Lecho de pâte de tomate et purée de tomates. Friandise au poivre pour l'hiver. Lecho dans un multicuiseur

Pour rendre le lecho de poivron et de tomate à l'oignon aussi savoureux que possible, vous devez aborder de manière responsable la première étape - la préparation des produits. Immédiatement, il vaut mieux abandonner les fruits fanés. Si les tomates coupées ont une certaine odeur désagréable, il est également préférable de ne pas les utiliser - elles sont bonnes pour les sauces qui peuvent être conservées au réfrigérateur. Il ne faut pas espérer qu'en éteignant tout cela se "corrigera".

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de lecho aux poivrons, tomates et oignons sont :

Le poivre bulgare doit être fort, juteux. La couleur n'est pas si importante, mais ils prennent généralement du rouge et du jaune, avec une chair épaisse. Les oignons prennent des oignons, pas rouges, si possible, pas très « méchants ».

Trancher les légumes

Légumes pour lecho: poivron et oignon - généralement coupés en fines demi-anneaux. Et les tomates sont hachées avec un mélangeur ou un hachoir à viande en purée de tomates. Bien que dans un certain nombre de recettes, il soit permis de les ajouter aux tours coupés en morceaux.

Les cinq recettes les plus rapides de lecho au poivron et à la tomate avec des oignons:

Le plus souvent, un plat entièrement prêt à manger est tordu, dans lequel tous les composants ont passé un bon traitement thermique: frire et mijoter.

En règle générale, les légumes sont cuits dans du jus de tomate avec l'ajout d'épices et d'assaisonnements.

Il est important de rappeler que le vinaigre est toujours ajouté en fin de cuisson ou de mijotage - il est absolument impossible de faire bouillir un plat avec.

Le plat doit être maintenu longtemps au feu, sinon les bocaux risquent d'exploser pendant le stockage.

En plus du vinaigre et du sel, du sucre est ajouté à partir de conservateurs au lecho, huile végétale et l'acide citrique.

Sauf indication contraire dans la recette, le vinaigre est de table, 9 pour cent.

Les banques pour lecho doivent être stérilisées. Après ouverture, à conserver uniquement au réfrigérateur sous un couvercle en nylon.

Important :

• ne laissez pas de zones gâtées sur les légumes - coupez-les avec un couteau

Le lecho au poivre pour l'hiver est peut-être la plus brillante, la plus parfumée et la plus délicieuse de toutes les préparations. L'odeur unique et brillante des légumes, combinée à un goût riche, fait du lecho un type de conservation populaire parmi les femmes au foyer et une collation préférée des personnes de tous âges. Le secret de la popularité du lecho est qu'à partir d'un ensemble minimum de légumes de saison, vous pouvez cuisiner une délicieuse gâterie avec d'excellentes qualités gustatives et nutritionnelles. De valeur composition en vitamines Les légumes qui composent cette préparation sont conservés pendant la cuisson avec seulement des erreurs mineures, donc le lecho au poivre pour l'hiver peut être considéré comme une collation très saine et fortement recommandée pour la cuisine.

Le choix de légumes de haute qualité, comme vous pouvez le deviner, est le moment le plus important de la préparation du lecho. Les principaux composants ici sont poivron et les tomates, elles doivent donc être mûres (mais pas trop mûres), sucrées et charnues. Il est préférable de prendre des tomates rouges, car le lecho à base de fruits roses n'aura pas une couleur vive caractéristique qui provoque l'appétit. Les poivrons choisissent également des couleurs vives et nécessairement des parois épaisses, denses, croustillantes et parfumées. En principe, la couleur du poivron peut être quelconque, mais il est préférable que le poivron soit rouge - c'est le plus doux et le plus riche en goût, et le lecho a l'air extrêmement appétissant avec lui. Lecho peut également inclure des oignons, des carottes, piments piment, ail, courgettes, aubergines, riz, haricots et légumes verts. Tous ces ingrédients rendent le lecho si différent et unique, et les variations de sa préparation sont vraiment infinies.

Il n'y a pas de recette strictement définie pour le lecho de poivre pour l'hiver et, grâce aux nombreuses expériences des femmes au foyer, d'innombrables façons de récolter le lecho pour l'hiver se sont déjà accumulées. Le principe de la cuisson du lecho se résume généralement à ce qui suit - les tomates hachées avec un hachoir à viande ou un mélangeur sont bouillies avec des poivrons hachés et d'autres légumes, si cela implique une recette, à la fin de la cuisson est ajoutée vinaigre de table, après quoi le lecho est disposé dans les banques. Le poivre pour lecho est généralement coupé en lanières, en bâtonnets ou en demi-anneaux d'une épaisseur de 1 à 2 cm.Il n'est pas nécessaire de moudre, sinon les légumes bouilliront et n'auront pas un goût prononcé. L'ajout de sel, de sucre et d'épices est le mieux adapté à votre goût. Le degré de douceur, de piquant et d'acidité du lecho est régulé à l'aide des principaux ingrédients. Ainsi, la douceur de la préparation est donnée par les carottes et le sucre, le piquant - piments forts et ail, les notes acides - tomates et vinaigre.

Morceaux de poivron doux en sucré-épicé sauce tomate est un excellent apéritif, un plat d'accompagnement indépendant et un excellent ajout à la viande, à la volaille, au poisson ou aux pommes de terre. De plus, le lecho au poivre pour l'hiver peut servir de vinaigrette pour le bortsch ou de composant de sandwichs. Avec le minimalisme de sa composition, le lecho s'avère incroyablement savoureux et satisfaisant. Eh bien, êtes-vous inspiré? Alors ne perdons pas de temps !

Ingrédients:
1,5 kg de tomates,
1 kg de poivron,
2 oignons moyens,
150 ml d'huile végétale,
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de sel (pas de lame)
50 ml de vinaigre à 9 %.

Cuisine:
Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Oignon coupé en demi-anneaux. Coupez les tomates en tranches et hachez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates concassées, le sucre et le sel. Remuer, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter le poivron, porter à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, en remuant le lecho 2-3 fois pendant ce temps. Ajouter le vinaigre et faire bouillir encore 4-5 minutes. Disposez le poivron dans des bocaux stérilisés de manière à ce qu'il remplisse environ les deux tiers du volume, et versez vers le haut sauce tomate. Rouler les pots avec des couvercles stérilisés et laisser refroidir.

Lecho au poivre avec tomates et basilic

Ingrédients:
2 kg de tomates,
1 kg de poivron,
1 gros oignon
1 tête d'ail
1 gousse de piment,
1/2 botte de basilic
100 g de sucre
20 g de sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à soupe de vinaigre 6%,

Cuisine:
Hachez les tomates et broyez-les avec le basilic dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Frotter la purée obtenue à travers un tamis fin. Verser la masse dans une casserole, porter à ébullition et faire bouillir pendant 15 minutes. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et le poivron coupé en longues tranches. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale et le poivre noir. Remuer et cuire 3 à 5 minutes. Disposez le lecho dans des bocaux stérilisés en vous assurant que jus de tomate a été rempli jusqu'au sommet. Roulez les bocaux, retournez-les et, enveloppés dans une couverture, laissez refroidir.

Lecho au poivre avec tomates et carottes

Ingrédients:
1,8 kg de tomates,
1 kg de poivron,
500 g de carottes
9 grains de poivre noir,
6 petits pois de piment de la Jamaïque,
6 clous de girofle,
5 cuillères à soupe d'huile végétale,
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de vinaigre à 70 %.

Cuisine:
Passer les tomates hachées dans un hachoir à viande ou réduire en purée avec un mélangeur. Verser le jus de tomate dans une casserole, porter à ébullition et cuire 15 minutes. Pendant que le jus bout, coupez le poivron en longues lanières d'environ 5 mm d'épaisseur, les carottes en cercles, demi-cercles ou bâtonnets. Ajouter les légumes avec l'huile végétale, le sucre et le sel à la masse de tomates. Remuer et cuire à feu moyen pendant 35 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Mettez les épices dans des bocaux stérilisés, puis le lecho. Versez du vinaigre sur les couvercles et roulez les bocaux.

Friandise au poivre pour l'hiver à la maison

Ingrédients:
Pour 4 bidons de 0,5 l :
1 kg de poivron,
1 kg de tomates,
4 ampoules
1 grosse tête Ail,
1 bouquet de persil
100 ml d'huile végétale,
3 cuillères à soupe de sucre (tassé)
1 cuillère à soupe de sel (plein)
2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Cuisine:
Faire une incision en forme de croix sur la peau des tomates. Tremper les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirer la peau. Couper les tomates en tranches, les oignons - en demi-anneaux, les poivrons - en tranches, hacher l'ail et le persil. Chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les tomates, le poivron, le sel, le sucre et le poivre noir. Remuer et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant le lecho de temps en temps. 2-3 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et le persil. Versez le vinaigre et laissez cuire encore 5 minutes, puis étalez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux et laissez refroidir sous les couvertures.

Lecho de poivron et d'aubergine pour l'hiver

Ingrédients:
Pour 4 bidons de 700 ml :
2 kg de poivron,
2 kg d'aubergines,
3 kg de tomates,
500 g d'oignons,
1 tête d'ail (facultatif)
300 ml d'huile végétale,
80-100 g de sucre,
80-100 ml de vinaigre à 9%,
sel au goût.

Cuisine:
Retirer la peau de l'aubergine, si désiré, et couper les légumes en cubes. Saler et laisser reposer un moment pour que l'amertume ressorte, après quoi l'aubergine doit être pressée. Poivre bulgare coupé en lanières, oignon - cubes ou demi-anneaux. Broyez les tomates avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ajouter le poivron, mélanger et laisser mijoter 5 à 8 minutes. Ajouter les aubergines et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajouter la masse de tomates, bien mélanger et laisser mijoter 30 à 40 minutes. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le sucre, l'ail (si utilisé), versez le vinaigre et salez le lecho au goût. Disposer le lecho chaud dans des bocaux et rouler. Envelopper d'une couverture et laisser refroidir.

Lecho de poivre avec du riz pour l'hiver

Ingrédients:
500 g de poivron,
500 g de tomates,
1 gros oignon
1 grosse carotte
100 g de riz
3-4 gousses d'ail,
50 ml d'huile végétale,
30 g de sucre
30 ml de vinaigre à 9%,
10 g de sel
épices au goût.

Cuisine:
Réduire les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Verser le concentré de tomate dans une casserole à fond épais. Ajouter l'oignon coupé en dés, les carottes râpées et le poivron coupé en dés. Ajouter le riz, remuer, porter à ébullition et cuire à feu doux à petits frémissements pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le riz et les légumes soient bien cuits. Lecho doit être remué périodiquement, en enlevant la masse des parois de la casserole. 5 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail haché, le sucre et le sel. Mélanger. Versez le vinaigre, mélangez, retirez le lecho du feu et disposez dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement les bocaux et, en les enveloppant dans une couverture, laissez-les refroidir.

Profitez du merveilleux goût du lecho au poivre épicé parfumé pour l'hiver en mettant nos recettes en pratique. Bonne chance pour la préparation !

Le lecho au poivre pour l'hiver est la préparation la plus populaire dans de nombreuses familles, la nôtre ne fait pas exception ! Lorsque la saison du lecho arrive, vous devez pelleter beaucoup de recettes, pour plus de commodité, nous avons rassemblé toutes les options les plus réussies pour cuisiner le lecho, nous espérons que vous l'apprécierez !

1. Lecho au poivre classique
2. Poivron Lecho à l'Oignon
3. Pepper lecho - un classique du genre
4. Lecho au poivre avec carottes, oignons et ail sans vinaigre
5. Lecho aux poivrons et aubergines à l'ail
6. Lecho au poivron super rapide avec pâte de tomate sans huile ni vinaigre
7. Lecho au piment épicé avec pâte de tomate
8. Le lecho de grand-mère au poivre est simple
9. Lecho au poivre épais sans vinaigre
10. Lecho aux poivrons et carottes
11. Délicieux lecho de poivrons et courgettes aux oignons
12. Lecho rapide
13. Lecho aux courgettes et poivrons au vinaigre de cidre de pomme
14. Lecho piquant aux courgettes et jus de citron
15. Lecho aux poivrons et aux haricots
16. Lecho au poivron, aubergine et oignon
17. Pepper Lecho avec chou-fleur et ail
18. Lecho au piment épicé avec petits oignons entiers
19. Délicieux lecho au poivre avec carottes et oignons sans stérilisation
20. Lecho au poivre exquis sans vinaigre avec acide citrique

+ 5 recettes vidéo pour cuisiner le lecho

Poivre pour l'hiver : 20 recettes de lecho au poivre de notre tirelire

1. Pepper Lecho classique

Rapport de produit:

• Tomates 3 kg
• Poivron 3 kg
• Huile végétale - 1 tasse
• Sel - 2 c. cuillères pleines
• Sucre - 1 tasse
• Vinaigre 9% - 0,5 tasse

Cuisine

Passer les tomates dans un hachoir à viande (broyer avec un mélangeur).
Poivron coupé en morceaux de taille moyenne.
Dans un récipient, mélangez la tomate obtenue, les tranches de poivron, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale.

Mettez le feu, après ébullition, faites cuire le lecho pendant 30 à 40 minutes.

2. Pepper Lecho aux oignons

• Poivre bulgare - 2 kg
• Tomates - 2 kg
• Oignon - 1 kg
• Huile végétale - 150 g
• Vinaigre 9% - 3 c. cuillères
• Sucre - 4 c. cuillères
• Sel - 2 cuillères à café
• Grains de poivre noir - 1 cuillère à café
• Piment de la Jamaïque - 4 pièces
• Feuille de laurier - 2 pièces

Cuisine

1. Rincez les tomates, broyez-les dans un hachoir à viande (broyez-les avec un mélangeur) ou passez-les dans un presse-agrumes, coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez le poivron en lanières.
2. Mélangez le tout, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le laurier et l'huile et laissez mijoter toute la masse à feu moyen pendant une heure.
3. En fin de cuisson, ajoutez du vinaigre, versez le lecho fini dans des bocaux et du liège.
4. Retourner, envelopper jusqu'à refroidissement.

3. Pepper lecho - un classique du genre

Rapport de produit:

• Tomates 6kg
• Poivron 6 kg
• Huile végétale - 2 tasses
• Sel - 4 c. cuillères pleines
• Sucre - 2 tasses
• Vinaigre 9% - 1 tasse

Cuisine

Broyer les tomates avec un mixeur.
Poivron coupé en morceaux.
Mélanger les morceaux de tomates et de poivrons obtenus.

Après ébullition, faites cuire le lecho à feu moyen pendant 30 minutes.

30 minutes après ébullition, ajouter le vinaigre, l'huile végétale, le sel, le sucre.

Dans des bocaux chauds préparés, emballez le lecho fini, le liège. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement

4. Lecho au poivre original avec carottes, oignons et ail sans vinaigre

Rapport de produit requis :

• Carotte 0,5 kg
• Poivron 3 kg
• Tomates 3 kg
• 2 piments forts
• Oignon 3-4 têtes
• Poivre noir (moulu)
• piment
• Sel - au goût
• Sucre - au goût
• Ail 3-5 têtes
• Basilic

Cuisine

Coupez le poivron en morceaux que vous voulez (oblongs ou rondelles)
Hacher l'oignon.
Râper les carottes sur une râpe grossière.

Passez les tomates dans un presse-agrumes, faites bouillir le jus prêt.
Ajouter les poivrons, les carottes, les oignons au jus et faire bouillir pendant 20 minutes.
Ajouter du sel, du sucre au goût.

Ajouter l'ail haché, le poivre noir moulu, le basilic chaud haché.
Verser dans des pots stérilisés.
Stérilisez les bocaux sous les couvercles pendant 10 à 15 minutes.

5. Lecho de poivron et aubergine à l'ail

Produits requis

• 1 aubergine
• 1 carotte
• 3 kg de tomate
• 8 morceaux de poivron
• tête d'ail
• Sel, sucre - au goût
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert

Cuisine

Moudre les aubergines, faire mijoter avec de l'huile végétale raffinée pendant 10 minutes.

Râper les carottes sur une râpe grossière.

Faites défiler les tomates dans un hachoir à viande.

Hacher les poivrons, émincer l'ail.
Faire bouillir pendant 35 à 40 minutes, saler, ajouter du sucre au goût. en fin de cuisson, ajouter le vinaigre, mettre dans des bocaux chauds stérilisés, rouler, retourner, couvrir, laisser refroidir

6. Lecho au poivre ultra-rapide avec pâte de tomate sans huile ni vinaigre

Proportions requises de produits

• 3 kg de poivre
• 0,5 kg pâte de tomate
• 0,5 litre d'eau
• 1er. l. Sahara
• 1er. l. sel.

Cuisine

Coupez le poivron, mélangez tous les ingrédients, faites bouillir pendant 10 minutes, disposez dans des bocaux et stérilisez pendant 10 minutes. Retourner et couvrir, laisser refroidir.

7. Lecho au piment épicé avec pâte de tomate

Produits requis

• 5 kg de poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 tasse de vinaigre 9%
• 1 verre d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe sel,
• Boîte de concentré de tomate (800 gr)
• 3-4 piments forts

Cuisine

Mélanger tous les ingrédients en pré-hachant le poivron en morceaux souhaités,
faire bouillir pendant 15 minutes et disposer dans des bocaux, stériliser pendant 10-15 minutes et rouler.

8. Lecho au poivre simple de grand-mère

Produits requis

Tomates 1,5 kg

Poivre 2kg

Huile végétale 0,5 tasse

Vinaigre 6% - 1,5 cuillères à soupe

Cuisine

Passer les tomates dans le hachoir à viande. Faire bouillir la tomate jusqu'à ébullition, ajouter le poivre, le sel, le sucre à la purée bouillante, cuire 20 minutes.

5 minutes avant la préparation, ajoutez de l'huile et du vinaigre, roulez sans stériliser

9. Lecho au poivre épais sans vinaigre

Les proportions de tomates et de poivrons sont arbitraires, tout dépend de la jutosité des deux.

Pour chaque litre de tomate obtenu :

• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel

Passer les tomates au presse-agrumes, faire bouillir le jus obtenu aux 2/3 et compter ajouter au volume obtenu proportions nécessaires sel et sucre.

Ajouter le poivre haché, faire bouillir pendant 15 minutes, disposer dans des bocaux cuits à la vapeur préparés et du liège.

10. Lecho aux poivrons et carottes

Proportion requise d'ingrédients

• 3 kg de tomates
• 150 ml d'huile végétale
• 300 g de carottes
• Sucre 5 c. cuillères
• Sel 1 c. une cuillère
• Poivre 2kg
• 4 c. l. 5% vinaigre

Cuisine

Broyez le poivre avec les morceaux souhaités - cubes, pailles.

Passer les tomates au mixeur.

Laisser mijoter 45 minutes, ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Disposez dans des bocaux, roulez.

11. Délicieux lecho de poivrons et courgettes aux oignons

Des produits

• 1,5 kg de courgettes
• 6 pièces sucré poivre
• 6 ampoules
• 1 kg de tomates
• 2/3 m. huile végétale
• 2/3 m. Sahara
• 0,5 st 9% de vinaigre,
• 1 cuillère à soupe sel.

Cuisine

Broyer les courgettes, poivrer en lanières.

Passer les tomates dans un hachoir à viande, faire bouillir, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, ajouter les courgettes à la tomate bouillante - faire bouillir pendant 10 minutes, oignon haché - faire bouillir encore 10 minutes, puis ajouter le poivre - et laisser mijoter encore 10 minutes, ajouter le vinaigre, faire bouillir encore 5 minutes et rouler.

12. Traitement rapide

Pour 3 litres de tomate

• 2 kg de piment doux
• 2 tasses de sucre
• 2 tasses d'huile végétale
• 1 tableau. cuillères d'essence de vinaigre
• 1 tableau. cuillères de sel.

Cuisine

Faire bouillir la tomate.

Ajouter le sucre, le beurre, le sel, le poivre haché.

Faire bouillir 15 minutes. Ajouter l'essence de vinaigre. Verser dans des bocaux échaudés. Retrousser.

13. Lecho aux courgettes et poivrons au vinaigre de cidre

Tu auras besoin de:

• 2 kg de tomates
• 1,5 kg de piment doux
• 1,5 kg de courgettes
• 0,5 tasse de sucre
• 1 verre d'huile végétale
• 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe. l. sel

Cuisine:

Poivron coupé en lanières.

Couper les courgettes en tranches ou en lanières.

Hacher les tomates dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande, mettre la tomate sur le feu.

Après ébullition, ajouter le poivron et les courgettes.

Mettez du sel, du sucre et de l'huile végétale. Faire bouillir 10 mn. Ajouter le vinaigre et retirer du feu. Mettez le lecho fini dans des bocaux stérilisés, stérilisez pendant 20 minutes, tordez, retournez et laissez refroidir complètement.

14. Lecho épicé aux courgettes et jus de citron

• 1 kg de piment doux
• 1 kg de courgettes
• 0,5 kg d'oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 kg de tomates
• 100 ml d'huile végétale
• 1,5 m. l. sel
• 1,5 m. l. Sahara
• 70 ml de jus de citron

Cuisine

Poivron coupé en lanières.

Couper les courgettes en tranches, hacher l'oignon et l'ail au hasard.

Pelez les tomates, broyez la pulpe dans un mixeur.

Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes dans l'huile végétale.

Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter le tout pendant 3 minutes.

Mettre le poivron, les courgettes et laisser mijoter encore 3 minutes.

Ajouter le sel, le sucre et cuire 15 minutes.

Versez ensuite le jus de citron et maintenez le feu pendant 2 minutes.

Disposez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez bien.

15. Lecho aux poivrons et aux haricots

Produits requis

• 0,5 kg de haricots
• 0,5 kg de carottes
• 1 kg de tomates
• 1 piment
• 0,5 kg de poivre
• 1er. l. sel
• 100 g de sucre
• 1 tête d'ail
• 150 ml d'huile végétale
• 1er. l. essence de vinaigre

Cuisine

Hacher les tomates.

Râpez les carottes.

Faire bouillir les haricots. Couper le poivron en lanières, hacher l'ail et le piment. Porter à ébullition l'huile végétale. Mettez-y les tomates préparées, les carottes, le sel, le sucre et faites cuire pendant 25 minutes.

Ajouter ensuite les haricots poivron, le piment et cuire 10 minutes. Ajouter l'ail, verser l'essence, porter à nouveau à ébullition. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

16. Lecho au poivre, aubergine et oignon

Produits requis

• 4 kg de tomates
• 6 poivrons doux
• 2 aubergines
• 2 oignons
• Sel, sucre au goût
• Huile végétale pour la friture

Cuisine

Couper les tomates en morceaux.

Poivron, aubergine et oignon coupés en rondelles.

Tomates, oignons, poivrons mélanger et cuire 15 minutes. Ajouter du sel et du sucre au goût. Cuire encore 20 min.

Salez les aubergines et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Combinez le tout et mélangez bien. Disposez dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.

17. Pepper Lecho avec chou-fleur et ail

Ratio de produit requis

• 2 kg de chou-fleur
• 300 g de poivron
• 1,2 kg de tomates
• 200 g d'huile de tournesol
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 2 têtes d'ail
• 100g de vinaigre 9%

Cuisine

Passez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur.

Poivron coupé en lanières. hacher l'ail

Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.

Mettez les tomates, les lanières de poivron dans la poêle, versez huile de tournesol, ajouter le sucre, le sel et laisser bouillir les légumes.

Dès l'ébullition, ajoutez le vinaigre, mélangez, puis mettez-y du chou-fleur et de l'ail. Faire bouillir le tout pendant 30 minutes.

Mettez le lecho dans des bocaux stérilisés. Les banques roulent et se retournent.

18. Lecho au piment épicé avec petits oignons entiers

Produits requis:

• 3 kg de poivron
• 2 litres de jus de tomate
• 1 kg de petit oignon
• 2/3 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 10 grains de poivre noir
• 0,5 tasse de vinaigre à 6 %
• 1 tasse d'huile végétale

Cuisine

Passer les tomates au presse-agrumes.

Épluchez, lavez et laissez l'oignon entier.

Poivron coupé en demi-anneaux.

Faire bouillir le jus de tomate. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, les épices.

Ajouter l'oignon, faire bouillir 3 minutes. Poivrer, faire bouillir 15 minutes, ajouter le vinaigre à la fin.

Mettez le lecho chaud dans des bocaux stérilisés chauds, enroulez les couvercles. Retourner, envelopper jusqu'à refroidissement.

19. Délicieux lecho au poivre avec carottes et oignons sans stérilisation

Rapport de produit requis :

• tomates - 3 kg;
• Poivre bulgare - 3 kg;
• carottes - 1,5 kg;
• oignon - 1,5 kg;
• caxap - 200 g;
• vinaigre - 100 g;
• huile de tournesol - 50 g;
• sol.

Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur.

Porter à ébullition la masse obtenue.

Râpez les carottes, hachez l'oignon.

Mettez les carottes avec les oignons dans la purée de tomates bouillante, faites cuire à feu doux pendant 35 minutes.

Poivron coupé en lanières et ajouter à une tomate bouillante, ajouter également du vinaigre, du caxap, de l'huile de tournesol et du sel au goût. Cuire encore 10-15 minutes.

Disposez la masse végétale chaude dans des bocaux pré-préparés, couvrez avec des couvercles et roulez.

20. Lecho au poivre exquis sans vinaigre avec acide citrique

Produits requis

• tomates 5 kg,
• poivrons 3kg
• clous de girofle, grains de poivre noir
• huile d'olive
• acide citrique - pour 2 litres de masse 1 cuillère à café.

Cuisine

Les tomates et les poivrons (!) doivent être pelés de la peau et des graines, coupés en gros morceaux.

Mélangez et faites bouillir pendant 10 minutes.

Ajouter le sel et le sucre. Verser une cuillerée d'huile d'olive. Ajouter de l'acide citrique. Faire bouillir encore 10 minutes.

Placer les épices au fond des bocaux stérilisés.

Il est facile de verser dans les banques et de rouler.

Lecho au poivre maison - 5 recettes vidéo

Le poivron doux est un invité bienvenu dans le centre de la Russie et les femmes au foyer l'utilisent activement dans la préparation de divers plats. Ce légume est particulièrement bon pour le marinage et l'inclusion dans diverses préparations pour l'hiver. Avec les tomates, les poivrons forment un duo chic appelé lecho.

Ce plat de la cuisine hongroise est très répandu. Il est populaire dans presque tous les pays européens. Il est servi comme plat indépendant, utilisé comme plat d'accompagnement pour le porc frit ou les saucisses. Il peut servir de lecho et de plat indépendant. Dans ce cas, vous devez le manger avec du pain blanc.

Cette collection contient le plus diverses options lecho, comprenant parfois les ingrédients les plus inattendus, mais démontrant toujours un goût étonnant.

Lecho de poivrons, oignons, carottes pour l'hiver - une recette photo étape par étape

En Russie, le lecho est une préparation populaire pour l'hiver, mais même frais (chaud), il est très savoureux et diversifiera les accompagnements habituels. Cette recette de lecho est la plus simple, elle vous demande le moins de travail et de temps.

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Temps de préparation : 50 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Piment doux : 400 g
• Carotte : 150 g
• Ampoule : 1 grande
• Jus de tomate : 700 ml
• Sel poivre:

Instructions de cuissons

Lavez et nettoyez les poivrons. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, découpez toutes les veines avec des graines, retirez la queue.





Il est pratique de faire cuire le lecho dans une poêle à frire avec des côtés ou dans une casserole. Nous y envoyons d'abord des morceaux de poivron. Faites-les revenir très rapidement à feu vif. Exactement jusqu'à l'apparition de traces sombres à certains endroits.



Maintenant, réduisez le feu au maximum, versez le poivron avec le jus de tomate. Peut être utilisé à la place tomates fraîches. (Ils doivent d'abord être broyés.) Couvrez le lecho avec un couvercle et préparez l'ingrédient suivant.



Les carottes épluchées doivent être hachées. Option appropriée avec des cubes.



Nous envoyons les cubes de carottes dans la poêle au poivre.



Prenons ensuite les oignons. Nous le transformons également en petits cubes. Verser dans une casserole, où le lecho est cuit.



Parmi les épices, assurez-vous d'ajouter le laurier, le basilic, le thym, le poivre noir.



1. Lecho atteindra sa pleine préparation dans 15 à 30 minutes (regardez le poivron - il devrait devenir mou et complètement cuit). Vous pouvez maintenant le servir sur la table.

   Si votre famille a apprécié le goût de ce lecho simple, puis procéder à la mise en conserve. Tout est très simple, on cuisine de la même façon, mais en plus grande quantité (en gardant les proportions), on stérilise les bocaux et les couvercles, on les enroule et on les range dans un endroit sombre et frais. Un lecho très simple pour l'hiver est prêt !

Recette de lecho aux poivrons et tomates

Commence le classement des plus délicieuses recettes un simple lecho, comprenant un duo de poivrons et de tomates. Cette recette convient à une femme au foyer novice qui commence à se préparer pour l'hiver pour la première fois. Cette recette est également bonne pour une famille qui vit encore assez économiquement.

Ingrédients:

• Poivre bulgare, déjà pelé des queues et des graines - 2 kg.
• Tomates mûres et juteuses - 2 kg.
• Sucre cristallisé - ½ c.
• Huile végétale (raffinée) - ½ c.
• Vinaigre - 3 c. l. à une concentration de 9%.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. (avec un toboggan).

Algorithme d'action :

1. Lavez les légumes avant la cuisson, coupez les queues, retirez les graines.
2. Passez les tomates à travers la grille centrale du hachoir à viande ou utilisez un appareil plus moderne et plus rapide - un mélangeur.
3. couper le poivron la manière classique- des bandes étroites (chacune coupée en 6-8 parties).
4. Mélangez la masse de tomates obtenue avec du sel, du sucre. Remplir d'huile. Chauffer jusqu'à ébullition.
5. Mettez les morceaux de poivrons dans la sauce tomate bouillie. Faire bouillir une demi-heure. Versez le vinaigre.
6. Il reste facile à verser dans des bocaux chauds (déjà stérilisés), en liège avec les mêmes couvercles métalliques stérilisés.
7. De plus, la nuit, couvrez-vous d'une couverture chaude, d'une couverture ou au moins d'un vieux manteau.

Bien ouvrir un pot de délicieux lecho appétissant hiver froid- l'âme du strass devient plus chaleureuse !

Lecho de poivron et pâte de tomate - préparation pour l'hiver

La recette suivante est également pour les débutants et femmes au foyer paresseuses. Selon lui, au lieu de tomates mûres, vous devez prendre de la pâte de tomate, ce qui réduira de moitié le temps de cuisson pour la couture.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 1 kg.
• Pâte de tomate - ½ boîte (250 gr.).
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 3 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. avec une colline.
• Huile végétale - ½ c.
• Vinaigre - 50 ml (9%).

Algorithme d'action :

1. Pré-stérilisez les bocaux, vous pouvez les conserver sur un support spécial avec un trou au-dessus de l'eau bouillante. Peut être stérilisé au four.
2. Préparez le poivre pour la couture - pelez, rincez. Choix de coupe en lanières, en tranches ou en barres.
3. Mélanger la pâte de tomate avec de l'eau, ajouter le sel, le sucre. Versez l'huile. Mettez la marinade au feu. Maintenez le feu jusqu'à ébullition.
4. Mettez les morceaux de poivron hachés dans la marinade. Faire bouillir 20 minutes. Ligne de vinaigre. Faire bouillir encore 5 minutes.
5. Vous pouvez commencer à disposer le lecho dans des bocaux, en essayant d'abord de répartir uniformément le poivre, puis d'ajouter la marinade.
6. Sceller avec des couvercles (métal). Une stérilisation supplémentaire est la bienvenue.

Un tel poivre est très savoureux, les morceaux conservent leur intégrité, la marinade peut être utilisée pour assaisonner le bortsch ou faire des sauces.

Comment faire cuire le lecho pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Plus il y a d'ingrédients dans le lecho, plus les caractéristiques gustatives sont diverses. Les rôles principaux sont toujours joués par les poivrons et les tomates (fraîches ou sous forme de pâte). Les légumes inclus dans la recette suivante créent un excellent chant / danse d'accompagnement pour eux. Le goût de ce lecho, en effet, sera "vous vous lèchez tous les doigts".

Ingrédients:

• Poivron bulgare - 1 kg.
• Carottes - 0,4 kg.
• Ail - 5-6 gousses.
• Oignon - 3-4 pièces (grand).
• Pâte de tomate - 0,5 l.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 3-4 c. l.
• Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre - 50 ml. (9%).

Algorithme d'action :

1. Il faut d'abord travailler dur pour préparer les légumes pour la cuisson (c'est bien qu'il n'y ait pas de chichi avec les tomates). Rincez le tout, épluchez les carottes, retirez les graines des poivrons, coupez la tige. Pelez l'oignon et l'ail. Rincez à nouveau tous les légumes.
2. Vous pouvez commencer à couper. Poivrons - en lanières, ail - en petits cubes, oignons - en demi-anneaux, carottes - sur une râpe grossière. Bien que tous les légumes soient disposés dans des récipients différents, il est plus pratique de les ajouter au lecho.
3. Vous aurez besoin d'un grand chaudron (casserole à parois épaisses). Versez-y de l'huile et faites-la chauffer sur le feu.
4. Mettez l'oignon, réduisez le feu. Laisser mijoter 5 minutes.
5. Ajouter les carottes, poursuivre le processus de cuisson pendant 10 minutes.
6. Mélanger la pâte de tomate avec de l'eau bouillie. Versez le sel, le sucre. Mélanger jusqu'à dissolution.
7. Envoyez le poivre au chaudron, versez la sauce tomate. Faites un petit feu. Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
8. Versez le vinaigre, attendez jusqu'à ce que le lecho bout à nouveau.
9. Disposez les poivrons dans des bocaux et versez dessus la sauce tomate. Roulez les couvercles, qui doivent être stérilisés à l'avance.

Un tel lecho remplace parfaitement le plat principal, aidant l'hôtesse à nourrir la famille copieuse, savoureuse et bénéfique pour le corps!

Recette de lecho d'hiver à base de courgettes

Les poivrons doux sont les personnages principaux du lecho, mais de nos jours, vous pouvez trouver des recettes où les invités bulgares rivalisent avec leurs légumes locaux (généralement agréables avec une grande récolte), par exemple les courgettes. Le volume total de la pièce augmente plusieurs fois et l'arrière-goût agréable du poivre est préservé.

Ingrédients:

• Jeunes courgettes - 3 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Poivron - 0,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Sel - 3 c. l.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. (ou un peu plus).
• Vinaigre - 100 ml (9%).
• Poivre noir piquant moulu.

Algorithme d'action :

1. Le processus de préparation du lecho selon cette recette commence également par la préparation des légumes. Tous traditionnellement, épluchez les légumes et rincez-les sous l'eau courante. Si la courgette est jeune, la peau ne peut pas être coupée. Les courgettes, bien mûries, nécessitent l'enlèvement de la peau et du noyau avec les graines.
2. Coupez les courgettes et l'oignon en cubes, le premier - plus grand, le second - plus petit. Poivre bulgare coupé en lanières. Râpez les carottes. Broyez les tomates à l'aide d'un robot culinaire / mélangeur comme assistants ou, dans les cas extrêmes, à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Il est recommandé de faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale, puis d'ajouter le reste des légumes et la purée de tomates crues.
4. Versez le sel, le sucre dans la masse de légumes. Ragoût assorti à feu doux. Temps d'extinction - 40 minutes. Il est recommandé de remuer à plusieurs reprises, car le lecho peut brûler.
5. Versez le vinaigre quelques minutes avant la fin de la trempe. Les récipients en verre et les couvercles en métal auront déjà été stérilisés à ce moment-là.
6. Il ne reste plus qu'à décomposer rapidement le lecho parfumé et sain avec des courgettes dans des bocaux. Sceller et envelopper en plus.

Il s'avère que les courgettes peuvent devenir l'un des principaux ingrédients du lecho, poussant les "invités" bulgares!

Lecho de concombre original pour l'hiver

Parfois, une grande récolte de concombres choque les propriétaires, que faire d'eux, comment se préparer à l'hiver? Surtout si la cave est déjà remplie de bocaux avec vos beautés salées et marinées préférées. La recette suivante aide à résoudre ce problème en faisant un lecho pas tout à fait traditionnel. Les concombres, les tomates et les poivrons y sont presque égaux, créant une composition originale.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Concombres frais - 2,5 kg.
• Poivron - 8 pcs. (grande taille).
• Oignon - 4-5 pièces
• Ail - 2 têtes.
• Huile végétale - 2/3 c.
• Vinaigre (9%) - 60 ml.
• Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
• Sel - 2,5 cuillères à soupe. l.

Algorithme d'action :

1. Rincer les concombres, couper les pointes de chacun, couper en cercles.
2. Poivron, oignon à l'ail, éplucher, rincer. Oignon coupé en rondelles.
3. Lavez les tomates, retirez les tiges.
4. Envoyez les tomates, la ciboulette, les poivrons au hachoir à viande.
5. Verser la sauce aux légumes aromatiques dans une marmite. Verser le sucre, saler, verser l'huile. Ébullition.
6. Mettez les tranches de concombre et les rondelles d'oignon dans la sauce bouillie. Porter à nouveau à ébullition. Résister 7-10 minutes. Ajouter du vinaigre.
7. Préparez les bocaux - lavez et stérilisez. Stériliser les couvercles dans de l'eau bouillante.
8. Après avoir versé le vinaigre, laissez reposer 2 minutes et versez dans des bocaux. Stérilisation supplémentaire requise.

Des tranches de concombre croustillantes et un arôme incroyable de poivre, ensemble, ils sont puissants !

Lecho d'aubergines très savoureux

Les poivrons bulgares apparaissent généralement sur les marchés non pas seuls, mais en compagnie des mêmes invités du sud - les aubergines. Cela signifie qu'ils peuvent jouer ensemble dans différentes coutures. La recette suivante montrera que le lecho avec des bleus est sain et exceptionnellement savoureux.

Ingrédients:

• Poivre - 0,5 kg.
• Aubergine - 2 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - ½ cuillère à soupe.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Essence acétique - 1 c.
• Piment - 2 gousses.
• Ail - 1-2 têtes.
• Aneth - 1 bouquet.

Algorithme d'action :

1. La première étape est la préparation des légumes : éplucher, retirer les graines du poivron, couper les tiges. Laver les légumes dans en grand nombre l'eau.
2. Deuxième étape - hacher les légumes. Les méthodes sont différentes : tomates à travers un hachoir à viande ou un mélangeur. Poivre (à la fois doux et piquant) - rayures, aubergines - barres, ail - juste hacher.
3. Troisième étape - cuisson du lecho. Mélanger les tomates moulues avec le beurre, le sucre et le sel, faire bouillir pendant 2 minutes.
4. Envoyez les deux types de poivre à la marinade. Maintenez la position pendant 2 minutes de plus.
5. Déplacez les barres d'aubergines et l'ail haché vers le futur. Cuire maintenant pendant 20 minutes.
6. À la fin, ajoutez l'aneth lavé et haché, ainsi que l'essence de vinaigre.
7. Étant donné que ce lecho est traditionnellement préparé en grandes quantités, il doit être scellé dans des bocaux stérilisés et enroulé. Reste froid.

Lecho, comme aucun autre produit, rappelle un hiver blanc comme neige d'un été chaud plein de couleurs.

Cuisson du lecho pour l'hiver à l'ail - préparation parfumée et très savoureuse

Le piment doux a un goût prononcé, il se fait bien sentir dans tous les plats. Mais il existe des cadeaux de jardin prêts à rivaliser, par exemple l'ail. Si vous les combinez ensemble, vous obtenez la préparation de légumes la plus parfumée pour l'hiver.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg.
• Poivron rouge doux - 1,5 kg.
• Ail - 1 tête.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1-2 c. l.

Algorithme d'action :

1. La préparation de l'ail prendra le plus de temps, vous devez retirer la cosse, éplucher chaque gousse et rincer le tout ensemble.
2. Avec les tomates c'est plus simple : laver, couper la tige. Faites de même avec le poivron, n'en retirez que les graines.
3. Écraser l'ail. Poivron coupé en lanières. Divisez les tomates en deux, coupez une partie en lamelles assez fines, la seconde en grosses tranches.
4. Mélanger les tomates finement hachées avec le poivron et l'ail. Mettre le feu (tout petit). Faire bouillir 10 minutes.
5. Ajouter le reste des tomates, le sucre, le sel au mélange de légumes aromatiques. En remuant constamment, cuire pendant une demi-heure.
6. Transférer le lecho chaud avec de l'ail dans des bocaux chauds (déjà stérilisés). Rouler, envelopper.

En hiver, ouvrez un bocal et commencez à déguster le lecho, dans lequel le délicat arôme de poivre se mêle au même délicieux arôme d'ail.

Délicieuse recette de lecho avec du riz pour l'hiver

Beaucoup de femmes modernes combinent habilement travail et ménage, les préparatifs pour l'hiver sont d'une grande aide à cet égard. Par exemple, le lecho avec du riz devient un deuxième plat à part entière, il ne nécessite plus d'actions supplémentaires, il fait bon froid. Si vous le réchauffez au four ou four micro-onde, Cela va être incroyable ragoût de légumes avec du riz.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Riz - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1-2 c. l.
• Huile végétale - 1-1,5 c.
• Piment de la Jamaïque.

Algorithme d'action :

1. Le riz en lecho selon cette recette n'est pas abaissé cru. Tout d'abord, les céréales doivent être soigneusement lavées. Versez ensuite de l'eau bouillante. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et en plus avec une serviette éponge.
2. Préparez les légumes. Rincer les tomates, les blanchir quelques minutes. Retirer la peau, couper en petits morceaux ou passer au mixeur. Faites cuire la purée de tomates pendant une demi-heure (remuez, car elle a tendance à brûler).
3. Pendant que la purée de tomates cuit, vous pouvez préparer le reste des légumes. Éplucher l'oignon, laver. Couper en deux, puis couper chaque moitié en demi-anneaux.
4. Peler les carottes, laver avec une brosse. Grille.
5. Coupez le poivron, coupez le pédoncule de chacun, retirez les graines, rincez. Couper en tranches.
6. Envoyez les légumes (oignons, carottes, poivrons) à la purée de tomates, faites cuire pendant une demi-heure.
7. Égouttez l'eau du riz, envoyez les céréales au mélange de légumes aromatiques. Mettez du sel, du sucre, du piment de la Jamaïque (moulu) ici, versez l'huile. Faire bouillir une demi-heure.
8. Lecho étalé sur des pots chauds déjà stérilisés, du liège. De plus, il n'est pas nécessaire de stériliser dans de l'eau bouillante, même si cela ne fera pas de mal de couvrir avec une vieille couverture.

Même le plus jeune membre de la famille avec l'aide d'un pot avec un tel lecho pourra se fournir déjeuner complet ou dîner en l'absence de l'hôtesse principale.

Lecho aux haricots pour l'hiver

Les haricots sont un autre bon partenaire pour le lecho. Les haricots ont l'air incroyable couleur blanche sur fond de poivrons rouges et de la même sauce tomate rouge. Oui, et le rendement du produit est supérieur à celui de la cuisson du lecho avec la technologie traditionnelle.

Ingrédients:

• Tomates - 3,5 kg.
• Poivre bulgare - 2 kg.
• Haricots - 0,5 kg.
• Piment fort - 1 pc.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 c. l.
• Huile - 1 cuillère à soupe. (légume).
• Vinaigre - 2-4 c. l. à 9 % de concentration.

Algorithme d'action :

1. Le plus important est de précuire les haricots, car ils mettent beaucoup de temps à cuire. Il est préférable de le faire tremper pendant la nuit. Faire bouillir le lendemain (60 minutes suffisent).
2. Broyez les tomates propres sans tiges dans un hachoir à viande avec du piment. Idéalement, pré-blanchir les tomates et retirer la peau.
3. Envoyez la masse de tomates au feu en ajoutant du sel, du sucre. Cuire 20 minutes pendant lesquelles préparer le poivron.
4. Rincez, retirez la tige, retirez les graines par le trou. Couper en rondelles.
5. Faire mijoter la purée de tomates avec le poivre pendant 10 minutes.
6. Ajouter les haricots, continuer à mijoter encore 10 minutes.
7. Versez le vinaigre et passez rapidement au processus de dépliage dans des bocaux stérilisés. Fermez-les avec des couvercles en métal.

En hiver, chacun de ces pots sera accueilli par de grands cris de "Hurrah", et une hôtesse qualifiée - avec des applaudissements !

Une recette simple de lecho pour l'hiver sans stérilisation

Personne n'aime une stérilisation supplémentaire, car à tout moment le pot peut se fissurer et le contenu savoureux et parfumé doit être jeté. Dans la recette suivante, le lecho a juste besoin d'être bouilli et bouché, ce qui attire de nombreux débutants et même des femmes au foyer expérimentées.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.
• Poivre - 1 kg (doux, gros).
• Carottes - 0,5 kg.
• Oignon - 4 pièces
• Sel - 2 c. l. (pas de toboggan).
• Sucre - 4-5 c. l. (avec toboggan)

Algorithme d'action :

1. Oignons pelés et lavés coupés en demi-anneaux.
2. Tomates lavées, sans tige, coupées en cubes (gros).
3. Poivron lavé, sans pépins ni pédoncule, coupé en lanières.
4. Les carottes épluchées et lavées doivent être râpées (trous moyens sur la râpe).
5. Rassemblez les légumes, faites cuire à feu doux.
6. Après une demi-heure, ajoutez du sel. Versez l'huile. Mettez du sucre. Faire bouillir 10 minutes.
7. Stériliser les récipients en verre (0,5 litre) à la vapeur, stériliser les couvercles à l'eau bouillante.
8. Déplier et sceller.

Recette Lecho pour l'hiver sans vinaigre

Presque toutes salades de légumes préparés pour l'hiver contiennent du vinaigre. Mais la prochaine recette est spéciale - elle est destinée à ceux qui ne supportent pas l'odeur du vinaigre, mais rêvent de lecho. De plus, un tel plat peut être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire de la jeune génération.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg (de préférence charnues).
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Gros sel - 1 c. l. avec une colline.
• Sucre cristallisé - 3 c. l.
• Légumes verts.
• Ail.
• Épices et épices.

Algorithme d'action :

1. Lavez les légumes, retirez les tiges, retirez les graines du poivron.
2. Divisez les tomates en deux, hachez finement une partie, la seconde en grandes tranches. Couper les poivrons au hasard.
3. Mélanger les morceaux de poivron avec les tomates finement hachées. Envoyer au ragoût.
4. Après 15 minutes, mettez la deuxième partie des tomates dans le lecho.
5. Après encore 15 minutes, mettez les herbes parfumées, les assaisonnements, les herbes, le sel, l'ail (finement haché), le sucre. Gardez le feu pendant 5 minutes.
6. Préparez des bocaux, un demi-litre est le meilleur. Stériliser et laisser sécher.
7. Étalez le lecho chaud. Retrousser.

Ce lecho ne contient pas de vinaigre et se conserve bien en cave (réfrigérateur).

Lecho vert pour l'hiver

Traditionnellement, avec le mot « lecho », tout le monde imagine un bocal au contenu rouge feu. La recette suivante peut vous surprendre beaucoup car elle utilise des tomates rouges et des poivrons verts, mais cette combinaison semble encore plus colorée que dans ordonnance conventionnelle. En même temps, le goût d'un tel lecho est incroyable.

Ingrédients:

• Poivron vert bulgare - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignon - 3 pièces petite taille.
• Carottes - 2 pièces
• Chili (poivre) - 1 pc. (Les amateurs d'épices peuvent en prendre plus).
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre - 1,5-2 c. l.
• Huile végétale - ½ c.
• Vinaigre (9%) - 3-4 c. l.

Algorithme d'action :

1. Préparez la purée de tomates crues, c'est-à-dire lavez les tomates, coupez la tige, hachez (assistants - un mélangeur ou un hachoir à viande).
2. Envoyer ici préparé Poivre vert, prélavez-le, coupez la tige, retirez les graines. Couper en lanières.
3. Rincez le piment sans la tige, hachez-le, envoyez-le aux tomates et aux poivrons.
4. Faire bouillir 10 minutes. Verser l'huile, ajouter oignon, finement hachées, carottes râpées, sel et sucre.
5. Cuire pendant 20 minutes. Versez le vinaigre.
6. Presque immédiatement, vous pouvez disposer dans des bocaux stérilisés.

Rapide, savoureux, beau et avec la préservation des vitamines !

Comme il est facile de faire cuire le lecho dans une mijoteuse

Ces dernières années, le processus de récolte des légumes pour l'hiver devient de plus en plus facile, les appareils électroménagers viennent à la rescousse - mixeurs, robots culinaires. Un autre assistant important est une mijoteuse, qui fera parfaitement face à la préparation du lecho.

Ingrédients:

• Poivre bulgare - 1,5 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Sel - 4 cuillères à café
• Sucre - 6 cuillères à café
• Huile végétale - ½ c.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Grains de poivre - 10 pcs.

Algorithme d'action :

1. Rincez le poivron, coupez-le en deux, retirez le pédoncule et les graines. Couper chaque moitié en plusieurs morceaux supplémentaires.
2. Rincez les tomates, coupez le pédoncule. Blanchir à l'eau bouillante. Retirer la peau (bien retirée après blanchiment). Mixer les tomates au mixeur.
3. Mettez les poivrons dans une mijoteuse, versez la purée de tomates. Cela ajoutera le reste des ingrédients, à l'exception du vinaigre. Laisser mijoter 40 minutes (mode « extinction »).
4. Ajouter le vinaigre, laisser reposer 5 minutes. Peut être disposé dans des récipients stérilisés (idéalement un demi-litre).
5. Liège. Après refroidissement complet, retirer dans un endroit froid.

Il reste à attendre l'hiver blanc comme neige pour ouvrir un pot de lecho rouge vif, se souvenir de l'été et dire «merci» à la mijoteuse!

Comme le montrent les recettes ci-dessus, presque tous les légumes qui poussent à la campagne ou dans le jardin peuvent être ajoutés au lecho. Mais les principaux ingrédients sont deux - les tomates et les poivrons.

Les tomates doivent être très mûres, charnues. Il est recommandé de hacher finement ou de réduire en purée avec un mélangeur.

Vous pouvez d'abord blanchir les tomates, retirer la peau, ainsi le lecho sera plus savoureux. Dans certaines recettes, il est proposé de diviser les tomates en deux, de faire de la purée de pommes de terre à partir d'une moitié, la seconde reste en tranches.

Presque toutes les recettes suggèrent de ne pas effectuer de stérilisation supplémentaire. Il suffit de faire bouillir, de mettre dans des bocaux stérilisés et de boucher immédiatement.

La plupart des recettes contiennent du vinaigre, certaines - de l'essence de vinaigre. Avec ce dernier, vous devez redoubler de prudence, en vous souvenant de la forte concentration du produit. Certaines recettes suggèrent de se passer de vinaigre.

En général, le duo tomates et poivrons en lecho est merveilleux, mais tout le monde s'en souvient certainement : il y a toujours une place pour un exploit dans la vie, et une expérience culinaire dans la cuisine !

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