Les recettes de pizza maison sont simples et rapides. Cuisiner des pizzas à la maison. Pizzas : recette. Pizza aux pommes de terre au four

27.12.202027.05.2017

Si vous aimez la pizza, ne vous précipitez pas pour la commander livrée à domicile ou achetez-la prête à l'emploi en magasin. Plat savoureux il est assez facile de cuisiner à la maison, d'autant plus que les produits nécessaires sont les plus ordinaires.

Délicieuse pâte à pizza maison

La pizza la plus délicieuse est faite avec de la pâte à levure. Pour lui, prenez :

levure sèche - 1,5 cuillère à café;
sucre - 1 pincée;
sel - 1 cuillère à café;
huile d'olive- 1 cuillère à soupe;
eau tiède - 125 ml;
farine prime- 200-250 g.

Commencez maintenant à préparer la pâte :

Verser la levure et le sucre dans l'eau tiède. Remuez-les et laissez la masse bouillonner.
Tamiser 200 g de farine dans un grand bol et mélanger avec du sel. Rassemblez la farine au centre du bol en un tas.
Après avoir fait un évidement dans la lame, versez-y la masse liquide de levure.
Prenez une fourchette et utilisez-la pour déplacer la farine au centre et mélanger avec le liquide.
Lorsque toute la farine est mélangée avec l'eau de levure et qu'une masse hétérogène se forme dans le bol, commencez à pétrir la pâte avec vos mains. En même temps, ajouter l'huile dans le bol. Si la pâte s'avère peu abondante, ajoutez encore 1 ou 2 cuillères à soupe de farine.
Roulez la pâte bien pétrie en boule et laissez-la dans le bol. Couvrez le bol avec une serviette humide et placez-le dans un endroit chaud (près du radiateur ou non loin du poêle chaud).
Gardez la pâte au chaud pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, il va presque doubler de volume.

Garnitures de pizza maison

Pour la garniture, vous pouvez prendre n'importe quel produit à base de viande: saucisse bouillie ou fumée, jambon, viande bouillie ou frite. Total produits carnés il vous en faudra environ 200 g. Hachez-les tous finement.

Couper en dés deux gros oignons et un bonbon poivron. Parmi les légumes, des tomates douces mûres seront toujours nécessaires - coupez 2 grandes ou 4 petites en fines rondelles.

S'il y a des champignons dans la maison, prenez-les. Les champignons sont bons. Coupez-en 200 grammes en tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une cuillère à soupe d'huile végétale.

Sauce tomate maison pour pizza

Pour la sauce, prendre deux cuillères à soupe de concentré pâte de tomate, un demi-verre d'eau et des épices au goût.

Diluer le concentré de tomate avec de l'eau.
Saler la sauce (1 càc), poivrer avec un mélange de piments moulus (1/2 càc). Ajouter un peu de sucre (1 cuillère à café) et beaucoup d'herbes sèches (aneth, persil, coriandre, basilic, marjolaine). Au lieu de sauce maison vous pouvez prendre n'importe acheter du ketchup- 100 ml.

Cuisiner des pizzas à la maison

Avant la cuisson, allumez le four pour le faire chauffer.

Cuire n'importe quelle pizza à très haute température : 230-240 degrés. Cette température va contribuer à la friture rapide de la pâte et à la fonte du fromage.

Commencez maintenant à collecter des pizzas :

Placez une feuille de papier sulfurisé sur une grande planche à découper ou une table. Le piler avec de la farine. Mettez une boule de pâte sur le parchemin et pétrissez-la d'abord avec vos mains en un cercle plat. Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2-3 mm. Vous obtiendrez ainsi un fond de pizza d'un diamètre de 30 cm.
Transférer le papier sulfurisé avec le fond de pâte sur une plaque à pâtisserie.
Déposez la sauce au centre de la base et utilisez une cuillère ou une spatule en silicone pour l'étaler sur toute la surface.
Déposer les produits de viande, les légumes et les champignons sur la sauce. Placez les tranches de tomates en dernier.
Râpez 150 g de n'importe quel fromage à pâte dure gras élevé. Répartir le fromage uniformément sur la garniture.

Feuille avec pizza crue mettre au four préchauffé et cuire 10-12 minutes. Le signal que la pizza est prête sera le fromage fondu et les côtés roses de la pizza.

La pizza la plus délicieuse "Margherita" à la maison

S'il n'y avait absolument aucun produit à base de viande dans la maison, vous pouvez cuisiner la célèbre Margarita. Il deviendra sûrement votre préféré, car il s'avère être exceptionnellement tendre et parfumé. Avant de cuire cette pizza, chauffez également le four au maximum et maintenez-y la plaque de cuisson environ 10 minutes.

Sur la pâte préparée selon la recette ci-dessus, mettez de la sauce tomate maison ou du commerce. N'oubliez pas que la pâte doit être étalée sur du parchemin. Sur la sauce, de manière chaotique, disposez de petits cubes de fromage Mozzarella - seulement 100 g. Placez des cercles de tomates très mûres - 1 gros ou 2 petits sur le fromage. Saler généreusement les tomates et saupoudrer de gros poivre noir moulu. Et assurez-vous de mettre quelques feuilles de basilic vert frais sur la pizza.

Transférez la pizza sur papier sur une plaque chauffante et placez-la au four pendant 5-6 minutes.

La pizza doit être servie très chaude et mangée avec les mains. De nombreuses femmes au foyer essaient de couper la pizza avec un couteau de cuisine ordinaire, mais comme le montre la pratique, il écrase fortement la pâte et la garniture s'étend derrière elle. Pour couper, il est préférable d'utiliser un coupe-pizza spécial sous la forme d'un disque rotatif. Il est également très pratique de couper la pizza en portions à l'aide de gros ciseaux de cuisine.

Cuisson pizza classique prend en moyenne 1,5 à 2 heures. Cependant, il est possible de créer un plat italien traditionnel beaucoup plus rapidement - en 15, 20 ou 30 minutes. De telles recettes peuvent être très utiles lorsque vous voulez quelque chose de savoureux et que vous disposez de très peu de temps pour le préparer. Ou, si des amis viennent à vous de manière tout à fait inattendue et que vous souhaitez leur offrir quelque chose d'original, mais qui ne nécessite pas une longue attente aux fourneaux.

Pizza sans levure avec crème sure et mayonnaise

Nous préparons la base à partir de:

5 cuillères à soupe Mayonnaise;
deux oeufs;
8-10 cuillères à soupe farine;
pincées de sel;
4 cuillères à soupe Crème fraîche.

Battre les œufs, ajouter la mayonnaise, la crème sure, bien mélanger. Ajoutez ensuite la farine une cuillère à la fois en remuant constamment la pâte avec une cuillère. Parfois, la farine est nécessaire un peu plus ou un peu moins - cela dépend de la densité de la crème sure et de la mayonnaise. La pâte ne doit pas être trop liquide (un peu plus épaisse que pour les crêpes) et sans grumeaux.

Laisser reposer la pâte deux minutes et cuire pendant ce temps farce de:

n'importe quelle saucisse ou saucisses;
une tomate;
mayonnaise, ketchup (au goût);
100 g de fromage.

Lubrifiez généreusement le moule à bords hauts avec de l'huile et versez-y la pâte. D'en haut, nous dégoulinons (puisque la lubrification ne fonctionnera pas) à base de ketchup et de mayonnaise, disposerons des tranches de saucisse, de fines rondelles de tomates et du fromage râpé sur une râpe fine. Nous envoyons la pizza au four préchauffé à 220 degrés. Délicieux en 10 minutes pizza rapide prêt!

Pizza à la crème sure aux champignons

La recette de cette pizza est la plus simple possible. pâte à la crème sure a un agréable arôme crémeux. Étant donné que la crème sure est nécessaire très épaisse, elle peut être remplacée par du fromage cottage doux acheté en magasin en paquets - sur sa base, il s'avère également très pâte délicieuse. Toute garniture convient à cette recette, cependant, la combinaison classique jambon-champignons-fromage ne laissera pas indifférent même un gourmet très exigeant.

Nous fabriquons de la pâte à partir de:

crème sure épaisse (250 g);
farine (350 g);
lait (4 cuillères à soupe);
huile végétale (6 cuillères à soupe);
sel (½ cuillère à café);
levure chimique (½ cuillère à café).

Nous mélangeons tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte et laissons la masse infuser pendant deux minutes.

Nous préparons le remplissage à partir de:

120 ml de sauce tomate;
15 champignons;
quatre tomates ;
quatre tranches de jambon;
3 piments forts;
une pincée de sel mélangée à de l'ail râpé;
pincées d'origan séché;
400 g de fromage râpé.

Nous coupons les champignons en tranches, le jambon en lanières, les tomates en cercles et le piment en petits cubes. Trois fromages sur une râpe grossière.

Nous recouvrons une plaque à pâtisserie ou une forme de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Nous étalons la pâte très finement et la transférons sur la surface de cuisson (vous pouvez enrouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie). Si nécessaire, étirez la pâte avec vos mains selon la taille du moule et piquez en plusieurs endroits avec une fourchette.

Nous chauffons le four à 200 degrés, graissons la base sauce tomate, répartir la garniture (le fromage doit être sur le dessus), saupoudrer d'origan, de sel d'ail ou de tout autre assaisonnement au goût. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pizza à la levure simplifiée

La pâte de cette recette ressemble à une version italienne traditionnelle. La principale différence entre une pizza à levure simplifiée est une augmentation rapide du volume de la pâte. Ainsi, le temps total nécessaire pour créer un tel plat est considérablement réduit.

Pour le test, vous devez passer:

huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
sel (1/2 cuillère à café);
farine - 2,5 tasses;
levure sèche - un sac;
eau chaude - un verre.

Tamisez la farine dans un bol, faites une petite entaille et versez-y le sel, la levure, versez l'huile. En un mince filet, versez de l'eau tiède dans la cavité en mélangeant la farine au centre depuis les bords avec une cuillère. Lorsque la masse devient visqueuse, vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains. Nous étalons la pâte sur la table et pétrissons pendant au moins 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la masse acquière de l'élasticité. Couvrir et mettre le bol dans un endroit chaud (par exemple, dans un récipient avec de l'eau chauffée). Nous partons pour 20-30 minutes.

Nous sommes engagés dans le remplissage, qui nécessitera:

huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
ail - 2 gousses;
coupé en propre jus tomates - 250 g;
poivre, sel - au goût;
mozzarella - 150 g;
basilic - 1 bouquet;
origan séché - une cuillère à café.

Hacher finement l'ail, le faire revenir dans l'huile d'olive. Verser les tomates dans la poêle, poivrer, saler, saupoudrer d'origan et laisser mijoter 20 minutes à feu très doux.

Nous coupons la pâte levée en deux parties et étirons chaque moitié avec un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un cercle jusqu'à 5 mm d'épaisseur. Nous étalons la sauce préparée sur les bases, en la répartissant avec le dos d'une cuillère à soupe, de la mozzarella tranchée et du basilic frais.Hacher très finement les concombres et les oignons, couper la saucisse en lanières, les tomates en tranches, les champignons en tranches. Trois fromages sur une râpe fine.

Nous couvrons le plat de cuisson avec du papier sulfurisé, posons la pâte dessus, saupoudrons-la de farine et étirons-la avec nos mains à la taille du formulaire. Mélanger le ketchup avec la mayonnaise et graisser le fond avec cette sauce. Nous répartissons la garniture: oignons, concombres, saucisses, champignons, tomates. Ajouter les épices et saupoudrer de fromage. Nous envoyons la pâte avec la garniture au four pendant 15 à 20 minutes à 220 degrés.

Couper la pizza finie en portions et servir chaud sur la table.

Ceux qui doutent que faire de la pizza à la maison ne soit pas pire que celle préparée dans une pizzeria le deviennent de moins en moins chaque jour. Après tout, qu'est-ce qu'une pizza ? Gâteau de pâte et farce. Comment cuisiner correctement une pizza maison pour qu'elle ne devienne pas seulement un plat, mais une œuvre de votre art culinaire domestique? Pour s'assurer que le gâteau rond est sûr d'être mince et croustillant, la garniture appétissante coule sous une couche chaude de fromage doré, et l'arôme divin vous attire et vous rend fou.

Tout d'abord, à propos du test. Il n'y a pas que de nombreux types de pâte à pizza, mais beaucoup. Version classique - pâte de levure pour les pizzas. Bien que le sable, les bouffées ou sans levain sans levure ne soient pas pires. Par conséquent, lorsque vous réfléchissez à la façon de cuisiner une pizza maison, vous devez d'abord décider du type de pâte que vous utiliserez pour la base. Dans tous les cas, pour que votre pâte soit bonne, la farine doit être tamisée avant le pétrissage. L'eau de la pâte peut être partiellement remplacée par du lait. En plus de l'eau et du lait, lors de la préparation de la pâte, vous pouvez également utiliser du lactosérum, la pâte avec elle s'avère exceptionnellement savoureuse. Vous serez surpris, mais l'eau dans la pâte peut être remplacée même par de la vodka, partiellement, bien sûr, ou complètement par de la bière. Grâce à une petite dose d'alcool dans la pâte, la pizza est moelleuse et tendre. Et surtout, toute pâte doit être pétrie avec diligence avec vos mains, puis elle se révélera vraiment savoureuse et faite maison.

Il y a plus qu'assez d'options pour les garnitures de pizza. Tout ce qui tombe sur les yeux, n'hésitez pas à le mettre sur la pizza - vous ne le perdrez pas. Il est souhaitable que les produits pour la garniture soient combinés les uns aux autres, se complétant et soulignant le goût les uns des autres, et le reste est une question de goût et d'imagination. Assurez-vous de vider l'excès de liquide des aliments tranchés, le cas échéant, sinon la pizza deviendra humide et la pâte ne sera pas cuite.

Parmi les recettes de pizzas habituelles, il en existe aussi des originales, par exemple des pizzas sucrées qui plairont autant aux adultes qu'aux enfants. Pour le remplissage de ces pizzas, vous pouvez utiliser baies fraîches, fruits ou fruits secs, ajoutez des noix. Et comment aimez-vous l'option - pizza fermée, qui gagne de plus en plus en popularité? "Comment faire une pizza maison ?" tu demandes. "Aucun problème!" - nous répondons et sommes heureux de vous proposer des options pour sa mise en œuvre.

Pizza au porc et à l'ananas

Ingrédients:
350g farine de blé,
200 ml d'eau
1,5 cuillère à café levure sèche,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à café Sahara,
5 cuillères à soupe huile végétale,
400 g de porc
200 g d'ananas en conserve,
250 g de fromage à pâte dure,
4 cuillères à soupe concentré de tomate,
brin de romarin.

Cuisson:
Dissolvez le sucre et la levure dans de l'eau tiède et laissez ce mélange pendant 15 minutes dans un endroit chaud. Ajouter le sel, 3 c. huile végétale et 100 g fromage râpé, remuer. Ajouter ensuite petit à petit la farine tamisée et pétrir pâte molle et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Pendant ce temps, coupez le porc en petits morceaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, salez, poivrez et laissez refroidir légèrement. Abaisser la pâte en une couche. Lubrifiez avec de la pâte de tomate, disposez les morceaux de porc et ananas en conserve et saupoudrer de fromage râpé. Envoyez au four, préchauffé à 180ºС, et faites cuire la pizza jusqu'à ce qu'une légère teinte rougeâtre se forme, environ 30 minutes.

Pizza au poulet et poivrons marinés

Ingrédients:
Pour essai :
200 g de farine
150 ml d'eau tiède
1 cuillère à café levure sèche,
2 cuillères à soupe huile d'olive,
¼ cuillère à café sel.
Pour remplissage:
½ poitrine de poulet
1 pot (petit) de poivrons doux marinés,
2 tomates
2 grosses boules de mozzarella
sel, moulu paprika doux- goût.

Cuisson:
Grille poitrine de poulet sel et un mélange d'huile végétale et de paprika, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour la pâte, tamisez la farine, mélangez-la avec du sel, recueillez-la dans une lame, faites un trou au centre, versez l'huile d'olive et l'eau. Pétrir une pâte homogène, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1 heure. Lorsque la pâte lève, divisez-la en 2 parties. D'une part (la deuxième partie peut être mise au congélateur avant l'heure), étalez le gâteau avec une épaisseur d'environ 5-7 mm et un diamètre de 25 cm. Séchez le gâteau dans un four préchauffé à 200ºС pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Couper les tomates pelées en rondelles. Étendre les morceaux de poulet, les tomates et les poivrons coupés en lanières sur la tortilla finie. Coupez la mozzarella en cercles ou râpez-la sur une râpe grossière et répartissez-la uniformément sur toute la garniture. Cuire la pizza au four à 200°C pendant environ 15 minutes.

Pizza au jambon et aux champignons

Ingrédients:
Pour essai :
2 piles farine,
1 pile eau,
2 cuillères à café levure sèche,
½ cuillère à café sel,
30 g d'huile d'olive.
Pour remplissage:
400 g de jambon
300 g de tomates pelées,
100 g de fromage à pâte dure,
1 pile vin blanc,
300 g de champignons frais,
2 gousses d'ail
sel, herbes - au goût.

Cuisson:
Diluer dans ½ pile. eau tiède, levure et sucre, ajouter un peu de farine pour le faire Battre, et placez la pâte obtenue dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Mélanger ensuite la farine avec le sel, verser la pâte et pétrir une pâte lisse. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud pour doubler de volume. Après cela, ajouter l'huile d'olive et bien pétrir la pâte à nouveau. Divisez-le en 2 parties, étalez des gâteaux de 5 mm d'épaisseur chacun et placez-les sur une plaque à pâtisserie, huilée et saupoudrée de farine. Badigeonner les tortillas d'huile d'olive et réserver. Trancher les champignons pour la garniture des tranches minces, mettez-les dans une poêle préchauffée en ajoutant 1 c. huile végétale, gousse d'ail hachée, verser le vin blanc et laisser mijoter 15-20 minutes, puis saler. Pour préparer la sauce, coupez 1 gousse d'ail en tranches et faites-la revenir pendant 1 c. huile végétale dans une poêle bien chauffée. Hacher les tomates pelées. Mettez la masse obtenue à l'ail, ajoutez le basilic et laissez mijoter pendant 10 minutes. Laisser refroidir la sauce finie, puis graisser généreusement les gâteaux avec, déposer les morceaux de jambon et les champignons dessus. Râper le fromage sur une râpe fine et saupoudrer généreusement sur les pizzas. Cuire les pizzas dans un four préchauffé à 200ºС pendant 20 minutes.

Pizza au jambon et aux oeufs

Ingrédients:
Pour essai :
1,2 kg de farine,
500 ml d'eau tiède
1,5 sachets de levure sèche
4-5 cuillères à soupe huile végétale,
2-3 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à café sel.
Pour remplissage:
400 g de jambon
3-4 œufs durs
5-6 tomates,
2 oignons (vous pouvez ajouter quelques oignons verts)
200 g de fromage
100 g de mayonnaise,
1 cuillère à soupe ketchup,
verts - au goût.

Cuisson:
Dissolvez la levure et le sucre dans de l'eau tiède, attendez 15 à 20 minutes que la levure lève, ajoutez du sel, de l'huile végétale et, en ajoutant progressivement de la farine, pétrissez une pâte molle. Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant 40 minutes afin qu'elle ait doublé de volume. Pendant ce temps, préparez la garniture. Couper les tomates en tranches, le jambon en fines lanières, hacher oignon vert et l'aneth, râper le fromage. Abaisser la pâte en une couche, graisser avec du ketchup, saupoudrer de basilic. Mettez les tomates, le jambon et les œufs hachés, versez dessus avec de la mayonnaise et faites cuire au four à 170ºС jusqu'à ce que la pâte soit prête. Lorsqu'elle est prête, saupoudrez la pizza de fromage, d'origan, d'aneth et faites cuire encore 2-3 minutes à la même température.

Pizza au fromage, concombre mariné et olives

Ingrédients:
Pour essai :
1 pile farine,
½ pile lait,
2-3 oeufs
25 g de levure
3 cuillères à soupe beurre,
2 cuillères à café Sahara,
sel - au goût.
Pour remplissage:
150 g de fromage,
1 concombre mariné
1 oignon
3-4 tomates
2 poivrons doux
10 olives
½ pile Crème fraîche
2 cuillères à soupe persil,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Pétrir la pâte à partir des ingrédients indiqués et laisser reposer 20 minutes. Étaler en une couche uniforme d'une épaisseur de 0,6 à 0,7 cm selon la taille de la plaque à pâtisserie. Pliez le flagelle de la même pâte et, en le posant sur le côté de la pizza, graissez-le avec du jaune d'œuf. Couper les tomates en tranches, le poivron et l'oignon en demi-anneaux. Mélanger les légumes et ajouter le concombre mariné coupé en lanières. Répartissez uniformément le légume obtenu sur la surface de la pâte, posez le fromage en dés sur le dessus. Décorez le tout avec des olives, versez la crème sure, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire au four préchauffé à 200ºС pendant 20 minutes.

Pizza aux saucisses, pois verts et champignons marinés

Ingrédients:
Pour essai :
1,5 pile. farine,
½ pile lait,
1 oeuf
40 g de beurre,
12 g de levure
½ cuillère à café sel.
Pour remplissage:
3 saucisses,
3 cuillères à soupe pois verts,
3 cuillères à soupe champignons marinés,
2 tomates
1 poivron,
60 g de fromage à pâte dure,
3 cuillères à soupe Mayonnaise,
feuilles de céleri, sel, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Pétrir la pâte à levure à partir des ingrédients prévus, couvrir d'un linge propre et mettre dans un endroit chaud pour lever. Étalez la pâte finie en une couche ronde de 0,5 cm d'épaisseur et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. Pour la garniture, coupez le poivron en rondelles, coupez les tomates, les saucisses en cubes, les champignons en petits morceaux, râpez le fromage sur une râpe grossière, hachez les feuilles de céleri, mettez les petits pois dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Étalez les produits préparés en couches sur un gâteau de pâte enduit de mayonnaise, sans oublier de saler un peu chaque couche, saupoudrez de fromage râpé et d'herbes et faites cuire au four à 200ºС pendant 20 minutes.

Pizza au poisson sur pâte de kéfir

Ingrédients:
Pour essai :
2 piles farine à crêpes,
1 pile kéfir,
sel - au goût.
Pour remplissage:
500 g de filet de poisson,
500 g d'oignon
50 g de concentré de tomate,
100 g de fromage râpé
3 cuillères à soupe Mayonnaise,
herbes et sel - au goût.

Cuisson:
Mélanger la farine à crêpes et le kéfir et pétrir la pâte, ressemblant à la consistance crème sure épaisse. Placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et aplatissez-le avec les mains humides, puis badigeonnez-le de pâte de tomate. Faire revenir l'oignon pendant huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois refroidi, étalez-le en une couche uniforme sur la pâte. Coupez le filet de poisson en fines tranches et posez-le sur l'oignon. Salez légèrement, saupoudrez d'herbes hachées et de fromage râpé et saupoudrez légèrement de mayonnaise. Cuire la pizza au poisson dans un four préchauffé à 180ºС pendant 45 à 60 minutes.

Ingrédients:
Pour essai :
1 pile la farine de seigle,
1 pile farine de blé
¾ pile. eau chaude
1 cuillère à café levure sèche,
½ cuillère à café Miel,
½ cuillère à café huile d'olive,
¾ cuillère à café sel.
Pour remplissage:
2 piles rondelles de calamars décortiquées
1 pile crevettes décortiquées,
1 pile moule,
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe huile d'olive,
2 cuillères à soupe persil haché,
2 cuillères à café zeste de citron haché,
sel et poivre noir moulu - au goût.

Cuisson:
Mélanger 2 types de farine dans un bol profond. Mettez la levure, le miel, l'huile d'olive, l'eau dans le bol du mixeur et mélangez bien. Ajouter à cette masse ⅓ pile. mélange de farine et remuer. Couvrir le récipient avec la pâte avec un film alimentaire et le mettre dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Après cela, ajoutez le reste de farine et de sel à la pâte et pétrissez jusqu'à consistance lisse. Recouvrez à nouveau la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon et laissez reposer 1h dans un endroit chaud pour augmenter de volume. Pétrissez la pâte levée avec vos mains et divisez-les en 2 parties, à partir de chacune, formez des couches d'environ 23 cm de diamètre et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Couvrir d'un torchon et placer à nouveau dans un endroit chaud pendant 45 minutes pour les laisser légèrement lever. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail émincé et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ensuite, mettez les fruits de mer dans la casserole et faites cuire encore 2 minutes. Déposez-les ensuite sur le fond de pizza en laissant les bords (environ 1 cm) vides. Salez la pizza, poivrez et mettez au four préchauffé à 180ºС pendant 8 minutes et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Lorsque la pizza est prête, laissez-la reposer 5 minutes. température ambiante et parsemer de persil haché et de zeste de citron.

Pizza feuilletée fermée

Ingrédients:
2 feuilles de choux fini pâte de levure,
2 tomates
150 g de fromage Gouda et mozzarella (50/50),
10-15 morceaux de saucisse crue fumée,
10-15 morceaux de jambon
100 g de champignons,
3-4 oignons verts,
verts, mayonnaise, ketchup - au goût.

Cuisson:
Hacher finement tous les ingrédients. Étalez un peu chaque couche de pâte, déposez une couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lubrifiez la couche de pâte en laissant 1,5 cm de chaque bord, avec du ketchup mélangé à de la mayonnaise, étalez la garniture et recouvrez d'une deuxième feuille de pâte. Fixez les bords en appuyant avec vos doigts. Cuire la pizza fermée dans un four préchauffé à 180ºС pendant 30 minutes. Saupoudrer généreusement de fromage râpé 5 minutes avant la cuisson.

sachant maintenant comment faire cuire une pizza maison, pourquoi ne pas plaire à sa maison. Assurez-vous de le manger chaud pour profiter de son goût, de son odeur et de son délicat croquant d'une croûte dorée.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Une recette pour ceux qui préfèrent un maximum de garnitures et un minimum de pâte à pizza, ainsi que pour tous les adhérents nutrition adéquat- manque de graisses en excès et de glucides rapides. Le gâteau de farine est complètement exclu ici - il est remplacé par une base de tendre Poulet émincé. Le remplissage est arbitraire - il n'y a pas de règles strictes, vous pouvez fantasmer en vous concentrant sur les stocks de nourriture. Naturellement, la pizza sans pâte a un goût différent de la pizza traditionnelle. Vouloir cuisiner version classique se tourner vers les recettes

Recette de pizza avec photo

Parmi les plats populaires et préférés, la pizza occupe une place de choix. Il existe d'innombrables recettes pour ce plat international. Vos proches seront très heureux de savoir qu'une pizza parfumée les attend sur la table.Vous pouvez enregistrer la recette avec une photo pour vous-même ou la recommander à vos amis.

Il est généralement admis que la pizza est la propriété d'un cuisine italienne. Ces personnes pour qui la préparation de la pizza est un travail professionnel, les Italiens l'appellent pizzaiolo. Chaque année, ils célèbrent le jour du pizzaiolo - le 25 octobre.

Dans la cuisine moderne, il est d'usage de distinguer les principaux types de pizza suivants :

napolitain classique - fabriqué à partir de ingrédients traditionnels, il est cuit dans un four à bois (pizzas Marinara, Margherita et Margherita di Bufala) ;
pantalon - pizza dont la garniture est recouverte de pâte sur le dessus, elle reste donc chaude longtemps;
focaccia - pizza sans sauce, peut également être utilisée sans garnitures;
pizza dessert - contient des fruits, de la confiture, du yaourt et d'autres ingrédients de dessert.

Ce classement est plutôt conditionnel, car il est difficile d'isoler un critère applicable à toute la variété des possibilités de cuisson de ce plat.

Beaucoup conviendront que la pizza préparée par une hôtesse attentionnée sera plus savoureuse que celle achetée en magasin. Surtout si vous cuisinez vous-même de la pâte à pizza, la recette doit toujours être à portée de main. Si vous préférez acheter pâte prête, craignant pour la qualité de ce que vous avez cuisiné, alors vous le faites en vain. Faire bonne pâte très simple. Il existe de nombreuses options pour cela: frais, feuilleté, levure, crème sure, kéfir et autres. Choisissez parmi eux celui qui vous plaît le plus.

Votre famille aimera très probablement la pizza maison dont vous avez sélectionné la recette spécialement pour elle. Options de cuisson pour la plupart les meilleurs plats enregistré dans votre mémoire, ou dans un livre de cuisine, ou mis en signet sur votre ordinateur. Les recettes peuvent changer, quelque chose est ajouté et sans quelque chose, cela deviendra encore plus savoureux. Une pizza belle et savoureuse peut devenir réalité chef d'oeuvre culinaire, dont vous êtes l'auteur.

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Même si la pizza est traditionnelle plat italien, elle a réussi à entrer fermement dans le menu des Russes. Aujourd'hui, sans pizza, il est difficile d'imaginer un petit-déjeuner copieux, une fête de jeunesse, un goûter rapide, un pique-nique en pleine nature ou des rassemblements amicaux en grande entreprise. Si initialement la pizza était considérée comme un aliment pour les pauvres, aujourd'hui c'est un plat qui est mangé avec un plaisir égal par les ménagères ordinaires et les millionnaires.

Vous pouvez commander une pizza prête à l'emploi dans un café ou l'acheter dans un supermarché, mais il n'y a rien de plus savoureux qu'une pizza maison faite par vous-même. La pizza italienne classique a croûte mince et garnitures juteuses. Les principaux composants de ce plat sont la sauce tomate et le fromage, et les composants restants - champignons, viande, jambon ou fruits de mer - sont ajoutés à volonté.

Pour que le résultat n'éclipse pas vos attentes, vous devez vous rappeler les règles de base pour faire une pizza italienne authentique. La pâte à pizza doit être préparée à l'avance afin qu'elle ait le temps de bien lever. Un temps de fermentation plus long aide la pâte à augmenter de volume et lui donne également un goût plus sucré. Le pétrissage de la pâte ne doit pas être traité avec fanatisme: cela ne doit être fait que jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance requise - il cesse d'être collant et s'étire bien. Un pétrissage excessif de la pâte peut rendre la pizza finie très cassante.

Avant d'étaler la pâte, laissez-la reposer dans un endroit chaud afin que la pâte devienne souple et malléable. Certains professionnels estiment que la base de la pizza doit être partiellement cuite à l'avance. Dans ce cas, il est nécessaire de cuire légèrement la pâte roulée au four, puis de mettre la garniture dessus et de la préparer. Ceci est fait afin d'éviter de trop cuire la garniture et de brûler le fromage, car la pâte prend beaucoup plus de temps à cuire.

Pour obtenir une croûte croustillante parfaite, il est préférable d'utiliser de la farine à pain riche en protéines. Si votre objectif est une pizza avec une base moelleuse et moelleuse, vous devrez ajouter plus d'eau à la pâte ou utiliser moins de farine. Une pâte plus humide donnera une croûte plus molle. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser une farine à faible teneur en protéines.

Évitez d'utiliser des ingrédients coûteux - utilisez toujours des ingrédients facilement disponibles pour la garniture, tels que du jambon, de la viande hachée, des saucisses, des champignons, des légumes, etc. Pour plus d'économies, utilisez des ingrédients que vous avez déjà dans votre réfrigérateur, comme les restes de saucisse du petit-déjeuner. Les ingrédients de la garniture doivent être frais. Rappelez-vous que les aliments en conserve et humides ont tendance à donner à la pizza un aspect cru. Pour éviter que cela ne se produise, essayez d'éliminer l'excès d'eau de ces produits.

Ne lésinez jamais sur la sauce, car elle détermine le goût final de la pizza et contribue à rendre la garniture plus juteuse. Une sauce à base de pâte de tomate, qui est presque toujours à portée de main, est sans aucun doute très rapide et pratique, mais ne soyez pas paresseux pour préparer une sauce à base de tomates fraîches et d'épices, qui peut vraiment enrichir le goût de la pizza. Si vous avez du fromage mozzarella bonne qualité, ne l'"enfouissez" pas sous d'autres ingrédients, mais placez-le dessus. N'oubliez pas que toutes les garnitures ne conviennent pas à des pâtes d'épaisseurs différentes. Ainsi, une pâte fine et croustillante convient mieux à la viande et garnitures végétales, alors que pour la pizza multi-fromages, il est préférable d'utiliser croûte épaisse, qui soutiendra bien la masse de fromage fondu.

si tu aimes pizza juteuse, vous pouvez ajouter un peu d'oignon haché à la garniture. La pizza doit être servie dès qu'elle est cuite, avant que le fromage ne soit figé. La pizza réfrigérée peut être réchauffée au four ou au micro-ondes, mais la pizza fraîchement cuite est préférable, car rien ne vaut l'arôme des produits de boulangerie frais. Surveillez de temps en temps la pizza au four, surtout vers la fin du temps de cuisson. Elle peut rapidement passer de pas assez cuite à trop cuite dans ces dernières minutes.

Couper une pizza avec un mauvais couteau peut détruire les garnitures et rendre l'apéritif peu attrayant, ce qui rend la pizza moins attrayante. Dans ce cas, il est préférable de couper la pizza avec des ciseaux pointus spéciaux dès que vous la sortez du four. Il vaut mieux ne pas hésiter avec cette matière, car au fur et à mesure que la pizza refroidit, la pâte va durcir et il sera plus difficile de la couper. Grâce à la coupe avec des ciseaux, le fromage restera en place et la garniture ne s'effondrera pas.

Secrète délicieuses pizzas, préparé à la maison, est également dans les boissons que vous servez avec cet apéritif. Sachez que les boissons trop sucrées, le café et les boissons gazeuses peuvent dominer la pizza. meilleures options dans ce cas sera thé vert, eau minérale, tomate ou du jus d'orange, vins secs et bière. En suivant tous ces conseils simples, soyez sûr que tous vos efforts culinaires ne seront pas vains et seront récompensés par les compliments et l'admiration de vos proches et invités.

La recette de la pâte à levure pour pizza fait appel à de la levure sèche active. Assurez-vous que la levure est fraîche et que la date de péremption sur l'emballage est à jour. Vous pouvez utiliser de la farine tout usage pour faire la pâte, mais la farine à pain de spécialité contient plus de gluten que la farine ordinaire, ce qui rend la croûte de pizza plus croustillante.

Ingrédients:
1,5 tasse d'eau tiède
1 sachet de levure sèche
3,5 tasses de farine
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre.

Cuisson:
Verser la levure dans l'eau tiède et laisser dissoudre 5 minutes. Ajouter la farine, le sel, le sucre et l'huile. Pétrir la pâte élastique avec les mains ou avec un batteur muni d'un crochet pétrisseur. Si la pâte vous semble trop collante, rajoutez de la farine.
Badigeonner la pâte d'huile, couvrir d'une pellicule plastique et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend généralement 1 à 1,5 heure. Vous pouvez laisser la pâte plus longtemps - cela ne fera qu'améliorer le goût de la pizza. Alternativement, vous pouvez préchauffer le four à 65 degrés, l'éteindre et placer le bol de pâte dans le four chauffé, en laissant la pâte lever.

Faire de la pâte à pizza façon traditionnelle l'utilisation de la levure prend un certain temps, pendant lequel la pâte doit augmenter de volume. Pâte sans levure parfait pour la pizza quand on n'a pas le temps d'attendre que la pâte lève. Cette pâte est préparée très simplement et la pizza maison à base de celle-ci s'avère incroyablement savoureuse.

Ingrédients:
2 tasses de farine,
2 cuillères à café de levure
1/2 cuillère à café de sel
2/3 tasse de lait
6 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisson:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et former des bords épais pour retenir la garniture. Ajouter les garnitures et cuire la pizza à 220 degrés pendant environ 15 minutes.

La clé d'une bonne pizza, bien sûr, est la délicieuse pâte. Alors que certaines personnes préfèrent une base douce et moelleuse, tout comme beaucoup de gens aiment une croûte fine et croustillante. pâte fine pour la pizza signifie qu'elle n'a pas besoin de temps supplémentaire pour monter en volume, elle est donc prête en quelques minutes seulement. La pâte préparée selon la recette ci-dessous a une croûte croustillante, mais elle est assez plastique.

Ingrédients:
2 tasses de farine,
3/4 tasse d'eau tiède,

1,5 cuillères à café de sel
2 cuillères à café d'herbes italiennes

Cuisson:
Dissoudre la levure dans l'eau. Ajouter la farine, le sel, les herbes italiennes et remuer. Mettre la pâte sur la table et pétrir une pâte élastique lisse pendant environ 5 minutes. Si la pâte colle fortement à vos mains et au plan de travail, comme du chewing-gum, ajoutez de la farine supplémentaire - 1 cuillère à soupe à la fois. Placer la pâte dans un bol et couvrir d'un torchon propre pendant que vous préparez la garniture.
Lorsque tout est prêt, divisez la pâte en deux parties et formez un grand disque à partir de chaque partie. La pâte doit avoir une épaisseur maximale de 6 mm. Pour obtenir une base très fine, la pâte doit être étalée avec un rouleau à pâtisserie. Si la pâte commence à rétrécir, laissez-la reposer 5 minutes puis continuez à rouler.
Déposer la pâte sur une plaque recouverte de parchemin. Cuire au four à 220 degrés pendant 4-5 minutes. Retirer la pâte du four, mettre la garniture et cuire encore 6-8 minutes.

Pizza aux saucisses, fromage et tomates - recette classique familier à beaucoup. Si vous n'avez pratiquement rien sous la main, à part un morceau de saucisse, des tomates et du fromage, cette recette deviendra une véritable bouée de sauvetage pour vous. En utilisant cette recette comme base, vous pouvez créer votre propre version de cette merveilleuse friandise en ajoutant des champignons, des olives, des poivrons ou du maïs à la garniture.

Ingrédients:
Pour essai :
1,5 tasse de farine
2 cuillères à café de levure sèche
1 cuillère à café de sucre
0,5 cuillère à café de sel

1 verre d'eau tiède.
Pour remplissage:
5-7 tomates
200 g de fromage
200 g de saucisse.

Cuisson:
Pétrir la pâte en mélangeant l'eau tiède avec le beurre, le sucre, le sel et la levure et ajouter la farine à la fin. Former une boule à partir de la pâte obtenue, couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes. Lorsque la pâte a grossi, divisez-la en deux parties - vous obtiendrez deux fonds de pizza d'un diamètre de 25 cm, étalez la pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
Coupez deux tomates en tranches et hachez le reste avec un couteau ou à l'aide d'un mixeur. Si vous ajoutez un peu piment ou adjika, la sauce tomate se révélera plus épicée. Lubrifiez la pâte avec la sauce obtenue.
Diviser le fromage râpé en deux parties. Saupoudrer la base de sauce tomate avec une partie du fromage. Mettez les tranches de saucisse et les tranches de tomates. Saupoudrez le reste de fromage sur le dessus et faites cuire la pizza dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes.

Il est rare de trouver une personne qui refuse pizzas maison, car la pizza maison est toujours un régal savoureux et original à chaque fois, dont la garniture peut être constamment modifiée en fonction des préférences et du contenu du réfrigérateur. Nous vous suggérons de cuisiner une pizza juteuse avec une garniture au poulet.

Pizza au poulet, tomates et ketchup

Ingrédients:
Pour essai :
2,5 à 3 tasses de farine
1 verre d'eau tiède
1 cuillère à café de levure sèche
50 ml d'huile végétale,
1 cuillère à café de sucre
0,5 cuillère à café de sel.
Pour remplissage:
200 g de filet de poulet bouilli,
2 tomates
1 poivron
1 oignon
150 g de fromage
2 cuillères à soupe de ketchup,
verts au goût.

Cuisson:
Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre et le sel. Bien mélanger. Ajoutez progressivement de la farine, dont la quantité dépend de sa qualité et de sa variété. Pétrir la pâte à levure molle. Laissez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étalez la pâte en une fine couche dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3-4 mm. Badigeonnez la surface de la pâte avec du ketchup à l'aide d'une cuillère ou de vos mains. Mettez le poulet coupé en fines lanières, l'oignon coupé en rondelles, le poivron haché et les tomates coupées en cercles ou en cubes. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Cuire la pizza dans un four préchauffé à 190-200 degrés pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

La bonne pizza est la combinaison parfaite de pâte et de garnitures. La recette de la pizza aux champignons et à la sauce tomate est juste le cas. Cette pizza a une croûte fine et croustillante, juste ce qu'il faut de champignons et une excellente combinaison d'épices - tous ces ingrédients transforment un apéritif ordinaire en un délicieux apéritif. Pizza italienne digne de compliments. Il convient de noter qu'aucune sauce tomate achetée ne peut être comparée à une sauce maison préparée par soi-même. Essayez de préparer la sauce selon notre recette, et vous serez ravis.

Pizza aux champignons et sauce tomate

Ingrédients:
Pour essai :
3 tasses de farine
25 g de levure fraîche
1 verre d'eau tiède
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
8 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour remplissage:
2 champignons moyens,
6 olives,
1/4 tasse de maïs en conserve
100 g de fromage Mozzarella.
Pour la sauce tomate :
3-4 tomates
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de sucre
1 feuille de laurier,
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
0,5 cuillère à café de paprika,
sel et poivre noir moulu.

Cuisson:
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure dissoute dans l'eau à la farine avec le beurre et mélanger. Couvrir la pâte pétrie à la main avec un torchon et laisser reposer 1 heure pour augmenter de volume.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Retirer la peau des tomates échaudées. Frottez les légumes à travers un tamis fin, passez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mixeur. Faire revenir l'ail haché dans l'huile quelques secondes puis incorporer le paprika et purée de tomates. Ajouter le sucre, les épices, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire environ 10 minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés. Divisez la pâte en 2 parties. Façonner chaque morceau en boule, puis l'étaler en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et graissez avec de la sauce tomate. Mettez les champignons hachés, les olives hachées et les grains de maïs. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Comme vous pouvez le voir, la pizza maison n'est pas si difficile. Si nous suivons notre des conseils simples et n'utilisant que des ingrédients frais, votre pizza maison sera un véritable succès culinaire. Expérience!