Beaucoup de gens se souviennent des pâtisseries aimées depuis l'enfance pour leur goût sucré et délicat, leur forme intéressante et leur croûte croustillante avec un arôme surnaturel. Nous parlons bien sûr de délicieux biscuits au lait concentré, les anciennes et les nouvelles recettes sont légèrement différentes les unes des autres, mais l'amour pour le plat est invariablement grand. Vous pouvez facilement cuisiner vos noix farcies préférées à la maison et non seulement avec l'aide de la technologie moderne, mais sur tous les secrets plus loin dans l'article.
Pour faire de délicieuses noix sucrées, vous devez d'abord bien préparer la pâte, ainsi que la garniture au lait concentré. Essayez de choisir du lait concentré selon GOST, dont la garniture pour les noix est la meilleure.
Une excellente recette a été conservée depuis l'époque soviétique, idéale pour ceux qui ont des noisettes modernes et pour ceux qui ont conservé son ancien homologue - une noisette en fonte.
Il faudra environ une heure pour préparer la cuisson, et étant donné que les technologies modernes peuvent être utilisées comme assistants, le processus de cuisson s'accélérera considérablement.
Noix au lait concentré en moules : une recette de beurre classique
Ingrédients
Pour le test
- -3 pièces. + -
- - 1/4 cuillère à café + -
- - 250g + -
- - 100g + -
- - 1 cuillère à café (ou 1/4 c. à thé de soda et 2-3 gouttes de jus de citron) + -
- - 400 g + -
Ingrédients de remplissage
- - 1 banque + -
Comment cuisiner et cuire des noix maison
- Séparez les jaunes des blancs. Nous déplaçons les jaunes dans un bol profond et mettons les blancs au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent légèrement.
- Battre les jaunes d'œufs au batteur en y versant progressivement le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un sachet de sucre vanillé dans la masse d'œufs battus jusqu'à consistance lisse.
- Nous faisons fondre le beurre.
- Versez la farine dans un bol sec séparé, versez-la avec le beurre fondu.
- Nous pétrissons la pâte avec nos mains.
- Ajouter les jaunes battus au mélange, pétrir à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Mélanger les protéines froides dans un bol séparé avec du sel et de la levure chimique (il peut être remplacé par du soda éteint dans du jus de citron (ou du vinaigre).
- Battre les blancs au batteur jusqu'à l'apparition d'une mousse légère.
- Ajouter les blancs d'oeufs battus à la pâte.
- Pétrir à nouveau soigneusement la pâte.
La consistance idéale de la pâte est une masse dense et épaisse, mais en aucun cas friable ou visqueuse.
- Nous divisons toute la pâte en morceaux égaux, à partir desquels nous roulons des boules à blanc pour les futures noix (environ 1 cm de diamètre).
- Nous chauffons la noisette à la température de fonctionnement.
Si vous avez un oreshnitsa électrique, chauffez-le conformément aux instructions. Si le noisetier est simple (destiné à chauffer sur la cuisinière), alors avant de le faire frire, on calcine chaque face pendant 1 à 2 minutes.
- Après chauffage, graissez le moule avec de l'huile (nous enduisons à la fois les évidements et les espaces entre eux).
- Nous mettons les flans préparés sous une forme chaude et graissée.
Temps de cuisson des cacahuètes
Vous devez faire cuire la pâte aussi longtemps que cela est indiqué dans la notice d'utilisation de la faneuse électrique. Chaque noisette a ses propres capacités de travail, de sorte que différentes femmes au foyer auront des temps de cuisson différents.
Dans une simple noisette, enfournez la première face 1 minute et retournez sur la seconde face. Cuire à nouveau pendant 1-1,5 minutes. Après cela, ouvrez la noisette et regardez la couleur dorée des biscuits. Si vous voulez plus de friture, répétez la friture de chaque côté pendant encore une demi-minute.
Lorsque les moitiés sont cuites, retirez-les du moule dans un large bol préparé à l'avance et laissez-les refroidir.
Ensuite, nous mettons du lait concentré bouilli sur une moitié et recouvrons la noix avec la seconde moitié.
Laissez les noix finies avec du lait concentré pendant une courte période dans un endroit frais afin que la garniture ait le temps de s'épaissir. C'est tout - la cuisson basée sur une vieille recette simple est prête, servez un "souvenir d'enfance" appétissant avec du thé, du café, du cacao ou du chocolat chaud.
Recette de noix au lait concentré sans soda "Doux"
Les noix selon cette recette sont obtenues avec une "coque" plus fine et tendre-croustillante, comme des gaufres.
Ingrédients
- 200 g de beurre (peut être remplacé par de la crème de margarine) ;
- 1 tasse de sucre;
- 5 oeufs;
- 1 tasse de farine de blé entier.
Cuisson des biscuits aux noix avec du lait concentré bouilli
- Adouci ( !pas fondu) mélanger le beurre avec le sucre. Nous avons battu.
- Ajouter la farine, bien mélanger à nouveau.
- Dans un bol séparé, battez les œufs avec un mélangeur, versez la masse d'œufs dans la composition principale et battez jusqu'à consistance lisse.
La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse (comme des crêpes). Il devrait glisser "paresseusement" hors de la cuillère.
- Laisser reposer la pâte pendant 20 à 25 minutes et commencer la cuisson.
- Nous préparons la noisette: graissez les cavités avec de l'huile végétale (ou du beurre). Il suffit de lubrifier la forme une première fois, avant de déposer la pâte.
Pour que les noix ne brûlent pas, vous devez graisser la noisette des deux côtés avec une petite quantité d'huile. Il est important de ne prendre qu'un peu d'huile, car la pâte elle-même est déjà grasse, et si vous prenez trop d'huile, pendant la cuisson, elle commencera à s'écouler et à brûler, et avec elle les moitiés des noix.
- Verser une demi-cuillère à café de pâte dans un creux de la noisette.
- Fermez-le et mettez-le sur un feu modéré.
- Nous faisons cuire les noix pendant 1 minute, pendant laquelle les moitiés auront le temps de cuire. Après les avoir dorées d'un côté, retourner la noisette de l'autre côté.
- Lubrifiez les moitiés cuites finies avec du lait concentré bouilli et reliez-les ensemble.
Nos noix sablées maison, réalisées dans des noisettes soviétiques, peuvent être servies à table.
Recette vidéo pour faire des noix avec du lait concentré
Comment faire cuire des noix sans formulaire, une recette au four
Vous pouvez cuisiner de délicieuses noix avec du lait concentré sans moule. Si vous n'avez pas de noisette conventionnelle ou électrique, faites-les cuire au four. La technologie de cuisson est la même que dans les recettes ci-dessus, seul le processus de cuisson lui-même est différent.
Lorsque la pâte est pétrie, formez des boules et posez-les sur une plaque à pâtisserie.
Nous faisons cuire les noix au four à une température de 180-200 ° C jusqu'à ce que les moitiés soient dorées. Après cela, nous refroidissons la pâte et formons des noix à partir des moitiés refroidies.
Parfois, les ménagères nettoient toute la pâte des moitiés et les remplissent complètement de contenu sucré. Ce gâteau est encore plus savoureux que d'habitude.
Garnitures pour noix: anciennes recettes de cuisine
Pendant de nombreuses années d'existence d'un plat tel que les noix cuites au four, les femmes au foyer n'ont essayé de cuisiner aucun type de garniture. Ils ont fait de la confiture, de la confiture pour «aveugler» les moitiés de noix croustillantes, mais pas une seule garniture, à l'exception du lait concentré bouilli, ne méritait plus d'honneur et de respect.
Il est de coutume de faire cuire des noix avec du lait concentré bouilli, et il serait préférable que vous le cuisiniez vous-même à la maison.
Comment faire cuire du lait concentré pour les noix
- Nous mettons une boîte en métal avec du lait concentré dans une casserole, versons de l'eau bouillante dessus, cuisons pendant 2,5 à 3 heures. Pendant ce temps, le lait concentré acquiert une couleur plus foncée et un goût de caramel.
- Lorsque le lait est cuit, on sort les bocaux de la casserole et on laisse le temps aux bonbons de refroidir. Ce n'est qu'après cela que le lait concentré peut être utilisé pour coller les noix.
Pour que la préparation de la garniture ne vous prenne pas beaucoup de temps le jour où vous ferez directement cuire les noix, faites cuire la veille. Faire bouillir le lait concentré le soir et le refroidir, et le lendemain utiliser la masse épaissie déjà préparée.
Comment faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse
Vous pouvez faire cuire du lait concentré dans une mijoteuse. Pour ce faire, plongez des boîtes de lait dans le bol du multicuiseur, versez-y de l'eau bouillante et faites cuire le bonbon en mode «ragoût» pendant 3 à 4 heures.
Après cela, selon la tradition, nous refroidissons le lait. Ceci termine la préparation de la garniture pour les noix de lait condensé - vous pouvez commencer à cuire la pâte.
Crème aux noix
La préparation de la garniture à la crème est un processus qui prend plus de temps que de faire bouillir du lait concentré.
Pour la crème, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Oeufs - 2 pièces;
- Farine - 20 g;
- Sucre vanillé - 1 sachet;
- Lait - 250 g;
- Vanilline - 1 pincée;
- Sucre - 100 g;
- Beurre - 50 g.
Préparation de la farce aux noix
- Mélanger le sucre et les œufs dans un bol.
- Ajouter le sucre vanillé et la farine tamisée au mélange d'œufs.
- Diluer le contenu avec du lait froid, mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
- Nous posons la casserole sur la cuisinière, allumons le feu moyen et portons la crème à ébullition (sans oublier de la remuer de temps en temps).
- Refroidissez la crème, ajoutez-y du beurre, mélangez à nouveau le tout.
- C'est tout - la crème pour les noix au lait concentré est prête. Nous les farcissons avec des moitiés de noix cuites au four et servons des pâtisseries à table.
Les secrets des noix maison réussies avec du lait concentré
Pour que les biscuits maison soient toujours délicieux, vous devez vous familiariser à l'avance avec les secrets simples de la cuisson, ce qui aidera chaque femme au foyer à préparer de délicieuses noix sucrées maison.
Essayez d'utiliser du beurre pour pétrir la pâte. Ne mettez pas de margarine, cela gâche considérablement le goût des biscuits maison.
Faire fondre le beurre à feu doux ou au bain-marie. Pour ce faire, pré-coupez-le en morceaux moyens, afin qu'il fonde plus rapidement.
Il est tout à fait possible de fabriquer des noix sucrées en utilisant la technologie végétarienne.
La recette de cuisson est la même que dans les recettes classiques habituelles, seule la pâte est pétrie sans ajout d'œufs.
Traditionnellement, le lait concentré bouilli est utilisé comme garniture pour les noix cuites. Le lait concentré est soit acheté déjà bouilli, soit cuit seul à la maison. Cependant, personne ne peut interdire d'expérimenter la composition du remplissage.
Souvent, les femmes au foyer ajoutent de la crème sure ou de la mayonnaise à la garniture pour les noix. Il s'avère un arrière-goût assez épicé dans un plat déjà familier à beaucoup.
Vous savez maintenant ce dont vous avez besoin pour une noix au lait concentré. Leur préparation n'est pas un processus si compliqué, c'est plutôt un passe-temps agréable, dont vous tirez beaucoup de plaisir, même debout devant le poêle.
Les noix au lait concentré (dont nous avons examiné la recette en détail dans les anciennes et nouvelles interprétations culinaires) peuvent être cuites par une hôtesse novice. Il suffit d'utiliser des astuces simples et des recettes intéressantes - et cuisiner des noix sucrées sera aussi simple que d'écaler des poires.
Bon appétit!
Le classique soviétique, dont beaucoup se souviennent depuis l'enfance, est des biscuits croustillants en forme de noix avec une garniture en forme de. Cette délicatesse est non seulement jolie sur la table, mais a également une texture et un arôme incroyables, et peut rapidement satisfaire votre envie de grignoter quelque chose de sucré. Comme la plupart des recettes soviétiques, la recette classique de noix au lait concentré comprend une liste des ingrédients les plus accessibles et les plus répandus, mais vous aurez besoin d'une poêle spéciale pour la cuisson.
La recette classique des "noix" douces au lait concentré
Pour que les "noix" ne durcissent pas, leur pâte doit être un peu plus tendre et plus douce que pour la recette classique. Vous pouvez préparer une telle délicatesse avec l'ajout de produits laitiers. Pour cette recette, nous avons choisi la crème sure.
Ingrédients:
- farine - 175 g;
- beurre - 65 g;
- oeuf - 1 pc .;
- crème sure - 45 g;
- sucre - 75 g;
- soda - 1/3 cuillère à café;
- lait concentré bouilli.
Cuisson
Tout d'abord, fouetter ensemble la crème sure avec l'œuf et les cristaux de sucre. Lorsque les cristaux de ce dernier se dissolvent, faites fondre le beurre, puis, après l'avoir légèrement refroidi, versez-le dans le reste du mélange. Envoyez ensuite une petite quantité de soda. Lorsque le mélange est prêt, ajouter la farine et pétrir une pâte molle, mais non collante. Divisez la pâte en petites portions et roulez-les. Répartir les boules de pâte dans les puits de la poêle à cacahuètes chaude. La température du moule détermine directement la façon dont il va cuire, alors assurez-vous que la surface est bien chaude, sinon les biscuits risquent de coller. Après avoir fait frire les "noix", refroidissez-les et coupez l'excédent de pâte de tous les côtés. Ajouter les miettes de biscuits obtenues au lait concentré et mélanger. La recette du classique "Nuts" au lait concentré et à la crème sure est presque terminée, il ne reste plus qu'à remplir les moitiés des biscuits avec du lait concentré et à les relier.
Ingrédients:
Pour remplissage:
- noix - 1 cuillère à soupe;
- lait concentré bouilli - 1 boîte.
Pour essai :
- sucre - 65 g;
- oeufs - 2 pièces;
- vinaigre - 15 ml;
- beurre - 240 g;
- soda - 1/4 cuillère à café;
- farine - 355 g;
- une pincée de vanille.
Cuisson
Commencez par préparer la pâte, la première étape consistera à fouetter les deux premiers ingrédients en une crème blanchâtre. Ajouter le beurre fondu mais pré-refroidi à la crème et répéter le fouettage. Éteignez le soda et versez-le dans le mélange œuf-beurre. Battre à nouveau et ajouter la farine à la vanille. La pâte au beurre obtenue est facile à former, alors prélevez-en de petites portions et roulez-les en boules. Placer chacune des boules dans les alvéoles de la noisette chaude sur le feu. Faites cuire les "Nuts" classiques avec du lait concentré sur un feu ouvert pendant environ 5 minutes des deux côtés, guidés par la couleur des biscuits.
Hacher les noix et les mélanger avec du lait concentré. Remplir les moitiés de biscuits avec le mélange.
La recette classique des "Nuts" au lait concentré et mayonnaise
Ingrédients:
J'ai fait cuire des noix selon la première recette, elles se sont avérées délicieuses, mais je veux essayer d'autres recettes, puis choisir la meilleure
Écrous option 1
Ingrédients: beurre - 100 gr, sucre - 1/3 tasse, œufs - 2 pièces, mayonnaise - 100 gr,
amidon - 1/3 tasse, farine - 2 tasses de soda - une pincée
Cuisson:
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli (ou la margarine), la mayonnaise, l'amidon, le soda éteint. Pétrir la pâte en ajoutant petit à petit la farine. La pâte doit être homogène et plastique.
Les noix sont cuites sous une forme spéciale - la noisette. Avant la cuisson, chauffez bien le moule et graissez-le avec de l'huile végétale (par exemple, avec un pinceau ou un coton-tige). Pour les prochains lots de noix, vous n'aurez plus besoin de lubrifier la forme. Remplir le moule aux 2/3 environ du volume et enfourner jusqu'à coloration.
Pour la garniture, faites bouillir du lait concentré. Pour ce faire, versez un pot fermé de lait concentré dans une casserole avec de l'eau (de sorte que le pot soit complètement sous l'eau) et faites cuire pendant 3 à 3,5 heures. Si vous cuisinez dans un autocuiseur, le processus est considérablement accéléré et le lait concentré sera prêt en 45 à 60 minutes. Plus vous faites cuire le lait concentré longtemps, plus il sera brun. L'essentiel est de ne pas en faire trop.
Remplissez les moitiés des noix avec le lait concentré préparé et connectez-les.
Écrous option 2
Ingrédients: 150 gr. crème sure, soda, 2 œufs, beurre 100 gr, farine 2 tasses, sucre 1/3 tasse.
Cuisson:
Drain. chauffer légèrement l'huile et battre en ajoutant le sucre, la crème sure, le soda (éteint dans du vinaigre) et les œufs, puis la farine. Mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Écrous option 3
Ingrédients: 250 gr. mayonnaise, 200 gr. margarine, 1 c. sucre, 2 œufs, 1/2 c. un soda.
Remuer et ajouter progressivement 2 cuillères à soupe. farine. Mettez dans les formes un peu incomplètes, faites un trou au milieu avec votre doigt.
Pâte brisée aux noix
Ingrédients: 300 gr. farine, 200 gr. huiles, 100 gr. sucre, 1 œuf, un peu de sel.
Cuisson:
Battre le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajouter le sucre, battre, un peu de vanille, du sel et un oeuf entier
Cuisson:
Battre, incorporer rapidement la farine avec un peu de levure chimique. Et vous pouvez cuisiner.
Écrous option 4
Ingrédients: Beurre 100 gr. sucre 1/4 tasse, 2 œufs, 100 gr. mayonnaise, 1/3 tasse de fécule de pomme de terre, 1 cuillère à café de soda, 1 table. une cuillerée de vinaigre, vanilline au goût, farine à raison de pâte molle environ 3 tasses.
Cuisson:
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, la mayonnaise, l'amidon, le soda trempé au vinaigre, la vanilline et bien mélanger. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte molle.
Écrous option 5
Ingrédients: 250 g de margarine, 1/2 c. à soupe de sucre, 2 œufs (jaunes), 3 c. farine (il faut regarder la pâte, elle doit être froide), 1/2 c. soda, 2 c. l. Mayonnaise
Cuisson:
La pâte est en plastique et ne colle pas aux mains. Vole hors des coquilles sans problème. Ils cuisent à environ 180-200 gr., car ils sont rougis et enlevés.
Remplissage - lait concentré bouilli et le reste à volonté. Laisser reposer un moment ou au réfrigérateur ou dans un endroit frais toute la nuit.
noix de vanille
Ingrédients: 3 art. farine, 2 œufs, 200 g de margarine fondue, 1/2 c. sucre, 1/4 cuillère à café soda au vinaigre, 1/4 c. sel, vanilline.
Cuisson:
Battre les œufs avec le sel et le sucre, ajouter la margarine, battre, le soda éteint, la vanilline. Farine en 3-4 doses, il vaut mieux tamiser directement sur la pâte. Bien mélanger. Laisser reposer au froid pendant 20 à 30 minutes. Façonner des boules d'environ 1/3-1/2 trou et cuire.
Noix de grand-mère
Ingrédients: Beurre 100 gr., sucre 1/4 tasse, 2 oeufs, 100 gr. mayonnaise, 1/3 tasse de fécule de pomme de terre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 c. une cuillerée de vinaigre.
Cuisson:
Farine à base de pâte molle.
Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre ramolli, la mayonnaise, l'amidon, le soda trempé au vinaigre, la vanilline et bien mélanger.
En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte molle.
Crème: Beurre 200 gr., lait concentré 200 gr., chocolat ou cacao en poudre selon la couleur désirée, noix au goût
Faire bouillir le lait concentré dans de l'eau bouillante pendant 2 à 2,5 heures. Ajouter le lait concentré, le chocolat ou le cacao finement haché et les noix grillées et finement hachées au beurre ramolli. Bien mélanger la masse obtenue et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.
noix de levure
Ingrédients: 1 tasse de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 1 œuf battu, 1 c. une cuillerée de beurre.
Pour le levain à la levure : 2 cuillères à café de levure sèche (sans lame), 0,5 tasse de lait chaud, 1/2 cuillère à café de sucre semoule, 2,5 c. cuillères de farine.
Cuisson:
Moudre 1 tasse de sucre et 3 jaunes, ajouter 150-200 gr. beurrer et moudre à nouveau. Ajouter 3-4 cuillères à soupe de crème sure, farine - combien de pâte prend.
Noix de caramel au beurre
Ingrédients: 250 g de margarine, 3 c. farine, 3 jaunes, 0,5 c. sucre, 3 protéines, 0,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de soda.
Cuisson:
Ramollir la margarine à l'air, moudre avec de la farine en grains fins, ajouter 3 jaunes, piler avec du sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, battre les blancs en mousse, éteindre le soda dans du vinaigre et pétrir la pâte.
Crème: 1 verre de lait, 300 g de caramel, 250 g de beurre (vous pouvez également utiliser de la margarine), faites cuire jusqu'à épaississement, ajoutez-y les miettes des déchets de noix. Le lait concentré bouilli avec des miettes est également bon.
Noix Aphrodite
Ingrédients: 200 gr. mayonnaise, 1 œuf, 1/2 c. levure chimique, 0,5 tasse de sucre, 1 cuillère à café de poudre de vanille, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe. farine +1 c. cuillère.
Cuisson:
Battez la mayonnaise avec l'œuf, puis ajoutez le sucre, mélangez, puis ajoutez la farine mélangée à la levure chimique. La pâte deviendra, comme sur les crêpes, un peu plus épaisse. Laisser reposer 20 MIN.
La pâte glissera si paresseusement de la cuillère qu'elle glissera dans le trou pour l'écrou. Il en résultera des coquillages rappelant un peu un biscuit.
La garniture est du lait concentré bouilli et des miettes de noix de décapage.
Ces cookies viennent de l'enfance. Il n'a pas besoin de publicité et de présentation - nous nous souvenons des biscuits avec une délicieuse pâte brisée et du lait concentré bouilli. Ils ont été cuits dans une poêle à frire spéciale sur une cuisinière à gaz conventionnelle. Plus tard, ils ont commencé à produire des appareils plus avancés sous la forme de fours électriques, tels que des gaufriers. Ils ont été adaptés pour la cuisson de deux types de biscuits - creux pour une farce supplémentaire avec de la crème ou une autre farce, ainsi que corsés. Bien sûr, les meilleures options étaient les biscuits fourrés.
Commençons tout de suite par le test. La pâte à biscuits aux noix est faite courte ou semi-sable. Une recette a toujours été attachée au plat de cuisson - ce dépliant, jauni par le temps et de nombreuses taches de margarine, est conservé par beaucoup à ce jour, car il contient les proportions Gost vérifiées de la pâte.
Voici celui qui est le plus couramment utilisé aujourd'hui. Cuisinons:
- quelques verres de blé, farine de bonne qualité;
- un paquet de margarine crémeuse;
- quelques œufs de taille moyenne;
- un demi-verre de sucre;
- une pincée de sel;
- un peu de soda, littéralement un quart de petite cuillère;
- vanilline.
Cuisson:
- Faire fondre la margarine.
- Mélanger le sel, le sucre, la vanilline et broyer avec les œufs.
- Ajouter le mélange d'œufs à la margarine fondue et y ajouter le soda trempé dans une cuillère à café de vinaigre.
- Ajouter la farine tamisée par petites portions au mélange et pétrir la pâte.
Important! Cette pâte est appelée sablé, mais elle diffère de la recette classique en ce que de la margarine fondue est introduite dans sa composition.
Si vous mélangez les ingrédients avec de la margarine rabotée, moins de farine disparaîtra, les produits seront moins durables et friables. Puisque les noix sont farcies, elles sont rendues plus denses, par conséquent, de la margarine pré-fondue est utilisée.
Dans le formulaire, mettez la pâte sur un tiers en appuyant bien sur les moitiés du moule lors de la cuisson. Cela gardera les biscuits en forme et l'excédent pourra être enlevé avec un couteau.
Sortez les moitiés des noix, laissez refroidir et remplissez de confiture, de lait concentré bouilli ou de n'importe quelle crème.
Recette classique
Et voici à quoi ressemble la recette classique des fameuses noix au lait concentré.
- À partir de l'ensemble de produits ci-dessus, vous obtiendrez 60 produits ou 120 moitiés de futures noix. Nous prenons:
- farine - 400 g;
- beurre (ou margarine) - 260 g;
- un sachet de sucre vanillé ;
- sucre granulé - 100 g;
- 2 oeufs;
- levure chimique - un quart de cuillère à café;
- pour la crème, un pot de lait concentré bouilli et une bonne poignée de noix hachées.
Progrès:
- Séparez les jaunes des blancs.
- Ajouter le sucre dans le bol avec les jaunes, bien mélanger.
- Mélanger la farine tamisée avec le sucre et la vanille, ajouter la levure chimique, mélanger à nouveau et pétrir la pâte en ajoutant le beurre mou haché.
- Dans un récipient avec des protéines, battre la mousse.
- Ajouter les jaunes battus avec le sucre à la pâte. Mélanger.
- Enfin, des protéines sont introduites dans la pâte, de sorte qu'au final une pâte légèrement collante et non cuite est obtenue.
- A ce moment là, la noisette électrique ou celle qui cuit sur la cuisinière doit être bien chauffée. Les moules doivent être légèrement graissés avec de l'huile végétale, après quoi vous pouvez commencer la cuisson. Mouiller les mains dans l'eau, arracher des morceaux de pâte, rouler en boules et mettre dans des moules.
- Fermez et appuyez fermement sur les parties du formulaire. Le temps de chauffage de chaque face est déterminé empiriquement. Habituellement, trois minutes suffisent pour cuire la pièce.
- Après avoir retiré le produit, placez-le sur la planche et coupez l'excédent sur les bords. Ne jetez pas ces morceaux, mais broyez-les et ajoutez-les au lait concentré. Ajoutez-y une poignée de noix ou toute autre noix.
- Remplissez les noix avec la garniture, connectez les moitiés - vos biscuits aux noix avec du lait concentré sont prêts !
Nous avons parlé de la façon de cuisiner une friandise dans une noisette. C'est peut-être électrique, mais la cuisson sous forme de gaz est devenue encore plus courante. Mais que se passe-t-il s'il n'y a pas de formulaire prêt à l'emploi ?
Dans le four
Les noix dans une noisette sont préparées creuses, ce qui est pratique pour la farce. Mais s'il n'y a pas de forme, des biscuits assez savoureux peuvent être cuits dans un four conventionnel. Pour ce faire, la pâte roule simplement en petites boules de la taille d'une noix. Ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie graissée et cuits au four. Ensuite, les boules sont retirées, coupées en deux, une partie du milieu est soigneusement retirée et farcie.
Au four, vous pouvez faire cuire des noix dans des moules ovales spéciaux. Ils nécessitent une pâte spéciale :
- 1 paquet d'huile;
- un demi-verre de sucre cristallisé;
- 3 tasses de farine de blé;
- 1 oeuf;
- cuillère à café de levure chimique;
- lait condensé.
Bien battre le sucre et l'œuf au batteur, ajouter un mélange de farine et de levure chimique. Pétrir la pâte molle, à partir de laquelle pincer les morceaux et soigneusement, mais fermement, disposer avec les mains dans des moules. Le milieu ne doit pas être rempli. Vous devez cuire les noix à une température de 180 degrés pendant dix minutes. Ensuite, les blancs sont oints de crème et connectés.
Biscuits noix sous forme de gaz
Une autre recette de pâte pour la cuisson sur une cuisinière à gaz. C'est la même délicatesse, mais la pâte n'est ni épaisse ni trop dense - pour ceux qui aiment beaucoup de garnitures et peu de pâte dans le produit.
Des produits:
- quelques œufs;
- 350 g de beurre, dont 100 g iront dans la crème ;
- sucre granulé - 200 g;
- une demi-cuillère à café de soda;
- une pincée de sel;
- farine - 3 tasses;
- une demi-cuillère à café de vinaigre de table;
- un pot de lait concentré bouilli fini pour la crème et 150 g de noix.
Progrès:
- Faire fondre le beurre (250 g).
- Versez-y du sucre.
- Une fois refroidi, ajouter le sel et les œufs. Mélanger.
- En plusieurs étapes, verser la farine. Pendant ce temps, éteignez le soda dans le vinaigre et ajoutez-le également avec la farine.
- La pâte ne sort pas très froide et ne colle pas du tout aux mains.
- Cuire ensuite comme décrit ci-dessus.
- Pour la crème, broyez les noix avec un mixeur, ajoutez-y les restes de noix, le beurre et le lait concentré.
- Remplir les moitiés de crème et mélanger. Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.
Recette délicate de noix au lait concentré
Doux et friable, il s'avère que si vous prenez la pâte suivante:
- un demi-verre de sucre;
- 200 g de beurre;
- trois jaunes;
- un quart de cuillère à café de soda (trempe-le dans une cuillère à café de vinaigre dilué);
- 3 tasses de farine (enfin, si vous prenez une cuillère à soupe de farine de la norme et la remplacez par la même quantité de fécule de pomme de terre).
Faites ramollir le beurre à chaud, mais ne le faites pas fondre ! Ajoutez-y du sucre et, après avoir broyé, ajoutez les jaunes. Viennent ensuite le soda et la farine. Après avoir pétri la pâte, mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes, puis il ne reste plus qu'à la rouler en une couche et à découper des tasses avec un verre. Divisez-les en formes et coupez l'excédent avec un couteau. Cuire au four dans des moules. Ensuite, remplissez avec n'importe quelle crème ou lait concentré.
Si vous disposez d'un appareil spécial pour la fabrication de noix, vous n'achetez pas ces pâtisseries dans le magasin, mais faites cuire de vos propres mains des noix sablées avec du lait concentré dans une boîte à noisettes. D'accord, les noix à faire soi-même avec du lait concentré sont beaucoup plus savoureuses et plus saines que celles vendues dans les rayons des magasins. Je suis convaincu que dans de telles pâtisseries, il n'y a que des conservateurs, mais des additifs qui ne permettent pas à la pâtisserie de devenir rassis et lui donnent un bel aspect. Et en tant que lait concentré bouilli, en général, il "saille" sur le lait concentré et un certain substrat, semblable au lait concentré bouilli.
Dans notre tirelire de recettes maison, il y en a déjà une qui s'avère délicieuse et invitante. Mais la recette que ma sœur Ekaterina nous propose aujourd'hui fait référence à des recettes selon GOST. Certains diront que toutes les recettes se valent, mais non, la recette d'aujourd'hui est encore plus savoureuse et les noix fondent dans la bouche. Préparez de délicieux sablés maison aux noix avec du lait concentré bouilli pour votre famille. Croyez-moi, il n'y aura aucune trace de noix prêtes à l'emploi en quelques minutes. Vérifié!
Requis:
- Margarine (beurre) - 250 gr.
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 1 tasse
- Soda - 1/4 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Farine 3 tasses
Pour remplissage:
- Lait concentré - 1 b.
- Noix - au choix
Comment faire cuire des noix avec du lait concentré dans une noisette:
Frotter le beurre (margarine) avec le sucre et ajouter les œufs un à la fois, le sel et le soda. 
Tamiser la farine et l'ajouter à la pâte 
pétrir avec des mouvements rapides jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La pâte sablée n'aime pas être pétrie longtemps. 
Et maintenant, il est temps de faire cuire la "coquille de noix". On essaie d'abord les premières "coquilles" en termes de volume pour qu'elles ne se révèlent pas inachevées et refaites. 
Faites cuire toutes les coquilles de noix, laissez-les refroidir complètement 
et commencez à les combiner par paires à l'aide de lait concentré bouilli. Si vous avez des coquilles aux bords tombants, vous pouvez les décoller (couper) avec un couteau, les hacher et les ajouter au lait concentré bouilli. Si vous le souhaitez, si vous avez une confiture maison très épaisse, au lieu de lait concentré, vous pouvez coller les noix avec de la confiture. 
Si vous aimez avoir une vraie noix (noix, amande, noisette ou pignons de pin) au milieu de la « noix », ajoutez-les à l'intérieur de la noix si vous le souhaitez.
Nous empilons les noix finies les unes sur les autres et appelons plutôt tous nos ménages à boire du thé. Les noix cuites vont bien avec du lait concentré avec du lait. Très savoureux, les noix fondent dans la bouche.
Bon appétit souhaite à tous Svetlana et ma maison kulinarochka2013.ru!
