Recette de tartelettes maison sans moules. Recettes de pâtes pour paniers goûter pour tartelettes festives. Comment faire cuire des tartelettes à partir de pâte sans moules et dans des moules en silicone à la maison ? Recette. Tartelettes au saumon et fromage

Les tartelettes sont de petits paniers de pâte farcie. La garniture peut être très différente : pâté, salade, fruit. Pour une table de buffet, un tel apéritif est indispensable et les enfants refusent rarement le petit-déjeuner, qui ressemble à un gâteau, même s'ils trouvent une charge non sucrée à l'intérieur. En se préparant pour les vacances, de nombreuses personnes achètent des paniers prêts à l'emploi dans le magasin, mais ils ne sont pas bon marché et leur goût laisse souvent à désirer. C'est une bonne idée de faire cuire vos propres tartelettes. La pâte pour eux est facile à préparer à la maison.

Fonctions de cuisson

Les tartelettes sont le plus souvent cuites à partir de pâte brisée, mais il peut s'agir de fromage cottage, de crème sure, de feuilleté ou autre. Il ne peut y avoir de recette unique de pâte à tartelettes. Cependant, certaines recommandations pour le cuisinier, qui a d'abord commencé la préparation de la pâte pour les tartelettes à la maison, seront utiles.

• Il est préférable de préchauffer le four pour la cuisson des tartelettes à l'avance. Habituellement, ils sont placés dans un four dont la température a atteint 180-200 degrés et cuits à cette température pendant une demi-heure. Cela peut prendre moins de temps : vous saurez que les tartelettes sont prêtes par leur apparence (elles vont brunir).
• La cuisson des tartelettes ne tolère pas la hâte. Il faut laisser reposer la pâte avant d'en former des paniers et de les envoyer au four.
• Pour la cuisson des tartelettes, vous aurez besoin de moules. Les moules à muffins en silicone conviennent bien, bien que les moules en métal soient plus faciles à utiliser. Seule la pâte feuilletée permet de se passer de moules.
• Lors de la cuisson des tartelettes, mettre un peu de haricots secs ou autres céréales au fond des moules. Si cela n'est pas fait, la pâte au fond peut gonfler, il ne sera pas pratique d'utiliser des paniers prêts à l'emploi avec un tel fond.
• Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, vous devez les saupoudrer plus souvent de farine ou de graisse avec de l'huile végétale.

Pour le reste, lors de la préparation de la pâte à tartelettes et de la cuisson de ses produits, vous devez suivre les instructions qui accompagnent la recette. Alors le résultat sera certainement à la hauteur de vos attentes.

Une recette simple de pâte brisée pour tartelettes

• farine de blé - 160 g;
• sel - une pincée;
• sucre - 5–10 g;
• beurre ou margarine - 100 g.

Méthode de cuisson :

• Sortez le beurre ou la margarine du réfrigérateur à l'avance. Le produit doit ramollir mais pas fondre.
• Tamiser la farine, mélanger avec le sel et le sucre.
• En ajoutant progressivement de la farine, mélangez-la avec du beurre jusqu'à épuisement. En conséquence, vous obtiendrez une masse qui ressemble à des miettes.
• Placez la pâte au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
• Sortez la pâte du réfrigérateur, roulez-la en petites boules (1,5–2 cm de diamètre). Du volume de pâte résultant, 10 à 12 boules de ce type devraient sortir.
• Disposez les boules au fond d'un plat allant au four huilé. Pétrissez la pâte avec vos mains en l'étalant le long du fond et des bords des récipients. L'épaisseur de la pâte doit être comprise entre 3 et 5 mm.
• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Déposer quelques haricots au fond des moules.
• Envoyez les moules au four. Cuire jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.

Ajustez la quantité de sucre dans la recette en fonction de ce que sera la garniture des tartelettes. Pour farce sucrée la pâte doit être plus sucrée, moins adaptée aux garnitures épicées choix sucré. De plus, vous pouvez ajouter un peu de paprika ou de curcuma à la pâte. Grâce à cela, les tartelettes deviendront non seulement plus savoureuses, mais acquerront également une teinte encore plus appétissante.

Pâte sablée non sucrée pour tartelettes

• farine - 0,5 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• lait - 100 ml;
• margarine ou beurre - 0,2 kg;
• levure chimique pour pâte - une pincée;
• sel - une pincée.

Méthode de cuisson :

• Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et le sel.
• Tenez la margarine ou le beurre température ambiante Dans une heure.
• Transférer dans un bol, hacher avec un couteau.
• Ajouter la farine, remuer.
• Séparez les blancs des jaunes.
• Ajouter les jaunes au reste des ingrédients, mélanger.
• Verser le lait froid, pétrir la pâte.
• Placer la pâte dans un saladier, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.
• Façonner la pâte en petites boules, les écraser avec la paume de la main pour former des cercles plats.
• Répartir la pâte entre les moules, la presser jusqu'au fond et sur les bords. Mettez les haricots au fond.
• Placer les moules avec la pâte dans un four préchauffé à 200 g. Cuire jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur appétissante.

À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, vous obtiendrez tellement de tartelettes que vous en aurez assez pour couvrir table de fête pour une assez grande entreprise. Vous pouvez les démarrer avec différentes collations.

Pâte levée pour tartelettes

• farine - 0,6 kg;
• lait - 0,2 l;
• sucre - 5 à 100 g (selon que vous souhaitiez cuisiner des tartelettes sucrées ou des collations);
• levure sèche de boulanger - 5 g;
• sel - une pincée;
• œuf de poule - 2 pcs.

Méthode de cuisson :

• Faites chauffer le lait juste au-dessus de la température ambiante. Ajoutez-y la levure et le sucre. Même si vous faites des tartelettes non sucrées, vous devez mettre au moins une cuillère à café de sucre.
• Gardez le lait dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes pour faire fermenter la levure.
• Fouetter les œufs un à un dans le lait.
• Tamiser la farine. Ajoutez-le en plusieurs parties en remuant bien jusqu'à obtenir une pâte élastique.
• Roulez la pâte en boule, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer une demi-heure.
• Pincez des morceaux de pâte, roulez-la en boules, puis disposez-la en formes, étalez-la avec vos doigts le long du fond et des parois.

Les tartelettes sont cuites à partir de pâte à levure dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Pâte feuilletée pour tartelettes

• farine - 0,6 kg;
• eau - 0,3 l;
• œuf de poule - 1 pc .;
• sel - une pincée;
• vinaigre de table (9%) - 10 ml;
• beurre ou margarine - 0,2 kg.

Méthode de cuisson :

• Ajouter le vinaigre et le sel à l'eau froide, bien mélanger.
• Casser un œuf dans un récipient avec de l'eau, battre jusqu'à ce que le mélange acquière une consistance uniforme.
• Tout en ajoutant la farine, pétrir une pâte élastique. De ce fait, il devrait vous rester un peu moins d'un verre de farine.
• Hacher le beurre avec le reste de farine pour faire des miettes.
• Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis roulez-la en une couche rectangulaire.
• Répartir des miettes de farine et de beurre sur la pâte. Pliez la pâte dans une enveloppe, étalez-la. Mettez-le au réfrigérateur pendant un quart d'heure, puis roulez-le à nouveau, pliez-le dans une enveloppe et roulez-le à nouveau.
• Répétez la procédure 2-3 fois de plus.
• Diviser la pâte en 2 parties, étaler chaque partie.
• Posez une pièce sur l'autre. Couper en carrés. À l'intérieur de chaque carré autour du périmètre, faites des coupes en coupant à travers une seule couche.
• Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie, envoyer pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200-220 degrés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
• Après avoir sorti la pâte du four, retirer le milieu.

Une fois les tartelettes refroidies, elles peuvent être remplies d'une collation et recouvertes de la partie retirée de la pâte. Par le même principe, vous pouvez réaliser des tartelettes rondes en découpant des cercles dans la pâte avec un verre.

Recette ajoutée : 08.02.2014

Vous souhaitez que votre table de fête soit variée et insolite ? Préparez ensuite les tartelettes fourrées. Les paniers de salade ou de caviar sont très élégants et les invités les apprécieront certainement. La pâte à tartelettes est préférable de cuisiner soi-même, bien qu'elle soit vendue partout.

De nombreuses ménagères ont déjà apprécié ces petites aides comestibles.

Temps de cuisson: 1 heure

Portions : 12

Cuisine: russe

• Beurre;
• Crème aigre;
• Vinaigre;
• Un soda;
• Farine;
• Œufs;
• Sel;
• Levure.

Cuisson

Presque tous les apéritifs conviennent au remplissage. Même le plus simple salade de fromage, qui en soi semble inexpressif, dans les tartelettes portionnées, il aura l'air très appétissant. Et pour servir des délices, des festins à la manière d'une table de buffet - ils sont tout simplement irremplaçables. Votre gâterie festive aura l'air très avantageuse si, entre autres plats, mettez une assiette plate avec une collation en portions.

Comment cuisiner des tartelettes soi-même ? Il n'y a rien de difficile à cela et, peut-être, tout le monde peut le gérer. Ne regrettez pas le temps consacré à la cuisson - le résultat, ou plutôt le goût, vous plaira certainement.

Comment choisir les ingrédients pour la pâte ?

Tout d'abord, nous veillons à la qualité de la farine. Elle devrait certainement être prime et d'un fabricant de confiance. Soit dit en passant, en Europe, les tartelettes sont fabriquées à partir de farine non pelée (grise). Le goût d'un tel produit est plus prononcé et parfumé. Pour appétissant couleur jaune souvent ajouté une petite quantité de farine de maïs.

Le beurre est préférable de prendre du ghee, et vous pouvez utiliser de la vraie huile d'olive - pour plus de piquant et d'utilité du plat. Dans tous les cas, si vous cuisinez de la pâte à la maison, vous savez certainement de quoi sont faites les tartelettes.

Comment servir les tartelettes ?

Une assiette avec des mini-salades portionnées à base de pâte a déjà l'air originale et les invités ne la contourneront pas avec leur attention. Si vous les préparez avec différentes garnitures, les rosettes peuvent être disposées sur une assiette de fruits à plusieurs niveaux. La recette du test est également importante, car elle peut être très différente et en dépendra. apparence et le fond de goût général de la collation.

L'originalité des paniers est qu'ils peuvent être confectionnés pour une boisson alcoolisée. Pour le champagne, tartelettes au rouge caviar de saumon et du beurre, et avec du beaujolais rouge sec ou un autre vin jeune, servez des plats salés avec du poulet, des noix et du fromage bleu dor.

Tartelettes italiennes

Ces petits saladiers comestibles ont été inventés par des chefs italiens qui aiment allier esthétisme culinaire et bon goût. La garniture est préparée complexe, à plusieurs composants - soit à partir de fruits de mer, soit à partir de poulet. Une sauce spéciale est également préparée, qui est versée dans des paniers prêts à l'emploi avec le contenu et mise au four pour l'épaissir.

Initialement, selon ce principe, des tartes napolitaines étaient préparées, qui ont ensuite commencé à être préparées sous forme miniature et servies froides. En règle générale, les tartelettes sont cuites à partir de pâte brisée. Cette méthode de cuisson peut être considérée comme un classique. Mais il existe aussi d'autres recettes.

Recettes de tartelettes

Comment faire des tartelettes à partir de différents types pâte, et pour quelles garnitures conviennent-elles? Alors, commençons.

Une recette simple de tartelettes sablées

Vous aurez besoin de : deux tasses de farine, 100 grammes beurre, la même quantité de crème sure, une demi-cuillère à café de soda et un peu de vinaigre pour éteindre le soda.

Préparation : éteindre le soda dans la moitié de la farine, ajouter la crème sure et le beurre. Pétrir le tout en ajoutant plus de farine jusqu'à la consistance de pâte désirée. Au point où ça roule facilement.

Tartelettes de pâte brisée au sucre

Vous aurez besoin de : deux tasses et demie de farine, 4 jaunes d'œufs (2 œufs entiers sont possibles), 200 grammes de beurre, 1 tasse d'eau minérale pétillante glacée, une cuillère à café et demie de sel, une cuillère à soupe de poudre sucre et curcuma sur le bout d'une cuillère à café (si vous souhaitez une coloration dorée plus intense des paniers finis)

Préparation : Mélanger la farine avec les ingrédients secs dans un bol profond. Ajouter le beurre ramolli et remuer. Incorporez ensuite délicatement les œufs (jaunes de poulet) un à la fois. Verser de l'eau minérale. Remuer et réfrigérer pendant 25 à 28 minutes. Nous formons des paniers et cuisons à une température de 195-200 degrés pendant 22-25 minutes. Il est conseillé de mettre quelques haricots sur le fond.

Vos tartelettes sont faites maison et délicieuses - prêtes ! Pour garnir les paniers de sablés pâte non sucrée presque toutes les salades de fruits de mer, de fromage, de légumes frits dans l'huile feront l'affaire. charme tartelettes de sable en ce qu'ils n'interagissent pratiquement pas avec le contenu, restant tendres et friables.

Tartelettes feuilletées

Vous aurez besoin de: deux verres avec un dessus de farine de blé (assurez-vous de passer au tamis), 180 grammes de beurre crémeux fondu et congelé et 3 cuillères à soupe d'eau glacée bouillie.

Préparation : Répartir uniformément la farine tamisée sur le plan de travail et étaler le beurre émietté dessus. Hachez les ingrédients avec un couteau à large lame jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses, puis versez le liquide dans le mélange de farine et pétrissez la pâte feuilletée. Il est normal que de petits fragments de beurre restent dans la masse - à partir de là, les tartelettes acquerront une consistance plus aérienne.

Retirer la pâte feuilletée au froid pendant environ une heure. Ensuite, vous pouvez, après avoir étalé la pâte en une couche, découper des carrés d'environ 10 cm de côté et fixer les pointes sur leurs côtés - vous obtenez une sorte de bateaux, ou utiliser des moules prêts à partir d'une feuille épaisse dans laquelle placer de petits morceaux de pâte. Dans tous les cas, quelle que soit la méthode que vous utilisez, veillez à placer des haricots ou des petits pois à l'intérieur de chaque tartelette.

Il existe aussi une autre façon de réaliser des tartelettes en colonne. Pour ce faire, coupez la pâte roulée en saucisse en petites boules (environ 3-5 cm de diamètre) et faites-les cuire au four, en pressant une petite pile au centre de chaque flan, en plaçant le trou vers le haut. Il est nécessaire de conserver tous les types de tartelettes au four pendant environ 18 à 23 minutes à une température de 210 ° C. Si vous êtes trop paresseux pour jouer avec la pâte feuilletée maison, alors le prêt-à-l'emploi sans levure de n'importe quel magasin viendra à la rescousse.

Ce type de tartelette convient pour garnir de salade César et autres snacks au poulet, ainsi qu'avec des champignons cuits en julienne.

Tartelettes à la crème pâtissière

Vous aurez besoin de : 100 grammes de beurre, un verre d'eau, environ un verre de farine tamisée et quatre œufs de poule frais.

Préparation : Versez de l'eau dans une casserole à parois hautes et portez à ébullition, placez l'huile dans un récipient avec du liquide bouillant et ajoutez un peu de sel. Après quelques minutes, ajoutez rapidement toute la farine en remuant en même temps. Réduisez le feu sur le poêle au minimum et maintenez-le jusqu'à ce qu'il soit sec. Pâte à choux. Après avoir refroidi le mélange farine-crème et pétrir les œufs un à un. Rouler en petites boules et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Vous pouvez commencer à remplir des tartelettes fermées prêtes à l'emploi par une petite incision sur le côté. Ou coupez le dessus avec un couteau bien aiguisé, en laissant une petite partie et en l'ouvrant comme un couvercle sur une boîte. Parfait pour ce genre de tartes. pâte de foie et même le familier Olivier pétillera de nouvelles saveurs avec une telle portion.

Tartelettes au fromage

Tout ce dont vous avez besoin est du fromage qualité dure type parmesan ou jugas et une poêle antiadhésive.

Préparation : Étaler le fromage râpé sur n'importe quelle râpe (et de préférence fine) dans une cuillère à soupe sur une poêle chauffée (comme pour les crêpes). Lisser soigneusement. Dès que la masse de fromage devient molle et légèrement dorée sur les bords, retirez-la avec une spatule large et placez-la immédiatement au fond d'un petit verre (pile). Une fois le fromage durci, il se transforme en un panier appétissant croustillant dans lequel vous pouvez mettre la garniture de oeufs bouillis Et concombres frais avec des légumes verts et de la mayonnaise.

Tartelettes à la bière

Vous aurez besoin de : un demi-verre de n'importe quelle bière (vive de préférence), 2 verres de farine, de beurre ou de margarine d'environ 200 grammes, une demi-cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre.

Cuisson : Faire fondre complètement le beurre dans une casserole, retirer du feu et ajouter la farine tamisée. Bien mélanger et verser la bière dans la masse. Pétrir la pâte, ajouter les épices et, en la recouvrant d'un film, réfrigérer pendant 35 à 45 minutes. Après cela, étalez et faites cuire les tartelettes.

Tartelettes de maïs

Il vous faudra : un demi-verre de farine de maïs, un verre de farine de blé (il est conseillé d'utiliser de la farine à haute teneur en gluten), un jaune d'œuf frais œuf de poule, un demi-verre huile d'olive(peut être remplacé par n'importe quel légume, même le maïs ou la moutarde), une cuillère à soupe de crème sure grasse (20%), une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à café de sucre en poudre et une cuillère à soupe alcool fort(vodka, rhum ou cognac).

Préparation : Mélanger la farine différentes variétés, ajouter le sel et la poudre, mélanger et verser le jaune avec le beurre et la vodka. Combiner tous les composants en une masse homogène et à la fin incorporer la crème sure. Couvrir la pâte obtenue avec un film alimentaire et mettre au frais pendant 7 à 9 heures. Cette méthode de préparation est dite "prolongée", il est donc préférable de faire une préparation de farine pour la nuit.

Après cela, coupez la pâte en portions et faites cuire des paniers. Une telle pâte à tartelettes, dont la recette est des plus originales, convient bien pour Salade de crabe et des collations au foie de morue.

Recette vidéo pour faire des tartelettes

Une telle variété de façons de préparer de délicieux paniers avec des garnitures vous permettra de vraiment organiser fête festive. Aucun banquet ou buffet n'est complet sans un tel plat. Les tartelettes pour de nombreuses femmes au foyer sont devenues une sorte de bouée de sauvetage. Chacun d'eux choisit la recette préférée pour la cuisine. Assurez-vous de l'essayer, vous l'aimerez certainement!

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Et de ne voir dans votre menu que des snacks élégants et desserts sains. Il est temps de penser aux tartelettes : elles peuvent constituer un excellent petit-déjeuner, un déjeuner léger ou un dîner, et en plus, elles sont pratiques à emporter au travail ou en pique-nique. À peu près le plus délicieuses garnitures, ainsi que la façon de cuire vous-même les bases des tartelettes - vous apprendrez de l'article.

La France est considérée comme le berceau des tartelettes. Mais on suppose que leur histoire a commencé dans la Rome antique, puis les tartelettes étaient destinées à une belle portion d'un plat d'accompagnement ou de morceaux de nourriture. Aujourd'hui, ce plat est particulièrement apprécié lors des réceptions et des fêtes. La raison en est la beauté, l'hygiène du goûter et la variété de ses recettes : les tartelettes peuvent être chaudes et froides, simples et complexes, sucrées et salées. Même les ménagères novices peuvent fantasmer en compagnie de tartelettes.

Pâte pour tartelettes

Le moyen le plus simple, bien sûr, est d'acheter en magasin des fonds de tartelettes prêts à l'emploi - ils se présentent sous forme de paniers, de cuillères, etc. Vous avez peut-être de la chance : des spécimens parfois tout à fait comestibles se croisent. Mais il vaut mieux ne pas prendre de risques, mais faire cuire des tartelettes par soi-même - cela ne prendra pas autant de temps. La base classique des tartelettes est en pâte brisée. Mais il est tout à fait possible de préparer des tartelettes feuilletées, à partir de pâte à tartiner ou de crème sure, de fromage blanc ou de fromage. Mais d'abord, notons recette de base pâte à sable.

Recette. Pâte pour tartelettes

Ingrédients: 1 tasse de farine, 100 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 1-2 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel.

Cuisson. Mélanger le sel avec la farine, battre le jaune et hacher le beurre. Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte en ajoutant progressivement de l'eau. La pâte doit être mise au réfrigérateur pendant une demi-heure. Abaisser la pâte refroidie en une couche d'au plus 3 mm d'épaisseur. Disposez les moules à tartelettes les uns à côté des autres, recouvrez d'une couche de pâte et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie, puis retirez l'excédent de pâte. Laissez les moules à tartelettes au réfrigérateur pendant encore une demi-heure. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette avant d'enfourner. Cuire au four à une température de 200-220 degrés pendant 15-20 minutes. Tartelettes prêtes fourrées d'une délicieuse garniture.

Conseil. Pour que la pâte à tartelettes ne gonfle pas dans les moules, vous pouvez mettre des haricots ou des petits pois au fond des moules. La base chaude prête à l'emploi pour tartelettes peut être légèrement graissée avec un œuf battu - elle remplira tous les "pores" possibles à la surface de la pâte et empêchera la garniture de s'infiltrer, tout en gardant la base croustillante. Pour les tartelettes sucrées, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de sucre en poudre à la pâte. Pâte prête peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Snacks en tartelettes

Tartelettes snack avec remplissages simples- diverses salades et pâtés. Il suffit de remplir les bases de sablés avec votre pâté d'Olivier ou de foie préféré - et l'apéritif est prêt.

Dans d'autres cas "difficiles", la base des tartelettes est cuite avec la garniture. De telles tartelettes s'avèrent souvent très satisfaisantes et peuvent très bien servir de deuxième plat. Parfois, vous n'avez même pas besoin de commencer la pâte pour les préparer - la base peut être, par exemple, des pommes de terre râpées sur une râpe moyenne.

Recette. Tartelettes de pommes de terre au filet de poulet

Ingrédients: 800 g de filet de poulet, 6-8 grosses pommes de terre, 200 g de mayonnaise, 3 gousses d'ail, 100-200 g de fromage, sel, oignon vert.

Cuisson. Couper le filet en cubes de taille moyenne. Versez de l'eau dans la casserole (environ un verre), ajoutez la mayonnaise et filet de poulet, sel. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à cuisson, ajouter l'ail haché. Râper les pommes de terre épluchées et assaisonner de sel. Moules à graisse huile de tournesol. Répartir le râpé pommes de terre crues pour que vous obteniez des paniers. Mettez la garniture au centre et faites cuire 20-25 minutes au four à une température de 240 degrés. Râpez le fromage sur une râpe fine, hachez l'oignon vert, mélangez le fromage et l'oignon. Au bout de 20-25 minutes, sortez les tartelettes et parsemez-les de fromage et d'oignons. Remettre au four pendant 5 à 10 minutes.

Recette. Tartelettes au saumon et fromage

Ingrédients: 300 g de pâte feuilletée toute prête, 250 g de saumon frais ou légèrement salé, 200 g de fromage fondu crémeux, 100 g, 1 œuf, 50 g d'oignons verts, sel, épices.

Cuisson. Hachez grossièrement les noix, réservez d'abord 8 moitiés. Hacher finement le poisson et les légumes verts, ajouter fromage fondu(broyer ou frotter). Mélangez le tout, salez et poivrez. Étalez la pâte. Découpez 8 grands et 8 petits cercles (pour le couvercle). Mettez de grands cercles dans des plats allant au four, répartissez-les entre les formes, remplissez de farce. Couvrir la garniture de petits cercles et pincer les bords. Dessinez un filet léger sur les couvercles avec un couteau, graissez avec un oeuf battu, décorez le centre avec une moitié noyer et cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Tartelettes sucrées

De simples tartelettes de dessert remplies de fruits et de baies frais ou en conserve deviendront une véritable décoration de table, les adultes comme les enfants les apprécieront. Vous pouvez décorer des tartelettes avec du caramel, de la chantilly, pépites de chocolat, des noisettes.

Ce n'est pas la première fois que je note la recette du blog home_bread. Cette fois j'avais l'air si tartelettes originales, cuits sans moules et composés de demi-légumes, qui les ont presque immédiatement cuits !

Les auteurs ont suggéré pour le test farine de blé avec du son, mais j'ai utilisé farine de grains entiers. J'ai pris la même farce, c'est-à-dire à partir de morceaux de poivron et de fromage suluguni, mais je pense que dans la prochaine fois Je vais essayer de faire des tartelettes avec d'autres garnitures : œuf au plat, œuf au bacon, mélange de légumes, champignons au fromage, etc. Ou je ferai cuire de telles tartelettes et y mettrai ensuite une sorte de salade: légumes, poulet, viande, champignon ... Elles conviennent tout à fait même pour une table de fête.

Pour préparer des tartelettes sans moules, préparez les ingrédients selon la liste.

Mesurez la bonne quantité de farine, ajoutez le sel, le sucre, la levure chimique, mélangez.

Verser le mélange d'eau huile végétale et les œufs.

Mélanger tous les ingrédients et pétrir une pâte dense mais élastique. Ajustez-le avec de l'eau ou de la farine...

Retirez les graines des poivrons et coupez les parties larges en rondelles de la largeur souhaitée (de 2 à 4 cm).

J'ai obtenu 10 blancs et coupé le reste des poivrons en un petit cube.

Fromage Suluguni (ou autre), également coupé en cubes (ou râpé), ajouter des épices et des herbes (ici un mélange de herbes provençales). Salez si vous le souhaitez, mélangez et la masse pour la garniture est prête.

Étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en triangles en quantité suffisante pour tous les anneaux de poivron.

Enroulez un morceau de pâte triangulaire autour de chaque anneau de poivre comme indiqué sur la photo, c'est-à-dire coins - à l'intérieur de l'anneau.

Répartir la garniture sur les blancs.

Cuire les tartelettes sans moules dans un four préchauffé environ 15 minutes à 200 degrés.

Le fromage de la garniture doit fondre et la garniture doit brunir. La pâte ne semble pas beaucoup changer.

Les tartelettes sans moules et, pour ainsi dire, de poivrons aux poivrons sont prêtes.

Bon appétit!

• farine 300 g
• œuf - 1 pièce
• beurre - 100 g
• sel - une demi-cuillère à café
• sucre (de préférence sucre en poudre) - un demi-verre
• un peu de sucre vanillé pour le goût.

Paniers sucrés - pour des garnitures sucrées !

Enlevez le sucre de la recette - vous ferez une pâte sablée non sucrée, qui fait d'excellentes tartelettes pour les collations de viande, de poisson, de fromage et de salade. Expérimentez avec le sel - trouvez votre goût !

Sur la table:

• plaque de cuisson
• Bol
• gobelet
• mixer
• moules
• couteau et cuillère.

Commencer préparer:

1. Une heure avant le début de la cuisson, le beurre et l'œuf doivent se réchauffer à température ambiante, nous les sortons donc du réfrigérateur.
2. Diviser le beurre légèrement ramolli en morceaux, mettre dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance crémeuse à basse vitesse.
3. Ajoutez-y du sucre (ou du sucre en poudre) et immédiatement sucre vanillé. Continuez à battre à la même vitesse.
4. Le sucre / la poudre s'est dissous - ajoutez maintenant l'œuf. Battre doucement la masse jusqu'à ce que l'œuf soit mélangé au beurre.
5. Le tour de la farine est venu. Versez-le dedans et à l'aide d'un batteur (ou manuellement) pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'une boule homogène apparaisse.
6. Nous enveloppons cette masse dans un sac en plastique (ou un film alimentaire) et la mettons dans un endroit froid pendant une demi-heure.
7. La pâte est froide. Maintenant, nous le divisons en 6-8 parties et le plaçons au fond des moules.

Attentivement

La couche doit être uniforme, sinon vous obtiendrez une tartelette bombée.
Assurez-vous que la pâte est soigneusement pressée contre les côtés. Ensuite, les bords sont lisses et nets.

1. Vous pouvez sauter l'étape suivante ! Personnellement, je m'en passe. Mais…
   Si vous voulez observer toutes les « bienséances culinaires », alors sachez que des ménagères sophistiquées prétendent que les moules à pâte préparés seront plus savoureux, plus tendres et plus rosés s'ils sont remis soit au réfrigérateur pendant une demi-heure, soit immédiatement dans le congélateur, mais seulement pendant 15 minutes .
2. Maintenant la partie amusante !
   Nous chauffons le four à une température de 180-200 gr, y mettons des moules avec de la pâte et attendons 15 minutes.Nous vérifions la préparation par couleur - les tartelettes deviendront dorées pâles.
3. On sort les tartelettes du four, on les refroidit directement dans les moules, puis on les sort en s'aidant délicatement d'un couteau ou d'une fourchette.
4. Les tartelettes sont prêtes, vous pouvez les garnir !

Les tartelettes de sable sont remarquables en ce qu'elles remplissent parfaitement le rôle d'une assiette comestible, alors qu'elles restent elles-mêmes friables et tendres.

2. Recette pour le pétrissage à la main

Nous prenons:

• farine 300-400 g
• beurre 150-200 g
• huile de tournesol (pour graisser les moules s'ils sont en métal)
• sucre, sel (au goût).

Sur la table: un verre d'eau, un bol, des plats allant au four.

Commencer préparer:

1. Nous prenons un verre, y versons de l'eau propre et ajoutons, en remuant, du sel et du sucre. Si vous faites des tartelettes non sucrées, aucun sucre n'est nécessaire.
2. Remuer jusqu'à ce que le sel/sucre soit dissous. Maintenant, nous mettons le verre au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
3. Nous procédons directement au test: nous passons la farine dans le bol à travers un tamis - de cette façon, elle sera débarrassée des grumeaux et saturée d'oxygène.
4. Faites ramollir un peu le beurre à température ambiante et coupez-le en petits morceaux pour faciliter le pétrissage.

1. Ajouter le beurre à la farine tamisée et pétrir - il s'avère qu'une telle "miette" de farine d'huile.
2. On se souvient qu'il manque de l'eau dans un verre au réfrigérateur ! Nous le sortons et le versons dans un bol et remuons la masse jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
3. Nous roulons la pâte en boule, l'enveloppons dans du film alimentaire (ou juste un sac) et la mettons au "repos" dans le même réfrigérateur pendant 4 heures ...
4. ... La pâte est prête, maintenant nous en tapissons les moules, en les lubrifiant chacun avec de l'huile de tournesol.

Pétrir la pâte en l'étalant délicatement sur le moule.

Portez une attention particulière aux bords.

1. Nous mettons les formes avec la pâte dans un four préchauffé et faisons cuire les tartelettes à une température de 180-200 g pendant environ 15-20 minutes.
   La préparation est déterminée, comme toujours, par une couleur dorée juteuse.
2. On sort du four les moules avec des paniers prêts à l'emploi, on les laisse refroidir, on sort les tartelettes, on étale la garniture et on surprend les amis à la table de fête !

3. Paniers délicats sur de l'eau pétillante

Nous prenons:

• farine 2,5 tasses
• 2 œufs (vous ne pouvez prendre que les jaunes, mais alors 4)
• beurre 150-200 g
• sel 1,5 cuillère à café
• sucre en poudre 2 cuillères à soupe (ou sucre)
• un peu de curcuma pour une teinte dorée de paniers (à la pointe d'un couteau)
• un verre d'eau glacée pétillante.

Commencer préparer:

1. Laisser refroidir au réfrigérateur 1 tasse eau minérale.
2. Tamisez la farine et mélangez-la avec le sel, le sucre (en poudre), le curcuma.
3. Incorporer le beurre pré-ramolli et haché avec le mélange sec.
4. Ajouter les œufs (ou les jaunes) un à la fois.
5. Ajouter des minéraux.
6. Pétrir jusqu'à consistance lisse et mettre au réfrigérateur pour infuser pendant une demi-heure.
7. Nous tapissons les moules à tartelettes avec de la pâte.
8. Nous cuisons les tartelettes au four à une température de 180-200 ° pendant 20-25 minutes.

pâte brisée a tendance à monter, donc les tartelettes ne sont pas très profondes. Il y a quelques secrets ici : piquer légèrement la pâte avec une fourchette et mettre quelques haricots au fond (juste sur la pâte) ou remplir les moules à pâte avec des pois secs. Vous retirerez les légumineuses après la cuisson, et la pâte ne lèvera pas.

Complétons la section avec deux vidéos. Découvrez comment réaliser une pâte à tartelettes et les façonner dans un moule.

1. Préparation de la pâte brisée.

2. Faire des paniers.

Tartelettes feuilletées sans moules

Ça prendra:

• farine tamisée - deux verres pleins (possible avec une lame)
• beurre : fondu, puis congelé 180-200 g.
• eau froide(presque glacé) 3 cuillères à soupe.

Sur la table : un bol, un couteau, une plaque à pâtisserie.

Commencer préparer:

1. Crumble- Couper le beurre congelé en petits morceaux.
2. Saupoudrer la farine sur la table en une couche uniforme et étaler des petits morceaux de beurre sur le dessus.
3. Avec un couteau, hachez la farine avec le beurre en petites particules - presque jusqu'à une masse homogène.
4. Verser de l'eau glacée dans ce mélange et bien mélanger. pâte feuilletée.

Il est tout à fait normal que de petits morceaux de beurre soient visibles dans la masse de farine de beurre - à cause de cela, les tartelettes se révéleront plus aérées et tendres.

Et peut-être ainsi...

Si vous ne savez pas cuisiner de la pâte feuilletée ou si vous n'avez tout simplement pas envie de vous en occuper, achetez-en dans le magasin des pâtes prêtes à l'emploi que vous pourrez conserver au réfrigérateur et, au bon moment, transformez-les en délicieux paniers pour les tartelettes.

Visuellement, le processus de fabrication des tartelettes de pâte feuilletée peut être vu dans la vidéo.

Et une autre recette incroyable.

Volovans (ou volovans)

Ce sont les paniers pâte feuilletée, qui est déployé, le cercle intérieur est découpé, puis les anneaux, ils se superposent et un panier à puits en couches est obtenu.

Nous regardons une vidéo de fabrication de rouleaux et passons à des choses simples, mais délicieuses recettes essai de tartelette.

Nous prenons:

• farine 3 tasses
• crème sure 200-250 g
• beurre 200g
• une pincée de sel.

Cuisson Donc:

1. Hacher le beurre froid au couteau.
2. Mélanger le beurre concassé avec la farine tamisée et le sel et frotter en une chapelure uniforme.
3. Ajouter la crème sure et remuer.
4. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
5. Mettre dans des moules.
6. Nous cuisons comme d'habitude à une température de 180-200 g.

Recette de caillé à la fin

Pour cette recette besoin de 200 grammes de chacun des composants :

• beurre ou margarine
• fromage cottage faible en gras.

Cuisson Donc:

1. Refroidir la margarine et la couper en petits morceaux.
2. Nous essuyons le fromage cottage à travers un tamis.
3. Nous tamisons la farine.
4. Nous combinons la margarine hachée, le fromage cottage, la farine et pétrissons la pâte.
5. Nous retirons la pâte à infuser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Ensuite, nous procédons selon le plan standard pour la fabrication des tartelettes.)))

Essayez-le - c'est délicieux!