De nombreux connaisseurs de l'art du thé préfèrent boire du thé vert. Cette boisson aide à faire face à la soif dans la chaleur estivale, stimule et sature le corps et a un effet positif sur la santé. Naturellement, afin d'obtenir plus d'avantages et de plaisir d'une boisson tonique, il est nécessaire d'infuser exactement la variété de feuilles de thé.
Différents thés peuvent être versés plusieurs fois dans une théière spéciale - tout dépend du type de thé choisi. Après avoir opté pour un thé en particulier, l'acheteur doit demander au consultant du magasin de thé toutes les subtilités de l'infusion d'un type de thé particulier. Après tout, on sait que certaines variétés de thé vert peuvent être versées plusieurs fois avec de l'eau bouillante. Il est nécessaire de comprendre ce problème plus en détail.
Préparer le thé en versant
Tout le monde ne sait pas que lors de la préparation du thé vert des variétés chinoises, il peut être infusé à nouveau avec de l'eau bouillante. Ceci n'est pas fait pour économiser sur la quantité de feuilles de thé. Le fait est que lors de la cérémonie du thé, les Chinois utilisent beaucoup de feuilles de thé sèches lors de l'infusion. En même temps, mettez beaucoup de feuilles de thé dans un petit récipient.
Les maîtres du thé préparent du thé vert avec ce qu'on appelle des détroits. C'est ce qui distingue les traditions de consommation de thé chinoises des traditions européennes. Le mot "détroit" est considéré comme un argot utilisé par les vrais connaisseurs de l'art du thé. Et la procédure même de préparation du thé vert à l'aide de détroits est un versement répété et rapide de thé avec de l'eau bouillante de 5 à 15 secondes. Le temps d'infusion du thé augmente par étapes. Au premier versement, les maîtres du thé versent de l'eau dans le récipient pendant seulement cinq secondes, et au second pendant dix secondes.
Combien de fois pendant la cérémonie du thé peut-on infuser du thé vert ? Un maître de thé peut faire bouillir une feuille de thé de haute qualité jusqu'à quatre fois en moyenne. Cependant, certaines autres variétés bien connues de cette boisson tonique peuvent être brassées beaucoup plus de fois. Quel est le point culminant des déversements fréquents lors de la préparation du thé ? En raison du fait qu'un peu d'eau bouillante est versée dans une petite théière et que beaucoup de feuilles de thé sont mises dans le récipient, la boisson s'avère plus saturée. Le goût du thé ouvert n'a pas de notes amères, la boisson est agréable au goût. En effet, les substances qui véhiculent l'amertume de la boisson ne se révèlent dans le thé qu'après un certain temps.
Comment faire du thé oolong ?
Le thé vert au nom inhabituel oolong est considéré comme une sorte de variété chinoise chère. Pendant la cérémonie du thé, cette variété peut être versée jusqu'à dix fois avec de l'eau bouillante. A chaque infusion, l'arôme du thé révèle une nouvelle gamme de goûts pour les amateurs de thé.
Combien de fois les maîtres du thé versent-ils de l'eau bouillante sur une variété de thé oolong ? Si vous préparez du thé dans un verre, vous pouvez le faire sans perdre son goût, juste quelques fois. En même temps, les feuilles de thé parfumées s'ouvrent et donnent à la boisson toutes ses qualités bienfaisantes.
Si vous infusez du oolong dans une théière spéciale, le nombre de feuilles de thé augmente naturellement. Leur valeur dépend principalement de certains principes à suivre lors de l'infusion du thé :
- Si vous versez rapidement l'infusion de thé, le nombre de feuilles de thé peut être augmenté.
- Si les maîtres du thé mettent beaucoup de feuilles de thé dans le récipient, l'infusion résultante doit être drainée le plus rapidement possible.
- Si les feuilles de thé ne restent pas trop longtemps dans l'eau, la quantité d'infusion peut être augmentée.
- Si vous faites cuire du thé dans de l'eau froide, ses feuilles et son goût s'ouvriront beaucoup plus longtemps, mais en utilisant cette méthode, le thé peut être versé plus de fois.
Alishan ou Tie Guan Yin
Lors de l'infusion de variétés de thé vert comme Alishan ou Tie Guan Yin, il faut se rappeler que les grains de thé ne changent pas de forme ronde après quinze secondes d'infusion. Le thé restera presque transparent. A chaque nouveau passage, les grains de thé prendront un tout autre aspect et se transformeront en grandes feuilles. Dans ce cas, le goût et l'odeur du thé vont changer. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'attendre que les feuilles de thé changent complètement de forme et s'ouvrent. Dès que le thé est infusé, il doit être versé et versé à nouveau avec de l'eau bouillante.
Lors de la cérémonie d'infusion du thé vert, des règles strictes de préparation doivent être respectées.
Fabrication de thé classique
Ce type de préparation du thé est le plus souvent utilisé dans les pays européens, où ils ignorent totalement les traditions chinoises des cérémonies du thé. La théière doit être réchauffée. La bouilloire est tenue au-dessus d'un feu ou sa surface intérieure est chauffée avec de l'eau chaude. Après cette procédure, les grains de thé sont versés dans le récipient. La théière est laissée seule pendant deux minutes, puis des feuilles de thé sèches y sont jetées et environ un tiers est versé avec de l'eau bouillante. Après quelques minutes, versez de l'eau jusqu'au bout.
Lors de la cérémonie du thé, les tasses dans lesquelles les amateurs de thé vont boire du thé infusé doivent être maintenues au chaud. Cela est nécessaire pour que le thé versé dans les tasses ne refroidisse pas immédiatement. Habituellement, la cérémonie de préparation d'une boisson peut prendre jusqu'à quatre minutes. Pour que le thé ait un goût uniforme, la boisson doit être versée dans des tasses en petites portions. Si le thé est infusé conformément à toutes les règles, la boisson révélera tous ses avantages, transmettra un arôme et un goût uniques. Le thé est bu sans hâte, savourant chaque gorgée, ressentant un arrière-goût agréable.
Le secret de faire du thé de différentes variétés
Le thé noir a des caractéristiques exceptionnelles - il ne peut pas être infusé plusieurs fois. Les thés noirs indiens ou de Ceylan ne doivent être infusés qu'une seule fois, en suivant la méthode d'infusion exacte. Dans ce cas, la boisson révélera immédiatement son arôme et se révélera saturée. Il est généralement admis que les propriétés bénéfiques du thé noir disparaissent rapidement si la boisson a été infusée pendant plus d'une heure. Dans ce cas, le thé se transforme en poison.
L'utilisation répétée de sachets de thé est inacceptable, car cela peut être nocif pour la santé humaine. Ne faites pas infuser un sachet de thé plusieurs fois car il est considéré comme jetable !
Le thé Pu-erh peut être infusé plusieurs fois avec de l'eau très chaude. Le thé Pu-erh peut être versé avec de l'eau bouillante environ cinq fois au minimum et jusqu'à dix fois au maximum. Naturellement, tout cela est assez approximatif, tout dépendra de la qualité du thé et du respect des conditions de conservation. La qualité de la boisson infusée doit être surveillée. Tenez compte de sa saturation, de sa teinte et de son odeur. Le thé Pu-erh est infusé pour la première fois pendant trente minutes et la cinquième infusion peut durer jusqu'à deux minutes. C'est l'infusion répétée du thé Pu-erh qui permet de ressentir toutes les qualités cachées de la boisson et de son arôme. Et de nombreux buveurs de thé préfèrent boire précisément les variétés de thé qui nécessitent plusieurs brassages lors de la préparation de la boisson. Après tout, ce thé est considéré comme le plus utile et le plus délicieux !
Vidéo : comment choisir et infuser le thé vert
Désormais, seuls les sourds et les aveugles ne connaissent pas un mode de vie sain. Beaucoup de gens cherchent à soutenir leur corps avec des aliments sains. L'un d'eux est le thé vert. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de le brasser et de le boire correctement.
Les bienfaits du thé vert
Les bienfaits du thé vert sont énormes. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux - est un antioxydant naturel. Cela signifie qu'avec une utilisation régulière, on peut améliorer le teint, préserver la beauté de la peau.
Le thé vert est également utilisé dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Il renforce les vaisseaux sanguins, maintient leur élasticité.
Il peut être utilisé comme agent antiviral, anti-inflammatoire, antimicrobien.
Le thé vert est censé réduire l'activité des cellules cancéreuses.
Pour obtenir un effet cicatrisant, vous devez le boire sans sucre, vous pouvez le sucrer avec du miel.
Existe-t-il des contre-indications à l'utilisation du thé vert ou tout est-il si rose ?
Contre-indications
En fait, tout est question de modération. À fortes doses, le médicament devient un poison.
Les polyphénols qui nous protègent du cancer et renforcent les vaisseaux sanguins en grande quantité dépriment le foie.
Et des quantités excessives peuvent même conduire à une "intoxication au thé". Il se manifeste sous la forme de maux de tête, de nausées, de vertiges.
En moyenne, vous pouvez boire en toute sécurité 4 à 6 tasses de thé de force moyenne par jour sans nuire à votre santé.
Mais si vous pensez qu'en brassant un sac d'eau bouillante tirée du robinet, vous obtiendrez un effet curatif, alors vous vous trompez grandement. Le thé vert doit être correctement infusé.
Comment infuser correctement le thé vert ?
Qu'est-ce que le thé vert ? Ce sont les feuilles les plus jeunes (4-5 feuilles supérieures de la branche), qui sèchent rapidement à l'ombre. Par conséquent, ils conservent autant que possible toutes les propriétés utiles du théier. Et pour les obtenir, il ne suffit pas de verser de l'eau bouillante sur les feuilles, mais de le faire correctement. Tout d'abord, vous avez besoin de la bonne eau.
Eau
Pour un thé vert sain, savoureux et "correct", vous avez besoin d'eau douce. Juste du robinet avec des impuretés et des additifs, l'eau ne fonctionnera pas. Vous pouvez acheter de l'eau douce en bouteille dans le magasin ou la purifier à la maison à l'aide de filtres spéciaux.
Une autre façon d'adoucir l'eau est de la congeler. Recueillir de l'eau dans une bouteille en plastique et la mettre au congélateur. Quand il gèle sur les bords d'environ 2 cm, sortez-le - l'eau non gelée doit être drainée et la glace fondue. Ce sera de l'eau douce.
Bouilloire
Pour un bon thé, la théière doit être bien chauffée. Réchauffez sa baie avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Une théière froide prend la chaleur du thé et empêche les nutriments de s'échapper lors de la première infusion.
Une théière en terre cuite est considérée comme idéale pour infuser du thé vert. L'argile permet à la feuille de "respirer", retient bien la chaleur et est chimiquement neutre.
A défaut d'une telle théière, vous pouvez utiliser de la porcelaine, de la faïence ou du verre. Mais ils ne permettront plus à la feuille de "respirer".
N'infusez pas de thé vert dans des récipients en métal ou en plastique !
Eau bouillante
Il est important d'attraper la bonne température pour infuser le thé vert. Convient sera de 60 à 90 degrés.
Vous devez d'abord porter l'eau à ébullition, mais ne pas faire bouillir - elle devrait être à 95 ° C. Comment déterminer - nous surveillons attentivement l'eau, quand elle fait du bruit, des bulles d'air montent - c'est la température dont nous avons besoin. Retirer du feu et laisser la bouilloire reposer et refroidir légèrement.
Une température d'infusion trop élevée gâchera le goût et détruira les substances bénéfiques.
Nous brassons
Enfin, nous nous sommes mis à faire du thé ! Une bonne eau, une bouilloire et de l'eau bouillante sont prêts.
- Avec une cuillère propre et sèche, verser les feuilles de thé dans la théière, remplir d'eau chaude et égoutter immédiatement. Rincez les feuilles.
- Versez maintenant la bonne quantité d'eau dans la bouilloire - généralement un verre d'eau incomplet est versé sur une cuillère à café de feuilles de thé sèches.
- Fermez le couvercle et laissez infuser le thé. Le temps typique est de 30 secondes à 3 minutes. Il n'est pas recommandé de laisser le thé vert plus longtemps, car il peut devenir amer et ne peut pas être infusé une seconde fois. Lors de la réinfusion, le temps augmente.
- Vous pouvez maintenant verser dans des tasses. si vous préparez une boisson pour plusieurs personnes, vous devez la verser en cercle. Pour que tout le monde reçoive un thé à saturation uniforme.
- Bonne et saine fête du thé !
- Le thé vert peut être infusé plusieurs fois. En même temps, à chaque nouvelle feuille de thé, il se remplit de nouvelles substances utiles. Habituellement, les feuilles de thé sont utilisées à plusieurs reprises 4 à 5 fois.
- Ne vous attendez pas à ce que le thé ait une certaine couleur. Toutes les variétés sont différentes - du très clair au doré et à l'ambre.
- Ne buvez pas de thé vert froid. Il ne contient plus de substances utiles, les huiles essentielles s'évaporent, les vitamines disparaissent.
- Utilisez un récipient hermétique pour conserver le thé sec. Les sacs en papier et les boîtes en carton laissent facilement passer les odeurs. Et le thé les absorbe rapidement.
- Pour rehausser les bienfaits et le goût du thé, ajoutez un peu de miel. dans le même temps, la quantité de glycosides solubles augmente, ce qui contribue à renforcer l'immunité et à résister au rhume.
Vidéo sur la préparation du thé vert
Cet article donne les règles d'infusion des variétés de thé chinoises et japonaises, fournit des recommandations sur la sélection des plats, la température souhaitée et le nombre de fois d'utilisation, ainsi que l'étiquette d'utilisation elle-même.
Afin de profiter du thé vert en sachets jetables, certaines règles sont respectées au Japon.
Le paquet est placé dans une tasse, versé avec de l'eau bouillante et insisté pendant quelques minutes. Le sachet est retiré du récipient à boire et posé sur une soucoupe : il est indécent de boire avec un sachet. Ensuite, vous pouvez ajouter du sucre au thé. Remuer sans faire de bruit. Après la procédure, la cuillère doit être retirée et placée sur une soucoupe. Si la table est de plan bas, alors la tasse doit être ramassée, si elle est ordinaire, la soucoupe restera sur le meuble.
Combien de fois infuser du thé vert
En règle générale, ceux qui ne sont pas indifférents à la cérémonie du thé ne boivent qu'un produit fraîchement infusé. Cependant, il est possible d'appliquer plusieurs fois les feuilles de thé vert. Cela est dû à la transition plutôt lente des propriétés bénéfiques du thé dans l'infusion. Et la boisson, re-brassée, a ses propres spécificités. Cette version de thé contiendra, par exemple, la moitié de la caféine, ce qui signifie qu'elle est optimale à boire avant d'aller se coucher. N'oubliez pas d'augmenter le temps d'infusion uniquement lors de la réinfusion, quelques minutes supplémentaires sont ajoutées.
Combien de fois pouvez-vous infuser du thé vert
Cette question peut être qualifiée de rhétorique. Tout est lié aux variétés de feuilles de thé et aux préférences personnelles. Mais certaines normes moyennes ont été créées pour le nombre d'infusions pour les variations de thé. Le thé vert peut être re-consommé 3 ou 4 fois, tout comme le thé blanc. L'option jaune est de 3 fois et l'Oolong est de 4 à 9 fois. Quant aux variétés noires, elles peuvent être brassées plusieurs fois dans la principale. Mais le Pu-erh peut supporter jusqu'à 10 infusions. Bien sûr, ces valeurs ne sont pas absolues, vous pouvez infuser plus ou moins de thé. En fin de compte, l'odorat joue un rôle prédominant. Si les feuilles dégagent toujours le bon arôme, elles peuvent toujours être utilisées pour le brassage.
Thé vert comment infuser et boire
Pour préparer l'infusion du thé vert, vous devez prendre de l'eau filtrée ou en bouteille. Il chauffe jusqu'à 80 degrés et quand il bout, il refroidit. L'eau bouillante n'est pas applicable en raison de l'acquisition d'un goût amer par le thé et de la perte de certaines caractéristiques. Avec la version en vrac du thé, 5 g sont pris par tasse de 150-200 ml. Le brassage n'est pas infusé pendant plus de 2,5 minutes : une procédure plus longue peut provoquer des palpitations cardiaques et des problèmes d'estomac. Boire du thé vert est recommandé une heure avant ou après avoir mangé, toujours chaud, mais pas très froid.
Thé vert infusé avec du lait
Si vous faites tout selon les règles appropriées, le thé vert, qui est infusé avec du lait, partagera avec vous un effet merveilleux. En plus de la grande base de feuilles, des extraits de feuilles et de la poudre sont utilisés. Dans ce cas, la concentration augmentera. Pour le réduire, ces ingrédients sont dilués avec de l'eau pour donner à la boisson une couleur paille.
Nous combinons ce thé avec du lait pasteurisé faible en gras, de préférence proche de zéro gras. Le lait doit être bien réchauffé: cela réduira les calories du mélange et la capacité de saturer le corps ne sera pas perdue. Le lait doit être frais, afin qu'il ne puisse pas cailler lorsqu'il est chauffé. Le mélange de thé au lait peut également inclure du miel, du gingembre, de l'aubépine ou des épices.
Comment infuser du thé vert japonais
L'eau joue un grand rôle dans l'infusion du thé japonais : elle suggère la douceur. S'il y a de la dureté dans l'eau, elle peut être modifiée en congelant puis en éliminant les cheveux gris blancs opaques.
En termes de vaisselle, une bouilloire avec une passoire est idéale, qui doit être bien réchauffée avant le processus d'infusion. La température d'infusion est également importante et doit être consultée lorsque vous étudiez l'un ou l'autre type de thé. Il en va de même pour le rapport eau/feuilles de thé : par exemple, deux cuillères de sencha suggèrent 150 ml d'eau, et le gyokuro déjà seulement 100 ml. Le thé est infusé pendant 1 à 2 minutes et tout se renverse sans laisser de trace. Presque toutes les variétés sont brassées plus d'une fois, à l'exception du matcha en poudre, la variété Hojicha.
Thé vert comment infuser et boire
Quant à la consommation directe de thé, le récipient à boire doit être tenu avec trois doigts - pouce, majeur et index. Et les doigts sans nom et les petits doigts sont pressés contre la paume de votre main. Ne mettez jamais votre autre doigt dans le trou avec la poignée. En règle générale, il est droit. Il y a une raison à cela: il y a eu des incidents où un doigt s'est coincé dans le trou et, par conséquent, la perte de thé. Accrochez la poignée avec les doigts lorsque vous consommez une boisson dans des mugs d'un volume décent, dans un esprit convivial.
A quelle température infuser le thé vert
Les indicateurs de préparation du thé dépendent du type de boisson lui-même. Le thé blanc suggère 75-80 degrés, presque comme la version jaune. Les thés verts sont déjà infusés à 80-85 degrés, Oolong et rouge - 90-95 et Puer - 100.
Bien sûr, il existe quelques exceptions dans toutes les catégories de thé. Par exemple, il s'agit d'un thé contenant environ 89 % de bourgeons de thé, pas de feuilles. Dans ce cas, la température diminue pour chaque variété de 5 degrés. Mais il n'est pas nécessaire d'être trop intelligent à ce sujet, car il n'y a pas beaucoup de telles options.
Comment infuser du thé vert chinois
La première eau est drainée : c'est le rinçage des feuilles. De l'eau nouvelle est immédiatement versée et le temps d'infusion est contrôlé. Une procédure très longue ne bénéficiera pas à cause de l'extraction des tanins, et le goût sera amer. Mais si vous aimez ce goût, rappelez-vous à nouveau le caractère inapproprié de cette option.
L'ustensile lui-même pour le processus de brassage est d'une importance immédiate. La meilleure option est une théière en argile : elle retiendra la chaleur nécessaire et donnera un « souffle » aux feuilles. Vous pouvez utiliser du verre ou de la porcelaine, mais les conditions seront pires. Ce qu'il faut éviter, ce sont les théières en métal et en plastique : elles peuvent présenter un "cadeau" sous forme de substances toxiques.
Comment infuser du thé vert dans une théière
Le processus est initié en chauffant l'eau elle-même dans la bouilloire. Il doit être amené à l'état "d'ébullition d'argent", lorsque les bulles commencent tout juste à compter. Puis on retire la vaisselle du feu et on rince la théière, qui doit subir une bonne chauffe pour que ses parois conservent la chaleur nécessaire.
Les feuilles de thé sont placées avec une cuillère sèche dans la théière, environ une pour 150 ml. La première eau est évacuée après le rinçage des feuilles de thé : ainsi la poussière d'usine est lavée.
Maintenant toute l'attention sur le brassage lui-même. Le volume d'eau est censé être proportionnel au nombre de portions, et les feuilles de thé ne sont pas laissées dans la théière, cela affecte l'amertume ultérieure du thé. S'il reste encore du thé, placez-le dans une autre théière et sans feuille, afin d'en tirer plus d'avantages.
Le thé noir au cours de son histoire millénaire est devenu célèbre non seulement pour son goût, son arôme et sa popularité sans précédent, mais a même provoqué un certain nombre de conflits historiques, contribué à l'émergence de la navigation à grande vitesse et, au sens plein du terme, conquis la population mondiale.
Propriétés utiles de la boisson
Initialement, dans leur pays d'origine - en Chine, le thé était utilisé comme médicament. Et ce n'est qu'au 5ème siècle qu'il a commencé à être consommé comme boisson. Aujourd'hui, le thé est la deuxième boisson la plus populaire au monde après l'eau ordinaire.
Il existe environ 1500 variétés de thé, toute cette variété d'espèces est classée en six groupes principaux, dans lesquels il existe des variétés qui reflètent une saveur nationale particulière :
- noir (indien, turc, Ceylan et ainsi de suite);
- vert;
- blanche;
- rouge (oolong);
- jaune;
- post-fermenté (pu-erh).
De plus, selon les particularités de la consistance, plusieurs groupes de thé se distinguent :
- longue feuille (contient des bourgeons non soufflés de pétales de thé avec des villosités blanchâtres - du chinois "bai hoa");
- pressé (contient des pousses et des feuilles inférieures de théiers);
- extrait (sous forme liquide ou en poudre).
Chaque espèce a ses propres caractéristiques de production et de consommation et, bien sûr, ses fans. Il n'y a guère de boisson plus multifonctionnelle dans le monde.
Le thé le plus consommé au monde est le thé noir, représentant environ 75% de la consommation mondiale. Il est curieux qu'en Chine ils boivent peu de thé noir, lui préférant divers types de thé vert, mais en Inde, curieusement, les boissons au café sont plus respectées.
Un thé noir bon et bien préparé contient plus de 130 éléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. De plus, environ la moitié des composés sont extractifs (solubles dans l'eau). Les phénols et les polyphénols donnent non seulement à la boisson un goût agréable, mais ont également des propriétés bactéricides. Les feuilles de thé contiennent de la vitamine P (non produite par le corps humain), qui est responsable de la santé du système vasculaire ; vitamines C, B1, B2, K, PP et autres.
Selon les médecins, le thé réduit le risque de décès par maladies cardiovasculaires de 25 % en moyenne. Selon Nicolas Danchin, un scientifique français qui étudie depuis longtemps les effets du thé et du café sur la santé humaine, le thé est beaucoup plus sain que le café.
Le thé noir peut :
- tonifier le corps grâce à la présence de caféine dans sa composition, qui est plus douce dans ses propriétés et agit plus longtemps que la caféine du café ;
- éliminer les toxines et les substances toxiques du corps, stimuler la perte de poids;
- optimiser les fonctions de digestion : stabiliser la microflore intestinale, prévenir le développement de maladies intestinales, normaliser le niveau d'acidité dans l'estomac ;
- effet de renforcement général sur le système cardiovasculaire: améliore la circulation sanguine, renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, prévient la formation de caillots sanguins (élimine le "mauvais" cholestérol et réduit le risque d'accident vasculaire cérébral);
- stimuler le travail des opérations mentales, favoriser la concentration;
- stimuler le degré de production de l'hormone de la joie - la sérotonine;
- augmenter le niveau de résistance au stress et réduire le risque de divers types d'états dépressifs;
- le fluor et le tanin ont un effet bénéfique sur l'état du système squelettique humain.
Le thé noir est utilisé en médecine et dans les arts culinaires. Il leur est conseillé de se laver les yeux avec une conjonctivite. Le thé fort est utilisé comme antiémétique et, dans certains cas, il est utilisé pour éliminer la douleur. Le thé soigne les coupures, élimine les odeurs, fertilise les jeunes pousses, fait mariner la viande, et même répulsif contre les moustiques.
Une consommation régulière et modérée de thé noir accélère le processus de perte de poids. La norme quotidienne du thé noir ne dépasse pas 4 à 5 tasses. En buvant plus, vous courez le risque de réduire le niveau de magnésium dans le corps, qui est responsable du fonctionnement stable du système nerveux. Un excès de thé se manifeste sous la forme d'une excitabilité nerveuse accrue, de troubles du sommeil, de spasmes musculaires et de fatigue. Pour la récupération, vous devez reconstituer votre alimentation avec des amandes, du cacao et du son de blé.
Les médecins pensent qu'une consommation modérée de thé noir est une bonne prévention d'un certain nombre de cancers. Une boisson de haute qualité réduit considérablement le risque de cancer de l'estomac, des intestins et des glandes mammaires, ce qui s'explique par la présence dans la boisson d'une substance spéciale - TF2, qui empêche la croissance des cellules cancéreuses.
Quelle eau prendre ?
Les médecins n'ont trouvé aucune contre-indication à l'utilisation de thé de haute qualité. Sa température d'utilisation ne doit pas dépasser 56°C. Il existe d'autres avis médicaux concernant le thé. Ainsi, les scientifiques pensent que le thé est incompatible avec les boissons alcoolisées, en particulier les plus fortes.
Selon les caractéristiques de production du thé, il existe différents types de feuilles de thé, sous forme de granulés, en poudre et pressées. Le meilleur et, bien sûr, le plus cher est le thé en vrac. Ses qualités sont déterminées par la forme et la couleur des feuilles - les feuilles de thé de haute qualité doivent être tordues et avoir une couleur presque noire. La présence d'une couleur brune indique des violations de la technologie de production. La couleur gris-noir est caractéristique d'un produit devenu inutilisable pendant le stockage. Il est plus difficile de trouver du thé pressé (briquettes, tuiles), mais en Chine c'est le produit de thé le plus populaire.
Même lorsqu'ils sont correctement infusés, les thés de la même variété auront un goût différent dans une certaine mesure, car cela est influencé par plusieurs facteurs : la qualité et la source de l'eau, la température et le temps d'infusion. Les experts chinois recommandent d'utiliser l'eau fraîche des lacs et des rivières. Cependant, du point de vue de l'écologie, il est préférable de n'utiliser que de l'eau de source ou de montagne d'origine printanière.
Comme un tel problème est difficile à résoudre dans les villes, l'eau ordinaire peut être utilisée après une décantation ou un filtrage à long terme. Pour un meilleur brassage, de l'eau douce est nécessaire. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez adoucir quelque peu l'eau dure en y ajoutant une pincée de sucre ou de bicarbonate de soude.
Certains amateurs de thé utilisent une technologie spéciale pour préparer l'eau - ils condensent la vapeur provenant du bec d'une bouilloire avec de l'eau bouillante. Une telle eau répondra à toutes les exigences nécessaires à la préparation d'une boisson de qualité.
Vaisselle
Il n'est pas recommandé de faire infuser du thé dans une théière en métal. La meilleure option est un récipient en porcelaine. Dans ce contexte, les experts chinois se concentrent sur la qualité de l'argile à partir de laquelle la théière est fabriquée. L'argile doit "respirer". Une bonne et chère théière en porcelaine se réchauffe et retient mieux la chaleur qu'une théière en faïence, et "respire" mieux qu'un récipient en verre.
Température
Il est nécessaire d'infuser correctement le thé avec de l'eau portée au point d'ébullition dit de la "clé blanche", caractérisé par l'apparition d'une masse de bulles émanant du fond du récipient. Il est important de "capturer" ce moment, car une surexposition lors de l'ébullition entraîne la destruction de la composition chimique de la feuille de thé et de son goût. Une sous-exposition dans ce cas conduit à un brassage insuffisant.
Soit dit en passant, ce moment coïncide avec les traditions russes de consommation de thé samovar. Le nœud du problème est que le samovar est un véritable résonateur, et les gourmands autour de la table avec le samovar peuvent entendre que la machine commence à faire du bruit, puis « chante » et fait rage. Le stade de "chant" du samovar correspond à l'état d'ébullition "clé blanche".
Infuser du thé avec une «clé blanche» donne la combinaison optimale de qualités de thé bénéfiques pour la santé humaine, activant toutes les propriétés curatives de la feuille de thé. Selon les Britanniques, le thé devient inutilisable après 20 minutes après l'infusion, car pendant ce temps, la boisson a déjà perdu dans une large mesure ses qualités utiles et gustatives.
Consommation
La consommation de matières premières sèches pour le soudage est un paramètre qui dépend de plusieurs aspects. L'option traditionnelle est de 1 cuillère à café par tasse. Si l'eau n'est pas filtrée et dure, et même avec d'éventuelles impuretés, il faut 2,5 cuillères à soupe de matières premières. Le thé finement haché cuit beaucoup plus rapidement que le thé grossier. Dans ce cas, un peu moins d'une cuillère par tasse est placée dans le récipient d'infusion. Pour une grande feuille de thé, la portion de matières premières est de 1 à 1,5 cuillères à café par personne.
Après avoir fumé ou un repas copieux, il est nécessaire d'augmenter la portion d'environ 30%, car la perception gustative d'une personne après ces procédures change. En général, il est préférable de boire du thé au moins 30 minutes après avoir mangé. Il est recommandé de secouer les matières premières versées dans la théière pour un placement plus uniforme de ses particules, de sorte qu'à l'avenir chaque feuille de thé soit recouverte d'eau bouillante et bien réchauffée. Le thé fort se consomme en amateur ou au besoin pour se revigorer.
Instructions détaillées
Un thé infusé savoureux et sain peut être préparé en utilisant la technologie anglaise suivante :
- Après avoir placé les matières premières dans une bouilloire préchauffée, remplissez-la d'eau bouillante légèrement refroidie à 30%. Après avoir maintenu pendant 2 à 3 minutes, augmentez la capacité de 60 à 65 % supplémentaires.
- Une fois le récipient d'infusion rempli, faites une pause de 5 à 10 minutes. Il est important de savoir que les grandes feuilles dégagent leurs qualités bénéfiques, leur goût et leur arôme en cinq minutes environ.
- Au cours du remplissage du récipient avec de l'eau bouillante, il est nécessaire de faire des mouvements circulaires avec la bouilloire, ce qui contribue à un chauffage plus uniforme de chaque feuille de thé. Le thé de haute qualité forme une mousse avec une teinte jaune. Un thé de mauvaise qualité soulève de petits bâtonnets vers le haut.
- Il n'est pas recommandé de faire le plein de matières premières de thé avec de l'eau bouillante plus de deux fois, et l'intervalle entre les infusions ne doit pas dépasser 15 minutes.
- Les feuilles de thé doivent être conservées dans un récipient en porcelaine bien fermé, qui conserve bien son arôme et son goût. Le stockage à long terme n'est pas recommandé.
Acheter du bon thé est la moitié de la bataille, l'essentiel est de pouvoir le préparer correctement. Les méthodes de préparation du thé infusé font toujours l'objet de vives controverses même en Angleterre.
Le non-respect de l'ordre d'infusion et de consommation du thé peut entraîner des résultats indésirables. Par exemple, avec un brassage trop long, le produit perd une partie importante de ses propriétés utiles et les alcaloïdes qu'il contient deviennent cancérigènes.
En cas d'ulcères d'estomac et de gastrite, il est déconseillé de boire du thé fort, car il irrite fortement la muqueuse gastrique.
règle d'or
La règle d'or de la consommation de thé se trouve dans la série numérique 2-5-6, qui reflète le temps en minutes correspondant aux étapes de libération des composants chimiques apaisants, stimulants et aromatisants par la feuille de thé. Ainsi, l'effet calmant du thé se produit après 2, excitant - après 5, et le bouquet de goût et d'arôme "fleurit" 6 minutes après l'infusion, lorsque le processus d'évaporation des huiles essentielles commence. L'état optimal pour la consommation d'une boisson au thé correctement préparée n'est pas conservé longtemps.
L'infusion peut-elle être réutilisée?
Le thé ne doit pas être infusé à plusieurs reprises: premièrement, cela porte atteinte à l'idée même de la cérémonie de consommation du thé; deuxièmement, l'infusion ultérieure de thé déjà utilisé entraîne des réactions chimiques indésirables et la libération de substances nocives.
Les propriétés utiles du thé se manifestent le plus pleinement environ 15 minutes après l'infusion. Une période de 7 à 8 heures transforme la boisson en cancérigène.
En d'autres termes, vous ne devez pas infuser du thé noir usagé une deuxième fois, buvez les feuilles de thé d'hier. Dans une théière, le thé ne peut pas tenir une journée, tout en conservant ses propriétés bénéfiques.
Vous apprendrez à infuser du thé noir dans la vidéo suivante.
Depuis des temps immémoriaux en Chine, la méthode de brassage par versement a été la plus populaire parmi les habitants. La cérémonie du thé avec cette méthode de brassage semblait inhabituelle. Une grande quantité de feuilles de thé était versée dans une théière ou un gaiwan, versée avec de l'eau bouillante et immédiatement versée dans des bols, mais le plus souvent, le thé était versé dans un récipient intermédiaire. Grâce à cette méthode, vous pouvez profiter avec bonheur d'un goût léger au début de la consommation de thé, et observer comment le goût devient plus fort au troisième brassage, et aussi voir à quel point les feuilles de thé sont lentes et douces. L'un des avantages les plus importants est la présence de thé chaud tout au long de la consommation de thé. Voulant boire du thé, nous pouvons immédiatement verser une tasse pour nous et nos amis. Lorsque vous avez besoin de vous détendre, de vous retirer ou vice versa, menez activement une conversation - le thé, sans perdre de chaleur et de goût, attend dans la théière jusqu'à ce que nous ayons besoin de le boire. Vous n'avez pas besoin de faire couler et de chauffer à nouveau l'eau, car vous pouvez continuer un agréable goûter chaud sans lever les yeux de la conversation.
Le nombre d'infusions de différents types de thé :
La deuxième méthode de préparation du thé est l'infusion, cette méthode diffère de la première. Premièrement, la taille des plats, ici une grande bouilloire est utilisée pour le brassage. Deuxièmement, la quantité d'infusion est bien inférieure à la première méthode, et troisièmement, pour infuser, vous devez attendre 5 à 15 minutes - puis le thé ne sera infusé qu'une seule fois, mais cette fois, ayant donné tout son goût, il sera vous donner beaucoup de plaisir! Bien qu'en mettant plus de thé, il sera possible de l'infuser plusieurs fois sans en perdre le goût.
Combien de temps pour infuser le thé ?
La durée d'infusion du thé dépend de plusieurs facteurs.
Le premier facteur est le type de thé. Par exemple, les thés pressés et torsadés prendront plus de temps à infuser que les autres types, mais les thés fabriqués à partir de bourgeons ou de pointes infuseront un peu plus rapidement. Le deuxième facteur est la taille des grains de thé. Les grandes feuilles peuvent libérer leur saveur pendant longtemps, tandis que les particules de thé finement divisées sont entièrement libérées dans les premières secondes d'infusion. Le troisième facteur très important est l'âge de l'arbre. Les jeunes arbres donnent un goût agréable, mais n'ont pas de force, comme les arbres âgés de 30 à 100 ans, contrairement à la jeune génération, ils ont une feuille de thé "puissante". Les thés vieillis dégagent généralement leur goût pendant longtemps, plus ils sont vieux - plus ils sont longs.
Bien sûr, les recettes et astuces ci-dessus ne sont pas la règle. Peut-être que quelqu'un qui aime une boisson plus forte appréciera la troisième ou la quatrième infusion. Si vous aimez un goût plus doux, profitez de 20 infusions. Il ne peut y avoir qu'une seule règle : faire infuser le thé autant de fois qu'il vous plaît. Comme le montre la pratique, les personnes qui boivent du thé depuis longtemps, et quelles que soient leurs habitudes au début, arrivent aux mêmes préférences.
