La citrouille est un légume lumineux et fabuleux, véritable symbole de l'automne doré. juteux et citrouille sucrée c'est un véritable réservoir de vitamines et de microéléments : fer, potassium, calcium, magnésium. Et les vitamines ne se comptent pas du tout. Il pousse bien sous nos latitudes, et pour beaucoup d'entre nous même dans notre propre jardin. Aujourd'hui, je veux parler de la façon de cuisiner soupe savoureuse d'une citrouille. Nous passerons en revue le détail recettes étape par étape différentes variantes de soupe à la citrouille et choisissez la plus délicieuse.
La forme la plus courante de soupe à la citrouille est la soupe en purée. Il s'avère très tendre en raison de la jutosité et de la douceur de la citrouille.
Soupe crémeuse à la citrouille - une recette classique étape par étape
C'est la soupe à la citrouille la plus célèbre et la plus simple. Si vous avez une citrouille à la maison et que vous vous demandez quoi en cuisiner, assurez-vous d'essayer cette merveilleuse soupe. C'est vraiment végétal, sans additifs de viande, donc il peut être consommé aussi bien par les végétariens que par les personnes au régime, et les enfants l'aiment aussi beaucoup. Ce n'est pas surprenant, car cette soupe est très tendre, sucrée et n'a pas besoin d'être complètement mâchée. Donnez de la soupe à la citrouille à votre bébé et il sera également satisfait.
Pour une soupe crémeuse à la citrouille Tu auras besoin de:
- citrouille fraîche - 500 grammes,
- oignon - 1 pc,
- carottes - 1 pièce,
- crème 20% - 0,5 tasse,
- ail - 1 gousse,
- Beurre- 15 grammes,
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
- sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Tout d'abord, il faut faire revenir les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon et l'ail.
2. Coupez les carottes en deux puis en demi-cercles fins.
3. Coupez la citrouille en gros cubes. Comme plus tard, il sera cuit, bien ramolli et plus tard, il sera broyé dans un mélangeur, la taille des cubes n'est pas trop importante. Mais des cubes trop gros mettront plus de temps à cuire.
4. Faites fondre le beurre au fond de la casserole. Dès qu'il fond à l'état liquide, versez-y de l'huile d'olive. Remuer.
5. Faites revenir un peu d'oignon et d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent plus tendres et plus transparents. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire un feu vif pour que l'oignon ne brûle pas.
6. Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir un peu, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
7. Ajoutez des morceaux de potiron aux légumes frits. Verser l'eau chaude sur les légumes juste assez pour les couvrir. Veuillez noter que lors de la cuisson, de l'eau fraîchement bouillie doit être versée directement de la bouilloire. Cela est nécessaire pour que la température de cuisson ne diminue pas et que le processus ne soit pas perturbé. Dans notre casserole, tout est déjà en ébullition et en ébullition.
Saler et poivrer les légumes, remuer et cuire 15 minutes.
8. Broyez les légumes préparés avec un mélangeur à immersion. Vous pouvez également utiliser un mixeur pichet. En cours de broyage, versez dans purée de légumes crème et continuer. Les légumes et la crème se mélangeront et formeront une purée de crème épaisse et luxuriante.
9. Remettez la casserole de soupe à la citrouille sur la cuisinière et portez à ébullition. Retirer dès qu'il commence à bouillir. La soupe à la citrouille est prête et prête à servir.
La soupe de purée de potiron est merveilleusement complétée par des croûtons de pain blanc. Faites-les rôtir à l'avance et servez-les pour le dîner. Bon appétit!
Soupe à la citrouille avec poulet et pommes de terre - une recette pour cuisiner rapidement et savoureuse
La soupe à la citrouille peut être non seulement maigre, faite exclusivement de légumes, mais aussi avec l'ajout de délicieux ingrédients à base de viande. Pour un exemple simple, vous pouvez prendre une soupe à la citrouille avec du poulet, qui est cuite sur un copieux bouillon de poulet et de la viande de poulet. La viande de poulet tendre se marie bien avec la pulpe sucrée de la citrouille.
Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin de :
- citrouille - 500 grammes,
- poulet - 400-500 grammes,
- oignon - 1 pc,
- carottes - 1 pièce,
- pommes de terre - 1-2 pièces,
- céleri-rave - 100 grammes,
- racine de persil (facultatif) - 100 grammes,
- Noix de muscade- pincer,
- sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Tout d'abord, faites bouillir le poulet pour le bouillon. Si vous voulez faire une version plus maigre et plus tendre de la soupe au poulet à la citrouille, retirez la peau, qui contient le plus de matières grasses.
2. Épluchez la citrouille de la pulpe avec les os et épluchez, épluchez également les pommes de terre. Couper les légumes en gros cubes. Oignon pelé hacher un quart d'anneaux ou de gros cubes.
3. Mettez un morceau de beurre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre à feu doux. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Ensuite, ajoutez-y les pommes de terre et faites-les frire pendant deux à trois minutes. Immédiatement après cela, mettez les cubes de citrouille et faites-les cuire ensemble, en remuant et à feu doux jusqu'à ce que la citrouille éclaircisse.
5. À ce stade, vous pouvez ajouter de la racine de persil séchée et de la racine de céleri pour améliorer le goût du bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser un appareil spécial qui vous permettra de souder la racine et de la retirer facilement. N'oubliez pas de saler le bouillon.
6. Ajouter le bouillon d'une marmite à proximité aux légumes. Cela prendra un peu, 2-3 louches. Les légumes doivent être cuits à feu très doux, non recouverts de bouillon. Couvrez-les avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la citrouille et les pommes de terre soient cuites.
7. Lorsque les légumes sont cuits, il faut les arrêter en purée. Vous pouvez utiliser un mixeur si vous en avez un. Sinon, un poussoir convient pour purée de pomme de terre, et pour une consistance plus délicate, passer la purée au tamis.
8. Ajoutez le bouillon de poulet à la purée finie jusqu'à ce que vous ayez une consistance de soupe agréable. Bien mélanger. Retirez le poulet du bouillon, retirez les os et coupez-le en petits morceaux.
9. Mettez les morceaux de poulet dans la soupe de potiron, remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Après cela, la soupe est prête et peut être servie sur la table. Décorer la soupe avec des herbes.
Cette merveilleuse soupe à la citrouille est parfaite avec des croûtons faits à partir de votre pain préféré. Par exemple à partir de blanc ou de grain.
Bon appétit!
Crème épicée de potiron au gingembre et au bacon - Recette délicieuse
La citrouille est un légume plutôt sucré, donc toutes les soupes sont tout aussi sucrées, mais une variété d'épices aidera à ajouter une nouvelle nuance intéressante au goût. Par exemple, l'épice parfaite pour la citrouille est la cannelle, mais elle ajoute également de la douceur, vous avez donc besoin de quelque chose de parfumé et d'un peu piquant. Morsure légèrement épicée. C'est piquant, mais pas piquant. Le meilleur pour ce rôle est la racine de gingembre. Vous serez surpris de voir à quel point le goût change. C'est délicieux. On ajoutera également du thym, une pincée, de la muscade et un peu de poivre noir. Ici, cela deviendra réel soupe épicée leurs gourdes. Il est presque impossible de le retirer par les oreilles.
Je donnerai la quantité d'ingrédients pour deux portions, et si vous avez plus de personnes, augmentez tout proportionnellement.
Pour préparer vous aurez besoin (pour deux portions) :
- citrouille - 300-400 grammes,
- bouillon de légumes ou de poulet - 500 ml,
- oignon- 0,5 pcs (ou 1 petit oignon),
- carottes - 1 morceau petit,
- ail - 2 gousses,
- gingembre frais- 1 cuillère à café (ou une pincée de séché),
- cannelle moulue, thym, muscade et poivre noir moulu - une pincée chacun,
- lait ou crème à faible teneur en matières grasses - 0,5 tasse,
- bacon - 2-3 lanières,
- oignon vert - 1 brin,
- sel au goût.
Cuisine:
1. Tout d'abord, épluchez la citrouille d'une peau dure et coupez-la en petits cubes.
2. Faire bouillir dans une casserole de bouillon précuit. Ajoutez-y la citrouille et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela ne prend généralement pas plus de 10 minutes. La citrouille doit être molle. Si vous utilisez du gingembre frais, prenez un petit morceau de racine, épluchez-le et hachez-le finement. Mettre à bouillir avec le potiron. Le gingembre sec est ensuite ajouté, ainsi que toutes les autres épices.
3. À ce moment, hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez l'ail et écrasez-le avec le plan du couteau. Mettez tout cela dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Lorsque la citrouille est prête, égouttez le bouillon obtenu dans un bol séparé, nous le rajouterons à la citrouille un peu plus tard.
5. Transférer les légumes sautés dans la casserole avec le potiron et broyer le tout au mixeur plongeant en ajoutant un peu de bouillon. S'il n'y a pas de mélangeur submersible, vous pouvez broyer dans un mélangeur avec une cruche, mais ajoutez ensuite plus de bouillon tout de suite. En même temps, vous devez ajouter toutes les épices : gingembre séché, muscade, thym et poivre. Saler au goût.
En cours de broyage, ajoutez de la crème (ou du lait) de la même manière, mélangez soigneusement.
Après cela, ramenez la soupe à la citrouille à ébullition afin que tous les ingrédients à l'intérieur soient réchauffés.
6. Faire griller le bacon dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Coupez-le ensuite en petits morceaux.
7. Versez maintenant la soupe à la citrouille finie dans des bols. Déposer une grosse pincée sur chaque assiette. fromage râpé, puis du bacon haché et des oignons verts frais sur le dessus.
Mangez chaud avec des craquelins! Invitez des invités et nourrissez vos proches. Essayez de manger la soupe fraîchement préparée, car c'est la plus délicieuse.
Soupe de purée de citrouille à la crème dans une mijoteuse - une recette vidéo détaillée
La soupe à la citrouille est encore plus facile à préparer si vous avez une mijoteuse. Sur la base d'une recette aussi simple et délicieuse, vous pouvez cuisiner une soupe à la citrouille de n'importe quelle variété parmi celles que je vous ai dites aujourd'hui. Littéralement en quelques minutes, délicieux et déjeuner copieux sera prêt et vous rendra vous et votre famille très heureux
L'automne est le moment idéal pour préparer de délicieuses soupes à la citrouille. Si vous avez cette beauté douce et brillante, assurez-vous de faire de la soupe à la citrouille. Croyez-moi, ce plat entrera dans votre alimentation de façon continue !
J'ai toujours pensé que la soupe à la citrouille appartenait à la catégorie des contes de fées ou de la fantaisie. Cependant, il s'est avéré que le plat est très populaire. Et d'une manière générale, diverses soupesà partir de purée de légumes ou de céréales bouillies - sont souvent carte téléphonique cuisines nationales. Quand cela vient à délicieuse soupe de purée, j'imagine toujours deux plats : "esogelin" ou New England soupe au lait de chaudrée de palourdes. À proprement parler, ils traitent les soupes de purée de manière très conditionnelle. Uniquement à cause de sa cohérence.
Les soupes de purée sont généralement faites de légumes. Habituellement, c'est une citrouille, courgette, courgette, choufleur, tomates. Le processus de fabrication de la purée de soupe est simple. Les légumes sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, hachés et mélangés avec du bouillon ou du bouillon. Un peu d'épices, parfois des herbes hachées - et la soupe est prête. Assez souvent, pour augmenter la densité de la soupe, divers épaississants y sont ajoutés, généralement de la farine, moins souvent de l'amidon. Mais ajouter de la farine est un amateur, ou plutôt même un grand fan.
Les soupes de purée de légumes sont souvent diluées non pas avec du bouillon ou du bouillon, mais avec du lait ou de la crème. Ces soupes sont appelées "soupe à la crème". C'est un croisement entre la soupe aux légumes et la soupe au lait, étant donné que beaucoup de lait est ajouté. Un peu de beurre frais est ajouté aux soupes à la crème sans lait, cela améliore le goût. soupe aux légumes et augmente légèrement sa valeur nutritionnelle. Cependant, j'avoue que je ne fais pas ça : je cuisine soit une purée de purée de légumes, soit un velouté à la crème.
ça vaut le coup de le dire soupes de purée de légumes idéal pour l'alimentation de bébé. Surtout pour les petits enfants. Vous pouvez toujours contrôler indépendamment l'origine des légumes, surtout si vous avez votre propre jardin, ainsi que la présence et la quantité d'épices. Avec divers régimes (souvent débilitants), les soupes de purée de légumes sans crème sont parfaites, compte tenu de la faible teneur en calories des légumes. Par exemple, la teneur en calories de la citrouille ne dépasse pas 30 kcal pour 100 grammes - c'est 8 à 10 fois moins que celle de la viande, mais elle est très calorique.
Sur le plan de régime alimentaire pour cuisiner plats de légumes citrouille parfaite. Quand j'étais petite, ma grand-mère plantait des citrouilles partout dans le jardin. Ne pas allouer un lit séparé pour l'ensemencement. Des citrouilles grandes et petites poussaient dans toutes sortes de nuances de jaune, de verdâtre et d'orange. Après avoir récolté les pommes de terre, les citrouilles étaient simplement ramassées dans le jardin dans une brouette et mises en tas sous un auvent. Ces citrouilles qui allaient nourrir les animaux de compagnie, ma grand-mère les appelait "fourrage". Et nous ne les avons pas mangés. Cependant, ils étaient assez insipides et tout simplement énormes. Mais les graines de ces citrouilles étaient savoureuses et grosses. Ils ont été séchés et rôtis au four.
Pour préparer des plats faits maison, de petites citrouilles de 2 à 4 kg ont été cultivées, de couleur assez vive, parfumées et sucrées. Bouillie de citrouille cuite avec du riz ou du millet. Toujours avec du lait. Citrouilles cuites au four avec des pommes, des noix et des raisins secs. Parfois cuit - incroyablement savoureux. Et s'il y a du bon miel.
Faire une délicieuse soupe à la citrouille ou une soupe à la citrouille est très facile. Dans le très version simplifiée seul besion bonne citrouille. Avec l'ajout de quelques épices ou de crème, vous pouvez faire des soupes à la citrouille avec une variété de saveurs.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Citrouille (2 kg) 1 pièce
- Romarin (frais) 2-3 succursales
- Crème (optionnel) 100ml
- Beurre (facultatif) 1er. l.
- Sucre au goût
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Soupe à la citrouille. Recette étape par étape
- Pour faire une délicieuse soupe à la citrouille ou une soupe crémeuse, vous avez besoin d'une petite citrouille mûrie. Il vaut la peine de choisir une citrouille aux couleurs vives. Orange ou orange foncé avec chair de la couleur correspondante.
Potiron pour soupe de potiron pour 4 personnes
- Je me souviens de la maturité de la citrouille, nous l'avons vérifiée un peu en grattant la couche supérieure avec un ongle : si la chair n'était pas fanée ou verdâtre, alors la citrouille était considérée comme mûre. Cependant, dans un magasin ou sur un marché, cela ne vaut pas la peine d'être fait. Eh bien, si la citrouille est vendue déjà coupée (et même pelée).
citrouille coupée
- Coupez le potimarron en deux et retirez les graines. Les graines peuvent être libérées de la pulpe, comme des cordes humides, lavées et séchées. Ensuite, ils doivent être frits et vous aurez une activité longue et passionnante, dont il est impossible de se détacher.
- Pour préparer la cuisson, il est préférable de couper la citrouille en tranches - dans le sens de la longueur. La largeur des tranches est approximativement égale à l'épaisseur, vous devriez obtenir une section carrée - c'est juste plus pratique pour faire cuire la citrouille plus tard. Coupez le tissu restant à l'intérieur de la citrouille avec un couteau sur une partie dure. Cependant, s'il reste une petite quantité de partie interne fibreuse - pas effrayante. Vous devez également nettoyer la citrouille de la croûte supérieure, particulièrement soigneusement, afin que la soupe se révèle homogène et tendre.
- Permettez-moi de dire quelques mots sur ce processus. La citrouille, en particulier sa croûte supérieure, est assez dure. Et dans toute ma vie j'ai cassé plusieurs couteaux sur une citrouille, ne répétez pas mes erreurs. Un éplucheur de calebasse en céramique ne fonctionnera pas. Il est trop fragile. Vous ne devez pas non plus utiliser de couteaux fins avec une longue lame - ils sont trop flexibles. Utilisez un petit couteau "à légumes" robuste avec une lame courte. En règle générale, les couteaux à légumes de la cuisine sont les plus tranchants. Nettoyer une citrouille est facile.
- Couper les tranches de citrouille épluchées en cubes.
Pelez le potimarron et retirez les graines.
- Placer les cubes de potiron épluché dans une large casserole. Ajouter 1 c. sucre et 1-2 brins de romarin frais. À propos, le romarin finira par donner un arôme et un goût à peine perceptibles. A la limite de la perception. Verser la citrouille eau froide- de sorte que presque la citrouille était toute dans l'eau. Comme on dit - niveau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
Placer les cubes de potiron épluché dans une large casserole. Ajouter 1 c. sucre et 1-2 brins de romarin frais
- Beaucoup de polémique sur le sujet "combien cuire une citrouille ?". Habituellement, la citrouille est bouillie pendant 15 à 20 minutes. Je fais bouillir la citrouille, coupée en gros cubes, 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Cependant, il existe de nombreux excellents plats à base de citrouille presque crue et même de soupe à la citrouille. Ainsi, le temps de cuisson de la citrouille est à votre discrétion, étant donné qu'après 5 à 7 minutes, la pulpe de la citrouille est facilement percée avec un couteau.
- Au fait, ne remuez pas la citrouille pendant la cuisson. Premièrement, la couche supérieure soudée de la citrouille est facilement endommagée et, deuxièmement, les feuilles des brins de romarin volent.
Après ébullition, retirez les cubes de citrouille du bouillon avec une cuillère et mettez-les sur une assiette pour les refroidir légèrement.
- Après ébullition, retirez les cubes de citrouille du bouillon avec une cuillère et mettez-les sur une assiette pour les refroidir légèrement. Jeter les brins de romarin et les feuilles volantes. Ils sont grands et visibles, ils sont difficiles à manquer.
Lorsque la citrouille a un peu refroidi, il faut la réduire en purée
- Lorsque la citrouille a un peu refroidi, il faut l'écraser en purée. Il est préférable d'utiliser un hachoir de cuisine, un mélangeur. C'est rapide et pratique. Si la citrouille écrasée est trop épaisse et colle aux parois du mélangeur, vous pouvez ajouter un peu du bouillon dans lequel la citrouille a été bouillie.
- Versez la purée de citrouille dans une casserole et ajoutez du sucre au goût. Mais n'ajoutez pas trop de sucre, sinon ce ne sera pas une soupe, mais un dessert.
- Ensuite, il y a deux options. Si vous décidez de cuisiner une soupe à la crème, vous devez diluer la purée de citrouille avec du lait ou de la crème. La quantité de crème est une soupe à la citrouille de l'épaisseur souhaitée.
Si vous décidez de cuisiner une soupe à la crème de citrouille, vous devez diluer la purée de citrouille avec du lait ou de la crème
- Si vous décidez de cuisiner une soupe purement végétale, diluez la purée de potiron avec le bouillon qui reste après la cuisson. Si vous le souhaitez, dans cette version, vous pouvez ajouter un peu de beurre naturel frais.
- Mettez la soupe sur le feu et portez à ébullition. Cuire en remuant à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
La soupe à la citrouille est consommée partout - en Europe, en Asie, en Amérique, en Australie et même en Afrique. Et le plus souvent, la soupe à la crème est préparée à partir de citrouille.
Une variété de variétés de soupe à la citrouille - avec du riz, du fromage, du vin - sont préparées dans le nord de l'Italie. En Haïti, la soupe à la citrouille est servie le Jour de l'Indépendance, qui coïncide avec le Nouvel An. La célébration d'Halloween en Amérique n'est pas non plus complète sans soupe à la citrouille, cependant, ici, elle est préparée assez liquide. Et en Australie, au contraire, une soupe épaisse et pâteuse avec beaucoup d'épices est cuite à partir de citrouille. En Ouzbékistan, on vous proposera du shirkavak - soupe de lait à la citrouille. En Angleterre, la pomme et le poireau sont ajoutés à la soupe à la citrouille, en France - le bouillon de poulet et la crème fraîche. Alors, quelle est la meilleure recette de soupe au potiron ? Découvrons-le !
La taille énorme de la citrouille et les coutumes et traditions qui y sont associées sont toujours fascinantes. Mais si vous voulez acheter une citrouille pour manger et non pour vous divertir, choisissez une taille plus petite - elle sera plus douce et moins filandreuse. Les citrouilles géantes sont principalement cultivées comme variétés fourragères pour le bétail. De plus, un poids de 15 kilogrammes ou plus cause des inconvénients lors du transport et du stockage. Concentrez-vous sur les fruits de taille moyenne.
L'écorce de la citrouille doit être exempte de défauts (tels que des taches meurtries), non ridée et doit être lisse et ferme au toucher. Examinez attentivement les bandes à la surface du fœtus - elles doivent être droites. Des bandes ondulées peuvent indiquer la présence de nitrates. Éliminez également la pourriture qui peut se former.
Lorsque vous coupez les courgettes, déterminez la qualité de la pulpe. Vérifiez-le pour la densité, l'élasticité et la chair - tout cela devrait être présent. Couleur chair - plus il y a d'orange, mieux c'est.
Lors du choix d'un légume, ainsi que lors de l'achat d'un melon ou d'une pastèque, vous devez examiner attentivement la queue (tige). Il se dessèche en arrivant à maturité et est l'un des indicateurs de la maturité. Un autre indicateur de maturité est le durcissement de l'écorce et un motif clairement visible dessus.
Les bienfaits de la citrouille
Les propriétés bénéfiques de la citrouille sont déterminées par la présence de vitamines et d'autres vitamines dans sa composition. substances utiles nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme. Découvrez exactement ce que la citrouille peut être utile pour une personne.
Qu'y a-t-il dans la citrouille :
- contient des vitamines (A, E, C, groupe B, acide folique), des microéléments (cuivre, zinc, fer, cobalt, iode, manganèse, fluor), des macronutriments (calcium, potassium, magnésium, phosphore, sodium);
- riche en acides organiques, sucres simples (fructose et glucose), fibres alimentaires (fibres) et pectines.
Il est recommandé d'utiliser les propriétés bénéfiques de la citrouille à la fois pour la prévention des maladies et dans le processus de leur traitement. N'oubliez pas que la citrouille est le meilleur guérisseur des maladies chroniques. De nombreux médecins recommandent d'inclure des plats à base de citrouille dans l'alimentation quotidienne des personnes atteintes des maladies suivantes :
- maladies aiguës chroniques des reins et du système génito-urinaire;
- hépatite et cirrhose du foie;
- hypertension et athérosclérose;
- troubles du système cardiovasculaire.
Il n'est pas nécessaire de consommer ce légume frais. Ligne propriétés utiles la citrouille n'apparaît qu'après traitement thermique. Ainsi, par exemple, les personnes atteintes d'une maladie rénale, y compris la pyélonéphrite aiguë et l'insuffisance rénale, doivent manger bouillie de citrouille. Oui, et avec les maladies du cœur, des vaisseaux sanguins et du foie, il vaut mieux manger de la citrouille cuite ou la même bouillie de citrouille. En raison de la teneur en fer de la citrouille, il est utile de manger de la citrouille pour l'anémie - mangez de la citrouille bouillie 4 à 5 fois par jour, 100 grammes à la fois. Pour les maladies de la vésicule biliaire, pour les maladies du foie, inclure citrouille saine dans votre alimentation, vous devez manger 200 à 300 grammes de courge par jour sous forme de bouillie, bouillie ou citrouille cuite. Il a été démontré que la pulpe de citrouille crue prévient les caries, améliore l'acuité visuelle, réduit la fièvre et même traite la toux.
Comment faire une soupe de purée de citrouille - 8 délicieuses recettes
Soupe de purée de potiron aux pommes, noix et fromage bleu
soupe parfumée avec l'ajout de pommes frites, assaisonnées de gingembre frais, de piment et de cannelle moulue. La pomme donne au plat un goût aigre-doux et le piment lui donne du piquant. La soupe ne nécessite ni lait ni crème, elle plaira donc aussi bien aux végétariens qu'aux personnes à jeun (si vous n'ajoutez pas de fromage). La soupe-purée à la texture dorée et veloutée donne une sensation de satiété et est idéale comme déjeuner léger et réchauffant.
Ingrédients:
- 500 g de potiron
- 50 grammes noix
- 50 g de fromage bleu (type dorblu)
- 2 petites ou 1 pomme moyenne
- environ 1 litre bouillon de légumes ou de l'eau
- 1er. l. huile végétale
- 1/2 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- morceau de racine de gingembre de 3–4 cm de long
- 1 petit piment, ou au goût
- 1/4 cuillère à café cannelle moulue
Cuisine
Couper l'oignon en demi-anneaux. Hacher l'ail. Râper le gingembre sur une râpe fine. Retirez les graines des piments et hachez-les. Pelez les pommes et la citrouille de la peau et des graines, coupez-les en morceaux.
À réchauffer huile végétale dans une casserole à fond épais, ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment. Frire pendant 1 min. Ajouter les pommes et la citrouille. Frire pendant 4-5 minutes, verser 2-3 c. l. bouillon, sel, poivre, ajouter la cannelle, faire revenir encore 3 minutes en remuant de temps en temps.
Verser suffisamment de bouillon de légumes (ou d'eau) pour que les légumes soient recouverts de liquide sur 2 cm.Laisser mijoter sous le couvercle environ 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit complètement tendre. Réduire la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse et, si nécessaire, ajouter le bouillon bouillant pour obtenir la consistance désirée. Faites frire les noix dans une poêle à frire sèche pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un arôme caractéristique. Hacher grossièrement les noix grillées. Couper le fromage dorblu en cubes. Saupoudrer sur la soupe avant de servir. noix et le fromage.
Velouté de potiron et patate douce
Proportions pour pas la plus grande casserole:
- un poulet
- deux litres d'eau
- 500 grammes de citrouille crue
- 500 grammes de patate douce crue
- deux cuillères à soupe de sauce chili douce (plus est possible, mais moins n'est pas autorisé, cette soupe doit se réchauffer de l'intérieur).
- sel au goût
Méthode de cuisson:
La soupe crémeuse à la citrouille et à la patate douce est mijotée dans un bouillon de poulet très, très concentré. Directement à partir de poulet entier bouillon. Plus c'est riche, mieux c'est. Beaucoup de viande y entre, juste un poulet entier peut y aller.
Alors, faites bouillir le bouillon d'un poulet entier et deux litres d'eau. Jetez tout du bouillon, retirez la peau du poulet et jetez-la également, retirez les os du poulet, envoyez-les à la peau. Idéalement, vous devriez avoir beaucoup viande de poulet et un peu de bouillon dans une casserole.
Portez-le à ébullition, envoyez-y des patates douces et des courgettes. Plus les légumes sont hachés finement, plus ils cuisent rapidement.
Lorsque le potiron et la patate douce sont complètement ramollis, retirer la casserole du feu, casser les légumes avec un mixeur. Ajouter toute la viande blanche du poulet, sauce sucrée piment, casser au mixeur. Regardez la consistance du plat fini - cela vous convient-il ? Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, si elle est trop liquide, faites bouillir la soupe jusqu'à la consistance désirée en remuant constamment.
Dans la soupe finie, ajoutez la viande de poulet brune, coupée en petits morceaux - de cette façon, elle a meilleur goût.
Servir avec des graines de citrouille, de la crème épaisse et des toasts de blé chauds.
Purée de potiron aux oignons
Ingrédients:
- 900 ml de bouillon de légumes
- 500 g de pulpe de potiron
- 1 tête d'oignon
- 1 petite pomme de terre tube
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- thym
- poivre noir fraîchement moulu
Méthode de cuisson:
Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant 1 à 2 minutes. Coupez le potiron et les pommes de terre en cubes, ajoutez-les à l'oignon, faites revenir à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter l'ail haché. Transférer les légumes dans une casserole de bouillon frémissant et laisser mijoter pendant 25 minutes. En fin de cuisson, salez et poivrez au goût. Broyer les légumes avec le bouillon avec un mélangeur en purée, réchauffer la soupe. Répartir la soupe dans des bols et garnir de thym.
Soupe de purée de potiron au poulet
Ingrédients:
- Citrouille - 700 grammes
- Filet de poulet - 400 grammes
- Carottes - 130 grammes (pelées)
- Pomme de terre - 200 gr (pelée)
- poireau - 100 gr;
- Bouillon - 1–1,5 litre;
- Ail - 2–3 z.;
- Fromage - 40 grammes ( variétés de blé dur);
- Beurre - 20-30 grammes;
- Bâton - 4 à 5 pièces;
- Sel - au goût;
- Poivre à goûter;
- Jus de citron - au goût;
- Crème sure - pour servir
- Verts - pour servir;
- Épices - au goût
Cuisine:
Faire bouillir la poitrine de poulet. Épices au goût : sel, poivre, laurier, un peu de céleri, persil. Faire bouillir pendant environ 15-20 minutes. Couper les carottes, les pommes de terre, la citrouille. Dans une casserole à fond épais, ajouter l'huile et le poireau haché. Faites revenir légèrement l'oignon, puis ajoutez les carottes, faites revenir encore 1 à 3 minutes. Ajouter les pommes de terre, le potiron, environ un litre de bouillon dans lequel la poitrine a été cuite. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que le potiron soit cuit. Ajouter l'ail haché. Nous retirons du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, le fromage râpé, les morceaux de poulet, mélangez et mettez sur un petit feu en ramenant à ébullition. Servir la soupe avec des cubes de pain frits, des herbes et de la crème sure.
Soupe brésilienne au poulet et à la citrouille
Ingrédients:
- 500 g de blanc de poulet
- 800 g de pulpe de potiron
- 3 tomates
- 2 rouges poivrons
- 3 art. cuillères huile d'olive
- épices
Cuisine:
Poitrines de poulet verser 2 litres d'eau froide, cuire jusqu'à cuisson avec du sel. Retirez la viande, coupez-la et remettez-la dans le bouillon. Ajouter le potiron coupé en dés. Faire bouillir 40 minutes. Des poivrons sans pépins, des tomates sans peau, passent dans un hachoir à viande. Laisser mijoter 20 minutes avec du sel dans le beurre. Ajouter à la soupe, assaisonner d'épices.
Soupe de potiron aux amandes
Une simple soupe de légumes, douce et tendre grâce au fromage à la crème (vous pouvez utiliser Philadelphia, Buko, Almette ou d'autres analogues). Attaches de racine de gingembre un plat léger note piquante. Après avoir ajouté les produits laitiers, il est important de ne pas porter la soupe à ébullition, il suffit de la réchauffer, sinon elle risque de cailler.
Ingrédients:
- 500 g de potiron
- 600 ml d'eau
- 1er. l. Beurre
- 1/2 m. l. huile d'olive
- morceau de racine de gingembre de 2 cm de long
- 1/4 cuillère à café gingembre moulu
- 1 orange
- 100 g de fromage à la crème
- 30 g d'amandes effilées
- sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
Méthode de cuisson
Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine. Faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pressez le jus d'une orange.
Nettoyez la citrouille, coupez-la en petits morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole, verser l'huile d'olive, ajouter le gingembre, faire revenir 1-2 minutes à feu doux. Ajouter le potimarron, une pincée de sel et faire revenir 3 minutes. Ajouter le gingembre moulu. Versez du jus d'orange et de l'eau pour que le liquide recouvre la citrouille. Cuire pendant 30 minutes jusqu'à tendreté. Ajouter Fromage Frais. Bien mélanger.
Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire au goût. Parsemer d'amandes avant de servir.
Soupe à la crème de potiron dans une mijoteuse
Propriétés curatives les citrouilles sont connues depuis l'Antiquité - c'est un précieux légume de régime riche en vitamines et sels minéraux. Soupe à la crème délicate à base de celle-ci - plat populaire Dans de nombreux cuisines nationales paix. Un tel plat est très utile, facile à digérer et sa couleur vive et gaie décorera table à dinner et les enfants vont adorer à coup sûr.
Ingrédients:
- 750 g de potiron
- 150 g de céleri rave
- 150 ml d'eau
- 100 g d'oignon
- 100 g de carottes
- 100 ml de crème 20–33% de matière grasse
- 50 ml d'huile végétale
- 50 g de beurre
- 10 g d'ail
- sel - au goût
Pour soumission:
- persil (aneth) - au goût
Cuisine
Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Pelez l'ail et hachez-le finement. Pelez le potiron, coupez-le en cubes moyens. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Pelez le céleri-rave, coupez-le en petits cubes.
Faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes dans un bol dans un mélange d'huiles pendant 1-2 minutes. Ajouter la citrouille, le céleri, faire frire pendant 1-2 minutes. Versez de l'eau. Verser la crème, saler et cuire 10 minutes à une pression de 30 kPa ou en mode « Soupe ». Porter la soupe au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser la soupe dans des bols et garnir d'herbes et servir.
Soupe de purée de citrouille avec pommes de terre dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 300 g de potiron,
- 4 pommes de terre
- 2 ampoules
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 15-20 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 400 ml de crème,
- 350 ml d'eau, sel.
Cuisine
Épluchez les légumes, coupez. Allumez le multicuiseur en mode "Cuisson". Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Hachez finement l'oignon, hachez l'ail, coupez les pommes de terre en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez la citrouille en petits cubes. Envoyer à la mijoteuse, ajouter de l'eau, du sel. Amenez le mode «Cuisson» à la fin, puis activez le mode «Ragoût» pendant une heure 1. Après cela, hachez la soupe finie dans un mélangeur. Ajouter la crème à la purée, remuer. Si la soupe est épaisse, ajouter de l'eau bouillie.
Il existe un grand nombre de recettes pour faire des soupes à la purée de citrouille. Cependant, ils sont tous préparés de la même manière. Pour commencer, la citrouille, ainsi que d'autres légumes, est bouillie, cuite au four ou mijotée. Après cela, tous les composants sont broyés à l'état de purée à l'aide d'un mélangeur.
Les soupes de purée peuvent être préparées à partir de citrouille seule ou en la combinant avec de la viande, du poulet, de la dinde, des champignons, divers légumes et même des fruits. Complète bien le goût de la soupe à la citrouille avec du lait ou de la crème. Parmi les épices, vous pouvez utiliser du gingembre, de la muscade, de la cardamome, du poivre, du romarin, de l'origan, du basilic, du paprika et bien plus encore.
Du miel, des noix et des fruits secs sont souvent ajoutés aux soupes sucrées à la citrouille. Aussi très plat savoureux peut être obtenu en ajoutant à la soupe lait de coco ou du vin. Soupes à la purée de fromageà la citrouille sont plus saturés et nutritifs. Leur goût peut également être nuancé d'herbes hachées, d'ail ou d'épices.
