Photo : Alexandre Mychko/Rusmediabank.ru
Les jours où il est permis d'inclure du poisson dans le menu, vous pouvez également préparer de nombreux plats délicieux.Soupe de poisson au poivre et aux épices
Requis 1 kg de poisson, 4 pommes de terre, 4 tomates, 2 poivrons (rouge et vert), 100 g de fenouil, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 citron, 1 cuillère à café de cumin, cannelle moulue et paprika, huile d'olive, sel au goût.
Nettoyez le poisson, lavez-le et coupez-le en morceaux. Transférez le poisson dans une casserole et versez de l'eau pour que le poisson ne soit recouvert que d'eau, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Oignon et coupé en demi-anneaux, ail coupé en tranches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et, en remuant, faites-y revenir l'oignon, le fenouil et l'ail.
Épluchez les gousses de poivron, coupez le poivron en cubes, ajoutez-les à la poêle avec les légumes et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
Après cela, versez 2 litres d'eau dans la casserole, portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Lorsque la soupe bout à nouveau, assaisonnez-la avec des épices et du sel au goût.
Épluchez les tomates, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe. Versez le bouillon de poisson égoutté et le jus pressé d'un citron entier, mettez les morceaux de poisson, portez à ébullition et retirez du feu.
Pour la variété soupe de poisson en fin de cuisson, vous pouvez ajouter des crevettes ou des calamars. Les crevettes doivent d'abord être nettoyées de leur coquille et les calmars doivent être nettoyés du film et coupés en petits morceaux ou en lanières.
Poisson aux oignons
Requis 500 g de poisson blanc, 2 oignons, 2 poivrons doux, 1 carotte, 1 citron, 3 tomates, 3 gousses d'ail, persil, coriandre, 1 c. une cuillerée d'huile végétale et de farine, 1 tasse de cerneaux de noix.
Faire bouillir le poisson jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Lorsque le bouillon bout, ajoutez les carottes râpées et assaisonnez.
Coupez le poisson en portions et filtrez le bouillon.
Sur huile végétale faire revenir l'oignon émincé avec la farine, ajouter le bouillon. A ébullition, mettez le poisson dans la sauce épaissie, assaisonnez avec l'ail, la coriandre et le persil. Ajouter les tomates hachées, les noix, les poivrons. Laisser mijoter 10 minutes.
Servir avec des herbes et du citron.
Poivrons ou courgettes farcies au poisson
Requis 8 poivrons doux ou 4 courgettes, persil, 450 g de filet de brochet (vous pouvez aussi utiliser d'autres poissons), 400 g de riz bouilli, 10 g de racine de gingembre, 1 gousse de poivron rouge, 2 c. cuillères à soupe de jus de citron, d'huile végétale, de sel et de poivre noir au goût.
Retirez le noyau du poivron et si vous utilisez des courgettes, faites des « paniers » avec leurs moitiés.
Coupez le poisson en petits morceaux, assaisonnez et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Arrosez de jus de citron. Battre avec le gingembre et le persil hachés jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. Mélanger avec du riz.
Farcir les poivrons ou les « paniers » de courges avec cette farce, assaisonner avec davantage piment et cuire au four pendant 15 minutes.
pêcher avec caviar d'aubergine
Il est préférable de prendre des poissons avec peu d'arêtes (saumon rose, plie, goberge, etc.). Coupez-le en portions, salez, poivrez, panez-le dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale.
2-3 oignons coupés en rondelles et frits également.
Mettez le tout dans une poêle, l'oignon dessus et versez le caviar d'aubergine.
Vous pouvez acheter du caviar au magasin, vous pouvez le cuisiner vous-même.
Préparer le caviar cuire les aubergines dans un plat d'oie sur la cuisinière ou sur une plaque à pâtisserie au four. Laisser refroidir, laisser égoutter l'amertume, éplucher, ajouter 1 oignon finement haché et faire revenir. Ajoutez 3-4 tomates fraîches hachées ou 1-2 c. cuillères pâte de tomate, 1-2 gousses d'ail émincées, sel et poivre au goût. Mélangez bien le tout et laissez mijoter jusqu'à tendreté pendant 5 minutes.
Mettez le poisson fourré au caviar d'aubergine au four pendant 7 minutes.
Ce plat peut être servi aussi bien chaud que froid.
Et voici une autre recette, mais cette fois avec des champignons.
Poivrons farcis
Requis 3 gros poivrons multicolores de préférence, 100 g de riz vapeur à grains longs, 2 oignons, 1 carotte, 300 g de champignons frais, 2 tomates. De plus, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate, une poignée de farine, d'huile d'olive ou de tournesol, du sel, du poivre noir moulu et du piment moulu au goût.
Retirez les graines du poivron et préparez la garniture. Hachez finement les champignons, 1 oignon, la carotte et 1 tomate. Mettez-les dans une petite quantité arroser ou faire frire dans de l'huile végétale (selon votre préférence). Ajouter le riz cuit, mélanger, saler et poivrer au goût. Maintenir le feu une minute et laisser infuser sous le couvercle.
Pour la vinaigrette, dans une poêle à part, faites mijoter le deuxième oignon et la tomate (vous pouvez d'abord, si vous le souhaitez, faire revenir les légumes, puis les faire mijoter). Ramenez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez le concentré de tomate et la farine. Mélanger et chauffer.
Mettez la vinaigrette dans une casserole en fonte ou à parois épaisses en ajoutant progressivement de l'eau bouillante. Il faut calculer pour que les poivrons trempés dans la sauce en ressortent un peu, mais c'est une question de goût.
Mettez les poivrons farcis dans la sauce, portez à ébullition, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Laissez infuser.
Un autre délicieux soupe saine peut être préparé les jours de jeûne. À propos, ceux qui souhaitent perdre des kilos en trop peuvent également en prendre note.
Soupe de légumes rôtis
Requis 2,5 litres bouillon de légumes, 4 petites pommes de terre, 2 tomates, 1 poivron rouge, 1 carotte, 1 oignon, 1 cuillère à café de cumin, 2 feuilles de laurier, huile végétale, sel, poivre noir moulu au goût.
Lavez les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Coupez la gousse du poivron en deux, retirez les graines et la tige et coupez le poivron en grosses lanières. Coupez les tomates en 6 à 8 morceaux.
Mettez les légumes hachés dans un moule, versez 1/3 tasse d'eau, salez, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu, couvrez le moule de papier d'aluminium et faites cuire les légumes au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir un peu l'oignon. Ajouter le cumin, faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé et retirer la casserole du feu.
Mettez l'oignon et le laurier frits au cumin dans le bouillon de légumes bouillant, portez à ébullition.
Transférez les légumes cuits au four dans la poêle depuis le moule. Salez la soupe, si nécessaire, remuez, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.
Pour que les légumes cuisent au four, 15 minutes après le début de la cuisson, vous pouvez retirer le papier d'aluminium du moule et poursuivre la cuisson des légumes avec la grille supérieure allumée.
En raison de la traduction inexacte du nom de l'épice dans les langues européennes, le zira (cumin) est souvent confondu avec le cumin, mais ce sont des épices complètement différentes. Il existe plusieurs variétés de cumin : blanc, noir et un type rare de cumin noir appelé bunium.
Purée de pois
Pour 1 tasse de petits pois il vous faudra 2 verres d'eau.
Rincer et faire tremper eau froide pendant 6 à 8 heures, et encore mieux du soir au matin.
Lors de la cuisson des petits pois, ajoutez 2-3 cuillères à café d'huile végétale à l'eau et salez les petits pois en toute fin de cuisson. Faire bouillir les pois à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ensuite, les pois bouillis peuvent être passés dans un hachoir à viande ou passés au tamis.
Purée de pois rôtis oignons- un excellent plat de carême indépendant. Les carottes peuvent également être frites avec des oignons. En complément de la purée, une salade de légumes convient.
La purée de pois, avec et sans oignons, est une garniture prête à l'emploi pour les tartes.
Et, bien sûr, rien ne donnera de l'énergie au jeûne comme une boisson vitaminée.
Thé à la lavande
Requis 3 tasses d'eau, 2 cuillères à café de graines de fenouil, 1 cuillère à café de fleurs et de feuilles de lavande séchées.
Faire griller les graines de fenouil dans une petite poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélangez le fenouil avec la lavande et versez dans une théière. Versez le mélange avec de l'eau chaude mais pas bouillie.
Couvrez le récipient avec un couvercle, laissez infuser 5 minutes, puis filtrez. Boire tiède ou froid.
Boisson vitaminée au gingembre
Requis 2 tasses de blettes ou d'épinards hachés, 2 tasses de morceaux d'ananas, 1 tasse jus de pomme, 1 cuillère à café de racine de gingembre hachée, 1 tasse d'eau, 2 cuillères à café de poudre de stévia.
Mettez tous les ingrédients sauf l'eau dans un mixeur. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Tout en continuant de battre, ajoutez de l'eau ou des glaçons si nécessaire. Casser dans des verres.
de Carême poivrons farcis beaucoup plus rapide que d'habitude. Cela est dû au fait que pour leur préparation, vous n'avez pas besoin de transformer la viande et de la broyer en viande hachée.
Les poivrons farcis maigres peuvent être préparés en utilisant une variété d'ingrédients. Quelqu'un les prépare avec des champignons, tandis que quelqu'un n'ajoute que des légumes et des céréales à la garniture. Nous vous présenterons en détail deux recettes de poivrons délicieux et sains.
recette avec photo
La garniture maigre la plus courante pour farcir les poivrons est un mélange de champignons frits et de riz. Faire une telle viande hachée est facile. De plus, vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup d’argent pour le préparer.
Alors, quels aliments devez-vous préparer pour préparer de délicieux poivrons farcis ? La recette (vous pouvez trouver une photo du plat dans cet article) de tels produits implique l'utilisation des composants suivants :
- pleurotes frais (d'autres types de champignons peuvent être achetés) - 450 g;
- riz long - environ 2/3 tasse;
- gros oignon - 2 têtes;
- Les poivrons bulgares ne sont pas très gros, mais pas petits non plus - 10 à 12 pièces ;
- huile de tournesol - 45 ml;
- sel de mer et piment de la Jamaïque - appliquer au goût.
Préparation de remplissage
Avant de cuisiner des poivrons farcis (maigres) aux champignons, vous devez préparer une garniture parfumée. Pour ce faire, les pleurotes frais sont soigneusement triés, lavés et coupés en lanières. Ensuite, ils sont placés dans une casserole avec huile de tournesol, bien frit avec l'ajout d'épices, retiré du feu et refroidi.
Pour cuisiner de délicieux poivrons farcis maigres, vous devez utiliser non seulement des champignons, mais aussi des céréales de riz. Il est soigneusement lavé et bouilli dans de l'eau salée. Après traitement thermique le grain doit rester ferme. Par conséquent, ne le faites pas cuire plus de dix minutes.
En conclusion, les champignons frits sont combinés dans un bol, puis des têtes d'oignons hachées (vous pouvez les râper) et des épices aromatiques y sont ajoutées. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés.
Transformation du poivre
Avant de farcir le poivron, il est soigneusement traité. Les légumes sont lavés à l'eau tiède, puis la tige est soigneusement retirée et tous les intérieurs sont retirés. Après cela, ils sont à nouveau rincés et séchés.
Processus de création de produits
Après avoir traité les poivrons doux et préparé la garniture, ils commencent immédiatement à farcir les légumes. Pour ce faire, ils y déposent soigneusement le mélange riz-champignons et le tassent soigneusement. Sous cette forme, chaque produit formé est disposé tour à tour dans une casserole profonde et commence son traitement thermique.
Cuire un plat sur la cuisinière
Après avoir été disposés dans une casserole, les poivrons farcis maigres sont versés dans de l'eau claire et portés à ébullition. Après avoir salé le plat, il est recouvert d'un couvercle et le feu est réduit au minimum. Sous cette forme, les poivrons sont bouillis pendant quarante minutes. Pendant ce temps, les légumes doivent être entièrement cuits.
Comment doit-il être présenté à table ?
Après la cuisson, les poivrons farcis maigres sont soigneusement retirés de la poêle et déposés sur une assiette. Un tel plat est servi à table chaud, accompagné d'herbes fraîches et d'une tranche de pain.
Poivrons maigres farcis : une recette pour cuisiner avec des légumes
Nous avons expliqué ci-dessus comment cuisiner des poivrons farcis. Cependant, un plat maigre peut être préparé avec d'autres ingrédients. Par exemple, il est très savoureux et parfumé avec des légumes et des haricots verts.
Ainsi, pour réaliser un plat maigre, il nous faut :
- riz long - environ 2/3 tasse;
- grosse carotte fraîche - 2 pièces;
- gros oignon - 2 têtes;
- Les poivrons bulgares ne sont pas très gros, mais pas petits non plus - 10 à 12 pièces ;
- huile de tournesol - 45 ml;
- haricots verts (verts, surgelés) - 150 g;
- pâte de tomate - quelques grandes cuillères;
- sel de mer et piment de la Jamaïque - appliquer au goût.
Nous traitons les ingrédients pour la préparation de la garniture
Comment préparer des poivrons farcis ? La recette de ce plat implique l'utilisation d'ingrédients simples et peu coûteux.
Le riz long est soigneusement lavé à l'eau tiède, puis bouilli jusqu'à moitié cuit, jeté dans une passoire et secoué vigoureusement. Après cela, épluchez les carottes et oignon. Le premier légume est frotté sur une râpe grossière et le second est coupé en petits cubes. À l'avenir, ils sont disposés dans une casserole chauffée avec de l'huile et soigneusement frits (jusqu'à ce qu'ils rougissent).
Faire la farce
Après avoir sauté les légumes et bouilli riz long commencez à former la garniture. Pour ce faire, les deux ingrédients transformés sont combinés dans un seul récipient, puis y sont ajoutés. Tous les produits sont aromatisés avec des épices et bien mélangés avec une grande cuillère.
Préparation de poivrons doux
Pour préparer un délicieux dîner de carême, les poivrons sont traités exactement de la même manière que dans la recette précédente. Lavez soigneusement les légumes, coupez la tige et retirez toutes les graines et cloisons internes. Après cela, ils sont à nouveau rincés et séchés avec du papier absorbant.
Processus de farce
Farcir les poivrons un à un. Dans chaque légume, autant de garnitures sont disposées que leur volume l'exige. Dans le même temps, la viande hachée est soigneusement tassée.
Cuire un plat dans une mijoteuse
Les poivrons farcis maigres dans une mijoteuse sont préparés aussi rapidement et facilement que sur une cuisinière. Tous les produits semi-finis sont placés hermétiquement dans le récipient de l'appareil et remplis d'eau. De plus, les produits sont aromatisés avec une petite quantité de sel et quelques cuillères à soupe de concentré de tomate.
Dans cette composition, les poivrons farcis sont fermés et cuits en mode ragoût. La minuterie est réglée sur 40 à 50 minutes. Passé ce délai, les légumes doivent devenir complètement mous et la garniture doit absorber le bouillon de tomate et changer sensiblement de couleur.
Bien présenter les poivrons farcis à table
Une fois que l'appareil de cuisine a terminé son programme, les poivrons maigres farcis peuvent être retirés en toute sécurité et disposés sur des assiettes. Si désiré, ils sont arrosés de la sauce tomate dans laquelle ils ont été préalablement cuits. De plus, le plat est saupoudré d'herbes fraîches hachées et une tranche de pain lui est présentée.
En résumé
Comme vous pouvez le constater, même à jeun, vous pouvez manger de délicieux poivrons farcis. Si vous ne le respectez pas, il est bon de cuisiner un tel plat avec produit carné. Pour ce faire, la viande hachée est préparée à partir de bœuf ou de porc, puis mélangée avec des oignons et riz bouilli. Farce prête les légumes préalablement transformés sont farcis et bouillis sur la cuisinière ou dans une mijoteuse pendant 60 à 70 minutes.
Si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, des carottes râpées, des demi-rondelles d'oignon ainsi que de la mayonnaise ou de la crème sure sont ajoutées au bouillon.
Cette recette est une autre preuve que le jeûne peut être délicieux. Le tout est préparé à partir de produits assez modestes qui se marient bien au goût. Vous pouvez expérimenter avec des légumes, vous pouvez ajouter des carottes, des tomates, du céleri, de l'ail, etc. En général, nous cuisinons et mangeons de délicieux plats à jeun.
Pour préparer des poivrons maigres farcis aux champignons, prenez produits nécessaires. Les légumes doivent être lavés et séchés. Nettoyez les champignons avec une brosse, épluchez l'oignon.
Rincez soigneusement le riz sous l'eau courante, vous pouvez le faire avec une passoire, transférer dans un chaudron. Versez de l'eau propre à 1,5 cm au-dessus du riz, mettez sur le feu. Dès que l'eau bout, faites le feu le plus doux, couvrez hermétiquement avec un couvercle ou un plat pour que la vapeur ne sorte pas du chaudron pendant la cuisson du riz, et laissez cuire 15 minutes, il vaut mieux allumer la minuterie.
Pendant que le riz cuit, hachez finement l'oignon et les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Au bout d'un moment, éteignez le feu, mettez du papier absorbant entre le chaudron et le couvercle, laissez le riz encore 15 minutes.
Transférez le riz cuit dans la poêle avec les champignons et les oignons, mélangez bien le tout.
Ajouter les herbes fraîches hachées, saler, poivrer, bien mélanger à nouveau.
Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur, farcissez-le de riz et de légumes, mettez dans un plat allant au four. Versez un peu de bouillon de légumes ou d'eau au fond du plat, salez et poivrez.
Couvrez les poivrons de papier d'aluminium (pour que le riz ne sèche pas pendant la cuisson), d'ailleurs vous pouvez recouvrir le riz d'un cercle tomate fraîche. Réglez la cuisson à 170 degrés en mode de chauffage supérieur et inférieur pendant 30 à 40 minutes. Si vous souhaitez que le riz soit plus tendre, versez un peu de bouillon de légumes dans chaque poivron. Vous pouvez mélanger votre favori si vous le souhaitez. sauce tomate avec de l'eau et verser sur les poivrons.
Servir avec laitue ou des légumes frais. Les poivrons farcis maigres aux champignons sont prêts. Apprécier.
Satisfaisant déjeuner complet sous une forme compacte - ce sont les poivrons farcis préférés de tous. Et il n'est pas nécessaire de cuisiner la version traditionnelle à base de viande. Les végétariens peuvent également profiter pleinement de ce plat. recette de régime.
Nous vous proposons de vous familiariser avec plusieurs garnitures populaires pour poivrons farcis sans composant de viande. Cuits au four, à la mijoteuse ou au micro-ondes avec une farce de légumes ou de céréales, ils deviendront délicieux et déjeuner copieux, un plat qu'on n'aura pas honte de proposer aux convives.
Options populaires sans viande pour la farce
Contrairement à la croyance populaire selon laquelle il est impossible de manger sans viande, les poivrons farcis maigres satisferont même les plus grands mangeurs de viande et surprendront tous les gourmets par leur variété. Après tout, la garniture d'un tel plat n'est pas seulement composée de légumes ou de champignons, vous pouvez la farcir de riz, de boulgour, de sarrasin ou de fromage cottage. Et tant de combinaisons de ces produits - c'est là qu'il y a de la place pour une envolée de fantaisie.
Poivrons farcis aux champignons et riz
Le riz aux champignons est une garniture courante pour les poivrons. Un tel plat s'avère copieux et nutritif, en rien inférieur à un plat avec viande hachée. La recette est techniquement simple et peu coûteuse financièrement, ce qui attire davantage l'attention des cuisiniers débutants.
- Poivrons - 2 pcs.
- Riz - ½ tasse
- Carotte - 1 pc.
- Champignons - 150 gr
- Jus de tomate - 1 tasse
- Sel, épices - au goût
Mode de cuisson - cuisson
Cuisine - internationale
Temps de préparation - 20 minutes
Temps de cuisson - 40 minutes
Portions - 2
- Nous lavons et « vidons » les poivrons doux, laissons les coupes de queue (partie comestible) pour la sauce ou la viande hachée.
- Jusqu'à mi-cuisson, faire bouillir le riz au sarrasin dans un peu d'eau : 2 pour 1 prise - eau/céréales.
- Coupez un tiers des carottes et des oignons, les parures de poivre en petits cubes, mélangez-les avec le riz et le sarrasin, ajoutez du sel, du poivre et des épices.
- Coupez les légumes restants en rondelles/demi-anneaux ou hachez-les/trois. Il est conseillé d'éplucher les tomates de la peau (faire une coupe transversale sur le dessus et les plonger dans l'eau bouillie pendant 30 à 50 secondes).
- Nous préparons la sauce. Il existe 2 options : « cru » et mijoté. Pour version brute il suffit de diluer les pâtes, le sel, les épices dans l'eau, verser les poivrons farcis et hachés légumes crus. Pour la version mijotée, les légumes sont frits dans une poêle dans de l'huile végétale, des pâtes, de l'eau et un épaississant sont ajoutés. Tout est mijoté pendant 10 minutes.
- Remplissez les légumes (farcis d'un mélange de sarrasin, de riz et de légumes).
- Tout au fond d'une casserole bien profonde, mettez le reste de la viande hachée (le cas échéant), les poivrons mélangés aux légumes hachés (si la sauce est « crue »), versez le tout avec la sauce (les poivrons y sont plongés par 2/ 3). Il est possible de cuire des poivrons au four. Ensuite, ils doivent être déposés dans un moule (de préférence avec un couvercle).
- Laisser mijoter les poivrons à feu doux sous le couvercle pendant 20 à 25 minutes (après avoir fait bouillir la sauce).
- Servir les poivrons farcis maigres avec du riz, du sarrasin et des légumes avec une sauce mayonnaise maigre et des herbes fraîches.
Bon appétit!
Vidéo : poivrons farcis au poulet haché au sarrasin
Vidéo : poivron farci au couscous au four
Pour cette recette il vous faudra :
- Viande hachée - 300 g
- Champignons - 200 g
- Couscous de blé - 200 g
- Poivron doux - 8 pcs.
- Tomates - 3-4 pcs. (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)
- Carotte - 1 pc.
- Ampoule - 1 pièce.
- Piment fort et ail - au goût
- Sel, poivre noir moulu et feuille de laurier
