Quand on regarde comment "Père" Lukashenka épluche une carotte pour Steven Seagal, on a tout de suite envie de boire. Mais combien pouvez-vous boire à la fin, peu de temps après tout pour travailler. Mais si cela ne fonctionne pas sans alcool, vous pouvez l'ajouter à la sauce. Pas pour s'enivrer de nourriture, mais pour pimenter et trouver de nouvelles solutions gustatives. Vous pouvez, bien sûr, tremper un morceau de steak directement dans un verre de cognac, mais c'est déjà une perversion.
Les sauces alcoolisées ont un goût qui ne ressemble à rien d'autre. Cependant, vous ne serez pas sûr tant que vous n'aurez pas essayé.
1. Sauce vodka ("Bloody Mary")
Les brochettes et le barbecue se marient aussi bien avec la sauce tomate qu'avec la vodka. Quelqu'un peut être surpris par la présence dans la sauce, mais c'est agréable de surprendre, car cela ne fait qu'ajouter du piquant. Au final, ne vous laissez pas effrayer par sa présence dans la recette, car tout va encore se mélanger dans votre estomac, même si vous utilisez tout séparément.
En substance, cette sauce est un symbole de la trinité des collations folkloriques : barbecue, ketchup et vodka, ce qui en fait la plus populaire. La sauce a un bouquet de saveur aigre-douce-épicée et ressemble et se sent particulièrement bien sur l'agneau ou le bœuf.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe. Vodka;
- 1 cuillère à soupe. ketchup aux tomates;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe. l. cumin en poudre;
- 1/2 cuillère à soupe poudre d'ail;
- 1 cuillère à soupe. l. poivron rouge moulu;
- 1 cuillère à soupe. l. poivre de Cayenne;
- 1/4 m. sucre 1-2 c. l. de gros sel;
- Jus de 1 citron frais.
Cuisine:
1. Mélangez tous les ingrédients, à l'exception du jus de citron, dans une casserole large et peu profonde et maintenez à feu moyen pendant 15 à 30 minutes.
2. Ajouter le jus de citron et retirer immédiatement du feu.
3. La sauce est tout aussi bonne à la fois fraîchement préparée et infusée pendant quelques heures.
2. Sauce au rhum
Avec toutes les sauces au rhum, il faut bricoler. D'ailleurs, dans la plupart de ces sauces, un autre composant sert de point d'orgue au programme, il l'est plutôt, pour le piquant. Eh bien, Roma a un destin si peu enviable. Et, néanmoins, si cela ne suffit pas, cela ne signifie pas qu'il ne se fait pas sentir, et plus encore, cela ne signifie pas que ce n'est pas savoureux. Incroyablement délicieux si bien cuit. Lorsque vous le trempez dans un morceau de viande, vous comprenez que ce n'est pas en vain que vous avez muselé au fourneau pendant 40 minutes. haute cuisine- elle est.
Ingrédients:
- 800 bouillon de viande;
- 120 g de farine de blé ;
- 100 g de beurre ;
- 20 g de sel ;
- 20 g de sucre ;
- 100 g de crème sure;
- Oignon, persil au goût;
- 2 cuillères à soupe. l. ;
Cuisine:
1. Mettre dans une casserole Beurre, farine de blé, et laissez passer 5 minutes en essayant d'empêcher la farine de changer de couleur.
2. Versez le bouillon, le rhum dans la masse chaude, sans oublier de remuer la symbiose résultante, et faites cuire pendant au moins 30 minutes.
3. Ajoutez progressivement le persil et l'oignon, en enlevant la mousse tout le temps.
4. Passez la masse visqueuse à travers un tamis ou une gaze.
5. Ajoutez la crème sure réchauffée, le sel, le sucre, les morceaux de beurre à la base nettoyée.
3. Sauce au vin (à base de Cahors)
Il y a ceux qui veulent tromper encore plus. Pour ces camarades, nous recommandons la sauce à base de Cahors. Il est impossible de décrire son goût, quelque chose de très brillant, riche, avec un goût de vin profondément sucré. J'ai vraiment envie de le manger avec des cuillères, ou de l'étaler sur du pain, cependant, il se marie mieux avec du bœuf, du porc et du poulet.
Ingrédients:
- 10 petits pois de poivre noir;
- 0,5 litre bouillon de boeuf;
- 30 ml. Cahors;
- 100 ml. crème;
- 50 g de beurre ;
- 20 g d'oignons verts ;
- 3 morceaux de romarin;
- Sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Mélangez le bouillon et le vin, et mettez à feu moyen.
2. Jeter le romarin et le poivre noir dans l'infusion bouillante.
3. Une fois que le bouillon a sensiblement bouilli, réduisez le feu, ajoutez la crème et faites bouillir pendant un autre quart, puis retirez du feu.
4. Ajoutez des morceaux de beurre, et battez le tout avec un fouet ou une fourchette.
5. Saler, poivrer et saupoudrer d'oignons verts hachés.
4. Sauce à la bière
Et pourtant, la boisson la plus populaire est, et si la cuisson de la sauce a déjà affecté la vodka, elle ne pouvait tout simplement pas contourner «l'or liquide». La sauce est incroyablement délicieuse et parfaite pour la volaille. Peut-être que le goût épais de la bière brune, en combinaison avec d'autres composants, excite sérieusement les papilles gustatives.
Il est préférable de préparer la sauce à l'avance afin qu'elle puisse infuser et acquérir un goût et un arôme plus épais. Soit dit en passant, il n'est pas nécessaire d'y tremper des morceaux de viande, ils peuvent également être utilisés pour lubrifier l'oiseau lors de la cuisson sur un gril ou une brochette.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe. ketchup;
- 1 cuillère à soupe. Bière brune;
- 1 oignon;
- 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 2 gousses d'ail;
- 1/2 piment jalapeno ( Poivre vertà gousses courtes);
- 1/4 cuillère à café poivre de Cayenne;
- 1 cuillère à café paprika;
- 1 cuillère à soupe. l. Miel;
- 2 cuillères à café Sauce Worcestershire;
- 2 cuillères à soupe. l. Beurre;
- 1/3 m. vinaigre de cidre de pomme;
- Sel et poivre au goût.
Cuisine:
1. Coupez l'oignon en très petits morceaux et le jalapeño en fines tranches.
2. Mettez la masse hachée dans une casserole avec de l'huile végétale et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
3. Ajouter l'ail haché, le sel, le poivre, assaisonner de poivre de Cayenne et de paprika et continuer à faire sauter à feu réduit.
4. Après quelques minutes, ajouter la bière, le ketchup, le vinaigre, le miel, le beurre, la sauce Worcestershire et maintenir le feu pendant 5 à 25 minutes. Tout dépend de la densité souhaitée, la plus longue - la plus épaisse.
5. Sauce au whisky et cidre de pomme
Et dans cette sauce, il y a deux boissons à la fois, qui sont complètement incompatibles lors de soirées à boire ordinaires. Le cidre et le whisky sont délicieux, mais les ajouter à une sauce ne semble pas être une idée très intelligente. Mais quand il vous semble que vous avez besoin d'être baptisé, quand vous y goûtez, vous comprenez que la perfection existe.
Idéal pour les viandes grillées et les brochettes de poisson.
Ingrédients:
- 1,5 cuillère à soupe. jus de pomme;
- 1,5 cuillère à soupe. Cidre;
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe. whisky;
- 1 cuillère à café poivre de Cayenne;
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge;
- 3-8 cuillères à soupe. l. cassonade;
- 1 cuillère à café sel.
Cuisine:
1. Nous mélangeons tous les ingrédients, à l'exception du whisky et du vinaigre, et les laissons reposer au froid pendant 4 à 8 heures.
2. Versez le mélange dans une casserole et portez presque à ébullition.
3. Versez le whisky et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
4. Ajouter le vinaigre et retirer du feu.
5. Vous pouvez servir à la fois immédiatement et après de longues heures d'infusion. Le goût ne change pas beaucoup.
6. Sauce Cognac
Cette liste contient des éléments complexes et très recettes compliquées, vous avez besoin de quelque chose de très simple, mais efficace. C'est à ces fins qu'ils ont imaginé la sauce au cognac. Les boissons à base d'alcool de vin ne perdent pas du tout leurs substances aromatiques et sont donc idéales pour les sauces salées et sucrées. L'arôme et l'amertume noble sont combinés avec tous les plats, de sorte que même la viande ou les fruits peuvent être trempés dans cette sauce.
Ingrédients:
- 200 ml. Cognac;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 30 g de beurre.
Cuisine:
1. Faire fondre le sucre et le beurre à feu doux.
2. Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et, en continuant de remuer, ajouter le cognac.
3. Laissez bouillir la sauce - c'est toute la recette.
Et même . Il est maintenant temps de prêter attention à un produit plus sérieux et basique - la viande. Nous avons préparé une sélection de recettes de marinades et de sauces pour la viande, dans lesquelles la bière joue un rôle important.
Soit dit en passant, le thème des sauces à la bière est maintenant populaire à l'étranger. Aux États-Unis, les brasseries artisanales, seules ou en partenariat avec d'autres entreprises, produisent à partir de leur propre bière. Bien qu'ils ne soient pas pressés de révéler leurs recettes.
Sélection de bière
Quelle que soit la bière que vous choisissez pour la marinade, elle ramollira bien les fibres et rendra la viande juteuse et tendre. Mais même cela peut être traité. eau minérale. Si vous voulez obtenir plus de saveur de la bière, vous devez comprendre quelques points.
Pour mariner la dinde, le poulet et le porc, il est préférable de choisir une bière légère et faible - variétés de blé, bières blondes, bières légères. Ils feront parfaitement face à la tâche de base et laisseront le plat avec des nuances de grain légères et discrètes. Pour un ton de bière plus prononcé, des bières ambrées peuvent être utilisées. Pour le bœuf et l'agneau, vous devez choisir des variétés plus fortes et plus puissantes comme les stouts.
En matière de sauces, il faut se fier à son propre goût, car ici la bière joue le rôle d'une sorte d'assaisonnement. Vous devriez au moins l'essayer d'abord, déterminer les nuances aromatisantes et imaginer avec quels produits ces nuances peuvent être combinées.
Recettes de marinade à la bière
Marinade à la bière pour le porc
Ingrédients (pour 2 kg de viande)
- Oignons - 3 pièces;
- Bière - 500 ml;
- Huile végétale - 20 ml;
- Sel, laurier, grains de poivre noir.
Cuisine
- Lavez bien la viande et coupez-la en gros morceaux.
- Couper l'oignon en gros demi-rondelles, ajouter à la viande.
- Cassez la feuille de laurier entre vos doigts et ajoutez-la à la viande avec le poivre.
- Ajouter huile végétale, versez le tout avec de la bière, mélangez bien et laissez mariner plusieurs heures. Salez la viande juste avant de la faire frire.
Marinade à la bière pour boeuf
Ingrédients (pour 2 kg de viande)
- Bière - 650 ml;
- Oignons - 4 pièces;
- Ail - 2 gousses;
- coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- Poivre noir et rouge moulu - 0,5 cuillère à café;
- Sel - 2 cuillères à café
Cuisine
- Lavez la viande et coupez-la en cubes.
- Hacher finement l'oignon, l'ajouter à la viande.
- Ajouter les épices, râper ou presser l'ail dans une presse.
- Verser la bière, mélanger et laisser mariner pendant 5 à 8 heures. Salez juste avant la friture.
Marinade à la bière pour poulet
Ingrédients (pour 1-2 kg de viande)
- Bière - 500 ml;
- Orange - 1 pièce ;
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
- Ail - 2 gousses;
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- Sel et poivre au goût.
Cuisine
- Versez la bière dans une casserole, portez à ébullition et laissez évaporer jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié, retirez du feu et laissez refroidir.
- Couper l'orange en deux, presser le jus des deux moitiés dans la marinade.
- Râper le zeste d'une demi-orange sur une râpe fine, ajouter au mélange.
- Ajouter le sel, le poivre et l'huile, presser (ou râper finement) l'ail et mélanger.
Vous pouvez laisser le poulet dans cette marinade pendant 3-4 heures.
Recettes de sauces à la bière pour la viande
Sauce aux oignons bruns
Ingrédients
- Oignons - 2 pièces;
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- Bière - 10 ml;
- clous de girofle séchés - 1 bourgeon;
- une pincée de farine
Cuisine
- Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter une pincée de farine, mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Verser la bière, ajouter le clou de girofle, bien mélanger.
- Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, 10 minutes.
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Sauce piquante à la bière
Ingrédients
- Oignon - 1 pièce (environ 100 g)
- Huile végétale - 15 ml
- Sauce soja - 40 ml
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Fécule de pomme de terre - 40 g
- Tranches d'ail - 2 pièces
- Bière - 200 ml
- Vinaigre balsamique - 15 ml
- Sucre (sable) - 25 g
Méthode de cuisson
- Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir légèrement dans de l'huile végétale dans une poêle à frire profonde ou une casserole.
- Ajouter la bière et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter sauce soja, vinaigre, sel, sucre et cuire encore 10 minutes.
- Ajouter ensuite l'amidon dissous dans l'eau (1 cuillère à soupe d'amidon pour 2 cuillères à soupe d'eau) et cuire jusqu'à épaississement.
- À la fin, la sauce doit être filtrée et refroidie.
Je veux proposer quelque chose de savoureux, mais pas banal. Qu'est-ce que les hommes aiment le plus ? C'est vrai, la bière. Cependant, vous ne pouvez pas mettre une batterie de bouteilles de bière sur la table. Vous pouvez, bien sûr, organiser une fête de la bière avec diverses collations et variétés de boissons mousseuses. Mais nous sommes allés plus loin. Aimez-vous l'idée de couvrir la table festive des hommes avec des plats à base de bière? Il existe de nombreuses recettes de ce type, dont beaucoup sont vraiment savoureuses et intéressantes, et surtout, complètement inattendues. La bière fait depuis longtemps partie de nombreux chefs-d'œuvre culinaires. Les cuisines les plus différents pays utilisez-le : Allemagne, République tchèque, Amérique, France et Russie. Après tout, la bière est une base merveilleuse pour les sauces, les sauces pour la viande, le poisson, les soupes et même les pâtisseries.
Et si nous fouillons dans l'héritage culinaire de nos arrière-grands-mères, nous trouverons tout un Talmud recettes originalesà base de bière. Par exemple, une soupe à la bière, des broussailles de pommes, un ragoût de pain, des crêpes "à la bière" et même un gâteau Napoléon à base de bière.
Et n'ayez pas peur de « saouler » votre homme. En fait, les plats à base de bière sont extrêmement sains. Ils contiennent de nombreuses vitamines et antioxydants.
Soupes
Les soupes à la bière sont très diverses. chaud, froid, épais et pas très épais, de la viande, des œufs et même des produits laitiers. Les chaudrées à la bière font partie de cuisines nationales Allemagne, Estonie, Lettonie, Pologne.
Préparez la soupe à la bière avec les jaunes. Pour ce faire, diluez 3/4 l de bière légère avec un demi-litre d'eau. Ajouter 2-3 clous de girofle et des bourgeons de cannelle au "bouillon" au goût, faire bouillir. Assaisonnez la soupe chaude avec quatre jaunes d'œufs crus, écrasés avec du sucre (80-100 g). Le plat se révélera tendre et vous étonnera avec un agréable arôme épicé. La soupe chaude peut être assaisonnée avec des herbes. il peut être servi avec du pain grillé, toasté à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Une autre option soupe à la bièreétait servi au petit-déjeuner en Pologne jusqu'à l'arrivée du café dans le pays. Il s'agit d'une soupe de caillé à la bière. Pour le préparer, faire bouillir casserole en émail 3/4 litre de bière, ajouter une cuillère crème sure épaisse. Dans un plat chaud, ajouter trois jaunes pilés avec du sucre (100 g). Verser dans des bols profonds. Et seulement après cela, nous mettons un peu de fromage cottage en dés ou émietté dans chaque portion. Des toasts de pain grillé au beurre peuvent être servis séparément avec ce plat.
Viande
La viande dans la bière est marinée, mijotée, bouillie et cuite à la vapeur depuis l'Antiquité. La marinade de bière ou de vin réduit la quantité de substances nocives formées dans la viande lors de la cuisson au feu. En plus, ils vont bien avec plats de viande sauces et sauces à base d'une boisson mousseuse.
Faisons un rôti festif dans une sauce à la bière brune. Pourquoi prendre 800 g de porc. Saupoudrer abondamment la viande d'épices : cumin, marjolaine et laisser macérer 12 heures au frais. Nous faisons frire la viande infusée dans des épices au four à 300 degrés pendant une heure et demie, en versant périodiquement un morceau de bière brune ou semi-brune et en la retournant. Couper la viande cuite en morceaux. Et versez dessus la sauce. Pour préparer la sauce, nous mettons 300 g d'os de porc finement hachés dans une casserole, 100 g de carottes (100 g) et d'oignons (200 g) coupés en petits cubes, ajouter un demi-litre de bière. Nous le faisons bouillir. Lorsque suffisamment de graisse s'est formée, ajouter 20 g à la sauce pâte de tomate et échauffez-vous encore 5 à 7 minutes. Versez la sauce avec tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez encore un peu de bière (250 ml) et chauffez 10 minutes. Filtrer la sauce et ajouter 50 g de crème sure. Mettez la viande sur un plat, coupez, comme mentionné ci-dessus, et versez dessus sauce délicieuse. Les boulettes sont mieux servies en accompagnement.
Comme alternative au porc, faites cuire du bœuf mijoté à la bière. 300 g de viande (de préférence du filet mignon), hachée des tranches minces, battre au marteau, saler, poivrer et parsemer de laurier finement haché. Ensuite on étale le bœuf dans un petit bol, on verse un verre de bière légère et on le laisse suer plusieurs heures dans un endroit froid. Au bout de trois heures, on sort le bœuf de la bière, on le sèche et on le saupoudre d'une cuillère à soupe de farine. Dans un plat pour la cuisson de la viande, faites fondre 30 g de beurre et faites-y revenir la viande pendant 4-6 minutes des deux côtés - 2-3 minutes de chaque côté.
Retirer la viande et réchauffer dans la même huile deux carottes hachées et quelques oignons pendant 2,5 minutes. Remuer 1 à 2 fois. Disposer les carottes, la viande et les pommes de terre (400 g) en couches dans un plat allant au four. Versez la moitié de la bière dans laquelle la viande a trempé et faites cuire au four dans un récipient hermétique à feu moyen pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps et complétez si nécessaire. En accompagnement d'un tel bœuf, vous pouvez servir salade verte et autres légumes frais.
Poisson
Recette Cuire le poisson "à la Munich", ainsi que le poisson en pâte à bière. Pour le premier, nous avons besoin d'un kilogramme de poisson, de jus de citron ou de vinaigre, de sel, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine, 380 ml de bière et du sucre. Couper le filet pelé en portions et faire bouillir un peu dans de l'eau salée. Faites frire la farine dans du beurre fondu, ajoutez un peu de bouillon de poisson et de bière, faites bien bouillir, assaisonnez avec du jus de citron et servez avec le poisson.
Sauces
La bière en sauce est largement utilisée justement pour son goût. Selon l'effet que vous souhaitez obtenir, utilisez une bière brune ou légèrement amère non filtrée, caramélisée.
Sauce tomate à la bière
Placer les racines et les oignons finement hachés dans une poêle préchauffée, faire revenir légèrement, saupoudrer de farine, remuer et ajouter la purée de tomates, verser le bouillon de viande chaud mélangé avec de la bière et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, puis retirer du feu. Saler la masse obtenue, filtrer, mettre 1 cuillère à soupe. l. fini épicé sauce tomate et le beurre, bien mélanger et suer pendant 3 minutes.
La sauce est servie à viande frite, boulettes de viande et poisson.
Sauce piquante à la crème sure et à la bière
Un demi-verre de crème sure, 0,5 c. sauce tomate épicée, 0,5 tasse de bière légère, 2 c. l. margarine, 1 c. l. farine, 1-2 oignons, sel, poivre noir.
Méthode de cuisson. Farine Spasser avec de la graisse, diluer avec de la bière, bien mélanger et cuire pendant 10-15 minutes, ajouter les oignons dorés, la crème sure, la sauce et porter à ébullition. Faire mijoter la sauce pendant 5 minutes.
La sauce est servie avec des plats de viande et de poisson.
Sauce à l'ail avec de la bière
Méthode de cuisson. Pelez les carottes, coupez-les en fines rondelles, oignon- anneaux, mettre dans une casserole profonde, verser le bouillon et la bière et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le poivre, le sel, le sucre, le laurier, l'ail finement haché et le beurre et mélangez bien.
Bonbons
La pâte est pétrie sur de la bière, des broussailles et des fruits y sont frits, et des gâteaux sont cuits à sa base. La pâte de la présence de bière dans celle-ci devient aérée et en couches. Essayez de faire des broussailles de pommes maison ou un gâteau Napoléon.
Pour les broussailles, prenez 6 à 8 pommes, 350 ml de bière légère, un verre et demi de farine, de l'huile végétale pour la friture et un peu de sucre en poudre. Verser 250 ml de bière dans la farine et battre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le reste de la bière et mélanger. La pâte doit reposer environ une heure température ambiante. Après cela, il deviendra comme un sirop épais. Nous lavons les pommes et découpons les noyaux. Casser en petits morceaux et mélanger à la pâte. Nous commençons à cuire les broussailles: abaissez doucement dans la friteuse avec de l'huile chauffée 1 cuillère à soupe. une cuillerée du mélange, faites frire les broussailles de tous les côtés. Nous déposons le produit fini sur une serviette en papier pour qu'il sèche et que l'huile soit en verre. Puis saupoudrez de douceur sucre en poudre et servir à table. Meilleur servi chaud.
Alcool
L'alcool est considéré comme doux et visqueux boisson alcoolisée. Le plus souvent à base d'herbes, de fruits ou de baies, naturellement infusés et évaporés dans de l'alcool. Les liqueurs sont bues comme boisson de dessert indépendante et en complément du thé ou du café.
Maintenant, il y a d'innombrables liqueurs sur nos étagères, vous ne vous plaindrez pas du choix. C'est vrai, et parfois leurs prix sont prohibitifs. Cependant, notre peuple est célèbre pour le fait qu'il trouvera toujours une issue et un contournement. Il existe de nombreuses recettes pour faire des liqueurs maison. L'un d'eux est apparu à l'époque post-soviétique et s'appelait "Mocha". Il s'agit d'une liqueur de bière au café. étonnamment savoureux, essayez-le!
Pour le préparer, vous aurez besoin d'un demi-litre de bière légère, d'un verre d'alcool alimentaire, de la même quantité de sucre, d'une pincée de vanilline et de deux cuillères à soupe. café moulu. Ramassez les cuillères avec un toboggan ! Oui, toujours en trouver un propre pot d'un litre avec un couvercle hermétique ou vissé.
Cuisson : verser la bière dans une casserole, ajouter le sucre et le café. En remuant, chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Il est très important que le mélange ne bout pas. Nous chauffons le sirop à pas plus de 50 ° C. Bien sûr, personne ne se tiendra devant le poêle avec un thermomètre, nous conviendrons donc que ce sera la température du thé très chaud. Il est tout aussi important que la température réglée soit néanmoins atteinte, car dans notre potion à peine chaude, la réaction souhaitée ne se produira tout simplement pas.
Versez le contenu de la casserole dans le bocal préparé, ajoutez la vanilline, puis versez rapidement un verre d'alcool, mélangez et fermez bien le couvercle. Lors de nos manipulations, des vapeurs d'alcool entreront en contact avec le « sirop » chaud et le processus d'extraction du café commencera. Cachez le pot au réfrigérateur et insistez à votre goût, mais pas moins de trois jours. Expérience. Peut-être qu'une liqueur de deux semaines ou d'un mois vous semblera plus parfumée et plus savoureuse qu'une liqueur de trois jours. Avant de servir, la boisson doit être filtrée à travers plusieurs couches de gaze ou un tamis fin afin que les grains de café ne gâchent pas le goût. La boisson est épaisse, sucrée, avec un arrière-goût caractéristique de café et d'amertume de bière. Forteresse de 25 à 30%.
SAUCE ROUGE À LA BIÈRE
Requis : 2 tasses de bouillon de boeuf, 1 c. l. huiles, 1 c. l. farine, 1 oignon, 1 carotte, 1 racine de persil, 1 c. l purée de tomates, 1-2 c. l. bière claire ou brune, 3 feuilles de laurier, grains de poivre, sel.
Méthode de cuisson. Carottes finement hachées, oignons, persil légèrement frits dans l'huile. Séparément, faites chauffer le beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez la farine et, en remuant, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la purée de tomates, verser le bouillon chaud ou l'eau, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, mettre les racines et les oignons frits, les feuilles de laurier, les grains de poivre, allumer un petit feu, couvrir le plat avec un couvercle et cuire pendant 25 à 30 minutes . 10 minutes avant la fin, salez, ajoutez la bière. Servir la sauce escalopes de viande, saucisses, saucisses, ragoûts, langue bouillie, etc.
SAUCE TOMATE À LA BIÈRE
Requis : 2 tasses de bouillon de viande, 5 c. l. bière brune, 1 c. l. farine, 1 carotte, 1 racine de persil, 1 oignon, 40 g de beurre, 1 cuil. l. sauce tomate épicée, 2 c. l. purée de tomates, sucre, sel, poivre noir.
Méthode de cuisson. Mettez les racines et les oignons finement hachés dans une poêle préchauffée, faites revenir légèrement, saupoudrez de farine, mélangez et ajoutez la purée de tomates, versez le bouillon de viande chaud mélangé avec de la bière et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis retirez du feu . Saler la masse obtenue, filtrer, mettre 1 cuillère à soupe. l. sauce tomate chaude préparée et le beurre, bien mélanger et faire suer pendant 3 minutes.
La sauce est servie avec de la viande frite, des boulettes de viande et du poisson.
SAUCE PIQUANTE AVEC CRÈME SÛRE ET BIÈRE
Requis : 0,5 tasse de crème sure, 0,5 c. sauce tomate épicée, 0,5 tasse de bière légère, 2 c. l. margarine, 1 c. l. farine, 1-2 oignons, sel, poivre noir.
Méthode de cuisson. Passer la farine avec la graisse, diluer avec de la bière, bien mélanger et cuire pendant 10-15 minutes, ajouter les oignons sautés, la crème sure, la sauce et porter à ébullition. Faire mijoter la sauce pendant 5 minutes.
La sauce est servie avec des plats de viande et de poisson.
SAUCE À L'AIL À LA BIÈRE
Requis : 1 verre de bière légère, 2 c. l. bouillon de viande, 1 carotte, 1 oignon, 30 g de beurre, 5 gousses d'ail, sel, poivre, laurier, poivre noir moulu, sucre.
Méthode de cuisson. Épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles, les oignons en rondelles, mettez-les dans une casserole profonde, versez le bouillon et la bière et faites bouillir. Ajoutez ensuite le poivre, le sel, le sucre, le laurier, l'ail finement haché et le beurre et mélangez bien.
SAUCE AUX CHAMPIGNONS À LA BIÈRE
Nécessaire : 200 g champignons frais, 1 cuillère à soupe. l. farine, 30 g de margarine, 1 oignon, 1 verre de bière, 1 verre de bouillon de champignons, 1 cuil. purée de tomates, 2 feuilles de laurier, sel, poivre noir.
Méthode de cuisson. Farine de spasser avec graisse, diluer avec un bouillon de champignons mélangé à de la bière, bien mélanger le tout, saler et cuire 15 à 20 minutes à feu doux, puis filtrer.
Hacher finement l'oignon et faire sauter pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l'oignon et les champignons préparés, la purée de tomates sautées à la sauce filtrée, assaisonner avec le poivre, le laurier et cuire pendant 10-15 minutes.
Servir la sauce avec des plats de pommes de terre et de céréales, des escalopes, de la viande.
