Recettes de goberge pour un enfant d'un an. Comment faire cuire des boulettes de viande de bébé poisson. Quel type de poisson choisir pour se nourrir

Une bonne nutrition est la base de la santé d'un enfant. Pour qu'il grandisse et se développe normalement, son corps doit recevoir toutes les vitamines et microéléments nécessaires avec de la nourriture. L'une des principales positions, en termes d'avantages, est occupée par le poisson - une source de protéines et d'acides aminés essentiels. Le poisson est également riche en acides gras oméga-3, vitamines et autres éléments. De plus, il contient 15 % de protéines de haute qualité. Les croquettes de poisson sont le plat parfait pour le menu enfant. Ils sont faciles à préparer, pratiques à manger et très utiles.

Les croquettes de poisson sont tout simplement un incontournable sur la table des enfants.

Les bienfaits du poisson

La chair de poisson est une réserve de nutriments. Par exemple, la goberge est riche en protéines, en vitamines A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E, en oligo-éléments, dont l'iode, le cuivre, le manganèse, le zinc, le fluor et en macronutriments, dont le calcium, le phosphore, le fluor, le potassium , soufre.

Sauf la valeur nutritionnelle Le poisson a aussi d'autres avantages. Son utilisation a un effet positif sur la santé humaine, à savoir :

1. Aide à renforcer les dents et les os.
2. Améliore l'état des os, des ongles, des cheveux et de la peau.
3. Aide à améliorer l'état du système nerveux. Normalise le système digestif.

De plus, certaines variétés conduisent à :

• abaisser le taux de sucre dans le sang ;
• normalisation de la glande thyroïde;
• réduire le cholestérol dans le sang;
• normalisation pression artérielle et métabolisme;
• renforcer le muscle cardiaque;
• prévenir le développement du rachitisme ou de l'anémie;
• activation du processus hématopoïétique.

Le poisson dans l'alimentation de l'enfant

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Le poisson contient de nombreux nutriments, il est donc tout simplement indispensable pour un enfant (plus dans l'article :)

Habituellement, la viande de poisson est introduite dans l'alimentation des bébés à l'âge de 1 à 1,5 ans. A cette époque, ils se familiarisent progressivement avec les aliments familiers aux adultes. Il est préférable de commencer la cuisson à partir de poisson haché. Mâcher de tels aliments ne causera pas de difficultés particulières chez les enfants. Si le poisson n'est pas un allergène pour un enfant, il peut être donné à un bébé d'un an et demi pas plus de deux fois sur une période de sept jours. Il n'est pas souhaitable de combiner le poisson et produits carnés. Cela surcharge fortement le système digestif du petit.

Pour cuisiner des galettes de poisson pour les jeunes enfants, en particulier les enfants d'un an, vous devez choisir des variétés avec une teneur minimale en matières grasses, par exemple :

• goberge;
• palier;
• sandre;
• la morue;
• Saumon rose;
• carassin;
• carpes et autres.

Il est conseillé d'utiliser un produit réfrigéré. Avant de passer le poisson dans un hachoir à viande, il est nécessaire de vérifier et d'en retirer même les plus petits os.

Pour les enfants, vous devez choisir des variétés de poisson faibles en gras

Recettes de galettes de poisson pour les enfants à partir de 1 an

Tous les enfants n'aiment pas manger du poisson, cependant délicieuses boulettes de viande même les enfants les plus difficiles l'adoreront. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat, notamment à la vapeur, à la mijoteuse ou au four. Ce sont les options les plus pertinentes pour la cuisson du poisson pour les aliments pour bébés, car nourriture frit pas encore souhaitable dans le menu enfant.

La première étape de toute recette croquettes de poisson pour les enfants à partir d'un an - cuisson de la viande hachée. Tout d'abord, vous devez trier soigneusement la viande de poisson et sélectionner tous les os. Naturellement, faites-le avec gros morceaux beaucoup plus facile. Simplifie encore plus la tâche de cuisson de la viande hachée - l'achat d'un filet fini. Ensuite, hachez la viande dans un hachoir à viande. Du sel, un œuf, du pain trempé dans de l'eau, des oignons ou d'autres légumes hachés comme des carottes ou des pommes de terre sont généralement ajoutés à la viande hachée.

Pour un couple

Les galettes de poisson les plus simples avec des pommes de terre

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• 300 grammes de filet de variétés blanches;
• 4 pommes de terre;
• une carotte;
• un oeuf;
• une ampoule.

Tordez le filet haché, l'oignon, la carotte et la pomme de terre. Mélanger avec l'œuf et le sel. Former des escalopes. Envoyer au bain-marie pendant 20-25 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des escalopes. Avant de manger, vous pouvez verser de la crème sure ou du beurre.

Escalopes Vapeur Rapide recette classique

Pour les escalopes sur la table des enfants, il est conseillé de choisir un filet de poisson désossé

• poisson (merlu, sandre ou goberge) - 250-300 grammes;
• œuf;
• un morceau de pain;
• lait - 30-60 ml;
• sel, herbes.

Passez le poisson dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait, saler, ajouter l'œuf et les épices. Mélangez la masse obtenue avec de la viande hachée torsadée et des herbes. Façonner les escalopes et mettre au bain-marie pendant 25 minutes.

Dans une mijoteuse

Si la maison n'a pas de double chaudière, une mijoteuse fera l'affaire. Ils ont souvent un mode vapeur et des grilles spéciales sont incluses. Les recettes ci-dessus lui conviennent respectivement. Ci-dessous une autre recette.

Ingrédients:

• filet (morue, saumon rose ou autre) - 300 grammes;
• pomme de terre;
• carotte;
• sel;
• huile d'olive.

Les escalopes pour enfants ne peuvent pas être frites, elles doivent donc être cuites à la vapeur

Mélangez la viande hachée avec les carottes et les pommes de terre râpées sur une râpe de taille moyenne. Avec une tolérance normale à l'oignon, vous pouvez l'inclure. Sel. Les escalopes doivent être formées avec les mains préalablement trempées dans huile d'olive, et placez-le sur une grille. Versez la quantité d'eau requise dans le multicuiseur, en fonction du type d'appareil, placez une grille sur le dessus, fermez le multicuiseur, activez le mode vapeur. Temps de cuisson - 20 minutes.

Dans le four

Si le ménage ne possède pas à la fois une mijoteuse et un bain-marie, les croquettes de poisson pour enfants peuvent être préparées au four. Vous devez prendre :

• filet - 300-400 grammes;
• ampoule;
• lait - 30-60 ml;
• pain - 50 grammes;
• 1 oeuf;
• farine - 20 grammes;
• légumes verts, assaisonnements;
• craquelins - panure.

Lavez le poisson et hachez-le finement. Hacher l'oignon et les herbes. Faire tremper le pain dans le lait et presser. Mélangez ces ingrédients. Ajouter les œufs, la farine et les assaisonnements. La consistance est réglée par la quantité de farine. Après cela, les escalopes sont formées et trempées dans chapelure. Une plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile et y mettre des escalopes. Cuire au four préchauffé à 190-200°C pendant environ 30 minutes.

Recettes de galettes de poisson pour les enfants de 2-3 ans

Des légumes peuvent être ajoutés aux escalopes, car tous les enfants ne mangent pas d'oignons.

Escalopes hachées au maïs

Nous aurons besoin:

• filet de poisson - 200 grammes;
• pommes de terre - 1-2 pièces;
• maïs en conserve - une demi-boîte.

Faites bouillir les pommes de terre et après refroidissement, coupez-les en petits cubes. Hachez également finement le filet. Mélanger les ingrédients et pétrir la viande hachée en y ajoutant du maïs. Former des escalopes et cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Escalopes de poisson au fromage

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• filet de sandre - 300 grammes;
• fromage variétés de blé dur- 30 grammes;
• pièce pain blanc;
• ¼ oignon;
• lait - 20 ml;
• le plancher de l'œuf;
• farine pour saupoudrer.

Il est important de ne pas trop cuire les escalopes, car la croûte brûlée contient des substances nocives.

Faire tremper le pain dans le lait, hacher finement le poisson et l'oignon. Ajoutez-y du fromage non grossièrement râpé et un œuf. Former des galettes et saupoudrer de farine. Faites ensuite frire dans une poêle pendant 1 à 3 minutes, puis continuez à cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Boulettes de poisson au fromage cottage

Ingrédients:

• filet de cabillaud - 150 grammes;
• fromage cottage - 60 grammes;
• un morceau de pain blanc;
• lait - 50 ml;
• oignon finement haché - 2 cuillères à café;
• 1/2 œuf ;
• crème sure à teneur minimale en matières grasses - 30 ml;
• verdure.

Faites de la viande hachée à partir de poisson, d'oignons et de pain trempé dans du lait. Mélangez-le avec du fromage cottage, un œuf battu et des herbes hachées. Former des boulettes de viande, envoyer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 15 minutes. Pour faire la sauce, bien mélanger la crème sure et le lait. Verser la sauce sur les boulettes de viande et laisser mijoter encore 10 minutes. De nombreuses autres recettes avec photos peuvent être trouvées sur Internet et dans les livres.

Poisson - précieux produit protéique, qui contient tous les acides aminés nécessaires au corps de l'enfant, un complexe de vitamines unique (F, A, D, E) en combinaison avec de l'huile de poisson utile et des minéraux importants pour un métabolisme sain (iode, manganèse, zinc, cuivre, bore, fer, fluor, etc.).

Pour les enfants jusqu'à un an, les variétés de poisson faibles en gras conviennent - merlu, cabillaud, sandre, goberge, grenadier, merlan bleu, brochet, mulet, poisson-chat, hareng, etc.

Quand pouvez-vous commencer à donner du poisson à votre bébé ?

L'introduction de poisson dans le menu de l'enfant, selon les recommandations des diététiciens, est possible au plus tôt 9-10 mois. Cela ne devrait être fait qu'une fois que le bébé a parfaitement maîtrisé les produits à base de viande. N'oubliez pas que le poisson est l'allergène le plus puissant, vous devez donc l'utiliser avec une extrême prudence. L'alimentation devrait commencer avec 5 à 10 grammes par jour. En observant la réaction du corps du bébé, augmentez progressivement la dose. Maximum taux journalier consommation de poisson pour bébé d'un an- 70 grammes. Il est recommandé à un enfant en bonne santé de ne pas en donner plus de 2 fois par semaine. Répartissez les jours "poisson" et "viande", car la prise de deux de ces produits à la fois pendant la journée créera une charge importante sur le système digestif du bébé. Il est généralement déconseillé de donner du bouillon de poisson aux enfants de moins de 3 ans, en raison de la faible valeur nutritionnelle et de la teneur en substances nocives dégagées lors de la cuisson.

En règle générale, une allergie chez un enfant peut concerner à la fois tous les poissons, sans exception, et certaines variétés. Aux premiers signes de diathèse chez un enfant, vous devez faire une pause de deux semaines, en éliminant complètement les plats de poisson de l'alimentation. Une fois les manifestations de l'allergie disparues, essayez à nouveau d'introduire un autre type de poisson dans le menu. Faites-le de la même manière que la première fois, progressivement, en commençant par 5 à 10 grammes par jour. Même en l'absence de réaction allergique, ne pas dépasser l'apport journalier recommandé.

Comment cuisiner du poisson pour un enfant?

1. Décongeler le poisson dans de l'eau salée.
2. Il est très important de couper et d'enlever soigneusement tous les os, même si vous achetez un filet prêt à l'emploi.
3. Le poisson doit être cuit à la vapeur ou bouilli une petite quantité eau
4. Cuire le poisson 10-15 minutes si les morceaux sont petits et 20-25 minutes si le poisson est cuit entier.

Recettes de poisson simples et saines pour les enfants jusqu'à un an

Après un an, l'enfant peut se voir proposer un menu plus varié de plats de poisson.

L'un des produits importants nécessaires à l'alimentation des bébés est le poisson de mer et de rivière faible en gras, qui contient de l'huile de poisson, des acides aminés, des vitamines F, A, D, E, B-12, etc., qui sont très utiles pour le corps, des minéraux qui favorisent un bon métabolisme : iode, manganèse, zinc, cuivre, bore, fer, fluor, etc.

Le choix du poisson pour l'alimentation d'un enfant doit être pris très au sérieux: si possible, utilisez du poisson frais, lors de l'achat d'un poisson entier, vous devez faire attention aux écailles (en poisson de qualité il est brillant), branchies (sans mucus), lors de l'achat d'un filet - pour la couleur (blanc ou rose pâle). Poisson de mer sûr et très utile, car il est riche en minéraux (principalement en iode et en fluor), ainsi qu'en acides gras oméga-3 ; mais il ne peut généralement être acheté que congelé. Depuis poisson de rivière, plus accessible et plus facilement absorbé par l'organisme, les nutritionnistes préfèrent la truite (elle ne vit que dans de l'eau propre et ne contient donc pas de substances nocives) et les poissons élevés dans des réservoirs artificiels.

Quand introduire les bébés poissons

Le poisson est introduit dans l'alimentation des nourrissons plus tard que les autres aliments, car il peut provoquer des allergies. Les nutritionnistes conseillent de ne donner du poisson à un enfant qu'après s'être habitué aux aliments à base de viande - à 9-10 mois. Vous devez introduire progressivement le poisson dans le menu de bébé : commencez par 5 à 10 grammes par jour et portez l'apport quotidien à 70 grammes à 12 mois. Dans le même temps, il faut se rappeler que le bouillon de poisson contient des substances nocives pour le corps de l'enfant qui sont libérées pendant le processus de cuisson, donc soupes de poisson Il est recommandé de donner aux enfants de 1,5 à 3 ans. Il est également impossible de nourrir les nourrissons avec du poisson frit, fumé, salé et du poisson gras (ce sont tous du saumon, de l'esturgeon, du hareng).

Afin de ne pas surcharger le système digestif de l'enfant, il convient d'alterner les jours de poisson et de viande dans la semaine, en évitant de cuisiner ces plats le même jour ; cuisiner des plats de poisson pas plus de 2 fois par semaine.

Si la consommation de poisson a provoqué une allergie chez un enfant, vous devez l'exclure de l'alimentation pendant deux semaines, puis essayer de faire cuire du poisson d'une variété différente (une allergie à tous les poissons ou à une certaine variété est possible).

Comment faire cuire du poisson pour bébé

Jusqu'à un an, il est préférable qu'un enfant cuisine exclusivement poisson blanc au moins jusqu'à 10 mois.

Si vous faites cuire du poisson, après l'avoir congelé et rincé dans eau froide, mettez immédiatement dans de l'eau bouillante, en vous rappelant de réduire le gaz au minimum.

Comment faire cuire du poisson pour les bébés

Lors de la préparation du poisson pour les nourrissons, plusieurs règles doivent être respectées:

• décongeler le poisson dans de l'eau salée (pour éviter la formation de bactéries), commencer immédiatement le traitement thermique;
• bien rincer le poisson avant la cuisson;
• assurez-vous de vérifier le filet pour les os;
• cuire le poisson de deux manières: au bain-marie ou en le faisant bouillir dans une grande quantité d'eau (temps de cuisson pour les petits morceaux - 10-15 minutes, pour un poisson entier - 20-25 minutes).

Recette de poisson pour bébé

Purée de poisson pour bébé

Il est préférable d'introduire du poisson dans l'alimentation du bébé sous forme de purée de pommes de terre. Pour le préparer, vous devez faire bouillir 100 g de poisson faible en gras: merlu, goberge, cabillaud, églefin, plie - et hacher dans un mélangeur. Ajouter 1 cuillère à café au poisson. lait et huile végétale. Bien mélanger la masse obtenue et faire bouillir pendant 2 minutes.

À la purée de poisson, surtout lors des premières tétées, vous pouvez ajouter un peu de pomme de terre toute prête ou purée de légumes auquel l'enfant est habitué.

pouding au poisson

Faire bouillir le filet, hacher, puis bien mélanger avec un demi-œuf battu avec du sel et purée de pomme de terre(composition : 1 pomme de terre, 2-3 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à café d'huile végétale). Transférer la masse obtenue dans un moule et cuire pour un couple ou au bain-marie pendant une demi-heure.

Boulettes de poisson

Broyez (à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur) 60 g de filet de poisson et 10 g de pain blanc trempé, ajoutez ¼ du jaune d'œuf à la viande hachée, 1 cuil. huile végétale. Formez des boules à partir de la masse obtenue, remplissez-les à moitié d'eau et laissez mijoter pendant une demi-heure.

Habituellement, les enfants aiment ces plats, car ils peuvent être tenus dans la main.

Pour que l'alimentation des enfants soit variée et profite au corps de l'enfant en pleine croissance, le menu doit inclure des produits contenant des oligo-éléments et des vitamines utiles. Ce ne sont pas que des légumes, des fruits, divers produits de boulangerie, produits carnés, mais aussi poissons, notamment marins. Comme vous le savez, ce poisson est riche en tous ces oligo-éléments utiles dont le corps a tant besoin.

Très souvent, la goberge est utilisée pour préparer les plats de poisson pour enfants, mais comme les enfants mangeront le plat cuisiné, il est important de s'assurer que ces aliments sont sans danger pour eux. Les arêtes de poisson peuvent être dangereuses ici, il est donc préférable d'utiliser des filets pour les enfants. C'est lui que l'on utilise aujourd'hui pour la préparation du lieu jaune comme dans Jardin d'enfants...

Nous allons sortir le filet de goberge du congélateur à l'avance et le laisser décongeler. En attendant, préparons les autres ingrédients du plat. diriger oignon nettoyer et couper finement.

Sur huile végétale Commençons à faire frire l'oignon.

Coupez maintenant la quantité requise de carottes pour plat de poisson. Découpons-le en petits morceaux.

Nous envoyons les carottes dans la poêle avec les oignons et continuons à les faire frire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper le filet de lieu jaune décongelé en petits morceaux.

Placez maintenant les morceaux de filet dans une casserole avec les oignons et les carottes. Dès que le poisson saisit d'un côté, retournez chaque morceau et faites-le cuire de l'autre côté.

En attendant, préparez sauce à la crème sure, mélanger la crème sure faible en gras, je préfère la crème sure 15% grasse, pâte de tomate et sel.

Diluer la sauce avec de l'eau.

Versez immédiatement la sauce dans la poêle sur le poisson et les légumes.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10-15 minutes, car le poisson cuit très vite, surtout le filet. Vérifier le sel et ajouter si nécessaire.

Pollock est prêt comme à la maternelle. Comme vous pouvez le voir, ce plat est préparé très rapidement, bien sûr, si vous avez acheté un filet, et non un poisson entier, qui doit également être coupé. Retirez la casserole du feu et vous pourrez servir avec un plat d'accompagnement !

A servir avec du poisson pommes de terre bouillies, arrosant tout ce délicieux avec une sauce à la crème sure.

N'oubliez pas également la salade de légumes et bon appétit !

La goberge est le poisson le plus commun de la famille des morues dans les eaux des mers et de l'océan Pacifique. Ce poisson délicieux se classe parmi les produits les plus populaires en Russie et dans le monde entier.

Le filet de lieu jaune est riche en phosphore, en iode et en vitamines, et le foie de lieu jaune contient plus de vitamine A que le fameux foie de morue. La goberge est un véritable trésor avec de l'iode et des protéines, très facilement absorbées par le corps humain.

Ce poisson est très utile pour les enfants, surtout dans les premières années de leur vie, pendant la période de croissance active du corps. Il est très important d'utiliser la goberge pour les femmes enceintes et pour les jeunes mères allaitantes. De plus, les plats de goberge sont faciles à préparer et très savoureux. Comment cuisiner la goberge, le poisson le plus populaire et l'un des plus sains ?

Puisqu'il est délicieux de cuisiner de la goberge, ce n'est pas une tâche difficile (même juste de la goberge frite dans l'huile devient déjà plat appétissant), nous ferons attention à l'original et recettes insolites cuisiner ce poisson.

Comment faire cuire la goberge au four avec des légumes et de la crème sure

• Goberge - 1 gros poisson;
• Oignon bulbe - 2 oignons;
• Carottes - 2 pièces;
• Crème sure au goût (meilleur - 3-4 cuillères à soupe);
• huile de tournesol
• Sel, épices pour poisson (vous pouvez prendre des épices spéciales au citron).

Cuisson:

1. Coupez l'oignon en petits cubes, épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Nettoyez la goberge des abats, coupez les nageoires, la tête et la queue, coupez la carcasse en petits morceaux.
3. Mettez les morceaux de poisson dans une casserole ou une forme à fond épais, saupoudrez d'oignons et de carottes rôtis, salez, saupoudrez d'épices au goût. Remplissez le poisson de crème sure et mettez le tout au four pendant une demi-heure.
4. Le plat fini peut être saupoudré d'herbes fraîches.

Comment faire cuire le filet de goberge: goberge frite dans la pâte

Pour cette recette, vous devez prendre :

• Filet de goberge - 400 g;
• Farine de blé - 1,5 tasses;
• Lait - 250 ml;
• Oeuf de poule - 1 pc;
• Citron - au goût;
• Huile végétale;
• Verts frais - au goût;
• Sel, poivre, épices pour poisson - au goût.

Cuisson:

1. Ajouter le sel, le jaune d'œuf et la farine dans un verre de lait froid. Bien mélanger le tout.
2. A part, battre les blancs et mélanger avec la bouillie de lait.
3. Coupez le filet de goberge en petits morceaux, saupoudrez de sel, de poivre et d'épices, trempez-les dans la pâte obtenue et faites-les frire dans de l'huile végétale (en grande quantité). La poêle doit être bien réchauffée avant d'y mettre des morceaux de goberge.
4. Mettez le filet frit fini dans un plat, garnissez de citron et d'herbes.

Comment faire cuire du poisson goberge avec du bacon

Pour cette recette, vous devez prendre :

• Goberge - 500 grammes;
• Graisse - 70-80 grammes;
• Oignons - 2 oignons;
• Pommes de terre - 5 pièces;
• bouillon de poisson - 250 ml;
• Beurre (peut être de la margarine) - 2 c. l.
• Légumes frais ( oignon vert, persil) - au goût;
• Sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:

1. Nettoyez la goberge des abats, coupez les têtes et les nageoires de la carcasse, coupez-les en petits morceaux. Frottez les morceaux avec du sel et du poivre.
2. Coupez le bacon en tranches et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit semi-transparent.
3. Coupez l'oignon en rondelles, épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Ajouter le tout au bacon et faire revenir un peu.
4. Ajouter les oignons verts hachés et verser le bouillon de poisson. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5. Mettez les morceaux de poisson dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 15-20 minutes.
6. Garnir le plat d'herbes fraîches au moment de servir.