Salut tout le monde. Aujourd'hui, nous allons cuisiner de la viande pour Nouvel An, Noël ou un autre jour férié. Cette pièce de viande est farcie d'une moitié de pruneaux et de noix, l'autre moitié de tomates et d'ail.

Ingrédients:

• viande de porc (col avec entrecôte) 4 kg
• 150 gr de bacon
• de gros sel
• 3 têtes d'ail
• tomates 4 pièces
• noix 100-200 gr
• pruneaux dénoyautés 200 gr
• vinaigre de cidre de pomme 3 cuillères à café
• poivre moulu
• huile végétale

Comment faire cuire une délicieuse viande hachée pour la nouvelle année

Commençons par la viande. Sur la base de 4 à 6 personnes, on prend un gros morceau de viande. Nous avons pris le cou se transformant en entrecôte. L'entrecôte est une viande très douce, pas si grasse, mais le cou est gras et la viande est obtenue pour tous les goûts. Il est préférable d'acheter de la viande au marché quelques jours avant les vacances. Ici, vous pouvez demander à être coupé correctement, le cou avec entrecôte. Il s'avère un beau et gros morceau de viande, il a l'air très appétissant. Et laissez l'os entrer, car s'il y a plusieurs os sur la viande, la viande à l'intérieur sera plus juteuse. Mais ce n'est qu'un conseil, à vous de le prendre selon vos goûts et votre budget.

Nous aurons besoin de 150 grammes de bacon, et prenons du bacon pour qu'il y ait plus de gras et moins de couche de viande.

Frotter la viande avec du sel de tous les côtés. On frotte avec du gros sel, car la viande aime le gros sel.

Coupez les tomates en rondelles avec un couteau bien aiguisé et ajoutez-les. Vous devez saler beaucoup, car nous les enverrons à l'intérieur de la viande et ils donneront toujours du sel à la viande.

Nous ne coupons pas les pruneaux. Versez le vinaigre dessus et laissez-le tremper dans le vinaigre pendant un moment.

Nous passons tout l'ail dans un presse-ail, nous avons besoin d'ail haché. Envoyez du poivre noir à l'ail. On ne poivre pas toute la viande, on poivre l'ail. Nous envoyons également quelques cuillères à café d'huile ici et mélangeons.

Les noix ne sont pas finement broyées. demi noyer diviser par moitié.

Vous pouvez faire cuire dans une casserole profonde ou, si le morceau de viande n'est pas si gros, vous pouvez le faire cuire dans une manche. Nous graissons le fond avec une petite quantité d'huile et déposons le bacon gras. A quoi sert le bacon ? Si vous avez soudainement oublié, pour une raison quelconque, que vous avez de la viande dans le four, le bacon brûlera. Et premièrement, le bacon frit est délicieux, et deuxièmement, le bacon dans le saindoux ne brûle pratiquement pas, et vous devez essayer de brûler le bacon au fond. Saupoudrer le bacon avec un peu de sel et déplacer la viande.

Le côté de la viande où il y a moins de gras est farci de tomates. Pour ce faire, on fait une incision dans la viande pour y insérer une tranche de tomate. À l'intérieur de la coupe, ajoutez un peu de sel et assurez-vous de graisser avec un mélange d'ail et de poivre. Et ici on colle une tomate. Si vous aimez faire avec du fromage, ajoutez plus de fromage ici. Après 1,5 centimètre, nous faisons une autre coupe et répétons la procédure.

L'autre partie de la viande est farcie aux pruneaux de la même manière. Nous ajoutons également du sel de la même manière, envoyons de l'ail, des noix ici et déposons les pruneaux, puis posons à nouveau les noix sur le dessus. Et donc le reste de la viande. Recouvrez à nouveau d'un peu de sel. Autour, vous pouvez mettre des moitiés de pommes de terre, des oignons, des tomates peuvent être entières. Enduisez la viande d'huile végétale.

Nous chauffons le four à 200 ° C, y envoyons la viande, réduisons la température à 180 ° C. Après 20 minutes, alors qu'elle commence à cuire, pour que le dessus ne brûle pas, vous pouvez couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'au bout. Cela prendra environ 2 heures jusqu'à ce qu'il soit prêt, mais regardez par vous-même, tous les fours cuisent différemment. Très délicieux farci aux pruneaux et la viande de tomates pour le Nouvel An est prête. Cuisinez pour vous et vos proches

À plus tard.

Bon appétit!!!

La principale exigence pour cuisiner viande farcie- choisissez correctement un gros morceau de pulpe de "marbre", sans veines, avec une petite quantité de graisse uniformément répartie.

Pour commencer, cinq conseils pour choisir la bonne viande:

Le premier conseil est un marché, pas un magasin. La viande n'est pas un yaourt ou un biscuit, son achat ne doit pas être laissé au hasard. Vous ne pouvez acheter de la viande de bonne qualité que sur le marché. Seulement là, vous pouvez vous protéger des diverses astuces auxquelles les supermarchés ont recours, créant l'apparence de fraîcheur des produits.

Astuce deux - étudiez la couleur. La couleur de la viande est le principal signe de fraîcheur avec l'odeur. bon boeuf a une couleur rouge confiante, le porc est rosé, le veau est également rose, mais plus foncé, l'agneau ressemble au bœuf, mais en plus riche.

Troisième. Nous examinons la surface. La viande séchée avec une fine croûte rose pâle ou rouge pâle est considérée comme tout à fait normale si elle a une couleur uniforme. S'il y a des taches de couleurs différentes dessus, méfiez-vous. Une bonne viande ne peut pas être visqueuse, la toucher avec la main ne doit pas laisser de traces.

Quatrième. Un conseiller fidèle pour déterminer la qualité de la viande sera son odeur. Sens-le. L'odeur subtile devrait vous inciter à cuisiner immédiatement. délicieux bifteck ou côtelettes. N'espère pas que traitement thermique supprimera une odeur désagréable - le goût de la viande gâtée et malodorante peut ne pas être entièrement agréable.

Et le cinquième et dernier conseil est de tester l'élasticité. La viande fraîche devrait rebondir si vous appuyez dessus avec votre doigt - le trou est immédiatement lissé.

Viande farcie - préparation des aliments

Viande farcie - préparation des plats

En règle générale, la viande farcie est cuite au four, souvent la recette nécessite l'utilisation de papier d'aluminium. Il est conseillé d'utiliser de la fonte, de la faïence ou de l'émail. N'utilisez pas de casseroles en aluminium - sur un fond fin, la viande peut brûler. À ces fins, les braseros modernes en verre résistant à la chaleur sont parfaits.

Recette 1 : Poitrine de boeuf aux champignons et vin blanc

De ce plat, vous pouvez venir à un vrai délice de "veau". Choisissez un morceau de pulpe de bœuf large et épais. Les recettes de bœuf sont différentes en ce sens que la viande est difficile à ramollir. Dans notre cas, nous le cuisons d'abord, puis nous le mettons au four pour la cuisson.

Ingrédients: pièce de bœuf entière (1 kg), vin blanc, champignons (champignons ou cèpes, 500 gr.), oignon (1 pc.), carottes (1 pc.), olives, huile (30 gr.), poivre, sel, rouge sauce .

Méthode de cuisson

Faire frire la viande en un morceau avec les carottes et les oignons, couvrir de vin blanc et de sauce rouge de manière à la recouvrir complètement. Laisser mijoter 30 minutes. Nous coupons le couvercle de la pièce réfrigérée - une couche plate de viande, de sorte que les parois et le fond de la poitrine restent.

Faire revenir les champignons dans l'huile. Nous formons le contenu de la poitrine - ¾ de viande, coupée en morceaux, champignons dorés ou cèpes, olives hachées, sauce à la bouche de viande, sel, poivre, bien mélanger. Nous remplissons l'intérieur du coffre avec de la viande hachée et le fermons avec notre couvercle. Saupoudrez de fromage râpé, arrosez de beurre et enfournez. Notre coffre est un véritable bijou dans l'art culinaire.

Recette 2 : Porc farci aux noix et aux oranges

C'est un plat chic d'une table de fête ou d'un dîner, un vrai recette royale. Qui peut refuser le porc aigre-doux aux noix, cuisiné avec beaucoup d'amour ? Soyez patient, il va falloir bricoler un peu.

Ingrédients: un gros morceau de porc (1 kg.), 1 orange, des noix (3 cuillères à soupe), de l'ail (2-3 gousses), un bouquet de persil ou de basilic, de l'huile végétale, du sel, du poivre, sauce soja(2 cuillères à soupe), miel (2 cuillères à soupe).

Méthode de cuisson

Rincez la viande, séchez-la, frottez-la avec du sel et du poivre. Sur le côté, nous faisons une grande incision, coupons pratiquement toute la viande en laissant les bords. On l'ouvre comme un livre. Nous répartissons la garniture sur la moitié: noix hachées, herbes, ail, huile végétale. Nous nivelons la surface de la garniture et recouvrons d'une deuxième couche de viande, l'attachons fermement avec un fil, la mettons dans du papier d'aluminium, l'enveloppons et mettons au four.

Sirop: nous séparons le zeste d'une petite orange, trois sur une râpe fine, pressons le jus. Ajouter le zeste, le miel, le gingembre, la sauce soja au jus, mettre à feu vif, faire bouillir jusqu'à épaississement. Nous déplions la viande, enduisons de sirop, enveloppons à nouveau et cuisons au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Original, insolite et délicieux !

Recette 3: Cou de porc aux pommes cuites au four

Le cou de porc est un vrai succès auprès des amoureux viande frite ou des barbecues. Dans notre cas, c'est une base idéale pour les pâtisseries les plus juteuses et les plus appétissantes. plat farci. Compote de pommes va lui donner goût délicat et passer du porc frit ordinaire à un vrai plat gastronomique pour les gourmands.

Ingrédients: cou de porc (800 gr.), pommes (2-3), craquelins (0,5 tasse), oignons (2 pcs.), poivre, huile végétale, jus de citron, feuille de laurier, grains de poivre noir.

Méthode de cuisson

Nous coupons le cou avec une couche de la même épaisseur. Arrosez de jus de citron et d'huile végétale, saupoudrez de poivre, salez et frottez avec vos mains dans la viande. Oignon, coupé en petits cubes, faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, couper les pommes en cubes ou trois sur une râpe et ajouter à l'oignon. Passons quelques minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter la chapelure, saler, poivrer, mélanger. C'est notre remplissage.

Refroidissez-le jusqu'à température ambiante. Mettez la farce sur la viande étalée et enveloppez la viande avec un rouleau, nouez-la avec un fil. Pour que la viande soit complètement enveloppée dans du papier d'aluminium, pliez deux morceaux de papier d'aluminium en croix et badigeonnez la feuille supérieure d'huile. Nous y étendons la viande, la feuille de laurier, les grains de poivre, l'enveloppons et la mettons dans un four bien chauffé. Important! Enveloppez la viande pour que le jus n'ait aucune chance de s'écouler, puis notre viande deviendra juteuse et douce. Nous cuisons pendant plus d'une heure, environ 80 minutes.

Viande farcie - conseils cuisiniers expérimentés

- Pour la préparation de la viande farcie est pris un grand nombre de les épices, car elles sont principalement utilisées gros morceaux. Idéalement, si vous faites mariner la viande pendant une nuit et que vous la laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures, elle salera ainsi uniformément et absorbera les arômes des assaisonnements et des épices.

— N'épargnez pas de papier d'aluminium pour la viande. Enveloppez-le pour que le jus reste à l'intérieur, cela rendra le plat plus juteux et tendre. Si vous souhaitez dorer, ouvrez-le sous le gril pendant 15 minutes.

La farce est une chose pratique, elle peut rester longtemps au réfrigérateur et des options pour la cuisson viande hachée il y en a des centaines. C'est pourquoi nos ménagères cherchent chaque jour de quoi cuisiner Poulet émincé de quoi cuisiner Le bœuf haché quoi cuisiner avec du porc haché, quoi cuisiner avec de la dinde hachée, et surtout quoi cuisiner avec de la viande hachée rapidement. Les recettes avec de la viande hachée sont toujours populaires. La viande hachée est essentiellement un produit semi-fini, les plats de viande hachée font gagner beaucoup de temps et vous pouvez vraiment cuisiner Fast foodà partir de viande hachée. C'est pourquoi il vous sera utile de savoir ce qui peut être cuit à partir de viande hachée. La viande hachée peut être achetée, mais la viande hachée maison aura certainement meilleur goût. Par conséquent, il est important de savoir cuisiner de la viande hachée. Les morceaux de viande, les oignons, le sel, le poivre sont les principaux ingrédients à partir desquels la viande hachée est préparée. Les recettes de viande hachée utilisent également de la viande hachée avec l'ajout de pain et de farine. La première réponse à la question de savoir quoi cuisiner à partir de viande hachée est, bien sûr, les boulettes. Ou des boulettes, qui peuvent aussi être appelées repas simplesà partir de viande hachée. Si vous devez faire bouillir rapidement la viande hachée, faites-la cuire dans une mijoteuse.

La viande hachée est préparée à la fois séparément, par exemple, ce sont des boulettes de viande, des boulettes de viande et dans le cadre d'autres produits. Plus souvent que d'autres, du poulet haché, du porc haché, du bœuf haché sont utilisés. Il y a aussi des plats de poisson haché. La chose la plus facile à faire est de cuisiner plats de viande hachée dans une poêle. Roulé dans la farine, et dans une poêle. Il est plus difficile de cuisiner des plats à base de viande hachée dans des casseroles, mais vous obtenez un deuxième plat à part entière avec un accompagnement. La cuisson des plats à base de viande hachée précède la préparation de la viande hachée. La viande hachée est préparée non seulement à partir de viande, il y a de la viande hachée avec du riz, de la viande hachée avec des pommes de terre. Les plats à base de viande hachée sont préparés avec une grande variété d'accompagnements. Des plats simples et savoureux sont obtenus à partir de viande hachée et de pâtes. La viande hachée avec des pâtes est traditionnellement appelée pâtes navales. Vous pouvez également cuisiner de la viande hachée avec des champignons. Les plats de viande hachée et de champignons sont souvent cuits dans des casseroles. La viande hachée en pot est souvent cuite avec des légumes et du fromage. Les autres plats chauds à base de viande hachée sont les lasagnes, les zrazy, les mititei. Si la viande est bouillie, vous pouvez faire cuire de la viande hachée dans pâte feuilletée en d'autres termes, des tartes. Viande en français, hérissons - peut-être le plus plats populairesà partir de boeuf haché. Des recettes de seconds plats de viande hachée sont proposées par la cuisine asiatique, ce sont des escalopes en brochettes ou des kebabs. Les plats de porc haché sont, bien sûr, plus gras que les plats de bœuf haché. Si vous voulez quelque chose de plat de poulet haché faible en gras, les plats de dinde hachée vous conviennent. Si vous avez du poulet haché, la recette que vous devez cuisiner en premier est le poulet haché à la Kiev. Mais il y en a d'autres nourriture délicieuseà partir de poulet haché. Les recettes de tartes et de petits pains utilisent souvent du poulet haché.

Intéressant plats de viande hachée au four, il casseroles de viande. Un peu de temps et vous obtiendrez un merveilleux plat de viande hachée et de pommes de terre. Les casseroles peuvent agir comme plats de fêteà partir de viande hachée. La viande hachée au four est particulièrement savoureuse. Essayez également de cuisiner des plats de viande hachée dans une mijoteuse, cela escalopes vapeur, casseroles, petits pains. Enfin, si vous ne savez toujours pas quoi cuisiner avec de la viande hachée, alors faites cuire une pizza. Les plats de viande hachée et de riz les plus courants sont les rouleaux de chou et autres. Maintenant, sur ce qu'il faut cuisiner à partir de poisson haché. Encore ceci, boulettes de poisson. Si vous avez le temps et l'envie, vous êtes intéressé par quoi cuisiner de délicieux poissons hachés, puis faites du poisson farci. Plats de poisson ils vous feront économiser pendant le jeûne, lorsque vous devrez supprimer les plats de viande hachée du menu. Recettes poisson farci il vaut mieux cuisiner avec une photo. Pour cela, et aussi si vous avez besoin de cuisiner des plats complexes plats de viande hachée, choisissez des recettes de viande hachée avec des photos, des plats de viande hachée avec des photos, des plats de viande hachée avec des photos.

Ingrédients.

1 kg de boeuf
1/2 tasse de crème sure
1er. une cuillerée de farine et de saindoux
2 tasses de bouillon
poivre
sel

Remplissage:
2 oignons
50 g de graisse de porc
10 cèpes séchés
1 verre chapelure
1 oeuf
2 cuillères à soupe. cuillères de margarine
1er. à soupe de persil haché
poivre, sel

Méthode de cuisson :

Couper la viande en morceaux contre le grain, battre légèrement avec un maillet, saupoudrer de sel et de poivre. Cuire la viande hachée. Épluchez et hachez l'oignon, lavez les champignons, faites-les tremper, hachez-les, saupoudrez-les de chapelure et faites-les revenir dans la graisse.

Ajouter le saindoux haché, l'œuf, le persil haché et bien mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût. Mettre la farce sur chaque morceau de viande, l'enrouler et l'attacher avec un fil. Zrazy rouler dans la farine et faire frire dans le saindoux. Transférer dans une casserole, verser le bouillon et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 90 minutes. À la fin du ragoût, ajouter la crème sure avec une cuillerée de chapelure. Retirer les ficelles et servir dans son propre jus. bouillie d'orge ou des pommes de terre et diverses crudités.

Rôti de bœuf farci

Ingrédients.

750 g de boeuf désossé
1 ampoule
sel

Remplissage:
2 oignons
50 g de jambon
30g de margarine
30 g de saindoux

poivre, sel

Méthode de cuisson :

Salez la viande, faites-la dorer dans le saindoux de tous les côtés, versez dessus un peu d'eau, ajoutez un oignon finement haché et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, retirez de la sauce et coupez avec un couteau bien aiguisé à travers les fibres en fines tranches - ne coupez pas une tranche sur deux jusqu'à la fin.

Préparez la garniture : râpez l'oignon, passez le jambon dans un hachoir à viande, mélangez avec de la chapelure et de la margarine, poivrez et salez au goût. Entre chaque deux tranches de viande, mettre une cuillerée de viande hachée et hacher les tranches avec des brochettes en bois.

Remettez les tranches farcies dans la sauce et laissez mijoter encore 10-15 minutes. Mettez la viande dans un plat, retirez les brochettes, versez la sauce et servez avec purée de pomme de terre, carottes bouillies ou pois verts.

Bœuf farci

Ingrédients.

1 1/2 kg de boeuf désossé
poivre
sel
marjolaine

Remplissage:
2 oignons
5 champignons
2 cornichons
2 tranches de poitrine fumée
1 oeuf
morceau de paprika en conserve
basilic
marjolaine
poivre
sel

Méthode de cuisson :

Lavez la viande, séchez-la, coupez plusieurs poches et frottez avec des assaisonnements. Hacher finement les champignons, les oignons, le paprika, les concombres et la poitrine, mélanger avec l'œuf et assaisonner. Remplissez les poches de farce, nouez la viande avec de la ficelle et faites cuire en versant de l'eau dessus. Retirer la ficelle, couper en tranches, mettre sur un plat et décorer. Servir avec une salade verte et une purée de pommes de terre.

Rôti de hussard

Ingrédients.

1 kg de boeuf désossé
1 ampoule
1 verre de bouillon
2 cuillères à soupe. cuillères de margarine
2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron
1er. une cuillerée de farine
poivre, sel

Remplissage:
3 oignons
1 jaune
1er. une cuillerée de margarine
2 cuillères à soupe. cuillères de chapelure
poivre
sel _

Méthode de cuisson :

Battre légèrement la viande avec un maillet, arroser de jus de citron et réfrigérer 2 heures. Salez ensuite, saupoudrez de farine et faites dorer dans la graisse. Verser le bouillon chaud et laisser mijoter à couvert environ 40 minutes en versant de l'eau dessus et en retournant.

Préparation de la garniture : faire mijoter l'oignon haché dans une cuillerée de matière grasse. Ajouter les épices, la chapelure et mélanger. Une fois refroidi, ajouter le jaune d'œuf et mélanger à nouveau.

Lorsque la viande devient tendre, coupez-la incomplètement en 7-8 tranches et mettez la garniture entre elles. Attachez avec un fil, remettez dans la casserole, ajoutez l'oignon haché et laissez mijoter encore 60 minutes en arrosant d'eau. Servir avec salade verte ou chou rouge et purée de pommes de terre.

Bœuf braisé farci au raifort

Ingrédients.

1300 g de pulpe de boeuf
3 art. cuillères huile végétale
1er. une cuillerée de farine
1er. une cuillerée de crème sure épaisse
citron
sel

Remplissage:
3 art. cuillères de raifort râpé
2 jaunes
2 cuillères à soupe. cuillères de margarine
1er. une cuillerée de chapelure
1 cuillère à café de sucre
sel

Méthode de cuisson :

Saupoudrez la viande de sel et faites-la frire de tous les côtés dans un feu très chaud. huile de tournesol. Transférer dans une casserole, verser 1/2 tasse d'eau bouillante et laisser mijoter à feu doux environ 90 minutes sous le couvercle.

Préparation de la garniture : moudre la margarine avec les jaunes, le sel et le sucre, ajouter la chapelure et le raifort.

Lorsque la viande est tendre, transférez-la sur une planche à découper et avec un couteau bien aiguisé, coupez à mi-chemin dans le sens du grain. Lavez le citron, épluchez-le, coupez-le en rondelles et retirez les pépins. Des deux côtés de la coupe, mettez des tranches de citron et au milieu - la garniture. Remettez la viande dans la casserole, versez la crème sure mélangée à la farine et laissez mijoter encore 15 minutes. Servir avec pommes de terre bouillies et compote de carottes.

Rôti romain

Ingrédients.

500 g de boeuf désossé
150 g de poitrine maigre
150 g de foie de volaille
1/2 rouleau
2 œufs crus
4 oeufs durs
1 ampoule
2 gousses d'ail
graisse pour graisser le moule
1er. une cuillerée de chapelure
poivre
sel

Méthode de cuisson :

Passer la viande, le foie, la poitrine, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Ajouter imbibé d'eau et brioche pressée, oeufs crus assaisonnements et bien pétrir. Graisser une forme profonde avec de la graisse, saupoudrer de chapelure, y mettre la moitié de la viande hachée, mettre des œufs durs dessus et recouvrir du reste de la viande hachée (jusqu'aux 3/4 de la hauteur de la forme). Cuire dans un four moyen préchauffé pendant 1 heure. Servir chaud avec des frites et des légumes selon la saison ou froid avec des viennoiseries.

Bœuf farci au foie de volaille

Ingrédients.

300 g de boeuf, 60 g de champignons, 60 g foie de poulet, 60 g de riz, 1/2 œuf, 40 g de matière grasse, poivre noir moulu, marjolaine, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Champignons pelés, coupez le foie en cubes et faites-le frire dans la graisse. Ajouter le sel, les épices, la marjolaine, le poivre moulu et faire mijoter un peu le tout. Faire frire le riz dans la graisse, verser la bonne quantité d'eau, saler et laisser mijoter sous le couvercle du four. Ajouter le foie d'oie cuit, les champignons, l'œuf au riz fini. Couper la viande, battre et farcir. Rouler, attacher avec un fil et mettre dans une casserole avec le reste de graisse fondue. Frire de tous les côtés, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Servir avec un accompagnement de légumes.

Bœuf farci à l'ail

Ingrédients.

250 g de bœuf, 30 g d'ail, 25 g d'oignon, 40 g de beurre fondu, persil, poivre noir moulu, sel au goût.

Méthode de cuisson :

Découpez des portions de boeuf. Hachez finement l'ail, hachez l'oignon, mettez-le sur le bœuf, poivrez, salez au goût, enveloppez-le dans un tube, faites-le frire dans une poêle chaude avec du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servir avec des pommes de terre frites, arroser d'huile ou de sauce, garnir de brins d'herbes.

Bœuf farci au fromage et poivron

Ingrédients.

1,5 kg de viande de bœuf, tissu adipeux de porc.
Pour la garniture : 0,5 kg de poivron doux. 200 g de fromage, 300 g d'épinards, 50 g d'aneth et de persil.

Méthode de cuisson :

Moudre le fromage sur une râpe. Rincer les verts, sécher, hacher finement, mélanger avec du fromage râpé. Dans le flanc de la pièce de bœuf, faire des incisions et y déposer des cosses de poivrons farcies de fromage et d'herbes. Rouler la viande farcie dans les légumes verts épicés, ne pas saler, envelopper dans un filet gras et cuire au four sur une plaque à pâtisserie jusqu'à tendreté. Retirer, couper en tranches épaisses. Servir chaud avec une garniture de légumes.

Boulettes de viande aux oeufs de caille

Ingrédients.

7 œufs, 1 c. une cuillerée de moutarde, 200 g de porc haché, 200 g de bœuf haché, 4 cuil. à soupe de farine, 1/2 tasse de chapelure, 1 bouquet de persil, 1 oignon, sel, poivre noir moulu, Noix de muscade goûter.

Méthode de cuisson : poivre noir moulu au goût.

Méthode de cuisson :

pulpe de boeuf coupée des tranches minces, bien battu. Dans un bol, mélanger les saucisses finement hachées, l'oignon, le persil. Mettez la masse sur des tranches de viande, enveloppez et attachez avec un fil. Dissoudre dans la casserole Beurre ou de la margarine, mettre les petits pains, saler, poivrer et faire frire de tous les côtés. Versez le vin. Quand il s'évapore, ajouter la sauce tomate diluée avec le bouillon. Couvrir avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 1h30. Ajouter du bouillon si nécessaire. Avant de servir, retirez le fil.

Réfléchir à menu des fêtes, de nombreuses ménagères optent pour une recette de viande farcie. La photo du plat est tellement accrocheuse qu'il est tout simplement impossible de la passer dans le livre de cuisine. Cependant, vous ne devriez pas vous précipiter pour vous préparer. L'un des points les plus importants à ne pas négliger est bon choix morceau de viande, qui sera farci plus tard.

La viande n'est pas un biscuit

Il est impossible de laisser passer un événement tel que l'achat de viande pour la cuisson. Nous proposons plusieurs conseils utiles sur l'acquisition et la sélection de l'ingrédient principal.

Privilégiez le marché et ne vous précipitez pas pour aller au magasin. Viande farcie - un plat facile à préparer, mais avec une base de mauvaise qualité, non délicieuse farce ne le sauvera pas. Acheter de la viande sur un marché spécialisé ou auprès de connaissances qui élèvent leur propre bétail peut vous éviter diverses astuces auxquelles recourent les grands magasins.

La fraîcheur de la viande peut être rapidement déterminée par la couleur de la chair. Pour un meilleur choix de porc rose, de boeuf rougeâtre, de veau rose pâle.

Le morceau de viande ne doit pas être enroulé, avoir des inclusions, un grand nombre de veines, de graisse et de taches. Passez votre doigt sur la pièce. Il doit être lisse mais rugueux. Pas de bave.

N'oublions pas l'odeur. La viande de mauvaise qualité peut être "sentée" à un kilomètre de distance. N'oubliez pas qu'aucun traitement thermique ou l'utilisation d'épices trop aromatiques ne tuera l'odeur de mauvaise viande.

Le dernier conseil est le test d'élasticité. Une viande de bonne qualité rebondira lorsqu'elle sera pressée. Le trou qui apparaît après avoir appuyé disparaît presque immédiatement.

Si de la viande congelée est utilisée pour la cuisson, le processus de décongélation doit être naturel. Après avoir coupé un morceau congelé, assurez-vous que l'intérieur de la viande est de couleur rose ou rougeâtre. Cela laisse supposer que vous avez devant vous un bon morceau surgelé, adapté à la cuisson et à la consommation.

Choix de plats pour la cuisson

Souvent, la viande est cuite dans des moules spéciaux en fonte ou en argile. S'il n'y en a pas dans la cuisine, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium ordinaire ou un brasier en verre populaire auprès des femmes au foyer modernes. Il n'est pas recommandé d'utiliser des plats minces ou de placer un morceau de viande directement sur une plaque à pâtisserie.

Porc aux champignons

Le plus souvent, des champignons seront présents dans la recette. Ceux-ci peuvent être des champignons publics ou des pleurotes, ainsi que des champignons plus chers et rares. Champignons forestiers. Le choix appartient au propriétaire.

Ingrédients

• Porc - un gros morceau égal pesant environ 1 kg.
• 250 g de champignons.
• Oignon- 2-3 pièces.
• Quelques cuillères à soupe de chapelure séchée.
• Le sel.
• Épices pour la viande au choix.
• Un peu d'huile végétale.

Comment faire cuire la viande hachée

La viande achetée dans un magasin ou sur le marché est recommandée pour être lavée et nettoyée des films et de l'excès de graisse avant la cuisson. D'un côté de la pièce, nous faisons une incision soignée avec un couteau. Nous formons une poche dans laquelle le remplissage sera placé plus tard. Essayez de ne pas couper complètement.

Il convient de noter que la viande farcie est très simple et, surtout, rapidement préparée. Avec une photo et une description détaillée du processus, même une hôtesse novice pourra maîtriser la recette et surprendre ses invités. L'essentiel est de ne pas se précipiter pour couper de la viande. La formation des poches est un point important dont beaucoup dépend.

Une fois la pièce préparée pour la farce, la viande doit être légèrement salée et aromatisée avec vos épices préférées pour le porc. Couper les champignons en assez gros et les faire frire avec des oignons dans une petite quantité huile végétale. Après la friture, les champignons aux oignons sont également salés et du poivre est ajouté. Nous mélangeons.

Reçu soigneusement placé dans une poche à viande. Pour plus de solidité, vous pouvez attacher la poche avec des cure-dents ou l'envelopper avec du fil. Nous mettons la viande dans un sac de cuisson ou l'enveloppons dans du papier d'aluminium. Nous l'envoyons au four pendant 60 à 70 minutes. Température - 180-190 °.

Viande farcie au bacon, fromage et poivron

Cette recette offre un plat non seulement copieux, nutritif, mais aussi très spectaculaire en apparence. Une telle beauté en peluche ne passera pas inaperçue auprès de vos invités.

Produits requis :

• Longe sans os - 700-800 g.
• Bacon - 150 g.
• 130 g de fromage.
• poivron deux ou trois couleurs - 3 pcs.
• Ail - 5-6 dents.
• Un peu de farine.
• 1 oeuf.
• Une pincée de piment rouge.
• Tellement de terre noire.
• Le sel.
• Pétrole.

Méthode de cuisson

Comme dans la première recette de viande farcie au four, un morceau de longe doit être bien lavé avant cuisson. Il est également recommandé de le sécher avec une serviette. "Ouvrir" la pièce, faire une poche. Frottez avec un mélange de poivre noir, rouge et de sel. Vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements à la viande si vous le souhaitez.

Lubrifiez la partie intérieure - la poche avec un œuf. Étalez ensuite plusieurs couches de lard et de lanières de poivron doux. La polyvalence est à couper le souffle. Si vous avez chez vous salades en conserve issus du poivron, ils peuvent également être utilisés comme farce pour la viande farcie.

Par dessus, n'oubliez pas de graisser également la viande avec un mélange d'œufs et de fixer avec des cure-dents. Nous emballons la longe dans du papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant une heure. La température doit être d'au moins 190°.

Viande aux légumes hachés

La viande farcie au four avec une farce de légumes hachés est très tendre et savoureuse. Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez pour cuisiner.

Aurait besoin:

• Une pièce de viande d'environ 1 kg (porc, bœuf, veau).
• Une ampoule.
• Carotte - 1 pc.
• Piment doux bulgare - 2 pcs.
• Chapelure - deux tables. cuillères.
• Oeuf - 1 pc.
• Champignons frais - 150 g.
• Courgettes - 100 g.
• Pétrole.
• Le sel.
• Épices.
• Mayonnaise.

Cuisine délicieuse

Nous lavons le morceau de viande sélectionné, le séchons avec une serviette. Nous formons une poche soignée avec un couteau bien aiguisé. Sucré poivron, courgettes, oignons et carottes coupés en petits cubes et frits dans l'huile.

Si le temps manque, les légumes frits et ramollis sous l'influence de la température peuvent simplement être écrasés à la fourchette. La meilleure option- les passer dans une grosse maille d'un hachoir à viande pour obtenir des lamelles de viande hachée feutrées sur la langue. Ajouter à légume haché un peu de sel, un œuf, une cuillerée de mayonnaise, du poivre fraîchement moulu. Mélangez la masse et envoyez-la dans la poche à viande. Nous attachons fermement un morceau ou l'épinglons avec des bâtons en bois.

Pour que la viande cuise plus rapidement, soit juteuse et tendre, il est recommandé de la faire cuire dans un moule en aluminium avec un couvercle. Nous enveloppons un morceau dans du papier d'aluminium, formant un semblant de plat allant au four. Laissez un bord plus long. Ce sera la couverture. Dans un premier temps, nous envoyons la viande farcie au four (180-190°) pendant 45 minutes. Après cela, nous retirons et ouvrons soigneusement le «couvercle» de la feuille. Laisser dorer la viande sur le dessus pendant encore dix minutes. Couper en portions et servir avec sauce tomate ou adjika.