Cela faisait longtemps que je voulais publier la recette. Pizza aux quatre fromages ou Quattro Formaggio (Pizza Quattro Formaggio), mais l'absence de ces quatre fromages dans les rayons de nos magasins m'a arrêté bonne qualité. Blague sur le fait d'être en Russie pizzas 4 fromages se compose de Poshekhonsky, russe, Kostroma et Fromage Adygué reste toujours d'actualité, mais j'ai tout de même décidé de laisser faire la recette. Peut-être que votre magasin le plus proche vend de merveilleux fromages de toutes sortes, produits, par exemple, en Biélorussie. Ou vous vivez dans une région où les fromages n'ont jamais disparu. Ou vous avez, comme moi, été amené par des amis de l'étranger, ces quatre fromages les plus chers. Alors, on a trouvé des fromages, on va cuisiner pizzas 4 fromages!
Fait référence au soi-disant type de pizzas blanches ("pizza Bianca"), c'est-à-dire il ne met pas de sauce tomate et de tomates, traditionnelle pour la plupart des pizzas. La chose la plus importante ici, ce sont les fromages, ou plutôt leur combinaison. Il est important ici que vous ayez quatre types de fromages différents : les fromages à pâte molle, à pâte dure, aromatiques (épicés) et bleus. Composition traditionnelle pizza aux quatre fromages: Mozzarella (fromage à pâte molle), Parmesan ( fromage à pâte dure), Emmental (fromage épicé parfumé) et Gorgonzola (fromage bleu).
Ingrédients
- pâte à pizza 270 - 300 g
- Fromage mozzarella pour pizza 100g
- Fromage Emmental (ou Maasdam) 100g
- Fromage gorgonzola (ou autre fromage bleu) 50 grammes
- parmesan 50 grammes
- huile d'olive 1er. cuillère
- origan séché 1 cuillère à café
Et maintenant parlons des fromages, comme je l'ai écrit plus haut, la combinaison est importante ici différents types fromages, doivent être présents : fromages à pâte molle, à pâte dure, aromatiques (épicés) et persillés :
● Mozzarella(Mozzarella) est un jeune fromage italien à pâte molle sous forme de boules blanches, mais ici nous utiliserons une variété dure de ce fromage, la soi-disant pizza mozzarella. Ce fromage n'est pas salé, a un goût neutre, fond très bien, cuit magnifiquement et s'étire parfaitement en mordant dans la pizza. Au lieu de cela, vous pouvez prendre des Suluguni non salés, ils sont très similaires à la Mozzarella dure.
● Parmesan(Parmigiano Reggiano) - fromage à pâte dure, a un goût épicé riche et une texture cassante. Il peut être remplacé par d'autres fromages à pâte dure vieillis.
● Emmental ou Emmental(Emmentaler) - un fromage suisse traditionnel avec de grands trous caractéristiques, ce fromage aromatique a un goût sucré épicé. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du fromage Maasdam (Maasdam), il a également un goût sucré épicé et de grands trous. Si vous n'en trouvez pas, prenez du Gouda, de l'Edam ou du Cheddar, ils seront également délicieux.
● Gorgonzola(Gorgonzola) - Fromage bleu italien, un analogue du Roquefort français, ils sont aussi appelés "fromages bleus". Le gorgonzola a un goût piquant caractéristique et un arôme brillant. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage bleu, par exemple le Dorblu allemand le plus courant.
Cuisson
Tout d'abord, préparons tous les ingrédients. Si vous n'avez pas lu beaucoup de texte au début, alors je répète que la recette de la pâte à pizza se trouve ici :. Au lieu de l'origan, vous pouvez utiliser d'autres herbes de votre choix, comme du basilic séché ou un mélange d'herbes italiennes. 
La table sur laquelle nous allons étaler la pâte est légèrement saupoudrée de farine. J'étale la pâte sur du papier sulfurisé, puis je la fais cuire dessus. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm. Nous plions les bords de 2 à 3 cm vers l'intérieur et les fermons bien pour qu'ils ne se décollent pas pendant la cuisson, nous faisons donc des côtés pour notre pizza. Résultat, j'ai obtenu un diamètre de pizza de 32 cm, mais dans tous les cas, le diamètre du fond de pizza est limité par la taille de votre moule. 
À ce stade, il est préférable de transférer la base sur la plaque à pâtisserie ou la forme dans laquelle vous allez cuire la pizza et de continuer à la collecter déjà là, sinon il sera très difficile de le faire plus tard avec la garniture. Je fais cuire une pizza sur du parchemin sur une plaque à pâtisserie retournée, puis les côtés de la plaque à pâtisserie n'interfèrent pas et il est très pratique de mettre et de retirer la pizza.
Lubrifiez la base avec de l'huile d'olive, saupoudrez d'origan ou d'autres épices à votre goût. Dans ma recette, je fais légèrement cuire le gâteau avant d'ajouter la garniture pour rendre la pâte croustillante. Dans la pizza 4 fromages, ce n'est pas nécessaire, car il n'y a pas de liquide sauce tomate et les tomates, qui donnent beaucoup de jus et trempent la base, nous allons donc cuire cette pizza tout de suite avec la garniture. 
Emmental et mozzarella coupés en tranches de 5 à 10 mm d'épaisseur. Vous pouvez immédiatement les couper en cubes, mais je préfère ne pas couper le fromage à l'avance, mais arracher de petits morceaux du fromage en tranches et les mettre tout de suite sur la pizza. Donc les morceaux ne sont pas les mêmes, quelque part plus gros, quelque part plus petit, et, me semble-t-il, cela améliore les goûts. différents fromages. Inutile de frotter les fromages et de les couper très finement, sinon ils vont rapidement fondre, se mélanger et cette combinaison de différents fromages ne fonctionnera plus. De plus, le fromage râpé et finement haché fond très rapidement et peut commencer à brûler alors que la pâte n'est pas encore suffisamment cuite. 
Mais on râpe le parmesan sur une râpe fine, car il fond longtemps, et si on le coupe grossièrement, il n'aura peut-être pas le temps de fondre au moment où la pizza est prête. 
J'ai aussi coupé du gorgonzola en gros morceaux, puis je vais en casser de petits morceaux et les déposer immédiatement sur la pizza. Le gorgonzola s'émiette très bien et se tartine ainsi très facilement. Mais, si vous utilisez d'autres fromages bleus, ils ont tendance à être plus denses, et il est probablement préférable de les couper en petits morceaux à l'avance plutôt que d'essayer de les émietter directement sur la pizza. 
Sur la base, nous déposons la mozzarella, hachée ou déchirée en petits morceaux, et mettons également l'emmental haché sur le dessus. 
Disposez le gorgonzola. 
Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus. Nous chauffons le four à la température maximale (220-250 ° C), le meilleur mode est bas + haut. Si vous ne pouvez pas activer ces modes en même temps dans votre four, allumez d'abord le feu par le bas et, à la fin, passez au haut pour cuire la pizza par le haut également. Nous cuisons la pizza à un niveau moyen pendant environ 10 à 15 minutes, mais le temps, bien sûr, dépend grandement de votre four. Tout le fromage doit fondre et commencer à cuire légèrement, la pâte doit devenir rougeâtre. Mais n'en faites pas trop pour que la pâte ne sèche pas. 
Pizza quatre fromages prêt, vous pouvez le décorer avec du basilic frais et le manger chaud. Bon appétit! 
Pizza! Pourquoi exactement avez-vous gagné le cœur des gens et ne les laissez-vous toujours pas partir ?
Mais en effet, en ce moment, ce plat est presque au sommet de sa popularité, et ses variations peuvent être trouvées même dans les coins les plus éloignés de notre planète. Prenez au moins la Russie, qui est certainement loin des côtes ensoleillées de l'Italie, mais tout de même délicieuses pizzas vous pouvez goûter ici.
Oui, bien sûr, ce sera loin de l'italien classique, mais que pouvez-vous faire ? Bien qu'il existe une option : la pizza au fromage, dont la recette peut être recréée à la maison. C'est facile à faire mais délicieux sur la table !
Pourquoi le fromage
Nous avons opté pour la pizza dont le composant principal est déjà annoncé dans le titre. En effet, la recette de la pizza au fromage à la maison se compose en grande partie de diverses sortes fromage. Ils peuvent être variés pour ajouter des saveurs intéressantes et créer de nouvelles combinaisons de saveurs. Ou vous pouvez prendre un type de fromage. Dans ce cas, vous obtiendrez également un résultat intéressant, mais avec un goût moins expressif.
Bien sûr, il est difficile d'obtenir une version similaire à l'original, car même les fromages vendus sont différents dans tous les pays, sans parler des anciennes recettes et traditions transmises de génération en génération.
Le plus important pour notre futur plat est que le fromage soit de grande qualité, car c'est le garant du futur goût de votre pizza.
Ingrédients de base
Tout d'abord, préparons la pâte, sur laquelle nous allons déjà assembler le futur plat. Bien sûr, vous pouvez très bien prendre l'option d'achat pour ne pas déranger et gâcher la cuisine, mais il est peu probable que le produit du magasin diffère par la luminosité du goût et la qualité du plat fait maison.
Si cela ne vous intéresse pas, sautez cette étape et passez à la suivante. Nous ferons un peu attention au test, car nous sommes sûrs que le résultat en vaudra la peine.
Ingrédients:
- Eau - 125 ml.
- Levure - 1,25 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
- Farine - 200-250 g (selon la farine, elle réagit différemment avec l'eau, ce qui signifie qu'elle peut prendre plus ou moins de liquide).
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
Pizza au fromage : recette de pâte
Commençons par préparer la pâte en nettoyant au préalable le plan de travail, enfilant un tablier et en nous lavant les mains. Ce sont les mesures à prendre pour qu'après avoir pétri la pâte, vous n'ayez pas à nettoyer la cuisine pendant longtemps.
- Tout d'abord, préparez la levure en la dissolvant dans de l'eau tiède avec du sucre, ce qui ne fera qu'accélérer la réaction. Laissez le mélange infuser pendant 10-15 minutes dans un endroit chaud.
- Versez la majeure partie de la farine dans un bol profond pour rendre le processus de cuisson plus facile et plus rapide. Ajoutez du sel au mélange en vrac et, après avoir fait un petit trou au centre, versez-y le mélange de levure.
- Mélangez la consistance obtenue avec une fourchette, puis passez à Fait main. Soigneusement, en appuyant doucement sur la pâte, nous en formons une petite boule. S'il colle trop à vos mains, en refusant de rouler en boule, ajoutez un peu de farine, en l'amenant à une consistance légèrement collante.
- Ajouter huile d'olive et mélangez-le à la pâte avec des mouvements de massage, permettant à chacune de ses particules de s'imbiber. Même si à ce stade le caractère collant ne disparaît pas, ne vous inquiétez pas, continuez à travailler avec la pâte pendant encore 5 à 10 minutes, après quoi elle se transformera en une masse lisse et uniforme.
- Mettez la pièce dans un récipient, couvrez d'une serviette ou d'un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes pour bien lever.
ingrédients pour pizzas
Pendant que notre pâte se remplit de force, nous préparerons les composants nécessaires suivants que nous utiliserons. Une grande attention doit être accordée au fromage, car c'est l'ingrédient principal de notre futur plat.
Ne vous inquiétez pas si soudainement vous ne trouvez aucune option : vous pouvez la remplacer en toute sécurité par une autre qui vous convient.
- Fromage à pâte dure - 70 g.
- Solide Fromage Frais- 40 g.
- Brynza - 70 g.
- Fromage bleu - 20 g.
- Grosse tomate - 1 pc.
- Olives pelées - 10-15 pcs.
- Herbes de Provence - 1/2 cuillère à café
- Huile d'olive - 2-3 c. l.
Pizza au fromage : recette de cuisine
Sans ralentir, nous nous mettons au travail, car notre pâte est levée depuis longtemps et le reste des ingrédients est prêt.
- Nous sortons la pâte finie du récipient et la posons sur une surface légèrement recouverte de farine. Une telle astuce nous aidera à éviter un collage désagréable de la base à la surface de la table. Nous déroulons la pièce à la taille souhaitée, nous formons également les côtés comme vous le souhaitez. De plus, si cette quantité de pâte est trop importante pour vous, divisez la quantité totale en deux et étirez la base de pizza finie avec vos mains jusqu'à une petite épaisseur.
- Dans un petit bol, mélanger notre assaisonnement, Herbes de Provence avec de l'huile et pétrir légèrement. Cela libérera plus de saveur des épices.
- Nous recouvrons la base de la pizza d'un mélange d'huile aux herbes, en la répartissant uniformément sur tout le périmètre.
- Râpez les quatre types de fromage séparément sur une râpe et étalez-les progressivement sur la base de la pâte. Les grades les plus fusibles doivent être posés, et les durs, au contraire, sur le dessus.
- Couper la tomate en gros anneaux et les mettre également sur le fromage avec les olives. N'oubliez pas de mettre le reste du fromage sur la couche de légumes.
- Nous chauffons le four à 240-250 degrés, où la pizza au fromage, dont la recette est presque terminée, sera cuite pendant 15-25 minutes (selon le four) jusqu'à brun doré. Il ne faut pas quitter la cuisine longtemps en oubliant le plat, mais au contraire, regarder plus souvent à l'intérieur du four pour éviter les bords brûlés. A ce stade, la pizza peut être considérée comme prête.
Un résultat qui plaît à l'oeil
Vous pouvez maintenant profiter du plat fini avec plaisir. Sans aucun doute, on peut dire, en regardant la photo, que la pizza au fromage, dont nous avons déjà trié la recette, est devenue célèbre. Qu'est-ce que cela vaut farce juteuse, morceaux de fromage extensibles qui laissent un arrière-goût agréable, pâte croustillante sur les côtés.
Une telle recette doit être conservée quelque part à proximité, car elle est très pratique et rapide à préparer, et il est peu probable que des invités refusent une part de pizza chaude. Il est possible que le processus de création d'une pâte vous ait semblé long et compliqué, mais cette tâche peut être grandement simplifiée en préparant plusieurs flans à l'avance et en les congelant.
Donc, vous avez juste besoin d'obtenir un morceau test fait maison, attendez qu'il dégèle et faites cuire une merveilleuse pizza en 30 minutes qui séduira les petits comme les grands. Je dois vous avertir : vous ne pouvez pas arrêter de faire de la pizza !
Comme vous le savez, le plat italien le plus populaire au monde est la pizza. Il existe de nombreuses variétés de ce plat. De plus, bien sûr, chacun de nous a créé sa propre pizza en la remplissant des ingrédients qui se trouvaient dans le réfrigérateur. Aujourd'hui, nous proposons de considérer quelques recettes pour le type le plus célèbre de ce plat. Il s'agit de pizza au fromage.
Recette classique
Ce fromage se prépare assez simplement et rapidement. Ainsi, même une hôtesse novice peut le faire. Elle se prépare de pâte de levure, sur lequel sont disposés deux types de fromage et de sauce tomate.
Ingrédients
Alors pour préparer ça nourriture italienne nous aurons besoin des produits suivants: farine de blé - 4 tasses, levure sèche - deux cuillères à café, sel - une cuillère à café et demie, huile d'olive - deux cuillères à soupe et un verre et demi d'eau tiède. À partir des produits énumérés, nous ferons de la pâte. Pour préparer la sauce, nous avons besoin de deux gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, 800 grammes de tomates, sel et poivre noir - au goût. Pour la garniture de la pizza, nous utiliserons deux types de fromage, pré-râpés sur une râpe - parmesan - un quart de tasse et mozzarella - 3 tasses.
Instruction
D'abord, faisons un test. Pour ce faire, mélangez la farine, le sel et la levure. Nous mélangeons. Ajouter ensuite l'eau et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Si la pâte est trop collante, vous pouvez rajouter un peu de farine. Il faut maintenant l'étaler sur un plan de travail fariné et pétrir. Ensuite, nous déplaçons la pâte dans un bol légèrement huilé avec de l'huile, recouvrons d'une serviette et laissons lever environ une heure et demie dans un endroit chaud.
Puisque la pizza au fromage, dont nous envisageons la recette, doit être préparée avec de la sauce, préparons-la. Nous hachons l'ail. Nous le mettons avec de l'huile d'olive dans une casserole. Nous allumons un petit feu et chauffons pendant 1-2 minutes. Les tomates pré-pelées et hachées sont ensuite également étalées dans une casserole. Cuire la sauce, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Cela prendra environ un quart d'heure. Après cela, salez et poivrez-le et retirez-le du feu.
Nous allumons le four à 250 degrés pour qu'il se réchauffe bien. Dégazez la pâte levée et divisez-la en deux parties. Nous posons l'un d'eux sur la table et remettons le second dans le bol et le recouvrons d'une serviette. Étaler la pâte sur le plan de travail en cercle. Son diamètre doit être d'environ 35 centimètres. Nous couvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la graissons avec de l'huile et la transférons soigneusement dessus.Ceci est plus commodément fait en enroulant un cercle de pâte roulé sur un rouleau à pâtisserie. Graisser un centimètre du bord de la base avec de l'huile. Étalez maintenant 1 tasse de la sauce obtenue sur la pâte. Nous le distribuons uniformément, sans couvrir les côtés enduits d'huile. Garnir de mozzarella (une tasse et demie) et de parmesan (deux cuillères à soupe). Nous envoyons la pizza dans un four bien chauffé. Notre pizza au fromage, dont la photo peut être vue dans l'article, sera prête en 8 à 13 minutes. Il doit devenir doré. Pendant que la première pizza cuit, vous pouvez commencer à préparer la seconde. La séquence d'actions reste la même. La pizza finie n'aura qu'à être transférée dans une grande assiette ou un plat, coupée en portions et servie. Bon appétit!
Pizza au fromage cottage
Nous portons à votre attention une autre recette incomparable du plat italien le plus populaire! Il est préparé rapidement et tout le monde dans votre foyer aimera sûrement le goût.
Donc, pour cette pizza, nous avons besoin des produits suivants : 300 grammes de fromage cottage, un peu d'aneth, 100 ml de crème sure à 10 %, 100 grammes de tomates, fromage à pâte dure - 50 grammes, poivre noir et sel - au goût. Pour la base, il nous faut pâte prête pour pizza (300 grammes). Il peut être fait comme décrit dans la recette précédente, ou acheté au magasin.
Processus de cuisson
Mettre la pâte à pizza dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Enduisez-le par-dessus huile végétale. Moudre l'aneth et mélanger avec du fromage cottage. Ajouter la crème sure, saler et poivrer. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres épices à votre goût. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Nous étalons la masse obtenue à base de pâte à pizza. Couper la tomate en tranches. Nous les mettons aussi sur la pizza. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque la pâte est dorée, saupoudrez la pizza sur le dessus et renvoyez-la au four pendant quelques minutes. Maintenant, le plat savoureux et parfumé est prêt à servir ! Bon appétit!
Autres options de remplissage
La pizza en quatre paquets est également très populaire et même les gourmets aimeront sûrement ce plat. Elle se prépare de la même manière qu'une pizza ordinaire. Mais le remplissage consiste en différents types les fromages. Fait intéressant, toutes les variétés de ce produit laitier peuvent être combinés avec succès les uns avec les autres. Nous portons à votre attention les meilleures combinaisons :
- tiltizer, fromage, edam,;
- gruyère, gorgonzola, parmesan, pecorino ;
- fontine, gorgonzola, parmesan, mozzarella ;
- parmesan, mozzarella, cheddar et dor bleu.
Comme on peut le voir à partir de ces combinaisons, il est souhaitable que des fromages durs, mous, aromatiques et bleus soient présents dans la pizza. Comme ingrédients supplémentaires, vous pouvez ajouter du basilic, de l'huile d'olive, du poivre et du sel, ainsi que d'autres assaisonnements à votre goût. Le processus de fabrication de cette pizza est le même que dans les recettes précédentes.
Il y a très peu de recettes de pizza dans le monde qui ne contiennent pas de fromage. Blanc, dur, doux, crémeux - c'est l'ingrédient principal du plat italien traditionnel et donne au plat une délicate saveur crémeuse. De plus, apparaissant lors de la cuisson croûte de fromage extrêmement savoureux!
Cependant, les différences dans les traditions culinaires ont considérablement influencé l'original recette italienne. En conséquence, des pizzas au fromage allemandes, françaises, européennes, post-soviétiques et américaines sont apparues, dont le goût était une combinaison de cuisines méditerranéenne et locale.
Pizza au fromage italien facile
Comme toutes les pizzas italiennes, celle-ci est faite sur une base fine avec une petite quantité remplissages. Une combinaison de deux types de fromages, herbes fraîches et tomates séchées, - version classique Petit-déjeuner italien.
Pour créer ce plat, nous avons besoin de:
- 50 g de tomates séchées au soleil ;
- 200 g de pâte levée pour pizza ;
- tomate fraîche;
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé;
- 50 g de mozzarella;
- 25 g d'herbes fraîches (thym, persil, basilic, etc.) ;
- 3 c. huile d'olive.
Tomates séchées coupées en fines lanières et versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Gardez-le comme ça pendant environ 15 minutes.
Nous étalons la pâte en un gâteau très fin, formons les côtés, enduisons d'huile d'olive et tomates séchées. Disposez en une couche des demi-rondelles de tomates fraîches, des morceaux de mozzarella et du parmesan grossièrement râpé. Arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées. Nous envoyons le plat au four pendant 7 minutes à 250-300 degrés. appétissant Pizza italienne prêt avec du fromage!
Pizza au fromage allemand
En Allemagne, des plats similaires à la pizza ont commencé à être préparés un peu plus tard qu'en Italie. Et un tel gâteau avec des côtés hauts s'appelait tarte ouverte. Les principales différences de cette option sont la base de pâte sans levure sur l'eau un grand nombre de garnitures et la présence de fromage à la crème gras, ce qui donne au plat un goût et un arôme particuliers.
Nous préparons la pâte pour pizza au fromage allemand à partir de:
- 250g farine de blé;
- 80 ml d'eau;
- pincées de sel;
- une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Dans un bol profond, pétrir la pâte à partir d'eau, de farine, d'huile et de sel. Il doit être élastique et non collant aux mains. Étalez immédiatement le gâteau d'au moins 5 mm d'épaisseur et posez-le sur une surface allant au four, graissé de beurre et saupoudré de farine. Nous formons des côtés hauts.
Pour le remplissage on prend :
- 200 g de jambon;
- 100 g de fromage à la crème sure (peut être remplacé par du fromage à pâte molle fromage fondu dans des cases - "Ambre", "Amitié", etc.);
- deux tomates fraîches;
- poivron;
- 100 g de fromage à pâte dure.
Lubrifiez la base de la pizza avec du fromage à la crème doux, sans capturer les côtés (nous les enduisons d'huile d'olive).
Nous coupons le jambon et le poivron en petites lanières, les tomates en rondelles. Trois fromages à pâte dure sur une râpe fine.
Répartir la garniture sur la pâte en couches : jambon, tomates, poivron et le fromage.
Le temps de cuisson d'une telle pizza est de 15 à 20 minutes à une température de 200 à 220 degrés.
Avant de servir, coupez soigneusement le plat fini en portions et servez-le sur la table encore chaud.
Pizza au fromage français
Les Français créent la pâte à pizza selon une recette spéciale - avec du lait, du beurre et de la levure. Et les fromages blancs ne sont presque jamais utilisés pour la garniture, préférant variétés dures et fromages bleus. Les épices françaises préférées pour la pizza - le poivre blanc et la marjolaine - ajoutent de la sophistication au plat, le transformant d'un repas ordinaire en une véritable œuvre d'art culinaire.
Pour préparer la base de pâte, nous avons besoin de:
- un sachet de levure sèche;
- 300 ml de lait;
- 50 g de beurre ;
- une cuillère à café de sel;
- 0,5 kg de farine de blé ;
- une pincée de marjolaine sèche.
Mélanger la levure, la marjolaine, la farine et le sel dans un bol profond. Ajouter fondu beurre et le lait. pétrissage pâte molle et laissez reposer 15 à 20 minutes à feu vif. Après 20 minutes, divisez la masse de pâte en trois parties. Nous transformons les morceaux en boules, les étalons immédiatement sous la forme de gâteaux ronds de 4 à 6 mm d'épaisseur et les posons sur la plaque à pâtisserie préparée.
Nous créons le remplissage à partir de:
- 120 g de concentré de tomate;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- 200 g de boeuf bouilli;
- 50g d'olives;
- 100 g de fromage Emmental;
- poivron;
- deux tomates fraîches;
- pincées de poivre blanc moulu;
- 2 cuillères à soupe huile d'olive.
Lubrifiez la base de la pizza pâte de tomate et disposer la garniture dans l'ordre suivant : fromage à pâte dure grossièrement râpé, dés de bœuf, morceaux d'Emmental, tomates, poivrons, olives. Saupoudrer de sel et poivre blanc, arroser généreusement d'huile d'olive.
Nous cuisons la pizza au fromage français pendant 20-25 minutes à une température de 180-200 ° C.
Pizza au fromage européen à la grenade
Il n'est pas possible de déterminer l'origine exacte de cette recette. Cependant, dans de nombreux pays européens, ils aiment cuisiner cette pizza inhabituelle et très savoureuse.
La pâte pour cela est créée à partir de:
- huile végétale (maïs, tournesol, olive);
- un oeuf;
- un verre de lait;
- levure fraîche(75g);
- sucre (20 g);
- ½ cuillère à café de sel;
- farine de blé (200 g).
Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajouter la levure et le sucre à l'eau (elle doit être tiède, mais pas brûlante) et remuer légèrement. Attendez 6-7 minutes jusqu'à ce que vous voyiez de petites bulles se former à la surface de l'eau.
- Vous activez la levure en la "nourrissant" de sucre et d'eau. Des bulles de dioxyde de carbone se forment lorsque la levure "respire".
Transférer la levure dans un grand bol et ajouter la farine et le sel. Il faut remuer le mélange tout en ajoutant la farine car elle absorbe l'eau et la levure. Ajouter la farine d'une main et remuer de l'autre.
Ajouter l'huile d'olive à la pâte immédiatement après avoir ajouté la farine. Cela empêchera la pâte de coller à vos mains ou au bol. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit brillante et lisse, mais pas collante. Pressez-en une petite quantité dans votre main, puis étirez la pâte pour qu'elle soit translucide. La pâte est prête lorsqu'elle ne se déchire pas lors de l'étirage.
Pétrir la pâte. Pendant que la pâte est encore dans le bol, rassemblez-la au centre du bol avec une main, puis appuyez le dos de votre main au milieu du bol.
- Pliez le bord éloigné de la pâte vers le centre, puis répétez le mouvement. Continuez à rouler et à presser la pâte pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle commence à garder sa forme toute seule.
- Si la pâte est humide ou collante, saupoudrez-la ainsi que vos mains d'un peu de farine.
Laisser reposer la pâte une heure pour lui permettre de lever. Si vous devez retarder ce moment, mettez la pâte au réfrigérateur où elle peut reposer pendant 4 à 5 heures pendant qu'elle lève. La pâte va environ doubler de volume après avoir fini de lever.
Saupoudrer la table de farine et déposer la pâte dessus. Saupoudrez deux ou trois cuillères à soupe de farine sur votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle. Si vous prévoyez de faire deux petites pizzas, coupez votre pâte en deux.
Étirez et pétrissez la pâte avec vos doigts. Pétrissez la pâte en cercle avec la paume de votre main, puis utilisez vos doigts pour faire une passepoil sur les bords. Ce processus demande un peu de pratique, alors faites-le lentement et utilisez vos doigts pour façonner les bords à votre goût. Une fois terminé, reculez de 2 pouces de l'extérieur et repliez les bords de la pizza.
- Déplacez-vous du centre de la pâte vers ses bords pour éviter de la déchirer.
Pour obtenir le bord parfait, lancez la pâte en l'air si vous êtes confiant. Bien que vous puissiez faire demi-tour sans le fameux "lancer de pizza", c'est la capacité de le faire comme un vrai pro qui attire l'attention des gens.
- Fermez le poing avec votre main et enroulez la pâte roulée dessus.
- Serrez votre autre main dans un poing, glissez-la sous la pâte à côté de la première main.
- Déplacez vos poings du centre dans différentes directions, en étirant soigneusement la pâte.
- En déplaçant constamment vos poings (sur le côté et vers votre visage), vous faites s'étirer la pâte pendant que vous tournez.
- Lorsque la pâte atteint environ 20 cm de diamètre, vous devez déplacer rapidement votre poing gauche vers le bord, qui s'éloigne de votre visage. Faites-le en rapprochant votre poing droit de votre visage. La pâte tournera comme un frisbee si vous la poussez un peu avec votre main droite. Avec une pratique constante, vous apprendrez à trouver un équilibre entre l'équilibre et la puissance de poussée.
- Attrapez la pâte le plus doucement possible pendant qu'elle tombe, en absorbant son poids en laissant tomber vos poings un peu plus bas.
- Si vous remarquez un espace dans la pâte, vous devez la connecter, la pétrir à nouveau pendant 30 secondes et répéter tout le processus depuis le début.
