Recette de crêpes fines poreuses au lait. L'astuce consiste à cuire les crêpes les plus délicates. Crêpes au lait - préparation des aliments et des plats

Je ne détaillerai pas ici ce dont il s'agit. Crêpes Je pense que tu sais déjà tout. Crêpes il y a de la levure et du sans levure, on va cuisiner simple sans crêpes à la levure sur le lait. Ma seule question est de savoir comment les appeler correctement, crêpes ou encore crêpes, si nous parlons de crêpes fines. J'ai toujours pensé qu'une crêpe est une pâte finement frite dans une poêle et qu'une crêpe est une crêpe dans laquelle la garniture est enveloppée. Cependant, après avoir plongé dans l'histoire de ce plat, j'ai tendance à croire que nous cuisinerons encore avec vous aujourd'hui. crêpes fines au lait. Parce que traditionnel crêpes russes cuit d'épaisseur pâte de levure et étaient assez épais. Des crêpes minces nous sont venues de France et ont commencé à s'appeler des crêpes, elles peuvent être à la fois avec et sans garniture, car ce n'est que dans crêpe mince vous pouvez envelopper la farce. Et bien que tout soit clair avec le mot, semble-t-il, je continue parfois à appeler des crêpes minces - des crêpes.

Et maintenant directement sur la recette. En ce qui concerne les crêpes minces, la plus grande controverse est probablement de savoir s'il faut ou non mettre du soda ou de la levure chimique dans la pâte. Alors, en frais pâte à crêpe ne pas mettre de levure chimique, Crêpes ils deviennent minces en raison de la consistance de la pâte, et vous aurez des trous si vous chauffez bien la poêle. En général, dans cette recette, je vais essayer de vous parler de diverses petites choses et subtilités de la cuisine. crêpes minces sur le lait. J'espère qu'après cela vous réussirez, car il n'y a rien de compliqué là-dedans.

Je tiens à noter que si vous envisagez de faire un gâteau aux crêpes, alors ce recette pas très adapté ici Crêpes il s'avère que, bien que mince, mais plutôt dense, il est idéal pour faire des crêpes fourrées. Pour gâteau aux crêpes c'est mieux de le faire, ici les crêpes sont plus épaisses et plus tendres.

Ingrédients

• lait 500ml
• œufs 3 pièces.
• farine 200g
• beurre (ou légume) 30 g (2 cuillères à soupe)
• sucre 30 g (2 cuillères à soupe)
• sel 2-3 g (1/2 cuillère à café)

De la quantité d'ingrédients indiquée, j'obtiens environ 15 crêpes d'un diamètre de 22 cm.

Cuisson

Préparons tous les ingrédients. Eh bien, s'ils sont tous température ambiante alors ils s'emboîteront mieux. Par conséquent, il est préférable de sortir les œufs et le lait du réfrigérateur à l'avance. L'huile peut être utilisée comme végétale raffinée (sans odeur), et comme beurre. Le beurre donne aux crêpes un goût plus rouge et crémeux. Si vous utilisez du beurre, faites-le fondre et laissez-le refroidir.

Bien laver les œufs, les battre dans un bol à mélanger, ajouter le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, un fouet ou juste une fourchette. Ici, nous n'avons pas besoin de battre les œufs en mousse, il suffit de mélanger jusqu'à consistance lisse et de dissoudre complètement le sel et le sucre.

Ajoutez une petite partie de lait à la masse d'œufs, environ 100-150 ml. Nous ne versons pas tout le lait en une fois, car lors de l'ajout de farine, une pâte plus épaisse est plus facile à mélanger jusqu'à consistance lisse. Si nous versons tout le lait en une fois, il est fort probable que des morceaux de farine non mélangés resteront dans la pâte et nous devrons filtrer la pâte à l'avenir pour nous en débarrasser. Donc pour l'instant, n'ajoutez qu'une petite partie du lait et mélangez la masse jusqu'à consistance lisse.

Tamiser la farine dans un bol avec la pâte. Ceci est nécessaire pour saturer la farine en oxygène et la purifier d'éventuelles impuretés, je recommande donc de ne pas sauter ce point.

Nous mélangeons la pâte. Maintenant, il est assez épais et doit être mélangé jusqu'à ce qu'il soit lisse, homogène, sans grumeaux.

Ajoutez maintenant le lait restant et mélangez à nouveau.

Verser le beurre fondu refroidi ou l'huile végétale dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse, la pâte se révélera assez liquide, à peu près comme de la crème épaisse.

Sur cette photo, j'ai essayé de transmettre la consistance de la pâte que j'ai obtenue. Dans tous les cas, lorsque vous ferez frire 2-3 pancakes, vous comprendrez si vous avez obtenu la bonne consistance ou non. Si la pâte est très épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait, si elle est liquide, ajoutez un peu de farine.

Eh bien, maintenant que la pâte est prête, il est temps de faire frire les crêpes. Je préfère utiliser une poêle à crêpes spéciale, ou encore mieux deux à la fois, donc ça fait frire deux fois plus vite. Je graisse la poêle avec de l'huile uniquement avant de faire frire la première crêpe, alors ce n'est pas nécessaire, l'huile que nous avons ajoutée à la pâte suffit. Cependant, tout dépend de la poêle, si les pancakes collent à la poêle, alors graissez-la à chaque fois avant de verser la pâte. Il est préférable de lubrifier la casserole avec de l'huile végétale, car. le beurre commence à brûler très rapidement. Utilisez une brosse en silicone pour graisser le moule ou simplement une serviette imbibée d'huile.

Alors, on chauffe bien la poêle, car, c'est dans une poêle bien chaude que l'on récupère crêpes poreuses, avec des trous, mais c'est ce que nous essayons de réaliser. Dans une poêle mal chauffée, vous ne pourrez pas faire de trous dans la crêpe.

Verser la pâte dans la poêle chaude et en même temps la faire tourner en cercle pour que la pâte recouvre le fond d'une fine couche uniforme. Vous voyez, j'ai immédiatement eu des trous dans la crêpe, c'est parce que la poêle est très chaude et qu'aucun soda n'est nécessaire.

Lorsque vous ferez frire quelques crêpes, vous comprendrez quelle quantité de pâte vous devez mettre dans une louche pour qu'elle soit suffisante pour toute la surface de la poêle. Mais j'utilise une méthode qui m'aide à ne pas penser à la quantité de pâte dont j'ai besoin.

Prélevez une pleine louche de pâte, versez-la dans la poêle chaude en la faisant tourner, faites-le rapidement. Lorsque la pâte couvre tout le fond de la casserole, versez simplement l'excédent de pâte sur le bord de la casserole dans le bol. Cette méthode vous aidera à faire frire des crêpes très fines et uniformes. Cependant, ce n'est bon que si vous utilisez une poêle à crêpes à parois basses. Si vous faites également frire dans une poêle à frire ordinaire à bords hauts, les crêpes ne seront pas rondes, mais avec un processus d'un côté. Dans une poêle à crêpes à petites parois, ce processus s'avère totalement invisible.

Selon la chaleur de votre brûleur, la cuisson d'une crêpe peut prendre des temps différents. Retournez la crêpe lorsque la pâte sur le dessus s'accroche et cesse d'être collante, et que les bords commencent à s'assombrir un peu. Soulever la crêpe avec une spatule et la retourner délicatement de l'autre côté. Aplatissez la crêpe dans la poêle si elle tournait de façon inégale.

Faites frire la crêpe de l'autre côté. Soulevez le bord avec une spatule et veillez à ce qu'il ne brûle pas sur le fond. Lorsque le dessous de la crêpe est doré, retirez-le de la poêle.

Mettez les crêpes finies sur une grande assiette plate, et il est préférable de les recouvrir d'un couvercle pour les garder au chaud. Si vous aimez les crêpes plus grasses, badigeonnez chaque crêpe avec du beurre, il est très pratique de le faire avec une brosse en silicone. D'habitude je ne graisse pas les crêpes, l'huile que j'ai déjà mise dans la pâte me suffit.

Pour vous faciliter la navigation, j'ai fait une vidéo de la friture d'une crêpe. Je pense que maintenant tu vas certainement réussir. Et n'oubliez pas, à chaque fois, avant de verser la pâte, laissez bien chauffer la poêle.

Après avoir fait frire toutes les crêpes, retournez la pile de sorte que la crêpe du bas soit sur le dessus, les crêpes sont plus jolies de ce côté et les crêpes du bas sont plus douces.

Voici une pile de crêpes que j'ai obtenue à partir d'une double portion des ingrédients. Mangez des crêpes tout de suite pendant qu'elles sont chaudes, avec de la crème sure, du lait concentré, du miel, de la confiture ou toute autre garniture que vous aimez. Bon appétit!

Crêpes hautes et gonflées avec levure

Selon cette recette, on obtient 15 morceaux de crêpes d'un diamètre de 20 cm.

Nous avons besoin:

• 400 g de farine
• 650 ml de lait
• 2 oeufs
• 50-100 g de beurre
• 0,5 cuillère à café sel
• 1er. l - 3 cuillères à soupe. entasser du sucre
• 20g levure fraîche

Cuisson:

1. Une demi-portion de lait, réchauffez-vous (25 à 30 degrés). Nous pétrissons la levure avec nos mains et la versons avec du lait chaud, laissons-la pendant 5 à 7 minutes pour que la levure soit saturée d'humidité.

A la place de la levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche, 3 fois moins que fraîche.

2. Puis remuez, ajoutez 1 c. sucre et un peu de farine tamisée, remuez, cela devrait ressembler à de la crème sure. Saupoudrer de farine, couvrir et laisser au chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la masse double.

3. Séparez les jaunes des protéines. Nous laissons les protéines et nous ajouterons les jaunes à la pâte. Le beurre doit être fondu et refroidi.

4. Remuez la pâte, elle doit "tomber", c'est-à-dire diminuer de volume. Nous y ajoutons du lait en plusieurs parties, du sel, du sucre, des jaunes, du beurre fondu, une partie de la farine, bien mélanger avec un fouet. Nous ajoutons alternativement du lait et de la farine par parties, jusqu'à ce que nous pétrissions complètement la portion selon la recette.

5. Couvrez la pâte et laissez encore 1h30 pour que la levure interagisse afin que la pâte lève. Pétrissez à nouveau la pâte, couvrez, laissez au chaud 30-40 minutes, pour la deuxième montée.

6. Lubrifiez la poêle chauffée avec de l'huile: avec un revêtement antiadhésif - avant la cuisson, et poêle en fonte- avant chaque crêpe.

7. Faites frire les crêpes à feu modéré, des deux côtés. Lubrifiez les crêpes finies avec du beurre.

Les crêpes sont servies avec du miel, du lait concentré, du poisson rouge, du caviar et d'autres garnitures.

Crêpes russes à la levure avec « Namazka »

Nous avons besoin:

• 500 g de farine
• 25 g de levure fraîche (8 g sèche)
• 200 ml d'eau tiède
• 500 ml de lait
• 2 cuillères à soupe beurre fondu)
• 1 œuf
• 1 mc. Sahara
• 1 cuillère à café sel, incomplet
• beurre pour graisser les crêpes

Cuisson:

1. Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez 1/2 norme de farine tamisée, selon la recette, remuez. Couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud pendant 40 à 45 minutes.

2. Divisez l'œuf en protéines et en jaune. Combinez le jaune avec le sucre, le sel, le beurre refroidi, remuez et envoyez à la pâte, mélangez, ajoutez le reste de farine, après chaque ajout, mélangez.

3. Nous chauffons le lait bien chaud, mais ne le faisons pas bouillir (80 degrés) et le versons dans le mélange. Passer au mixeur, laisser fermenter. La pâte doit doubler ou tripler de volume.

4. Battez la protéine en pics persistants, ajoutez-la lentement à la pâte, laissez-la remonter, environ 10 minutes.N'interférez plus avec la pâte !

5. Lubrifiez la poêle avec de l'huile et faites frire les crêpes des deux côtés, à feu doux.

Lubrifiez les crêpes finies avec du beurre. Vous pouvez servir des crêpes avec n'importe quoi, mais vous pouvez - avec une "tartinade" pour les crêpes.

Préparez "Namazka" comme ceci :

• faire fondre le beurre 100-200 g;
• fouet oeufs crus 2-3 morceaux, salez bien et versez-y progressivement du beurre chaud en continuant à battre les œufs;
• avec cette « pâte à tartiner » graisser chaque crêpe. Vous pouvez également y tremper une crêpe chaude, fraîchement sortie de la poêle, et manger.

Crêpes rapides selon une vieille recette avec de la levure

Cette recette est pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner à la maison.

Nous avons besoin:

• 500 ml de lait
• 1 cuillère à café levure sèche
• 50 ml de crème sure, grasse
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café sel
• 2-2,5 cuillères à soupe Sahara
• 250 g de farine
• 100 g de beurre

Cuisson:

1. Tamiser la farine et saupoudrer, sur toute la surface, de levure sèche, mélanger.

2. Nous chauffons le lait à 38 - 40 degrés, mélangeons rapidement.

3. Ajoutez l'œuf, la crème sure, le sel, le sucre au mélange obtenu et mélangez le tout. Couvrir, laisser infuser 1h.

Si vous avez besoin d'accélérer le processus de fermentation, vous pouvez le faire au four ou dans une mijoteuse, à une température de 40 degrés, 20 minutes.

4. La pâte s'est éloignée, vous pouvez cuire.

La consistance de la pâte peut être ajustée avec de l'eau ou du lait, si vous souhaitez que les crêpes soient fines, ajoutez un peu de lait.

Crêpes parfumées à la levure avec du lait

Nous avons besoin:

• 1 litre de lait
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café sel
• 3 cuillères à soupe Sahara
• 30 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
• 200 g de beurre

Cuisson:

1. Pétrissez la levure avec vos mains, ajoutez 1 cuillère à soupe. le sucre et versez la moitié du lait tiède, mélangez jusqu'à ce que le sucre et la levure soient dissous. Nous partons pour la fermentation.

2. Dans un bol séparé, sa taille, en tenant compte de la montée de la pâte, casser les œufs, ajouter le sel, le sucre et mélanger. Versez le reste du lait tiède (30-40 degrés), mélangez et ajoutez la levure en remuant constamment, ajoutez la farine tamisée.

3. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. La couche supérieure, la moitié, de beurre fondu, est versée dans un autre bol, nous en aurons besoin pour lubrifier la poêle et les crêpes.

La seconde moitié du beurre, envoyer à la pâte, mélanger, couvrir, mettre dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie plusieurs fois, après 40-45 minutes, elle est prête.

4. Cuire comme d'habitude pour les crêpes.

Pancakes à la levure custard avec un « zeste »

Des crêpes parfumées et savoureuses sont obtenues selon cette recette.

Nous avons besoin:

• 1 litre de lait à température ambiante
• 4 cuillères à soupe Sucre en poudre
• 1 cuillère à café levure sèche, avec une lame
• 1 kg de farine tamisée
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café sel
• 1er. eau bouillante
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 50 -100 g de beurre

Cuisson:

1. Versez le lait dans un bol. Ajoutez-y : le sucre, le sel, les œufs et mélangez au fouet.

2. Nous commençons à ajouter de la farine par parties (1-2 cuillères à soupe), dessus, pulvérisons la levure, mélangeons. Versez à nouveau la farine, mélangez, farinez à nouveau et remuez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

3. La pâte peut être mise au four pour les boues, préchauffée à 40 degrés et éteinte. Lorsque la pâte lève, ajoutez de l'huile végétale et mélangez à nouveau.

4. Maintenant, attention, nous introduisons le "zeste" en remuant continuellement, versez de l'eau bouillante, première 1/2 cuillère à soupe., Vérifiez la consistance de la pâte, si elle est épaisse, versez plus d'eau bouillante. La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide.

5. Faire frire dans une poêle graissée, des deux côtés. Graisser les pancakes avec du beurre et servir.

Le secret de délicieuses crêpes à la levure cuite

Alors que l'article avait déjà été édité, je suis tombée par hasard sur cette recette et j'étais très intéressée, j'ai décidé de l'inclure dans la sélection. Il m'a rappelé les crêpes de ma mère, mais elles sont farcies, et ces crêpes sont, eh bien, très intéressantes, et leur secret est dans le mot - mijoté. Je recommande cette recette, essayez-la.

Il nous faut : le volume du verre est de 230 ml

• 2 cuillères à soupe. farine
• 250 ml de lait chaud
• 200 ml d'eau tiède
• 1 oeuf
• 1er. l. Sahara
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 5 g de levure sèche instantanée
• 1/3 cuillère à café un soda
• 100 g de beurre

Quand vous voulez quelque chose d'insolite et que votre âme demande des vacances, faites cuire des galettes de dentelle, tendres, transparentes, couvertes de petits trous. Voltige - crêpes ajourées avec de beaux motifs que chaque femme au foyer peut faire si elle maîtrise quelques secrets. De fines crêpes en dentelle décoreront table de fête sur Shrovetide, et pour les rendre beaux et spectaculaires, vous pouvez vous entraîner pendant la semaine Shrovetide.

Comment faire de la pâte pour les crêpes en dentelle

Parfois, la pâte semble être faite correctement, mais les trous ne fonctionnent pas. Les crêpes sortent rouges, belles, mais complètement uniformes et non poreuses. Le fait est que la pâte pour les crêpes trouées est préparée d'une manière spéciale, alors rappelez-vous les trois principaux secrets pour faire de délicieuses crêpes en dentelle.

Premier secret : la pâte à l'oxygène

Des trous se forment à partir de la saturation de la pâte avec des bulles d'air, qui éclatent pendant la friture, formant des vides dans la pâte. Ceci peut être réalisé différentes façons, par exemple en pétrissant de la pâte avec de la levure vivante. Cependant, la pâte avec des bulles d'air peut être préparée sur n'importe quoi - sur du lait, du kéfir, du lactosérum ou de l'eau, l'essentiel est d'y ajouter du soda éteint. Plus vous mettez de soda, plus il y aura de trous. Mais n'en faites pas trop, car les pancakes au soda ne sont probablement pas inclus dans vos plans. Au fait, pour que le soda ne se fasse pas sentir dans la pâte à crêpes, assurez-vous de l'éteindre avec du vinaigre et non dans une cuillère, mais dans une petite tasse, vous aurez alors besoin de moins de vinaigre. Les crêpes poreuses peuvent être préparées sans soda - sur de l'eau gazeuse, de la bière, du koumiss, de l'ayran ou du kéfir, qui est un produit de la fermentation de l'acide lactique, il contient donc du gaz. Cependant, certaines femmes au foyer affirment qu'il est toujours préférable de combiner le kéfir avec du soda. Le tamisage de la farine, le fouettage prolongé de la pâte avec un fouet ou un mélangeur donnent également un excellent résultat.

Le deuxième secret - insister sur le test

Pendant que la pâte oxygénée repose, des bulles d'air la détendent encore plus. De plus, le processus de fermentation se poursuit et de nouvelles bulles se forment constamment. Par conséquent, il est recommandé de laisser la pâte pendant une heure, puis de faire cuire les crêpes.

Le troisième secret est la consistance liquide de la pâte

Plus la couche de pâte que vous versez dans la poêle est fine, plus les pancakes sont délicats et transparents. Il est clair que vous ne pouvez pas cuire une crêpe fine avec des trous à partir d'une pâte épaisse, vous obtenez juste une crêpe dodue et délicieuse crêpe, ce qui n'est pas mal non plus, mais on parle maintenant de crêpes en dentelle. Ainsi, la pâte à crêpes, ressemblant à de la crème sure liquide, doit être versée dans une casserole avec une fine couche.

Recette de crêpes dentelles au lait

Faites chauffer un peu de litre de lait, jusqu'à 40 degrés, ajoutez 3 œufs, ½ c. sel, 3 c. l. sucre, ou un peu moins si les pancakes sont servis avec garniture salée. Battez la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle mousse duveteuse, puis entrez 1 c. soda éteint et 3 tasses de farine, en continuant à battre - il ne devrait pas y avoir un seul morceau dans la pâte. À la toute fin, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et laisser la pâte pendant une heure. Il devrait infuser, saturer en oxygène et devenir encore plus pétillant. Faire frire des deux côtés dans une poêle chaude et huilée, en retournant dès que des trous apparaissent.

Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante

Certaines femmes au foyer font cuire la pâte à crêpes avec de l'eau bouillante, affirmant qu'elle est bien saturée en oxygène, ce qui donne des crêpes fines et délicates.

Bien battre au mixeur 2 œufs avec une pincée de sel, puis, sans cesser de fouetter, verser un verre d'eau bouillante. N'ayez pas peur que les œufs caillent - cela ne se produira pas à une vitesse de battement élevée, de plus, une mousse très luxuriante apparaîtra. Ne vous arrêtez pas et, tout en continuant à battre, versez un verre de yaourt allégé. Comme vous l'avez déjà compris, vous devez continuer à battre plus loin. En même temps, entrez 1 cuillère à café dans la pâte. soda éteint, puis 1-2 c. l. sucre et 2 c. l. huile végétale. Avec le mélangeur en marche, ajoutez 1 à 1 ½ tasse de mélange tamisé farine de blé jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide. Les crêpes sont dorées, en dentelle et très savoureuses.

Crêpes trouées à l'eau minérale

Mélangez ½ litre d'eau minérale hautement gazeuse avec une pincée de sel et 2 c. sucre, puis entrez 3 œufs et 3 c. l. huile végétale. Après avoir bien pétri, ajouter 1 tasse de farine et battre la pâte avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Aucun bicarbonate de soude n'est nécessaire dans cette recette eau minérale saturer la pâte d'oxygène, et cela suffira pour faire de la dentelle.

Pancakes spongieux à la levure

Bien écraser 30 g de levure fraîche, la dissoudre dans un quart de tasse de lait chaud (50 ml), ajouter 1 cuil. sucre, une pincée de sel et mettre la pâte dans un endroit chaud. Au bout d'une demi-heure, battez 2 œufs avec 2 c. l. sucre, versez-y la pâte levée, mélangez bien, mélangez avec 950 ml de lait tiède et 500 g de farine tamisée. Battez la masse avec un mélangeur et versez dans la pâte 2 c. l. huile végétale. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser encore 2-3 heures en remuant toutes les 30-40 minutes dès que la pâte commence à lever. Il suffit de le faire 3 à 4 fois, puis vous pouvez faire frire les crêpes dans une poêle graissée.

Crêpes maigres ajourées sans oeufs

Les crêpes en dentelle peuvent être cuites sans œufs. Pour ce faire, mélangez 2½ tasses de farine, 3 c. l. sucre, ½ c. sel et soude. Ajouter à ce mélange ½ litre de lait et 2 cuil. l. huile végétale. Bien fouetter le tout et faire bouillir ½ litre de lait dans une casserole à part. Versez le lait chaud en un mince filet dans la pâte en remuant constamment, puis faites fondre 65 g de beurre dans une casserole et mélangez à la pâte. Faites frire les crêpes dans la même poêle où l'huile a été chauffée, et il est souhaitable qu'elle soit antiadhésive, sinon les crêpes risquent de coller.

Crêpes en dentelle à motifs: recette avec photo

Essayons de cuisiner des crêpes avec de beaux motifs ajourés. Ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. La pâte pour crêpes fines en dentelle à dessiner dans une casserole peut être préparée selon n'importe quelle recette, nous la ferons donc cuire avec du lait.

Ingrédients : 1 tasse de lait, 1 c. l. sucre, 2 œufs, 60 g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuil. l. huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, ajoutez-y le sucre, le sel et les œufs.
2. Battez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
3. Ajouter la farine tamisée au mélange lait-œuf et bien battre à nouveau pour qu'il ne reste plus de grumeaux. La quantité de farine peut être augmentée ou diminuée jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide.
4. Versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez bien à nouveau.
5. Faites un petit trou dans le couvercle d'une bouteille en plastique avec un poinçon chaud, versez-y la pâte et tordez-la fermement. Vous pouvez utiliser une bouteille de ketchup - au moins vous n'avez pas à la percer.
6. Graissez une poêle à frire antiadhésive chaude avec de l'huile et dessinez quelque chose de très simple à réchauffer, comme un gril.

Les coeurs avec des fioritures sont très beaux et romantiques. Pour les enfants, vous pouvez dessiner quelque chose de plus intéressant et amusant pour augmenter votre appétit. Les crêpes en dentelle peuvent être servies très joliment et de manière originale, par exemple en décorant des trous avec des baies. De belles crêpes ajourées avec un motif à l'allure festive !

Comment dessiner la pâte à crêpes dans une poêle chaude

Astuce 1. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, sinon l'un d'entre eux se coincera dans l'ouverture de la bouteille et le motif ne fonctionnera pas.

Astuce 2. Le trou dans la bouteille ne doit être ni très grand ni très petit - environ 2-3 mm de diamètre. Les lignes fines, bien sûr, ont l'air plus élégantes, mais une telle crêpe peut se déchirer lorsqu'elle est retournée.

Astuce 3 : Ne chauffez pas trop la poêle, sinon la crêpe brûlera bien avant que vous ne la dégainiez.

Astuce 4. Dessinez rapidement pour que la crêpe cuise uniformément et n'ait pas le temps de brûler.

Astuce 5. Connectez les boucles plus souvent pour rendre le motif plus stable.

Si quelque chose s'est mal passé...

Surtout la dentelle, l'affaire est délicate, et dans le processus expériences culinaires vous pouvez rencontrer des difficultés. Pour éviter d'éventuelles erreurs, vous devez connaître quelques astuces.

Pourquoi les crêpes éclatent-elles ? Très probablement, vous n'avez pas laissé la pâte infuser, de sorte que le gluten n'a pas eu le temps de réagir avec d'autres ingrédients. Peut-être y a-t-il peu d'œufs ou de farine dans la pâte, car lorsque l'humidité s'évapore des crêpes dans une casserole, il n'en reste presque plus rien - il est impossible de retourner de telles crêpes. L'excès de sucre et de vanilline brise également l'intégrité de la pâte, alors n'en abusez pas avec des additifs. Il est préférable de verser pas mal de sucre dans la pâte et de servir les crêpes avec une sauce sucrée.

Pourquoi les crêpes collent-elles ? Une poêle mal chauffée peut rendre toutes les crêpes grumeleuses, et si la poêle n'est pas du tout adaptée à la cuisson des crêpes, il vaut mieux ne pas l'utiliser pour ne pas transférer les produits.

Les crêpes peuvent également coller si aucun beurre n'est ajouté à la pâte. Pour que les crêpes soient appétissantes et vraiment savoureuses, il est préférable d'utiliser une huile de haute qualité. Il est naturel, sans additifs ni conservateurs et, surtout, sans odeur !

Pourquoi les crêpes deviennent-elles sèches et dures ? Un grand nombre de l'œuf rend les crêpes dures, même si parfois ce n'est même pas le but. Parfois, il est difficile d'expliquer pourquoi vous faites tout selon la recette, mais pâte prête ressemble à du caoutchouc. Il existe un moyen facile de rendre les crêpes en dentelle tendres et moelleuses. Dès que la crêpe est cuite, beurrez-la, mettez-la dans une assiette et recouvrez d'une autre assiette. Ou étalez les crêpes dans une glissière dans une casserole et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Les crêpes grésilleront de leur propre chaleur, devenant plus douces et plus tendres.

Maintenant que vous savez comment faire des crêpes en dentelle, il ne vous reste plus qu'à vous entraîner. Il est fort possible que vous deviez réaliser de nombreux éléments ajourés infructueux jusqu'à ce que vous deveniez un véritable virtuose des crêpes. Initiez vos enfants à la créativité des crêpes - ils aimeront sûrement dessiner des visages amusants dans une casserole avec de la pâte. Il est encore temps avant Maslenitsa - vous pouvez apprendre !

Quand vous voulez quelque chose d'insolite et que votre âme demande des vacances, faites cuire des galettes de dentelle, tendres, transparentes, couvertes de petits trous. Voltige - crêpes ajourées avec de beaux motifs que chaque femme au foyer peut faire si elle maîtrise quelques secrets. De fines crêpes en dentelle décoreront la table de fête.

Comment faire de la pâte pour les crêpes en dentelle

Parfois, la pâte semble être faite correctement, mais les trous ne fonctionnent pas. Les crêpes sortent rouges, belles, mais complètement uniformes et non poreuses. Le fait est que la pâte pour les crêpes trouées est préparée d'une manière spéciale, alors rappelez-vous les trois principaux secrets pour faire de délicieuses crêpes en dentelle.

Premier secret : la pâte à l'oxygène

Des trous se forment à partir de la saturation de la pâte avec des bulles d'air, qui éclatent pendant la friture, formant des vides dans la pâte. Cela peut être réalisé de plusieurs façons, comme pétrir la pâte avec de la levure vivante. Cependant, la pâte avec des bulles d'air peut être préparée sur n'importe quoi - sur du lait, du kéfir, du lactosérum ou de l'eau, l'essentiel est d'y ajouter du soda éteint. Plus vous mettez de soda, plus il y aura de trous. Mais n'en faites pas trop, car les pancakes au soda ne sont probablement pas inclus dans vos plans. Au fait, pour que le soda ne se fasse pas sentir dans la pâte à crêpes, assurez-vous de l'éteindre avec du vinaigre et non dans une cuillère, mais dans une petite tasse, vous aurez alors besoin de moins de vinaigre. Les crêpes poreuses peuvent être préparées sans soda - sur de l'eau gazeuse, de la bière, du koumiss, de l'ayran ou du kéfir, qui est un produit de la fermentation de l'acide lactique, il contient donc du gaz. Cependant, certaines femmes au foyer affirment qu'il est toujours préférable de combiner le kéfir avec du soda. Le tamisage de la farine, le fouettage prolongé de la pâte avec un fouet ou un mélangeur donnent également un excellent résultat.

Le deuxième secret est l'infusion du test

Pendant que la pâte oxygénée repose, des bulles d'air la détendent encore plus. De plus, le processus de fermentation se poursuit et de nouvelles bulles se forment constamment. Par conséquent, il est recommandé de laisser la pâte pendant une heure, puis de faire cuire les crêpes.

Le troisième secret est la consistance liquide de la pâte

Plus la couche de pâte que vous versez dans la poêle est fine, plus les pancakes sont délicats et transparents. Il est clair que vous ne pouvez pas faire cuire une crêpe fine avec des trous dans une pâte épaisse, vous obtenez juste une crêpe dodue et savoureuse, ce qui n'est pas mal non plus, mais maintenant nous parlons de crêpes en dentelle. Ainsi, la pâte à crêpes, ressemblant à de la crème sure liquide, doit être versée dans une casserole avec une fine couche.

Recette de crêpes dentelles au lait

Faites chauffer un peu de litre de lait, jusqu'à 40 degrés, ajoutez 3 œufs, ½ c. sel, 3 c. l. sucre ou un peu moins si les pancakes sont servis avec des garnitures salées. Battez la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle mousse duveteuse, puis entrez 1 c. soda et 3 tasses de farine, en continuant à battre - il ne devrait pas y avoir un seul morceau dans la pâte. À la toute fin, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et laisser la pâte pendant une heure. Il devrait infuser, saturer en oxygène et devenir encore plus pétillant. Faites frire les crêpes des deux côtés dans une poêle chaude et huilée, en les retournant dès que des trous apparaissent.

Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante

Certaines femmes au foyer font cuire la pâte à crêpes avec de l'eau bouillante, affirmant qu'elle est bien saturée en oxygène, ce qui donne des crêpes fines et délicates.

Bien battre au mixeur 2 œufs avec une pincée de sel, puis, sans cesser de fouetter, verser un verre d'eau bouillante. N'ayez pas peur que les œufs caillent - cela ne se produira pas à une vitesse de battement élevée, de plus, une mousse très luxuriante apparaîtra. Ne vous arrêtez pas et, tout en continuant à battre, versez un verre de yaourt allégé. Comme vous l'avez déjà compris, vous devez continuer à battre plus loin. En même temps, entrez 1 cuillère à café dans la pâte. soda éteint, puis 1-2 c. l. sucre et 2 c. l. huile végétale. Avec le mélangeur en marche, ajoutez 1 à 1 ½ tasse de farine de blé tamisée par petites quantités jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide. Les crêpes sont dorées, en dentelle et très savoureuses.

Crêpes trouées à l'eau minérale

Mélangez ½ litre d'eau minérale hautement gazeuse avec une pincée de sel et 2 c. sucre, puis entrez 3 œufs et 3 c. l. huile végétale. Après avoir bien pétri, ajouter 1 tasse de farine et battre la pâte avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le soda n'est pas nécessaire dans cette recette, car l'eau minérale va oxygéner la pâte, et cela suffira pour faire des galettes de dentelle.

Pancakes spongieux à la levure

Bien écraser 30 g de levure fraîche, la dissoudre dans un quart de tasse de lait chaud (50 ml), ajouter 1 cuil. sucre, une pincée de sel et mettre la pâte dans un endroit chaud. Au bout d'une demi-heure, battez 2 œufs avec 2 c. l. sucre, versez-y la pâte levée, mélangez bien, mélangez avec 950 ml de lait tiède et 500 g de farine tamisée. Battez la masse avec un mélangeur et versez dans la pâte 2 c. l. huile végétale. Couvrir le bol de pâte avec une serviette et laisser reposer encore 2-3 heures, en remuant toutes les 30-40 minutes une fois que la pâte commence à lever. Il suffit de le faire 3 à 4 fois, puis vous pouvez faire frire les crêpes dans une poêle graissée.

Crêpes maigres ajourées sans oeufs

Les crêpes en dentelle peuvent être cuites sans œufs. Pour ce faire, mélangez 2½ tasses de farine, 3 c. l. sucre, ½ c. sel et soude. Ajouter à ce mélange ½ litre de lait et 2 cuil. l. huile végétale. Bien fouetter le tout et faire bouillir ½ litre de lait dans une casserole à part. Versez le lait chaud en un mince filet dans la pâte en remuant constamment, puis faites fondre 65 g de beurre dans une casserole et mélangez à la pâte. Faites frire les crêpes dans la même poêle où l'huile a été chauffée, et il est souhaitable qu'elle soit antiadhésive, sinon les crêpes risquent de coller.

Crêpes en dentelle à motifs: recette avec photo

Essayons de cuisiner des crêpes avec de beaux motifs ajourés. Ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. La pâte pour crêpes fines en dentelle à dessiner dans une casserole peut être préparée selon n'importe quelle recette, nous la ferons donc cuire avec du lait.

Ingrédients : 1 tasse de lait, 1 c. l. sucre, 2 œufs, 60 g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuil. l. huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, ajoutez-y le sucre, le sel et les œufs.
2. Battez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
3. Ajouter la farine tamisée au mélange lait-œuf et bien battre à nouveau pour qu'il ne reste plus de grumeaux. La quantité de farine peut être augmentée ou diminuée jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide.
4. Versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez bien à nouveau.
5. Faites un petit trou dans le couvercle d'une bouteille en plastique avec un poinçon chaud, versez-y la pâte et tordez-la fermement. Vous pouvez utiliser une bouteille de ketchup - au moins vous n'avez pas à la percer.
6. Graissez une poêle à frire antiadhésive chaude avec de l'huile et dessinez quelque chose de très simple à réchauffer, comme un gril.

Les coeurs avec des fioritures sont très beaux et romantiques. Pour les enfants, vous pouvez dessiner quelque chose de plus intéressant et amusant pour augmenter votre appétit. Les crêpes en dentelle peuvent être servies très joliment et de manière originale, par exemple en décorant des trous avec des baies. De belles crêpes ajourées avec un motif à l'allure festive !

Comment dessiner la pâte à crêpes dans une poêle chaude

Astuce 1. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, sinon l'un d'entre eux se coincera dans l'ouverture de la bouteille et le motif ne fonctionnera pas.

Astuce 2. Le trou dans la bouteille ne doit être ni très grand ni très petit - environ 2-3 mm de diamètre. Les lignes fines, bien sûr, ont l'air plus élégantes, mais une telle crêpe peut se déchirer lorsqu'elle est retournée.

Astuce 3 : Ne chauffez pas trop la poêle, sinon la crêpe brûlera bien avant que vous ne la dégainiez.

Astuce 4. Dessinez rapidement pour que la crêpe cuise uniformément et n'ait pas le temps de brûler.

Astuce 5. Connectez les boucles plus souvent pour rendre le motif plus stable.

Si quelque chose s'est mal passé...

Les crêpes, en particulier les crêpes en dentelle, sont une affaire délicate et, au cours d'expériences culinaires, vous pouvez rencontrer des difficultés. Pour éviter d'éventuelles erreurs, vous devez connaître quelques astuces.

Pourquoi les crêpes éclatent-elles ? Très probablement, vous n'avez pas laissé la pâte infuser, de sorte que le gluten n'a pas eu le temps de réagir avec d'autres ingrédients. Peut-être y a-t-il peu d'œufs ou de farine dans la pâte, car lorsque l'humidité s'évapore des crêpes dans une casserole, il n'en reste presque plus rien - il est impossible de retourner de telles crêpes. L'excès de sucre et de vanilline brise également l'intégrité de la pâte, alors n'en abusez pas avec des additifs. Il est préférable de verser pas mal de sucre dans la pâte et de servir les crêpes avec une sauce sucrée.

Pourquoi les crêpes collent-elles ? Une poêle mal chauffée peut rendre toutes les crêpes grumeleuses, et si la poêle n'est pas du tout adaptée à la cuisson des crêpes, il vaut mieux ne pas l'utiliser pour ne pas transférer les produits.

Les crêpes peuvent également coller si aucun beurre n'est ajouté à la pâte. Pour que les crêpes soient appétissantes et vraiment savoureuses, il est préférable d'utiliser une huile de haute qualité. Il est naturel, sans additifs ni conservateurs et, surtout, sans odeur !

Pourquoi les crêpes deviennent-elles sèches et dures ? Un grand nombre d'œufs rend les crêpes dures, même si parfois ce n'est même pas le cas. Parfois, il est difficile d'expliquer pourquoi vous faites tout selon la recette et la pâte finie ressemble à du caoutchouc. Il existe un moyen facile de rendre les crêpes en dentelle tendres et moelleuses. Dès que la crêpe est cuite, beurrez-la, mettez-la dans une assiette et recouvrez d'une autre assiette. Ou étalez les crêpes dans une glissière dans une casserole et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Les crêpes grésilleront de leur propre chaleur, devenant plus douces et plus tendres.

Maintenant que vous savez comment faire des crêpes en dentelle, il ne vous reste plus qu'à vous entraîner. Il est fort possible que vous deviez réaliser de nombreux éléments ajourés infructueux jusqu'à ce que vous deveniez un véritable virtuose des crêpes. Initiez vos enfants à la créativité des crêpes - ils aimeront sûrement dessiner des visages amusants dans une casserole avec de la pâte.

Des crêpes épaisses et luxuriantes en pâte à air, chaudes et parfumées sur votre table, réuniront sûrement toute la famille et en même temps les invités. Quoi de mieux pour le petit-déjeuner que des pancakes fraîchement sortis du four ? Quoi de plus beau que du beurre fondant sur leurs côtés chauds, de la confiture sucrée avec des baies ou du miel ambré, de la crème sure aérienne blanche comme neige, ou peut-être même du lait concentré ou du chocolat en compagnie de crêpes frites luxuriantes. Pardonnez-moi les personnes qui jeûnent ou qui suivent un régime, mais il n'y a rien de mieux pour le petit-déjeuner, malgré la teneur élevée en calories.

Nous pouvons cuisiner ou, mais je ne vous conseille pas non plus de refuser des crêpes épaisses et luxuriantes.

Quand, sinon dans la semaine de Shrovetide, cela vaut la peine de les essayer. Dans ma famille, par exemple, il y a une tradition d'avoir un marathon de crêpes pendant toute la semaine du mardi gras avec une grande fête à la fin. Ce n'est pas très utile pour la figure, mais ce sont de vraies vacances en famille. Nous nous réunissons toujours et mangeons des crêpes fraîches, cela peut être le petit-déjeuner ou même le dîner, mais toujours ensemble. Tradition.

Mais tous les autres jours, les crêpes épaisses sont un vrai festin pour le ventre !

Crêpes moelleuses avec levure sèche et lait

Les crêpes épaisses ont leurs avantages indéniables, vous pouvez en avoir assez de 1 à 2 morceaux. Ils sont très satisfaisants et savoureux, il n'y en a pas autant que crêpes minces, ce qui signifie moins de temps pour les cuire. Mais en même temps, la famille est nourrie et heureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper la garniture dans des crêpes épaisses, mais les fines sont toujours plus pratiques. Avec des crêpes luxuriantes, il est préférable d'utiliser les garnitures qui sont placées sur le dessus ou ajoutées immédiatement à la pâte. Je vais vous dire comment faire cuire des crêpes épaisses, mais en même temps moelleuses et même trouées.

Tu auras besoin de:

• lait - 1 litre,
• farine - à partir de 2 verres,
• œuf - 1 pièce,
• levure sèche - 1 sachet,
• sucre - 2 cuillères à soupe,
• sel - 0,3 cuillère à café,
• huile végétale pour la friture.

Cuisson:

1. Pour faire cuire des crêpes à la levure, bien sûr, vous devez d'abord commencer à dissoudre la levure. Dans notre cas, la levure est emballée à sec, ce qui signifie qu'il faudra un certain temps pour se dissoudre et commencer à jouer. Il vaut mieux attendre, mais se retrouver avec des crêpes aérées. Versez environ un demi-verre de lait dans un bol ou une tasse et chauffez-le légèrement, versez-y de la levure sèche et remuez. Maintenant, mettez de côté dans un endroit chaud pour dissoudre la levure. Au moins pendant cinq minutes.

2. Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Vous pouvez le mettre sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 36 à 38 degrés. Le lait chaud et encore plus bouilli n'en vaut pas la peine. Versez le lait préparé avec la levure dans le lait ainsi chauffé. Versez le sucre et le sel.

3. Maintenant, tamisez la farine dans la même casserole. Il est préférable de l'ajouter progressivement, car il est difficile de connaître à l'avance la quantité exacte de farine. La qualité de la farine et le type de blé déterminent l'épaisseur de la pâte obtenue. Tamiser environ un verre, mélanger avec une cuillère ou un mélangeur à la vitesse la plus basse et regarder Battre ou épais. Le résultat devrait être une pâte de consistance ressemblant à une crème sure légèrement aqueuse, pas celle dans laquelle se trouve la cuillère, mais celle qui s'écoule.

4. Cassez un œuf dans la pâte remuée et mélangez un peu plus pour qu'il y disparaisse complètement. Maintenant, la pâte doit être placée dans un endroit chaud pour qu'elle lève.

5. Pour que la pâte lève, il faut de la chaleur. Pendant la saison froide, je mets une casserole avec une pâte, recouverte d'un couvercle, à côté de la batterie ou même dessus. Et lorsque la chaleur et le chauffage ne fonctionnent pas, j'allume brièvement le four à la température la plus basse, littéralement pendant quelques minutes, pour qu'il commence à chauffer. L'intérieur du four doit être confortablement chaud si vous y mettez la main, pas de chaleur, nous n'allons pas faire cuire notre pâte dans une tarte. Littéralement en 15 à 30 minutes, selon la température et la qualité de la levure, notre pâte va lever, éventuellement doubler.

6. Il est maintenant temps de faire cuire des crêpes épaisses. NE PAS remuer la pâte, sinon elle tombera et tout l'effet aéré sera perdu. C'est sous cette forme qu'il doit être versé dans une poêle et frit. Prenez une grande louche pour cela, car les pancakes seront gros.

N'oubliez pas d'ajouter de l'huile végétale dans la poêle, car nous ne l'avons pas ajoutée à la pâte et les crêpes peuvent brûler. C'est très pratique si vous avez deux poêles à frire appropriées, l'essentiel est que la température des brûleurs soit la même. Les crêpes sont cuites à feu moyen.

7. Dès que le premier côté de la crêpe devient un peu mat et s'épaissit nettement, c'est-à-dire non cru et non liquide, et qu'un rougissement apparaît sur les bords, il est temps de retourner notre crêpe épaisse et luxuriante. Prenez une grande spatule pratique et retournez-la délicatement. Si la crêpe est déchirée, elle n'est peut-être pas encore cuite. Une crêpe cuite au four ne se déchirera pas, car elle est assez dense et élastique.

Dès les premières crêpes, vous pouvez juger si la température au brûleur est correcte, s'il fait trop chaud, les crêpes deviendront noires à l'extérieur, mais elles n'auront pas le temps de cuire à l'intérieur. Éteignez le feu si vous voyez cela. Si la crêpe est dorée et dense, alors tout va bien.

Empilez les crêpes prêtes. vous pouvez mettre un morceau de beurre sur chaque pancake et il fondra et sera absorbé dessus. Le goût de ces crêpes s'avérera tout simplement incroyable !

Selon cette recette, les crêpes sont épaisses, moelleuses, délicieuses, comme une grand-mère au village. De vraies crêpes russes.

Manger pour la santé et le plaisir !

Recette de crêpes poreuses épaisses sur kéfir

Le kéfir est idéal pour la cuisson de crêpes épaisses et moelleuses. Plus tôt, j'ai déjà parlé de la façon de faire cuire des pancakes aériens très dodus à l'aide de kéfir. Maintenant, je vais vous dire comment faire des crêpes à partir de kéfir, grandes, épaisses et trouées. Oui, avec des trous peut être non seulement crêpes minces mais aussi solide et dodu.

Au fait, je recommande de cuire des crêpes épaisses de plus petit diamètre, c'est plus pratique, car une telle crêpe est très satisfaisante, et si elle est aussi énorme, vous n'en mangerez pas beaucoup. Oui, et les crêpes épaisses de taille moyenne sont meilleures que les grandes.

Pour de telles crêpes, il est bon d'utiliser une petite poêle ou d'en verser sur une grande. moins de pâte de sorte que la crêpe repose au milieu et n'atteigne pas les bords. Une bonne pâte épaisse ne la laissera pas s'étaler, l'essentiel est de réguler son volume, par exemple, avec une louche adaptée.

Tu auras besoin de:

• kéfir - 500 ml,
• farine - 2 tasses (dépend environ de la densité de la pâte),
• œuf - 1 pièce,
• sucre - 2 cuillères à soupe,
• sel - 1/4 cuillère à café,
• eau bouillante - 250-300 ml,
• soda - 2/3 cuillère à café,
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Cuisson:

1. Traditionnellement, on commence par un œuf, qui est mélangé avec du sucre et du sel pour former une mousse légère. Il n'est pas nécessaire de battre fortement, nous ne cuisons pas de biscuits.

2. Ajoutez le kéfir à l'œuf, mélangez bien le tout, puis mettez ce mélange à chauffer. Pour cela, n'oubliez pas de verser dans un plat, une louche ou une casserole adaptée, si initialement pétrie dans une assiette. Vous devez chauffer un peu, jusqu'à 50 degrés pas plus, il ne doit pas bouillir. Doit être légèrement chaud.

3. Mélangez maintenant le mélange de kéfir chauffé avec deux verres de farine. La pâte doit être très épaisse, plus épaisse que pour les pancakes. Je vais vous expliquer pourquoi, ce n'est pas encore la version finale, mais seulement un blanc. Nous ajouterons également de l'eau bouillante, ce qui diluera considérablement la pâte. Par conséquent, n'hésitez pas à remuer la pâte épaisse et n'ayez pas peur.

4. Faites bouillir une bouilloire d'eau. Versez du bicarbonate de soude dans une tasse, puis versez-y de l'eau bouillante, le soda moussera et sifflera. Remuez-le avec une cuillère pour qu'il se dissolve complètement.

5. N'hésitez pas à verser de l'eau bouillante dans notre pâte et à bien remuer immédiatement. Ne vous inquiétez pas, la pâte ne cuira pas, elle cuira et deviendra encore meilleure qu'avant. Et le soda dans l'eau et le kéfir dans la pâte commenceront leur jeu chimique et dégageront des bulles.

6. Pour que nos crêpes soient vraiment épaisses, la pâte doit être épaisse, comme du lait concentré. Si vous n'êtes pas sûr du résultat, versez l'eau progressivement, remuez et ajoutez-en si nécessaire. Ajouter un peu plus de liquide dans le visage de l'huile végétale, juste une cuillère à soupe. Cela est nécessaire pour que les crêpes traînent mieux lors de la friture. Remuez bien l'huile.

7. Préchauffez une poêle à frire, la fonte est préférable car elle a un fond épais et la chaleur est uniformément répartie. Quand c'est chaud, baissez le feu à moyen. Vous pouvez commencer à faire des crêpes. A l'aide d'une grande louche, prélevez la pâte et versez-la au centre du moule. Aider à étaler un peu à la taille désirée et cuire. Vous verrez immédiatement comment les trous apparaissent.

8. Retournez de l'autre côté pendant qu'il brunit et faites cuire un peu plus. L'autre face doit également dorer. Après cela, vous pouvez retirer la crêpe épaisse finie.

9. Placez chaque pancake fini sur son homologue chaud et étalez du beurre dessus. Ce ne sera qu'un repas. Dès que la pâte est finie, vous pouvez appeler tout le monde à table.