Barbecue au ketchup à la maison pour l'hiver. Ketchup à la maison - Les meilleures recettes pour l'hiver. Ketchup de tomate fait maison comme acheté en magasin

Une sauce avec des siècles d'histoire est le ketchup. Pour une personne moderne, cet assaisonnement pour les plats est associé aux bouteilles rouges et aux étagères des magasins. Le ketchup à la maison pour l'hiver plus tôt, avant le développement de l'industrie alimentaire, était préparé dans de nombreuses familles. Aujourd'hui, la nutrition naturelle gagne en popularité et les femmes au foyer ont tendance à préparer elles-mêmes les sauces, sans conservateurs, colorants et autres produits chimiques inutiles.

Recettes pour faire du ketchup maison à récolter pour l'hiver

Pour préparer un délicieux ketchup qui se conservera tout l'hiver et ne se gâtera pas, il faut des tomates de haute qualité, mûres, fortes, sans défauts. Les tomates rustiques ou champêtres cultivées sans chimie sont idéales. Les sauces d'usine contiennent non seulement des tomates ou de la pâte de tomate, mais aussi des exhausteurs de goût, de la gomme modifiée et de l'amidon. Le ketchup, cuit à la maison pour l'hiver, est plus sain, a meilleur goût que les analogues industriels, de plus, vous pouvez faire à la fois une sauce classique et utiliser une recette originale et inhabituelle.

Recette classique de tomates

La sauce dont le ketchup tire son nom ne contient pas de tomates. Le condiment chinois ge-tsup était préparé avec des entrailles de poisson, et plus tard avec des anchois. Les Britanniques ont modifié la recette à leur manière, remplaçant le poisson par des champignons et des noix, puis ont ajouté des olives. Bien plus tard, des tomates ont été ajoutées, et une variante est née, aujourd'hui appelée la classique. Ingrédients du ketchup classique :

• tomates - 2,5 kg;
• sucre - un demi-verre;
• clous de girofle - 2 bourgeons;
• poivre noir - 20 pois;
• coriandre - 10 pois;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
• sel - une demi-cuillère à soupe;
• verts (tous) - un tas.

Comment la sauce est faite:

1. Sélectionnez les tomates, rincez, retirez les tiges avec un couteau, coupez en petits morceaux, placez dans une casserole, attendez l'ébullition. Ajouter de l'eau si nécessaire, et le jus qui ressort suffit. Allumez la cuisinière à feu moyen, laissez cuire 20 minutes.
2. Refroidir les tomates bouillies, passer au tamis, dans la même casserole. Faire bouillir la masse du futur ketchup jusqu'à épaississement, une heure ou plus.
3. Mettez les épices dans un morceau de gaze, nouez les extrémités, prenez un sac, trempez-le dans les tomates liquides, ajoutez le sel, le vinaigre, le sucre, mélangez le mélange, laissez cuire 10 minutes en faisant feu doux.
4. Versez le ketchup fini dans des récipients stérilisés, laissez refroidir, placez au réfrigérateur ou à la cave.

Aux pommes et poivrons

Le ketchup pour les amateurs de combinaisons de saveurs intéressantes complétera n'importe quelle collation. Un petit secret : si vous ajoutez des oignons séchés ou fumés, vous obtenez un arôme inhabituel. Cet ajout est utile pour ceux qui ne sont pas contre les expériences culinaires avec du ketchup. Si vous ne savez pas si vos mangeurs approuveront un goût inhabituel, respectez la recette originale. Pour réaliser ce ketchup salé, vous aurez besoin de :

• tomates rouges molles - 1,5 kg;
• pommes (le vert est préférable) - 1 kg;
• poivron (jaune, rouge) - 1 kg;
• oignon (navet) - 1 kg;
• vinaigre 9% - 1 tasse;
• sucre - une cuillère à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• poivre noir - 10 pois;
• piment de la Jamaïque - 6 pièces;
• ail - 5 dents;
• salé - au goût.

Recette de ketchup étape par étape :

1. Coupez les tomates et les oignons, retirez le cœur des pommes, coupez le milieu avec les graines des poivrons.
2. Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans les légumes et les fruits, mettez le feu, faites bouillir jusqu'à la bouillie.
3. Frottez le mélange à travers un tamis, versez dans une casserole, trempez les épices dans un sac de gaze, faites bouillir jusqu'à consistance épaisse.
4. Versez le sucre et le sel, versez le vinaigre, ajoutez l'ail pressé, la sarriette hachée.
5. Versez le mélange chaud dans des biberons (chauffés), serrez bien les couvercles, mettez dans un récipient pour stérilisation (grand pot, cuve), stérilisez, puis laissez refroidir.

Sauce piquante aux tomates confites

La sauce "piquante" populaire est faite simplement, avec un minimum d'ingrédients, le piment tuera toujours toutes les autres saveurs. Vous pouvez les assaisonner avec de nombreux plats, avec soin. Le chili est combiné avec des pâtes et leurs variétés, pommes de terre, riz, poisson, viande. Il est important de se rappeler que si vous avez l'intention d'assaisonner un plat avec cette sauce, n'ajoutez pas de poivre lors de la cuisson, sinon il y aura un feu dans la bouche. Pour la sauce piquante, vous devez prendre:

• tomates charnues - 3 kg;
• piment (ou poivre de Cayenne) - 1-3 gousses;
• sel - une cuillère à soupe avec une lame;
• sucre - 150 g;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• grains de poivre, piment de la Jamaïque et noir - 10 pcs.

Séquence de cuisson :

1. Lavez, coupez les tomates en tranches, versez dans une casserole, mettez à feu (moyen). Cuire jusqu'à tendreté, environ 40 minutes, en remuant tout le temps.
2. Coupez et épluchez le piment, ajoutez-le aux tomates en fin de cuisson. Si une sauce très piquante est désirée, ne retirez pas les graines du piment. Ajouter les grains de poivre, cuire 15 minutes.
3. Frottez le mélange avec un tamis à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. La peau, les graines, les épices ne passeront pas au tamis. Le broyage peut être simplifié à l'aide d'un presse-agrumes qui a pour fonction de presser le jus avec de la pulpe, ou d'un appareil classique, mais il faut alors retirer la peau des tomates avant la cuisson.
4. Faire bouillir le mélange en purée, assaisonner avec du sel, du vinaigre, du sucre, verser le ketchup dans des bocaux ou des bouteilles, fermer.

Du jus de tomate avec de l'amidon dans une mijoteuse

Dans la préparation du ketchup à la maison pour l'hiver, l'amidon est rarement utilisé, les femmes au foyer préfèrent faire bouillir l'excès d'humidité sans ajouter d'épaississants. Parfois, le degré de densité obtenu n'est pas suffisant, par exemple lors de la cuisson d'une pizza. La sauce peut s'étaler, le plat deviendra humide. Le plat du jour sera sauvé par du ketchup maison avec l'ajout d'amidon. Pour lui, vous aurez besoin de :

• tomates très mûres - 5 kg;
• oignon - 400 g;
• vinaigre de cidre de pomme - 50 g;
• sucre - un verre;
• piment de la Jamaïque - 15 pois ou 1-2 cuillères à café;
• piment, ail - au goût;
• amidon - 2 cuillères à soupe.

La sauce est préparée comme ceci :

1. Pressez le jus de tomate, de préférence avec un presse-agrumes, ou vous pouvez faire défiler les tomates dans un hachoir à viande avec une grille fine, jeter la pulpe dans une passoire, laisser égoutter. Laissez un verre de jus, versez le reste dans le bol du multicuiseur, sélectionnez le mode mijotage.
2. Éplucher et hacher l'oignon : utiliser un hachoir à viande ou réduire en purée dans un mélangeur.
3. Attendez que le jus de tomate bout, ajoutez la purée d'oignons. Faire mijoter dans une mijoteuse pendant une heure et demie.
4. Versez le sel, le vinaigre, le sucre dans le bol du multicuiseur.
5. Dans le verre de jus préalablement préparé, incorporer la fécule et le poivre. Tout en remuant le ketchup, versez le mélange obtenu. Lorsque le mélange épaissit, éteignez le multicuiseur.
6. Verser dans des pots, tordre à chaud.

Ketchup aux prunes maison épais pour la viande

Les prunes mûres sont à la base d'une sauce aigre-douce parfumée, idéale pour le barbecue. Dans la nature, cet assaisonnement sera un énorme succès. Le chef régule lui-même la netteté du ketchup, la recette ne définit pas de cadre clair quant à la chaleur d'une telle sauce. Tout est fait en fonction des envies des consommateurs, le ketchup ne deviendra pas moins savoureux d'une diminution de la quantité de poivre, l'ingrédient principal de la sauce est les prunes, elles donnent le ton. Ingrédients Ketchup :

• prunes mûres - 5 kg;
• tomates - 1 kg;
• poivron - 500 g;
• ail - 300 g;
• poivron rouge (piquant) - au goût;
• donc - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 300 g.

Préparation des sauces :

1. Lavez les légumes, retirez les noyaux des prunes.
2. Faites défiler les prunes, les poivrons, les tomates dans un hachoir à viande.
3. Mettre le tout dans une casserole, cuire 2 heures en remuant de temps en temps.
4. Râpez l'ail sur une râpe fine ou passez-le dans un presse-ail, ajoutez-le à la poêle, laissez cuire encore 40 minutes.
5. Versez le ketchup chaud dans des bocaux, roulez. Retourner les bocaux, envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement.

Découvrez plus de recettes sur la façon de cuisiner délicieux.

Recette rapide de pâte de tomate

Le ketchup se prépare à la hâte, avec un minimum d'ingrédients. La pâte de tomate achetée dans un magasin est plus naturelle que le ketchup d'usine dans sa composition. Lisez l'étiquette, choisissez des pâtes avec seulement des tomates et du sel. Les tomates bouillies contiennent du lycopène, ce pigment n'est pas détruit par les hautes températures, c'est un antioxydant, bon pour le cœur. Ingrédients pour le ketchup "rapide":

• pâte de tomate - 100 g;
• assaisonnements: un mélange d'herbes sèches, d'ail, de poivre noir - 50 g au total;
• sel - une cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• moutarde (prête) - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Diluer la pâte avec de l'eau bouillie (environ 200 ml).
2. Versez le sucre, le sel, les épices dans un verre, versez de l'eau bouillante dessus, laissez infuser, versez dans la pâte.
3. Mettez sur le feu, faites cuire 2 minutes à feu doux.
4. Verser dans un bocal traité. Conserver au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.

Ketchup de groseille aromatique aux épices sans vinaigre

La délicatesse nationale géorgienne, la sauce tkemali, est fabriquée à partir de prunes aigres. Son goût unique classique n'est pas facile à reproduire, il y a des modifications de la sauce, les prunes sont remplacées par d'autres fruits ou baies acides, par exemple des groseilles rouges. Si vous souhaitez rapprocher le goût du ketchup du tkemali classique, la coriandre devrait faire partie des épices, ajoutez-la aux ingrédients ci-dessous :

groseille rouge (sans rameaux verts) - 1 kg;

• eau - un quart de verre;
• ail - tête moyenne;
• aneth sec - 2 cuillères à soupe;
• graines de coriandre, moulues - 3 cuillères à café;
• piment rouge fort (moulu) - 1,5 cuillères à café;
• sucre - un demi-verre;
• sel - 2 cuillères à café.

Cuisson:

1. Mettez les groseilles dans une casserole, versez de l'eau, portez à l'état de purée de pommes de terre à feu doux (ne pas porter à ébullition).
2. Égouttez le liquide en prenant un récipient séparé, essuyez les baies à travers un tamis.
3. Mélanger le jus et la purée, mettre le feu, faire bouillir jusqu'à épaississement.
4. Broyer les épices et les épices jusqu'à l'état de poudre, ajouter à la purée de pommes de terre, saler, ajouter le sucre, cuire 5 minutes.
5. Verser dans des pots, refroidir.

Vidéo: comment faire cuire du ketchup pour l'hiver à la maison

Le ketchup acheté en magasin contient du benzoate de sodium. Les fabricants adorent cet additif car il empêche les moisissures et les levures de se développer, ce qui permet de conserver le ketchup pendant une longue période. Une substance avec un tel effet contient de la cannelle, des clous de girofle, de la moutarde, des canneberges, des pommes, si vous voyez ces composants dans les recettes, sachez qu'ils protègent la sauce de la détérioration. Dans le même but, les experts culinaires utilisent du vinaigre. Vous entendrez des conseils pratiques sur la façon de cuisiner votre assaisonnement préféré pour l'hiver dans la vidéo ci-dessous, qui reproduit étape par étape la préparation du ketchup à la maison.

Le ketchup pour l'hiver est une excellente idée culinaire, tant en termes de goût qu'en termes d'économies. Au supermarché, ces sauces sont assez chères et elles sont emballées dans de petits emballages, vous devez donc constamment acheter de plus en plus de sacs de votre friandise préférée. Si vous faites du ketchup à la maison, cela vous coûtera beaucoup moins cher et quelques pots suffiront pour tout l'hiver et pour toute la famille.

Les tomates servent traditionnellement de base au ketchup, mais elles doivent être complétées par d'autres légumes et épices aromatiques. Les piments doux et forts, l'ail et les oignons conviennent à cela. Les pommes, les prunes, les mirabelles et même les pruneaux sont utilisés comme ingrédients plus intéressants pour un goût piquant. Cela vous permet d'obtenir différentes versions de ketchup à chaque fois, en choisissant votre sauce idéale pour chaque plat. Pour le ketchup, vous pouvez prendre une grande variété d'épices et leur composition dépend généralement uniquement des préférences du cuisinier. Les chefs expérimentés recommandent de faire attention à la cannelle, aux herbes séchées, aux poivres et grains de poivre moulus, aux clous de girofle, à la coriandre, etc.

Le ketchup pour l'hiver est bouilli sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Le plus souvent, du vinaigre, du sel et du sucre y sont ajoutés, ce qui permet de conserver longtemps son goût et ses propriétés utiles. Pour la densité, l'amidon est parfois mis. Le ketchup est utilisé comme sauce pour les plats de viande et de poisson, les accompagnements et les pâtisseries salées, comme vinaigrette, ajouté aux marinades, etc. Conservez-le dans des bocaux en verre ordinaires au réfrigérateur ou dans le garde-manger.

Tomates - c'est la première association qui se produit avec le mot "ketchup". Le reste dépendra uniquement de la recette choisie. Celui-ci, par exemple, utilise des ingrédients standards qui vous permettront d'obtenir un goût délicat et la même consistance. Le piment va relever la sauce sans la rendre trop épicée. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du piment rouge au lieu du bulgare pour obtenir une friandise vraiment chaude.

Ingrédients:

• 5 kg de tomates;
• 300 g de poivron;
• 2 cuillères à café piment moulu;
• 500 g d'oignon;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 200 g de sucre;
• ½ tasse de vinaigre.

Méthode de cuisson :

1. Pelez les tomates de la peau, retirez les graines et les tiges du poivron.
2. Coupez les légumes en gros morceaux et passez-les dans un hachoir à viande, mélangez dans un bol.
3. Ajouter le sel et le sucre aux légumes, remuer.
4. Porter le mélange obtenu à ébullition et cuire 30 minutes.
5. Assaisonnez le ketchup avec du piment, poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir la sauce de l'épaisseur désirée.
6. Versez le vinaigre dans la casserole, mélangez à nouveau et, après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes.
7. Versez le ketchup chaud fini dans des bocaux, enroulez les couvercles et laissez refroidir.

Intéressant du réseau

Pour beaucoup, il peut sembler étrange d'ajouter des fruits au ketchup, mais le goût de ce plat dissipera les doutes même des sceptiques les plus invétérés. Il est préférable d'utiliser des pommes aigres, comme l'antonovka. Avec cette variété, le ketchup se révélera non seulement savoureux, mais également parfumé, en particulier en combinaison avec de la moutarde sèche et de la cannelle. La sauce sera assez épicée. Si vous souhaitez obtenir un ketchup plus neutre, mieux vaut exclure le poivron rouge de la composition. Si désiré, remplacer les pommes par des mirabelles dans le même volume.

Ingrédients:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de pommes;
• 2 cuillères à soupe. l. moutarde sèche;
• 1 verre de vinaigre;
• 2 têtes d'ail;
• ½ cuillère à café poivre moulu rouge;
• 1er. l. sel;
• 1 tasse de sucre;
• ½ cuillère à café cannelle.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les pommes et les tomates, coupez-les en grosses tranches et mettez-les dans une casserole.
2. Verser les fruits et légumes avec de l'eau, cuire pendant une heure et demie.
3. Broyer le contenu de la casserole à l'état de purée à l'aide d'un tamis ou d'un mélangeur.
4. Passer l'ail dans une presse et ajouter à la masse obtenue.
5. Assaisonnez le mélange pomme-tomate avec de la cannelle, du sel, du sucre, du poivron rouge et de la moutarde.
6. Bien mélanger le tout et faire bouillir à nouveau.
7. Faites bouillir le ketchup pendant 30 minutes, puis versez-y du vinaigre.
8. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes, verser le ketchup dans les bocaux et fermer hermétiquement.
9. Enveloppez les pots de ketchup dans une couverture chaude et laissez refroidir à température ambiante.

Le ketchup dans une mijoteuse diffère de celui cuit dans une casserole dans une consistance plus épaisse. Vous pouvez vous limiter à 1h de préparation si vous ne prévoyez pas de conserver la sauce longtemps. Dans ce cas, n'ajoutez pas non plus de vinaigre. Si vous n'avez pas de mixeur, passez simplement les légumes au tamis après la cuisson. Le ketchup prêt doit être refroidi à température ambiante et transféré dans un endroit frais.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates;
• 3 gousses d'ail;
• 1/3 cuillère à café coriandre;
• 1er. l. basilic séché;
• 1 pincée de cannelle;
• 3 clous de girofle ;
• 1er. l. sel;
• 1er. l. Sahara;
• 1 oignon;
• 1/3 cuillère à café piment de la Jamaïque;
• 10 grains de poivre noir;
• 1er. l. vinaigre.

Méthode de cuisson :

1. Rincez soigneusement les tomates et retirez-en la peau, coupez-les en tranches.
2. Dans un mélangeur, hachez l'oignon et l'ail, mettez les tomates avec tout le jus qui s'est démarqué.
3. Broyer toutes les épices dans un mortier et verser sur les légumes.
4. Bien mélanger tous les ingrédients et transférer dans le bol du multicuiseur.
5. Cuire le ketchup pendant 1h30 en mode "Extinction".
6. Versez la masse obtenue dans un bol et broyez avec un mélangeur.
7. Remettez le tout dans la mijoteuse, faites bouillir en mode "Cuisson".
8. Ajouter le vinaigre et porter à nouveau le ketchup à ébullition.
9. Disposez la sauce dans des bocaux, retroussez les couvercles.

Vous savez maintenant comment cuisiner du ketchup pour l'hiver selon la recette avec une photo. Bon appétit!

Le ketchup pour l'hiver se prépare étonnamment facilement et rapidement, de sorte que de nombreuses femmes au foyer seront surprises de savoir pourquoi elles n'ont jamais essayé de faire de telles sauces à la maison auparavant. Il est préférable de s'en approvisionner pendant la saison des légumes et de laisser les bocaux dans un endroit frais, en les sortant au besoin pendant la saison froide. Pour que tout fonctionne du premier coup et que le résultat dépasse vos attentes, rappelez-vous quelques conseils simples de chefs expérimentés :

• Avant de faire du ketchup, assurez-vous d'enlever la peau des tomates. Pour ce faire, faites une incision en forme de croix sur chacun d'eux, puis ébouillantez bien les légumes avec de l'eau bouillante. Après cette procédure, la peau s'enlèvera très facilement ;
• Les épices dans le ketchup peuvent être ajoutées écrasées ou entières, mais dans la deuxième version, la sauce finie doit être filtrée;
• Choisissez des tomates mûres pour le ketchup, mais assurez-vous que les fruits sont denses et solides;
• Dans des bocaux roulés, le ketchup se conserve jusqu'à 1 an, mais uniquement s'il contient du vinaigre.

Pendant longtemps, je me suis intéressé à la question de savoir comment cuisiner vos sauces préférées à la maison. Et je pensais qu'après tout, il y avait beaucoup de tomates à portée de main, il était juste temps de les retirer des buissons, mais il n'y avait nulle part où les stocker. Et elle a commencé à chercher des options pour faire du ketchup, qui peut être fermée pour l'hiver. Par conséquent, aujourd'hui, une sélection de 10 recettes délicieuses et simples, à propos desquelles on dit "il suffit de se lécher les doigts". Et d'ailleurs, je n'exagère pas du tout.

Selon ma compréhension, le ketchup devrait être légèrement sucré et toujours épais. Mais, il s'est avéré qu'il y a tellement de façons de le préparer que vous voulez tout essayer. De plus, chacun d'eux est absolument universel. Il peut être servi avec les deux et, oui, en général, avec tous les plats.

Je suis également satisfait du fait que je n'ai jamais rencontré le besoin de stériliser des bocaux remplis où que ce soit. Cela économise beaucoup de notre temps précieux. Je pense qu'aujourd'hui, vous déciderez certainement du choix de la recette.

Comme toujours, avant de commencer, je veux parler de petites nuances qu'il vaut mieux respecter pour ne pas gâcher la pièce.

1. Essayez d'éviter d'utiliser des ustensiles en fer. Nous savons qu'il y a beaucoup d'acide dans les tomates, alors pourquoi avons-nous besoin d'un goût de métal dans le ketchup ? Il est préférable de prendre des récipients en verre émaillé et en plastique, des spatules en bois, des cuillères et un tamis.
2. Notre règle importante : les pots doivent être stériles.
3. Lorsque le sucre et le sel sont ajoutés, la masse de tomates commence à bouillir jusqu'au fond, il faut donc la remuer fréquemment à ce stade.
4. Si vous n'aimez pas les morceaux de pulpe de légumes en sauce, après cuisson, passez-les dans une passoire ou pressez-les dans une étamine.
5. Ou retirez la peau de la tomate à l'avance.
6. Avant de refermer les bocaux, la masse végétale passée au tamis doit être bouillie.

C'est tout, il est temps de cuisiner.

Dans cette recette à base de légumes, nous ne prendrons que des tomates. Déjà sans ajout d'épices, la sauce se révélera très savoureuse. Mais pour la saveur, ajoutez des épices et des herbes.

J'aime beaucoup cette recette aussi parce qu'on peut utiliser des fruits pas très beaux, avec des endroits secs et noircis. Il suffit de les couper et de les tordre dans un hachoir à viande. Par conséquent, vous n'êtes pas obligé de jeter une partie de la récolte que nous n'avons pas pu mettre en salaison. Oui, et il sera possible de traiter un grand nombre de tomates à la fois, ce qui permettra à toute hôtesse de pousser un soupir de soulagement à l'avenir.

Eh bien, la valeur principale - tout est fait maison, sans l'utilisation d'arômes, de conservateurs chimiques et d'autres bêtises. Par conséquent, les enfants peuvent être traités sans un pincement de conscience.

Composé:

• 1,5 kg. tomates,
• 50-70 g de sucre semoule,
• 0,5 cuillère à soupe sel,
• 2 cuillères à soupe 9% de vinaigre ou 1 c. 70% vinaigre,
• 15-20 grains de poivre noir
• 8 grains de coriandre,
• 2 brins de clous de girofle,
• 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque,
• verts au goût.

À partir de la quantité de tomate spécifiée, environ 500 ml de ketchup sont obtenus.

Nous lavons les fruits, découpons tous les endroits inférieurs aux normes et coupons en tranches.

Nous mettons les morceaux dans une casserole, couvrons avec un couvercle et mettons à feu vif.

Après ébullition, cuire 10 minutes jusqu'à ce que la pulpe devienne molle.

Broyer les fruits avec un mixeur en une bouillie homogène.

Nous avons mis la masse de tomates à s'évaporer à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.

Ensuite, nous vérifions la densité de la consistance. Si cela nous convient, ajoutez du sucre et du sel. Remuer jusqu'à dissolution et goûter. S'il n'y a pas assez de douceur, ajoutez un peu plus de sucre.

Même sans épices, il s'est avéré très savoureux. Mais vous pouvez ajouter des herbes séchées et des tiges de persil ou de coriandre. Vous pouvez vous en passer. Et puis versez le vinaigre.

Cuire le ketchup pendant encore 10 minutes.

Nous broyons la masse finie à travers un tamis. Il est préférable d'utiliser la version en plastique. Les restes de graines et de peaux (gâteau) peuvent être jetés.

Verser dans des pots stériles.

Il reste à les boucher avec des couvercles et à les laisser refroidir. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Comment faire cuire du ketchup épais de tomates avec des pommes et des oignons

Une autre recette très savoureuse avec l'ajout de pommes et d'oignons. L'acidité des tomates est bien diluée et le goût de la sauce n'est pas très concentré.

À partir de 2 kg de tomates, 3 pots pleins d'un demi-litre sortent et il restera environ 200 ml à manger tout de suite.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg.,
• pommes aigres, moyennes - 2 pcs.,
• oignon moyen - 2 pièces,
• ajouter du sel - 0,5 - 1 cuillère à soupe. cuillères,
• sucre - 75-80 gr.,
• clous de girofle - 3 pièces,
• poivre rouge ou noir moulu - 0,5 cuillère à soupe,
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 c. l.

Les tomates sont lavées et triées. Nous avons coupé les endroits sombres et gâtés. Retirez la peau des pommes et découpez les pépins.

Et nous broyons tous les produits à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Ma mère utilise souvent un accessoire spécial d'un robot culinaire.

Verser le mélange dans une casserole. Nous mettons à feu moyen et cuisons environ 50 minutes.La masse se résume et devient plus épaisse.

A l'aide d'un mixeur, réduisez en purée les morceaux de pulpe qui se recoupent.

Ajouter le sel, le sucre et les clous de girofle. Remuer et goûter. Nous assombrissons également le mélange de tomates pendant une demi-heure pour obtenir la densité souhaitée. Ajouter ensuite le poivre moulu et le vinaigre. Mélangez, essayez.

Il est nécessaire de remuer cette masse pour qu'elle ne brûle pas.

Verser la sauce dans des pots préparés.

Comment faire une délicieuse sauce tomate et prune maison

Pour les latitudes méridionales de notre vaste pays, où il y a souvent une grande récolte de prunes, je vous conseille également de les transformer en sauce.

Ils se marient bien avec les tomates, bien que nous ayons l'habitude de les utiliser plus souvent en dessert.

Composé:

• prune - 2 kg,
• tomates - 3 kg,
• oignon - 250 gr,
• ail - 2 têtes,
• 3 pommes
• verre de sucre,
• 2 cuillères à soupe sel,
• 100 ml de vinaigre de table 9%,
• épices (girofle, poivre moulu, coriandre moulue) - 0,5 cuillère à café chacune.

Les pommes se débarrassent du milieu. Ce sera mieux si vous avez des variétés parfumées et vertes faites maison. Nous nettoyons l'oignon et la tête d'ail de la coque.

Lavez les prunes et retirez le noyau. Nous lavons et trions les tomates en supprimant simultanément tous les endroits inutiles.
Broyez tous les légumes avec un mixeur ou un hachoir à viande.

Vous obtiendrez un récipient plein de 5 litres de masse végétale. Ne prenez pas d'aluminium, il vaut mieux utiliser un chaudron.

Nous mettons la masse à bouillir, après ébullition, réduisons le feu au minimum et laisser mijoter pendant 2 heures. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle, car nous voulons évaporer l'humidité inutile pour que le mélange épaississe.

Pressez l'ail, les épices et le vinaigre dans la masse et faites cuire encore 30 minutes.

Fermez le mélange dans des bocaux stériles.

Ce ketchup aux prunes et aux tomates est également absolument polyvalent.

Ketchup épicé au poivron sans stérilisation

Vous pouvez varier le piquant de cette sauce. Vous n'aimez pas le piment, mais aimez-vous le bulgare ? Eh bien, utilisez simplement l'un de ses types en cuisine. Après tout, toute recette subit de nombreux changements jusqu'à ce qu'elle s'adapte au goût de l'hôtesse. Je n'aime pas non plus les plats épicés, donc je ne mets pas de piment dans cette sauce et c'est tout.

Mais qu'en est-il de ceux qui, au contraire, recherchent quelque chose de plus pointu ? Bien sûr, prenez des gousses rouges et ajoutez leur masse de tomates.

Ingrédients pour 3 kg de tomates :

• 0,3 kg d'oignon,
• gousse de piment,
• 5 gousses d'ail,
• 0,5 m. huile de tournesol,
• 0,5 m. vinaigre,
• 4 cuillères à café sel,
• 4 cuillères à café Sucre en poudre.

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Nous avons découpé les endroits battus, secs et gâtés.

Retirer le centre du poivron.

Nous coupons l'oignon en gros morceaux.

Nous passons les fruits dans un hachoir à viande. Il s'est avéré environ 3 litres de mélange de tomates.

Ensuite, hachez également les oignons et les poivrons. Nous mettons la masse végétale en chauffe. Pressez-y l'ail, ajoutez le sel et le sucre. Ajouter l'huile végétale et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore 10 minutes.

Le mélange de légumes a bouilli et doit être goûté. A ce stade, des épices sèches sont ajoutées.

Verser dans des pots stériles et rouler. Le ketchup se conserve aussi bien au froid qu'en appartement.

Comment faire une sauce tomate et courgette

Et maintenant, une autre façon inhabituelle de faire du ketchup avec l'ajout de courgettes. Croyez-moi, cette sauce va vous surprendre. Et il est également pratique que les gros fruits envahis par la végétation, dans lesquels il n'y a pas autant d'eau que chez les jeunes, y pénètrent mieux.

Cela n'affecte pas le goût, mais vous gagnerez du temps sur l'évaporation de l'humidité.

Ingrédients pour 3 kg de courgettes :

• 1,5 kg de tomates,
• 2 têtes moyennes,
• 4 cuillères à soupe concentré de tomate,
• 1 cuillère à café piment,
• 4 poivrons doux,
• 250 ml d'huile de tournesol,
• 250 g de sucre semoule,
• 2 cuillères à soupe sel,
• 1 cuillère à soupe acide acétique (70%).

Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux.

Broyez les tomates en purée. Pour ce faire, mieux vaut prendre un hachoir à viande ou un mixeur.

Broyez-y les courgettes et étalez la pâte de tomate. Cela donnera une couleur plus profonde à toute la masse.
Moudre le poivre de la même manière.

Ajouter l'ail à travers une presse. Versez le sel, le sucre et l'huile végétale inodore.

Ajouter un peu de piment rouge.

Remuer et cuire après ébullition pendant 30 minutes. Ajouter le vinaigre et cuire encore 10 minutes.

Nous déposons la masse dans des bocaux stériles et la fermons jusqu'à l'hiver.

Bien entendu, ce type de ketchup est obtenu avec de la pulpe. Mais vous pouvez aussi le réduire en purée avec un mixeur plongeant ou le passer au tamis.

Recette à la cannelle sans vinaigre à la maison

Et voici une autre recette insolite et appréciée de beaucoup. Il s'avère épicé, car nous utilisons de la cannelle et des clous de girofle. Le vinaigre a également été remplacé par du jus de citron. Pour ceux qui adhèrent à une nutrition ou à un régime alimentaire approprié. Nos actions n'affecteront pas le stockage à long terme de ce ketchup.

Composé:

• 450 g de tomates en purée
• verre d'eau,
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail,
• 70 g de sucre
• 20 ml de jus de citron
• sel - 3 gr,
• un peu de cannelle
• 3 brins de clous de girofle,
• poivre noir - 8-10 pièces,
• quatre-épices - 4-5 pièces.

Nous broyons les tomates à travers un tamis. Pour rendre cela plus pratique, vous pouvez les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen du poêle. Ensuite, cette masse est diluée avec de l'eau.

Nous coupons l'oignon et l'ail. Nous avons étalé le tout sur les tomates. Et versez immédiatement les épices: clous de girofle, poivre.

Cuire le mélange pendant une demi-heure, la sauce doit épaissir.

Puis on introduit du jus de citron, une pincée de cannelle, du sel et du sucre.

Éteignons-le encore 3 minutes. Nous essuyons le mélange dans une passoire, en enlevant les os et la peau.

Et puis faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Nous nettoyons dans des bocaux stériles.

Ketchup de tomates au basilic et à l'ail "Marinara"

Le basilic ajoutera une touche italienne au ketchup. Il peut être utilisé sec et frais. Il vaut mieux utiliser les deux en même temps.

Pour 1 kg de tomates :

• sel - 1 cuillère à café,
• 1 cuillère à café sucre,
• 3-4 gousses d'ail,
• 1–2 c. l. huile d'olive,
• 1 cuillère à café paprika,
• un peu de poivre noir ou d'herbes italiennes,
• basilic séché et feuilles de basilic frais.

Retirer la peau des tomates. Cela peut être fait en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes, après avoir fait une incision en forme de croix sur le dessus. Ou vous pouvez simplement gratter la chair de la peau avec une cuillère.

Broyez-les dans un mélangeur.

Versez l'huile dans la poêle, pressez-y l'ail et amenez-la à dorer.

Versez dessus les tomates.

La masse doit bouillir, mais pas bouillir. Répartir le sel et le sucre.

Couper le basilic frais en petits morceaux et ajouter à la toute fin lorsque la sauce devient épaisse. Environ 7 minutes avant d'être prêt.

Et versez dans des récipients préparés.

Sauce tomate douce "a presque avalé ma langue"

Cette recette est pour les gourmands comme moi. Je ne peux pas m'en empêcher, mais le ketchup est associé à la douceur. L'essence de toute la recette est que plus de sucre est placé que d'habitude. Si plus tôt nous gérions environ 70-80 grammes, alors ici nous prendrons tous les 250 (un verre).

Composé:

• tomates - 2,5 kg,
• 3 ampoules
• sucre - 250 g,
• vinaigre (9%) - 90 ml,
• huile végétale - 60 ml,
• poivre noir - 1/2 cuillère à café,
• houblon suneli - 1 cuillère à soupe,
• coriandre - 1 cuillère à soupe,
• sel 1,5 cuillère à soupe,
• 4 cuillères à café amidon.

Broyer les tomates hachées dans un mélangeur. Vous pouvez en retirer la peau à l'avance.

Couper et faire revenir l'oignon dans l'huile chaude. Il est devenu doré et a donné son arôme à l'huile. Nous le sortons avec une écumoire et versons la masse de tomates dans l'huile. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Tomim 30 minutes.

Ajouter le sucre et le sel, le poivre noir, le piment, la coriandre et le houblon.

Faire bouillir encore 30 minutes en remuant.

Diluer la fécule dans un demi-verre d'eau.

Et pendant qu'il n'a pas eu le temps de s'installer, versez-le dans la masse végétale. Nous mijotons encore 15 minutes.

Verser dans des contenants stériles, boucher et envelopper dans une couverture.

Recette de ketchup sans pommes avec de l'amidon dans une mijoteuse

L'amidon est souvent utilisé comme agent épaississant. Par exemple, lorsque des tomates très aqueuses sont attrapées. Et aussi les adeptes du fait qu'il est impossible de cuire des légumes pendant longtemps, car des vitamines et des micro-organismes utiles sortent et sont détruits. Et l'amidon vous permet de ne pas évaporer l'humidité, n'augmentant ainsi pas le temps de traitement thermique des légumes.

La mijoteuse préparera parfaitement les aliments sans notre participation, vous n'avez pas à courir et à mélanger quelque chose. Mais nous cuisinerons sous un couvercle fermé, ce qui signifie que beaucoup de jus sera libéré.

Pour 1 kg de tomates :

• 0,5 pièces poivron doux (vous ne pouvez pas en ajouter, si vous le souhaitez),
• 1 oignon
• 1 pomme moyenne
• 2 cuillères à soupe. l. sucre,
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1-2 cuillères à soupe amidon.

Peler les pommes, découper le milieu et couper en morceaux. On les met aussitôt dans le bol du multicuiseur.
Nous coupons les tomates en enlevant les tiges.

Nous hachons également l'oignon et le poivron.

Saupoudrer de sel et de sucre.

Mijoter pendant 1 heure. Pour cela, sélectionnez le mode "Extinction". Vous pouvez également utiliser le programme "Baking" ou "Cake" (qui a un menu en anglais).

Il s'est avéré beaucoup de jus, il vaut mieux l'égoutter.

Ensuite, nous déplaçons la masse dans un récipient et la broyons avec un mélangeur.

On introduit de l'amidon pour que le ketchup soit plus épais.

Fermer dans des bocaux stériles ou congeler.

Recette vidéo de sauce tomate à la moutarde

Pas de moutarde nulle part ! Et elle va aux concombres et aux papillons. En général, son goût convient à absolument tous les produits non sucrés. Il agit également comme un conservateur naturel naturel.

Pour que vous ne cherchiez pas une liste de produits dans la recette, je vous la donne ici :

• 2kg de tomate,
• 8 gousses d'ail
• 1 cuillère à café poudre de moutarde avec une lame,
• 1 cuillère à café sucre,
• 1 cuillère à café sel,
• 1 cuillère à café poivre noir moulu.

Et voici la recette en vidéo.

Merci de votre attention! Je vous conseille également de fermer quelques pots de ketchup maison pour l'hiver, car il est beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin. Et vous ne pouvez même pas penser à sa sécurité, car tout vient de son jardin.

Le ketchup est l'une des sauces préférées des adultes et des enfants dans de nombreuses familles, dont la mienne. Mais je n'aime vraiment pas l'acheter en magasin - parce que je ne sais pas du tout ce que les fabricants y mettent réellement. Par conséquent, en été et en automne, lorsqu'il y a beaucoup de tomates savoureuses, juteuses et abordables, je fermerai certainement le ketchup fait maison.

Ensuite, je serai certainement sûr de son goût et de sa composition lorsque j'ouvrirai un bocal pour des nuggets de viande, de pâtes ou de filet de poulet en hiver.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates;
• 3 oignons (taille moyenne);
• 0,5 tasse de sucre;
• 80 ml de vinaigre 9 % ;
• 0,5 cuillère à café de grains de poivre noir, de clous de girofle, de graines de coriandre ;
• 2 cuillères à café de sel.

* À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, environ 1 litre de ketchup est obtenu (ce chiffre peut varier légèrement dans un sens ou dans l'autre - cela dépend de la densité du ketchup).

Cuisson:

Laver les tomates et les oignons. Épluchez l'oignon, coupez le bas de la base et coupez-le en petits morceaux. Coupez les tomates en deux, découpez les points d'attache des tiges et les zones lumineuses denses (le cas échéant). Couper les tomates en rondelles. Dans une casserole large à fond épais, déposer les tomates et les oignons. Nous mélangeons.

Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition à feu moyen. Ensuite, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la masse pendant 40 minutes.

La masse résultante est légèrement refroidie et frottée à travers un tamis (ce sera plus rapide si vous broyez d'abord la masse à travers une passoire perforée, puis à travers un tamis ou une passoire à mailles fines). En conséquence, nous obtenons une masse liquide que nous remettons dans la casserole. Mettez la casserole avec la masse de tomates sur le feu et portez à ébullition.

À partir d'un large bandage, nous coupons un morceau de 30 à 40 cm de long, mettons des grains de poivre, des clous de girofle et de la coriandre sur le bord de ce morceau et attachons-le solidement. Il s'est avéré un paquet d'épices sur une longue "ficelle" d'un bandage.

Nous abaissons le paquet d'épices dans la masse de tomates bouillantes et attachons l'autre extrémité du bandage à la poignée de la casserole (afin qu'il soit facile à retirer après la cuisson).

Cuire la masse de tomates jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié et atteigne la densité souhaitée. Si vous cuisinez à feu doux, cela prendra environ 1 heure, à feu moyen, le processus ira deux fois plus vite, mais en même temps, vous devrez remuer souvent la masse pour qu'elle ne brûle pas. Choisissez vous-même comment il est plus pratique pour vous de cuisiner du ketchup. Lorsque le ketchup atteint la densité désirée, mettez le sel, le sucre et le vinaigre, laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Nous obtenons un sac d'épices.

Versez le ketchup dans des pots préparés et stérilisés et fermez immédiatement les couvercles.

Retournez les pots de ketchup et enveloppez-les dans une couverture. Nous laissons le ketchup sous cette forme pendant une journée, après quoi les pots peuvent être transférés vers un lieu de stockage permanent. Ce ketchup peut être conservé à température ambiante, mais dans un endroit sombre.

Le ketchup est l'une des sauces les plus populaires et appréciées de toutes. Il se marie bien avec la viande, les pâtes et les pommes de terre. Et quel goût il trahit au barbecue... C'est juste incroyable ! Et certains plats, on les mange avec de la mayonnaise, d'autres avec du ketchup. Et certains d'entre nous même... mélangent de la mayonnaise avec du ketchup et mangent avec des boulettes 😁.

Rappelez-vous Kuzya de la série Univer, qui l'appelait KETCHUNES. Bien sûr, le goût n'est pas pour tout le monde ... Et pour moi, c'est plus savoureux - c'est du vrai ketchup de tomates maison, sans impuretés.

Oui, les étals proposent une vaste sélection de friandises à la tomate. Mais nous ne l'achèterons pas, mais le cuisinerons ketchup à la maison(Délicieux, vraie confiture !). De plus, il est beaucoup plus sain, plus savoureux et vous pouvez le cuisiner exactement comme vous le souhaitez.

Et maintenant, au milieu d'une récolte mûre, vous avez probablement la possibilité de faire le plein de quelques kilogrammes de tomates. Parmi ceux-ci, vous pouvez rapidement et facilement (une autre recette). Des hôtesses prudentes préparent chaque année leur sauce préférée pour la famille, sans produits chimiques, en utilisant uniquement des produits naturels. Même les enfants peuvent manger de tels plats, surtout s'ils ne sont pas épicés !

Nous allons maintenant analyser quelques délicieuses recettes de ketchup maison. Vous pouvez ajuster vous-même le goût en ajoutant du sel, du sucre ou du piment. La chose la plus importante en cuisine est de toujours prélever un échantillon. Après tout, ce qui est bon pour l'un peut ne pas plaire à l'autre.

Commençons donc notre voyage culinaire...

Faire du ketchup maison est très simple. Maintenant, lorsque le jardin est plein de cultures mûres, c'est particulièrement facile. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de ce qui pousse dans le jardin et d'un peu d'assaisonnement. Le résultat est une sauce épaisse, aromatique et riche qui peut être consommée par toute la famille.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes de tomates;
• 300 grammes d'oignon;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, six pour cent;
• 300 grammes de pommes (de préférence aigres);
• une cuillère à soupe pleine de sel;
• poivre noir et rouge moulu (une demi-cuillère à café) - peut être ajusté au goût;
• 80 grammes de sucre cristallisé.

Description étape par étape de la recette :

1. Lavez les tomates et faites défiler un hachoir à viande. Si vous voulez faire du ketchup qui ne contient pas de graines de tomates, la masse doit être frottée à travers un tamis. Je ne fais pas ça. Sous cette forme, la sauce est encore plus épaisse et épicée. Vous pouvez également écraser les légumes avec un mixeur.

2. Pelez les pommes du cœur et de la peau. Couper en petits morceaux. Épluchez et coupez l'oignon de la même manière. Maintenant, ils doivent également être passés dans un hachoir à viande ou tués avec un mélangeur.

3. Combinez tous les légumes en purée dans une casserole et mettez le feu. La masse doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle diminue d'environ un tiers et épaississe. Il est difficile de déterminer l'heure exacte. Tout dépend de la variété de vos légumes.

Remuez souvent le mélange de légumes pour que la masse ne brûle pas.

4. Maintenant, la masse doit être battue à nouveau avec un mélangeur. Cela vous permettra de briser tous les morceaux qui restent après le hachoir à viande. Si vous n'avez pas de mélangeur à portée de main, vous n'avez pas à le faire. Ajouter le sel, le sucre cristallisé, mélanger et faire bouillir encore 20-30 minutes, jusqu'à la densité désirée.

5. Une fois que vous atteignez la consistance désirée, ajoutez les épices et le vinaigre. Remuer et faire bouillir encore 2 à 4 minutes.

6. Versez la sauce dans des bocaux stérilisés et liège avec des couvercles bouillis. Retourner et couvrir d'une couverture ou d'une serviette chaude. Jusqu'au lendemain matin, les bocaux refroidiront complètement et pourront être déposés au sous-sol ou dans un autre lieu de stockage.

Assurez-vous de goûter la masse. Ajustez la quantité de sel, de sucre ou d'épices au besoin. Bon appétit!

Ketchup - "La belle-mère a presque avalé sa langue" (tomates, pommes, oignons)

Le nom de la sauce parle de lui-même. Le goût est époustouflant ! Les principaux ingrédients sont les tomates, les pommes et les oignons. Toutes les tomates peuvent être utilisées. L'essentiel est qu'ils soient doux et intacts. Voici quelques pommes à choisir. Si vous voulez un goût acidulé et acidulé, optez pour des pommes aigres. Si le ketchup est plus sucré et plus tendre, utilisez des fruits sucrés.

Ingrédients:

• 3 kilogrammes de tomates mûres;
• 300 grammes d'oignons;
• un demi-kilo de pommes;
• une cuillère à soupe et demie de sel;
• un verre et demi de sucre granulé;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• poivre moulu, paprika et autres assaisonnements au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Lavez tous les fruits et légumes. Pelez l'oignon. Coupez le pédoncule des tomates. Libérez les pommes du cœur. Coupez le tout en petits cubes pour la cuisson.

2. Placez le tout dans une grande casserole et placez-le sur la cuisinière. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.

3. Au bout d'un moment, les tomates et les pommes libèrent du jus. L'arôme se répandra dans toute la cuisine en quelques minutes. Goûtez les morceaux avec une dent ou une fourchette. Dès qu'ils ramollissent, il faut les écraser.

4. Plongez le mélangeur dans la casserole et broyez la masse à un état uniforme. Faire bouillir sous cette forme pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la masse épaississe bien. 10 minutes avant la préparation, ajouter tous les autres produits de la liste, bien mélanger et cuire. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

5. Répartir la sauce sur les bocaux préparés et sceller. Tourner à l'envers pendant la nuit et envelopper dans un linge chaud. Le matin, lorsque le contenu est complètement refroidi, vous pouvez le mettre dans un endroit frais pour le ranger pour l'hiver.

Le ketchup le plus délicieux pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Le ketchup selon cette recette est très facile à préparer. Cependant, il s'avère qu'il est beaucoup plus savoureux que les sauces achetées en magasin. Essayez-le vous-même !

Ingrédients:

• kilogramme de tomate;
• un quart de cuillère à café d'ail granulé;
• un cinquième de cuillère à café de poivron rouge moulu;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre 6% ;
• un peu de poivre parfumé;
• une cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe pleines de sucre réchaud;

Description étape par étape de la recette :

1. Lavez les tomates et retirez la croûte du germe. Couper en tranches et transférer dans un bol. Ajoutez un verre d'eau à cela et placez-le sur la cuisinière. Après ébullition, couvrez avec un couvercle, réduisez la puissance pour ralentir et faites cuire pendant 15-20 minutes sans ouvrir le couvercle.

2. Frottez les tomates bouillies à travers un tamis. Ainsi, il s'avère qu'une telle sauce tomate.

3. Ajouter tous les autres ingrédients à la sauce tomate et faire bouillir pendant 15 minutes. Pendant ce temps, il acquerra une texture plus épaisse et un goût riche.

Vous pouvez manger du ketchup après refroidissement. Si vous prévoyez de le stocker pour l'hiver, vous devez le transférer dans des bocaux stériles et du liège. Cette sauce est parfaite pour la viande, le pilaf, les frites et plus encore.

Ketchup fait maison pour l'hiver à partir de tomates et de pommes - vous vous lécherez les doigts

Après avoir essayé cette sauce, vous oublierez à jamais les alternatives achetées en magasin. Après tout, ce n'est pas seulement plus savoureux, mais aussi plus sain. Ce ketchup peut être consommé en toute sécurité par toute la famille. Essayez-le !

Ingrédients:

• un kilogramme de pommes aigres-douces;
• 2 kilogrammes de tomates;
• 4 gousses d'ail;
• poivre noir moulu au goût;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent ;
• une cuillère à café de noix de muscade;
• une cuillère à café de cannelle;
• 3 cuillères à soupe de sucre granulé;
• une cuillère à soupe sans une lame de sel.

Description étape par étape de la recette :

1. Faites défiler les pommes, les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Versez toute la masse dans une casserole et placez-la sur la cuisinière. Faire bouillir pendant 30 minutes sans ajouter de sel et d'épices.

2. Dès que le mélange a bouilli pendant le temps prescrit, vous devez le broyer avec un mélangeur à immersion. et laisser mijoter à feu doux encore 15-20 minutes.

3. Maintenant que la sauce est presque prête, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients (sauf l'ail et le vinaigre), mélanger et faire bouillir encore 10 minutes. Passez ensuite la masse d'ail dans un pressoir et versez le vinaigre. Après cela, il reste à maintenir le ketchup sur la cuisinière pendant encore 5 minutes.

4. Transférer le ketchup dans des bocaux stérilisés, vers le haut. Sceller et retourner sur les couvercles. Une stérilisation supplémentaire n'est pas nécessaire. Il suffit de couvrir jusqu'au lendemain matin avec un tissu chaud. Le lendemain matin, les pots auront complètement refroidi et pourront être transférés au sous-sol.

Ketchup de tomates à l'amidon

L'ajout d'amidon au ketchup le rend plus épais et plus délicieux. La sauce pour cette recette est tout simplement fantastique. Il peut être préparé à la fois pour une consommation instantanée et pour le stockage pour l'hiver.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes et demi de tomates (n'importe quel fruit mûr peut être utilisé);
• 5 ampoules ;
• 100 grammes de sucre granulé;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• une cuillère à soupe de sel (avec une lame);
• une cuillère à soupe et demie d'amidon;
• épices de votre choix.

Description étape par étape de la recette :

1. Faites du jus de tomates. Cela peut se faire de 3 manières :

• nettoyez-les et broyez-les avec un mélangeur (si vous le souhaitez, vous pouvez passer à travers un tamis);
• passer dans un hachoir à viande, vous pouvez plusieurs fois;
• utilisez une centrifugeuse spéciale.

Prélevez immédiatement un verre de jus (250 ml) et réservez pour plus tard.

2. Épluchez l'oignon, coupez-le en tranches et broyez-le au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.

3. Mélanger les oignons et les tomates dans un bol et mettre à feu moyen. Après ébullition, vous devez faire bouillir la masse pendant 20 à 25 minutes, en remuant souvent. Pendant ce temps, la sauce s'épaissira et un merveilleux arôme se répandra dans l'appartement.

4. Maintenant, la masse doit être assaisonnée. Mélangez le sucre, le sel et les épices ici. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du poivre moulu, du paprika et un bouquet d'herbes de Provence.

5. Bien mélanger et cuire encore 20 minutes. Pendant ce temps, le ketchup sera saturé d'assaisonnements ajoutés, il deviendra encore plus savoureux et plus épais. Goûter la sauce et rectifier si nécessaire.

6. Dans le verre de jus laissé au début du voyage, vous devez mélanger uniformément l'amidon. Versez-le dans du ketchup bouillant et, en remuant constamment, faites bouillir pendant 5 minutes. Une minute avant la préparation, vous devez verser le vinaigre.

Le ketchup épaissira encore plus en refroidissant. Par conséquent, ne faites pas attention au fait qu'après l'avoir retiré du poêle, il vous semble un peu aqueux.

7. Versez la sauce dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles pré-bouillis. Tourner les couvercles jusqu'à refroidissement et couvrir d'une couverture. Après cela, vous pouvez transférer vers un emplacement de stockage permanent. S'il vous reste un peu de ketchup qui ne rentre pas dans les bocaux, vous pouvez le manger après refroidissement.

Un tel ketchup peut être préparé et non pour le stockage. Pour ce faire, utilisez la même recette, mais n'ajoutez pas de vinaigre. Dès que la sauce a refroidi et épaissi encore plus, elle peut être servie à table.

Ketchup aux tomates et aux pommes

Un ketchup très savoureux, parfumé et riche est obtenu si vous le cuisinez selon cette recette. Le poivre bulgare apporte une touche unique et un arôme étonnant. Le rapport correct de tous les ingrédients ensemble fournit un effet fantastique. Essayez-le.

Ingrédients:

• 2 kilogrammes et demi de tomates;
• 5 pommes de taille moyenne;
• 5 poivrons charnus;
• 5 ampoules ;
• 4 gousses d'ail;
• une cuillère à café de moutarde sèche;
• 10 morceaux de pois;
• un demi-verre de sucre;
• une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• quelques clous de girofle;
• une cuillère à soupe de sel;
• poivre noir moulu à votre goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Pelez et évidez les pommes. Pepper est également exempt de tout superflu. Passer les tomates, les pommes, les poivrons et les oignons dans un hachoir à viande. Mettre sur la cuisinière et cuire pendant une heure et demie en remuant souvent pour que la masse ne brûle pas au fond de la casserole.

2. Après une heure et demie, la masse va s'épaissir, acquérir une apparence appétissante. Maintenant, il peut être salé, sucré, assaisonné.

Afin de ne pas chercher de grains de poivre dans la casserole plus tard, faites-leur un sac de gaze, attachez-les avec un fil. Placez le nœud dans la casserole et laissez le fil "sur terre sèche" afin qu'il soit plus pratique de le retirer plus tard.

Faire bouillir la sauce avec les épices pendant 1 heure. Si vous voulez un ketchup plus délicat, vous pouvez battre la masse avec un mixeur.

3. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail écrasé et le vinaigre dans une presse. Après avoir retiré du feu, retirer le paquet de petits pois et procéder à la mise en bouteille.

4. Disposer le ketchup dans des bocaux propres et du liège. Fermez les couvercles et enveloppez avec quelque chose de chaud. Laisser jusqu'au lendemain matin, puis mettre en cave.

Le ketchup fait maison est toujours plus savoureux et plus sain que les sauces les plus délicieuses proposées en magasin. Et ce n'est pas difficile de les cuisiner. Cela ne nécessite pas de compétences et d'efforts particuliers. Et aujourd'hui, vous avez eu l'occasion de le vérifier par vous-même. J'espère que vous trouverez les recettes utiles. Je serais heureux d'avoir des commentaires...

Je vous souhaite des préparations réussies et un long stockage. Bon appétit, et à bientôt !