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Recettes de poulet au four
Apprenez à faire cuire du poulet dans une casserole avec de la crème sure et c'est un plat traditionnel La cuisine russe deviendra un invité fréquent de votre quotidien et table de fête! Tendre, juteux, délicieux - vous ne le regretterez pas !
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simples et moyen abordable comment faire cuire des pommes de terre avec du poulet dans des casseroles plaira à tous les amoureux cuisine à la maison et des plats parfumés qui ne prennent pas beaucoup de temps et d'efforts pour les préparer. Je vous conseille!
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casserole de pâtes le poulet est quelque chose comme nourriture italienneà la manière russe. Un joli plat ingrédients simples, et le principe de préparation est simple et compréhensible. Je recommande!
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j'adore les cocottes ! L'arc-en-ciel des goûts devient un rayon lumineux, dans lequel de nombreux goûts sont entrelacés. La casserole avec pommes de terre et poulet est tendre et crémeuse, juteuse et satisfaisante. A la fois petit et vieux !
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Poulet, farci aux pommes, cuit au four, devient doré avec une croûte croustillante. La viande tendre est saturée de l'arôme des pommes et je les utilise à mon tour comme accompagnement.
La viande de poulet est tendre et diététique. Il se marie bien avec l'ail et les épices. Le poulet à l'ail au four est servi aussi bien sur la table de fête qu'à l'occasion d'un dîner en famille. Garnir - au goût.
j'ai une super recette cuisine italienne- Poulet au fromage. Le poulet est assez facile à préparer. Pour sa préparation, vous aurez besoin de: fromage à pâte dure, farine, tomates en conserve, assaisonnements.
Parfumé poulet juteux dans la mayonnaise à l'ail est cuit pendant une heure. Vous pouvez le faire cuire au four ou sur la cuisinière. Certes, pour faire frire dans une poêle, le poulet devra être coupé. Nous ne ferons pas mariner.
Cuisses de poulet au miel - belle et recette universelle. Cette méthode de marinade vous permet de cuisiner du poulet à la maison et à l'extérieur. En tout cas, le goût est excellent !
Le poulet aux champignons et aux tomates est un plat qui ne peut pas être cuisiné deux fois de la même manière. Vous pouvez utiliser différents champignons et variétés de tomates, changer les additifs et les épices. Mais ce chaud sort toujours très bien!
Si vous pouvez difficilement surprendre un Russe avec un canard aux pommes, alors le poulet aux pêches pour nos latitudes est un plat exotique. Cependant, il s'avère très savoureux - je recommande d'essayer au moins une fois !
Poitrine de poulet aux chanterelles - un excellent plat chaud pour le déjeuner ou le dîner de tous les jours, et pour une table de fête. Viande douce juteuse et crémeuse sauce aux champignons Complétez parfaitement les oignons et les herbes. Garniture - facultative.
Les côtelettes de poulet à l'ananas et au fromage au four peuvent être cuites à partir de cuisses ou de poitrines. La poitrine est plus délicieusement combinée avec l'ananas, mais j'aime aussi les cuisses - elles n'ont pas besoin d'être battues et elles sont plus juteuses.
Pour que le poulet au four se révèle exactement comme vous l'imaginez, vous devez d'abord choisir le bon oiseau. Après tout, obtenir une croûte croustillante sur la viande n'est pas difficile, mais à quoi cela sert-il si la viande elle-même est insipide ? Il est préférable d'acheter une carcasse de poulet réfrigérée plutôt qu'une carcasse congelée, car après décongélation, la viande peut s'avérer sèche et dure. L'âge de l'oiseau ne doit pas dépasser 1 an - pour cela, concentrez-vous sur le poids de la carcasse ne dépassant pas 1,5-1,7 kg. La couleur de la peau doit être blanche, avec un léger jaunissement autorisé. La graisse de la volaille de qualité a également couleur blanche, et fibres de viande - une couleur rose uniforme.
Le dernier rôle n'est pas joué par les ustensiles dans lesquels vous ferez cuire le poulet. Pour rôtir de la volaille à croûte dorée, il est recommandé de prendre des formes en fonte ou en céramique - elles assureront une torréfaction uniforme de la viande lors du rôtissage de la carcasse entière et la protégeront des brûlures. Si vous faites cuire du poulet dans un plat en métal ou en verre, il est préférable de le retourner pendant la cuisson pour que la viande cuise uniformément. Dans ce cas, l'option la plus gagnant-gagnant consiste à cuire le poulet sur une grille, sous laquelle une plaque à pâtisserie est installée pour égoutter le jus et la graisse sécrétés. Dans ce cas, la croûte de l'oiseau sera frite uniformément de tous les côtés, car le poulet n'entrera en contact avec rien.
Une autre nuance importante est la température. Le poulet au four avec une croûte croustillante est généralement obtenu à une température de cuisson de 180 à 200 degrés. N'essayez pas d'augmenter la température de rôtissage dans l'espoir de raccourcir le temps de cuisson et d'accélérer le processus de croûte - très probablement, cela finira par fissurer ou brûler la peau du poulet et avoir l'air très peu appétissant. N'oubliez pas de placer le poulet dans le four préchauffé et rappelez-vous que chaque livre de viande prendra environ 40 minutes à cuire. Votre four a-t-il une fonction gril ? Super! La tâche est grandement simplifiée - il suffit de l'allumer 10 à 15 minutes avant la fin de la torréfaction de l'oiseau.
En ce qui concerne les ingrédients spécifiques qui vous aideront à rendre la croûte rougeâtre et croustillante, le miel, la moutarde et sauce soja- ils graissent la carcasse de poulet avant de la mettre au four. Il est préférable que le poulet soit mariné à partir de ces composants pendant un certain temps - au moins 3-4 heures. Les épices telles que le paprika et le curcuma peuvent également aider à obtenir la croûte désirée, mais il vaut mieux refuser la mayonnaise, appréciée des ménagères, car elle peut rendre la viande dure. Les jus libérés par le poulet peuvent également être utilisés pour rendre la croûte croustillante - il suffit de la verser périodiquement sur l'oiseau pendant la torréfaction. 5 minutes avant la cuisson, la surface du poulet peut également être graissée avec une petite quantité de beurre - la croûte sera encore plus savoureuse. Certains chefs utilisent également un tel secret - ils ébouillantent plusieurs fois l'oiseau préparé avec de l'eau bouillante, ce qui vous permet de fermer les pores de la peau et de rendre ensuite la croûte croustillante.
Lorsque votre poulet croustillant est prêt, sortez-le immédiatement et laissez-le refroidir. Ne jamais laisser le poulet éteint dans le four, ni le couvrir de papier d'aluminium pour tenter de garder le plat au chaud - tout cela ramollira la croûte.
Un des plus options simples cuire du poulet avec une croûte croustillante, c'est le cuire sur un coussin de sel au four. Dans ce cas, la viande est incroyablement juteuse et tendre, et la croûte est dorée et appétissante. Aucun autre ingrédient autre que le sel n'est requis. Vous ne croyez pas que tout est si simple ? Utilisez ensuite notre recette, avec laquelle nous commencerons notre sélection culinaire.
Poulet Croustillant Salé
Ingrédients:
1 poulet (pesant jusqu'à 1,5 kg),
1 kg de gros sel.
Cuisson:
Versez le sel sur une plaque à pâtisserie et lissez-le pour former une couche d'environ 2 cm.Reposez le poulet préparé sur le coussin de sel. Vous n'avez pas besoin de le saler - pendant le processus de cuisson, le poulet lui-même absorbera autant de sel qu'il en a besoin. Placez une plaque à pâtisserie avec du poulet dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire de 45 minutes à 1 heure, selon la taille du poulet. Pour vérifier si la volaille est prête, percez la cuisse avec un couteau bien aiguisé - si le jus qui en sort est clair, la volaille est prête. Secouez le sel qui a collé au dos du poulet, mettez-le sur un plat, décorez comme vous le souhaitez et servez.
Poulet au four au citron
Ingrédients:
1 poulet
1 citron
3 cuillères à café de moutarde,
3 cuillères à café d'adjika,
1 cuillère à café de sucre
Cuisson:
Mélangez la moutarde, l'adjika, l'huile végétale, le sel et le jus d'un demi-citron dans un bol. Coupez le citron restant en tranches. Salez et poivrez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, puis badigeonnez-le de la marinade préparée. Déposer les tranches de citron à l'intérieur. Enveloppez le dessus des ailes et des pattes avec du papier d'aluminium pour qu'elles ne brûlent pas et attachez les pattes ensemble. Envoyez le poulet au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 1 heure - 1 heure 20 minutes. Au bout d'une demi-heure, versez sur le poulet avec le jus sécrété, puis répétez cette procédure deux à trois fois de plus.
Poulet au four glacé au miel
Ingrédients:
1 poulet (pesant environ 1,5 kg),
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1-2 cuillères à soupe de miel
sel et poivre noir moulu au goût.
Cuisson:
Mélangez la moutarde et l'huile végétale, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur du poulet avec le mélange obtenu et laisser mariner plusieurs heures. Placez le poulet sur la grille, placez une plaque à pâtisserie sous la grille et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 50 minutes. Après cela, sortez le poulet, graissez-le avec du miel avec un pinceau (si le miel est épais, il faut d'abord le faire fondre) et envoyez-le au four pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
épicé ailes de poulet mariné à la sauce soja
Ingrédients:
1 kg d'ailes de poulet,
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café de sel
poivre noir moulu et gingembre moulu au goût.
Cuisson:
Préparez la marinade en mélangeant soigneusement tous les ingrédients. Mettez les ailes de poulet dans un bol profond, versez la marinade et mélangez bien afin que toutes les ailes soient uniformément enrobées du mélange. Laisser mariner pendant quelques heures, puis cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Poulet glacé à l'orange avec une croûte croustillante
Ingrédients:
1 poulet de 1 kg,
1 grosse orange
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût.
Cuisson:
Frotter le poulet avec du sel, du poivre noir et des herbes provençales. Prélevez le zeste d'une orange avec une râpe fine, coupez la pulpe en deux. Coupez une partie de l'orange en tranches, pressez le jus de l'autre pour obtenir environ 100 ml de jus. Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser le fond d'un plat allant au four avec de l'huile et disposer les tranches d'orange. Placer le poulet dessus et arroser légèrement d'huile. Faites rôtir le poulet pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le jus de la volaille soit clair.
Pendant que le poulet cuit, préparez le glaçage à l'orange. Pour ce faire, mélangez du jus d'orange, le zeste d'orange et le sucre dans une petite casserole. Chauffer le mélange à feu moyen et, en remuant, réduire jusqu'à ce que le glaçage devienne épais. 10 minutes avant que le poulet soit prêt, versez le nappage dessus et remettez au four.
Poulet au four dans une marinade citronnée à l'ail
Ingrédients:
1 poulet
1 citron
5-6 gousses d'ail,
6 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à café de houblon-suneli ou curcuma,
sel et poivre noir moulu au goût.
Cuisson:
Hacher finement le zeste de citron et presser le jus dans un bol. Mélanger le jus et le zeste avec l'ail, le sel et les épices passés au pressoir. Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile végétale et bien mélanger. Râpez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec la marinade obtenue, mettez l'oiseau sous oppression et mettez-le au réfrigérateur pour mariner toute la nuit. Avant la cuisson, nettoyez les restes de la marinade du poulet, graissez avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 1 heure.
Le poulet au four avec une croûte croustillante est une option gagnant-gagnant pour l'alimentation quotidienne et menu des fêtes. Connaître certaines des nuances température optimale et certains ingrédients vous aideront à obtenir une croûte rougeâtre qui excite votre appétit. Assurez-vous de conserver les options de cuisson du poulet que nous avons proposées dans votre boîte à recettes, et dans votre arsenal, il y aura toujours un plat qui ravira les ménages et les invités. Bon appétit!
1. Allumez le four à 185 degrés. (chauffage supérieur et inférieur, voir le manuel de votre four). En 10-15 minutes, ce qui prendra pour se réchauffer, une fois que nous aurons géré le poulet.
2. Nous "ouvrons" le poulet après l'avoir lavé (sans fonds!). Il est conseillé d'acheter réfrigéré - le goût est différent de congelé.
3. Nous le déplions comme un livre (le craquement des côtes est inévitable) et enlevons le gras de la queue, les restes de tripes, la peau du cou - c'est tout !
4. Retournez-vous sur le ventre et coupez la glande sébacée de la queue (elle donne une teinte peu agréable au goût de la viande)
5. Nous frottons le poulet avec du gros sel (ne soyez pas désolé, vous ne pouvez pas en faire trop ici, dans des limites raisonnables ;) et le mettons sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de poivron rouge + ail (d'un sac) ou vous pouvez frotter avec adjika, mais ce n'était pas à portée de main
(la feuille est posée afin de ne pas frotter la plaque à pâtisserie de la graisse brûlée plus tard)
6. Mettre au four préchauffé pendant 45 minutes. Pendant 10 min. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ouvrez le four et en tenant la salive, versez-la avec une cuillère à café de graisse de poulet - cela donnera une croûte rougeâtre et croustillante. Si pendant la cuisson vous sentez une odeur de brûlé, pas d'inquiétude, c'est du brûle-graisse, pas du poulet ;)
Qui a peur qu'il ne soit pas frit - nous perçons l'endroit le plus épais - la poitrine - avec une allumette / un cure-dent, du jus transparent en sortira - s'il n'est pas prêt, alors avec du sang. Ne laissez pas le poulet dans le four, sinon il va se dessécher.
Bon appétit, j'espère que votre main n'atteindra pas le ketchup ;))
Le poulet entier cuit au four est une option gagnant-gagnant pour toute table de fête. La chose la plus importante est qu'il n'est pas difficile de le faire cuire et cela ne prend pas beaucoup de temps. Les invités et la famille sont toujours intéressés lorsqu'une sorte de remplissage se trouve à l'intérieur de l'oiseau. Cela peut être assez varié. À partir de céréales ordinaires avec des champignons et des légumes et se terminant par des oranges. Sans aucun doute, les plats cuits au four avec des pruneaux acquièrent un goût particulier.
Le miel, la moutarde, la mayonnaise et la sauce soja fourniront une croûte frite rougeâtre à l'oiseau. De plus, le beurre ajoute une dorure appétissante au poulet. Si vous connaissez les secrets des marinades, il est préférable d'y envoyer du poulet pour ramasser les odeurs et la jutosité.
Vous l'avez déjà compris, tout le cymus de ce poulet sera dans sa croûte dorée et son arôme renversant. De plus, le secret de toute cette beauté est dans la sauce. Avant la cuisson, ils frottent la carcasse. Cela rend la peau belle et croustillante, tandis que la viande conserve sa jutosité et sa tendreté.
- Pour la cuisson, préparez un poulet pesant jusqu'à 2 kg;
- 70 ml d'huile végétale;
- 1er. l. sel;
- une cuillère à café mélanges de poivres;
- 1 cuillère à café ail pelé;
- 1 cuillère à café curcuma;
- 2 cuillères à café paprika séché;
Technologie de cuisson :
Lavez le poulet et essuyez-le avec du papier essuie-tout.
Nous préparons la sauce. Pour ce faire, versez 70 à 80 ml d'huile végétale dans un bol. Versez le sel - 1 cuillère à soupe sans lame. Ajouter une cuillère à café d'un mélange de différents piments, curcuma et ail séché. Aussi 2 cuillères à café de paprika.
Le secret de cette sauce est qu'elle contient une quantité suffisante d'huile végétale. L'huile aromatique aux épices obstrue immédiatement les pores de la peau du poulet, empêchant l'humidité de s'évaporer. En conséquence, l'oiseau est doux et juteux.
Bien mélanger le tout et appliquer au pinceau sur l'ensemble du poulet.
Dans la marinade, l'oiseau doit rester debout pendant 40 à 50 minutes. À ce moment-là, il sera saturé d'épices et, par conséquent, acquerra une couleur rouge-brun inhabituelle.
Le curcuma rouge et le paprika rouge lui donneront cette couleur. Le feu ne fera qu'ajouter de l'or et de la saveur.
Vous comprenez maintenant pourquoi votre poulet sans épices avait l'air si pâle et inefficace. De plus, le bronzage s'est toujours avéré inégal.
Tout est préparé au contraire. Par conséquent, nous attachons les cuisses de poulet avec un fil ou un ruban provenant d'un sac de cuisson. Il est garanti pour résister aux hautes températures. Pour éviter que les ailes ne brûlent, enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Maintenant, l'oiseau est prêt à être envoyé au four.
Le four doit être chauffé à 180 degrés. Il faudra environ une heure pour cuire. Mais il vaut mieux contrôler ce processus.
Lorsque vous sortez le poulet du four, ne le coupez pas tout de suite. Laisser reposer 10 minutes.
Cette recette vous permettra d'éviter les ratés de cuisson lorsque soit la viande est trop sèche, soit la croûte n'est pas tout à fait croustillante, soit encore le contenu est humide par endroit. Un lit de sel évitera tous ces problèmes et la viande deviendra savoureuse et juteuse. Après avoir essayé cette recette, vous l'ajouterez certainement à votre liste.
- Un poulet pesant 1,5-2 kg lui convient;
- 1 paquet de sel gemme ;
- 100 g de beurre ou d'huile végétale ;
- 2-3 gousses d'ail;
Commençons à cuisiner avec la même chose - laver et sécher soigneusement avec une serviette en papier. Il est bon de rappeler que la peau sera plus croustillante au moment de la cuisson si elle est bien séchée au préalable.
Dans ce cas, la peau devra être séparée de la carcasse. Nous le faisons avec une cuillère à soupe. Nous commençons le processus de pelage de la peau du haut de la "tête".
La peau doit rester intacte, on pique donc le poulet sous la peau avec une fourchette pour que l'odeur des épices pénètre plus profondément.
Frotter le poulet avec un mélange de beurre fondu et d'ail haché. Si désiré, n'importe quelle herbe ou épice peut être ajoutée à ce mélange. De plus, trois carcasses ne sont pas seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Bien sûr, on mouille bien les endroits sous la peau.
Maintenant, versez le sel sur une petite plaque à pâtisserie, en le répartissant avec une couche de 1-2 cm, nous y mettons le poulet avec les pattes attachées. En même temps, nous épinglons les ailes à la carcasse avec des cure-dents.
Nous chauffons le four à 180 degrés. Et à cette température, nous cuisinons pendant 1,5 heure.
Cela semble être la recette la plus simple et la plus pratique. Même un amateur en cuisine pourra en décorer sa table de fête. Il est pratique car il ne nécessite pas de surveillance constante du processus de cuisson. Lorsque quelque chose sèche ou éclabousse dans différentes directions. Le poulet est garanti juteux et, de plus, bien saturé de l'odeur des épices chauffées. La mayonnaise et la sauce ajouteront de la couleur et du croquant au plat fini.
Pour cuisiner, vous avez besoin d'un poulet de n'importe quelle taille.
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- 1 cuillère à café ail séché;
- 1 cuillère à café paprika;
- 1/2 cuillère à café curcuma;
- 1/2 cuillère à café houblon-suneli;
- sel poivre;
Cuisson:
Lavé et essuyé avec une serviette en papier, frottez complètement le poulet avec un mélange de poivre et de sel.
Nous fabriquons une sauce à base de mayonnaise, d'ail séché, de houblon suneli, de curcuma et de paprika. Nous en graissons notre produit semi-fini et, après avoir recouvert le formulaire de poulet avec du film alimentaire, mettons le tout au réfrigérateur pendant quelques heures.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer le poulet. Nous emballons soigneusement l'oiseau dans du papier d'aluminium et le plaçons au four, à une température de 250 degrés. Le plat prendra 45 à 50 minutes à préparer.
Mais le processus ne s'arrête pas là. Le dessus de l'emballage est simplement retiré et le poulet est renvoyé au four pendant 30 minutes pour acquérir une teinte dorée et un croustillant caractéristique.
Ce délicieuse recette se compose de poulet et de garniture. Les pommes de terre aux champignons servent d'accompagnement. Cette association est depuis longtemps très appréciée des gourmets. Et il est accueilli par les personnes présentes à table.
La liste des produits dans ce cas devra être élargie:
- poulet pesant 2 kg;
- 1 kg de pommes de terre;
- 300 g de champignons;
- 3-4 gousses d'ail;
- 50 g de beurre ;
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- poivre, sel;
Nous commençons à cuisiner avec du poulet.
Rincez-le à l'eau et séchez-le avec des serviettes en papier. Coupez la gousse d'ail en tranches et insérez-les dans les fentes faites avec un couteau bien aiguisé dans le dos de l'oiseau. Nous mettons quelques assiettes à l'intérieur de la carcasse. Frottez légèrement le dos avec du sel et du poivre.
Nous préparons un autre "frottement" pour l'oiseau. Il sera composé de beurre ramolli mélangé à de l'ail haché. Aussi du poivre et du sel.
Ce mélange est injecté sous la peau de l'oiseau sur l'abdomen et frotté sous la peau sur toute la carcasse. Jusqu'aux jambes.
Il est préférable de ne pas frotter ce mélange sur le dessus, car l'ail brûlera et laissera des marques complètement peu appétissantes sur le poulet. Il est préférable de frotter l'huile sur le dessus.
Nous attachons les pattes de l'oiseau avec un fil et le posons sur une plaque à pâtisserie. Répartir les pommes de terre préparées autour.
Les pommes de terre sont coupées en 4 parties et de l'huile végétale est ajoutée. Salez, poivrez et assaisonnez le tout avec des épices. Mélanger les pommes de terre et déposer sur une plaque à pâtisserie.
La température de cuisson doit être de 200 degrés. Pendant que tout cela cuit, préparez les champignons.
Couper les champignons en 4 parties et ajouter un peu de sel. Après 45 minutes, sortez une plaque à pâtisserie avec du poulet et ajoutez-y des champignons. Le plat sera prêt en 35 minutes.
L'arôme du poulet cuit au four, mélangé à l'odeur de l'ail et des champignons, avertira tout le monde qu'il est temps de mettre la table.
Poulet au four sur un bocal pour que la croûte croque
Ce poulet en bocal a l'air plus appétissant et a bien meilleur goût. meilleur que le poulet du gril. Son secret est que pendant la cuisson, l'eau du bocal s'évapore et rend l'atmosphère du four plus douce et le poulet lui-même plus tendre. Vous pouvez expérimenter et ajouter toutes sortes d'épices à l'eau. Malgré l'abondance de vapeurs, la croûte du poulet sera très croustillante et parfumée.
Nous aurons besoin:
- poulet 1,5-2 kg;
- 1 tête d'ail;
- ampoule;
- 1 branche de céleri;
- 5 grains de poivre noir;
- 1 feuille de laurier;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- 0,5 cuillère à café poivre moulu rouge;
- 1 cuillère à café ail séché;
- 2 cuillères à café curcuma;
- 1 cuillère à café coriandre moulue;
- 2 cuillères à café huile végétale;
- sel;
Nous cuisinons dans l'ordre suivant :
Mettez les légumes préparés dans un bocal. Couper l'oignon en deux parties. Céleri - en plusieurs parties. Ail, quelques gousses, coupé en quartiers. De plus, ajoutez des grains de poivre noir et du laurier. Verser 2/3 d'eau froide dans un bocal.
Lavé et séché avec du papier absorbant, frottez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel. Saupoudrez la carcasse d'un mélange d'épices et frottez-la sur la surface extérieure. Interne - frotter avec de l'ail haché.
Nous mettons un pot d'eau assaisonnée d'épices sur une plaque à pâtisserie. Nous mettons la carcasse sur le pot.
Pour empêcher la vapeur de s'échapper du récipient, nous bandons la gorge de l'oiseau ou le fixons avec des cure-dents. Enveloppez les ailes dans du papier d'aluminium pour éviter qu'elles ne brûlent. Et versez un peu d'eau dans la casserole.
Notez que le four est froid à ce stade. Nous allons le réchauffer avec du poulet à 180 degrés. Dans ce cas, la banque ne se fissurera pas et restera intacte.
L'oiseau va cuire pendant environ une heure. Pendant ce temps, nous aurons le temps de faire frotter l'ail.
Il est préparé à partir d'ail, de sel et d'huile végétale. Pendant tout ce temps, vous devez observer le processus dans le four. Ajoutez périodiquement de l'eau dans la casserole, mais déjà chaude.
Frottez le poulet cuit avec le mélange d'ail.
Le processus de cuisson peut difficilement être qualifié de laborieux. Mais la question est de savoir si ce poulet sera aussi croustillant que le reste. Préparez-vous avec audace ! L'essentiel - n'oubliez pas de couper la manche en fin de cuisson et de faire dorer le poulet, en le renvoyant au four.
- Pour ce plat vous pouvez prendre un gros poulet pesant jusqu'à 2,5 kg;
- 1 citron ;
- 70 g de mayonnaise;
- sel, poivre, herbes sèches;
- manchon pour la cuisson;
Cuisson:
La carcasse de l'oiseau, après séchage avec du papier absorbant, sel, poivre, frotter herbes. Lubrifier complètement avec de la mayonnaise et mettre dans un récipient pouvant être recouvert par le haut, au moins avec un film alimentaire. L'oiseau va mariner pendant une heure.
Nous mettons un citron à l'intérieur du poulet, sur lequel nous faisons des coupes. Nous mettons le poulet dans la manche et l'attachons des deux côtés. L'oiseau va cuire pendant environ une heure. Dans ce cas, la température dans le four doit être maintenue à environ 180 degrés.
Lorsqu'il reste 15 minutes avant la fin du processus de cuisson, vous devez retirer la plaque à pâtisserie et couper le manchon. Remettez ensuite la plaque de cuisson dans le four.
De plus, arrosez le poulet doré de jus de citron.
Poulet entier rôti juteux
Le point fort de ce plat est sauce aigre douce. Il peut être préparé assez facilement avec de la sauce barbecue et du ketchup ordinaire. Mais pour plus de piquant, quelques ingrédients leur sont ajoutés. Ce dont nous parlerons ci-dessous.
- Un poulet pesant jusqu'à 2 kg convient parfaitement;
- 50 g de ketchup;
- 50 g de sauce barbecue;
- 2 cuillères à soupe. l. cassonade;
- 2 cuillères à soupe. l. Sauce Worcestershire (peut être remplacée par de la sauce soja)
- 1 tête d'ail;
- 1/3 partie de cuillère à café gingembre séché;
- 1/2 citron ;
- sel poivre;
Commençons par la sauce.
Au mélange de ketchup et de sauce barbecue, ajoutez la cassonade - 2 cuillères à soupe. De la sauce Worcestershire ou soja doit être ajoutée à la sauce pour obtenir la consistance désirée. Il est maintenant temps d'ajouter l'ail haché. Le sel doit être soigneusement car les deux sauces prêtes à l'emploi sont déjà assez salées en elles-mêmes. Mais ici, vous pouvez poivrer. Versez du gingembre séché ici et versez une cuillère à soupe de jus de citron. Tout cela est bien mélangé.
Nous faisons des piqûres profondes sur la carcasse pour que le poulet marine mieux. Versez la sauce dessus, même de l'intérieur. Pour graisser, n'utiliser que la moitié de la sauce. Le reste vous sera utile plus tard.
Le poulet doit rester dans la marinade pendant au moins une demi-heure. Ensuite, un four préchauffé à 180 degrés l'attend. Le poulet y restera pendant 20 minutes.
Pour rendre le plat juteux, vous devez mettre des plats avec de l'eau au fond du four. Une humidité élevée fournira à l'oiseau de la jutosité et de la douceur.
Après 20 minutes, le poulet doit à nouveau être enduit de sauce et laissé au four pendant encore 20 à 30 minutes.
En conséquence, après un tel traitement, la viande de poulet sera exceptionnellement juteuse et douce.
Poulet au four, cuit sur une bouteille avec une croûte croustillante
Le poulet sur une bouteille au début des années 90 était la reine de la table. Ensuite, elle a été mise sur une bouteille de lait, qui était en abondance dans chaque maison. De plus, un tel poulet "assis" laissait de la place pour la préparation d'un plat d'accompagnement.
Produits requis :
- carcasse de poulet;
- 7 pommes de terre;
- 2 petits oignons;
- 3 tomates;
- 6 gousses d'ail;
- 150 g de crème sure;
- 1 cuillère à café paprika moulu;
- 0,3 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu;
- 1 cuillère à café houblon-suneli;
- sel poivre;
Cuisson:
Ce poulet est frotté avec une sauce à la crème sure à l'ail, une petite quantité sel et poivre. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices.
L'oiseau est mariné pendant une heure.
Nous coupons les pommes de terre en cercles et les plaçons sur une plaque à pâtisserie, en laissant une place au centre pour une bouteille de poulet.
Des rondelles d'oignon et une tomate, coupées en cercles, posées dessus, après quoi nous installons une bouteille d'eau tiède et un oiseau planté dessus. Verser un demi-verre d'eau dans une plaque à pâtisserie.
Au four, le poulet cuira pendant environ une heure à une température de 180 degrés.
Sans aucun doute, l'apparence et l'odeur du poulet fini sont appétissantes et son goût ne laissera personne indifférent.
Comment faire cuire du poulet au four avec des fruits dans un sac de cuisson?
Ce poulet est un chef-d'œuvre de l'art culinaire. Quelqu'un le cuisine avec des pruneaux et du citron. Il existe une option lorsque le poulet est farci à la fois avec 5 bonbons aux fruits différents qui ont un goût et une odeur particuliers. Si tout cela est cuit dans un sac, l'arôme est préservé, ce qui se transforme en un bouquet unique. Ils imprègnent la viande dans le sac. La jutosité et la tendreté de ces plats sont largement déterminées par la présence de pommes et d'oranges.
Ce qu'il faudra :
- poulet 2 kg;
- 1/2 pomme;
- 50 g de pruneaux;
- 50 g de raisins secs;
- 1/2 orange;
- 1/2 citron ;
- sel;
- un ensemble d'épices, qui comprend du poivre rouge et noir, du paprika, de la coriandre, de l'ail sec et du basilic.
Saler le poulet préparé et bien séché avec du papier absorbant et saupoudrer d'épices à l'intérieur et à l'extérieur. Tout cela est soigneusement frotté dans la chair du poulet.
Pendant que le poulet repose, préparez la garniture d'origine. Mettez les raisins secs et les pruneaux dans un grand bol. Après cela, nous coupons la pomme, l'orange et le citron en petits morceaux, sans enlever la peau. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et déposer à l'intérieur du poulet. Mettez l'oiseau rempli de fruits dans un sac à pâtisserie. Nous attachons des deux côtés et l'envoyons dans un four chaud.
Le plat est cuit à une température de 180 degrés pendant une heure. Après cela, le paquet est coupé et le poulet est rougi pendant 30 minutes supplémentaires.
Toutes ces options de cuisson la volaille conviendra aussi bien sur la table de fête qu'en cuisine. Et si vous mettez des céréales ou des légumes à l'intérieur du poulet, vous obtenez un déjeuner ou un dîner dominical qui ravira toute la famille, et vous libérera des cuissons inutiles.
Le poulet entier cuit au four juteux et parfumé deviendra un véritable "point culminant" sur n'importe quelle table de fête, il plaira même aux gourmets les plus exigeants. Dans le même temps, il ne faut pas beaucoup de temps et d'efforts pour préparer un mets délicat. De plus, il existe de nombreuses recettes pour rôtir des carcasses de poulet avec diverses sauces, sauces ou garnitures, afin que chacun puisse choisir l'option à son goût.
Secrets de cuisson du poulet
Si vous savez comment faire cuire du poulet délicieusement, vous n'avez pas à vous soucier que les invités restent affamés ou qu'ils n'aiment pas la friandise. Pour rendre la viande tendre et fondre littéralement dans la bouche, vous devez choisir la bonne carcasse et suivre quelques règles simples pour sa préparation.
Pour la cuisson, un poulet de taille moyenne (pas plus de 2 kg) est le mieux adapté, il est conseillé d'acheter un gril, et non une couche maison, car la viande de ce dernier est assez dure et fibreuse. Il est préférable de prendre un produit frais plutôt qu'un produit surgelé. Il ne doit y avoir aucune tache bleue, grise ou noire sur la carcasse. Un léger bleu dans certaines zones est autorisé.
Lorsque vous choisissez de la viande, reniflez-la, elle ne doit pas sentir putride ou désagréable, seulement un arôme «cru» spécifique. Avec une légère pression sur la peau, la viande fraîche est élastique, dès que vous retirez votre doigt, elle reprendra immédiatement sa forme précédente.
Le goût de la délicatesse dépend en grande partie du choix des épices et de la marinade. Tremper la carcasse dans un liquide vous permet de rendre le poulet plus doux et plus juteux. Vous ne pouvez pas utiliser une composition trop aigre, afin que le plat n'acquière pas un arrière-goût désagréable. Il est préférable de faire mariner le poulet dans huile végétale ou des produits laitiers fermentés additionnés d'épices et d'épices.
Si la viande est dure (par exemple, il a été décidé de faire cuire une poule pondeuse maison), cela vaut la peine de la maintenir pendant 1 heure dans la pulpe de figues ou de kiwi. Ces fruits contiennent des enzymes spécifiques qui ramollissent les fibres de la viande. Certes, vous devez surveiller strictement le temps, car le poulet, qui a passé une demi-journée dans une telle marinade, rampera simplement une fois cuit.
Assurez-vous de frotter la carcasse avec des épices à l'intérieur et à l'extérieur, ce serait bien de la farcir en plus avec de l'ail haché et du romarin.
Attacher le poulet n'affecte pas son goût, mais cela rend le plat fini plus savoureux et attrayant. Avant d'envoyer la viande au four, il est conseillé de ficeler cuisses de poulet entre eux, et également enrouler et attacher une corde autour des ailes. Vous pouvez d'abord envelopper les deux ailes avec de la ficelle, puis les coller sur le corps.
Comment faire cuire un poulet délicieux
Il existe de nombreuses options pour cuire une carcasse de poulet entière. Le plus souvent, il est cuit au four, bien que vous puissiez utiliser un four à micro-ondes ou une armoire électrique pour cela. Le goût du plat fini dépend des épices et de la marinade utilisées, ainsi que de certaines caractéristiques du traitement thermique.
Poulet au four classique avec croûte croustillante
Ce plat est parfait pour fête festive ou un repas de tous les jours lorsque vous avez besoin de nourrir le ménage de manière copieuse et savoureuse. Une croûte croustillante et brunâtre-dorée donnera au poulet un piquant particulier. Pour la cuisson, vous avez besoin de:
- 1 carcasse (environ un kilo et demi)
- 1,5 cuillères à café de sel de table
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure maison
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de poivre noir en poudre
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre
La carcasse de poulet est lavée et vidée, les plumes restantes en sont retirées, le wen est coupé par derrière. Si vous le souhaitez, toute la graisse est coupée, le plat fini se révélera plus insipide.
Le poulet est frotté à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et les deux types de poivre. L'ail est pelé, lavé et pressé dans une presse ou finement haché avec un couteau de cuisine, après quoi il est mélangé avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Avec ce mélange, le poulet est enrobé à l'intérieur et à l'extérieur, puis envoyé au froid pour tremper (mariner).
Une plaque à pâtisserie est enduite de graisse végétale ou on y verse un peu d'eau, après quoi la viande marinée est déposée, recouverte de papier d'aluminium et cuite à 200-210 degrés pendant 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, il est conseillé d'ouvrir légèrement le papier d'aluminium pour que la peau du poulet soit dorée et croustillante.
Poulet au citron et à l'ail
Mélange d'ail et de citron viande de poulet arôme particulièrement piquant et légère acidité. Grâce à l'utilisation de beurre, le plat est exceptionnellement tendre et fond littéralement dans la bouche. Pour cuire le poulet de cette manière, vous avez besoin de:
- 1 carcasse (en moyenne, 1 kg)
- 1 citron moyen
- 1 cuillère à soupe pleine de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe incomplète de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
En option, vous pouvez ajouter du basilic, du piment de la Jamaïque, de la coriandre ou Herbes de Provence Cela rendra la viande plus savoureuse.
La carcasse est lavée, débarrassée des abats, des plumes et de la graisse, puis séchée avec un torchon. Ensuite, il doit être lubrifié à l'intérieur et à l'extérieur. beurre, saupoudrer de sel et de poivre, en laissant reposer un moment (environ 1 heure).
L'ail est pelé, lavé et écrasé dans une presse, le citron est aspergé d'eau bouillante, lavé sous l'eau courante puis coupé en deux (dans le sens de la longueur). Ensuite, des agrumes et un légume brûlant sont placés à l'intérieur de la carcasse de poulet.
La viande est posée sur une feuille et envoyée au four pendant 1 heure, cuisson optimale à 220 degrés. Il est conseillé de laisser infuser un peu le poulet cuit au four (comme disent les hôtesses, «reposer»), puis de le retirer du four.
Poulet aux pommes de terre
Cette option pour la cuisson du poulet est bonne car non seulement la viande est préparée en même temps, mais aussi un plat d'accompagnement. Les pommes de terre sont très tendres, juteuses et moelleuses, et les morceaux de poulet vont littéralement fondre dans la bouche. Pour cuisiner il vous faut :
- 1 kg de carcasse (poulet de préférence, car sa viande est plus tendre)
- 4 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café (pas de dessus) de poivre
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 verre de jus de tomate
La carcasse de poulet est lavée, débarrassée des abats, du gras et des plumes restantes, puis marinée dans un mélange de tomate, sel et poivre. Il faut verser la viande avec un liquide aux épices et laisser tremper 1 heure. Il est conseillé de le conserver au froid (par exemple au réfrigérateur).
Pendant ce temps, les pommes de terre sont lavées et coupées dans le sens de la longueur, chaque moitié le long de la ligne de coupe doit être légèrement coupée avec un couteau et graissée avec de l'huile.
Une plaque à pâtisserie est enduite de graisse végétale et le poulet extrait de la tomate y est disposé. D'en haut, il est enduit de mayonnaise mélangée à de l'ail haché, et des moitiés de pommes de terre sont disposées autour d'elle avec une coupe. Le tout est cuit pendant environ 50 à 60 minutes (un poulet peut être cuit en 45 minutes et une carcasse de poulet standard est cuite pendant environ 1 heure), puis il est sorti du four et servi directement sur la plaque.
Rôtir un poulet n'est pas particulièrement difficile. Après avoir décidé de la recette et préparé la carcasse en conséquence, même une hôtesse inexpérimentée peut la gérer. Il est préférable de le servir avec du ketchup, de la mayonnaise ou de la crème sure.
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