Cannellonis - classique pâtes italiennes sous la forme de grands tubes creux, qui sont remplis de diverses garnitures et cuits sous sauce délicate. Elles peuvent être remplacées par des feuilles de lasagne, précuites et enroulées autour de la garniture.
Comment faire des cannellonis maison ?
Le plus souvent, ce produit est acheté tout prêt, mais si vous ne faites pas confiance aux produits du commerce, vous pouvez cuisiner vous-même les cannellonis. La recette est assez simple à suivre.
Ingrédients:
- Oeufs - deux poulets;
- Eau à température ambiante - un verre;
- Farine - deux verres;
- Sel - une pincée.
Méthode de cuisson :
- Mélanger la farine et le sel, faire un puits au centre et y incorporer les œufs.
- Battez-les lentement avec une fourchette, en saisissant progressivement la farine des bords du trou;
- Lorsque la masse devient difficile à mélanger à la fourchette, on commence à pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle ne colle plus ;
- Formez-en une boule et recouvrez-la d'un film ou d'une serviette;
- Laisser reposer la pâte pendant trente minutes;
- Ensuite, coupez un petit morceau et formez-le avec un rouleau à pâtisserie crêpes minces petit diamètre;
- Faire bouillir les crêpes finies dans de l'eau salée pendant deux minutes, puis les placer dans un bol d'eau glacée pendant quelques secondes pour arrêter le processus de cuisson ;
- Arroser les cannellonis séchés d'huile d'olive.
Recettes de cannellonis farcis
Les cannelonni peuvent être garnis de tous les aliments : viandes et fruits de mer, légumes, fromages. Tout dépend de votre imagination. Le plat est très facile à préparer et peut être idéal aussi bien pour un dîner de famille ordinaire que pour une magnifique fête.
Cannellonis aux champignons et fromage
Ingrédients:
- Fromage ricotta - 600 grammes;
- Fromage parmesan - 100 grammes;
- Champignons blancs - un demi-kilogramme;
- Oeufs - deux;
- Ail - deux dents;
- feuilles de thym;
- Sel poivre, huile d'olive- goûter.
Méthode de cuisson :
- Mélanger les fromages avec deux jaunes d'œufs;
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les champignons, les épices et les herbes, faire revenir une dizaine de minutes jusqu'à évaporation complète du liquide ;
- Mélanger les champignons avec la masse de fromage et farcir nos pâtes ;
- Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Cannellonis au poulet haché
Ingrédients:
- Poulet haché - un demi-kilogramme;
- Tomates - un demi-kilogramme;
- Cannellonis - 0,3 kilogramme;
- Oignon - 200 grammes;
- Ail - trois gousses;
- Fromage - 150 grammes;
- Sel poivre;
- Huile végétale.
Pour la sauce:
- Beurre - 50 grammes;
- Lait - litre;
- Farine - trois cuillères;
- Poivre, sel.
Méthode de cuisson :
- Tout d'abord, préparez la garniture. Pelez les tomates, coupez-les, l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale pendant quelques minutes jusqu'à ce brun doré. Ajoutez le poulet haché, faites frire un peu plus et envoyez les tomates à la viande hachée. Faites frire le tout pendant une vingtaine de minutes;
- Ensuite, nous préparons la sauce. Il faut faire fondre le beurre, y ajouter de la farine, faire frire un peu. Versez le lait, salez et poivrez. Cuire jusqu'à épaississement, puis râper le fromage sur une râpe grossière et l'ajouter au mélange;
- Commencez à remplir les pâtes avec de la viande hachée. Il n'est pas nécessaire de mettre beaucoup de remplissage pour que les tubes n'éclatent pas ;
- Versez ensuite un peu de sauce cannelloni dans le moule, posez les tubes dessus et versez dessus le reste de sauce ;
- Envoyez le tout au four pendant une demi-heure à 180 degrés;
- Saupoudrer de fromage et cuire environ 15 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
cannellonis aux épinards et au poulet
Ingrédients :
Méthode de cuisson :
- Faites revenir l'oignon avec l'ail, ajoutez la viande hachée, les herbes, les épices et faites revenir pendant environ cinq minutes;
- Éteignez le feu et ajoutez les épinards, remuez;
- Farcir les pâtes avec le mélange prêt à l'emploi refroidi;
- Cuire les cannellonis en les garnissant de sauces et en saupoudrant de parmesan râpé pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.
Cannellonis au fromage et au jambon
Ingrédients :
- Jambon - 200 grammes;
- Fromage parmesan - 150 grammes;
- Romarin - une branche;
- Gousse d'ail;
- Huile d'olive.
Méthode de cuisson :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y une branche de romarin frais et une gousse d'ail;
- Frire jusqu'à ce qu'une odeur agréable se dégage, puis retirer et faire frire le jambon finement haché dans cette huile jusqu'à ce qu'il soit doré;
- Laisser refroidir le jambon et ajouter le fromage râpé - la garniture est prête !
- Cuire ensuite le plat et servir.
Cannellonis aux fruits de mer
Ingrédients:
- Crevettes - 400 grammes;
- Fromage mozzarella - 200 grammes;
- Gousse d'ail;
- Bulbe - petit ;
- Blanc vin sec- 200 millilitres.
Méthode de cuisson :
- Faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Ajouter le vin et laisser mijoter pendant une minute;
- Ajouter les crevettes décortiquées et laisser mijoter environ cinq minutes;
- Moudre la garniture refroidie et en farcir les pâtes;
- Mettre dans un moule, verser la sauce, saupoudrer de fromage et cuire à 180 degrés pendant une demi-heure.
Cannellonis à la viande hachée
Ingrédients :
- pâtes cannelloni - 12 tubes;
- Boeuf haché - 400 grammes.
Pour la sauce:
- Tomates - deux moyennes;
- Pâte de tomate - quatre cuillères à soupe;
- Arc - un;
- Huile d'olive - quatre cuillères à soupe;
- Vin rouge sec - quatre cuillères à soupe;
- Eau - 200 millilitres;
- Feuille de laurier - deux;
- Fromage à pâte dure - 100 grammes;
- Sel, poivre, herbes.
Méthode de cuisson :
- Préparez la sauce. Pour ce faire, retirez la peau des tomates et hachez-les, hachez l'oignon et faites-les frire. Ajoutez-y des tomates, de l'ail haché, un peu d'eau, du persil, pâte de tomate et laisser mijoter environ cinq minutes. Assaisonnez ensuite avec du vin, des herbes, du sel, du poivre et faites cuire encore cinq minutes;
- Farcir les pâtes avec de la viande hachée, les placer sous une forme graissée, verser sur la sauce, couvrir de papier d'aluminium et cuire à une température de 180 degrés pendant environ 50 minutes;
- Cinq minutes avant la fin du temps, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez de fromage.
Cannellonis aux champignons et viande hachée
Ingrédients :
Méthode de cuisson :
- Hacher finement l'oignon avec les champignons et faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant environ cinq minutes;
- Ajoutez-y ensuite de la viande hachée, salez, saupoudrez d'épices et d'herbes, laissez mijoter jusqu'à tendreté;
- Nous commençons les pâtes et les mettons dans un plat allant au four;
- Mélanger le ketchup avec la crème et verser les pâtes avec ce mélange ;
- Garnir de fromage;
- Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Quelles sauces sont servies avec les cannellonis ?
Obligatoire sauces classiques considéré comme la tomate et la béchamel. Considérez les recettes pour leur préparation.
Sauce tomate
Ingrédients :
- Tomate - deux moyennes;
- Bulbe - un gros;
- Carottes - une;
- Ail - deux gousses;
- Thym séché - une cuillère à soupe;
- Huile d'olive;
- Saler, poivrer au goût.
Méthode de cuisson :
- Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
- Ajouter les carottes râpées et faire sauter pendant environ cinq minutes;
- Pelez les tomates, hachez-les, ajoutez à notre passivation avec du sel, du thym et du poivre, laissez mijoter pendant une demi-heure.
Sauce béchamel
Ingrédients:
- Beurre - 60 grammes;
- Farine - 1/3 tasse;
- Lait - litre;
- Fromage parmesan - 80 grammes;
- Sel, poivre, muscade - une pincée chacun.
Méthode de cuisson :
- Frire la farine Beurreà une couleur dorée;
- Ajouter le lait;
- Cuire jusqu'à épaississement pendant dix minutes avec l'ajout d'épices;
- Ajoutez ensuite le parmesan râpé.
Les cannellonis ont un goût merveilleux, ils sont faciles et rapides à préparer, ils sont copieux et ils peuvent nourrir une grande compagnie ! Bon appétit vous, votre famille et vos amis!
Pour réaliser des cannellonis farcis, il vous faudra :
- 1 paquet de cannellonis de 250 g ;
- 500 g de viande hachée (porc + boeuf);
- 200 g de tomates charnues mûres;
- 100 g de branche de céleri;
- 200 g d'oignon;
- 200 g de carottes ;
- 150 g de parmesan ;
- quelques brins de basilic;
- un peu d'huile d'olive pour la friture;
- 50 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe farine;
- 300 ml de lait;
- 200 ml de crème épaisse;
- noix de muscade ou épices italiennes pour sauce béchamel.
Recette de cannellonis à la viande hachée au four
1. Cuisson des cannellonis farcis, commençons par la préparation des légumes. Nous préparons le fameux trio méditerranéen appelé soffritto. Épluchez les oignons, les carottes et le céleri, rincez à l'eau froide et coupez en petits cubes.
3. Nous transférons la friture des légumes dans un bol spacieux.
4. Mettez la viande hachée dans la poêle. Si nécessaire, décongelez-la au préalable, la viande hachée doit être tendre. À l'aide d'une spatule, cassez tous les grumeaux jusqu'à obtenir une consistance fine et homogène. La farce ne doit pas être gros morceaux et ça devrait cuire uniformément.
5. En cours de cuisson, le jus commence à se détacher de la viande hachée.
6. Ensuite, lorsque le jus commence à s'évaporer, vous entendrez une agréable courge. Faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. N'oubliez pas de remuer pour qu'il ne frite pas trop et ne devienne pas sec. Frire rapidement, à feu moyen-vif.
7. Rincez la tomate et coupez-la en petits cubes. Et maintenant, la tomate préparée, les légumes frits sont envoyés dans la poêle à la viande hachée.
8. Bien mélanger les légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Périodiquement, n'oubliez pas de les mélanger pour que les légumes soient cuits uniformément.
9. Ensuite, envoyez les légumes verts prélavés et finement hachés, l'ail, le sel et le poivre noir moulu passés à travers le presse-ail dans la casserole. Retirez immédiatement la casserole du feu et mélangez le tout, les légumes verts à l'ail donnent un arôme magique et vous devez le conserver.
10. Ensuite, nous préparerons la sauce béchamel. Vous pouvez trouver une recette de sauce béchamel classique plus détaillée ici. Et pour ce plat on rendra la sauce plus liquide pour que les cannellonis en soient mieux saturés. De plus, je suggère d'ajouter de la crème épaisse - avec eux, la sauce sera encore plus savoureuse et il sera très bénéfique de souligner le goût des pâtes à la viande hachée. Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux.
11. Maintenant, nous versons la farine dans le tamis et à partir de là, nous l'ajoutons à l'huile dans la casserole avec de la pluie. Remuez immédiatement pour éviter les grumeaux.
12. Lors du mélange du beurre et de la farine, on obtient une bouillie peu épaisse.
13. Ensuite, en très petites portions, ajoutez du lait préchauffé dans la casserole. Remuer tout le temps sans s'arrêter. La farine absorbe le liquide très rapidement, et la sauce s'épaissit et prend du volume sous nos yeux. Nous envoyons de la muscade ou des épices italiennes à la casserole (à la demande de l'hôtesse ou du propriétaire). Bien mélanger pour que tout soit bien réparti.
14. Porter la sauce à ébullition, laisser bouillir littéralement 2-3 minutes. Tout peut être retiré du poêle. La béchamel s'est avérée moins épaisse que dans recette classique, mais c'est exactement comme ça que nous avons besoin que les cannellonis s'attendrissent. En général, l'emballage indique que les produits ne nécessitent pas de cuisson. Mais d'après mon expérience amère, je dirai que même dans ce cas, les pâtes peuvent s'avérer très dures. Par conséquent, pour la réassurance, nous préparons la sauce moins épaisse. Grâce à lui, les cannellonis deviendront plus doux, mieux saturés d'un goût de lait crémeux et ne resteront pas crus après la cuisson.
15. Maintenant, nous commençons à former le plat. Graisser un plat allant au four avec la moitié de la sauce béchamel préparée.
16. Râpez le parmesan avec de petits trous.
17. C'est le moment de farcir les cannellonis. Nous utiliserons des cannellonis crus pour la garniture, sans pré-ébullition (comme c'est écrit sur l'emballage). Avec une cuillère, mettez soigneusement la viande hachée finie dans le tube.
18. Mettez les cannellonis farcis dans un moule, de préférence en une seule couche.
19. Verser les cannellonis avec le reste de sauce béchamel.
20. Saupoudrer généreusement de parmesan préalablement râpé.
21. Envoyez le moule au four préchauffé et faites cuire les cannellonis pendant 40 minutes à 180°C. Pour que le plat cuise uniformément et que le fromage ne brûle pas, il est préférable de placer la forme dans la partie inférieure du four et vous pouvez mettre une plaque à pâtisserie vide sur le dessus.
22. Les cannellonis à la viande hachée sont prêts pour le four ! Comme vous pouvez le voir, la recette est très simple, et vous aimerez certainement le résultat. Servir le plat, comme on dit, bien chaud ! C'est un plat très savoureux, copieux et festif. Bon appétit!
Dégager oignon, coupé en petits morceaux. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant de temps en temps.
Ajouter la viande hachée dans la poêle (j'ai utilisé du poulet haché) et continuer à frire, en brisant les morceaux de viande hachée, jusqu'à ce que la couleur de la viande change.
Lavez les tomates, râpez-les et ajoutez-les à la poêle à la viande hachée, salez, poivrez (vous pouvez assaisonner avec des épices au goût). Ajouter l'ail haché. Remuer, faire frire jusqu'à ce que la viande hachée soit prête. La garniture pour les cannellonis est prête, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Faire bouillir les tubes de cannellonis pendant 2 minutes en laissant tomber plusieurs morceaux dans de l'eau bouillante. Transférer les cannellonis dans une assiette avec une écumoire.
Certains fabricants indiquent sur l'emballage que les cannellonis ne doivent pas être bouillis avant la cuisson. Mais s'ils sont pré-bouillis pendant quelques minutes, le plat cuira plus vite et sera plus juteux.
Remplir les cannellonis de viande hachée préparée. Il est pratique de le faire avec une cuillère à café, en plaçant le tube verticalement.
Graisser le plat allant au four huile végétale. Mettez les tubes remplis dans le formulaire. Napper les cannellonis de sauce béchamel.
Pour préparer la sauce, faites revenir la farine dans le beurre, ajoutez le lait et faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Mettez le plat de cannellonis dans le four chauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 35 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le plat de fromage râpé.
Pour la garniture, vous devez prendre du fromage feta. Nous décorerons légèrement le goût de la garniture en y ajoutant des épinards, de l'oignon et un peu d'ail. Je sais qu'il y a des villes où il est difficile d'acheter un tel fromage dans les magasins. Peu importe, le fromage est toujours parfait pour la garniture, qui peut être mélangée à du fromage cottage maison pour diluer sa salinité. Ainsi, si vous décidez de cuisiner des cannellonis farcis au fromage, vous n'aurez aucun problème avec la garniture.
Commençons! Nous prenons une poêle à frire, y faisons chauffer de l'huile d'olive et faisons légèrement revenir l'ail et les oignons finement, très finement hachés. Faites attention, ne faites pas frire, mais laissez légèrement dans l'huile. Si vous abusez de l'ail et des oignons, nous obtenons un goût amer de la garniture.
Ajouter les épinards finement hachés. Si les feuilles sont fraîches - lavez-les soigneusement, si elles sont congelées - ajoutez-les simplement aux légumes. Mélanger et laisser mijoter littéralement 1 minute. Éteignez le feu, versez le contenu de la casserole dans un bol et laissez refroidir légèrement.
Émiettez le fromage feta avec vos mains ou une fourchette dans un bol séparé. Faites de même avec du fromage et du fromage blanc maison.
Ajouter une pincée aux légumes cuits Noix de muscade, du poivre noir fraîchement moulu, du fromage émietté et une pincée de sel. Si vous utilisez du fromage, n'ajoutez pas de sel.
Mélanger et combiner tous les ingrédients ensemble.
Les cannellonis sont meilleurs bouillis en premier. Nous ne cuisinons pas souvent des cannellonis, nous ne pouvons donc pas être sûrs à 100 % que les tubes ne deviendront pas trop durs.
Mieux vaut être en sécurité.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole (environ 3,5 à 4 litres de volume) et faites bouillir les tubules pendant 2 à 3 minutes.
Après les avoir soigneusement transférés dans un bol avec eau froide(vous pouvez ajouter des glaçons) - vous devez arrêter la cuisson, sinon Pâtes deviendront trop mous, et nous ne pourrons pas les farcir correctement.
A l'aide d'une cuillère à café, remplir les tubes de farce. Vous pouvez farcir les cannellonis des deux côtés en poussant la garniture vers le centre, vous ne pouvez le faire que d'un côté. Pour plus de commodité, utilisez une seringue à pâtisserie avec une buse large ou pliez le fromage en un sac plastique, coupez la pointe et, en poussant le remplissage, insérez-le dans les tubes.
Seulement vous devez farcir les pâtes pas très serrées, ne poussez pas le fromage dans les tubes avec la pensée "plus c'est plus savoureux". Et ce sera donc un repas. C'est juste que les tubules bien farcis peuvent éclater pendant le processus de cuisson et, bien sûr, ce ne sera pas du tout ce à quoi on s'attend.
Les tubules seront ensuite cuits au four dans une sauce blanche.
Pour une telle sauce, il faut faire fondre un morceau de beurre dans une casserole ou une casserole (celui qui a une sauteuse peut aussi s'en servir). Verser la farine dans une flaque d'huile et mélanger vigoureusement avec une spatule en bois ou en silicone. Lorsque la bouillie prend une couleur agréable et légèrement crémeuse, vous pouvez y verser le lait.
Nous remuons activement avec une spatule et versons le lait en un mince filet, remuons et versons. Il est souhaitable de faire tout cela de cette manière, sinon il y aura des grumeaux. Si vous mettez tout le lait d'un coup et que vous essayez ensuite de tout mélanger, les grumeaux ne peuvent pas être évités. Mais, même s'ils le sont, tout peut être fixé avec un tamis : broyez votre sauce, et le tour est joué - uniforme, soyeux et sans grains.
Salez la sauce finie et, s'il y a poivre blanc, et ajoutez-le. Le poivre noir est également approprié, mais il sera visible sur le fond d'une sauce légère.
Le temps de cuisson de la sauce est déterminé par un tracé dégagé sur l'omoplate. Faites glisser votre doigt brusquement sur la surface de la spatule, si le chemin ne s'étend pas, la sauce est prête.
Cannellonis à la viande hachée - plat savoureux originaire d'Italie, qui est de grands tubes de pâtes farcis de farce à la viande. cuisinier collation originale peut être en crème, avec des champignons, des épinards, sous différentes sauces. La recette est assez simple, adaptée au four et accessible même aux débutants en délices culinaires.
Pour beaucoup, la première rencontre avec les cannellonis a lieu dans l'Italie ensoleillée ou dans restaurant italien. Le plat ressemble à une cocotte ou à des pâtes, il est plein de satiété. Le goût des pâtes est donné par une farce de viande hachée mélangée à une variété de produits. Des chefs expérimentés et des femmes au foyer expérimentent magistralement avec des additifs, en simplifiant plat italien en un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Cannelloni (cannelloni) - grandes pâtes sous forme de tubes d'une longueur d'au moins 10 cm, d'un diamètre allant jusqu'à 3 cm.Les Italiens les appellent aussi manicotti (manicotti), ce qui signifie "manches" en russe. Parfois, en vente, vous pouvez trouver des feuilles de pâtes qui nécessitent un pliage supplémentaire lors de la cuisson à la maison.
Comme garniture, utilisez du bœuf haché ou du poulet, champignons frais, fromage, épinards, tomates, légumes verts.
Les cannellonis préparés pour la cuisson sont versés avec une sauce maison, cuits de différentes manières: au four, dans une poêle à frire, dans la cuisine "assistante" des ménagères -. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir à quoi ressemble le plat italien fini après la cuisson.
Les plus délicieuses recettes de cannellonis à la viande hachée
Le plat italien original avec le beau nom "cannelloni" est maintenant cuisiné dans tous les pays du monde. De nombreux chefs ont apprécié goût délicat farce à la viande, teintée d'un arrière-goût neutre de tubes de pâtes. La base de la farce est facile à trouver dans n'importe quel supermarché, mais les ménagères italiennes préparent d'abord des pâtes, puis les farcissent à leur guise. Pour choisir l'option de collation qui convient à la composition, il suffit d'étudier les recettes étape par étape ci-dessous.
La recette classique des cannellonis à la viande hachée en italien implique l'utilisation de pâtes faites maison et non de pâtes achetées en magasin. La viande ne convient pas non plus à tout - le bœuf, la dinde, le filet de poulet sont autorisés à être broyés en viande hachée. Ce n'est qu'ainsi que le plat se révélera comme les Italiens - savoureux, appétissant.
Tu auras besoin de:
- tubes de pâte - 300 g;
- bouillon de viande - 300 ml;
- boeuf haché - 0,5 kg;
- fromage parmesan - 120 g;
- crème sure - 450 ml;
- oignon blanc - un;
- carottes - une;
- herbes parfumées;
- sel et assaisonnements;
- huile végétale.
Comment faire?
- Coupez les légumes, faites-les frire.
- Ajouter la viande hachée, le sel, les épices à la friture, faire frire jusqu'à mi-cuisson (environ 8 minutes).
- Mélanger le bouillon de viande avec la crème sure, les herbes, assaisonner.
- Remplir les tubes avec la garniture à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille si vous en avez une à la maison.
- Lubrifiez le formulaire, mettez les blancs, versez une sauce épaisse à la crème sure.
- Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
- Sortez une plaque à pâtisserie, râpez finement le parmesan, enfournez pour 8-10 minutes.
Lorsque vous remplissez les pâtes, ne tassez pas la garniture avec vos doigts - les tubes bien farcis éclateront simplement pendant la cuisson.
Avec sauce béchamel
La recette des tubes de pâtes à la sauce béchamel s'apparente à la cuisson des lasagnes. Les pâtes sont farcies d'une farce appelée bolognaise, cuite au four avec du parmesan. Les Italiens préparent d'abord un soffritto méditerranéen - un rôti de carottes, d'oignons et de céleri, puis une bolognaise juteuse pour la farce.
Besoin:
- tubes en vrac - 250 g;
- veau haché finement - 0,5 kg;
- tire tige de céleri- 100g;
- une carotte;
- deux tomates;
- vin rouge (demi-sec) - 50 ml;
- un gros oignon;
- parmesan - 120 g;
- piment moulu;
- sel;
- huile végétale;
- Herbes italiennes pour la saveur.
Ingrédients supplémentaires pour la sauce :
- farine - 50 g;
- beurre 72% - 100 g;
- lait bouilli et refroidi à chaud - 700 ml;
- poudre de muscat.
Comment faire?
- Préparez d'abord la bolognaise pour remplir les tubes. Hacher les légumes, les faire frire dans l'huile. Ici - viande hachée, sel, épices, frire à nouveau. Verser le vin, ajouter les herbes italiennes. Laisser mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes.
- La deuxième étape est la préparation de la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, mélanger avec la farine. Tout en remuant, versez tout le lait, préchauffez-le, salez-le, versez-y une pincée de noix de muscade. Lorsque le mélange épaissit à feu doux, la sauce béchamel est prête.
- Garnir les pâtes de sauce bolognaise froide.
- Versez un tiers de la sauce dans une plaque à pâtisserie avec des côtés, disposez les flans farcis.
- Verser le reste de la sauce, allumer le four, chauffer à 200 degrés, cuire sous papier d'aluminium pendant une demi-heure.
- Saupoudrer de fromage râpé, cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Préparez des cannellonis à la crème avec Poulet émincé ou de la viande de dinde, qui ne fait qu'ajouter de l'utilité et du piquant à l'apéritif. La poudre de noix de muscade est un ingrédient facultatif, elle peut être facilement remplacée par des épices ou des herbes fraîches hachées.
Besoin:
- filet de poulet - 0,5 kg;
- crème grasse 20% - 0,5 l;
- ampoule - une;
- pâtes de l'emballage du magasin - 200 g;
- Noix de muscade;
- assaisonnements;
- sel.
Comment faire?
- Passer le filet dans un hachoir à viande ou moudre.
- Mélanger la viande hachée avec les oignons, saler, assaisonner d'épices.
- Remplir les tubes sans tasser.
- Déposez les pâtes sur une plaque à pâtisserie à rebords, versez la crème légèrement fouettée avec la crème salée, saupoudrez de muscade en poudre.
- Cuire au four pendant une demi-heure, en réglant 180 degrés sur le panneau.
Sous sauce tomate
Cannellonis épicés à la viande hachée sauce tomate les amoureux vont adorer plats salés. Garniture à la viande rehaussera le goût des tomates et des assaisonnements, et le boeuf haché ou le poulet ne créeront pas de sensation de lourdeur sur l'estomac. L'arôme donnera épices du jardin.
Besoin:
- tubes de pâte - 10 pièces;
- viande hachée - 350 g;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
- gousse d'ail;
- oignon - deux;
- vin rouge - 60 ml;
- tomates - trois;
- pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
- eau - un verre;
- feuille de laurier;
- tous les verts;
- sel;
- assaisonnements.
Comment bien faire ?
- Mélanger la viande hachée avec un oignon haché, le sel, les épices.
- Retirez la peau des tomates, râpez-les. Faire mijoter dans l'huile pendant 5 minutes.
- Ajouter l'oignon haché, l'ail, les herbes hachées, la pâte de tomate dans la poêle, le sel et le poivre. Versez de l'eau.
- Porter à ébullition, ajouter le vin, les épices, faire bouillir pendant cinq minutes.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, étaler les pâtes en les farcissant de viande hachée.
- Versez la sauce tomate, enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes.
Pour que le fond et le dessus ne brûlent pas, vous pouvez verser sur le fond du moule chapelure ou de la semoule, et couvrir la forme dans le four avec du papier d'aluminium.
Beaucoup de gens aimeront les grosses pâtes farcies à la viande et aux champignons. Il est permis de prendre tous les cadeaux de la forêt - plats à l'huile, champignons, blancs ou cèpes. De plus, ils peuvent être à la fois frais et congelés ou marinés.
Besoin:
- dinde hachée - 450 g;
- fromage - 120 g;
- tubules - 250 g;
- ampoules - deux;
- champignons blancs frais - 300 g;
- huile végétale;
- assaisonnements, sel;
- sauce béchamel prête à l'emploi (voir recette ci-dessus) - 0,8 l.
Comment faire?
- Mélanger la dinde hachée avec l'oignon, hacher un seul oignon avec un couteau.
- Champignons coupés (congelés - décongelés).
- Faire revenir le deuxième oignon coupé en cubes, ajouter les champignons salés dans la poêle, laisser mijoter à feu doux. Incorporer la viande hachée préparée précédemment. Frire encore 5-7 minutes.
- Remplir les tubes de farce, mettre dans une grande plaque à pâtisserie, après avoir versé la moitié de la sauce.
- Verser dessus la sauce béchamel pour masquer les blancs. Cuire à 180 degrés.
- Au bout d'une demi-heure, saupoudrer de fromage râpé, cuire un peu.
Au poulet haché
L'une des recettes de cuisson les plus rapides est le cannelloni au poulet haché, aux tomates et à l'ail. Les macaronis doivent être bouillis avant de s'habiller jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. La crème sure aux épices ajoutera une note piquante à l'apéritif et une gousse d'ail ajoutera de la saveur.
Besoin:
- poulet haché - 0,6 kg;
- fromage à pâte dure de toute sorte - 240 g;
- tomates trop mûres - trois;
- œuf - un (petit - deux);
- crème sure - un verre;
- ampoule - une;
- ail - une gousse;
- cannellonis - emballages;
- au goût - sel, poivre.
Comment faire?
- Mélanger la viande hachée avec l'oignon haché, l'ail, le poivre, le sel, l'œuf.
- Faire bouillir les cannellonis, refroidir.
- Farcir les pâtes avec le mélange de viande.
- Étalez les tasses de tomates sur le dessus, versez la crème sure, saupoudrez de fromage râpé.
- Cuire au four à 170 degrés pendant 30 minutes.
Avec épinards et fromage
Il est difficile d'appeler de telles pâtes farcies diététiques: la recette contient de la crème, du fromage et des noix. Mais le goût des pâtes sera exquis. Les épinards ajouteront de l'acidité à l'apéritif et les assaisonnements ajouteront la netteté nécessaire.
Besoin:
- épinards - 0,5 kg;
- pâtes maison enveloppées dans des tubes - 8 pièces;
- parmesan, mozzarella et Fromage Adygué- chaque variété 200 g;
- crème 10% - un tiers de verre;
- beurre - 70 g;
- lait de vache - 0,5 litre;
- une poignée de pignons de pin;
- deux à trois cuillères à soupe de farine;
- sel, herbes, épices.
Comment faire?
- cuisinier sauce à la crème béchamel.
- Ajouter la crème, faire bouillir, cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu, fermer le couvercle.
- Émiettez le fromage avec vos mains.
- Hacher les épinards ou hacher avec un couteau.
- Faire revenir les épinards dans du beurre chaud, refroidir légèrement.
- Mélanger avec du fromage, laisser cuire, herbes, sel, verser un peu de sauce.
- Farcir les tubes de pâtes sèches.
- Versez un peu de sauce sur une plaque allant au four, étalez les flans sans espace. Verser le reste de sauce.
- Cuire au four à 170 degrés pendant 15 minutes.
- Parsemez du reste du fromage, d'une poignée de pignons de pin, enfournez jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
Cannellonis à la mijoteuse
Cuisine repas copieux dans un assistant de cuisine - une mijoteuse - n'est pratiquement pas différent de la cuisson au four. Le seul avantage est que la cuisson est plus rapide et que les pâtes restent juteuses, car elles sont sous le couvercle de l'appareil.
Besoin:
- toute viande hachée - 0,4 kg;
- tuyaux de pâtes - 200 g;
- crème grasse - un multi-verre entier;
- bulbe moyen - un;
- eau - tout un multi-verre;
- carottes - une demi-récolte de chevaux;
- quelques gousses d'ail;
- sel;
- pousses de céleri - 100 g;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- herbes parfumées.
Comment faire?
- Faites cuire les légumes épluchés et hachés dans le programme "Friture" pendant 5 minutes.
- Versez la viande hachée dans le multi-bol, faites revenir encore 10 minutes avec le couvercle ouvert.
- Farcir les cannellonis, mélanger la crème et l'eau, saler et poivrer, verser le mélange sur les flans.
- Activez le mode "Extinction" pendant 30 minutes.
Pour faire des cannellonis à la viande hachée en italien délicieux, vous devez suivre strictement les simples recommandations de chefs expérimentés.
Le conseil est le suivant.
- La viande hachée doit être prise homogène, sans stries et gros morceaux la viande pour qu'elle cuise uniformément.
- Pour réduire le temps de cuisson, il est préférable de faire bouillir les tubules dans de l'eau légèrement salée jusqu'à mi-cuisson.
- La sauce doit être complètement remplie de pâtes farcies, sinon elles seront trop sèches, dures.
- Pour donner un goût supplémentaire à la viande hachée, vous pouvez ajouter de l'adjika à la recette, poivron, ail, pommes de terre, fromage fondu ou jambon.
Conclusion
En choisissant la bonne recette de cannellonis à la viande hachée, vous devez prendre en compte vos propres préférences, puis le plat se révélera délicieux, ravira tous les membres de la famille. Les herbes italiennes, les épices, l'aneth, le persil, toutes les épices disponibles à la maison ajouteront de la saveur à l'apéritif.
