La viande de lapin est considérée comme diététique et en même temps très savoureuse. C'est pourquoi la viande de lapin a été déclarée l'aliment de base de ce week-end dans la cuisine du salon. « » . Dans le numéro d'aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner les plats de lapin suivants : salade tiède viande de lapin et champignons, fricassée de lapin, schnitzel de lapin haché, viande de lapin en conserve, soupe de lapin à la bière épicée à l'autrichienne, rouleau de viande de lapin aux œufs brouillés.
Tout sera délicieux. Diffusion du 09/12/17 Plats à base de viande de lapin. Partie 1. Regarder en ligne
Salade tiède de lapin et champignons
Ingrédients:
filet de lapin - 200 g
pleurotes - 150 g
Tomates séchées- 100g
graines de tournesol (pelées) - 30 g
racine de gingembre - 10 g
roquette - 40 g
laitue frisée - 2 feuilles
laitue lollo rosso - 2 feuilles
laitue iceberg - 2 feuilles
huile végétale - 80 ml
vinaigre de vin (rouge) - 20 ml
graines de fenouil - 3 g
thym séché - 2 g
poivre noir moulu - 2 g
sel - 5g
Méthode de cuisson :
Faire frire les morceaux de racine de gingembre dans l'huile pendant 2 minutes. Faire tremper la carcasse de lapin dans de l'eau, la trier en filets et couper la viande en morceaux. Ajouter le filet haché au gingembre, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les pleurotes émincés, saler, poivrer, ajouter le thym séché et remuer. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirer du feu et retirer le gingembre.
Déchirez la frise, le lollo rosso et la laitue iceberg avec vos mains. Ajouter les feuilles de roquette, les tomates séchées finement hachées et l'émulsion d'huile et de vinaigre de vin. Remuer.
Disposez le mélange de salade dans des assiettes de service, posez dessus le filet de lapin aux pleurotes. Saupoudrer la salade de graines de fenouil et de tournesol.
Fricassée de lapin
Ingrédients:
carcasse de lapin - 1,5 kg
oignon - 4 pièces
champignons - 250 g
oeufs - 2 pièces
blanc vin sec- 250ml
beurre - 100 g
farine - 50 g
crème (20%) - 100 ml
citron - 1 pc.
ail - 3 gousses
eau - 750 ml
persil - 2 brins
thym - 2 brins
feuille de laurier moulu - 2 g
pois de la Jamaïque - 3 pcs.
poivre noir moulu - 6 g
sel - 20 g
Méthode de cuisson :
Mélanger les morceaux de lapin avec du sel, du laurier moulu et du poivre noir moulu. Transférer dans un bol avec le beurre fondu. Frire jusqu'à coloration dorée.
Ensuite, saupoudrez la viande de lapin de farine, mélangez, faites frire encore 2 minutes. Verser le vin blanc sec et l'eau. Ajouter l'oignon haché, les champignons, le persil et les feuilles de thym, ainsi que l'ail écrasé, le sel et le piment de la Jamaïque. Laisser mijoter 1h30 sans couvercle.
Mélangez les jaunes avec le jus de citron et la crème, battez et ajoutez progressivement la sauce de la poêle dans laquelle le lapin est mijoté. Verser le mélange obtenu dans la viande dans une casserole, mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.
Escalope de lapin hachée
Ingrédients:
viande de lapin - 1,5 kg
ananas en conserve - 6 pcs.
sirop de ananas en conserve- 250ml
sauce soja- 60ml
vinaigre balsamique - 20 ml
huile - 80 ml
farine - 50 g
sucre - 25 g
romarin - 2 brins
basilic séché - 2 g
poivre noir moulu - 6 g
poivre rouge moulu - 5 g
sel - 13 g
Méthode de cuisson :
Mélanger le vinaigre balsamique, la sauce soja, les feuilles de romarin écrasées dans les paumes, le sirop d'ananas en conserve, le sel, le poivre noir moulu et le sucre. Séparez la viande de lapin des os. Ajouter à la marinade, remuer, couvrir de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Retirez ensuite la viande de la marinade, ne jetez pas la marinade. Couper la viande en petits morceaux, broyer dans un mélangeur à l'état de viande hachée hachée. Mélangez-le avec de la farine, du basilic séché, du sel et du poivre noir. Battre la masse dans un bol.
Former des escalopes et les faire frire dans l'huile pendant 7 minutes de chaque côté. Transférer sur des serviettes en papier.
Griller les rondelles d'ananas sur une poêle gril sèche pendant 3 minutes de chaque côté. Mélanger avec l'huile, le poivre rouge moulu et le sel.
Mettez la marinade sur le feu et évaporez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mettez les schnitzels prêts à l'emploi dans une assiette, mettez le piment ananas dessus, versez la sauce.
Viande de lapin en conserve
Ingrédients:
viande de lapin - 1,5 kg
carottes - 1 pc.
oignon - 1 pc.
poireau - 1 pc.
branche de céleri - 1 pc.
ail - 2 gousses
huile - 120 ml
eau - 2 litres
œillet - 2 pièces
feuille de laurier - 1 pc.
pois de la Jamaïque - 2 pcs.
grains de poivre noir - 10 pcs.
sauge - 1 branche
marjolaine séchée - 2 g
thym séché - 3 g
sel - 30g
Méthode de cuisson :
Mettez les carottes grossièrement coupées dans l'eau, oignon et poireau, branche de céleri et ail écrasé. Assaisonner avec du thym séché, de la marjolaine séchée, des clous de girofle, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et du poivre noir, des feuilles de sauge et du sel. Porter à ébullition.
Placer la carcasse démontée du lapin dans les légumes. Faire bouillir pendant 1,5 heures à feu minimum. Séparez la viande des os, disposez-les dans des bocaux stérilisés, versez le bouillon en n'atteignant pas les bords du bocal de 3 cm, puis versez l'huile.
Essuyez le col des bocaux avec un chiffon imbibé de vinaigre. Couvrir avec des couvercles. Laisser refroidir jusqu'à température ambiante puis réfrigérer une nuit.
Soupe Au Lapin Épicé À La Bière Autrichienne
Ingrédients:
lapin - 1,5 kg
oignon - 2 pièces
carottes - 2 pièces
bière brune - 750 ml
beurre - 50 g
pain de seigle- 40g
vinaigre de vin rouge - 20 ml
eau - 750 ml
huile - 30 ml
gingembre séché - 3 g
sol noix de muscade- 1g
clous de girofle moulus - 2 g
poivre noir moulu - 12 g
moutarde - 100 ml
sel - 40 g
Méthode de cuisson :
Frottez les morceaux de lapin avec un mélange de sel, de poivre noir moulu, d'huile et de moutarde. Laissez infuser 5 minutes.
Faire revenir le lapin dans le beurre 2,5 minutes de chaque côté. Ajouter les oignons et les carottes coupés en dés et laisser mijoter encore 5 minutes.
Ensuite, faites bouillir le lapin dans de l'eau avec Bière brune 1h30.
Casser le pain de seigle sans croûte en morceaux, ajouter le sel, le gingembre séché moulu, la muscade et les clous de girofle. Verser le vinaigre de vin, ajouter au lapin et faire bouillir une minute.
Rouleau de lapin aux oeufs brouillés
Ingrédients:
viande de lapin - 1,5 kg
jambon - 120 g
lard - 50 g
poivron(vert) - 4 pièces.
oeufs - 2 pièces
lait (2,5%) - 80 ml
vin blanc sec - 375 ml
huile - 80 ml
basilic (violet) - 2 brins
persil - 2 brins
romarin - 2 brins
gingembre moulu - 3 g
poivre noir moulu - 6 g
sel - 13 g
Méthode de cuisson :
Coupez les os de la carcasse de lapin. Battre la couche de viande résultante, frotter avec du sel, du gingembre moulu et du poivre noir moulu. Déposer les tranches de jambon dessus.
Fouetter les œufs avec le lait. Ajouter le sel, les feuilles de persil hachées, le basilic et le romarin. Battez à nouveau, versez le mélange dans une poêle avec de l'huile, faites revenir l'omelette pendant 2 minutes. de chaque côté. Coupez-le ensuite en deux et posez-le sur le jambon sur une couche de viande de lapin.
Enveloppez la viande avec un rouleau, fixez-la avec de la ficelle de cuisine, transférez-la dans une poêle avec de l'huile, faites-la frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser le vin blanc sec, mettre un brin de romarin. Laisser mijoter le rouleau pendant 20 minutes sans couvercle.
Après cela, mettez des lanières de bacon sur le rouleau, et mettez des lanières de poivron sur le fond de la casserole et sur les côtés du rouleau. Couvrir la casserole de papier d'aluminium et l'envoyer au four préchauffé à 200 ° C pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium 10 minutes avant la cuisson. Retirez la ficelle de cuisson du rouleau fini, servez avec du poivre.
Le lapin cuit à la crème sure est un plat délicieux, qui en soi est assez diététique. Il est même recommandé d'inclure la viande de lapin dans le régime alimentaire des enfants, car c'est elle qui est facilement digérée et rapidement digérée. Si vous avez acheté cette viande et que vous ne savez pas comment la cuisiner correctement, je vous recommande fortement de prendre cette recette étape par étape remarque avec photo. Il y a deux façons de cuire un lapin : dans une mijoteuse (comme dans mon cas) ou dans une casserole ordinaire à feu doux sur un brûleur à gaz ou électrique. Assurez-vous également de le vérifier.
Juste pour cuisiner ce plat vous pouvez utiliser le lapin entier, et non des parties individuelles de celui-ci. Au fait, je veux aussi recommander la cuisson du ragoût de lapin, il sortira aussi tout simplement incroyable en goût. 
Composants requis :
- carcasse de lapin,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- sel,
- piment de la Jamaïque moulu,
- 1-2 cuillères à soupe de crème sure,
- grains de poivre noir piment de la Jamaïque.
En plus des ingrédients énumérés, j'ai également ajouté de l'eau à la crème sure, car ce produit laitier fermenté était très épais pour moi. De plus, en plus des ingrédients énumérés, j'ai également décidé d'ajouter une feuille de laurier. Vous pouvez utiliser toutes les herbes aromatiques et les épices à viande que vous ajoutez toujours.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Alors nettoyez et lavez vos légumes. Hacher l'oignon et la carotte. 
Placez les morceaux de lapin dans un bol multicuiseur ou une casserole ordinaire. Si vous avez un lapin entier, pré-coupez-le et lavez-le. Versez-en huile végétale pour empêcher la viande de coller et de brûler. Bien que je pense que cela ne se produira certainement pas dans une mijoteuse. 
Mettez les légumes hachés sur le lapin et ajoutez toutes les épices. 
Mélanger l'eau avec la crème sure. Verser la viande avec ces ingrédients. Je pense que cette recette vous plaira aussi. 
Envoyez le bol à la mijoteuse, réglez le mode "Extinction" pendant 2 heures. Si vous faites mijoter le lapin dans une casserole au-dessus d'un feu, 1,5 heure suffira. 
Délicat, doux, juteux et fond littéralement dans la bouche - non le meilleur plat Pour Dîner romantique, comment lapin braisé. Habituellement, l'entraîneur Igor Obukhovsky invite sa petite amie au restaurant lorsqu'il veut lui offrir quelque chose de délicieux. Mais un jour, il a décidé de faire une surprise à sa bien-aimée et a décidé de faire un dîner aux chandelles à la maison. Bien sûr, la soirée a été gâchée, car le lapin est un plat très difficile à préparer, et Igor ne s'est armé que de recettes douteuses d'Internet. Comme nous le savons, un préparateur physique est une personne qui finit toujours ce qu'il a commencé. Par conséquent, Igor Obukhovsky a décidé de maîtriser à tout prix la recette du lapin cuit et a abordé ce problème dans l'émission "Tout sera délicieux!". Tout sera délicieux ! L'émission est un développement propre à la chaîne, grâce à laquelle chacun peut apprendre à cuisiner ou se perfectionner en cuisine. Le projet TV sera diffusé tous les samedis et dimanches à 09h00. Les experts du projet étaient les meilleurs cuisiniers Ukraine - Hector Jimenez-Bravo, Sergey Kalinin, Tatyana Litvinova et Alla Kovalchuk. En collaboration avec l'animatrice Nadezhda Matveeva, chaque épisode du programme enseignera aux stars invitées tous les secrets et subtilités des compétences culinaires. Abonnez-vous à la chaîne STB TV http://goo.gl/2u7qrd Site du projet Tout sera délicieux http://smachno.stb.ua/ Site de la chaîne STB TV : http://www.stb.ua/ Chaîne STB TV sur Facebook : http://www.facebook.com/TVchannelSTB Chaîne TV STB Vkontakte : http://vk.com/public23736848 Chaîne TV STB sur Twitter : https://twitter.com/TVchannelSTB
INGRÉDIENTS
- Lapin (entier) - 1,5 kg
- Crème sure - 400 g
- Oignon - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Citron - 1 pc.
- Huile d'olive (raffinée) - au goût
- Romarin frais - 3 brins
- Vinaigre de vin - 2 c. l.
- Vin blanc sec - 100 ml
- Feuille de laurier - 3 feuilles
- Sauge - 2 feuilles
- Thym - 2 feuilles
- Poivre, sel - au goût
MODE DE CUISSON
- Nous coupons le film blanc supérieur du lapin, divisons la carcasse en morceaux avec un couteau.
- Faire mariner la viande : verser dans un saladier avec des morceaux de lapin eau froide, presser le jus de citron et ajouter le vinaigre de vin, le laurier, le sel, le poivre, la branche de romarin. Mariner 1 heure.
- Ensuite, nous sortons les morceaux de lapin de la marinade, les séchons avec une serviette sèche.
- Faire chauffer la poêle avec huile d'olive. Écrasez les gousses d'ail avec un couteau et faites-les revenir dans une poêle. Au bout de quelques minutes, retirez l'ail.
- Faites frire les morceaux de lapin dans cette huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir dans l'huile dans laquelle le lapin a été frit. Versez le vin dans l'oignon et laissez-le s'évaporer.
- On étale les morceaux de lapin frit dans une casserole à fond épais, on met le feu, on verse le mélange d'oignon et de vin. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 30 minutes.
- Au bout d'une demi-heure, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure. l. jus de lapin de la poêle, remuer et verser sur le lapin. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 30 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la sauge, le thym et le romarin.
Salade tiède de lapin
INGRÉDIENTS
- Viande de lapin - 2 filets, 2 morceaux de poitrine
- Dinde hachée - 1 filet
- Crème - 50g
- Pistaches - 30 g
- Carotte - 1 pc.
- Romarin frais - 2 brins
- Feuilles de laitue - 1 botte
- Tomates cerises - 3 pcs.
- Citron - 1 pc.
- Oeuf - 1 pc.
- Sel, poivre - au goût
MODE DE CUISSON
- Préparation de la farce pour les rouleaux. Nous fabriquons de la viande hachée à partir de viande de lapin (2 morceaux de ventre) et de dinde à l'aide d'un mélangeur. Saler, poivrer, ajouter l'oeuf. On mélange tout. Hachez les pistaches pelées au couteau et ajoutez-les à la viande hachée. Nous ajoutons de la crème. Nous mélangeons.
- Nous avons battu le filet de lapin, mis la viande hachée et les bâtonnets de carottes au milieu. Nous roulons. Nous étalons du romarin frais sur le papier d'aluminium, enveloppons le rouleau. De même, nous faisons un rouleau à partir du deuxième filet. Nous mettons les rouleaux au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 20 minutes.
- Mettez les feuilles de laitue, les tranches de tomates cerises dans une assiette, arrosez de jus de citron.
- Couper finement les rouleaux finis en tranches et les mettre dans des feuilles de laitue avec des tomates.
Nous vous rappelons que le produit principal de ce week-end dans la cuisine du plus délicieux spectacle culinaire "" est la viande de lapin. Pour vous les recettes les plus originales et délicieux repas d'un lapin. Dans l'édition d'aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner: Lapin en sauce au pain, Lapin canarien aux pommes de terre salées, Cuisses de lapin farcies sur un oreiller de carottes avec frico de légumes, Lapin farci cuit dans un filet de porc.
Tout sera délicieux. Éther du 12/10/17 Plats à base de viande de lapin. Partie 2. Regarder en ligne
Lapin en sauce au pain
Ingrédients:
carcasse de lapin - 2 kg
beurre - 25 g
bacon fumé cru - 50 g
romarin séché - 2 g
thym séché - 2 g
ail - 1 gousse
Ingrédients de la marinade :
kéfir (2,5%) - 500 ml
ail - 3 gousses
oignon - 1 pc.
baies de genévrier - 10 pcs.
romarin séché - 2 g
thym séché - 2 g
poivre noir moulu - 6 g
sel - 5g
Ingrédients de la sauce :
beurre - 25 g
pain noir (frais) - 100 g
bacon fumé cru - 50 g
oignon - 1 pc.
vin blanc sec - 200 ml
eau - 200 ml
Méthode de cuisson :
Préparez la marinade : ajoutez l'ail pressé, l'oignon haché, ainsi que les baies de genévrier, le romarin séché, le thym, le poivre noir moulu et le sel, écrasés dans un mortier, au kéfir. Remuer.
Mettre la carcasse du lapin découpée en morceaux dans la marinade, réfrigérer 12 heures. Séchez ensuite les morceaux avec du papier absorbant.
Ajouter le beurre et une partie des lardons dans la poêle et faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le romarin séché, le thym séché et l'ail écrasé. Ensuite, mettez les morceaux de lapin dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés pendant 10 minutes.
Pour la sauce - faites frire des cubes de pain noir dans du beurre. Faites ensuite frire pendant 5 minutes. tranches de bacon et rondelles d'oignon. Ajouter le vin blanc sec et l'eau, laisser mijoter 15 minutes. jusqu'à ce que le volume soit divisé par deux. Saler et moudre la sauce jusqu'à consistance lisse.
Versez la sauce dans le fond du moule, émiettez-y le pain grillé, posez dessus les morceaux de lapin frits et versez dessus l'huile dans laquelle il a été frit. Cuire 1 heure à 180°C.
Lapin canarien aux pommes de terre salées
Ingrédients:
viande de lapin - 1,5 kg
pommes de terre - 1 kg
oignon - 4 pièces
poivron - 2 pièces
olives - 20 pièces
ail - 15 gousses
piment - 1 pc.
vin rouge sec - 1 l
vinaigre de vin rouge - 40 ml
huile - 220 ml
persil - 2 brins
thym - 2 brins
sucre - 8 g
romarin séché - 2 g
origan séché - 2 g
paprika - 8g
poivre rouge moulu - 3 g
sel - 150 g
Méthode de cuisson :
Préparez la marinade de salmorejo : hachez les piments et broyez-les dans un mortier avec l'ail, le persil et le sel jusqu'à consistance lisse. Ajouter le poivron rouge moulu, le paprika, les feuilles de thym, le romarin séché, l'origan, le sucre, le vinaigre de vin rouge et l'huile. Broyer jusqu'à consistance lisse.
Mélanger haché gros morceaux oignon, poivron, ail écrasé, mélange de mortier et morceaux de lapin. Verser dessus le vin rouge sec, remuer et presser le lapin avec les mains pour que tous les morceaux soient dans le liquide. Laisser sous une serviette pendant 2 heures dans un endroit chaud, puis pendant 22 heures au réfrigérateur.
Retirer le lapin de la marinade et l'éponger ; ne pas jeter la marinade. Faire revenir les morceaux de viande dans des poêles avec de l'huile pendant 7 minutes. des deux côtés.
Passer la marinade au tamis, mettre les légumes dans une casserole. Mettez la marinade sur le feu, laissez cuire 10 minutes. après ébullition.
Transférer le lapin frit dans la poêle avec les légumes, verser dessus la marinade. Ajouter les olives et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
Faire bouillir les pommes de terre lavées avec leur peau dans de l'eau salée pendant 50 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes. à une température de 200°C. Servir la viande de lapin en sauce avec des pommes de terre. Arroser les pommes de terre d'huile.
Cuisses de lapin farcies sur coussin de carottes avec frico de légumes
Ingrédients pour les cuisses farcies :
pattes de lapin arrière - 3 pcs.
foie de lapin - 1 pc.
filet de poulet - 150 g
lard - 50 g
fromage feta - 50 g
petit pois(congelé) - 40 g
cari - 3 g
poivre noir moulu - 8 g
graines de fenouil - 2 g
eau - 40 ml
sel - 15 g
Ingrédients de l'oreiller aux carottes :
carottes - 3 pièces
oignon - 1 pc.
beurre - 50 g
sucre - 8 g
crème (33%) - 40 ml
eau - 125 ml
persil séché - 2 g
sel - 3 g
Ingrédients Frico Légumes:
poivron - 1 pc.
aubergine - 1 pc.
poireau - 1 tige
oignon - 1 pc.
tomate - 1 pc.
olives - 5 pièces
huile - 40 ml
ail séché - 2 g
basilic séché - 1 g
sel - 5g
Méthode de cuisson :
Préparez la garniture : Versez de l'eau dans une poêle bien chaude, ajoutez les lardons hachés, faites revenir 5 minutes. Ajouter le foie de lapin haché et les pois verts surgelés, faire revenir encore 3 minutes.
Retirer du feu, mélanger avec haché dans un mélangeur filet de poulet. Ajouter la feta moulue, le sel, le poivre noir moulu et les graines de fenouil. Remuer.
Coupez l'os de la cuisse des cuisses de lapin de sorte que la viande s'ouvre comme un livre, mais repose sur l'os de la cuisse. Saupoudrer du mélange de curry, de sel et de poivre noir. Placez les cuisses sur des morceaux de film alimentaire et placez la garniture dessus. Rouler avec du film alimentaire, envelopper avec une autre couche de film alimentaire pour sceller.
Préchauffez le four à 200°C, puis baissez la température à 100°C, mettez une casserole d'eau chaude dans le four. Mettez les jambes dans la casserole dans le film. Cuire 4 heures.
Préparez le Carrot Pillow : Faites fondre le beurre, ajoutez les carottes et l'oignon hachés, le sucre, le sel, le persil séché et l'eau. Mijoter 20 mn. sous le couvercle. Ajouter ensuite la crème. Retirer du feu, broyer la masse en purée.
Préparez le frico de légumes : mettez le poireau haché dans une sauteuse chauffée avec de l'huile, faites revenir 3 minutes. Ajouter l'oignon haché, le sel, le basilic séché, l'ail séché, les olives hachées, l'aubergine, le poivron et la tomate. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Placez le cercle de cuisson sur la plaque. Mettez-y le frico de légumes. Mettez la purée de carottes autour, étalez-la sur une assiette. Retirez l'anneau. Retirez le film de la cuisse de lapin, coupez le bas, placez la cuisse à côté du frico. Garnir d'aneth frais et de vinaigre balsamique.
Lapin farci cuit au filet de porc
Ingrédients:
viande de lapin - 1,5 kg
foie de lapin - 1 pc.
coeur de lapin - 1 pc.
reins de lapin - 2 pcs.
filet de gras de porc - 50 cm
riz long grain - 120 g
champignons - 300 g
noix- 100g
lard - 150 g
oignon - 1 pc.
carottes - 1 pc.
ail - 5 gousses
vin blanc sec - 625 ml
eau - 500 ml
huile - 120 ml
beurre - 25 g
thym séché - 6 g
aneth séché - 5 g
poivre rouge moulu - 5 g
sel - 25 g
Méthode de cuisson :
Frire dans un mélange de légumes et beurre bacon haché pendant 3 minutes. Ajouter le foie haché, le cœur et les reins du lapin, faire revenir encore 3 minutes. Ajoutez ensuite les oignons hachés, les carottes râpées et les champignons hachés. Frire 3 mn.
Ajoutez ensuite les noix, l'ail haché, l'aneth séché, le thym séché et le sel. Remuer. Étalez le riz lavé, versez le vin et l'eau. Mijoter 20 mn. sous le couvercle.
Frottez la carcasse de lapin avec du sel. Farcir la ventrèche avec la garniture de riz, de légumes et de champignons. Recoudre. Déposez le lapin sur le filet gras imbibé de vin, graissez avec un mélange de poivre rouge moulu, de thym séché, d'aneth et d'huile. Attachez les pattes du lapin, enveloppez la carcasse farcie dans un filet gras. Placez le lapin dans le filet sur une plaque à pâtisserie avec du vin et de l'eau. Couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 1 heure Toutes les 20 minutes. verser la sauce sur le lapin de la plaque à pâtisserie. 20 dernières minutes. cuire le lapin sans papier d'aluminium. Coupez ensuite la carcasse en 3 parties, coupez le fil. Servir avec des légumes et des champignons grillés, garnir de brins de thym, de feuilles de sauge, de basilic et de ciboulette.
