De quoi est fait le chocolat blanc ? Super dessert - chocolat blanc! Pour cuisiner, vous aurez besoin

09.09.202127.05.2017

À ce jour, la popularité du chocolat blanc n'est pas moindre que celle du noir. En fait, leur composition est pratiquement la même, cependant, le chocolat blanc ne contient pas un ingrédient aussi important que la poudre de cacao, ce qui donne au chocolat noir un goût particulier.

Les carreaux blancs sont souvent utilisés en cuisine. Il est souvent utilisé pour faire divers confiserie, yaourts ou smoothies.

se marie bien avec les desserts. L'histoire du chocolat remonte à l'Antiquité. Bien sûr, son goût était très différent de ce que nous avons maintenant. Ce n'est qu'après un temps considérable que nous avons obtenu le produit qui est maintenant associé au chocolat. Cependant, les tuiles blanches sont apparues relativement récemment, en 1930. Son créateur est la confiserie Nestlé. Histoire du chocolat blanc débute dans les années 1980. Le goût crémeux des carreaux blancs est assuré par la présence de lait en poudre dans sa composition. C'est ce qui attire de nombreux spécialistes culinaires du monde entier.

Il contient de nombreux ingrédients. Les principaux sont sucre, beurre de cacao, vanilline et lait en poudre . La concentration de beurre de cacao ne doit pas être inférieure à 20 %. Si vous remarquez cette délicatesse sur l'étagère du magasin et qu'elle n'inclut pas les composants ci-dessus et leur quantité, vous ne devriez pas l'acheter. De nombreux fabricants essaient d'économiser de l'argent à ce sujet, en conséquence, le carreau fini est de mauvaise qualité. C'est pourquoi de nombreux pays imposent des exigences strictes aux fabricants, et ils le font correctement, car un tel produit a des qualités gustatives complètement différentes et peut même nuire à votre santé.

La composition d'un tel dessert de mauvaise qualité peut inclure des additifs, des colorants, des substituts de sucre. Mais si la tuile blanche contient des graisses trans et hydrogénées, vous ne devriez certainement pas l'acheter. Ces ingrédients peuvent avoir un effet négatif sur le corps.

Les principaux signes d'une friandise blanche de mauvaise qualité sont son goût, sa couleur, son odeur et sa texture. Un produit mal préparé a trop bon gout, couleur blanc brillant, ne fond pas bien, contrairement aux carreaux de haute qualité, qui ont des qualités complètement différentes. Sa teinte est crémeuse, le goût est délicat. Il a également une agréable saveur de vanille et fond bien dans la bouche.

ambiance chocolat

Obésité, troubles métaboliques, exacerbation d'un certain nombre de maladies - tout cela peut provenir d'une consommation excessive de chocolat blanc

Un tel dessert est-il utile aux personnes ayant des problèmes de santé évidents:

Comme vous pouvez le voir, il y a deux côtés à tout : le positif et le négatif. Ce qui prévaudra dans ce cas dépend de la quantité consommée. À ce jour, on ne sait pas exactement quelle quantité de chocolat vous pouvez et devez manger. Des débats houleux à ce sujet sont toujours en cours. Cependant, tout le monde s'accorde à dire que quelques carreaux ou deux bonbons au chocolat ne fera aucun mal.

Les principaux ingrédients nécessaires à la cuisson : beurre de cacao, sucre en poudre, lait en poudre. La masse de chacun d'eux doit être de 100 g.Le beurre de cacao peut être trouvé dans les pâtisseries, s'il n'y en a pas, puis dans une pharmacie. Dans le produit fini, il représente 30 % de la masse totale du chocolat. Il convient de noter qu'il est nécessaire de prendre du sucre en poudre et non du sucre. Depuis le premier est beaucoup mieux dissous et combiné avec la masse. Le sucre peut ne pas se dissoudre complètement et des cristaux resteront. Cependant, vous pouvez le faire fondre au-dessus d'un feu et l'ajouter de la même manière que le sucre en poudre.

Méthode de cuisson :

Parfois, vous voulez vraiment quelque chose de sucré. Mais alors les affres de la conscience commencent, disent-ils, les sucreries sont nocives, affectent gravement la silhouette, gâtent les dents, etc. Par conséquent, nous devons chercher une alternative, et l'une de ces "sorties" est le chocolat noir amer.

Indéniable bienfaits du chocolat noir se compose des éléments suivants :

Afin de ne pas tomber sur un faux, lire attentivement les informations sur l'emballage. Comme mentionné ci-dessus, la teneur en cacao doit être d'au moins soixante pour cent, mais le beurre de cacao doit être d'au moins trente pour cent. Cet indicateur doit être suivi. De plus, lorsque vous cassez le carreau, il doit être dur, émettre un craquement caractéristique, mais la couleur n'est pas noire, mais plutôt marron foncé.

DANS chocolat de qualité comprend du beurre de cacao, du sucre en poudre (il devrait être juste un peu), du cacao râpé. Rien de plus, mais tout ce dont vous avez besoin.

Réjouissez-vous avec votre friandise préférée

Données ordonnance entrain utilisé partout dans le monde, et ce qui est le plus surprenant, c'est qu'il est efficace, et c'est un fait scientifiquement prouvé. Après avoir goûté à cette délicatesse, même la personne la plus sombre deviendra certainement plus gentille, et une journée difficile ne semblera pas si dure, la fatigue disparaîtra, un sourire et un sentiment d'harmonie apparaîtront. A quoi est-ce lié ? Le fait est que le chocolat blanc contient des éléments chimiques qui contribuer à la production de l'hormone de la joie(sérotonine). Il aide une personne à surmonter la dépression, à oublier la douleur et, en grande quantité, conduit même à l'euphorie. Cependant, cela ne signifie pas que le chocolat doit être consommé en grande quantité.

Tout a besoin de modération, et le chocolat ne fait pas exception. Un "kilogramme de bonheur" peut se transformer en baisse d'efficacité et d'irritabilité, voire en maladies, et cela est dû au sucre, qui entre dans la composition des carreaux blancs. Vous dites qu'il y a ici moins de matière sucrée que dans une friandise au lait ou noire. Oui c'est vrai. Mais dans tous les cas, le sucre peut causer plus de 70 problèmes à l'organisme, entraîner des affections graves, voire mortelles.

Les friandises sont appréciées de tous, quel que soit l'âge. Parmi la grande variété de toutes sortes de desserts, le chocolat blanc est très demandé. Le goût inhabituel de caramel de ce produit attire de nombreuses dents sucrées. Le chocolat est produit à la fois sous "forme pure" et avec l'ajout de diverses charges. Cela permet à chacun de choisir le bon goût pour son dessert préféré.

Chocolat blanc - composition

Le chocolat est un produit fabriqué à partir du fruit du cacaoyer. Ce sont des fèves, à la suite desquelles de la liqueur de cacao est obtenue, ainsi que de la poudre et de l'huile à base de celle-ci. Selon le type de friandise, en plus de ces ingrédients principaux, du sucre et du lait peuvent y être ajoutés dans diverses proportions, ce qui rend le dessert amer ou lacté. Il existe un autre type de produit familier à tous - le chocolat blanc, qui a été créé il y a moins de cent ans. Une couleur aussi inhabituelle fait douter de nombreux fans du dessert noir classique de son "chocolat".

Contrairement aux deux premières variétés, la composition du chocolat blanc est moins saturée de produits à base de cacao - elle ne contient ni cacao râpé ni poudre. L'absence de ces ingrédients explique la couleur non naturelle du produit familier. Pour préparer un dessert blanc, vous n'avez besoin que de beurre de cacao. Également requis : sucre en poudre, lait en poudre et vanille comme arôme. Le lait en poudre donne au produit une saveur spécifique de caramel. La présence de beurre de cacao suggère que la délicatesse appartient toujours à la "famille du chocolat".

Le cacao râpé contient des alcaloïdes, de la caféine et de la théobromine, qui ont un effet tonique et stimulant sur le corps humain. chocolat blanc, dont la composition exclut la présence de ces substances, peut être utilisé par les personnes souffrant d'insomnie ou d'hypertension artérielle. Cependant un grand nombre de sucre et teneur élevée en calories produit, avec son utilisation excessive, contribue à une augmentation du poids des amateurs de sucreries.

Chocolat blanc - avantages et inconvénients

L'attitude envers le chocolat blanc est ambiguë. Les opposants à un dessert inhabituel parlent de sa nocivité et de son inutilité totale pour le corps. Une quantité excessive de sucre, à leur avis, peut ruiner n'importe quelle silhouette et même conduire au développement de diverses maladies, telles que le diabète.

Les amateurs de douceurs soutiennent, non sans raison, que le beurre de cacao contient un certain nombre d'acides aminés essentiels, ainsi que des antioxydants et des vitamines. L'absence de stimulants dans le chocolat blanc permet de profiter de son goût pour les personnes contre-indiquées dans la version noire classique du dessert. Pour éviter les problèmes de santé, il vous suffit de suivre les mesures d'utilisation de ce produit.

Les producteurs règlent eux-mêmes la querelle entre partisans et adversaires du chocolat blanc. Dans un effort pour réduire les coûts de production, ils remplacent souvent les ingrédients standard par leurs homologues moins chers, par exemple, les graisses végétales sont utilisées à la place du beurre de cacao. Cela conduit au fait qu'il ne reste pratiquement aucune substance utile dans le chocolat.

Afin de ne pas abandonner votre friandise préférée et en même temps d'éviter les produits de mauvaise qualité, vous pouvez préparer vous-même un dessert. Les amateurs de chocolat blanc apprécieront sûrement cette recette pour réaliser leurs propres gourmandises.

Chocolat blanc - fait maison

Pour auto-cuisson chocolat blanc dont vous avez besoin pour préparer les principaux composants de ce produit. Tout d'abord, du beurre de cacao, du sucre sera également nécessaire, de préférence sous forme sucre en poudre, poudre de lait et vanille. Tous les ingrédients sont assez abordables, à l'exception du beurre de cacao, mais il peut être acheté en pharmacie. Méthode de base pour faire du chocolat maison couleur blanche assez simple. Pour cela, vous avez besoin de :

Faites fondre 100 g de beurre de cacao au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, en le cassant d'abord en petits morceaux;
Ajouter 100 g de lait en poudre et le sucre glace mélangé à la vanille au beurre fondu, mélanger le tout très délicatement jusqu'à obtention d'une masse homogène ;
Verser le chocolat liquide obtenu dans des moules en silicone, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant une heure.

Après cela, la friandise maison est prête à être consommée. Le dessert peut être varié en ajoutant divers ingrédients au goût : noix, raisins secs, morceaux de fruits. Cela doit être fait avant que la masse sucrée ne se solidifie.

Le chocolat blanc, dont la recette est simple, si on le souhaite, est facile à préparer à la maison. Dans ce cas, il est possible d'obtenir un produit aux saveurs variées, ainsi qu'avec une teneur en sucre limitée, en modifiant les proportions des principaux ingrédients. Chocolat blanc maison goût agréable et ne contient pas de substances nocives pour le corps.

À tout âge, une personne a besoin d'émotions positives. Un morceau de chocolat blanc aidera à soulager l'irritabilité et à améliorer l'humeur. Vous pouvez même préparer une friandise à la maison, car sa recette est très simple. Cependant, l'abus de sucreries entraîne des conséquences désagréables, il est donc important de ne pas en faire trop pour obtenir des émotions agréables.

Le chocolat est l'une des friandises les plus aimées et les plus merveilleuses sur terre. Il est adoré à la fois par les plus petits becs sucrés et les admirateurs de desserts très âgés. Aujourd'hui, il y a le plus différentes variétés et types de ce produit: laiteux, foncé, blanc, poreux, farci et autres types. Mais le plus controversé est le chocolat blanc, dont nous décrirons la composition dans notre article. Si vous regardez, cette catégorie d'aliments n'est pratiquement pas différente de son "frère" noir. Mais la première option ne contient pas de cacao. La délicatesse blanche est activement utilisée dans le secteur de la confiserie: elle est ajoutée aux pâtisseries, les gâteaux et les pâtisseries en sont décorés. Une telle bonté est bonne car elle peut être utilisée par les personnes qui ont des réactions allergiques au cacao.

Un peu d'histoire

Le chocolat lui-même n'a pas moins de cinq mille ans. La recette pour créer ce bonbon s'est transmise de génération en génération, de peuple en peuple, de pays en pays, jusqu'à ce qu'elle atteigne notre époque. Mais tout cela fait référence au produit noir classique. Concrètement (la composition sera décrite plus loin), son histoire remonte à 1930. Il a été fabriqué par les confiseurs de la société suisse Nestlé. Ensuite, les méchants ont affirmé que le technologue qui a préparé le produit n'avait aucune idée de ce qu'il fallait faire avec l'excès de beurre de cacao. Par conséquent, certains consommateurs ne percevaient pas du tout l'innovation comme un produit comestible. La nouveauté était prédite pour être rapidement oubliée.

Mais malgré toute la controverse, en 1931, la société américaine M & M's a développé sa propre version d'un tel chocolat. Et le chocolat blanc, dont nous étudierons un peu plus tard la composition, a finalement changé de destin après la Seconde Guerre mondiale. Au cours de cette période, il est devenu l'un des postes de base dans la plupart des entreprises impliquées dans la production de produits de confiserie. En Union soviétique, il s'est méfié et a longtemps été perçu comme une menace pour la santé. Aujourd'hui encore, dans un certain nombre de pays, les chocolats blancs ne sont pas considérés comme du chocolat et sont appelés dessert.

Ce qui est inclus

Le chocolat blanc, dont nous décrivons la composition, a reçu une telle couleur, car il contient des ingrédients d'une teinte exclusivement blanche: sucre, lait en poudre, vanilline et beurre de cacao, qui créent le goût du chocolat. Il ne contient pas de liqueur de cacao ni de poudre de cacao. Pour éviter l'apparition de saveurs désagréables étrangères, les fabricants ajoutent de l'huile désodorisée. Au lieu du sucre traditionnel, un produit raffiné ou des édulcorants peu coûteux sont utilisés.

Le chocolat blanc est produit exclusivement à base de lait en poudre. Souvent, pour créer des variétés de bonbons bon marché, les fabricants exploitent les graisses végétales hydrogénées. Ces ingrédients sont parfois utilisés à la place du beurre de cacao. Dans ce cas, l'odeur et le goût du cacao sont acquis grâce à des arômes et arômes artificiels.

Conformément aux normes internationales, les normes suivantes doivent être respectées lors de la fabrication du chocolat blanc :

Beurre de cacao - au moins 20%.
Lait en poudre - 14%.
Matière grasse du lait - 3,5%.
Édulcorants ou sucre - ne doit pas dépasser 55 %.
La vanilline est ajoutée pour la saveur et la lécithine est utilisée comme émulsifiant.

Le chocolat blanc est très calorique - cent grammes de produit contiennent 541 kilocalories.

Propriétés positives des friandises

Le chocolat blanc, la composition dont la teneur en calories est indiquée ci-dessus, possède certaines propriétés positives qui ont un effet bénéfique sur le corps. Ainsi, parmi toutes les friandises à base de chocolat, le produit blanc est considéré comme le plus sucré. Par conséquent, même le plus petit morceau peut satisfaire pleinement le désir de la dent sucrée.

Malgré le fait que la friandise a une teinte blanche, elle peut, comme le chocolat classique, vous remonter le moral. La délicatesse favorise la production de sérotonine et l'entrée d'endorphines dans le cerveau.

Les propriétés positives de la douceur blanche incluent le fait qu'elle n'a pas d'effet excitant, comme le chocolat noir. Après tout, les carreaux sans cacao ne contiennent pas de caféine ni d'autres composants toniques.

Une utilisation importante du chocolat blanc est précisément dans le beurre de cacao, dont il y a jusqu'à 1/5 partie dans chaque barre. Cette huile est une bonne graisse alimentaire qui ne provoque pas d'inflammation et n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin.

Propriétés négatives du chocolat blanc

La consommation régulière de cette douceur à fortes doses peut causer des dommages irréparables à la santé. Le chocolat blanc (composition, propriétés décrites dans cet article) contient des graisses végétales, qui ont un effet incroyable sur le métabolisme des graisses dans le corps. Ils peuvent causer de graves problèmes de dépôts de graisse, dont il est incroyablement difficile de se débarrasser.

Les édulcorants artificiels présents dans la composition sont dangereux pour le système endocrinien et pour le fonctionnement des reins. Si vous mangez du chocolat blanc à fortes doses, cela provoquera l'apparition de points noirs et de boutons sur la peau. Avec l'utilisation régulière de carreaux blancs, une quantité malsaine de sucre pénètre dans le corps, endommageant les vaisseaux sanguins et les dents.

Préparation du chocolat blanc

Vous pouvez cuisiner chez vous un blanc délicieux et pas trop "chimique" comme décrit ci-dessus. Il faudra 50 grammes de beurre de cacao et de lait en poudre, cinq grammes d'extrait de vanille, trois grammes de lait de soja en poudre, 65 grammes de sucre en poudre et une pincée de sel.

Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie. Dans le liquide obtenu, ajouter, en remuant régulièrement, le contenu du récipient, ordinaire et lait de soja, sucre en poudre, sel et extrait de vanille. Maintenant, vous devez tout dissoudre jusqu'à ce qu'un mélange visqueux pâteux se forme, qui est du chocolat blanc.

La composition obtenue est coulée dans des moules et mise au réfrigérateur jusqu'à solidification complète. Le chocolat sera prêt au bout de trois heures.

Et encore une chose à propos du chocolat blanc

Le blanc pour la santé sont décrits dans cette revue) sont souvent utilisés à des fins culinaires par les ménagères. Si la tuile doit être fondue, il est important de s'assurer que l'eau ne pénètre pas dans la masse fondue. Sinon, le chocolat fondu s'agglutinera et son utilisation ultérieure ne sera plus possible.

Pour créer toutes sortes de desserts, il est préférable d'utiliser un produit liquide conditionné en tubes.

Le chocolat blanc est le paradis des gourmands. Son goût vanillé raffiné et prononcé ne peut être confondu avec rien d'autre. Curieusement, l'humanité a appris à fabriquer du chocolat blanc en recyclant les restes de beurre de cacao. C'est cette volonté d'économiser de l'argent qui a conduit à l'apparition de cette douceur.

En termes de goût, une telle délicatesse ressemble de loin au célèbre dessert au chocolat, mais ce n'est pas étrange, car la recette pour sa préparation est également différente. La principale différence est l'absence de fèves de cacao, qui donne à la barre de douceur blanche une teinte si noble.

Comment font-ils cette délicatesse dans la production? La base de la recette sont quatre composants:

lait en poudre;
sucre;
vanilline.

Bien sûr, le fabricant introduit également quelques additifs, exhausteurs de goût, ainsi que des ingrédients supplémentaires (noix, raisins secs, fruits confits, etc.).

Il existe également une recette internationale selon laquelle ce type de chocolat ne doit pas contenir moins de 20 % de beurre de cacao, environ 55 % de sucre, jusqu'à 15 % de lait en poudre et environ 4 % de matières grasses (lait). De nombreux fabricants ajoutent les huiles végétales, ce qui réduit considérablement le coût du produit résultant. Mais loin de toutes les marques pèchent avec cela, dans la plupart des cas, cela s'applique aux marques proposant des produits moins chers.

De nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner elles-mêmes une telle délicatesse à la maison. Recettes connues pour cela, les ingrédients disponibles sont inclus, et le résultat est un chocolat qui n'est pas pire en goût que le chocolat acheté en magasin. Ensuite, nous vous expliquerons en détail comment faire du chocolat blanc à la maison.

Comment faire du chocolat blanc maison : une recette classique

Probablement, beaucoup conviendront que les délices cuisinés à la maison ont un goût particulier et, surtout, qu'ils sont sains, car ils ne contiennent pas de composants supplémentaires, sans lesquels la production ne peut avoir lieu aujourd'hui.

Le chocolat blanc ne fait pas exception. Si vous voulez cuisiner pour de vrai délicieuse friandise, sain et inoffensif pour la santé, qui peut être donné même aux enfants, alors rappelez-vous comment faire du chocolat blanc. La recette classique sera composée des composants principaux suivants :

le beurre de cacao;
lait en poudre;
sucre en poudre.

Ce sont les trois composants principaux qui sont pris dans les mêmes proportions. Vient ensuite, sans faute, la vanille, dont la tâche est de donner un bon arôme.

Notez que la teneur en calories d'un tel produit est assez élevée, plusieurs fois plus que le noir ou le lait classique. Par conséquent, ceux qui suivent le chiffre doivent le manger avec modération.

Pour comprendre comment faire du chocolat blanc maison avec ces ingrédients, lisez ci-dessous. instructions étape par étape cuisson:

Moudre le beurre de cacao. Vous pouvez utiliser une râpe ou simplement le couper en petits morceaux. Cela aidera à raccourcir le processus de fusion.
Amenez le beurre de cacao à l'état liquide à l'aide d'un bain-marie. En même temps, remuez constamment le produit.
Ajouter tous les autres composants dans la proportion spécifiée.
Amener le mélange résultant à un état homogène en agitant. Pour obtenir plus rapidement la consistance souhaitée, vous pouvez utiliser un mélangeur.
Laisser refroidir le liquide température ambiante puis verser dans des moules. Placer au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.

Conseil! Pour que le produit congelé puisse être facilement retiré des moules, utilisez leurs variétés en silicone. Vous savez maintenant comment faire du chocolat blanc à la maison avec un minimum d'efforts et de produits.

recette chocolat blanc sans beurre de cacao

De nombreuses ménagères, ayant lu le précédent recette classique faire du chocolat blanc, on peut objecter qu'un composant tel que le beurre de cacao est assez difficile à trouver. Mais ne vous précipitez pas pour être contrarié. Si vous ne pouviez toujours pas obtenir de beurre de cacao, vous pouvez utiliser une autre recette qui n'inclut pas un tel ingrédient.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

lait en poudre (ou lait maternisé en poudre pour la nutrition) - 150 g;
lait - 10-12 c. l. ;
sucre;
vanilline.

Le sucre doit être ajouté au goût. Mais plus il y en a, plus le mélange préparé est épais et son goût est meilleur.

Commencez la cuisson en mélangeant tous les ingrédients. Ensuite, ils sont mis dans un bain-marie et agités jusqu'à ébullition et une masse homogène est obtenue. Tout - le chocolat blanc est prêt, il ne reste plus qu'à le verser dans des moules et à le refroidir au réfrigérateur.

Vous pouvez modifier cette recette en ajoutant des charges (raisins secs, fruits secs, noix, graines de sésame). C'est une question de goût et d'imagination.

Regardez comment faire du chocolat blanc dans la vidéo ci-dessous :

Comment faire du glaçage au chocolat blanc pour l'écriture et les bavures sur un gâteau

Ce type de friandise est activement utilisé par les confiseurs pour décorer les desserts. Le plus souvent, il est fait figurines différentes, glaçage blanc, qui sert à recouvrir gâteaux, pâtisseries. Il est également utilisé pour faire toutes sortes de crèmes. En général, il peut être utilisé non seulement comme friandise indépendante, mais également comme matériau pour la préparation de chefs-d'œuvre de confiserie.

Regardons quelques recettes sur la façon de faire du glaçage au chocolat blanc à la maison, qui peut être utilisé lors de la cuisson de gâteaux et autres confiseries.

Pour la cuisson, vous devez prendre 200 g de chocolat blanc. Pré-broyez-le, chauffez-le au bain-marie, en remuant constamment, jusqu'à dissolution complète. Dans un bol séparé, 125 g de sucre et 10 g de lait sont mélangés. Verser le mélange obtenu dans le chocolat blanc fondu chaud et bien mélanger. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un mixeur. Cette recette est probablement la plus simple et la plus abordable.
Pour la recette suivante, vous aurez besoin de quelques ingrédients supplémentaires pour réaliser le glaçage. Mais en conséquence, vous obtiendrez un produit d'une consistance plus dense. Si vous réfléchissez à la façon de faire une inscription sur un gâteau au chocolat blanc, cette recette de fudge peut vous être utile. Composants principaux : 125 g de chocolat (blanc), 50 g de beurre, 15 g de crème de lait. La cuisson se déroule selon ce schéma: faites fondre l'ingrédient principal, ajoutez le beurre et la crème. Avant de faire une inscription avec du chocolat blanc, il est nécessaire de laisser refroidir la masse à température ambiante. Une fois que le glaçage a acquis la consistance souhaitée, vous pouvez remplir la seringue de confiserie et commencer à décorer. Avec le même succès, il peut également être utilisé pour recouvrir des gâteaux - le produit est assez plastique jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié et s'étale bien.
Il existe une autre recette avec l'ajout d'amidon. Récemment, il est devenu très à la mode de décorer les gâteaux de manière extraordinaire. Donc, si le chef est confronté à la question de savoir comment faire des bavures de chocolat à partir de chocolat blanc, vous pouvez utiliser cette recette. Pour préparer, mélanger 1 c. sucre en poudre et 2 c. lait. Le mélange est chauffé sur un feu jusqu'à ce que ces ingrédients soient complètement dissous et mélangés. Ajouter la tablette de chocolat blanc concassée, 50 g beurre. Amidon (1 cuillère à soupe) Diluer séparément dans une petite quantité du lait froid ou de l'eau. Puis mélanger avec le mélange chaud préparé. Ne laissez pas bouillir le glaçage - si vous voyez un épaississement important, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. La technologie sur la façon de faire des taches de chocolat blanc sur un gâteau en utilisant du glaçage préparé selon cette recette peut être trouvée dans les didacticiels vidéo des confiseurs ou montrez votre imagination. La règle principale - n'ayez pas peur d'expérimenter et d'essayer, et tout ira bien.

Comment faire un glaçage blanc sans chocolat

Dans le cas où il n'y a pas de chocolat à portée de main, ou si vous souhaitez rendre les ingrédients qui serviront à décorer le gâteau le moins cher possible, vous pouvez utiliser recette simple fondant blanc. Comment faire du glaçage blanc sans chocolat est très simple : prenez 4 cuillères à soupe. l. l'eau et mélangez-la avec 1 cuillère à soupe. sucre en poudre. Chauffez le mélange sur un feu, après ébullition, versez-y un peu de lait pour lui donner une teinte blanchâtre. Vous devez appliquer le glacis obtenu le plus rapidement possible, car il s'épaissit très rapidement.

Comment faire une crème au beurre et une ganache au chocolat blanc à la maison

Les confiseurs utilisent souvent du chocolat blanc pour faire de délicieux crème au beurre(ganache). Avant de faire de la crème au chocolat blanc, en plus de l'ingrédient principal en quantité de 400 g, vous devez également préparer 600 ml de crème (teneur élevée en matières grasses).

Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition et ajouter le chocolat blanc préalablement haché. Remuer jusqu'à dissolution complète. Couvrez le bol de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour le faire prendre. Après au moins 5 heures, battre la masse réfrigérée obtenue avec un mélangeur. Vous savez maintenant comment faire une ganache au chocolat blanc et vous pouvez surprendre vos proches et vos proches en toute sécurité avec de délicieux desserts.

De quoi est fait le chocolat blanc ?

En production, le chocolat est fabriqué à partir de beurre de cacao, de lait en poudre, de vanilline et de sucre. Cependant, seul le chocolat plus blanc a une telle composition ; pour fabriquer un produit bon marché, les fabricants ajoutent des graisses hydrogénées et des édulcorants au chocolat blanc. Selon les normes internationales de qualité, le chocolat blanc doit contenir :

au moins 20 % de beurre de cacao ;
pas plus de 55 % de sucre et d'édulcorants ;
14 % de lait en poudre ;
3,5 % de matière grasse laitière.

Pourquoi le chocolat est-il blanc ?

Le chocolat blanc ne contient pas de poudre de cacao, ce qui donne généralement au produit la couleur brune familière. C'est pourquoi le chocolat blanc est autorisé pour les personnes allergiques à la caféine : l'absence de fèves de cacao dans sa composition rend le produit moins nocif que le chocolat ordinaire.

Quels sont les bienfaits du chocolat blanc ?

Les avantages et les inconvénients du chocolat blanc ont été bien étudiés par les scientifiques. Ce type de chocolat est riche en phosphore, vitamines B, choline, sélénium, zinc, cuivre, potassium, phosphore, phylloquinone, manganèse et fer. Les acides linolénique et arachidique, également présents dans le chocolat blanc, facilitent la grossesse, le chocolat blanc vaut donc la peine d'être mangé pour les jeunes mamans. De plus, en raison du contenu de nombreuses substances utiles, le chocolat blanc est autorisé avec allaitement maternel. Cependant, il convient d'être prudent ici: un excès de chocolat blanc, ainsi que de tout bonbon, peut provoquer des réactions allergiques. Tanin, un de plus substance bénéfique, favorise la cicatrisation cutanée et prévient l'apparition des premières rides, ce qui conduit à l'utilisation du chocolat blanc en cosmétologie.

cependant en raison de la teneur élevée en sucre, la teneur en calories du chocolat blanc est de 500 à 550 kcal pour 100 grammes. Les personnes au régime devraient réduire leur consommation de ce type de chocolat. Cependant, avec une consommation limitée goût inhabituel le chocolat blanc ne vous apportera que du plaisir.

Comment faire du chocolat blanc maison ?

La recette du chocolat blanc est très simple et votre friandise préférée ne sera pas difficile à préparer à la maison. Vous n'aurez pas besoin d'édulcorants, de stabilisants ou d'arômes. Vous n'aurez besoin que de :

100 grammes de beurre de cacao;
100 grammes de lait en poudre;
100 grammes de sucre en poudre;
vanille pour donner au chocolat une saveur à couper le souffle

Recette 1 : Comment faire du chocolat blanc

Vous devez d'abord faire fondre le beurre de cacao dans un bain-marie. C'est très facile à faire : cassez le beurre de cacao en petits morceaux et placez-le dans une petite casserole au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. La règle principale d'un bain-marie est qu'un récipient contenant une substance fondue ne doit pas toucher un récipient d'eau bouillante.
Ajouter tous les autres ingrédients à l'huile liquide.
Remuer le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse et verser dans des moules.
Laissez la masse refroidir et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

chocolat blanc cuisine à la maison prêt!

Recette 2 : Comment faire du chocolat blanc

Si le beurre de cacao n'est pas à portée de main, vous pouvez le cuisiner selon la recette ci-dessous et, je vous assure, la douceur obtenue ne sera pas pire !

Ainsi, vous aurez besoin de :

150 grammes de lait en poudre
12 cuillères à soupe de lait liquide
sucre au goût
vanilline

Cette recette est encore plus simple que la précédente :

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Verser le mélange dans des moules.
Placer au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme.

Comme vous pouvez le voir, le chocolat blanc est très facile à préparer, mais la douceur préparée à la maison est tout aussi bonne que celle achetée en magasin et, sans aucun doute, cette gourmandise plaira à toute votre famille. De plus, le chocolat blanc fait maison peut être utilisé même par les plus petits : ce délice est absolument inoffensif ! Vous pouvez également expérimenter avec la saveur en ajoutant des noix et des fruits au mélange avant le réglage. Cela donnera à votre création un goût inhabituel et lumineux.

Comment faire du chocolat blanc poreux ?

De nombreuses dents sucrées s'intéressent à la question de savoir s'il est possible de fabriquer du chocolat blanc poreux si apprécié par beaucoup à la maison. Malheureusement, cela ne peut pas être réalisé : en production, plusieurs méthodes sont utilisées pour donner au chocolat une structure aussi agréable, mais leur utilisation n'est pas possible à la maison. La seule chose que vous puissiez faire est de faire fondre le chocolat aéré pour l'utiliser en cuisine, comme glaçage, ou pour l'ajouter à d'autres plats de votre préparation.

Comment faire fondre du chocolat blanc ?

Pour faire fondre du chocolat blanc aéré, vous aurez, comme pour faire du chocolat à la maison, besoin de bain d'eau. Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans une casserole au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Il est important d'empêcher l'eau de pénétrer dans la casserole : si cela se produit, le chocolat blanc se rassemblera en morceaux et il ne fonctionnera pas pour le faire fondre en une masse homogène.

CALLEBAUTS au chocolat blanc

Chocolat blanc Callebaut au goût d'orange.

Callebaut est l'une des meilleures marques de chocolat belge. Sous ce nom, non seulement du chocolat amer et du chocolat au lait sont produits, mais bien sûr plusieurs types de chocolat blanc au goût absolument incroyable pour les vrais connaisseurs de cette délicatesse. Sur le site de l'entreprise, vous pouvez trouver non seulement du chocolat blanc ordinaire, mais aussi du chocolat pour la pâtisserie et même pour faire du chocolat blanc chaud, pour essayer lequel vous auriez dû vous rendre dans les meilleurs cafés de Belgique plus tôt !

Pourquoi rêver de chocolat blanc ?

Le chocolat blanc n'est pas seulement une gâterie délicieuse et saine, mais aussi le signe avant-coureur d'une séquence blanche dans votre vie. Ceux qui rêvaient de chocolat blanc ne s'inquiètent peut-être pas de leur avenir : ce rêve est le signe que tous les chagrins sont derrière vous, vous vous reposerez après un travail fructueux. Et pas seulement: le chocolat, et en particulier le blanc, laisse présager de la chance en amour.