Crème comme dans la recette de l'enchanteresse. Gâteau "Enchanteresse": une recette de cuisine. Gâteau "Enchanteresse" - principes généraux de la cuisine

Recettes étape par étape gâteau "Enchanteresse" avec crème anglaise et crème au beurre, bananes, gâteaux au chocolat

2018-08-22 Marina Vykhodtseva

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prescription

1556

Temps
(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

5 gr.

16 gr.

les glucides

34 gr.

297 kcal.

Option 1: Gâteau classique "Enchanteresse" selon GOST

Cette version du gâteau Enchantress était très populaire en URSS. Voici la recette selon GOST. Selon les règles, le gâteau est préparé avec du chocolat et du cognac. Ce sont ces ingrédients qui donnent un goût unique et un arôme très profond, distinguent le gâteau Enchanteresse des autres biscuits similaires. La crème est préparée avec de la crème épaisse et une base de crème pâtissière. Pour que cela fonctionne, nous mesurons les produits à travers les balances.

Ingrédients

• 160 g de farine;
• 160 ml de crème 35% ;
• 10 g de sucre vanillé ;
• 25 g de sucre en poudre;
• 250 g de sucre ;
• 100 g de chocolat;
• 1er. l. Cognac;
• 110 g de beurre;
• 0,2 cuillère à café sel;
• 5 oeufs;
• 250 ml de lait;
• 3 cuillères d'eau.

Recette étape par étape gâteau classique"Enchanteresse"

Quatre œufs seront utilisés pour le test. Battre les blancs et séparément les jaunes avec 150 grammes de sucre semoule. On y branche, on s'endort 130 g de farine de blé tamisée. Mélangez la pâte à biscuits, versez dans un moule de 24 cm. Immédiatement, avant que le pelage ne commence, mettez le gâteau à cuire.

On fait cuire un biscuit à 170 degrés pendant 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille, puis couper en deux. Vous obtiendrez deux gâteaux fins et poreux. À ce moment-là, nous devrions déjà avoir la crème et l'imprégnation prêtes.

Mélanger trois cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre, laisser bouillir, retirer du feu et porter à ébullition. Nous introduisons une cuillerée de cognac.

Mélanger le lait avec l'œuf restant, battre, ajouter la farine et le sucre. Nous mettons sur la cuisinière, infusons à feu doux dans une casserole. Hors du feu, ajouter 50 grammes de beurre ramolli. A part, battre la crème avec le sucre en poudre. Nous combinons avec la crème pâtissière refroidie, assaisonner avec de la vanille.

Lubrifiez un biscuit avec une imprégnation, étalez la crème préparée. Le deuxième gâteau est également légèrement lubrifié, mais en haut, lorsque nous recouvrons la couche de crème. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pour l'instant, nous commençons nous-mêmes à préparer le glaçage.

Mélanger le chocolat et le beurre restant et envoyer à bain d'eau. Dissoudre, retirer du feu et laisser reposer pendant cinq minutes. Si le glaçage est chaud, il s'écoulera rapidement. Versez le gâteau refroidi, remettez-le au réfrigérateur.

La crème pour le gâteau Enchanteresse n'est pas toujours préparée de cette manière, souvent seule de la crème ou de la crème anglaise est utilisée, parfois de l'agar-agar y est ajouté.

Option 2 : Recette rapide de gâteau d'enchanteresse

Une recette de gâteau simplifiée avec peu d'ingrédients et une délicieuse crème au beurre. Vous pouvez faire un tel dessert en une heure seulement, mais il est préférable de faire cuire un biscuit à l'avance, il doit refroidir. Si nécessaire, nous remplaçons la levure chimique par du bicarbonate de soude, mais nous réduisons de moitié la quantité indiquée dans la liste. Comme il y a de la crème sure dans la garniture, l'imprégnation n'est pas nécessaire.

Ingrédients

• 5 oeufs;
• un verre de crème 35% ;
• un verre de farine;
• 100 g de chocolat noir ;
• 70 g d'huile;
• 6 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 10 g de levure chimique ;
• 150 g de crème sure épaisse.
• un verre de sucre.

Comment faire cuire rapidement le gâteau "Enchanteresse"

Puisque le biscuit est avec un ripper, vous pouvez immédiatement mélanger les œufs avec du sucre et battre. On travaille avec un malaxeur pendant cinq minutes, puis on introduit de la farine et un ripper ( soda éteint). Verser la pâte dans un moule d'au moins 22 cm et d'au plus 25 cm.

Fouettez la crème avec du sucre en poudre, à la fin nous introduisons de la crème sure réfrigérée. Nous mettons la crème au réfrigérateur.

Nous coupons le gâteau refroidi en deux, faisons une couche de crème préparée, pressons légèrement le gâteau supérieur. Si le remplissage sort sur les bords, étalez ou retirez doucement. Nous remettons le gâteau au réfrigérateur.

Coupez le chocolat et le beurre en morceaux, mettez au micro-ondes pendant vingt secondes. Remuez ensuite. S'il reste des grumeaux, chauffez un peu plus. Nous couvrons le gâteau avec le glaçage obtenu.

Encore plus rapide, vous pouvez faire un gâteau avec un biscuit du commerce. Comme il y a généralement trois gâteaux, nous augmentons la quantité de crème ou retirons un biscuit.

Option 3 : Gâteau Enchanteresse (recette à la banane)

La version banane du gâteau Enchanteresse est loin d'être l'originale, mais elle est aussi très populaire et a ses fans. Pour le dessert, nous avons besoin d'un biscuit standard à quatre œufs. Si nécessaire, écartez-vous de cette recette et faites-la cuire selon votre recette préférée.

Ingrédients

• 1.7 Art. Sahara;
• 260 ml de lait;
• 5 oeufs;
• 2 cuillères à café Cognac;
• 1er. farine dans la pâte;
• 2 cuillères à soupe de farine en crème;
• 100 g de beurre;
• 120 g de chocolat;
• 4 bananes.

Comment cuisiner

par le plus d'une manière simple pétrir le biscuit: battre quatre œufs en versant progressivement un verre de sucre, ajouter la farine, verser dans un moule et amener à 180 degrés. Refroidir, couper en deux parties.

Nous mesurons 210 ml de lait, ajoutons quelques cuillères à soupe de farine et 0,5 s. sucre, casser l'œuf, bien agiter. Nous faisons de la crème anglaise. Ajoutez-y 50 grammes de beurre et laissez refroidir.

Nous faisons l'imprégnation à partir du sucre et du lait restants. Porter à ébullition, refroidir, ajouter le cognac. Pelez les bananes, coupez-les en morceaux et mélangez-les avec la crème pâtissière refroidie.

Déposer sur la croûte inférieure garniture à la banane, appuyez sur le biscuit supérieur. Nous le renversons avec une imprégnation d'étagère au cognac. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant une heure.

La seule chose qui reste à faire glaçage simple: restant Beurre et mélangez le chocolat cassé, faites-le fondre de manière pratique, couvrez le gâteau froid.

Initialement, le glaçage au cacao avec du lait était utilisé pour recouvrir le gâteau, mais peu à peu, il est devenu de plus en plus courant d'utiliser du chocolat ordinaire avec du beurre ou de la crème.

Option 4 : Gâteau "Enchanteresse" (recette avec crème "Fromage")

Les crèmes au fromage sont maintenant au sommet de leur popularité. Ils peuvent décorer n'importe quel dessert, une telle couche est parfaite pour le gâteau Enchanteresse. Nous ferons cuire le gâteau pour cette option sur de la crème sure. Nous utilisons une teneur en matières grasses arbitraire.

Ingrédients

• 4 œufs;
• 100 g de crème sure;
• 270 g de farine;
• 300 ml de crème;
• 300 grammes Fromage Frais;
• 5-7 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 10 g de ripper;
• 200 g de sucre par pâte ;
• 4 cuillères à soupe de sucre pour le glaçage;
• 30 g d'huile;
• 6 cuillères à soupe de lait;
• 3 cuillères de cacao.

Recette étape par étape

Battez les œufs et le sucre, ajoutez la crème sure avec la farine et un sac de levure chimique. Versez la pâte dans un moule et faites cuire un gâteau ordinaire. Après refroidissement, couper en deux parties.

Crème de cuisson. Refroidir la crème, battre et ajouter la poudre. Cinq cuillères à soupe suffisent, si vous voulez une couche très sucrée, augmentez la quantité, à la fin nous introduisons du fromage à la crème et de la vanille.

Nous étalons la crème au fromage sur le gâteau, nivelons-le un peu, recouvrons d'un deuxième biscuit et pressons jusqu'à ce que la garniture apparaisse sur les côtés. Nous l'étalons autour du périmètre, remplissant les vides.

Il ne reste plus qu'à préparer un glaçage maison. Mélanger le cacao avec le lait et le sucre, ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous. Versez le gâteau cuit, laissez refroidir pendant cinq heures.

Le mascarpone est idéal pour une telle crème, mais vous pouvez également trouver d'autres types de fromage à la crème, les analogues sont généralement moins chers.

Option 5 : Gâteau "Enchanteresse" (recette avec des gâteaux au chocolat)

Variante du gateau au chocolat"Enchantress", une recette avec des gâteaux bruns et de la crème blanche, mais vous pouvez ajouter du cacao à la couche si vous le souhaitez. Le biscuit est cuit au beurre, il s'avère assez tendre, il ne nécessite pas d'imprégnation supplémentaire.

Ingrédients

• 4 œufs;
• 2 jaunes;
• 180 g de beurre ;
• 1er. l. amidon;
• 2 cuillères à soupe. l. cacao;
• 1 g de vanilline ;
• 150 g de chocolat;
• 50 ml de crème;
• 200 ml de lait;
• 85 g de farine;
• 1,5 sucre.

Comment cuisiner

Séparez 60 g de beurre et faites fondre. Nous laissons refroidir et battons nous-mêmes les blancs, puis les jaunes avec un verre de sucre. Nous combinons les masses d'œufs, ajoutons de la farine avec du cacao, remuons, à la toute fin versons de l'huile végétale. Nous cuisons un gâteau de 23-24 cm, cool.

Crème sur les jaunes. Battez-les avec du lait, ajoutez un demi-verre de sucre et de fécule. Nous brassons. Retirer du feu, laisser refroidir et mélanger avec 60 grammes de beurre ramolli.

Nous coupons biscuit au chocolat, étalez la garniture de Crème, couverture. Faire fondre la crème, le beurre et le chocolat, recouvrir le dessus du gâteau et napper d'une fine couche de côté.

Ci-dessus, il y a une version du gâteau Enchantress avec une banane, mais il s'avère non moins savoureux avec d'autres fruits ou baies. La cerise est idéalement combinée avec des options de chocolat, vous pouvez la tremper à l'avance avec du cognac.

Un délicieux gâteau "Enchanteresse" peut être préparé à la maison. Pour découvrir la recette version classique, nous nous familiariserons avec la recette de GOST URSS. Et nous allons également construire notre propre gâteau individuel, choisir une version moderne de la garniture, de la crème et du glaçage. Rendons notre gâteau individuel et unique. Et pourtant il restera aimé de toutes les "Enchanteresses" !

La description

Le gâteau "Enchanteresse" (recette classique) se compose de deux couches de biscuit, entre lesquelles se trouve une épaisse couche de crème au beurre épaisse. Toutes les surfaces latérales et supérieures sont couvertes glaçage au chocolat, fine couche. La forme du produit est ronde.

Selon GOST

La recette du gâteau "Enchantress" selon GOST de l'URSS n'est pas aussi compliquée que certaines femmes au foyer le pensent. En gros, le secret réside dans le bon refroidissement du biscuit : sur une grille à température ambiante, dans une crème anglaise et un glaçage au chocolat préparé de la même façon.

Recette classique

Ainsi, le gâteau "Enchanteresse" est une recette originale.

Quels produits seront nécessaires pour le gâteau aux biscuits:

• farine de blé (seulement la plus haute qualité) - 1 cuillère à soupe .;
• sucre cristallisé ou poudre - 1 cuillère à soupe;
• œufs de poule (C0 ou C1) - 4-5 pcs.;
• sucre-vanilline - quelques pincées;
• levure chimique pour pâte (nous vous recommandons de ne pas la remplacer par du bicarbonate de soude) - 1 c.

Pour traiter un formulaire :

• beurre (facilement remplacé par de la margarine ou du ghee).

Produits à base de crème :

• crème - 250 ml;
• gros oeuf (poulet) - 1 pc .;
• farine de blé - 50 g;
• poudre sucrée - 120 g;
• beurre - 3 c. l.

Produits pour glaçage (couche supérieure du gâteau):

• beurre - 2 c. l. ;
• cacao non sucré (en poudre) - 3 c. l. ;
• poudre sucrée - 3-4 c. l. ;
• vanilline (poudre, extrait ou graines de la gousse) - un peu;
• crème sure (ou crème épaisse 33%) - 3-4 c. l.

Pour l'imprégnation du gâteau :

• eau bouillie ou filtrée - 50 ml;
• poudre (ou sucre) - 2 c. l.

Recette pas à pas du gâteau Enchanteresse :

• Pour commencer, préparez gâteau aux biscuits. Il est très important pour lui d'utiliser des prime farine. Mais vous n'avez pas besoin d'en ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette. Sinon, le gâteau ne sera pas luxuriant et doux, mais serré et dur. Alors, battez les œufs avec le sucre et ajoutez la farine et la levure chimique. Puis fouetter à nouveau jusqu'à consistance mousseuse et homogène. pâte à biscuits.

• Graisser un plat rond allant au four avec une épaisse couche de beurre non congelé. Transférez-y la pâte et envoyez-la cuire au four à une température de 180 ° C pendant 30 à 35 minutes. Vérifier le biscuit cuit est facile - utilisez un cure-dent sec.
• Disposez ensuite gâteau fini laisser refroidir sur une grille pendant 4 à 5 heures (à température ambiante). Coupez-le en deux parties égales avec un couteau.
• Donc, il y a du temps pour la préparation de la crème et du glaçage. Commençons par le premier. Fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. L'état de préparation peut être vérifié comme ceci: versez-le à travers un tamis en fer - il ne doit pas y rester blanc d'oeuf. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients de la crème et mettez la masse à feu doux. Il est préférable d'utiliser un bain-marie. Remuez la crème au fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe. Puis retirez du feu et continuez à battre avec un fouet à la main. La crème est-elle froide ? Il est prêt. Laissez-le pour l'instant.

• Pour le glaçage au chocolat, mélanger le beurre ramolli avec tous les autres ingrédients de la liste des recettes. Mettre ensuite au bain-marie et faire chauffer. Battre avec un fouet à main pour que la masse ne brûle pas. Lorsque le glaçage est lisse, retirer du feu. N'attendez pas que le mélange bout - cela endommagerait la consistance du mélange. Refroidir.
• Pour tremper, mélanger l'eau avec le sucre et porter à ébullition. Refroidir.
• Alors, préparez le gâteau. Déposer la première partie du gâteau sur une assiette plate. Tremper. Tartiner d'une épaisse couche de crème glacée. Couvrir avec un autre gâteau (deux au total). Versez sur le glaçage et traitez les surfaces latérales avec.
• Refroidir le gâteau et servir.

Le gâteau "Enchanteresse" selon la recette avec une photo est facile à préparer, essayez-le et vous serez certainement surpris par le goût et l'arôme de la friandise finie.

Options de remplissage de crème

Vous aurez besoin de beaucoup de crème pour le gâteau, car la couche de garniture dans le gâteau est assez grande. C'est ce qui distingue ce gâteau particulier - beaucoup de délicieuse crème au beurre tendre.

Pour la crème vous aurez besoin des produits suivants :

• lait - 1 cuillère à soupe. (250-260 ml);
• sucre vanillé (extrait ou graines de vanille) - quelques pincées;
• sable doux (ou poudre) - 3,5 c. l. ;
• beurre - 50 g;
• farine de blé - 2 c. l.

Comment faire de la crème :

1. La crème au beurre est préparée selon la méthode de la crème anglaise. C'est pourquoi il est si tendre et parfumé. Alors, mettez une petite casserole dans un bain-marie. Doit être une ébullition lente.
2. Y tremper du beurre. Lorsqu'il fond, ajouter les jaunes et le sucre (ordinaire et vanillé), mélanger et ajouter la farine.
3. Battre la masse crémeuse au fouet en chauffant. Lorsqu'elle épaissit, retirez la crème du feu et laissez-la bien refroidir.

Vous pouvez prendre pour la crème non pas deux jaunes, mais un gros œuf de poule entier. Il doit d'abord être battu séparément jusqu'à consistance lisse, puis ajouté au reste des ingrédients. Sinon, la recette ne change rien d'autre.

garniture aux fruits

Le gâteau "Enchanteresse" selon la recette classique ne contient pas de garniture aux fruits. Mais si vous le souhaitez, assurez-vous de compléter votre gâteau avec des fruits ou même des baies. Les conserves sucrées sont excellentes à cet effet : pêches, abricots, ananas. Il suffit de couper les morceaux sélectionnés en tranches plus fines. Soit dit en passant, le sirop d'un pot de pêches peut également être utilisé pour imbiber les couches de biscuits.

options de glaçure

La recette du gâteau Enchanteresse à la maison détermine également la préparation du glaçage au chocolat. Gardez à l'esprit que c'est vous qui faites le gâteau. Si vous le souhaitez, faites le glaçage non pas à partir de chocolat noir, mais à partir de blanc. Regardons les deux recettes.

Pour le glaçage blanc, prenez :

• chocolat blanc - 120 g (une barre moyenne);
• beurre - 50 g;
• jaunes (de oeufs de poule) - 2 pièces ;
• poudre sucrée - 120-150 g.

Comment cuisiner:

1. Faire fondre le beurre (de préférence au bain-marie) et ajouter des morceaux de chocolat blanc. Remuer.
2. Lorsque le mélange devient homogène, ajouter les jaunes et le sucre. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe.
3. Refroidir ensuite la crème en remuant avec un fouet.
4. Badigeonnez le dessus et les côtés de votre gâteau avec un glaçage à la crème afin qu'il n'y ait pas de trous dans le gâteau.

Une telle glaçure s'avère brillante et les produits qui en sont recouverts ont une apparence agréable et appétissante.

Pour un glaçage foncé, prenez :

• chocolat amer (noir) - 120 g (une barre);
• lait concentré sucré - 400 g (une boîte);
• sucre vanillé- quelques pincées (ou graines de vanille d'une gousse naturelle);
• beurre - 50 g;
• sel (sans additifs) - une pincée.

Comment cuisiner:

1. Construisez un bain-marie. Mettre un morceau de beurre à fondre. Envoyez-y des morceaux de chocolat cassé. Remuer.
2. Après quelques minutes, lorsque la masse ressemble à un mélange homogène, ajoutez la vanilline, le sel et le lait concentré. Remuer et retirer du feu lorsque tout le chocolat est fondu.
3. Refroidissez un peu le glaçage et utilisez-le conformément à sa destination - pour décorer le gâteau, et pas seulement l'Enchanteresse.

Il existe également une option de glaçage à base de poudre de cacao non sucrée. Il comprend également du beurre riche en matières grasses, du lait (ou de la crème) et du sucre (une poudre peut être utilisée).

Quel type d'imprégnation convient?

En tant qu'imprégnation, utilisez des sirops spéciaux achetés. Ils sont vendus dans une large gamme. Sur les étagères, vous trouverez :

• érable;
• à partir de dates ;
• "Noisette";
• "Cannelle";
• "Amaretto";
• fruits (citron, orange, melon);
• baie (fraise, framboise);
• café et bien d'autres.

Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter des sirops prêts à l'emploi ou si vous n'avez pas le temps pour cela, ce n'est pas un problème. Il y a sûrement de la confiture ou de la confiture dans la cave ou le réfrigérateur. Si la confiture est liquide, filtrez le sirop sucré et utilisez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger avec de l'eau et porter à ébullition. Faites de même avec la confiture.

Eh bien, s'il n'y a pas de confiture, mais qu'il y a du sucre et des baies, faites bouillir le sirop. À petites quantitésça cuit très vite.

Bien sûr, un simple sirop de sucre fera également l'affaire.

Cela se révèle de manière originale si des ingrédients aromatisants ou aromatiques supplémentaires sont ajoutés à la pâte à biscuits. Ce qu'ils peuvent être :

• vanilline (poudre ou graines d'une gousse naturelle);
• cardamome (de préférence réduite en poudre);
• gingembre (moulu ou frais en purée);
• poudre de cannelle;
• muscade ou noix;
• inflorescence d'œillet;
• morceaux de fruits ou de baies séchés ou séchés;
• baies congelées ou des tranches minces des fruits;
• menthe fraîche séchée ou finement hachée;
• rhum, vin blanc, cognac ou liqueur.

Il faut également dire que de tels ajouts ne doivent pas interrompre le goût principal, mais seulement le compléter et l'améliorer. Ajoutez donc très peu. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de deux types de ces composants.

À la place de farine de blé dans crème au beurre vous pouvez entrer pomme de terre ou fécule de maïs. Et le beurre dans la même partie du gâteau est facilement remplacé par de la margarine ou du ghee.

La recette du gâteau Enchantress à la maison prend beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine.

Une vieille recette éprouvée pour le "Enchanteresse" ou gâteau de Boston autrefois populaire gateau à la crème mérite l'attention non seulement parce qu'il est assez simple, mais aussi parce qu'il n'est pas trop calorique par rapport aux autres, puisqu'on ne met pas d'huile dans la pâte, et qu'il y en a très peu dans la crème.
La pâte à biscuits, la crème pâtissière et le glaçage au chocolat sont les principaux composants de ce gâteau délicieux. Pour ceux qui ne connaissent pas "l'Enchanteresse" soviétique .... le gâteau se concentre sur l'élégance et la simplicité apparente. Ne cherchez pas ici un bouquet complexe et quelque chose d'enchanteur dans la saturation, son charme réside dans la légèreté, la subtilité et l'harmonie de seulement deux éléments. Cake Enchantress vaut la peine d'être essayé au moins une fois :)

Ingrédients

Pour le biscotte :

• 1er. farine,
• 1er. Sahara,
• 4 œufs,
• 1 cuillère à café levure chimique.

Tamiser la farine.
Pour la crème :
2 tasses de lait (500 ml)
2 oeufs (ou 5 jaunes si vous en avez en plus)
5 cuillères à soupe farine,
1 cuillère à soupe sucre vanillé
1/2 m. Sahara,
50 gr. Beurre.

Pour le glaçage :
70 gr. Chocolat,
1er. crème avec une teneur en matières grasses de 33-35%.

Notre verre fait 250 ml. Des œufs température ambiante. Forme 24 cm de diamètre.

La recette du gâteau Enchanteresse

1. Biscuit de cuisson. Battre 4 œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron pour le rendre plus moelleux.
2. Ajouter un verre de farine et une cuillerée de levure chimique, battre à petite vitesse.
3. Graisser le fond du moule huile végétale, verser la pâte. Nous cuisons un biscuit à une température de 175-180 degrés C pendant 25-30 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec une allumette - si l'allumette est sèche lors du perçage du biscuit, le biscuit est prêt. Retournez le moule et laissez refroidir légèrement le biscuit.
4. Crème de cuisson. Bien mélanger 2 œufs avec le sucre (une demi-tasse) et une cuillerée de sucre vanillé.
5. Ajouter la farine, mélanger. Verser dans une casserole.
6. Le lait est chauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud.
7. Versez-le dans la masse d'œufs, mélangez et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
8. Dès que la crème épaissit, coupez le gaz, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Refroidir.
9. Nous récupérons le gâteau. Couper le biscuit fini dans le sens de la longueur en 2 ou 3 gâteaux. Lubrifiez le gâteau inférieur / les couches de gâteau avec de la crème. Couvrir avec la dernière couche.
10. Prêt pour le glaçage. Faire fondre la crème et le chocolat à feu doux en remuant. Lorsque les premières bulles apparaissent, coupez le gaz. Le glaçage est prêt. Nappez-en le gâteau encore chaud.
11. Nous laissons le gâteau pendant 8 heures au réfrigérateur pour le laisser s'imbiber.

Bon appétit!

PS : - Pour s'assurer contre une chute même légère du biscuit, pendant les 5-7 premières minutes après la cuisson, tenir le moule avec le biscuit chaud à l'envers sur la grille. Et après qu'il ait un peu refroidi et stabilisé, retournez-le et, en utilisant le dos du couteau le long des côtés, retirez le biscuit du moule. Le formulaire, bien sûr, est préférable d'utiliser un détachable.

Immédiatement après la cuisson, même un biscuit refroidi n'est pas aussi friable que nous le souhaiterions. Le gâteau en est moins imprégné et, une fois coupé, peut atteindre le couteau. Ce n'est pas fatal, et avec une diligence raisonnable, vous pouvez récupérer le gâteau sur un biscuit frais, mais il est toujours préférable de faire cuire un biscuit 6 à 8 heures ou même un jour avant d'assembler le gâteau. Nous refroidissons le biscuit, l'enveloppons dans un film et le mettons au réfrigérateur pour attendre dans les coulisses.

Enchantress est un gâteau incroyable. Cependant, le nom parle de lui-même. Un dessert au goût charmant décorera table de fête et améliorez votre humeur lors d'une journée normale. Il peut être préparé par différentes recettes Ils sont tous simples et abordables.

Gâteau "Enchanteresse" - principes généraux de la cuisine

Ce gâteau est toujours fait à partir de génoise. Les autres peaux ne conviendront pas. Il est préférable d'imprégner la base, bien qu'aucun sirop ne soit ajouté selon GOST. La version classique utilise une simple crème pâtissière à la vanille. Mais ce n'est pas la règle. Vous pouvez modifier le calque à votre guise. Souvent, des fruits ou des baies sont déposés entre les gâteaux.

L'enchanteresse est toujours recouverte d'un glaçage au chocolat. Il peut être fabriqué à partir d'une barre de dessert ou cuit à partir de poudre de cacao. Après avoir décoré le gâteau, le dessert est laissé tremper et infuser au réfrigérateur.

Gâteau "Enchanteresse" selon GOST

La recette de Gost pour le gâteau Enchanteresse, qui ne tolère aucun écart par rapport à la norme ni aucune modification des ingrédients. Mais, comme mentionné ci-dessus, il vaut mieux faire tremper les gâteaux, ce sera plus savoureux. Korzh est un biscuit aux œufs ordinaire.

Ingrédients

Farine de blé de qualité supérieure 1 tasse ;

10 g de ripper;

1er. le sable.

Lait entier 0,2 litre;

50 grammes d'huile;

2,5 m. l. farine blanche de blé;

0,5 m. Sahara;

1 g de vanille;

Gros œuf.

2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;

3 cuillères à soupe de lait;

50 g d'huile;

7 cuillères de sucre cristallisé.

Cuisine

1. Séparez les blancs, transférez-les dans un bol propre et réfrigérez un moment. Ajouter la moitié du sucre aux jaunes et battre. Lavez le mélangeur, battez les blancs jusqu'à consistance mousseuse avec la deuxième partie de sucre cristallisé.

2. Combinez les blancs avec les jaunes, tamisez la farine, ajoutez-y la levure chimique. Mélanger délicatement tous les ingrédients avec une spatule.

3. Transférez le formulaire de test.

4. Un biscuit est cuit à 180 jusqu'à ce qu'il soit cuit. Refroidir.

5. Battez l'œuf à la crème avec le sucre pour que tous les caillots se brisent. Ajouter la farine avec le lait et un peu de vanille. Soudez sur le poêle.

6. Retirez la crème épaissie du feu, laissez reposer dix minutes, puis ajoutez-y du beurre ramolli, remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Bien refroidir la crème.

7. Coupez le biscuit en deux pour faire deux gâteaux. Déposer entre eux une épaisse couche de crème. Il doit partir complètement.

8. Mélanger le cacao avec Sucre en poudre et le lait, moudre d'abord, puis réchauffer jusqu'à consistance lisse.

9. Couvrir "l'Enchanteresse" avec le glaçage préparé, conserver au froid pendant 10 heures.

Gâteau "Enchanteresse" au beurre

Recette du gâteau aux biscuits "Enchanteresse" à partir d'étonnants gâteaux au beurre. Contrairement à la version classique, ce dessert est beaucoup plus tendre.

Ingrédients

180 g de sable de sucre;

10 g de défonceuse à pâtisserie ;

140 g de farine;

140 g de beurre 70 % de matière grasse ;

Trois oeufs.

160 g de beurre ;

2 cuillères à soupe de farine;

95 g de sucre cristallisé;

250 ml de lait.

Glaçage au chocolat:

3 cuillères à soupe de beurre et de cacao;

5 cuillères à soupe de sucre;

70 ml de lait.

Pour l'imprégnation : 120 ml d'eau, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de cognac.

Cuisine

1. Toute l'huile doit être retirée à l'avance afin qu'elle devienne très douce. Séparez la partie pour la pâte, battez pendant 4 minutes à la vitesse la plus élevée du mélangeur et ajoutez le sucre cristallisé.

2. Dès que le sable se dissout, nous introduisons un œuf à la fois et jetons une pincée de sel, interrompons encore quelques minutes.

3. Ensuite, versez la farine, versez un sac de ripper et mélangez le tout. Nous cuisons un gâteau sous la forme jusqu'à 23 cm.

4. Mélangez les ingrédients de la crème, à l'exception du beurre ramolli. Cuire le mélange de lait à feu doux jusqu'à ce qu'il acquière la consistance du lait concentré. Refroidir.

5. Battre le reste du beurre et ajouter le lait brassé en petits morceaux.

6. Pour préparer l'imprégnation, vous devez combiner les ingrédients et bien mélanger. Vous pouvez utiliser du rhum à la place du cognac, j'adore. Essence de votre choix.

7. Coupez le gâteau avec trois assiettes. Versez-en un avec du sirop, graissez avec de la crème. Nous faisons la même chose avec le deuxième gâteau.

8. Nous n'imprégnons que le dessus. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour le moment.

9. Commençons à préparer le glaçage. Il suffit de tout mélanger et de faire fondre à feu doux.

10. Nous sortons le gâteau, l'enduisons de tous les côtés, le renvoyons au réfrigérateur.

Gâteau "Enchanteresse" saveur banane au chocolat

Très doux et gâteau juteux"Enchanteresse". Les bananes sont utilisées pour la couche. Cela peut prendre un peu plus ou un peu moins, tout dépend de la taille du fruit et de l'épaisseur de la coupe.

Ingrédients

quatre œufs ;

Un sachet de ripper et de vanille.

Un verre de farine et de sable de sucre.

250 g de lait;

Une demi-barre de chocolat ;

2 cuillères à soupe de farine;

1 jaune.

Pour la garniture il vous faudra 3 bananes, pour le glaçage 120 g de chocolat et 50 ml de crème.

Pour l'imprégnation 120 ml de thé sucré ou juste de l'eau avec du sucre.

Cuisine

1. Cassez les œufs réfrigérés dans un bol sec, battez pendant cinq minutes. Après cela, sans cesser de manier le mélangeur, nous introduisons le sucre par parties. A la fin, versez le mélange vanille avec le ripper et la farine.

2. Remuez la pâte, faites cuire un gâteau aux biscuits ordinaire. Il est important de lui laisser quelques heures pour bien refroidir.

3. Préparez la crème pâtissière au chocolat. Mélanger la farine et le sucre, ajouter le jaune, puis ajouter le lait. Faire bouillir le mélange sur le feu. À la fin, ajoutez du chocolat haché ou râpé, remuez et laissez refroidir. Crème sans huile.

4. Coupez les bananes en tranches en fonction de deux couches de signets.

5. Coupez le gâteau cuit en trois parties.

6. Nous mettons une assiette de biscuits sur un plat, nous l'imbibons de sirop ou de thé sucré, nous graissons avec de la crème (nous en utilisons la moitié), nous mettons des tranches de banane. Nous répétons tout cela avec la deuxième couche.

7. Couvrir les bananes avec le dernier gâteau. Nous imprégnons.

8. Faites fondre une tablette de chocolat avec de la crème, vous obtenez une sorte de ganache. Enduisez le "Enchanteresse" d'une fine couche.

Gâteau au lait "Charodeyka" en glaçage blanc

Nous préparons un biscuit pour ce gâteau selon l'une des recettes précédentes. Vous pouvez faire un gâteau au beurre. Pour le glaçage, il faut du bon chocolat blanc.

Ingrédients

Pack d'huile;

300 g de lait concentré épais;

120 g de chocolat blanc ;

50 g de beurre pour le glaçage.

Imprégnation:

130 ml de lait;

60 g de sucre ;

1 g de vanille.

Cuisine

1. Faire bouillir le lait avec le sucre cristallisé, ajouter la vanille, refroidir l'imprégnation pour que la crème ne coule pas.

2. Battez un paquet de beurre, qui doit être préalablement sorti du réfrigérateur et ramolli. Nous introduisons le lait concentré en petites parties, battu jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également ajouter une pincée de vanille à la crème.

3. Nous moulons le biscuit en trois parties.

4. Saupoudrez légèrement la première couche d'imprégnation au lait. Étalez ensuite la moitié de la crème, égalisez.

5. Couvrir avec le gâteau suivant, saupoudrer également, graisser.

6. Nous trempons bien le dessus du gâteau, car il ne sera pas recouvert de crème.

7. chocolat blanc briser en petits morceaux, mettre dans un bol sec. Ajouter le beurre ramolli et mettre à chauffer au bain-marie.

8. Nous recouvrons "l'Enchanteresse" de glaçage au lait.

Gâteau "Enchanteresse" aux guimauves

Pour cette option gâteau populaire vous pouvez également utiliser n'importe quel gâteau aux biscuits des recettes ci-dessus. Crème crémeuse, la guimauve à la vanille est également utilisée pour la couche, il en faut un peu.

Ingrédients

350 g de crème ;

130 g de poudre;

200 g de guimauves;

Un peu de vanille.

120 g de chocolat;

60 g de beurre.

Imprégnation:

130 ml d'eau;

4-6 cuillères à soupe de sucre.

Cuisine

1. Nous combinons les ingrédients de l'imprégnation, faisons bouillir et refroidissons.

2. Fouettez la crème en une mousse mousseuse. Pour que cela fonctionne, choisissez un produit avec une teneur en matières grasses de 33 % ou un produit qui porte l'étiquette « à fouetter » sur l'emballage.

3. Dès que la crème se transforme en une forte et mousse épaisse, saisir par cuillerée sucre en poudre, versez un peu de vanille.

4. Guimauve coupée en petits cubes. S'il colle fortement au couteau, vous devez humidifier périodiquement la lame avec de l'eau chaude.

5. Nous récupérons le gâteau. Couper le biscuit en trois assiettes identiques. Faire tremper, recouvrir de crème et déposer des morceaux de guimauve. De même, vous pouvez diversifier le dessert avec de la marmelade.

6. Hacher le chocolat, ajouter le beurre, mettre au bain-marie. Nous nous réchauffons, recouvrons l'appétissante "Enchanteresse" de glaçure.

Gâteau "Enchanteresse" au cacao

Une variante du gâteau au chocolat "enchanteresse", qui se compose de couches et de crème de cacao, est également recouverte de glaçage. Il faudra presque 100 g de poudre pour le tout.

Ingrédients

quatre œufs ;

120 g de farine;

25 g de cacao;

Un verre de sucre.

Crème pâtissière au chocolat :

250 g de lait;

2 cuillères à soupe de farine;

25 g de cacao;

1 jaune;

120 g de beurre.

Glaçage : 40 g de cacao, 40 g de sucre, 70 ml de lait, 25 g de beurre. Pour l'imprégnation une tasse de café.

Cuisine

1. Cuisiner comme d'habitude pâte à biscuits mais uniquement avec du cacao. Mélangez-le à la farine. Battre les œufs avec du sable jusqu'à consistance mousseuse. Nous combinons, versons dans le formulaire. Nous cuisons un gâteau jusqu'à 23 cm de diamètre. Laisser refroidir quelques heures, vous pouvez faire cuire à l'avance.

2. Nous combinons la farine et le sucre, mettons immédiatement le cacao, puis jetons le jaune d'œuf et diluons-le avec du lait. Cuisine crème au chocolat. Retirer du feu, ajouter le beurre ramolli à la masse chaude, remuer rapidement. Refroidir.

3. Nous coupons des gâteaux au chocolat, faisons trois couches identiques.

4. Nous imprégnons de café refroidi, nous enduisons deux couches de crème froide.

5. Couvrir avec la dernière partie. On n'imprègne que le dessus, il n'est pas nécessaire de lubrifier.

6. Faites cuire le glaçage à feu doux, recouvrez le dessus et les côtés de chocolat.

Il est préférable de tremper le dessus du gâteau avec du sirop, car il n'y aura pas de crème dessus et le gâteau peut devenir sec.

Les biscuits se conservent bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours s'ils ne sont pas lubrifiés. Il suffit d'emballer le gâteau refroidi dans du film alimentaire ou dans un sac. Au congélateur, la base restera facilement pendant plusieurs mois.

L'imprégnation peut changer le goût même du gâteau le plus primitif. Ajoutez-y de la vanille ou un peu de cognac, prenez du thé ou du café bouilli comme base.

Le gâteau "Enchanteresse" est parfait pour des vacances. Si vous le cuisinez juste pour le thé, il plaira indescriptiblement à vos proches.

Recette de pâte à biscuits pour le gâteau Enchanteresse

Pour le test, vous aurez besoin des produits suivants :

• 5 oeufs;
• 1,5 tasse de sucre;
• 1,5 tasse de farine;
• levure chimique.

Instruction

1. Nous cassons les œufs, séparons les blancs des jaunes et les répartissons dans deux récipients différents.
2. Ajouter 0,5 tasse de sucre aux protéines et battre dans une mousse épaisse.
3. Ajouter ensuite le reste du sucre aux jaunes et broyer. À ces fins, vous pouvez utiliser un mélangeur. Vous devriez obtenir une masse très légère, presque blanche.
4. L'étape suivante consiste à mélanger les deux parties du futur biscuit dans un bol - les protéines fouettées et les jaunes pilés. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Versez la levure chimique dans 1,5 tasse de farine (vous ne pouvez pas l'ajouter, mais avec elle, la pâte s'avère plus magnifique et aérée).
6. Ajoutez progressivement la farine avec la levure chimique à la masse d'œufs obtenue, en mélangeant constamment.
7. Battre la pâte en une masse homogène. La pâte est prête.
8. Nous couvrons le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et le graissons avec un peu d'huile.
9. Versez la pâte et placez-la dans le four préchauffé. Le temps de cuisson est d'environ 30-40 minutes.

Recette de crème pâtissière pour gâteau "Enchanteresse"

La composition des produits pour la préparation de la crème est très simple.

Tu auras besoin de:

• 1 verre de lait;
• 0,5 tasse de sucre;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 50 g de beurre.

Technologie

1. Dans un bol, mélanger 1 tasse de lait, 0,5 tasse de sucre, du sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de farine et 1 œuf.
2. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
3. Versez le mélange obtenu dans une casserole, où la crème va "infuser", et mettez-la sur un petit feu.
4. Remuez constamment pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.
5. La préparation de la crème est déterminée par l'épaississement.
6. Une fois épaissi, laisser refroidir.
7. Ajouter ensuite le beurre et battre.

Recette de glaçage au chocolat pour le gâteau "Enchanteresse"

Pour le glaçage au chocolat, vous aurez besoin de :

• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 4 cuillères à soupe de lait;
• 50 g de beurre.

Caractéristiques de la cuisine

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le lait et le sucre.
2. On remue tout le temps.
3. Une fois le sucre dissous, ajouter le cacao et continuer à remuer jusqu'à épaississement.

La dernière étape de la confection du gâteau

1. Biscuit cake coupé en deux galettes identiques. Vous pouvez utiliser une ligne de pêche alimentaire ou un couteau large et bien aiguisé.
2. Mettez la crème sur le gâteau du bas et étalez-la sur tout le gâteau.
3. Mettez le gâteau du haut sur le gâteau du bas avec de la crème (vous pouvez également le recouvrir d'une couche de crème, ou vous ne pouvez pas le recouvrir - si vous le souhaitez).
4. Nous recouvrons le gâteau de glaçage au chocolat (il est préférable de le faire en deux couches pour que le gâteau ou la crème ne brille pas).