Filet de veau cuit à la vapeur. Ingrédients pour cuire le veau à la vapeur

Il y a une opinion que la nourriture saine n'est presque jamais savoureuse, qu'elle est insipide et ennuyeuse. Les plus éminents spécialistes culinaires du monde s'efforcent de réfuter ce mythe et surprennent leurs clients avec de plus en plus de nouvelles trouvailles culinaires. Régime équilibré devient chaque jour plus populaire, et en même temps, le besoin de nouveaux recettes originales. Le bœuf cuit à la vapeur est un plat qui, peut-être, est difficile à surprendre une personne moderne, car beaucoup s'en souviennent depuis l'époque de la cafétéria de l'école. Est-il possible de le cuisiner savoureux et extraordinaire?

Bénéfice et préjudice

Il est prouvé depuis longtemps que le bœuf et le veau sont très produit utile. Les scientifiques du monde entier ont convenu qu'il est nécessaire de manger de la viande de vache au moins 2 fois par semaine.

L'inclusion régulière de bœuf dans l'alimentation aidera à normaliser l'hémoglobine, à renforcer et à rajeunir le système vasculaire du corps et à réduire le risque de crise cardiaque.

Le veau aide à améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins, met en ordre le niveau d'acide dans le corps.

Pendant la période de récupération après un traitement à long terme, ainsi que pour les personnes souffrant de troubles dépressifs, la viande de veau aidera à gagner en vitalité, à tonifier le système nerveux et à normaliser le sommeil. Veau utile pour les personnes confrontées à de grands efforts physiques et les sportifs. Dans leur alimentation, la viande va soutenir les tissus musculaires et osseux, les renforcer et les tonifier.

Recettes

Grâce à technologies modernes, qui facilitent grandement le travail des cuisiniers et des ménagères, il est temps pour des expériences audacieuses. Un cuiseur vapeur combiné professionnel et un cuiseur vapeur domestique vous aideront non seulement à cuisiner des plats uniques et étonnants, mais aussi à expérimenter avec audace, en améliorant ceux qui existent déjà et en créant de toutes nouvelles recettes.

Bœuf aux panais

Quoi de plus utile que le bœuf vapeur - seulement boeuf vapeur avec des légumes. Pour cuire la viande d'origine au bain-marie, il vous suffit d'y ajouter un légume intéressant, par exemple du panais.

• 1 kilogramme de filet de boeuf;
• 2 grosses carottes;
• 2 racines de panais;
• un mélange de poivrons;
• coriandre et sel au goût.

Dissolvez 1 cuillère à soupe de sel dans un verre d'eau froide, versez la viande avec ce mélange et laissez au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Épluchez les légumes, coupez-les en cubes d'environ 0,5 sur 0,5 centimètres, de 3 à 5 centimètres de long.

Retirez la viande marinée de la solution, épongez soigneusement avec une serviette. Des coupes profondes doivent être faites sur toute la surface du filet et un morceau de carotte ou de panais doit être inséré dans chacune.

Poivre et coriandre se mélangent dans un petit bol et saupoudrent généreusement du morceau de filet mignon préalablement préparé, puis mettez la viande au bain-marie, couvrez hermétiquement et laissez cuire pendant une heure. Ensuite, la viande doit être retournée de l'autre côté et cuite pendant encore une heure. Une fois la cuisson terminée, le filet doit être laissé dans un bain-marie avec un couvercle fermé pendant 1 à 2 heures, période pendant laquelle il refroidira un peu. Ensuite, la viande doit être bien enveloppée dans du papier d'aluminium et laissée au réfrigérateur pendant 12 à 15 heures.

Veau à la vapeur dans une mijoteuse

La préparation de ce plat prendra un peu de temps et la viande deviendra très juteuse et tendre. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• 700 grammes de veau;
• 6 ampoules ;
• sel et poivre au goût;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Rincez la viande, essuyez-la avec du papier absorbant, coupez le gras et les pellicules. Le morceau de viande entier doit être bien frotté huile d'olive, saler et saupoudrer généreusement de poivre. Retirez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-anneaux et saupoudrez-en la viande. Couvrir le bol de veau, mettre l'oppression et laisser reposer 3 à 5 heures. Retirez la viande marinée des jus, placez-la dans un récipient spécial du multicuiseur pour la cuisson à la vapeur, installez-la dans le multicuiseur. Versez de l'eau selon les instructions, activez le mode "cuisson vapeur" et faites cuire pendant 1 heure.

Goulasch juteux d'un autocuiseur

Parfois, il est difficile de cuisiner un veau délicieux, juteux et tendre, souvent cette viande se transforme en une "sole" dure et il est presque impossible d'en faire quoi que ce soit. Les ménagères inexpérimentées viendront à l'aide d'un autocuiseur, grâce auquel vous pourrez cuisiner le goulache de veau le plus délicat. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:

• 1 kilogramme de veau;
• 6 gros oignons; 2
• têtes d'ail;
• 5 à 10 grains de poivre noir;
• 3 brins de romarin;
• 1 piment frais;
• une cuillère à soupe de baies de genévrier;
• feuille de laurier et sel au goût;
• huile végétale pour la friture.

Rincez le veau, séchez-le, coupez-le en petits morceaux. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle à paroi mince, faites-la chauffer à feu vif, mettez-y la viande et faites-la frire jusqu'à ce que tous les morceaux deviennent roses. Après cela, la viande doit être retirée de la poêle, ajouter un peu d'huile fraîche et chauffer à nouveau la poêle.

Épluchez les racines, coupez l'oignon en grosses tranches, percez les gousses d'ail avec un couteau à plusieurs endroits. Mettez les légumes préparés dans la poêle, faites-les dorer de tous les côtés. Mettez la viande dans un bol d'autocuiseur, versez l'oignon et l'ail dessus avec l'huile végétale de la poêle. Disposez les brins de romarin, le poivre noir, le piment entier et les baies de genièvre.

Ajouter le sel et la feuille de laurier au goût. Remplissez le tout d'eau pour qu'elle recouvre à peine la viande. Fermer l'autocuiseur avec un couvercle, porter à ébullition et cuire à puissance moyenne pendant 35 minutes. Si vous le souhaitez, le goulasch prêt à l'emploi peut être saupoudré d'herbes fraîches finement hachées.

Avec quoi servir ?

Le veau à la vapeur est une viande plutôt tendre, donc les accompagnements trop brillants ne lui conviennent pas. Il est en parfaite harmonie avec du riz ou des pommes de terre bouillies, le couscous est bon pour le veau vapeur. Le plus utile est la combinaison de veau avec des légumes cuits à la vapeur, léger sauté de légumes ou tendre purée de petits pois. Le veau à la vapeur peut être servi sans accompagnement du tout, nous ajouterons salade légèreà partir de légumes frais.

Un tel plat peut être mangé à la fois dans le cercle familial et pendant les vacances, et pour qu'il n'ait pas l'air trop simple, vous pouvez le compléter avec une sauce au yogourt blanc naturel avec de l'avocat et des herbes fraîches.

Sur une note

Profitez des conseils de ménagères expérimentées.

• Pour que le plat de bœuf cuise plus rapidement, soit juteux et tendre, il est préférable de choisir la viande d'une jeune vache - veau.
• Si, avant la cuisson, battez légèrement la viande, même un gros morceau, cela réduira considérablement le temps de cuisson, elle sera plus aérée et légère.
• Ces épices se marient bien avec le veau: curry, paprika, moutarde, herbes fraîches, coriandre, piment de Cayenne et ail, curcuma. Malgré le fait que le bœuf vapeur soit un produit diététique, il ne doit pas être complètement fade. Des assaisonnements correctement sélectionnés le rendront plus intéressant au goût.
• Pour attendrir la viande d'une vache adulte, vous pouvez la pré-mariner dans une marinade grasse. Une marinade à base de yaourt nature, kéfir ou crème sure avec l'ajout de quelques gouttes de jus de citron et d'herbes fraîches.

Pour cuisiner une viande juteuse et moelleuse, mieux vaut choisir du veau frais non congelé.

Vous pouvez voir comment cuire correctement du bœuf cuit à la vapeur dans une mijoteuse dans la vidéo ci-dessous.

Je vous propose de préparer veau cuit à la vapeur dans une mijoteuse. La viande s'avère très savoureuse, tendre et juteuse, de plus, elle est également saine. Les plats cuits à la vapeur, s'ils sont préparés correctement, sont merveilleux ! Essayez-le, ce veau peut être servi avec des légumes mijotés ou frais - très savoureux !

Ingrédients

Pour faire cuire du veau pour un couple dans une mijoteuse, vous aurez besoin de:

veau - 600 g;

huile végétale - 3 c. l. ;

paprika - 1 cuillère à café;

assaisonnement pour viande - 1 cuillère à café;

sel - 0,5 cuillère à café

Étapes de cuisson

Il est conseillé de diviser la viande en 2 parties. Versez l'huile végétale dans un bol, ajoutez le sel, l'assaisonnement pour la viande et le paprika, mélangez le mélange obtenu.

Bien tremper les morceaux de veau de tous les côtés dans le mélange préparé et laisser mariner 3-4 heures dans un endroit frais.

Ensuite, placez chaque morceau de veau sur du papier d'aluminium, plié en deux.

Enveloppez soigneusement chaque morceau de veau dans du papier d'aluminium et placez-le dans le bol vapeur.

Versez de l'eau dans un grand bol (la moitié du bol), placez un bol de viande dessus. Réglez le mode "Vapeur" pendant 1,5 heure, fermez le couvercle du multicuiseur. Après le signal, ouvrez le couvercle du multicuiseur et laissez-y le veau encore 15 minutes. Après cela, dépliez soigneusement le papier d'aluminium et servez la viande chaude sur la table. Le veau cuit à la vapeur dans une mijoteuse s'avère exceptionnellement juteux, tendre et savoureux.

La viande comme le veau dans une mijoteuse peut être cuite soit simplement en portions, soit dans le cadre d'un ragoût complexe avec des légumes. Ce type de viande se distingue du boeuf par un temps de cuisson assez court et goût délicat.

Veau à la mijoteuse Redmond

Cuire le veau aux légumes dans la mijoteuse Redmond. Dans cette recette, tous les ingrédients sont bien combinés les uns avec les autres : une viande tendre complète le goût légumes mijotés et tout cela combiné avec bouillon riche.

Ingrédients:

• Filet de veau - 500 grammes.
• Pommes de terre - 3 pièces.
• Oignon- 1 pièce.
• Carottes - 2 pièces.
• Tomates - 2 pièces.
• Sel, feuille de laurier.

Comment faire cuire du veau avec des légumes dans une mijoteuse:

1. Lavez et nettoyez tous les légumes.
2. Couper le veau en petits morceaux.
3. Hacher finement l'oignon, couper les carottes et les tomates en cubes.
4. Verser un peu au fond du bol du multicuiseur huile de tournesol et faites frire la viande avec les oignons, les carottes, les tomates pendant 15 minutes en mode "Friture".
5. Hachez grossièrement les pommes de terre et le chou et ajoutez-les à la viande avec les légumes.
6. Saler, ajouter les épices, mélanger.
7. Allumez le multicuiseur en mode "Extinction" pendant une heure.
8. Si vous voulez plus de bouillon, ajoutez un peu d'eau.
9. Un délicieux repas familial est prêt ! Bon appétit!

Veau cuit à la vapeur dans une mijoteuse

Le veau cuit à la vapeur dans une mijoteuse est un plat diététique. Une viande maigre sera en parfaite harmonie avec un accompagnement de légumes. Assurez-vous de préparer une telle viande pour l'arrivée des invités.

Pour cuire le veau à la vapeur, vous aurez besoin de :

• Filet de veau - 1 kg.
• Jus de citron.
• Sel et poivre au goût.
• Verdure pour la décoration.

Méthode de cuisson :

1. La cuisson du veau pour un couple dans une mijoteuse est très simple. Couper le veau en portions égales.
2. Rincez les tranches de viande à l'eau, séchez, salez, poivrez et versez abondamment le jus de citron.Laissez mariner la viande environ 30 minutes.
3. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, mettez la viande dans un panier en plastique et insérez-le dans la casserole.
4. Allumez le multicuiseur en mode "Vapeur" pendant 40 minutes.
5. Garnir le veau fini d'herbes fraîches et servir.
6. Le veau dans une mijoteuse est une autre recette pour votre livre de cuisine. Bon appétit!

	tweeter	Comme
		Comme

multivkus.ru

Comment faire cuire un délicieux veau dans une mijoteuse

Le veau est l'un des plus populaires et espèces bénéfiques viande. Ce produit est recommandé pour être consommé régulièrement: il aide à prévenir de nombreuses maladies (par exemple, les crises cardiaques et la lithiase urinaire) et a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps.

Le veau cuit à la mijoteuse est incroyablement savoureux plat de régime. L'équipement de cuisine moderne gardera tout matériel utile et rendre les aliments légers et peu caloriques.

Une recette simple de goulasch juteux

Le goulache est incroyable plat savoureux, qui, malheureusement, est évitée par de nombreuses femmes au foyer, la considérant difficile. En effet, tout récemment, il n'était pas si facile de cuisiner correctement le goulache. Cependant, aujourd'hui, tout a changé: dans une mijoteuse, la cuisson est très rapide et le processus de cuisson ne pose aucune difficulté.

Ingrédients:

• 1 kg coupé (partie du cou);
• 200 g de carottes ;
• 200 g d'oignon;
• 120 g de concentré de tomate;
• 4 gousses d'ail;
• 400 ml d'eau;
• 30 ml d'huile d'olive;
• une pincée de sel, de poivre noir et de marjolaine.

Temps de cuisson - 2 heures 40 minutes.

Teneur en calories pour 100 grammes - 148 kcal.

Le veau mijoté dans une mijoteuse est préparé de cette manière:

1. Lavez soigneusement la coupe, retirez les films et coupez en petites bandes;
2. Nettoyer les légumes. Hacher l'oignon en demi-rondelles, les carottes en petits cercles ou en pailles ;
3. Pelez et émincez l'ail. Il est recommandé de le hacher en fines lamelles, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la presse ;
4. L'huile est versée dans un bol et la base de viande et les légumes y sont disposés. Sur la mijoteuse, vous devez sélectionner le mode "Cuisson" et faire frire le goulasch pendant environ une demi-heure, sans oublier de remuer;
5. Pendant que les ingrédients cuisent, préparez la sauce. pâte de tomate délayer avec de l'eau, assaisonner d'épices, saler et mélanger;
6. Lorsque tout est prêt, versez la sauce sur les ingrédients et, en réglant le mode « Ragoût », laissez mijoter pendant environ deux heures.

Le goulasch prêt peut être assaisonné d'herbes: coriandre, persil, aneth ou basilic. Ce plat se marie bien avec les pâtes, les accompagnements de céréales et les salades légères.

Traditionnellement, les rôtis sont cuits dans des marmites, mais avec l'avènement des multicuiseurs, de nombreuses ménagères ont opté pour des équipements modernes. Et ils ont absolument fait ce qu'il fallait: maintenant, ce plat est cuit plus rapidement et plus facilement, et il s'avère plus raffiné et raffiné.

Ingrédients:

• 1 kg de l'omoplate du mollet;
• 1 kg de pommes de terre;
• 800 g de champignons (ou tout autre champignon);
• 250 g d'oignon;
• 200 g de poivron;
• 4 cuillères à soupe huile d'olive;
• sel, poivre noir, coriandre, feuille de laurier - au goût.

Temps de cuisson - 50 min.

Voir aussi : Comment j'ai perdu 19 kg en un mois et demi

Teneur en calories pour 100 grammes - 452 kcal.

Comment faire cuire du veau avec des pommes de terre et des champignons dans une mijoteuse:

1. Rincez les pommes de terre, pelez-les, coupez-les en petites tranches fines. Laissez les tranches de pommes de terre dans l'eau pendant un certain temps pour les débarrasser de l'excès d'amidon;
2. Lavez les champignons, coupez-les en fines tranches. champignons séchés il est nécessaire de pré-tremper et de faire bouillir la forêt fraîche;
3. Rincez la spatule, débarrassez-vous des pellicules. Couper en petits cubes;
4. arc et poivron nettoyer et moudre;
5. Lorsque tous les processus préparatoires sont terminés, vous devez graisser le bol avec de l'huile et y mettre la viande. Il doit être frit en mode "Cuisson" pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps;
6. Après le temps imparti, ajoutez les légumes aux champignons. Également à ce stade, ajoutez du sel et assaisonnez le plat avec des épices;
7. Au bout de 10 minutes, ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter encore 15 minutes.

Ce rôti est en parfaite harmonie avec les herbes fraîches et la crème sure. Il convient de rappeler que cette recette ne convient pas aux enfants de moins de sept ans en raison de la présence de champignons.

Pilaf exquis au veau

Pilaf - en partie plat universel. Composé de suffisamment produits simples, il peut devenir à la fois un déjeuner quotidien ordinaire et une décoration table de vacances. Il existe de nombreux préjugés sur le pilaf, dont l'un dit qu'il est difficile et long à cuire. Cependant, ce n'est qu'une illusion. Le pilaf selon cette recette ne prendra pas beaucoup de temps à l'hôtesse et sera apprécié par tous les ménages.

Ingrédients:

• 800 g de côtes (vous pouvez utiliser une longe);
• 800 g de riz;
• 1,5 litre d'eau bouillante;
• 600 g d'oignon;
• 600 g de carottes ;
• 4 cuillères à soupe huile de tournesol;
• 2-3 têtes d'ail;
• sel, poivre, curcuma, épine-vinette - au goût.

Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes.

Voir aussi : Comment j'ai augmenté mes seins de 2 tailles en 1 semaine

Teneur en calories pour 100 grammes - 151 kcal.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les côtes, coupez-les en petits morceaux;
2. Pelez les carottes, coupez-les en lanières. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une grande râpe;
3. Pelez et rincez l'oignon. Couper en rondelles ou demi-rondelles;
4. Faire revenir les rondelles d'oignon et les lanières de carottes dans l'huile pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres;
5. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez les côtes. Frire pendant environ 10 minutes;
6. Lorsque les composants deviennent mous, étalez le riz uniformément dessus, en y collant de l'ail lavé non pelé, des épices, du sel, versez de l'eau bouillante sur les composants et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Il n'est pas nécessaire d'interférer avec le pilaf;
7. Après la fin du temps, le multicuiseur ne doit pas être ouvert. Le riz doit reposer pendant au moins 15 minutes.

Le pilaf fini doit être soigneusement mélangé pour répartir uniformément toute la viande et les légumes. Il se marie bien avec les herbes et les tomates fraîches.

Viande cuite à la vapeur diététique

La poitrine cuite à la vapeur peut souvent être trouvée dans le régime alimentaire des personnes qui adhèrent aux règles alimentation saine et les mères allaitantes. Un plat diététique et léger est souvent classé comme sain, mais pas très savoureux. Et en vain: ce plat deviendra l'un des plats préférés de la famille, si vous le cuisinez correctement et faites preuve d'un peu d'imagination.

Ingrédients:

• 500 g de poitrine de boeuf;
• un demi-citron;
• sel poivre.

Temps de cuisson - 20 min.

Teneur en calories pour 100 grammes - 105 kcal.

Comment faire cuire du veau à la vapeur dans une mijoteuse:

1. Lavez soigneusement le filet, nettoyez-le des films. Couper ensuite en petits cubes, saler et poivrer;
2. Assaisonnez la pulpe avec le jus d'un demi-citron;
3. Placer la poitrine préparée sur une grille à vapeur et cuire pendant 15 minutes.

Cette recette surprendra tout le monde par le goût raffiné et multiforme de la viande de veau, sa légèreté. Il peut être servi avec une salade de tomates ou n'importe quel accompagnement de légumes. Cette option sera un excellent dîner satisfaisant et, en même temps, hypocalorique pour tous ceux qui se soucient de leur santé.

Veau au four avec sauce

Le filet de veau au four sera un excellent ajout à la table de fête et de tous les jours. Ce collation tendre demande très peu de temps et, malgré sa simplicité, est apprécié des adultes comme des enfants.

Ingrédients:

• 1 kg de longe de veau;
• 1 cuillère à café sel;
• 70g beurre;
• 1 cuillère à soupe assaisonnements pour viande;
• 200 g d'eau;
• 2 cuillères à café farine de blé.

Temps de cuisson - 1h30.

Teneur en calories pour 100 grammes - 110 kcal.

Recette étape par étape veau cuit à la mijoteuse :

1. Lavez le filet et retirez les membranes. Râpez avec du sel, de l'huile, un mélange spécial d'épices et laissez reposer au moins un quart d'heure;
2. Mettez le filet préparé dans un bol graissé. Cuire au four pendant une heure en mode "Cuisson";
3. Après le temps imparti, retirez la pulpe du bol, laissez-la refroidir. Couper en fines tranches;
4. Après la cuisson, il en restera assez dans le bol un grand nombre de jus. Il servira de base à la sauce. Pour cela, diluez 2 cuillères à café dans un verre d'eau. farine de blé et versez délicatement ce mélange dans la sauce. Il est nécessaire de laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, en remuant bien et en ne laissant pas la farine s'égarer en grumeaux.

Le filet au four sera un excellent apéritif qui s'harmonise avec de nombreux plats: à la fois délicats et diététiques, et riches en calories.

Quelques délices culinaires

Cuisson produits carnés a beaucoup de nuances. Pour que la pulpe de veau soit parfaitement cuite dans une mijoteuse, vous devez tenir compte des conseils cuisiniers expérimentés.

1. Dans une mijoteuse, il est préférable de cuire une viande plus tendre. La préférence devrait être donnée au filet ou à la longe - ces morceaux contiennent un minimum de graisse et sont doux et juteux;
2. Choisissez uniquement de la viande fraîche réfrigérée : l'ancienne sera trop dure et la surgelée sera insipide ;
3. Souvent, des vendeurs peu scrupuleux traitent la viande avec divers mélanges qui neutralisent l'odeur désagréable de l'ancien produit et lui donnent la bonne couleur. Afin de ne pas vous tromper lors du choix, vous devez appuyer un peu sur la pulpe. Le produit frais a une consistance élastique - il ne laissera pas d'empreintes digitales dessus. Si la marque persiste, le produit est sur le comptoir depuis longtemps ;
4. Pour que la pulpe fonde dans la bouche, il est recommandé de la battre un peu. La viande deviendra plus tendre et le temps de cuisson sera légèrement réduit;
5. N'oubliez pas les épices. N'hésitez pas à utiliser du paprika poivre blanc, moutarde, coriandre, romarin, estragon - ils donnent une grande variété de nuances et rendent le goût plus multiforme;
6. Un peu de raisins secs et de pruneaux rendront le plat plus tendre;
7. Expérience! Les assaisonnements et les produits qui ne sont pas dans la recette peuvent améliorer considérablement le goût et donner de nouvelles notes.

Bon appétit!

notefood.com

Veau à la mijoteuse - recettes adaptées et originales. Soufflé, petits pains et escalopes - frire et ragoût de veau dans une mijoteuse

Le jeune veau est une viande avec une texture et un goût merveilleux.

Recettes de veau dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisine

Le bœuf est considéré comme une viande dure, mais si la recette est préparée à partir de celui-ci, vous pouvez opter pour de petites astuces. Tout d'abord, nous choisirons un jeune veau, et nous le ferons cuire à la mijoteuse.

Du veau dans une mijoteuse, vous pouvez cuisiner repas complets en complétant la viande avec des légumes. Il peut être mijoté avec de la sauce ou servi avec une sauce préparée séparément. De merveilleux petits pains sont préparés à partir de veau farci de fruits secs. Le soufflé à base de cette viande n'est pas moins savoureux, le plat s'avère tendre et se conserve valeur diététique des produits.

Lors du choix du veau, portez une attention particulière à sa apparence. La viande fraîche doit être ferme et de couleur rouge vif. Les traînées de graisse ont une couleur crème douce. S'il y a une graisse externe qui est séparée du morceau de pulpe par un film, ne prenez pas cette viande. Cela suggère que l'animal abattu n'était pas jeune.

Avant la cuisson, le veau acheté est soigneusement lavé, en choisissant parmi la pulpe, les petits os et les copeaux qui y sont tombés accidentellement lors de la coupe. Essuyez ensuite avec une serviette, coupez et agissez selon la recette.

Veau à la mijoteuse : une recette de veau tendre et parfumé

Ingrédients:

Un demi-kilo de veau;

Petit citron;

Grosses carottes;

Deux cuillères de "Rkatsiteli" ou vin similaire ;

Grand bulbe;

Une cuillère à café de thym sec.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la carotte en fins bâtonnets, hachez l'oignon en quartiers d'anneaux.

2. Couper le morceau de veau lavé en lanières de taille moyenne.

3. Pour conserver l'humidité de la viande, faire frire les morceaux dans l'huile chaude à feu moyen. Ne faites pas trop frire, dès que la viande est bien dorée, transférez-la dans le bol de cuisson et versez-y le reste d'huile de la poêle.

4. Ajouter les légumes, verser le vin. Salez légèrement, poivrez selon votre goût. Ajouter le thym et bien mélanger.

5. Échaudez le citron avec de l'eau bouillante, coupez-le en deux et pressez le jus d'une moitié. Dès la seconde, grattez le zeste avec une râpe. Ajouter une cuillerée de jus fraîchement pressé et un peu moins de 1/2 c. zeste de viande.

6. Versez un peu plus d'un demi-verre d'eau et faites cuire sur l'option "Cuisson" pendant 40 minutes maximum, en remuant de temps en temps.

7. Après cela, mettez la multi-casserole en mode « Extinction » et poursuivez la cuisson pendant environ une heure.

Veau à la mijoteuse: une recette de ragoût de légumes aux champignons

Ingrédients:

Veau - 300 gr.;

Champignons frais- 250 gr.;

200 gr. mélange de légumes surgelés;

Un demi-petit citron;

Huile de tournesol raffinée - 1,5 c. l. ;

Une cuillerée de tomate non salée;

1 feuille de lavrushka.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le veau en morceaux ne dépassant pas trois centimètres et placez-les dans un bol de cuisson avec de l'huile versée dedans. Faites frire légèrement les morceaux de viande en mode friture. Poivrer légèrement et saler.

2. Diluez la tomate dans 50 ml d'eau potable et versez la viande avec le mélange de tomates.

3. Avec une râpe fine, grattez le zeste du citron, ajoutez-le au veau et amenez la viande en mode friture presque prête.

4. Mettez ensuite les champignons tranchés et surgelés mélange de légumes. Posez le lavrushka et mélangez bien, préparez-le.

Veau à la mijoteuse : recette d'escalopes aux cèpes

Ingrédients:

Un demi-kilo de pulpe de veau;

200 gr. champignons blancs frais;

Un oeuf;

Deux cuillères de "Riesling" ou "Rkatsiteli" ;

Persil frais - 3 brins;

1/2 gros citron.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez les champignons des débris et de la saleté. Bien rincer et faire bouillir dans une mijoteuse pour un couple pendant environ un quart d'heure. Puis refroidir et couper aussi petit que possible.

2. Rincez la pulpe, coupez gros morceaux et hacher avec un hachoir à viande.

3. Mélangez les champignons hachés avec le veau haché, ajoutez le vin, cassez un œuf dans la viande hachée. Salez à votre convenance et mélangez bien.

4. Formez des escalopes oblongues pas trop épaisses à partir de la viande hachée cuite et placez-les dans un récipient vapeur.

5. Versez environ un demi-litre d'eau tiède dans le bol et placez le récipient à vapeur dessus.

6. Fermez le couvercle et faites cuire les escalopes pendant une demi-heure dans le mode approprié.

7. Servir en accompagnement d'escalopes pommes de terre bouillies. Au moment de servir, enfilez chaque fine tranche citron et saupoudrer d'herbes finement hachées.

Veau à la mijoteuse : recette de roulés aux abricots secs et aux pruneaux

Ingrédients:

500 gr. veau (pulpe);

100 ml de "Cabernet" ;

200 gr. Abricots secs;

Pruneaux dénoyautés - 250 gr.

Méthode de cuisson :

1. Rincez un morceau de pulpe, séchez-le avec une serviette et coupez-le en grandes couches d'un centimètre d'épaisseur. Essayez de couper les fibres.

2. Ensuite, battez intensément toutes les couches et mettez-les dans un bol. Verser le vin sur les morceaux de veau et laisser mariner au moins 20 minutes.

3. Rincez soigneusement les fruits secs. Si nécessaire, si les baies sont trop sèches, imbibez-les un peu d'eau tiède.

4. Séchez légèrement la viande de la marinade et salez-la. Vous pouvez poivrer un peu.

5. Mettez les pruneaux aux abricots secs en quantités égales sur chaque morceau et enveloppez-les de rouleaux. Pour éviter que les produits ne se déplient, faites-les glisser à plusieurs endroits avec un fil épais.

6. Versez au moins 150 ml d'eau dans le bol et faites bouillir.

7. Mettez les rouleaux préparés dans le bol, programmez "Extinction", allumez la minuterie pendant 2,5 heures et fermez le couvercle.

8. Ne sortez pas immédiatement les rouleaux finis du bol, laissez-les tremper dans le jus pendant environ un quart d'heure.

9. Servir à table, couper chacun en diagonale et verser sur le jus du bol.

Veau à la mijoteuse: une recette de sauce épaisse aux pruneaux et aux noix

Ingrédients:

500 gr. filets de veau;

150 gr. pruneaux;

trois gousses d'ail;

50 gr. pignons de pin;

Deux ampoules ;

100 ml de vin blanc Tamyanka;

Deux cuillères à soupe de farine;

huile de tournesol raffinée;

Une petite pincée de thym moulu.

Méthode de cuisson :

1. Échaudez les pruneaux avec de l'eau bouillante et rincez abondamment et séchez.

2. Hacher l'ail avec un couteau.

3. Coupez le filet en morceaux de taille moyenne de forme arbitraire. Pour que la viande retienne le jus et ne soit pas sèche, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu vif dans huile végétale.

4. Sur la "cuisson", faites bien chauffer deux cuillères à soupe d'huile et mettez-y l'oignon tranché en demi-rondelles. Sans cesser de remuer, faire revenir pendant trois minutes.

5. Ensuite, mettez le veau frit, l'ail finement haché à l'oignon. Ajouter les pruneaux aux noix, ajouter le thym et, en remuant bien, cuire au four pendant encore 10 minutes.

6. Versez le vin dans la viande et attendez que le liquide bout.

7. Ajoutez ensuite la farine diluée avec un verre d'eau, salez et démarrez "l'extinction" pendant une heure.

Veau à la mijoteuse : recette d'un soufflé diététique doux au maïs et aux petits pois

Ingrédients:

Veau maigre - 300 gr.;

une cuillère à soupe de flocons d'avoine;

20 gr. maïs et pois congelés;

100ml lait de vache.

Méthode de cuisson :

1. Coupez la pulpe en morceaux de taille moyenne et tordez-la dans un hachoir à viande avec la plus petite grille. Le soufflé deviendra plus tendre si la viande est écrasée en viande hachée avec un mixeur.

2. Incorporer la viande hachée céréales, pois et maïs pré-décongelés, jaune d'oeuf et lait, légèrement saler.

3. Fouettez la protéine en une mousse solide. Versez-le dans la viande hachée et mélangez délicatement.

4. Petit moules en silicone hydrater une petite quantité d'huile végétale et remplissez-les de viande hachée cuite.

5. Versez quatre tasses d'eau dans le récipient de cuisson, placez le récipient à vapeur dessus.

6. Mettez les moules remplis dans le récipient et activez le programme "Cuisson vapeur", d'une durée de 40 minutes.

7. Mettez le soufflé fini dans une assiette et mettez des légumes frais à côté comme accompagnement.

Veau à la mijoteuse: une recette de veau épicé à la sauce aux groseilles

Ingrédients:

Un kilogramme de veau maigre;

Une cuillerée de noix de muscade en poudre (fraîchement moulue);

4 c. l. - miel léger;

Gingembre moulu - 2 cuillères à café;

parapluies à œillets;

une cuillère à café d'origan;

Cannelle en poudre, fraîchement moulue - 2 c.

Trois cuillères de sucre ;

300 gr. cassis;

Un demi-verre de Cabernet ou autre vin rouge;

8 grains de poivre;

Un gros citron;

Huile d'olive.

Méthode de cuisson :

1. Tremper la viande dans eau froide et restez-y au moins une heure. Puis rincez, coupez les films et séchez bien. Couper la pulpe en gros morceaux en portions.

2. Pressez le jus du citron et mélangez-le avec du miel et de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe).

3. Dans un autre bol, mélanger noix de muscade avec gingembre, origan, sel et poivre.

4. Bien brosser les morceaux de viande avec une brosse en silicone marinade au miel. Percez chaque morceau à un endroit en travers avec la pointe d'un couteau et placez-y un parapluie de clous de girofle.

5. Assaisonnez ensuite la viande d'épices et mettez-la dans l'huile chauffée sur la "Friture". Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. Activez ensuite l'option "Cuisson", versez de l'eau et laissez mijoter sous le couvercle pendant 1,5 heure.

7. Transférer les groseilles lavées dans une casserole ou un petit pot à paroi épaisse. Mettez le broyé écorces de citron et placez à feu doux.

8. Dès que les baies sont riches en jus, versez le vin, saupoudrez de cannelle et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. N'oubliez pas de remuer la sauce.

9. Versez Sucre en poudre, les grains de poivre et faire bouillir encore cinq minutes. Laisser refroidir et battre la sauce jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.

10. Disposez les morceaux de veau préparés dans des plats portionnés, versez généreusement avec la sauce aux groseilles. Le riz ou les pommes de terre bouillies en grosses tranches conviennent pour un plat d'accompagnement.

Veau dans une mijoteuse - trucs de cuisine et conseils utiles

Avant le traitement thermique, il est conseillé de conserver la viande de veau fraîche dans l'eau pendant un certain temps, un excès de sang en sortira.

Pour que la viande cuite ne soit pas dure, ses morceaux sont battus avec un maillet culinaire.

Pour préserver les propriétés nutritionnelles et le goût du veau, il est conseillé de ne pas le faire frire dans un bol multicuiseur, mais à feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts d'une croûte dorée. Et seulement après cela, transférez dans un bol pour une préparation ultérieure.

zhenskoe-opinion.ru

Veau à la vapeur

Pour sélectionner par ingrédients, entrez leurs noms séparés par des virgules, par exemple : pommes de terre, bœuf

Plats de viande jouent un grand rôle dans notre vie. Ils sont une source d'énergie "longue", de protéines, tout un complexe d'acides aminés essentiels. C'est précisément parce que les gens ne peuvent pas imaginer leur vie sans viande que tant de recettes intéressantes sa préparation. Même technologie simple peut être étonnamment savoureux, et c'est ce que nous voulons démontrer dans la recette - le veau à la vapeur. La structure tendre et juteuse des fibres de viande fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients de veau vapeur :

1. Veau 500 grammes;
2. Carotte 1 morceau;
3. Oignon 1 tête;
4. Verts (persil, aneth) au goût ;
5. Eau courante 1 litre;
6. Poivre noir moulu au goût;
7. Cubes pour bouillon 2 pièces (Maggi, Galina Blanca, Rollton);
8. Saler au goût.

Produits non adaptés ? Choisissez une recette similaire parmi d'autres!

Inventaire:

1. Plaque;
2. Planche à découper;
3. Bain-marie;
4. Fil pour attacher la viande (ficelle de chef).

Veau à la vapeur :

Lier la viande est nécessaire pour faciliter la découpe après la cuisson. Par conséquent, nous prenons une ficelle et enveloppons étroitement un morceau de veau. incorporer l'eau 2 cubes de bouillon, c'est sur leur vapeur que notre viande sera cuite. Grâce à une combinaison universelle de divers composants qui composent leur composition, le plat acquiert un arrière-goût inhabituel, à peine perceptible. Mettez le mélange sur la cuisinière et portez à ébullition.
Nous coupons la carotte pelée en cubes, l'oignon en 4 parties (si gros) et en 2 parties (si moyen).
Nous commençons les légumes préparés dans un bouillon bouillant.
Nous plaçons la viande sur le gril, pré-sel et poivre. Fermez le cuiseur vapeur avec un couvercle. Le processus de cuisson dure environ 40 à 60 minutes à feu moyen-vif. Important! Vous pouvez vérifier son état de préparation en piquant la viande avec une fourchette, si un liquide sanglant ou rose s'est formé à l'endroit où les dents pénètrent, le produit doit être cuit.
Nous sortons les légumes cuits et la viande du bain-marie, laissons refroidir légèrement et vidons l'excès d'humidité.
Nous coupons la viande dans le nombre de portions souhaité. On fait la même chose avec les légumes.
Le veau vapeur est un plat polyvalent. Ses propriétés sont similaires à viande de poulet mais a plus de calories. La structure fibreuse du veau est beaucoup plus tendre que celle du porc ou du bœuf. Le service du plat sera beaucoup plus efficace si vous décorez les morceaux avec beaucoup d'herbes, de mayonnaise ou autre sauce (au goût). Vous pouvez servir la viande dans un grand plat, alternativement tartinée de pain et de moutarde. Une bonne combinaison est obtenue à partir de veau avec purée de pomme de terre. Bon appétit!

- - Le veau cuit à la vapeur aura un goût et un arôme épicés s'il est d'abord enduit de moutarde;

- - Le veau (comme toute autre viande), qui a été cuit sans friture et sans ajout d'huile - fait référence à produits diététiques;

- - Intéressant, mais le mode de cuisson "vapeur" contribue à la préservation presque complète des vitamines et de la structure naturelle des produits.

Afficher plus ↓

Étape 1 : Lavez soigneusement et bandez la viande.

Lier la viande est nécessaire pour faciliter la découpe après la cuisson. Par conséquent, nous prenons une ficelle et enveloppons étroitement un morceau de veau.

Étape 2 : Préparez le bouillon pour le cuiseur vapeur.

Nous remuons 2 cubes de bouillon dans de l'eau, c'est sur leur vapeur que notre viande sera cuite. Avec l'aide d'une combinaison universelle de divers composants qui composent leur composition, le plat acquiert une inhabituelle, à peine perceptible claque. Mettez le mélange sur la cuisinière et portez à ébullition.

Étape 3 : Coupez les carottes, les oignons.

Nous coupons la carotte pelée en cubes, l'oignon en 4 parties (si gros) et en 2 parties (si moyen).

Étape 4 : Ajouter les légumes au bouillon.

Nous commençons les légumes préparés dans un bouillon bouillant.

Étape 5 : Cuire la viande.

Nous plaçons la viande sur le gril, pré-sel et poivre. Fermez le cuiseur vapeur avec un couvercle. Le processus de cuisson dure environ 40 à 60 minutes à feu moyen-vif. Important! Vous pouvez vérifier qu'il est prêt en piquant de la viande fourchette si un liquide sanglant ou rose s'est formé au point d'entrée des dents, le produit doit être bouilli.

Étape 6 : Retirez la viande et les légumes du cuiseur vapeur.

Nous sortons les légumes cuits et la viande du bain-marie, laissons refroidir légèrement et vidons l'excès d'humidité.

Étape 7 : Coupez la viande et les légumes en portions.

Nous coupons la viande dans le nombre de portions souhaité. On fait la même chose avec les légumes.

Étape 8 : Faites cuire le veau à la vapeur.

Le veau vapeur est un plat polyvalent. En termes de qualités, il est similaire à la viande de poulet, mais a une teneur en calories plus élevée. La structure fibreuse du veau est beaucoup plus tendre que celle du porc ou du bœuf. Le service du plat sera beaucoup plus efficace si vous décorez les morceaux avec beaucoup d'herbes, de mayonnaise ou autre sauce (au goût). Vous pouvez servir la viande dans un grand plat, alternativement tartinée de pain et de moutarde. Une bonne combinaison est obtenue avec du veau avec de la purée de pommes de terre. Bon appétit!

Le veau cuit à la vapeur aura un goût et un arôme piquants s'il est d'abord enduit de moutarde;

Le veau (comme toute autre viande), cuit sans friture et sans ajout d'huile, fait référence aux produits diététiques;

Fait intéressant, la méthode de cuisson "vapeur" contribue à la préservation presque complète des vitamines et de la structure naturelle des produits.