Beaucoup a déjà été écrit sur le poisson en cuisine. A propos de ses propriétés particulières, de nombreuses vitamines et minéraux, à propos des bienfaits incroyables ! Rien de nouveau à dire sur le goût de ces plats. Il est difficile de trouver une personne. qui n'en aimerait pas les plats. À moins, bien sûr, que cette personne soit végétarienne.
Nous en avons déjà préparé beaucoup de plats variés et délicieux. Cuit et cuit et frit. Aujourd'hui, nous allons cuisiner un délicieux plat de filet de cabillaud. Pour que le cabillaud conserve le maximum de son propriétés utiles, nous ne le ferons pas frire. Nous le ferons cuire au four avec des légumes sous une couche de tomate et de fromage, et même avec une sauce à la crème sure.
Et nous vous préparerons une surprise pour l'accompagnement. Pour beaucoup, ce sera inhabituel. Mais je vais vous dire un secret - très savoureux. Alors pour ceux qui ont lu la recette jusqu'au bout - "garnir en cadeau!"
Filet de cabillaud aux tomates et fromage cuit au four
Cette recette est simple et délicieuse à la fois. Se prépare assez rapidement. Après avoir préparé un tel plat pour le dîner, vous ferez plaisir à votre famille non seulement plat délicieux mais aussi au service du restaurant. Et si vous voulez organiser Dîner romantiqueà la chandelle, il sera difficile de trouver un plat aussi spectaculaire et facile à préparer en même temps.
Il faut dire aussi que j'utilise aujourd'hui des filets de cabillaud. Mais en fait, vous pouvez fileter n'importe quel poisson de cette façon.
Nous aurons besoin:
- filet de cabillaud - 1 kg
- oignon - 1-2 pièces
- carottes - 1 pc (moyen)
- poivron - 1 pc (gros rouge)
- tomate - 2 pièces
- mélange herbes provençales
- sel, poivre - au goût
- épices - paprika, coriandre, zira, curcuma
- fromage feta et persil pour la garniture
Pour remplissage:
- fromage - 100 gr
- crème sure - 2 c. cuillères
- oeuf - 1 pc.
- sauce soja - 1 c. une cuillère
- sésame noir
- poivre noir moulu
Cuisine:
1. J'utilise des filets de cabillaud surgelés. Je l'ai acheté dans une si grande pièce pressée. Il doit être décongelé température ambiante, mais seulement jusqu'à ce qu'il puisse être coupé. Si le filet est décongelé plus fortement, il ne sera pas possible de le couper uniformément plus tard.
2. Dès que je peux le couper, je le coupe en 8 morceaux égaux. Chacun d'eux doit être salé, poivré et saupoudré d'un mélange d'épices. Toutes les épices doivent être moulues.
3. Graisser la plaque à pâtisserie huile végétale et mettre des steaks dessus. Pendant que nous coupons et déposons les légumes, la morue marinera un peu. Et les épices aideront à étouffer un peu l'odeur.
La morue a une odeur caractéristique et prononcée. Il n'est pas mauvais. C'est juste une odeur spécifique, mais assez forte. Par conséquent, les épices sont juste nécessaires pour lisser un peu celui-ci.
4. Pelez et coupez l'oignon en fines rondelles, deux rondelles pour chaque morceau. C'est-à-dire que j'ai eu 16 anneaux. Mettez-le sur les steaks.
5. Les carottes sont les suivantes. Nous le nettoyons et trois sur une râpe pour Carottes coréennes. Nous avons étalé les pailles de carottes sur la morue et les oignons.
6. Maintenant c'est à toi poivron. J'utilise de gros poivrons rouges charnus. Il donnera un bon goût, couleur et odeur. Nous en retirons les graines et les coupons en longues bandes étroites. Répartir sur les carottes.
7. Coupez les tomates en cercles, également deux cercles pour chaque steak. Ici, nous les avons mis sur le dessus. Et saupoudrer légèrement d'un mélange d'herbes de Provence. Ils nous aideront également à réduire la forte odeur de morue.
8. L'étape suivante consiste à préparer le remplissage. Battez l'oeuf avec un fouet. Ajouter la crème sure, la sauce soja et le poivre, mélanger.
9. Ajoutez du fromage râpé, que je râpe également pour les carottes coréennes. Le fromage est préférable d'utiliser variétés de blé dur et fabricant de confiance. Pour que lors de la cuisson, une belle croûte dorée se forme. On mélange tout.
Il n'est pas nécessaire de saler la garniture, car le fromage et la sauce soja sont déjà salés.
10. Mettez une cuillère à soupe incomplète de garniture sur chaque cercle de tomates. Juste assez pour tous les steaks. Et saupoudrer de graines de sésame noir sur le dessus.
11. Nous mettons la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit et qu'une belle croûte de fromage apparaisse.
Et maintenant, nous préparons le plat d'accompagnement original promis.
Tomates et concombres grillés - un plat d'accompagnement délicieux et original
Nous avons récemment fait cuire du poulet sur le gril et avons découvert par hasard un nouveau légume cuit dessus. Habituellement, la courgette a toujours joué ce rôle, mais après la récolte et, je n'en avais plus.
Par conséquent, j'ai fait cuire des aubergines, des poivrons, des tomates et au lieu de courgettes, j'ai coupé des concombres. Ils sont tout simplement sur-récoltés cette année ! Le réfrigérateur est rempli à pleine capacité. Tous les parents ont également des réfrigérateurs. Et même si je les conserve beaucoup différentes façons, déjà fabriqués et marinés et, mais ils grandissent chaque jour avec une telle persévérance qu'il faut leur trouver une nouvelle utilisation.
Alors aujourd'hui, j'ai décidé de faire cuire des concombres sur le gril, mais pas sur le gril, mais au four. Et pour changer, j'y ai aussi ajouté des tomates. Ils doivent être salés et poivrés. Placer ensuite sur une grille graissée.
Je les ai cuits en même temps que le poisson pendant 40 minutes. C'est juste que le poisson était au fond, et les concombres et les tomates étaient un niveau plus haut.
La seule chose que je réglerais maintenant serait d'éplucher les concombres. Depuis que j'ai utilisé de gros concombres à salade, leur peau s'est avérée un peu rugueuse.
Et donc les concombres grillés se sont avérés très savoureux. Je recommande donc de l'essayer.
Eh bien, si vous ne voulez pas expérimenter, préparez un délicieux plat d'accompagnement ou, pour lequel il existe de nombreuses méthodes de cuisson, dont l'une que j'ai proposée la semaine dernière.
Servir sur un plat de service, décorer avec des morceaux de feta. Nous avons étalé un morceau de morue sous le "manteau de fourrure" de légumes et sous la garniture à la crème sure. Décorez-le de feuilles de persil.
Le fromage a donné une belle couleur dorée. Et le plat lui-même a l'air très appétissant.
J'invite donc tout le monde à la table. Et du fond du coeur je vous souhaite un bon appétit !
Le poisson cuit au four est un exemple frappant de la façon de cuisiner délicieusement la dorade, le maquereau ou le balaou. Surtout si la saison est aux jeunes légumes qui peuvent être cuits avec du poisson. Dans les conditions d'un appartement en ville, dans la plupart des cas, les plats faits maison sont cuits sur la cuisinière ou au four, ou, par exemple,.
Jeunes courgettes, tomates mûres, pommes de terre nouvelles
Broyer les épices dans un mortier en poudre et tamiser
Laisser le poisson avec des épices pour le marinage à sec
Déposez quelques tranches de citron très finement tranchées sur le fond du plateau.
Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive
Mettez les courgettes, les pommes de terre nouvelles et la tomate mûre autour du périmètre
Les recettes pour la cuisson du poisson sont très diverses, aujourd'hui je vais vous dire la plus simple, mais pour quelqu'un, ce sera peut-être la plus poisson délicieux, qui sait? 🙂 Si, comme moi, vous aimez remplir le congélateur d'aliments surgelés, puis les faire cuire par portions, nous sortons quelques morceaux de filet ou de "steaks" congelés et les laissons jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Au fait, avez-vous l'habitude de décongeler les aliments naturellement ou au micro-ondes ?
Allumez le four pour le réchauffer à 220 degrés. arracher deux gros morceaux feuille et stèle sur la table. Nous prenons tous les légumes que notre cœur désire! J'utilise des non féculents, ils sont moins caloriques. Nous les lavons bien, les nettoyons et les coupons aussi arbitrairement. Oui, aujourd'hui je parle d'une technique de cuisson plutôt que d'une recette stricte.
Il peut s'agir de barres, de cercles et de carrés - comme vous le souhaitez. Nous mettons les légumes en deux sur deux morceaux de papier d'aluminium dans une glissière ou les alignons avec une tourelle, mettons les carottes et les oignons dans les couches inférieures pour qu'ils cuisent plus rapidement dans le jus qui coule au fond, puis salez et poivrez un peu . Les légumes cuits au four sont magiques !
Nous prenons un poisson décongelé, épongeons l'excès d'eau avec du papier absorbant, salez le filet de poisson à votre guise et poivrez des deux côtés. Nous le mettons au-dessus de la tourelle ou d'une poignée d'ingrédients préparés. Le poisson au four, dont je raconte la recette, s'avère très tendre, car il est cuit à la vapeur avec des légumes. Sur le dessus, nous mettons des feuilles ou des brins de votre assaisonnement frais préféré, par exemple du basilic, de l'origan, du thym. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. 
Nous emballons le préparé farines de poisson dans les bords du papier d'aluminium afin qu'il forme une boule solide et dense à travers laquelle la vapeur ne s'échappera pas pendant la cuisson. Si les bords de la feuille ne suffisent pas, vous pouvez recouvrir d'une autre couche par-dessus. L'essentiel est qu'il se trouve avec le côté réfléchissant vers l'intérieur. Maintenant, le poisson en papillote dans le four doit reposer pendant 20 à 30 minutes. Je ne me lasserai pas de répéter que tout dépend de votre four ! 
Nous sortons le filet de poisson avec des légumes du four, vérifions qu'il est prêt, dépliant soigneusement le papier d'aluminium avec des pinces culinaires afin de ne pas se brûler les mains avec de la vapeur. Le poisson avec des légumes doit devenir mou. Si les ingrédients n'ont pas atteint un peu l'état souhaité, repliez le papier d'aluminium et mettez au four pendant 5 minutes supplémentaires. Nous répétons le processus 
Comme vous pouvez le constater, la cuisson du poisson en papillote avec des légumes s'est avérée très simple et rapide. Recettes pour hâtivement de produits simples peut être très savoureux et sain! 
Vous pouvez le servir à table en transférant les plats principaux de poisson et de légumes dans des assiettes, mais je déplie généralement le papier d'aluminium et le mets sur les assiettes avec. C'est plus pratique, propre et chaleureux 🙂 Je résume !
Recette courte : du poisson aux légumes, ou comment cuire du poisson en papillote ?
- Nous sortons le poisson du congélateur et le décongelons si vous n'utilisez pas de poisson frais.
- On met le four à 220 degrés pour se réchauffer.
- Nous lavons et nettoyons tous les légumes et herbes, lavons le poisson et essorons l'excès d'eau avec des serviettes en papier.
- Déchirez deux morceaux de papier d'aluminium et posez-les sur la table.
- Nous coupons les légumes arbitrairement : en cubes, cercles, cubes, etc.
- Nous mettons les légumes coupés en deux au milieu de deux morceaux de papier d'aluminium, mettons les carottes et les oignons dans les couches inférieures, salez et poivrez, versez le jus sur les tranches de citron.
- Salez et poivrez le filet de poisson des deux côtés, mettez les légumes sur une tourelle ou une colline, mettez les herbes dessus, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron.
- Enveloppez bien les bords du papier d'aluminium pour former une boule-boule scellée.
- Nous mettons le poisson dans du papier d'aluminium au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Nous sortons la plaque à pâtisserie du four, déplions légèrement le papier d'aluminium et vérifions qu'il est prêt: le poisson et les légumes doivent devenir mous.
- Nous passons dans des assiettes sans papier d'aluminium ou avec du papier d'aluminium - comme vous le souhaitez - et servons.
- Vous savez maintenant comment faire cuire du poisson au four très rapidement et facilement !
Comme vous pouvez le voir, la recette du poisson au four s'est avérée très simple, comme je l'avais promis, comme tous les plats cuisinés en papillote. Et pourtant... la période magique du Nouvel An et de Noël va bientôt commencer ! Et, bien sûr, je n'ai pas pu m'empêcher de vous préparer quelques recettes pour vos plats préférés du Nouvel An qui vous ramèneront en enfance et rempliront votre maison de l'esprit du Nouvel An ! Y compris , , et .
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Essayez de répéter la recette "Poissons aux légumes ou comment cuire du poisson en papillote ?" que vous êtes plus doué que vous ne pouvez l'imaginer ! Bon appétit! 
Les fibres, les glucides et les minéraux, associés aux protéines et aux acides gras insaturés, constituent un indéniable la valeur nutritionnelle plats de poisson et de légumes. La torréfaction au four est une méthode de cuisson diététique qui préserve matériel utile contenus dans les produits d'origine. Si vous n'êtes pas trop zélé avec les suppléments riches en calories, le poisson cuit au four avec des légumes sera un élément approprié dans le menu de perte de poids.
Considérez une recette de régime détaillée avec une photo de poisson avec des légumes au four, indiquez ses effets dans la pratique des régimes et listez options possibles recette avec les changements de calories correspondants.
Poisson cuit au four avec des légumes - recette avec photo
Pour rôtir avec des légumes, à la fois d'eau douce et poisson de mer- brochet, brème, sandre, mulet, merlu,. Il est plus commode d'utiliser autant que possible un filet ou une carcasse désossée. Le poisson éviscéré avant la cuisson est placé sur mélange de légumes, et aussi couvrir ou bourrer avec. Dans le même temps, les légumes sont souvent frits et garnis de mayonnaise et de crème. À options diététiques la friture n'est pas utilisée, limitée à la cuisson des composants végétaux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans une petite quantité d'eau. La crème sure est utilisée faible en gras et la mayonnaise est complètement abandonnée.
Comme assaisonnements, on utilise des épices qui conviennent parfaitement aux légumes et au poisson :
Prenons un exemple recette de régime, simple dans la composition et la préparation :
- 700 g de filet de poisson;
- Grosses carottes;
- 300 g de pulpe débarrassée de la peau et des pépins;
- deux bulbes de taille moyenne ;
- grosse tomate rouge;
- sel (y compris sel de mer);
- un ensemble d'épices naturelles pour le poisson;
- un demi-citron.
Cuisine:
- Rincez le filet, essuyez-le avec du papier absorbant, coupez-le en morceaux en portions, saler légèrement, assaisonner et verser dessus le jus pressé d'un demi-citron.
- Nettoyez les légumes, lavez-les, puis hachez-les: oignon - en carrés, tomate - en cubes, carottes et courgettes - en fines lanières (vous pouvez le frotter sur une râpe à grosses cellules).
- Faites chauffer une poêle avec un revêtement antiadhésif, versez-y l'oignon haché, séchez-le un peu, puis ajoutez les carottes et les courgettes, versez pas mal d'eau et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes. Ajouter les tomates concassées, remuer et retirer du feu.
- Mettez le poisson préparé dans un plat allant au four et étalez le mélange de légumes sur le dessus en une couche uniforme.
- Mettez le récipient rempli au four, chauffé à 180 degrés et faites cuire pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, une fine croûte tendre se forme sur le dessus et le poisson est saturé de jus de légumes et d'arômes d'épices.
Le plat fini a une teneur totale en calories, selon le type de poisson - maquereau gras donner pas moins 150 , mais beaucoup plus maigre la morue – environ 80-90 kilocalories en cent grammes.
Utilisation dans la pratique des régimes
Au four, le poisson sous les légumes, cuit au four, est cuit de manière à économiser les protéines, les glucides et les complexes minéraux. Le plat final contient : - fibre végétale, nettoyant en douceur le tube digestif;
- un riche ensemble de minéraux qui nourrissent le tissu osseux et guérissent le corps;
- les acides gras oméga qui renforcent le système immunitaire et améliorent l'état des vaisseaux sanguins ;
- Les protéines sont les éléments constitutifs des cellules musculaires.
Poisson cuit au four avec des légumes composant utile menus diététiques. Cependant, dans les régimes amaigrissants, il faut surveiller ses calories, qui peut être augmenté en faisant frire des composants végétaux, en utilisant des garnitures grasses et des ingrédients supplémentaires.
Variations de composition
Le poisson est cuit au four avec de nombreux ajouts :
- Autres légumes - chou blanc, chou-rave, choux de Bruxelles et brocoli, haricots verts, persil et céleri-rave, aubergines, poivrons et pommes de terre. Les tubercules féculents de ce dernier augmentent la teneur totale en calories du plat d'environ 20 unités.
- Champignons - le plus souvent des champignons, mais aussi des pleurotes et des cadeaux appropriés des forêts domestiques.
- Fruits et fruits - oranges, citrons verts, pommes, graines de grenade, olives vertes et noires.
- Céréales - riz et sarrasin. Ces céréales se marient bien avec le poisson. Dans les menus diététiques pour la perte de poids, ils sont utilisés de manière limitée, en privilégiant le sarrasin.
- Fromage - variétés râpées et dures. Peu de temps avant la cuisson, le plat est saupoudré de copeaux de fromage pour former une croûte appétissante. Il s'agit d'un supplément calorique assez élevé.
- vin blanc sauce soja, lait de coco. Un tel accompagnement ajoute de l'arôme et de la jutosité au plat, apporte des notes exotiques des tropiques.
- Autres épices - câpres marinées, particulièrement adaptées aux poissons de mer.
- Noix et graines - noix râpées, noix de cajou, flocons de noix de coco, ainsi que des graines de sésame.
Comment faire cuire du poisson sous des légumes au four - vidéo
Dans la vidéo présentée, le maquereau est cuit de manière diététique– aucune huile ou friture n'est utilisée. La préparation du poisson avec élimination de la colonne vertébrale et des entrailles, ainsi que la cuisson des oignons, des carottes et des tomates avec un peu d'eau, sont illustrées en détail. Le maquereau est farci de légumes et cuit au four pendant 20 minutes à 180-200 degrés.
Le poisson cuit avec des légumes au four est un élément diététique précieux pour un menu minceur, à condition que la teneur en calories du poisson lui-même et des autres ingrédients, ainsi que la méthode de leur préparation, soient étroitement surveillées.
Comment cuire du poisson avec des légumes au four ? Quel genre de poisson aimez-vous cuisiner de cette façon ? Quel est, selon vous, le meilleur pour accompagner ce plat de poisson et de légumes ? L'utilisez-vous dans la pratique diététique? Partagez vos expériences et trouvailles culinaires avec nous dans les commentaires !
Vous pouvez faire cuire du poisson avec des légumes au four, à la fois en mer et en rivière. L'essentiel est que le filet de poisson ait le moins d'arêtes possible. Les magasins proposent un très grand choix de poissons : perches, carpes, brochets et bien d'autres. S'il est possible d'acheter du poisson fraîchement pêché, c'est encore mieux - le goût d'un produit frais est toujours beaucoup plus agréable que la crème glacée. Et cuisiner tous les jours différentes variétés poisson aux légumes au four, remplissez votre livre de cuisine personnel avec de nouvelles recettes.
Perche aux pommes de terre
La famille préfère le poisson avec le moins d'os, puis pour la cuisine que nous prenons, dans lequel il n'y a pratiquement pas de petits os et très peu de gros, je les enlève avant la cuisson. Pour cuire la perche aux légumes au four, il vous faudra :
Nous allumons le four à 180 degrés. Mon filet de perche, essuyez-le avec n'importe quel torchon propre, salez des deux côtés et saupoudrez de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez presser le jus d'un demi-citron sur le poisson. Ensuite, placez-les dans une plaque à pâtisserie généreusement graissée d'huile végétale. Nous prenons des pommes de terre, épluchons et coupons en tranches ne dépassant pas 2 mm d'épaisseur.
Nous posons chaque cercle de pommes de terre sur le filet de perche en partant de la queue dans cet ordre, comme s'il s'agissait d'écailles.
Arroser d'huile d'olive et mettre au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, les flocons de pomme de terre doivent être dorés et croustillants. Sinon, allumez le gril supérieur et maintenez pendant 5 minutes. La beauté de ce plat est que sous les écailles de pomme de terre, le filet reste juteux et moelleux.
Option plus riche en calories - avec des légumes et du fromage
Pour cette recette, les filets de poisson de variétés de poisson faibles en gras conviennent - sandre, goberge, églefin et quelques autres. Ainsi, nous ajusterons la teneur en calories - poisson faible en gras et fromage gras (nos préférés "russe" et "suisse" ont respectivement 363 et 396 kcal pour 100 gr).
Pour 1 kg. de tout filet de poisson dont vous aurez besoin :
- oignon - 3 pièces
- carotte - 2 pièces
- fromage - 150 gr.
- sel, poivre, épices - comme vous le souhaitez
- huile végétale - 2 c. cuillères
Allumez le four à 180 degrés. Retirez tous les arêtes visibles du filet de poisson, lavez, séchez et coupez. Mettre dans un bol, saupoudrer d'éventuelles épices, saler, bien mélanger le tout et laisser reposer 1/4 d'heure. Couper l'oignon en petits morceaux, râper les carottes. Ensuite, ils doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. huile de tournesol dans une poêle.
Mettez tous les morceaux de filet de poisson sur n'importe quel plat réfractaire (si vous allez servir sur table de fête sous une belle forme), d'en haut - légumes frits et enfin, du fromage râpé. Le poisson doit être au four pendant 30 minutes, après quoi n'hésitez pas à le servir sur la table. Le filet cuit au four est un plat très tendre et savoureux.
Bon appétit!
