Que cuisiner à partir de maquereau fraîchement congelé. Plats de maquereau: recettes avec photos. Maquereau aux légumes

Le maquereau est un poisson marin avec une viande très savoureuse et nutritive. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le maquereau à la maison de manière savoureuse et rapide. . Pour obtenir gastronomie diverses méthodes de transformation conviennent: friture, ragoût, fumage (froid et chaud), cuisson au four et sur le gril, salage en saumure épicée. Lorsque vous utilisez du poisson décongelé dans des recettes, le goût et la qualité des plats finis ne changent pas.

Plus Le meilleur moyen cuisson qui permet de révéler toutes les qualités gustatives de ce poisson - pâtisserie. La haute teneur en matières grasses du maquereau permet l'utilisation d'une quantité minimale huile végétale lors de sa préparation, ce qui convient à tous ceux qui surveillent la teneur en calories de l'alimentation.

Combinaisons réussies de maquereau avec d'autres produits

Il existe des combinaisons classiques de ce poisson avec d'autres produits qui se complètent et soulignent au mieux le goût de l'autre. Les ingrédients traditionnellement utilisés dans la préparation des plats de maquereau sont :

Des légumes	Épices et assaisonnements	Sauces
Carotte- souvent utilisé comme "coussin" végétal lors de la cuisson du poisson sur le gril ou au four.	Poivre noir- une épice classique qui complète parfaitement les plats de maquereau.	Mayonnaise- il leur est bon de graisser les morceaux de poisson avant de les envoyer au four.
Oignon- révèle de manière particulière le goût et l'arôme du maquereau, et la plupart des plats de poisson ne peuvent s'en passer.	Œillet- un composant important des marinades épicées, qui vous permet d'obtenir l'arôme unique du poisson salé.	Moutarde- en combinaison avec de la mayonnaise, il donne au plat un goût et un arôme brillants et riches.
Tomates- l'agréable goût aigre-doux des tomates complète parfaitement le goût sucré de la viande de maquereau.	Jus de citron- idéal pour rôtir le maquereau sur le gril, donne au plat une touche piquante.	Tartare- une sauce qui complète parfaitement tous les plats de poisson, avec des "sons" de maquereau délicieux.

Comment traiter le maquereau avant la cuisson

Avant de cuire le maquereau , le poisson doit être correctement manipulé. Le maquereau frais et décongelé devrait couper la queue et les nageoires. Il est préférable de le faire avec des ciseaux spéciaux, en agissant avec précaution, car. en raison de la rigidité des ailettes, les lames peuvent se détacher et blesser la main.

viscères doit être soigneusement retiré. La tête, si elle n'est pas requise par la prescription, doit être coupée avec un couteau bien aiguisé. Il est préférable de travailler avec des gants de protection en caoutchouc afin que la peau des mains n'acquière pas une odeur de poisson caractéristique, difficile à éliminer.

Attention! À l'intérieur d'un maquereau frais, lors de l'abattage, vous pouvez voir la caractéristique film noir recouvrant l'intérieur de l'abdomen du poisson. Il faut l'enlever le plus soigneusement possible sinon le goût du plat fini sera amer et aura le goût de boue marine. Dans la plupart des cas, le film est facilement retiré avec les doigts et retiré.

Méthodes de cuisson rapides et faciles du maquereau que vous adorerez

Selon la recette, vous pouvez couper une carcasse de maquereau à la maison différentes façons. Pour la cuisson au four ou sur le gril, vous pouvez utiliser poisson entier, ainsi que coupé en portions de différentes tailles. Pour la friture dans une poêle à frire dans l'huile, ainsi que pour le marinage, le maquereau est coupé en morceaux de 1 à 1,5 cm de large.

Important! La texture délicate et grasse du maquereau détermine la grande vitesse de cuisson de ce poisson. Contrairement à la viande, le temps de friture et de cuisson du maquereau dépasse rarement 20-25 minutes. Il est important de s'en souvenir pour les ménagères novices afin de ne pas sécher le poisson au four. Nous vous proposons plusieurs recettes sur la façon de cuisiner le maquereau à la maison savoureuse et rapide. .

Recette numéro 1: Cuire le maquereau avec des oignons et des tomates au four

Pour ce plat, prenez maquereau frais, qui est débarrassé des nageoires, de la tête et des entrailles. Il n'est pas recommandé de prendre du poisson congelé, car. à traitement thermique elle perdra sa forme.

Ingrédients:

• poisson - 1 kg;
• tomates moyennes - 3 pièces;
• gros oignon - 1 pc .;
• sel poivre;
• jus d'un demi-citron;
• huile végétale.

Salez et poivrez le poisson, coupez-le en portions, laisser reposer 5 minutes afin qu'il absorbe l'arôme des épices. Ampoule propre, coupé en gros anneaux. Sans enlever la peau tomates fraîches couper en cercles. Prenez un récipient peu profond résistant à la chaleur (une poêle à bords hauts, un caneton) et mettez-y des morceaux de poisson. Entre eux alterner rondelles d'oignon et tranches de tomates. Arrosez de jus de citron. Avec un pinceau badigeonnez le poisson et les légumes avec de l'huile végétale. Envoyez le plat au four préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure.

Recette numéro 2 : Salage épicé du maquereau

Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre Frais, et maquereau décongelé. La texture moelleuse et particulièrement fondante du poisson après décongélation lui permettra de s'imprégner de la marinade en quelques heures.

Ingrédients:

• carcasse de maquereau sans tête - 1 pc .;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre noir (pois) - 5 pcs.;
• clous de girofle - 3 têtes;
• coriandre (entière ou moulue) - 10 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• quatre-épices - 3 pcs.

Ébullition un verre d'eau pure, et ajouter toutes les épices, le sel et le sucre. Faire bouillir à feu moyen pendant 2 minutes, retirer et réserver. Coupez le poisson en morceaux ou laissez la carcasse entière - si vous le souhaitez. Mettre en plastique, verre ou céramique (mais pas en métal) récipient peu profond. Attendre refroidissement complet saumure, remplissez-les de poisson. Couvrir le récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant au moins 2 jours.

Conseils: si vous souhaitez accélérer le processus de salage, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe à la marinade. vinaigre - mieux après avoir retiré le récipient du feu. Grâce au processus de fermentation, le poisson sera prêt beaucoup plus rapidement. Vous pouvez le conserver dans la même saumure, coupé en morceaux, mais pas plus de 5 jours, sinon il se répandra et perdra son goût.

Pour ajouter encore plus de saveur au plat, avant d'envoyer le maquereau mariné fini pour le stockage, ajoutez des morceaux d'oignon frais dans le récipient de marinade.

Maquereau - tendre, savoureux, peu coûteux et très poisson utile. Il peut être cuit de plusieurs façons : frire, cuire, bouillir ou mariner. Une viande dense, avec une petite quantité d'os et un arôme agréable plaira même aux gourmets les plus sophistiqués. Sous nos latitudes, ce poisson est vendu exclusivement sous forme congelée ou fraîchement surgelée. Après la pêche, il est congelé directement sur le navire et livré sous cette forme aux points de vente. Pour cuisiner du maquereau fraîchement surgelé, suivez nos conseils.

Si vous souhaitez couper soigneusement et rapidement le maquereau, ne le décongelez pas immédiatement. Maintenez la carcasse à température ambiante pendant une demi-heure pour la rendre plus douce. Le poisson décongelé sera très mou et difficile à couper même avec le couteau le plus aiguisé. Commencez à découper le poisson en coupant la queue et la tête. Si vous allez le saler, vous n'avez pas besoin de couper ces parties. Ensuite, dessinez un couteau bien aiguisé le long de l'abdomen, de la queue à la tête. Retirez délicatement les boyaux et les pellicules noires qui peuvent être amères. Dans certains poissons, vous pouvez rencontrer du caviar. Ne le jetez en aucun cas. Le caviar peut être frit dans une pâte ou salé pour les sandwichs. Maintenant que le poisson est décongelé et découpé, décidez ce que vous voulez en faire cuire. Si vous décidez de cuire ou de faire frire entier, mettez le maquereau de côté et prenez soin des légumes pour la garniture ou l'oreiller. Pour saler le poisson, préparez une saumure simple, à partir d'un litre d'eau et de trois cuillères à soupe de sel de mer, ajoutez du poivre, du laurier et d'autres assaisonnements au goût. Placer le poisson dans la saumure et réfrigérer pendant 1 jour, en le retournant périodiquement pour un salage uniforme. Envie de cuire un poisson en fourreau ou en papillote, sur un coussin végétal ? Coupez vos légumes préférés en fines lanières et saupoudrez-les à l'endroit où reposera le poisson pendant la cuisson. Saupoudrez la carcasse de poisson de sel de l'intérieur et placez-la sur les légumes avec le ventre ouvert. Couvrir de papier d'aluminium ou attacher une manche et mettre au four pendant une demi-heure à une température de 180-200 degrés. Ce sera très savoureux si vous ajoutez quelques tranches de citron ou de citron vert aux légumes. Pour un plat plus sain, utilisez de la sauce soja au lieu du sel.

Pour préparer une soupe de maquereau fraîchement congelée, hachée, mais pas encore fondue, le poisson doit être coupé en cercles. Plongez-le dans de l'eau bouillante additionnée de sucre et de sel dans des proportions égales. Après 15 minutes d'ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, les oignons, les carottes, l'orge perlé et les épices au goût dans le bouillon. Faites bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes et obtenez une soupe de poisson très savoureuse et riche. Dernier repas du maquereau fraîchement congelé est un filet frit dans de la pâte ou de l'huile. Pour séparer le filet de la carcasse, prenez un poisson solide qui n'a pas encore été décongelé. Si le poisson est mou, pré-tenez-le pendant quelques heures dans congélateur. Coupez la tête et la queue, séparez soigneusement les nageoires et retirez la peau fine. Coupez le ventre du poisson et retirez les membranes noires et les entrailles. Poser la carcasse dépliée, ventre vers le bas et appuyer avec les doigts le long de la crête, sur toute la longueur du dos. En appliquant une pression avec une pression, vous entendrez un craquement silencieux des os se séparant de la viande. Retournez le poisson et, en tirant sur la queue de la crête, retirez-le avec les os costaux. Coupez le filet obtenu ou faites-le frire entier, trempé dans la pâte. Préparez la pâte à partir d'œufs et de farine, en ajoutant du sel, du poivre et des assaisonnements pour le poisson. Tremper la viande à frire dans l'huile bouillante et faire frire jusqu'à ce brun doré. Retirer l'excès d'huile avec une serviette en papier. Versez le plat fini avec du jus de citron.

Après avoir préparé du maquereau fraîchement surgelé, invitez vos amis et régalez-les de délicieux plats de poisson. Les chefs les plus célèbres du monde recommandent de servir du poisson avec du citron, de la sauce blanche et des herbes fraîches. La boisson qui accompagne le mieux la nourriture poisson de mer- vin sec, aromatique, blanc ou champagne brut.

Quels plats de maquereau connaissez-vous ? Cuits au four dans du papier d'aluminium, frits dans de la pâte, salés, fumés, etc. Cette liste peut être poursuivie indéfiniment. Après tout, c'est un poisson universel, avec lequel vous pouvez cuisiner complètement par vous-même. différents plats. Le maquereau frais fait de délicieuses tartes, des soupes et même des boulettes de viande. Dans cet article, nous vous expliquerons plusieurs façons d'utiliser ce poisson en cuisine.

Informations générales sur le produit

Quels plats peuvent être préparés à partir de maquereau? Nous examinerons un peu plus loin des recettes avec des actions étape par étape. Maintenant, je veux parler exactement de l'utilité de ce produit.

Le maquereau est relativement bon marché, mais très poisson délicieux. Il contient beaucoup de protéines, ainsi que des minéraux et des vitamines, qui ont un effet bénéfique sur le corps, renforcent son immunité et le nettoient des toxines et des toxines. À cet égard, un tel produit est très souvent inclus dans le régime alimentaire non seulement des adultes, mais également des enfants.

Examinons plus en détail quels plats de maquereau fraîchement surgelés peuvent être préparés facilement et rapidement à la maison.

Poêlée de poisson aux légumes

Plus repas simples du maquereau sont ceux qui ne nécessitent pas un long séjour près du poêle. Par exemple, pour la friture habituelle de poisson et de légumes, vous n'avez besoin que d'environ une heure de temps libre, ainsi que des ingrédients suivants :

Préparation des aliments

Tous les plats de maquereau fraîchement congelés nécessitent un choix judicieux du produit principal. Lors de l'achat de poisson, vous devez faire attention à son apparence. Ses yeux ne doivent pas être troubles, son abdomen ne doit pas être jaune et l'intérieur des branchies ne doit pas être trop sombre. Si ces phénomènes sont encore observés, il vaut mieux refuser l'achat.

Avant de préparer des plats de maquereau, tous les poissons achetés doivent être bien transformés. Il doit être complètement décongelé, lavé, nettoyé de l'intérieur, coupé des nageoires et de la tête. À l'avenir, le produit transformé doit être coupé selon les besoins du plat. Si vous voulez faire frire le poisson, coupez-le en morceaux de 5 à 6 centimètres d'épaisseur.

Quant aux légumes, ils doivent être pelés et hachés. Couper les oignons en cubes et râper les carottes.

Traitement thermique dans une casserole

Tous les plats de maquereau sont très parfumés et savoureux. Et pour les rendre satisfaisants, il est recommandé d'utiliser en plus des légumes. Les bulbes et les carottes doivent être placés dans une casserole, assaisonnés d'huile de tournesol et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, il faut les saler, les poivrer, les mettre dans une assiette et les réserver.

Après avoir sauté les légumes, il est nécessaire de procéder au traitement thermique du poisson. Pour ce faire, versez de la farine légère dans une assiette, ajoutez-y du poivre et du sel, puis mélangez. Le poisson transformé doit être roulé de tous les côtés dans le mélange en vrac résultant et placé dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile, où les légumes ont été préalablement frits. Il est conseillé de faire cuire le maquereau pendant environ 20-26 minutes. Pendant ce temps, il doit être bien frit, devenir doux et savoureux.

Comment présenter aux membres de la famille?

Les plats de maquereau, dont nous considérons les recettes dans cet article, serviront de déjeuner idéal pour les tables de tous les jours et de fête. Une fois le poisson frit, il doit être placé sur une assiette et les légumes dorés doivent être placés sur le dessus. À proximité, vous pouvez mettre de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli à grains longs.

Cuire le poisson au fromage et aux tomates

Les plats de maquereau à la mijoteuse sont tout aussi savoureux qu'au four. Mais en utilisant cet appareil, vous n'avez pas besoin d'être tout le temps à la cuisinière et de vous assurer que le poisson ne brûle pas, qu'il est bien cuit, etc. C'est pourquoi nous vous recommandons d'utiliser n'importe quel multicuiseur pour la cuisson de ce produit.

Donc, pour faire un délicieux et beau plat de maquereau congelé, vous devez acheter :

Préparation des ingrédients

Pour obtenir très nourriture délicieuseà partir de maquereau, vous devez utiliser autant de produits différents que possible qui vont bien les uns avec les autres. Vous devez également traiter soigneusement le poisson. Il doit être lavé, éviscéré, coupé des nageoires et de la tête, puis coupé en deux dans le sens de la longueur, enlever la colonne vertébrale et les os. En conséquence, vous devriez obtenir un filet propre, qui devrait être poivré et salé.

Il est également nécessaire d'éplucher les oignons et les tomates, puis de les couper respectivement en rondelles et en cercles. Quant au fromage, il suffit de le râper ou de le couper en fines tranches.

Mise en forme de plat

Après avoir préparé tous les ingrédients, le multicuiseur doit être bien lubrifié avec de l'huile de tournesol, puis saupoudré abondamment chapelure. Après cela, vous devez mettre le filet de poisson dans le bol afin d'obtenir une couche peu épaisse. Ensuite, placez les rondelles d'oignon et les tranches de tomates fraîches sur le maquereau. En saupoudrant tous les produits d'une petite quantité d'épices, ils doivent être recouverts d'un filet de mayonnaise. En conclusion, dans le plat formé, vous devez ajouter râpé ou haché des tranches minces fromage.

Cuisson dans un multicuiseur

Comment les plats de maquereau frais doivent-ils être cuits dans une mijoteuse? Les recettes pour préparer un tel dîner recommandent d'utiliser le mode friture. Il doit être installé pendant 30 minutes. Si après ce temps, le poisson n'est pas cuit, mais que le fond est très rouge, vous devez réinitialiser le programme en mode extinction. Au bout d'1/4 d'heure, le plat doit être complètement moelleux et recouvert d'un délicieux chapeau de fromage.

Comment servir pour le dîner?

Le plat fini doit être soigneusement retiré du bol, puis coupé en morceaux et servi chaud aux membres de la famille. Dans le même temps, il est recommandé de conserver autant que possible le plat sous forme de feuilleté. S'il y a un désir, n'importe quel plat d'accompagnement peut être servi en plus de ce merveilleux plat.

Saler le poisson en saumure froide

Le maquereau est un poisson idéal pour le salage. Le produit fini est très tendre, gras et savoureux. Mais pour bien le mariner, vous devez clairement suivre toutes les exigences décrites ci-dessous.

Ainsi, pour préparer du maquereau salé, il nous faut :

Préparation de la saumure

Il est possible de saler délicieusement le poisson non seulement en saumure humide, mais aussi en saumure sèche. Cependant, nous vous recommandons d'utiliser la première méthode. Après tout, avec lui, le maquereau se révélera beaucoup plus juteux et savoureux.

Ainsi, pour préparer une saumure froide, vous devez verser de l'eau dans un grand récipient, ajouter du sucre, de la coriandre, du sel, de la lavrushka, des grains de coriandre, du piment de la Jamaïque, du thé noir, des clous de girofle dans des bourgeons et des pelures d'oignon. Après avoir fait bouillir tous les ingrédients, le liquide aromatique doit être retiré du poêle et complètement refroidi. Pendant que la saumure refroidit, vous pouvez commencer à transformer le poisson.

préparation de maquereau

Il est préférable d'acheter du poisson pour le salage de taille moyenne. Il doit être lavé, vidé de tous les intérieurs et coupé des nageoires. Il est également souhaitable d'enlever la tête. Mais si vous voulez le laisser, il est préférable de retirer les branchies.

Vous ne devez pas couper le poisson transformé avant de le saler, car il cuira bien de toute façon.

processus de salage

Une fois le maquereau traité et la saumure refroidie, vous devez prendre un récipient profond et y placer le poisson. Ensuite, le produit doit être versé avec un liquide parfumé afin qu'il le recouvre complètement. Dans de telles conditions, il est conseillé de saler le poisson pendant 1,5 jours. Il doit être retourné périodiquement.

Si vous voulez plus plat juteux, puis après un jour et demi, il doit être recouvert d'un couvercle et laissé au réfrigérateur pendant 12 heures supplémentaires.

Comment servir du poisson salé aux invités?

Une fois le maquereau bien salé, il doit être retiré de la saumure et coupé en morceaux de 3 à 4 centimètres d'épaisseur. Ensuite, ils doivent être aromatisés avec de l'huile de tournesol, des demi-rondelles d'oignons à salade et bien mélanger. Sur le maquereau, il est conseillé de saupoudrer en plus d'herbes fraîches hachées. Sous cette forme, le plat doit être présenté à table sur une assiette commune. En plus de cela, vous devriez certainement faire un plat d'accompagnement. Mieux si c'est des pommes de terre. Les tubercules doivent être pelés, puis bouillis sous une forme ronde dans de l'eau salée. Avant de servir, les légumes doivent également être saupoudrés d'herbes hachées et de poivre noir moulu. Bon appétit!

Plats de maquereau. Sélection de recette

Aujourd'hui nous allons cuisiner plats de maquereau. Présenté dans l'article recettes de maquereau Ce n'est pas difficile à préparer et le résultat vous surprendra agréablement. Le maquereau parmi les poissons est l'un des préférés de tous. Elle visite souvent notre table en vacances. Le maquereau apporte souvent de la variété au menu du jour.

Recettes et méthodes de cuisson du maquereau beaucoup, il est salé, mariné, bouilli, mijoté et cuit au four. Ce poisson est très nutritif et sain dans sa composition, en cuisinant du maquereau pour votre famille, vous rendez non seulement leur alimentation plus variée, mais vous bénéficiez également de leur santé.

1. Maquereau au four en papillote
2. Maquereau frit à la tomate
3. Maquereau en rouleau aux légumes
4. maquereau dans pelure d'oignon
5. Maquereau sauce au raifort

Maquereau au four de Gordon Ramsay avec paprika et ail

Le maquereau selon cette recette est cuit dans de nombreux restaurants. Cette recette a été inventée par le célèbre chef britannique Gordon Ramsay, le restaurant de ce chef a reçu jusqu'à 16 étoiles Michelin. Le maquereau cuit selon cette recette est tout simplement incroyablement savoureux, et cela vaut la peine d'essayer. Bien que ce plat soit préparé en restaurants chers, son coût est assez faible, et absolument tout le monde peut se permettre un tel poisson.

Maquereau au four de Gordon Ramsay

Pour cuisiner le maquereau selon la recette de Gordon Ramsay, il vous faudra :

• Maquereau fraîchement congelé - 2 pièces;
• Paprika moulu doux - 1 cuillère à café;
• Ail - 3 gousses a;
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparation du maquereau :

1. Le maquereau doit être décongelé avant la cuisson.
2. Retirez ensuite les entrailles, s'il y en a, et la tête si vous avez pris le maquereau avec la tête.
3. Lavez-le bien à l'intérieur.
4. Maintenant, divisez-le en deux le long du dos et séparez le filet de poisson de la crête en filets égaux.
5. Retirez soigneusement tous les os que vous pouvez, l'essentiel est de ne pas endommager le filet lui-même. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du filet.

Étape 2 Préparez maintenant la marinade :

1. Pour préparer la marinade, prenez un mortier.
2. Épluchez l'ail, hachez-le finement et versez-le dans un mortier, vous pouvez bien sûr le passer dans une presse, mais ensuite le goût peut changer un peu, en plat original l'ail est broyé entier ou haché.
3. Ajoutez du sel à l'ail dans un mortier, beaucoup de sel n'est pas nécessaire, le poisson doit être légèrement salé. Écraser l'ail avec du sel jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez ensuite la perruque au mortier et huile d'olive, et bien mélanger le tout dans des mortiers jusqu'à consistance lisse.

Étape 3 Lubrifiez le maquereau avec la masse résultante sur un côté (intérieur), vous devez lubrifier la partie sans peau. Mettez le poisson au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 4. Ensuite, placez le poisson sur une plaque recouverte de papier d'aluminium, côté peau vers le haut, saupoudrez légèrement la peau de GROS SEL DE MER.

Step 5. Mettez le maquereau au four, chauffé à 200° pendant 15 minutes.

Retirer le poisson du four et servir.

Votre maquereau selon la recette de Gordon Ramsay est prêt !

Maquereau au four avec pommes de terre

Le délicieux maquereau cuit au four avec des pommes de terre et de la mayonnaise est 2 plats en un à la fois et vous n'avez pas besoin de cuisiner un plat d'accompagnement séparément. Un tel plat est idéal à la fois pour les vacances et pour un menu de tous les jours pour faire plaisir à vos proches avec un nouveau plat délicieux.

Maquereau au four avec pommes de terre

Pour cuisiner du maquereau cuit au four avec des pommes de terre, vous aurez besoin de:

• Pomme de terre - 1 kg;
• Mayonnaise - 100 g;
• Oignon - 200 g;
• Sel - au goût;
• Poivre noir moulu - une demi-cuillère à café.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Décongelez le maquereau, retirez la tête et les entrailles, lavez-le bien à l'intérieur et à l'extérieur. Séparez le filet de poisson de la crête et des arêtes, retirez la peau du filet et coupez-le en petits morceaux.

Étape 2. Épluchez les pommes de terre. Lavez-le et coupez-le en lanières. Mélanger les pommes de terre avec le maquereau.

Étape 3. Mélangez les pommes de terre avec le poisson et étalez-le avec de la mayonnaise, si cela ne vous semble pas suffisant, vous pouvez en ajouter plus à votre goût. Salez, ajoutez du poivre noir, mélangez bien le tout pour que tous les ingrédients se mélangent bien entre eux.

Étape 4. Mettez le maquereau avec les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four, chauffé à 180 ° pendant 60 minutes.

Retirer les pommes de terre au maquereau du four, servir le plat chaud sur la table.

Votre maquereau aux pommes de terre est prêt !

Maquereau aux légumes et à la crème sure

Le maquereau selon cette recette n'est tout simplement pas vraiment tendre, la crème sure donne au poisson une tendresse particulière et juste un goût magique. Le poisson lui-même fond dans la bouche et convient aux personnes âgées et aux jeunes enfants.

Maquereau aux légumes et à la crème sure

Pour faire cuire du maquereau avec de la crème sure et des légumes, vous aurez besoin de:

• Maquereau - 1 kg;
• Oignon - 200 g;
• Carottes - 250 g;
• Crème sure - 500 g;
• Sel - au goût;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Huile de tournesol raffinée - pour faire frire du poisson et des légumes.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparez le poisson :

1. Décongelez le maquereau, nettoyez-le de l'intérieur, retirez la tête.
2. Le maquereau doit être coupé en morceaux de la même taille que lors de la coupe du poisson salé.

Il est préférable de faire cuire le poisson dans un chaudron ou une casserole à fond épais, vous pouvez prendre une casserole à fond et parois épais.

Étape 2 Préparez les légumes :

1. Épluchez les carottes et frottez-les sur la plus grande râpe. Versez-le aussitôt dans une casserole avec un peu d'huile végétale.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 morceaux et coupez-le en fines tranches. Ajouter l'oignon aux carottes et les faire revenir ensemble jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
3. Retirez les légumes du feu et mettez-les de côté pour le moment.

Étape 3. Mettez le poisson dans un chaudron, versez-y de l'huile de tournesol raffinée, faites frire un peu de poisson directement dans le chaudron jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que le poisson commence à frire.

Étape 4. Lorsque le poisson a déjà commencé à frire, versez les légumes frits sur le poisson. Salez à votre convenance et poivrez un peu. Si vous cuisinez pour un enfant, le poivre peut être omis.

Étape 5. Versez la crème sure au même endroit et mélangez le tout très soigneusement, car le poisson a déjà commencé à frire et est devenu mou et peut être facilement endommagé. Faites mijoter le maquereau avec les légumes et la crème sure pendant 30 minutes à feu doux.

Retirez le poisson du feu et laissez-le refroidir un peu.

Votre maquereau aux légumes et à la crème aigre est prêt à servir !

Maquereau salé maison

Le maquereau légèrement salé peut, bien sûr, être acheté au magasin, mais le maquereau cuit à la maison de vos propres mains sera beaucoup plus savoureux et il se révélera certainement légèrement salé et non salé. Un tel poisson peut être servi sur la table aux invités ou simplement servi à la famille avec des pommes de terre, que tout le monde aime.

Maquereau salé maison

Pour préparer du maquereau légèrement salé, il vous faudra :

• Maquereau congelé - 2 plus gros morceaux;
• Sel - 3 cuillères à soupe;
• Eau - 1 litre;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Pois au piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• Grains de poivre noir - 3 pièces;
• Clous de girofle - 2 pièces.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparation du poisson :

1. Le maquereau doit être nettoyé de l'intérieur, retirez la tête et lavez-le très bien à l'intérieur et rincez-le à l'extérieur.
2. Mettez le poisson dans un plat de salage, vous devez le saler entier et les plats doivent être de la taille appropriée pour que le poisson entier s'y trouve.

1. Pour la saumure, prenez une casserole d'un volume de 1,5 litre.
2. Versez de l'eau dans une casserole et mettez les grains de poivre, les feuilles de laurier et les clous de girofle dans l'eau, ajoutez la bonne quantité de sel et de sucre.
3. Mettez la casserole sur le feu, portez la saumure à ébullition, vous n'avez pas besoin de la faire bouillir, elle devrait juste bouillir, après quoi elle doit être immédiatement retirée du feu, assurez-vous que le sel et le sucre sont complètement dissous.
4. Laisser refroidir la saumure température ambiante.

Étape 3. Une fois la saumure refroidie, remplissez-la de poisson. Laissez-le reposer dans la saumure pendant au moins 12 heures. Si vous le préparez pendant la journée, le lendemain matin, au petit-déjeuner, il sera salé correctement.

Votre maquereau est tout à fait prêt à être dégusté !

Maquereau au four en papillote

La recette du maquereau en papillote est très simple et très bon marché, le poisson s'avère juteux et parfumé. Elle est parfaite pour purée de pomme de terre ou du riz. Le maquereau est cuit entier et aura fière allure table de vacances, décoré de citron.

Maquereau au four en papillote

Pour cuire le maquereau en papillote, il vous faudra :

• Maquereau congelé - 1 pièce;
• Persil - 3 branches;
• Aneth - 3 brins;
• Sel - au goût;
• Poivre noir moulu - 1 petite pincée;
• Citron - 20 g.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Nettoyez le maquereau de l'intérieur. Retirez votre tête et lavez-la bien pour qu'il ne reste rien qui ne soit pas nécessaire. Saupoudrez le poisson de sel selon votre goût personnel, saupoudrez-le de poivre noir moulu et frottez-le un peu dans le poisson.

Étape 2. Hachez les légumes aussi petits que possible. Pliez tous les verts à l'intérieur du poisson.

Step 3. Pressez le jus du citron et versez-le sur tout le poisson.

Étape 4. Mettez le maquereau sur le papier d'aluminium et enveloppez-le bien.

Étape 5. Mettez le poisson sur une plaque à pâtisserie, mettez-le au four, chauffé à 180 ° pendant 30 minutes.

ÉTAPE 6Sortez le maquereau du four, retirez-le du papier d'aluminium et transférez-le dans une assiette.

Si vous faites cuire plus d'un poisson, chaque poisson doit être emballé séparément.

Bon appétit!

Maquereau à la moutarde et sauce soja

Maquereau cuit à la moutarde et sauce soja, a un goût et un arôme très inhabituels et piquants. Un tel poisson en vacances laissera l'assiette jusqu'au dernier morceau et tous les invités en seront ravis.

Maquereau à la moutarde et sauce soja

Pour cuisiner du maquereau à la moutarde et à la sauce soja, il vous faudra :

• Maquereau congelé - 2 pièces;
• Sauce soja - 4 cuillères à soupe;
• Moutarde "française" - 2,5 cuillères à soupe;
• Mayonnaise - 2,5 cuillères à soupe;
• Oignon - 200 g.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Le maquereau doit d'abord être décongelé, puis nettoyé de l'intérieur et retirer la tête. Coupez le maquereau en morceaux, il est souhaitable qu'ils aient la même taille, afin qu'il cuise plus uniformément.

Astuce : Vous n'avez pas besoin de saler le maquereau dans cette recette, car la sauce soja est assez salée, sinon vous risquez de saler le poisson.

ÉTAPE 2Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mettez-le de côté pour l'instant.

Étape 3 Préparez maintenant la sauce pour le poisson :

1. Pour la sauce, vous devez prendre un plat profond.
2. Versez la sauce soja dans un bol, ajoutez la quantité requise de mayonnaise et de moutarde française.
3. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 4. Trempez tout le poisson dans la sauce et laissez-le mariner pendant au moins 20 minutes, mais pas plus de 40 minutes. Pendant que le poisson est mariné, il doit être retourné périodiquement afin que la sauce ne le recouvre pas complètement.

Étape 5. Prenez maintenant une forme réfractaire afin de cuire le poisson. Au bas de cette forme, mettez l'oignon coupé en rondelles, mettez le poisson au-dessus de l'oignon. Verser 1 cuillère à café de sauce sur chaque morceau.

Step 6. Mettez le poisson au four, préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Une fois le maquereau cuit, sortez-le du four et servez-le sur la table avec de la moutarde "française".

Votre maquereau est prêt !

Maquereau frit à la tomate

Tout le monde aime poisson frit, mais tout le monde est habitué à faire frire n'importe quel type de poisson, mais pas le maquereau. Ce poisson frit est assez savoureux en raison de sa teneur en matières grasses. Dans ce plat, il est frit avec de la pâte de tomate, ce qui lui donne un piquant particulier.

Maquereau frit à la tomate

Pour cuisiner du maquereau frit, vous aurez besoin de:

• Maquereau congelé - 1 kg;
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• Huile de tournesol raffinée - 10 cuillères à soupe;
• Eau - 10 cuillères à soupe;
• Poivre noir moulu - au goût;
• Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparation du poisson :

1. Décongelez d'abord le maquereau.
2. Retirez la tête et retirez tout l'intérieur de celle-ci et lavez-la soigneusement.
3. Faites ensuite une incision le long du dos pour diviser le poisson en 2 filets, séparez le poisson de l'arête, vous obtiendrez 2 filets identiques, retirez tous les gros arêtes du filet.
4. Ensuite, coupez ce filet en morceaux, choisissez vous-même la taille des morceaux, peu importe.
5. Salez et poivrez chaque morceau à votre convenance.

Étape 2. Maintenant, prenez un petit bol profond et versez-y de l'eau. Ajouter à l'eau pâte de tomate et 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée. Remuer le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Étape 3. Dans la masse obtenue, vous devrez tremper chaque morceau des deux côtés avant de le mettre dans la casserole.

Étape 4. Faites frire les morceaux de poisson dans la masse de tomates dans l'huile végétale restante des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Votre maquereau frit est prêt à servir !

Maquereau farci sur pommes de terre en papillote

Le maquereau fourré s'avère très savoureux, le poisson lui-même est saturé de garniture, et la garniture, au contraire, est saturée de poisson, et ensemble, ils créent un goût agréable et riche. Il est cuit avec des pommes de terre en papillote et peut être servi comme plat indépendant, sans aucune garniture.

Maquereau farci sur pommes de terre en papillote

Pour préparer du maquereau au four avec farce, vous aurez besoin de:

• DE cumbria congelée - 1 pièce;
• Aneth - 100 g;
• Carottes - 200 g;
• Champignons - 200 g;
• Pommes de terre - 300 g;
• Citron - 1 pièce;
• Oignon - 200 g;
• Ail - 2 gousses;
• Sel - au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;
• Huile de tournesol raffinée - pour l'arche de légumes.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparez d'abord le maquereau :

1. Nettoyez-le de l'intérieur, ne retirez pas la tête, retirez les branchies de la tête et lavez-le très bien.
2. Maintenant, essuyez avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre noir selon votre goût. Mettez-le de côté pour l'instant, laissez-le tremper dans les épices.

Étape 2 Préparez maintenant les pommes de terre :

1. Pelez-le de la peau, lavez et mettez à bouillir, laissez bouillir les pommes de terre pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. (Le maquereau cuit rapidement, mais les pommes de terre n'ont peut-être pas le temps de cuire, donc les pommes de terre doivent être déjà à moitié cuites avant la cuisson).
2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez l'eau.
3. Vous devez le couper encore chaud et l'ajouter au poisson de la même manière.

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Faire revenir l'oignon pendant ne pas en grand nombre huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
2. Épluchez les carottes et râpez-les sur la plus grande râpe. Faites-le frire séparément, en utilisant juste un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. S'il y a beaucoup d'huile, le poisson sera trop gras, car il ne se dessèche pas lui-même.
3. Mélangez les oignons et les carottes ensemble, assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Étape 4. Coupez la moitié d'un citron et coupez-le en demi-anneaux.

Étape 5 Il est maintenant temps de farcir le poisson et de le préparer pour la cuisson :

1. Prenez un morceau de papier d'aluminium, posez-y le maquereau avec le dos vers le bas.
2. Mettez la moitié du remplissage à l'intérieur de l'abdomen.
3. Mettez maintenant 3 tranches de citron sur le dessus de la garniture.
4. Mettez un peu de rembourrage sous l'endroit où se trouvaient les ouïes.
5. Répartir le reste de la garniture sur les citrons.
6. Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez-les autour du poisson.
7. Les champignons doivent être pris très petits, mais s'il n'y en a pas, coupez ceux qui sont en morceaux. Et aussi mettre autour du poisson.

Étape 6. Enveloppez soigneusement tous les ingrédients (poisson, pommes de terre et champignons) dans du papier d'aluminium, mettez sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes.

Étape 7 Pendant que le maquereau cuit, préparez la sauce :

1. Pour le préparer, prenez un bol profond.
2. Versez-y un peu d'huile végétale.
3. Eplucher l'ail, le passer immédiatement au pressoir dans l'huile.
4. Aneth coupé très finement et également ajouter à l'huile avec de l'ail.
5. Prenez l'autre moitié d'un citron et pressez-en tout le jus dans la sauce.
6. Puis bien mélanger le tout.

ÉTAPE 8Retirez le poisson du four, ouvrez le papier d'aluminium et badigeonnez bien le tout avec la sauce. Garnir avec le citron restant.

Votre maquereau farci au four est prêt à être servi !

Maquereau en rouleau aux légumes

Ce maquereau est juste l'apéritif parfait pour toutes les vacances. Il est servi sous forme de tranches et a fière allure sur la table. Il sera particulièrement beau si vous le mettez sur des feuilles de laitue, de sorte que l'apéritif deviendra très coloré.

Maquereau en rouleau aux légumes

Pour cuire du maquereau en rouleau avec des légumes, il vous faudra :

• Maquereau congelé - 2 pièces;
• Carottes - 150 g;
• Oignon - 100 g;
• poivron- 100g;
• Citron - 1 pièce;
• Persil - 1 bouquet;
• Sauce soja "Classic" - 3 cuillères à soupe;
• Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. D'abord, comme d'habitude, vous devez préparer le poisson:

1. Vous devez d'abord le couper correctement.
2. Retirez votre tête immédiatement. Ne vous coupez pas le ventre.
3. Coupez le poisson en deux le long du dos, fendez le poisson en deux, enlevez la colonne vertébrale, vous avez maintenant accès à l'intérieur qui doit être enlevé, enlevez également les arêtes, tout ce que vous pouvez enlever, rincez bien les filets.
4. Vous vous retrouverez avec du maquereau coupé en deux en un seul gros filet, ne le coupez pas en deux. Coupez donc les deux maquereaux.

Étape 2. Versez la sauce soja dans un bol profond.

Étape 3. Roulez le citron sur la table afin qu'il soit facile d'en extraire le jus, coupez-le en deux et pressez-le dans la sauce soja.

Étape 4. Arrosez les deux filets de sauce soja et de jus de citron et laissez-les reposer et mariner pendant que vous préparez la farce.

Étape 5 Préparez maintenant les légumes :

1. Épluchez la carotte et frottez-la sur la plus grande râpe.
2. Coupez le poivron en deux, retirez toutes les graines et râpez-le également sur une râpe grossière.
3. Épluchez l'oignon, hachez-le finement.
4. Mélangez maintenant tous les légumes, faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les du feu et laissez refroidir.
5. Coupez le persil le plus petit possible, ajoutez-le aux légumes préparés.
6. Salez les légumes à votre goût.
7. Diviser la garniture en deux.

Étape 6. Mettez la moitié de la garniture sur chaque filet et répartissez-la uniformément sur le filet.

Étape 7. Roulez chaque filet avec la garniture en un rouleau le long du poisson. Enveloppez chaque rouleau dans du papier d'aluminium pré-graissé avec de l'huile végétale, enveloppez fermement les extrémités du papier d'aluminium comme un emballage de bonbon.

Étape 8. Mettez le poisson enveloppé de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Mettez-le au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Étape 9. Lorsque le poisson est prêt, refroidissez-le sans le retirer du papier d'aluminium, envoyez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Étape 10. Dépliez ensuite le poisson et coupez-le en portions.

Ton maquereau farci le rouleau est prêt !

Maquereau en pelure d'oignon

Délicieux maquereau cuit dans des pelures d'oignons. Il s'avère non seulement savoureux, mais aussi une belle couleur dorée. Il est préparé très rapidement, cela ne prend pas beaucoup de temps du tout. Tout le monde peut cuisiner de tels poissons sans difficulté.

Pour cuisiner du maquereau en pelure d'oignon, il vous faudra :

• Maquereau congelé - 2 pièces;

Maquereau en pelure d'oignon

Pour la saumure :

• Pelure d'oignon - à partir de 10 gros oignons;
• Grains de poivre noir - 15 pièces;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Eau - 1,5-2 litres;
• Sel - 5 cuillères à soupe.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparation du poisson :

1. Nettoyez le maquereau de l'intérieur.
2. Retirez votre tête.
3. Lavez bien le tout, il ne doit rien rester à l'intérieur et un film noir aussi.
4. Couper le poisson en morceaux au fur et à mesure poisson salé sur la table.

Étape 2 Préparez maintenant la saumure pour le poisson :

1. Pour la saumure, prenez une casserole d'un volume minimum de 3 litres.
2. Pliez l'enveloppe dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez-y des grains de poivre noir et du laurier.
3. Versez le sel.
4. Mettez sur le feu, laissez bouillir la saumure, assurez-vous que tout le sel se dissout.

Étape 3 Mettez le poisson dans la saumure bouillante, la saumure doit recouvrir tout le poisson. Faire bouillir le poisson dans la saumure pendant 3 minutes maximum. Retirer les morceaux de poisson de la saumure et réfrigérer.

Il est préférable de servir un tel poisson avec des oignons marinés et du citron.

Bon appétit!

Maquereau sauce au raifort

Le maquereau cuit de cette manière s'avère très intéressant au goût, le raifort lui donne un piquant particulier et un arôme inhabituel. Sa préparation est assez simple, mais le goût vaut la peine d'être servi dans un restaurant.

Maquereau sauce au raifort

Pour cuisiner du maquereau à la sauce au raifort, il vous faudra :

• Maquereau congelé - 2 pièces;
• Raifort d'un pot sous forme de sauce - 2 cuillères à café;
• Mayonnaise - 4 cuillères à café;
• Moutarde "Classique" - 2 cuillères à café;
• Crème sure - 2 cuillères à café;
• Sel - au goût;
• Aneth séché - 1 cuillère à café.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparons le poisson :

1. Nettoyez le maquereau de tous les entrailles.
2. Retirez votre tête.
3. Lavez soigneusement le poisson à l'intérieur afin qu'il ne reste plus de film qui, une fois cuit, puisse donner de l'amertume au poisson.
4. Couper le poisson en morceaux d'au plus 2 cm d'épaisseur.
5. Saler légèrement chaque morceau de poisson des deux côtés.
6. Prenez des plats dans lesquels vous pouvez faire cuire du maquereau. Mettez-y tous les morceaux de poisson avec la découpe à côté de chaque morceau.

Étape 2 Commençons maintenant à préparer la sauce :

1. Prenez des plats profonds.
2. Mettez-y de la mayonnaise, du raifort sous forme de sauce, de la moutarde "classique", de la crème sure.
3. Bien mélanger la sauce à la fourchette, ou mieux, battre la sauce au mixeur.

ÉTAPE 3Versez cette sauce sur tous les morceaux de poisson. Saupoudrer d'aneth séché sur le dessus de la sauce ; si vous ne l'aimez pas, vous pouvez l'omettre ou en ajouter moins.

Étape 4. Mettez le poisson au four, préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Sortir le poisson du four et servir chaud.

Bon appétit!

Rouleau de maquereau aux carottes et jus d'orange

Ce maquereau peut être cuit en portions pour chaque invité ou membre de la famille. Le poivron doux lui donne de la jutosité et le jus d'orange lui donne une légère fraîcheur. En combinaison, tous les produits s'harmonisent très bien les uns avec les autres et créent une excellente composition de saveurs.

Rouleau de maquereau aux carottes et jus d'orange

Pour préparer le maquereau aux carottes et au jus d'orange, il vous faudra :

• Maquereau congelé - 4 pièces;
• Orange - 300 g;
• Carottes - 400 g;
• Poivron charnu - 2 morceaux;
• Ail - 4 gousses;
• Sel - au goût;
• Assaisonnement pour poisson - au goût;
• Huile de tournesol raffinée - pour faire frire les légumes.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparation du poisson :

1. Nettoyez le maquereau de l'intérieur, retirez la tête.
2. Séparez le poisson en filets, en le séparant de la crête, retirez les arêtes.
3. Frotter chaque filet avec du sel et assaisonner le poisson selon votre goût.
4. Mettez le filet de côté pour mariner pendant que vous préparez la garniture.

Vous obtiendrez 2 filets de chaque poisson. Ainsi, à partir d'une portion de ce plat, vous obtenez 8 portions distinctes.

Étape 2 Préparation des légumes :

1. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à carottes de style coréen, mais si ce n'est pas le cas, alors sur une râpe grossière régulière, essayez simplement de la faire aussi longue que possible.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Mélangez-le avec des carottes et faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, salez un peu les légumes pendant la friture.
3. Couper le poivron en deux, enlever toutes les graines et couper en longues lanières sur toute la longueur du poivron. Pour chaque filet, vous devez couper un quart du poivron ou diviser le poivron après l'avoir coupé en 8 parties.
4. Couper les oranges en deux, piquer avec une fourchette pour qu'il soit facile d'en extraire le jus. Pressez le jus des oranges et versez-le sur les filets de poisson.
5. Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en deux, coupez chaque moitié en tranches et étalez les tranches de la moitié de la gousse dans 1 filet de maquereau et ainsi chaque gousse dans chaque filet.
6. Divisez également les légumes frits en 8 parts et mettez une part sur le filet de maquereau en les répartissant uniformément sur toutes les surfaces.
7. Mettez le poivre sur le poisson, cela aura l'air inhabituel, mais il devrait en être ainsi.

Étape 3. Roulez le filet en un rouleau.

Étape 4. Enveloppez ensuite chaque rouleau dans parchemin comme des bonbons.

Étape 5. Pliez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie. Mettez-le au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

S'il vous reste du jus d'orange, versez-le sur le poisson avant de servir.

Bon appétit!

Maquereau au four avec fromage et tomate

Le délicieux maquereau cuit au four ressemble à une pizza, qui contient du poisson au lieu de la pâte. Incroyablement savoureux et plein de saveurs. En mangeant un tel poisson, vous obtiendrez un plaisir gastronomique incroyable.

Maquereau au four avec fromage et tomate

Pour cuisiner du maquereau au fromage et à la tomate, il vous faudra :

• Maquereau - 2 pièces;
• Fromage "néerlandais" - 100 g;
• Tomate - 150 g;
• Oignon - 50 g;
• Olives - 20 pièces;
• Persil - 7 brins;
• Beurre - 40 g;
• Vin blanc sec - 150 g;
• Farine de blé - 4 cuillères à soupe;
• Huile de tournesol raffinée - 2 cuillères à soupe;
• Citron - 1 pièce;
• Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparons le poisson :

1. Le maquereau doit être nettoyé de tous les intérieurs.
2. Retirez votre tête.
3. Séparez les filets du dos afin d'avoir 2 filets identiques.
4. Retirez les os du filet, mais n'endommagez pas le filet lui-même.
5. Bien rincer.
6. Mettez le filet dans un bol profond et versez le vin blanc sec.

Si le vin ne recouvre pas complètement le filet, ajoutez du vin ou retournez-le simplement périodiquement.

Étape 2 Préparez maintenant le reste des ingrédients :

1. Lavez les tomates et coupez-les en demi-anneaux. Il est préférable de prendre de petites tomates.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux pas épais.
3. Les olives doivent être dénoyautées. Couper les olives en rondelles.
4. Le persil doit être haché aussi finement que possible.
5. Épluchez l'ail et hachez-le le plus finement possible.
6. Ajoutez l'ail au persil et mélangez bien pour que les produits se mélangent bien entre eux, c'est encore mieux de les pétrir un peu ensemble.

Étape 3. Maintenant, retirez le filet de la marinade, ajoutez un peu de sel à votre goût, roulez chaque filet dans la farine et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, il ne faut pas, vous avez juste besoin que le poisson soit recouvert de une croûte dorée.

Étape 4 Nous formons le rôti:

1. Étalez le poisson sur une plaque allant au four.
2. Frotter un peu de beurre sur le dessus de chaque filet.
3. Répartir l'oignon sur la surface du poisson entier.
4. Mettre les olives sur l'oignon.
5. Répartir les tranches de tomates sur les olives.
6. Maintenant, répartissez délicatement le persil et l'ail uniformément sur les tomates.
7. Frottez enfin le fromage sur une râpe grossière. Il est préférable de le diviser en 4 parties avant de frotter, afin que la quantité de fromage sur chaque filet soit la même. Vous pouvez le frotter encore plus si vous aimez avoir beaucoup de fromage.

Étape 5. Mettez la plaque de cuisson au four préchauffé à 180 ° pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle fonde bien et qu'un peu de fromage soit doré.

Sortez le poisson du four et servez chaud pendant que le fromage est tiède.

Votre maquereau au fromage et aux tomates est prêt !

Bon appétit!

Excellent( 5 ) Mal( 0 )

Olivier au maquereau fumé

Ingrédients:

• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 4 œufs de poule bouillis;
• 1/2 m. pois en boîte;
• 2 concombres baril marinés;
• 1 carcasse de maquereau fumé;
• sel;
• mayonnaise classique.

Faire bouillir les racines à l'avance, les refroidir dans de l'eau glacée et les peler. Oeufs, pommes de terre et carottes coupés en cubes miniatures. Verser aussitôt dans un bol commun adapté. Ajouter aux légumes et aux œufs de petits morceaux de concombres marinés, en conserve petit pois sans saumure.

Couper poisson fuméà moitié. Retirez la crête de la carcasse, tous les os. Coupez la queue et les nageoires. Retirez délicatement la peau. Couper le filet de maquereau restant en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Saler la salade au goût. Assaisonner de mayonnaise classique, mélanger. Laissez le snack infuser au frais pendant au moins 1 heure. Ajoutez les herbes fraîches hachées et servez le plat aux invités.

Salade de maquereau salé, pomme et maïs

Salade de maquereau salé et maïs

Ingrédients:

• 170 g de maquereau salé;
• 1er. haricots verts verts;
• 1/2 tête d'oignon;
• 1 pomme verte;
• 1er. l. jus de citron;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles d'olive;
• 1/2 m. maïs sucré en conserve;
• sel gemme;
• une pincée de sucre.

Couper l'oignon en demi-anneaux les plus fins. Pelez la pomme et coupez-la en longues lanières. Saupoudrer les fruits préparés de sucre, arroser de jus de citron. Laissez-le ainsi pendant 10 à 12 minutes.

Haricots verts sans décongélation préalable mis dans l'eau bouillante. Après ébullition, cuire 2-3 minutes. Si nécessaire, couper en 2 - 3 parties.

Poisson salé coupé en petits morceaux, verser dans un saladier. Envoyez-y des grains de maïs sans saumure, des haricots refroidis, des oignons et des pailles de pomme.

Bien mélanger la salade. Salez-le et assaisonnez avec de l'huile d'olive.

Apéritif avec du maquereau en conserve

Ingrédients:

• 1 poivron jaune doux;
• 220 g de maquereau en conserve dans l'huile;
• 2 œufs durs;
• 4 c. l. riz blanc long;
• 1 oignon violet;
• 3 art. l. mayonnaise aux olives;
• sel;
• graisse de friture;
• mélange de poivre.

Verser le riz avec de l'eau froide salée et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il est important de veiller à ce qu'il ne se transforme pas en bouillie. Égoutter l'eau, rincer les céréales et verser dans un bol profond.

Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans n'importe quelle graisse jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse. Refroidir et transférer dans un récipient pour le riz.

Vidanger toute l'huile du bidon poisson en boite. Casser le maquereau en petits morceaux à l'aide d'une fourchette. Passer à la future salade.

Ajouter des petits cubes d'œufs, de fines pailles de sucre poivron. Saupoudrer tous les ingrédients du mélange sel et poivre. Garnir de mayonnaise aux olives. Remuer et servir immédiatement aux invités.

Escalopes de maquereau surgelées

Escalopes de maquereau

Ingrédients:

• 1 kg de poisson fraîchement congelé;
• 130 g de riz blanc précuit ;
• 1 PC. oignon;
• poivre noir fraichement moulu;
• 6 art. l. miettes de miettes;
• sel;
• toute huile végétale pour la friture des escalopes.

Décongelez le maquereau naturellement - d'abord sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis - à température ambiante. Couper les carcasses de poisson en filets. Rincez-les bien, débarrassez-vous même des plus petits os, enlevez la peau. Couper le filet obtenu en morceaux moyens.

Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement. Faites défiler le légume avec les tranches de poisson dans un hachoir à viande. Au lieu d'un tel appareil, vous pouvez utiliser un embout mélangeur spécial.

Ajoutez du sel au goût, du poivre fraîchement moulu, du riz refroidi à la viande hachée. Bien mélanger. Humidifiez vos mains avec de l'eau et moulez même en petites galettes. Rouler chacun de tous les côtés dans la chapelure. Faites frire les flans dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'un beau "blush" apparaisse. Déposez rapidement les escalopes sur un essuie-tout. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et votre sauce piquante préférée.

Maquereau en gelée

Ingrédients:

• 1 grosse carcasse de poisson;
• 1/2 tête d'oignon;
• 1/2 carotte;
• 1 œuf précuit;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• 1/4 citron;
• 12 g de gélatine de qualité ;
• 3 feuilles de lavrushka;
• une pincée de grains de poivre;
• sel.

Coupez la tête et les nageoires de la carcasse du poisson. Retirez soigneusement les branchies, la queue. Retirez la pulpe de la crête. Rincer abondamment à l'eau courante. Touchez et extrayez même les plus petits os. Ne jetez pas la queue et la tête.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie tiède selon les instructions sur l'emballage. Écalez l'œuf et coupez-le en fines rondelles, citron - tranches miniatures.

Hachez grossièrement tous les légumes et les herbes fraîches, versez de l'eau. Ajouter le sel, les grains de poivre, le persil, la queue et la tête de maquereau. Cuire le bouillon parfumé de ces composants à feu doux. L'ensemble du processus prendra 17-20 minutes. Ajouter des morceaux de filet de poisson et laisser mijoter le bouillon encore un quart d'heure sous le couvercle.

Retirez la tête du liquide, démontez-la en morceaux. Disposez la viande extraite avec le filet dans de petits moules. Vous pouvez également leur ajouter des carottes bouillies coupées en morceaux. Envoyez-y des morceaux d'œufs et de citron.

Filtrez le bouillon plusieurs fois à travers plusieurs couches de gaze. Salez si nécessaire. Ajouter la gélatine gonflée. Chauffer les ingrédients combinés, mais ne pas porter à ébullition. Versez le contenu des moules avec le bouillon. Retirer pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur.

Pâté de poisson au maquereau

pâté de poisson

Ingrédients:

• 320 g de maquereau frais;
• 120 g de fromage à pâte molle;
• 2 cuillères à soupe. l. crème sure grasse épaisse;
• jusqu'à 1 st. l. raifort haché (au goût);
• une pincée de zeste de citron râpé;
• sel;
• herbes parfumées.

Coupez la tête et la queue de la carcasse du poisson. Rincez-le, enveloppez-le dans deux couches de papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidir le maquereau cuit, retirer les arêtes. Décollez délicatement la peau, si vous le souhaitez.

Envoyez les morceaux de filet de poisson dans le bol du mixeur avec le raifort haché, zeste de citron et la crème sure. Là, vous pouvez immédiatement ajouter du sel et des herbes aromatiques séchées sélectionnées. Mélanger les ingrédients en une masse épaisse homogène.

Réfrigérer le pâté fini. Servez-le avec des tranches de pain de seigle ou toast croustillant de blé. Au goût, vous pouvez changer cette recette simple et utiliser du poisson fumé à la place du poisson cuit au four.

Filet de maquereau en pâte croustillante

Maquereau en pâte

Ingrédients:

• 2 carcasses de poisson frais;
• 1 œuf de table;
• 1/2 m. lait moyennement gras;
• 5 m. l. farine tamisée;
• 1er. l. mayonnaise légère;
• huile de tournesol pour la friture;
• assaisonnement pour poisson;
• sel fin.

Videz et rincez soigneusement les carcasses de poisson. Retirez leurs têtes et leurs queues. Retirez les os, retirez soigneusement la peau. Pour un traitement ultérieur, ne laissez que le filet. Couper en morceaux moyens.

Préparez la pâte de poisson :

1. Verser le lait froid dans un bol large.
2. Ajoutez-y un œuf, battez les ingrédients avec un fouet.
3. Ajouter la farine et une pincée de sel.
4. Répétez le fouet jusqu'à ce que même les petits grumeaux disparaissent.
5. Le dernier à mélanger la mayonnaise et les épices pour le poisson dans la pâte.

Dans la masse épaisse obtenue, mettez tous les morceaux de maquereau à la fois. Laissez le poisson ainsi pendant une demi-heure. Frire les tranches préparées en grande quantité huile de tournesol des deux côtés. Servir le plat avec riz bouilli et toute sauce appropriée.

Morceaux de maquereau en pâte à l'oeuf

Maquereau Farci

Maquereau Farci

Ingrédients:

• 1 grosse carcasse de poisson;
• 1 PC. oignon blanc;
• 90 g de champignons frais;
• 3 - 4 gousses d'ail;
• 1/2 petite jeune courgette;
• sel;
• Beurre;
• épices.

Couper l'oignon pelé en petits cubes bien nets. Broyer de la même manière champignons frais, courgettes sans peau, ail. Saler, assaisonner d'épices et faire revenir les ingrédients sur le fondant Beurre jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Coupez le poisson pour le farcir davantage :

1. Coupez la carcasse le long de la crête exactement au milieu de la queue à la tête.
2. Retirer l'intérieur et la fine pellicule noire.
3. Sortez les os.
4. Arrache les branchies de ta tête.
5. Rincez le poisson et ouvrez-le avec un "bateau".
6. Frotter l'intérieur avec du sel et des épices.

Mettez dans le "bateau" obtenu une farce de champignons et de légumes déjà légèrement refroidie. Si la carcasse commençait à s'effondrer, fixez-la avec des cure-dents.

Mettez la carcasse préparée sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire le plat pendant un peu moins d'une demi-heure à 180 - 190 degrés. hacher le poisson morceaux en portions et apportez à table. Utiliser comme garniture pour le maquereau farce aux légumes ou pommes de terre nouvelles bouillies.

Maquereau fumé à la maison

maquereau fumé

Ingrédients:

• 1 carcasse de poisson moyenne ;
• 55 ml de fumée liquide;
• 2.5 Art. l. de gros sel;
• 3 sachets de thé noir sans additifs ;
• 1/2 m. l. Sucre en poudre;
• 15 ml. Huile raffinée;
• 1,1 litre d'eau chaude filtrée.

La préparation du plat doit commencer par la découpe du poisson. Coupez la tête du maquereau et sortez l'intérieur par le trou résultant, sans affecter l'abdomen. Rincer la carcasse à l'eau.

Versez de l'eau bouillante dans un récipient large, infusez du thé. Ajouter le sucre cristallisé et le sel. Remuez les ingrédients jusqu'à ce que les cristaux sucrés et salés soient complètement dissous.

Laisser refroidir la saumure à température ambiante, verser fumée liquide. Transférez le liquide dans une bouteille en plastique de 1,5 litre, après y avoir coupé le bouchon fileté. Placez le poisson à l'intérieur du récipient avec la saumure, queue vers l'extérieur. Fixez-le au plastique avec une pince à linge.

Placez la structure dans un endroit frais pendant 3 jours. Retirez périodiquement les attaches et retournez le maquereau dans la saumure.

Suspendez le poisson fini au-dessus de l'évier pendant 5 à 6 heures pour drainer l'excès de saumure. Lubrifiez-le généreusement avec de l'huile raffinée, coupez-le en portions et servez.

Maquereau au four avec pommes de terre

Maquereau au four avec pommes de terre

Ingrédients:

• 2 carcasses de poisson ;
• 8 - 9 tubercules de pommes de terre ;
• 4 c. l. mayonnaise classique;
• de gros sel;
• 2 pincées de poivre moulu;
• 1 PC. oignon;
• huile végétale;
• boire de l'eau.

Pommes de terre épluchées coupées en 4 à 6 morceaux chacune, bouillir dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson. Égoutter l'eau, mettre les tranches sous une forme résistante à la chaleur.

Répartir les anneaux fins sur le dessus oignon cru et gros morceaux maquereau pré-coupé et lavé. Verser sur les ingrédients 2 c. l. huile végétale, mélangée à un demi-verre d'eau bouillie salée.

Étalez les produits sur le dessus avec de la mayonnaise avec du sel et du poivre. Rôtir le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres - au moins 35 minutes. Il est délicieux de servir du poisson avec un plat d'accompagnement pour le dîner, après l'avoir saupoudré d'aneth frais ou séché.

Pour que les légumineuses conservent leur riche couleur verte appétissante, immédiatement après la cuisson, vous devez les arroser d'eau glacée. Il est pratique d'utiliser une passoire pour cela.