Crêpes épaisses à base de pâte levée. Crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure. Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir

Quelqu'un aime crêpes minces et certains sont épais et sinueux. Aujourd'hui, les recettes pour les amoureux sont plus magnifiques. La façon la plus courante d'obtenir ce que vous voulez est de faire de la pâte avec de la levure. Ce sont eux qui donneront le plus grand nombre les moindres bulles et faire des crêpes aérées et lâches, comme nous en avons besoin. Mais la pâte à crêpes à la levure peut aussi être différente : traditionnelle - au lait, en lait aigre, sur l'eau, vous pouvez y ajouter de la semoule, d'autres farines sauf le blé. En général, il y a suffisamment d'options. Vous trouverez ci-dessous 5 recettes de pancakes à la levure.

Les crêpes selon cette recette sont luxuriantes et dans un trou. Ils conviennent à toutes les garnitures ou sauces. Les ingrédients pour la cuisson doivent être température ambiante.

Ingrédients:

• farine - 2 tasses;
• lait - 500 ml;
• beurre- 50 grammes ;
• œufs de poule - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 4 c. l. ;
• sel - une pincée;
• levure sèche - 5 gr;
• huile de tournesol - 1 cuillère à café

Comment faire cuire des crêpes moelleuses avec de la levure et du lait

1. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter le sel, le sucre et la levure.
2. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
3. Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et l'ajouter aux ingrédients secs.
4. Nous mélangeons bien la pâte avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et nous introduisons deux œufs.
5. Nous faisons fondre le beurre et l'y ajoutons.
6. On obtient une pâte à crêpe homogène.
7. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 à 60 minutes.
8. Pour la première crêpe, graisser la poêle avec de l'huile végétale. Versez une louche et, par mouvements circulaires, répartissez-la sur tout le fond du moule.
9. Lorsque les bords commencent à dorer, retourner la crêpe de l'autre côté en faisant levier avec une spatule.
10. Nous répartissons les crêpes finies en un tas épais.

Servir avec n'importe quelle confiture ou wrap avec farce.

Recette de crêpes à la levure sèche (épaisse luxuriante)

De belles crêpes moelleuses peuvent être préparées sans œufs ni lait, mais elles resteront tout aussi savoureuses ! Ces crêpes maigres plairont particulièrement à ceux qui jeûnent ou qui suivent un régime spécial. Pour ajouter de la splendeur aux crêpes sur l'eau, nous leur préparerons la pâte avec de la levure. Comme une pâte à levure ordinaire, une crêpe prendra un peu de temps à « atteindre ». Mais si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez commencer à faire cuire des crêpes immédiatement après le pétrissage - même si elles se révéleront tendres et douces.

Ce dont nous avons besoin pour 12-14 pièces :

• eau - 500 ml;
• farine de blé - 200 - 230 g;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale- 2 cuillères à soupe;
• sel - une pincée.

Recette pour faire des pancakes à la levure dans l'eau étape par étape

1. Dans un verre ou un bol d'eau tiède, nous diluons la levure sèche et la moitié de la quantité de sucre. Puisque la pâte commence à lever, le verre ne doit pas être plein, 150 ml d'eau suffiront. Quant à la température, l'eau doit être à peine tiède, car dans une eau trop chaude (supérieure à 40 degrés), la levure perdra toutes ses propriétés recherchées. Saupoudrez la pâte d'un peu de farine et laissez-la de côté pendant 10 à 12 minutes, où elle est suffisamment chaude et sans courants d'air.
2. Au bout d'un moment, la levure se réveillera et la pâte sera recouverte d'un épais "bouchon" de mousse.
3. Tamisez 1,5 tasse de farine dans un bol séparé, ainsi que les résidus de sel et de sucre.
4. Verser le reste de l'eau dans la pâte et ajouter le tout à la farine.
5. À l'aide d'un fouet, amenez la pâte à un état homogène afin qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez de l'huile végétale dans le mélange obtenu.
6. Encore une fois, mélangez bien le tout. La pâte à levure pour crêpes est prête, elle est épaisse et parfumée. S'il y a du temps, il vaut mieux laisser la pâte pendant 30 à 40 minutes, elle grossira plusieurs fois et les crêpes seront encore plus magnifiques.
7. Graisser une poêle à parois épaisses ou une poêle spéciale crêpes avec de l'huile végétale et chauffer à feu moyen. La poêle doit être suffisamment chaude pour que les pancakes se retournent et se décollent facilement. La quantité de pâte par portion dépend du diamètre du moule et de la splendeur dont vous avez besoin. Pour la première fois, une louche suffira, nous enfournerons les suivantes en fonction de ce résultat.

Recette de crêpes à la levure de semoule épaisse luxuriante

Liste d'épicerie :

• lait - 0,5 l;
• eau - 1 verre (250 ml);
• semoule - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à café;
• oeufs - 2 pièces;
• farine - 200g;
• beurre - 65 gr.

Galettes de semoule à la levure (recette de grand-mère)

1. Versez le lait dans une casserole, chauffez, mettez le sel et le sucre. Tout en remuant pour dissoudre, porter le lait à ébullition. Versez la mangue. En remuant constamment pour que, comme pour la cuisson du porridge, il ne se forme pas de grumeaux, porter à nouveau le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 2 minutes.
2. DANS la semoule mettre de l'huile. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde et réserver.
3. Lorsque la bouillie devient chaude, cassez-y les œufs. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Ajouter progressivement la farine en mélangeant bien.
5. Graisser une poêle bien chauffée avec du beurre. Nous prélevons la pâte avec une louche et la versons dans la casserole.
6. Répartissez-le uniformément.
7. Frire d'abord d'un côté. Il devrait acquérir une couleur dorée et le dessus devrait bouillonner. Retourner la crêpe et faire frire de l'autre côté.
8. Nous empilons des crêpes épaisses prêtes à l'emploi, comme celles de grand-mère, les unes sur les autres.

Nous servons chaud à table et invitons tout le monde à boire du thé !

Crêpes villageoises épaisses de Mordovie

De quoi avons-nous besoin pour 10-12 pancakes :

• farine de blé - 6 cuillères à soupe;
• farine de sarrasin - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• levure sèche - 10g;
• lait - 400 ml;
• oeufs - 4 pièces

Comment faire cuire des crêpes mordoviennes

1. Versez 0,5 tasse de lait légèrement réchauffé dans un bol. Nous mettons 1 c. le sucre et toute la levure. On met en chaleur pour lever. Assez 10 minutes.
2. Versez les deux types de farine dans la masse mousseuse. Remuer et obtenir un mélange épais.
3. Cassez-y les oeufs, mélangez au fouet.
4. Versez le reste du lait tiède et mettez le reste du sucre et du sel.
5. Couvrez le moule d'un film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud pour le faire lever. Temps - 1,2-2 heures.
6. Voici à quoi cela ressemblera après cette fois. Regarde la photo.
7. Nous enduisons bien la poêle d'huile végétale, versons la pâte et faisons cuire la crêpe d'abord d'un côté, puis de l'autre.

Servez des crêpes luxuriantes et aérées avec de la crème sure ou de la confiture.

Crêpes aigres épaisses et moelleuses à la levure: recette

Liste des ingrédients :

• farine - 200-250 gr;
• lait aigre - 2 tasses;
• eau purifiée - 1 verre;
• œufs de poule - 3 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je ;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol - 4 c. l.

Recette de crêpes au lait aigre

1. Casser les œufs dans un bol profond.
2. Battre légèrement au fouet, verser l'huile de tournesol inodore et ajouter la levure sèche.
3. Ajouter ensuite le lait aigre et l'eau, mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Verser le sel, le sucre et la farine tamisée. La quantité de farine dépendra de la densité du lait caillé. La pâte à crêpes finie doit avoir la consistance de la crème sure liquide, qui s'étalera bien dans la casserole, mais pas trop liquide, sinon les crêpes épaisses ne fonctionneront pas. Remuer, couvrir d'un film alimentaire et mettre dans un endroit chaud pendant 40 à 60 minutes. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, laissez au moins 15 minutes.
5. On chauffe bien la poêle et on verse une goutte d'huile de tournesol (uniquement pour la première crêpe). Versez une louche dans une poêle bien chaude et répartissez-la en mouvements circulaires sur tout le fond.
6. Lorsque la crêpe commence à rougir sur les bords, des bulles apparaissent à la surface et elle deviendra plus magnifique, soulevez-la avec une spatule et retournez-la de l'autre côté.

Si vous le souhaitez, chaque crêpe peut être graissée avec du beurre et ainsi disposée l'une sur l'autre.

Bonjour chers amis! Aujourd'hui, je vais vous parler du plat russe original que tout le monde aime - des jeunes aux moins jeunes. Ce sont des crêpes à la levure - une véritable décoration de table et la fierté de toute hôtesse. Une pile de beignets dorés fondants dans la bouche est avant tout un attribut de l'ancienne fête de Maslenitsa. Mais rien ne vous empêche de préparer un plat au moins tous les jours - il y aurait une envie 😉

Dans notre famille, pas un seul Maslenitsa ne pouvait se passer de cette délicatesse, la grand-mère était toujours impliquée dans la pâtisserie. Elle les a fait épais, mais ajourés et avec beaucoup de trous.

La structure aérienne du plat est due à la levure dans la composition. Ils saturent la pâte d'air, rendent le dessert fini doux et pétillant.

La pâte levée se prépare à l'avance car elle a besoin de temps pour lever. Cela peut prendre jusqu'à deux heures, alors soyez patient. En règle générale, le plat commence avec du lait ou de l'eau, mais il peut être cuit avec n'importe quel produit laitier fermenté - lait aigre, lait cuit fermenté, yaourt, kéfir et crème sure. Ils prennent de la farine de blé, mais il existe des options de cuisson intéressantes pour la farine d'avoine, la cerise des oiseaux, le son et la farine de sarrasin (prodel).

Voulez-vous apprendre à faire de vraies crêpes royales comme le faisait votre grand-mère ? Ou peut-être voulez-vous apprendre une nouvelle recette originale? Alors ma sélection culinaire vous sera utile. Vous trouverez ici des plats pour le jeûne, des recettes de collations traditionnelles tatares, perforées, de millet et de sarrasin.

Assez simple recette universelle. La délicatesse s'avère modérément épaisse, mais en même temps incroyablement luxuriante, aérée et incroyablement savoureuse. Essayez cette recette et préparez-vous à recevoir des compliments sur votre talent culinaire.

Ingrédients requis:

• 0,5 litre de lait;
• 300 g de farine;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• 30 g de beurre ;
• 1 cuillère à café levure sèche;
• 40g Sucre en poudre;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1 œuf.

Comment faire des crêpes russes :

1. Faire chauffer le lait à environ 40°C.

Il est important que le lait ne soit pas chaud, mais à peine tiède. Cette température ne permettra pas à la levure de mourir, mais contribuera uniquement à l'activation du processus de fermentation.

2. Dans un récipient séparé, mélangez 0,5 tasse de lait chaud avec une cuillère à café de levure sèche (je prends de la levure saf-moment). Ajouter une cuillerée de sucre et de farine.

3. Bien mélanger le tout et envoyer la levure pendant 15-20 minutes dans un endroit chaud pour qu'elle se "réveille". Au bout du temps indiqué, la pâte doit doubler de volume.

4. Pendant que la pâte monte, commencez à préparer la partie principale de la pâte. Par 10 st. l. farine, ajouter la moitié de la quantité de lait restant et mélanger.

5. Ajoutez un peu plus de lait à la masse épaisse obtenue, remuez. Ajouter le lait plusieurs fois. Un tel mélange progressif du liquide vous permettra d'obtenir une pâte de consistance uniforme sans grumeaux.

6. Dans un récipient séparé, mélangez 1 œuf avec une cuillerée de sucre, de sel et de beurre fondu (pas chaud, mais tiède). Bien mélanger pour décomposer la structure protéique.

7. Ajoutez ici la pâte qui a augmenté de volume et le mélange épais préparé de farine et de lait.

8. Remuer jusqu'à consistance lisse, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud. Ce processus prendra encore 2-3 heures. Remuez la pâte levée toutes les heures avec une cuillère pour libérer les bulles d'air.

9. Faire chauffer une poêle à feu moyen et badigeonner d'huile végétale. Versez la pâte au centre du moule et, en la faisant tourner, répartissez-la sur toute la surface.

10. Cuire le plat à feu moyen. Dès que toute la surface de la pâte est recouverte de bulles, retournez-la et enfournez de l'autre côté. Pour chaque crêpe, vous devez passer 1 à 1,5 minute pour qu'elle soit frite des deux côtés, mais pas sèche.

Cette délicatesse est en parfaite harmonie avec les sirops, la crème sure et le lait concentré. En raison de leur structure poreuse, ils absorbent la sauce comme une éponge et deviennent encore plus tendres. Ce goût ne peut pas être décrit - vous devez l'essayer !

Crêpes maigres du village avec levure et eau (sans oeufs ni lait)

Surtout pour ceux qui jeûnent, j'offre ceci recette intéressante. Il ne contient ni lait ni œufs traditionnels. La pâte est préparée sur de l'eau additionnée d'huile de tournesol, de levure et de sucre.

Ingrédients du plat :

• 600 ml d'eau bouillie tiède;
• 300 grammes farine de blé;
• 20g levure fraîche;
• 3-4 cuillères à soupe Sahara;
• une pincée de sel;
• 4 cuillères à soupe huile de tournesol.

Comment faire des crêpes avec de la levure:

1. Passer toute la farine au tamis.

2. Pour la pâte, versez 200 ml d'eau bouillie dans un bol, refroidi à une température de 40°C. Écrasez-y toute la levure, mélangez. Ajouter 100 g de farine de blé et remuer à nouveau.

3. Couvrir le mélange obtenu avec un film alimentaire et laisser au chaud pendant 15 minutes. Assurez-vous qu'il n'y a pas de courants d'air dans la pièce, sinon la pâte se déposera.

4. Lorsque la pâte a augmenté de 2 à 2,5 fois, versez-y le reste d'eau tiède en un mince filet - 400 ml, tout en remuant la masse avec un fouet.

5. Dans la pâte, ajouter tout le sucre, le sel et les 200 g de farine restants. Saupoudrer la farine par portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois et en cassant les grumeaux. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur.

6. À la fin, versez de l'huile de tournesol dans la pâte, couvrez d'un film et laissez lever encore 40 à 50 minutes.

7. Cuire dans une poêle bien chauffée, graissée d'une fine couche d'huile de tournesol. Mettez le feu à puissance moyenne.

Plus vous versez de pâte dans la poêle, plus les pancakes seront épais.

Pendant le processus de friture, vous pouvez régler le temps de cuisson et le niveau de chauffage de la poêle. Empilez les gâteaux finis en tas et couvrez immédiatement avec un couvercle ou un bol afin qu'ils ne se dessèchent pas. Un plat selon cette recette peut être préparé pendant le jeûne ou à la veillée.

Crêpes à la levure et au kéfir - une recette classique de crêpes moelleuses

Si vous cherchiez recette classique des gâteaux luxuriants mais plutôt fins - je suis heureux de les partager avec vous. Une telle délicatesse est mangée avec plaisir par le mari et l'enfant. Surtout avec des garnitures sucrées ou du fromage cottage.

De quoi as-tu besoin:

• 15 g de levure pressée ;
• 250 g de kéfir;
• 250 g de farine;
• 2 oeufs;
• 15 g de sucre;
• ½ tasse d'eau;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe huile végétale.

Instruction étape par étape :

1. Mettez la levure pressée dans un bol, ajoutez-y le sucre et frottez légèrement. Entrez le kéfir, réchauffé à température ambiante.

2. Ajouter un peu de farine tamisée au mélange. Mesurez à l'œil nu pour que la masse se révèle être une consistance. crème sure épaisse. Ce sera de la vapeur.

3. Fermez le bol avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il devrait monter, ayant augmenté de volume de 2 fois.

4. Casser les œufs dans un bol séparé et mélanger avec un fouet.

5. Versez le mélange d'œufs dans la pâte et ajoutez-y le reste de la farine, en pétrissant une pâte épaisse avec une cuillère.

6. Ajouter de l'eau chaude et remuer immédiatement. Refermer le bol et réserver au chaud.

7. Au bout de 20 minutes, la pâte doit lever. Ajouter l'huile végétale au mélange, mélanger et commencer la cuisson. Cuire dans une poêle bien chauffée à puissance moyenne.

En ajoutant de l'eau chaude, des trous se forment dans le plat fini et les gâteaux eux-mêmes sont fins et fondent dans la bouche. Essayez de préparer ce plat pour le petit-déjeuner - un excellent début de journée nutritif.

Pancakes à la levure custard dans le lait (délicieux, comme ceux de grand-mère)

Les crêpes en dentelle seront une excellente décoration pour la table Shrovetide. Ils sont préparés à partir de ce qu'on appelle Pâte à choux avec addition d'eau bouillante. La délicatesse finie selon cette recette est bonne à la fois seule et avec des garnitures - chou, fromage cottage ou viande hachée. Voir cette recette vidéo pour tous les détails de cuisson.

Crêpes tatares épaisses avec des trous - une recette avec de la semoule de levure

Il s'avère être une friandise chic préparée selon une recette tatare. La base sèche originale du plat est la semoule avec l'ajout de une petite quantité farine de blé. Les pains plats sont préparés sur une pâte avec de la levure sèche, et servis avec une sauce sucrée.

Liste d'épicerie :

Pour essai :

• 300 g de semoule;
• 100 g de farine de blé tamisée;
• 300 ml d'eau tiède;
• 300 ml de lait chaud;
• 45 g de sucre ;
• 7 g de levure saf-moment;
• ⅓ cuillère à café sel;
• ½ cuillère à café un soda.

Ingrédients de la sauce :

• 70 g de beurre ;
• 70 g de miel naturel.

Comment cuisiner:

1. Délayer la levure dans 50 ml d'eau tiède, ajouter 1 cuillère à café de sucre et la même quantité de farine. Remuez et laissez la levure "travailler" jusqu'à ce qu'une tête mousseuse apparaisse.

2. Mélanger dans un bol séparé la semoule avec de la farine et faire un puits au centre. Verser le reste de l'eau tiède, la levure mousseuse dans le mélange sec et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter le lait et mélanger à nouveau, cette fois avec le batteur à vitesse moyenne.

4. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer 40 minutes. Pendant ce temps, la masse devrait s'épaissir et de petites bulles apparaîtront à la surface.

5. Lubrifiez la poêle chauffée avec de l'huile végétale et versez au centre Battre. Frire à feu doux jusqu'à ce que toute la surface devienne ajourée. Retourner et faire frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, commencez à préparer la sauce. Mettre une casserole sur feu doux et y faire fondre le beurre.

7. Ajouter le miel au beurre chaud et remuer - il devrait également fondre. La sauce est prête.

A partir de cette quantité de pâte, environ 12 gâteaux denses de taille moyenne sont obtenus. Grâce au soda, l'acidité inhérente à la pâte à levure ne se fait pas sentir dans le plat fini. C'est un vrai régal pour les gourmands !

Comment faire cuire des crêpes à base de farine de sarrasin pour qu'elles soient savoureuses et moelleuses?

Un tel plat peut facilement être qualifié de diététique. La teneur en calories est inférieure à celle du blé et les bienfaits pour la santé sont inestimables. Il est préparé selon une méthode sans pâte avec deux prostok - tout le volume de pâte est pétri immédiatement sans préparation séparée de la pâte. C'est l'un des plus des moyens simples préparer un délicieux dessert.

Pour vous préparer, prenez :

• 600 ml de lait;
• 20 g de levure pressée (ou 2 cuillères à café avec une lame de sèche) ;
• 2 cuillères à café sucre avec une lame;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 oeuf;
• 30-35 ml de beurre fondu;
• 150 g de farine de sarrasin;
• 150 g de farine de blé.

Comment pétrir les galettes de sarrasin :

1. Verser la levure sèche dans le lait chauffé à une température de 30°C, dissoudre et laisser reposer 10-15 minutes.

2. Mélanger la masse distanciée avec le sel, le sucre et le beurre fondu. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous.

3. Ajouter la farine de blé et de sarrasin au mélange obtenu, mélanger vigoureusement.

4. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud.

5. Après 45-50 minutes, lorsque la pâte a levé, remuez-la et laissez-la à nouveau pendant 35-40 minutes pour la fermentation secondaire.

6. Cuire à feu doux dans une petite poêle pendant environ 1,5 minutes. N'oubliez pas de le préchauffer et de le graisser avec de l'huile.

Chaque crêpe frite est mieux immédiatement lubrifiée avec du beurre fondu. Ainsi, ils deviendront plus doux, tendres et juteux. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire une friandise à partir de farine de blé, sans ajouter de sarrasin.

Une recette simple de galettes épaisses de millet à la levure

Saviez-vous que les gâteaux peuvent être cuits sur de la bouillie de millet ? Je ne le savais pas non plus jusqu'à ce que je tombe sur cette recette fantastique sur Internet.

Devoir prendre:

• 1 verre de gruau de millet;
• 2,5 verres d'eau;
• une pincée de sel;
• 7 g de levure sèche ;
• 25 g de sucre ;
• 2 verres lait entier;
• 2 oeufs;
• 2 tasses + 2 cuillères à soupe de farine de blé ;
• 1 cuillère à café ghee.

Préparation pas à pas :

1. Rincez le millet et laissez-le tremper toute la nuit en enveloppant le récipient d'un film alimentaire.

2. Le matin, égouttez le liquide, placez le millet dans une casserole et versez deux verres d'eau.

3. Mettez la casserole sur le feu, couvrez avec un couvercle et préparez la bouillie à feu doux.

4. Dans un autre bol, mélanger la levure avec le sucre et diluer avec un demi-verre d'eau tiède.

5. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de blé au mélange, mélanger vigoureusement et laisser fermenter pendant 1 heure.

6. Dans un grand récipient, mélanger la pâte à levure avec les œufs, le lait et la bouillie de millet refroidie.

7. Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et combiner avec 2 tasses de farine tamisée. Enveloppez le récipient dans du film alimentaire et gardez au chaud pendant encore 2 heures.

8. Cuire les galettes de millet dans le beurre fondu à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce que brun doré.

Si vous décidez d'essayer de cuisiner selon ce recette insolite Assurez-vous de partager vos résultats dans les commentaires.

Comment faire cuire des crêpes aigres avec de la levure vivante et du lactosérum sans œufs?

Voulez-vous faire plaisir à votre famille avec de délicieuses friandises à la levure pour le petit-déjeuner ? Prenez cette recette pour vous. Opara est préparé avec de la levure fraîche le soir et laissé toute la nuit, et le matin, vous obtenez une pâte prête à cuire.

Ingrédients:

• 7 g de levure pressée ;
• 500 ml de sérum;
• 2,5 m. l. Sahara;
• ½ cuillère à café sel;
• 1 verre de farine;
• 1er. l. huile végétale.

Comment cuire:

1. Émiettez la levure pressée, ajoutez une demi-cuillère à soupe de sucre et un peu de lactosérum pour dissoudre la levure.

2. Saupoudrer le mélange d'une cuillerée de farine, mélanger et laisser réagir 10-15 minutes.

3. Dans un grand bol séparé, tamisez un verre de farine, mélangez avec 2 cuillères à soupe de sucre et de sel.

4. Ajouter le lactosérum au mélange de farine en petites portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois.

5. A la fin, verser l'huile de tournesol et la pâte levée. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

6. Mettez la pâte pétrie au réfrigérateur pendant la nuit (ou vous pouvez pendant 5-6 heures). Le matin, il sera prêt à cuire. Frire dans une poêle chaude comme d'habitude.

Une telle délicatesse peut être préparée non seulement sur du lactosérum, mais également sur du yaourt - ils s'avèrent tout aussi poreux et ajourés.

Les principes de cuisson des crêpes à la levure luxuriante de Lazerson

Savez-vous pourquoi les crêpes sont cuites au four et non frites ? Vous recevrez des réponses à cette question et à d'autres après avoir regardé la vidéo. Partage ses secrets de fabrication d'un délicieux dessert chef célèbre, présentateur de télévision russe Ilya Lazerson.

Essayez de cuisiner vos crêpes parfaites selon l'une des recettes que j'ai proposées. Même si vous n'avez jamais travaillé avec de la pâte à levure, instructions étape par étape aidera à faire face au plat sans problème. Avez-vous votre propre recette signature? Partagez avec nous dans les commentaires vos propres réalisations culinaires. Bye Bye!

Je nourris souvent ma famille pour le petit-déjeuner avec des crêpes épaisses, et chacun choisit lui-même un ajout sucré. Je leur fais la pâte la veille et les conserve au réfrigérateur, et le matin, pendant que les gens se réveillent, je fais cuire 6 pancakes moelleux à la levure en 10 minutes pour un thé ou un café aromatique. Ce n'est pas difficile pour moi de le faire, mais c'est agréable pour mes proches.

Recette de crêpes épaisses sur kéfir avec levure

Appareils et ustensiles de cuisine :

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

• Tous les produits de nos plats sont frais, de grande qualité. Cela est particulièrement vrai pour la levure sèche - ils ne pourront pas laisser lever la pâte si la date de péremption est dépassée.
• Le kéfir peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses. Il arrive qu'il y ait du kéfir à la maison, que personne ne veut plus boire - c'est lui qui peut servir de base à votre test.
• En utilisant la recette, vous pouvez faire aigre, épais, crêpes moelleuses sur la levure. Pour ce faire, réduisez la quantité de sucre au minimum, par exemple, 0,5 cuillère à soupe suffira. l. sans lame pour que la levure commence sa réaction.

Recette étape par étape

1. Mélangez quelques verres de farine avec 1 c. l. levure sèche.
2. Versez 600 g de kéfir dans un bol.
   
   
3. Par portions, ajoutez-y la moitié de la farine et mélangez le tout au fouet.
   
   
4. Battre ici 3 oeufs, sans cesser de remuer le mélange au fouet.
   
   
5. Ajouter ensuite le reste de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. La consistance de la masse ressemblera à de la crème sure liquide.
   
   
6. Il est maintenant temps de verser 0,5 c. sel et 3 c. l. Sahara. Couvrir la pâte et laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud.
   
   
7. Mélangez à nouveau la pâte finie.
   
   
8. Graisser la poêle avec de l'huile, bien chauffer et cuire des deux côtés pendant quelques minutes à feu moyen.
   
   
9. Pour garder les crêpes moelleuses, immédiatement chaudes de la poêle, vous pouvez les empiler et les recouvrir d'une serviette ou d'un bol.

   Saviez-vous? Lubrifiez les gâteaux finis encore chauds avec du beurre pour qu'ils soient encore plus parfumés et savoureux. Si vous prévoyez de les manger avec un ajout sucré, vous pouvez immédiatement saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre.

   
   
   

Recette vidéo pour faire des crêpes moelleuses avec de la levure et du kéfir

Si après avoir lu la recette et visionné les photos, vous avez encore des questions sur la cuisine, prenez quelques minutes et regardez cette vidéo. Dans ce document, le chef partage avec nous son habileté à cuire des crêpes épaisses avec de la levure avec des trous selon la recette ci-dessus. Vous verrez comment pétrir la pâte sans grumeaux, combien de temps faire frire les gâteaux et ce qui se passera lorsqu'ils seront complètement cuits.

Les crêpes sont un plat traditionnel russe originaire de l'époque païenne. Ils étaient considérés comme un aliment très économique et leur pâte était toujours faite sur une pâte. Maintenant, je vais vous dire une recette de vraies crêpes russes moelleuses à la levure dans du lait. On les appelait "rouges" en Rus', ce qui signifie "belles". Et ce nom est justifié, car le gâteau rouge prêt à l'emploi ne laissera pas indifférent même ceux qui suivent de près le régime et comptent les calories. Je voudrais dire que quelques crêpes parfumées ne nuiront pas à la silhouette si vous les utilisez avant le dîner.

Pendant le mardi gras, les amateurs de crêpes profitent simplement de la vie, car à la maison, ces aliments sont destinés à un usage futur et lors d'une fête. À cette époque, de nombreuses femmes au foyer préparent une variété de gâteaux, les préparant avec une garniture, dont la plus recherchée est le poisson rouge ou le caviar. La recette, que je vais vous raconter ci-dessous, est la principale pour nous cette fête, et nous rendons les gâteaux luxuriants ou plus fins en ajoutant plus de liquide à la pâte.

Recette de crêpes épaisses à la levure et au lait

Portions : pour 10 personnes.
Appareils et ustensiles de cuisine : bol profond, poêle à frire, plaque de cuisson.
Calories : 231 kcal pour 100 g de produit.
Temps de cuisson: 1 heure.

Ingrédients

Recette étape par étape

1. Dans un bol pratique, dissoudre 20 g de levure dans 300 g de lait chaud.
   
   
2. Envoyez ici une pincée de sucre et environ 200 g de farine.
   
   
3. Mélanger le mélange, saupoudrer de farine, couvrir et laisser reposer une heure.
   
   
4. Ajouter 2 jaunes de poulet à la pâte approchée et mélanger. On peut laisser les écureuils pour l'instant, on y reviendra plus tard.
   
   
5. Faire fondre 1 c. l. beurrer et envoyer à la pâte, mélanger le tout.

   Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale sans odeur.

   
   
   
6. Dissoudre dans 350 g de lait 0,5 c. sel et 1 c. l. Sahara. Ajouter alternativement 200 g de farine et de lait à la pâte.
   
   
7. Pétrir immédiatement le liquide, sans grumeaux, pâte.
   
   
8. Couvrir le mélange préparé, laisser reposer 1 heure et mélanger.
   
   
9. Répétez ce processus deux fois. Ainsi, la pâte fonctionnera bien et les crêpes se révéleront aérées, avec des trous.
   
   
10. Battre deux blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Vous pouvez les battre avec un mélangeur, en passant de la vitesse minimale au maximum.
    
    
11. Couvrir ensuite la masse résultante et laisser encore 20 minutes.
    
    
12. Faites chauffer la poêle sur le feu, graissez le fond avec de l'huile végétale et versez une partie de la pâte. Faites-le frire des deux côtés pendant quelques minutes à feu modéré.

    Si vous avez une poêle antiadhésive, vous devez la graisser uniquement avant la première dose de pâte, sinon, vous la graisserez avant chaque portion.

    
    
    
13. Les crêpes sont moelleuses et trouées.
    
    

• Être épais crêpes à la levure, ils sont aussi appelés rustiques, se sont avérés mous, laissez la pâte reposer et lever pour que la levure commence à fermenter.
• La température du liquide doit être suffisamment chaude, autour de 40 degrés, pour que la levure réagisse immédiatement. Dans un liquide froid, vous devrez laisser la pâte plus longtemps.
• De cette pâte, vous pouvez cuisiner plus crêpes minces en le diluant encore plus avec du lait ou de l'eau.

• Le beurre dans la pâte peut être remplacé par de l'huile végétale inodore.
• La poêle pendant la friture des crêpes peut être lubrifiée avec des légumes ou du beurre, ou du saindoux frais.
• Pour faire frire des crêpes, vous ne devez pas utiliser de grandes casseroles, dans lesquelles la crêpe peut être frite sur les bords et rester crue à l'intérieur. Il est également assez difficile de tourner une grande couche dans de tels plats. Vous pouvez utiliser une poêle à crêpes ou une petite poêle en fonte à fond épais.

Recette vidéo pour faire des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure et du lait

Et maintenant, je vous invite à regarder une vidéo courte mais très informative, qui détaille la recette pour créer des crêpes moelleuses et épaisses avec de la levure sèche. Vous verrez comment la pâte se révèle et à quel point elle s'adapte, et vous pouvez également regarder le processus de friture.

Options de flux

Il existe de nombreuses recettes de crêpes à travers le monde, et chacune d'entre elles est délicieuse et inhabituelle à sa manière.. Notre famille les aime sous toutes leurs formes. Les enfants préfèrent les manger avec de la crème sure, du miel, du lait concentré ou de la confiture, et mon mari et moi les aimons avec tous les additifs. Je les aime aussi en raison de leur polyvalence - vous pouvez en faire plusieurs plats à la fois, en combinant des sablés avec différentes garnitures, ainsi que faire des réserves pour une utilisation future et les congeler. Accepter que super collation il y aura une crêpe avec remplissage de caillé, réchauffé dans four micro-onde dans 5 minutes.

• Les crêpes encore chaudes peuvent être recouvertes de beurre et, si désiré, saupoudrées de sucre. Ainsi, ils deviendront plus tendres et moelleux, et ils pourront être consommés même sans garniture ni sauce supplémentaire.
• Mettez une pile de 4-5 crêpes dans une assiette de service et versez dessus de la crème sure, sur laquelle mettre Fruits frais ou des baies.
• Un tel gâteau peut être enduit de crème sure et de sucre, mis frais, congelé ou cerises en conserve et rouler.
• Les pancakes peuvent être réchauffés au micro-ondes pendant quelques minutes seulement, et ils deviendront aussi doux et moelleux qu'immédiatement après la cuisson.

options de cuisson

Ici, nous avons appris quelques recettes simples crêpes sur pâte levée. Vous pouvez même prendre un tel repas pour les collations pendant les études ou une journée de travail, ainsi que l'emporter avec vous pour une promenade, surtout lorsque des enfants y participent.

• Comme je l'ai déjà dit, il y a beaucoup diverses options cuisiner des crêpes, mais chaque femme au foyer a la sienne et la plus délicieuse. Par exemple, ma sœur cuisine souvent, et c'est très savoureux, et surtout - rapidement.
• Et nos hommes adorent cuisiner, et c'est délicieux, surtout dans la version masculine. C'est sur la bière qu'ils se révèlent très luxuriants et doux, sans levure ni soda, et le goût de l'alcool ou du malt dans le produit fini ne se fait pas du tout sentir.
• Surprenez les enfants. Quant à moi, un tel dessert en combinaison avec farce sucrée sera un régal pour les invités.
• Délicieuse idée, je ne peux tout simplement pas vous quitter. Nous avons une coutume pour chaque fête de les cuisiner selon cette recette et de les servir avec des gâteaux et autres douceurs en dessert. De nombreux invités les attendent délibérément, leur laissent de la place dans l'estomac et les ramènent à la maison avec des «rations sèches». Faites plaisir à vos proches délicieux desserts et ils apprécieront vos talents culinaires.

J'espère qu'aujourd'hui vous avez utilisé les recettes que j'ai laissées ci-dessus et que de délicieuses crêpes luxuriantes attendent déjà votre ménage pour boire du thé. Si pendant la cuisson vous avez des questions ou des suggestions, vous pouvez les écrire dans les commentaires, je vais certainement y jeter un œil. Si votre tirelire a super recette délicieuses crêpes, je serai très reconnaissant si vous le partagez avec moi, et je vais certainement l'utiliser et cuisiner selon vos recommandations. Et maintenant, je vous souhaite du succès et bon appétit !

Bon appétit.

Pancakes au lait et levure fraîche

Le calcul des produits dans cette option de cuisson est donné pour une grande partie. À partir du volume spécifié, jusqu'à 30 crêpes sont obtenues, puisque ce plat est cuit 1 fois et est le plus souvent servi frais, chaud, le nombre de composants utilisés peut être divisé par deux.

Ingrédients:

• Farine de blé - 600 gr.
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Sucre - 40 gr.
• Lait - 1 l.
• Beurre - 50 gr.
• Sel - 10 gr.
• Levure fraîche - 40 gr.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer la levure pour le travail. Pour ce faire, vous avez besoin d'un verre de lait, il doit être chauffé à chaud, y mettre un morceau de levure et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, la levure doit gonfler.
2. Le volume de lait restant doit également être réchauffé à température ambiante, ajouter le sucre, ajouter le sel, bien mélanger la masse, verser la levure dissoute.
3. Ajouter les œufs. Tamisez la farine dans un bol séparé (il est préférable de répéter l'action plusieurs fois).
4. Ajouter de l'huile végétale à la pâte et bien mélanger.
5. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer 20 minutes. Passé ce délai, évaluez la qualité de son état de préparation - s'il s'est approché (augmentation de volume deux fois), vous pouvez commencer à frire. Si le processus n'est pas terminé, vous devez attendre encore un peu.
6. La poêle doit être réchauffée et légèrement graissée avec de l'huile végétale.
7. Verser la pâte au centre du moule en essayant de former un cercle complet.
8. Frire à feu doux jusqu'à coloration dorée.

Les crêpes les plus aérées sur pâte à levure peuvent être obtenues en fournissant au produit un travail à part entière. La levure doit être autorisée à lever 3 fois, en abaissant la pâte après qu'elle ait levé. Il n'est pas nécessaire de le faire, une telle condition améliore la qualité du plat. Mais cela augmente le temps de cuisson.

Crêpes moelleuses à la levure avec semoule

Les crêpes préparées selon cette recette s'avèrent toujours non seulement luxuriantes, rouges et aérées, mais aussi extrêmement satisfaisantes. Cette condition est assurée par la teneur en semoule dans leur composition. Ce produit améliore la valeur nutritionnelle plats et les rend plus tendres. Essayer cette recette de petit-déjeuner familial en vaut vraiment la peine.

Ingrédients:

• Semoule - 300 gr.
• Farine de blé - 100 gr.
• Lait - 250-300 ml.
• Eau - 200 ml.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Levure sèche - 2 cuillères à café
• Sel - 3 gr.
• Soda - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. L'eau dans un volume d'environ 100 ml est chauffée à une température de 37 degrés. Dissolvez-y le sucre, ajoutez la levure et laissez la composition obtenue à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, il vaut la peine d'évaluer la solution résultante, la levure doit être complètement dissoute.
2. Bien tamiser la farine de blé et mélanger avec la semoule. Ajouter le soda et le sel au mélange obtenu.
3. Faire chauffer le reste d'eau et de lait et verser progressivement dans la farine. La masse doit être constamment agitée pour éviter la formation de grumeaux durs dans la pâte, ni gâcher sa structure.
4. Laissez la pâte obtenue pendant 40 minutes à température ambiante.
5. Verser la masse en petits volumes dans la casserole. Essayer de former des bords réguliers de la crêpe.
6. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule lorsqu'un côté est doré.
7. Mettre dans une assiette, saupoudrer de sucre ou badigeonner de beurre.

Bon appétit!

Crêpes à la levure au lait de sarrasin

Pour préparer des crêpes selon cette recette, vous aurez besoin non seulement de farine de blé, mais aussi de sarrasin. En raison de son utilisation, le plat s'avère plus satisfaisant, mais en même temps moins calorique, donc les femmes qui suivent un régime devraient adopter cette recette.

Ingrédients:

• Farine de blé - 6 c.
• Farine de sarrasin - 4 c.
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Levure sèche - 10 gr.
• Lait - 400 ml.
• Oeuf de poule - 3-4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Versez un demi-verre de lait tiède dans un récipient, versez la moitié du volume de sucre utilisé et ajoutez toute la levure. Mélanger la masse et laisser à température ambiante pendant 20 à 40 minutes.
2. Une fois que la levure commence à mousser, ajoutez-y de la farine des deux variétés et essayez de remuer la masse jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et homogène. A ce stade, il est préférable de pétrir la pâte avec les mains.
3. Ajouter les œufs et continuer à pétrir au fouet.
4. Entrez le lait, ajoutez tous les composants en vrac. À ce stade, il est préférable de mélanger la pâte avec un mélangeur.
5. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer à température ambiante pendant 2-3 heures.
6. La pâte doit être réduite en volume et s'avérer aérée, vous n'avez pas besoin de la mélanger, vous pouvez immédiatement commencer à frire.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez la pâte et faites revenir la crêpe des deux côtés.

Les crêpes préparées selon cette recette peuvent être servies avec n'importe quelle confiture ou crème sure.

Crêpes à la levure avec du lait au four

Les crêpes préparées selon cette recette se révèlent toujours moelleuses, douces et aérées. Préparez d'abord l'habituel pâte de levure et ajoutez-y du bicarbonate de soude. Le grand secret la cuisine réside dans le fait que les crêpes ne sont pas seulement frites dans une poêle, mais cuites au four.

Ingrédients:

• Farine de blé - 350 gr.
• Lait - 250 ml.
• Eau - 100 ml.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Levure sèche - 5 gr.
• Soda - 3 gr.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine et ajoutez-y 1 cuillère à café, le sucre et versez l'huile végétale, versez la levure, battez l'œuf de poule et versez le lait chaud. Bien mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. S'il vous semble trop épais, vous pouvez ajouter de l'eau.
2. Recouvrez la pâte homogène d'un torchon sec et laissez reposer 2 heures dans un endroit chaud, puis ajoutez le soda, mélangez bien. La masse doit ressembler à de la crème sure liquide en consistance.
3. Graissez une poêle avec de l'huile végétale et versez-y une portion de pâte épaisse en essayant de la répartir sur toute la surface.
4. Faire frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
5. Pour que les crêpes ne brûlent pas, après chacune, vous devez enduire la poêle de graisse végétale.
6. Mettez les crêpes finies sous une forme réfractaire, en les pliant en triangles, graissez avec du beurre ou versez de la crème sure et mettez au four pendant 20 minutes. Température optimale- 150 degrés. Il est préférable de couvrir le récipient avec du papier d'aluminium.

Si les crêpes préparées selon cette recette seront utilisées comme dessert, elles peuvent en outre être saupoudrées de sucre avant la cuisson, puis le plat, avec une probabilité égale à 100%, plaira aux enfants. Bon appétit.

Comment faire cuire une recette de crêpes à la levure épaisse avec photo - une description complète de la préparation pour que le plat se révèle très savoureux et original.

1. Réchauffez le lait pour qu'il soit chaud, mais vous pouvez y tremper votre doigt en toute sécurité (et de préférence propre). Versez la levure sèche dans 1 verre de lait et laissez reposer un moment. Vous pouvez prendre de la levure ordinaire et bien mélanger.
2. Versez 1,5 tasse de farine dans le lait, salez et sucrez avec la moitié du sucre préparé. Mélangez le tout et couvrez de film alimentaire. Il est conseillé de mettre un bol fermé dans une pièce chaude et à l'abri du vent. Là, elle devrait rester debout pendant 50 à 60 minutes pour que la pâte pousse 2 fois.
3. Lorsque la pâte a levé, vous pouvez y ajouter le reste des ingrédients, sauf le lait, et remuer. Tout doit être chaud : à la fois l'œuf et le beurre, qui peut être légèrement réchauffé.
4. Verser le reste du lait en petites portions et remuer jusqu'à consistance lisse après chaque ajout. Lorsque vous avez versé tout le lait, refermez le bol et laissez reposer une demi-heure.
5. Remuez la pâte levée, elle devrait se déposer un peu, puis reposer une troisième fois.
6. Les crêpes sont cuites sur une poêle chaude et huilée. L'intensité du feu est petite ou moyenne.

Ces crêpes épaisses à la levure sont presque un plat magique, comme vous le constaterez par vous-même. Si vous n'êtes pas un amateur de chocolat, essayez d'abord la garniture à la banane fraîche ou à la cerise. Peut-être avec de la crème. Bon appétit!

Crêpes épaisses à la levure

Si vous aimez les pancakes moelleux et moelleux, cette recette est faite pour vous.

Malgré le fait que le processus de pétrissage soit assez long, frire ces pancakes est un plaisir !

Parce que, très probablement, vous n'aurez pas à gratter la première crêpe ratée de la poêle, car ces crêpes sont parfaitement cuites, ne brûlent pas du tout et ne collent pas à la poêle. Bien sûr, si vous faites tout comme décrit dans la recette avec des photos étape par étape.

• lait - 2,5 cuillères à soupe;
• farine - 2,5 cuillères à soupe;
• sucre - 1,5 c. l. ;
• oeufs - 2 pièces;
• levure sèche - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile de tournesol - 100 g.

Méthode de cuisson

1. Versez un peu plus d'un verre de lait chauffé à 30-35 ° dans un grand bol ou une casserole. Versez la levure sèche et attendez qu'elle soit dissoute.

2. Mettez du sel, un peu de sucre et la moitié de la quantité de farine.

3. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

4. Fermez le bol avec un couvercle ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour lever.

5. Mettez les jaunes d'œufs et le sucre restant dans une tasse.

Une vieille recette de crêpes épaisses avec de la levure et du lait avec une photo

Les crêpes russes traditionnelles ont toujours été cuites avec de la levure et du lait, et jusqu'à présent, les femmes au foyer préfèrent la pâte à levure - elle est facile à pétrir et le plat s'avère très savoureux. Peu de choses peuvent égaler le goût des crêpes en dentelle. Auparavant, leur préparation était considérée comme un véritable sacrement - ils étaient nécessairement cuits en l'absence d'étrangers.

Algorithme de préparation de la pâte

La première chose à faire avant de déguster des pancakes à la levure épaisse et vermeille est de faire une pâte. Il faudra :

Le lait doit être un peu réchauffé et y ajouter de la levure, de la farine et une demi-cuillère à soupe. Sahara. Dans le cas où l'on utilise de la levure non sèche mais fraîche, il est recommandé de la mélanger avec du lait et du sucre et de la laisser infuser un peu pour qu'elle lève un peu. Ensuite, mélangez bien le tout, ajoutez une pincée de sel, puis mettez dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Une telle recette de pâte est considérée comme traditionnelle pour les crêpes à la levure avec du lait, mais pour apporter du zeste à la pâte, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.

• beurre fondu (3-4 cuillères à soupe - vous pouvez utiliser à la fois du beurre et de l'huile végétale);
• œufs (2 pièces);
• pour donner plus de goût, vous pouvez ajouter encore 1/2 cuillère à soupe de sucre.

Des crêpes peuvent aussi être faites test sans bocal. Il aura une structure et une texture légèrement différentes, mais les crêpes n'en sortiront pas moins savoureuses. Vous pouvez consulter la recette ici.

Lors de l'ajout de chaque nouvel ingrédient, la pâte à crêpes à la levure doit être soigneusement mélangée - elle doit avoir une consistance uniforme, même les plus petits grumeaux peuvent gâcher le plat. Pour un meilleur mélange, vous pouvez utiliser un mixeur.

Le plat de cuisson doit être en fonte ou en téflon (en aucun cas émaillé) et aussi chaud que possible sur le feu. Vous pouvez utiliser des casseroles spéciales conçues uniquement pour les crêpes. La première fois, il doit être lubrifié avec de la graisse, et à l'avenir, faites-le au besoin.

Rapide et facile à préparer délicieuses crêpes sur le kéfir. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec les conseils et guides présentés par nous. A propos d'autres façons de préparer les plus délicieuses et crêpes simples peut être lu ici.

Processus de cuisson des crêpes

• la pâte est versée dans la casserole avec une louche;
• pour former une crêpe de la bonne forme, la poêle doit être inclinée dans différentes directions afin que la pâte s'étale uniformément. Il est préférable de verser la pâte elle-même en un mince filet au centre;
• pour un degré minimum de friture, la crêpe est retournée avec une spatule spéciale de l'autre côté après 15 secondes. - lorsque la pâte acquiert une couleur dorée, pour obtenir des crêpes frites, ce temps peut être augmenté de 2 fois;
• vous devez essayer la première crêpe et, si nécessaire, ajouter du sel, du sucre, des œufs, de la farine ou du lait à la pâte;
• les crêpes prêtes à l'emploi sont empilées sur une assiette. Pour éviter qu'elles ne collent, vous pouvez enrober chaque pancake de beurre.

Que faire si la première crêpe est « grumeleuse » ?

Eh bien, si cela ne s'avérait que le premier. Que faut-il faire pour que le reste des crêpes se déroule comme il se doit:

• chauffer davantage la poêle.
• bien l'enduire d'huile;
• si la pâte est trop épaisse et ne s'étale pas bien dans le moule, ajoutez-y un peu de lait tiède ; si elle est très liquide, ajoutez de la farine ;
• si les pancakes sont déchirés, versez un peu plus de pâte dans la poêle.

Avec quoi servir les crêpes

Il existe de nombreuses façons de servir magnifiquement et esthétiquement de telles crêpes. Arrêtons-nous sur les plus simples et les plus populaires :

• les crêpes à la levure et au lait peuvent être servies avec du thé, saupoudrées de sucre en poudre;
• avec diverses garnitures : crème aigre, caviar, champignons, poisson salé ;
• le sirop, le miel, le lait concentré ou le yaourt conviennent également à ce type de crêpe.

Les crêpes à la levure avec du lait sont préparées très simplement et rapidement, et tous les invités l'aimeront. Les crêpes sont très appétissantes seules et avec presque toutes les garnitures !

Crêpes à la levure, Crêpes classiques

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Crêpes à la levure recette épaisse luxuriante (8 recettes)

Parfois, il arrive que la famille commande des crêpes pour le petit-déjeuner et que vous n'ayez pas le temps, l'énergie ou l'envie de rester devant la cuisinière pendant plus d'une heure, en cuisant une fine crêpe à la fois. Dans ce cas, la recette des crêpes à la levure n'est qu'une bouée de sauvetage, car elles cuisent deux fois plus vite que les crêpes fines. Après avoir préparé des crêpes luxuriantes avec de la levure, dont la recette avec une photo étape par étape est présentée sur cette page, vous ferez d'une pierre deux coups - nourrissez votre famille plat délicieux et gagner du temps pour les questions plus importantes ou urgentes. Il existe de nombreuses recettes de crêpes à la levure, mais cette recette de crêpes moelleuses à la levure et au kéfir vous garantit d'excellents résultats avec un minimum d'effort.

• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Levure fraîche - 20 g
• Farine - 1,5 tasses
• Sel - ¼ c. cuillères
• Oeuf - 2 pièces
• Kéfir 2,5% - 1 tasse
• Eau - ½ tasse
• Beurre - 50 g
• Huile de tournesol - 2 c. cuillères

Temps de cuisson 10 minutes + 40 minutes de levée de pâte et 20 minutes de friture

Comment faire cuire des crêpes avec de la levure et du kéfir

Préparez tous les ingrédients.

Versez de l'eau tiède dans un bol, diluez-y la levure et ajoutez ½ tasse de farine et 1 cuillère à soupe de sucre au liquide. Laisser approcher 20 minutes. Au bout de 20 minutes, la pâte ressemble à ceci :

Ajouter les œufs, le kéfir, le sucre et le sel restants, l'huile végétale dans un bol avec de la pâte, combiner tous les ingrédients en une masse homogène avec un fouet culinaire, dans un bol de robot culinaire ou avec une fourchette ordinaire.

Ajouter petit à petit la farine tamisée en l'incorporant à la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure fine.

Laisser lever la pâte encore 30 minutes dans un endroit chaud. Après ce temps, la pâte ressemble à ceci :

Faites frire les pancakes à la levure dans une poêle à crêpes préchauffée (soit téflonnée, soit à fond épais) comme d'habitude, des deux côtés, en étalant la pâte dessus en retournant la poêle ou avec le dos d'une cuillère.

Badigeonnez les crêpes retirées de la poêle avec un pinceau de cuisine avec du beurre fondu au micro-ondes à faible puissance.

Les crêpes sont prêtes ! Servez-les avec de la confiture, du miel, de la confiture ou du lait concentré. Bon appétit!

La cuisine russe ne peut être imaginée sans crêpes. Les ronds parfumés, juteux, brillants de chaleur ressemblent tellement au soleil! Et les anciens Russes aimaient et vénéraient beaucoup le soleil. Après tout, c'est elle qui a permis d'obtenir une récolte abondante et de survivre dans des conditions difficiles.

Les crêpes sont également un symbole de la fête russe originale de Maslenitsa. Un symbole du fait que tout ce qui est froid et dur n'est pas éternel. Avec l'arrivée du soleil printanier, de petites similitudes apparaissent sur les tables des maisons russes - des crêpes dorées.

Vous pouvez maintenant trouver des milliers de variantes sur la façon de cuisiner des crêpes luxuriantes avec de la levure. Et en voici quelques-uns :

Pour préparer des crêpes ajourées et moelleuses au lait, il vous faudra :

• 300 g de farine premium;
• 300 ml de lait;
• 200 ml d'eau;
• 60 g de sucre ;
• 3 œufs de poule;
• un sachet de levure sèche;
• 1 cuillère à café de sel;
• 100 ml d'huile de tournesol.

Mélanger et battre les œufs, le sucre et le sel. Il est nécessaire d'amener la masse à un état de mousse légère avec des bulles. Mais n'en faites pas trop.

Introduisez tous les autres composants dans la pièce. Bien mélanger et mettre dans un endroit chaud pendant environ une heure. Pour cela, il est pratique d'utiliser un four chauffé à 40 degrés.

Attendez que la pâte ait doublé de volume. Descendez, écrasez légèrement avec une main ou une cuillère, et remettez à monter.

Lorsque la pâte remonte, vous pouvez commencer à frire les pancakes. Vous ne pouvez pas baisser la pâte une deuxième fois, sinon les pancakes ne seront pas aussi aérés et spongieux.

Graisser une poêle chauffée avec un peu d'huile. À l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, prélevez délicatement la pâte par le haut et versez-la dans le moule en lui permettant de s'étaler d'elle-même. Essayez de ne pas enduire la pâte avec une cuillère, sinon des bulles d'air éclateront.

Faites frire les crêpes des deux côtés, comme des crêpes moelleuses sur du kéfir.

Les crêpes luxuriantes à la levure dans le lait ne sont pas très sucrées. Par conséquent, les charges telles que la viande, le poisson et le caviar sont parfaites pour eux. Mais si vous aimez les garnitures sucrées, alors la confiture, le lait concentré et le chocolat fondu seront bons.

Pour faire des crêpes luxuriantes sur l'eau avec des œufs, vous aurez besoin de:

• 2 œufs de poule;
• 1,5 tasse d'eau tiède;
• 30 gr de levure fraîche ;
• 1,5 à 2 tasses de farine;
• 1er. l. Sahara;
• une pincée de sel.

Fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Mélanger la levure, l'eau, ajouter les oeufs battus. Ajoutez de la farine tamisée - pour que les crêpes soient plus aérées.

Pétrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud. La pâte sur l'eau doit être infusée pendant au moins trois heures, contrairement à la pâte sur le lait ou le kéfir. Abaissez périodiquement la pâte en l'écrasant avec une cuillère.

Vous pouvez faire frire des crêpes à partir d'une telle pâte sans ajouter d'huile dans la poêle.

Une solution inhabituelle et très savoureuse sera la préparation de crêpes à base de gazéifié eau minérale. Les crêpes sont encore plus aérées, tendres et savoureuses.

Battre les oeufs à la vitesse la plus basse du batteur. Si vous en faites trop avec la puissance et le temps de fouetter, la pâte deviendra trop visqueuse. Les crêpes deviendront trop denses et deviendront "caoutchouteuses" après refroidissement.

Les œufs doivent être battus encore froids. De cette façon, ils atteindront plus rapidement la consistance souhaitée.

La recette des crêpes à l'eau avec de la levure sera utile pendant le Carême. Il est également utile pour les personnes au régime.

Pour préparer peu de calories crêpes maigres Tu auras besoin de:

• 2,5 tasses de farine;
• 2 verres d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 1er. l. levure sèche;
• 3 art. l. huile végétale.

Chauffez l'eau à 30 - 40 degrés. Ajoutez-y la levure et le sucre, mélangez. Laisser agir 5 à 10 minutes.

Tamiser la farine dans un bol avec l'eau et la levure. Bien mélanger la pâte en se débarrassant doucement des grumeaux. Couvrez le récipient avec une serviette propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures. Abaissez périodiquement la pâte avec votre main ou une cuillère.

Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Faire frire les crêpes dans l'eau avec la levure à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La recette de crêpes luxuriantes au lait aigre ou au yaourt est considérée comme l'une des plus réussies. Il ne peut être que plus populaire crêpes à la levure sur le kéfir. Il s'agit de l'environnement spécial du lait fermenté. C'est grâce à elle que des crêpes aussi épaisses et luxuriantes avec de la levure sont obtenues.

• 1 litre de lait aigre ou de lait caillé;
• conditionnement de levure fraîche;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 œufs de poule;
• 3 tasses de farine;
• une pincée de sel;
• 3 art. l. huile végétale.

Vous devez d'abord préparer une pâte - une pâte légèrement fermentée à base de levure.

Dans un bol, pétrir la levure, ajouter le sucre, mélanger. Versez un verre de yaourt nécessairement chaud, remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Tamiser dans le même 2 - 3 cuillères à soupe de farine. Mélanger jusqu'à ce que les grumeaux soient éliminés.

Mettez la pâte pendant 40 à 50 minutes dans un endroit chaud. Batterie ou réchaud approprié, chauffé à 40 degrés.

Lorsque la pâte est prête, de grosses bulles apparaissent à la surface.

Mélangez légèrement la vapeur. Versez-y le reste du caillé. Assurez-vous qu'il est chaud, autour de la température ambiante. Ceci est nécessaire pour que la levure continue à fonctionner.

Battez la masse obtenue avec un fouet.

Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter les œufs et l'huile végétale à la pâte, mélanger délicatement.

Tamiser la farine dans la pâte tout en mélangeant. La consistance de la pâte doit ressembler à une crème très épaisse et être légèrement visqueuse.

Remettez la pâte dans la batterie ou au four pendant 1,5 à 2 heures. Avant la cuisson, il doit être aéré, luxuriant et en bulles.

Les crêpes doivent être frites dans une poêle graissée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Secrets et subtilités de la cuisine

La recette des crêpes au lait caillé a plusieurs nuances de préparation. Si la pâte s'avère assez épaisse, les crêpes seront luxuriantes, épaisses et spongieuses.

Si tu veux mince crêpes ajourées, alors la pâte peut être légèrement diluée. Faites bouillir un verre de lait et versez-le progressivement dans la pâte. Remuer et vérifier la consistance. Dès que vous atteignez la densité souhaitée, commencez immédiatement la cuisson des crêpes.

• 0,5 litre de kéfir;
• 1 verre d'eau bouillie tiède;
• 3 œufs de poule;
• 2 à 2,5 tasses de farine ;
• 1 - 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 0,5 cuillère à café sel;
• un sachet de levure sèche;
• 3 art. l. huile végétale.

Battre légèrement les œufs avec un fouet à main. Verser l'eau, ajouter le sel, le sucre et la levure. Fouettez bien.

Tamiser la farine dans un saladier, pétrir la pâte. Ajouter le kéfir, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettez dans un endroit chaud (à la batterie ou dans un four légèrement préchauffé) pendant 40 à 50 minutes.

Versez de l'huile végétale dans la pâte levée, mélangez à nouveau.

Cuire les crêpes dans une poêle chaude, graissée avec du beurre ou du bacon, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sauf façon classique faire frire des crêpes dans une poêle, vous pouvez en essayer quelques autres. Peut-être que ce sera plus pratique pour quelqu'un de faire des crêpes au micro-ondes. Et quelqu'un sera ravi des possibilités de faire des crêpes à l'aide d'une mijoteuse.

La cuisson des crêpes à l'aide d'une mijoteuse n'est pratiquement pas différente de la friture ordinaire dans une poêle. Selon le modèle, les paramètres de l'appareil peuvent légèrement changer, mais le principe de fonctionnement reste le même.

Pour faire des crêpes dans une mijoteuse, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte :

• au levain sur kéfir;
• au levain dans le lait;
• pâte pour crêpes maigres ou végétariennes.

Versez une demi-cuillère à soupe d'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson ». Temps de cuisson - 1 heure. Attendez un moment jusqu'à ce que la température souhaitée soit établie.

Verser 2-3 cuillères à soupe de pâte dans le bol. Retirez délicatement le bol du multicuiseur. Tourner le bol pour répartir la pâte uniformément sur le fond. Placez le bol dans l'appareil.

Vous devez faire frire les crêpes des deux côtés, comme dans une poêle. Le temps de friture de chaque côté ne dépasse pas 5 minutes.

Secrets et subtilités de la cuisine

N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile dans le bol du multicuiseur avant de faire frire chaque nouvelle crêpe. Si vous le souhaitez, au lieu de légumes, vous pouvez utiliser de la crème. Dans ce cas, les crêpes se révéleront plus satisfaisantes et plus grasses.

Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire fondre tout le beurre à l'avance. Jetez-le en petits morceaux dans le bol du multicuiseur. Tout d'abord, vous devrez attendre un peu jusqu'à ce que le beurre fonde. Mais dès que la température désirée est réglée dans la mijoteuse, le beurre fondra presque instantanément.

Vous pouvez également lubrifier les crêpes finies avec de l'huile : elles resteront douces et juteuses. Si cela n'est pas fait, vous obtiendrez des crêpes avec une délicieuse croûte croustillante.

La pâte à crêpes cuite au micro-ondes n'est pas différente de version classique crêpes dans une poêle. Tout est question de facilité de cuisson. Vous pouvez prendre n'importe quelle recette que vous aimez : crêpes au kéfir, au lait ou à l'eau.

Pour faire frire des crêpes de cette manière, vous aurez besoin d'une assiette pouvant être mise au micro-ondes. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de bordure dorée sur les plats.

Verser deux à trois cuillères à soupe de pâte dans une assiette. Envoyez les plats pendant quelques minutes au micro-ondes, allumés à puissance maximale. Avec ce mode de cuisson, vous n'avez pas besoin de retourner la crêpe : elle sera immédiatement frite des deux côtés.

Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec du beurre. De cette façon, ils restent doux et juteux.

La commodité de faire frire des crêpes au micro-ondes vous facilitera la vie. Vous pouvez même cuisiner des crêpes au travail. Il suffit de pétrir la pâte à l'avance et de la verser dans un bocal ou une bouteille. Au bureau, il suffit de verser la pâte sur une assiette et de la mettre au micro-ondes. Ainsi, sur le lieu de travail, vous pouvez déguster des plats chauds et savoureux.

Les crêpes sont fortement associées aux aliments riches en calories. produit à base de farine frit dans des légumes ou du beurre - qu'est-ce qui pourrait être pire pour une personne qui perd du poids ?

Mais dans cette affaire, tout n'est pas si clair. Le plus souvent, les avantages des ingrédients qui composent les pancakes l'emportent largement sur leurs inconvénients. Il suffit de contrôler la quantité d'huile, la teneur en matières grasses du levain et la teneur en calories de la garniture - trois piliers, sur lesquels repose le mythe des méfaits importants des crêpes pour la silhouette.

Façons de réduire les calories

Contrôler la quantité d'huile dans laquelle les crêpes sont frites peut réduire considérablement leur teneur en calories. Une poêle à crêpes spéciale avec un revêtement antiadhésif peut être une bonne aide à cet égard. Dans ce cas, l'huile n'est pas du tout nécessaire.

Faire frire des crêpes au micro-ondes ne nécessite pas non plus l'ajout d'huile. La pâte est versée sur une assiette allant au micro-ondes

Afin de réduire la teneur en calories des crêpes, vous pouvez utiliser du kéfir avec un pourcentage de matière grasse inférieur. Pas mal à cet effet et du lait, et même de l'eau. Le goût des crêpes n'en souffrira pas. Pour la figure, il y aura un net avantage.

Probablement, la plus grande contribution à la teneur en calories des crêpes est apportée par diverses garnitures, charges et garnitures. Ceux-ci incluent la confiture, le lait concentré, le chocolat et bien d'autres. Au lieu de cela, vous pouvez parfaitement utiliser de la viande maigre, du poisson ou des sucreries hypocaloriques: marmelade, guimauves et guimauves.

Comment éviter les crêpes "en caoutchouc"

Les œufs pour la pâte ne doivent pas être battus longtemps et durement. Le plus souvent, il est préférable d'utiliser un fouet à main. Sinon, la pâte se révélera trop épaisse et visqueuse, et les crêpes seront caoutchouteuses.

Pour éviter que les crêpes ne brûlent

Si vous faites frire des crêpes dans une poêle à frire ordinaire, assurez-vous de la graisser avec du beurre ou de l'huile végétale. Le revêtement antiadhésif résout ce problème même sans l'utilisation d'huile. La meilleure solution serait une poêle à crêpes spéciale avec un fond fin et des côtés bas.

N'oubliez pas de contrôler le temps de friture des crêpes. Le plus souvent, il ne dépasse pas 2 à 3 minutes pour chaque côté.

Crêpes sèches et dures. Manière de résoudre le problème

Le plus souvent, les crêpes sont sèches si la pâte est pétrie avec du lait ou de l'eau. Les produits laitiers donnent aux crêpes le moelleux nécessaire.

Si vous n'aimez pas les crêpes sèches, mais que vous ne voulez pas non plus nuire à votre silhouette, ajoutez-les à la pâte kéfir sans gras ou du lait écrémé. Ils n'ajouteront pas beaucoup de calories et les pancakes seront beaucoup plus moelleux.

Bords secs et cassants des crêpes. Ce qu'il faut faire?

Parfois, ce problème n'est pas si grave. Beaucoup, surtout les enfants, adorent ces croûtes croustillantes sur les crêpes.

Si vous ne les aimez toujours pas, couvrez simplement les crêpes chaudes prêtes à l'emploi avec un grand couvercle. L'évaporation du condensat donnera aux bords des crêpes la douceur souhaitée.

Pourquoi les crêpes éclatent-elles ?

Si la crêpe ne peut pas être retournée et qu'elle casse tout le temps, alors le problème doit être recherché dans le test. Très probablement, il s'est avéré trop épais.

Dans ce cas, la pâte doit être diluée avec un verre de lait chaud ou d'eau jusqu'à la consistance désirée.

Comment éviter de coller les crêpes

Avant de faire frire les crêpes, bien chauffer la poêle. La pâte collera certainement à un plat légèrement chaud.

Après le pétrissage, la pâte doit être laissée infuser pendant environ une demi-heure. C'est le temps nécessaire pour que le gluten contenu dans la farine gonfle et prenne.

De nombreux cuisiniers professionnels sont unanimes dans une opinion. Même une recette correctement choisie et une mise en œuvre claire de la séquence de cuisson ne garantissent pas le résultat attendu. Pour une image complète, un coup de plus est nécessaire - des plats judicieusement sélectionnés.

Pour préparer des pancakes moelleux, tendres et juteux, il vous faudra :

• fouet à main;
• bol en métal pour la pâte;
• poêle à crêpes spéciale;
• plats, saucières, bols pour dresser la table.

Chaque élément de cet ensemble est responsable de la qualité d'une certaine étape dans la préparation des crêpes.

Pour fouetter et mélanger la pâte à crêpes, vous avez besoin d'un outil à main. Oubliez les mélangeurs et les mélangeurs. Seul un fouet peut remplir la pâte de bulles d'air, ce qui donnera de la splendeur et de la spongiosité aux pancakes. Le fouettage mécanique alourdit la pâte. Ensuite, les crêpes peuvent s'avérer trop denses, voire "caoutchouteuses".

Si vous utilisez toujours un batteur électrique, battez la pâte à la vitesse la plus basse.

Bien sûr, des plats en céramique et émaillés peuvent être utilisés pour préparer la pâte. Mais le bol en métal ne retient pas les odeurs étrangères. Dans ce cas, vous serez sûr que les crêpes ne seront pas transférées à l'odeur désagréable laissée dans la vaisselle depuis la dernière utilisation.

Les poêles à crêpes spéciales ont des côtés bas et un revêtement antiadhésif. La pâte ne brûle pas et ne colle pas. Et la poignée pratique protège des brûlures.

Vous pouvez également utiliser des poêles à frire ordinaires que vous pouvez trouver à la maison. Mais, après avoir essayé une telle crêpière dans la pratique et comparé les résultats, vous comprendrez tous les avantages d'une poêle à frire spéciale.

Plus d'une fois ou deux, vous avez entendu dire que manger peut satisfaire non seulement le besoin de nourriture. Service exquis, plats spéciaux et saucières, éléments d'un seul ensemble - tout cela plaît à l'œil et éveille l'appétit. Des réunions familiales ou amicales pour des crêpes, une bonne conversation et nourriture savoureuse capable de rassembler les gens et de donner une atmosphère de confort unique.

Faites le plein d'un bel ensemble de vaisselle : un plat à crêpes, des bols, des bols et des saucières pour les garnitures et les garnitures. Dans les magasins, vous pouvez trouver de tels ensembles pour tous les goûts.

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Crêpes à la levure Goût de l'enfance

Maslenitsa est terminée et nous cuisinons tous) Je lis la communauté depuis longtemps, j'ai décidé d'écrire enfin, pour les amateurs de crêpes épaisses sous le chat. Je fais de telles crêpes depuis de nombreuses années, elles sont dodues, avec des trous et une odeur aigre de pain frais. 500 ml. lait (peut être remplacé par du kéfir ou de l'eau).

Je sais qu'il existe un grand nombre de recettes de crêpes, mais je vais partager celle que j'ai faite aujourd'hui, peut-être que pour beaucoup ce n'est pas une découverte. les crêpes sont très savoureuses, fines, ajourées et non caoutchouteuses et ne se déchirent pas. 1.

J'ai déjà écrit une recette de kolobs de lactosérum Trans-Baïkal auparavant. Ils diffèrent de ceux d'aujourd'hui en ce sens qu'ils contiennent de la levure dans les kolobs et qu'ils durent plusieurs heures. Les actuels sont un peu plus simples, mais le goût n'est pas pire. Sérum 1 litre.

Très économique et repas copieux. Aussi maigre. (Seulement j'étais confus à propos de la levure, est-il possible de jeûner ou non ? Ou est-ce des trucs de vieux croyants ? Ou juifs ?) Quand j'étudiais à l'école n°5, c'était en face de l'autre côté de la route.

Je l'ai pris sur le site des cuisiniers. Dans un premier temps, j'ai mélangé 50 g de levure fraîche dans 100 ml de lait tiède + 1 c. Sahara. Ne prenez pas de lait trop chaud, sinon ce mélange s'enfuira. Ensuite, j'ai ajouté 500 g de farine tamisée.

Vous souvenez-vous que Maslenitsa arrive bientôt ? Aujourd'hui, nous vous racontons la recette de crêpes à la levure délicieuses, moelleuses et très ajourées. Ils peuvent être servis avec de la crème sure, du lait concentré ou vous pouvez y envelopper du poisson ou des champignons. Ils sont bons avec tous les additifs.

Le matin, je faisais des crêpes avec ma fille. Nous avons décidé de marquer le début du mardi gras avec des galettes de sarrasin. Ils sont très bons avec garnitures salées. 600 ml. de lait 1 tasse (250 ml) de farine de sarrasin 1 tasse de farine de blé 2 œufs 2 c.

4 œufs 1 c. cuillerée de sucre¼ cuillère à café sel 6 c. cuillères à soupe combles de farine 2 tasses de lait (400 ml) 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale huile végétale pour la première lubrification de la casserole Nous combinons les œufs avec le sucre, le sel et la farine, mélangez bien, battez un peu.

Ils n'ont rien à voir avec ma grand-mère, la recette est tirée du journal. Ce sont mes crêpes préférées : elles sont moelleuses, légères et très savoureuses ! Je fais des crêpes minces d'une manière différente, mais le dimanche du pardon, ce sont toujours celles-ci - elles sont très festives.

De vraies crêpes épaisses à la levure

Envie de cuisiner de vraies crêpes épaisses avec de la levure ? Pour ce faire, il ne suffit pas de jeter de la levure à action rapide dans la pâte à crêpes. Cuire au four épais crêpes poreuses est une science à part entière. je ne prétendrai pas que c'est plat paresseux. Mais une fois par an, à Maslenitsa, un miracle se produit - et Lazy est capable de faire de vraies crêpes.

Voici une recette de crêpes à la levure tirée du livre de cuisine de ma grand-mère. Et c'est comme ça que je cuisine, sauf que j'utilise de la levure rapide moderne.

• 3 tasses d'eau tiède
• 3/4 sachet de levure (ou 1,5 petit sachet de levure sèche)
• 7 tasses de farine
• 3 oeufs
• 1,5 cuillères à café de sel (pas de lame)
• 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé (sans lame)
• 4,5 cuillères à soupe d'huile végétale
• 7 verres de lait

Remarque : verres de 250 ml.

Les vraies crêpes à la levure commencent par du levain.

Dans 3 tasses d'eau tiède (30 degrés), délayer la levure, ajouter 3 tasses de farine et bien pétrir. La pâte s'avère assez liquide, c'est normal. Couvrir le bol de pâte et mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, son volume devrait environ doubler.

Casser 3 œufs dans la pâte mousseuse préparée, ajouter le sel, le sucre, le reste de farine et l'huile végétale. Bien pétrir, vous pouvez utiliser un batteur avec des fouets à vis, car à ce stade la pâte est encore très épaisse.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Brasser la pâte avec du lait

Faire bouillir le lait et refroidir légèrement. Ajouter progressivement le lait chaud jusqu'à obtenir une pâte épaisse en pétrissant constamment. Lorsque la pâte est diluée à la densité de la crème sure (pas du marché, mais ordinaire, achetée en magasin), la pâte est prête. Peut-être que tout le lait ne partira pas, ce n'est pas effrayant.

Comment faire cuire des crêpes à la levure

Je fais cuire sur trois ou quatre petites casseroles en même temps. je graisse les casseroles huile de tournesol avec la moitié d'une petite pomme de terre plantée sur une fourchette. Je mets les crêpes finies dans une casserole, en fermant à chaque fois le couvercle pour que les crêpes ne refroidissent pas.

Comment manger des crêpes à la levure

En règle générale, il n'y a pas de problèmes pour manger. Je fais chauffer le beurre dans une petite casserole, avec laquelle nous enduisons une pile de crêpes déjà sur une assiette. Je préfère les crêpes au hareng, mon fils au poisson rouge, mon mari à la crème sure. Et vous pouvez aussi le faire avec du lait concentré, de la confiture ou, au pire, avec du caviar rouge.

Recette de crêpes au lait luxuriantes sans levure