Recette de légumes sautés. Qu'est-ce que le sauté: cuisiner à la maison. Sauté de légumes pour l'hiver

26.11.202027.05.2017

Le beau mot "sauter" nous est venu de la langue française, en traduction littérale cela signifie "sauter", mais est utilisé dans le sens de "frire dans une petite quantité d'huile". Je me demande pourquoi le plat a été appelé un mot si inhabituel et en fait? Le fait est que pour les légumes sautés, la viande, le poisson et les champignons sont frits à feu vif, et pour qu'ils ne brûlent pas, ils doivent être remués et secoués plus souvent. En conséquence, les produits ne reposent pas dans la casserole, mais «rebondissent» constamment. Ce plat est préparé dans un chaudron, une marmite et toute casserole à paroi épaisse; si tout est fait correctement, les légumes deviennent très beaux, vermeils, avec une croûte délicieuse. Le sauté au four s'avère parfumé et riche, et dans une mijoteuse, vous pouvez accélérer le processus de cuisson et vous passer de remuer constamment. Parfois, les légumes sont frits ou cuits ensemble parce qu'ils existent. différentes recettes ce plat. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner le sauté et des secrets des chefs professionnels pour rendre ce plat particulièrement savoureux.

Faire revenir courgettes et aubergines maison : les subtilités de la cuisine

C'est le type de sauté le plus populaire pendant la saison d'automne, lorsque les courgettes, les aubergines et les courgettes sont mûres. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de 3 aubergines de taille moyenne, 1 grosse courgette, 2-3 petites courgettes, 2 carottes de taille moyenne, 3-5 poivrons (le plus, le plus savoureux), 2-4 tomates, 2 oignons , une gousse d'ail et tout assaisonnement. Nous lavons bien tous les légumes, pelons les carottes, les aubergines, les courgettes et les courgettes, coupées en petits morceaux. Oignons, poivrons et tomates coupés en rondelles.

Comme déjà mentionné, les légumes sont frits dans une poêle chaude dans une petite quantité d'huile végétale, mais ils doivent être frits à tour de rôle, sans se mélanger. C'est un point important dans l'art du sauté, car chaque produit nécessite un temps de torréfaction différent ; pour garder tous les légumes entiers, ne les faites pas cuire ensemble. Remuez constamment les ingrédients pendant le processus de friture afin qu'ils cuisent uniformément.

Faites d'abord frire les carottes pendant 8 minutes, puis les aubergines, les courgettes et les courgettes pendant 9 à 10 minutes, les tomates, les poivrons et les oignons pendant 5 à 6 minutes. Certaines femmes au foyer font d'abord frire l'oignon jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée, puis seulement tous les autres légumes, estimant que dans ce cas, le sauté acquiert un goût et un arôme particuliers. Nous mettons chaque lot de légumes frits dans un tamis ou une passoire sur du papier absorbant, en éliminant l'excès de graisse. Mélanger les légumes ensemble, ajouter l'ail finement haché, saler et servir le plat sur la table. L'ail est parfois introduit lors de la torréfaction des tomates - dans ce cas, le goût du sauté sera un peu plus doux et plus tendre.

Vous pouvez faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis les mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 50 minutes.

Comment éplucher les aubergines et les tomates facilement

Tout le monde sait à quel point il est difficile d'éplucher les tomates et pour les faire sauter, il est préférable de les retirer, car parfois la peau est dure et gâche l'impression agréable du plat. Nous faisons une incision en forme de croix sur le dessus de chaque tomate, plongeons dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, versons dessus eau froide et enlever facilement la peau.

Nous coupons les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur, frottons avec du sel et laissons reposer 20 minutes - cela aide non seulement à libérer facilement la pulpe de la peau, mais leur donne également un piquant et une richesse particuliers.

Comment faire du poulet sauté rapide aux champignons

Si simple et collation savoureuse se prépare rapidement et est plat universel lorsque vous souhaitez préparer un repas copieux et sain. Tu auras besoin de poitrine de poulet et un morceau de légumes - courgettes, carottes, poivrons et tomates, ainsi que 200 g de champignons.

Dans cette recette, tous les produits sont préparés non pas séparément, mais ensemble. Faites d'abord frire les morceaux de poulet, puis ajoutez-y les carottes coupées en cubes et, après 5 minutes, mettez les champignons dans la poêle. De plus, l'ordre d'ajout des ingrédients est le suivant: courgettes coupées en rondelles, tomates hachées au mélangeur, poivrons coupés en demi-rondelles, rondelles d'oignon et épices éventuelles. A la toute fin, verser un peu d'eau dans le nid d'abeille et laisser mijoter 10 minutes. Le temps entre l'ajout de différents légumes est de 5 à 10 minutes. Servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre en accompagnement. Essayez-le - très savoureux!

Morue sautée : un en-cas noble et sain

Le poisson sauté est un vrai délice et est facile à préparer. Nous coupons la morue pesant 800 g, la coupons en morceaux et la faisons frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 2 oignons et 2 gousses d'ail, faire revenir ensemble, ajouter pâte de tomate, mijoter et verser ceci sauce parfumée poisson. Saupoudrez de sauté 2 cuillères à soupe sur le dessus. l. fromage râpé, mélanger. Le poisson peut être mijoté avec des carottes, du céleri et d'autres légumes, ou cuit dans un bouillon avec des clous de girofle et du persil. Tout le monde aimera la truite sautée, le saumon ou le saumon - ce plat peut être préparé avec différents légumes et servir avec une sauce au vin blanc avec du citron et des épices.

Faire sauter le chou rouge: nourriture minimum - bénéfice maximum

Il n'y a rien de plus facile que le sauté de chou. Cuisinez ce plat au moins une fois et il deviendra un plat d'accompagnement traditionnel dans votre alimentation quotidienne. Coupez 1 oignon en fines demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole avec huile végétale. Hachez finement la tête de chou, pétrissez-la avec les mains, mélangez avec l'oignon rougi et faites revenir, en remuant constamment, pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite dans la casserole 2 cuil. l. sucre, ¼ tasse de vinaigre et laisser mijoter, un peu plus tard, nous assaisonnons le chou avec 1 c. graines de moutarde, sel et poivre, en continuant à mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous décorons le sauté de chou fini avec des feuilles vertes fraîches et servons avec de la viande ou du poisson.

Sauté de légumes aux fruits de mer et saucisses : épicé et original

Saucisses et crevettes - une combinaison inattendue, n'est-ce pas ? Essayons de cuisiner ce sauté appétissant et satisfaisant que vous pouvez nourrir grande famille. Frire 230 g saucisse maison, coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter 2 tasses d'oignon haché, 1 tasse de branche de céleri finement hachée et 1 tasse de poivron haché dans la casserole. Au bout de 5 minutes, mélanger les légumes avec 2 cuil. ail haché et ½ kg d'ail épluché crevettes bouillies. Laissez le sauté frire un peu (n'oubliez pas de le remuer), puis versez 4 tasses de tomates en dés, dont la peau est retirée, et 2 tasses de riz bouilli. Nous remplissons le sauté 1-2 c. Sauce Tabasco et profitez du goût exquis.

Sauté de porc aux cerises : délicieux exotique

Mais la cerise relève parfaitement la viande, comme tous les fruits, et le goût du sauté n'en profite que. Essayez de cuisiner ce plat insolite qui diversifie l'alimentation de votre famille et convient au déjeuner du dimanche ou à une table de fête.

Frire dans huile d'olive 2 oignons, coupés en rondelles, à ce moment on coupe 800 g de porc frais en cubes, pas très finement. Nous mettons l'oignon fini dans un bol et faisons cuire la viande dans une casserole, en la faisant dorer jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter au porc 100 ml de vinaigre rouge, 1 c. l. miel, sel et poivre au goût et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de 2 fois. Ajoutez 150 ml d'eau dans la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande devienne tendre, puis mettez 200 g de cerises décongelées dans un nid d'abeille, réchauffez-le et appelez tout le monde à table. Ce plat a l'air brillant et spectaculaire, et le goût ne vous décevra pas. Servir avec des légumes frais ou des épices sautées.

Cuisine sautée aux épices de "Eat at Home"

Le sauté est généralement servi dans un bol profond, garni d'herbes et de tranches de citron. Ce plat est à la fois un apéritif indépendant et un plat d'accompagnement - en fonction de ce qui est inclus dans sa composition. Et comme vous l'avez déjà vu, les sautés sont préparés à partir de différents produits, ainsi le plat ordinaire de tous les jours deviendra facilement un plat signature. À la maison, vous pouvez expérimenter le sauté : ajoutez divers légumes, des assaisonnements et vos épices préférées, comme du fromage. Créez et fantasmez, partagez avec nous des trouvailles réussies !

Chaque hôtesse a un moment où tous les plats standard et ordinaires qu'elle sert tous les jours s'ennuient, vous voulez essayer quelque chose de nouveau, d'inhabituel et, bien sûr, de délicieux. Mais en même temps, je voudrais qu'il soit utile et la nourriture saine pour que plus tard, à cause du "nouveau", vous n'ayez pas à restaurer la santé.

Nous voulons présenter à votre attention un plat merveilleux appelé sauté. Qu'est-ce qu'une cellule ? Certes, tout le monde ne connaît pas un nom aussi intéressant et, surtout, ce qu'il signifie.

Les sautés peuvent être appelés frits à feu vif, mais dans une petite quantité d'huile, de légumes, de poisson ou de viande, le tout selon la recette, qui sont servis dans une grande quantité de sauce.

C'est maintenant un moment merveilleux, l'été, où ils apparaissent sur les étagères des magasins dans une grande variété et quantité, et ils sont relativement peu coûteux, et que dire de leur utilité ! Il existe des options de cuisson pour ce plat. un grand nombre de, chaque ménagère ou chef professionnel réalise ce plat à sa manière.

En général, le plat a reçu un nom si étrange du mot français "sauter", qui signifie "sauter".

Cela est dû au fait que pendant le processus de cuisson, les produits sont rapidement frits et secoués brusquement, rebondissant, à la suite de quoi ils se retournent et se mélangent. Selon les règles, le sauté doit être cuit dans une casserole (chaudron à fond plat), mais maintenant, il peut facilement être cuit dans une casserole à paroi épaisse. Le résultat est des légumes magnifiquement rôtis ou d'autres produits avec une croûte dorée.

Appétissant? Essayons ensuite de comprendre comment cuisiner un délicieux sauté de légumes. Comme nous l'avons déjà dit, chaque femme au foyer cuisine à sa manière, vous pouvez cuisiner sur la cuisinière, certaines cuire au four, ou vous pouvez aussi sur le gril, comme vous le souhaitez ! Considérez les plus populaires et recettes traditionnelles faire sauter la cuisson.

recette Sauté d'aubergines et courgettes

300 g d'aubergine;
300 g de courgettes;
300 g de courgettes;
200 g de tomates;
100 g de poivron;
2 carottes moyennes;
2 oignons;
Gousse d'ail, persil, aneth, sel, poivre.

Tout d'abord, coupons tous les légumes préparés. Pour ce faire, lavez soigneusement le tout, épluchez les carottes et coupez-les en demi-anneaux. Nous épluchons également les courgettes, les courgettes et les aubergines, les coupons en petits morceaux ou en demi-anneaux.

L'oignon est pelé et également coupé en rondelles, puis les poivrons et les tomates sont coupés dans les mêmes morceaux. Lorsque tout est prêt, nous commençons à faire frire les légumes préparés: versez dans une casserole bien chauffée une petite quantité de huile végétale, les carottes y sont versées, frites pendant 7-8 minutes, sans oublier de remuer.

Ensuite, pour permettre à l'excès d'huile de s'écouler, placez les tranches de carottes frites dans une passoire sur du papier absorbant et laissez dans cette position pendant plusieurs minutes.

Par le même principe, courgettes, courgettes, aubergines sont frites, chaque produit doit pouvoir s'égoutter. Les courgettes, les courgettes et les aubergines sont frites pendant 8 à 10 minutes et oignon, poivrons et tomates - 5-6 minutes.

Pendant la cuisson, tous les légumes sont transférés dans une casserole commune, à la dernière étape, des tomates et des herbes sont ajoutées, avec lesquelles vous devez saler et poivrer le plat au goût. Soit dit en passant, l'ail est mieux frit avec des tomates, ou vous pouvez l'ajouter cru à un plat prêt à l'emploi. Tous les ingrédients sont délicatement mélangés, tout, sauter est prêt!

Comment faire cuire les aubergines et les poivrons sautés au four?

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:

2 aubergines;
2 poivrons;
2 tomates moyennes;
2 carottes;
2 oignons;
2-3 gousses d'ail, herbes, sel, poivre, vinaigre.

Pour que les aubergines se séparent facilement de leur peau, coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur, puis frottez-les avec du sel et laissez reposer un moment. Ensuite, nous nettoyons les tomates de la peau. Pour ce faire, nous faisons une incision en forme de croix sur le dessus de chaque tomate, la trempons dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis la retirons, la refroidissons à l'eau froide, après quoi la peau peut être facilement retirée.

Après cela, coupez les tomates en six parties. Nous passons au poivron: il doit être nettoyé des tiges, du noyau et des graines, coupé en petites tranches en six parties. Les carottes sont également pelées, coupées en bâtonnets longitudinaux moyens.

Les tranches d'aubergine, les poivrons et les tomates sont frits séparément dans une poêle, après quoi ils sont tous disposés ensemble sur une plaque à pâtisserie et cuits au four à une température de 180 °.

Pendant que les légumes cuisent, passez aux carottes et aux oignons. La poêle doit être bien chauffée, après quoi versez un peu d'huile d'olive dessus, puis l'oignon et les carottes y sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Après cela, le feu est réduit au minimum et une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de sucre sont ajoutées à la casserole, les oignons et les carottes sont légèrement cuits dans cette masse, après quoi ils sont ajoutés aux principaux légumes sur une plaque à pâtisserie , ils doivent être répartis uniformément, en même temps, ajouter l'ail finement haché .

Au total, le sauté devrait passer environ 50 minutes au four, après quoi la plaque à pâtisserie est retirée du four et le sauté est décoré d'herbes hachées et d'ail. Prêt!

Recette de sauté de légumes aux petits pois

Pour préparer la recette il vous faudra :

1 rouge poivron;
1 carotte;
200 g de courgettes;
100 g de petits pois;
100 g de tomates cerises ;
1 oignon;
1 gousse d'ail, sel, poivre, huile.

Coupez les courgettes en fines demi-anneaux, puis épluchez les poivrons et les carottes, coupez-les en lanières. La casserole est bien chauffée à feu vif, versez huile de tournesol, puis étalez les courgettes, les carottes, les poivrons et les oignons préparés, coupés en demi-anneaux.

Tous les ingrédients sont frits à feu vif pendant environ deux minutes, secouez périodiquement la casserole. Après deux minutes, des pois verts sont ajoutés, tout est frit pendant environ deux minutes de plus, après quoi de l'ail est ajouté, et nous assaisonnons également le mélange avec du sel et du poivre.

Après cela, ajoutez les moitiés de tomates cerises, secouez le tout plusieurs fois et faites frire encore 2-3 minutes. Le sauté est prêt ! Dans cette recette, au lieu d'un faitout, vous pouvez utiliser une casserole à paroi épaisse.

Dans notre article, nous vous avons parlé des plus recettes populaires nid d'abeille, ainsi que différentes manières sa préparation. Nous vous recommandons d'essayer chacune des méthodes ci-dessus pour choisir celle qui vous convient.

En général, il existe des recettes de poisson et de viande sautés, mais les légumes sautés ne sont pas seulement plat savoureux, mais en même temps utile et hypocalorique, ce qui est si important pour ceux qui suivent leur silhouette, mais qui aiment en même temps manger délicieusement. Essayez-le et vous ne serez pas déçu !

Malgré les idées fausses courantes, le sauté n'a pas besoin d'être cuit dans sauce tomate et verser dans les berges, en récoltant pour une utilisation future. Le titre "sothe" peut être porté par n'importe qui plat de légumes, dont les composants languissaient lentement dans une casserole à feu doux, dans le même ou juste dans propre jus. Comment cuisiner le sauté de la meilleure façon délicieuses recettes continuer à lire.

recette Courgettes et aubergines sautées

Un mélange de courgettes, aubergines, tomates et oignons mijotés ensemble cuisine classique accepté d'être appelé. Les légumes peuvent être hachés de n'importe quelle manière, puis préparés au four ou à la sauteuse. Nous adopterons la seconde variante.

Ingrédients:

poivron - 460 g;
tomates - 510 g;
courgettes - 340 g;
oignon violet - 90 g;
gousses d'ail - 5 pièces;
brins de thym - 3 pcs.;
aubergine - 310 g;
une pincée d'origan séché

Cuisson

Retirez la boîte à graines du poivron et hachez les parois du fruit. Couper l'aubergine en cubes, saler généreusement et laisser reposer une demi-heure pour se débarrasser de l'amertume inutile. Rincez et essuyez avant la cuisson. Diviser les courgettes en cubes de même taille. Couper la peau des tomates et tremper les fruits dans de l'eau bouillante. Blanchir le légume pendant environ une minute, puis retirer la peau et couper la chair comme bon vous semble. Hacher l'oignon, et réduire en purée les gousses d'ail dans un mortier ou sur une planche à découper, assaisonner avec une pincée de gros sel marin.

Versez l'huile d'olive dans une casserole et laissez-la chauffer, après quoi faites-y revenir l'oignon, le poivron et l'aubergine pendant environ 2-3 minutes, puis mettez des tranches de courgettes et de tomates. Assaisonner le plat avec du thym et des feuilles d'origan. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant environ 20 minutes, sans oublier de remuer.

Si vous le souhaitez, la recette de sauté peut également être adaptée pour la cuisson dans une mijoteuse : faites d'abord chauffer l'huile dans un bol et faites frire le premier lot de légumes en mode Cuisson, puis après avoir ajouté les courgettes et les tomates, passez en mode Mijoter et laissez mijoter le plat pendant environ une demi-heure.

11.07.2017

Salut tout le monde! Vika Leping est avec vous, et aujourd'hui nous allons cuisiner un vrai sauté de légumes à l'aubergine, dont je raconterai la recette par écrit, en photo et en vidéo. Restez avec moi et vous obtiendrez un plat de légumes d'été incroyablement savoureux. Aller!

Je veux vous rappeler que j'ai un concours intéressant sur mon blog avec le cadeau le plus cool - une boîte d'épices et huile de noix de coco directement de GOA, en Inde ! La qualité est au rendez-vous, les produits sentent bon, je vous conseille donc fortement de participer au tirage au sort ! Tout ce que vous devez savoir sur la compétition peut être lu. Et maintenant, revenons au sujet.

En général, Saute n'est à l'origine même pas un plat, mais une méthode de cuisson dans une casserole. Mais depuis longtemps, ce nom est devenu un nom familier et désigne quelque chose comme ou dans notre région. Au fait, déjà cette semaine ou la semaine prochaine, je tournerai la recette vidéo d'Ajapsandali pour celle imprimée déjà existante. Ce plat est aussi incroyablement savoureux et très estival.

Ainsi, mon sauté de légumes est une recette rapide, savoureuse et de qualité. Pendant longtemps, j'ai parcouru Internet à la recherche de la bonne option, et j'ai décidé de combiner certaines des plus authentiques, dont ce miracle a rapidement résulté. J'adore les aubergines, avec l'arrivée de l'été elles sont toujours dans mon réfrigérateur, elles seront donc le violon principal de ce plat. Cependant, il existe de nombreux autres légumes à côté d'eux.

Donc, si vous réfléchissez encore à la façon de faire cuire des aubergines sautées, vous êtes définitivement là. Je ne conseillerai pas mal, je raconterai tout en détail et le montrerai clairement. Et pour les amateurs de légumes d'été : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, je vous propose un autre plat très apprécié dans le monde. ! Et vous savez ce qui est bizarre ? L'ensemble des ingrédients dans les plats que j'ai proposés ci-dessus est presque le même, mais le goût est complètement différent !

Alors, sauté de légumes aux aubergines, recette avec photo !

Ingrédients

aubergine - 2 pièces
poivron- 2 pièces
tomates - 5 pièces
verdure- basilic, persil, coriandre, origan - le tout pour 1 bouquet
ail - 3 gousses
oignon- oignon - 2 morceaux moyens
carottes - 2 pièces
eau purifiée- 100ml
épices - Khmeli-Suneli
huile végétale- J'ai de la noix de coco, mais vous pouvez utiliser n'importe

Méthode de cuisson

Tout d'abord, je présenterai à votre attention une recette vidéo de sauté d'aubergines. J'ai votre chaîne YouTube , qui contient de nombreuses autres recettes, de nombreux voyages, y compris ceux liés à la nourriture, de nombreuses vidéos dans lesquelles j'essaie différents aliments et plats étranges d'autres pays, et de nombreuses histoires sur la nutrition, un mode de vie sain, la perte de poids. Le plus intéressant! Abonnez-vous à la chaîne, vous l'aimerez !

Sauté de légumes aux aubergines : recette en vidéo

Recette étape par étape avec photo

Et maintenant plus en détail. Faire sauter les légumes prendra environ une heure. Pour commencer, nous préparons tous les ingrédients, lavons et nettoyons les légumes. Couper l'oignon en fines demi-anneaux et frotter les carottes sur une râpe grossière. On met une cocotte ou une casserole à feu moyen-élevé, on y verse un peu d'huile végétale (j'ai de la noix de coco, ce qui vient d'Inde, ce qui est possible). Lorsque le beurre est fondu, mettez-y les oignons et les carottes, salez et poivrez.

Frire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. La recette du sauté de légumes consiste en plusieurs processus parallèles, nous commençons donc à couper l'aubergine en cercles d'environ 5 à 7 mm. Nous choisissons une poêle à frire. Je vais faire frire à la fois sur le gril et sur l'antiadhésif habituel. Nous mettons le gril sur un feu vif, comme d'habitude - à feu moyen-élevé. Nous n'ajouterons pas d'huile, mais si vous le voulez vraiment - s'il vous plaît 🙂 Uniquement dans une poêle à frire ordinaire, pas sur le gril !

je ferai plus choix de régime donc je le fais frire à sec. Saviez-vous que l'aubergine, comme une éponge, absorbe toute l'huile ? Par conséquent, ils deviennent très caloriques, bien que sous leur forme pure, ce soit un produit très diététique : seulement 25 kilocalories pour 100 grammes. Vous pouvez les manger presque à l'infini, et vous n'irez pas mieux ! Alors mon sauté aux aubergines possède des vertus "perte de poids" 😉

Nous étalons des tasses d'aubergines sur une poêle préchauffée et faisons frire des deux côtés pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous faites frire dans une poêle à frire ordinaire, assurez-vous de la couvrir avec un couvercle, aubergine crue Saute ne décorera pas.

Hachez finement toutes les herbes et l'ail, mélangez-les. Nous coupons les tomates en cercles et le poivron en assiettes et en grands carrés. Découvrez comment éplucher et couper des poivrons très rapidement. C'est le hack le plus cool ! Et il est temps de disposer les couches. Vraie recette Aubergines sautées - définitivement feuilletées!

Première couche: prenez une casserole dans laquelle les oignons et les carottes ont été frits, laissez ces légumes au fond, saupoudrez d'herbes et d'ail.
Deuxième couche : étaler les aubergines frites, saupoudrer d'herbes et d'ail, saler, poivrer, saupoudrer de Khmeli-Suneli.
Troisième couche : tomates, herbes à l'ail, sel, poivre, Khmeli-Suneli.
Quatrième couche : Poivre bulgare, herbes à l'ail, sel, poivre.

Répétez toutes les couches sauf la première jusqu'à ce que vous manquiez de produits. L'aubergine avec la tomate est toujours une combinaison très gagnante, que les tomates soient crues ou cuites, ou même en sauce.

Ajouter de l'eau et envoyer le sauté de légumes d'aubergine au ragoût à feu doux pendant 30 minutes. Et puis laissez infuser encore 10 minutes déjà sans feu 🙂

Vous savez maintenant comment cuisiner des légumes sautés ! Servir rapidement, puis je dirai une courte recette pour votre commodité. Sous forme finie, encore dans la poêle, on dirait sur la photo (il manque déjà un quart du plat)). Mais n'ayez pas peur, maintenant nous allons lui donner non seulement un goût incroyable, mais aussi de la beauté !

On met le sauté de légumes aubergine dans une assiette creuse de manière à capter toutes les couches. Verser le reste de sauce dessus. Parsemer du reste des herbes et décorer d'une feuille de basilic.

Servez à table un plat de légumes d'été, saupoudré de poivre fraîchement moulu !

Maintenant, laissez-moi résumer rapidement !

Recette courte : sauté de légumes aux aubergines

Nous coupons l'oignon en fines demi-anneaux, frottons les carottes sur une râpe grossière, coupons très finement l'ail et les légumes verts et mélangeons, aubergines et tomates - en cercles de 5 à 7 mm d'épaisseur, poivrons - en grands carrés plats.
Nous mettons une casserole à feu moyen-vif, versons un peu d'huile végétale, mettons les oignons et les carottes, salez et poivrez, faites frire, en remuant, pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une poêle à griller ou dans une poêle antiadhésive ordinaire, faire revenir les aubergines sans huile : 4-5 minutes des deux côtés. La poêle à griller doit être maintenue à feu vif et la poêle à feu moyen-vif, et elle doit être recouverte d'un couvercle lors de la friture. Si vous voulez vraiment ajouter de l'huile, ajoutez-en à l'habituel.
Assemblez le constructeur de sauté de légumes : dans la même casserole, nivelez la couche d'oignon avec les carottes, saupoudrez d'herbes avec de l'ail, disposez une couche d'aubergines, saupoudrez d'herbes avec de l'ail, du sel, du poivre noir et du Khmeli-Suneli, étalez les tomates , encore une fois verts-ail-poivre-sel -Hmeli-Suneli, mettez du poivron et répétez la couche avec des verts, vous pouvez déjà sans Khmeli-Suneli. Nous alternons en cercle toutes les couches, sauf la première avec les carottes et les oignons, jusqu'à épuisement des légumes.
Nous mettons le ragoût à feu doux pendant 30 minutes, l'éteignons et le laissons infuser encore 10 minutes.
Servir avec des légumes verts et un brin de basilic, servir à table !

Très bientôt, j'espère, Serezha et moi irons rendre visite à des amis et à des parents en Crimée, nous nous relaxerons sur la mer, prendrons un bain de soleil, nagerons. Et le travail 😀 Comment passez-vous votre été ? Avez-vous été à proximité d'un plan d'eau? Ou aimez-vous aller à la montagne ou simplement vous promener dans les parcs ? Je préfère un peu de tout. Le week-end dernier, nous avons fait du vélo et le week-end dernier, nous nous sommes amusés au festival le plus cool du week-end de l'Atlas. Il y avait les Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm et plein d'autres groupes sympas. Si vous aimez la musique autant que moi, vous allez adorer !

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5 étoiles - basé sur 5 avis

Lorsque la période été-automne arrive et que divers légumes apparaissent en abondance sur les tables, de nombreuses femmes au foyer essaient de cuisiner des plats à partir de ces ingrédients. Le sauté de légumes est particulièrement populaire car il est facile à préparer. Même une hôtesse peu expérimentée s'en sortira, cela prendra un peu de temps, et le résultat est divinement délicieux.

Il y a beaucoup de diverses options cuisiner un tel plat, car il peut inclure une variété d'ingrédients.

Ce que c'est?

Le sauté de légumes est plat gastronomique, qui diffère par un mode de préparation particulier. Les principaux composants que l'hôtesse a choisis peuvent être frits dans une poêle ou dans une casserole.

Au départ, les cuisiniers ne mélangeaient pas les légumes avec une spatule lors de la friture des légumes, mais secouaient directement le récipient dans lequel le plat était préparé. De là, un tel plat tire son nom de "sauter" (il est traduit du français par "sauter").

Cette méthode de cuisson donne au légume de la jutosité, car les légumes ne sont pas endommagés pendant le processus de mélange, ce qui signifie qu'ils contiennent une grande quantité de jus.

Ce plat est préparé assez rapidement et vous devez vous assurer que la casserole est bien chauffée et que le feu est grand.

Étant donné que le sauté de légumes est cuit dans de l'huile végétale ou d'olive, il a une teneur en calories importante. De plus, les légumes qui font partie du plat contiennent également une certaine quantité de calories. Un fait similaire doit être pris en compte pour les personnes qui suivent un régime strict et comptent chaque calorie.

La teneur totale en calories d'un tel plat peut être calculée en fonction des ingrédients que vous utilisez dans le processus de cuisson. Les calories sont calculées pour 100 grammes de divers composants :

l'aubergine contient 240 kcal;
les carottes contiennent 64 kcal;
la tomate diffère de 95 kcal;
les oignons contiennent 123 kcal;
le poivron est caractérisé par 156,6 kcal.

Le produit le plus calorique est l'huile végétale ou d'olive, sa teneur en calories atteint 899 kilocalories.

Pour obtenir la teneur finale en calories du plat, ces chiffres doivent être multipliés par le poids des produits qui sont utilisés dans le processus de cuisson du sauté de légumes.

Comment préparer les produits ?

Les principaux composants de ce plat sont les aubergines, les poivrons, les oignons et les tomates. Selon la recette, des carottes ou des courgettes peuvent également être présentes. De plus, de nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter diverses épices, par exemple des grains de poivre ou moulus, du laurier, du persil ou de l'ail.

La préparation du produit est bon choix ingrédients - il doit s'agir de légumes mûrs qui ne présentent aucun signe d'endommagement ou de détérioration. Optez pour des fruits de taille moyenne, en particulier les aubergines. Suivre cette recommandation vous permettra d'acheter des aubergines avec un nombre minimum de graines.

Tous les légumes doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. poivron doit être débarrassé des graines et de la tige.

Comme les aubergines font partie du sauté de légumes, elles peuvent ajouter de l'amertume au plat. Pour éliminer cette lacune, les aubergines hachées doivent être bien saupoudrées de sel et laissées reposer pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, ils libéreront le jus et, avec lui, l'amertume inhérente à ces fruits disparaîtra également. Après le temps spécifié, les morceaux d'aubergine doivent être légèrement pressés et rincés sous le robinet.

En plus des légumes, vous devez vous procurer un récipient spécial pour cuisiner un tel plat. Idéalement, vous devez prendre une poêle à frire ou une casserole avec une poignée et des parois épaisses. De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser des ustensiles de cuisine en fonte dans ce cas.

Recettes

Considérez les recettes les plus populaires pour la cuisson des légumes sautés.

Technologie classique

Pour la cuisson des sautés de légumes selon le schéma classique Tu auras besoin de:

4 aubergines;
1 oignon;
2 carottes;
2 poivrons doux;
4 tomates;
3-4 gousses d'ail;
huile d'olive;
persil, sel.

Considérez le processus de cuisson étape par étape.

Les aubergines sont coupées en cercles d'une épaisseur égale à 5 millimètres.
Éplucher les oignons, les poivrons et les tomates. Afin de ne pas gâcher la peau des tomates pendant une longue période, il est recommandé de verser de l'eau bouillante dessus.
Les tomates doivent être coupées en petits cubes et les oignons et les poivrons doivent être coupés en demi-anneaux. Ces composants doivent être bien mélangés.
Les carottes doivent également être épluchées et coupées en petits cubes.
Les légumes seront frits dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude.

Tout d'abord, il est recommandé de faire frire les carottes. Lorsqu'il est presque prêt, il doit être soigneusement retiré de la casserole, transféré dans une casserole ou un faitout pour une cuisson ultérieure.
Ensuite, vous devez faire revenir les oignons, les poivrons et les tomates. Lorsque les légumes sont prêts, ils doivent être déplacés sur les carottes.
Les aubergines sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles apparaissent croûte dorée. Ils sont également disposés sur le reste des ingrédients.
L'ail pré-épluché doit être passé dans un presse-ail. Les verts doivent être hachés.
Il est nécessaire de saupoudrer les légumes d'ail haché et d'herbes, de couvrir la casserole avec un couvercle et de mettre un brûleur avec un petit feu. Lorsque les ingrédients végétaux sont prêts, le plat doit être salé, des épices ajoutées et vous pouvez le servir à table. Ce sera un excellent ajout à la viande frite, mijotée ou cuite au four.

Sauté de légumes pour l'hiver

Si vous souhaitez régaler vos proches d'un sauté de légumes à la fin de la saison des légumes, alors vous devez prendre soin de préparer ce plat pour l'hiver. Ingrédients requis :

aubergine - 5 kilogrammes;
poivron - 1,5 kilogramme;
poivre amer - 1 gousse;
oignon - 500 grammes;
ail - 1 morceau;
vinaigre - 1 cuillère à soupe;
huile;
sel et herbes.

La procédure étape par étape pour préparer un tel plat pour l'hiver est assez simple.

Poivre (doux et amer), vous devez retirer la graine. Les oignons doivent être pelés.
Les poivrons, les tomates et les oignons doivent être hachés dans un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande.
L'ail est pressé dans un presse-ail et les verts sont finement hachés.
Tous les ingrédients hachés sont frits dans une poêle dans de l'huile végétale. Il doit être fermé avec un couvercle et les composants doivent être mijotés pendant environ 30 minutes. Lorsque les légumes sont prêts, ils doivent être salés. À la toute fin, du vinaigre est ajouté.
Les aubergines doivent être coupées en cercles, saler et attendre qu'elles libèrent le jus. Après les avoir lavés de l'amertume, ils doivent être frits des deux côtés.
Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les de quelque manière que ce soit.
Les aubergines frites doivent être mises dans un bocal, une couche est versée sur le dessus légumes mijotés. Il est nécessaire d'alterner les couches d'aubergines et d'autres légumes jusqu'à ce que le bocal soit plein.
Les bocaux remplis doivent être enroulés avec des couvercles stériles. Après refroidissement, les conteneurs sont retirés dans un endroit spécial pour le stockage.

Légumes sautés au four

Si vous voulez obtenir un plat exceptionnellement tendre, faites-le cuire à partir de légumes cuits au four. Les ingrédients principaux:

aubergine;
poivron;
tomates;
carotte;
ail;
huile d'olive;
1 cuillère à soupe de vinaigre et de sucre;
sel, herbes.

Tous les composants, à l'exception de l'ail, doivent être pris dans des proportions égales en une quantité de 2 pièces. Afin de ne pas rendre le sauté de légumes trop épicé, prenez 3 petites gousses d'ail.

Vous devez peler les aubergines de la peau et les couper en demi-anneaux. Comme toujours, ils sont saupoudrés de sel et laissés pour libérer le jus.
Les tomates doivent également être pelées. Couper chaque fruit en 6 morceaux égaux.
Le poivre doit également être débarrassé des graines et de la tige, coupé en 6 tranches approximativement égales.
Les carottes doivent être pelées et coupées en petits bâtonnets.
Les poivrons, les aubergines et les tomates doivent être frits dans une poêle séparément les uns des autres à chaleur maximale, ce qui ne prend que quelques minutes.

Ensuite, les légumes doivent être transférés dans une casserole et mis au four, qui doit être chauffé à 180 degrés.

Pendant que les ingrédients principaux cuisent au four, les carottes et les oignons doivent être frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
Lorsque les oignons et les carottes sont presque prêts, vous devez ajouter du sucre et du vinaigre. Nous retirons la flamme du brûleur à la valeur minimale et faisons suer les légumes sous le couvercle fermé pendant encore 1 minute.
Nous transférons les oignons et les carottes finis au reste des légumes qui sont au four. Garnir d'ail finement haché.
Au total, le sauté de légumes ne doit pas rester au four plus de 50 minutes. Le plat fini est saupoudré d'herbes hachées et servi à table.

sauté de légumes original

Tu auras besoin de:

poivron, oignon et carotte 1 chacun;
200 grammes de courgettes;
100 grammes de pois verts et de tomates cerises;
1 gousse d'ail;
huile végétale, sel.

Les carottes et les poivrons doivent être coupés en lanières. Les courgettes sont coupées en demi-anneaux peu épais. L'oignon est pelé et également coupé en demi-anneaux. Faire chauffer une poêle avec de l'huile végétale et y transférer le poivron, la carotte, l'oignon et la courgette.

Les ingrédients doivent être frits à feu maximum pendant deux minutes. Secouez la poêle de temps en temps pour éviter que les légumes ne brûlent. Après le temps spécifié, ajoutez petit pois, faites frire le tout pendant deux minutes.

Les tomates cerises doivent être coupées en 2 parties et ajoutées au reste des ingrédients. Encore faut-il attendre 3 minutes. Ensuite, de l'ail haché, des herbes et du sel sont ajoutés. Attendez quelques minutes de plus, en secouant les légumes de temps en temps. Le plat fini peut être servi à table.

Pour plus d'informations sur la façon de cuisiner un sauté de légumes, voir la vidéo suivante.