Côtelettes de porc à la crème sure. Côtelettes mijotées dans une sauce crémeuse à la crème sure Sauce pour côtelettes de porc à la crème sure

25.07.202327.05.2017

Malgré le fait que les plats de porc ne peuvent pas être qualifiés d'aliments sains, leur popularité est très élevée. Ce type de viande peut être combiné avec tous les légumes, divers assaisonnements, herbes et autres produits. Dans cette section, 7 recettes de porc aux champignons dans une sauce à la crème sure seront données.

Pour créer un tel plat, vous avez besoin d'une poêle à frire avec un fond dense et des parois hautes.

Vous devrez emporter les produits suivants :

0,6 kg de porc modérément gras;
0,4 kg de champignons;
plusieurs ampoules ;
gousses d'ail;
0,1 kg de crème sure;
bouillon ou eau filtrée;
sel et poivre noir en poudre.

Comment faire un plat :

Nous coupons la viande lavée en petits morceaux carrés et l'envoyons frire.
Nous hachons les oignons et écrasons l'ail, et une fois que la viande a changé de couleur et libéré le jus, nous les jetons dans la casserole.
Râpez les champignons, à votre convenance, et ajoutez-les au plat en saupoudrant la masse de sel et de poivre.
Faites frire le mélange pendant environ 10 minutes, puis mettez la crème sure. S'il est très épais, diluer avec du bouillon ou de l'eau filtrée.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant une demi-heure.

Vous pouvez cuisiner du porc non seulement avec des champignons, mais avec des cèpes, des pleurotes, des champignons au miel, des girolles ou tout autre type de viande "forestière".

Recette pour la cuisson au four

Le plat décrit dans cette recette doit être préparé à l'arrivée des invités. En plus d'un excellent goût, son avantage réside dans le fait que vous pouvez calculer avec précision le nombre de portions. Cela vous permettra de ne pas avoir peur que quelqu'un n'ait pas assez de friandises.

La quantité de nourriture nécessaire dépend du nombre de portions.

Pour préparer un repas pour quatre personnes, vous aurez besoin de :

4 steaks de porc;
champignons (environ 300 g);
oignon;
Crème fraîche;
100 g de fromage, adapté pour râper;
épices et sel;
morceaux de papier d'aluminium selon le nombre de portions.

Cuisson du porc aux champignons en papillote :

Nous avons légèrement battu des morceaux de viande, frotté des deux côtés avec du sel et des épices, graissé avec une petite quantité de crème sure.
Faites frire les champignons avec des oignons, du sel et du poivre, à la fin du processus, mettez quelques cuillères à soupe de crème sure.
Moudre un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe.
Nous mettons une côtelette de porc sur chaque feuille de papier d'aluminium, mettons un rôti d'oignon et de champignons sur le dessus, saupoudrons des portions de copeaux de fromage.
Nous soulevons les coins du papier métallique et nous nous connectons pour obtenir des cônes.
Disposer les portions sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four pendant 20 minutes.
Passé ce temps, on déplie les « sachets » pour laisser dorer un peu la croûte de fromage.

Vous pouvez servir le plat directement sur la table dans du papier d'aluminium, mais pour que la viande ne refroidisse pas à l'avance, après sa sortie du four, il faudra l'emballer à nouveau et le papier métallique doit ressembler à un cône.

Viande mijotée dans une mijoteuse

Les multicuiseurs sont bons car rien ne brûle dedans. Mais ce n'est pas le dernier avantage de l'appareil électrique. Les plats de ces unités sont juteux et incroyablement tendres.

Pour cuisiner un délicieux porc, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

0,55 kg de viande maigre;
0,28-0,3 kg de champignons de toutes sortes;
bulbe de taille moyenne;
quelques carottes;
0,1 kg de crème sure;
un peu d'eau purifiée;
assaisonnements et sel appropriés.

Comment faire cuire du porc braisé dans une mijoteuse:

Hacher l'oignon, les champignons et les carottes, les laisser cuire dans le bol du multicuiseur.
Nous coupons la viande en petits morceaux, mélangeons avec du sel et des assaisonnements, envoyons frire.
En remuant constamment, faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il libère du jus et brunisse un peu.
Nous mettons de la crème sure, versons de l'eau et fermons le couvercle de l'appareil.
Nous cuisons le plat en mode ragoût pendant au moins une demi-heure: tout dépend de la modification du multicuiseur.

Lorsque l'appareil vous informe de la fin du processus, ne l'ouvrez pas immédiatement et ne disposez pas le porc cuit sur des assiettes. Il vaut mieux laisser le plat reposer un moment.

Rouleaux de porc aux champignons dans une sauce à la crème sure

Si vous avez le temps de cuisiner, vous pouvez faire des rouleaux de porc aux champignons. Le résultat ne vous fera pas regretter les efforts déployés, car le plat s'avère original et incroyablement savoureux.

Pour travailler, vous avez besoin des produits suivants :

steaks de porc;
champignons (70-80 g pour chaque morceau de viande);
oignon facultatif ;
verdure;
un verre de crème sure;
eau ou bouillon;
sel et assaisonnements.

Cuisson des rouleaux de porc :

Faites revenir les champignons avec les oignons, saupoudrez de sel et d'épices, puis laissez refroidir.
Nous hachons les verts et mélangeons avec la composition de champignons.
Nous avons battu des steaks de porc, frotté avec du sel et des épices.
Nous mettons la garniture sur chaque morceau de porc, l'enveloppons avec un rouleau, puis le fixons. À ces fins, vous pouvez utiliser des fils, des cure-dents ou des allumettes aiguisées.
Mettez les blancs dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Nous déplaçons les rouleaux dans une casserole à fond dense, versons de la crème sure diluée avec de l'eau ou du bouillon, fermons le couvercle et laissons mijoter pendant environ une demi-heure.

Certaines femmes au foyer ajoutent des carottes finement râpées ou des copeaux de fromage à la garniture. Et vous pouvez faire mijoter des petits pains dans une sauce à la crème sure non seulement dans une casserole sur la cuisinière, mais également au four.

Avec l'ajout de tomates

Il s'agit d'une autre version du plat portionné, cette fois en pots.

Pour créer deux portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

0,3-0,4 kg de porc;
0,2-0,25 kg de champignons;
ampoule;
carotte;
ail au goût;
3-4 tomates ;
0,15-0,2 kg de crème sure;
coriandre;
sel et assaisonnements.

Comment faire cuire du porc avec des champignons et des légumes:

On coupe la viande en petits cubes, on sale, on poivre et on dispose dans des marmites, après avoir versé un peu d'huile végétale dans chacune d'elle.
Râper les champignons, les carottes et les oignons, mettre sur la viande.
Hacher finement les tomates ou les frotter de taille moyenne, mélanger avec de l'ail écrasé, porter à ébullition dans une casserole.
Nous introduisons la crème sure dans la composition, faisons bouillir pendant une courte période, puis retirons du feu et refroidissons légèrement.
Versez la sauce obtenue dans des pots et envoyez-les au four.

En cours de cuisson, vous devrez vous assurer que le liquide ne s'évapore pas et que le plat ne brûle pas, et si nécessaire, ajoutez de l'eau. Servir sur la table, vous devez verser de la coriandre finement hachée dans chaque pot.

Délicieux boeuf stroganoff

Pour préparer le bœuf stroganoff, l'hôtesse aura besoin de beaucoup de patience et d'un certain tour de passe-passe, car la viande doit être coupée en lanières même fines.

Les ingrédients suivants sont requis :

0,65 kg de pulpe de porc;
Pour que les côtelettes de porc poêlées ne semblent pas trop dures, vous pouvez les mijoter un peu dans une sauce à la crème. Et les champignons, les oignons et l'ail rehaussent favorablement le goût de la viande.
Vous aurez besoin des composants suivants :
- 0,9 kg de pulpe de porc;
- 0,65-0,7 kg de champignons;
- une paire d'ampoules;
- ail;
- un peu de crème sure;
- 0,3-0,4 litre de crème;
- sel et assaisonnements.
Comment cuisiner le plat:
1. Nous coupons la pulpe de porc en fines tranches, battons, saleons et poivrons, puis faisons frire des deux côtés.
2. Faire sauter les champignons, l'oignon et l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Diluer la crème sure avec la crème, mélanger la sauce jusqu'à consistance lisse.
4. Placer les côtelettes dans une poêle ou une large casserole, répartir les champignons rôtis, les oignons et l'ail dessus.
5. Versez la sauce sur la pièce à travailler et laissez-la bien suer sous le couvercle.
En servant sur la table, il est conseillé de saupoudrer un tel plat d'herbes ou de le décorer d'une plume d'oignon vert. Et en accompagnement, vous devriez faire cuire des pommes de terre, des pâtes, du riz ou toute autre céréale.
En utilisant les recettes ci-dessus, vous pouvez cuisiner des plats similaires non seulement à partir de porc. Filet de bœuf, de poulet ou de dinde approprié. Le choix de la viande dépend des préférences de l'hôtesse et de son ménage, ainsi que des produits disponibles dans le réfrigérateur.

Il est difficile d'imaginer un repas complet sans une entrée de viande chaude. L'un des plats de viande les plus faciles à préparer, copieux et juteux est le porc cuit à la crème sure. Cuit de cette manière, il s'avère tendre, doux, parfumé, combiné avec presque tous les plats d'accompagnement. Vous avez envie de manger un tel plat à tout moment de l'année, il agrémentera la table de fête et convient à un dîner en famille.

Fonctions de cuisson

Un spécialiste culinaire expérimenté sait probablement comment faire mijoter délicieusement du porc dans de la crème sure, mais néanmoins, de précieux conseils n'interféreront avec aucune femme au foyer.

Le secret principal d'un délicieux plat de porc est le bon choix de viande. Pour le ragoût, un filet avec un minimum de graisse est plus approprié. Dans tous les cas, un plat plus tendre se révélera à partir de viande fraîche d'un jeune cochon. Si vous voyez que la graisse de porc a une teinte jaune, il est préférable de prendre un autre morceau où la graisse est de couleur claire.
Avant la cuisson, un morceau de porc doit être lavé, enlever les veines et l'excès de graisse, puis coupé en morceaux. La taille des morceaux dépend de la recette, mais il y a une règle générale : couper la viande dans le sens du grain.
Lors du choix des épices, vous pouvez expérimenter, mais ne vous permettez pas de trop vous écarter de la tradition. Traditionnellement, tous les types de poivrons sont considérés comme convenant au porc, y compris le paprika, le laurier, le romarin, l'ail, la muscade, la marjolaine, le thym, le basilic et l'assaisonnement complexe au curry. Par conséquent, il est préférable de faire des combinaisons de deux ou trois assaisonnements, tout en les ajoutant avec modération.

Vous pouvez faire mijoter du porc en portions ou en petits morceaux, avec ou sans légumes. Le plus souvent, il est cuit dans une casserole profonde à paroi épaisse ou dans un chaudron. Dans ce cas, vous devez vous assurer que le liquide ne s'évapore pas, sinon la viande brûlera, deviendra sèche. Vous pouvez également faire mijoter du porc au micro-ondes en utilisant le programme Ragoût.

Ragoût de porc à la crème sure

filet de porc - 0,5–0,6 kg;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
huile végétale - combien faudra-t-il pour faire frire de la viande;
crème sure - 100 g;
sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Coupez le porc préparé en portions d'environ un centimètre ou un et demi de large.
Faire revenir dans l'huile 5 minutes de chaque côté.
Coupez l'oignon en cubes ou en demi-rondelles, râpez grossièrement les carottes épluchées.
Mettez les oignons avec les carottes sur le porc, faites-les frire avec la viande pendant 5 à 10 minutes.
Assaisonner et saler le porc, verser la crème sure. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Le porc cuit à la crème sure est mieux servi avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies. Vous pouvez servir une salade de légumes au lieu d'un plat d'accompagnement.

Ragoût de porc à la crème sure dans une mijoteuse

Composé:

filet de porc - 0,6 kg;
oignons - 0,2 kg;
carottes - 0,2 kg;
farine de blé - 50 g;
crème sure - 0,2 l;
huile végétale - 50 ml;
sel, épices - au goût.

Recette vidéo pour l'occasion:

Méthode de cuisson :

Couper le porc en morceaux d'environ la même taille. Les morceaux ne doivent être ni trop petits ni trop grands, la taille optimale est de 3 cm.
Épluchez les oignons et les carottes. Oignon coupé en demi-anneaux. Râpez les carottes. Les carottes râpées pour les salades coréennes sont magnifiques dans le plat fini.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez le bœuf et activez le mode friture pendant 15 minutes. Si la mijoteuse vous permet de choisir un produit, sélectionnez la viande en conséquence.
Après 7 à 8 minutes de programme, arrêtez-le, ajoutez les oignons et les carottes, mélangez, après encore 5 minutes de multicuiseur, salez, assaisonnez la viande, ajoutez de la farine et versez 50 ml d'eau, puis laissez le multicuiseur terminer le programme .
Ajouter la crème sure, remuer le tout. Si la crème sure est très épaisse, ajouter un peu plus d'eau.
Allumez le programme d'extinction pendant une heure.

Le porc mijoté dans une mijoteuse n'est pas pire que cuit dans une casserole.

Ragoût de porc à la crème sure et sauce à l'ail

Composé:

porc - 0,6–0,7 kg;
oignon - 0,2 kg;
ail - 3 gousses;
farine - 50 g;
crème sure - 0,2 kg;
huile végétale - combien ira;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Préparez le porc en le lavant et en le coupant en morceaux de taille égale.
Couper l'oignon pelé en demi-anneaux.
Passer l'ail dans une presse, mélanger avec la crème sure, le sel et le poivre.
Faire frire le porc dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup d'huile, car le porc contient de la graisse, qui en sortira pendant le processus de friture.
Ajouter l'oignon et faire revenir la viande avec pendant 10 minutes, sans oublier de remuer.
Transférer la viande dans une casserole, la remplir d'eau pour qu'elle recouvre complètement le porc, la mettre à mijoter pendant une demi-heure.
Dans une poêle sèche, faites chauffer la farine jusqu'à ce qu'elle commence à noircir.
Ajouter la crème sure, remuer. Faire bouillir quelques minutes.
Mettez la sauce à la crème sure sur le porc, remuez. Faire mijoter la viande avec la sauce pendant 10 minutes.

Avant de disposer le porc cuit selon cette recette sur des assiettes, vous devez le laisser infuser un peu. Vous pouvez servir ce plat avec n'importe quel plat d'accompagnement, après l'avoir saupoudré d'herbes hachées. La coriandre se marie très bien avec.

Ragoût de porc à la crème sure avec pommes de terre

filet de porc - 0,5 kg;
bouillon - 1 l;
pommes de terre - 0,5 kg;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
céleri tige - 50 g;
ail - 1 gousse;
crème sure - 100 g;
lait - 100 ml;
sucre - 5 g;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
huile végétale - 25 ml;
farine - 20–25 g.

Méthode de cuisson :

Trancher le porc comme vous le feriez avec un boeuf stroganoff.
Hacher finement l'ail.
Faites revenir l'ail dans une poêle en remuant vigoureusement, mettez-y la viande et faites revenir pendant 10 minutes.
Couper l'oignon, la carotte et le céleri en petits morceaux. Couper les pommes de terre en cubes. Mettez les légumes au porc, versez le bouillon.
Lorsque le bouillon bout, salez et poivrez le plat, fermez le couvercle, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
Mélanger le lait avec la farine, verser dans le porc.
Ajouter la crème sure, le sucre, mélanger.
Laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Le porc mijoté avec des pommes de terre à la crème sure est un plat indépendant qui est servi sans accompagnement.

Ragoût de porc aux champignons

Composé:

filet de porc - 0,5 kg;
champignons - 0,2 kg;
tomates - 0,5 kg;
sauce soja - 100 ml;
crème sure - 100 ml;
huile végétale - 100 ml;
oignons - 100 g;
poivron - 0,2 kg;
ail - 3 gousses;
Poivre à goûter.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les champignons, coupés en petits morceaux.
Couper le porc en lanières.
Nettoyez les tomates, coupez-les en cubes.
Couper l'oignon et le poivron en demi-anneaux.
Hachez l'ail avec un couteau.
Mettez l'ail, l'oignon et les tomates dans une poêle profonde avec de l'huile chaude. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Mettez le porc dans la sauce obtenue, versez la sauce soja, laissez mijoter encore un quart d'heure.
Ajouter les champignons et le poivron, poivrer le porc, mettre la crème sure dessus. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant encore un quart d'heure.

Selon cette recette, un plat de porc est préparé rapidement. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement : pommes de terre, pâtes, riz, sarrasin. De plus, il peut être servi comme plat indépendant.

Les côtelettes peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande. L'essentiel est de le couper à travers les fibres en petits morceaux plats d'environ 1 à 1½ cm d'épaisseur.
Vous devez battre et faire frire la viande en portions - 2-3 côtelettes chacune.
Couvrir la planche à découper. Posez les morceaux de viande dessus à une petite distance les uns des autres et une autre couche de film. Battez la viande avec un marteau spécial ou un rouleau à pâtisserie ordinaire, retournez-la et battez-la à nouveau sous le film.
Les côtelettes doivent être fines, mais pas translucides. N'en faites pas trop ou la viande sera dure.

Ingrédients

500 g de filet de porc;
sel - au goût;
2 oeufs;
1 cuillère à café de houblon suneli;
½ cuillère à café de coriandre moulue;
une pincée de paprika;
150 g de farine;

Cuisson

Frotter le filet mignon de porc sur toutes ses faces avec un mélange de sel et de poivre. Fouettez les œufs dans un bol, ajoutez le houblon suneli, la coriandre et le paprika et mélangez. Verser la farine sur une assiette plate.

Tremper chaque côtelette dans les œufs et rouler dans la farine. Si vous aimez les plats plus salés, vous pouvez ajouter un peu de sel à la farine.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les côtelettes et faire frire d'abord pendant 10-15 secondes de chaque côté. Ensuite, baissez le feu et laissez cuire 3-4 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients

500 g de filet de poulet;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
2 oeufs;
2 cuillères à soupe de crème sure;
1 cuillère à café d'herbes italiennes;
100–120 g de farine ;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisson

Assaisonnez les côtelettes de poulet avec du sel et du poivre de tous les côtés. Fouetter les œufs, la crème sure, les herbes italiennes et un peu de sel et de poivre dans un bol.

Ajouter graduellement la farine au mélange d'œufs en mélangeant bien. Vous devez avoir une pâte assez épaisse. Si c'est liquide, ajouter un peu de farine.

Tremper chaque morceau de viande dans la pâte. Mettre dans une poêle avec de l'huile chaude. Faire frire les côtelettes à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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Ingrédients

½ oignon;
1 cuillère à soupe ;
1 cuillère à café de miel liquide;
100 ml de sauce soja;
½ piment - facultatif;
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - facultatif
400 g de filet de bœuf ;
1 oeuf;
sel - au goût;
50 g de farine;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisson

Broyer l'oignon dans un mélangeur ou une grille. Mélanger la bouillie d'oignons avec le ketchup, le miel et la sauce soja. Si désiré, ajouter des piments forts broyés et du vinaigre à la marinade.

Mettez la viande battue dans la marinade afin qu'elle soit entièrement recouverte. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

Battre l'œuf avec le sel. Saupoudrer de farine sur une assiette plate. Tremper chaque morceau de viande dans l'œuf et rouler dans la farine.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites d'abord frire les côtelettes à feu vif pendant environ 30 secondes de chaque côté. Ensuite, réduisez le feu et faites frire encore 3-4 minutes des deux côtés, jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ingrédients

500 g de n'importe quel filet;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
2 cuillères à soupe d'huile végétale;
2-3 tomates ;
2-3 cuillères à soupe;
1 gousse d'ail - facultatif;
200 g de fromage à pâte dure.

Cuisson

Frotter les côtelettes de sel et de poivre des deux côtés. Graissez un plat allant au four avec de l'huile et placez la viande en une seule couche.

Couper les tomates en cercles ou en demi-cercles. Lubrifiez chaque côtelette avec de la mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez le mélanger avec de l'ail haché. Mettez les côtelettes de tomates et saupoudrez de fromage râpé.

Mettre le moule dans un four préchauffé à 200°C. Le temps de cuisson dépend du type de viande et de l'épaisseur des côtelettes. Le poulet est cuit pendant environ 20 à 25 minutes, et le porc et le bœuf environ 30 minutes.

Vérifiez la préparation de la viande en la perçant avec une fourchette ou un couteau. Si du jus clair s'écoule, la viande est cuite.

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Ingrédients

3 oeufs;
400 g de filet de poulet;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
quelques brins de persil ou d'aneth;
1 cuillère à soupe de beurre;
1 cuillère à café;
1 cuillère à soupe de crème sure ou de mayonnaise;
100 g de farine;
80 g de chapelure;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisson

Faites bouillir 2 œufs, écalez-les et coupez-les en petits cubes. Assaisonnez les côtelettes de poulet avec du sel et du poivre de tous les côtés.

Mélanger les œufs durs, les herbes hachées, le beurre ramolli, la moutarde, la crème sure ou la mayonnaise, le sel et le poivre.

Déposer la garniture sur une moitié de chaque côtelette et recouvrir de l'autre moitié. Passer le poulet dans la farine, puis le tremper dans l'œuf battu et le saupoudrer de chapelure de tous les côtés.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les côtelettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Coupez la peau (le cas échéant) et la majeure partie de la couche de graisse, et coupez la couche restante à 1-2 endroits si elle resserre la viande. Rincez, séchez dans du papier absorbant. Les deux côtés à coups légers de marteau (dans un sac alimentaire). Poivrer, saupoudrer d'herbes.
steaks dans la farine - une fine couche.
huiler à feu vif, mettre les côtelettes, les faire frire de chaque côté pendant une minute ou un peu plus longtemps, jusqu'à ce qu'une croûte solide apparaisse. Salez la viande après avoir retourné et frit la deuxième face. Sortez les côtelettes, couvrez de papier d'aluminium.
Oignon haché avec un cube moyen, en changeant le feu à moyen, u00a0 dans la même casserole pendant 8-9 minutes, en remuant.
Mélanger la crème avec la crème sure, verser dans une casserole, laisser bouillir, assaisonner d'herbes de Provence (ou houblon suneli, assaisonnement pour viande), sel, poivre. Mettre les côtelettes, laisser mijoter, mettre à feu doux, 10-12 minutes sous le couvercle.
Après avoir éteint, laissez sur le feu pendant 10 à 15 minutes et servez.