Ide est un poisson de la famille des carpes, a une ressemblance extérieure avec le gardon. L'idée préfère vivre en troupeau, mais ce poisson d'eau douce est capable d'exister seul en eau semi-douce. Le ton est argent mat, plus foncé dans la crête que sur la partie ventrale.

• Caractéristiques de la pêche ↓
• Équipement requis ↓
• Quel appât utiliser ? ↓
• Où pêcher ? ↓
• Méthodes de pêche ↓

Les nageoires ont un ton rose-orange.

Elle a les caractéristiques suivantes :

1. Le corps est allongé de manière restreinte, blanc comme neige dans le lobe abdominal.
2. Élèves de blé.
3. La nageoire arrière est sombre, les autres nageoires sont rouges.
4. Petite bouche oblique.

Aime les rivières, les réservoirs qui coulent. Adhère aux eaux calmes et aux tourbillons modérés, aux fosses sous les rapides, sous les buissons suspendus, au bord d'une direction rapide et aux eaux calmes, près des embouchures des rivières.

La nuit, il sort se nourrir des bas-fonds au sol sablonneux, caillouteux et argileux. Il se nourrit d'insectes légers et de leurs larves, de mollusques et de petits poissons. Il atteint une longueur allant jusqu'à soixante-dix cm et une masse de huit kilogrammes, mais des individus plus gros se rencontrent également. Vit dans les étangs de la partie européenne de l'État, en Sibérie (jusqu'à la Lena).

Caractéristiques de la pêche

Lors du choix d'un site de pêche, une attention particulière doit être portée au paysage du fond et à la nature de la direction.

Au printemps, le matin et le soir, le poisson s'accroche à un courant calme derrière les corniches de fond, dans les zones à contre-courant près des corniches côtières avec une baisse brutale des profondeurs.

Les meilleurs appâts pour attraper les ulcères sont les larves, les asticots, les sauterelles, les libellules, les mouches, les petites excréments ou les vers de terre.

A partir de buses d'origine végétale - graines chauffées de blé, seigle, avoine, orge, pois, maïs, pain noir, bouillie, plantes aquatiques vertes. Il est logique de combiner les buses.

Vous pouvez pêcher à l'aide d'une canne à flotteur, pêche à la mouche, à dos d'âne, spinning.

L'idée prend la buse par le bas. Cependant, si le fond de la zone de pêche est accidenté, il peut être lancé à cinq cm du sol. La morsure d'un ide affamé est efficace : lorsqu'il voit l'appât, il cherche à l'avaler instantanément et à s'enfoncer plus profondément.

Dans le même temps, le flotteur pop-up passe fortement sous l'eau, jusqu'au bord de la partie côtière. L'accrochage rapide doit être effectué avec le bord de la tige, bien sûr, fortement, mais pas beaucoup, sans sauts.

Au printemps, en eaux troubles, la pêche au flotteur est efficace, les cannes s'enfoncent dans le sol ou se forment sur le safran. La tige, en règle générale, est emportée par le courant jusqu'à ce qu'elle se redresse sur toute la longueur de la forêt.

Dans le même temps, le flotteur prend un état oblique et l'appât, avec le plomb, se trouve au fond. Gardant à l'esprit la discrétion de l'idée, il est plus correct de s'accroupir le plus loin possible de la zone où se trouve l'appât.

Par la même méthode, il est également possible d'attraper des fosses et des mares dans les décharges en saison estivale ; beaucoup plus tard dans la soirée, les ides viennent se nourrir. En saison estivale, le mors est équipé du fil de pêche le plus étroit qui puisse supporter l'idée, le moulinet n'est pas nécessaire.

Équipement requis

Equipée de guides et fabriquée à partir de ce matériau usagé, la canne aura la simplicité et la fiabilité nécessaires.

Soit dit en passant, il est préférable d'installer un auxiliaire, se déplaçant facilement à travers l'anneau sur le genou supérieur le plus fin, ce qui modifiera la stabilité de la pointe de la canne à pêche et permettra de pêcher un spécimen de 1 à 2 kg. être limité sans podsek.

La bobine doit être inertielle, avec un mouvement doux et libre et un tambour assez énorme. Un moulinet de ce type peut vous aider à réagir instantanément à une touche et à accrocher une idée en temps opportun, sinon un poisson puissant et prudent décrochera.

La sélection de buses pour attraper l'ide est très étendue. Maintenant, ce poisson ne veut pas être pêché uniquement sur des wobblers.

Comment augmenter la prise de poisson ?

Depuis 7 ans de passion active pour la pêche, j'ai trouvé des dizaines de façons d'améliorer le mordant. Voici les plus efficaces :

1. Activateur frais. Cet ajout de leur sang sec attire les poissons plus fortement dans les eaux froides et chaudes. Discussion sur l'activateur de morsure Fish Hungry.
2. Augmentation de la sensibilité des engrenages. Lisez les manuels appropriés pour le type particulier d'attirail.
3. Appâts aux phéromones.

Quel appât utiliser ?

Pour attraper l'idée, vous devez utiliser un leurre à rotation fine. Pendant la période d'alimentation, le poisson peut picorer le leurre s'il a des rayures et des points colorés.

Les modèles d'un ton n'aiment pas l'idée, alors il ne les picore pas. L'appât ne doit pas se détacher rapidement de la ligne, car le poisson attrape l'appât très rapidement et passe sous l'eau.

En hiver, vous pouvez attraper une idée à l'aide d'appâts tels que le ver de vase, la larve, la teigne de la bardane, le leurre vertical en forme de clou.

Au printemps, le poisson aime manger des mouches phryganes, des vers et de petites fileuses. En été, les coléoptères de mai, les libellules et les mouches conviennent comme appâts. En automne, vous pouvez donner des pois, de l'orge perlé, des asticots, des larves.

Où pêcher ?

Il est possible d'attraper une idée pendant presque une année entière. En hiver, il est trouvé par les adeptes de la pêche blanche dans les abysses. Au printemps, dans les premières formations, il va au frai, après quoi il trouve sa nourriture dans les bas-fonds près de la côte.

En été, avec la libération d'insectes, le poisson monte dans les couches supérieures de l'eau. Il doit être trouvé près des buissons et des arbres suspendus. En automne, il va dans les profondeurs, récoltant de la nourriture au fond.

Méthodes de pêche

Une tige de flotteur est la méthode la moins chère pour maintenir l'idée dans l'avion ou au fond.

Grâce à l'amorçage avec de l'argile dans une zone précise, vous pourrez réaliser une pêche au spot avec un appât à peine flou, y compris dans un courant important, et c'est la source la plus importante d'ide.

Dans un courant très fort, utilisez des flotteurs adaptés au courant. Une canne feeder est une méthode de pêche tout aussi acceptable et idéale.

Une caractéristique distinctive de la technique est l'alimentation continue du point avec un alimentateur de charge, qui est envoyé au même endroit selon une technologie spécifique. Tackle permet de revendiquer une prise dans la variante ide, puisqu'il s'agit d'un poisson relativement carnivore.

Les petits spinners, les minuscules yaz wobblers, les appâts en silicone et les poissons en caoutchouc mousse sont plus célèbres. L'essentiel est le câblage en plastique et le poids du lest ne doit pas dépasser 3 g.

Ide cuit au four

L'idée a un goût assez élevé, elle devient donc souvent l'objet de recherches culinaires pour les pêcheurs et les personnes qui aiment se faire plaisir avec du poisson. Le principal inconvénient de sa viande est la présence de petits os, mais elle peut être nivelée lors de la cuisson.

Le goût du poisson ide ressemble à celui de la carpe. Sa viande a une couleur blanche ou légèrement jaunâtre et une teneur en calories de 117 kcal. Il contient beaucoup (18,2%) de protéines, presque pas (0,3%) de matières grasses et pas de glucides. Il y a du chrome, du nickel, du molybdène, du fluor, du fer et de la vitamine PP dans le poisson. Parmi les acides aminés présents : méthionine, taurine, lysine, tryptophane.

En cuisine, l'ide est bouilli, frit, cuit, salé ; de sa viande est obtenu bonne farce pour les tartes. Certains amateurs préfèrent faire du poisson en conserve à partir de poisson.

Ide Recettes

Ide au four en papillote

La cuisson d'une idée au four commence par nettoyer, éviscérer, couper les nageoires et la tête. Ne lavez pas le poisson - essuyez-le avec une serviette en papier; faire des coupes transversales et frotter avec du sel mélangé avec du poivre.

Couper finement séparément poivron et quelques gros oignons. De l'aneth frais grossièrement haché est ajouté et le poisson est farci avec le mélange obtenu.

Le jus de citron est versé dans les coupes de la carcasse, placé dans un récipient, saupoudré d'assaisonnement pour poisson, d'aneth frais haché grossièrement et versé avec de la crème sure. Mettre au réfrigérateur pendant trois heures.

Après avoir étalé sur du papier d'aluminium, enveloppé et placé dans un four chaud (+220 ° C). Après 50 min. l'idée est prête.

Ide au four avec pommes de terre

Le poisson est nettoyé, éviscéré et lavé et laissé sécher sur une serviette. Frotter ensuite avec du poivre, de la mayonnaise et du sel. Déposer au milieu d'une plaque à pâtisserie, huilé et légèrement salé.

Couper l'oignon en demi-anneaux et le déposer en une couche autour de la carcasse du poisson. La même chose est faite avec les carottes, qui sont prédécoupées en cercles. Des couches de cercles de pommes de terre sont disposées sur le dessus, sans oublier de saler chacun d'eux. La couche supérieure est lubrifiée huile végétaleà l'aide d'un pinceau.

Le poisson ide est placé au four, où il est conservé pendant 15 minutes. à +220°С. Ensuite, ils sont déplacés vers la zone supérieure et cuits pendant encore 20 ... 25 minutes. Le plat fini aura une croûte dorée sur le poisson.

Ide farci au four

Pour faciliter la préparation de l'ide, il faut commencer par le congeler. Ensuite, ils le sortent, le décongèlent un peu, nettoient les écailles et le lavent. Ils coupent la peau autour de la tête et, à l'aide du bout émoussé de la fourchette, retirent la peau de la carcasse en la tirant avec un bas vers la queue. Lorsque vous enlevez la peau, coupez les nageoires et la queue en les laissant en place.

Séparez la tête, nettoyez l'intérieur. Retirez la viande des os et tordez-la dans un hachoir à viande, en ajoutant des oignons, des carottes. Le sel est ajouté à la masse résultante, un oeuf cru, poivre, bouillie de millet préalablement cuite et refroidie. Tout est mélangé, la peau du poisson est farcie, posée sur une feuille (préalablement lubrifiée avec de l'huile végétale), et la tête est attachée.

L'idée est cuite au four pendant environ une heure, la température est de +200°C.

Ide au four à la crème sure

Pour préparer un ide, il est d'abord nettoyé, éviscéré, lavé, et ses nageoires coupées. La carcasse résultante à l'intérieur est remplie d'oignon finement haché, salé et poivré à l'avance.

Des coupes transversales profondes sont faites sur le dessus de la carcasse, frottées avec du poivre, du sel, des demi-anneaux de citron sont insérés dans les coupes. Laisser mariner l'idée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, déposer une couche de rondelles d'oignon. L'idée est complètement enrobée de crème sure et placée sur la couche d'oignon. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium.

Mettre le poisson au four. Préparez pendant 30 ... 40 minutes en le chauffant à + 180 ° C.

Ide au four avec des légumes dans la manche

Pour une recette idéale, une carcasse entière de poisson ou un filet de celui-ci convient. Avant la cuisson, ils sont frottés avec un mélange de sel + poivre, arrosés de jus de citron vert ou de citron et d'huile d'olive ou végétale.

Les légumes sont préparés : les pommes de terre sont épluchées et coupées grossièrement ; courgettes lavées et hachées grossièrement; les carottes sont pelées, coupées en cercles épais (1 cm); le poivron est coupé en deux dans le sens de la longueur, les graines sont retirées et hachées grossièrement; couper en demi-anneaux oignon; choufleur lavé, démonté en petits morceaux; les verts sont lavés, séchés, hachés.

Tous les légumes sont mis dans une casserole, salés, poivrés, mixés. Ajouter l'huile (olive, végétale), les légumes verts hachés et mélanger à nouveau.

Le manchon, destiné à la cuisson, est disposé sur une plaque à pâtisserie, du poisson et des légumes y sont placés. Ils sont attachés des deux côtés, les extrémités sont repliées et la manche elle-même est percée d'une aiguille à 3 ... 5 endroits.

Placer la plaque dans un four chaud (~+200°C). Le poisson est cuit 30 ... 35 minutes.

Surtout pour lovitut.ru - V.A.N.

Nous attrapons une idée

• Idé. Caractéristiques de l'espèce. Habitats ↓
• Que choisir pour la chasse ? ↓
• Quel appât utiliser ? ↓
• Quel appât choisir ? ↓

L'ide est un poisson qu'un pêcheur inexpérimenté confond facilement avec le gardon. Attraper une idée est considéré comme une bonne chance, car ce poisson est très prudent et n'est pas facile à saisir.

Idé. Caractéristiques de l'espèce. habitats

Poisson argenté avec une tête de bronze et des nageoires cramoisies brillantes et attire le regard.

Le poisson lui-même est paisible et se trouve presque partout. Lors de la pêche, la préférence est donnée à une canne à pêche traditionnelle avec un flotteur, et si vous utilisez des appâts vivants, la capture promet d'être plus réussie. Une condition préalable est l'observance du déguisement et du silence absolu.

Si vous êtes allé spécifiquement pour une idée, il existe deux types de réservoirs auxquels vous devez tout d'abord prêter attention;

Petites rivières. Leur largeur ne dépasse généralement pas 20 à 30 mètres, un débit modéré et une faible profondeur. L'ide dans ces rivières n'est généralement pas grande, pas plus d'un demi-kilogramme, mais des individus plus gros se rencontrent. En été, les pentes côtières sont généralement tellement envahies par l'herbe que seul le canal est libre.

Il existe plusieurs principaux habitats ide dans une petite rivière:

• la frontière entre l'herbe envahie et le canal avec le parcours ;
• une pierre, un accroc, un rebord du fond, et tout obstacle sur le canal, derrière lequel il y a toujours du calme ;
• un petit trou sous les buissons ou un arbre en surplomb au-dessus de la rivière, malgré le fait que le courant n'est pas lent ;
• une rive escarpée suspendue au-dessus de la rivière, autour de laquelle se trouve le jet principal du courant ;
• petites fosses, flux inversé derrière le pont.

Grands fleuves. Ce sont les principaux habitats de l'ide. En raison de la grande taille de la rivière, ils ont une variété de sols, de profondeurs, de végétation et de débits. Il y a toujours de quoi nourrir les poissons, l'habitat est excellent. Mais c'est un inconvénient pour les pêcheurs - après tout, il est beaucoup plus difficile de trouver du poisson dans un espace aussi vaste. Si nous avons l'habitude de nous rencontrer sur les bas-fonds, cette option ne convient pas ici, ne serait-ce que pour le filage. Parfait pour la pêche aux appâts :

1. Grandes profondeurs, près du rivage. Dans de tels endroits, l'idée se comporte tranquillement, il semble donc à tort qu'elle n'est pas là. L'alimentation suffira.
2. L'approche du chenal vers le rivage, courant faible ou moyen, fond argileux, éventuellement avec galets ou limon, profondeur 3-6 mètres.
3. Un petit trou situé sur un jet mineur. Très souvent situé à proximité d'une jetée ou d'un pont.

Que choisir pour la chasse ?

Il existe plusieurs façons d'attraper une idée, considérez-en quelques-unes :

Comment attraper plus de poissons ?

Je pêche activement depuis un certain temps et j'ai trouvé de nombreuses façons d'améliorer la morsure. Et voici les plus efficaces :

1. Activateur frais. Attire les poissons dans l'eau froide et chaude à l'aide de phéromones incluses dans la composition et stimule leur appétit. Il est dommage que Rosprirodnadzor veuille interdire sa vente.
2. Engin plus sensible. Des critiques et des instructions pour d'autres types d'engins que vous pouvez trouver sur les pages de mon site.
3. Leurres utilisant des phéromones.

Vous pouvez obtenir gratuitement le reste des secrets d'une pêche réussie en lisant nos autres articles sur le site.

Barre simple. La canne à pêche est la plus abordable et d'une manière simple pour attraper ide sur la surface ou près du fond. En raison de la structure de sa bouche, il ne sait pas comment soulever la nourriture du fond, mais parfois il le fait, mais très rarement, dans des cas exceptionnels, il ne ramasse donc que celui qui a remonté à cause du courant . Par conséquent, l'appât doit être lâche, avec des particules solides (pois, maïs, asticots). Le tacle doit émettre la séparation des parties de l'alimentation du fond en nage libre. Pour ce faire, utilisez une buse longue. Lorsqu'il atteint le fond (un bon tacle fin y contribuera), il faut le laisser glisser un peu, quelques centimètres, ralentir (on tire la ligne de la canne au flotteur), à ce moment la buse a se détache du fond et se trouve à quelques centimètres de celui-ci. La hauteur de levage est régulée par la répartition des charges sur la forêt, et la hauteur de freinage est progressivement augmentée, elle nécessite 30 à 60 centimètres. Après cela, le tacle tombe brusquement et la buse tombe au fond. Toutes les actions doivent être répétées à nouveau, il semble au poisson qu'il s'agit d'un appât, grâce à l'imitation de son comportement. Maggot se comporte de la même manière.

Filage. Il est préférable de choisir de petites boules lumineuses qui tournent. Les couleurs unies sont ennuyeuses pour les poissons et ne suscitent aucun intérêt. L'appât doit être coulé - le poisson ne mord pas à la surface. Pendant la pêche, le câblage doit être très lent, période pendant laquelle le poisson aura le temps d'essayer l'appât environ deux fois. Le pêcheur ressentira une légère secousse. Après cela, le câblage devrait être encore plus lent. S'il y a silence et que l'idée n'attaque pas à nouveau, le casting doit y être répété. Un plomb amovible pour lancer à longue distance ne doit pas être utilisé, le jeu du spinner se détériorera considérablement.

Mangeoire. La pêche au feeder gagne en popularité chaque année. La possibilité d'utiliser différents feeders améliore la qualité de la pêche. Une idée ne peut être conservée que si elle est bien alimentée, il vaut donc la peine de prendre la plus grande mangeoire disponible, et seulement ensuite d'en utiliser une plus petite. N'importe quelle tige fera l'affaire.

Quel appât utiliser ?

Au début de l'été, l'ide ne répond pas aux appâts, mais dès la mi-juillet, il n'est plus possible de s'en passer. S'il est préparé correctement et disposé là où il est nécessaire, l'approche du poisson vers le lieu de pêche sera considérablement accélérée. Ne vous inquiétez pas si la nourriture est très visqueuse et délavée - le poisson le remarquera de toute façon. Les principaux composants de l'appât sont:

• flocons d'avoine pour bébés;
• craquelins, chapelure et broyage grossier;
• millet bouilli;
• asticots;
• ver de sang;
• daphnie sèche.

Quel appât choisir ?

Ide est un poisson très commun, mais malgré cela, il est très rusé et louche. Même les pêcheurs les plus expérimentés ne peuvent pas toujours se vanter d'une grosse prise. Après tout, le poisson se cache dans les endroits les plus isolés. Assurez-vous d'utiliser des appâts. Le choix de l'appât dépend de la saison, à des moments différents et l'appât est différent. En utilisation hivernale :

1. Scarabée d'écorce.
2. Ver de sang.
3. Les larves de la teigne de la bardane.
4. Fileur vertical (œillets).

Au printemps, une bonne morsure sur :

1. Ver.
2. Caddisfly.
3. Petites boules tournantes.

L'été est la saison de la pêche en surface, une bonne bouchée pour :

1. Libellules.
2. Coléoptères de mai.

La fin de l'été et la fin de l'automne sont un moment idéal pour les appâts tels que :

1. Asticots.
2. Larves de libellule.
3. Petits pois (cuits à la vapeur, avec bonne préparation les poissons adorent).
4. Orge (cuit à la vapeur).

Mais parmi les artificiels, le grignotage est surtout bon pour :

1. Micro spinners.
2. Gabarits.
3. Poppers.
4. Mouches artificielles.
5. Wobblers.

Attraper une idée est une activité à la fois imprévisible et extraordinaire. Tout d'abord, un pêcheur doit être capable de choisir un endroit à la fois sur les rivières et sur les réservoirs, en connaissant toutes les subtilités. Soyez silencieux et soyez capable de vous déguiser, tenez compte des préférences du poisson en fonction de la période de l'année, après avoir préparé des appâts complètement différents pour cela. Il est impératif d'étudier le relief du fond et les caractéristiques de l'écoulement du réservoir, sans cela, vous ne pouvez même pas compter sur une prise décente.

Maintenant seulement je mords !

J'ai attrapé ce brochet avec un activateur de morsure. Fini la pêche sans prise et la recherche d'excuses à votre malchance ! Il est temps de tout changer !

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Idé frit

Pour tout pêcheur, attraper une ide est une proie désirable. Le poisson est rusé et prudent, pas pressé de devenir accro. Les fines de la taille d'une paume sont idéales pour la friture. Les individus pesant plusieurs kilogrammes sont une chance incroyable. Ils sont frits, coupés en morceaux. L'idée fraîche frite est tout simplement délicieuse! Le poisson décongelé convient également à la friture, mais fraîchement pêché est le plus délicieux.

Les carcasses ou les morceaux sont salés, saupoudrés de poivre et d'épices au goût. Laisser infuser le poisson pour que les épices soient absorbées. Pour étouffer l'odeur de poisson ou l'arôme de boue, les carcasses sont arrosées de jus de citron.

La prochaine étape est la panure. Les morceaux de poisson sont roulés dans de la farine ou de la chapelure et disposés à peu de distance les uns des autres au fond d'une poêle graissée d'huile végétale.

Ide frit dans une poêle a ses propres caractéristiques. Il devrait avoir une délicieuse croûte croustillante et une viande tendre parfumée à l'intérieur, qui fond littéralement dans la bouche.

Dois-je d'abord enlever les os?

Si ce n'est pas la paresse, vous pouvez l'enlever. Dans les langues, les os sont généralement frits et ne posent pas de gros problèmes lors de la consommation. Vous pouvez faire avec eux comme ils le font avec les poissons de rivière osseux : faites souvent des coupes profondes à travers le corps jusqu'à la colonne vertébrale. De nombreuses femmes au foyer pratiquent des incisions en forme de losange, disséquant les os latéraux. Pendant la friture, l'huile végétale pénètre dans des encoches souvent faites, grâce auxquelles les petits os sont bien frits et deviennent tout à fait comestibles. Ils ne peuvent pas s'étouffer avec de la nourriture.

Recette d'idée frite en chapelure

Pour 0,5 kg d'idée :

• oeuf - 1 pc.
• crème sure ou mayonnaise - 1 c. l.
• citron - 0,5 pcs.
• chapelure et farine pour la panure
• sel, poivre, autres épices - au goût
• huile végétale pour la friture.

Des portions ou de petites carcasses d'ides sont arrosées de jus de citron, saupoudrées de sel et de poivre. Laisser reposer 20 minutes.

Préparez un mélange pour la panure : les craquelins moulus sont mélangés avec une petite quantité farine. Si désiré, ajoutez de la terre épices et racines. Vous pouvez utiliser des craquelins ou de la farine.

Dans un autre bol, battre les œufs, ajouter la mayonnaise ou la crème sure.

L'idée est trempée dans les œufs, puis dans la chapelure. Le processus est répété une fois de plus : panure dans l'œuf et la chapelure. Ensuite, mettez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites de chaque côté pendant 5 à 6 minutes. gros morceaux faire frire pendant 8-10 minutes.

Ide frit dans une poêle est délicieux avec des salades et des plats d'accompagnement. Au moment de servir, le poisson est décoré d'herbes et de rondelles de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer n'importe quelle sauce: tomate, crème sure, légume.

Variantes de recettes :

Du lait est ajouté à la place de la crème sure ou de la mayonnaise au mélange liquide, à l'aide duquel la panure de farine ou de craquelins se conserve mieux et la croûte s'avère beaucoup plus savoureuse. Pour 1 œuf, prendre 30 à 50 g de lait ou de crème 10 %. S'il n'y a pas de lait, de crème, de mayonnaise, de crème sure dans la maison, les morceaux de poisson sont simplement trempés dans un œuf battu. En l'absence d'œufs, la panure sèche de farine, de craquelins ou de semoule est supprimée. La semoule crée une bonne croûte hermétique, grâce à laquelle le jus de poisson ne coule pas dans la casserole, et les ides sont juteuses et savoureuses !

Ide frit à la crème aigre

pour 1 idée de taille moyenne :

• oignon - 1 pc.
• crème sure - 1/3 tasse
• chapelure pour la panure - 3 c. l.
• sel - au goût
• huile végétale pour la friture - 3 c. l.

Izes, coupés en morceaux, graisser avec du sel, saupoudrer de poivre. Laisser se nourrir d'épices. Pané dans la chapelure, frit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Baisser le feu, laisser mijoter 10 minutes, retourner.

Pendant que le poisson est frit, l'oignon est coupé en fines demi-anneaux, ajouté à la poêle au poisson. Les oignons sont frits pendant 5 minutes, étalez la crème sure. Ils mijotent sur un feu tranquille. Dès que la crème sure caille, le poisson peut être servi à table.

Ide frite, en plus cuite au four avec des légumes

Pour 0,5 kg d'idée :

• oignon - 1 pc.
• poivron - 2 pcs.
• farine pour paner
• huile de friture

Des morceaux de poisson panés avec de la farine sont frits à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux ou en demi-rondelles. Du poivron finement haché est ajouté à l'oignon. Saupoudrer les légumes d'une cuillerée de farine, faire revenir 5 minutes en évitant de brûler. Versez un verre d'eau dans la friture de légumes, salez, portez à ébullition.

Les ides frites sont nappées de sauce et mijotées une demi-heure au four à 150°.

Recette d'idée frite aux écailles

Lors de la découpe des carcasses, les écailles n'ont pas besoin d'être enlevées. Ils protègent le poisson des fuites jus délicieux. Les poissons sont enrobés d'huile végétale, saupoudrés de sel et d'épices (poivre, herbes sèches - mais ce n'est pas nécessaire, il y a suffisamment de sel et d'huile pour que le poisson ne colle pas à la plaque à pâtisserie). Ils sont disposés en une rangée sur une feuille et envoyés dans un four préchauffé pour les faire frire.

L'idée est frite au four pendant 1,5 heure à 180-150 °, jusqu'à ce qu'une telle odeur apparaisse, comme si le poisson avait déjà brûlé. Les écailles peuvent vraiment brûler un peu. Ce n'est pas effrayant.

Au bout d'une heure et demie, le poisson est sorti. La peau avec des écailles se sépare facilement. La viande s'avère exceptionnellement savoureuse et tendre - vous vous lécherez les doigts ! Pendant une si longue période de langueur, les petits os se ramollissent, il est impossible de s'étouffer avec eux. Il ne reste plus qu'à profiter de l'excellent goût du poisson !

L'idée a un goût assez élevé, elle devient donc souvent l'objet de recherches culinaires pour les pêcheurs et les personnes qui aiment se faire plaisir avec du poisson. Le principal inconvénient de sa viande est la présence de petits os, mais elle peut être nivelée lors de la cuisson.

Le goût du poisson ide ressemble à celui de la carpe. Sa viande a une couleur blanche ou légèrement jaunâtre et une teneur en calories de 117 kcal. Il contient beaucoup (18,2%) de protéines, presque pas (0,3%) de matières grasses et pas de glucides. Il y a du chrome, du nickel, du molybdène, du fluor, du fer et de la vitamine PP dans le poisson. Parmi les acides aminés présents : méthionine, taurine, lysine, tryptophane.

En cuisine, l'ide est bouilli, frit, cuit, salé ; sa viande fait une bonne garniture pour les tartes. Certains amateurs préfèrent faire du poisson en conserve à partir de poisson.

Ide Recettes

Ide au four en papillote

La cuisson d'une idée au four commence par nettoyer, éviscérer, couper les nageoires et la tête. Ne lavez pas le poisson - essuyez-le avec une serviette en papier; faire des coupes transversales et frotter avec du sel mélangé avec du poivre.

Séparément, couper finement le poivron et quelques gros oignons. De l'aneth frais grossièrement haché est ajouté et le poisson est farci avec le mélange obtenu.

Le jus de citron est versé dans les coupes de la carcasse, placé dans un récipient, saupoudré d'assaisonnement pour poisson, d'aneth frais haché grossièrement et versé avec de la crème sure. Mettre au réfrigérateur pendant trois heures.

Après avoir étalé sur du papier d'aluminium, enveloppé et placé dans un four chaud (+220 ° C). Après 50 min. l'idée est prête.

Ide au four avec pommes de terre

Le poisson est nettoyé, éviscéré et lavé et laissé sécher sur une serviette. Frotter ensuite avec du poivre, de la mayonnaise et du sel. Déposer au milieu d'une plaque à pâtisserie, huilé et légèrement salé.

Couper l'oignon en demi-anneaux et le déposer en une couche autour de la carcasse du poisson. La même chose est faite avec les carottes, qui sont prédécoupées en cercles. Des couches de cercles de pommes de terre sont disposées sur le dessus, sans oublier de saler chacun d'eux. La couche supérieure est enduite d'huile végétale avec un pinceau.

Le poisson ide est placé au four, où il est conservé pendant 15 minutes. à +220°С. Ensuite, ils sont déplacés vers la zone supérieure et cuits pendant encore 20 ... 25 minutes. Le plat fini aura une croûte dorée sur le poisson.

Ide farci au four

Pour faciliter la préparation de l'ide, il faut commencer par le congeler. Ensuite, ils le sortent, le décongèlent un peu, nettoient les écailles et le lavent. Ils coupent la peau autour de la tête et, à l'aide du bout émoussé de la fourchette, retirent la peau de la carcasse en la tirant avec un bas vers la queue. Lorsque vous enlevez la peau, coupez les nageoires et la queue en les laissant en place.

Séparez la tête, nettoyez l'intérieur. Retirez la viande des os et tordez-la dans un hachoir à viande, en ajoutant des oignons, des carottes. Le sel, l'œuf cru, le poivre, la bouillie de millet préalablement cuite et refroidie sont introduits dans la masse résultante. Tout est mélangé, la peau du poisson est farcie, posée sur une feuille (préalablement lubrifiée avec de l'huile végétale), et la tête est attachée.

L'idée est cuite au four pendant environ une heure, la température est de +200°C.

Ide au four à la crème sure

Pour préparer un ide, il est d'abord nettoyé, éviscéré, lavé, et ses nageoires coupées. La carcasse résultante à l'intérieur est remplie d'oignon finement haché, salé et poivré à l'avance.

Des coupes transversales profondes sont faites sur le dessus de la carcasse, frottées avec du poivre, du sel, des demi-anneaux de citron sont insérés dans les coupes. Laisser mariner l'idée au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, déposer une couche de rondelles d'oignon. L'idée est complètement enrobée de crème sure et placée sur la couche d'oignon. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium.

Mettre le poisson au four. Préparez pendant 30 ... 40 minutes en le chauffant à + 180 ° C.

Ide au four avec des légumes dans la manche

Pour une recette idéale, une carcasse entière de poisson ou un filet de celui-ci convient. Avant la cuisson, ils sont frottés avec un mélange de sel + poivre, arrosés de jus de citron vert ou de citron et d'huile d'olive ou végétale.

Les légumes sont préparés : les pommes de terre sont épluchées et coupées grossièrement ; courgettes lavées et hachées grossièrement; les carottes sont pelées, coupées en cercles épais (1 cm); le poivron est coupé en deux dans le sens de la longueur, les graines sont retirées et hachées grossièrement; demi-anneaux d'oignons coupés; le chou-fleur est lavé, démonté en koshochki; les verts sont lavés, séchés, hachés.

Tous les légumes sont mis dans une casserole, salés, poivrés, mixés. Ajouter l'huile (olive, végétale), les légumes verts hachés et mélanger à nouveau.

Le manchon, destiné à la cuisson, est disposé sur une plaque à pâtisserie, du poisson et des légumes y sont placés. Ils sont attachés des deux côtés, les extrémités sont repliées et la manche elle-même est percée d'une aiguille à 3 ... 5 endroits.

Placer la plaque dans un four chaud (~+200°C). Le poisson est cuit 30 ... 35 minutes.

délicieuse Poisson de rivière ide convient à la préparation de nombreux plats. Comme toute la famille des carpes, elle se distingue par de nombreux petits os pointus, qui deviennent cependant plus mous après un traitement thermique intensif.

Histoire et géographie du produit

Le poisson appartient aux représentants d'eau douce de la famille des carpes, qui peuvent vivre dans des plans d'eau salée. On le trouve en Asie et en Europe du Nord, principalement dans les étangs et les grands fleuves. Une grande population d'individus vit sur le Danube, dans la mer Baltique et dans les plans d'eau douce de Finlande. Le nom du poisson est associé à sa apparence. Le mot vient du concept suédois "identifiant" décrivant la couleur vive des individus, de l'ancien dialecte allemand, il est traduit de manière plus sonore et plus accessible au sens - "feu, bûcher funéraire."

Le poisson vit en eau peu profonde, dans le cours inférieur des grands fleuves et des vallées lacustres. La fertilité de l'ide varie selon le lieu et les conditions de vie. Ainsi, dans le Dniepr ( Russie) il varie de 39 000 à 114 000 œufs, en Roumanie de 15 000 à 125 000, en Suède de 42 000 à 260 000.

On pense que le berceau de l'ide est les pays scandinaves. On sait qu'il a été introduit au Royaume-Uni comme poisson d'ornement pour les étangs locaux et induit dans les eaux d'Amérique du Nord, où il s'est installé dans l'État du Connecticut. Le représentant de la famille des carpes est important pour la pêche, mais, en règle générale, il est capturé dans le cadre de ses autres parents. La pêche séparée pour l'ide n'est pas organisée.

Les cyprinidés sont pêchés à l'aide de palans, de cannes à lancer ou de pêche sous-marine. Il est plus facile d'attraper l'ide pendant la période de frai, qui dure environ d'avril à juin. A cette époque, les individus restent en troupeaux et sont récoltés en grande quantité. En fin de ponte, le poisson remonte dans les habitats habituels au sol limoneux sous chicots, ponts et blocs de pierres, ce qui complique sa pêche.

Dans de nombreux pays du monde, les poissons sont élevés pour être vendus dans des fermes piscicoles. On sait que l'ide apparaît souvent sur les étagères russes du réservoir de Rybinsk. Il s'agit d'un grand laboratoire de l'Académie russe des sciences avec des stocks impressionnants de nombreux poissons précieux.

Espèces et variétés

Ide est une espèce de poisson carpe avec une apparence typique pour la famille. En général, ce sont des individus modérément robustes avec une petite tête, une bouche fine et de grands yeux. Ils ont une coloration argentée et des nageoires rouge rosé. Les individus âgés ou de grande taille sont de couleur jaune ou bronze. Couleur plus vive chez les femelles. Extérieurement, il ressemble à un chevesne, mais à y regarder de plus près, il se distingue par un front plus étroit, ainsi que par des écailles plus petites et une petite bouche. La longueur maximale du poisson atteint 1 m et prend du poids jusqu'à 8 kg. En moyenne, il atteint environ 40 cm et pèse environ 0,7 kg.

Le produit arrive sur les étagères sous forme de crème glacée, en conserve, fraîche, séchée, fumée. Les poissons se distinguent par la gamme de taille ( lester). Fondamentalement, les fournisseurs notent des lots d'un produit moyen pesant de 0,6 à 0,8 kg, de petits avec des paramètres de 0,2 à 0,4 kg et de gros individus à partir de 0,8 kg. De plus, il existe des différences de produits sur le marché en fonction de la longueur du torse ( 20-25cm etc...), de la technologie du fumage ( x/c ou chaud/c), du coût du poisson au kilogramme, du lieu de capture et de la période de pêche, du fabricant et du fournisseur.

Caractéristiques avantageuses

La valeur énergétique du poisson est de 117 kcal. Il contient beaucoup de protéines - 18,2 g, pas de glucides du tout et un minimum de matières grasses - 0,3 g. Le moins de calories dans la viande bouillie est de 88 kcal pour 100 g. La vitamine PP, le fer, le fluor, le molybdène, le nickel sont présents dans le poisson, le chrome. Il contient des acides aminés, dont les plus importants pour l'homme sont la méthionine, la lysine, la taurine, le tryptophane.

Quelle est l'idée utile?

La quantité minimale de matières grasses fait du poisson un produit attractif pour tableau de régime.
La riche composition d'éléments utiles et de vitamines transforme l'idée en une friandise utile pour renforcer les os et les dents.
Il est peu calorique, mais facilement et rapidement absorbé, il est donc recommandé pour les ulcères et les gastrites.
Il est recommandé pour les maladies du tube digestif et les troubles du système coronaire.
Les plats de poisson d'eau douce ne nuiront pas aux personnes à faible acidité.
Ide est souhaitable d'utiliser dans les troubles du système nerveux pour améliorer le bien-être.
Il est recommandé d'ajouter le produit aux soupes pour enfants pour stimuler la digestion et l'appétit, si les enfants ont plus d'un an.
Il est conseillé de l'utiliser en cas de carence en vitamine D, phosphore et calcium.

Bien sûr, caractéristiques bénéfiques les poissons dépendent directement de leur habitat, de leur approvisionnement alimentaire et de l'état écologique du réservoir.

Qualités gustatives

Le poisson a un goût similaire à celui des autres représentants de la famille des carpes. Haute propriétés nutritionnelles l'ide est légèrement éclipsée par la présence de petits os. L'habitant de la rivière a un goût caractéristique des habitants d'eau douce des étangs et des lacs et de la viande jaunâtre ou blanche. Les caractéristiques nutritionnelles sont affectées par le moment de la pêche. Par exemple, en été, l'ide, qui n'aime pas les courants rapides, mais préfère les eaux calmes, commence à dégager de la boue, il est donc trempé dans de l'eau salée avant la cuisson.

Application en cuisine

La plupart du temps, le poisson est frit ou séché pour ramollir les os. Cependant, la gamme de recettes qui utilisent ide est en réalité très large et variée. Il s'associe à de nombreux produits et est apprécié des gourmets du monde entier.

Avec quels produits ide est-il compatible ?

Légumes : oignons, pommes de terre, tomates.
Champignons: blanc, pleurote, champignon.
Epices / Assaisonnements : poivre, vinaigre, coriandre, sésame, thym, muscade.
Verts : persil, coriandre, menthe, épinards.
Fruits : zeste de citron.
Fruits secs : raisins secs.
Fruits de mer : crabes.
Produits laitiers: crème sure, fromage, lait.
Huile : végétale, olive.
Farine : blé, matsemel.
Alcool : bière, vin blanc.
Sauces : prune à la menthe, crémeux.
Œuf de poule.

Que cuisiner d'ide?

Cuire au four avec des pommes de terre et des champignons.
Ragoût avec de la bière et des raisins secs.
Cuire le filet dans une casserole avec le vin.
Saler avec de la coriandre.
Cuire en papillote avec les graines de sésame et les tomates.
Fumer aux épices.
Farcir avec des œufs et des herbes.
Cuire au four avec de la crème sure.

En plus des méthodes ci-dessus, il existe de nombreuses autres options pour la cuisson du poisson. Il est cuit comme garniture pour les tartes, utilisé dans la production d'aliments en conserve, salé et fumé. Les soupes, boulettes de viande et autres plats sont préparés à partir de poisson.

La recette du poisson ide mariné en anglais est abordable et facile à préparer. Pour préparer cette délicieuse création culinaire, vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel ou un excellent cuisinier, lisez simplement mes notes - et allez-y, étonnez les autres avec vos talents culinaires.

Je me suis toujours demandé pourquoi mon mari, pêcheur, sautait de joie après avoir attrapé un poisson idé. Il s'avère que tout est élémentaire, Watson ! Ce poisson est si rusé et intelligent par nature qu'il est extrêmement rare de tomber dans le piège d'un pêcheur. Cependant, il y a un trou dans la vieille femme. À cet égard, je cherchais depuis longtemps quel genre de miracle était cette idée, des recettes pour préparer ce représentant rusé de la faune aquatique. Il s'avère qu'à partir de ce poisson, vous pouvez cuisiner diverses friandises en un clin d'œil - escalopes, soupe de poisson, balyk séché ou tout simplement un chef-d'œuvre frit. Les recettes de plats ide sont assez simples et faciles à préparer, mais chacune a ses propres nuances, sans tenir compte de laquelle, il est impossible de cuisiner un plat savoureux et sain. Quant à moi, le plus intéressant et recette simple L'idée de cuisine à la maison est "Marinated ide in English".

ide mariné en anglais

La recette du poisson ide mariné en anglais est abordable et facile à préparer. Pour préparer cette délicieuse création culinaire, vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel ou un excellent cuisinier, lisez simplement mes notes - et allez-y, étonnez les autres avec vos talents culinaires. Pour préparer cette délicieuse collation avec son propre zeste individuel, nous avons besoin des composants suivants :

• Ide poisson - 1 pc. pesant 1,5-2 kg;
• Oignons - 4 pièces;
• Sel - 3 c. cuillères;
• Piment de la Jamaïque - 3 pois;
• Poivre noir - 3 pois;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Vinaigre ordinaire - 5 c. cuillères;
• Tournesol ou huile d'olive- 6 cuillères à soupe. cuillères.

Donc, si vous ne savez pas ce qui peut être cuit à partir d'ide – calmer. Nous vous préparons un délicieux apéritif !

Idé mariné en anglais - cuisine

Nous connaissons la recette de la cuisine ide en anglais, maintenant je vais décrire en détail comment la cuisiner. Pour ce faire, nous préparerons notre ingrédient de base - le poisson. Nous le nettoyons des écailles, nous débarrassons de l'intérieur. Bien rincer sous l'eau courante et essuyer avec un torchon de cuisine. Ensuite, coupez la tête, la queue et les nageoires - ces parties du corps de l'ide dans ce plat nous n'avons pas besoin. Vous pouvez les mettre au réfrigérateur et les utiliser plus tard pour faire leur ide soupe de poisson odorante. Vous pouvez, bien sûr, chouchouter le chat, mais cela dépend de votre désir individuel.

Donc, après avoir nettoyé et préparé notre idée, nous allons la faire mariner. Pour ce faire, coupez-le en fines morceaux en portions, environ 1-1,5 cm d'épaisseur. Plus les morceaux sont fins, mieux ils marinent. Mais ne vous emballez pas trop pour que les morceaux ne se déchirent pas.

Nous prenons un récipient profond, j'utilise à cet effet un récipient en plastique, et y envoyons nos poissons coupés en morceaux. Saler abondamment, poivrer, bien mélanger et laisser reposer un moment. Nos poissons doivent être marinés dans un mélange de sel et de poivre moulu pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, une fois le temps requis écoulé, nous préparons la marinade à partir d'eau et de vinaigre, dans un rapport 1: 1. Nous avons besoin de 5 cuillères à soupe d'eau et 5 cuillères à soupe de vinaigre. Remplir le poisson avec ce liquide et laisser reposer 1 heure.

Nous nettoyons l'oignon de la coque et coupons en fines demi-anneaux, ajoutons un peu et laissons reposer.

Après ce temps, nous sortons le poisson de la marinade vinaigrée et le pressons un peu. Ensuite, remettez le poisson dans le récipient dans l'ordre suivant :

Je vous ai dit comment cuisiner du poisson ide mariné en anglais, et maintenant je peux décrire en détail et enseigner d'autres recettes pour cuisiner ide.

Cuisiner à partir de caviar ide - quelques recettes

Si vous regardez de près, l'idée est un poisson dans lequel vous pouvez utiliser toutes les parties du corps, bien sûr, si vous abordez la question à bon escient! De la tête, des nageoires et de la queue, vous obtenez une excellente oreille, du filet, vous pouvez construire une masse incroyable délicieux repas, et le caviar est tout simplement un produit inestimable qui se distingue par un grand nombre de propriétés utiles.

Et maintenant je vais t'écrire comment cuisiner le caviar ide correctement, savoureux et sain.

Pour ce faire, sortez soigneusement un sac de caviar de poisson et mettez-le dans une passoire. Nous essuyons le caviar à travers notre appareil - les œufs s'infiltrent à travers les trous et le film ou le sac de caviar reste sur les parois de la passoire. Ensuite, mettez notre produit pur dans un récipient profond, salez, poivrez et laissez reposer un moment.

Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur le feu. A ébullition, ajouter quelques petits pois de piment de la Jamaïque, du poivre noir, du laurier et une pincée de coriandre. J'aime beaucoup l'ail, alors je l'ajoute à toutes sortes de créations culinaires. Le caviar d'ide n'échappe pas à la règle généralement admise. Par conséquent, je trempe quelques gousses d'ail finement hachées dans de l'eau bouillante. Nous attendons que l'eau bout un peu et l'éteignons. Couvrir avec un couvercle, laisser infuser.

Nous prenons un bol de caviar et le remplissons de notre liquide aux assaisonnements. Laisser infuser 10-15 minutes. Une fois le temps requis écoulé, égouttez l'eau à travers de la gaze, pressez un peu le caviar. Ajoutez-y un peu de sel, de vinaigre, d'huile de tournesol ou d'olive. Vous pouvez couper l'oignon en demi-anneaux et l'envoyer également au caviar. Mettez le plat cuisiné au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

Avant de servir, mettre le caviar dans un beau bol, garnir d'herbes fraîches et de rondelles de citron. Notre épicé et collation savoureuse prêt à l'emploi!

Caviar d'ide "sous l'eau"

Pour préparer ce recette intéressante nous avons besoin des composants suivants :

• Caviar d'ide frais - 0,5 kg;
• Huile de tournesol ou d'olive - 5 c. cuillères;
• Eau;
• Oignon - 1 pièce;
• Carottes - 1 pc.;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• Sel, épices.

Nous prenons du caviar ide et le faisons frire un peu dans une poêle, environ 5-7 minutes. Refroidir. Mettre dans une assiette creuse ou un saladier et verser la marinade. Il se prépare comme suit. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Quand ça bout, versez-y des légumes finement hachés: oignons, carottes. Saler, poivrer, ajouter le sucre, le laurier. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Verser le caviar dans une assiette avec ce liquide, ajouter l'olive ou huile de tournesol, décorer de persil ou d'aneth frais et de tranches de citron. On sert le caviar sur table un peu infusé et refroidi.