Décoration de pâte à découper. Différentes belles bouffées. Comment faire de belles tartes : façons rapides de les former

Comment parfois vous voulez améliorer vos compétences culinaires et faire un plat unique qui captivera toute la famille. Bien sûr, les hôtesses accordent une importance particulière aux desserts, car les enfants comme les adultes aiment les sucreries.

Il est beaucoup plus facile d'aller à la pâtisserie la plus proche et d'acheter une friandise pour le thé, mais il est plus intéressant et préférable de préparer soi-même de délicieuses pâtisseries à la maison.

Les petits pains sont un excellent ajout au thé. La cuisine n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de décorer joliment le plat. Tout le monde ne peut pas faire cuire des petits pains torsadés avec des motifs tressés.

Mais dans cet article, vous pouvez apprendre à faire de beaux chignons très simplement. Ce seront des tresses avec des motifs qui raviront tout le monde.

Chaque recette est complétée par des étapes, cela vous aidera à comprendre plus facilement quelles sont les façons de former des petits pains et comment les mettre en œuvre dans la pratique.

N'ayez pas peur de ne pas pouvoir mouler les petits pains. Mes recettes ne sont pas compliquées, et l'effet étonnera tout le monde. Je propose d'apprendre les recettes de formation le plus tôt possible.

petits pains à la levure

Composants : 100 gr. Sahara; 250 ml de lait; 2 pièces. poulets. jaunes; ½ cuillère à café sel; paquet. vanilline; 100 gr. sl. huiles; 25 gr. Levure; 1 kg de farine; 30 ml de lait; 1 PC. poulets. Jaune d'œuf.

Les 2 derniers ingrédients de la liste sont nécessaires pour graisser les petits pains.

Algorithme de cuisson :

1. je commence à cuisiner beaux rouleaux de pâte de levure de la préparation de la pâte pour pétrir la pâte. Réchauffez le lait à température ambiante, puis ajoutez-y de la levure et dissolvez-y complètement leur composition. Vous devez également entrer 2 cuillères à soupe. du sucre sabler, mélanger. Le mélange doit devenir homogène. Il vaut la peine d'y introduire 1 cuillère à soupe. fariner et mélanger. Couvrez la pâte avec une serviette, déplacez-la dans un endroit chaud, laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.
2. Vous ne vous ennuierez pas, car cela vaut également la peine de réchauffer le sl. huile, laissez refroidir et ajoutez 2 pcs. poulets. des œufs.
3. J'ajoute du sucre. poncer et mélanger. Il est préférable de le faire avec un fouet. Je fais venir une camionnette. poudre, sel, semer la farine. Il vaut la peine d'ajouter le dernier ingrédient en plusieurs parties pour rendre le lot de test à partir de la composition de levure luxuriante. À l'aide d'une cuillère, mélangez la masse, il reste à pétrir avec vos mains.
4. Je recouvre la pâte de la composition de levure avec une serviette, laisse reposer 40 minutes au chaud, tu peux l'envelopper dans un film. Pendant ce temps, il deviendra 2 fois plus grand. Vient ensuite le moulage des brioches.

Il y aura une recette pour faire de la pâte pour les petits pains, mais je proposerai des méthodes pour les façonner pour un examen un peu plus bas. Bien sûr, chaque recette pour façonner les petits pains a ses propres caractéristiques, comment les sculpter, et donc, pour plus de commodité, je leur ai joint une photo.

Réseau

Schéma de façonnage des rouleaux :

1. La tresse peut être à la fois grande et non. Si vous faites de gros rouleaux, il vaut la peine de diviser la masse de pâte en 2,3 parties. Bien pétrir chaque partie de la pâte. Après avoir divisé en 3 paquets de leur pâte et étaler.
2. Tissez des fagots de pâte en forme de queue de cochon. Le reste des tresses doit être fait de la même manière. Comme vous pouvez le constater, même des formes de petits pains telles que des rouleaux d'osier sont élémentaires à enrouler.
3. Cela vaut la peine de mélanger du lait avec des poulets dans une tasse. Jaune d'œuf. Battre la masse dans ce cas n'en vaut pas la peine. Assurez-vous simplement qu'il est uniforme.
4. Lubrifiez la surface de la pâte avec le mélange et recouvrez de graines de sésame, de graines de pavot, de sucre. En général, le saupoudrage de la pâte est à votre discrétion personnelle.

Cœur

Cette fois, vous devez diviser la pâte finie en parties. Étalez une partie de la pâte sous la forme d'un gâteau en enduisant la suivante. pétrole. Saupoudrer la surface de la pâte avec du sucre sur le dessus.

Schème:

1. Rouler le gâteau en morceaux.
2. Je relie les bords de la pâte. Je coupe le rouleau dans le sens de la longueur et il s'avère que le cœur, il ne reste plus qu'à le redresser.
3. Ce schéma sera le même pour les autres types de chignons que vous souhaitez sculpter.

Papillon

Schème:

1. Je divise la masse de pâte en parties, maintenant cela vaut la peine de l'étaler et de saupoudrer de sucre.
2. Il reste à rouler le rouleau, je le transforme en support pour que les extrémités soient reliées au centre.
3. Je coupe le rouleau de 1 cm au centre et déplie le papillon. Les ailes doivent être tournées sur les côtés. C'est tout, le bun papillon au sucre est prêt. Votre famille sera ravie des rouleaux.

Faire de beaux petits pains

Lorsque le processus de formation des petits pains est terminé, vous devez les mettre sur une plaque à pâtisserie pour les cuire. Le four doit être préchauffé à 200 gr. La cuisson devrait durer environ 10 minutes à ce réglage de température.

Ensuite, réorganisez la température à 180 gr., Mais vous n'avez pas besoin d'obtenir les petits pains, car ils doivent encore être cuits pendant environ 20 minutes.

Sur ce recettes et méthodes de formation n'ayant pas pris fin, j'ai encore de quoi surprendre mes fidèles lecteurs.

Petits pains maison fourrés

Les rouleaux de pavot peuvent être réalisés sous la forme de belles roses. Vous avez probablement vu un design similaire dans les magasins. Regardez la photo et vous comprendrez de quelles roses je parle.

Intéressé? Alors il est temps d'apprendre à faire des brioches à la rose avec remplissage de graines de pavotà la maison.

Algorithme de cuisson :

1. Le mélange de pâte fini doit être déroulé, puis divisé en moitiés égales.
2. L'un d'eux doit être déroulé en rectangle, le gâteau ne doit pas être fin, je graisse le rast. huiler et saupoudrer dessus avec la bonne quantité de graines de pavot.
3. Étalez à nouveau la pâte en boudin. Je l'ai découpé en morceaux, leur largeur sera d'environ 10 cm. Il ne reste plus qu'à former des roses.

Comme vous pouvez le constater, toutes les méthodes sont extrêmement simples !

Boucles et tresses

Schème:

1. Je mets la pâte finie à pétrir sur la surface de la table, saupoudrer de farine. J'étale la pâte sous la forme d'une couche, elle sera rectangulaire. Je saupoudre de graines de pavot dessus. Je chevauche le calque. J'ai coupé en lanières. Vous obtiendrez environ 12 bandes.
2. Je tord toutes les bandes en spirales 3-4 fois. Je roule en anneaux. La cuisson au sucre sera cuite après 20 minutes de cuisson à 200 gr. dans le four. Mais ce ne sont pas tous les moyens et toutes les formes pour de délicieux petits pains.

Coeurs farcis

Schème:

1. Je fais des petits gâteaux, recouvre le rast. beurre, sucre. Je verse du pavot. Au fait, vous pouvez recouvrir la pâte de cannelle en toute sécurité, elle s'avère vraiment très savoureuse et même les petits pains ont une saveur fraîche.
2. Je tords la masse de pâte dans un tube, l'enroule et la coupe. Je forme un cœur. Il ne reste plus qu'à envoyer les petits pains cuits au four. Le résultat final vous ravira par sa beauté et son originalité.

Regardez la photo, quel genre de petits pains au sucre ont été formés par moi.

Brioches sucrées

Composants : 4 cuillères à soupe. farine; 1 cuillère à soupe levure sèche; 250 ml de lait; 1 PC. poulets. Oeuf; sel; 2 cuillères à soupe du sucre le sable; van. poudre; 0,5 paquet. sl. huiles.

Algorithme de cuisson :

1. Farine avec levure sèche, sucre. mélanger le sable et le sel. J'ajoute une camionnette. poudre, je pétris.
2. Je chauffe un peu de lait et mélange avec des ingrédients secs. Je tue des poulets. l'oeuf là.
3. Ramolli sl. J'ai mis de l'huile dans le mélange. Je mélange à la cuillère, puis je pétris la pâte à la main.
4. Je roule la pâte en boule, couvre d'un torchon. Je laisse le bol dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Nous sommes engagés dans la formation de rouleaux, leurs méthodes sont présentées ci-dessous.

Recettes pour mouler des petits pains aux pommes

Les petits pains à la confiture de pommes ne sont pas seulement très savoureux, mais ils peuvent aussi être spectaculaires et beaux.

Ci-dessous, j'ai présenté une recette avec de la confiture, mais au lieu de confiture, vous pouvez mettre des pommes après les avoir cuites pendant quelques minutes dans une casserole.

Mais n'oubliez pas de retirer le cœur des pommes et de les couper en tasses ou en tranches.

Petites tresses avec de la confiture

Schème:

1. La pâte doit être étalée en un gâteau, coupée en carrés de taille moyenne. Je remplis le centre de confiture.
2. J'ai coupé les carrés en petits morceaux sur les côtés. Vous n'êtes pas obligé d'aller au milieu. Au centre, il faut encore laisser une place de 5 cm.
3. Je tresse les bords dans une tresse avec de la confiture. Former une tresse avec de la confiture, comme sur la photo, n'est pas difficile.

Réseau

Schème:

1. Je forme 2 saucisses à partir de la couche.
2. Je les tords. Prêt. Vidéo pour vous aider à la fin de l'article.

Chevron

Schème:

1. La pâte doit être étalée sous la forme d'un gâteau. Je coupe en triangles.
2. Je coupe chaque bord de 2 côtés en segments, je forme des sapins de Noël.
3. J'enduis le dessus de la cuisson avec un mélange de lait et de jaune. Je forme des petits pains. Leur forme sera vraiment belle. Pour les rendre dorés, je les fais bien cuire au four.

Spirales à la confiture

Schème:

1. J'étale une couche de pâte de grande taille. J'ai mis de la farce dessus. Complétez avec audace garniture aux pommes délicieux raisins secs.
2. Je chevauche les bords. Je coupe le rouleau en travers en lanières. Ils doivent avoir une largeur de 3 cm, environ 12 bandes suffiront.
3. Je roule les bandes sous forme de spirales. Je mets les spirales avec de la confiture à cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de pré-rast. pétrole. Si vous avez des questions, vous pouvez regarder la vidéo pour mieux comprendre comment se fait la cuisson à la maison. Il s'avérera très agréable.

des roses

Même de petits pains aux pommes vous pouvez faire de belles formes.

Algorithme de cuisson :

1. Je coupe les pommes en tranches. Je fais bouillir à partir de 5 minutes dans de l'eau, ajoutez-y acide citrique. J'étale la pâte en une couche et la coupe en lanières.
2. Je graisse toutes les bandes avec de la confiture de pommes, saupoudre de cannelle et de sucre.
3. Je mets les bandes au centre, mets les tranches de pomme sur la bande en deux, pour que cela se passe comme sur la photo.
4. Je plie la bande sous la forme d'une rose avec une pomme.

Petits pains au caillé

Peu de gens refusent les rouleaux de fromage cottage lorsqu'ils sont servis avec du thé. Le fait est que la garniture au fromage cottage est presque la plus populaire parmi les amateurs de petits pains.

Vous pouvez faire cuire non seulement des petits pains sucrés, mais même du fromage cottage salé vous sera utile. Mais le plus intéressant est que les formes des petits pains au fromage cottage ne peuvent pas vous surprendre, regardez la photo en personne.

Si ce sujet vous intéresse, j'ai présenté ci-dessous un certain nombre de recettes intéressantes.

Enveloppes au fromage cottage

Schème:

1. Je divise la pâte en carrés. J'ai mis la garniture au fromage cottage au centre.
2. Je tourne les coins vers le centre. Je fais cuire jusqu'à ce que ce soit fait.

Cette méthode est la plus simple, comme vous pouvez le voir. Voir d'autres façons dans la vidéo.

Roses au fromage cottage

Schème:

1. Je déroule les gâteaux de pâte et les coupe en 3 parties, mais pas complètement.
2. Je mets le remplissage au centre.
3. J'enroule le bord autour de la garniture. Je plie les bords et forme des roses.

Petits pains au caillé

On obtient de très beaux pains au caillé.

Schème:

1. J'étale la pâte en rectangle. Je coupe en carrés. Je mets la garniture au centre et je fais des coupes dans les coins.
2. Je plie la pâte avec la garniture et mets les bords dans les trous.
3. J'enroule le deuxième bord. Terminé, vous pouvez envoyer au four. Chaque chignon vous ravira avec une belle vue.

Comme vous pouvez le voir, même le chignon le plus simple, si vous connaissez les secrets de sa conception, peut devenir un chef-d'œuvre. Les options de conception sont très différentes et chaque femme au foyer pourra donc en trouver une qui lui convienne, tant en termes de méthode de préparation que d'effet.

Vidéos chignon

Lisez d'autres recettes de pâtisserie sur mon site Web pour découvrir à quel point le design peut être différent et spectaculaire.

Remarque au propriétaire :

Pour se débarrasser des fourmis domestiques, il est nécessaire de diluer 9% de vinaigre dans de l'eau, 1: 1, et de traiter les endroits où les insectes s'accumulent.

Date : 2015-04-14

Bonjour à tous! Dans cet article, je veux raconter et montrer à l'aide de photos étape par étape comment sculpter des petits pains à la levure, avec et sans garniture. La préparation de la pâte, les garnitures, le saupoudrage de divers produits me manquent spécifiquement, car l'article est conçu uniquement pour montrer quelles formes de pains de pâte peuvent être obtenues.

Quand j'ai cuit des petits pains formes différentes ils semblaient tous avoir un goût différent même si la pâte était la même que toute notre famille aimait. Maintenant j'essaie toujours de sculpter petits pains à la levure différemment. Bien sûr, je ne peux pas suivre Valentina Turcan, et il n'y avait pas un tel objectif. Mais vous apprendrez certainement à sculpter les formes classiques des petits pains.

J'espère que tout le monde sait qu'avant de façonner des brioches, la pâte doit bien lever pour qu'elle devienne souple et facile à travailler.

Commençons par des petits pains ordinaires qui peuvent être moulés à partir d'un garrot. Nous roulons la boule de pâte approchée dans un garrot, puis nous formons un chignon:

Queue de cochon : pliez le garrot en deux et tournez 2-3 tours.

Le bretzel est simple : pliez le flagelle comme sur la photo, pressez les extrémités et coupez la frange.

Escargot: Nous tordons le garrot en spirale en forme de tour

Boucle en forme de S.

Maintenant, nous compliquons la tâche - une bosse: nous enroulons le garrot en un ruban et coupons un bord à moitié après 1 cm.

Nous nous tordons, comme un escargot, en spirale en forme de tour, avec les dents vers l'extérieur.

Oiseau : laissez un morceau de pâte sur la tête, roulez le reste en garrot pour que le milieu soit plus épais que les bords.

Tourner le garrot 1 fois et mettre la tête

Autre forme de brioche sans nom : on roule la moitié de la pâte en boule, et l'autre moitié en garrot. Nous formons un anneau à partir du garrot, mettons une balle au milieu.

Bunny - sculpté par ma mère, qui est venue visiter juste à temps. Nous divisons un morceau de pâte en 3 parties: petite, moyenne et grande.

Nous en déroulons la majeure partie dans un flagelle, à partir du milieu, nous sculptons une tête.

Nous formons un lapin en attachant toutes les pièces.

Considérons maintenant les petits pains des balles.

Fleur : presser la boule de pâte en croix avec le côté émoussé du couteau.

Grain de café: Appuyez sur l'ovale avec le côté émoussé du couteau.

Chenille : diviser la pâte en 3 parts égales, façonner en boules et mettre en rang.

Pyramide : Étalez 4 boules égales à partir d'une portion de pâte, assemblez-en 3 vers le bas et une vers le haut.

Bar : pain en miniature. Former et découper au couteau.

Chignon. Lors de la formation de petits pains, la pâte est enduite d'une grande quantité de beurre fondu, grâce à quoi des couches sont obtenues. D'une part, je ne me suis pas amusé et j'ai utilisé de l'huile de tournesol.

Nous pétrissons la pâte en un gâteau, la graissons avec de l'huile et la plions quatre fois.

Plier en deux dans le sens de la longueur.

Nous faisons une incision au centre.

Nous déplions la partie coupée et obtenons un chignon.

Coquille. Habituellement fait avec de la farce. Nous mettons de la confiture sur le gâteau et le plions en deux pour que le bord supérieur dépasse le bas.

Nous faisons des incisions autour de la circonférence sous la forme d'une frange et donnons la forme d'un croissant.

Cheesecake. C'est très important - la pâte pour les gâteaux au fromage doit tenir sur la plaque à pâtisserie afin qu'elle ne soit pas déplacée plus tard. Dans la boule de pâte approchée, nous pressons l'évidement en laissant les côtés d'un diamètre centimétrique.

Au milieu on met la farce au caillé.

Rastegay - préparé avec ou avec du foie. Pour plus de clarté, j'ai utilisé du fromage cottage. Nous mettons la viande hachée sur le gâteau de pâte et pinçons les bords par le haut, en laissant un trou en haut pour verser le bouillon.

Tourte ouverte: dans le gâteau, nous faisons deux trous le long des bords, mettons la viande hachée au milieu.

Nous passons les bords opposés dans les trous, en laissant le haut et les extrémités ouverts.

Beignet. Les bagels ne sont pas sculptés un à la fois, des dizaines sont les meilleurs. Nous étalons une partie de la pâte en une couche ronde et coupons en 10 parties.

Sous le bord large, nous mettons la farce et le couvercle, appuyez sur.

Nous roulons le bagel.

Rouleaux aux graines de pavot ou à la confiture. Ils ne rentrent pas non plus un à la fois. Nous étalons la pâte en une longue couche étroite, graissons avec de la confiture, de la confiture ou des graines de pavot, en laissant un bord propre de 1 cm de large.

Rouler en rouleau et couper avec un couteau en portions.

Voici les photos finales Bon appétit! Au fait, si vous aimez cuisiner à partir de pâte à levure, en voici une autre.

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Bonjour à tous les amoureux de la cuisine ! Aujourd'hui, nous allons parler de délicieuses pâtisseries. Et si encore plus précisément, alors je vais vous dire et vous montrer quelles formes de petits pains à la confiture peuvent être faites. L'article ne contiendra pas de recettes de pâte ni de garniture elle-même, uniquement des photos étape par étape, des images et une description de la façon d'emballer les petits pains et de les rendre beaux et appétissants. Je pense que vous trouverez certainement des options appropriées pour la conception culinaire.

Et à la fin de l'article, je vous dirai où vous pouvez trouver des informations encore plus intéressantes sur ce sujet. Après tout, développer vos compétences et être créatif dans la cuisine est un passe-temps pour de nombreuses femmes, et certains hommes aussi.

Des roses

De si beaux muffins peuvent être préparés non seulement avec de la confiture, mais également avec du fromage cottage, si vous préparez la garniture en conséquence. Ils peuvent être préparés à partir de masse de levure ou avec l'ajout de levure chimique.

1. Pâte prête Diviser en petites portions égales et rouler en boules.
2. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déroulez notre boule afin d'obtenir un cercle pair. Nous faisons quatre coupes symétriques.
3. J'ai mis de la confiture au centre. Pour cette forme de brioche, il faut que la garniture soit très dense, comme de la marmelade.
4. Soulevez un pétale de la future rose et enroulez-le autour de la confiture.

1. Le deuxième d'affilée, nous enveloppons le pétale opposé. Faites ensuite de même avec les pétales restants.
2. Le résultat devrait être un bourgeon soigné.
3. Nous étalons tous les blancs sur une plaque à pâtisserie huilée, graissons les muffins avec du jaune fouetté et les envoyons au four.
4. Les roses blush sont prêtes ! J'espère que tout est clair dans la photo étape par étape.

anneaux

Pour préparer de tels petits pains, vous aurez besoin de pâte feuilletée, car elle conserve mieux cette forme. La cuisson sous forme d'anneaux peut également être préparée avec du sucre, de la cannelle, des graines de pavot. Mais puisque nous parlons de confiture, nous envisagerons alors le moulage avec cette garniture.

1. Abaisser la pâte en une forme rectangulaire. Ensuite, nous y faisons des coupes parallèles approximativement jusqu'à la ligne médiane de la formation.
2. Sur la partie du rectangle restée intacte, mettez la confiture.
3. En partant du bord où se trouve la garniture, enroulez la pâte dans un tube. Les bandes coupées restent avec nous sur le dessus. Leurs extrémités doivent rester sur le côté inférieur.
4. Dans une dernière étape, nous connectons les extrémités du rouleau pour former un anneau. Le kulebyaki préparé peut être envoyé au four!

petits pains classiques

Ils sont mieux préparés à partir de levure ou de pâte maigre. Malgré la forme banale, de telles pâtisseries ont l'air très bonnes. Comme les petits pains sont fermés, vous pouvez mettre n'importe quelle garniture à l'intérieur, l'essentiel est qu'elle ne soit pas très liquide et ne coule pas pendant la cuisson. Bien que même la confiture semi-liquide (par exemple, ou la framboise) puisse être rendue plus épaisse si vous le souhaitez.

1. Nous divisons la pâte en petits morceaux (comme pour les tartes). Nous les roulons en une couche ronde et mettons une cuillerée de confiture au milieu.
2. Nous formons soit un chignon rond, soit une forme allongée en forme de tarte. Nous pinçons les bords.
3. Garnir d'œuf (de préférence le jaune) et saupoudrer de graines de sésame, de graines de pavot ou de sucre. Une fois que les futurs muffins ont légèrement augmenté, nous les envoyons cuire.
4. Le résultat est un très beau pomushki.

Bagels

Cette forme de petits pains est simple, il vous suffit de découper correctement la couche roulée et d'envelopper soigneusement le bagel.

1. Nous étalons une petite partie de la pâte en une fine couche ronde. S'il y a un problème avec le cercle, vous pouvez utiliser une grande assiette ou un couvercle de la casserole comme pochoir. Le cercle résultant est coupé comme un gâteau.
2. Sur le bord extérieur de chaque triangle, étalez une cuillerée de confiture.
3. En partant du bord large, enroulez la pâte dans un bagel. Cela doit être fait avec soin afin que le remplissage ne sorte pas sur les bords.
4. Pour dorer la pâte, badigeonner la surface de jaune d'œuf battu. Après cuisson, on obtient des bagels tout à fait convenables.

Gâteaux au fromage

Sous cette forme, non seulement les petits pains sucrés sont souvent fabriqués, mais aussi ceux au fromage cottage. Voyons comment les fabriquer.

1. Nous formons de petites boules à partir de la pâte et faisons des gâteaux (vous pouvez utiliser vos mains ou un rouleau à pâtisserie). Ensuite, à l'aide d'un verre de diamètre approprié, découpez des cercles réguliers.
2. Nous utilisons également l'anneau qui reste après la coupe. Nous le tordons sous la forme d'un chiffre huit.
3. Le résultat est deux parties du futur chignon - la base et le côté.
4. L'anneau torsadé est placé sur le cercle. Par le bas, vous pouvez légèrement pincer les côtés et la base.
5. Au milieu du blanc, nous mettons une cuillerée de confiture ou de confiture.
6. Nous l'envoyons au four pour la cuisson.

marguerites

Malgré la simplicité de la méthode de fabrication, ces pâtisseries ont l'air très élégantes et festives. Même un cuisinier débutant peut le maîtriser.

1. Levure prête ou pâte feuilletée rouler en une couche et découper même des cercles. Si vous savez cuisiner, vous pouvez immédiatement dérouler des tasses à partir de petites pompes sans utiliser de moule.
2. Chaque cercle est découpé en six pétales. Nous pinçons le bout de chaque pétale pour le rendre pointu. Appuyez sur le centre de la pièce avec votre doigt pour faire un évidement pour le remplissage.
3. Nous mettons toutes les camomilles sur une plaque à pâtisserie graissée et ensuite seulement mettons la confiture au milieu. Les pétales eux-mêmes peuvent être enduits de masse jaune.
4. Nous cuisons des petits pains à la camomille dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

bateaux

C'est une autre option intéressante, comment vous pouvez emballer simplement et rapidement un produit avec de la confiture ou de la confiture épaisse.

1. En prenant une petite quantité de pâte, roulez-la en un ovale ou un cercle. Des deux côtés, nous faisons de petites coupures.
2. Nous mettons une cuillerée de garniture sur le gâteau - plus près du côté à partir duquel nous allons commencer à envelopper la pâte.
3. Nous plions un bord pour que le remplissage soit dans le trou. Ensuite, nous faisons la même chose avec le deuxième bord.
4. Les muffins rouges prêts peuvent être servis à table !

De délicieuses pâtisseries seront très bonnes avec n'importe quel thé. Au fait, savez-vous brasser thé au gingembre? Je vous recommande une partie de cette boisson. Il sera intéressant de connaître votre avis dans les commentaires quelles formes de brioches à la confiture et à la marmelade vous ont le plus plu parmi les huit présentées.

Et si vous aimez cuisiner des petits pains, des brioches, des tartes et d'autres friandises, alors vous serez sûrement intéressé par de bons livres de cuisine avec des recettes et des photos. C'est cette sélection que je porte à votre attention - elle contient exclusivement de la littérature sur la pâtisserie. J'espère que vous trouverez quelque chose pour vous-même ou comme cadeau pour vos proches.

Bonne créativité culinaire ! Nadezhda Goryunova

Les brioches cuites sur pâte levée sont aérées, moelleuses et savoureuses. Peut les rendre parfaits dessin original. Le secret du succès réside dans le travail précis et virtuose de la pâte.

De belles pâtisseries pas à pas : des formes originales pour les brioches

Les ménagères qui préparent souvent des petits pains à la pâte à levure savent que les formes de cuisson peuvent être très différentes : des plus simples aux plus complexes.

Il y a tellement de recettes et de cours de maître sur de belles pâtisseries que c'est suffisant pour au moins tous les jours de l'année.

Types de brioches par forme :

Coquille. La pâte doit être étalée sous forme de boudin. Avec un couteau, couper un bord en parts égales. Le boudin est courbé et forme une belle coquille Saint-Jacques.

Soleil. Abaisser la pâte en boudin plat. Faire des coupes nettes le long du bord avec un couteau. Rouler la saucisse en forme de soleil.

Natte. Divisez la pâte en trois parties égales, étalez les saucisses et torsadez-les ensemble. La queue de cochon peut être graissée avec du jaune et du beurre - cela donnera à la croûte une belle teinte dorée.

Escargots. Abaisser la pâte en un rectangle. Saupoudrez de sucre, de cannelle et de baies de votre choix. Rouler en rouleau. Couper le rouleau en morceaux égaux.

Les petits pains cuits peuvent être fièrement appelés un chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients

Il est très facile de préparer une pâte sucrée si vous suivez strictement les instructions pour sa préparation et n'expérimentez pas la quantité d'ingrédients.

Ingrédients de la pâte :

Kéfir - 400 gr.;

Oeuf - 2 pièces;

Levure sèche - 1,5 cuillère à café;

Beurre - 100 gr.;

Huile végétale - 2 c. l. ;

Sel - 0,5 cuillère à café;

Sucre - 4 c. l.

Farine - 1 kg.

La pâte à levure est préparée méthode non appariée. Ce qui signifie mélanger tous les ingrédients en même temps.

Pour que les petits pains deviennent dorés et rouges avant la cuisson au four, il est nécessaire de les graisser avec un mélange d'œufs battus avec du sucre et une cuillerée de lait.

Les petits pains doivent lever pendant 15 minutes avant la cuisson. Ensuite, vous devez les envoyer au four, cuire à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Comme c'est beau de couper des petits pains : un vol de fantaisie sans limites

Pour que les petits pains soient beaux et complexes, vous avez besoin de compétences, que chaque femme au foyer peut acquérir au fil du temps.

Le principal matériau de travail est la pâte, des moyens improvisés - un couteau et des mains habiles.

En raison de sa structure, la pâte offre de nombreuses possibilités d'imagination. Les petits pains peuvent être fabriqués sous forme de boutons de rose ouverts et fermés, sous la forme d'une grande variété de fleurs, d'épillets, de boucles, d'escargots, d'arcs, de pétoncles

Comment faire de belles tartes : façons rapides de les former

Chaque hôtesse sait qu'elles peuvent aussi être très belles, ce qui sera très apprécié par la famille et les amis. L'essentiel dans toute l'entreprise est de surveiller la qualité du moulage de la pâte afin qu'elle ne perde pas sa forme pendant la cuisson.

Il existe de nombreuses façons de sculpter de belles tartes. Chaque hôtesse peut contribuer à cet art en faisant preuve d'imagination

Types de belles tartes possibles :

Harmonique. Étalez la pâte en un gâteau, posez la garniture sur le bord, coupez le reste en fines lanières. Ensuite, vous devez rouler le gâteau et pincer tour à tour toutes les bandelettes de test.

Triangle. Abaisser la pâte en un carré. Faire des découpes pour faire un triangle et envelopper la pâte.

Poisson rouge. Ici, vous pouvez montrer votre imagination en prenant la forme d'une tarte ordinaire comme base, en y attachant des ailettes et une queue magistralement découpée dans de la pâte.

Il n'est pas difficile de façonner de beaux chignons. Le succès dépendra d'une pâte bien préparée. Il ne doit pas coller à vos mains et s'effondrer. Il existe tellement de formes et de types de coupe de pâte pour les petits pains que chaque femme au foyer trouvera exactement la recette qui plaira à toute la famille.

Il y a longtemps, dans un magazine étranger, j'ai vu une boîte décorée de coquilles d'œufs. Eh bien, comme d'habitude, la fantaisie a débordé. Tout d'abord, j'ai développé une leçon à l'école sur le thème "Mosaïque". Et les enfants ont appris à empiler des morceaux de coquillages sur des assiettes. Ensuite, j'ai décidé de faire un panneau en utilisant cette technique. …

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Vous pouvez acheter des petits pains dans le magasin, mais si vous les faites cuire à la maison, ce sera à la fois savoureux et original.

Les secrets de la fabrication de délicieux petits pains :

• Si, en pétrissant la pâte pour les petits pains, ajoutez purée de pomme de terre ou pétrir une décoction de pommes de terre, les petits pains cuits au four seront luxuriants et moelleux.
• Dans la pâte à levure pour petits pains, il est préférable d'ajouter du beurre légèrement fondu et non complètement fondu, car la structure de la pâte se détériore.
• Avant de saupoudrer les petits pains cuits au four avec du sucre en poudre, graissez-les avec du beurre - et ils en dégagent un arôme agréable.

Comme c'est beau de faire des petits pains - pâte

Pour les petits pains, vous avez besoin de :

• 600 g de farine;
• 1 verre de lait;
• 100-150 g de sucre;
• 100 g de beurre;
• 2 oeufs;
• 12 g de levure sèche ou 20 g fraîche ;
• une pincée de sel et de vanille.

Cuisine:

• Dans un bol, mélanger la farine (2-3 cuillères à soupe), le sucre (1 cuillère à café), la levure, verser la moitié du lait (chaud), mélanger et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume taille, et le dessus commencera à se fissurer.
• Dans un bol profond, mélanger le lait chaud et laisser reposer pendant un moment température ambiante oeufs, beurre fondu, sucre, sel, vanilline et pâte.
• Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à coller à vos mains. Si la pâte est très épaisse - ajoutez quelques cuillères à soupe de lait, si elle est aqueuse - un peu de farine.
• Saupoudrer la pâte de farine, couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1,5 heure.
• Si vous allez faire des petits pains avec une garniture non sucrée, vous devez prendre 1 cuillère à soupe de sucre. cuillère.

Comme c'est beau de faire des brioches "Fleur"

• Nous roulons 4 petites boules de pâte et la 5ème est encore plus petite.
• 4 boules sont finement roulées en cercles, coupez-les avec un couteau pour qu'elles soient toutes de la même taille.
• Lubrifier les cercles avec fondu Beurre et saupoudrer de sucre. Empilez les uns sur les autres.
• À partir du centre des cercles, nous effectuons 8 coupes pour ne pas endommager le milieu.
• Nous tournons le milieu à l'endroit des coupes pour que les couches soient visibles et quelque chose comme un pétale se révèle.
• On enroule un long garrot à partir de la 5ème boule, on le plie comme un escargot et on le colle au milieu de la fleur.
• Allons-y pendant 20-30 minutes, graisse mélangée avec du sucre et 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau avec le jaune et mettre au four pour cuire à 180-190 ° C, 20-30 minutes.

Comme c'est beau de faire des petits pains "poisson"

De tels petits pains peuvent être préparés avec du chou cuit.

• Étalez la feuille de pâte en cercle.
• Au milieu du cercle, sur toute la longueur, disposez le remplissage: où la tête sera - plus, où la queue - moins.
• De l'un à l'autre bord libre, où il n'y a pas de remplissage, et où se trouveront la tête et la queue, nous coupons la couche.
• Nous fermons le remplissage avec des bandes d'un côté et de l'autre.
• Nous décorons le poisson: du côté de la tête, nous faisons une bouche pour le poisson, aplatissons la queue avec une fourchette.
• Nous le mettons sur une feuille, le laissons lever pendant 20 à 30 minutes, le graissons avec les jaunes et le faisons cuire.

Comme c'est beau de faire des petits pains - des bagels

Les bagels peuvent être préparés avec différentes garnitures : confiture épaisse, pommes, noix avec du sucre, graines de pavot, fromage cottage.

• Étalez une couche de pâte oblongue.
• Nous mettons le remplissage sur un bord et sur l'autre bord nous faisons des coupes, mais pas complètement.
• Nous tordons le rouleau, puis le plions un peu.
• Laisser lever les bagels, graisser avec du jaune et cuire.

Comme c'est beau de faire des petits pains "Roses"

• Étalez de petits cercles de pâte.
• Nous les avons coupés de 4 côtés.
• Mettez 1 cuillère à café au milieu. une cuillerée de garniture aux pommes.
• Nous soulevons 1 pétale en recouvrant à moitié le remplissage.
• Ensuite, nous élevons le reste des pétales, façonnant le sol d'une rose épanouie.
• Nous laissons les petits pains lever, les graisser avec du jaune et cuire.

Alors, nous avons appris à faire de beaux petits pains avec des garniture salée.

Découpe de pâte. Lors du processus de coupe de la pâte, la fermentation se poursuit toujours, par conséquent, afin d'éviter d'endommager la pâte, ce processus doit être achevé en peu de temps.

Il existe plusieurs types de machines pour couper et rouler la pâte.

La pâte peut également être coupée à la main sur une table avec un plateau en bois. Après le poinçonnage, la pâte finie est étalée sur une table recouverte de farine, coupée avec un couteau ou un grattoir d'une épaisseur longue et uniforme, qui est enroulée dans un long garrot. Son épaisseur dépend de la taille du produit fini ; plus le produit est gros, plus le garrot doit être épais. Le garrot est pris dans la main gauche, et avec la main droite, une partie de la pâte est coupée avec un couteau, qui est placé sur la balance, tout en jetant simultanément le morceau de pâte précédemment posé.

La masse des portions de pâte doit être précise ; un léger écart jusqu'à ± 2,5 g est autorisé Les portions de pâte doivent avoir une masse supérieure à produits finis de 12 ... 15%, car pendant la cuisson et le refroidissement, des gâteaux et un rétrécissement des produits se produisent.

Les portions pesées sont légèrement saupoudrées de farine et placées sur la table. Ensuite, ils prennent deux morceaux de pâte et les roulent sur la table avec leurs paumes dans un mouvement circulaire. Lors du roulage, veillez à ce qu'il y ait un peu de farine entre les paumes et les boules de pâte, ce qui évite que la pâte ne colle aux mains. Il ne doit pas y avoir de farine entre la boule et la table, de sorte que lors du roulement, les côtés de la boule collent un peu à la table et que la pâte soit tirée de tous les côtés, créant une soi-disant couture. Les boules roulées sont placées sur une table saupoudrée de farine, et après

Après 5 ... 6 minutes de levée intermédiaire, différents produits ou boules de pâte en sont formés, posés sur une plaque à pâtisserie graissée, à une distance telle que pendant la levée et la cuisson, ils ont augmenté de volume, ne pas connecter et déformer. Il est préférable de déposer les boules sur une plaque à pâtisserie en damier. Dans ce cas, plus de produits peuvent être placés sur la plaque de cuisson et, en plus, ils sont cuits uniformément pendant la cuisson.

Lors du processus de découpe, le dioxyde de carbone s'échappe partiellement de la pâte, de sorte que le volume de la pâte diminue. Pour que la pâte soit à nouveau enrichie en dioxyde de carbone et que le volume des produits moulés augmente, ils sont placés pour la levée dans un endroit humide où la température est de 30 ° C et recouverts d'une serviette pour que les produits ne pas liquider.

Les produits moulés sont placés dans une armoire ou une chambre de fermentation avec une température de 35 ... 40 ° C et une humidité relative

70... 80 %. La levée se poursuit pendant 25 à 40 minutes, en fonction de l'activité de la levure, de la température de l'air, de l'humidité ambiante, de la taille du produit, de la recette de la pâte, de la "force" de la farine. Plus l'humidité dans la chambre de fermentation est élevée, plus le temps de montée est court. Les petits produits pendant le moulage perdent plus de dioxyde de carbone et refroidissent davantage, ils nécessitent donc une épreuvage plus long.

Les produits avec une grande quantité de muffins et une faible activité de levure nécessitent également une fermentation plus longue. La fin de l'épreuvage est déterminée par l'augmentation du volume des produits. Au toucher, les produits doivent être légers, aérés.

Avec une fermentation insuffisante, les produits sont petits, mal cuits, la croûte a des déchirures. Cela est dû au fait qu'au premier moment de la plantation des produits dans le four, la température augmente et le processus de fermentation se produit plus intensément. Les produits commencent à augmenter de volume, la croûte formée à leur surface se fissure. Si les produits sont laissés trop longtemps, ils se révèlent plats, flous, sans brillant ni motif.

Pétrir la pâte à levure et ses produits:

a - pétrir la pâte; b - beignets "Moscou"; dans - gâteaux au fromage; g - produits de pâte feuilletée à la levure; e - tarte aux fruits frais et gelée; e - tartes cuites fourrées aux fruits

Pour donner aux produits moulés une belle apparence, ils sont enduits d'une brosse douce avec du jaune d'œuf ou du mélange. La plus belle brillance est obtenue en lubrifiant les produits au jaune d'œuf. Pour que la masse d'œufs recouvre plus uniformément les produits, elle est légèrement battue avec un pinceau ou un fouet avant utilisation (mais pas transformée en mousse); il est préférable de filtrer la graisse à travers un tamis. L'œuf peut être mélangé avec une petite quantité l'eau, mais dans ce cas la brillance des produits est moins belle. Les produits sont lubrifiés 5 ... 10 minutes avant la plantation au four, très soigneusement afin de ne pas les froisser.

Immédiatement après avoir graissé les produits avec un œuf, ils sont saupoudrés de noix hachées, de sucre cristallisé, de chapelure de craquelins ou de farine, ou d'un mélange de ces produits.

Division de la pâte :

Couper la pâte avec des dispositifs spéciaux et des encoches (a, b, c)

et portionnement des produits finis (g)

Modes de cuisson. Produits à base de beurre, non lubrifié avec un œuf, doit être cuit dans des fours avec humidificateurs. À la 5-6ème minute après que les produits soient placés dans le four, de la vapeur se forme dans la chambre de cuisson. La cuisson des produits dans une chambre humidifiée augmente leur rendement et améliore la qualité. Suite au contact de la surface du produit avec de l'air humide, l'amidon se gélatinise à la surface, les dextrines se dissolvent partiellement et la pâte d'amidon liquide inonde la surface du produit. Après l'arrêt de la condensation, la couche de pâte liquide se déshydrate rapidement, formant un film à la surface de la croûte, ce qui donne une brillance aux produits.

Pour chaque type de pâte, certains modes de cuisson sont définis, et pour obtenir des "produits bonne qualité elles doivent être strictement respectées. Par conséquent, les armoires et les fours de confiserie sont équipés d'un thermomètre. Il est très pratique de réguler la température dans les armoires à chauffage électrique et au gaz. Il est important non seulement qu'ils aient une certaine température moyenne, mais qu'elle soit uniformément répartie, sinon une partie du produit sera prête et commencera à brûler, tandis que l'autre sera encore crue. De plus, si le fond ou l'une des parois du four est plus froid que les autres, la partie humide du produit se déplacera vers sa partie la plus froide, à la suite de quoi le «durcissement», c'est-à-dire une couche non torréfiée à haute de l'humidité, peut se former.

Les petits produits à base de pâte à levure sont cuits à une température plus élevée (260 ... 280 ° C), car ils se réchauffent rapidement et n'ont pas le temps de sécher jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

À haute température, vous devez d'abord cuire des produits à partir de farine «faible», sinon la pâte aura le temps de trop brouiller; ces produits sont cuits à une température plus basse.

Les produits reposés sont également cuits à une température plus élevée pour conserver leur forme. Une telle cuisson augmente la productivité des travailleurs et augmente le débit du four.

Les gros produits riches et mal desserrés sont cuits à une température plus basse (200 ... 220 ° C), car un chauffage lent des produits contribue à leur cuisson uniforme. Plus les produits sont gros et plus ils contiennent de sucre et autres muffins, plus la température de cuisson doit être basse, sinon la croûte se carbonisera et les produits à l'intérieur seront crus.

Pendant la cuisson, les produits brunissent à l'extérieur, c'est-à-dire une croûte brune se forme. Sa couleur dépend de la quantité de sucre et d'acides aminés dans la pâte. La pâte sucrée acquiert rapidement une couleur brune intense lors de la cuisson. En raison de la perte d'humidité et de certains nutriments, une perte de poids se produit. confiserie lors de la cuisson.

Bonjour chérie!

Tu m'as manqué) Quel été tourbillonnant et en même temps détendu ! Promenades, nature, chaleur, barbecue, air pur, éclaboussures d'eau chaude. A tel point qu'il n'en ressort pas du tout)) Et je ne le regrette pas du tout !

Mais il y avait aussi des jours pluvieux et frais quand nous étions à la maison et encore une fois nous voulions du thé chaud, et quelque chose de cuit, chaud, parfumé.

Un de ces jours, j'ai eu envie de faire des choux. Pour qu'ils soient belles bouffées, complexe, avec différentes garnitures sucrées. Et on y va))

Il n'y a rien de compliqué dans le processus de préparation des choux, tout le travail est décrit sur l'emballage avec la pâte.

Ingrédients pour faire de beaux soufflés :

- pâte feuilletée prête à l'emploi en emballages (sous forme de couches rectangulaires ou carrées);

- 1 œuf pour la lubrification des bouffées.

Options pour les garnitures sucrées pour les choux :

- cannelle avec sucre;

- raisins secs sans pépins cuits à la vapeur;

- tranches de banane;

- pruneaux et abricots secs cuits à la vapeur et hachés (seuls ou en mélange);

- baies fraîches(avec sucre en option) : fraises, framboises, cerises, cerises douces ;

- pomme fraîche morceaux, saupoudrés de cannelle et de sucre;

- conserves de fruits en morceaux : pêches, abricots, ananas ;

- confiture, confiture, confiture;

- lait concentré bouilli;

- morceaux de chocolat.

Préparation des choux :

De différents fabricants, j'ai rencontré ces deux types de pâte feuilletée : les carrés et les rectangles. En fonction de la forme des couches, nous choisirons également le type pour les futures bouffées.

Quelle pâte choisir : levure ou sans levure ?

De la pâte à levure, les choux sont plus doux et de la pâte sans levure, ils sont plus croustillants. Choisissez à votre goût. J'adore la pâte à levure et les bouffées molles.

Comment travailler la pâte feuilletée surgelée prête à l'emploi ?

Séparez les couches de pâte congelées les unes des autres, placez-les sur une surface plane pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Rouler au fur et à mesure (rouler dans un seul sens pour ne pas abîmer les couches de pâte !). Donnez à la pâte n'importe quelle forme, si vous le souhaitez, utilisez la garniture. Déposez les choux sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé à distance les uns des autres, couvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante 15-20 minutes pour faire lever. Pour la brillance choux prêts à l'emploi badigeonner la pâte d'oeuf battu. Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant 5-7 minutes jusqu'à formation brun doré, puis réduisez la température à 175 degrés et faites cuire jusqu'à tendreté pendant encore 10-15 minutes.

Utilisez votre couteau le plus aiguisé pour couper la pâte ! J'utilise de la céramique. Si votre couteau a été aiguisé pendant une longue période, la pâte peut y coller.

Feuilles de pâtisserie rectangulaires

"Roguelikes"

Couper les feuilles de brick en diagonale. Placez les tranches de banane sur les bases des triangles obtenus, enroulez-les avec un bagel. Ici Pour remplissage les pépites de chocolat sont aussi bonnes.

"Boucles"

Saupoudrer généreusement la pâte de cannelle et de sucre, en laissant libre l'un des bords étroits de la pâte. Rouler dans le sens du bord libre.

Couper le rouleau en deux. Couper chaque partie au milieu, sans arriver un peu au bout. Retournez les moitiés obtenues.

"Tartes avec des coupes"

Couper la feuille de pâte en deux sur le côté long. Faites des coupes parallèles sur une moitié des rectangles obtenus. Mettez des baies hachées sur l'autre moitié (j'ai des cerises).

Couvrir la garniture avec la seconde moitié de la pâte en étirant légèrement les coupes. Appuyez fermement sur les bords du feuilleté avec vos doigts pour qu'ils ne se décollent pas pendant la cuisson. Ici, les baies lumineuses conviennent bien au remplissage: cerises, fraises, qui seront visibles à travers les coupes.

"Tartes figurées"

Couper la feuille de pâte en deux sur le côté long. Mettez de la confiture/confiture sur une moitié des rectangles obtenus, recouvrez avec l'autre moitié de la pâte, pressez bien les bords avec vos doigts.

Appuyez ensuite sur les bords avec une fourchette pour faire des rainures. Bien presser la pâte sur les bords pour que la garniture ne coule pas !

Feuilles de pâte carrées

Pour faire des flans pour choux, coupez chaque couche carrée de pâte en 4 petits carrés.

"Marguerites"

Nous faisons des coupes dans les coins en laissant une distance d'environ 1 cm entre eux sur les côtés du carré. Au centre, nous mettons des moitiés d'abricots en conserve.

Nous resserrons les coins de la pâte au centre, pressons fermement.

"Enveloppes"

Nous mettons des raisins secs cuits à la vapeur au centre du carré (versez préalablement les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour qu'ils ramollissent, puis égouttez l'eau). Nous tirons les coins de la pâte vers le centre, pressons fermement. Presque toutes les garnitures non liquides conviennent ici: bananes hachées, baies, fruits, abricots secs, pruneaux.

"Paniers"

Ma forme préférée de bouffées ! Aux coins opposés des caisses il y a de longues incisions. Nous déplaçons la pâte des coins vers les côtés opposés, pressons légèrement.

Dans le «panier» résultant, nous mettons la garniture (j'ai des fraises fraîches hachées avec du sucre). N'importe quelle garniture fera l'affaire, la couleur contrastant avec la pâte est la meilleure.

Déposez les choux sur une plaque allant au four sur du papier sulfurisé, graissez la pâte pour la faire briller avec un œuf battu.

Ouf, c'était tout pour aujourd'hui ! Je ne sais pas qui était le plus content - à moi, quand je cuisinais ou à tous ceux que je traitais))

Bien sûr, ce n'est pas tout ce qui peut être enveloppé de pâte feuilletée. Je veux vraiment ajouter plus à l'article. Après tout, il y a encore de simples "langues" et "spirales" feuilletées avec du sucre, des tartes triangulaires, une autre "fleurs" feuilletées ...

Aide-toi! Tout le meilleur pour vous, été, chaud! Je vous souhaite sincèrement de profiter du dernier mois d'été!

Avec amour, Elena Nazarenko

PS Vous pouvez également être intéressé.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Pas un seul festin festif n'est complet sans des gâteaux au fromage et des tartes rouges. À cet égard, de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de faire de belles tartes, car apparence- au moins condition importante, comment bon goût. Selon la garniture (viande, poisson, chou, pommes de terre ou confiture), la forme de cuisson peut être différente.

Quelles sont les formes de la tarte

Sans pâtisseries appétissantes, l'histoire de la cuisine slave est impensable. Au fil des ans, de nouvelles façons sont régulièrement apparues sur la façon de sculpter magnifiquement les tartes. Le grand secret l'obtention d'une cuisson originale est une combinaison de garniture délicieuse, Bon test et le talent du chef. Il convient de noter que les tartes sont un plat inhabituel, car, selon la garniture, elles peuvent être :

• dessert (sculpté avec de la confiture ou du fromage cottage);
• apéritif (sculpté avec des garnitures de légumes ou de champignons);
• plat principal (sculpté avec de la viande, des pommes de terre ou du poisson).

Unicité produits à base de farine réside non seulement dans une grande variété de garnitures, mais aussi sous forme de cuisson. Vous pouvez sculpter des tartes à partir de différentes pâtes :

• levure (préparée à la manière d'une éponge ou sans pâte);
• sans levure (crème anglaise, feuilletée ou cheburek).

Modeler des tartes à partir de pâte à levure se transforme en un véritable art si l'hôtesse fait preuve d'imagination. La forme des produits peut être carrée, ronde, ovale.

Pour rendre vos tartes appétissantes pour tous ceux qui les regardent, il est recommandé de les sculpter en suivant quelques règles de cuisson :

1. Versez-en huile de tournesol dans la paume de votre main afin que la pièce ne colle pas à vos mains.
2. Pour bien coller les bords des gâteaux, on peut les graisser avec de l'eau ou du blanc d'œuf.
3. Laissez les tartes recouvertes d'un film alimentaire huilé pendant 15 minutes avant de les envoyer au four ou à la poêle. Grâce à cela, la cuisson deviendra luxuriante et appétissante.
4. Pour obtenir des tartes à la croûte dorée, vous devez traiter les dessus avec du jaune d'œuf battu.

Les produits ronds nous ramènent en enfance. Ces tartes sont moulées avec des pommes et d'autres garnitures aux fruits. Cela aidera à garder tout le jus à l'intérieur. Pour obtenir de beaux produits ronds :

1. Étalez de petits gâteaux de la pâte, d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
2. Placer la garniture au centre.
3. Les bords du gâteau sont recueillis au milieu de la tarte.
4. Cassez les bords pour obtenir un sac.
5. Étaler sur une plaque à pâtisserie avec une pince vers le bas.

Ovale - la forme la plus populaire de tartes à la levure. Pour la garniture, vous pouvez prendre des oignons avec un œuf, du chou, du foie, etc. Comment sculpter des tartes de forme ovale :

1. Diviser la pâte en boules.
2. Roulez chaque boule en rouleau.
3. Couper les rouleaux obtenus en morceaux de 4 cm avec un couteau.
4. Étalez chaque morceau en un gâteau ovale de 3 à 5 mm d'épaisseur.
5. Placer la farce au centre.
6. Placez un bord de la pièce sur l'autre, aveuglez le gâteau en forme de demi-cercle.
7. Les tartes doivent être placées couture vers le bas dans le moule.

Les produits triangulaires sont, en règle générale, des pâtisseries avec une garniture ouverte. Comme garniture, la viande, les pommes de terre au poulet ou au poisson leur conviennent. Comment sculpter des tartes de forme triangulaire :

1. Étalez un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Placer la garniture au milieu.
3. Pliez les deux bords l'un sur l'autre (vous devriez obtenir une flèche).
4. Pliez les bords restants vers le haut.

Les tartes en relief aideront à surprendre et à ravir vos proches. La garniture peut être salée ou sucrée, seule une consistance épaisse est importante. Comment faire des tartes en relief :

1. La pâte est étalée.
2. Découpez des ovales de la couche résultante.
3. Au milieu se trouve la garniture (saucisse).
4. Le haut et le bas de la pièce sont rentrés dans un quart.
5. Les coins sont pliés en travers le long du bord large (comme si la farce était emmaillotée).

Méthodes pour faire des tartes

Pour faire des pâtisseries non seulement savoureuses, mais aussi belles, vous devez connaître la technologie de la cuisine. Il existe de nombreuses façons de mouler des tartes avec une variété de garnitures. La première étape de la préparation des produits consiste à pétrir la pâte. Selon son type, vous avez besoin de sel, sucre, farine, lait, levure (pas pour toutes les recettes) et oeufs de poule. La taille des tartes détermine la quantité de garniture. Lorsque vous étalez la pâte, vous devez déjà former les mêmes boules. Sinon, les tartes se révéleront être de tailles différentes.

Traditionnellement, pour la préparation des produits à base de farine, il est d'usage d'utiliser l'une des méthodes suivantes :

1. Préparez la pâte, détachez-en des morceaux de même taille, formez des boules. Posez les flans sur la table de la cuisine. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en forme de cercles.
2. couper pâte prête une partie importante, enroulez-la avec une saucisse, coupée en morceaux en portions. Les flans obtenus sont trempés des deux côtés dans de la farine, placés sur la surface de travail de la table. Les morceaux doivent être pétris avec les doigts ou déroulés avec un rouleau à pâtisserie.
3. De la pâte finie, vous devez couper une partie importante et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie. Prenez un verre et découpez des cercles pour les tartes dans la pâte.

Comment sculpter des tartes

La forme des tartes dépend de la pâte et de la garniture. Il n'y a qu'une seule règle : les pâtisseries avec de la viande, des légumes ou du poisson doivent être fermées (pour préserver la jutosité). Des tartes avec de la confiture de fromage cottage ou d'autres garnitures humides peuvent être ouvertes. Voici les moyens bonne cuisson tartes :

1. Diviser la pâte en petits morceaux. Former des koloboks soignés en tournant entre les paumes. Dans ce cas, vous devez ajouter de la farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains. Étalez des gâteaux ronds avec un rouleau à pâtisserie. Ne faites pas la pâte trop fine, car elle peut se déchirer de la charge. La taille des flans compte également, des tartes trop grosses ne sont pas esthétiques et il n'est pas très pratique de les manger.
2. Placer la garniture au centre de chaque pain plat (environ 1 cuillère à soupe).
3. Que vous envisagiez de faire frire les tartes dans de l'huile végétale ou de les cuire au four, vous pouvez plier le gâteau en croissant de lune ou, en soulevant les bords de la pâte, en aveugle (une bande de couture se révélera au milieu) .

Comment former des tartes

Il y a beaucoup de manières originales comment sceller les tartes. Tout dépend de la charge du produit et du type de pâte. Vous pouvez sculpter des ovales (bateaux), des carrés (enveloppes), des tartes rondes (sacs), ravissant constamment votre foyer. Si la méthode de préparation est la levure, il est préférable de sculpter des produits de forme ronde ou ovale. C'est le moyen le plus simple et le plus rapide d'obtenir des friandises pour une cérémonie du thé en famille. Il est recommandé de se lubrifier les mains lors de la formation des tartes huile végétale pour que les flans soient de haute qualité et ne collent pas aux paumes.

Comment fermer des tartes ovales ou rondes :

1. Prenez la boule préparée, pétrissez-la en un cercle d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Mettre un peu de garniture au centre.
3. Pour obtenir une forme ovale, reliez les bords opposés, pincez. Les tartes rondes doivent être sculptées comme un sac, tendues.
4. Si vous graissez les bords avec de l'eau, les tartes ne s'ouvriront pas lors de la friture, ce qui les rendra juteuses et savoureuses.

Pour obtenir des produits de forme carrée, une couche de pâte est étalée au rouleau à pâtisserie, découpée en morceaux rectangulaires. La garniture est placée au centre et le produit est moulé comme une enveloppe. C'est particulièrement bon pour la pâte feuilletée. Souvent, les ménagères préfèrent sculpter des tartes triangulaires. La méthode est similaire à la précédente, mais au lieu d'une enveloppe, vous devez créer un coin.

Comment envelopper

Après avoir déroulé les flans et préparé la garniture, vous devez emballer joliment les tartes. Il existe plusieurs manières de mouler le produit original :

1. Connectez les extrémités de la pièce pour former une couture en haut. En même temps, faites un effort pour qu'il ne dépasse pas lors du traitement thermique.
2. Poser le mastic en forme de saucisse sur un côté de la pièce. Du même côté, ils commencent à envelopper la garniture pour en faire une tarte en forme de tube roulé.
3. Sculptez des produits carrés en emballant une enveloppe postale. En même temps, vous pouvez improviser à votre guise, l'essentiel est que la garniture ne tombe pas de la tarte.

Comme c'est beau de pincer les bords des tartes

Le bord soigné du produit rendra les pâtisseries belles, comme sur la photo et appétissantes. Comment sculpter des produits avec une couture originale :

1. Natte. Prenez le flan dans votre main gauche, pouce de la main droite, enroulez les bords de manière à obtenir une corde torsadée. Pincez les pointes obtenues sur les bords pour ne pas gâcher le look.
2. Hérisson. Pincez le produit pour obtenir des triangles le long du bord ou faites de petites coupures tous les 1 cm, qui devront être pliées en diagonale.
3. Étalez le gâteau, coupez les bords pour obtenir un rectangle. Placez le mastic au centre, fermez les deux bords supérieurs à un angle de 45 degrés. Après cela, connectez également les bords inférieurs. Le centre est scellé en dernier. Transformez les coutures en faisceaux serrés.

Vidéo : comme c'est beau de faire des tartes

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