Sur quel genre de soupe cuisiner. Recettes de soupes : kharcho, poulet, dinde, champignons. Quelle soupe cuisiner pour le déjeuner

Il était une fois l’homo sapiens préparait son premier bol de délicieuse soupe (ou ragoût, ou infusion). C'était probablement il y a très longtemps, depuis lors non seulement on a beaucoup mangé, mais on a aussi compris quelque chose. Sur les technologies de cuisson, par exemple.

J'ai rassemblé dans un seul article tout un tas de recettes de soupes du monde entier, vous pouvez cuisiner n'importe laquelle d'entre elles et profiter du nouveau goût. La collection est précédée d'informations de base sur les soupes et de quelques règles sur la façon de cuisiner une délicieuse soupe.

Comment faire une délicieuse soupe

Il semblerait, quel pourrait être le problème avec la préparation d'aliments liquides de tous les jours, familiers depuis l'enfance ? J'ai coupé des pommes de terre, des carottes, ajouté de la viande, des champignons, salés et poivrés, versé de l'eau, mis à ébullition - et c'est tout ! Mais il s'avère que préparer une délicieuse soupe n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Et un cours de cuisine ici ne sera pas du tout superflu.

En fait, les astuces se résument à quelques questions :

1 Puisque la plupart des soupes sont préparées avec des bouillons (de viande ou de légumes), il faut pouvoir préparer un bouillon de qualité. Comme le montre l’expérience, pour le rendre propre et transparent, il faut une compétence. Il faut par exemple pouvoir se débarrasser de la mousse, puis alléger le liquide parfumé.

Découvrez comment procéder dans les articles : et. La technologie de préparation de bouillons d'autres viandes et poissons ne diffère pas de celles décrites.

2 Cuisiner des légumes dans une soupe est aussi un art. L'ordre de leur ajout n'est pas du tout indifférent, car la vitesse de cuisson varie et, de plus, différents légumes « s'influencent » de différentes manières. Que faut-il savoir pour préparer une délicieuse soupe ?

• Tous les légumes doivent être disposés dans un bouillon bouillant salé. Les soupes de légumes ne sont bonnes que fraîchement préparées, car elles perdent rapidement des vitamines. Après la cuisson, le couvercle est fermé et la soupe est conservée 10 minutes.
• Les pommes de terre passent en premier (seules les céréales peuvent les devancer), car elles cuisent plus longtemps que les autres légumes. De plus, si vous le faites cuire en même temps que des ingrédients acides (des tomates par exemple), il s'avérera insipide : l'acide rendra les pommes de terre lourdes et denses.
• Les carottes et les racines (persil, céleri) peuvent être cuites selon la méthode de sautage, ou vous pouvez le faire directement. Le temps de cuisson des carottes est de 20 à 30 minutes, il y a moins de racines (selon l'épaisseur). Si nous ajoutons des légumes dorés, nous ne les faisons même pas bouillir, mais les laissons s'imprégner du reste des saveurs, vous devez donc les ajouter lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes.
• Tout le monde n'aime pas les carottes en soupe (comme les oignons), alors ils les font bouillir entières (pas coupées en morceaux), puis, lorsque les carottes ont renoncé à tout leur goût et leur arôme, ils les jettent ou les utilisent d'une autre manière.
• De même avec les oignons. Si vous souhaitez obtenir un bouillon de soupe doré, mettez-y l'oignon pelé (dans un récipient spécial ou une étamine). Vous pouvez le cuisiner pelé, mais entier (puis le jeter). Mais si la présence d'oignons dans la soupe est prévue, celle-ci doit alors être finement hachée et cuite avec ou sans saut doux préalable.
• Les légumes verts n'ont pas besoin d'être cuits ! Il est ajouté à la toute fin, après quoi le feu est éteint et les légumes verts dégagent toute leur saveur sous l'effet de la chaleur. Il est également important de ne pas exagérer la feuille de laurier, en ajoutant au maximum 5 minutes avant la préparation. Vous trouverez une telle recommandation dans n'importe quelle recette d'une délicieuse soupe.

3 De la farine (pour épaissir), des œufs battus, des raviolis et raviolis, des pâtes et des céréales sont ajoutés à la soupe. Il est préférable de faire bouillir ces derniers séparément, puis de les ajouter au bouillon, ou vous pouvez les cuisiner avec des légumes - vous trouverez différentes recommandations dans les recettes pour préparer de délicieuses soupes. Si vous voulez ensemble, sachez que le riz n'est pas moins (ni même plus) cuit que les pommes de terre, et les vermicelles - rapidement.

Cependant, avec toutes les nuances, pour cuisiner une délicieuse soupe, vous devez la cuisiner. En hiver, il réchauffera et en été (généralement des soupes froides sont préparées à cette époque), cela donnera de la légèreté, à tout moment une soupe nutritive et savoureuse saturera et fera plaisir.

Délicieuse soupe aux pois de Wesphalie

Vous savez peut-être que les plats à base de pois et de légumineuses sont très populaires en Allemagne. C'est l'une des recettes de soupes les plus délicieuses, très typiques.

Ingrédients de la recette : 200 g de petits pois secs, 100 g d'oignons, 30 g de carottes, 30 g de céleri-rave, 30 g de saindoux de porc, 50 g de pommes de terre, 50 g de poireaux, 2 saucisses de chasse, sel, poivre noir moulu, muscade, marjolaine, vinaigre.

Comment cuisiner: Faire tremper les petits pois la veille dans 1,5 litre d'eau. Oignons, carottes et céleri, coupés en cubes, mijotés dans du saindoux. Ajoutez de l'eau, mettez les petits pois et faites cuire à feu doux. Lorsque les petits pois sont presque prêts, salez, poivrez, marjolaine, muscade et quelques gouttes de vinaigre. Ajoutez ensuite les dés de pommes de terre et les poireaux hachés. Cuire encore un peu. Avant la fin de la cuisson, mettez les saucisses de chasse, faites-les chauffer, puis sortez-les et coupez-les en cercles. Servir la soupe sur la table, parsemée d'oignons verts hachés et de croûtons grillés.

Délicieuse soupe crémeuse d'Écosse

Ingrédients de la recette : Haricots blancs, oignons, betteraves, céleri-rave, tomates, bouillon de viande, poivre noir moulu, menthe poivrée.

Comment cuisiner: Faire tremper les haricots toute la nuit dans de l'eau froide. Faire bouillir les betteraves. Mettez les rondelles d'oignon hachées, les haricots (égoutter l'eau), le céleri haché, les betteraves, les tomates dans une casserole et faites revenir le tout légèrement. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Faire bouillir, retirer la mousse si nécessaire et laisser mijoter environ 3 heures. Retirez ensuite les betteraves, passez le reste au tamis et réchauffez à nouveau. Au moment de servir, saupoudrer de menthe ciselée.

Délicieuse recette de soupe à l'ail de Toulouse

Ingrédients de la recette : 5 gousses d'ail, 30 g de graisse d'oie, 2 œufs, sel, poivre noir moulu, pain de blé.

Comment cuisiner:Écrasez l'ail, mélangez-le avec la graisse d'oie, ajoutez de l'eau et laissez cuire quelques minutes. Cassez les œufs, séparez les blancs, battez-les en mousse et mettez-les dans une soupe bouillante. Au bout de quelques minutes, retirez la casserole du feu, plongez les jaunes dans la soupe, salez, poivrez et versez la soupe dans des bols. Placez 1 à 2 cuillères à soupe de pain de blé grillé coupé en petits cubes dans chaque assiette.

Soupe à l'oignon française

Ingrédients de la recette : 500 g d'oignons, ¾ l de bouillon de bœuf, 1 ½ cuillères à soupe de margarine, 1 ½ cuillères à soupe de farine, laurier, poivre noir moulu, 4-6 tranches de pain de blé, 3 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé, beurre, sel.

Comment cuisiner: Mettez l'oignon finement haché et la margarine dans une casserole et faites-les frire jusqu'à ce qu'une couleur brune apparaisse. Ajouter la farine et faire revenir en remuant constamment. Versez le bouillon, salez, poivrez et mettez une feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre. Faire revenir les tranches de pain des deux côtés dans le beurre. Versez la soupe dans des tasses ou des pots en céramique portionnés, mettez des tranches de pain grillé dans chacune, saupoudrez-la de fromage râpé, couvrez avec un couvercle et mettez au four préchauffé. Au bout de quelques minutes, lorsque le fromage est fondu, retirez les tasses et servez. Le fromage râpé peut être servi séparément.

Délicieuse soupe à l'oignon de cuisine belge

Ingrédients de la recette : 500 g d'oignons, 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale, farine de blé, sel, poivre noir, bouillon de viande, fromage épicé râpé.

Comment cuisiner: Coupez l'oignon en fines rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale avec la farine. Salez, poivrez, versez le bouillon et faites cuire à feu vif. Servir la soupe dans des bols à bouillon, saupoudrée de fromage râpé.

Délicieuse soupe aux tomates suisse

Ingrédients de la recette : Tomates, oignons, huile végétale, ail, persil et céleri, poivre noir, farine, sel, riz bouilli, fromage râpé.

Comment cuisiner: Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter les tomates concassées, le persil et le céleri, l'ail écrasé, le sel, le poivre et laisser mijoter à feu doux. Faire bouillir de l'eau, mettre les légumes mijotés dans l'eau bouillante et assaisonner avec de la farine sautée à l'huile végétale. Au moment de servir, mettre dans une assiette le riz bouilli saupoudré de fromage râpé.

Les soupes constituent une partie importante de l’alimentation de chaque personne. Ils aident à en avoir assez, à retrouver des forces. Ils ont commencé à cuisiner il y a environ 400 ans, dès l’apparition des plats. Cependant, ne pensez pas que le processus de cuisson était le même qu'aujourd'hui. La méthode de cuisson a commencé à être utilisée bien plus tard.

Les premiers cours n'ont commencé à se généraliser qu'à la fin du XVIIe siècle. Dans la cuisine russe, les plats liquides étaient généralement appelés ragoûts. Le nom « soupe » n'a commencé à être utilisé que sous Pierre Ier.

Il existe aujourd'hui environ 150 variantes, chacune étant subdivisée en mille autres espèces, mais également en plusieurs variantes.

Ils peuvent être chauds - bortsch, cornichon, méli-mélo, soupe aux choux, avec divers types de viande, poisson, légumes ou céréales. Les plats liquides froids sont bons dans la chaleur estivale et sont cuits principalement avec un bouillon léger, de l'eau, du kvas, des produits laitiers fermentés (okroshka, holodnik, tarator).

Cependant, tous sont unis par le fait que 50 % sont du liquide, l'autre moitié est un remplissage différent. Les ingrédients sont une grande variété de produits : légumes, céréales, pâtes, fruits, herbes, épices, produits carnés. Il est impossible de dire lequel est le meilleur. Chacun choisit selon ses goûts, ses préférences et même son style de vie.

Sur notre site, vous trouverez des recettes simples et compréhensibles de soupes aussi bien pour tous les jours que pour la table de fête. Chaque plat est décrit étape par étape avec une photo avec un ensemble détaillé d'ingrédients, afin que même une hôtesse novice comprenne tout.

La question qui inquiète de nombreuses femmes est de savoir comment cuisiner la soupe pour qu'elle soit savoureuse, saine et, bien sûr, ne nuise pas à la silhouette. En même temps, il faut qu'il veille à plaire à tous les membres du foyer.

Nous avons rassemblé un large choix de recettes : bortsch ukrainien, kharcho géorgien, avec du fromage et des craquelins, des nouilles, des champignons, divers types de poissons, des fruits de mer - on ne peut pas tout compter.

Pour que la nourriture soit réussie, vous devez suivre les règles tacites :

• les soupes de légumes sont bouillies dans une petite quantité de liquide ;
• la viande, notamment avec les viandes fumées, s'avérera plus savoureuse si vous les cuisinez dans des plats en faïence, en porcelaine ou émaillés ;
• ne cuisinez pas trop - le nombre maximum de portions pour 6 personnes à raison de 200-400 ml de liquide par portion ;
• les épices, ainsi que le concentré de tomate, sont placés en toute fin de cuisson ;
• dans le bortsch, les pommes de terre sont coupées en cubes, dans les soupes aux nouilles - en pailles.

Si vous surveillez votre poids, vous aimerez certainement les plats végétariens. Un repas diététique et sain est préparé sans faire frire de légumes ni ajouter de viandes ou de poissons gras. Pour le rendre plus satisfaisant, on y ajoute des céréales ou des légumineuses, ainsi que des légumes verts pour la saveur.

Seule une vraie hôtesse peut cuisiner un vrai bortsch ukrainien, mais grâce à une description détaillée, des photos étape par étape et une recette précise, vous pourrez facilement maîtriser cet art et ravir vos proches avec un goût riche et unique.

Il convient particulièrement de souligner les premiers plats destinés aux enfants. Chaque maman doit « se demander » quoi cuisiner pour que bébé mange avec plaisir. Avec nous, ce problème sera résolu de lui-même. Sur les pages de notre site vous trouverez des soupes - purée de pommes de terre pour votre enfant bien-aimé à partir de 6 mois. En règle générale, ils sont préparés à partir de légumes, additionnés de crème ou de lait.

N'ayez pas peur d'expérimenter, choisissez de nouvelles recettes sur notre site Internet. Vos proches apprécieront sûrement vos efforts, car désormais même le bouillon le plus simple deviendra un chef-d'œuvre du chef.

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Dans l'article, nous parlerons de la façon de cuisiner correctement la soupe. Le manque de qualifications nécessaires conduit au fait que même une très bonne soupe est réduite au niveau d'un plat insipide et primitif. Comme le montre la pratique, préparer une excellente soupe n'est pas si facile. Mon article a pour but de changer la situation.

recette de soupe simple

Une simple soupe est un repas de base que toute femme au foyer devrait être capable de cuisiner. C'est facile à réaliser et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Sur cette base, vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients:

• viande - 300 g
• oignon - 1 tête
• carotte 1 pièce.
• poivre, laurier, sel

Cuisson:

1. Je lave la viande et la coupe en morceaux. La plupart du temps, j'utilise du porc.
2. Je verse de l'eau dans une casserole propre, mets la viande et la mets sur le feu. Je cuisine à feu vif.
3. Après avoir fait bouillir le bouillon, je baisse le feu et veille à retirer la mousse.
4. J'épluche les carottes et les oignons et les fais bouillir dans la poêle.
5. Je cuisine pendant environ une heure. Le type de viande affecte directement le temps de cuisson. Le porc et le bœuf doivent être bouillis pendant 90 minutes. Poulet et poisson - 40 minutes.
6. J'enlève la mousse de temps en temps.
7. A la fin, je mets une feuille de laurier dans la poêle, j'ajoute du sel et du poivre.

Je sers souvent une simple soupe comme plat indépendant. Si vous ajoutez des légumes verts, un œuf à la coque et des croûtons, vous obtenez un régal complètement différent. Sur cette base, je cuisine des soupes plus complexes en utilisant divers ingrédients.

Recette d'une délicieuse soupe kharcho d'agneau

Ingrédients:

• poulet - 450 g
• orge perlé - 0,5 tasse
• champignons séchés - 50 g
• oignons et carottes - 1 pc.
• pommes de terre - 2 pcs.
• farine, concentré de tomate, sel et poivre

Cuisson:

1. L'orge et les champignons sont trempés toute la nuit dans un bol séparé.
2. Je fais bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, je sors la viande, je la sépare des os et je la coupe en morceaux.
3. Dans une poêle avec du bouillon de poulet, j'étale les champignons hachés et l'orge. Je fais cuire environ un tiers d'heure jusqu'à ce que l'orge soit à moitié cuite.
4. Je filtre l'eau dans laquelle il y avait des champignons et la verse dans la soupe.
5. Je coupe les pommes de terre en fines tranches et les envoie dans la poêle. Sel.
6. Je fais revenir des oignons hachés dans l'huile, j'ajoute des carottes et des tomates. En fin de friture, saupoudrer de farine, bien mélanger et faire revenir plusieurs minutes.
7. Je déplace la vinaigrette avec la viande hachée dans une casserole et je fais cuire environ 5 minutes. Je la laisse infuser quelques minutes.

Je verse la soupe aux champignons séchés dans un bol et ajoute une cuillerée de crème sure. Si vous n’aimez pas l’orge, vous pouvez utiliser du mil, des vermicelles ou du sarrasin.

Soupe de saumon en conserve

S’il existe de nombreuses recettes de soupes à base de bouillon de viande, il y en a beaucoup moins de celles à base de poisson.

Ingrédients:

• saumon rose en conserve - 3 pcs.
• pommes de terre - 700 g
• oignon - 200 g
• carotte - 200 g
• poivre, laurier et sel

Cuisson:

1. Je rince les pommes de terre à l'eau froide, les épluche et les coupe en cubes.
2. Je nettoie les oignons et les carottes. Je hache l'oignon, frotte les carottes sur une râpe.
3. Écrasez le saumon en conserve avec une fourchette. Je ne vide pas le jus.
4. J'envoie les pommes de terre dans l'eau bouillante et je fais cuire pendant 5 minutes. Ensuite, j'ajoute des carottes et des oignons.
5. J'ai mis du saumon rose, du laurier et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Je le sers chaud.

Vidéo de cuisine

Quoi de plus simple que de préparer une soupe de poisson au saumon en conserve ?

Soupe de pâtes simple

Pour cuisiner, j'utilise du bouillon de viande. S'il n'est pas disponible, un légume fera l'affaire.

Ingrédients:

• bouillon de viande - 3 l
• pâtes - 100 g
• pommes de terre - 2 pcs.
• chou - 200 g
• carottes et oignons - 1 pc.
• ail - 2 gousses
• pois verts en conserve - 50 g
• basilic séché - pincée
• sel et poivre en grains

Cuisson:

1. Hacher finement le chou. Je lave bien les carottes et les passe dans une râpe.
2. Hachez finement l'oignon, lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en carrés. J'écrase ou frotte l'ail.
3. J'envoie l'oignon et les carottes dans la poêle et je les fais frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Je verse le bouillon de viande dans la poêle, ajoute les pommes de terre et fais bouillir pendant environ un quart d'heure.
5. J'ajoute des pâtes et des légumes frits. Remuer et cuire environ 5 minutes.
6. En fin de cuisson, j'ajoute des petits pois, du poivre, de l'ail, du basilic et du sel. Bien mélanger, saler et garder au gaz pendant quelques minutes.
7. Je verse la soupe finie dans des bols, décore avec des herbes fraîches et sers.

À première vue, le plat peut sembler quelque peu étrange, car les pois en conserve dans la soupe sont rares. Cependant, cela vaut la peine de goûter une cuillerée de friandises pour comprendre à quel point elle est savoureuse.

Qu'est-ce que la soupe ? Il s'agit du premier plat dont la base est constituée à 50 % de liquide. Il est préparé dans tous les pays du monde, chaque nation a ses propres recettes de soupes simples et savoureuses pour tous les jours, ou d'entrées complexes et raffinées, inventées par des chefs expérimentés.

Les soupes sont divisées en trois groupes principaux : les soupes chaudes, les soupes froides et les soupes servies chaudes et froides. Ils sont également divisés en groupes en raison de la base sur laquelle ils sont préparés. Peut-être sur :

• eau;
• bière;
• kvas;
• kéfir;
• eau salée.

Variétés de soupe

Selon le produit principal, les soupes sont divisées dans les groupes suivants :

• viande;
• poisson;
• légume;
• champignon;
• laitier;
• à partir de fruits de mer.

soupes de légumes

Soupes sans viande, légères et faciles à préparer, sur bouillon de légumes pour l'alimentation diététique et infantile. Les recettes sont rapides et faciles à préparer.

Soupe aux choux simple et facile

Des produits:

• Oignon - 1 moyen
• Pommes de terre - 2-3 pièces
• Carotte - 1 pc.
• Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
• Chou - 300 g

Coupez les pommes de terre en petits cubes, hachez les carottes sur une râpe, hachez l'oignon. Mettez le tout dans une casserole, versez deux litres d'eau. Mettez sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites. Ajouter le chou râpé, le sel et l'huile. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Soupe aux lentilles

Préparer:

• 200 g de lentilles vertes
• 1 carotte moyenne
• 1 oignon
• 3-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3-4 pommes de terre
• Sel poivre

Couvrir les lentilles d'eau et faire bouillir pendant 10 minutes. Égoutter dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Hachez l'oignon, versez l'huile au fond de la poêle et faites revenir quelques minutes en remuant constamment. Mettez les lentilles dans l'oignon, mélangez le tout plusieurs fois et versez de l'eau chaude. Laisser cuire environ une demi-heure. Ajouter les pommes de terre hachées et les carottes râpées, saler et poivrer. Préparez-vous, éteignez le feu et laissez infuser pendant un quart d'heure.

Soupe purée de chou-fleur et courgette

Des produits:

• Chou-fleur grammes 350
• Courgettes (jeunes) - 2 grosses
• Beurre fondu - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel poivre
• Paprika - 0,5 cuillère à café
• pincée de curry

Coupez les courgettes avec la peau, divisez le chou en inflorescences séparées. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le curry, le poivre et le paprika. Mettez le chou et faites-le revenir en le retournant plusieurs fois. Ajouter les courgettes, le sel et l'eau chaude (1 tasse). Couvrir et laisser mijoter en remuant pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les légumes cuisent. Utilisez un mixeur pour réduire en purée les légumes. Devrait obtenir une belle masse de velours. La purée de soupe est prête.

soupes aux champignons

Le bouillon de champignons fait de merveilleuses soupes savoureuses et leur cuisson n'est pas du tout difficile. Choisissez simplement les bons champignons, lavez-les et vous pourrez les combiner avec n'importe quel légume.

Soupe de champignons aux herbes

Ingrédients:

• 3 pommes de terre
• 3 arcs
• 300 g de champignons (d'autres champignons sont possibles)
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel poivre
• Persil, aneth, coriandre
• 2 poignées de vermicelles

Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez l'oignon, laissez mijoter quelques minutes, ajoutez les champignons coupés en couches. Laisser mijoter encore 4 à 5 minutes. Versez un litre et demi d'eau, ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les vermicelles, ajoutez les légumes verts, après cinq minutes, vous pouvez éteindre le feu. Servir la soupe aux champignons chaude.

Soupe aux champignons et fromage fondu

Des produits:

• Champignons - 150 g
• Pommes de terre - 3 moyennes
• Fromage fondu
• Oignon - 1
• Huile végétale
• Carotte - 1
• Sel poivre
• Paprika - une pincée
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Vermicelles - 3 cuillères

Faire bouillir de l'eau et y jeter les pommes de terre coupées en petits cubes. Faites frire les champignons hachés dans l'huile et envoyez-les dans la poêle. Dans la même huile, faire revenir l'oignon et les carottes râpées, ajouter les lanières de poivron. Salez la soupe, saupoudrez de paprika et de poivre noir, envoyez les légumes de la poêle à la poêle. Au bout de cinq minutes, baissez le fromage. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les nouilles, au bout de 10 minutes la soupe est prête. À la fin, ajoutez vos herbes préférées. On regarde plus loin les soupes maison, faciles à préparer.

Soupe au fromage et aux champignons

Si vous souhaitez cuisiner une soupe rapide, alors vous aimerez cette recette.

Ingrédients de la recette :

• Fromage fondu - 2 pcs.
• Champignons - 200-250 g
• Huile d'olive
• Brocoli - environ 200 g
• Pommes de terre - 2 moyennes
• Oignon - 1 gros
• persil

Champignons coupés en tranches, s'ils sont très petits, vous pouvez les laisser entiers. Faire revenir dans une poêle avec les oignons. Faites bouillir de l'eau, mettez les pommes de terre coupées dans n'importe quelle forme, laissez bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les champignons avec les oignons, le sel et l'huile d'olive.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la soupe au brocoli et laissez cuire trois à quatre minutes. Râpez le caillé froid et ajoutez-le à la soupe. Pour faciliter le frottage du caillé, placez-le au congélateur pendant une demi-heure. Lorsque le caillé est fondu, ajoutez les légumes verts. La soupe est prête.

Soupes à la viande

Soupe de riz au poulet

Ingrédients:

• 2 arcs moyens
• 1 blanc de poulet
• 100 g de riz
• 2 feuilles de laurier
• 2 carottes
• 3 grosses pommes de terre
• 50 ml. huile de tournesol
• Sel poivre

1. Lavez la viande de poulet, coupez-la et mettez-la dans l'eau bouillante avec l'oignon (sans le couper entièrement) et une carotte coupée en deux. Lorsque le bouillon bout, retirez périodiquement la mousse. Coupez les pommes de terre selon n'importe quelle forme, ajoutez de l'eau et laissez de côté.
2. Hachez le deuxième oignon, faites-le revenir et ajoutez les carottes râpées, laissez mijoter quelques minutes. Lavez le riz 2 à 3 fois. Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la poêle avec les oignons et les carottes. Mettez les pommes de terre dans un bol et laissez cuire 10 minutes, ajoutez le laurier, les légumes de la poêle, salez, poivrez et jetez le riz.
3. Coupez la poitrine refroidie en petits morceaux et envoyez-la à la soupe. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Le dîner est prêt, appelez la famille à table. Nous examinerons plus en détail les recettes de soupes simples qui peuvent être cuisinées à la maison.

Soupe d'orge au bœuf

Des produits:

• Un demi-kilo de bœuf
• 1 oignon moyen
• 1 carotte
• ½ tasse d'orge
• Un peu de céleri (branches seulement)
• Sel poivre
• Un peu d'huile végétale
• 1 feuille de laurier

Lavez les céréales et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser gonfler quelques heures. Coupez la viande en petits morceaux et mettez à ébullition, égouttez la première eau après ébullition. Versez de l'eau chaude et faites cuire jusqu'à tendreté, ajoutez l'orge trempée. Quand c'est presque prêt, ajoutez les pommes de terre. Faire revenir les oignons et les carottes, ajouter le céleri finement haché, faire revenir pendant 7 à 10 minutes. Mettre en soupe. Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez l'éteindre et vous mettre à table.

Soupe aux pois au porc

Des produits:

• 300 g de porc désossé
• 200 g de petits pois secs
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 grand arc
• 1-2 feuilles de laurier
• Sel poivre

Il est préférable de faire tremper les petits pois dans l'eau d'hier afin qu'ils cuisent beaucoup plus rapidement. Divisez la viande en morceaux et mettez à ébullition, après une demi-heure ajoutez les petits pois, laissez cuire encore 30 minutes. Broyer les oignons et les carottes avec une râpe et les faire revenir dans l'huile de tournesol. Au bout de 20 minutes, ajoutez les pommes de terre hachées à la soupe, lorsqu'elle est presque prête, ajoutez les légumes de la poêle, salez et poivrez. La soupe aux pois avec de la viande est prête. Laissez infuser cinq minutes et vous pourrez déjeuner.

Découvrez comment cuisiner une recette étape par étape avec des photos.

Soupe aux estomacs de poulet

Ingrédients:

• deux petites pommes de terre
• 300-350 g d'estomacs de poulet
• 2 poignées de nouilles
• Beurre (gramme 40)
• Sel poivre
• un peu de persil

Nettoyer soigneusement les estomacs, laver, verser de l'eau et faire bouillir pendant environ trois minutes. Égoutter l'eau, laver les estomacs et remplir à nouveau d'eau. Cuire pendant 45-50 minutes. Coupez les pommes de terre en cubes, jetez-les dans le bouillon, salez, poivrez. Cuire 5 minutes, puis ajouter les nouilles maison et le beurre. À la fin, ajoutez les verts.

Soupe de brocoli au poulet

Des produits:

• Poitrine de poulet - 300 g
• Brocoli - 400-450 g
• 1 carotte
• 1 oignon moyen
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel poivre
• 1,5 litre d'eau

Coupez la viande de poulet et mettez à ébullition. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans le beurre. Démontez le brocoli en fleurons et lorsque la viande est presque prête, envoyez-la dans le bol. Mettez les légumes mijotés, salez et poivrez. Préparez tout. Égouttez le Iouchka dans un récipient séparé, à l'aide d'un mixeur, réduisez le tout en purée en ajoutant progressivement le Iouchka. Ajustez l'épaisseur de la soupe à votre convenance.

Soupe verte à l'oseille

Des produits:

• 3 oeufs
• 700 g de porc avec os
• 5-6 pommes de terre
• 1 oignon
• 250 g d'oseille
• 1 carotte
• Huile de tournesol, inodore
• Poivre
• Une touche de persil et d'aneth
• oignon vert

Divisez la viande en petites portions, faites cuire 10 minutes, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau propre et faites cuire le porc. Faire bouillir les œufs et couvrir d'eau froide. Lorsque la viande est presque prête, sortez-la du bol et séparez la chair de l'os, remettez-la dans la poêle. Ajouter les pommes de terre, les carottes finement hachées ou râpées. Lorsque les légumes sont prêts, disposez les œufs finement hachés, les herbes, l'oseille, le sel et ajoutez, sans ménager, le poivre. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes et éteindre. Servir avec de la crème sure. Et nous avons d'autres soupes pour chaque jour, simples et bon marché, copieuses et savoureuses.

Soupe aux pois et côtes fumées

Si vous êtes intéressé par des soupes savoureuses et simples, copieuses et riches, vous adorerez la recette suivante.

Des produits:

• 5-6 pommes de terre de taille moyenne
• 300 g de côtes fumées
• 2/3 tasse de pois cassés
• Un peu de persil et d'aneth
• 2 cuillères à soupe d'huile raffinée
• 1 petite carotte
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• ½ cuillère à café de houblon-sumeli
• 0,5 cuillère à café de paprika
• Sel poivre

Faites tremper les petits pois plusieurs heures dans de l'eau tiède, puis égouttez l'eau et versez-la dans l'eau bouillante. Lorsque l'eau bout, jetez-y les côtes, n'oubliez pas de retirer la mousse. Coupez les pommes de terre en petits cubes et dès que les petits pois deviennent tendres, ajoutez-les au bouillon. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon, mettez-les dans une poêle et faites-les revenir quelques minutes. Salez, ajoutez le paprika et le poivre. Mettez ensuite la soupe, mélangez tous les produits et ajoutez l'ail écrasé. Après quelques minutes, mettez les légumes verts, laissez bouillir pendant quelques minutes et vous pourrez l'éteindre.

Soupe Kharcho au bœuf

Nous aurons besoin:

• ½ tasse de riz
• 700 g de bœuf
• 4 oignons et autant de tomates
• ½ tasse de noix
• 5 gousses d'ail
• 0,5 gousse de piment fort
• 1 cuillère à café de houblon géré
• Un peu de coriandre, basilic, persil
• Céleri-rave et persil
• 0,5 tasse de jus de grenade (sans sucre)
• Feuille de laurier
• Une touche de cannelle
• Sel poivre

1. Coupez la viande en portions, mettez-la dans l'eau (environ 2 litres), portez à ébullition. Retirez périodiquement la mousse. Cuire 1h30. 30 minutes avant la fin, ajoutez une feuille de laurier, une cuillère à soupe d'un mélange de racines de persil et de céleri, du sel et du poivre.
2. Hachez finement l'oignon, retirez la peau de la tomate et hachez-la finement. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez la viande du bouillon et laissez mijoter pendant cinq minutes. Ajoutez les tomates, fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes. Maintenant, vous pouvez tout remettre dans la casserole, dès que la Iouchka bout - ajoutez du riz.
3. Concasser les noix dans un mortier ou un moulin, verser dans la soupe, ajouter du piment. Continuez la cuisson encore 5 minutes, puis versez le jus de grenade, ajoutez le houblon géré, la cannelle, le basilic. Cuire encore cinq minutes. À la toute fin, ajoutez la coriandre et le persil. Kharcho doit être infusé pendant au moins une heure, puis seulement il peut être versé dans des assiettes.

Soupe aux haricots et à la viande

C'est une soupe très savoureuse, copieuse, riche, voir la recette avec photo, tout est très simple.

Des produits:

• 500 g de bœuf
• 1,5 litre d'eau
• ½ tasse de haricots blancs
• une ampoule
• 1 carotte moyenne
• 300 g de pommes de terre
• Feuille de laurier
• Huile végétale
• Sel poivre

Faire tremper les haricots pendant plusieurs heures dans de l'eau tiède. Coupez la viande et faites bouillir pendant 5 minutes, égouttez l'eau, lavez et versez de l'eau pour la future soupe. Vous pouvez également ajouter des haricots trempés. Ils devront cuire pendant une heure et demie. Lorsque les haricots sont tendres, jetez-y les pommes de terre coupées en dés. Continuez la cuisson.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes, faites-les revenir dans l'huile. Les produits dans la poêle sont prêts, vous pouvez ajouter des légumes mijotés, du laurier et des épices. Laissez bouillir encore 5 minutes. La soupe aux haricots est prête.

Soupe aux boulettes de viande

Des produits:

• 250 g de viande hachée
• une carotte
• 2 oignons de taille moyenne
• 3-4 pommes de terre
• légumes verts frais
• Sel poivre
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• Un oeuf

Ajouter l'œuf et les épices à la viande hachée, pétrir la viande hachée, bien battre et façonner des petites boulettes rondes. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, coupez la carotte en lanières ou en cercles. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon, puis les carottes et l'ail. Sortez le tout et mettez dans l'eau bouillante. Dans la même huile, faites revenir les boulettes de viande des deux côtés et plongez-les immédiatement dans l'eau bouillante. Jetez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ une demi-heure. A la fin, terminez les greens.

Soupe à la viande et au sarrasin

Des produits:

• 500 g de viande (bœuf, porc)
• 1 tasse de sarrasin
• 1 carotte
• 4-5 pommes de terre
• Plusieurs oignons verts
• Feuilles de persil et d'aneth
• Sel poivre

Couper la viande, cuire 5 à 10 minutes, égoutter la première eau, verser proprement et cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Si vous avez du porc, une heure suffit, pour le bœuf, il vous faut 1,5 heure. Mettez les pommes de terre, les carottes coupées en lanières (vous pouvez les frotter) dans le bouillon, salez et poivrez. Au bout de cinq minutes, versez le sarrasin. À la toute fin, ajoutez des verts. La soupe de sarrasin à la viande est prête.

Voir aussi :, léger et savoureux pour une bonne nutrition.

Soupe aux pois chiches et poulet

Ingrédients:

• Deux pilons de poulet
• Un verre de pois chiches
• Un oignon
• Un demi poivron (vert ou rouge)
• un peu de persil
• Plusieurs céleri-rave
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale
• Une carotte moyenne
• Sel poivre

Les pois chiches doivent être versés avec de l'eau froide et laissés jusqu'au matin. Le lendemain, égouttez l'eau, rincez les pois chiches et remplissez d'eau propre. Cuire pendant 35 à 40 minutes. Retirez la peau des tibias et déposez-la sur les pois chiches, laissez cuire encore une demi-heure. Trempez les lanières d'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile chauffée. Passer quelques minutes, ajouter le poivron, laisser mijoter encore 2-3 minutes.

Lorsque les cuisses de poulet sont cuites, retirez-les du bouillon, séparez la viande des os et remettez dans la soupe. Essayez les pois chiches, s'ils sont déjà cuits, mettez les légumes cuits, ajoutez du poivre et du sel, des légumes verts. Laissez bouillir cinq minutes, c'est tout, une délicieuse et copieuse soupe aux pois chiches est prête.

Soupe au poulet dans une mijoteuse

Des produits:

• Viande de poulet au choix (2 cuisses, poitrine ou pilons)
• Pomme de terre - 3-4 tubercules
• Oignon blanc - 1 gros
• Carottes - 1 grosse ou 2 petites
• Verdure
• Quelques cuillères à soupe d'huile raffinée
• Sel poivre
• Feuille de laurier

Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, mettez la viande de poulet, fermez et réglez le programme « Cuisson » sur 30 minutes. Coupez les légumes en petits morceaux. Sortez le poulet, cassez-le en petits morceaux, retirez les os s'il y en a. Remettez dans le bouillon, mettez tous les légumes et herbes, salez et poivrez. Rajouter de l'eau si nécessaire. Fermez le couvercle et réglez le programme Soupe sur 25 minutes. Tout est prêt, et nous cherchons plus loin des recettes de soupes.

Soupe au fromage fondu et légumes

Des produits:

• 3 pommes de terre
• Une demi-carcasse de poulet
• 1 grand arc
• Fromage fondu
• Verdure
• cuillère à beurre
• Sel poivre

Versez la carcasse avec de l'eau (3 litres) et mettez à ébullition, retirez périodiquement la mousse. Faire bouillir 30 minutes, saler légèrement pendant la cuisson. Couper les pommes de terre en petits cubes, couvrir d'eau. Faites revenir l'oignon dans le beurre, qu'il faut couper très finement, vous pouvez le râper.

Retirez le poulet, laissez-le refroidir et séparez la viande des os, remettez-le dans le bouillon, mettez les pommes de terre et préparez-vous. Mettez les oignons cuits, le fromage fondu, râpé, le sel, le poivre et les herbes, selon votre guise. Laisser bouillir cinq minutes, laisser infuser.

Délicieuse soupe au bœuf et nouilles

Préparer:

• 300 g de bœuf
• Une poignée de nouilles maison
• 1 carotte
• 3 pommes de terre
• Verdure
• un arc
• Sel poivre

Versez le bœuf avec de l'eau, faites cuire 15 minutes et égouttez l'eau. Versez de l'eau propre (3 litres), laissez cuire une heure et demie. Ajouter les pommes de terre, les nouilles, les carottes coupées en lanières et les oignons hachés, le sel, ajouter le poivre noir. Lorsque les pommes de terre sont cuites, versez les légumes verts, laissez reposer quelques minutes et retirez du feu.

Soupe aux pois avec saucisses

Des produits:

• 100 g de pois cassés
• 3 pommes de terre
• 1 grosse carotte
• Un morceau de saucisse fumée (80 grammes)
• 1 oignon
• Feuilles de persil et d'aneth
• Sel poivre
• Un peu d'huile de tournesol

Faire tremper les petits pois dans l'eau froide et laisser reposer toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau, versez dans une casserole et versez deux litres d'eau, laissez cuire une demi-heure. Coupez les pommes de terre en cubes et envoyez-les aux petits pois, salez et poivrez l'eau. Hachez finement les carottes et les oignons. Faites revenir les oignons, ajoutez les carottes et faites revenir pendant 5 à 6 minutes, mettez dans la soupe. Lorsque tous les produits sont prêts, ajoutez la saucisse coupée en fins cercles et les légumes verts hachés. Laissez bouillir et vous pourrez le servir à table.

Soupe de poulet à l'oeuf

Ingrédients de la recette :

• 2-3 œufs domestiques
• poignée de nouilles
• Cuisse de poulet
• une carotte
• Une pincée de curcuma
• 1 oignon
• Sel poivre
• Persil

Mettez le poulet à bouillir pendant 5 minutes, égouttez le premier Iouchka. Versez de l'eau propre et laissez cuire 15 minutes, puis retirez et séparez la viande de l'os, remettez dans la poêle. Coupez les légumes, ajoutez-les au bouillon, salez, laissez cuire encore 10 minutes, puis ajoutez les nouilles à la soupe. Cuire 5 à 7 minutes, le feu doit être petit, à la toute fin ajouter les légumes verts et le poivre noir. Faire bouillir les œufs, s'ils sont faits maison, il est préférable de les faire bouillir à la coque. Servir la soupe en la versant dans des bols et en pondant un demi-œuf.

Soupes de poisson

Vous pouvez cuisiner de nombreuses soupes délicieuses à base de poisson et de fruits de mer, et pas seulement une soupe de poisson banale (même si elle peut être très savoureuse et riche si vous commencez à la cuisiner correctement). Des aliments en conserve, des crevettes, des calmars, une variété de poissons, des légumes, etc. peuvent être ajoutés aux soupes de poisson.

Soupe de poisson en conserve

Des produits:

• 2 cuillères à soupe. cuillères à riz
• 1 litre d'eau
• Conserves "Saira"
• 1 pomme de terre et une carotte
• Feuille de laurier
• Sel poivre
• 1 oignon moyen

Versez de l'eau dans la casserole, quand elle bout, jetez-y le riz lavé. Au bout de 10 minutes, mettez les pommes de terre et les carottes finement hachées. Après environ cinq minutes, mettez l'oignon finement haché dans le bol. Après quelques minutes, étalez le poisson en le hachant avec une fourchette directement dans le bocal, salez, ajoutez les feuilles de laurier et le poivre noir. Quelques minutes - et vous pouvez l'éteindre.

Purée de soupe aux crevettes

Ingrédients:

• 2 pommes de terre
• une carotte
• 2 tiges de citronnelle (citronnelle)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 200 g de crevettes
• un peu de persil
• Quelques flèches vertes
• Sel poivre

Décongeler les crevettes, les éplucher en ne laissant que la queue. Mettre dans une casserole et faire bouillir pendant 6-7 minutes, mettre dans une assiette. Dans la poêle où ont été cuites les crevettes, mettez les légumes hachés, faites-les cuire. Égouttez la soupe dans des tasses, faites une purée de légumes avec un mixeur en ajoutant progressivement le liquide. Mélangez, salez, ajoutez plus de poivre. Verser dans des assiettes, mettre quelques crevettes au centre et parsemer d'herbes. Une soupe aux crevettes inhabituellement délicieuse est prête.

Soupe aux calamars

Des produits:

• Une grosse carcasse de calmar
• Feuilles de persil et de céleri
• Une carotte et une tomate
• Sel poivre
• Un oignon blanc
• Un peu d'huile raffinée

Coupez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et laissez bouillir 10 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les oignons, les carottes et les tranches de tomates, ajoutez un peu de sel et de poivre. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, disposez le rôti et les calamars coupés en rondelles. Ajouter les légumes verts, cuire 3-4 minutes. Laissez la soupe couverte pendant 10 minutes.

Soupe de thon

Des produits:

• Thon en conserve dans son jus - 1 boîte
• 1 litre d'eau
• 3-4 pommes de terre
• 1 carotte
• Verdure
• Tomates cerises - 4-5 pcs.
• Huile raffinée - 1 cuillère
• Sel poivre

Versez de l'eau dans une casserole, mettez les carottes et les pommes de terre coupées sous n'importe quelle forme. Cuire 30 à 35 minutes. Coupez les tomates en deux, mettez-les dans l'huile chaude, côté coupé vers le bas et faites-les revenir uniquement de ce côté avec du poivre et du sel. Mettez dans un bol, envoyez-y le thon des conserves, salez, poivrez et verdier. Laissez mijoter cinq minutes puis retirez du feu.

Soupe crémeuse aux crevettes et chou-fleur

Composants:

• 200-250 g de chou-fleur
• 150-200 g de crevettes décortiquées
• 2 carottes de taille moyenne
• 3 pommes de terre
• 200 g de fromage fondu
• 1 poivron
• 1 oignon
• Sel poivre

Coupez tous les légumes, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Égoutter le yushka dans un autre récipient, hacher les légumes avec un mixeur, ajouter le fromage fondu râpé. Ajoutez Iouchka progressivement en ajustant la consistance de la soupe. Faire bouillir les crevettes, mélanger avec la soupe. Laissez quelques morceaux pour décorer le plat.

Soupe froide de betterave

Des produits:

• Kéfir 500 ml
• Radis - 4-5 pcs.
• Betteraves - 1 moyenne
• Concombre frais - 1 pc.
• Oeufs - 1 pc.
• Aneth

Faire bouillir les betteraves, les peler, les diviser en deux parties. Hachez-en un finement et placez-le dans un bol pour la soupe. Ajoutez également du concombre coupé en petits cubes, des pailles de radis. Mettez la deuxième partie des betteraves dans le bol d'un mixeur, versez le kéfir et un demi-bouquet d'aneth. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le reste de l'aneth aux légumes, versez sur le yushka obtenu, salez. Mélangez et versez dans un bol. Coupez l'œuf à la coque dans le sens de la longueur et placez-le au centre de la soupe.

Vous avez appris le processus de préparation des soupes à la maison, avec quoi les combiner, comment cuisiner des soupes légères aux légumes simples, ou des soupes riches en viande, en poisson épicé ou en soupes savoureuses aux champignons. Nourrissez les premiers plats savoureux de la maison.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Les entrées sont l'élément le plus important de l'alimentation quotidienne de chaque personne. Certes, beaucoup les refusent pour diverses raisons. Certaines personnes n’en consomment pas assez, d’autres n’ont tout simplement pas assez de temps pour cuisiner. N'oubliez pas les recettes simples et rapides : elles vous aideront à mieux manger.

Quelle soupe cuisiner pour le déjeuner

Tout premier plat comporte deux éléments : une base liquide et un accompagnement. Le premier peut être un bouillon de viande, de poisson, de champignons ou de légumes. Les garnitures sont très variées. Différents types de viandes, poissons, légumes, pâtes, céréales sont mis dans les soupes. Assurez-vous d'ajouter des épices, des assaisonnements et des herbes. En vous rappelant quelques combinaisons alimentaires de base, vous saurez toujours quoi cuisiner en premier.

Simple

Une sélection de plats pour la préparation desquels vous n'avez pas besoin de beaucoup de produits et d'un minimum d'effort. Si vous apprenez à les cuisiner, vous ne laisserez jamais les membres de votre famille sans déjeuner. Excellents premiers plats pour tous les jours :

1. "Aussi facile que la tarte". Pour lui, en plus des légumes, il vous faudra de la viande hachée, un peu de champignons frais et un fromage fondu. Vous pouvez choisir toutes les épices de votre choix. La viande hachée est frite avec des champignons et des oignons. Les pommes de terre sont frottées sur une râpe. Ensuite, tous ces produits, ainsi que le fromage fondu, sont bouillis dans de l'eau bouillante. Le premier s'avère très satisfaisant, épais, avec un goût légèrement crémeux.
2. "Zatiruha". L'entrée maison la plus simple et avec beaucoup de goût. Les oignons, les carottes et les pommes de terre sont bouillis dans un bouillon de poulet. Pendant ce temps, les œufs de poule sont moulus à la main avec de la farine. Il s'avère que "coulis". Ce produit rappelle vaguement les nouilles. Le « coulis » est bouilli dans le bouillon pendant quelques minutes, puis l'œuf est versé dans la soupe en un mince filet pour cailler et servi. Le plat est très épais, riche.
3. Petits pois aux côtes fumées. En me souvenant de recettes simples pour les entrées, je dois dire ceci. Pour commencer, les côtes de porc fumées sont bouillies. Ensuite, des oignons frits avec des carottes, des pois pré-trempés et des pommes de terre y sont jetés. Le premier s'avère très nutritif, riche, et à cause de son arôme incroyable, on pourrait penser qu'il a été cuit au feu.
4. "Soupe à la citrouille" Pour préparer le plat, les pommes de terre, le potiron et les oignons sont coupés, bouillis avec des épices, puis fouettés au mixeur et versés avec de la crème ou du lait.

Fast food

Une sélection de plats pour ceux qui ont très peu de temps pour cuisiner :

1. "Avgolemono". Cette soupe grecque rapide est prête en quelques minutes. C'est très savoureux et inhabituel. Pour préparer le plat, des petites pâtes sont bouillies dans du bouillon de poulet, un mélange d'œufs avec du jus de citron et de l'eau est ajouté et assaisonné. Servi avec des légumes verts.
2. "Dumplings". Une soupe très copieuse pour tous les jours, qui se prépare en seulement un quart d'heure. Les oignons à l'ail et à l'origan sont frits et versés avec du bouillon. Des assaisonnements sont ajoutés, des tomates dans leur jus. Après ébullition, les boulettes sont jetées et éteintes quelques minutes après leur apparition.
3. "Tomate polonaise" - très délicate, avec une agréable texture crémeuse. Préparé à partir de tomates râpées, d'oignons, de céleri, de carottes et de crème sure dans un bouillon de viande.
4. "Botvina". Soupe d'été rafraîchissante pour tous les jours, qui doit être servie très fraîche. Préparé sur du kvas avec des feuilles de betterave, de l'oseille, des épinards, des oignons verts. Servir garni d'une tranche de citron et d'une cuillère à soupe de caviar rouge.

Poumons

Ce sont des plats après avoir dîné avec lesquels vous ne vous sentirez pas léthargique et somnolent. Les meilleures recettes faciles :

1. "De la choucroute". Soupe à la crème très savoureuse, faible en calories et facile à préparer. La composition comprend des oignons aux carottes et à la choucroute, des pommes de terre râpées et des épices. Après la cuisson, les légumes sont réduits en purée en ajoutant de la crème sure. Servir de préférence avec des croûtons.
2. "Fantastique du printemps" Magnifique soupe légère avec une agréable teinte verdâtre. Pour la cuisson, faites bouillir les pommes de terre et les betteraves, puis ajoutez-y la compote de courgettes, le poireau, les champignons, le céleri, l'oseille et les épinards. En toute fin de cuisson, des œufs durs, coupés en cubes, sont déposés dans la soupe.
3. "Pays". Une soupe de légumes très légère pour tous les jours, qui séduira tous les amateurs de délicieux déjeuners. Il comprend des oignons frits, des carottes et des choux blancs et de Bruxelles, des pommes de terre, des haricots, des tomates, des courgettes et des légumes verts. Vous pouvez cuisiner aussi bien dans de l'eau que dans du bouillon de poulet.
4. "Ragoût de champignons perlés". Ce n'est pas une soupe, mais une suralimentation, d'ailleurs bonne pour la santé. Oignons, carottes, poireaux, persil, poivrons, cèpes sont mis dans le plat. Lorsqu'ils sont presque complètement cuits, de l'orge perlé prête à l'emploi est ajoutée à la soupe.

de Carême

La sélection suivante comprend des plats qui peuvent être consommés par les personnes à jeun. Recettes de soupe maigre :

1. "Leshta". Soupe très copieuse et épaisse, composée de légumes et de lentilles. On y met des oignons, du céleri, de l'ail, des poivrons, des carottes. Ces produits sont coupés et frits dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le sucre, l'eau, les lentilles trempées. Assaisonné de poivrons roses et de Cayenne, laurier, thym, sel.
2. "Champ". Si vous collectionnez de délicieuses recettes de soupes, gardez les points suivants à l’esprit. Pour faire la soupe « des champs », les oignons et les éventuels champignons sont frits avec des tomates. Les pommes de terre et le mil lavé sont bouillis dans l'eau. Avant d'éteindre, mettez le rôti de la poêle et le persil frais haché dans la poêle.
3. "Avec des choux de Bruxelles." Soupe légère très parfumée pour tous les jours, idéale pour les personnes à jeun. C'est très simple à préparer : faire bouillir des choux de Bruxelles avec du sel et des feuilles de laurier dans de l'eau, ajouter des oignons émincés avec des carottes, des pommes de terre. Des herbes provençales, des herbes fraîches sont mises dans le plat.

Végétarien aux légumes

De nombreuses personnes, pour des raisons personnelles, refusent les plats de viande. Ils auront besoin de recettes de soupes végétariennes pour tous les jours :

1. "Catalan". Soupe très savoureuse et savoureuse. C'est copieux, même s'il ne contient pas de viande. Il est cuit dans un bouillon de légumes dans lequel ils mettent des oignons frits, des pommes de terre, des haricots et de la coriandre. La soupe finie est interrompue dans un mixeur, de la crème, du sel et du poivre sont ajoutés.
2. "Sarrasin". Cette recette se distingue de nombreuses autres recettes végétariennes par sa saveur prononcée, qui stimule immédiatement l'appétit. Il est préparé à partir de sarrasin lavé, de pommes de terre, de carottes râpées et d'oignons frits. Assurez-vous d'ajouter des légumes verts et diverses épices.
3. "Vitamine". Un plat très simple composé d'ingrédients accessibles à tous. Se compose d'oignons, de carottes, de riz et de pommes de terre. au milieu de la cuisson mettre le chou-fleur trié, les petits pois en conserve, assaisonner le sel.

Viande

Une sélection de plats pour les personnes qui n'ont pas besoin de suivre un régime ou de jeûner. Si vous recherchez des recettes de soupes à la viande avec des photos, cela vous aidera :

1. "Bortsch". Beaucoup de gens adorent ce plat et tout le monde l’a certainement essayé au moins une fois dans sa vie. Le bortsch ukrainien classique est cuit dans un bouillon de bœuf avec des morceaux de viande, des pommes de terre et du chou râpé. Ils y mettent des frites de légumes à base d'oignons, de carottes, de poivrons et de betteraves. Assurez-vous d'avoir des tomates fraîches, de la pâte de tomates ou un mélange de celles-ci. Le bortsch fait maison est un véritable chef-d'œuvre culinaire.
2. "Solianka". Le plat ne comprend pas les produits les moins chers, mais les coûts valent le résultat. Le premier est riche, épais, avec un arôme agréable. Tout d'abord, le bouillon est cuit sur des côtes de porc. Ensuite, plusieurs types de viande, des saucisses et des pommes de terre y sont ajoutés. Plus il y a de composants différents, mieux c'est. Assurez-vous d'ajouter beaucoup de viandes fumées. Les concombres marinés sont mis dans la soupe, un peu de saumure et de pâte de tomate sont versés. Le dernier élément est constitué d'olives et de tranches de citron.
3. "Kharcho". Plat géorgien traditionnel, riche, épais et satisfaisant. Le bouillon est bouilli avec un morceau d'agneau sur l'os. Du riz, des oignons frits avec de la pâte de tomate, de la sauce tkemali, des herbes, du houblon suneli, de l'ail et du poivre y sont ajoutés. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre discrétion. Avant de servir, la viande est sortie, coupée en morceaux moyens et restituée. Après avoir éteint le plat, saupoudrez d'herbes.

Recettes

Vous avez déjà compris l'étendue du choix de ce que vous pouvez cuisiner pour le déjeuner. Chaque recette d'entrées a ses propres particularités. Chaque jour, vous pouvez cuisiner une nouvelle soupe, sans jamais la répéter longtemps. Pour rendre l'alimentation plus variée, alternez les repas légers avec des repas copieux et riches en calories. Préparez périodiquement une soupe en purée au lieu de la soupe habituelle. Découvrez d’autres bonnes recettes.

Du poulet

Une recette très simple que vous devriez absolument avoir dans votre livre de cuisine. Les premiers plats de poulet sont très utiles pour le corps, ils contiennent une petite quantité de calories. Pourtant, ils se remplissent. Si vous souhaitez offrir à votre enfant une alimentation saine et adéquate, veillez à faire attention à la recette que vous verrez ci-dessous.

Ingrédients:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• lavrushka - 1 pièce;
• oignon - 1 grosse tête;
• persil - un demi-bouquet;
• sel poivre;
• pommes de terre - 3 grosses;
• grains de poivre noir - 3 pièces;
• sarrasin - 160 g;
• carotte - 1 grosse.

Méthode de cuisson :

1. Rincer la poitrine de poulet, couvrir d'eau et mettre sur le feu. Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez les grains de poivre et le laurier. Laissez cuire au moins 40 minutes.
2. Faites revenir le sarrasin dans une poêle sèche jusqu'à ce que vous entendiez un crépitement. Jetez le bouillon.
3. Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Ajouter lorsque le sarrasin bout pendant 10 minutes.
4. Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajoutez-les dans la casserole lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites.
5. Après avoir fait bouillir le bouillon, ajoutez-y du sel et du poivre, éteignez-le après quelques minutes. Servir garni de persil haché.

Soupe de purée de légumes

Les plats de ce format ont gagné en popularité relativement récemment. Les soupes-purées de légumes sont très légères. Les personnes qui suivent un régime et tentent de perdre du poids doivent absolument les inclure dans leur alimentation. Les soupes les plus simples du quotidien conviennent aux bébés comme premiers aliments complémentaires.

Ingrédients:

• chou-fleur - 0,5 kg;
• persil - un bouquet;
• courgettes - 4 pièces;
• basilic séché - 1 cuillère à café;
• carotte - 2 pièces;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• tomates - 8 moyennes;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• fromage fondu - 0,5 kg;
• crème sure - 150 ml;
• oignons - 2 pièces;
• lait - 2 tasses;
• ail - 2 gousses;
• beurre - 80 g

Méthode de cuisson :

1. Démontez le chou-fleur, lavez-le. Faire bouillir la moitié des racines dans de l'eau salée, faire revenir le reste dans une partie du beurre.
2. Ajouter les courgettes et les tomates coupées en morceaux moyens dans la poêle à choux.
3. Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole, faites-y revenir l'ail écrasé et l'oignon émincé. Laissez tomber tous les assaisonnements.
4. Ajouter les carottes hachées, verser le lait et cuire sous le couvercle.
5. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur. Mettez le feu. Quand il bout, jetez-y le caillé haché. Éteignez dès qu'ils fondent.

Boeuf dans une mijoteuse

Les entrées ne sont pas cuites uniquement sur la cuisinière. Les appareils de cuisine modernes simplifient grandement ce processus. Chaque femme au foyer doit savoir comment cuisiner la première chose dans une mijoteuse, car cet appareil l'aidera à économiser beaucoup de temps et d'efforts. C'est très facile à faire. Si vous possédez une mijoteuse, vous pouvez cuisiner de nouvelles recettes au moins tous les jours.

Ingrédients:

• boeuf - 0,25 kg;
• eau - 1,5 l;
• carotte - 1 petite;
• légumes verts - un demi-bouquet;
• oignon - 1 petit;
• sel poivre;
• pommes de terre - 2 moyennes;
• poivron - 1 petit;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Mettez la viande lavée dans le bol du multicuiseur. Remplissez d'eau, ajoutez du sel et du poivre. Installez le programme Soupe et cuisinez pendant quelques heures.
2. Nettoyez vos légumes. Coupez les carottes en barres, les oignons et les poivrons en cubes, les pommes de terre en tranches.
3. Écrasez l'ail et hachez les légumes verts.
4. Ajoutez tous ces ingrédients. Réglez le mode « Extinction » et laissez cuire pendant une demi-heure.

Porc

Une autre recette facile. La soupe au porc et aux nouilles plaira probablement non seulement à vous, mais aussi à vos enfants. Il a fière allure sur la photo. Le préparer à la maison est très simple et ne prend pas longtemps. Si vous êtes intéressé par de bonnes recettes pour la première de chaque jour, n'oubliez pas la suivante et utilisez-la lorsque vous commencez à préparer un délicieux dîner.

Ingrédients:

• porc - 150 g;
• sel poivre;
• pommes de terre - 2 pièces;
• aneth;
• carottes - la moitié;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• oignon - moitié;
• petits vermicelles - 100 g.

Méthode de cuisson :

1. Couper la viande en petits morceaux. Remplissez-le d'un litre d'eau. Faire bouillir une heure.
2. Hacher les carottes et les oignons, les faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter le rôti ainsi que la feuille de laurier au bouillon.
3. Coupez la pomme de terre en petits cubes. Mettre le bouillon 10 minutes après la friture. Sel poivre.
4. Versez les vermicelles. Éteignez le plat après 10 minutes. Servir garni d'aneth haché.

1. Ne mettez pas trop de légumes dans la soupe de veau. Ils interrompent la saveur de la viande.
2. Les bouillons de poulet ne doivent pas être trop assaisonnés. Cela pourrait les ruiner.
3. Les soupes les plus délicieuses sont cuites uniquement à feu doux.
4. Pendant que vous faites revenir l'oignon, ajoutez une pincée de sucre. Cela a non seulement un effet positif sur la couleur de la friture, mais améliore également son goût.
5. Ajoutez du sel au plus tôt 10 minutes avant d'arrêter la cuisson. Si c'est trop, mettez une pomme de terre crue entière ou un sac de riz dans la poêle.
6. Essayez de calculer à l'avance la quantité d'eau dont vous aurez besoin.