Le Japon a toujours été considéré comme l'un des pays les plus mystérieux et attrayants au monde pour les touristes. Nous ne savons pas grand-chose de sa cuisine, mais nous savons tous ce que sont les sushis et les petits pains.
Le minimalisme est le critère principal pour les Japonais. La nourriture qu'ils mangent ne nécessite pas de cuisson spéciale ni de transformation. Et si vous avez la chance de visiter le Japon, visitez non seulement le célèbre mont Fuji, mais aussi un restaurant local pour goûter à la cuisine japonaise. Et quel que soit le choix, découvrez 12 plats japonais traditionnels !
Plat numéro 1. Sushis et petits pains
Sans surprise, les sushis et les petits pains figurent en tête de liste des plats japonais traditionnels. La proposition de se rendre au Japon pour goûter les plats, dont tous les chefs de province connaissent les recettes, semble étrange. Aujourd'hui, dans un restaurant proposant n'importe quelle cuisine, vous pouvez trouver "Gunkan-maki", "California" et "Philadelphia" sans délivrer de visa ni de passeport. Les meilleures qualités gustatives ne peuvent être démontrées que par des sushis et des rouleaux avec les fruits de mer les plus frais, et ceux-ci sont servis exclusivement au Japon. Chaque restaurant dispose d'un aquarium ou même d'un étang avec des poissons vivants, qui sont pêchés directement sur la table.
Plat numéro 2. ramens
La deuxième ligne de plats traditionnels japonais est occupée par les ramen. Très populaire en Asie soupes épaisses: La soupe thaïlandaise Rad Na remplace à la fois le premier et le deuxième plat. ramens japonais est son proche parent. Il est vendu comme marchands l'alimentation de rue ainsi que des restaurants haute cuisine. Ramen est une sorte d'assortiment, car dans sa composition, tout composant peut être remplacé par un autre. La Fondation - bouillon de viande poulet, porc et parfois poisson. Blé large ou nouilles de riz, en l'assaisonnant d'œufs, d'oignons verts et d'algues. Le talent d'un chef de ramen au Japon se mesure en vérifiant la texture de la viande dans la soupe : elle doit ressembler à de la purée de pommes de terre.
Plat numéro 3. Tempura
Un autre plat japonais traditionnel occupe à juste titre la troisième position. Les habitants du pays du soleil levant ne comprennent pas la popularité de la restauration rapide américaine - en particulier des frites. Les Japonais ont espionné la recette des missionnaires portugais Fast food et en a fait un culte. Dans chaque maison du pays, vous pouvez trouver une casserole spéciale pour la tempura, qui est sortie avant les fêtes, les réunions amicales. Sur le une petite quantité les huiles qu'il contient font frire des crevettes fraîches, du poisson, des légumes et même des fruits. Un goût particulier lui est donné par une pâte à base d'œuf, d'eau glacée et de farine, battue à l'état de bulles d'air.
Plat numéro 4. Okonomiyaki
Les Japonais ont également trouvé un substitut aux hamburgers : ils l'appellent okonomiyaki, ce qui signifie « gâteau de poisson ». Du chou ou de la citrouille râpé, de la farine, du fromage, des œufs et de l'eau sont utilisés comme base pour le pain plat. Les ingrédients sont mélangés et versés en fine couche dans une casserole pour cuire une crêpe. Le plat traditionnel japonais fini okonomiyaki est trempé dans une épaisse sauce soja et parsemer de chair de thon hachée. La taille et la garniture des tortillas dans chaque région du Japon sont différentes : au Kansai, elles sont beaucoup plus grosses qu'à Tokyo.
Plat numéro 5. Shabu-shabu
Ce plat traditionnel japonais tire son nom d'un type d'ustensile de cuisine. Un shabu-shabu est une plaque de métal profonde qui peut être chauffée dans un four ou sur un feu ouvert. Un bouillon avec des légumes, du tofu et des nouilles y est versé. Servi séparément charcuterie canard, porc, homard et filet de poulet: ses morceaux sont trempés dans un bouillon réchauffé juste avant utilisation. Shabu-shabu tellement repas copieux qu'il n'est servi sur la table que pendant la saison froide.
Plat numéro 6. Miso
La soupe miso est servie en accompagnement de tout plat autre que les desserts. Il est fabriqué à partir de pâte de miso à base de graines de soja fermentées et de bouillon de dashi de thon. Ce mélange de base est garni de morceaux de tofu, de wasabi, d'oignons, de patates douces, d'algues, de carottes et de radis. Il n'est jamais utilisé comme plat principal : le miso est toujours servi avec au moins un type de soupe ou deux accompagnements de riz avec des sauces différentes.
Plat numéro 7. Yakitori
Les Japonais pourraient discuter avec les peuples caucasiens pour le droit d'être appelés les inventeurs du barbecue. Depuis l'Antiquité, ils rôtissent la viande sur des charbons, en l'enfilant sur des bâtons de bambou. Pour le barbecue japonais, les filets et les entrailles marinés dans un mélange d'alcool de riz, de sauce soja, de sucre et de sel conviennent. Lors de la friture, la viande est versée avec le même mélange, appelé "tare". Yakitori est vendu dans de petits magasins trouvés à chaque coin de rue. Les Japonais après la fin de la journée de travail ne jugent pas nécessaire de passer Temps personnel préparer le dîner : avant de rentrer chez eux, ils achètent des yakitori et de la bière ou des sodas sucrés.
Plat numéro 8. Onigiri
Si le yakitori est acheté au lieu du dîner, alors pour le petit-déjeuner au Japon, ils commandent la livraison à domicile d'un plat traditionnel tel que l'onigiri. Les boulettes de riz farcies aux haricots, aux shiitakes ou au porc aux saveurs variées se consomment en collation, y compris pendant les pauses de travail. Au Japon, ils sont plus populaires que les sushis car leur préparation ne nécessite pas de compétences particulières. L'onigiri est préparé par les filles : elles placent le riz et la farce dans la paume de leur main, puis roulent le mélange en boules. Dans les restaurants situés à Tokyo, vous pouvez essayer une variété d'onigiri tels que l'umeboshi - une garniture aux prunes avec du sel et du vinaigre de vin.
Plat numéro 9. Soba
L'udon au blé peut être vu sur le menu de n'importe quel pays asiatique, alors les Japonais ont décidé de proposer leur propre type de nouilles. Ce plat traditionnel japonais est fait avec de la farine de sarrasin, qui donne aux pâtes sa couleur gris-brun. Soba est bouilli, jeté dans une passoire et mélangé avec des légumes et de la viande, désassemblé en fibres. Dans les petits cafés et établissements de restauration rapide, le soba est ajouté à bouillon de poulet pour une soupe presque instantanée. D'éminents restaurants servent des nouilles de sarrasin avec des crabes et des homards.
Plat numéro 10. gyudon
Traduit du japonais, ce mot signifie "un bol de boeuf". Aigu un plat traditionnel, populaire auprès des Hommes japonaisà cause de Hautement calorifique et satiété, pas inférieur en netteté au thaï chefs-d'œuvre culinaires. Ce qui distingue le gyudong du soba, c'est la quantité de viande : au moment de servir, deux ou trois cuillères à soupe de riz et quelques poignées de ragoût au vin sont placés sur une assiette. Garnir de jaune de poulet cru. Les restaurants de la capitale japonaise servent une variété de gyudon - katsudon avec une côtelette pesant au moins 500 grammes.
Plat numéro 11. Yakiniku
Les hommes japonais se rassemblent dans une entreprise, rivalisent dans l'art de cuisiner viande frite sur la grille. Le brasero est installé sur un pot en argile avec des charbons ardents. Chaque homme a son propre recette yakiniku, qu'il ne partage avec personne. Dans les restaurants, ce plat traditionnel japonais est également préparé par un chef masculin à base de bœuf marbré de première qualité.
Plat numéro 12. Suama
Les desserts ne sont pas très populaires au Japon, mais ni un adulte ni un enfant ne peuvent résister au sumama. Ce gâteau est composé de farine de riz et le sucre de canne fin : les composants sont broyés au mortier, additionnés de colorant rose. La couleur des pétales de sakura symbolise ce pays, les cuisiniers ne sont donc pas autorisés à changer la teinte de la teinture.
Presque le monde entier est bien conscient de la variété de la cuisine japonaise, et tout le monde connaît un fait curieux sur le régime alimentaire habituel des Japonais - ils ne mangent presque pas de viande.
Bien sûr, en général, ils mangent de la viande - il y a très peu de végétariens parmi les habitants de l'Est - cependant, la disponibilité de ce produit dans l'archipel japonais est comparable à la disponibilité de fruits de mer exquis en Russie centrale. En termes simples, la viande au Japon est très chère - le pays manque cruellement de pâturages et d'aliments "gratuits" pour l'élevage de gros et de petits bovins (les Japonais n'aiment pas particulièrement le porc).
En revanche, inutile de parler du manque de protéines dans l'alimentation des habitants de ce pays. Et l'explication est évidente - les Japonais mangent constamment du poisson et des fruits de mer frais, qui sont une vraie trouvaille pour reconstituer le corps avec divers minéraux et nutriments.
"Mais un poisson n'est pas capable de remplir tout le complexe d'acides aminés", diront de nombreux experts. Et ils auront raison, mais il y a un "mais". Pas moins que le poisson, les Japonais aiment les produits à base de soja. Et le soja donnera certainement une « longueur d'avance en protéines » à n'importe quel bœuf !
Sushis au soja
Pour être tout à fait honnête, les produits à base de soja ne sont pas traditionnels. cuisine japonaise e. Le soja, en tant que tel, est arrivé sur les îles de Honshu et de Kyushu depuis la Corée aux 18e et 19e siècles. Et les Coréens ont appris à cultiver le soja et à en cuisiner divers plats des anciens Chinois.
Soit dit en passant, en Chine, le soja est toujours considéré comme un cadeau des dieux - une occasion unique de bien vivre et de bien manger, pratiquement sans s'engager dans l'élevage. Les bouddhistes et les shintoïstes japonais ont une attitude très similaire à l'égard du soja : après avoir perfectionné le niveau de cuisson et créé toute une industrie du "soja", les Japonais continuent de traiter cette plante avec une vénération sacrée.
Et au Japon, presque tout peut être cuisiné à partir de graines de soja. Les Européens ont même tendance à en plaisanter. Bien sûr, nos sushis habituels ne sont jamais complets sans sauce soja, mais les japonais sont allés encore plus loin ! Par exemple, il n'y a pas si longtemps, l'un des cafés de Tokyo a commencé à proposer des petits pains exclusivement à base de soja. Dans le cadre d'un tel plat - gruaux de soja, fromage de soja, papier de soja et, bien sûr, sauce soja. La rumeur veut qu'il n'y ait pas beaucoup de clients dans ce café, mais l'institution est devenue célèbre dans le monde entier.
Soit dit en passant, dans les pays occidentaux, les positions élevées de la popularité de la sauce de soja sont progressivement remplacées par le tofu au fromage de soja (ou plutôt au fromage cottage). Les Européens n'appréciaient pas vraiment le goût insipide de ce produit, ils ont donc commencé à y ajouter divers ingrédients: paprika, herbes, fruits. On sait avec certitude que même en Russie en 2014, plusieurs ateliers de production de tofu ont été ouverts.
Asperges pas d'asperges
De plus, le tofu est loin d'être le seul " produit laitier" de lait de soja. Dans le café même où "tout est à base de soja", ils proposent des sushis non seulement avec du tofu, mais aussi avec du fromage de soja salé doux, semblable au célèbre "Philadelphia".
Encore une fois, même dans les plats japonais classiques, le soja entre constamment en jeu. La seule différence est que parfois c'est perceptible, et parfois non.
Par exemple, la fameuse soupe miso et les sushis accompagnés d'une omelette traditionnelle japonaise, que l'on peut toujours déguster dans un café ou commander "en livraison" sur le site murakami.ua, sont invariablement préparés à base de soja. Le premier est une pâte de soja fermentée dissoute dans de l'eau bouillante, et le second est frit à partir d'œufs avec l'ajout de sauce soja.
Il est généralement admis que le miso est peut-être le plus produit utile Cuisine japonaise. Cependant, dans le reste du monde, les bienfaits et le goût de ce plat n'ont pas encore été pleinement appréciés. Contrairement, par exemple, au fuju super populaire, qui dans les magasins russes partage depuis longtemps les étagères avec les carottes, l'ail sauvage et la choucroute à la coréenne.
Fuju est mieux connu sous un nom différent - asperge. Mais, bien sûr, cela n'a rien à voir avec les asperges "végétales". Il s'agit d'un produit entièrement à base de soja, à savoir la mousse refroidie et séchée obtenue en faisant bouillir du lait de soja.
Vous pouvez l'acheter en deux variantes: trempé et mariné, avec l'ajout d'épices, ou en sacs - sec. Les asperges emballées sont généralement fabriquées en Corée ou au Japon même. On pense qu'il est beaucoup plus savoureux. Surtout si vous le cuisinez vous-même selon la recette traditionnelle. Par exemple, avec une sauce teriyaki sucrée, qui, par la volonté du destin, est aussi un produit à base de soja.
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Si vous en avez marre des céréales vides, je vous propose de préparer un plat japonais savoureux et très facile à préparer. Tout se passera bien pour vous, même si vous ne savez pas cuisiner.
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Depuis deux décennies, les sushis et les rouleaux ont conquis la planète entière, mais une autre recette de poisson à la japonaise a ignoré la reconnaissance mondiale. Pendant ce temps, le sashimi est l'un des plus simples et des plus délicieux repas dans le monde!
Les rouleaux à la maison sont faciles à préparer, en plus, cela peut être un divertissement amusant et savoureux pour un groupe d'amis. Vous aurez besoin d'une natte de bambou, de nori, de riz à sushi, d'avocat et de saumon.
S'il vous reste des petits pains que vous n'avez pas pu manger la veille, préparez un plat simple - des petits pains en tempura. C'est très facile - je vais dire et même montrer avec des images comment le faire.
Vous aimez la cuisine orientale et souhaitez la refaire chez vous ? Rien de plus facile, car il suffit de cuisiner une viande à la japonaise et de plonger dans l'atmosphère inoubliable du Pays du Soleil Levant.
Faites attention aux ingrédients - ce n'est pas un simple poulet épicé, c'est du poulet à la japonaise dans une sauce inhabituelle avec lait de coco! ça se prépare plat exotique facile et court.
Recette de rouleau de poulet - Faire des rouleaux asiatiques avec du poulet, du gingembre, de la pomme, de l'oignon et de la sauce chili douce.
Recette pour le barbecue coquilles saint-jacques, oranges, gingembre et concombres au miel. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser.
Le shiitake mariné prend 40 minutes à cuire. Ce - collation savoureuse qui peut se conserver au réfrigérateur. Lors de la marinade, en plus des champignons shiitake, ajoutez des clous de girofle, du poivre et d'autres épices.
Les nouilles shiitake sont bonnes pour une collation, un plat d'accompagnement ou un déjeuner léger. Vous pouvez ajouter des fruits de mer, du poulet ou d'autres viandes à ces nouilles. Un plat de nouilles asiatiques fraîches, de champignons shiitake et d'épices est en préparation.
La soupe aux champignons shiitake est simple et très savoureuse. Ajoutons du fromage tofu, un peu de champignon ou d'énoki à la soupe de shiitake, ainsi que oignon vert. Il s'avère une soupe légère, élégante et en même temps très satisfaisante.
La soupe miso shiitake traditionnelle japonaise est cuite en une demi-heure. On y ajoute du gingembre, du tofu, des légumes et, bien sûr, du miso. Le shiitake est une source de vitamine D, donc la soupe est à la fois savoureuse et saine.
En règle générale, la pâte de wasabi, qui est utilisée pour servir des petits pains et préparer certains plats asiatiques, est achetée dans un magasin. Je vais vous dire comment faire du wasabi à la maison à partir de poudre de wasabi.
Daikon nous est venu de l'Est. Si vous n'avez pas essayé de cuisiner une salade de radis daikon, vous devez le réparer de toute urgence. Très utile et économique, pas amer. Ça vaut le coup de cuisiner !
Poulet Katsu"
Le poulet "Katsu" est un plat japonais très savoureux frit dans un œuf et chapelure filet de poulet. Tout le monde peut le cuisiner - en particulier avec une simple recette étape par étape.
Je montre comment faire des sushis (rouleaux) à la maison. Si vous n'avez jamais essayé de cuisiner des sushis (rouleaux) à la maison, essayez-le. Le processus est simple et excitant, et le résultat est très savoureux !
délicieuse recette riz aux fruits de mer. Les Japonais considèrent le riz comme un aliment sacré. L'attitude envers ce produit est également spéciale. Beaucoup de plats sont préparés avec du riz, les plats avec un cocktail de la mer sont particulièrement appréciés.
Filet de poulet à la sauce Teriyaki
Une recette exotique mais simple de filet de poulet à la sauce traditionnelle japonaise Teriyaki, préparée à base de sauce soja.
La sauce Teriyaki (Teriyaki) est un plat japonais à base de sauce soja. Vous pouvez l'acheter dans le magasin, ou vous pouvez la cuisiner à la maison, d'autant plus que la recette pour faire de la sauce teriyaki n'est pas du tout compliquée.
Profitez de la subtilité goût exquis sushi à l'anguille, touchez aux secrets de la cuisine japonaise. Faire des sushis à l'anguille à la maison est assez simple, mais cela s'avère plus savoureux que dans un bar à sushis !
Les rouleaux de crevettes sont dédiés à tous les amateurs de sushis et de fruits de mer. Faire des rouleaux à la maison est facile, et recette étape par étape avec une photo vous dira en détail comment le faire.
Salade "Chuka"
La salade Chuka est une salade d'algues traditionnelle japonaise. Je vous dis comment faire une salade Chuka à la maison - c'est assez simple si vous avez les bons ingrédients.
Les Japonais mangent aussi des boulettes de viande. Les escalopes japonaises au fromage sont assez similaires aux escalopes auxquelles nous sommes habitués, mais elles diffèrent encore à certains égards. Je partage la recette des boulettes de viande japonaises !
Recette de poisson mariné - Cuisson du thon grillé sous une marinade japonaise. En plus des plats de poisson, la marinade convient également au poulet, au bœuf, au tofu et aux légumes.
Les rouleaux à l'avocat, au saumon et au concombre sont l'un des types de rouleaux classiques les plus populaires. L'avocat, le saumon et le concombre sont des classiques du genre. Si vous cuisinez ou essayez pour la première fois, alors ce dont vous avez besoin.
Japonais salade de pommes de terre C'est quelque chose que vous n'avez certainement jamais essayé auparavant. Les légumes les plus ordinaires et les plus familiers donnent naissance à une salade japonaise totalement inattendue en termes de goût et de design.
Recette de petits pains chauds au saumon et concombre.
Vous n'avez pas besoin d'aller dans un bar à sushis ou un restaurant pour essayer de délicieux rouleaux au thon et au concombre. Il suffit d'ouvrir cette recette et d'essayer un peu. Bonne chance!
La camomille Daikon est un apéritif incroyablement beau qui aura l'air spectaculaire sur n'importe qui. table de fête et donnera un signal subconscient à tous les invités : ici, ils savent cuisiner savoureuse et belle.
Le daikon mariné est un apéritif ou un plat d'accompagnement facile à préparer et tout simplement excellent. Surprenez vos invités avec ce merveilleux légume mariné !
La soupe miso est un plat japonais traditionnel qui convient aux alimentation équilibrée. Au Japon, cette soupe est cuisinée au petit-déjeuner et tout au long de la journée. Recette facile à préparer. Ingrédients : dashi, miso, tofu.
Futomaki aux œufs brouillés et shiitake sont des rouleaux pour ceux qui n'ont pas confiance poisson cru. Cela ne s'avère pas pire qu'avec du saumon, du thon ou de l'anguille. Dédié aux mêmes amateurs de rouleaux que moi :)
Ne vous inquiétez pas, l'omelette japonaise à la sauce soja est un plat assez simple à préparer qui ne nécessite aucun ingrédient farfelu et inaccessible. Tout est simple, rapide et très savoureux !
En fait, cette salade s'appelle "Ebi Sunomono", mais pour plus de simplicité je l'appellerai simplement - Salade de concombre japonaise :) Une excellente idée pour une salade de légumes simple mais inhabituelle.
Classique japonais la cuisine traditionnelle- sushis au saumon. Vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour cuisiner de superbes sushis au saumon - vous pouvez le faire à la maison !
Le type de thé le plus populaire au Japon. Plus de 80% du thé produit dans le pays est du septya. Il est très doux, parfumé et utile. Il est obtenu à partir des variétés grappe et gyokuro.
Vous souvenez-vous des différents substituts de café à base de céréales et de chicorée qui étaient populaires en Union soviétique ? Devant vous se trouve un analogue japonais beaucoup plus ancien des grains d'orge torréfiés, qui a conservé sa popularité aujourd'hui.
Soupe miso aux légumes végétariens - délicieuse et très soupe saine. La cuisine japonaise est à base de poisson, mais on va préparer une soupe sans poisson, mais néanmoins pleine de vitamines et substances utiles!
Les Hosomaki sont des rouleaux et des sushis avec une seule garniture. Si vous préparez des petits pains pour la première fois, cette excellente option pour maîtriser le processus.
Les petits pains sucrés plairont certainement à toutes les filles et à toutes les gourmandes. La recette des brioches est très facile à préparer.
Les moules sont des coquillages. Si vous suivez les règles de la technologie, vous pouvez en cuisiner des plats très savoureux.
Recette d'une délicatesse à la japonaise soupe de thon, champignons et algues avec sprat apéritif en pâte.
Genmaicha (genmaicha), du japonais "thé de riz brun" - ancien boisson énergisante utilisé par les pauvres pour maintenir leur force. Il était fait de feuilles de thé vert et de riz frit.
Recette de Tamago yaki. Omelette japonaise - tamago yaki, très plat populaire Cuisine japonaise.
Une recette de plat asiatique à base d'épinards, de sauce soja, de vinaigre de riz, de vin japonais et d'huile de sésame.
Recette pour faire des rouleaux avec des feuilles de vigne. Ceux qui ne veulent pas prendre de poids aimeront beaucoup ce plat.
Dessert japonais "Chakin Shibori"
En cours de cuisson, un très inhabituel et dessert original. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps pour préparer ce plat. Il s'avère très savoureux. Les japonais adorent ce dessert.
mondialement célèbre vodka de riz du pays du soleil levant est en fait de la bière de riz, si vous regardez attentivement le processus de brassage. Fait intéressant, cette boisson est facile à préparer à la maison !
Recette de sachets de crevettes croustillantes. Ce plat est très bon pour le déjeuner.
Recette de rouleaux de chou aux crevettes chou marin et feuilles de laitue. Le plat est faible en calories, satisfaisant, savoureux et très sain.
Recette de riz taco à l'oignon, à l'ail, Le bœuf haché, sauce soja, cumin, laitue, tomates. Fromage mozzarella, salsa et crème sure.
Une recette d'omelette japonaise moderne. Au Japon, on l'appelle aussi Wasei-eigo (wasei-eigo), en Angleterre on l'appelle le "Japanese portemanteau" (portemanteau japonais)
