Avec le début de l'été, toutes sortes de plats à base de baies fraîches apparaissent sur les tables des Russes. Les ménagères zélées préparent non seulement des préparations à partir des dons de la nature, mais en cuisinent également des tartes et préparent des desserts sucrés. Dans cet article, nous vous dirons comment faire votre propre gâteau aux baies à la maison.
Gâteau aux fruits rouges
La préparation de cette friandise n'est pas difficile même pour un cuisinier inexpérimenté. L'essentiel est de lire attentivement les instructions et de suivre chacun de ses points. avec des baies : broyez 70 grammes de noix avec un moulin à café ou un mixeur, puis faites-les légèrement frire dans une poêle. Avec quatre jaunes, battez 60 grammes de sucre au batteur. Montez quatre blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez-y 60 grammes de sucre et mélangez à nouveau. Le mélange doit être épais et brillant. Mélangez les blancs avec les jaunes, ajoutez-y des noix et 70 grammes de farine tamisée. Mettez la pâte dans un moule et faites cuire jusqu'à ce que le biscuit soit prêt.
Pendant que la base se prépare, préparez la crème anglaise. Pour ce faire, mélangez quatre jaunes avec 40 grammes de sucre en poudre et 40 grammes de farine. 400 ml de lait mélangé avec 30 grammes de sucre simple et un sachet de vanille, porter à ébullition. Après cela, versez délicatement le mélange chaud dans les jaunes en remuant constamment. Reversez ensuite la crème dans la casserole, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. Crème prête refroidir, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur. Fouettez 150 grammes de crème épaisse avec un mélangeur, puis mélangez-les avec la crème anglaise.
Coupez le biscuit en deux, posez la partie inférieure sur un beau plat et graissez la surface avec de la crème. Mettez la deuxième partie du gâteau sur le dessus, sur laquelle reposez le reste de la crème. Les baies (framboises, groseilles, myrtilles et autres) rincent à l'eau courante et se placent au hasard sur la surface du gâteau.
Gâteau aux baies
Une photo de ce dessert simple est donnée dans l'article. gateau éponge avec des baies, les amateurs de sucré l'aimeront sûrement, et nous le cuisinerons comme suit :
- Préparez n'importe quel biscuit. Vous pouvez utiliser votre recette préférée ou celle que nous avons décrite ci-dessus.
- Refroidissez le biscuit fini et coupez-le en gâteaux de la même taille. Tremper chaque blanc avec du sirop de baies et badigeonner généreusement de crème sure, fouettée avec du sucre, de la vanille, des baies et
- Pliez les gâteaux les uns sur les autres, décorez la surface et les côtés du gâteau avec la deuxième partie de la crème aux baies, les baies entières et les noix hachées.
Gâteau au lait caillé et aux baies
Ce dessert aura fière allure sur la table des fêtes. De plus, il peut être préparé pour une fête amicale, un enterrement de vie de jeune fille ou une réunion d'invités. Pour faire un gâteau aux baies, dont vous pouvez voir la photo dans l'article, suivez la recette à la lettre.
Donc, pour faire une génoise, battez quatre œufs avec une tasse et demie de sucre, deux tasses de farine tamisée, du soda éteint et trois cuillères à soupe de cacao. Graisser un moule détachable avec de l'huile, y verser la pâte et mettre au four préchauffé pendant 30 ou 40 minutes.
Verser deux cuillères à café de gélatine avec de l'eau tiède et laisser gonfler une demi-heure. Après cela, mettez le bol sur un feu doux et, en remuant, faites fondre son contenu. Dans une casserole appropriée, mettez 600 grammes de fromage cottage, ajoutez-y un verre de sucre et quatre cuillères à soupe de crème sure (vous pouvez également prendre du yaourt). Bien frotter tous les ingrédients, ajouter les deux tiers de la gélatine et bien mélanger à nouveau.
Frottez cinq cuillères à soupe de baies (vous pouvez utiliser des baies surgelées) à travers un tamis, mélangez avec un verre de sucre et le reste de la gélatine. Mettez le mélange obtenu au réfrigérateur pendant cinq minutes (pas plus).
Lubrifiez la surface du biscuit puis versez-le délicatement avec de la purée de baies. Utilisez une fourchette pour dessiner des motifs marbrés sur le dessert. Pour cela, appuyez légèrement sur la crème et effectuez quelques mouvements circulaires. Mettez le gâteau aux baies fini au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, retirez délicatement le dessert du moule, placez-le sur un plat et servez-le à table avec du thé ou des boissons non alcoolisées.
Gâteau "Baies assorties"
Ce dessert lumineux et magnifique impressionnera même les critiques les plus stricts. Et son goût délicat incitera sûrement vos invités à en redemander.
Pour cuisiner gâteau original aux baies, 125 grammes Beurreà température ambiante, battre avec 100 grammes de sucre. Ajouter ici 75 grammes de farine, 70 grammes purée de pomme de terre et une cuillère à café de levure chimique. Mélangez bien la pâte et mettez-la dedans. Mettez le futur biscuit dans un four préchauffé et faites cuire pendant une demi-heure.
Diluez une cuillère à soupe de gélatine dans deux cuillères à soupe d'eau tiède et attendez qu'elle gonfle. 500 grammes de crème sure, 150 grammes de sucre, 200 ml de crème épaisse, sucre vanillé, le zeste et le jus d'un mélange de citron avec de la gélatine préparée. Refroidissez légèrement la crème obtenue, puis déposez-la en une couche uniforme sur la surface du biscuit. Après cela, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant trois heures.
Mélangez deux cuillères à soupe d'amidon avec quatre cuillères à soupe de jus de cerise fraîchement pressé. Faire bouillir un verre du même jus sur un feu, mélanger avec de l'amidon et 200 grammes de baies assorties (les groseilles noires et rouges sont parfaites). Faites chauffer le mélange sur le feu pendant quelques minutes, puis retirez-le du feu, ajoutez encore 250 grammes de baies, mélangez et laissez refroidir.
Décorez la surface du gâteau avec la masse de baies et envoyez le dessert au réfrigérateur pendant une heure. Lorsque le temps est écoulé, sortez le gâteau du moule, posez-le sur un plat et coupez-le en portions.
dessert au chocolat
Faites plaisir à votre famille et à vos amis avec une gourmandise originale. Pour préparer avec des baies, vous devrez battre cinq œufs avec un verre de sucre en mousse blanche pour un biscuit. Tamiser un verre de farine à travers un tamis et mélanger avec les œufs. Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé, puis y verser la pâte. Préchauffez le four et faites-y cuire le gâteau pendant environ une demi-heure.
Pour préparer la crème, chauffez 250 grammes de crème épaisse sur un feu, ajoutez-y 125 grammes de chocolat noir râpé et attendez qu'il se dissolve. Après cela, retirez la masse de chocolat du feu et laissez-la refroidir au réfrigérateur.
Pour préparer la crème anglaise, vous devez mélanger 20 grammes de farine, 30 grammes d'amidon, 50 grammes de sucre et trois œufs. Après cela, ajoutez-y 250 grammes de crème chaude et 250 grammes de lait. Chauffez le mélange obtenu sur un feu, sans porter à ébullition. Lorsque la crème épaissit, retirez-la du feu et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
Couper le biscuit fini en deux, étaler sur le premier gâteau Crème et recouvrez-le avec le deuxième gâteau. Étalez la surface et les côtés du gâteau avec de la crème, décorez de baies et saupoudrez de chocolat râpé.
Gâteau "Baies"
La préparation de ce délicieux dessert ne vous prendra pas beaucoup de temps. La recette est assez simple :
- Mélanger dans un bol adapté deux œufs de poule, un verre et demi de sucre, un peu soda éteint, un verre de kéfir ou de crème sure, un verre de baies fraîches ou congelées et un verre et demi de farine tamisée.
- Versez la pâte bien mélangée dans le moule et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Divisez le biscuit en deux gâteaux, chacun bien graissé avec de la crème sure.
- Décorer la surface du gâteau avec du halva râpé et des baies fraîches.
Dessert aux crêpes à la crème
Et les baies sont considérées comme un mets préféré des adultes et des enfants. Nous vous proposons donc cette recette :
- Faites cuire de fines crêpes sucrées selon votre recette préférée.
- Pour faire de la crème, battez au batteur 125 grammes de yaourt, 250 grammes de mascarpone et deux cuillères à soupe de miel.
- Épluchez le kiwi, coupez-le en demi-anneaux, puis mélangez les fruits avec des baies fraîches.
- Vous pouvez maintenant passer à la collecte du gâteau. Pour ce faire, étalez la crêpe avec de la crème, mettez une fine couche de baies et recouvrez de deux crêpes sur le dessus. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Étalez le dessert fini avec de la crème et décorez sa surface avec des baies et des fruits.
Gâteau de mariage aux baies
Si la célébration la plus importante de votre vie est prévue pour les mois d'été, essayez de décorer table de fête selon la saison.
Un gâteau de mariage avec des baies est le meilleur à cet effet. Bien sûr, vous aurez besoin de l'aide de professionnels pour le préparer, mais vous pouvez créer vous-même son design. Concentrez-vous sur vos préférences - et vos invités seront ravis de l'idée originale.
Conclusion
Nous espérons que vous apprécierez ce gâteau aux baies d'été. Grâce à nos recettes, vous pouvez préparer de nombreux desserts intéressants et surprendre vos proches avec de nouveaux goûts.
Aujourd'hui, de plus en plus de confiseurs refusent d'utiliser des roses crème grasses et des figurines volumineuses - la plus élégante et la plus populaire est l'utilisation de fruits, de baies et de fleurs. À l'aide d'ingrédients disponibles et courants, même à la maison et sans compétences particulières, vous pouvez transformer un biscuit ordinaire en une œuvre d'art.
Quelles baies utiliser ?
Le choix des baies doit dépendre non seulement des préférences gustatives, de la couleur et de la taille, mais également de la quantité de jus contenue. Les fruits remplis d'un excès de liquide ne sont pas recommandés, c'est-à-dire que vous devrez exclure le melon, la pastèque et les groseilles à maquereau, ainsi que les canneberges. Les baies, bien sûr, doivent être fraîches et brillantes, denses et pas trop mûres, sans fissures ni taches. Il n'est pas interdit d'utiliser les fraises directement avec la tige.
Avant de manger des cerises, il faut en retirer le noyau.
Dans le cas où des baies congelées doivent être utilisées, il est important de s'assurer qu'elles ne perdent pas leur forme. A cette fin, les fruits sont d'abord transférés de congélateur au réfrigérateur, et quelques heures plus tard, ils sortent déjà du froid et se réchauffent avec température ambiante. Les baies en conserve sont retirées du sirop sucré et filtrées avant utilisation. Il est important de se rappeler que les baies acides sont généralement choisies pour neutraliser la douceur excessive de la crème.
Soit dit en passant, les framboises sont parfaitement combinées avec des mûres ou des myrtilles et des macarons croustillants, et le kiwi devient un ajout de fruit réussi dans presque tous les cas. Lorsque le gâteau est décoré de framboises et de fraises, il vaut la peine de les recouvrir de chocolat, entièrement, à moitié ou en bandes. La couleur des baies doit dépendre des nuances du gâteau lui-même., par exemple, une base de chocolat nécessite des ajouts sous forme de fruits rouges, des cerises jaunes ou oranges se détacheront avec éclat sur un fond de gelée jaune clair, et des figues accompagnées de mûres décoreront un gâteau recouvert de crème à la lavande.
Comment décorer un gâteau à la maison ?
La façon la plus simple de décorer un gâteau de vos propres mains est d'utiliser une décoration de baies. En règle générale, si le dessus du gâteau est recouvert d'une crème légère, par exemple blanche, une dispersion de baies brillantes ordinaires suffit pour créer un décor décent. Dans ce cas, la crème est composée de quatre protéines, un verre de sucre en poudre, deux cuillères à soupe de jus de citron et un bloc de beurre. Les préparations commencent par le fait que les protéines, séparées des jaunes, sont refroidies et dans un récipient sec, elles commencent à battre avec un mélangeur. Vous devez le faire à basse vitesse, étape par étape, en ajoutant du sucre en poudre.
Dès que le mélange commence à ressembler à de la mousse, il faut le placer sur bain d'eau et chauffer pendant environ quatre minutes pour faire fondre complètement le sucre. Ensuite, la substance est combinée avec de l'huile chauffée et du jus de citron et fouettée à nouveau jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. À l'aide d'une poche à douille ou d'outils spéciaux, le gâteau est enduit de crème sur le dessus, sur les côtés et entre les gâteaux. Les baies sont placées au hasard ou forment une certaine image.
Un gâteau décoré de myrtilles, de framboises, de fraises et d'airelles, ainsi que de cerises confites, aura fière allure. Soit dit en passant, s'il est prévu que le gâteau soit multicouche, certains fruits peuvent également être utilisés pour la crème entre les gâteaux.
La combinaison de fraises et de crème est considérée comme un classique. Pour les utiliser pour décorer un gâteau, vous aurez besoin de 400 millilitres de crème grasse et de six cuillères à soupe de sucre en poudre. La crème glacée est fouettée jusqu'à l'obtention de pics moelleux, et avant de commencer le processus, la graisse est en outre grattée de l'intérieur de l'emballage et combinée à la masse totale. Le bol et le fouet doivent également être congelés au réfrigérateur pendant environ cinq minutes. Battez d'abord à vitesse moyenne, puis augmentez-la progressivement.
Après environ quelques minutes, vous pouvez ajouter du sucre en poudre, et cela vaut la peine de s'arrêter lorsque des pics abrupts se forment - après environ dix minutes. Ensuite, le gâteau est recouvert de crème et les fraises sont soigneusement empilées autour du bord et au milieu. Vous pouvez également couper les baies en fines tranches, puis, pour ainsi dire, «coller» le long des bords de plusieurs niveaux. Au fait, vous pouvez décorer un tel dessert avec quelques fraises enrobées de chocolat. Pour créer un tel élément décoratif, vous aurez besoin d'une tablette de chocolat, d'un peu de lait, d'une dizaine de gros fruits et, si vous le souhaitez, de noix.
Le chocolat est fondu au bain-marie, si nécessaire, en utilisant du lait pour créer la consistance désirée. Ensuite, chaque baie est plongée dans la substance résultante, après quoi elle est placée à la surface du gâteau. Cette conception peut être complétée par une noix broyée à l'état de poussière sur une râpe ou des copeaux de chocolat dessinés avec une poche à douille. Au fait, vous pouvez tremper les fraises à la fois dans de l'amer, du lait ou chocolat blanc.
En Russie, l'utilisation de baies gélifiées, qui forment une couche séparée du gâteau, est également assez courante. Dans ce cas, vous devrez utiliser un paquet de gélatine, une cuillère à soupe de sucre cristallisé, un demi-verre d'eau plate et une cuillère à café de jus de citron. De plus, il est plus pratique de travailler avec une forme coulissante. Tout d'abord, selon les instructions, la gélatine se dissout dans l'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle. Après environ un quart d'heure, vous devez le placer dans un bain-marie afin que la poudre se dissolve complètement.
Dès que la substance bout, le feu devra être éteint et le jus de citron et Sucre en poudre. Sur le biscuit prêt à l'emploi, fixé sous une forme coulissante, les fruits coupés sont magnifiquement placés. La gelée est soigneusement versée avec la couche supérieure et vous devez vous déplacer du centre vers ses bords. Dans une autre version, les baies sont simplement enduites d'une substance gélatineuse. Le gâteau est mis au réfrigérateur et servi lorsque la couche de gélatine a déjà durci.
S'il est nécessaire de colorer la gelée, les colorants devront être ajoutés même au stade du bain-marie. À propos, ils peuvent être remplacés par du jus de baies ou de fruits. La gelée rouge se marie bien avec les fraises, les framboises ou les groseilles, et la gelée jaune avec les cerises jaunes.
Il est également possible d'ajouter de la crème ou du yaourt une fois la gélatine refroidie. De tels additifs rendront le goût plus tendre.
Lorsque vous travaillez avec des baies, vous pouvez utiliser la technique de sculpture. Par exemple, les fruits sont coupés dans le sens de la longueur en fines tranches et les morceaux obtenus sont utilisés pour plier les fleurs. Pour le volume, la composition peut être placée sur un présentoir à chocolat ou dans un renfoncement sur le gâteau. Une solution plus simple consiste à couper la baie à la base pour obtenir des pétales particuliers.
Pour plus de commodité, les fruits peuvent toujours être enfilés sur un cure-dent, puis fixés à l'endroit choisi. Une poignée de baies, couronnée d'un cône de gaufre ordinaire, sera très belle et originale, et le «Napoléon» habituel gagnera un second souffle si vous le décorez avec une couronne de framboises, de fraises et de myrtilles et saupoudrez sucre en poudre.
Comment conserver la fraîcheur des fruits ?
Pour que les baies du gâteau ne s'enroulent pas, trempez-les correctement dans du caramel, saupoudrez de poudre non fondante ou recouvrez d'un gel de confiserie transparent spécial conçu à cet effet. De plus, pour que les fruits brillent et ne glissent pas de leur place, ils peuvent être enduits de gelée de sucre ajouté pour les gâteaux.
Exemples de conception
Pour décorer magnifiquement le gâteau, il suffit de suivre quelques recommandations et de ne pas avoir peur des expériences, car même lorsque les baies sont spontanément disposées à la surface d'une couche de crème luxuriante, l'image est superbe. Les petites compositions et les fruits simples sont également mieux disposés sur les bords, et les grands doivent être placés au centre. Parfois, des triangles sont formés à partir de baies entières ou de leurs morceaux, des sommets convergents au centre, et ils doivent être complétés par des chocolats miniatures.
Une génoise entièrement recouverte de crème blanche comme neige ou un gâteau au fromage de couleur claire aura l'air cher et élégant si une couronne de baies est placée sur son dessus. Dans ce cas, des tranches de fraises, de mûres, de groseilles rouges, de framboises et de myrtilles sont disposées librement le long du bord. Quelques petits brins de menthe seront un ajout décoratif nécessaire.
Les myrtilles intercalées sont soigneusement placées entre elles. Au fond d'un tel gâteau, il y a une autre couronne mince, mais déjà simplifiée - des tranches minces fraises et bleuets simples. Il est conseillé de compléter le dessert avec des bavures de chocolat provenant directement de sous la couche de baies.
Un gâteau laconique à un étage avec un revêtement bleu scintillera de nouvelles couleurs si vous y placez un croissant de fruits et de baies. A cet effet, les fraises, entières et demi, les myrtilles, les cerises avec des brindilles et les moitiés d'abricot dénoyautées seront utiles.
Une solution très originale serait de décorer un gâteau pastel ordinaire avec une couronne de baies avec de petits biscuits. Les mûres et les framboises sont utilisées avec des craquelins carrés et de gros bleuets. De plus, les moitiés de tomates cerises jaunes deviennent le clou du gâteau. Une récolte abondante vous permettra de créer un décor lumineux en fabriquant un «chapeau» de baies sous lequel coulent des taches de chocolat. Les framboises mûres, les mûres et les groseilles couvrent complètement la surface du gâteau, et certaines groseilles placées le long des bords ne se séparent même pas des branches.
Un dessert avec un enrobage au chocolat et aux baies sera certainement mémorable. Tout d'abord, la surface d'un gâteau léger ordinaire est complètement remplie de chocolat, coulant doucement sur les côtés. Ensuite, la moitié est remplie de baies mûres - framboises et myrtilles, et les fruits de ces dernières devraient encore être plus nombreux. La seconde moitié est décorée des chocolats, tranches de chocolat et autres friandises.
Pour des conseils de décoration de gâteaux, voir ci-dessous.
Aujourd'hui, on ne sait pas avec certitude qui et quand le gâteau aux baies incroyablement tendre et parfumé a été préparé pour la première fois. Il ne faut pas confondre avec tarte aux fruits, dans lequel une couche de garniture et un maximum de deux couches de pâte, tandis que le gâteau combine au moins trois couches de pâte imbibée de crème avec des couches de baies. De plus, le gâteau est très joliment décoré. Et les desserts pour les cérémonies solennelles ressemblent souvent à des œuvres d'art.
Pour un gâteau, préparé même par vous-même recette simple, transformé en plat de vacances, il doit être joliment décoré. Décorer des gâteaux est une activité très excitante, mais elle demande certaines compétences. Option facile décor - décor de baies.
Outre la facilité d'utilisation, décorer un gâteau avec des baies présente d'autres avantages :
- Les bienfaits des baies sont indéniables, notamment en comparaison avec des crèmes colorées ou des mastics.
- Les gâteaux aux baies ont un agréable goût aigre-doux, ce qui rend le dessert tendre et léger.
- Les enfants peuvent et doivent participer à la décoration.
- Le décor de baies est lumineux et élégant, créant une ambiance festive.
Pour la décoration, vous pouvez utiliser à la fois des baies du même type et de la même taille et toutes sortes de combinaisons. Tout dépend de l'intention créative du chef.
la mode dans confiserie, ainsi que dans d'autres domaines de sa manifestation, est en constante évolution. La tendance de la mode de cette année est devenue les gâteaux avec un revêtement en miroir (mousse) ou en velours, avec une garniture au chocolat avec des taches et, enfin, les gâteaux les plus populaires sans revêtement. Les compositions de baies fraîches associées à un décor de confiserie et à une peinture émaillée sont particulièrement impressionnantes.
Décor gâteau moderne caractérisé par le minimalisme et la sophistication. Les versions les plus belles et les plus élégantes de ces gâteaux ornent non seulement les tables sucrées festives, mais également les couvertures de magazines populaires qui font autorité dans le domaine culinaire.
Gâteau aux baies congelées
Pour les gâteaux aux baies, les fruits de saison sont plus souvent utilisés. Mais grâce à l'utilisation de la technologie de surgélation, il est devenu possible de préparer un dessert avec n'importe quel fruit, quelle que soit la saison. Même les baies tendres avec cette méthode de stockage après décongélation conservent toutes leurs propriétés et leurs vitamines.
Lorsque vous utilisez des baies congelées pour un gâteau, il est recommandé de les décongeler correctement. Le meilleur moyen pour conserver une apparence attrayante et des vitamines - déplacez les baies congelées du congélateur au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Suite manière rapideÉtalez les baies en une seule couche sur du papier absorbant. La décongélation prendra environ deux heures. Il existe des méthodes accélérées de décongélation des baies, mais leur utilisation aggrave considérablement l'apparence du produit. Par conséquent, il n'est pas recommandé de décongeler les baies pour les gâteaux, en particulier pour les décorer. four micro-onde ou sous l'eau courante.
Pour préparer la gelée, les baies doivent également être décongelées, sinon elles ne durciront pas et le plat sera gâté.
dessert au chocolat
Les baies combinées à un gâteau au chocolat régulier créent l'harmonie goût délicat et arôme exquis. Outre, gateau au chocolat avec des baies sur le dessus très élégant sur la table de fête.
Il est possible que ce soit la recette du gâteau au chocolat de la Forêt-Noire qui soit devenue le prototype de tous les gâteaux aux baies ultérieurs. Il a d'abord été préparé par le confiseur allemand Joseph Keller à titre expérimental au début du XXe siècle, décidant d'ajouter biscuit traditionnel cerises fraîches.
Ingrédients:
- œufs de poule - 7 pièces;
- jaunes - 7 pièces;
- farine de blé - 350 g;
- sucre - 700 g;
- sucre en poudre - 300 g;
- beurre - 150 g;
- poudre de cacao - 70 g;
- vanilline - 0,5 g;
- chocolat 70% - 300 g;
- crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 1 l;
- cerises dénoyautées - 750 g;
- fécule de pomme de terre - 40 g;
- eau - 150 ml;
- rhum - 100 ml;
- grosses pépites de chocolat - 100 g.
Instruction étape par étape :
- Faites cuire une génoise à partir d'œufs, de jaunes, de 2 tasses de sucre, de farine, de beurre et de vanille.
- Fouet crème au chocolatà partir de ½ partie de crème et de chocolat fondu.
- Mélanger les cerises avec 20 g de sucre et laisser extraire le jus.
- Filtrez le jus et ajoutez-y la moitié du sucre restant.
- À une petite quantité Incorporer le sirop d'amidon obtenu et mettre de côté le mélange pendant 10 minutes.
- Portez à ébullition le reste du sirop et versez-y le mélange d'amidon en un mince filet.
- En fouettant constamment, porter le mélange à ébullition et ajouter les cerises.
- Faire bouillir environ 3 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
- Pour l'imprégnation, versez le rhum dans le sirop chaud de l'eau et du sucre restant. Mélanger et laisser refroidir.
- Pour une crème légère, battez le reste de la crème glacée au mixeur et ajoutez-y progressivement du sucre en poudre.
- Coupez le biscuit en 3 galettes.
- Les imbiber de sirop.
- Mettez le premier gâteau sur un plat.
- A l'aide d'une poche à douille, étaler la crème au chocolat sur le gâteau en forme de spirale avec des écarts entre spires adjacentes d'environ 1,5 cm.
- Comblez les trous avec la garniture aux cerises.
- Étalez le deuxième gâteau de la même manière, mais avec une crème légère.
- Graisser le troisième gâteau avec de la crème au chocolat.
- Couvrez la surface latérale avec une crème légère et faites-en une bordure sur la surface supérieure.
- Décorer le gâteau avec des cerises et des pépites de chocolat.
Avant de servir, le gâteau de la Forêt-Noire doit être conservé au froid pendant plusieurs heures pour une imprégnation finale.
Des gâteaux aux biscuits
L'utilisation de gâteaux aux biscuits prêts à l'emploi accélérera considérablement le processus de fabrication d'un gâteau aux baies.
Ingrédients:
- gâteaux aux biscuits - 3 pièces;
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 25% - 450 g;
- fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 19% - 450 g;
- sucre - 300 g;
- vanilline - 0,5 g;
- gélatine - 20 g;
- eau - 200 ml;
- jus de fraise - 250 ml;
- fraises - 500 g;
- crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 500 g;
- sucre en poudre - 200 g.
Instruction étape par étape :
- Préparez une crème de crème sure, de fromage cottage, de vanilline et 1 tasse de sucre.
- Montez la crème avec le sucre en poudre.
- Préparez la gelée à base de jus, de sucre restant et de gélatine.
- Couper une demi-fraise en deux.
- Assemblez le gâteau dans l'ordre suivant : gâteau, crème, fraises.
- Couvrir les côtés de crème fouettée et former un rebord le long du bord du dessus à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille en étoile.
- Décorer le dessus du gâteau avec des fraises entières.
- Verser la gelée refroidie sur les baies.
- Réfrigérer le gâteau jusqu'à ce qu'il durcisse.
Grâce aux fraises parfumées, le gâteau s'avère juteux et tendre. Mais vous pouvez également imbiber les gâteaux de sirop.
Bunk cake aux baies
Le point principal dans la préparation d'un gâteau à deux niveaux est son assemblage.
Après avoir fait preuve d'imagination, vous pouvez créer un dessert qui décorera table sucrée toute célébration.
Ingrédients:
- gâteaux aux biscuits couleur blanche d'un diamètre de 25 cm - 3 pièces;
- gâteaux aux biscuits au chocolat d'un diamètre de 18 cm - 3 pièces;
- fromage à la crème - 0,5 kg;
- sucre en poudre - 200 g;
- crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 0,5 l;
- café - 0,5 l;
- liqueur - 50 ml;
- sucre - 50 g;
- chocolat au lait - 600 g;
- baies - 600 g.
Instruction étape par étape :
- Mélanger le café avec le sucre et la liqueur et faire tremper les gâteaux.
- Battez le fromage à la crème avec un mélangeur et ajoutez-y le sucre en poudre par parties, sans arrêter de battre.
- Fouetter la crème glacée en pics fermes et les combiner avec la masse de fromage.
- Disposez le biscuit clair sur un plat de service.
- Étalez dessus une couche de crème.
- Couvrir d'une deuxième couche.
- Lubrifiez le deuxième gâteau avec de la crème et répartissez uniformément les baies dessus.
- Couvrir avec le gâteau suivant et le graisser avec de la crème. Étaler la crème sur la surface latérale du gâteau.
- Placer le gâteau au chocolat au milieu du biscuit blanc.
- Assemblez le niveau supérieur du gâteau dans le même ordre que le niveau inférieur.
- Placer le gâteau entièrement recouvert de crème au froid pendant 8 heures.
- De parchemin couper deux bandes avec les circonférences des premier et deuxième niveaux. La largeur des rayures est supérieure de 2 cm à la hauteur des gradins.
- Faire fondre le chocolat, l'étaler sur le papier sulfurisé et envelopper les côtés du gâteau.
- Réfrigérer environ 15 minutes.
- Retirer le parchemin du chocolat.
- Décorez le gâteau avec des baies.
Ce gâteau est tout aussi beau en blanc lorsque du chocolat blanc est utilisé. Toutes les baies feront l'affaire. L'essentiel est qu'ils soient secs et sans dommage. Lors de la création de compositions de baies, l'élimination des tiges n'est pas nécessaire. La composition finie peut être recouverte de gelée. Cette technique lui donnera de la stabilité et créera un éclat brillant.
Au mascarpone
La base d'un gâteau aux baies peut être non seulement des gâteaux aux biscuits, mais aussi des gâteaux sablés ou à la pâte au miel.
Ingrédients:
- baies - 300 g;
- miel - 12 g;
- sucre - 200 g;
- beurre - 50 g;
- œuf de poule - 1 pc .;
- soude - 10 g;
- farine de blé - 350 g;
- Fromage Mascarpone - 500 g;
- sucre en poudre - 200 g;
- crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 0,5 l;
- myrtilles - 250 g;
- pectine - 10 g;
- vanilline - 0,5 g.
Instruction étape par étape :
- Mélanger la moitié du sucre cuit, le miel et le beurre et dissoudre à feu doux.
- Fouetter les œufs avec le bicarbonate de soude et ajouter au mélange. Mélanger.
- Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte.
- Diviser la pâte en 3 parties.
- Rouler chaque partie en une couche d'environ 2-3 mm d'épaisseur et cuire à 200 0C pendant environ 4 minutes.
- Garnir les bords des gâteaux chauds selon le gabarit de la forme désirée.
- A partir de fromage, de crème, de sucre en poudre et de vanilline, préparez une crème.
- Broyez les myrtilles en purée à travers un tamis.
- Mélanger le sucre restant avec la pectine.
- Porter à ébullition la purée de myrtilles et, en remuant vigoureusement, y ajouter le mélange sec préparé. Cuire environ 5 minutes.
- Enveloppez le moule à gâteau avec du film alimentaire, versez-y le mélange de myrtilles et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- Récupérez le gâteau dans l'anneau de confiserie.
- Mettez le premier gâteau et recouvrez-le d'une couche de crème sur laquelle répartissez uniformément les myrtilles.
- Couvrir avec une deuxième couche.
- Couvrez-le d'une couche uniforme de crème avec un rebord.
- Mettez la gelée de myrtille congelée à l'intérieur et recouvrez-la de crème.
- Couvrir avec la dernière couche.
- Lubrifiez d'une fine couche de crème et placez au froid pendant 1 heure.
- Sortez le gâteau du moule et recouvrez le dessus et les côtés de crème.
- Décorer de baies.
Pour décorer ce dessert, en plus des baies, vous pouvez utiliser des garnitures. gâteaux au miel, en les broyant en chapelure, pépites de chocolat et feuilles de menthe.
Friandise à la gelée
Cette délicatesse est non seulement tendre et savoureuse, mais aussi saine. Si vous combinez une friandise en gelée avec un gâteau, vous obtenez un dessert très élégant pour la table de fête.
Ingrédients:
- gâteaux aux biscuits - 2 pièces;
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 25% - 250 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- vanilline - 0,5 g;
- confiture de fruits - 100 g;
- gélatine - 20 g;
- eau - 200 ml;
- jus de fruits - 200 ml;
- sucre - 75 g;
- chocolat blanc - 300 g;
- toutes les baies et fruits - 750 g.
Instruction étape par étape :
- Préparez avec de la crème sure, du sucre en poudre et de la vanille crème aigre.
- Préparez à partir de gélatine, d'eau, de sucre et de gelée de jus de fruits.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Mettre un plat gâteau aux biscuits et étalez la crème dessus.
- Couvrir avec une deuxième couche.
- Lubrifiez le gâteau avec de la confiture.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner le chocolat sur une bande de papier sulfurisé un peu plus large que la hauteur du gâteau.
- Fixez une bande de chocolat sur le côté du gâteau.
- Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
- Retirez le parchemin.
- Mettez une composition de baies et de fruits sur la surface du gâteau.
- Versez les baies et les fruits avec la gelée préparée.
Les compositions avec des baies et des fruits peuvent être n'importe quoi. Vous devez couper un tel gâteau en portions avec un couteau chaud et humide.
Gâteau de mariage aux baies
Le point culminant du banquet de mariage est le gâteau de mariage. De nombreux rituels sont associés à sa coupe et à son service. Par conséquent, la gâterie principale du mariage ne doit pas seulement être délicieuse. Cela devrait être très beau et solennel.
Très souvent, un gâteau à plusieurs niveaux est préparé pour un mariage. Ce dessert a l'air très impressionnant. De plus, il peut y avoir beaucoup d'invités au banquet de mariage, donc le gâteau doit être gros. Nombre de niveaux gâteau de mariage dépend directement du poids de la friandise. Pour calculer le nombre de niveaux, le poids total du produit est divisé par 2. De très gros gâteaux à plusieurs niveaux pesant plus de 7 kg sont placés sur des supports spéciaux à plusieurs niveaux.
La meilleure base pour un gâteau de mariage est un biscuit, et il est recommandé d'utiliser de la crème, du soufflé, du yaourt avec des baies et des fruits comme garniture. Il est très important que le dessert principal de la table de mariage soit tendre et léger en goût. Un bon choix serait un gâteau aux baies, combiner goût agréable, un parfum d'été pour toutes les saisons et une déco délicieuse et tendance.
Les compositions de décoration de baies ressemblent organiquement à la fois à un gâteau de mariage blanc traditionnel et à un gâteau de style ombré, lorsque la couleur du revêtement passe progressivement d'un ton sombre à une teinte claire, ainsi que sur un gâteau non enrobé.
Récemment, de plus en plus de fleurs fraîches sont ajoutées aux compositions de baies de mariage. L'effet est incroyable. Le gâteau a l'air génial.
Avec des fleurs fraîches
Pour décorer le gâteau avec des fleurs fraîches, des fruits et des baies, vous pouvez utiliser l'une des options proposées par les chefs :
- cascade - peut être à la fois directe et en spirale;
- décor intercalaire le long du contour - pour les gâteaux à plusieurs niveaux;
- dispersion - pour les fleurs inhabituelles, ainsi que les baies de la même espèce;
- chapeau - pour les amateurs de minimalisme dans la décoration.
Vous pouvez simplement fantasmer et créer vos propres chefs-d'œuvre. Il est important de savoir que certaines fleurs sont strictement interdites pour décorer les plats, notamment les gâteaux, ce sont des plantes vénéneuses.
Pour décorer le dessert, vous pouvez utiliser :
- des roses;
- orchidées;
- bleuets;
- camomille;
- fleur de pommier;
- Origan.
Dans ce cas, certaines règles doivent être respectées. Les fleurs doivent être cultivées sans l'utilisation de pesticides. Le contact de la plante avec le gâteau est minime. Pour ce faire, les pointes des fleurs sont enveloppées dans du film alimentaire. Vous devez décorer le produit avec des fleurs au maximum 2 heures avant de servir. Le gâteau décoré de fleurs fraîches est conservé au froid.
dessert au yaourt
Ce dessert délicat à trois couches ressemble beaucoup à un gâteau. C'est facile à préparer. La recette sera appréciée même par les partisans du correct ou régime alimentaire, puisqu'il est préparé à base de yaourt et de baies fraîches, dont les bienfaits sont indéniables.
Le yaourt pour cette délicatesse doit être choisi épais. Sinon, le produit doit être vidangé, puis seulement mesurer le taux requis.
Ingrédients:
- gâteau aux biscuits - 1 pc .;
- yaourt avec une teneur en matières grasses de 10% - 750 g;
- crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 300 g;
- gélatine - 50 g;
- lait - 100 ml;
- sucre en poudre - 100 g;
- zeste de citron - 15 g;
- jus de citron - 90 ml;
- fraises - 350 g;
- eau - 0,5 l;
- sucre - 50 g;
- baies fraîches - 750 g;
- thé vert - 100 ml;
- gin - 20 ml.
Instruction étape par étape :
- Préparez l'imprégnation en mélangeant un tiers du jus de citron, du thé et du gin.
- Faire tremper le biscuit.
- Mélanger le yogourt avec la moitié du jus de citron restant et le zeste de citron.
- Verser la moitié de la gélatine avec le lait refroidi et laisser reposer 10 minutes.
- Monter la crème et incorporer le sucre.
- Faire chauffer le lait en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Verser le mélange refroidi et la crème dans la masse de yaourt.
- Mettez un biscuit.
- Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
- La gélatine restante verser 100 ml d'eau froide.
- Verser le reste d'eau sur les fraises.
- Ajouter le sucre et le reste du jus de citron.
- Porter le mélange à ébullition et faire bouillir pendant 1 minute. Souche.
- Ajouter la gélatine, mélanger et réfrigérer.
- Mettez les baies sur une couche de yaourt et versez sur la gelée.
- Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
Il est pratique de monter l'entremets dans un cercle à confiserie. Afin de ne pas violer l'intégrité du produit lors du retrait de l'anneau, ce dernier doit être légèrement réchauffé, par exemple avec un sèche-cheveux. Cette friandise doit être conservée au réfrigérateur.
Gâteau aux baies et coulis de chocolat
Une autre tendance de la mode dans la conception d'un gâteau aux baies est décorer le gâteau gouttes de chocolat. Leur forme peut être de différentes formes, selon le type. glaçage au chocolat, qui peut être à base de beurre ou de crème. La ganache et le glaçage coloré sont souvent utilisés.
En règle générale, la partie supérieure du gâteau aux baies est décorée de baies et de fruits. Par conséquent, la glaçure est appliquée uniquement le long du bord du gâteau supérieur sous la forme d'une ligne plate d'environ 2 cm de large, et les taches elles-mêmes sont abaissées à l'aide d'une cuillère, d'une poche à douille ou d'une seringue. Une fois le travail avec les taches terminé, il est nécessaire de niveler le dessus de la glaçure avec une spatule.
Lors de l'application de cette méthode de décoration d'un gâteau, la température joue un rôle important. Le gâteau doit être aussi froid que possible et le glaçage doit être chauffé à 30°C.
Le gâteau aux baies est un dessert brillant et savoureux pour ceux qui aiment les variations de sucreries moins sucrées avec une quantité minimale de sucre et une composition légère et discrète. La délicatesse est acceptée avec enthousiasme par les mangeurs de tout public et sera une décoration digne de toute fête ou thé.
Comment faire un gâteau aux baies?
Faites un gâteau aux baies de vos propres mains si vous avez les composants nécessaires et la bonne recette ne sera pas difficile pour qui veut.
- Les baies vont bien avec un biscuit, ou peuvent être un excellent ajout. gâteaux de sable.
- En tant que crème, lors de la création d'un tel dessert, on utilise de la crème fouettée, une imprégnation à base de crème sure, de fromage cottage ou de fromage blanc et de crème pâtissière. Les crèmes à base de beurre sont moins utilisées.
- Congelé ou baies fraîches utilisé pour une couche de gâteaux, en les complétant avec de la crème, utilisé pour décorer la surface du gâteau ou ajouté à l'imprégnation.
simples et gâteau juteux avec des fruits et des baies, il sera possible de cuisiner avec des gâteaux, qui peuvent être cuits à partir de pâte selon les proportions présentées ou en utilisant notre propre technologie éprouvée. Pour la crème, on utilise de la crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% et un plateau de fruits et de baies est compilé individuellement.
Ingrédients:
- oeufs - 4 pièces;
- farine et sucre - 120 g chacun;
- crème sure - 250 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- huile - 50 g;
- baies et fruits - 400 g;
- noix - 50 g;
- vanille.
Cuisine
- Battre les oeufs avec le sucre.
- La farine est mélangée, le gâteau aux biscuits est cuit, refroidi.
- La mie est découpée en laissant un centimètre au niveau des parois.
- La moitié des miettes sont frites avec des noix hachées.
- Battre la crème sure en ajoutant la vanille, la poudre et le beurre ramolli à la fin.
- La moitié des baies et le reste de la chapelure sont mélangés à la crème, étalés dans le vide du biscuit, en plaçant les baies au centre.
- Saupoudrer le gâteau de baies sur les côtés avec de la chapelure frite.
Un gâteau au chocolat avec des baies congelées ou fraîches sera plus juteux s'il est préparé à base de gâteaux savoureux avec de légères notes de café. Les groseilles ou les myrtilles conviennent à la couche de baies, et les mûres, les framboises, les fraises peuvent être ajoutées à la crème. Cottage cheese remplacer tout à fait adéquatement le fromage cottage.
Ingrédients:
- oeufs - 4 pièces;
- sucre - 400 g;
- farine - 160 g;
- eau - 120 ml;
- cacao - 50 g;
- café - 15 g;
- chocolat - 100 g;
- huile - 220 g;
- fromage à la crème - 250 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- purée de baies - 350 g;
- baies - 70 g;
- pectine - 5 g;
- gélatine - 15 g.
Cuisine
- 250 g de purée de groseilles ou de baies de myrtille, bouillie avec de la pectine et 100 g de sucre, de la gélatine trempée et des baies sont mélangées.
- Verser le mélange dans 2 moules, congeler pour obtenir deux couches.
- Le café est infusé avec de l'eau.
- Ajouter le chocolat, 110 g de beurre, remuer jusqu'à dissolution.
- Battre les œufs et 300 g de sucre séparément.
- Ajouter la farine avec le mélange de cacao et de chocolat, cuire 3 gâteaux.
- Battez le fromage avec de la poudre, ajoutez la purée de baies, le beurre, nappez les gâteaux de crème en les complétant avec du confit surgelé.
- Placez le gâteau au chocolat avec des baies pendant 6-8 heures au froid.
Gâteau blondie aux baies - Recette
La couche de baies pour le gâteau Blondie peut être préparée sur la base de Fromage Frais ou du fromage cottage avec des myrtilles, des framboises, des fraises, des mûres et d'autres baies. La quantité de sucre peut être ajustée à votre discrétion, en fonction de la douceur naturelle des baies et des préférences individuelles.
Ingrédients:
- œufs - 6 pièces;
- farine - 220 g;
- huile - 400 g;
- sucre et poudre - 350 g chacun;
- chocolat blanc - 100 g;
- bière - 100 ml;
- levure chimique - 10 g;
- écureuils - 2 pièces;
- fromage blanc - 1 kg;
- baies - 200 g;
- amidon - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Cuisine
- Battre 4 œufs et 350 g de sucre.
- Du chocolat fondu avec 100 g de beurre, de la bière, de la farine avec de la levure chimique sont ajoutés, 3 gâteaux sont cuits.
- Battez les protéines et 100 g de poudre, séchez le gâteau de meringue pendant 1,5 à 2 heures à 90 degrés.
- Les baies sont bouillies avec 150 g de poudre et d'amidon, mélangées avec des œufs et 500 g de fromage, cuites pendant 3 heures à 90 degrés.
- Pour la crème, fouetter le fromage avec la poudre et le beurre.
- Ils recueillent un gâteau aux baies, le déposent en couches dans un moule, le tartinent de crème, de gâteau, de gâteau au fromage aux baies, de biscuit, de meringue et encore de gâteau.
Gâteau au fromage cottage et aux baies
Le fromage cottage et le gâteau aux baies sont préparés sur un biscuit cuit selon n'importe quelle recette ou acheté prêt à l'emploi dans un magasin. Vous pouvez imbiber le gâteau de sirop, de thé sucré, en ajoutant de la liqueur de chocolat si vous le souhaitez. Un délicieux dessert sera avec des fraises fraîches, des framboises, d'autres baies ou des tranches de fruits rouges.
Ingrédients:
- biscuit - 200 g;
- fromage cottage - 1 kg;
- baies - 700 g;
- crème - 9 c. cuillères;
- sucre - 200 g;
- chocolat - 100 g;
- gélatine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- citron - 1 pc .;
- imprégnation, amandes.
Cuisine
- Le biscuit est placé dans un moule, trempé, coulé avec du chocolat fondu.
- Les baies sont disposées sur le dessus.
- Le fromage cottage est fouetté avec du sucre, du jus et du zeste de citron.
- Incorporer la gélatine dissoute et la crème fouettée.
- Distribuer masse de caillé sur les baies, laisser refroidir.
- Décorer le gâteau au fromage cottage avec des amandes et des baies.
Gâteau de sable aux baies
Un gâteau ouvert aux baies et à la crème de mascarpone est une version simple d'un dessert qui attire avec un goût excellent et spectaculaire apparence. Vous pouvez décorer une friandise non seulement avec des baies fraîches, mais également en ajoutant des tranches de fruits, des feuilles de menthe parfumées et d'autres éléments de décoration pertinents à la composition.
Ingrédients:
- jaune - 1 pc.;
- farine - 200 g;
- sucre en poudre - ¾ tasse;
- huile - 130 g;
- eau - 2 cuillères à café;
- mascarpone - 250 g;
- crème - 250 ml;
- vanille, baies.
Cuisine
- Frottez la farine avec le beurre en ajoutant 40 g de poudre.
- Mélanger le jaune, l'eau, recueillir la pâte en un morceau, la répartir sous une forme avec des côtés, cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.
- Fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre et la vanille.
- La crème fouettée est mélangée, la crème est répartie sur le gâteau, les baies sont disposées sur le dessus.
Gâteau "Lait d'oiseau" aux baies
Le gâteau mousse aux baies dans sa texture ressemblera au dessert légendaire " lait d'oiseau". Vous pouvez préparer un dessert sur n'importe quelle base de biscuit, ou en créant un gâteau sans utiliser de cuisson à partir de haché biscuits sablés Avec du beurre. Comme garniture de baies, la purée de framboises dénoyautées ou toute autre de votre choix convient.
Ingrédients:
- biscuit - 1 pièce;
- framboises ou autres baies - 0,5 kg;
- gélatine - 25 g;
- eau - 50 ml;
- écureuils - 6 pièces;
- sucre - 400 g;
- eau - 100 ml;
- huile - 150 g;
- poudre, baies pour la décoration.
Cuisine
- Les framboises sont frottées à travers un tamis.
- L'eau est mélangée avec du sucre, le sirop est bouilli jusqu'à 120 degrés.
- Verser le sirop dans les blancs d'oeufs battus.
- La purée de baies, le beurre, la gélatine sont mélangés, la crème est versée sur le biscuit sous la forme.
- Mettez les baies au froid pour solidifier, décorez.
Gâteau aux crêpes aux baies
Gâteau aux baies - une recette qui peut être réalisée avec des crêpes, en refusant de cuire la base au four. Le résultat vous surprendra agréablement avec un bon goût final, dans lequel la technique non standard de préparation d'un dessert n'est pas du tout devinée. Le fromage à la crème peut être remplacé par du fromage à la crème.
Ingrédients:
- crêpes - 7-9 pièces;
- baies - 300 g;
- fromage cottage - 300 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- huile - 120 g;
- vanille.
Cuisine
- Cuire des crêpes d'épaisseur moyenne.
- Le beurre est fouetté avec de la poudre.
- Frappez le fromage cottage à la vanille avec un mélangeur, mélangez, en fouettant, dans la base d'huile.
- Les crêpes sont enduites de crème, complétées de baies, décorent le dessert.
- Laisser avec des baies fraîches pendant 2 heures pour l'imprégnation.
Gâteau "Napoléon" aux fruits rouges
Et les baies, en pâte feuilletée, sauront conquérir les plus tendres goût léger avec une agréable acidité de baies. La pâte est pétrie et les gâteaux sont préparés sur de la margarine et de la crème sure, en fonction des proportions présentées, ou la base est cuite à l'aide d'une autre technologie éprouvée par soi-même.
Ingrédients:
- farine - 4 tasses et 80 g;
- crème sure - 400 g;
- margarine - 400 g;
- lait - 1,5 l;
- sucre - 350 g;
- amidon - 40 g;
- huile - 300 g;
- sucre vanillé - 2 sachets;
- oeufs - 5 pièces;
- baies - 1,5 tasses.
Cuisine
- Moudre la margarine et 4 tasses de farine.
- De la crème sure est ajoutée, la pâte est pétrie, divisée en 14 portions, envoyée au froid pendant quelques heures.
- Étalez la pâte finement, faites cuire les gâteaux en alternance.
- Mélanger la fécule, 80 g de farine, le sucre ordinaire et vanillé avec les œufs.
- Faire chauffer le lait, incorporer le mélange d'oeufs en remuant, continuer à chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Battre la crème refroidie avec du beurre, en napper les gâteaux, superposer les baies, laisser tremper.
Gâteau à la gelée aux baies
Le gâteau aux baies, dont la recette implique une combinaison d'une couche crémeuse et d'une gelée juteuse, s'avère incroyablement appétissant et savoureux. Un dessert similaire peut être créé avec du blanc classique ou biscuit au chocolat, et si vous le souhaitez, utilisez gâteau finià partir de biscuits ou de pâte brisée friable.
Ingrédients:
- biscuit - 1 pièce;
- sucre en poudre - 150 g;
- crème - 500 ml;
- gelée de gâteau - 2 paquets;
- baies - 450 g;
- vanille, sirop d'imprégnation.
Cuisine
- Le biscuit est déposé au fond du moule, imbibé de sirop.
- Fouettez la crème en ajoutant de la vanille et de la poudre, versez-la sur un biscuit, laissez-la congeler quelques heures au froid.
- Les baies sont disposées sur le dessus, versées avec de la gelée diluée selon les instructions, laissées durcir.
Gâteau "Milk girl" aux baies
Et avec des baies, qui sont superposées à de simples biscuits à base de pâte à base de lait concentré, il acquiert une agréable jutosité de baies, qui contraste parfaitement avec les notes crémeuses de la crème. Ce dernier, si nécessaire, peut être préparé à partir de crème ou en utilisant du fromage cottage à pâte molle comme base.
Ingrédients:
- farine - 150 g;
- lait concentré - 1 boîte;
- oeufs - 2 pièces;
- levure chimique - 15 g;
- mascarpone - 500 g;
- crème sure ou crème - 50 g;
- sucre en poudre - 100 g;
- baies.
Cuisine
- Ils ont battu les œufs.
- Ajouter le lait concentré, la farine avec la levure chimique.
- Cuire au four sous la forme ou sur des gâteaux minces en papier sulfurisé.
- Battre le mascarpone avec la poudre.
- La crème est mélangée, les gâteaux sont recouverts de crème, en ajoutant des baies au goût.
Gâteau aux baies sans cuisson en 15 minutes
Il vous dépannera au moment du manque de temps ou de l'absence de four, vous permettant de créer délicieux dessert en seulement 15 minutes. En plus des baies, des tranches de biscuits ou un biscuit coupé en cubes peuvent être ajoutés à la base de crème sure. Délicieuse friandise sera avec des fruits en conserve, bananes, kiwi.
Il existe plusieurs centaines de recettes différentes pour faire des gâteaux avec l'ajout de différents types de fruits et de baies. De tels gâteaux sont non seulement savoureux et délicats, mais aussi très beaux, car des morceaux de fruits et de baies frais sont généralement choisis comme décoration pour eux. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon dont vous pouvez faire un gâteau décoré de fruits et de baies selon les recettes les plus originales et les plus simples.
Ces desserts peuvent être décorés non seulement avec des fruits, mais également avec des noix concassées, divers fruits secs, du glaçage ou de la sauce au chocolat. Les ménagères doivent noter que les fruits et les baies ne doivent pas servir exclusivement de décoration de dessert, car ils complètent également parfaitement le goût du gâteau s'ils sont utilisés en couches avec de la crème. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment faire un gâteau avec des pâtisseries et une sauce au chocolat, et décrirons également le processus de fabrication de friandises à partir de gâteaux aux biscuits prêts à l'emploi.
Gâteau aux baies et aux fruits avec sauce au chocolat
Pour faire un gâteau décoré de fruits et de baies et de sauce au chocolat, l'hôtesse doit préparer tous les ingrédients à l'avance. La composition est assez simple, les produits peuvent donc être facilement trouvés en épicerie. Ce gâteau comprendra non seulement crème légère, mais aussi des framboises fraîches et des tranches de pêches, vous obtenez une délicatesse incroyablement tendre.
Ingrédients:
- café infusé - 45 ml;
- sucre granulé - 285 grammes;
- chocolat noir amer - 55 grammes;
- kéfir ou lait 3,2% - 235 ml;
- farine prime- environ 1,5 tasse ;
- levure chimique pour pâte - 1 cuillère;
- poudre de cacao - 5/6 tasse;
- huile végétale - 2,5 grandes cuillères;
- extrait de vanille liquide - 1 cuillère à café;
- œuf de poule - 1 pièce;
- blancs d'œufs - 6 pièces;
- framboises fraîches - 450 grammes;
- sel - une pincée;
- sucre en poudre - 1 tasse;
- beurre -190 grammes;
- eau - 120 ml;
- pêches fraîches - 2-3 pièces.
Processus de cuisson :
Pour préparer un gâteau décoré de fruits et de baies selon cette recette, vous devez commencer par la préparation du chocolat, pour cela la tuile est brisée en morceaux, versée avec du café chaud déjà infusé, puis laissée pendant plusieurs minutes. Pendant que le chocolat fond, vous pouvez prendre un grand bol et y verser de la farine, du cacao en poudre, un peu de sel et de la levure chimique. Les produits liquides sont combinés dans un récipient séparé, d'abord le kéfir ou le lait est versé, puis oeufs de poule, quantité requise huile végétale et l'extrait a été versé. Maintenant que vous pouvez combiner la base liquide et sèche pour le futur test, il est important de bien mélanger le tout afin qu'il ne reste plus de grumeaux dans le test. Du chocolat déjà fondu avec du café y est versé, tout est à nouveau bien mélangé.
Cuisson du gâteau au four :
La masse préparée est versée dans des plats de cuisson séparés, vous pouvez en utiliser trois pour obtenir trois biscuits identiques. Si trois formes n'ont pas été trouvées, un gâteau est cuit et, après refroidissement, il est coupé en trois parties égales. Le récipient avec la pâte est envoyé au four, où le gâteau est cuit pendant environ quarante minutes, parfois cela prend un peu plus ou un peu moins de temps.
Préparation de la crème :
Ensuite, vous pouvez préparer une masse crémeuse, car cette moitié du sucre en poudre est mélangée à de l'eau et déplacée au feu, et pendant que le sirop cuit, vous pouvez battre la deuxième partie de la poudre avec six protéines de poulet. Le sirop prêt est retiré du feu. Sans attendre le refroidissement, ils commencent à le verser progressivement dans la masse d'œufs en un mince filet, alors qu'il est très important de ne pas arrêter le processus de fouettage. Dès que le sirop est ajouté, vous pouvez mettre la quantité de beurre nécessaire dans la crème et battre à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.
La crème est divisée en deux parties égales, puis la pelure est retirée de la pêche et le noyau est retiré, et les framboises sont simplement lavées. Il est plus pratique de faire de la purée de pêche avec un mélangeur et il est facile de simplement écraser des framboises. La pêche est ajoutée à une moitié de la crème et les framboises à l'autre, puis les deux crèmes sont mélangées.
Assemblage du gâteau :
Le gâteau est assemblé assez rapidement, pour cela le gâteau est d'abord enduit de crème de pêche, puis un autre gâteau est posé, il est enduit de crème de framboise. Le troisième gâteau peut être enduit de deux types de crème à la fois, et il est recommandé d'utiliser des framboises fraîches et des tranches de pêches juteuses comme décoration.
Puisque nous préparions un gâteau décoré de fruits et de baies, sur la photo, il est généralement décoré d'un mélange de chocolat supplémentaire, nous décrirons donc également comment faire une sauce au chocolat selon la recette avec une photo. Pour ce faire, il suffit de faire fondre le chocolat noir au bain-marie et d'y ajouter un morceau de beurre. Ensuite, le gâteau résultant est versé avec une telle sauce sur le dessus, il sort non seulement beau, mais aussi très savoureux.
Gâteau à la crème sure, décoré de fruits et de baies
Un tel gâteau à la crème sure peut être une excellente alternative à un dessert au beurre avec du lait concentré. Il convient de noter que la crème sure pour la crème ne doit pas être grasse, sinon le dessert sera assez lourd. Comme décoration de dessert, nous utiliserons des raisins, du kiwi, des fraises, mais l'hôtesse peut remplacer ces baies et fruits par d'autres. Dans la recette précédente, nous avons fait de la sauce au chocolat (photo), vous pouvez également l'utiliser pour cette recette.
Nous aurons besoin:
- gâteaux prêts à l'emploi - 3 choses;
- crème sure non grasse - 800 grammes;
- kiwi gros - 4 pièces;
- raisins - une grosse grappe;
- fraises - 20 baies moyennes;
- noix - la quantité requise;
- gélatine en granules - une cuillère à café;
- sucre en poudre et sucre vanillé.
Commençons à cuisiner :
Pour faire un gâteau décoré de fruits et de baies, selon la recette présentée avec une photo étape par étape, vous devez d'abord préparer la masse de gélatine, pour cela, la gélatine est trempée dans l'eau pendant environ quarante minutes. Ensuite, ils commencent à préparer la crème, dans notre cas, la crème sure est utilisée, de sorte que le produit est transféré dans un bol séparé et fouetté avec du sucre en poudre et de la vanille. La recette n'indique pas la quantité de produits en vrac pour la crème, car l'hôtesse elle-même doit régler la douceur du produit fini. La gélatine est progressivement ajoutée à la masse fouettée, puis tout est mélangé et mis au feu.
La masse est bouillie à feu doux pendant cinq minutes, puis la composition est retirée du poêle et laissée refroidir, vous pouvez ajouter un peu de noix concassées à la crème. Maintenant, les fruits et les baies sont pris, ils sont lavés et coupés en cercles, il reste quelques baies pour décorer le dessert fini.
Assemblage du gâteau :
Vous pouvez commencer le processus d'assemblage d'un gâteau décoré de fruits et de baies selon la recette avec une photo. Pour cela, le premier gâteau aux biscuits prêt à l'emploi est pris, il est abondamment enduit de crème et saupoudré de noix hachées. Vous pouvez mettre des fruits au milieu, puis le processus d'assemblage est répété jusqu'à ce que tous les gâteaux soient terminés.
Le dernier gâteau est enduit de crème sur le dessus et les côtés, puis les côtés sont décorés de noix hachées. Le dessus du gâteau doit être garni de fruits et de baies hachés, mais s'ils ont été ajoutés entre les couches, le dessus est garni de fraises entières et de moitiés de raisins. Une telle délicatesse est mise au réfrigérateur pendant au moins deux heures, il est même préférable de la laisser là pendant huit heures, période pendant laquelle les biscuits seront parfaitement saturés de crème et deviendront mous. Il est possible de ne pas cuire de crème sure, alors il vaut mieux prendre de la crème sure plus grasse, ce gâteau se marie aussi bien avec la crème au fromage cottage.
