Les saucisses grillées sont un délicieux plat de pique-nique qui sort toujours de l'assiette en quelques minutes. fumeur, saucisses parfumées avec des rayures transversales sont depuis longtemps une viande de restauration rapide préférée pour beaucoup d'entre nous. Ils peuvent être complétés par un petit pain oblong, des sauces et obtenir un délicieux hot-dog. Vous pouvez l'envelopper dans du pain pita avec des ingrédients végétaux, du ketchup et de la mayonnaise, en obtenant un shawarma populaire. Il existe de nombreuses options pour créer des plats avec des saucisses grillées, alors regardons leur option de torréfaction sur un gril à presse, qui vous permettra de créer un plat délicieux non seulement à l'air frais, mais aussi à la maison.
Ingrédients
- 400 g de saucisses au lait
- sauces et herbes pour servir
- 10 ml d'huile végétale
Cuisine
1. Préchauffez le gril de presse à la température requise en réglant le mode souhaité sur l'écran. Lubrifier ses surfaces huile végétale dès qu'ils deviennent chauds. Mettez des boudins de lait sur l'un d'eux et pressez l'autre côté. Frire pendant environ 5-7 minutes. Ne confondez pas les saucisses au lait avec les saucisses ou les saucisses grillées - celles saucisses sont vendus crus et doivent être légèrement bouillis pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante avant d'être frits.
2. Après le temps spécifié, vérifiez les saucisses, si elles sont suffisamment frites, déplacez-les avec une spatule spéciale de la surface du gril au plat. Éteignez le gril et laissez refroidir avant de rincer.
Bonne journée, mes chers amis. Avez-vous déjà mangé du kupaty ? Jusqu'à récemment, je ne savais pas ce que c'était. J'ai fait des boulettes de viande maison à partir de viande hachée ou Pain de viande dans le four. Maintenant, le régime de mes hommes s'est reconstitué avec de nouveaux plat délicieux. Et cela les rend très heureux 🙂 Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire le kupata dans une casserole.
C'est de la viande hachée avec beaucoup d'épices et d'ail. La farce elle-même est placée dans un boyau naturel. Extérieurement, les kupaty rappellent beaucoup les saucisses dodues - juteuses, tendres et exceptionnellement savoureuses. On les appelle aussi saucisses maison.
Au fait, les kupats viennent de Géorgie. Ici, ils sont préparés comme une alternative valable au barbecue. Mais comme il y a des mangeurs de viande inflexibles dans chaque nation, beaucoup aimeront ce plat. Et vous pouvez les faire à partir de poulet, de porc, d'agneau, etc.
Le goût unique du kupat est donné par les épices chaudes. En plus du poivre noir, du houblon suneli, de l'ail, des clous de girofle, de la cannelle, du cumin ou de la coriandre sont généralement ajoutés ici.
Une autre caractéristique du vrai kupat géorgien est l'utilisation de l'intestin de porc dans la préparation des saucisses. Un substitut de collagène ne fonctionnera pas, pour cela, vous n'avez besoin que d'un produit naturel.
Combien faire frire le kupati dans une casserole
Si vous cuisinez un produit surgelé, assurez-vous de le décongeler avant le traitement thermique. Pour ce faire, transférez les "wieners" du congélateur au réfrigérateur. Puis maintenez pendant 30 minutes température ambiante. Si vous souhaitez les décongeler rapidement, mettez-les dans une casserole avec de l'eau tiède.
La durée de cuisson des saucisses dépend en grande partie de la façon dont elles sont cuites. Regardons les options de cuisson :
- Pour que l'enveloppe naturelle des saucisses n'éclate pas et que les kupati acquièrent leur forme caractéristique, faites d'abord bouillir la délicatesse. Il suffit de les faire bouillir pendant environ 4 minutes. Ne percez pas ! Sinon, votre saucisse juteuse se transformera en une escalope sèche. Et ensuite seulement faites frire le kupata à feu moyen pendant environ 10 minutes, en retournant périodiquement les saucisses.
- Une autre option consiste à faire bouillir (c'est-à-dire blanchir) la délicatesse dans une casserole à feu doux. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir complètement le fond du bol. Pendant le traitement thermique, veillez à retourner les saucisses d'un côté ou de l'autre. Lorsque l'eau s'est complètement évaporée, ajoutez quelques cuillères à soupe dans le bol. huiles. Faire frire le kupati pendant 5 minutes de chaque côté (le plat doit être recouvert d'un couvercle). Et puis cuire encore 10 minutes sans couvercle.
- Faire frire des kupats tranchés en sauce. Dans ce cas, la sauce peut être la plus diversifiée - à votre goût.
Si vous voulez obtenir une friandise avec une croûte délicieuse, augmentez le feu quelques minutes avant la cuisson. Vous pouvez également tartiner les saucisses de ketchup ou de votre sauce préférée. De là, ils acquerront un arrière-goût épicé.
Comment faire frire le kupata dans une poêle à griller
Comment faire cuire du kupata avec des pommes de terre dans une casserole au four
Pré-cuire les saucisses dans de l'eau salée. Le temps de cuisson est de quelques minutes. Ensuite, la casserole avec kupat est placée dans un four préchauffé à 180 degrés. Dans ce cas, ils doivent être préalablement emballés dans du papier d'aluminium. Je vous conseille d'envelopper chaque saucisse séparément avec quelques morceaux de pommes de terre. On dirait que vous les mettez dans un sac. 🙂 De plus, les bords du "sac" doivent être en haut.
Pour rendre la friandise délicieuse, je vous conseille de cuire les "wieners" en papillote pendant les 15 premières minutes. Ouvrez ensuite chaque "pochette" en aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Versez également périodiquement des saucisses avec de la graisse, qui est sécrétée par le kupata cuit. Ainsi, ils deviendront beaucoup plus juteux et plus tendres.
Comment faire du kupaty à la maison
Vous pouvez également cuisiner des "wieners" achetées : aujourd'hui, l'achat de produits semi-finis n'est pas un problème. Mais vous devez admettre, mes amis, que la nourriture fabrication maison beaucoup plus savoureux. Par conséquent, je veux vous montrer comment les fabriquer vous-même.
La recette de la gourmandise est la suivante :
- 1,5 kilos de viande;
- 300 gr de matière grasse;
- 2 gros oignons;
- 4 gousses d'ail;
- un demi-verre d'eau;
- 2,5-3 m d'intestin de porc ;
- sel + épices à votre goût.
Inspectez soigneusement les intestins de porc - ils doivent être bien grattés. Ne nettoyez jamais vos intestins avec une lame de couteau. Effectuez cette opération avec le dos d'un couteau de cuisine. Ce n'est qu'ainsi que la coquille restera intacte.
Retournez les coquilles et épluchez-les soigneusement avec un couteau. Ensuite, rincez les intestins, frottez-les à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et rincez à nouveau. Puis faites tremper la coque naturelle dans l'eau et occupez-vous du remplissage.
Hacher finement le saindoux avec de la viande avec un couteau de cuisine ou passer dans un hachoir à viande. Seulement dans le deuxième cas, utilisez une buse plus grande. Emincer l'oignon et l'ail également. Combinez le tout en un seul mélange. Saler et ajouter les épices. Ensuite, mélangez bien les composants, ajoutez de l'eau et mélangez à nouveau soigneusement la masse.
Ensuite, attachez une extrémité de l'intestin et insérez un entonnoir dans l'autre ou placez-le sur une buse spéciale. Tu peux le faire toi-même. Pour ce faire, vous avez besoin d'une bouteille en plastique de deux litres. Coupez le fond d'un tel récipient. Mettez le boyau naturel préparé sur le cou. Et remplissez la bouteille elle-même avec de la viande hachée. Remplissez ensuite soigneusement la coquille de viande hachée. De temps en temps, piquez les intestins - cela est nécessaire pour évacuer l'excès d'air.
Et pourtant, ne bourrez pas la carapace très serrée avec de la viande hachée. Sinon, lors du traitement thermique, la saucisse éclatera comme un ballon. Bandez l'intestin tous les 15 cm et commencez à farcir une nouvelle saucisse.
C'est tout: les produits semi-finis faits maison sont prêts. Maintenant, ils peuvent être frits ou congelés pour être cuits à l'avenir.
Quelle est la meilleure façon de servir du kupati prêt à l'emploi
Servir les saucisses chaudes. Saupoudrez-les de coriandre ciselée sur le dessus. Il va bien avec une telle délicatesse tkemali, satsebeli et adjika épicé. Et les salades à base de légumes frais et de cornichons sont parfaites pour les "wieners". Et le lavash obligatoire. Tout est comme il se doit selon les "traditions caucasiennes".
Mes chers lecteurs, j'espère sincèrement qu'aujourd'hui vous avez appris quelque chose de nouveau et d'utile. Abonnez-vous aux mises à jour et vos connaissances augmenteront de jour en jour. Je vous dis au revoir : jusqu'à ce que nous nous revoyions, les amis !
Pour de nombreux cuisiniers à la maison plats nationaux les pays voisins sont une sorte de mystère exotique. Cela est particulièrement vrai pour les produits semi-finis que l'on trouve dans nos magasins, dont la préparation peut conduire un cuisinier débutant dans une impasse et soulever un certain nombre de questions, par exemple, combien faire frire le kupata dans une casserole. Aujourd'hui, nous allons simplement chercher la réponse à cette question, et nous verrons également comment vous pouvez cuisiner ce plat.
Donc, si vous n'avez jamais vu ou essayé un plat tel que le kupaty, voici quelques informations pour vous sur ce qu'est ce plat. En fait, il s'agit de gros saucissons en boyau naturel, fabriqués à partir de viande hachée additionnée de un grand nombre diverses épices.
Dans nos magasins, vous pouvez trouver deux variétés de ce plat de viande - le kupata réfrigéré et surgelé. Nous allons maintenant discuter de ce dernier plus en détail.
Dois-je décongeler les kupaty et comment les préparer pour la friture
Les kupaty congelés sont conservés plus longtemps, et donc sous cette forme ce produit peuvent être trouvés le plus fréquemment. Avant la cuisson, ils doivent être décongelés.
- Si vous souhaitez conserver la jutosité et la structure de la viande, transférez le kupata du congélateur du réfrigérateur dans son compartiment principal. Ainsi, le processus de décongélation se déroulera sans heurts, de sorte que toutes les propriétés gustatives du produit resteront inchangées.
- Suite manière rapide- Décongeler le kupate à température ambiante. Cela prend généralement plusieurs heures. Cette option est optimale.
- Le dégivrage express implique une immersion dans de l'eau chaude. Ils peuvent donc être cuits assez rapidement, mais souvent dans ce cas le produit perd son goût.
Vous devez porter une attention particulière au fait que vous ne devez pas cuire un produit surgelé sans décongélation préalable, tout comme vous ne devez pas utiliser de micro-ondes. Le fait est que la coquille naturelle ne résiste le plus souvent pas aux changements brusques de température et aux éclats.
Combien de temps faut-il pour faire frire le kupati dans une poêle
Ainsi, une fois que votre produit a traversé le processus de décongélation, il doit être cuit. Le moyen le plus pratique de le faire, bien sûr, est d'utiliser une poêle à frire, bien qu'initialement les kupati soient destinés à la cuisson sur un barbecue ou un feu.
Il existe également plusieurs options ici, dont nous parlerons un peu plus en détail.
- La première et la plus optimale consiste à faire bouillir un peu les kupati avant de les envoyer dans la casserole. Pour ce faire, portez de l'eau à ébullition dans une casserole, plongez-y le kupate et faites cuire environ 5 minutes. Après cela, nous sortons le produit avec des pinces (n'utilisez pas de fourchette) et faisons frire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ensuite, allumez la chaleur maximale et faites frire pendant quelques minutes de plus.
- La deuxième option consiste à faire cuire le kupati directement dans la casserole. Pour ce faire, mettez les saucisses dans un bol et versez un peu d'eau. Nous mettons le feu à feu moyen et, en retournant les saucisses tout le temps, nous attendons l'évaporation complète de l'humidité. Après cela, versez l'huile et faites frire de la même manière que la méthode précédente.
- Pas un très bon moyen, qui vous fera cependant gagner du temps, consiste à faire deux piqûres avec une aiguille ou un cure-dent dans une coquille de kupat. Un tel produit peut être immédiatement étalé sur une poêle avec de l'huile et faire frire pendant 10 à 15 minutes, en se retournant constamment. Une partie du jus sera perdue et le kupaty ne sera pas si juteux.
- Certains chefs coupent également le kupaty en petits morceaux et les font frire de cette façon. Cette option, bien sûr, a le droit d'exister, mais lorsqu'elle est utilisée, la principale caractéristique de kupat est perdue - leur jutosité.
La nécessité d'une précuisson réside dans le fait que sous l'action de l'eau bouillante, la coque adhère plus étroitement à farce à la viande. Cela élimine la possibilité d'endommager le boyau naturel pendant le processus de friture.
Combien de minutes sont kupata frites dans une poêle à griller
Sans aucun doute, à la maison, l'utilisation d'une poêle à griller pour la cuisson du kupat est le choix le plus réussi. Grâce à l'assistant en fonte, les saucisses seront prêtes en quelques minutes et acquerront également de belles rayures caractéristiques.
Pour commencer, le kupata est plongé dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, tout en chauffant la casserole à feu vif. Ensuite, les saucisses sont retirées, essuyées avec une serviette en papier, graissées avec de l'huile végétale et étalées dans une casserole.
Après cela, il est nécessaire de faire frire chaque saucisse pendant 3-4 minutes de tous les côtés, jusqu'à ce que des rayures brunes caractéristiques se forment.
Combien de kupats sont préparés d'une autre manière
En parlant de kupat, on ne peut manquer de mentionner d'autres méthodes de cuisson. ce platà part la poêle.
- Si vous faites cuire des saucisses sur un gril ou un feu, vous devez d'abord baisser le kupati pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante. Après cela, graissez-les un peu avec de l'huile et fixez-les sur la grille. Les kupati sont frits sur les braises pendant 15 à 25 minutes. À ce moment, il ne faut pas oublier que les saucisses doivent être constamment retournées avec la grille.
- Kupati est cuit au four pendant environ 20 minutes. Les 10-15 premières minutes d'un côté, puis les saucisses sont retournées et cuites de l'autre. Si le poêle est équipé d'un gril, il est simplement utilisé au cours des 5 dernières minutes.
- Dans le gril à air, vous pouvez également faire cuire du kupata, et il est très savoureux de le faire. Il est nécessaire de régler 180 degrés et de cuire le produit pendant environ une demi-heure.
Maintenant, vous savez combien faire frire le kupati dans une casserole et pas seulement. N'oubliez pas que dans les 10 à 15 premières minutes, notre garniture est préparée, puis, en utilisant la chaleur maximale, nous formons une belle croûte.
Des saucisses grillées juteuses, tendres et incroyablement savoureuses - leur simple mention réveille un fort appétit. Et il n'est pas nécessaire de courir jusqu'au magasin le plus proche et d'attendre le beau temps pour les faire frire. Grâce aux recettes rassemblées dans notre article, de délicieuses saucisses grillées peuvent être préparées directement à la maison. Vous pouvez les faire frire directement dans une poêle, les cuire au four et même au micro-ondes, et ils se révéleront non moins savoureux et juteux que sur un feu.
10 secrets de fabrication de saucisses maison:
Secret #1
Pour les saucisses maison, choisissez uniquement de la viande hachée de haute qualité. Il est préférable de le couper vous-même à la maison. Prenez la pulpe de boeuf et de porc (ratio 60% / 40%). Pour la viande hachée, vous pouvez prendre un filet, un cou ou une omoplate. Essayez de ne pas prendre de coupes filandreuses. Il faudra beaucoup de temps pour les nettoyer, de plus, la viande hachée sera rugueuse.
Secret #2
Lors de la production de saucisses allemandes grillées, de la glace pilée est ajoutée à la viande hachée. On dit que cela est nécessaire pour refroidir la viande hachée afin qu'elle reste fraîche le plus longtemps possible. On remarque également que cette technique culinaire simple la rend plus juteuse et aérée.
Notre conseil : avant de cuisiner de la viande hachée, faites refroidir la viande au réfrigérateur. Parfois, il est même conseillé de refroidir certaines parties du hachoir à viande.
Secret #3
Préparez de la viande hachée pour les saucisses à partir de viande fraîche et non congelée. Il est facile de le déterminer: une telle viande a une couleur rouge vif (s'il s'agit de bœuf) et une surface sèche et non collante.
Secret #4
Les tripes prêtes peuvent être achetées au marché. En règle générale, ils sont vendus pelés et lavés. Nous vous recommandons de jouer la sécurité et de les laver à nouveau à la maison. Encore mieux - faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 1 à 1,5 heures. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l'eau.
Pour l'avenir, attention : le meilleur boyau est l'intestin de porc. La peau d'agneau est très fine et convient mieux aux saucisses que vous ferez bouillir plutôt que griller.
Si vous utilisez des boyaux artificiels, choisissez ceux en collagène. Ils sont préparés à partir de matières premières protéiques, ils peuvent donc être consommés. Les coquilles de collagène ne nécessitent pas une préparation aussi minutieuse que les coquilles naturelles. Il suffit de les faire tremper quelques minutes dans de l'eau froide salée.
Secret #5
Si vous voulez faire des saucisses de boeuf maison, achetez du suif de boeuf séparément. Sans cela, les saucisses sortiront très sèches.
Secret #6
Pour rendre la viande hachée plus juteuse, de la crème ou des oignons frits ajoutés à la viande hachée aideront. Parfois dans Le bœuf haché ajouter le jus de tomate épais.
Secret #7
Si vous cuisinez des saucisses maison de foie de boeuf, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits afin que le jus rose ne coule pas lorsqu'ils sont coupés.
Secret #8
Pour les saucisses grillées, utilisez uniquement des assaisonnements fraîchement moulus. Ils conservent leur saveur plus longtemps, ce qui rend les saucisses plus épicées. Les assaisonnements et épices les plus courants pour la viande hachée sont le poivre noir moulu, le paprika, le poivron rouge, Noix de muscade, poivre blanc(pour la viande de lapin, de poulet ou de dinde). Vous pouvez ajouter des herbes fraîches et tomates séchées. Par exemple, la coriandre finement hachée se marie bien avec l'agneau haché.
Secret #9
Essayez de ne pas trop remplir les coquilles de viande hachée, sinon elles pourraient éclater pendant le traitement thermique. La même chose peut arriver si la coquille n'est pas percée à plusieurs endroits avec un cure-dent avant la friture.
Secret #10
Avant de faire griller des saucisses maison, plongez-les dans de l'eau chaude pendant 5 à 7 minutes. Puis séchez et étalez sur une surface chaude. Si vous cuisinez à la maison dans une casserole, ajoutez du suif de boeuf au lieu de l'huile végétale.
Les saucisses légèrement cuites peuvent être conservées au réfrigérateur en tant que produit semi-fini. Mais il n'est pas souhaitable de les congeler.
Marmelade d'oignons pour saucisses
L'oignon doit être coupé en demi-anneaux et frit pendant Beurre jusqu'à tendreté. Séparément, mélangez du miel, du cognac ou du vin, du vinaigre balsamique (quelques gouttes), quelques brins de thym, du sel et du poivre. Mélanger tous les ingrédients et verser le mélange obtenu oignon frit. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés (environ 20-30 minutes). Les oignons à la marmelade prêts doivent être de couleur brun clair.
Saucisses grillées : recette maison
Un des plus recettes simples cuisiner de délicieuses saucisses grillées. Même ceux qui n'ont pas de hachoir à viande avec une buse spéciale peuvent les fabriquer. Il suffira de prendre le bord coupé de la bouteille en plastique et de tirer la coque sur le goulot, qui doit ensuite être soigneusement remplie de viande hachée.
Tout d'abord, les intestins de porc sont trempés dans de l'eau froide additionnée de vinaigre et de soda.
La viande hachée est fabriquée à partir d'un cou de porc et d'une épaule de bœuf dans un hachoir à viande. Il est ajouté oignon(2 pcs.), pré-trempés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, ail pressé dans une presse (2 gousses), sel et poivre (1 cuillère à café chacun), un brin de thym et une cuillère à café de cognac.
Les intestins préparés sont remplis de viande hachée. En cours de remplissage, tous les 15 cm, les intestins sont liés avec un fil.
Les saucisses prêtes sont piquées à quatre endroits avec un cure-dent et trempées pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante. Après cela, les produits peuvent être frits sur un gril ou dans une poêle.
Saucisses de Nuremberg dans une casserole
Plat traditionnel de Nuremberg en Allemagne. Des saucisses grillées délicieuses et juteuses sont faciles à préparer dans votre propre cuisine, puis faites-les frire dans une poêle à frire ordinaire.
Processus de cuisson collation savoureuse Cela commence par hacher la viande dans un hachoir à viande. Pour notre recette de saucisses de Nuremberg, il vous faudra 150 g d'épaule de bœuf et 850 g de cou de porc.
De l'eau salée (4 cuillères à café de sel pour 100 ml d'eau), du poivre noir (½ cuillère à café), du jus de citron (2 cuillères à soupe) et des épices au goût (gingembre moulu, muscade, cardamome, coriandre) sont ajoutés à la viande hachée. .
Une buse spéciale est installée sur le hachoir à viande, sur laquelle les intestins d'agneau sont tirés (diamètre 22-24 mm). Peu à peu, ils sont farcis de viande et de petites saucisses fines se forment (20-25 g chacune, 9 cm de long).
Les saucisses prêtes sont chauffées dans de l'eau chaude (70 ° C) pendant 10 à 15 minutes. Après cela, ils doivent être séchés et placés sur une lèchefrite graissée avec de l'huile végétale.
Les saucisses sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
En Allemagne, les saucisses de Nuremberg sont traditionnellement servies avec Choucroute et salade de pommes de terre 6 à 10 morceaux à la fois et sont consommés presque instantanément.
Saucisses de Munich au bouillon
Les saucisses de Munich sont petit déjeuner traditionnel originaire de Bavière. Ils sont servis avec un bretzel frais saupoudré de sel, moutarde douce et lumineux bière non filtrée au plus tard à 12h. Traditionnellement, les saucisses blanches sont servies avec un bouillon, où elles ont été bouillies, ou plutôt réchauffées à une certaine température. Grâce à cela, ils restent incroyablement juteux à l'intérieur.
Les saucisses de Munich peuvent être cuites à la maison. Cependant, pour les rendre juteuses, il est nécessaire de contrôler la température de la viande hachée et à l'intérieur des saucisses elles-mêmes, et pour cela, vous avez besoin d'un thermomètre avec une sonde métallique.
L'épaule de porc (1 kg) est hachée dans un hachoir à viande à travers une grille d'un diamètre de trou de 3-4 mm.
La farce prête est refroidie dans congélateur pendant 1 heure ou jusqu'à -1 °C à l'intérieur.
Ajouté au boeuf réfrigéré Mélange prêtépices pour blancs Saucisses de Munich. Il comprend généralement du persil séché, du poivre noir, de la noix de muscade, du zeste de citron et de la coriandre.
La viande hachée est transférée dans un mélangeur et 100 ml sont ajoutés eau froide. Après cela, toute la masse est broyée jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la viande hachée atteigne 10 ° C. Il est important de respecter strictement cette condition. Sinon, les saucisses deviendront sèches.
À l'aide d'un accessoire spécial pour hachoir à viande, la viande hachée est farcie dans les intestins de porc (environ 2 m avec un diamètre de 32 à 34 mm). Ensuite, les saucisses elles-mêmes sont formées avec une longueur de 12-15 cm et un poids de 80-90 g.
Les saucisses prêtes sont plongées dans de l'eau chaude (75-80 °C) et chauffées jusqu'à ce que la température à l'intérieur des produits atteigne 70 °C.
Les saucisses sont servies chaudes, directement du bouillon.
Saucisses grillées au four
À tout moment, sans vous adapter aux aléas de la nature, vous pouvez faire cuire des saucisses au four. Les produits eux-mêmes sont préparés à la maison à partir de porc, de dinde, de poulet et de toute autre viande hachée, qui est utilisée pour remplir les intestins nettoyés.
Le four chauffe jusqu'à 225 degrés.
Dans un plat allant au four, l'oignon de Crimée coupé en 4 parties (3 pcs.) Et le même nombre de grosses tomates sont mélangées. Saler et poivrer au goût, thym, épices. Le formulaire avec les légumes est envoyé au four pendant 15 minutes.
Le régime de température tombe à 175 degrés. Des saucisses grillées sont disposées sur les légumes cuits (pré-percés à la fourchette), après quoi le formulaire est à nouveau envoyé au four pendant 30 minutes.
Le plat fini est disposé sur une assiette et servi avec de la moutarde.
Tendres saucisses grillées de dinde et de poulet
Pour préparer des saucisses de dinde et de poulet tendres et juteuses, vous aurez besoin à peu près des mêmes ingrédients que dans les recettes précédentes. La technologie de farce de la coquille avec de la viande n'est pas non plus très différente de la recette traditionnelle.
Pour commencer, les filets de dinde et de poulet (300 g chacun) sont coupés en morceaux avec un couteau. Ensuite, du sel (1 cuillère à café), du poivre, de l'ail finement haché (1 gousse), du romarin et d'autres épices sont ajoutés à la viande hachée au goût. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un entonnoir à col large, l'intestin nettoyé est farci de viande hachée préparée. Les saucisses prêtes à l'emploi sont frites de quelque manière que ce soit ou bouillies directement dans la casserole pendant 10 minutes.
De délicieuses saucisses grillées peuvent être cuites non seulement sur le gril, la poêle ou le four, mais aussi au micro-ondes. Pour ce faire, vous avez besoin d'un gril spécial avec des pieds hauts. Dans de nombreux modèles modernes, il est déjà inclus dans le package micro-ondes. Si ce n'est pas le cas, la grille peut être achetée séparément.
Des saucisses préparées pour le gril, cuites selon l'une des recettes présentées ci-dessus, sont disposées sur la grille, après quoi la porte du micro-ondes se ferme et le mode «Grill» est réglé. Le temps de cuisson est de 10 minutes. Afin de ne pas tacher le micro-ondes, il est nécessaire de remplacer une plaque par le bas sous la grille.
KUPATY : RECETTES ET CONSEILS DE CUISINE
L'Allemagne n'est pas en vain appelée le pays des saucisses. Plus d'un millier et demi d'articles de produits similaires y sont fabriqués. Les saucisses de Thuringe, de Francfort et de Nuremberg sont particulièrement appréciées de la population locale. La saucisse allemande, dont le nom et le goût sont connus bien au-delà des frontières de l'Allemagne, peut être non seulement achetée dans un magasin, mais également fabriquée à la maison.
Fonctions de cuisson
La base de la production de cette collation est la viande. De plus, dans la plupart des cas, un mélange de bœuf et de porc est utilisé à ces fins. Parfois, un peu de graisse est ajoutée à la viande hachée, à cause de laquelle les saucisses allemandes deviennent plus grasses.
Les épices font également partie intégrante de ce plat. En Allemagne, ils aiment les collations épicées, donc beaucoup d'épices sont ajoutées à la viande hachée. Pour rendre la viande plus tendre, ajoutez-y du lait ou de la crème.
Comme boyau, on utilise généralement des intestins de bœuf ou de porc pelés. Ils sont farcis de viande hachée et étroitement liés avec des fils. Pour faire frire des saucisses allemandes (le gril n'est peut-être tout simplement pas au bon moment), vous pouvez utiliser un four conventionnel chauffé à deux cents degrés ou une poêle en fonte à fond épais.
Variante classique
En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez préparer relativement rapidement collation salée. Il se marie aussi bien avec la bière que salades de légumes. Par conséquent, il est souvent emmené avec eux pour un pique-nique. Pour que votre famille apprécie les saucisses allemandes copieuses et parfumées que vous avez préparées, dont la recette implique l'utilisation d'un certain ensemble d'ingrédients, vous devez vous rendre au magasin à l'avance.
Il vous faudra : un kilo et demi de pulpe de veau ; un gros oignon ; un demi-kilo de graisse de porc.
Dans ce cas, le sel sera utilisé comme épices, herbes fraîches, noix de muscade et poivre noir moulu. Assurez-vous également d'avoir des intestins ou des boyaux de porc à portée de main au bon moment.
Bien lavée, séchée et déveinée, la viande est coupée en petits morceaux. Ensuite, il est passé deux fois dans un hachoir à viande avec de la graisse de porc et des oignons. Grâce à cela, la viande hachée, à partir de laquelle les saucisses allemandes seront ensuite préparées, se révélera plus tendre. Des herbes hachées, du sel et des épices sont ajoutés à la masse résultante. Tout est bien mélangé jusqu'à une consistance homogène. Une buse pour faire des saucisses est fixée au hachoir à viande, un morceau d'intestin de porc nettoyé de trente centimètres y est attaché avec un fil, il est rempli de viande hachée et la deuxième extrémité est attachée.
Avant de servir, les flans obtenus sont soumis à traitement thermique. En option, ils sont bouillis, mijotés, cuits au four ou frits dans une poêle ou sur le gril.
Variante crème
Les saucisses préparées selon cette recette seront un excellent ajout à un déjeuner ou un dîner en famille. Ils se marient bien avec presque tous les accompagnements et sauces.
Requis : 1 kg de pulpe de porc ; 1 gros oignon; 250 gr. filet de bœuf; 80 ml de crème. sel, persil, poivre noir et blanc. Toutes ces épices donneront un goût et un arôme uniques.
Cette recette exclut l'utilisation d'un hachoir à viande. La viande prélavée est coupée en très petits morceaux et combinée avec des oignons hachés. Du sel, des épices et du persil sont ajoutés à la masse résultante. Tout cela est recouvert d'un film alimentaire et placé au réfrigérateur.
Après 2 heures, la crème est ajoutée au bol avec de la viande. Bien mélanger le tout et remettre au réfrigérateur. Une heure plus tard, les intestins sont farcis de viande hachée, sans oublier de bander tous les quinze centimètres. Après cela, les saucisses sont conservées au réfrigérateur pendant quelques heures, puis soumises à un traitement thermique et servies sur la table.
Options de traitement thermique
Très souvent, ces saucisses sont cuites sur le gril. Cela se fait à basse température, après avoir attendu que le charbon brûle complètement. La grille sur laquelle les produits semi-finis sont posés est préalablement graissée, sinon le boyau naturel risque de s'y coller. Avant de placer les saucisses sur la grille, elles sont plongées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
Une façon tout aussi populaire de préparer de tels plats est de les faire frire dans une poêle. Pour que la vaisselle garde mieux la température souhaitée, elle doit être en fonte et avoir un fond épais. Avant d'envoyer les saucisses dans l'huile chaude, il est conseillé de faire plusieurs piqûres avec un cure-dent ordinaire. Faites frire les produits semi-finis à feu modéré en les retournant périodiquement. Le temps de cuisson dépend en grande partie de la taille des produits.
De plus, les saucisses peuvent être cuites au four, chauffées à deux cents degrés. Les produits semi-finis sont placés sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale ou enveloppés dans du papier d'aluminium. Dans ce dernier cas, dix minutes avant qu'ils ne soient prêts, ils sont ouverts et versés périodiquement avec de la graisse fondue.
Les saucisses sont des saucisses polyvalentes. Avec leur aide, vous pouvez rapidement et facilement cuisiner des repas délicieux et satisfaisants.
Repas économiques des saucisses appétissantes aideront les jours de semaine. Pour cela, il suffit d'acheter des saucisses et d'utiliser les recettes ci-dessous. Vous pouvez faire cuire des saucisses différentes façons: faire bouillir, cuire ou frire. Ce produit semi-fini vous permet de cuisiner plus plats complexes- casserole ou ragoût. Envisagez des façons simples de cuisiner des saucisses qui raviront votre famille et vos invités.
Comment faire cuire des saucisses
Par manque de temps, les femmes au foyer ont parfois besoin de nourrir la famille rapidement et de manière satisfaisante. Un schéma simple et universel pour faire bouillir des saucisses vous aidera:- Nous nettoyons les saucisses du film de cellophane existant. Si les saucisses sont emballées dans un boyau naturel, elles ne peuvent pas être épluchées.
Versez dans le récipient autant d'eau froide propre que nécessaire pour recouvrir les saucisses d'eau d'environ 1 à 2 cm.
Nous avons mis le feu au conteneur.
Après avoir fait bouillir de l'eau, plongez les saucisses épluchées dans une casserole et réduisez le gaz.
Cuire 3 à 5 minutes après avoir fait bouillir l'eau.
Le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage des saucisses. Vous pouvez vérifier vous-même leur état de préparation en perçant la saucisse avec une fourchette. Les saucisses prêtes et bien cuites doivent être molles. Il n'est pas nécessaire de saler les saucisses ; des additifs aromatisants et du sel sont inclus dans ce produit semi-fini de saucisse. Pour éviter que les saucisses n'éclatent pendant la cuisson, il est recommandé de les percer plusieurs fois avec une fourchette.
Recettes de saucisses au four
Il existe de nombreuses recettes de saucisses cuites au four. Comment les cuisiner facilement et rapidement, avec quoi combiner et sous quelle sauce pouvez-vous servir ? Considérez quelques recettes simples.Une recette simple pour la cuisson des saucisses dans la pâte au four est populaire. Nous prenons prêt pâte de levure. Rouler et couper en petites lanières. Nous formons "des saucisses dans pâte de levure", graisser avec du jaune sur le dessus, saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Saucisses en pâte. Cuisinez chez vous !
Saucisses aux pommes de terre au four - copieuses et plat appétissant que même un débutant peut cuisiner. Si vous n'avez pas le temps de rester longtemps devant la cuisinière, vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec des saucisses au four à la maison:
1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en morceaux et placer dans un bol profond. Saler et saupoudrer d'huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise ou de crème sure. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettre les pommes de terre. 2. Pelez les saucisses et coupez-les sur les bords. Vous pouvez faire des coupes sur la surface de la saucisse.
3. Placez la plaque à pâtisserie sur l'étagère inférieure du four, placez la grille sur le dessus, sur laquelle vous devez placer les saucisses. Arrosez-les d'huile végétale.
4. Après 15 minutes, retirez les saucisses, car elles seront prêtes plus tôt. Mélanger les pommes de terre et préparer.
Recettes de saucisses frites
Toutes les saucisses peuvent être simplement frites dans une poêle, après y avoir versé quelques gouttes d'huile végétale. Lors de la friture, ils doivent être retournés périodiquement.Un plat assez courant chez les cuisiniers débutants est les œufs brouillés avec des saucisses. Pour le préparer, vous devez mettre les saucisses dans une poêle préchauffée, graissée avec huile de tournesol. Retourner après quelques minutes et battre les œufs. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et faites frire le plat pendant environ 10 minutes.
Il existe une recette unique saucisses frites"Marguerites" avec lesquelles vous surprendrez votre famille, malgré la facilité de préparation. 1. Les saucisses sont coupées en deux dans le sens de la longueur et faites des coupes transversales profondes.
2. Roulez la saucisse en un anneau en reliant les bords et fixez-la avec un cure-dent.
3. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale (vous pouvez ajouter un peu de beurre), faites chauffer et faites revenir un peu les saucisses.
4. Conduisez un œuf au centre de chaque "fleur", salez au goût.
5. Lorsque l'œuf est frit, retirez délicatement la "fleur" avec une spatule et placez-la sur une assiette, vous pouvez sur un morceau de pain.
Pour décorer un plat à l'aneth, faites des boutures et de l'herbe pour des "marguerites" appétissantes, et les feuilles peuvent être coupées d'un concombre. Les enfants apprécieront particulièrement le plat, qui se fera un plaisir de l'essayer.
Saucisses dans une mijoteuse
Contrairement à faire bouillir des saucisses dans une casserole, les cuire dans une mijoteuse n'a pas besoin de contrôler le processus de cuisson. Si les saucisses ont un film de cellophane, il doit être retiré. La coquille naturelle ne nécessite pas de retrait. On étale les saucisses dans un panier-vapeur ou dans une mijoteuse. Versez de l'eau dans le récipient et fermez le couvercle. Dans le menu du programme, sélectionnez le mode "Cuisson à la vapeur" et réglez le temps de cuisson sur 10-15 minutes. Compte à rebours à partir du moment de l'eau bouillante. Saucisses prêtes sortir du multicuiseur, servir avec des légumes ou un accompagnement.Superbes saucisses dans l'autocuiseur REDMOND
Choisissez l'une des méthodes de cuisson et régalez les membres de votre famille. Surtout, ne mangez pas de saucisses crues. Malgré le fait qu'ils soient considérés comme un produit fini, il est préférable de cuire les saucisses correctement et savoureuses.
Les éditeurs du site espèrent que notre article vous aidera à préparer rapidement un plat inhabituel à partir de saucisses ordinaires.
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