Les meilleures recettes de tiramisu. Recette de tiramisu classique avec des biscuits à la crème et au mascarpone à la maison Comment cuisiner un tiramisu classique à la maison

Tiramisu signifie « viens me chercher » en italien. Quelqu'un associe cela à la prise de poids en raison de sa teneur en calories. Quelqu'un prétend que le tiramisu égaye. Mais, en tout cas, ce dessert aérien est déjà devenu un favori des gourmets du monde entier. Il aime tellement les hôtesses qu'elles expérimentent inlassablement ses ingrédients. Cependant, la recette classique du tiramisu au mascarpone reste inchangée. Nous allons le préparer aujourd'hui.

Recette avec photo de faire un dessert tiramisu classique à la maison

Inventaire: un mixeur, 3 bols, une spatule, une passoire, un plat à fond large et une hauteur de paroi d'au moins 5 cm pour le dessert fini.

Ingrédients

Cuisson étape par étape

Crème de cuisson

Collecte de desserts

Vidéo

Un chef italien raconte comment cuisiner un tiramisu selon une recette classique. Le récipient pour servir a été choisi pour la large âme russe - grande et profonde. Ainsi, cette portion royale peut nourrir à la fois la famille et les invités.

Mascarpone - fromage délicieux mais cher. Par conséquent, les femmes au foyer ont compris comment le cuisiner elles-mêmes. Ce fromage peut être utilisé pour les salades et autres desserts, comme garniture pour les tartes ou les crêpes, et simplement à la place du beurre lors de la confection de sandwichs.

Pour cela, vous avez besoin 750 ml de crème grasse 33% (peut être remplacée par de la crème sure grasse maison) et le jus de 1 citron.
Sortie de fromage fini- 500 g.

Préparation pas à pas :

Subtilités de cuisine

• Les œufs peuvent être battus d'une autre manière: Séparez les jaunes et les blancs et battez séparément avec la moitié du sucre. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et les jaunes en une masse blanche homogène. Combinez soigneusement les masses finies ensemble après avoir fouetté. La crème ainsi préparée sera plus épaisse.
• Le sucre de la recette peut être remplacé par la même quantité (en poids) de sucre en poudre ou de sucre de canne roux.
• Le dessert ne doit jamais être écoeurant.. L'amertume noble est donnée par le café fort, l'alcool ou le chocolat noir.
• Pour la saveur, de la vanille naturelle peut être ajoutée à la crème. Coupez le bâton de vanille dans le sens de la longueur, retirez délicatement le centre et ajoutez-le aux jaunes avant de faire la crème.

• Si vous n'avez pas de machine à expresso, le sirop d'imprégnation est fabriqué à partir de café instantané. Il est important de faire une boisson "avec amertume".
• Les œufs dans la crème deviennent crus. Par conséquent, ils doivent être soigneusement lavés avec du savon et séchés avant utilisation. Vous pouvez diversifier le menu lenten ou préparer un dessert pour ceux qui n'aiment pas les crèmes sur les œufs crus en les cuisinant. Celui-ci est beaucoup plus facile à préparer, comme on dit, "à la hâte".

Comment diversifier la recette

• Au lieu des Savoiardi italiens, beaucoup préparent des gâteaux aux biscuits et les coupent simplement en bâtonnets en forme de biscuits. En biscuit vous pouvez ajouter des amandes.
• Si le dessert est destiné à un public adulte, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'alcool fort au café : cognac, rhum ou liqueur. La liqueur doit être amère, comme l'amande, le chocolat ou le Kahlua. Les gourmets connaissent aussi une autre recette : combiner le café avec le vin de dessert rouge Marsala dans un rapport 1:1.
• Pour le dessert des enfants il existe des sirops spéciaux sans alcool qui sont ajoutés au café.
• Le service du dessert dans des bols séparés ou des grands verres en verre transparent est magnifique. La crème pour le dessert peut être moins épaisse - le dessert n'a pas besoin de conserver sa forme après la solidification. Vous devez le faire cuire tout de suite dans ce plat.

• Les remplisseurs de crème - un autre champ d'activité fertile. De la crème glacée, du chocolat, des cerises fraîches, des pêches, des fraises, des myrtilles sont ajoutées à la crème.
• Le dessert pour perdre du poids ne peut que plaire à ceux qui sont constamment au régime. Le mascarpone gras peut être remplacé par du fromage cottage faible en gras. Et prenez crème pour crème avec une teneur en matières grasses de 9 à 10%. En fait, pour perdre du poids, il existe de nombreuses autres options pour les desserts. Par exemple, .

Le tiramisu est un dessert délicieux et rapide. Mais les femmes au foyer aiment souvent faire de la magie dans la cuisine pour faire plaisir à leur famille et à leurs invités avec de délicieux desserts. Beaucoup de gens préfèrent cuisiner pour les vacances. Et même un grand nombre de gâteaux n'arrête pas les cuisiniers têtus.

Pour ceux qui n'aiment pas rouler les gâteaux, il existe des recettes de gâteaux en gelée. Léger et peu encombrant pour la silhouette, il cuit rapidement, mais a l'air festif.

Avez-vous une recette de dessert classique? Partagez vos succès et les subtilités de la fabrication du tiramisu dans les commentaires.

Le tiramisu est un dessert exquis et aéré, un plat italien populaire dans le monde entier. Tiramisù est traduit de l'italien par "soulevez-moi ou tirez-moi vers le haut". De toute évidence, le nom est associé à la teneur élevée en calories du plat, bien que certains soutiennent que le mot tiramisu est né en raison de sa capacité à "apporter le plus grand plaisir".

Histoire d'origine et description

À l'époque de la Renaissance, le tiramisu était considéré comme un aphrodisiaque, édifiant avant un rendez-vous amoureux et éveillant des sentiments. On sait de sources que pour la première fois ce dessert a été inventé par les confiseurs de Sienne en l'honneur de l'arrivée de l'ex-duc toscan Cosme de Médicis III, qui était un célèbre amateur de sucreries.

Après avoir essayé le plat original, l'ex-duc admiratif emporta la recette à Florence, le centre des arts de l'époque. Là, la recette est devenue célèbre et à partir de là, elle s'est répandue dans le monde entier, de nombreux gourmets ont apprécié le goût du chef-d'œuvre.

En termes de goût, le tiramisu peut être comparé au goût d'un gâteau délicat, d'un soufflé et d'un pudding aérien. Il existe de nombreuses variantes du plat, mais toutes nécessitent du mascarpone, des biscuits savoiardi, des œufs et du café.

Choix

Voyons étape par étape comment préparer le tiramisu italien classique, la version sans œuf du gâteau et la recette du dessert aux amandes à la maison.

Traditionnel avec fromage mascarpone et biscuits savoiardi

Besoin: 4 œufs, 250 grammes de fromage, sucre ou poudre, 1/4 de tasse de café, 200 grammes de savoiardi (les soi-disant "doigts de dame"), une demi-tablette de chocolat noir ou de cacao en poudre, 4 c. cuillères d'eau-de-vie (rhum, cognac, eau-de-vie, liqueur de chocolat).

Parmi les outils dont vous aurez besoin mixeur ou fouet(de préférence en silicone), bols, spatule.

• Alors, tout d'abord, faites du café, soluble ne convient pas. Battre ensuite le fromage au fouet ou au mixeur jusqu'à ce qu'il ramollisse.
• Séparez les blancs d'oeufs des jaunes, puis battez bien les jaunes à la consistance d'une mousse blanche aérée. Il est recommandé d'ajouter un peu de sucre ou de poudre en fin de fouettage.
• Verser délicatement les jaunes dans le mascarpone, tout en fouettant continuellement au fouet ou au mixeur. Battre séparément les blancs d'œufs, l'étalement de la crème dépend de la densité des protéines. Alors Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de fromage fouetté.. La consistance de la masse doit ressembler à de la crème sure épaisse.
• Dans un grand bol mélanger le café et le cognac(ou autre alcool - cognac, liqueur, rhum) et tremper les biscuits savoiardi au même endroit. Le café doit être fraîchement infusé et fort, mais froid. Mettez la moitié des biscuits sur le formulaire, faites-le rapidement, jusqu'à ce que les biscuits soient mouillés.
• couche de biscuits Couvrir généreusement de masse de fromage et lisser à la spatule.. Posez la couche suivante de biscuits dessus et versez le reste de la masse de fromage dessus. Lissez la couche avec une spatule.
• Pour la beauté, la surface peut être décorée de cônes ou d'étoiles. Mettez le plat fini au réfrigérateur pendant huit à neuf heures.
• Saupoudrer de cacao ou de chocolat noir râpé. Coupez le plat en morceaux et posez sur une assiette à dessert, une cuillère à dessert issue des couverts. Servir recommandé avec un café ou un thé.

En plus de la recette classique, il existe de nombreuses autres options de cuisson - sans alcool, sans œufs, avec des framboises, des myrtilles, du lait concentré, des amandes, etc.

Dessert sans oeufs

Ingrédients pour tiramisu sans oeufs: 300 gr. savoiardi ou "bâtons de dame", 500 gr. fromage mascarpone, 100 gr. sucre en poudre, 150 ml. crème 33% - nyh, 200 ml. café, 2 cuillères à soupe de liqueur d'Amaretto, du chocolat noir râpé et un peu de cacao.

• Crème (il est souhaitable d'acheter 33%) fouetter avec un mélangeur ou un fouet.
• Ramollir le fromage et mélanger avec le sucre en poudre. Ajouter la crème fouettée au mélange, puis mélanger délicatement à la spatule de sorte que la crème acquiert une consistance d'uniformité.
• Ajouter le café dans un bol et verser 2 cuillères à soupe d'Amaretto. Trempez les bâtonnets de biscuits dans le café, puis disposez-les rapidement sous une forme pratique.
• Garnir de la moitié de la crème préparée. Ajouter prochaine couche de bâtons et ajouter le reste de la crème.
• Mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, vous pouvez jusqu'au matin. Garnir le tiramisu fini de cacao ou de chocolat.

La cuisine italienne enchante par sa spontanéité et sa merveilleuse combinaison de saveurs. Apprenez à cuisiner pour plaire à la maison avec un bon dîner.

Vous y trouverez une autre charmante recette de dessert italien - le cannoli.

Si vous ne pouvez pas acheter de fromage mascarpone, apprenez comment le faire à la maison ici :

Mais il existe aussi une variante intéressante du tiramisu aux amandes.

Amande

Ingrédients de cuisine : 300 gr. biscuit savoyard, 85 gr. sucre, 150 ml. lait frais, 250 ml. crème dont la teneur en matières grasses n'est pas inférieure à 33%, 3 jaunes d'œufs, 3 c. cuillères de liqueur d'amande, 250 gr. fromage, 2 c. cuillères à soupe d'amandes effilées.

• Verser 25 gr sur une poêle épaisse. sucre, faire fondre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun. Versez ensuite 2 cuillères à soupe d'eau bouillante ordinaire et retirez la casserole du feu.
• Versez le lait dans le sucre et mélangez, le caramel obtenu doit se dissoudre complètement. Verser au tamis dans un bol et attendre le refroidissement.
• Verser dans le mélange 1 cuil. une cuillerée de liqueur d'amande et mélanger.
• Préparez la crème à part. Pour ce faire, préparez bain de vapeur. Versez de l'eau dans la casserole, placez-y le récipient. Ajouter les jaunes, séparés des protéines, 60 gr dans le récipient. sucre, 2 cuillères à soupe de liqueur. Battre le mélange pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'une masse aérée et épaisse se forme.
• Déplacez ensuite le récipient dans une autre casserole en y ajoutant de l'eau froide et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Séparément, battez la crème avec un mélangeur et ajoutez-les à la masse avec les jaunes. Chaque "baguette de dame" tremper rapidement dans le sirop de caramel et déposer au fond du moule pour cuisiner. Lorsque le bas du formulaire est complètement rempli, étalez la moitié de la crème.
• Répéter la procédure: étalez une couche supplémentaire de bâtonnets de biscuits et versez la crème. Décorez le plat avec des amandes effilées, qui sont légèrement frites dans une poêle. Mettez le plat cuisiné au réfrigérateur pendant six à huit heures.

Aujourd'hui je vous propose de commencer la cuisson du tiramisu. Ce délicieux dessert nous est venu d'Italie et a très vite conquis le cœur des becs sucrés. Comme tout autre plat, il existe en diverses variantes. Cependant, il existe une recette classique par laquelle ce dessert a été préparé à l'origine. Nous allons commencer notre examen par celui-ci. Les biscuits Tiramisu sont généralement utilisés par Savoyardi.

Gâteau tiramisu classique

C'est ce tiramisu classique qui est servi dans les bons restaurants en Italie. Le faire à la maison n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît.

Tu auras besoin de:

• 300 gr de biscuits Savoiardi
• 80 gr de sucre
• 300g de mascarpone
• 3 oeufs
• 3 art. cuillères à cacao
• une pincée de sel
• 500 ml de café infusé avec du sucre

Cuisson:

Délicieuse recette de tiramisu maison

Faire un dessert tiramisu à la maison est assez simple. Aucune connaissance particulière de l'art de la confiserie n'est requise. Les opérations principales sont le mélange et le fouettage. Il est important qu'il n'y ait pas d'œufs crus dans cette recette. Avec un gâteau aussi incroyable, vous pouvez choyer vos proches non seulement pendant les vacances, mais aussi pour le goûter habituel. Une forme mesurant 23x32 centimètres avec des côtés hauts convient.

Tu auras besoin de:

• 10 jaunes d'œufs
• 50 ml de crème 33%
• 50g de mascarpone
• 45 biscuits savoyards
• 400 ml de café infusé
• 200 gr de sucre en poudre
• 40 gr de cacao en poudre
• 20 ml de liqueur Baileys
• 20 gr de chocolat noir

Cuisson:

1. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse.
2. Nous mettons au bain-marie, réchauffons pendant 10 minutes en remuant constamment avec un fouet.
3. Nous refroidissons la crème obtenue dans un récipient avec de l'eau froide, n'oubliez pas de mélanger.
4. Battre la masse refroidie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et blanche.
5. Ajouter progressivement le mascarpone.
6. Battre au batteur à vitesse minimale.
7. Ajouter la liqueur et continuer à fouetter.
8. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
9. Mélanger la crème avec la crème jaune, bien mélanger.
10. Nous couvrons le fond du moule avec une fine couche de crème, nivelons-le.
11. Trempez les biscuits un à un dans du café froid, posez-les sur la crème.
12. Saupoudrer la couche de pâte de chocolat râpé ou de cacao.
13. Nous mettons la moitié de la crème, posons les biscuits trempés dans du café sur le dessus.
14. Nous imposons la crème restante, recouvrons la forme d'un film, mettons au réfrigérateur pendant 6 heures.
15. Saupoudrez généreusement le gâteau de cacao. Vous pouvez commencer à boire du thé.

Tiramisu sans oeufs à la crème et mascarpone

Ce dessert peut être préparé rapidement. L'essentiel est qu'il ne contienne pas d'œufs, ce qui plaira à ceux qui ont peur de manger des œufs sans traitement thermique. Le goût du dessert dû à l'absence de cet ingrédient n'en souffre pas du tout. Alors, je vous conseille de cuisiner un tiramisu maison et de voir à quel point c'est délicieux. Recette avec photos et pas à pas, accompagnée de recommandations.

Tu auras besoin de:

• 35 biscuits savoyards
• 500g de mascarpone
• 120 gr de sucre en poudre
• 250 gr de crème 33%
• 300 ml d'eau bouillante
• 2 cuillères à soupe. cuillères de café instantané
• 50 ml de liqueur

Cuisson:

1. Dissolvez le café dans de l'eau bouillante, remuez, ajoutez l'alcool, laissez refroidir.
2. Fouetter la crème glacée en une masse épaisse.
3. Nous combinons la crème avec du fromage, ajoutons du sucre en poudre, mélangeons, battons au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse lisse et homogène.
4. Trempez les biscuits dans du café froid, mettez-les en couche dense.
5. Étalez la moitié de la crème dessus, étalez uniformément.
6. Nous avons étalé la deuxième couche de biscuits et la crème restante.
7. Niveler le dessus du gâteau, couvrir de film alimentaire, envoyer au réfrigérateur pendant 12 heures.
8. Saupoudrer généreusement de cacao en poudre et servir.

Tiramisu au mascarpone et biscuits à la vanille

Cette recette dépannera ceux qui ne trouveraient pas de biscuits savoyards en magasin. Il s'avère qu'il est tout à fait possible de s'en passer. Le tiramisu ne sera pas moins délicieux si nous utilisons des biscuits à la vanille réguliers. De plus, tous les ingrédients nécessaires y sont présents. Nous remplaçons uniquement les cookies.

Tu auras besoin de:

• 8 jaunes d'œufs
• 290 gr de sucre
• 90 ml d'eau
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 50g de mascarpone
• 40 ml de crème 33%
• 200 ml de café fort infusé
• 50 gr de cacao en poudre
• 200 gr de biscuits carrés à la vanille

Cuisson:

1. Au batteur à petite vitesse, battre les jaunes.
2. Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec l'eau, mettre le feu, porter à ébullition en remuant constamment. Cuire jusqu'à épaississement.
3. Versez le sirop en un mince filet dans les jaunes battus, augmentez la vitesse du mélangeur et battez jusqu'à l'obtention d'une masse légère et épaisse, laissez refroidir.
4. Fouetter la crème en chantilly molle.
5. Le fromage retiré du réfrigérateur à l'avance est progressivement introduit dans la masse d'œufs, en remuant tout le temps.
6. Ajouter la chantilly, mélanger délicatement.
7. Mouiller les biscuits dans du café froid et les déposer en couche dans un moule.
8. Mettez une couche de crème dessus.
9. Alternez trois autres couches de biscuits et de crème.
10. Couvrez le gâteau de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
11. Saupoudrer généreusement le tiramisu de cacao en poudre avant de servir.

Tiramisu au cognac savoiardi et fromage mascarpone

Tu auras besoin de:

• 250 gr de fromage mascarpone
• 3 oeufs
• 120 gr de sucre en poudre
• 20 biscuits savoyards
• 30ml de cognac
• 300 ml de café infusé
• 40 gr de cacao en poudre
• une pincée de sel

Cuisson:

1. Séparez les jaunes des blancs.
2. Battre les jaunes avec la moitié du sucre en poudre, chauffer au bain-marie jusqu'à épaississement, refroidir.
3. Ajouter le fromage au mélange d'œufs, remuer.
4. Battre les blancs d'œufs avec le sel, ajouter progressivement le sucre.
5. Les écureuils sont introduits dans la masse de fromage par petites portions, mélangez doucement.
6. Ajouter le cognac au café froid.
7. Tremper les biscuits un à un dans le café, les mettre en couche dans un moule, recouvrir avec la moitié de la crème sur le dessus, saupoudrer de cacao.
8. Nous étalons la deuxième couche de biscuits trempés dans du café, recouvrons du reste de crème, nivelons, saupoudrons de cacao.
9. Nous envoyons le gâteau pendant 12 heures au réfrigérateur.

Bonus : biscuits savoiardi maison pour tiramisu italien

En utilisant cette recette à la maison, vous pouvez faire cuire ces mystérieux biscuits savoiardi, sans lesquels vous n'obtiendrez pas un vrai tiramisu italien. Ayant appris à le cuisiner, vous serez toujours prêt à régaler vos proches et vos invités avec ce dessert incroyable. Vous verrez qu'il n'est pas du tout difficile de le cuisiner. Suivez les instructions étape par étape et les photos incluses pour obtenir le cookie parfait.

Tu auras besoin de:

• 2 jaunes d'œufs
• 3 blancs d'œufs
• 150 gr de sucre
• 150 gr de farine

Cuisson:

1. Fouettez les blancs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.
2. Ajouter petit à petit le sucre, battre, ajouter les jaunes un à un en continuant de battre.
3. Versez la farine dans la masse d'œufs à travers un tamis, mélangez délicatement.
4. Nous déplaçons la pâte dans une poche à douille ou un sac en plastique ordinaire avec un coin coupé.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
6. Presser la pâte sur une plaque à pâtisserie en forme de bâtonnets.
7. Cuire au four à 190 degrés pendant environ 10 minutes.
8. Nous restons plusieurs minutes dans un four ouvert.

Les cookies se sont avérés mous et friables. De cette quantité d'ingrédients, 35 à 37 pièces sortent.

Délicat tiramisu italien crémeux à la crème et au fromage

Le gâteau selon cette recette est quelque peu différent du tiramisu au mascarpone. Mais c'est tout aussi proche de l'italien et aussi incroyablement délicieux. Seuls certains ingrédients et processus de cuisson ont été modifiés. Mais, comme toujours, tout est très simple. Vous ne passerez pas plus d'une demi-heure pour obtenir ce merveilleux gâteau.

Tu auras besoin de:

• 250 gr de fromage à la crème Violetta
• 4 œufs de poule frais
• 250 gr de crème
• 300 gr de biscuits Savoiardi
• 4 c. cuillères de sucre en poudre
• verre de café infusé
• 2 cuillères à soupe. cuillères de rhum
• 40 gr de cacao

Cuisson:

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Battez les jaunes avec le sucre glace, ajoutez un peu de rhum.
3. Ajouter le fromage à la crème aux jaunes d'œufs, remuer.
4. Monter la crème en chantilly ferme.
5. Combinez la crème et la masse de jaune, mélangez délicatement.
6. Nous recouvrons le fond du moule d'une fine couche de crème.
7. Tremper les biscuits dans du café froid et étaler sur une couche crémeuse.
8. Couvrir avec la moitié de la crème restante, égaliser.
9. Nous étalons la deuxième couche de biscuits imbibés de café, recouvrons de crème.
10. Lisser la surface du tiramisu, saupoudrer généreusement de cacao.
11. Nous mettons le gâteau tiramisu au réfrigérateur pendant 8 heures.

Tiramisu aux biscuits d'anniversaire

La base de ce gâteau est le biscuit Yubileinoye, qui est friable et tendre, et, par conséquent, nous obtiendrons un dessert tout aussi délicieux. Après tout, il contient également du mascarpone et tous les ingrédients nécessaires. Si le gâteau est destiné aux enfants, vous n'avez pas besoin d'ajouter de cognac.

Tu auras besoin de:

• 40 gr biscuits "Jubilé"
• 250 gr de fromage mascarpone
• 200 ml de crème 33%
• 2 cuillères à soupe. cuillères de café moulu naturel
• 50 gr de cacao
• 1er. une cuillerée de cognac
• 100 gr de sucre en poudre

Cuisson:

1. Faire infuser le café dans 250 ml d'eau, laisser refroidir, ajouter le cognac.
2. Fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
3. Mélanger la crème avec le fromage.
4. Mouiller les biscuits dans le café, les déposer sur le fond du moule.
5. Étalez un peu de crème dessus.
6. De la même manière, nous réalisons les couches suivantes.
7. Lisser la couche supérieure de la crème, saupoudrer de cacao.
8. Nous retirons le gâteau au réfrigérateur pour la nuit.

Comme vous l'avez déjà vu, le tiramisu se prépare assez rapidement. Maintenant, vous pouvez constamment choyer vos proches avec ce délicieux dessert. Et j'ai en stock plein de recettes tout aussi délicieuses pour les amateurs de douceurs. À bientôt.

Exquise délicatesse. C'est un dessert italien très populaire dans le monde. "Tiramisu" se traduit par "soulève-moi", littéralement tira - tirer, mi - moi, su - vers le haut, et si ces trois mots italiens sont entrés dans le traducteur Google, cela deviendra "me tire vers". Et ces mots conviennent le mieux à ce dessert !

Ingrédients requis :

• Biscuits Savoiardi - 2 paquets (48 pièces)
• 5 jaunes
• sucre en poudre - 100 g
• Fromage mascarpone - 250g
• crème fouettée 33% - 250 g
• Liqueur Baileys - 25-30 ml
• Café expresso - 2 grandes tasses
• cacao en poudre ou chocolat râpé

1. Le gâteau Tiramisu doit être préparé la veille car il doit être réfrigéré pendant une nuit.
2. Vous devez d'abord préparer un café expresso fort. 3 cuillères à café de café moulu + 1 cuillère à café de sucre pour 1 verre d'eau. Préparez le café, filtrez et laissez refroidir pendant que nous préparons la crème dessert.
3. Nous mettons un bol sur le "bain d'eau". Versez-y du sucre glace et disposez 5 jaunes.
4. Remuer et, en remuant constamment, chauffer le mélange de jaunes pendant 5 minutes. Elle devrait épaissir un peu. Nous enlevons et refroidissons.
5. Battre la masse de jaune refroidie comme il se doit. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau.
6. Nous ajoutons de la liqueur Baileys, idéale pour ce dessert. Il donne un arôme subtil et agréable et rehausse le goût crémeux du dessert. Bien mélanger.
7. A part, battre la crème glacée jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
8. Nous combinons la masse de jaune crémeuse avec de la crème fouettée.
9. La crème est prête.
10. Commençons à construire le gâteau. Nous prenons la forme dans laquelle nous allons préparer le gâteau Tiramisu. Un moule à charnière convient le mieux pour cela. J'ai un moule de 23 cm de diamètre Tremper à moitié les biscuits Savoyardi dans le café refroidi et mettre la première couche dans le moule. Si vous n'avez pas trouvé de biscuits savoyards dans les magasins, vous pouvez faire cuire des gâteaux aux biscuits et les couper en lanières. Et si vous voulez faire cuire ces cookies vous-même, alors à la fin de cette recette, il est suggéré recette biscuit savoiardi. C'est assez simple. Dans une forme de cette taille, 36 à 38 biscuits sont nécessaires par gâteau. Pour la finition sur les côtés - 10-12 pièces.
11. Garnir les biscuits de crème.
12. Saupoudrer abondamment de cacao en poudre.
13. La prochaine couche de cookies.
14. Et encore crème et cacao. La troisième couche de biscuits au café et la troisième couche de crème.
15. Couvrez le gâteau de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
16. Le lendemain matin, "enlevez" le mur du formulaire et procédez à la décoration du gâteau.
17. Saupoudrer le dessus du gâteau de cacao en poudre. Si nécessaire, badigeonnez les côtés du gâteau de chantilly fraîche. Mais généralement, il y a suffisamment de crème sur les côtés pour fixer les biscuits. Fixez les moitiés de biscuits au bord du gâteau. Vous pouvez décorer avec du sucre en poudre sur le dessus si vous avez un pochoir, qui peut cependant être facilement découpé dans du papier.
18. Avant de servir, le gâteau Tiramisu doit être conservé au réfrigérateur. Servir le dessert "Tiramisu" avec du café chaud.

La recette est donnée pour 10 personnes, c'est le nombre d'invités qui sont venus nous voir le 9 octobre le jour de la création de notre famille. Mon mari et moi avons vécu ensemble pendant 35 ans, et à cette occasion, les personnes les plus proches de nous sont venues nous féliciter. Et comment ne pas régaler nos proches avec un délicieux dessert !

Nous aurons besoin:

• Fromage mascarpone -500 gr
• biscuits savoiardi (doigts de dame) - 250 gr
• café expresso ou café noir moulu - 300 - 350 ml
• oeufs (frais) - 6 pcs
• sucre - 150 gr (6 cuillères à soupe)
• cacao - poudre - 3 - 4 c. cuillères
• cognac - 1-2 c. cuillères (ou liqueur, ou vin Marsala, ou rhum)

Cuisson:

1. Préparez un café expresso. Pour ce faire, placez des grains de café finement moulus dans un cezve et versez de l'eau froide dessus. Faire infuser le café à feu très doux, sans le porter à ébullition. Dès que la mousse commence à monter, c'est un signal que le café est prêt et qu'il est temps de le retirer du feu.
2. Versez le café chaud dans une tasse, versez un peu de sucre, mélangez et laissez refroidir. Ensuite, filtrez-le à travers une étamine afin qu'aucun grain de café ne pénètre dans le dessert.
3. Vous pouvez préparer du café fort dans une cafetière geyser. C'est ainsi que mon mari m'a préparé du café pour le tiramisu.
4. Lorsque le café a refroidi, ajoutez-y du cognac ou tout ce qui est indiqué ci-dessus. Comme nous ne buvons pas tous d'alcool et qu'il y aura des enfants à table, j'ai versé une partie du café et je n'y ai pas ajouté de cognac. Le tiramisu est délicieux sans alcool.
5. Ils ajoutent également du sirop d'amande, juste quelques gouttes, mais malheureusement, je n'ai pas un tel sirop ! Ils disent que lorsque vous ajoutez du sirop, le tiramisu a le goût d'Amaretto.
6. Préparez deux récipients propres et complètement secs. Lavez les œufs avec du savon et séchez-les avec une serviette en papier.
7. Seuls des œufs frais doivent être utilisés pour faire un tiramisu ! Puisque nous allons préparer la crème à partir d'œufs crus, il est nécessaire de les laver afin de se protéger de l'infection à la salmonelle.
8. Pour savoir si un œuf est frais, secouez-le. Si à l'intérieur vous entendez le liquide s'effondrer, l'œuf n'est plus la toute première fraîcheur. Il vaut mieux refuser de tels œufs dans la préparation du dessert !
9. Parfois, des œufs de caille sont utilisés à la place des œufs de poule. Ils ne sont pas sensibles aux infections et il est sécuritaire de les cuisiner. La proportion est la suivante: 1 œuf de poule - 4,5 cailles, soit 6 poulets - 27 cailles.
10. Séparez les blancs des jaunes et placez les blancs dans l'un des récipients préparés et les jaunes dans l'autre. Dans le même temps, vous devez essayer de séparer les protéines de manière à ce qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre.
11. Il est pratique de séparer les œufs en les divisant en deux moitiés. Et en déplaçant le jaune d'une moitié de la coquille à l'autre et en l'inclinant légèrement en même temps, toutes les protéines couleront sous l'influence de la gravité.
12. Ajouter le sucre aux jaunes et battre le tout au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse homogène, presque blanche. Dans le même temps, les grains de sucre ne doivent pas y rester.
13. C'est pour cette raison que le sucre en poudre est parfois utilisé pour le barattage. Pour ce faire, broyez la quantité de sucre indiquée, soit 150 g, en poudre, après quoi nous battons les jaunes avec.
14. Ici, nous avons une masse si dense et épaisse.
15. Ajoutez ensuite la moitié du Mascarpone en premier (j'ai un pot de 250 gr). Comme je l'ai dit, le fromage que j'utilise est la marque Galbani. Ce fromage est vraiment bon et ne m'a jamais déçu avec aucune des recettes dans lesquelles je l'ai utilisé.
16. Mélanger délicatement le mélange de haut en bas avec une spatule. Ajoutez ensuite une autre moitié et mélangez également le tout.
17. Battre les blancs d'œufs au batteur. Au début, nous commençons à abattre pas à très grande vitesse. Dès qu'une mousse luxuriante avec une abondance de bulles apparaît, et cela se produit assez rapidement, nous augmentons la vitesse. Fouetter les blancs jusqu'à l'obtention d'une masse protéique assez épaisse, mais en même temps aérée.
18. Lorsque la tasse est inclinée d'un côté à l'autre, la masse finie ne tombe pas d'un côté ou de l'autre. Et des pics stables se forment à la surface, qui ne tombent pas.
19. Mettez les protéines dans la masse de jaune, ou vice versa (il n'y a pas de différence significative), et mélangez doucement de haut en bas. Il est conseillé d'utiliser une spatule en bois ou en silicone, ou, dans les cas extrêmes, une cuillère. On n'utilise plus de fouet et encore plus de mixeur.
20. Il est important pour nous de garder la légèreté de la crème. Et cette légèreté est donnée uniquement par les protéines fouettées, dans lesquelles nous avons observé une abondance de bulles. Par conséquent, il est important de mélanger doucement et de déplacer simplement les couches de haut en bas.
21. Pour la même raison, en aucun cas, ne mélangez pas le contenu en cercle.
22. Lorsque les deux masses sont mélangées, vous pouvez commencer à collecter le tiramisu dans des moules ou des bols. Il est souhaitable qu'ils soient transparents. Cela est nécessaire pour profiter non seulement du goût, mais aussi de l'apparence d'un merveilleux dessert.
23. Trempez rapidement un bâtonnet de savoiardi dans le café avec la face sur laquelle le sucre en poudre a été saupoudré. Il n'est pas nécessaire de conserver longtemps les biscuits dans le café. Il suffit juste de tremper un peu, et même alors pas tous les biscuits, mais seulement la moitié avec de la poudre. Si le bâtonnet à biscuits est gros, vous pouvez le casser autant que vous le souhaitez.
24. Étalez la première couche de biscuits. Il faut environ 3,5 bâtonnets par portion. C'est-à-dire que nous posons 1-1,5 pièces et, par conséquent, laissons 1,5-2 sur la deuxième couche.
25. Ensuite, mettez une couche de crème aérienne sur les biscuits. Vous pouvez tapoter légèrement le moule sur la table, ou le secouer légèrement pour que la crème repose mieux sur les biscuits.
26. Disposez ensuite la deuxième couche de biscuits. Et puis plus de crème.
27. Couvrir les moules ainsi préparés de film alimentaire et réfrigérer. Au moins 3 heures. Mais bien sûr, plus le tiramisu reste longtemps au réfrigérateur, mieux les biscuits seront imbibés de crème et le dessert sera plus savoureux.
28. Il est préférable de conserver le dessert au réfrigérateur pendant au moins 10 à 12 heures, et encore mieux pendant une journée.
29. Avant de servir, retirer le film des moules et saupoudrer généreusement la couche supérieure de cacao en poudre. Pour un revêtement uniforme et soigné, il est préférable d'utiliser un petit tamis.

Ingrédients:

• deux cuillères à café de café (moulument instantané ou fin);
• deux cuillères à café de sucre;
• deux cent millilitres d'eau bouillante;
• quatre œufs de poule;
• quatre cuillères à soupe de sucre en poudre;
• cinq cents grammes de fromage mascarpone;
• vingt-quatre biscuits savoiardi;
• une cuillère à soupe de cacao;
• cinquante millilitres plus une cuillère à café de cognac ou de liqueur.

Cuisson:

1. Tout d'abord, préparons l'imprégnation. Dans un récipient adapté, mélangez deux cuillères à café de café et de sucre, versez de l'eau bouillante. Remuer doucement et attendre que le liquide refroidisse. Assurez-vous de filtrer si vous utilisez du café moulu.
2. Une fois le café refroidi, versez-y la liqueur ou le cognac. Remuer. Tout, l'imprégnation est prête.
3. Nous procédons à la préparation de la crème. Il est très important de laver les œufs avant de commencer à travailler avec eux, car ils ne seront pas cuits davantage. Séparez ensuite les jaunes des blancs.
4. Versez le sucre en poudre (quatre cuillères à soupe) sur les jaunes et battez au batteur. Vous devriez obtenir une masse blanche et épaissie.
5. Ajouter le mascarpone et une cuillère à café de liqueur à la masse. Fouettez le tout à nouveau. La crème est prête. En s'écartant des classiques, vous pouvez ajouter de la crème fouettée à la crème (de deux cents à cinq cents millilitres).
6. Préparez les biscuits savoiardi. Pour le gâteau, vous aurez besoin de vingt-quatre pièces. Si vous avez pris un paquet contenant treize ou quinze pièces, prenez-en deux à la fois. Habituellement, ces biscuits sont plus petits, donc la crème préparée et l'imprégnation leur suffiront.
7. Commençons à disposer le gâteau. Prenez un plat avec un évidement (cela facilitera la conservation du gâteau). Tremper chaque biscuit dans le glaçage, mais attention à ne pas en mettre trop sinon le gâteau sera très friable.
8. Posez-le dans le formulaire avec imprégnation vers le bas.
9. Lubrifiez les biscuits tapissés avec la moitié de la crème préparée.
10. Étalez la deuxième couche de la même manière.
11. Lubrifiez le gâteau avec la crème restante en le lissant bien.
12. À l'aide d'une spatule, étalez la crème sur les côtés des biscuits.
13. Mettez immédiatement le "Tiramisu" au réfrigérateur pendant cinq heures. Avant de servir, saupoudrer le dessus du gâteau de cacao à l'aide d'une passoire à thé.
14. Ça y est, le Tiramisu est prêt. Pour décorer le gâteau, vous pouvez passer les dents d'une fourchette sur toute la surface et vous obtiendrez de petites stries. Bon appétit!

Pour un gâteau qui peut être préparé à la maison, les gâteaux aux biscuits achetés en magasin et ceux que vous pouvez faire vous-même conviendront.

Le tiramisu, en plus de 350 g de biscuit, vous demandera d'avoir plus de produits tels que :

• 330 g de mascarpone ;
• 2 protéines ;
• 200 ml d'eau;
• 2 bananes;
• cinq st. cuillères de sucre en poudre;
• cuillère à dessert de café et 40 ml de sauce caramel.

Comment cuisiner le tiramisu dans votre propre cuisine :

1. Préparez du café avec de l'eau.
2. Sucrez la boisson au goût et réfrigérez.
3. Placez les blancs d'œufs au congélateur pendant quelques minutes et battez-les avec du sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.
4. Incorporer le mascarpone à la spatule et mélanger avec les blancs d'œufs montés en neige.
5. Faire tremper les biscuits avec une solution de café.
6. Mettez le premier gâteau sur un plateau, appliquez une épaisse couche de crème dessus, posez de fins cercles de bananes. Recouvrez d'un deuxième gâteau et badigeonnez également de crème et mettez les bananes.
7. Couvrir le dessus du gâteau avec le reste de la crème de caillé et saupoudrer de cacao en poudre. La touche finale est la sauce au caramel, appliquez-la en lignes chaotiques.
8. Le tiramisu doit tremper dans un endroit frais pendant plusieurs heures, mais pour l'instant, soyez patient et faites autre chose.

Réalisez chez vous un gâteau tendre et délicieux et servez-le avec des copeaux de chocolat.

Pour que le gâteau se révèle, vous devez avoir:

• un demi-verre de sucre;
• 3 oeufs;
• 20 g de cacao;
• 0,1 kg de farine et une demi-cuillère à café de levure chimique pour la pâte.
  La crème est composée de :
• huit cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 200 ml de crème épaisse et 0,3 kg de fromage au lait aigre.

Préparer le Tiramisu signifie d'abord cuire un biscuit :

1. Séparez les jaunes et battez-les avec ½ sucre.
2. Maintenez les blancs d'œufs quelques minutes au congélateur et battez-les avec l'autre moitié du sucre semoule.
3. Versez le cacao et la farine dans les jaunes.
4. Entrez la mousse protéinée et mélangez doucement.
5. Cuire un biscuit, laisser refroidir et diviser en deux parties (voir photo).
6. Fouetter la crème en ajoutant du sucre en poudre à la fin. Moudre le fromage cottage et mélanger avec la crème. Imbibez les gâteaux de café froid et badigeonnez chacun d'eux de crème lorsque vous empilez le Tiramisu.
7. Saupoudrer le dessus du gâteau de cacao. Avant de couper ce Tiramisu en portions, mettez-le au réfrigérateur et gardez-le au frais pendant 2-3 heures.

Bien sûr, essayez de lui trouver un remplaçant. Pour votre information, le fromage gras au lait aigre est excellent, qui doit être pressé et égoutté de l'excès de lactosérum avant utilisation.

Ainsi, la liste des ingrédients pour Tiramisu, qui peut être préparé à la maison :

• 5 oeufs;
• un demi-kilogramme de fromage cottage;
• un grand verre de sucre en poudre;
• 5 m. cuillères de lait;
• 200 ml de crème;
• 160 g de farine;
• cuillère à dessert de café instantané;
• 180 g de sucre semoule + 3 grandes cuillères pour imbiber les gâteaux.
• Pour la décoration, vous aurez besoin de cacao en poudre.

Recette de biscuits :

1. Battre 4 œufs au mixeur sans les séparer en blancs et jaunes.
2. Versez le sucre et battez jusqu'à obtenir une masse aérienne d'une teinte jaune pâle. Pour ce faire, vous devez laisser le mélangeur allumé pendant 10 minutes.
3. Ajouter progressivement la farine. Si vous n'êtes pas sûr que la pâte du tiramisu lève bien au four, ajoutez une cuillère à café de levure chimique.
4. Déposez une feuille de papier sulfurisé d'une taille appropriée sur le fond de la plaque à pâtisserie. Versez la pâte et envoyez le gâteau cuire au four chaud. Pas besoin de le dorer, juste assez pour lui donner la couleur du blé mûr.
5. Sortez le tiramisu de la poêle avec le papier et renversez-le sur une grille. Refroidir.
6. Coupez les bords, coupez le gâteau en deux.

La recette de la crème tiramisu pas à pas :

1. Verser un demi-verre de poudre dans le fromage cottage et bien battre au batteur.
2. Versez le lait.
3. Dans un autre bol, battre la crème avec le reste du sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.
4. Combinez le mélange de lait caillé et de crème, mélangez.
5. Pour l'imprégnation, préparez du café et diluez-y du sucre cristallisé. Trempez les gâteaux avec l'imprégnation refroidie et pliez-les un à un en les enduisant de crème de caillé.

Est-il difficile de faire du Tiramisu à la maison ?
Le "Tiramisu" classique est un biscuit savoyard, sec, tendre, léger, poreux; il s'agit d'un délicieux sirop d'imprégnation de café additionné d'alcool aromatique; Et c'est une crème de fromage à la crème de mascarpone. C'est ce "Tiramisu" que nous cuisinerons à la maison, et nous ferons cuire les cookies nous-mêmes, et nous fournirons la recette du tiramisu et la recette des cookies savoiardi avec les photos les plus détaillées.

Qu'est-ce ici:

Donc, 3 recettes de Tiramisu avec photos et Savoiardi.

Recette classique "Tiramisu"

Commençons par Savoyardi. Vous pouvez sauter cette étape et acheter des cookies prêts à l'emploi, mais ce n'est pas intéressant.

Ingrédients pour la recette des biscuits Savoiardi

Pour 300 grammes de biscuits finis, le temps de cuisson est de 30 minutes.

• oeufs - 4
• sucre - 160 grammes
• miel - 30 grammes
• amidon - 60 grammes
• farine - 70 grammes
• sucre en poudre pour saupoudrer

Comment faire des biscuits savoyards à la maison

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Cela doit être fait très soigneusement, ne laissant même pas une goutte de jaune pénétrer dans la protéine, ce n'est qu'ainsi que vous pourrez le battre en une mousse solide.

Dans un petit bol, battre les jaunes avec le miel au batteur pendant 5 minutes.

Fouetter les blancs d'œufs dans un autre bol et, en continuant de battre, ajouter le sucre.

La mousse doit être solide - ne pas tomber (ou couler) d'un bol renversé.

Ajouter les blancs aux jaunes en trois fois - en remuant très doucement avec une spatule en silicone ou en bois.

Déplacez la spatule de bas en haut. Le résultat est une masse très tendre et aérée.

Tamiser la farine et la fécule. Ajoutez-les au mélange d'œufs également en trois étapes, en remuant avec une spatule. Une masse homogène et bien mélangée doit bien conserver sa forme.

Mettez la pâte finie sous forme de "bâtonnets" sur une plaque à pâtisserie tapissée. Il est pratique de le faire avec un sac culinaire (sinon, alors un sac fait maison à partir d'un sac dense ou d'un sac en parchemin). Saupoudrer généreusement de sucre en poudre sur le dessus.

Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 7 à 9 minutes.

Retirez les biscuits légèrement refroidis du papier et transférez-les sur une grille. Complètement refroidis, ils sont prêts à continuer la création du Tiramisu.

SUR UNE NOTE

Les blancs d'œufs bien fouettés aident la pâte à conserver sa forme, ce qui signifie que les biscuits savoiardi seront plus hauts.

N'hésitez pas à utiliser du sucre en poudre pour saupoudrer.

Si vous n'utilisez pas les cookies tout de suite ou si vous avez cuit beaucoup plus de cookies, conservez-les dans un récipient sec hermétiquement fermé.

Ingrédients pour la recette du tiramisu

Pour 3 portions. Temps de cuisson 30 mn. + 6 heures au réfrigérateur.

• Biscuits Savoiardi - 300 grammes
• café fort - 250 ml
• cognac (amaretto, rhum) - 2 c. cuillères
• oeufs - 5
• mascarpone - 400 grammes
• sucre en poudre - 150 grammes
• cacao en poudre pour saupoudrer - 2 cuillères à café

Comment cuisiner le tiramisu à la maison

• Préparez un café fort. Versez le cognac.

Répartir les blancs et les jaunes d'œufs dans différents bols. Mettez les blancs au réfrigérateur. Battre les jaunes au batteur avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et soyeux.

Mettez le mascarpone dans la masse d'œufs et, en mélangeant délicatement avec une spatule en bois (silicone) de bas en haut, faites un mélange homogène.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et debout.

Mettez les blancs dans la masse de jaunes et mélangez lentement, très soigneusement, en obtenant une crème aérée et délicate.

Dans un moule à rebords, disposer une couche de Savoyardi (la moitié de celle existante).

Verser le café uniformément

afin que tous les biscuits soient complètement mouillés.

nivelé sur toute la surface.

Puis à nouveau une couche de biscuits, qui doivent être trempés dans du café. Et une couche de la crème restante.

Mettez le Tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit. Mettre le dessert dans une assiette, saupoudrer de cacao.

SUR UNE NOTE

Les biscuits ne peuvent pas être arrosés sous la forme, mais trempés dans du café pour les mouiller complètement.

L'utilisation d'œufs crus suggère qu'ils seront les plus frais - faites attention à cela.

Si le deuxième jour vous ne parvenez pas à couper le Tiramisu en morceaux, alors vous avez le bon dessert.

Une excellente option consiste à préparer un dessert sous forme de portions.

N'utilisez pas d'arômes ou d'essence à la place du cognac ou du brandy (liqueur) - c'est très insipide et faux.

Et 2 autres recettes de tiramisu maison.

Gâteau "Tiramisu" - recette biscuit, amande

Dans cette recette, "Savoyardi" est remplacé par des morceaux de biscuit, imprégné de café - lait et liqueur d'amande, qui est ajouté à la crème, saupoudrer, à la place du cacao, - flocons d'amande.

Ingrédients:

• sucre - 50 grammes
• jaunes - 2
• protéines - 3
• farine - 50 grammes
• sucre en poudre

Cuisson du biscuit tiramisu à la maison

Fouetter les jaunes avec la moitié (25 grammes) de sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les jaunes soient de couleur claire. Battre les blancs avec un mélangeur en une mousse solide. Ajouter le reste du sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit brillant et de bonne consistance. Combinez les masses de protéines et de jaunes.

Verser la farine tamisée dans le mélange et mélanger délicatement à la spatule.

Verser la pâte finie dans une poche à douille ou un cornet maison, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous savez déjà sous quelle forme vous allez préparer le dessert, plantez des bâtonnets de la moitié de la longueur de cette forme (vous pouvez dessiner du papier pour ne pas vous tromper de taille).

Saupoudrer de sucre glace et laisser reposer 15 minutes.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes.Retirer du papier, laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients pour la recette du tiramisu aux amandes :

• des biscuits
• sucre - 85 grammes
• liqueur d'amande - 3 c. cuillère
• lait - 150 ml
• crème pas moins de 33% - 250 ml
• jaune - 3
• mascarpone - 250 grammes
• flocons d'amandes pour la décoration - 2 c. cuillères

Comment faire un gâteau "Tiramisu" sur un biscuit au goût d'amande

Versez 25 grammes de sucre dans une poêle (de préférence à fond épais), faites-la fondre à feu moyen jusqu'à coloration. Versez deux cuillères à soupe d'eau bouillante et retirez la casserole du feu.

Versez le lait et remuez - le caramel doit se dissoudre complètement. Verser à travers une passoire dans un petit récipient (bol) et laisser refroidir. Versez ensuite 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'alcool.

Pour la crème, préparez un bain de vapeur. En mettant le récipient dans le bain, battez les jaunes avec 60 grammes de sucre et 2 c. cuillères d'alcool jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante, épaisse et visqueuse. En termes de temps, cela représente environ 7 minutes.

Déplacez le récipient dans un récipient plus grand avec de l'eau glacée (éventuellement dans un récipient avec de la glace) et continuez à battre en refroidissant la masse. Ajouter le mascarpone, bien mélanger. Fouetter la crème et l'ajouter au mélange de jaunes.

Trempez chaque morceau de biscuit dans le sirop de caramel et placez-le dans le moule.

Après avoir rempli le fond du moule avec des biscuits, étalez la moitié de la crème. Déposer une autre couche de biscuits imbibés et une couche de crème. Garnir le dessus de l'entremets d'amandes effilées (elles peuvent être grillées).

Mettez le dessert pendant six heures au réfrigérateur.

Tiramisu sans oeufs

Cette recette plaira à ceux qui ont encore peur de faire un dessert en raison de la présence d'œufs non cuits.

Si vous cuisinez selon cette recette sans alcool, le dessert convient également aux enfants.

Ingrédients de la recette :

• bâtonnets de biscuits - 300 grammes
• mascarpone - 500 grammes
• crème 33% - 150 ml
• sucre en poudre - 100 grammes
• café - 200ml
• Amaretto - 2 c. cuillères
• cacao ou chocolat râpé pour saupoudrer

Faire un tiramisu maison

Monter la crème au batteur.

Mélanger le mascarpone et le sucre en poudre. Ajouter la crème fouettée, mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que la crème devienne homogène.

Préparez le café dans un bol, versez la liqueur d'Amaretto.

Trempez les bâtonnets de biscuits dans le café et placez-les dans le moule. Garnir de la moitié de la crème. Puis à nouveau une couche de sticks imbibés et une couche de crème.

Placer le moule au réfrigérateur pendant une nuit.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao.
RÉFÉRENCE. Le tiramisu est un dessert exquis qui serait apparu dans la seconde moitié du XXe siècle. Cette hypothèse est basée sur le fait que la première mention écrite du plat remonte à 1971.

Dix ans plus tard, le magazine Vin Veneto a nommé le créateur du Tiramisu - il se serait avéré être Roberto Linguanotto, qui a préparé le dessert à la fin des années 60 dans la ville de Trévise au restaurant Alle Beccherie.

L'italien "tira mi sù" - "me soulève" - ​​fait référence aux qualités nutritionnelles et gustatives des aliments qui composent le dessert.

Cependant, il est difficile de dire avec certitude si Vin Veneto a raison sur le créateur et l'époque de l'invention du dessert. La marque Tiramisu (et c'est sans aucun doute une marque) est couverte de nombreuses légendes, dont chacune donne ses propres nuances et détails, parfois très romantiques, belles et incroyablement "délicieuses". Cependant, comme le dessert lui-même.