Soupe ramen, recette étape par étape de nouilles ramen. Ramen - Soupe de nouilles japonaises : recettes, ingrédients, règles de cuisson Recette de ramen

La soupe de ramen japonaise est assez plat populaire parmi les gourmets chinois et coréens. C'est peu coûteux, malgré le fait qu'il soit très satisfaisant, et son goût est tout simplement inoubliable. La soupe est des nouilles Fast food, qui utilise divers additifs dont les principaux sont: viande, légumes, cornichons, œufs, chou.

La bonne préparation de la soupe de ramen dans notre pays est assez rare. Souvent, uniquement dans les restaurants de la cuisine correspondante. Cependant, si vous possédez la technique de sa préparation, achetez ingrédients nécessaires et en connaître quelques-uns caractéristiques importantes cuisine, puis la soupe aux nouilles ramen peut être facilement apprise à cuisiner à la maison. Dans l'article, vous trouverez des options intéressantes pour les recettes de soupe ramen.

Recette de soupe classique

Les variétés de soupe sont obtenues en ajoutant à soupe classique ramen un certain nombre d'ingrédients. En conséquence, pour que vous puissiez expérimenter ce plat à l'avenir, vous devez connaître la version de base de sa préparation.

Cuisiner de vrais ramen est très difficile. Il diffère non seulement par la durée de la cuisson, mais aussi par l'inaccessibilité. bons produits. Tous les composants de la soupe sont préparés séparément et toujours dans un certain ordre. Essayez de cuisiner soupe maison ramen au porc selon la recette présentée.

Ingrédients pour 5 portions :

• 1 kg de porc
• 700 g de nouilles ramen
• 20 g sel et sucre
• 200g sauce soja
• 30 g de graisse de porc fondue
• 30 g de gingembre
• 1 g de cannelle
• 10 g de verdure

Coupez le porc acheté en petits morceaux, rincez abondamment du sang, mettez-le dans une grande casserole et faites bouillir pendant 30 minutes, en retirant périodiquement la mousse obtenue. Sortez ensuite la viande sans égoutter le bouillon qui doit être salé. Laissez reposer le bouillon et débarrassez-vous des impuretés. Verser le bouillon clarifié dans une autre casserole.

Mettez la cannelle et le gingembre au fond d'une casserole propre, placez la viande de porc dessus et ajoutez un peu de bouillon. Puis faire bouillir, sucrer, verser la sauce soja. Fermez bien la casserole avec la viande avec un couvercle plus petit afin qu'elle appuie fermement sur la viande. Pour la pondération, une charge convient, grâce à laquelle la viande de porc était complètement dans le bouillon. Sous cette forme, cuire encore 4 heures.

Préparez une nouvelle marmite propre pour les nouilles. Verser l'eau, porter à ébullition et ajouter les nouilles ramen. Il faudra 5 minutes pour être prêt. Égouttez toute l'eau de la casserole, retirez les nouilles et divisez-les en 5 portions.

Reprenez la casserole, versez-y un litre d'eau, qui doit à nouveau être bouillie. Une fois l'eau bouillie, versez le reste du bouillon. Quelques minutes suffiront pour faire bouillir. A la toute fin ajouter graisse de porc et faire bouillir à nouveau pendant environ une minute. À la fin, versez le contenu de la casserole sur les assiettes dans lesquelles se trouvent déjà les nouilles. Mettez-y le porc. Décorez le plat obtenu avec des légumes verts.

Pourtant soupe japonaise et a assez recette compliquée, il est tout à fait réaliste de le cuisiner. Pas toujours et tout le monde ne réussit pas du premier coup. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de pécher sur la soupe, vous devriez essayer de cuisiner à nouveau et vous obtiendrez certainement les vrais ramen !

Soupe tori ramen au poulet

Une caractéristique distinctive de la soupe Tori ramen est l'utilisation de viande de poulet et, par conséquent, de bouillon de poulet. Tori n'a pas reçu la même publicité grand public que les ramen au porc. Cela est dû au fait que le poulet contient plusieurs fois moins de matières grasses que le porc. Les Coréens considèrent cela comme un gros inconvénient, car ils n'en ont pas toujours assez.

Contrairement au classique, la recette de ramen au poulet présente de nombreux avantages. Premièrement, il est plus facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps ; deuxièmement, le poulet a propriétés utiles et contient plus de cartilage et de peau, ce qui a un effet positif sur le bouillon; troisièmement, l'odeur incroyablement agréable du poulet, non seulement stimule l'appétit, mais ne couvre pas non plus l'odeur des autres ingrédients.

Pour sa préparation pour 4 portions vous aurez besoin de :

• 500 g de nouilles ramen
• 500 g d'os de poulet
• 300 g d'ailes de poulet
• 10 g de sel
• 100 g de sauce soja
• 20 g de gingembre
• 10 g de verdure

1. Mettez les ailes de poulet et les os dans une casserole et versez de l'eau bouillie chaude dessus.
2. Mettre à cuire une demi-heure.
3. Sortez la viande finie et transférez-la dans de petits récipients.
4. Filtrez le bouillon obtenu, ajoutez-y la sauce soja, le sel, le gingembre et mettez-le à chauffer.
5. Faire bouillir les nouilles ramen pendant 5 minutes.
6. Divisez-le en 4 portions, puis répartissez uniformément le bouillon chauffé.
7. Hacher l'oignon vert pour la garniture et saupoudrer sur les portions.

La soupe ramen au poulet est prête !

Si vous voulez surprendre vos invités avec un plat extraordinaire, alors les ramen sont parfaits pour cette tâche, il n'est pas nécessaire d'être fan de la cuisine japonaise.

La soupe Ramen est un plat d'Asie de l'Est qui a acquis une popularité incroyable en Chine, en Corée et au Japon, qui est servi dans les grands restaurants et les petits cafés. Les principaux ingrédients de cette soupe sont le bouillon (il peut être préparé avec de la viande ou du poisson) et nouilles de blé. Comme compléments, des morceaux de viande (bouillis ou frits) ou des champignons marinés, des cornichons ou des légumes, des œufs ou du nori peuvent agir. Dans la version originale, la technologie de préparation de cette soupe est plutôt compliquée et quelque peu déroutante au début, mais vous pouvez toujours la simplifier si vous le souhaitez. Alors, sans réfléchir pendant un moment, nous avons quand même décidé de cuisiner de la soupe Ramen, en l'adaptant légèrement pour nous-mêmes. Dans la recette originale de ce plat, il est d'usage de mettre toutes sortes d'additifs sous la forme d'un grand nombre d'épices piquantes différentes. Nous nous limiterons à l'ensemble des assaisonnements inclus dans les forfaits avec des nouilles.

Ingrédients:

• nouilles chan ramen - 2 paquets;
• pulpe de porc - environ 250 grammes;
• sésame - avec une cuillère à soupe;
• Oeuf;
• sauce soja - 2 c. cuillères;
• sel, piment, poivre moulu et paprika - au goût;
• oignons et ail - au goût;
• huile végétale - un peu pour faire frire la viande;
• eau ou prêt bouillon de viande- Environ 2,5 verres standards.

• Temps de préparation soupe coréenne– environ 30 minutes.

Comment faire de la soupe ramen coréenne :

Chair de porc soigneusement lavée à l'eau courante, essuyée avec une serviette et trempée pendant sept à huit minutes dans une marinade de sauce soja, de paprika et de piment.

Nous nettoyons les légumes épicés et les coupons arbitrairement.

Dans une poêle à frire dans l'huile, faire revenir les oignons et l'ail pendant environ trois minutes, puis mettre des morceaux de viande marinée sur le dessus de l'oreiller de légumes et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés à feu vif - cela prendra environ douze minutes.

Pendant la friture, saupoudrer la viande de graines de sésame.

Dans le même temps, faites bouillir l'œuf dur.

Nous retirons les nouilles des emballages, ajoutons toutes les épices séparément.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole (le volume n'a pas d'importance) et faites cuire les nouilles pendant 2 minutes maximum.

Ensuite, nous le lavons sous l'eau courante du robinet et le mettons sur un tamis. Retirez la coquille de l'œuf dur. Placer la viande frite dans un bol.

Nous faisons bouillir 2,5 à 3 tasses d'eau ou de bouillon dans une casserole avec des épices sorties des emballages de nouilles - la quantité de liquide dépend de l'épaisseur de la soupe pour les consommateurs auxquels cette soupe est destinée.

Dans un bouillon bouillant aux épices, on baisse les nouilles préalablement lavées et rejetées sur un tamis, en utilisant délicatement des baguettes (pour les sushis) mélanger de bas en haut. Cuire les nouilles à feu doux pendant 2 minutes et éteindre le feu.

Nous formons un plat en disposant les produits dans l'ordre suivant: versez le bouillon, mettez les nouilles, mettez 2-3 morceaux de viande d'un côté de l'assiette, un demi-œuf à la coque de l'autre et hachez les oignons verts sur le troisième. A la fin, saupoudrer le contenu de l'assiette de graines de sésame. Prêt.

Bon appétit!!!

Cordialement, Irina Kalinina.

Les ramen sont des nouilles de blé très faciles à préparer. Les ingrédients de ce plat peuvent être achetés aujourd'hui dans presque tous les supermarchés. Ils le vendent au Japon et en Corée directement dans la rue, comme dans la restauration rapide. Il existe plusieurs recettes pour préparer cette entrée avec différents ingrédients, dont nous parlerons.

Ils utilisent des nouilles spéciales pour la cuisson, appelées ramen, mais la composition peut également inclure nouilles de riz. La liste des ingrédients peut inclure différents types viande, cornichons, champignons, légumes, herbes et autres produits.

Une note intéressante: la composition de cette soupe comprend de l'eau spéciale - kansui, qui comprend du potassium et de l'acide phosphorique. Au fil du temps, il a commencé à être remplacé par de l'eau minérale ordinaire.

Comment cuisiner des ramen selon la recette classique ?

Ce premier plat surprendra certainement vos proches et diversifiera l'alimentation habituelle. C'est facile à préparer, l'essentiel est de suivre la recette. Les nouilles sont très savoureuses et savoureuses.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Le porc doit être grillé ou fumé. Faire tremper les champignons une demi-heure à l'avance. Après cela, coupez-les en lanières;
2. Portez de l'eau à ébullition, ajoutez-y du sel et faites bouillir pendant 4 minutes. brocoli;
3. Laissez le bouillon chauffer, portez-le à ébullition et envoyez les champignons, la sauce soja, le piment sans pépins et Sucre en poudre. Faire bouillir pendant 2 minutes;
4. Ajoutez-y des nouilles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Versez le tout dans des assiettes et mettez un morceau de porc dans chacune.

Comment cuisiner la recette "Hearty Breakfast" de Ramen coréen?

Il s'agit d'une option plus simplifiée et abordable qui plaira à beaucoup. On peut dire que la recette a été spécialement adaptée à notre pays.

Ingrédients :

Méthode de cuisson :

1. Coupez le porc en petits morceaux et mélangez-le avec les épices, versez 2 c. cuillères de sauce, ajouter l'ail, passé dans une presse. Bien mélanger le tout et laisser mariner un moment;
2. Verser le reste de sauce soja dans le bouillon et porter à ébullition jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé. Ajouter la viande, et quand c'est fait, ajouter les nouilles.

Comment faire une recette de ramen à la chinoise?

Une autre variante de nouilles, typique du peuple chinois. Fait intéressant, il est souvent consommé non pas en entrée, mais à la fin d'un repas.

Ingrédients :

Méthode de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer le bouillon, pour lequel remplir les os avec de l'eau et cuire à feu doux. Mettez-y de l'ail écrasé, du bambou, des carottes hachées et des épices. Le bouillon doit être préparé pendant 4 heures;
2. Séparément, coupez le porc en petites tranches. Dans une poêle, le faire revenir dans la sauce en ajoutant l'oignon haché, le saké et un peu de bouillon ;
3. Faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égouttez-les dans une passoire. Verser le bouillon dans une assiette, mettre la viande et les nouilles.

Comment cuisiner une recette de ramen japonais?

Les nouilles sont très savoureuses et satisfaisantes, grâce à l'utilisation de nombreux ingrédients. Au Japon, il est de coutume de mettre du porc chashu dans ce premier plat, qui est préparé selon une recette bien précise. Il convient également de noter que les bouillons utilisés dans ce plat doivent être forts, ils doivent donc être cuits pendant plusieurs heures.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Faites d'abord bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 30 minutes;
2. À ce moment, vous devez mariner les œufs, pour lesquels les faire bouillir pendant 4 minutes. après ébullition, puis nettoyez. Séparément, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, mélanger et mettre sur le feu. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
3. Prenez un récipient, versez-y la marinade et mettez les œufs. Mettez le tout au réfrigérateur pendant une demi-heure;
4. Il ne reste plus qu'à faire bouillir les nouilles et vous pouvez servir le plat. Prenez une assiette creuse et mettez des nouilles au fond, puis du porc, des champignons et un œuf coupé en deux. Versez tout cela avec un mélange de bouillons, qui doit d'abord être porté à ébullition. Nous mettons également de l'huile de sésame, des légumes verts hachés et des morceaux de nori.

Comment cuisiner la recette de ramen au poulet?

Cette variante est plus adaptée aux pays européens car elle utilise du poulet abordable. De plus, les ingrédients exotiques sont exclus de la recette, donc beaucoup peuvent se permettre un tel plat.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Pour faire des ramen au poulet, vous devez faire bouillir le bouillon. Pour ce cœur, remplissez d'eau et mettez le feu. Quand tout bout, mettre la carotte et l'oignon et cuire quelques minutes. Ensuite, envoyez-y de la cannelle, des épices et du gingembre. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et faites cuire pendant 1,5 heure;
2. Retirez les cœurs du bouillon et mettez-y le filet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, sortez-le et placez-le sur les cœurs. Envoyez la sauce et le vinaigre au bouillon. Faire bouillir les nouilles séparément;
3. Versez l'huile de sésame dans la poêle, 1 cuillère à soupe suffit. cuillère et faites frire le filet et les morceaux de cœur jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Râper la carotte restante Carottes coréennes, coupez le poivron en cubes et l'oignon en demi-rondelles;
4. Ajouter plus d'huile, les légumes préparés et un peu de vinaigre. Faites frire le tout pendant 5 minutes;
5. Servir le premier plat dans une assiette creuse. Mettez des nouilles, des légumes, de la viande au fond et versez le bouillon. Servir avec l'oignon haché.

Comment faire cuire des ramen dans une mijoteuse?

Aujourd'hui, dans une mijoteuse, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats, y compris des ramen, très appréciés au Japon. Grâce à la technologie, le temps de cuisson est considérablement réduit.

Ingrédients:

Méthode de cuisson :

1. Mettez toute la viande préparée dans le bol et sélectionnez le mode "Soupe" sur l'écran, et réglez 1,5 heures sur la minuterie. Une fois le temps écoulé, retirez la viande et filtrez le bouillon. Après cela, il doit être à nouveau versé dans le multicuiseur;
2. Nous envoyons des champignons au bouillon, qui sont coupés en cubes, ainsi que des carottes, coupées en lanières. Ajoutez-y de la sauce soja. Activez le mode "Soupe" et faites cuire pendant une heure ;
3. A ce moment, revenez à la viande et séparez la chair des os. Coupez-le en cubes et mettez-le dans la soupe. Nettoyez les poivrons et les courgettes et retirez les graines. Couper les légumes en lanières. Quant à l'oignon, il doit être coupé en demi-anneaux. Mettez tous les légumes préparés dans une mijoteuse;
4. Pendant 10 min. jusqu'à la fin de la cuisson, mettre les nouilles, l'ail haché, la sauce Teriyaki, le persil haché et le sel dans le bol. Après le bip, le ramen est considéré comme prêt.

Nous sommes sûrs que beaucoup de gens aimeront la soupe ramen, alors assurez-vous de la cuisiner pour votre famille et vos invités.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster la recette à votre goût et ajouter un peu moins ou plus de certains ingrédients.

Contenu de l'article :

Récemment, il est devenu populaire dans notre pays cuisine japonaise. Mais souvent, décider de goûter plats exotiques une personne ne peut pas comprendre de quoi il est fait et ce qu'il est. Tout le monde est déjà habitué aux rouleaux et aux sushis et sait à peu près de quoi il s'agit. Mais il y a d'autres noms bizarres au menu. Ci-dessous, nous parlerons de ramen, de quoi il s'agit, de quoi il est fait et comment le manger.

Histoire du plat

ramens(Ramen, tuka-soba, ramin) - un plat japonais et nourriture chinoise, dont l'ingrédient principal est nouilles de blé. Aujourd'hui, il est de coutume d'attribuer les ramen à la cuisine japonaise, mais sa patrie est la Chine.

Au Japon, le ramin a commencé à être consommé bien plus tard, au début du XXe siècle, lorsque la nourriture chinoise s'est répandue dans le monde entier.

Au début, les ramen étaient vendus dans de petits cafés de restauration rapide de rue, car ils se sont avérés très riches et satisfaisants, vous permettant de satisfaire rapidement votre faim pour peu d'argent. Plus tard, des restaurants ont commencé à le servir, et même des cafés spécialisés dans le ramen-ya sont apparus.

La première variété de ramen était préparée sur une riche bouillon de poulet avec une pâte épaisse de soja et de riz. Aujourd'hui, chaque restaurant propose ses propres recettes.

En plus des ramen fraîchement préparés sur le pouce Pâtes cuisson rapide. En 2013, environ cent milliards d'emballages d'un tel produit ont été vendus.

Maintenant, sa popularité a quelque peu diminué, car elle est devenue à la mode. alimentation équilibrée, et les pâtes sèches sont principalement considérées comme de la restauration rapide.

Fonctions de cuisson

La base des ramen est constituée de nouilles et de bouillon, et divers composants peuvent être ajoutés par-dessus. Mettre le plus souvent :

• Cornichons;
• Champignons marinés, légumes;
• Légumes verts : épinards, chou chinois ;
• Algue;
• Des œufs.

Quant aux nouilles - pour cela, en plus d'autres composants, il est utilisé eau minérale contenant du bicarbonate de potassium et de la soude.

L'option idéale est considérée comme l'eau extraite des lacs de Mongolie, c'est là que sa composition est la plus appropriée, puis la pâte devient la couleur et la consistance souhaitées. Mais tout le monde ne peut pas l'obtenir, alors ils utilisent souvent de l'eau minérale du magasin.

Façonner les nouilles pour une vraie balle de soba est un processus complexe. La pâte est pétrie, puis des bandes en sont faites, en tirant chacune dans un fil fin. Ensuite, les bandes sont pliées en deux, retirées à nouveau. Et ainsi de suite jusqu'à ce que le montant requis soit obtenu.

Comment cuisiner des ramen à la maison ?

Bien sûr, la nourriture faite maison est toujours meilleure. Il est préparé avec plus de diligence et les produits sont utilisés en quantité suffisante et de bonne qualité. Mais faire soi-même une telle soupe est long et laborieux. Cependant, cela en vaut la peine, du moins parfois.

Voici la recette classique :

1. Le porc (1 kg) doit être bouilli pendant 30 minutes. Ensuite, la viande est retirée dans une assiette séparée, la mousse est retirée du bouillon, salée et versée dans une casserole propre;
2. Nous prenons une autre casserole, mettons de la cannelle (1 g), du gingembre (30 g), de la viande de porc bouillie dessus et versons un peu de bouillon. Faire bouillir, ajouter la sauce soja (200 g). Maintenant, les plats doivent être recouverts d'un couvercle plus petit afin qu'il presse fermement la viande et laisse cuire pendant 4 heures;
3. Cuisson des nouilles. Vous pouvez le faire vous-même, mais il est plus facile de l'acheter dans un magasin. Versez de l'eau dans un récipient, portez à ébullition, mettez-y le produit et laissez cuire 5 minutes. Puis égouttez l'eau, divisez les pâtes en 5 portions;
4. Encore une fois, nous prenons une nouvelle casserole, y versons de l'eau (1 litre), la faisons bouillir. Après avoir ajouté le reste du bouillon et faire bouillir le tout pendant quelques minutes. Ajouter la graisse de porc fondue (30 g) et faire bouillir encore quelques minutes.

Tout est presque prêt. Il reste à verser les vermicelles avec le bouillon, mettre la viande dessus et décorer avec des herbes. La recette est vraiment complexe. Vous pouvez faire la même chose, mais avec du poulet, c'est plus facile, moins gras, et l'odeur du plat est délicieuse.

Comment faire des nouilles soi-même ?

Si vous avez suffisamment de temps libre et d'envie, vous pouvez fabriquer vous-même l'ingrédient principal. Cela se fait comme ceci :

• Prenez de la farine (3/4 tasse), salez-la, faites un approfondissement au milieu;
• Cassez 1 œuf dans ce renfoncement et versez de l'eau (1 cuillère à soupe. Cuillère);
• Mélanger les composants en une masse uniforme ;
• Ensuite, enveloppez le morceau de pâte obtenu dans un chiffon humide et placez-le dans un endroit frais pendant une heure;
• Puis retirer, saupoudrer de farine dessus, étaler sur une épaisseur de 1 mm ;
• Saupoudrez à nouveau la feuille obtenue de farine et pliez-la en deux 2 fois pour former un carré;
• Prenez un couteau large et bien aiguisé et coupez des bandes de la largeur souhaitée en partant du bord du carré;
• Si ça colle, ajouter de la farine. Ne vous inquiétez pas, il y en aura beaucoup, il sera ensuite lavé pendant la cuisson.

Tout peut être cuisiné. Faire bouillir l'eau et progressivement, par petites portions, y tremper les bandes de pâte afin qu'elles ne collent pas entre elles. Pour une préparation complète, 4 à 5 minutes de cuisson suffisent. Ensuite, procédez selon la recette préparée pour faire des ramen.

Une recette plus visuelle pour faire des nouilles est présentée dans ce tutoriel vidéo :

Comment bien manger des ramen ?

Le plat est servi chaud. Chez eux, ils le mangent avec des baguettes, en s'aidant d'un morceau de pain. Le liquide restant est bu par-dessus bord. En Russie et dans d'autres pays, où les bâtons sont un outil inhabituel, des fourchettes et des cuillères sont utilisées.

Si vous voulez apprendre à manger avec des baguettes, faites comme ceci :

• Tenez-les plus près du milieu entre l'annulaire et l'index;
• Ne croisez pas les extrémités;
• N'essayez pas de saisir de fines bandes de pâte une à la fois, prenez-les en tas à la fois;
• Servez-vous d'une cuillère, ramassez de la nourriture pour elle et attrapez-la ensuite seulement avec des baguettes.

Il suffit de pratiquer plusieurs fois et tout ira bien, bientôt vous pourrez contrôler l'appareil sans problème.

N'hésitez pas à prendre une gorgée, au Japon, c'est considéré comme normal, car cela ne fonctionne pas différemment.

Les nouilles bien cuites sont un plat appétissant et riche. Si vous ne voulez pas cuisiner à la maison, assurez-vous d'aller à bon restaurant et essaye. Après tout, les nouilles vendues en paquets ont une qualité complètement différente et peuvent décevoir. De plus, maintenant vous savez ce qu'est le ramen, quels ingrédients il contient, et vous pouvez déjà apprécier le goût d'un vrai produit, pas d'un produit semi-fini.

Vidéo : comment brasser du "Doshirak" chinois ?

Dans cette vidéo, le chef Evgeny Sviridov vous montrera comment cuisiner correctement des nouilles ramen :

nouilles ramen- Il s'agit d'un type de restauration rapide qui a fait son apparition dans les rayons de nos magasins en provenance des pays asiatiques, où il est très populaire. Ce produit a un prix assez élevé valeur énergétique et a également un goût et un arôme intéressants. De plus, les nouilles ramen peuvent être préparées en seulement cinq minutes, ce qui en fait une excellente collation pour le travail ou l'école. Il est préparé à partir d'ingrédients tels que la farine, oeufs de poule, eau et sel. À l'avenir, il suffit simplement de verser le produit avec de l'eau chaude ou du bouillon et de laisser reposer un moment, pendant lequel les nouilles ramolliront et grossiront légèrement.

L'histoire des nouilles remonte au XXe siècle. La Chine est considérée comme le berceau de ce produit, étant apparu dans lequel le ramen est devenu très populaire. Grâce à cela, le produit a rapidement migré vers le Japon et la Corée, et de là vers l'Europe, où il a également acquis une grande popularité.

Dans les pays asiatiques, les nouilles ramen sont servies dans les cafés et les restaurants, et sont également vendues dans les kiosques. Récemment, des machines spéciales sont apparues en Chine et au Japon, similaires en principe aux machines à café, dans lesquelles vous pouvez acheter une portion de nouilles prêtes à l'emploi.

Existe un grand nombre de variétés et méthodes de cuisson des nouilles ramen, mais une chose reste inchangée - le bouillon. La plupart des consommateurs russes comparent ce produit au Doshirak, connu de tous, mais il existe des différences entre eux. Pour les voir, il suffit de lire sur les variétés et la méthode de préparation des nouilles ramen.

Variétés

Les nouilles ramen se déclinent en plusieurs variétés, chacune avec une saveur et un arôme uniques. Les plus populaires d'entre eux sont les plats à base de poulet, de porc et de champignons, mais d'autres saveurs peuvent également être trouvées.

Aujourd'hui, les nouilles ramen sont divisées en deux variétés : soba et udon.

• Soba est un type de nouilles instantanées à base de farine de sarrasin. Il a une saveur de noisette inhabituelle et une couleur grisâtre ou beige. Les nouilles qui ne sont pas à base de blé contiennent beaucoup moins de calories et peuvent être considérées comme diététiques.
• Udon est une nouille faite de farine de blé et de l'eau. Son goût dans sa forme pure n'est pas aussi prononcé que celui des nouilles soba, il est donc souvent utilisé non pas comme plat séparé, mais pour les soupes et autres entrées. Ce type de nouilles est plus épais que le soba. Il est généralement de couleur blanche ou crème.

Chan ramen et shin ramen sont actuellement les variétés de nouilles les plus populaires dans les pays asiatiques. Ils peuvent être trouvés dans presque tous les restaurants ou cafés.

Comment cuisiner des nouilles ramen ?

Faire des nouilles ramen aux œufs dans un restaurant ou à la maison n'est pratiquement pas différent. La méthode de cuisson standard consiste à verser le produit avec de l'eau chaude ou du bouillon, dont il peut exister des dizaines de variétés.

Vous pouvez utiliser les ramen non seulement comme plat indépendant, mais également les ajouter à la soupe. Pour la soupe, les nouilles udon ramen sont les meilleures, car elles ne sont pas très riches en goût et sont également suffisamment épaisses pour ne pas bouillir.

La façon la plus simple et la plus populaire de préparer de savoureuses nouilles ramen pour le déjeuner est la suivante :

1. Préparez un bouillon riche en matières grasses. Pour cela, vous pouvez utiliser ailes de poulet, hanches, filet de porc, porc ou Côtes de boeuf, ainsi que toute autre viande que vous aimez.
2. Retirez la viande finie du bouillon et mettez-la dans une assiette séparée, puis ajoutez du sel, du laurier et tout autre assaisonnement adapté au bouillon au liquide bouillant.
3. Filtrer le liquide, ajouter un peu de sauce soja et de racine de gingembre, puis faire bouillir à nouveau.
4. Ajouter la quantité requise de nouilles ramen au bouillon bouillant, bien mélanger le contenu de la casserole et laisser cuire le plat pendant cinq à dix minutes.
5. Mettez les nouilles finies dans des bols profonds, remplissez de bouillon et ajoutez des morceaux de viande. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des légumes verts finement hachés et saupoudrés sur le plat avant de le servir à table.

Ingrédients ajoutés au bouillon, vous pouvez choisir à votre discrétion. Ainsi, de nombreuses hôtesses y ajoutent de la friture, diverses sauces, de l'ail, des haricots et des herbes, ainsi que de nombreuses épices différentes.

Les nouilles ramen coréennes aux œufs sont un repas très satisfaisant qui peut être préparé assez rapidement. Mais si vous ne souhaitez pas acheter un produit semi-fini dans un magasin, vous pouvez fabriquer vos propres nouilles. Nous aborderons cela plus en détail dans la section suivante.

Comment le faire soi-même à la maison ?

Vous pouvez faire vos propres nouilles ramen à la maison. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'un grand nombre d'ingrédients : uniquement des œufs de poule, de la farine de blé et du sel au goût. Le processus de cuisson de ce produit ressemble à ceci:

1. Vous devez d'abord mélanger le sel et les œufs dans un récipient profond et battre le mélange obtenu avec un mélangeur, puis ajouter la farine et mélanger. Le dernier ingrédient doit être ajouté progressivement, en pétrissant jusqu'à ce que la masse devienne suffisamment dense pour l'étaler.
2. Pétrir la pâte, puis la déposer sur la table, qui doit être préalablement saupoudrée de farine. Comme la pâte est assez élastique, il sera difficile de la pétrir, mais le résultat en vaut la peine. Roulez-la en boule, couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
3. Lorsque la pâte est infusée, elle doit être retirée du réfrigérateur et roulée en un gâteau très fin. Ensuite, vous devez vous armer d'un large couteau bien aiguisé et couper le gâteau en plusieurs fines lanières identiques.
4. Saupoudrez-les de farine et envoyez-les au four pendant quelques minutes pour que les nouilles deviennent fermes et ressemblent à un produit semi-fini. Si vous le faites cuire tout de suite, vous pouvez sauter cette étape.

Les nouilles ramen prêtes à l'emploi faites maison sont beaucoup plus agréables à manger qu'un produit acheté en magasin. Essayez de le cuisiner vous-même - et après cela, vous ne pourrez plus utiliser de produits semi-finis achetés en magasin..

Bénéfice et préjudice

Les nouilles ramen peuvent faire du bien et du mal comme n'importe quel autre aliment. Afin de ne pas ressentir les conséquences négatives de l'abus de ce produit semi-fini, il est nécessaire de limiter le nombre de portions prises au cours de la journée.

Le principal avantage des nouilles ramen est leur valeur nutritionnelle. Même une petite quantité de Un produit semi-fini correctement préparé peut saturer le corps pendant longtemps. Pour cette raison, les nouilles sont souvent utilisées comme plat pour le déjeuner pendant les heures de travail ou d'école, ainsi que pour le petit-déjeuner avant.

Le produit peut causer des dommages si vous avez acheté un produit semi-fini dans un magasin. Dans ce cas, l'ajout le plus probable aux nouilles est divers additifs alimentaires, qui permettent au produit d'être stocké pendant une longue période. De plus, les nouilles ramen à base de farine de blé sont assez riches en calories, donc si vous les mangez trop souvent, vous pouvez prendre quelques kilos en trop.