finement haché avant de servir.

Servir avec de la sauce et des légumes bouillis.

Plats de céréalesBouillie de semoule aux carottes

Obligatoire : 5 c. semoule, 150 g de lait (ou prendre du lait avec de l'eau dans un rapport de 1 : 1), 1/2 c. sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau, 1/2 c. l. beurre beurre paysan, 1/3 carottes.

Cuisson. Carottes râpées sur une râpe grossière, pelées et lavées avec du beurre (sans friture !). Versez la semoule, le sucre et le sel dans le lait bouillant (ou le lait avec de l'eau bouillie), en remuant constamment, faites bouillir pendant environ 20 minutes. Ajouter les carottes cuites à la bouillie de lait préparée, mélanger. Mettez la casserole avec la bouillie dans un bain-marie et faites chauffer à feu doux en fermant le couvercle pendant 15 minutes. DANS bouillie prête Avant de servir, ajoutez du beurre frais à la table.

Bouillie de semoule à la cannelle

Obligatoire : 25 g de semoule, 250 g de lait, 2 c. sucre cristallisé, sel, 1 c. beurre paysan, cannelle.

Cuisson. Versez la semoule dans le lait bouillant salé en un mince filet et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à épaississement. Sucrez la bouillie finie, mettez-la dans une assiette, ajoutez du beurre et saupoudrez de cannelle.

bouillie de purée

Obligatoire : 1/4 tasse de mélange de céréales de riz et de blé, 1/4 de carotte moyenne, 1/4 de pomme de terre moyenne, 1 tasse d'eau, 1/2 c. l. crème sure, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Triez le riz et les gruaux de blé, mesurez la bonne quantité, rincez. Épluchez les légumes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière (doit représenter au moins 1/4 tasse). Au fond d'une casserole à parois épaisses, mettez 1/4 des légumes, puis une couche de céréales, encore une couche de légumes par dessus, etc., pour faire au moins trois couches, recouvrez le tout de légumes par dessus. Versez le mélange posé dessus avec de l'eau chaude salée afin que la couche supérieure soit complètement recouverte. Placez la casserole dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Arroser de crème sure avant de servir.

Bouillie de semoule avec confiture

Obligatoire : 2 cuillères à soupe. l. semoule, 1 tasse de lait, 1/4 c. l. beurre beurre paysan, 2 c. sucre semoule, 1/2 œuf, confiture ou sirop de fruits.

Cuisson. Faire bouillir le lait, ajouter la semoule tamisée et cuire en remuant à feu doux jusqu'à cuisson complète. Refroidissez un peu la bouillie finie et versez-y le jaune, pilé avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc, remuez. Dans le mélange obtenu, ajoutez la protéine fouettée dans une mousse stable et mélangez délicatement le tout. Porridge, uniformément mélangé, verser dans une assiette creuse ou un moule et sortir au froid. Bouillie surgelée, en chauffant légèrement le moule dans de l'eau chaude, retournez-le sur une assiette et décorez-le de confiture, de fruits au sirop ou servez-y de la gelée.

Bouillie de riz écrasée avec du lait

Obligatoire : 2 cuillères à soupe. l. céréales de riz, 100 g de lait pasteurisé, 85 g d'eau, 1/2 c. sucre cristallisé, 1/3 c. beurre paysan, sel.

Cuisson. Rincez le riz démonté à l'eau courante, transférez-le dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus. Faire bouillir la bouillie jusqu'à épaississement, verser le lait chaud, saler et sucrer. Faites bouillir la bouillie jusqu'à ce que les céréales soient complètement bouillies à feu doux. reçu bouillie visqueuse passer au tamis à cheveux et réchauffer sans porter à ébullition. Avant de servir, ajoutez du beurre frais au porridge.

Galettes de riz vapeur

Obligatoire : 2 cuillères à soupe. l. céréales de riz, 1/2 œuf, 5 c. l. lait pasteurisé, 5 c. l. eau, 1 cuillère à soupe. l. crème sure, sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Cuire la bouillie de riz visqueuse dans du lait avec de l'eau. Passer au hachoir à viande, mélanger avec un œuf battu avec le sucre. Façonner en galettes et cuire à la vapeur. Servir chaud ou froid avec de la crème sure.

Riz cuit à la vapeur avec œufs brouillés et légumes

Obligatoire : 2 cuillères à soupe. l. céréales de riz, 2/5 tasse de lait pasteurisé, 2/5 tasse d'eau, 1 c. beurre beurre paysan, 1/2 c. semoule, 1/2 œufs, 1/2 carottes, 8 g de laitue.

Cuisson. Séchez les céréales démontées et lavées, broyez-les. Cuire le porridge avec la moitié du lait et mélanger avec 1/4 Oeuf cru. Faites mijoter les carottes avec du lait (1,5 cuillères à soupe), ajoutez la semoule et laissez cuire à feu doux jusqu'à épaississement. A partir d'1/4 d'œuf et du reste de lait, faites cuire une omelette vapeur, hachez-la au couteau et mélangez-la avec les carottes et la laitue finement hachée. Coupez le porridge fini en gâteaux, mettez les carottes hachées et les œufs brouillés au milieu de chacun, pincez les bords, donnez aux gâteaux une forme ovale et faites cuire à la vapeur.

Arroser d'huile au moment de servir.

Plats à base d'œufs et de fromage cottageOmelette à la crème sure

Obligatoire : 1 œuf, 1 c. crème sure, 1 cuillère à café farine, 5 g de beurre paysan, sel.

Préparation : laver soigneusement l'œuf, le casser et bien le battre avec la crème sure. Ajoutez ensuite la farine, le sel, pétrissez rapidement et versez sous une forme graissée. Cuire au bain de vapeur.

Au service de la table, versez la crème sure.

Omelette à la viande cuite à la vapeur

Obligatoire : 2 œufs, 1/2 c. l. beurre paysan, 100 g de lait, 170 g de viande, sel.

Cuisson. Passez la viande bouillie et refroidie deux fois dans un hachoir à viande. Battez les œufs, salez et, en continuant de battre, versez le lait. Ajouter la viande roulée à la masse homogène obtenue, bien mélanger. Transférer le flan d'omelette dans un moule graissé et cuire au bain de vapeur.

Dumplings paresseux au fromage cottage

Obligatoire : 7,5 cuillères à soupe. l. fromage cottage faible en gras, 25 g de farine, 1 œuf, 1/2 c. beurre paysan, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Broyer le fromage cottage à la fourchette, mélanger avec le jaune, ajouter la farine tamisée et les protéines fouettées pour obtenir une mousse forte, mélanger. A partir d'1/3 de la pâte obtenue, enroulez un rouleau étroit, coupez des cercles avec un couteau, étalez et faites cuire dans de l'eau bouillante salée. Répétez la même opération avec le reste de la pâte. Retirez les raviolis éclatés à l'aide d'une écumoire, laissez le liquide s'écouler et disposez les raviolis dans une assiette.

À table, servir versé avec du beurre fondu (au lieu du beurre, vous pouvez servir de la crème sure).

Dumplings en français

Obligatoire : 2 œufs, 2 c. beurre paysan, 1 cuillère à soupe. l. farine de blé, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Ajoutez les jaunes un à un au beurre pilé jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure et ajoutez un peu de farine. A part, battre les blancs en une mousse stable, verser délicatement dans la pâte. Prenez la pâte avec une cuillère en métal et jetez-la dans l'eau bouillante.

Servir avec du beurre, de la crème sure ou de la sauce. Peut être utilisé en complément des soupes.

Plats de pommes de terre et légumesPurée de pommes de terre

Obligatoire : 2 pommes de terre moyennes, 3 c. l. lait pasteurisé, 1 c. beurre paysan, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Trempez les pommes de terre pelées et lavées dans de l'eau bouillante salée et faites cuire 15 à 20 minutes dans un bol couvert. Égoutter le bouillon des pommes de terre cuites (le bouillon de légumes peut être utilisé dans la préparation d'autres repas diététiques). Écrasez soigneusement les pommes de terre avec un écrasement spécial ou une lingette. Ajouter le beurre et le lait chaud à la purée et battre le tout jusqu'à consistance mousseuse.

Vous pouvez faire de la purée avec un mixeur. Pommes de terre bouillies pétrir et battre avec les fouets spéciaux du mixeur, ajouter le beurre et le lait et continuer à battre jusqu'à formation d'une masse mousseuse.

Purée de pommes de terre et carottes

Obligatoire : 1,5 pommes de terre moyennes, 2 c. l. lait, 1/2 carotte, 1 c. beurre paysan, herbes, sel.

Cuisson. Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante légèrement salée. Faire bouillir séparément les carottes pelées et hachées. Passer les légumes au tamis à cheveux. Battre la masse obtenue en ajoutant tour à tour le beurre et le lait jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse.

Garnir d'herbes avant de servir.

soufflé aux pommes de terre

Obligatoire : 1,5 pommes de terre moyennes, 1,5 c. l. lait, 1/2 œuf, 1 c. l. beurre paysan, sel.

Cuisson. Pommes de terre pelées et bouillies, essuyez sur un tamis à cheveux, versez le lait, le jaune, une partie de l'huile, remuez, en remuant doucement, ajoutez le fouetté dans une mousse stable blanc d'oeuf. Transférer le mélange obtenu dans un plat graissé et cuire au bain-marie pendant une demi-heure. Arroser du reste de l'huile au moment de servir.

Purée de pommes de terre

Obligatoire : 2 pommes de terre moyennes, 1/2 pomme, 2 c. l. lait pasteurisé, 1/2 c. beurre paysan, sel.

Cuisson. Pommes de terre pelées et lavées, coupées en morceaux et bouillies jusqu'à moitié cuites dans de l'eau légèrement salée. Égoutter les pommes de terre, mélanger avec les pommes finement hachées (sans peau ni pépins), ajouter le lait et le beurre, bien mélanger le tout et cuire jusqu'à tendreté en remuant de temps en temps.

Avant de servir, déposer la purée dans une assiette et disposer en forme de lame, verser dessus le beurre fondu.

Purée de chou-fleur

Obligatoire : 1/5 fleurons de chou-fleur moyens, 1/2 c. huile de soja, 1/3 c. beurre paysan, un quart du jaune (dur), 2 c. l. lait pasteurisé, 1/10 de petite courgette, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Chou-fleur nettoyé et lavé, débarrassé des feuilles vertes et divisé en petites inflorescences, versez-les avec de l'eau salée. Au bout de 15 minutes, retirez les inflorescences, rincez à l'eau claire, versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre tout le chou et faites cuire sous couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit cuit (et que l'eau soit complètement bouillie), en veillant à ce que le chou ne brûler.

Rincer et éplucher les courgettes, les couper en cubes, laisser mijoter avec un peu d'eau, essuyer les courgettes finies.

Passer le chou bouilli chaud au tamis, ajouter la purée de courgettes, verser le lait chaud, saler, remuer le tout et faire bouillir. Avant de servir, mettez la purée dans une assiette et versez dessus la sauce du jaune d'œuf écrasé avec du beurre (dur).

Servir en accompagnement de plats de poulet et de viande, ainsi qu'en plat indépendant.

Purée de chou-fleur aux pommes de terre

Obligatoire : 1 tubercule de pomme de terre moyen, 1/5 des inflorescences de chou-fleur, 2 c. l. lait pasteurisé, 1 c. beurre paysan, sel.

Cuisson. Libérez le chou-fleur de la tige et des feuilles vertes, démontez-le en petites inflorescences et versez de l'eau acidifiée pendant 15 minutes. Versez ensuite le chou avec de l'eau bouillante salée et faites cuire au moins 20 minutes dans un récipient fermé à feu doux. Faire bouillir les pommes de terre pelées et lavées dans de l'eau salée, les retirer, les laisser refroidir et les passer au tamis. chou bouilli. Ajouter le lait chaud à la masse chou-pomme de terre obtenue et mélanger en fouettant. Au moment de servir, déposer une lame sur une assiette et arroser d'huile. Servir avec des plats de viande.

Purée de carottes

Obligatoire : 2,5 carottes moyennes, 1/3 c. beurre paysan, sel.

Cuisson. Carottes pelées et lavées, coupées en petits cubes, cuites à l'étouffée avec une petite quantité d'eau. Passer les carottes préparées au tamis, saler. Mettez l'huile dans la purée de carottes et faites bouillir sans porter à ébullition.

Purée de carottes au lait

Obligatoire : 2 carottes moyennes, 1/2 c. sucre cristallisé, sel; pour la sauce : 50 g de lait, 1/2 c. farine, 1 cuillère à café beurre paysan.

Cuisson. Coupez les carottes lavées et pelées, mettez-les dans un peu d'eau, essuyez. Ajoutez le beurre, le sucre, la sauce, le sel à la purée et faites bouillir le tout pendant 5 à 7 minutes.

Préparation des sauces. Séchez la farine dans une poêle sans huile. A feu doux, mélangez le beurre avec la farine et, sans cesser de remuer, versez le lait, faites bouillir jusqu'à épaississement. Mettez la purée finie sur une assiette et arrosez d'huile.

Purée carotte-pomme

Obligatoire : 1,5 carottes, 1/2 petite pomme, 1/2 c. sucre cristallisé, sel; pour la sauce : 50 g de lait, 1/2 c. farine, 1 cuillère à café beurre paysan.

Cuisson. Hachez finement les carottes lavées et pelées, laissez mijoter dans un peu d'eau jusqu'à ramollissement, quelques minutes avant la fin du ragoût, ajoutez une pomme lavée et épluchée, coupée en petits morceaux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie. Passez ensuite la masse carotte-pomme au tamis à cheveux, mélangez avec le beurre et la sauce, salez et sucrez. Cuire la purée en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes. Pour la préparation de la sauce, voir la recette précédente.

Carottes à la sauce au lait

Obligatoire : 2 carottes, 1/2 c. sucre cristallisé, 1 c. beurre beurre paysan; pour la sauce : 50 g de lait, 1 c. beurre beurre paysan, 1/2 c. farine.

Cuisson. Coupez les carottes pelées et lavées à l'eau courante en cubes, mettez-les dans une casserole avec de l'huile, versez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite la sauce (pour la préparation, voir la recette "Purée de Carottes"), ajoutez le sucre, faites bouillir.

Soufflé vapeur carotte-pomme

Obligatoire : 1/2 pomme, 2 carottes, 1/2 c. l. beurre beurre paysan, 1,5 c. l. lait, 1/2 œuf, 2 c. semoule, sucre semoule.

Cuisson. Râper les carottes lavées et pelées, les faire mijoter dans le lait et le beurre. Au bout d'un moment, ajoutez les pommes pelées et râpées, faites bouillir le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli, passez au tamis, mettez le sucre, la semoule, le jaune d'oeuf, mélangez. Ajoutez ensuite la protéine fouettée dans une mousse stable, remuez doucement et mettez la masse obtenue sous une forme graissée. Faites cuire le soufflé à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.

Arroser d'huile avant de servir.

Purée betterave-pomme

Obligatoire : 1 petite betterave, 1/2 pomme, sucre semoule, sel ; pour la sauce : 1,5 c. crème sure, 1/2 c. farine, 1 cuillère à café beurre paysan.

Cuisson. Cuire les betteraves et les pommes lavées, les pelures et les graines, passer au tamis à cheveux, mélanger. Mettez le sucre, le sel et la sauce dans la masse betterave-pomme et laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.

Préparation des sauces. Sécher la farine dans une poêle sans ajouter d'huile. Mettez ensuite le beurre et la crème sure, en remuant constamment, amenez à la formation d'une masse épaisse et homogène.

Soufflé à la betterave

Obligatoire : 1 betterave moyenne, 2 c. semoule, 3 c. fromage cottage faible en gras, 1 c. l. lait pasteurisé, 1 cuillère à soupe. l. beurre paysan, sucre semoule, 1 c. l. Crème fraîche.

Cuisson. Râpez les betteraves au four sur une râpe fine, ajoutez le lait et laissez mijoter un peu. En remuant constamment, ajoutez la semoule et, en continuant de remuer, faites cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Ajouter le fromage cottage homogénéisé, le beurre et le jaune d'œuf à la masse refroidie, remuer. Introduisez la protéine fouettée dans une mousse forte, mélangez délicatement et mettez la masse obtenue dans un récipient graissé. Soudure à la vapeur.

Arroser de crème sure avant de servir.

Soufflé aux courgettes

Obligatoire : 1/2 petites courgettes, 1/2 œuf, 1,5 c. craquelins, 2,5 c. l. lait pasteurisé, 1,5 c. beurre paysan, sel.

Cuisson. Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en cubes et laissez mijoter dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Essuyez ensuite la masse obtenue au tamis à cheveux, mélangez avec de la chapelure et les 2/3 de l'huile, ajoutez le jaune et introduisez progressivement la protéine fouettée dans une mousse forte. Transférer le blanc de soufflé sous une forme graissée et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Escalopes de pommes de terre

Obligatoire : 2,5 pommes de terre moyennes, 3/4 œufs, 1/2 c. farine, 1/2 c. l. beurre beurre paysan, 1,5 c. l. crème sure, sel.

Cuisson. Faire bouillir les pommes de terre pelées et lavées dans de l'eau bouillante salée et passer au hachoir à viande. Ajoutez l'œuf, la farine à la purée de pommes de terre obtenue et mélangez bien le tout. Ensuite, coupez la masse en escalopes, faites bouillir pour quelques. Facultatif côtelettes bouillies mettre sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et cuire au four avec de la crème sure.

Masse de fromage aux carottes

Obligatoire : 5 cuillères à soupe. l. fromage cottage, 1/2 carotte, 3 c. beurre beurre paysan, 1,5 c. sucre cristallisé, 1,5 cuillère à soupe. l. lait pasteurisé, 2 c. farine de blé, vanille.

Cuisson. Frottez la compote de carottes et le fromage cottage sur une passoire, mélangez avec 1/3 de beurre fouetté, ajoutez 2/3 de sucre semoule et mélangez bien le tout. Mélanger la farine avec le sucre, verser le lait, porter à ébullition et laisser refroidir. Ajoutez ensuite le reste de l'huile, la vanille et battez jusqu'à consistance lisse.

Masse de fromage aux fruits

Obligatoire : 2,5 cuillères à soupe. l. fromage cottage faible en gras, 1 c. l. lait pasteurisé, 1/2 petite pomme, 1/2 c. sucre semoule, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Pommes lavées et épépinées, cuites au four, puis passées au tamis. Fromage cottage râpé (au tamis), bien battre avec le lait, ajouter Compote de pommes, salez et ajoutez le sucre, mélangez bien le tout. Dans cette recette pommes cuites peut être remplacé par des fraises (fraîches ou surgelées), passées au tamis et prises dans un volume de 1/3 tasse.

Purée de potiron et de courgettes

Obligatoire : 1/2 petite courgette, un morceau de potiron (égal en volume à la courgette prise), 1 c. beurre beurre paysan, 1/2 c. sucre cristallisé, sel; pour la sauce : 1/2 c. farine, 1 cuillère à café beurre paysan, 1 cuillère à soupe. l. lait pasteurisé.

Cuisson. Rincer le potiron et les courgettes, la peau et les graines, coupées en cubes de 1 × 1 cm et faire revenir chaque légume dans un bol séparé à feu doux (ajouter un peu d'eau au potiron, laisser mijoter les courgettes dedans propre jus avec le couvercle bien fermé). Passer les légumes ramollis au tamis à cheveux, ajouter la sauce épaisse, le sucre, le sel et faire bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Si vous le souhaitez, la sauce peut être remplacée par une bouillie de semoule épaisse.

Préparation des sauces. Séchez un peu la farine dans une poêle chauffée et ajoutez ensuite l'huile. Tout en remuant constamment, versez le lait et faites bouillir un peu jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Arroser d'huile avant de servir.

Purée de potiron et abricots secs

Obligatoire : 1 part d'abricots secs (20 g), 7 parts de potiron, 1 c. beurre beurre paysan, 1 c. sucre cristallisé, 3 c. crème sure, 2 cuillères à café farine de blé.

Cuisson. Rincer la citrouille, épluchée des graines et pelée, coupée en petits cubes et cuite à la crème sure. Faire bouillir les abricots secs lavés et cuits à la vapeur dans l'eau où ils ont été trempés, puis passer au tamis, mettre le sucre et la farine. Mélanger la purée d'abricots secs avec le potiron ramolli, faire bouillir à feu doux, ajouter l'huile.

Purée de betterave

Obligatoire : 1/2 grosses betteraves, 1/3 c. beurre paysan, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Pelées et lavées à l'eau courante, coupez les betteraves en tranches, faites bouillir jusqu'à tendreté, passez au tamis. Salez la masse obtenue et faites bouillir à feu doux avec l'ajout d'huile (mais ne faites pas bouillir).

puddingsRiz au lait aux carottes

Obligatoire : 2,5 carottes, 1/2 œuf, 2 c. riz, 1 cuillère à café beurre beurre paysan, 1 c. craquelins de blé, 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche.

Cuisson. Râper les carottes pelées sur une râpe grossière et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajouter riz bouilli, passez le tout au tamis, ajoutez l'œuf, le beurre et la chapelure, mélangez bien et mettez sous une forme graissée et faites cuire à la vapeur. Le plat fini peut être versé avec de la crème sure.

pouding à la semoule

Obligatoire : 1/2 tasse de lait, 1/4 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe. l. semoule, 1 c. sucre cristallisé, 1/2 œuf, 1/2 c. l. beurre paysan.

Cuisson. Mélanger le lait avec l'eau et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la semoule, sans cesser de remuer le lait. Ajouter le sucre cristallisé et cuire jusqu'à ce que la bouillie épaississe pendant environ 20 minutes. Retirez la bouillie finie du feu, diluez-y le beurre et laissez-la refroidir légèrement. Bien battre l'œuf, l'ajouter à la bouillie refroidie, remuer. Mettez la masse obtenue sous une forme graissée et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Mettez le pudding dans une assiette et servez avec du sirop ou de la gelée.

Pudding au caillé aux pommes

Obligatoire : 130 g de fromage blanc allégé, 1 petite pomme, 1/3 œuf, 1/2 c. huile végétale, 4 c. craquelins de blé, 1 c. Sucre en poudre.

Cuisson. Passer le fromage cottage au tamis. Épluchez les pommes des pépins et de la peau et frottez-les sur une râpe grossière. Mélangez le fromage cottage avec les pommes, ajoutez la chapelure, le jaune d'oeuf, le blanc monté en mousse forte, le sucre semoule et mélangez bien le tout. Transférer la masse obtenue dans une forme pré-préparée (huilée) et cuire au bain-marie pendant 40 à 45 minutes.

Riz au lait aux carottes

Obligatoire : 5 c. céréales de riz, 1/2 carotte, 1/2 œuf, 2/5 tasse de lait pasteurisé, 1 c. sucre cristallisé, 1/2 cuillère à soupe. l. beurre paysan.

Cuisson. Faire bouillir la bouillie de riz dans le lait. Épluchez, lavez et faites bouillir les carottes. Essuyez ensuite sur une passoire, mélangez avec le riz cuit, ajoutez le jaune d'oeuf écrasé avec le sucre, le beurre, mélangez bien. Introduire la protéine fouettée dans une mousse stable. Transférer la masse sous une forme graissée, couvrir avec un couvercle et cuire au bain-marie pendant une demi-heure.

Versez le pudding fini avec de la crème sure ou du beurre fondu avant de servir.

Pudding de sarrasin en purée avec fromage cottage

Obligatoire : 2 cuillères à soupe. l. sarrasin, 2/5 tasse de lait pasteurisé, 1/2 œuf, 4 c. l. fromage cottage faible en gras, 1 c. sucre cristallisé, 1/2 cuillère à soupe. l. beurre paysan, 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche.

Cuisson. Cuisiner bouillie de sarrasin sur le lait. Passer la bouillie finie et le fromage cottage au tamis, bien mélanger, ajouter le jaune d'œuf écrasé avec le sucre, mélanger. Incorporer délicatement le blanc d'œuf battu mousse épaisse. Mettre sous une forme graissée avec de l'huile et cuire au bain-marie pendant une demi-heure.

Servir arrosé de crème sure ou de beurre fondu.

Pudding Hercule aux pommes

Obligatoire : 4 cuillères à soupe. l. Céréales Hercules, 50 g de lait, 50 g d'eau, 1,5 pomme, 1/2 œuf, 1 c. l. sucre cristallisé, 1/2 cuillère à soupe. l. beurre, 1 cuillère à soupe. l. crème sure, sel sur la pointe d'un couteau.

Cuisson. Saler le lait dilué avec de l'eau bouillie, porter à ébullition, ajouter les gruaux d'Hercule, mélanger et cuire au bain-marie jusqu'à ébullition complète des gruaux (au moins une demi-heure).

Dans l'épaisseur résultante gruau mettez les pommes pelées et râpées sur une râpe fine, le jaune écrasé avec le sucre, le beurre, mélangez, ajoutez la protéine montée en mousse stable, mélangez le tout délicatement. Mettez le flan de pudding dans un plat graissé et faites cuire au bain-marie pendant 20 minutes.

Avant de servir, mettre le pudding dans une assiette et décorer de crème sure fouettée avec du sucre.

Pouding à la citrouille et aux pommes

Obligatoire : 200 g de potiron, 1 pomme de taille moyenne, 1/4 d'œuf, une cuillère à soupe incomplète de semoule, 1 c. sucre cristallisé, 1/3 c. beurre, 2 c. Crème fraîche.

Cuisson. La citrouille et les pommes lavées et pelées, pelées et épépinées, sont râpées sur une râpe grossière. Mélangez la masse de fruits avec la semoule, la crème sure, le sucre, le jaune d'œuf, pétrissez bien le tout. À la masse obtenue, ajoutez la protéine réfrigérée fouettée en une mousse forte, mélangez le tout soigneusement et transférez sous une forme graissée. Cuire le pudding dans un four préchauffé. Vous pouvez également faire bouillir le pudding au bain-marie.

SaucesSauce au lait aux carottes

Obligatoire : 4,5 cuillères à soupe. l. lait pasteurisé, 1 c. beurre beurre paysan, 1/2 c. farine de blé, 1 cuillère à soupe. l. purée de carottes.

Cuisson. Faire bouillir les carottes lavées et pelées, passer au tamis. Ajouter à sauce au lait(la recette est décrite dans le régime 1b) et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Au lieu de purée de carottes, vous pouvez ajouter de la purée de citrouille à la sauce.

Servir avec des plats de lapin plats hachés de viande et de poisson, de légumes et de plats de céréales.

Sauce à la fraise

Obligatoire : un peu moins d'un demi-verre de fraises, 1 c. l. Sucre en poudre.

Cuisson. Triez les fraises, retirez les pédicelles, rincez, frottez et battez avec le sucre. Cette sauce peut également être réalisée à partir de framboises ou de cerises. Triez les framboises, rincez, essuyez. Dans les cerises, après tri et lavage, retirer le noyau, puis essuyer. Servir avec des puddings, des cocottes de céréales, des plats chauds sucrés, des crèmes.

BreuvagesCompote de pommes en purée

Obligatoire : 1/2 petite pomme, 2 c. sucre cristallisé, 1/2 tasse d'eau.

Cuisson. Coupez la pomme lavée et pelée en petits cubes, plongez-la dans l'eau chaude et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passer la compote obtenue au tamis, ajouter le sucre semoule, faire bouillir.

Servir frais.

Cocktail de cassis

Obligatoire : 5,5 cuillères à soupe. l. jus de cassis, 1 c. sucre cristallisé, 1/2 jaune d'oeuf, 1/5 tasse de crème, 1 c. l. Babeurre.

Cuisson. Dans un bol profond, broyez bien le jaune avec le sucre semoule, ajoutez la crème et le babeurre, remuez le tout et versez le jus de cassis. Secouez le cocktail avec un mixeur.

Milk-shake aux fraises

Obligatoire : 2/3 tasse de fraises (jardin), 5,5 c. l. lait pasteurisé, 1/2 c. Sucre en poudre.

Cuisson. Triez les fraises, retirez les tiges, rincez à l'eau courante, laissez égoutter. Préparez ensuite la purée de fraises en la passant au tamis. Transférez la purée de fraises dans un bol profond, versez le lait, versez le sucre semoule. Battre la masse obtenue avec un mixeur jusqu'à formation d'une masse mousseuse homogénéisée et verser dans des verres.

Servir aussitôt après préparation. La réfrigération n'est pas recommandée.

Raisin Kissel

Obligatoire : 3 cuillères à soupe. l. jus de raisin, 2 c. sucre cristallisé, 1 c. purée de pomme de terre, 1/2 tasse d'eau.

Cuisson. Versez une partie du jus dans l'eau chaude avec le sucre, faites bouillir, ajoutez la fécule diluée dans l'eau froide, versez le jus restant. Faites bouillir le tout à feu doux.

DessertPomme au four

Obligatoire : 1,5 petites pommes, 1/2 c. sucre cristallisé, eau, 1 c. huile végétale.

Cuisson. Mettez les pommes lavées et épépinées dans une poêle, saupoudrez de sucre, ajoutez un peu d'eau et mettez au four pour cuire. Faites attention à ne pas brûler les pommes, ajoutez plus d'eau si nécessaire.

Disposez les pommes dans une assiette et versez dessus. huile végétale. Peut être servi sans huile si désiré.

Crème de pomme

Obligatoire : 1 pomme, 2 c. sucre semoule, 1 œuf.

Cuisson. Faites cuire la pomme lavée, puis frottez-la sur une passoire. Ajouter le jaune écrasé avec le sucre, chauffer jusqu'à épaississement (mais ne pas faire bouillir) et laisser refroidir. Battre la protéine jusqu'à l'obtention d'une mousse stable, l'introduire délicatement dans la masse chauffée. Crème prête transférer dans un crémier.

Servir frais.

Pommes ou poires au sirop

Obligatoire : 1 petite pomme ou poire, 1 c. l. sucre semoule, 120 g d'eau.

Cuisson. Fruits lavés, pelés et pelés mis dans de l'eau chaude avec du sucre. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Refroidir au sirop. Avant de servir, mettre dans un bol à dessert et verser dessus le sirop décanté obtenu.

Gelée de raisin

Obligatoire : 2,5 cuillères à soupe. l. jus de raisin, 2 c. sucre cristallisé, 1 c. gélatine, 5 c. l. eau.

Cuisson. Faire tremper au préalable la gélatine dans de l’eau bouillie froide. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau avec du sucre, ajoutez-y du jus de fruit, puis de la gélatine, mélangez bien le tout. Verser la gelée dans des moules saupoudrés de sucre ou humidifiés d'eau froide, laisser refroidir.

Avant de servir, chauffez un peu le moule et, en le retournant, déposez la gelée dans une assiette.

mousse de fruits

Obligatoire : 2,5 cuillères à soupe. l. jus de raisin, 1,5 c. sucre cristallisé, 1 c. gélatine, 5 c. l. eau.

Cuisson. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie et refroidie. Faire bouillir le jus de fruit avec le sucre et l'eau, verser la gélatine trempée et égouttée. Mélangez le tout, laissez refroidir et battez jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. La masse qui a augmenté plusieurs fois doit être soigneusement transférée dans des moules et mise au froid.

Faire du kéfir et du fromage cottage à la maisonKéfir maison

Nécessaire : 1 litre. lait, 8 c. kéfir.

Cuisson. Faire bouillir le lait et laisser refroidir à une température de 20-25 ° C. Versez dans des récipients dans lesquels le lait sera fermenté, et ajoutez le levain (vous pouvez utiliser du kéfir du commerce en entrée) à raison de 2 c. pour un verre de lait. Mettez le lait fermenté dans un endroit chaud et conservez jusqu'à (environ 4 heures) jusqu'à l'obtention d'une masse épaissie. C'est un kéfir d'une journée. Il est nécessaire de conserver le kéfir pendant 2-3 jours à une température de 8-10 °C. Le kéfir obtenu peut être utilisé pour une fermentation ultérieure à la maison, mais pas plus de 10 jours. Après cela, vous devez mettre à jour le démarreur avec du kéfir acheté au magasin.

Caillé de lait

Nécessaire : 1 litre de lait, 3 c. l. crème sure, kéfir ou yaourt.

Cuisson. Faire bouillir le lait dans une casserole en émail, laisser refroidir. refroidi à 30 0 Fermenter le lait avec de la crème sure, du kéfir ou du yaourt, bien mélanger et mettre au chaud. Après 6 à 8 heures, versez le mélange fermenté obtenu dans un sac en tissu et suspendez-le au-dessus d'une casserole pour séparer le lactosérum.

Le lait ainsi fermenté peut également être jeté dans un tamis ou une passoire recouverte d'une gaze pliée en deux.

Mettez le fromage cottage plié obtenu sur une assiette et servez avec de la crème sure et du sucre ou utilisez-le pour faire des pâtes, des ragoûts et d'autres plats à partir de fromage cottage.

Caillé de kéfir

Obligatoire : 1 litre de kéfir.

Cuisson. Versez le kéfir dans poêle en émail, qui est placé dans un bain-marie rempli d'eau chaude. bain d'eau garder à feu doux, en aucun cas surchauffer, sinon le fromage cottage ne fonctionnera pas. Le kéfir dans un bain-marie, remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit caillé. Faites ensuite tout comme dans la recette précédente. Mettez le fromage cottage plié obtenu sur une assiette.

Servir avec de la crème sure et du sucre, ou utiliser pour faire des pâtes, des ragoûts, des boulettes.

Fromage cottage à partir d'un mélange de kéfir et de lait

Obligatoire : 1/2 litre de lait, 1/2 litre de kéfir.

Cuisson. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Lorsque le lait bout, ajoutez le kéfir et faites bouillir pendant 1 à 2 minutes. Placez le caillot infusé dans un sac en tissu étanche et suspendez-le pour séparer le lactosérum. Pour obtenir du fromage cottage d'un goût ou d'une texture différente, vous devez modifier le rapport lait/kéfir. Par exemple, prenez 2 parts de kéfir et 1 lait ou vice versa.

Si vous avez acheté ou obtenu du fromage cottage très aigre, ne vous découragez pas - cela peut être corrigé. Pliez le fromage cottage dans une gaze pliée 2 à 3 fois, tordez bien les extrémités et placez le paquet entre deux planches, appuyez avec une petite charge et laissez reposer 2 à 3 heures. Retirez-le ensuite et utilisez-le comme indiqué.

Le fromage cottage très aigre doit être mélangé avec une quantité égale de lait et ce mélange doit être conservé pendant au moins une heure, puis le fromage cottage doit être jeté de l'une des manières ci-dessus et laisser le lait s'écouler. Mettez le fromage cottage plié sous la presse pendant 2 heures. Mettez le fromage blanc pressé dans un bol et utilisez-le comme prévu : il a perdu son acide.