De nombreux gourmets aiment les plats de porc, la viande s'avère toujours savoureuse et juteuse. Aujourd'hui, chaque femme au foyer pourra choisir ces recettes (avec photos) de friandises à la viande, grâce auxquelles leur table est allumée Nouvelle année 2019 sera la plus appétissante, la plus belle et la plus festive.
Cette recette de plat de viande sera particulièrement appréciée des hommes. cuit grille de côtes de porc ravir tous les invités goût exquis et arôme.
Ingrédients:
- 1,2 kg de côtes de porc;
- 3 art. cuillères de cognac;
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'assaisonnements pour viande;
- 6 art. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1er. une cuillerée de miel;
- 1er. une cuillerée de ketchup;
- 2 gousses d'ail;
- citron;
- oignons verts, aneth.
Cuisson:
- Couper les côtes de porc en portions, bien rincer et sécher.
- Nous le mettons dans un bol profond, poivrez, salez, versez trois cuillères à soupe d'huile d'olive, du cognac et ajoutez les assaisonnements pour les plats de viande, mélangez bien et laissez reposer 3 heures.
- Verser le zeste de citron dans une assiette et presser le jus des agrumes, ajouter le ketchup, le miel, les gousses d'ail hachées, ajouter le reste d'huile d'olive, remuer jusqu'à consistance lisse.
- Placer les côtes marinées sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 25 minutes (température 180 ° C), puis sortez, badigeonnez de glaçage et laissez cuire encore 15 minutes.
- Saupoudrer les côtes de porc cuites au four avec de l'aneth haché et oignon vert, servir à table.
Porc au four avec pomme, kaki et oignon
Les plats de porc étonnent par leur variété et surtout la combinaison de viande avec des ingrédients de goût différent. Ainsi, pour le Nouvel An, vous pouvez faire cuire du porc avec des kakis, des pommes et des oignons.
Ingrédients:
- 700 g de porc;
- kaki;
- pomme;
- ampoule;
- paprika moulu;
- cannelle moulue;
- poivre et sel;
- huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de miel;
- verts frais.
Cuisson:
- Nous prenons un morceau de viande entier et le faisons frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, littéralement 2 minutes de chaque côté.
- Nous coupons la viande chaude avec un couteau bien aiguisé, faisons des lignes parallèles, mais le fond du porc reste intact, c'est-à-dire que nous n'amenons pas le couteau à la fin.
- Versez la cannelle, le paprika, le poivre et le sel dans le bol, mélangez et frottez délicatement le mélange dans la viande.
- Couper la pomme, le kaki et l'oignon en tranches. Insérez une tranche de chaque ingrédient dans chaque incision.
- Nous enrobons le porc farci de miel, l'enveloppons dans du papier d'aluminium et l'envoyons au four pendant 60 à 80 minutes.
- Nous décorons le plat fini avec des herbes fraîches et servons à table.
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Le porc bouilli est le plat sans lequel il est difficile d'imaginer la table du Nouvel An. Aujourd'hui, tout le monde ne peut pas acheter un mets tout prêt à cause du prix élevé, mais pourquoi le gaspiller si vous pouvez cuisiner un plat de viande aussi délicieux de vos propres mains.
Ingrédients:
- 1 kg de porc;
- 4-5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence ;
- 1 cuillère à café de sel;
- 0,5 cuillères à café de poivre noir (moulu);
- 3 cuillères à café de moutarde de Dijon ;
- 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale.
Cuisson:
- Tout d'abord, nous préparons la marinade, pour cela, versez l'huile dans un bol, ajoutez l'ail, le sel, le poivre et les herbes provençales passées au pressoir, mélangez.
- Nous frottons la viande de tous les côtés avec de la marinade, l'enveloppons de papier d'aluminium (faites plusieurs couches) et mettons au four pendant 3-4 heures (température 180 ° AVEC).
- Une demi-heure avant la fin du processus de cuisson, dépliez le papier d'aluminium, versez sur le porc avec la graisse libérée.
- Ensuite, nous sortons la viande du four, l'enveloppons à nouveau hermétiquement dans du papier d'aluminium et la gardons toute la nuit dans un endroit frais.
- Couper la délicatesse finie en tranches, servir avec des légumes et des herbes.
Conseil!
Pour le porc bouilli, le cou, le filet ou le jambon sont les mieux adaptés. S'il y a une couche de graisse, il n'est pas nécessaire de la couper, l'essentiel est que la graisse soit d'un blanc laiteux.
Pour tous les admirateurs cuisine espagnole trouver votre recette spéciale(avec photo) un délicieux plat de porc.
Ingrédients:
- 1 kg de jambon de porc;
- 400 g de tomates dans leur propre jus;
- 1 fruit de piment doux;
- 2 oignons;
- 50g d'olives;
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence ;
- 1er. une cuillerée de farine;
- 150 ml de vin rouge (sec);
- 2-3 gousses d'ail;
- sel et poivre au goût.
Cuisson:
- Coupez le jambon de porc en petits cubes et faites-le revenir rapidement dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez-le dans un bol.
- Dans la même huile, passer les oignons finement hachés pendant trois minutes, puis saupoudrer le légume de farine, herbes provençales, faire frire une minute et retourner la viande.
- Versez le vin, laissez bouillir le contenu de la casserole et mettez les tomates dans leur propre jus, qu'il vous suffit de pétrir à la fourchette, salez et poivrez les ingrédients.
- Nous couvrons la viande de légumes avec un couvercle et mijotons jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 15 minutes avant la préparation, ajoutons des olives finement hachées, poivron et l'ail.
- Nous laissons le plat fini infuser pendant 5 minutes et servons avec n'importe quel plat d'accompagnement.
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Les plats de porc sont souvent servis sous forme de rouleaux avec farce différente mais aujourd'hui il y en a plus recettes intéressantes(avec photo) délicieuses friandises à la viande. Ainsi, pour le Nouvel An 2019, vous pouvez cuisiner des sacs de porc avec des champignons et du fromage.
Ingrédients:
- 500 g de porc;
- 300 g de champignons marinés;
- 200 g de fromage fondu;
- 3-4 gousses d'ail;
- épices.
Cuisson:
- Nous coupons le porc en fines assiettes et le battons bien avec un marteau culinaire.
- Nous passons l'ail dans une presse, coupons les champignons et le fromage en tranches, mettons les ingrédients sur les côtelettes.
- Nous récupérons les bords de la viande sous la forme d'un sac, le fixons avec des cure-dents ou des fils.
- Nous fabriquons des moules pour sacs en papier d'aluminium, transférons-les sur une plaque à pâtisserie, recouvrons d'une feuille de papier d'aluminium et faisons cuire au four pendant 20 minutes (température 180 ° C), puis retirez le papier d'aluminium et laissez le plat au four encore 10 minutes.
- Des sacs de viande sont servis sur la table avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Si c'est l'hiver dehors et qu'il n'y a aucune possibilité de passer des vacances dans la nature, ce n'est pas une raison pour refuser de profiter d'un barbecue délicieux et parfumé. Un tel plat préféré de tous peut être cuit au four comme s'il était frit sur un feu ouvert.
Ingrédients:
- 1 kg de porc;
- 150 ml de jus de tomate;
- ampoule;
- 2 gousses d'ail;
- 1er. une cuillerée d'huile végétale;
- sel, poivre, coriandre.
Cuisson:
- Coupez la viande en morceaux et placez-la dans un bol.
- Nous coupons les gousses d'ail et l'oignon en rondelles, les empoisonnons avec des morceaux de viande.
- Nous mettons les verts, versons l'huile, jus de tomate, poivrez (jusqu'à ce que nous ajoutions du sel), mélangez le tout avec vos mains et laissez le futur kebab au frais pendant 2 heures.
- Après cela, nous sortons la viande et, avant de l'envoyer au four, lui donnons le temps de se réchauffer, sinon, pendant la cuisson, la viande à l'intérieur restera insuffisamment cuite et à l'extérieur, au contraire, elle brûlera dehors.
- Une fois la viande salée et enfilée sur des brochettes, mettez-la sur une plaque à pâtisserie et empoisonnée au four (température 250 ° AVEC).
- Maintenant, le plus intéressant est de prendre un récipient réfractaire (ce qui n'est pas dommage), d'y mettre un morceau de papier froissé et de mettre des branches d'arbres fruitiers (cerisier, pommier, prunier) au sommet de la pyramide, de mettre le feu au papier et mettre le bol directement avec les brindilles fumantes dans le four.
- Faites frire le kebab pendant 15 minutes (jusqu'à ce que le jus soit transparent), retournez la viande toutes les 5 minutes.
- C'est tout, il s'est avéré parfumé et délicieux barbecue avec de la fumée.
Conseil!
Il est préférable de cuire le kebab en mode gril avec circulation d'air, ce qui maintiendra la combustion lente des brindilles.
De nombreuses femmes au foyer pensent que les escalopes ne sont pas le genre de plats de porc à cuisiner pour le Nouvel An 2019. Mais il existe des plats plus intéressants, simples et délicieuses recettes(avec photo) qui ne fera que décorer table de fête, par exemple, kebbé. C'est un plat libanais traditionnel, qui est saucisses de viande(escalopes) farcies.
Ingrédients:
- 500 g de porc;
- 200 g de boulgour;
- 300 g de champignons ;
- 250 g fromage à pâte dure(tranches);
- un bouquet d'oignons verts;
- sel et poivre;
- huile de friture.
Cuisson:
- Nous coupons le porc en tranches et le passons dans un hachoir à viande à mailles fines.
- Nous pré-trempons le boulgour dans de l'eau, puis le combinons avec des céréales et tordons à nouveau les ingrédients dans des hachoirs à viande.
- Versez les épices dans la masse obtenue, versez un peu d'eau et pétrissez à nouveau soigneusement.
- Pour la garniture, coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à évaporation du liquide, salez, poivrez et après 2 minutes retirez du feu, laissez refroidir et enroulez également dans un hachoir à viande avec une grille fine.
- Versez les feuilles d'oignon finement hachées dans la masse de champignons obtenue et mélangez.
- Sur le hachoir à viande, nous installons une buse spéciale sous la forme d'un tube creux à parois minces. Cet ajout est prévu dans tous les modèles de hachoirs à viande électriques. Malheureusement, les propriétaires d'un simple hachoir à viande devront former le kebbe manuellement.
- Ainsi, à travers une telle buse, nous passons le précédemment tordu viande hachée. Séparez les cylindres résultants avec vos doigts ou un couteau.
- Déposer le mélange de champignons sur les tranches de fromage et rouler. Nous farcissons les cylindres de viande avec un rouleau de champignons au fromage, pinçons les bords et faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Nous mettons le kebbe fini sur une serviette, puis le transférons dans un beau plat et servons avec des herbes et des légumes.
Conseil!
S'il n'y a pas de buse spéciale pour faire du kebbe, nous faisons simplement des boulettes de viande hachée et mettons la garniture au milieu.
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Jarret de porc à la bière avec choucroute allemande
Ingrédients:
- jarret de porc(pesant 1,5 kg);
- 1,5 litre de bière légère;
- 200 ml de bière brune;
- carotte;
- 2 oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de miel;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de cassonade;
- quelques clous de girofle et un poivrier;
- 4 cuillères à café de moutarde;
- 700 g de choucroute;
- feuille de laurier, cumin, baies de genévrier.
Cuisson:
- Nous mettons le jarret de porc dans la poêle avec l'oignon coupé en deux, coupé en gros morceaux de carottes et d'ail.
- Versez de la bière légère et faites cuire le jarret pendant 1,5 à 2 heures.
- Pour la sauce, mélanger le miel avec le sucre, verser quelques cuillères à soupe de bouillon et chauffer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajoutez ensuite la moutarde, versez la bière brune et mélangez.
- Sur le jarret déjà bouilli, nous faisons des coupes en forme de losange, le mettons dans un moule, versons la sauce et mettons au four pendant 20 minutes (température 160 ° C), puis retourner la viande et cuire encore 20 minutes. Pour que le jarret se révèle avec une croûte appétissante frite, 5 minutes avant la préparation, augmentez le feu à 230 ° AVEC.
- Pendant que le jarret cuit, vous pouvez préparer le chou. Pour ce faire, hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y de la choucroute, versez un verre de bouillon, du laurier, des graines de cumin et des baies de genévrier, laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Mettez la choucroute dans un grand plat, placez le jarret cuit dessus et versez la sauce du moule dans lequel la viande a été cuite.
Très bientôt la nouvelle année 2015 viendra à nous. Comme toutes les bonnes ménagères, je prépare à l'avance la table festive du Nouvel An, collectionne les recettes et achète des produits d'épicerie. Aujourd'hui je vous propose, mes chers lecteurs, une sélection de hot pork du Nouvel An. Donc, Chaud du Nouvel An, recettes pour la nouvelle année lire et voir plus loin.
Table du Nouvel An / Porc chaud du Nouvel An
Recette Porc au four avec tomates et fromage
Ingrédients:
- 400 gr. pulpe de porc
- 2 tomates
- 100 gr. fromage
- 1er. l. moutarde
- poivre
Cuisson:
- Laver et sécher la viande. Couper la chair de porc en portions.
- Sel et poivre.
- Mettre la viande sur une plaque allant au four et graisser avec de la moutarde. Coupez les tomates en fines tranches et déposez-les sur le porc.
- Couvrir la viande de papier d'aluminium et mettre au four pour cuire pendant 1 heure à une température de 200 degrés.
- Une fois le temps écoulé, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez de fromage râpé. Retirer la viande du four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit belle croûte de fromage. Servir sur un grand plateau, garni de légumes frais et d'herbes.
Recette Harmonica de Viande de Porc au Bacon et au Fromage
Ingrédients:
- 500 gr. pulpe de porc
- 5 fines tranches de bacon fumé
- 100 gr. fromage
- 2 dents ail
- 1er. l. huile végétale
- poivre
- Mayonnaise
Méthode de cuisson :
- Lavez toute la pièce de viande et essuyez-la.
- Faire des coupes en tranches portionnées, pas complètement.
- Poivrer l'accordéon de viande, saler et graisser avec de la mayonnaise, arroser d'huile.
- Fromage coupé en tranches. Étendre le fromage, le bacon et l'ail râpé entre les tranches de viande.
- Mettez l'accordéon de viande dans la manche pour la cuisson et nouez.
- Transférer la douille sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant une heure.
- Cuire le plat à 180-190 degrés.
- Mettez la viande finie sur un plat et servez sur la table de fête.
Recette Porc festif aux champignons
Ingrédients:
- filet de porc
- Champignon
- oignon
- beurre
- 1-3 oeufs
- 0,5 litre de lait
- poivre
- verdure
Méthode de cuisson :
- Porc gros morceau Laver, essuyer, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Faites frire le porc entier de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. beurre.
- Refroidissez la viande, coupez-la en portions et mettez-la dans un plat allant au four.
- Champignons coupés en tranches, oignons en demi-anneaux.
- Faire sauter les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Saler au goût.
- Étendre le ragoût de champignons sur le porc.
- Fouetter les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
- Verser sur le porc.
- Saupoudrez le plat d'herbes fraîches et mettez-y four chaud.
- Cuire la viande environ 15-20 minutes.
Recette Morceaux de porc en pâte feuilletée
Ingrédients:
- 500 gr. pulpe de porc
- poivre
- huile végétale
- pâte feuilletée
Méthode de cuisson :
- Lavez le porc, séchez-le, salez et poivrez.
- Badigeonner la viande d'huile et cuire au four jusqu'à mi-cuisson.
- Refroidir la viande cuite, la couper en tranches et assaisonner au goût.
- Pâte feuilletée décongeler, étaler et couper en lanières.
- Enveloppez plusieurs bandes sur chaque morceau de viande, de sorte qu'il n'y ait pas d'espace libre. Vous pouvez ajouter du fromage râpé, de l'ail, des herbes ou noix.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile.
- Déposez les morceaux de viande dans la pâte sur une plaque allant au four et placez-les dans un four chaud.
- Cuire au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés.
Bon appétit!
Recette vidéo "Porc farci aux légumes en papillote"
Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé !
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Préparez la marinade de porc : pour cela, mettez le laurier, les gousses d'ail épluchées, les grains de poivre noir et le sel dans un mortier. Broyez-les en une poudre grossière (mais pas très fine, nous n'avons pas besoin d'une "poussière" très fine). La feuille de laurier ne se prête pas très bien à l'abrasion, car. c'est plat, je suggère donc d'utiliser du gros sel de mer et des grains de poivre comme abrasif. Ne soyez pas surpris : la feuille de laurier est l'épice principale ici. Seulement ici on ne l'utilise pas sous sa forme habituelle, mais sous forme d'assaisonnement moulu, qui frottera un morceau de viande. Maintenant, ce n'est plus une nouvelle, mais pour une raison quelconque, nous n'utilisons les feuilles de laurier que dans leur intégralité et dans un seul but. En vain)). S'il n'y a pas de mortier, il est tout à fait possible de s'en passer : la feuille de laurier peut être cassée à la main ou hachée au couteau. Mais essayez de le rendre aussi petit que possible. Les "bâtons" de la feuille de laurier - des veines épaisses - peuvent être retirés, mais ce n'est pas grave s'ils restent: une fois cuits, ils deviendront cassants et cassants.
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Ajouter l'huile d'olive dans un mortier avec des épices moulues et mélanger toutes les herbes. La marinade est prête. Quant à l'huile, absolument n'importe quelle huile végétale fera l'affaire. Sa fonction principale est de faire un film protecteur sur la carcasse, ce qui empêchera la perte de jus lors de la cuisson. Expérimenter en cuisine, c'est bien, mais dans ce cas, vous ne pouvez pas changer la marinade pour, disons, du vin rouge. Si l'huile est retirée de la marinade, cette méthode de cuisson, décrite ci-dessous, ne peut pas être utilisée. J'aime utiliser de l'huile d'olive extra vierge parce que pour une journée de marinage, l'huile donnera aussi ses notes ! À propos des herbes : toutes les herbes feront l'affaire ici, il devrait y en avoir beaucoup, parce que. ils forment très savoureux croûte parfumée lors de la cuisson.
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Prenez le cou de porc. N'oubliez pas que le cou de porc est très gras et petit, pesant jusqu'à 2, maximum 2,5 kilogrammes. Si on vous propose un cou pesant 3-4 kilogrammes, n'y croyez pas, il s'agit d'un cou avec une partie importante du dos, beaucoup moins cher et d'une qualité légèrement différente. Il n'est pas nécessaire de réduire les graisses, car. C'est la graisse qui fond pendant la cuisson et rend la viande encore plus juteuse. Frotter bien le porc avec la marinade obtenue. Idéalement, la viande doit être marinée pendant une journée (dans un endroit frais ou au réfrigérateur), vous pouvez la laisser toute la nuit, mais si vous n'avez pas le temps du tout, vous pouvez commencer la cuisson après 30 minutes. En cas de marinage long, couvrir d'un film alimentaire.
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Rôtir la viande au four à 100°C pendant 4 heures pour une pièce de 2 kg + 1 heure pour chaque kilogramme de poids supplémentaire. Encore une fois, ne soyez pas surpris ! Si vous avez un morceau de 2,5 kg, alors il doit passer 4h30 au four à 100°C. En même temps, rien ne se passera pendant les deux premières heures : c'est-à-dire tu ne sentiras pas viande frite la viande aura l'air complètement crue au four. Mais à ce moment la viande est déjà cuite. De plus, il est préparé de manière spéciale, tous les jus sont "scellés" à l'intérieur, car. une longue torréfaction à froid donne le même effet qu'une torréfaction instantanée à feu vif. La viande reste rosée à l'intérieur : dans une pièce de viande, la température ne dépassera pas 80°C, c'est-à-dire il n'y aura pas de changement dans la protéine. Ce n'est qu'après 2 à 2,5 heures qu'il y aura une légère odeur et, peut-être, du jus se démarquera. C'est également inhabituel, mais pas plus de deux ou trois cuillères à soupe de jus ne s'écouleront de la viande pendant toute la durée de la cuisson, tout le jus restera à l'intérieur, et vous le sentirez ! Au bout de 4 heures, la viande semble également crue, mais vous pouvez voir que la graisse est devenue transparente. Tout se déroule comme prévu - que cela vaille le temps imparti ! Dans la recette de l'agneau, j'ai en quelque sorte exposé tout le processus «en dynamique» tout au long de la cuisson.
Frapper Table du nouvel an en 2018, la viande devrait devenir. Après tout, le chien chinois domine le ballon cette fois. L'élément de l'année est la terre. Par conséquent, les légumes cultivés dans le sol doivent être placés à côté de la viande. Le chien est un chasseur. Par conséquent, lors du choix des plats à cuisiner pour l'année du chien, il est préférable de privilégier le gibier. Ce sera super de trouver canard sauvage ou un lièvre. Mais une oie domestique, une poule civilisée ou un lapin, un ragondin conviendra tout à fait au Chien.
Nous avons décidé de cuisiner du porc, du bœuf ou de l'agneau - choisissez de la viande avec un os. Et pour respecter pleinement le concept de l'année du Chien de Terre Jaune, servez de la viande avec des pommes de terre ou des carottes. Cette démarche sera dans l'esprit du totem de l'année. Il est temps de décider quels plats cuisiner pendant l'Année du chien. Et notre sélection de friandises à base de viande et de volaille vous y aidera.
Plats de porc à l'os pour l'Année du Chien
Le porc est une viande unique que même les ménagères inexpérimentées peuvent manipuler. Il pardonne les erreurs et les défauts culinaires. Mais les vrais gourmets savent bien que le plus plats délicieux obtenu à partir de viande avec os.
De tels repas sont saveur incroyable, ce qui leur donne exactement l'os pendant la cuisson. Ici déjà il y a des secrets et des subtilités. Mais le résultat en vaut la peine. Oui, et les plats de chien de porc sur l'os seront à votre goût.
Plats de viande du Nouvel An - jarret de porc à la bière
Le jarret de porc est particulièrement tendre lorsqu'il est utilisé pour mariner de la bière. Pour préparer un plat de viande, vous devez choisir le jarret arrière, sur lequel il y a plus de viande. Faites attention à son état. La peau doit être claire sans taches ni stries.
- jarrets de porc - 2 pièces;
- bière de qualité - 2 litres;
- thym - 1/3 cuillère à café;
- cumin - 1/3 cuillère à café;
- origan - 1/3 cuillère à café;
- romarin - 1/3 cuillère à café;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- poivre, sel - au goût;
- moutarde - 2 c. l. ;
- huile végétale - 2 c. l.
Rincez bien les rouleaux sous l'eau courante et plongez-les dans l'eau, où ils passeront les 10 à 12 prochaines heures.
Si vous le souhaitez, le jarret peut être trempé dans du lait, ce qui rendra la viande encore plus tendre, plus laiteuse.
Pendant ce temps, préparez la marinade à la bière. Versez toute la bière dans la marmite d'un coup. Ajoutez tous les assaisonnements préparés et le sel à la boisson mousseuse. L'oignon y ira également, qui doit être finement haché, ainsi que 3 gousses d'ail.
Nous plaçons le jarret imbibé d'eau ou de lait dans une marinade à la bière et l'envoyons dans un endroit frais pendant encore 6 heures.
Maintenant, nous envoyons le jarret directement dans la marinade au feu.
Nous allons cuire pendant au moins 2 heures sur une petite flamme après ébullition.
Déjà à ce stade, l'arôme de la viande bouillie dans la bière sera à couper le souffle, mais le plat du Nouvel An du Chien n'est pas encore prêt.
Nous sortons les jarrets du liquide et les laissons refroidir légèrement. Maintenant, nous préparons la viande sur l'os pour la cuisson.
Nous farcissons le jarret de tous les côtés avec de l'ail coupé en tranches. Faire le mélange de moutarde huile végétale et en napper la préparation de viande.
Il reste à mettre les jarrets de porc sous une forme résistante à la chaleur, ajouter un peu marinade à la bière- un demi-verre suffit et envoyez-le dans un four chaud.
Nous ferons cuire le jarret à une température de 200 degrés pendant environ 1,5 heure.
N'oubliez pas d'arroser périodiquement le jarret avec du jus afin qu'il ne brûle pas.
Les jarrets de porc prêts à cuire dans de la bière sont transférés dans un plat et immédiatement servis à la table du Nouvel An, où les invités et le sympathique chien ont déjà senti les incroyables arômes de viande et sont prêts à commencer le repas.
Plats pour le Nouvel An 2018 chiens de côtes de porc
La viande avec des os est, bien sûr, des côtes. Ce plat est parfait pour célébrer le Nouvel An du Chien 2018.
Nous suggérons de cuire les travers de porc au four avec du romarin et de la moutarde. La recette est très simple et ne nécessite pas une longue préparation et beaucoup d'expérience. Le plat fini ne sera pas pire qu'un plat de restaurant et décorera n'importe quelle table.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- côtes de porc - 1 kg;
- huile d'olive - 1 cuillère à café;
- graines de moutarde - 1/4 cuillère à café;
- romarin - 1/4 cuillère à café;
- légumes et herbes pour la décoration;
- sel et poivre au goût;
- déjouer.
Coupez les côtes de porc en portions et lavez-les sous l'eau courante.
Séchez la viande sur une serviette en papier et transférez-la dans un récipient.
Ajouter le romarin sec et les graines de moutarde aux côtes. Saler, poivrer et verser l'huile végétale.
Bien mélanger la viande avec les épices et laisser mariner une demi-heure.
Après cela, nous transférons toutes les côtes sur une feuille de papier d'aluminium. Nous emballons le papier d'aluminium de sorte qu'il n'y ait pas d'accès d'air à la viande.
Nous envoyons la poche avec les côtes au four, où le plat passera environ une heure et demie à une température de 180 degrés.
Nous sortons le blanc du four et déchirons soigneusement le papier d'aluminium.
Essayez d'écarter les côtes afin que chacune puisse dorer. Il reste à faire frire la viande au four pendant 15 minutes, ce qui suffira à former une croûte dorée.
Nous déplaçons les côtes de porc dans un plat, décorons avec des herbes, pommes de terre bouillies, carottes. Peut être servi immédiatement pendant que la viande éclaircit des saveurs incroyables.
Recettes pour les chiens de boeuf du Nouvel An
Quoi de mieux qu'un morceau de viande bien cuit. Les hommes seront d'accord avec cet axiome et les soutiendront par la maîtresse de l'année - le chien. Et la palme parmi les populaires viande savoureuse tenant du boeuf.
Mais toutes les femmes au foyer ne prennent pas le risque de s'attaquer à cette viande capricieuse, mais incroyablement capricieuse. Nous avons choisi recettes originales pour les chiens du Nouvel An en bœuf, qui ne peuvent tout simplement pas être gâtés.
Steak de bœuf pané aux noix
Même un steak ordinaire provoquera une tempête d'émotions et de plaisir. Et si vous le cuisinez avec des noix, le plat émerveillera l'imagination de tout gourmet. Respectez les proportions et le temps recommandés, et le plat de bœuf du Nouvel An fonctionnera certainement.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- Morceaux de boeuf épais - 4 pcs.;
- Graines de fenouil - 4 c. l. ;
- Noisettes - 200 gr.;
- Blancs d'œufs - 2 pièces;
- Sel et poivre - facultatif :
- Verts - pour la décoration.
Précuire la panure aux noix. Pour ce faire, broyez les graines de fenouil et les noisettes. Nous envoyons le mélange dans une poêle à frire sèche, salez, poivrez et séchez légèrement.
Séchez les morceaux de bœuf avec du papier absorbant.
Après cela, enduisez-les d'huile végétale et envoyez-les dans une poêle bien chauffée.
Frire de chaque côté pas plus d'une minute.
Pressez la viande dans la poêle pendant la cuisson.
Tremper immédiatement les steaks de bœuf dans les blancs, qui doivent d'abord être légèrement battus à la fourchette. Roulez ensuite les morceaux dans panure aux noix. Nous déplaçons la viande sur une plaque à pâtisserie, qu'il est préférable de recouvrir de papier.
Nous ferons cuire le boeuf à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes maximum.
Nous avons étalé les steaks finis dans une panure aux noix sur un beau plat. Mais il est encore trop tôt pour le mettre sur la table. Couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser reposer la viande pendant 10 minutes.
Pendant que le boeuf trempe jus de fruits et la tension s'en va, préparez les verts pour la décoration.
Vous pouvez maintenant retirer le papier d'aluminium, étaler les brins de persil et saupoudrer le plat de sel.
Si vous servez des steaks en portions, coupez-les des tranches minces et dressez joliment sur des assiettes.
recette boeuf farci
Pour obtenir un délicieux bœuf farci, il faut choisir le bon morceau de viande. Nous avons besoin d'un gros morceau entier de pulpe sans veines ni défauts.
Idéal pour le côté de la jambe. Il est préférable d'acheter du bœuf frais sur le marché. À partir de viande congelée, le plat se révélera plutôt sec.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- boeuf - 2 kg;
- lard - 100 gr.;
- champignons - 200 gr.;
- jaunes d'œufs - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- craquelins moulus - 4 c. l. ;
- lait - 1 verre;
- graisse pour friture;
- sel et poivre - facultatif.
On commence la cuisson en préparant la garniture. Pour ce faire, le saindoux est finement haché et frit dans une poêle. À ce moment, nous coupons les champignons et les envoyons immédiatement au saindoux frit. Lorsque l'humidité s'évapore, ajouter la chapelure, le sel et le poivre.
Verser un peu de lait dans le mélange de champignons préparé et continuer à mijoter.
Transférer la garniture dans un bol et laisser refroidir.
A ce moment, nous allons préparer la viande. Nous avons coupé un morceau de boeuf entier presque jusqu'à la base, sans le couper jusqu'au bout. La largeur des encoches doit être égale à la valeur morceaux en portions. Le résultat devrait être un ventilateur à viande qui repose sur une seule base.
Ajouter les jaunes d'œufs hachés à la garniture refroidie. Nous farcissons la viande entre les couches de masse de champignons.
Maintenant, vous devez presser doucement la pièce pour lui donner son aspect d'origine. Pour que pendant la cuisson, le morceau de viande ne s'effondre pas, nous l'attachons avec du fil alimentaire.
Nous envoyons le bœuf dans une poêle préchauffée pour le faire frire de tous les côtés à feu vif.
Nous déplaçons la préparation de viande dans une oie en fonte, y ajoutons de l'eau ou du bouillon et laissons mijoter. Il faut laisser mijoter à feu minimum sous le couvercle.
Lorsque la viande est ramollie, des légumes peuvent y être ajoutés, qui sont ensuite utilisés comme accompagnement.
Ensemble avec boeuf farci vous pouvez faire mijoter des pommes de terre entières, des morceaux de carottes ou de citrouilles.
Nous continuons à cuire le plat jusqu'à ce que le bœuf soit complètement cuit, en ajoutant périodiquement du bouillon ou de l'eau. Avant de servir, n'oubliez pas de retirer la ficelle de cuisson d'une pièce de viande. Transférer le bœuf dans un grand plat et enrouler autour des légumes cuits.
Recettes complexes classiques pour le Nouvel An 2018 Année du chien: lapin à la maison
Les plats de lapin sont parfaits pour célébrer le nouvel an du chien.
Et en combinaison avec des pommes de terre - c'est facile recette parfaite dans l'esprit des addictions aux chiens, car le plat associe viande de gibier et bonnes racines.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- carcasse de lapin - 2,5 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- huile végétale - 8 c. l. ;
- œufs de poule - 1 pc .;
- sel et poivre - facultatif;
- verts - pour la décoration.
Nous préparons tous les composants du plat. Pour ce faire, coupez la carcasse de lapin en gros morceaux, il est souhaitable qu'ils soient portionnés.
Nous nettoyons tous les légumes. Coupez les pommes de terre en 4 parties ou en moitiés si elles ne sont pas grosses. Couper les oignons en demi-rondelles, les carottes en rondelles.
Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale et commencez à disposer tous les ingrédients du plat en couches.
Le coussin végétal est constitué d'une couche d'oignons, sur laquelle on étale des pommes de terre mélangées à des carottes. Disposez les morceaux de lapin dessus.
Il reste à remplir. Pour ce faire, nous conduisons cru dans un conteneur haut. œuf, ajoutez de l'huile et commencez à battre avec un mélangeur. Lorsque la masse acquiert une consistance épaisse, ajoutez progressivement de l'eau. Tout ce dont vous avez besoin est d'environ deux verres d'eau. Verser la sauce obtenue dans notre plat. Le liquide couvrira presque complètement les légumes avec de la viande. N'oubliez pas de saler et de poivrer.
Nous ferons cuire un lapin avec des légumes à la maison pendant environ 2 heures à 200 degrés. Suivez la préparation. Peut-être qu'une heure et demie suffira. Tout dépend du nombre d'ingrédients et des caractéristiques du four.
Le liquide s'évapore pendant la cuisson. Par conséquent, il doit être ajouté de temps en temps.
En conséquence, vous obtiendrez la viande de lapin la plus tendre avec croûte dorée. Et vous n'avez pas à vous soucier d'un plat d'accompagnement, ce à quoi servent les recettes de plats complexes.
Plats sur la table du Nouvel An Année du Chien Oiseau : Canard Royal Glacé
Ici, c'est la recette la plus idéale pour la table du Nouvel An pour l'Année du Chien. Le canard, en tant que prototype de gibier, en combinaison avec des oranges, est digne des titres et des louanges les plus exaltés.
N'oubliez pas que le canard de Barbarie n'est pas aussi gros que le canard de Pékin et choisissez l'oiseau qui vous convient. Dans tous les cas, vous obtiendrez un plat parfumé, savoureux et symbolique qui s'intègre parfaitement dans le concept de rencontre du Nouvel An du Chien.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de :
- carcasse de canard - 1 pc .;
- oranges - 4 - 6 pièces;
- sauce soja - 2 c. l. ;
- ail - 4 gousses;
- gingembre;
- cannelle - 1/2 cuillère à café;
- clous de girofle - 1/2 cuillère à café;
- anis étoilé - 1/2 cuillère à café;
- fenouil - 1/2 cuillère à café;
- coriandre - 1/2 cuillère à café;
- sel et poivre - facultatif.
Laver le canard et le sécher.
Nous frottons l'intérieur de l'oiseau avec du sel et du poivre, après quoi nous attachons les pattes avec du fil culinaire.
Un arôme incroyable et une croûte brillante créeront une sauce aux épices.
Pour le faire cuire dans le noir sauce soja ajouter le zeste de deux oranges, quelques cuillères du jus d'orange, ail haché et 1 c. épices.
Nous frottons le canard préparé avec le reste du mélange d'épices. Préchauffez le four à 220 degrés et envoyez-y l'oiseau pendant 15 minutes.
Ensuite, nous sortons la carcasse du four et la graissons généreusement avec le glaçage fini.
Maintenant, vous devez réduire la température dans le four. Nous cuisons le canard pendant 1 heure, mais toutes les 15 minutes, il faut le sortir pour le graisser avec la marinade.
Mettez le canard royal fini entier sur un plat et recouvrez d'oranges, que nous avons d'abord coupées en 8 tranches. Placer les tranches de gingembre entre les oranges.
Croyez-moi, le canard au glaçage orange ne laissera aucun invité indifférent.
Vidéo: plats de viande pour le Nouvel An
Nous vous proposons de cuisiner un porc festif, qui convient à menu du nouvel an et pour les autres vacances.
