Dans le lait tiède, versez la moitié de la quantité de sucre. J'utiliserai une partie du sucre dans la pâte, l'autre dans la garniture. Je mélange le lait avec le sucre.
Maintenant, j'émiette de la levure fraîche dans du lait sucré. Dans un tel milieu nutritif, ils commenceront à travailler rapidement et à créer une pâte douce et moelleuse à l'avenir.
Après 15 minutes, j'ai battu les œufs dans la pâte. J'utilise à la fois le blanc d'oeuf et le jaune. Je remue et secoue un peu.
Je fais fondre le beurre à l'avance soit au micro-ondes soit à feu très doux sur le feu. Je verse le beurre refroidi dans la pâte. La pâte sera moelleuse et délicieuse.
Maintenant, je vais ajouter un peu de farine. Je verse la moitié et mélange la pâte.
J'ajoute également de la fécule de pomme de terre ordinaire avec de la farine. Il va, comme par magie, aider la pâte à devenir plus légère, plus aérée et plus lâche.
Je pétris la pâte et j'en forme une boule ronde. Je façonne la pâte à la main pour qu'elle absorbe le plus possible l'énergie positive. Les mains chaudes aident la pâte à lever.
Je l'ai laissé reposer quelques heures. Pour être sûr, je couvre le bol avec une serviette. La pâte deviendra 2-3 fois plus haute et très poreuse, comme sur la photo. Ce sera visible à l'œil nu.
Maintenant, j'étale la pâte en une fine couche. Son épaisseur peut aller de 1 à 1,5 cm.Je saupoudre toute la surface avec le sucre restant et la cannelle parfumée.
Je tords la pâte en un rouleau serré et je coupe en petits pains roses de 3 à 4 centimètres d'épaisseur.
Je déplace les roses sur une plaque à pâtisserie et les envoie au four pour cuire pendant 20 minutes. Les petits pains doivent être dorés, j'ai donc immédiatement réglé la température du four à 180 degrés.
Des petits pains rouges parfumés prêts à être étalés sur une assiette pour refroidir.
Servir frais et infuser du thé chaud.
Si vous organisez un goûter en famille, alors seulement avec de tels petits pains qui sentent la cannelle et provoquent l'appétit par leur apparence même.
Les brioches à la cannelle riches en levure ont longtemps excité mon imagination.Des brioches moelleuses, sucrées, moelleuses, juteuses et chaudes avec un glaçage sucré visqueux... Je ne voulais pas les faire cuire parce que je savais que je ne pouvais pas m'arrêter. Mais cuit. Et elle ne pouvait pas s'arrêter. J'ai 16 petits pains divins. J'en ai mangé trois d'un coup pour voir si c'était bon. Pendant que je priais pour les péchés, ma famille s'est un peu énervée. Après 12 heures, il reste 16 petits pains 3.
Pour la raison décrite ci-dessus, je ne peux pas vous dire à quel point ces petits pains sont bons un jour après la cuisson, s'ils sont rassis, s'ils se flétrissent ou s'ils picorent. Je peux témoigner qu'ils sont mâchés avec plaisir et digérés à merveille. L'ambiance est augmentée, des sourires sont provoqués, la note personnelle du boulanger est augmentée de trois niveaux.
Et les fabriquer est facile. Ils l'obtiendront à coup sûr. Bien que je doive, en tant qu'honnête personne, vous avertir qu'elles nécessiteront votre attention et votre participation. Vous aurez peu à faire, mais vous ne pourrez pas vous éloigner d'eux. Prévoyez de virevolter dans le rayon de la cuisine pendant trois heures avec des pauses. Et vous serez honoré et honoré.
Tous les ingrédients sont listés par volume. Il semble qu'il y en ait beaucoup. Et ils sont peu nombreux.
Ingrédients
Ingrédients de la pâte :
- farine - 1 kg
- levure rapide - 2 ¼ c.
- sucre - 80 ml
- oeufs - 2 pièces température ambiante, battre
- lait - 1 tasse (250 ml)
- beurre - 4 c. plus un peu pour graisser
- sel - 1 cuillère à café
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. pour graisser le bol
- jaune - 1 pc. pour la lubrification
Pour remplissage:
- cassonade - 160 ml (vous pouvez prendre du blanc)
- cannelle moulue - 1 c.
- noix de muscade moulue - ¼ c.
- sel - 1 pincée
- beurre - 3 cuillères à soupe, faire fondre
- noix de pécan - 1/2 tasse (peut être remplacé par des noix ou autres)
Pour le glaçage :
- sucre en poudre - 1 tasse
- lait - 1,5 cuillère à soupe.
- vanille - au goût
- sel - 1 pincée
Rendement - 16 petits pains
Comment faire des brioches à la cannelle à la levure
- Tout d'abord, mélangez rapidement la pâte. La pâte doit reposer 2 heures. Mais pas plus. Si plus, il deviendra aigre. Va fermenter.
Tout d'abord, dans une louche, je chauffe le lait avec du beurre, de la cannelle et du sel, lentement, jusqu'à 50 degrés. Mon objectif est simplement de faire fondre le beurre et de maintenir la pâte à une température chaude où la levure est à l'aise. Si je surchauffe le lait, la levure va alors infuser. Donc pas d'ébullition.
Pendant que le lait chauffe, battez les œufs.
Je vais faire la pâte avec un robot culinaire. J'ai pris un accessoire à pâte, mélangé farine, levure sèche et sucre.
Le mélange de lait s'est réchauffé. Je contrôle avec un thermomètre. S'il n'y a pas de thermomètre, sachez que 50 degrés est juste à la limite de ce que votre doigt peut supporter calmement et confortablement. Dès que le doigt devient chaud et que vous souhaitez le retirer de la louche, vous n'avez plus besoin de chauffer le lait.
Maintenant une autre étape préparatoire : je vais graisser le bol dans lequel la pâte va lever avec de l'huile.
Alors, j'ai mélangé les ingrédients secs (farine, levure et sucre) dans un robot culinaire. Sans cesser d'intervenir, elle y ajouta des œufs battus.
Toujours en remuant, elle ajouta du lait chaud. Interrompu pendant 3 minutes.
La pâte sera très collante. Mouiller ses mains avec de l'huile. Avec une spatule en silicone, j'ai gratté la farine des murs, l'ai mélangée à la pâte. Elle sortit la pâte et la mit dans un bol. Il grimpera sur les murs huilés. Couvrez le saladier d'un film alimentaire pour éviter que la pâte ne sèche. Je l'ai laissé lever 2 heures. Si on la laisse plus de 2 heures, la pâte deviendra plus aigre. Au bout de deux heures, la pâte aura plus que doublé de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Je prends et fais frire des noix dans une poêle à frire sèche. J'ai une noisette. Passez un bon moment avec lui.
Quand ils sont frits, je les mets entre deux serviettes et je les frotte bien pour enlever les peaux en excès. Je ne peux jamais complètement l'effacer. Eh bien, au moins partiellement.
Je broie les noix pelées dans un broyeur.
A part, dans un bol, mélanger le sucre, la cannelle, la muscade et le sel.
Et je graisse les plats de cuisson (j'en ai 2) avec de l'huile végétale - c'est ma colle.
Et j'étale du parchemin sur l'huile, ça colle, et je le graisse avec du beurre.
La phase préparatoire est terminée. Et la pâte a levé aussi. Je sors la pâte pour la farine et la roule en une couche de 40x30 cm, il n'est pas nécessaire de pétrir. Je viens de le sortir et de le dérouler.
Badigeonner de beurre fondu. Sur un côté court, je laisse une bordure de 1 cm - j'ai besoin d'un petit champ qui colle avec le reste du rouleau.
Je saupoudre de cannelle et de sucre (j'ai laissé un tiers sans cannelle à la demande de la famille, mais en vain, ils ont tout mangé sans discernement). Puis - noix.
Je roule du côté court en un rouleau.
J'ai coupé le rouleau en 16 petits pains avec un couteau bien aiguisé.
J'ai étalé les petits pains sous une forme sur un parchemin graissé. Je laisse un peu d'espace entre eux. Je les redresse. À ce stade, ils peuvent être mis au réfrigérateur pendant une journée, si vous en avez envie. Et vous pouvez continuer à vous préparer.
Je couvre avec une serviette avec la forme et laisse approcher à température ambiante pendant 45 minutes supplémentaires.
Je préchauffe le four à 190 degrés. Je prépare le jaune pour la lubrification.
Je graisse les petits pains approchés avec du jaune - pour qu'ils deviennent dorés. Regardez, ils ont doublé de taille. Je les fais cuire à 190 degrés pendant 20 minutes.
Pendant que les pains cuisent, préparez le glaçage.
Je mélange tous les ingrédients à un état qui coule lentement avec un fouet.
Lorsque les buns sont prêts (je vérifie avec un cure-dent, chaque forme doit être cuite séparément), je les sors et les laisse légèrement refroidir.
Je les glace.
Et je ne peux plus tenir.
Trois choses à la fois. Trois, j'ai avalé. Brioches à la cannelle à la levure séduisantes et irrésistiblement attrayantes. Ils sont dangereux. Inévitable. Inévitable. Divin.
Vous allez maintenant apprendre à cuisiner des brioches à la cannelle avec une recette photo étape par étape à partir de pâte à levure, ci-dessous, sous la description.
Absolument tout le monde aime la bonne nourriture. Et de délicieuses pâtisseries, en général, peu refuseront, enfin, sans compter, bien sûr, les fanatiques et qui perdent constamment du poids. Soit dit en passant, même si vous êtes au régime, un délicieux petit pain mangé le matin ne nuira pas à votre silhouette. On sait que tout est bon avec modération.
Au passage, je note qu'il y a plein de pâtisseries sur notre site, vous pouvez voir, voici les recettes les plus populaires de cette catégorie :
- - et le reste des goodies, voir la rubrique "", il y a de quoi se restaurer.
Cinnamon Yeast Dough Cinnamon Rolls, recette photo étape par étape que je présente sur cette page, est un gâteau maison simple, extrêmement savoureux et appétissant. Les enfants et les adultes l'aiment beaucoup, par conséquent, vous ne pouvez pas vous tromper si vous cuisinez des brioches à la cannelle pour un thé familial convivial.
Pour une telle cuisson, vous aurez besoin des produits les plus ordinaires, mais le résultat plaira littéralement à tout le monde.
Recette avec une photo de brioches à la cannelle, ne vous posera aucun problème de cuisson
puisque, ici, tout est très détaillé et étape par étape, même une hôtesse novice, qui n'a jamais traité de pâte à levure auparavant, peut le gérer.
La pâtisserie s'avère très belle, en forme d'escargots, avec une croûte de sucre glacée brillante, qui fascine et attire par son aspect appétissant.
Pâte levée pour brioches à la cannelle, très rapide et facile à pétrir à la main ou au batteur. Et les cuisiner, selon notre recette et nos photos étape par étape, ne sera pas difficile. Le résultat vous étonnera - la pulpe tendre et aérée imbibée de sirop de sucre doux fond dans la bouche.
Essayez de cuisiner des brioches à la cannelle maison, une recette avec une photo étape par étape vous y aidera.
Remuer et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud pour activer la levure.
Séparément, tamisez la farine dans un bol (il est préférable de tamiser plusieurs fois pour que la farine soit saturée en oxygène). Faire un puits dans la farine, y verser le mélange lait-levure, ajouter le reste du sucre, l'huile végétale et le beurre. Le beurre doit d'abord être fondu au bain-marie ou au micro-ondes et refroidi.
Après 1-1,5 heures, la pâte poussera bien et augmentera plusieurs fois.
Dégazez la pâte levée et divisez-la en 9 parts égales.
Sur une table saupoudrée de farine, abaisser une partie de la pâte en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Lubrifiez la pâte avec du beurre fondu (il est pratique de graisser la pâte avec un pinceau en silicone).
Saupoudrez la pâte beurrée avec 1 cuillère à soupe (ou au goût) d'un mélange de sucre et de cannelle, en vous reculant un peu du bord (comme sur la photo).
Rouler la pâte en un boudin.
Pliez ensuite en deux pour que la couture soit à l'intérieur (comme sur la photo).
Formez ainsi toutes les brioches avec le sucre et la cannelle, posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 à 20 minutes dans un endroit chaud.
Avant la cuisson, graissez les petits pains avec un œuf battu et faites cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Les petits pains finis doivent être d'une belle couleur dorée. Le temps de cuisson dépendra uniquement de votre four.
Très savoureux avec du lait ou du thé. Assurez-vous d'essayer!
Bon appétit!
Enfin, aujourd'hui, je vais parler de mes brioches à la cannelle préférées à base de pâte à levure. Quand je les ai essayées pour la première fois, je ne pouvais pas oublier leur goût, comme une pâte aérienne fondant dans ma bouche, et un arôme captivant. Ils sont aussi bons que mes autres favoris. Soit dit en passant, ma famille et mes invités ont également été fascinés par leur apparence appétissante. Ils se sont dispersés parmi eux simplement à la vitesse de la lumière. Peu importe combien je cuisine, ils ne restent pas longtemps.
Vous pouvez créer un tel muffin selon votre imagination. Mais moi, par exemple, je ne fantasme pas vraiment et je leur fais des spirales ordinaires, des boucles simples, etc. J'adore les manger avec du thé ou du lait. Surtout par temps nuageux, des pâtisseries aux épices parfumées et une tasse de thé me remontent le moral. Aussi, mes enfants les emmènent souvent à l'école et en grande quantité.
Il convient de noter que je fais des brioches à la cannelle non seulement avec de la cannelle seule, mais également avec des additifs supplémentaires sous forme de pommes, de sucre ou de la crème la plus délicate. Il s'avère incomparable. Voyez comment je prépare toutes ces options.
Parfois, vous n'avez pas envie de faire de la pâte et de pétrir tellement qu'il est plus facile de prendre de la pâte à levure prête à l'emploi (achetée). Je le décongèle à l'avance, le déroule bien et mets la garniture crémeuse aux épices. Ici, je ne suis pas particulièrement sage avec la forme des produits. Ils sortent si beaux et appétissants.
Ingrédients:
- 500 g de pâte feuilletée à la levure ;
- 1 cuillère à soupe cannelle;
- 50 g de beurre ;
- 3 cuillères à soupe Sahara.
Cuisson:
1. Tout d'abord, préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez la cannelle, le sucre et les morceaux de beurre ramolli jusqu'à consistance lisse. Vous obtenez cette masse.
2. Prenez maintenant la pâte à levure finie. Il devait être préalablement décongelé à température ambiante.
N'utilisez pas de micro-ondes ou de four pour le décongeler.
Roulez-le avec un rouleau à pâtisserie en une grande couche et badigeonnez-le avec la garniture préparée précédemment.
3. Après cela, roulez la pâte en un rouleau, puis coupez-la en petits morceaux égaux. Maintenant, il reste à les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enrober d'un œuf battu. Nous envoyons une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
4. Quand ils sont rougis, vous pouvez les sortir du four et dès que vous les mettez sur la table, votre maison sera remplie du merveilleux arôme de cannelle. Bon appétit!
Recette pas à pas de petits pains à la levure avec pomme et cannelle
Il est maintenant temps pour les brioches à la cannelle et aux pommes. Ces deux produits sont utilisés pour préparer différents types de pâtisseries, car ils sont parfaitement combinés. Une fois, j'ai offert à mes invités un tel muffin et ils ont été ravis! Voici comment les cuisiner.
Ingrédients:
- 2 pommes;
- 1/2 cuillère à café cannelle;
- 1 oeuf;
- 40 g de beurre fondu ;
- 200 ml. lait;
- 1 boîte de lait concentré bouilli;
- 400 g de farine;
- 1 cuillère à soupe levure;
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- 4 cuillères à soupe Sahara,
- 1/4 cuillère à café sel.
- 1 g de vanilline.
Cuisson:
1. Tout d'abord, vous devez réchauffer légèrement le lait à 36 degrés. Il doit être chaud au toucher, pas brûlant. Mélangez-le avec le sucre, la levure, le sel et mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf, le beurre et la farine par petites portions. La pâte est prête, il ne reste plus qu'à la recouvrir et la laisser infuser 1h pour lever.
2. Maintenant, préparons la garniture. Nous frottons les pommes sur une râpe grossière et pour qu'elles ne noircissent pas plus tard, saupoudrons de jus de citron ou de vinaigre de table à 6%.
Il est préférable de prendre des pommes avec une texture dense.
Mettez ensuite une cuillère à soupe de sucre et attendez que les pommes donnent du jus. Ce jus doit ensuite être retiré en pressant toute la masse.
3. Faisons maintenant le test. Divisez-le en deux. Prenez une partie et roulez-la en une couche rectangulaire de 5 mm d'épaisseur. Lubrifiez le dessus avec de l'eau bouillie, puis avec la garniture aux pommes (seulement la moitié!) Et saupoudrez de sucre à la fin.
4. Roulez la pâte en un rouleau et coupez-la en fragments identiques. Faites de même pour l'autre partie du test. Lubrifiez les ébauches finies avec du lait à l'aide d'un pinceau culinaire et saupoudrez d'un peu de sucre. Placer sur une plaque à pâtisserie avec un dessus découpé et cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
5. La cuisson est prête, mais couvrez-la d'abord d'un torchon pour qu'elle devienne molle. Et puis vous pouvez le servir à table.
Comment faire de délicieux petits pains à la levure sans œufs
S'il n'y a pas d'oeufs dans la maison, ça va. Et sans eux, vous pouvez faire cuire une excellente pâte à levure - tendre et légère. Quelques minutes et le tour est joué. Et la garniture est également simple - une combinaison de cannelle et de sucre. Il faut juste travailler la forme des chignons, mais on apprend facilement.
Ingrédients:
- 500 g de farine;
- 300 ml. eau;
- 5 g de levure sèche ;
- 4g de sel;
- 20 g de sucre;
- 60 ml. huile végétale.
Remplissage:
- 1 cuillère à café cannelle;
- 50 g de sucre;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 1 jaune.
Cuisson:
1. Dans un bol, mettre la levure, la moitié du sucre (10 g), l'eau (elle doit être préchauffée à 36 degrés) et bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer un moment. Après cela, ajoutez le reste du sucre (10 g), puis le sel et l'huile végétale.
2. Ajoutez progressivement la farine tamisée et pétrissez toute la masse jusqu'à ce qu'elle devienne molle et cesse de coller à vos mains. Après cela, laissez-le lever pendant 1 heure sous le couvercle.
3. Passons maintenant au remplissage. Il est préparé simplement - il suffit de mélanger la cannelle avec du sucre.
4. Étalez la pâte finie en une couche rectangulaire de 50 * 30 cm et de 5 à 7 mm d'épaisseur.
S'il colle au rouleau à pâtisserie, saupoudrez-le de farine.
Ensuite, graissez-le avec de l'huile végétale et saupoudrez la garniture avec leur sucre et leur cannelle. Ensuite, des 2 côtés, pliez la pâte au milieu, comme indiqué sur la photo, et enduisez à nouveau cette couche d'huile végétale.
5. Pliez à nouveau la pâte en deux et aplatissez légèrement avec vos mains. Ensuite, divisez-le en 10 morceaux de 5 cm.
6. Appuyez maintenant sur chaque morceau au milieu (mais sans couper) avec un grattoir à pâte ou un couteau. Ensuite, serrez les bords, tordez et fixez les extrémités. Former le reste des produits de la même manière.
7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé d'huile végétale. Les blancs augmenteront de volume pendant la cuisson, placez-les donc à une certaine distance en laissant un espace. Laissez-les reposer quelques instants puis badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu. Et mettre au four pendant 20 minutes à 190 degrés.
8. Au fait, à chaque fois, je dois faire cuire une double portion de pâte, car de tels petits pains volent très rapidement dans ma maison!
Cuisiner des petits pains sinabon avec de la crème à la maison
Je suis tombé amoureux de Sinabon au premier regard. Oh, combien de types différents de ces petits pains j'ai cuisinés, mais cette recette particulière est tombée amoureuse. Tout tourne autour de la pâte et de la crème. La pâte fond simplement dans la bouche et la crème est crémeuse, particulièrement tendre, imprégnant parfaitement les pâtisseries. Je peux décrire les avantages pendant longtemps, il vaut donc mieux maintenant vous dire comment cuisiner.
Ingrédients:
Pâte:
- farine - 800 g;
- lait - 300 ml;
- beurre fondu - 100 g;
- œufs - 2 pièces;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- sel - 1 cuillère à café;
- levure sèche - 9 g.
Remplissage:
- cannelle - 10 g;
- sucre - 1 verre;
- beurre mou - 50 g.
Crème:
- beurre mou - 50 g;
- fromage cottage - 100 g;
- sucre en poudre - 4 cuillères à soupe;
- jus de citron - 1 cuillère à café
Ingrédients:
1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, les œufs, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le lait, la levure et ajoutez progressivement la farine. Pétrissez une telle pâte qui ne collera pas à vos mains. Laissez-le lever un peu dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heures.
2. Pour faire la garniture, mélangez simplement le sucre et la cannelle dans un petit bol.
3. Lorsque la pâte est infusée, abaissez-la en un rectangle de 5-7 mm d'épaisseur. Graissez-le ensuite avec du beurre ramolli à l'aide d'un pinceau et saupoudrez-le de la farce préparée.
4. Ensuite, divisez le rouleau en morceaux égaux d'environ 5 cm de large et placez-les sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut.
Appuyez légèrement sur le dessus de chaque morceau avec vos doigts.
Cuire au four pendant 20-30 minutes à 180 degrés.
5. Et maintenant c'est au tour de la crème. Mettez le fromage cottage, ramolli à travers un tamis, le beurre, le sucre en poudre, le jus de citron dans un bol et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Au lieu d'une seringue à pâtisserie, nous utiliserons un sac en plastique. Coupez-en un coin avec des ciseaux et mettez la crème.
6. Sans retirer les produits cuits de la plaque à pâtisserie, enduisez-les de cette crème de cette manière, en zigzag - de haut en bas. Prêt! Maintenant, vous pouvez infuser du thé et profiter du goût incroyable.
Vidéo sur la façon de cuire de belles brioches à la cannelle et au sucre au four
Dans cette vidéo, vous pouvez voir de vos propres yeux toutes les étapes du processus de fabrication de brioches à la cannelle avec du sucre. Au début, j'étais intéressé par leur forme inhabituelle. Mais après l'avoir essayé, j'ai également été surpris par leur goût et leur arôme, et ils se présentent bien lorsqu'ils sont encore chauds et frais. J'adore les manger avec du lait frais.
Ce que j'aime le plus dans ces rouleaux, c'est la pulpe aérée et tendre, et leur forme est également agréable à l'œil - elle enchante et a l'air appétissante. Quant à la pâte à levure, vous n'aurez pas à vous en occuper pendant longtemps, elle est assez facile à pétrir. Essayez-le et vous verrez par vous-même ! Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires et partagez l'article sur les réseaux sociaux.
