Chaque pays a ses propres plats traditionnels, et bien sûr, la cuisine de rue que les locaux mangent tous les jours ! Chaque nation a sa propre cuisine de rue traditionnelle, et quand on part en voyage, on va le plus souvent dans l'un des restaurants chics du pays, mais la véritable nourriture culte pour les gens se trouve dans la rue !
Poulet Jerk, Jamaïque
Un vrai plat jamaïcain, tout le monde ici en mange. La recette du poulet est un secret bien gardé, mais le plat de poulet avec os commence par une pincée de marinade, de piment de la Jamaïque, de thym, de gingembre et d'oignons verts. La viande est laissée toute la nuit afin qu'elle soit imbibée de toutes les épices, puis frite.
Chili crabe, Singapour
Plat par excellence de Singapour, le crabe au piment se trouve dans de nombreux centres de congestion de la nourriture de rue à travers le pays. La recette de ce plat a été créée par Sher Yam Tian, qui a commencé à servir des crustacés épicés à partir d'un chariot de rue dans les années 1950. Dans cette recette, les crabes sont frits entiers dans une sauce tomate aigre-douce, des œufs et, bien sûr, des piments.
Arepas, Colombie
Ces tortillas de maïs rondes sont un aliment omniprésent en Colombie, même s'il existe de nombreuses spécialités différentes dans ce pays. Les arepas sont beaucoup plus épaisses que les tortillas et sont généralement frites ou cuites au four avant d'être garnies de fromage. En particulier, c'est un petit-déjeuner populaire à Bogotá.
halo halo, philippines
Une tasse de halo coloré est le meilleur moyen de se rafraîchir par une chaude journée d'été philippine. C'est un dessert attrayant composé de divers ingrédients tels que des haricots rouges, de la noix de coco, du sirop et des fruits, généralement garni de crème glacée, de lait concentré et de glace fine.
Lapin dans du pain, Afrique du Sud
Cette collation sud-africaine est un plat préféré. résidents locaux. Le plat se compose d'un quart ou de la moitié de pain éviscéré fourré de lapin au curry. Comme vous pouvez le deviner, ce plat est originaire d'Inde, mais c'est maintenant la nourriture de rue la plus célèbre de Durban, où le lapin peut être remplacé par du poulet ou de l'agneau.
Vareniki, Pologne
Les boulettes, ou pierogi, peuvent être trouvées dans toute l'Europe de l'Est, mais il y a un festival dédié aux boulettes à Cracovie. Ils sont fabriqués à partir de essai simple: farine, œufs, eau et sel, et la garniture peut être différente : viande, fromage, choux, pommes de terre. Ils les font d'abord bouillir puis les font frire un peu dans l'huile !
Porc BBQ, États-Unis
Le barbecue est une affaire sérieuse aux États-Unis. Quand on voit le mot BBQ, on dirait de la viande grillée, mais non, c'est un hamburger avec du porc haché en sauce et de la salade de chou, le tout dans un petit pain. Super déjeuner de week-end !!!
Ban My, Vietnam
Aucune liste de plats de rue ne serait complète sans Ban My, un héritage de la domination coloniale française au Vietnam. L'ingrédient clé est une baguette plus fine et plus fraîche à la vietnamienne (à base de riz et farine de blé), qui est généralement rempli d'un mélange frais et coloré de coriandre, de carottes marinées, de radis japonais et de viande de poitrine de porc.
Boule de thé, Taïwan
Les boules, les perles ou le thé boba sont originaires de Taichung dans les années 1980. De nos jours, ce plat va du classique thé au lait, souvent sucré avec du lait concentré, à un ajout fruité de mangue, ou de fruit de la passion. Les bulles elles-mêmes dans le thé - une boule de tapioca peut être avalée à travers une grande paille.
Poutine, Canada
Voici un plat appelé Poutine, originaire du Canada. Au Canada, c'est une cuisine de rue très populaire depuis 1957. Ce plat insolite a été créé par le chef Fernand Luchance. nom d'origine La poutine, littéralement traduite par "gâchis", est un plat à base de frites et fromage blanc, avec sauce à la viande.
Simit, Turquie
En plus du barbecue, la Turquie aime beaucoup les bagels, appelés simit. De délicieux simit sont vendus dans des chariots de rue à travers le pays et sont souvent consommés au petit-déjeuner en déplacement. Sculptés en un grand anneau, recouverts de graines de sésame, ils sont plus légers que des bagels et s'accordent parfaitement avec une tasse de thé turc.
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Xiao Long Bao, Chine
Des paniers en bambou remplis de ce traditionnel nord soupe chinoise avec des boulettes, on en trouve partout dans les rues et dans les restaurants de Shanghai. Vous devez avoir la capacité de les manger, sans jamais vous ébouillanter. Les boulettes elles-mêmes sont constituées d'une pâte dense et au centre se trouve du porc fumé. Mangez une boulette et lavez-la avec un bouillon bouillant.
Gelato, Italie
Il n'y a rien de mieux que de manger des boules de glace crémeuse et de se promener dans la Rome nocturne. Les Italiens prennent leur crème glacée au sérieux, et la glace est différente en ce sens qu'elle est moins grasse et un peu plus molle. les saveurs classiques incluent la pistache et la stracciatella (crème glacée crémeuse aux pépites de chocolat).
Tostada, Mexique
Contrairement aux tacos, qui sont des tortillas molles, les tostadas sont généralement façonnées en un petit disque plat qui est frit. Les garnitures vont généralement de combinaisons classiques telles que les haricots frits, le guacamole, la salsa et le fromage, ainsi que plus options faciles fruits de mer comme les crevettes. Préparez-vous à vous salir en mangeant cette nourriture de rue ! Si vous voulez faire connaissance les meilleurs plats Cuisine de rue mexicaine, passez à une sélection séparée.
Basco, Indonésie
Lors d'une visite en Indonésie, le président Obama a eu droit à une soupe aux boulettes de viande - Basco. Pendant que le président le visitait un plat traditionnel lors d'un dîner officiel, les vendeurs de rue sont Le meilleur endroit pour essayer cette délicatesse. balles de Le bœuf haché, en bouillon avec nouilles, œuf et échalotes.
Gimbap, Corée du Sud
Ce plat a acquis une grande popularité dans de nombreux pays du monde. Donc, c'est ce qu'on appelle les sushis coréens. Les rouleaux sont roulés avec différentes garnitures : crabes, œufs, bœuf, carottes, puis je le mets dans un rouleau de riz et d'algues. En Corée du Sud, ce plat traditionnel s'achète partout dans les étals.
Bhel puri, Inde
L'Inde propose une grande variété de plats de rue à travers le pays, de l'aloo tikki au nord au vada au sud. Mumbai est l'endroit idéal pour essayer le Bhel puri, qui comprend du riz, des nouilles sautées ou des vermicelles et des légumes arrosés de sauce au tamarin. Essayez également des plats contenant des cacahuètes et des graines de grenade. Vous pouvez également lire sur la cuisine indienne traditionnelle sur LifeGlobe.
Falafels, Égypte
Vous trouverez des falafels partout au Moyen-Orient. En Égypte, le falafel est fabriqué à partir de haricots plus riches et est connu sous le nom de ta'amiya. Il est presque toujours vendu dans du pain pita avec des légumes marinés, de la salade et de la sauce tahini.
Churro, Espagne
Ce n'est pas seulement un plat de rue, c'est le plat national d'Espagne. Les charros se présentent en rondelles et en bâtonnets, saupoudrés de cassonade. Il est généralement servi avec du chocolat chaud, dans lequel des churros peuvent être trempés. Les churros sont des bâtonnets de pâte frits sucrés et croustillants. Ils sont particulièrement populaires comme collation au petit-déjeuner à Madrid.
Ceviche, Pérou
Le ceviche est considéré comme le plat national du Pérou et sa popularité ne cesse de croître dans le monde entier. Le composant de la mer est un poisson cru très frais qui est mariné dans du jus de citron vert, du sel et du piment. Essayez le ceviche de loup de mer avec du maïs doux. Dans la suite, vous pouvez également lire sur les vendeurs de rue dans différentes parties du monde.
Il y a quelques années, les hamburgers donnaient inconditionnellement le ton à Moscou. Bun au sésame, escalope, légumes, sauce - la recette du succès dans les rues de la capitale. Depuis quelques années, le leader est pressé par des concurrents. Par exemple, la soupe pho vietnamienne. Une variété de nouilles asiatiques marchent sur ses talons, Plats chinois Emporter. De plus, des tendances intéressantes émergent, par exemple la mode des fruits de mer d'Extrême-Orient. Il y avait même des burgers (encore !) avec des galettes de crabe et il y avait un engouement pour les huîtres avec un verre de prosecco glacé (non, ce n'est pas que pour les oligarques, on peut acheter des huîtres à Moscou pour 150 roubles dans un restaurant, et il y en a plus de 4-6 par fois non recommandé).
Bien sûr, les anciens de la cuisine de rue comme la pizza, une variété de crêpes, des frites et des sandwichs ne vont nulle part. Mais à côté d'eux, il y a beaucoup d'autres choses très intéressantes. Nous vous disons ce que vous devez essayer à Moscou, dans les bistrots, les cafés et juste dans la rue.
Viêt Nam
Photo : Shutterstock.com
Pho-bo est la base du régime alimentaire vietnamien. À la maison, cette soupe se consomme le plus souvent au petit-déjeuner. Bien qu'ils puissent également cuisiner pour le déjeuner et le dîner, si les Vietnamiens en ont. La soupe pho est le plus souvent du poulet ou bouillon de boeuf, nouilles fines de riz. Des germes de soja, du citron vert, de la menthe, du basilic et d'autres épices y sont ajoutés. À Moscou, la soupe pho se trouve dans presque toutes les aires de restauration, les gens viennent au marché Danilovsky spécialement pour cela, et même les files d'attente s'alignent au coin vietnamien. Les Vietnamiens cuisinent également dans d'autres groupes de nourriture de rue. Par exemple, vous pouvez conclure dans le FoodStore dans le jardin. Bauman pour le pho et les nams bon marché (un autre aliment de rue vietnamien populaire), consultez PhoBo sur Pushechnaya; Lao Lee sur le boulevard Tsvetnoï.
Chine
Photo: Bistrot chinois
Enfin, la cuisine chinoise conquiert Moscou. De plus en plus de restaurants ouvrent leurs portes, dont beaucoup sont gérés par les Chinois eux-mêmes. Impossible de rester à l'écart de cette tendance et de la street food. Des boîtes de porc à la sauce aigre-douce peuvent être achetées dans les marchés branchés et les aires de restauration. Par exemple, coin CHIHO à l'aire de restauration SrtEAT dans le bâtiment de l'ancienne usine Dynamo de la rue Leninskaya Sloboda, propose du porc Khabrinsky pour 310 roubles et des nouilles au poulet et aux crevettes pour 330. Vous pouvez également essayer la restauration rapide chinoise dans les bistrots nationaux, il y en a beaucoup à Moscou maintenant . Il y a le même CHIHO dans Krivokolenny Lane, et sur Tverskaya, 7 il y a Bistrot chinois avec un vrai chef chinois qui propose de dîner avec du lamian (c'est un plat de nouilles épaisses avec différentes garnitures, pèse 650 grammes) pour 400 roubles, dim sum aux champignons et poulet pour 300 roubles, agneau de Mongolie (400 roubles) ou carpe à la sauce aigre-douce (430 roubles).
Japon
Photo: Bistro J"PAN
Après le boom des rolls et des sushis dans les années 2000, Moscou fête le second avènement cuisine japonaise. Et 2018 a peut-être été le début de la deuxième vague des Japonais. Mais maintenant, c'est une cuisine japonaise complètement différente. Par exemple, un vrai street food japonais est venu à nous. Vous pouvez apprendre à le connaître, par exemple, dans Bistrot japonais J'pan. Entre autres choses, des plats de rue japonais y sont préparés, par exemple, l'okonomiyaki (300 roubles) est un pain plat frit composé d'un mélange de divers ingrédients, enduit d'une sauce spéciale et saupoudré de thon séché très finement tranché (katsuobushi). Le look est étrange, mais le goût est excellent. Les gaufres japonaises traditionnelles en forme de poisson - taiyaki (150 roubles) - sont farcies de confiture de haricots japonais. Le hit de la street food japonaise, ce sont les beignets farcis aux crevettes ou au poulpe, les takoyaki (300 roubles). Ce sont les plats que les Japonais ordinaires mangent tous les jours. Les Moscovites ne refusent pas non plus les rouleaux. Mais maintenant, il n'y a pas que la Californie et Philadelphie qui sont utilisées. Les rouleaux sont devenus plus intéressants, plus chers. Par exemple, vous pouvez regarder Sushis tokyoïtes au marché central, où, en plus des sushis et des petits pains (400-700 r), vous pouvez essayer poisson cru du Japon, le sashimi hamachi (670 roubles) ou deux types de thon.
Singapour
Photo: café LAKSA&Co
Si les nouilles singapouriennes ne sont pas un phénomène nouveau à Moscou, le plat national d'Indonésie, de Malaisie et de Singapour, le laksa, vient de faire son apparition. Vous devez la suivre jusqu'à Usachevsky, dans coin LAKSA&Co. Et c'est un digne concurrent du pho-bo et de toutes sortes de ramen. Ce soupe épaisse, qui remplacera le premier, le deuxième et même le dessert. Ils le font avec du lait de coco au curry, ajouter des nouilles différents types, poulet, boeuf ou poisson. Il en coûte de 370 à 450 roubles. En plus du laksa, vous pouvez essayer d'autres plats de la région indonésienne-malaisienne : riz sauté nasi goreng au poulet et crevettes tigrées(390r), des nouilles kung pao au canard et aux haricots noirs (420r) et un shake asiatique classique à la mangue pour 350 roubles.
Israël
L'amour de tous les végétariens de Moscou et de leurs sympathisants est le falafel, le houmous et d'autres plats du Moyen-Orient. Plusieurs projets se battent depuis longtemps pour le titre du meilleur falafel de Moscou. L'un des plus remarquables - Hoummous. Ses coins et ses tentes se trouvent dans le jardin. Bauman, sur le marché Danilovsky, sur StrEAT. Vous pouvez essayer le houmous avec falafel pour 300 roubles, shakshuka également pour 300, shawarma au poulet - pour 280. Il y a un super endroit dans le grand magasin Na Tsvetnoy, où Marché alimentaire de Hummus Bar, vous pouvez commander du baba ganoush (pâte d'aubergine) ou du houmous avec des tortillas pour 340 roubles et ainsi avoir un bon déjeuner. Les amateurs de Shawarma peuvent se rendre aux marchés Central ou Usachevsky à coin SHAURMEN. Ils font du shawarma exactement comme en Israël, dans du pain pita fraîchement cuit (c'est important !) pour 250 roubles. A manger avec du veau ou du poulet.
Photo: Café Shawarman.
Géorgie
Le khachapuri et le khinkali sont déjà des classiques de la street food moscovite. Dans chaque aire de restauration, dans chaque marché, vous pouvez prendre des gâteaux au fromage géorgiens, essayer l'ojakhuri, l'elarji ou le satsivi. Le café peut se vanter d'une excellente cuisine géorgienne rapide Wai Mae, c'est sur Myasnitskaya, Pyatnitskaya, Prospekt Mira et l'autoroute Leningradskoye. Ici, vous pouvez essayer un burger khachapuri pour 160 roubles, un excellent khachapuri pour 220 roubles, un achma pour 150 roubles et 4 gros khinkalis pour 180 roubles.
Cuisine géorgienne Photo : Wai me eateries
DANS Coin "Gamarjoba» A l'Ecomarket de Konkovo, on vous conseille de faire attention au suluguni frit pour 220 roubles, au kupati mégélien aux pommes de terre (350 roubles), à l'agneau chanakhi (300 roubles).
Inde
Photo: Café "Kuku Curry"
Ce n'est pas la tendance alimentaire de rue la plus courante à Moscou, mais prometteuse et intéressante. De plus, si vous avez déjà essayé un tas de burgers et comparé toutes les soupes pho des marchés Danilovsky, Cheryomushkinsky et Central, nous vous conseillons de les envelopper dans des coins indiens. Au fait, il y a ceux du marché central - Thali&Dosa, dans le grand magasin Tsvetnoy - bistrot "Attention à l'éléphant", Kurkuma- sur StrEAT. En plus des marchés de la restauration rapide indienne, vous pouvez vous pencher sur le bistrot "Kuku Curry" sur Petrovka. Le curry le plus cher ici - le thaï aux crevettes coûte 500 roubles, les autres options coûteront 350 roubles.
Russie
Photo: Professeur Pouf
Tournons-nous un peu de l'Est vers l'Ouest. Jetons un coup d'œil à notre propre cuisine. Oui, la cuisine de rue russe existe aussi. Et ce n'est pas seulement "Baby Potato" et des crêpes avec différentes garnitures. Vous pouvez essayer, par exemple, les gaffeurs. Un plat qui a été fait en Russie il y a 500 ans. Bien sûr, le gaffeur moderne n'est pas du tout le même que le gaffeur médiéval. Mais c'est aussi fait la farine de seigle. Sur un gâteau de seigle, la garniture est disposée à partir de produits russes traditionnels. Par exemple, il y a des gaffeurs à l'esturgeon aux cèpes, à la venaison. Vous pouvez les essayer dans cuisine "Professeur Pouf", qui se trouve sur Volkhonka, il y a des magasins de pain "Puf" sur le marché Danilovsky, dans le centre commercial Shtaer sur Chertanovskaya.
Italie
Photo: Café Scrocchiarella
Vous ne surprendrez personne avec une pizza déjà à Moscou. Beaucoup de gens le pensent. En fait, ce n'est pas le cas. Ouvrez maintenant des projets avec des pizzas époustouflantes. Elle peut vraiment surprendre et ravir. Ainsi, vous pouvez aller à Danilovsky pour Pinsa Maestrello(la même pina est également sur Pokrovka) - la plus chère est de 550 roubles. Un café a récemment ouvert sur Solyanka "22 centimètres" avec la pizza napolitaine, voici la classique "Margherita" pour 320 roubles, et la ravissante pizza à la poire, au gorgonzola et au sujuk - 400. La pizza romaine magique se trouve dans un café scrochiarelle sur Pokrovka ou sur le boulevard Nikitsky. Ici, vous pouvez prendre une énorme pizza sur une pelle pour 750 roubles. Recommandé avec un carpaccio de bœuf et une prune marinée. Une autre merveilleuse pizza romaine est en préparation sur Belorusskaya à Pinsapositana.
Photo: Bar à pâtes BOB'S Your Uncle
Il y a un café original avec des pâtes dans des boîtes sur Mayakovskaya - bar à pâtes BOB'S Your Uncle. Au fil du temps, cela deviendra un réseau, mais pour l'instant, seuls les employés de bureau de Mayakovka et de Tverskaya ont eu la chance de prendre Macaroni Cheeseburger pour le déjeuner pour 190 roubles et des pâtes noires vénitiennes pour 290. En plus des pâtes, nous vous recommandons d'essayer des croquettes au fromage ( 90 roubles), boulettes de poulet (105 roubles) et rouleaux dans une tortilla (170 roubles).
Aires de restauration
Le lieu de pouvoir pour les amateurs de street food, ce sont les aires de restauration. Tout d'abord, dans les marchés rénovés de Moscou. Danilovsky, Usachevsky, Cheryomushkinsky, Marchés centraux- n'est plus seulement un endroit où l'on peut acheter des produits pour la maison. Ce sont d'énormes collections d'une grande variété de projets. Des coins avec des hamburgers, des salades, de la nourriture arméno-géorgienne, des projets asiatiques - qu'y a-t-il dans les nouvelles aires de restauration. En plus des marchés, ils ouvrent également des espaces gastronomiques séparés. Vient d'ouvrir cette année magasin d'alimentation sur Rozhdestvenka et Maroseyka, "Autour du monde" sur Nikolskaïa, STREAT sur Leninskaïa Sloboda, Rang gastronomique Rag près de GUM. Se préparer à ouvrir un grand espace gastronomique DEPO(ouverture prévue en septembre).
Beaucoup de gens aiment voyager, mais pour économiser de l'argent et élargir leurs connaissances culinaires, ils préfèrent grignoter de la nourriture de rue. De plus, on n'a pas toujours le temps de s'asseoir dans un restaurant sur la route, car généralement tout le monde est pressé, il y a encore beaucoup à voir, et il n'y a pas assez de temps. Des repas délicieux et bon marché sont proposés dans presque tous les pays du monde. Par conséquent, la nourriture de rue est le meilleur choix et peu importe ce que l'âme demande - hot-dogs, riz, viande, pâtisseries - tout est sur la liste proposée.
1. Tacos et Tostadas, Mexique
Ceux qui viennent au Mexique devraient essayer les tacos et les tostados. Les tacos sont des tortillas molles, tandis que les tostados sont de petites tortillas frites et croustillantes à base de maïs ou de blé. Diverses garnitures sont enveloppées dans ces gâteaux: haricots, guacamole (purée d'avocat et de tomate avec épices et piment), sauce et fromage, fruits de mer, comme les crevettes. Toute la garniture est écrasée, car les tacos et les tostados se mangent avec les mains. Les repas coûtent 1 à 2 dollars.
2. Souvlaki et pita, Grèce
Le souvlaki est un plat de viande et de légumes grillés cuit sous vos yeux. Il peut également être servi dans un pita rond ou ovale. Exactement ça délicieuse combinaison, en particulier pour le touriste affamé voyageant en Grèce. Vous pouvez commander du porc, du bœuf et du poulet, et même de la viande d'espadon. Vous pouvez également choisir de la sauce tzatziki, de l'oignon, de la laitue, etc. Le plat coûte 6 $.
Une baguette française savoureuse et saine est vendue et servie partout en France. Une longue miche de pain blanc croustillant est coupée en deux et vous pouvez y mettre n'importe quoi. Les Français, surtout au petit-déjeuner, aiment ajouter du fromage à la crème ou du pâté, de la confiture et du beurre.
4. Simit et Kokorec en Turquie
En Turquie, une grande variété de friandises et de sucreries sont proposées dans la rue aux passants et aux touristes. Les aliments de rue traditionnels comprennent le simit et le kokorech, de l'agneau rôti à la broche. Le simit, un bagel aux graines de sésame ou aux graines de pavot, est principalement consommé au petit-déjeuner. Kokorech - un plat de viande d'agneau ou de chèvre, leur foie, leurs poumons et leur cœur, additionnés de jus de citron, d'huile d'olive, d'origan, de sel et de poivre et cuits à la broche. Ensuite, la viande est enveloppée pour la rendre confortable à tenir. Il se sert aussi bien en baguette qu'en assiette.
5. Currywurst, Allemagne
Lorsque vous voyagez en Allemagne, vous devez absolument essayer la currywurst. Il s'agit d'une saucisse de porc frite qui est servie entière ou coupée en morceaux. Ajouter la sauce tomate, le curry ou le ketchup au curry. Le plat est populaire auprès des enfants et est servi avec des pommes de terre frites ou un petit pain. On estime qu'environ 800 millions de currywursts sont consommés par les Allemands chaque année, et seulement 70 millions à Berlin même.
6. Hot-dog à New York
New York est connue pour ses hot-dogs. La saucisse est bouillie, frite ou cuite au four et servie dans un petit pain avec des épices, du ketchup, des oignons, des herbes, de la moutarde et du piment. Le plat est associé au baseball américain, et il existe différentes recettes de cuisine : avec des haricots et du porc, avec de la côtelette, frite, etc. Le choix est grand !
7. Nasi goreng. Indonésie
Le nasi goreng est du riz frit, quelque chose que vous devez essayer lorsque vous voyagez en Indonésie. Le plat est fait de riz mi-cuit, qui est frit dans de l'huile avec des oignons, de l'ail, de la sauce soja et des piments. Servi éventuellement avec des œufs, du poulet, des crevettes. En 2011, le plat a pris la deuxième place sur 50 dans le classement nourriture savoureuse de CNN. Pour 2 $, vous pouvez essayer un plat national indonésien servi sur une assiette en papier ou en métal.
8. Shish Kebab, Maroc
Si un kebab ordinaire se compose de viande et de frites, alors le plat marocain est autre chose. Le shish kebab est traditionnellement préparé avec de la viande d'agneau, mais du bœuf, du poulet et du porc et du poisson sont également utilisés. La viande est cuite sur une brochette et servie avec du riz et du pita ou dans un sandwich. Ce plat est différent de l'européen. Les brochettes sont préparées différentes recettes mais marocain pour 5 $ vaut vraiment la peine d'essayer.
9. Belpuri, Inde
Sambusa - tartes frites
Le plat est mieux connu sous le nom de samosa ou samsa. Est-ce frit ou tartes au four avec différentes garnitures : pommes de terre aux épices, oignons, petits pois, lentilles, viande d'agneau, boeuf, poulet. C'est très plat populaire en Asie, les recettes de cuisine sont différentes. Samsa est devenu populaire en Europe, mais essayez plat original meilleur au Kenya. Et, bien sûr, mieux vaut manger une tarte, fût-elle calorique, que d'oser goûter
Depuis des temps immémoriaux, la "street food" est un simple aliment sans prétention vendu dans la rue pour un sou. C'était la nourriture des pauvres. Dans la Rome antique, par exemple, les plébéiens, qui n'avaient pas de fours chez eux pour cuisiner, ne pouvaient s'offrir qu'une tasse de pois chiches par jour et bouillie de blé depuis les étals de rue.
Aujourd'hui, environ 2,5 milliards de personnes achètent de la nourriture de rue chaque jour. Et ce sont loin d'être des pauvres. C'est juste que le rythme de vie dans une ville moderne dicte ses propres règles. Le temps, c'est de l'argent. Tout le monde court, se presse. Parfois, à tel point qu'il n'y a même pas le temps de manger. C'est pourquoi les gens aiment la cuisine de rue - c'est rapide, satisfaisant, bon marché et, curieusement, délicieux.
Vendeurs de rue à Pékin. Photo : http://www.flickr.com/photos/grchiu/
De plus, la cuisine de rue moderne n'est pas seulement un système de restauration rapide. Restauration. C'est un phénomène culturel. En effet, dans chaque région, la street food est particulière. Il reflète l'histoire du pays, sa situation sociale et économique.
C'est pourquoi, parmi les voyageurs gastronomiques, il y a une direction des "amateurs de cuisine de rue". Ils ne vont pas à tel ou tel endroit pour admirer la vue. Au contraire, la ferme perlière de Nakha et le Colisée ne sont qu'un bel ajout à la "délicatesse" des étals de rue.
Qu'est-ce que la street food aujourd'hui ? Quelles sont ses variétés ? Et quels aliments sont vendus dans les rues dans différentes parties de notre planète ?
Dis-moi où tu manges et je te dirai qui tu es
La nourriture de rue ou street food (convenons de considérer ces termes comme équivalents) sont des plats cuisinés et des boissons qui sont vendus par des vendeurs ambulants sur les places, marchés et autres lieux bondés à partir d'étals spéciaux ou de kiosques mobiles.
Fondamentalement, diverses collations et soi-disant plats sont proposés dans les rues. hâtivement, qui peut être cuit ou réchauffé rapidement, en présence de l'acheteur. Le maïs bouilli, les hamburgers, le shawarma, les hot-dogs, les crêpes, les walfis et les gâteaux sont les exemples les plus typiques de la cuisine de rue.
Camion de hot-dog à Amsterdam. Photo : http://www.flickr.com/photos/gmkostrivas/
Ils sont généralement vendus dans des plats jetables spéciaux, de sorte qu'il est pratique de manger un morceau sur le pouce. Les prix dans les étals de rue sont beaucoup plus humains que dans n'importe quel restaurant, même très budgétaire.
Les "diners" mobiles disposent d'une vitrine qui expose les friandises à vendre, ainsi que d'une petite pièce "cachée", équipée du feu et des sources d'eau nécessaires à la cuisson. Dans ce cas, l'équipement du van dépend de sa spécialisation. Ainsi, dans les kiosques où ils vendent des brochettes, un gril et d'autres appareils pour faire frire la viande sont nécessaires.
File d'attente pour la cuisine de rue coréenne à Hawaï. Photo : http://www.flickr.com/photos/locomocotv/
Les stands de nourriture de rue sont généralement de couleurs vives et doivent être remarqués de loin. Il s'agit souvent de logos d'entreprises ou de restaurants bien connus qui mènent des campagnes publicitaires de cette manière.
Pourtant, le plus souvent, surtout en Occident, la street food est une affaire familiale privée.
Qui travaille, il mange
Il existe trois formes de street food :
- nourriture et boissons vendues sur des étals ;
- repas et boissons vendus à partir de camionnettes de livraison ;
- nourriture et boissons vendues dans des tentes fixes.
La cuisine de rue traditionnelle est peut-être la deuxième. Les kiosques mobiles sont plus rentables d'un point de vue commercial - ils sont mobiles et peuvent couvrir un plus grand nombre de clients.
Les food trucks sont les plus courants en Europe et en Amérique. Aux États-Unis, de nombreux restaurateurs désormais célèbres se sont lancés dans la street food. Et si au Mexique les marginaux travaillent comme vendeurs de rue, sans éducation et sans travail « prestigieux », alors au pays de l'Oncle Sam, un vendeur de rue est avant tout un homme d'affaires. Après tout, il a sa propre camionnette (qui, soit dit en passant, coûte de l'argent décent) et il est occupé par ses affaires.
Festival de cuisine de rue à Los Angeles. Photo : http://www.flickr.com/photos/krynsky/
Les propriétaires de caravanes ont tendance à se spécialiser dans un plat particulier. Comme des hot-dogs ou des beignets. Dans le même temps, un vaste assortiment est proposé : différentes garnitures, sauces, épices - pour tous les goûts.
Beaucoup de ces restaurants sur roues se trouvent pendant les vacances en ville. Divers festivals, forums communautaires et autres événements très fréquentés sont une période très rentable pour les vendeurs de rue.
Les plateaux sont le plus souvent échangés dans les rues animées de la ville. Les plats typiques sont les pizzas, les ragoûts, les tartes, les gâteaux. Quelque chose qui n'a pas besoin d'être cuit, mais seulement (si nécessaire) maintenu au chaud.
Cuisine de rue grillée à Bangkok. Photo : http://www.flickr.com/photos/drfizz/
Les tentes sont également situées dans des endroits assez fréquentés, et parfois sur des itinéraires touristiques populaires. Ici, vous pouvez même acheter des soupes, des plats principaux et des salades.
cuisine de rue dans le monde
Comme indiqué précédemment, l'alimentation de rue est plus qu'une industrie. Dans le menu de rue, presque le même que dans la cuisine nationale, la culture et l'histoire de l'État se reflètent. Et un touriste attentif remarquera par lui-même aussi les caractéristiques socio-économiques. Ainsi, au Bangladesh, où le but d'une femme est de rester à la maison et d'élever des enfants, vous ne rencontrerez pas de représentants du sexe faible vendant des saucisses en pâte. Mais à Tae, la cuisine de rue, au contraire, est surtout une affaire de femmes.
Cuisine de rue en Thaïlande. Photo : http://www.flickr.com/photos/81674131@N00/
Les particularités géographiques et climatiques laissent également leur empreinte. Ainsi, au Vietnam - un pays montagneux - la cuisine de rue regorge d'épices et d'herbes, mais pas épicée, contrairement à l'Inde.
D'ailleurs, en Asie, la street food s'est développée très rapidement et a bien pris racine. En Chine et en Thaïlande, les soi-disant "xiaochi" sont populaires. Il s'agit d'une variété de collations (par exemple, omelette aux huîtres, manti baozi chinois, gelée de ficus et bien plus encore) vendues dans la rue ou dans de petits restaurants. De plus, en vous promenant dans Pékin et Hong Kong, vous pourrez déguster des kebabs sur des brochettes Chuan, ainsi qu'une variété d'insectes comestibles.
Les Japonais minutieux n'aiment pas se précipiter. Manger sur le pouce est considéré comme non civilisé. Cependant, le pays du soleil levant a sa propre restauration rapide de rue. Ça s'appelle des onigiri. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet, ainsi que d'autres caractéristiques de la cuisine japonaise.
Nourriture de rue - maïs bouilli. Photo : http://www.flickr.com/photos/yourdon/
En Europe, la street food nous est plus familière. Par exemple, les frites et divers hamburgers sont vendus presque partout.
Cependant, ici aussi, il existe des différences régionales. Alors, dans le Nord-Ouest, à Amsterdam, ils adorent hareng salé. Cette délicatesse au pays de l'orange est même dédiée à des vacances séparées. Il est vendu dans des centaines d'étals de la capitale néerlandaise et dégusté sur place ou ramené à la maison.
Le célèbre hareng hollandais. Photo : http://www.flickr.com/photos/davidkosmos/
Dans l'Ouest, à Paris, on trouve facilement des châtaignes grillées, ainsi qu'une variété de sandwichs à la baguette traditionnelle française. En Europe centrale, à Berlin ou à Dresde, les fameuses saucisses allemandes frites au curry ou autres sauces sont vendues en abondance dans les rues.
Kvas russe. Photo : http://www.flickr.com/photos/chrisflyer/
Selon vous, quelle est la cuisine de rue la plus répandue en Russie ? Crêpes? Si! Les crêpes russes de renommée mondiale sont vendues ici principalement dans de petits cafés et crêperies. Et dans les rues, ils vendent des blancs, des pâtisseries et des tartes. En ce qui concerne les boissons, la plupart des aliments de rue sont, bien sûr, le kvas. Dans quelle ville russe ne trouve-t-on pas un tonneau jaune avec l'inscription bleue habituelle et une vendeuse « aimable » sous un parapluie ?
Malheureusement, le volume de cet article ne permet pas de décrire les caractéristiques de la street food dans tous les pays. La street food est un immense monde savoureux. Et vous le présentera progressivement.
En août 2011 (il y a si longtemps), j'ai posté une courte critique sur ce blog. Dans ce document, j'ai spéculé sur le fast-food le plus populaire de différents pays paix. Beaucoup de temps a passé, durant cette période ma collection de "street food" s'est considérablement reconstituée (surtout théoriquement 😥).
En plus des types de restauration rapide populaires (typiques) dans le monde, il existe des échantillons uniques, de véritables spécialités culinaires. Je propose une petite revue de photos de ces représentants de la nutrition "malsaine". Donc, nouvelle note"L'alimentation de rue. TOP 12 des meilleurs représentants de la street food » :
Première place. Chapulines de Sauterelles Frites (Mexique)
Chapulines de Sauterelles Frites (Mexique)
Pas plus tard qu'hier, j'ai regardé l'un des films de Mikhail Kozhukhov "In Search of Adventures", consacré au Mexique. Et l'une des parcelles était juste dédiée à cette délicatesse, que des millions de Mexicains absorbent avec bonheur.
Chapulines est le nom d'une sauterelle du genre Sphenarium, très répandue dans le sud du Mexique. Les Mexicains capturent les Chapulines du début mai au début de l'automne. Après un nettoyage et un lavage en profondeur, ils sont frits dans une poêle spéciale comal. Grâce à une bonne torréfaction, on obtient une délicatesse croustillante et nutritive. Les sauterelles frites sont assaisonnées avec de l'ail, du jus de citron vert, du sel, du guacamoli ( apéritif mexicainà partir de pulpe d'avocat écrasée, ayant la consistance d'une sauce/pâte épaisse) ou de piment moulu séché. Le plat fini a un goût aigre-épicé-salé, souvent les sauterelles sont servies sous la forme d'un apéritif enveloppé dans une tortilla.
Référence:
Komal Une poêle à frire lisse et plate couramment utilisée au Mexique et en Amérique centrale pour faire des tortillas, ainsi que pour faire frire de la viande et d'autres aliments. On trouve des exemples d'argile, ils sont généralement légèrement concaves et sont encore utilisés pour la cuisine par les peuples autochtones du Mexique et d'Amérique centrale.
Komal pour les besoins domestiques est généralement en fonte lourde. Komal est rond pour un brûleur ou ovale allongé pour deux brûleurs. Dans de nombreuses familles indiennes, il existe une coutume de transmettre le komal de génération en génération. On pense que la vieille "poêle à frire" durcie chauffe plus rapidement et dégage de la chaleur plus longtemps. La tradition de la cuisine sur comal remonte à l'Amérique précolombienne, lorsque le pain plat était cuit sur comal sur un feu ouvert.
Cette nourriture a un certain nombre d'avantages importants. Premièrement, les sauterelles sont une riche source de protéines, certains chercheurs affirment que leur valeur nutritionnelle est supérieure à celle de la viande. Et, deuxièmement, la consommation massive de sauterelles est une action plus respectueuse de l'environnement que la destruction des ravageurs dans les champs agricoles à l'aide de pesticides. Et, troisièmement, c'est une bonne affaire pour les résidents locaux - les sauterelles sont un mets coûteux.
Les sauterelles rôties sont assaisonnées d'ail, de jus de citron vert, de sel…
Le plat a acquis la plus grande popularité dans l'État mexicain d'Oaxaca, où, selon les historiens, les criquets ont commencé à être consommés dès le XVIe siècle. Au fil du temps, le plat s'est répandu dans de nombreuses régions du Mexique.
La deuxième place. Soupe d'escargot aigre (Maroc)
soupe aigre des escargots distribué au Maroc dans tout le pays, c'est un aliment de rue très populaire qui est vendu à partir de comptoirs à emporter. En moyenne, une assiette de ce plat coûte entre 0,59 et 1,18 $. Avant de manger, les escargots sont retirés de la coquille avec un cure-dent ou une épingle française. Le bouillon est richement aromatisé avec 15 épices et on dit qu'il améliore la digestion et même soulage la fièvre. Le bouillon est très épicé, son goût est spécifique, pour un amateur - cependant, comme les escargots eux-mêmes. Mais les Marocains adorent ce plat, dans le pays il est vendu à tous les coins de rue, servi dans des assiettes ou des verres.
Le bouillon est très épicé, son goût est spécifique, pour un amateur - cependant, comme les escargots eux-mêmes.
La soupe d'escargots est cuite directement dans la rue dans une grande bassine en métal. L'apparition de cette spécialité au Maroc est très probablement associée à la période de la colonisation française, mais cette recette ne se retrouve nulle part ailleurs. Pendant une journée, des escargots vivants sont plantés dans une boîte avec de la semoule ou de la farine, ainsi que des feuilles de menthe. Ensuite, ils se lavent soigneusement, vident l'eau plusieurs fois. Les escargots sont jetés dans un récipient contenant 3 à 4 litres d'eau bouillante et bouillis pendant une heure et demie. Ajouter au bouillon bouillant jusqu'à 15 épices: 1 cuillère à café de graines d'anis, 1 cuillère à café de cumin, 4 cuillères à café de thym, 1 cuillère à café de thé vert, 2 morceaux de racine de réglisse, 2 brins de menthe séchée, 2 graines de gomme arabique, le zeste d'1 orange amère, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de poivre de paprika , 1 gousse de piment rouge, 1 brin d'absinthe, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe de sel.
Troisième place. "Poutine" (pommes de terre frites et fromage avec sauce) (Canada)
J'ai récemment couvert ce plat canadien original dans un article. Tout y est décrit en détail, en principe il n'y a rien à ajouter. Le plat est clairement savoureux, satisfaisant et pas sain. 😆
Quatrième place. Poulpe farci "Takoyaki" (Japon)
- un fast-food japonais très populaire, préparé à partir de pâte liquide avec l'ajout de morceaux de poulpe dans une poêle spéciale avec des évidements hémisphériques de 3 à 4 cm de diamètre, ce qui donne au plat fini une forme sphérique. Une portion de takoyaki est servie dans une assiette allongée et saupoudrée de poisson raboté (katsuobushi), assaisonné d'une sauce takoyaki spéciale qui ressemble au ketchup ou à la mayonnaise.
Du japonais, le mot takoyaki se traduit par "poulpe frit" ("tako" - poulpe, "yaki" - frit), mais c'est tout à fait vrai. En réalité, les takoyaki sont des boules de pâte frites avec l'ajout de morceaux de poulpe. Une pâte simple est préparée à partir de farine de blé, d'eau, d'œufs, sauce soja, poudre de dashi et une pincée de sel. Pour la garniture, des poulpes directement bouillis sont utilisés, ainsi que du fromage, du chou, du gingembre rouge mariné, des oignons verts et, si désiré, des crevettes peuvent être ajoutés. Eh bien, au moment de servir, le plat est parfumé avec de la sauce takoyaki, de la poudre d'algues vertes aonori et de l'huile végétale pour lubrifier les boules.
Mais le takoyaki ne peut pas être cuit sans une poêle spéciale, il peut être traditionnel et électrique (la technologie japonaise ne pourrait pas se passer de la modernisation). Frire les takoyaki vigoureusement en les retournant avec un bâton en bois. Une croûte se forme sur le dessus, et douce et pâte tendre avec des morceaux de poulpe.
Sous cette forme, Takoyaki est servi au consommateur.
Pour la première fois, le takoyaki est apparu à Osaka il y a environ 75 ans.Les Japonais doivent l'apparition de ce fast-food aux spécialistes culinaires de cette ville particulière. Bien sûr, il y avait aussi un prototype antérieur, mais c'était il y a longtemps et ce n'est pas vrai. 😆 Pendant assez longtemps, le plat a eu une popularité locale dans les environs d'Osaka et de Kobe. La plus belle heure du plat a commencé au début des années 90 du siècle dernier, c'est alors qu'il a commencé à se répandre rapidement dans tout le Japon.
Aujourd'hui, il existe environ 5 000 points de restauration takoyaki au Japon, et l'industrie alimentaire a formé toute une gamme d'abats pour la fabrication de poulpe farci : poudre à lever et arômes, farine épicée spéciale avec ajout de gingembre séché, sauces pour tous les goûts, ainsi sous forme de produits takoyaki prêts à cuire surgelés qu'il suffit de réchauffer au micro-ondes. De plus, fait intéressant, les produits semi-finis takoyaki occupent plus de la moitié du marché des aliments surgelés au Japon.
Frire les takoyaki vigoureusement en les retournant avec un bâton en bois.
Et enfin, il convient de noter que ces dernières années, le plat a dépassé le Japon et qu'aujourd'hui, les modifications locales du takoyaki gagnent de plus en plus en popularité en Thaïlande, en Indonésie, à Singapour, en Malaisie, à Taïwan, en Corée du Sud, en Chine et dans d'autres pays asiatiques.
Cinquième place. Moules farcies "Midiye dolma" (Türkiye)
Tout le monde sait que le dolma peut être différent - avec des emballages différents, avec des garnitures différentes, avec différentes façons cuisson. Les Turcs sont allés le plus loin et ont proposé des moules farcies "moules Dolma" (), où les coquilles agissent comme un emballage, et son contenu et le riz épicé sont farcis. En Turquie, ce plat est vendu directement à partir de chariots dans la rue - c'est un véritable fast-food. Les coquillages sont disposés sur de grands plateaux en aluminium et triés par taille, le prix en dépend. Ils le mangent comme ça - ils cassent une coquille et récupèrent le contenu de la seconde, en l'aspergeant préalablement de jus de citron. Après avoir mangé la ceinture, bien sûr, ils la jettent. 😆
Au goût, ces moules sont très épicées, épicées et rassasiantes. Vous n'en mangerez pas beaucoup, mais une portion de 12 pièces est facile. Le plat est super collation sous très fort (40-50 degrés) turc boisson alcooliséeécrevisses (infusion d'alcool de raisin sur graines d'anis avec addition d'eau douce, sucre, une petite quantité acide, aldéhyde et ester, vieilli 5-6 mois en fûts de chêne).
Servi avec Midye Dolması avec des quartiers de citron et du persil.
Selon la méthode de préparation, le plat ne peut pas être qualifié de simple, mais il ne peut pas non plus être qualifié de complexe. Sur huile d'olive l'oignon finement haché est frit jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis haché piments piment, après quelques minutes de riz, ail finement haché. Après cela, vous devez noyer les produits dans de l'eau bouillante pendant un centimètre, ajouter du sel et des épices (cannelle, pois sucrés, noix de muscade, paprika doux et épicé), laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit. La garniture est prête. Les moules sont trempées, triées, ouvertes au couteau, lavées à nouveau, remplies de farce et refermées. Il reste à attacher les coquilles avec un fil, à les mettre dans une casserole avec de l'eau salée et à cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. C'est tout, Midie Dolma est prête. Ce plat est servi avec des quartiers de citron et du persil.
Sixième place. Bonbons Jalebi frits dans l'huile (Inde)
L'Inde est un pays de contrastes et d'extrêmes dans la cuisine. À chaque coin de rue des villes indiennes, un plat très sucré est préparé et immédiatement vendu, qui est des spirales croustillantes sucrées frites dans un très en grand nombre huiles et trempé après dans sirop de sucre. Le secret est que le jalebi doit être imbibé de sirop et rester croustillant. N'utilisez ce bonbon qu'à chaud.
Le jalebi doit être imbibé de sirop et rester croustillant.
Dans le livre d'Adiraj Das "Vedic Culinary Art", la recette canonique du jalebi est donnée. Pour préparer la pâte, la farine est mélangée dans un grand bol avec du yaourt, du safran (pas mal) et de l'eau tiède (la consistance de la pâte est comme pour les crêpes). Ensuite, la pâte doit être placée pendant 1 à 2 jours dans un endroit chaud pour qu'elle s'acidifie. Le sirop est facile à préparer - 2 tasses de sucre et ¼ de cuillère à café de safran sont ajoutés à un demi-litre d'eau et bouillis pendant 10 minutes. Une grande quantité d'huile est chauffée dans le récipient, la pâte est fouettée avec un fouet et la pâte est pressée hors du sac culinaire dans de l'huile bouillante sous forme de spirales. Il reste à obtenir les spirales et à tremper une demi-minute dans le sirop.
Septième place. Hareng aux oignons et marinade Hollandse Nieuwe (Pays-Bas)
Dans les pays du nord de l'Europe, ils aiment le hareng. J'ai déjà écrit sur un plat suédois inhabituel et extrême de hareng de la Baltique. Les Néerlandais ont suivi un schéma simplifié, introduisant le hareng dans la culture de la restauration rapide. - Restauration rapide néerlandaise traditionnelle.
La délicatesse s'avère d'une taille impressionnante
De fin mai à début juin, les jeunes harengs débarquent sur les côtes néerlandaises, et c'est à cette période que commence la fête annuelle des gourmets. Le plus délicieux hareng frappe les étagères et les restaurants. À Amsterdam, ce hareng est vendu directement dans la rue dans des étals portant l'inscription Hollandse Nieuwe ou Herring. Un hareng entier est mis dans un petit pain (au lieu d'une saucisse), saupoudré d'oignon, des concombres marinés sont ajoutés. La délicatesse s'avère être d'une taille impressionnante, cela vaut la peine d'entraîner la mâchoire avant de manger. 😆 Un tel sandwich coûtera 2-3 euros. C'est cher, mais je pense que ça vaut le coup. L'essentiel est de ne pas oublier de faire le plein d'eau, hélas, mais le hareng donne soif.
De plus, un tel hareng peut être servi dans de simples plateaux sans brioche, puis il est avalé en tenant la queue.
Huitième place. Fruits confits sur bâton "Tanhulu" (Chine)
- Traduit littéralement du chinois par "fruits confits sur un bâton". En principe, la traduction contient une définition complète de ce plat sucré. Pendant l'hiver, quand Fruits frais en pénurie, le Thanhulu est vendu partout en Chine, mais surtout dans sa partie nord.
Selon la légende, l'ancêtre Tanghulu est apparu en Chine sous le règne de l'empereur Guangzong (1147-1200 après JC). L'essence de la légende est simple et traditionnelle: la femme de l'empereur est tombée malade, personne n'a pu l'aider, à la fin, un médecin populaire a été impliqué, qui a guéri l'impératrice, la nourrissant de 70 à 140 baies d'aubépine confites pour un croissant (5 -10 par jour). Bien sûr, l'impératrice s'est rapidement remise et la nourriture médicinale a commencé à se répandre rapidement parmi le peuple. En général, une légende est comme une légende, tout suit un modèle. Mais il convient de noter que dans la Chine moderne, au départ, le médicament a acquis une distribution grandiose, s'est transformé en un véritable fast-food.
Pour préparer Tanhula à partir de baies d'aubépine, vous devez les laver, les éplucher, les enfiler sur de minces bâtons de bambou, puis vous devez tremper les bâtons avec des baies dans un récipient avec du sucre fondu et les sortir pour les congeler au froid. Le résultat est des baies mignonnes et appétissantes, recouvertes d'un glaçage au sucre, au goût aigre-doux. En règle générale, 6 à 7 baies ou morceaux de fruits sont placés sur un bâton de quinze centimètres. Le tanhula se consomme froid.
Dans la Chine moderne, le médicament original est devenu grandiose.
En plus des baies d'aubépine, le Tanhulu est fabriqué à partir de tranches de banane, pommes paradisiaques, oranges, raisins, prunes, châtaignes d'eau, cerises, patates douces, fraises et plus encore. Il existe des variantes lorsque, en plus du sucre, les fruits sont saupoudrés de noix concassées. Le temps de Tanhulu est l'automne et l'hiver, mais parfois il apparaît au printemps ou en été (dans tous les cas, la récolte de baies de l'année dernière est utilisée).
DANS cuisine chinoise il existe un "Basy" sucré similaire (fruits au caramel), mais contrairement au Tanhulu, ce bonbon se déguste tiède, coupé en tranches sur une soucoupe.
Neuvième place. Tarte à la viande "Burek" (Croatie)
sont des pâtes feuilletées traditionnelles croates pâte sans levure avec de la viande non sucrée, des légumes ou garniture au fromage. Les tartes sont très tendres, satisfaisantes et savoureuses. Au fil du temps, les tartes ont pris une place dans la culture de la cuisine de rue croate et sont aujourd'hui vendues à tous les coins de rue des villes croates.
Burek est vendu à tous les coins des villes croates.
La tarte Burek est faite de pâte roulée très fine. En forme, il peut se présenter sous la forme d'un rouleau torsadé en spirale ou simplement sous la forme d'une tarte multicouche. La garniture peut être différente, mais les Croates préfèrent la viande hachée.
Dixième place. Pois Rôtis aux Fruits de Mer et Pâte de Noix de Cajou Acarage (Brésil)
Acaraje- un fast-food brésilien très populaire, à base de niébé pelé, frit à l'huile de palme. La garniture de ce plat peut être des crevettes frites, des noix de cajou, de la laitue, des tomates vertes et rouges, ainsi que de la sauce au piment fort, des haricots, du gingembre, de l'ail, etc.
Fait intéressant, le Brésil n'est pas le berceau de l'Acaraje, ce plat a été apporté en Amérique du Sud au 16ème siècle par des esclaves noirs du Nigeria, du Ghana, du Togo et du Bénin. Ce plat est également courant dans ces pays (il ne s'appelle que Asaga), mais ce n'est qu'au Brésil qu'il a acquis le statut de restauration rapide. Cette « street food » est la plus répandue dans le nord-est du Brésil, dans l'état de Bahia, notamment dans la ville de Salvador. Dans l'état de Bahia, toute une sous-culture de marchands d'Acarage s'est formée, ces personnes sont appelées bainas. Leur portrait social et visuel est le suivant - des femmes afro-brésiliennes vêtues de robes imprimées blanches, d'écharpes, de chapeaux de forme spéciale, de colliers colorés. Ils crient invitant, pressant d'acheter leur cuisine. La présence de marchands caractéristiques d'Acarage dans les villes de Bahia est devenue une caractéristique culturelle de cette région brésilienne.
Dans l'état de Bahia, toute une sous-culture de marchands d'Acarage s'est formée, ces personnes sont appelées bainas.
Acaraje est fabriqué à partir de pois aux yeux noirs pelés et écrasés (ou niébé), mais est le plus souvent fabriqué à partir de toute autre variété moins chère de pois ou de haricots noirs. Les plats frits sont préparés dans de l'huile de dende avec l'ajout de crevettes, sauce piquante, sauce vatapa (pâte de crevettes séchées, cacahuètes, noix de cajou, lait de coco et huiles de dende), karuru ( légumes mijotés) et salade (tomates, oignons, etc.).
Référence:
L'huile de palme est fabriquée à partir du fruit du palmier africain Elaeis guineensis. Cet immense palmier pousse jusqu'à 20 mètres de haut, sa patrie est l'Afrique de l'Ouest (la région entre l'Angola et la Gambie), de là il est venu en Amérique du Sud avec la "migration des peuples". L'huile de Dende est fabriquée à partir des fruits rouge-violet de ce palmier. L'huile est également fabriquée à partir du noyau du fruit, mais elle n'est utilisée que pour des besoins techniques (savons et cosmétiques). L'huile de Dende est l'élément principal de la cuisine brésilienne traditionnelle, mais principalement de la cuisine de l'État de Bahia. L'huile est utilisée non seulement pour la cuisine, mais aussi dans les rituels des religions afro-brésiliennes.
Paradoxe intéressant : l'huile de Dende contient 15 fois plus de bêta-kératine que la carotte, mais elle contient aussi un excès critique de graisses végétales qui augmentent le taux de cholestérol sanguin. Ainsi, d'une part, il est très utile, d'autre part, il est très nocif. Les différends à ce sujet ne disparaissent pas parmi les médecins brésiliens, mais les caractéristiques industrielles exceptionnelles de l'huile (une énorme concentration de graisses végétales fournissent stockage à long terme huiles sans perte de propriétés) lui ont assuré une place solide dans la cuisine brésilienne.
Onzième place. Quiche (tourte à la viande, au fromage et aux œufs) (France)
Tarte Quiche – célèbre plat la cuisine française, qui est tarte ouverte avec une base de pâte hachée et une garniture d'un mélange d'œufs, de crème (lait), de fromage, ainsi que de poitrine fumée, coupée en fins bâtonnets. Dans différentes régions de France, il existe une grande variété de variantes de quiche. Par exemple, "quiche alsacienne" avec des options d'oignons frits, de légumes, de fruits, de légumes verts, de poisson, de viande et de champignons.
Historiquement, la quiche est venue cuisine française de la région allemande de Lorraine. Aujourd'hui, il s'est largement répandu, est vendu à tous les coins de rue et est devenu un fast-food très savoureux et nutritif.
A quoi me fait penser ce plat ? Cela me rappelle un tel plat biélorusse, courant dans la cuisine et les bonnes épiceries, comme lubrifiant. La recette est similaire - pâte, farce aux œufs, fromage et saucisse hachée. C'est aussi une sorte de restauration rapide.
Douzième place. Boulettes de riz sautées à la mozzarella Aracini (Italie)
Et notre note sera complétée par le fameux plat de la cuisine sicilienne arancini. Arancini traduit de l'italien par "petites oranges". Le nom vient de la forme et de la couleur du plat, qui ressemble à ce "jaune-orange fruits ronds". Selon la recette, ce sont des boulettes de riz frites (ou parfois cuites au four) d'un diamètre de 8 à 10 cm.Les boulettes sont farcies de viande mélangée à de la mozzarella, et parfois avec sauce tomate Et pois verts. Avant la friture, les boules sont roulées dans chapelure. Le plat peut être rond ou conique.
Aracini rend tous les Italiens fous depuis longtemps, les balles rouges sont vendues dans les étals de rue et sont très populaires dans les Apennins.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux aliments insolites et originaux dans le monde. De nombreux pays ont leur propre visage culinaire prononcé. Quel type de nourriture de rue (nourriture de rue) devrait être inclus dans la note du Bélarus natif ? Vous pouvez forcer, réfléchir à tout et fantasmer, mais il n'y a pas d'essai. Attendons encore trois ans - peut-être que notre pays aura son propre visage culinaire "folk".
PS Les recettes de cet article sont approximatives et non détaillées. Fourni à titre informatif. Tous les détails peuvent être clarifiés avec un ami Google.
