Recette pour la cuisson du porc au four. Porc cuit en un morceau au four Cuisson du porc au four recettes

Quoi de plus savoureux que la viande cuite au four? Un tel plat satisfait parfaitement la faim et il est très impressionnant sur la table de fête. Diverses options pour un morceau de viande cuit au four sont présentes dans toutes les cuisines du monde. Rappelez-vous, par exemple, le rosbif anglais ou le porc bouilli slave oriental. Dans notre article, nous voulons parler de recettes de viande cuite.

Quel type de viande choisir pour cuisiner ?

Si vous prévoyez un morceau de viande, vous devez connaître certaines des nuances. Pour la cuisson au four, vous pouvez en prendre n'importe laquelle mais certainement la pulpe. Bien sûr, le jambon, l'épaule et le dos sont les meilleurs.

Quant à la teneur en matières grasses de la viande, le choix vous appartient. Le gras, bien sûr, s'avère plus juteux, il a plutôt le goût du ragoût. Mais la viande très maigre, très probablement, deviendra très sèche. Par conséquent, il est nécessaire de choisir le juste milieu. Idéalement, vous devriez prendre de la viande avec une couche de graisse.

Cela n'a pas de sens de cuire de petits morceaux, cela vaut la peine d'en préparer un autre plat. Si vous voulez faire cuire de la viande cuite en un seul morceau, vous devez prendre plus d'un kilogramme de produit, la nourriture se révélera alors très juteuse et savoureuse.

secrets de cuisine

Cuire un morceau de viande entier n'est pas du tout difficile. Cependant, en cours de cuisson, vous pouvez le sécher trop longtemps, il deviendra alors insipide. Afin d'obtenir un produit juteux de qualité, les chefs expérimentés recommandent d'utiliser leurs conseils :

1. Avant la cuisson, la viande doit être marinée pendant quelques heures.
2. Pendant la cuisson, le porc peut être arrosé de marinade, il sera alors plus juteux.
3. Vous pouvez ajouter des tranches de bacon à la viande pendant la torréfaction, puis les jeter.
4. Avant la cuisson, la viande peut être légèrement bouillie, puis envoyée au four.
5. Les ménagères modernes utilisent maintenant activement des manchons et du papier d'aluminium pour cuisiner. Ces appareils simples aident à préserver l'arôme et la jutosité du plat fini.

Pourquoi feuilleter ?

Avant de passer directement aux recettes, je voudrais dire quelques mots sur le merveilleux accessoire de cuisine que les ménagères modernes utilisent activement. Il s'agit de papier d'aluminium. C'est grâce à elle que vous pourrez cuisiner de nombreux plats délicieux. Le plus simple est de faire cuire un morceau de viande au four dans du papier d'aluminium. Cette invention moderne vous permet également de cuisiner du poisson, des légumes, de la volaille et bien plus encore. En papillote, la viande s'avère toujours juteuse et parfumée et en même temps bien cuite.

Le papier métallisé présente de nombreux avantages, ce qui explique sa popularité. Premièrement, avec son aide, il est possible que leur goût soit proche des aliments cuits au feu, au gril ou dans un four russe. Deuxièmement, l'utilisation de papier accélère considérablement le processus de cuisson. De plus, il n'y a pas de conséquences désagréables telles que des gouttes de graisse sur toute la surface du four. La feuille ne s'oxyde pas du tout et fait office de vaisselle, mais elle n'a pas besoin d'être lavée de la graisse. Convenez qu'un tel accessoire devrait être dans n'importe quelle cuisine pour faciliter le travail des femmes au foyer.

Le papier d'aluminium peut être utilisé pour cuire n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, poulet. Mais le gibier en papier métallisé n'est pas cuit. La viande de porc, cuite en un morceau au four (les recettes sont données dans l'article), a le goût d'un ragoût, mais il n'y a pas de graisse et aucune odeur de friture. En conséquence, le porc est incroyablement tendre, contrairement à la friture.

Le temps de cuisson de la viande dépend de la température réglée et de la taille du morceau. Ainsi, par exemple, à 200 degrés, un morceau de kilogramme est cuit pendant environ une heure et demie. La préparation du plat est déterminée par les plis de la feuille, qui doivent devenir noirs, car une partie du jus de porc ou d'autres viandes y brûle.

La condition principale pour une utilisation réussie du papier métallique est des coutures serrées qui ne doivent pas laisser passer le jus. En cours de cuisson, la feuille va gonfler et changer de forme, mais elle ne perd jamais son étanchéité. Si vous n'avez pas encore utilisé un tel accessoire, nous vous conseillons de cuire une pièce de viande au four en papillote pour apprécier tous les avantages de cette méthode.

La recette la plus simple

Cette recette simple vous permet de cuisiner un délicieux morceau de viande au four. Un tel plat, bien sûr, peut être offert à des proches et même mis sur la table de fête.

Ingrédients : un kilogramme de porc ou de bœuf, carottes, persil et aneth, oignons, épices, huile végétale, ail.

Nous lavons bien le morceau de viande et le séchons légèrement. Couper la carotte épluchée en morceaux. Hachez l'ail en fines lamelles et coupez l'oignon en demi-rondelles. Lorsque tous les ingrédients sont préparés, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes dans la viande, dans lesquelles nous mettons des morceaux de carotte et d'ail. Ensuite, badigeonnez-le généreusement d'épices et de sel.

Nous déplions la feuille de papier d'aluminium et y posons l'oignon, puis les branches de légumes verts et de viande, après quoi nous enveloppons le tout dans plusieurs couches du même papier d'aluminium. Nous déplaçons le paquet sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Versez un peu d'eau sur la plaque de cuisson. Ensuite, faites cuire un morceau de viande au four dans du papier d'aluminium. À 200 degrés, le plat cuira pendant environ une heure et demie. Après le temps spécifié, il est nécessaire de déplier le papier d'aluminium pour que la viande ait le temps de dorer.

Porc à la sauce aux airelles

Comment faire cuire de la viande au four? Du porc en un seul morceau, cuit avec une sauce aux airelles, il s'avère délicieux. De plus, il a un goût épicé. Un tel plat peut occuper la place principale lors de la fête festive.

Ingrédients : filet de porc (deux kg), airelles rouges (1/2 kg), mélange de poivrons (c. à soupe L.), assaisonnements pour viande, vin rouge sec (270 ml), miel (2 c. à soupe L.), moulu cannelle, sucre (1/2 tasse).

Déjà par les ingrédients, il est clair que le plat sera préparé selon une recette inhabituelle et originale. La viande cuite en un morceau au four sera épicée et savoureuse. De plus, son goût unique rehaussera la sauce sucrée. Les gourmets apprécieront ce plat.

Avant de commencer la cuisson, mélangez le vin sec et le miel dans un récipient profond. La masse doit être agitée pour qu'elle devienne homogène.

Pelez la racine de gingembre et frottez-la sur une râpe très fine. Je l'ai mis dans un récipient avec du vin. Là, vous devez également ajouter vos assaisonnements préférés pour la viande et la cannelle. Cela vaut la peine d'ajouter un peu de sel.

Lavez soigneusement la viande avant la cuisson et essuyez-la avec du papier absorbant. Ensuite, appliquez la marinade sur toutes les faces. Après cela, nous posons un morceau sur la grille, sous lequel nous plaçons une plaque à pâtisserie. Initialement, le four doit être chauffé à 200 degrés, pendant dix minutes, nous cuisons le plat à cette température, puis réglons la température à 160 degrés. Garnir le porc d'un morceau de papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure et demie. Une trentaine de minutes avant la fin du processus, la feuille doit être retirée puis cuite sans elle. Cela permettra à la viande de dorer.

Une fois la cuisson terminée, nous sortons le porc du four et le recouvrons à nouveau de papier d'aluminium pendant quinze minutes. En attendant, nous allons préparer la sauce. Le jus qui s'est démarqué pendant la cuisson doit être versé de la plaque à pâtisserie dans une casserole. Versez-y également du vin. Ensuite, mettez la casserole à feu moyen et faites bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle devienne 2/3 du volume d'origine. L'excès de liquide doit s'évaporer.

Les baies d'airelle rouge sont triées et lavées. Certains d'entre eux doivent être écrasés avec du sucre à l'aide d'un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. Nous envoyons la masse résultante à la sauce, mettons les baies entières au même endroit. Bien mélanger la masse et la verser sur la viande cuite au four en un seul morceau.

Veau aux agrumes

Poursuivant la conversation sur la façon de cuire de la viande au four avec un morceau entier, nous souhaitons proposer une recette inhabituelle pour le plat. Le veau au four aux agrumes a un goût particulier. Le vin et les épices lui donnent un arôme très agréable. Un tel plat peut devenir le principal sur la table de fête.

Ingrédients:

• 950 g de veau;
• citron;
• vin blanc sec (1/2 tasse);
• orange;
• un pamplemousse rouge et un blanc;
• ail;
• beurre (35 g);
• farine (3 cuillères à soupe);
• sel;
• poivron rouge;
• feuilles de sauge.

Pelez une partie du zeste du citron et de l'orange. Nous en aurons besoin pour en remplir la viande. Nous faisons des coupes dans le veau avec un couteau bien aiguisé et y déposons des morceaux de zeste. Nous enveloppons bien la viande avec un fil afin qu'elle conserve sa forme pendant la cuisson. Après cela, roulez-le dans la farine. Au four, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole. Nous transférons notre veau dans le même récipient et le cuisons jusqu'à ce qu'il soit doré, sans oublier de le retourner périodiquement. Il est également nécessaire d'ajouter du vin ici et d'attendre qu'un tiers de celui-ci se soit évaporé.

Hacher finement les feuilles de sauge fraîche et l'ail et mélanger avec le zeste restant, ajouter le piment à la masse. La masse résultante est envoyée dans une casserole avec de la viande. Nous cuisons le veau pendant environ une heure. En attendant, vous pouvez commencer à préparer des pamplemousses. Ils doivent être épluchés, divisés en tranches et toutes les cloisons supprimées. Faites ensuite frire la pulpe dans du beurre. A ce moment le veau est prêt. Nous le sortons du four et retirons les fils. Nous coupons la viande en tranches, la mettons dans un plat et versons notre propre jus dessus.

Nous coupons l'orange et le citron en cubes, hachons les feuilles de sauge restantes et mélangeons avec la pulpe d'agrumes. On étale toute cette masse sur le veau, et on place la pulpe de pamplemousse autour.

Viande cuite pièce entière en papillote

La cuisson est plus pratique dans du papier d'aluminium. Avec son aide, vous pouvez très facilement cuire de la viande de porc en un seul morceau au four. En même temps, il s'avère juteux et moelleux, car il est cuit dans son propre jus, car pendant la cuisson, l'humidité ne s'évapore pas autant.

Ingrédients:

• pulpe de porc (1,5 kg);
• miel (1,5 cuillères à soupe);
• moutarde (st. l.);
• feuille de laurier;
• vin rouge sec (1/2 tasse);
• coriandre;
• ail;
• poivron rouge moulu;
• poivre noir,
• sel.

Nous nettoyons l'ail et le coupons en fines tranches ou assiettes, avec lesquelles nous farcirons la viande. Lavez le porc, séchez-le et faites des incisions à sa surface, dans lesquelles nous mettons des morceaux de laurier et d'ail.

Maintenant, nous faisons un mélange avec lequel nous frottons la viande. Dans un petit bol, mélanger les poivrons moulus noirs et rouges avec du sel. Appliquer le mélange sur le porc. Après cela, nous appliquons une masse composée de moutarde et de miel sur la viande. Saupoudrer le dessus du porc de coriandre.

Versez la viande préparée avec du vin, couvrez d'un film plastique et envoyez-la dans une casserole au réfrigérateur, où elle devra reposer jusqu'au matin.

Il ne nous reste plus qu'à cuire la viande de porc en un seul morceau au four. Pour ce faire, nous utilisons du papier d'aluminium. Nous enveloppons notre morceau dedans, le transférons sur une plaque à pâtisserie et cuisons pendant environ une heure et demie. Après 50 minutes, le papier d'aluminium peut être ouvert, puis le plat peut être cuit déjà ouvert. Cela vous donnera une belle croûte. Périodiquement, vous pouvez ouvrir le four et verser la marinade sur la viande afin que le plat reste juteux.

La beauté de la viande cuite en un seul morceau au four est qu'elle peut être servie aussi bien froide que chaude. En tout cas, le plat s'avère incroyablement savoureux.

Porc aux légumes

Parlant de la façon de cuire de la viande en un seul morceau au four, il vaut la peine de proposer une recette qui vous permet de cuisiner immédiatement non seulement du porc, mais également un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• cou de porc (850 g);
• oignons (2 pièces);
• poivre noir;
• citron;
• piments;
• deux tomates.

Comme marinade, vous devez utiliser de l'oignon coupé en demi-anneaux et du jus de citron fraîchement pressé. Au fait, le jus peut être remplacé par du vin blanc sec. Ajouter le poivre à la marinade. Nous transférons la viande dans un récipient avec du jus de citron et des oignons. Le porc doit être mariné pendant au moins trois heures. Après cela, nous déplaçons l'oignon sur une feuille de papier d'aluminium, mettons de la viande et des tasses de tomates, des moitiés de piment fort dessus. Nous fermons hermétiquement les coutures de papier métallique et envoyons le porc au four. Le temps de cuisson est de 1,5 heures. Trente minutes avant la fin, il faut déplier le papier d'aluminium pour que la viande ait une belle croûte appétissante.

Agneau aux pruneaux

De nombreuses recettes de viande au four en papillote ont été inventées. Parmi eux, vous pouvez trouver des options très intéressantes et inhabituelles. Agneau très savoureux cuit au four avec des pruneaux et des carottes. donnent toujours une saveur particulière aux produits à base de viande. Si vous êtes ses admirateurs, vous devriez absolument essayer cette recette.

Ingrédients:

• agneau (0,8 kg);
• carotte;
• un verre de raisins secs;
• la même quantité de pruneaux;
• vin rouge sec (3 cuillères à soupe);
• épices;
• poivre noir.

Comment cuire une pièce de viande en papillote ? La recette est incroyablement simple. Nous lavons la pâte et la séchons un peu avec des serviettes en papier. Ensuite, nous faisons des perforations dans la viande avec un couteau et y plaçons des morceaux de carottes. Mettez les pruneaux cuits à la vapeur sur le papier d'aluminium et l'agneau dessus. Saupoudrer de raisins secs et arroser de vin. Ensuite, la viande est bien emballée dans du papier d'aluminium et envoyée au four. L'agneau est généralement servi chaud sur la table. L'avantage d'un tel plat ne réside pas seulement dans son arôme et son goût étonnants, mais également dans le fait qu'il existe également un petit plat d'accompagnement pour la viande sous forme de pruneaux et de raisins secs.

Porc bouilli maison

À partir d'un morceau de viande entier, vous pouvez cuisiner de délicieux porcs bouillis maison. Le plat délicieux le plus délicat est préparé avec de la crème et de la moutarde.

Ingrédients:

• jambon de porc (kilogramme);
• ail;
• crème grasse (un verre);
• moutarde (st. l.);
• piment fort (càc);
• sel.

Nous lavons le porc et le séchons. Piquer la viande de tous les côtés avec des cure-dents. Broyer la moutarde, la crème, l'ail et le poivre dans un mélangeur. En conséquence, nous obtenons une sauce similaire à la crème sure.

Mettez le porc sur une feuille de papier d'aluminium et graissez-le avec la sauce. Ensuite, enveloppez la viande et envoyez-la au four. A 200 degrés, la viande est cuite pendant un peu plus d'une heure. Si vous souhaitez obtenir une belle croûte dorée, vous pouvez dérouler le papier d'aluminium un peu avant la fin de la cuisson pour que le porc soit bien doré. Nous ne coupons la viande finie qu'après son refroidissement complet. Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de faire cuire un morceau de viande de porc, vous n'avez pas besoin d'avoir de grandes connaissances culinaires pour préparer le plat.

Porc au four aux pommes

Une telle viande - cuite à la bière, avec des pommes - plaira à beaucoup. La recette originale trouvera sûrement des adeptes parmi les amateurs de plats épicés.

Ingrédients:

• pommes (450 g);
• porc (950 g);
• poivres;
• un demi-litre de bière;
• huile d'olive (3 cuillères à soupe);
• feuille de laurier;
• sel;
• beurre (45 g);
• feuille de laurier;
• sucre (45 g);
• vin blanc sec (165 ml).

Pour préparer, prenez un formulaire, saupoudrez-le légèrement d'huile végétale. Au fond, nous répartissons l'oignon coupé en demi-anneaux. Mettez-y les carottes hachées. Frotter la viande avec les épices et ajouter la feuille de laurier. Nous le déplaçons dans un moule, y versons de la bière et faisons cuire pendant 1,5 heure.

Lavez les pommes et coupez-les en tranches, après quoi nous les mettons sous une forme séparée. Arrosez-les de vin et saupoudrez de sucre puis de farine. Ajouter les morceaux de beurre hachés. Cuire les pommes pendant vingt minutes.

Mettez le porc fini dans un plat et décorez avec des fruits cuits au four. Le plat s'avère très beau et parfumé, il peut être servi en toute sécurité sur la table de fête. Malgré le fait que les pommes soient cuites séparément, le plat a un goût harmonieux. Et les fruits sont attrayants. S'ils sont cuits avec du porc, ils perdront complètement leur forme.

Épaule au four

Il s'avère une délicieuse épaule de porc cuite au four avec du fenouil.

Ingrédients:

• épaule de porc;
• huile d'olive (deux cuillères à soupe);
• une cuillère à soupe de fenouil (graines);
• sel;
• poivre.

La spatule peut être cuite dans du papier d'aluminium ou dans un moule. Frotter la viande avec du sel, du poivre et ajouter.Ensuite, envelopper la spatule dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 1,5 heures.

Porc à l'ananas et glaçage à l'orange

Un tel plat étonnant peut être préparé sur la table de fête. Sa préparation doit commencer la veille. L'ananas épicé et le zeste d'orange ajoutent un charme particulier au plat.

Ingrédients:

• un gros morceau de porc (environ trois kg);
• une boîte d'ananas en conserve;
• huile d'olive (deux cuillères à soupe);
• ail;
• piment (cinq pièces);
• deux ampoules ;
• piment de la Jamaïque moulu;
• 12 brins de thym;
• feuille de laurier;
• clous de girofle (deux cuillères à soupe);
• rhum (110 ml);
• vin blanc (110 ml);
• confiture d'orange (trois cuillères à soupe);
• noix de muscade (deux cuillères à soupe);
• cassonade (st. l.).

Le plat est préparé en plusieurs étapes. Tout d'abord, la viande doit être lavée, versée avec de l'eau et bouillie pendant deux heures, sans oublier de retirer la mousse.

Comme assaisonnement, nous utiliserons un mélange de notre propre préparation. Coupez l'ail, l'oignon, retirez les graines des poivrons. Nous transférons tous les produits dans un mélangeur, ajoutons du thym, du sucre, du laurier, du vin, du rhum, des épices et broyons jusqu'à consistance lisse.

Nous frottons la viande bouillie avec la masse résultante et la mettons au réfrigérateur pendant la nuit. Nous étalons la viande sous une forme ou sur une plaque à pâtisserie, ajoutons notre assaisonnement. Arroser le dessus du porc d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la casserole. Nous ouvrons des ananas en conserve et répartissons autour de la viande. Nous cuisons le plat pendant environ une heure et demie. Après cela, versez la viande avec de la confiture et laissez cuire encore trente minutes.

Cou en sauce aux champignons

En option festive, nous vous proposons de cuisiner un plat étonnant - un cou avec des légumes et une sauce aux champignons.

Ingrédients:

• deux oignons rouges;
• aubergine;
• courgettes;
• cou de porc (trois kg);
• poivron (trois à quatre morceaux);
• huile d'olive;
• tige d'un poireau;
• deux branches de romarin sec;
• champignons blancs séchés;
• pleurotes (230 g).

Les aubergines commencent à cuire à l'avance. Nous les coupons en fines assiettes, salez, mettez dans une assiette creuse et mettez au réfrigérateur pendant environ deux heures. Après quelques heures, nous les sortons, les rincons et les séchons avec une serviette.

Avant la cuisson, faites tremper les cèpes dans de l'eau tiède pendant une demi-heure.

Lavez le cou de porc et séchez-le avec du papier absorbant. Nous étalons la viande sur la planche et avec un couteau très tranchant, nous faisons des coupes profondes, sans couper quelques centimètres jusqu'au bout. L'épaisseur des morceaux doit être d'environ trois centimètres. À la suite de telles manipulations, le cou ressemblera à un livre d'ouverture. La viande doit être bien lubrifiée avec de l'huile d'olive et du sel. Après cela, couvrez-le d'un film et laissez-le pendant un moment.

Graisser deux poivrons laitue avec de l'huile d'olive et cuire au four pendant dix minutes. Après nous sortons les légumes et les plaçons dans un sac ou un manchon hermétique pour la cuisson. Après dix minutes, la peau, les graines et la tige peuvent être facilement retirées. Couper la pulpe pure en lanières. Couper les courgettes en fines lanières. Couper le poireau dans le sens de la longueur. Ensuite, nous avons besoin d'une grande poêle à frire, faites chauffer l'huile d'olive dessus et faites frire l'aubergine, le poireau et la courgette. Salez un peu la masse.

Vous pouvez maintenant revenir à la viande. Ouvrez les coupes et saupoudrez-les de poivre haché. Ensuite, mettez les légumes frits dans chaque coupe. En même temps, vous devez les presser fermement pour que le remplissage ne tombe pas.

Couper les carottes et la deuxième partie du poivron en cubes. Nous démontons les pleurotes en plusieurs parties, en enlevant les pattes dures. Broyer la pulpe sous forme de bandes. Oignon coupé en cubes.

Ensuite, dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et déplacer tous les légumes et champignons, puis les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les feuilles de romarin et trois cuillères à soupe du liquide dans lequel les cèpes ont été trempés. Portez la masse à ébullition et retirez-la du feu. Couvrir le sauté obtenu avec du papier d'aluminium.

Nous sortons la viande du four, la sortons du sac ou du papier d'aluminium, en retirons la ficelle, puis la faisons cuire sous le gril pendant encore sept minutes. Servir le cou cuit avec le sauté.

• porc avec graisse - 1 kg;
• moutarde prête à l'emploi - 1,5 c. je ;
• gros sel - 1 c. sans toboggan ;
• grains de poivre noir, coriandre - 1 c. à thé chacun.

Comment faire cuire du porc juteux au four

Rincer un morceau de porc sous l'eau froide. Il n'est pas nécessaire de couper la graisse, elle fondra partiellement pendant la cuisson, se mélangera avec du jus de viande et formera beaucoup de sauce savoureuse. Assurez-vous de sécher la viande avec une serviette en papier afin que le sel et les épices ne s'écoulent pas avec l'eau.

Les épices donneront à la viande un goût et un arôme piquants. Vous pouvez faire votre propre "bouquet" de vos épices préférées ou prendre celles indiquées dans la recette. Moudre les grains de poivre et la coriandre dans un mortier.

Ajouter le sel aux épices hachées. Si vous faites cuire un morceau pesant plus d'un kilogramme, ajoutez une autre demi-cuillère à café de sel pour chaque kilogramme.

Frotter le porc de tous les côtés avec un mélange de sel et d'épices. Enduire de moutarde en répartissant uniformément sur toute la pièce. Nous frottons la moutarde avec nos mains, comme si nous massions la viande. Envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Faire mariner un gros morceau pendant la nuit.

Nous chauffons le four à 200 degrés. Nous enveloppons la viande dans du papier d'aluminium, en fixant fermement (en rentrant) les bords. Vous devriez obtenir une enveloppe fermée de tous les côtés. On met la viande au four, on fait cuire pendant une heure.

Après la cuisson, nous laissons le porc cuit au four dans le four éteint pendant une demi-heure, afin que la viande «se repose», absorbe une partie du jus de viande qui s'est écoulé. Ensuite, dépliez, versez le jus dans un bol séparé et coupez la viande en tranches.

Bon appétit!

Il ne sera pas non plus superflu de savoir cuisiner du bœuf dans une poêle pour qu'il soit moelleux et juteux.

Le porc cuit au four juteux est le meilleur plat pour des vacances, ainsi que pour un déjeuner ou un dîner complet. Nous avons tous les secrets de la cuisson du porc juteux !

Si vous ne savez pas comment surprendre les invités et les membres de la famille, faites un accordéon de porc juteux au four. La délicatesse de la viande cuite au four est tout simplement enchanteresse. Il deviendra un accent lumineux d'un dîner ou d'un déjeuner de tous les jours, mais il pourra également agrémenter adéquatement un menu de fête. Dans le même temps, le plat cuit au four s'avère inégalé: tendre, appétissant et parfumé. Son goût peut littéralement rendre fou quiconque n'est pas devenu végétarien. Après tout, la viande est incroyable et fond dans la bouche. De plus, la manière originale de présenter n'est pas seulement très impressionnante. Il ne sera pas difficile de diviser le porc harmonica ainsi préparé en portions.

• fromage - 200 g;
• longe de porc désossée - 700 g;
• ail - 5 gousses;
• tomates - 2 pièces;
• poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café

Il n'est pas difficile de faire face à la préparation du plat de viande original. L'essentiel est de suivre les instructions en cours de travail sur un accordéon de porc juteux et appétissant au four. Des recommandations avec des photos et une simple séquence d'étapes vous permettront d'obtenir une délicatesse incroyable à la fin, même si vous n'avez jamais cuisiné quelque chose comme ça auparavant.

Vous devez d'abord préparer la longe de porc. Il devra être lavé et séché. Le porc doit être coupé, mais cela devra être fait d'une manière spéciale. Une longe désossée ne coupe pas jusqu'à la base. Il est nécessaire de former des tranches qui vont littéralement s'effriter dans des directions différentes, mais rester collées, car la base commune est préservée. L'épaisseur de chaque tranche doit être d'environ 1,5 cm, puis la préparation de viande est saupoudrée de poivre et de sel.

Le fromage doit être coupé en tranches. L'ail doit être pelé et également coupé en plusieurs assiettes. Les tomates devront être lavées, essuyées avec un torchon propre et coupées en cercles fins.

Vient maintenant l'étape la plus importante et la plus intéressante dans la préparation de l'accordéon de viande. Le porc doit être farci. Les tranches d'ail sont réparties entre toutes les tranches de viande.

Ensuite, il s'ensuit entre chaque morceau de porc pour étaler des cercles de tomates.

Il ne reste plus qu'à répartir les tranches de fromage à côté des tomates et de l'ail. Si vous aimez le fromage cuit au four, vous pouvez mettre deux tranches. Cela rendra l'harmonica de porc plus parfumé, tendre et juteux. De plus, le fromage donne à la viande des notes piquantes supplémentaires.

Sur une plaque à pâtisserie doit être plié en plusieurs couches de papier d'aluminium. Il faudra l'huiler. Notre accordéon de porc préparé est disposé sur le dessus. La feuille de tous les côtés devra être soigneusement enveloppée, aucun espace ne doit rester. L'accordéon de porc en papillote est envoyé pendant une heure au four, préalablement porté à 180 degrés Celsius.

Lorsqu'il reste environ un quart d'heure dans le four avant la fin de la cuisson de l'accordéon de porc, vous devrez retirer le plat du four. La feuille doit être très soigneusement et soigneusement, afin de ne pas vous brûler, légèrement ouverte. Cela est nécessaire pour que la viande soit bien rougie et acquière une teinte appétissante.

Voici notre délicieux plat! Comme vous pouvez le voir, le processus de cuisson d'un accordéon de porc en papillote au four n'est pas si compliqué.

Recette 2: comment faire cuire du porc au four juteux (étape par étape avec une photo)

Le plat s'avère juteux, parfumé et savoureux. Alternativement, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium pour qu'elle devienne plus juteuse.

• épices (poivre, sel, clous de girofle)
• petit morceau de viande de porc

Lavez la viande, séchez-la avec une serviette, faites de petites incisions parallèles sur le dessus avec un couteau. Frottez ensuite le porc avec des épices et plantez-y quelques clous de girofle.

Mettez la viande au four, chauffée à 200 degrés pendant 20 minutes, puis baissez la température à 180 et faites cuire encore 30 à 40 minutes. Quand il est presque prêt, vous pouvez graisser le dessus avec de la crème sure pour une croûte dorée. Laissez la viande cuite refroidir légèrement, puis coupez-la en tranches et servez.

Bon appétit!

Recette 3: Porc juteux cuit au four en papillote

Avant d'emballer le porc dans du papier d'aluminium, nous l'assaisonnons avec du sel, du poivre, de l'ail, vous pouvez également ajouter votre romarin, thym, basilic préféré. Et puis nous le graissons avec de la mayonnaise, dont nous réglons nous-mêmes la quantité en fonction du nombre d'épices que nous avons utilisées. N'oubliez pas que le porc est déjà une viande assez grasse, alors n'en abusez pas avec de la mayonnaise. Nous laissons la viande dans la marinade pendant quelques heures, afin qu'elle soit suffisamment trempée et qu'elle acquière toutes les saveurs des assaisonnements. Parfois, je mets une telle viande pendant 10 à 12 heures dans un endroit froid, puis elle s'avère si juteuse, parfumée et tendre qu'il est impossible de ne pas la cuire encore et encore.

Et puis le processus de cuisson lui-même. Il est important d'observer le régime de température ici, car pendant la première demi-heure, nous cuisons la viande à haute température, puis abaissons le degré et cuisons jusqu'à ce qu'elle soit prête.

• viande fraîche (porc) - 1 kg,
• sel - 1-2 cuillères à café,
• poivre (moulu) - 0,5 cuillère à café,
• mayonnaise - 1-2 c. je,
• ail - 4-6 gousses,
• épices, laurier,
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.

L'étape la plus importante est la préparation de la viande crue. Pour ce faire, prenez un morceau de viande, nettoyez-le des films inutiles et de l'excès de graisse. Ensuite, rincez abondamment à l'eau pour le laver des restes de sang. On fait des coupes horizontales dans un gros morceau de viande pour qu'elle marine mieux. Si nous prenons de petits morceaux, ils ne peuvent pas être coupés.

Nous préparons maintenant un mélange pour saupoudrer et faire mariner la viande. Tout d'abord, pressez l'ail pelé dans une presse.

Après avoir graissé tous les côtés avec de la sauce mayonnaise.

Nous mettons la viande dans un endroit froid pour qu'elle soit saturée de marinade. Réglez l'heure de ce processus en fonction de vos préférences.
Maintenant, nous enveloppons le porc dans du papier d'aluminium, il est préférable de le prendre en plusieurs couches. Ensuite, placez-le sur le fond de la plaque à pâtisserie et, pour qu'il ne brûle pas, graissez-le légèrement avec de l'huile.

Tout d'abord, nous cuisons la viande à une température de 200-220 degrés, et après une demi-heure, nous réduisons la température à 180-190 degrés et cuisons encore 15-20 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des coupes dans le papier d'aluminium, puis la viande brunira un peu.

Couper quand ça refroidit un peu.

Recette 4 : Porc juteux avec pommes de terre et tomates au four

Utilisez la recette du porc juteux au four avec des tomates et du fromage pour rendre la viande juteuse et tendre. Pour ce plat, il vaut mieux choisir une viande pas tout à fait maigre, il vaut mieux privilégier la partie cou ou épaule.

• porc (pulpe) 800 -1000 g,
• pommes de terre - 1 kg,
• tomates fraîches - 3 pièces,
• oignon 2-3 têtes,
• fromage à pâte dure - 200 grammes,
• ail - 2 gousses,
• mayonnaise, crème sure ou sauce béchamel - 100 grammes,
• sel, poivre et assaisonnements - au goût,
• huile végétale pour graisser la poêle.

Nous nettoyons l'oignon, coupons les têtes moyennes en rondelles, les grosses en demi-rondelles. Graisser une plaque à pâtisserie avec un côté haut avec de l'huile végétale et déposer une couche d'oignons.

Rincez soigneusement la viande fraîche, puis séchez-la avec du papier absorbant. Couper la pulpe en tranches de 0,5 cm d'épaisseur à travers les fibres. Vous ne pouvez pas battre le porc du tout, la chair du cou est assez tendre sans elle. Aromatisez avec du poivre, du sel, de l'ail haché ou pressé au pressoir.

Comment traiter le filet de viande d'une autre partie de la carcasse. Après avoir coupé la viande, vous pouvez l'envelopper d'un film alimentaire ou la mettre dans un sac en plastique et bien la battre. Si vous avez le temps, les morceaux de viande peuvent être marinés plusieurs heures (voire toute la nuit) avec des épices et des oignons. Eh bien, si vous allez cuisiner votre plat de bœuf, arrosez-le, en plus de ce qui précède, d'huile végétale, idéalement d'huile d'olive pressée à froid.

Ainsi, la couche suivante après l'oignon est constituée d'assiettes de viande.

Déposer les tomates fraîches sur le porc. Les tomates sont prélavées, séchées et coupées en fines tranches.

La troisième couche doit être graissée avec n'importe quelle sauce. Dans une version rapide des sauces, la mayonnaise est parfaite, dans une version plus saine - la crème sure à l'ail.

La quatrième couche est constituée de pommes de terre. Nous le nettoyons, le rinçons sous l'eau, puis le râpons sur une râpe grossière ou le broyons simplement dans un mélangeur à l'aide d'une grande buse. Couper les pommes de terre en fines tranches. Aromatisez-le avec du gingembre moulu, du sel et des feuilles sèches d'estragon (estragon) seront également utilisées.

Mélanger les pommes de terre avec le reste de la crème sure du porc. Il est beaucoup plus pratique de le faire dans un plat profond que d'appliquer la sauce déjà sur une plaque à pâtisserie.

Trois fromages à pâte dure sur une râpe grossière ou moyenne. Saupoudrer le dessus des pommes de terre de fromage.

Nous envoyons du porc avec des pommes de terre à la française dans un four préchauffé pendant 50 à 60 minutes et cuisons à une température de 180 à 190 degrés.

Il y a une subtilité en cuisine. Pendant les 30 premières minutes, il est conseillé de cuire la viande avec du fromage en papillote. Ainsi, le fromage ne sera pas recouvert d'une croûte dorée à l'avance et le plat ne se dessèchera pas. Tout languira d'abord, puis brunira uniformément.

C'est comme ça que vous le sortirez du four appétissant. Bon appétit!

Recette 5: Délicieux porc juteux avec des légumes au four (avec photo)

Viande de porc juteuse cuite au four avec des légumes. Comme la viande n'est pas frite, mais cuite, elle s'avère tendre et juteuse.

• 1,4 kg de porc
• 200 g d'oignon
• 200 g de carottes
• piment de la Jamaïque
• poivre noir
• Herbes de Provence
• Feuille de laurier
• huile végétale pour la friture

Lavez le porc et essuyez-le avec du papier absorbant. Couper la chair de porc à travers les fibres en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Pelez et coupez les oignons et les carottes. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle, faites bien chauffer à feu vif. Verser les oignons et les carottes dans la poêle.

Frire jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres et légèrement dorés.

Dans un plat allant au four en verre (vous pouvez également utiliser un plat en céramique), graissé d'huile végétale, disposez les couches de porc et les oignons et carottes frits.

Saupoudrer chaque couche de sel et de poivre noir au goût.

Il ne doit pas y avoir plus de 3 couches, auquel cas le porc sera cuit à coup sûr.

Saupoudrez la couche supérieure de sel, de poivre noir moulu, ajoutez des herbes de Provence, du piment de la Jamaïque (2-3 pois) et du laurier (2-3 feuilles).

Nous couvrons la forme avec un couvercle (la forme en céramique peut être recouverte de papier d'aluminium) et mettons au four pendant 50 à 60 minutes à une température de 200 degrés.

Le porc peut être servi avec des légumes sautés ou mijotés, avec une purée de pommes de terre ou des pâtes, garni d'aneth ou de coriandre.

Recette 6: Viande de porc juteuse au four (photos étape par étape)

• Un morceau de porc (cou, jambon, épaule) - 1-1,5 kg
• Épices - au goût.
• Ail 2 gousses

• Film alimentaire

Si la viande n'est pas décongelée, il est préférable de la décongeler dans des épices. Il s'en nourrit donc mieux. Mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez râper la viande à l'état décongelé (vapeur).

Lorsque la viande est décongelée, la farcir de tranches d'ail. Pour ce faire, percez la viande avec un couteau et insérez l'ail dans la viande le long de la lame avec votre doigt.

Pour la jutosité, vous pouvez frotter la viande avec de l'huile végétale.

Nous déchirons 2 morceaux de papier d'aluminium et les mettons en croix. Si la feuille est mince, enveloppez-la en deux couches. Nous mettons la viande au centre et l'enveloppons soigneusement, mais pas étroitement, mais de manière à laisser suffisamment d'espace pour le jus. Type Cheburek.

Nous le mettons sur une plaque à pâtisserie et le mettons dans un four préchauffé à 200-220 degrés pendant 1-1,5 heures, selon la taille de la pièce.

Vérifiez la préparation de la viande avec un couteau ou une brochette. Si la viande est prête, nous retournons les bords du papier d'aluminium (nous faisons un bain pour la viande) et versons la viande avec le jus obtenu et la mettons au four pendant 10 minutes supplémentaires pour la faire dorer.

Le porc au four s'est avéré juteux et doux. Bon appétit!

Recette 7: Porc juteux au four aux herbes italiennes

Cette recette de porc au four est assez simple, mais à la fois originale et insolite, pour cuire un morceau de porc juteux.

• porc (partie d'une omoplate ou d'un jambon avec peau) - 2 kilogrammes,
• sel,
• poivre noir moulu,
• herbes italiennes sèches,
• ail 3-4 gousses,
• huile végétale - 1 cuillère à soupe,
• moutarde de table prête à l'emploi - 2 cuillères à soupe,
• Moutarde française (grains) - 1 cuillère à soupe,
• 1 jaune d'oeuf,
• flocons d'avoine (ou petite chapelure) - 2 cuillères à soupe.

Tout d'abord, rincez à l'eau courante la pièce de porc que vous comptez faire cuire et essuyez-la légèrement avec une serviette en papier.

Maintenant, nous préparons le glaçage pour la viande. Mélanger la moutarde de table avec la moutarde française. Ajoutez-y du jaune de poulet et frottez soigneusement le tout. Incorporer ensuite les flocons d'avoine (ou la chapelure). Il reste à ajouter à tout cela une cuillerée d'huile végétale et mélanger.

L'étape suivante : du côté où se trouve la peau, faites des incisions avec un couteau pointu, c'est mieux si c'est une belle maille. Il est nécessaire de ne couper que la peau de porc avec un couteau et de ne pas toucher la couche grasse et la pulpe. Lors de la cuisson, la graisse sera fondue à partir des coupes, ainsi le morceau de viande «perdra du poids» et deviendra plus maigre.

Ensuite, versez doucement le glaçage à la moutarde sur la viande avec une cuillère et frottez-le uniformément.

Cela doit être fait des deux côtés.

Selon l'endroit où vous cuisinez (au gril ou dans une cocotte à rebord), tapissez le fond de votre plat de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Disposez la viande dans le plat avec la peau vers le haut.

Envoyer au four préchauffé à 180 degrés.

Étant donné que le poids d'un morceau de porc est de 2 kg, la viande cuite doit être entièrement cuite en 2 heures. Lors du calcul du temps de cuisson, utilisez une formule simple : 1 kilogramme de viande est cuit pendant 1 heure. Ainsi - 2 kilogrammes seront cuits en 2 heures. Eh bien, la viande désossée sera prête 10 à 15 minutes plus tôt.

Au bout d'une heure, sortez le porc du four et retournez-le de l'autre côté.

Ainsi, la peau rétrécie sera saturée de jus et deviendra douce, et le verso sera recouvert d'une belle croûte.

C'est tout. 2 heures plus tard, votre porc de beauté savoureux est prêt.

Ce porc peut être servi à la fois chaud - coupé en larges morceaux et froid.

Pour servir une collation froide, il vaut mieux non seulement refroidir la viande, mais la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Après un tel refroidissement, le porc est facile à couper en fines et belles tranches.

Complétez parfaitement cette salade de viande avec des légumes frais et un verre de vin.

Recette 8: Porc juteux cuit au four avec du fromage (avec photo)

Le porc parfumé et tendre cuit au four avec du fromage et des pommes de terre ne nécessite pas beaucoup de temps de cuisson. Ce plat n'a pas besoin d'accompagnement.

• 1 kilogramme de porc maigre (filet),
• 100 gr de fromage à pâte dure,
• 100g de mayonnaise,
• 1 oignon
• 3 - 4 pommes de terre,
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale,
• sel et poivre au goût.

Lavez le porc et coupez-le en portions d'un centimètre et demi d'épaisseur.

Battez-le légèrement (vous pouvez utiliser un marteau de cuisine spécial ou vous pouvez simplement utiliser le dos d'un grand couteau de cuisine).

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le sel et le poivre, puis enrober les morceaux de viande battus des deux côtés avec ce mélange.

Nous étalons les morceaux sur une plaque à pâtisserie, dans laquelle nous versons d'abord l'huile, en la répartissant uniformément sur toute la surface. Laisser reposer une vingtaine de minutes pour que la viande soit imbibée de sauce mayonnaise.

Lavez et nettoyez les légumes. Coupez l'oignon et les pommes de terre en fines lamelles, ajoutez-en un peu.

Nous avons étalé sur chaque morceau de porc des demi-rondelles d'oignon et sur le dessus - des pailles de pomme de terre.

Nous formons chaque portion séparément. D'en haut, tout ce travail peut être enduit de restes de mayonnaise au poivre et au sel.

Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé sur l'étagère du milieu. Cuire à feu moyen pendant trente minutes. Vous pouvez couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium pour que le plat ne perde pas sa jutosité.

Râper le fromage et saupoudrer sur le porc cuit. Nous remettons la plaque de cuisson au four et laissons le fromage se répandre sur toutes les portions de viande lors de la fonte. Notre plat sera prêt en trois à quatre minutes.

Servir le porc cuit au four avec du fromage accompagné de légumes frais ou en conserve, salade. Viande et garniture - dans un plat. Bon appétit!

Recette 9 : Porc juteux avec pommes de terre et tomates au four

L'association pommes de terre, oignons et tomates est très réussie. Et si vous ajoutez une garniture de crème sure aux œufs au porc et aux légumes, le plat acquerra un goût très intéressant.

• pulpe de porc - 600 g;
• oignon - 1 pc .;
• œuf - 2-3 pièces;
• crème sure - 4 c. l. ;
• pommes de terre - 6 pièces;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• assaisonnement pour viande - au goût;
• huile végétale pour la friture;
• tomate - 1-2 pièces
• fromage à pâte dure - 150 g;
• aneth - 2-3 brins.

Recette 10: porc cuit dans du papier d'aluminium au four juteux à la bière

Dans cette recette, nous vous proposons de cuire une pièce de porc dans une garniture à la moutarde et à la bière et de régaler vos proches d'une viande exceptionnellement parfumée et juteuse. Lorsqu'il est froid, un tel morceau de porc cuit au four peut être coupé en fines couches et servi comme collation à la viande.

• pulpe de porc - 1-1,1 kg
• bière - 100 ml
• moutarde - 60 g
• ail - 4 gousses
• huile raffinée - 50 ml
• mélange de poivre - ½ cuillère à café
• sel - 1 cuillère à soupe.
• toutes les épices pour le porc - 1 cuillère à café
• > paprika - 1,5 cuillère à café
• chapelure - 40 g

Préparation de la garniture à la moutarde et à la bière. Versez l'huile raffinée dans une petite tasse, ajoutez la moutarde, l'ail écrasé et les épices avec un mélange de piments. Bien mélanger et ajouter la bière. On obtient une masse de bière-moutarde divinement parfumée.

Maintenant de la viande. Il est conseillé de prendre un cou de porc afin qu'il y ait quelques fines couches de gras dans la pulpe. Ensuite, le morceau de porc cuit au four deviendra plus juteux. Nous lavons le morceau de viande, le séchons et, en le plaçant dans un plat approprié, le remplissons de masse de moutarde et de bière. Nous laissons un morceau de viande mariner pendant une heure, en le retournant périodiquement dans une garniture parfumée.

Nous prenons la feuille et coupons 2-3 feuilles oblongues identiques. La taille des feuilles coupées doit être telle que vous puissiez facilement envelopper un morceau de viande. Empilez-les. Nous veillons à ce que les côtés mats soient orientés vers le bas et les brillants vers le haut. C'est dans cette position que nous plaçons la pile pliée sous une forme résistante à la chaleur avec des côtés hauts, plions les côtés vers le haut et posons le porc au centre en un morceau.

Verser le reste de la garniture sur la viande et bien emballer. Nous ne retournons pas pour que la masse de moutarde-bière ne s'écoule pas.

Nous plaçons la forme au four et faisons cuire le porc avec un morceau de papier d'aluminium au four pendant au moins une heure et demie à 180 degrés. Nous vérifions en perçant le couteau à travers la feuille, si la lame pénètre facilement dans la pulpe, alors la viande est cuite.

Nous sortons le porc et l'ouvrons soigneusement, formant un semblant de plateau à partir des bords de la feuille. Mélanger la chapelure avec le paprika et saupoudrer le mélange obtenu sur la viande sur le dessus et les côtés.

Nous remettons le formulaire au four et faisons cuire le porc pendant encore 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

Ça y est, la pièce de porc cuite en papillote au four est prête ! Et puis soit le servir chaud, en plat de viande principal, soit le laisser refroidir et, coupé en fines tranches, servir en entrée froide.

Le porc cuit en tranches au four se révélera même pour un cuisinier débutant, car ce plat est préparé sans aucun effort supplémentaire - il vous suffit de couper, d'assaisonner et de cuire la viande au four. Utilisez-le s'il y en a un dans votre cuisine. Sinon, vous pouvez vous limiter à d'autres épices au goût.

Pour que la viande cuite au four ne se révèle pas sèche au goût, choisissez une partie du cou de porc avec des couches grasses. La graisse pendant le traitement thermique fondra et nourrira la viande. N'ajouter des herbes fraîches qu'au moment de servir, sinon elles noirciront à la cuisson.

Les céréales bouillies sont idéales pour un tel plat de viande comme accompagnement: riz, sarrasin, millet, etc., légumes frais ou bouillis.

Alors, préparons tous les ingrédients nécessaires pour rôtir les tranches de porc au four et commençons à cuisiner !

Rincez le porc à l'eau, retirez tous les films, les veines et coupez-le en portions, en essayant de le hacher pour que chacun d'eux ait une petite couche de graisse.

Placez les morceaux de viande dans un récipient profond, versez-y l'assaisonnement et quelques pincées de sel, mélangez bien le tout avec un peu de pression.

Lubrifiez le fond du plat de cuisson avec de l'huile végétale, mettez-y les tranches de porc assaisonnées. Placer le moule avec les morceaux de porc au four à ~200C et cuire environ 40 minutes.

Nous prenons la forme avec le plat fini hors du four et laissons refroidir légèrement le porc cuit au four.

Nous lavons les plumes d'oignon vert, les hachons et saupoudrons de morceaux de viande cuite au four, servons immédiatement sous forme, en les combinant avec diverses sauces et accompagnements.

Convient pour la cuisson au four, en principe, presque n'importe quel porc. Cependant, on croit encore que les plus délicieux sont le jambon cuit, le cou ou l'omoplate.

Porc au four en papillote : une recette pas à pas

Ingrédients:

• 1 kg de viande;
• 4 gousses d'ail;
• 2 lauriers;
• sel;
• crème sure ou mayonnaise;
• poivre, romarin;
• huile végétale.

Préparez la marinade pour la viande. Pressez la mayonnaise dans un bol et ajoutez les gousses d'ail écrasées en bouillie, la poudre de lavrushka moulue et d'autres épices.

Lubrifiez généreusement le porc avec la sauce obtenue et laissez infuser au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et enfournez à 200°C pendant une demi-heure.

Retirer le porc de l'armoire, faire une entaille sur le papier d'aluminium et remettre au four encore 15-20 minutes. Cette procédure est nécessaire pour que la viande soit bien dorée.

Le porc cuit dans du papier d'aluminium est mieux servi avec des pommes de terre bouillies. Ce plat se marie très bien avec les salades estivales de légumes.

Porc cuit au four avec des légumes dans des pots: une recette simple

Avec des légumes, le porc au four est plus léger et ne semble pas si gras.

Ingrédients:

• 600 g de porc;
• 2 pcs chacun - carottes, poivrons, aubergines, oignons ;
• 6 pommes de terre;
• 4 brins d'aneth frais;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Aubergine pour la cuisson du porc avec des légumes coupés en demi-rondelles. Retirez la tige. Pour débarrasser les aubergines de l'amertume, salez-les, maintenez-les dans le sel pendant 20 minutes et rincez-les à l'eau froide.

Couper les oignons et les poivrons en petits cubes, les carottes en lanières et les tomates en demi-anneaux. Retirez la pelure des tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante.

Rincez la viande à l'eau et coupez-la en cubes d'environ 1,5x1,5 cm Faites revenir le porc à feu moyen dans une poêle avec les oignons jusqu'à mi-cuisson. Épluchez les pommes de terre et coupez-les dans le sens de la longueur en 4 à 6 morceaux.

Rincez les pots et mettez-les en couches :

• patates;
• porc;
• poivre;
• carotte;
• aubergine;
• tomates.

Versez un peu de sel dans chaque casserole et versez environ ¾ d'eau bouillie réfrigérée. Mettez les récipients avec le porc et les légumes dans un four préchauffé à 200°C. Au bout d'une heure, sortez les pots du four et ajoutez un brin d'aneth dans chacun.

Steaks de porc à la moutarde et au miel

Ce plat est parfait pour la table des fêtes.

Ingrédients:

• 300-400 g de porc;
• 1 cuillère à café de miel naturel épais;
• 1 cuillère à café de moutarde forte;
• ½ cuillère à café d'assaisonnement pour barbecue;
• 3 gousses d'ail;
• poivre, sel.

Couper le rôti de porc en fines tranches et battre légèrement avec un marteau. Préparez la marinade à partir d'ail écrasé, de miel, de moutarde, de sel et d'épices.

Graisser les steaks des deux côtés avec de la sauce et les mettre au réfrigérateur pour les ramollir pendant environ une demi-heure. Vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez. Mais dans ce cas, la viande sera cuite un peu plus longtemps à l'avenir.

Mettez le porc mariné dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à une température ne dépassant pas 200 ° C. Les steaks seront prêts dans 40 à 45 minutes. Servez ce plat, comme tout autre porc cuit au four, bien sûr, vous devez être chaud.

Comment faire cuire du porc avec de la crème sure

Ingrédients:

• 500 g de filet de porc;
• 500 g de crème sure;
• oignons et carottes - 1 pc;
• huile végétale.

Pour préparer ce plat, coupez la viande en morceaux et placez-la dans un plat allant au four. Écrasez l'ail et mélangez la bouillie avec l'aneth vert haché. Mettez la masse obtenue dans la viande et mélangez bien le tout.

Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement dans de l'huile végétale. Mettez l'oignon sur la viande et versez la crème sure dessus. Saler, poivrer le porc et bien mélanger le tout. Cuire à 180°C pendant 45 minutes.

Porc au four avec pommes de terre

Ingrédients:

• 600 g de viande;
• 1 kg de pommes de terre;
• 100 g de beurre;
• 2 oignons;
• mayonnaise et crème sure - 6 cuillères à soupe chacune;
• 150 g de fromage;
• ½ tasse de bouillon;
• 2 gousses d'ail;
• coriandre, herbes séchées, thym, poivre moulu.

Lavez la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. Coupez le porc en steaks d'environ 1 cm d'épaisseur, couvrez chaque morceau d'un film plastique fin et battez-le.

Pour que la viande cuise ensuite rapidement, frottez-y les épices et le sel et laissez mariner pendant 15 à 30 minutes. Pendant que le porc est infusé, coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et assaisonnez-les de sel. Gros tubercules pré-coupés en deux dans le sens de la longueur.

Mélanger la crème sure et la mayonnaise et mettre l'ail écrasé dans le mélange. Versez la sauce sur les pommes de terre hachées et mélangez le tout.

Déposer les morceaux de beurre au fond du plat allant au four. Répartir la viande dessus. Poser l'oignon dessus.

Versez le bouillon de viande ou l'eau bouillie dans le moule. Mettez les pommes de terre avec la sauce à la crème sure sur la viande et répartissez-la uniformément sur la surface.

Préchauffez le four à 180°C et placez-y le moule. Rôtir le porc pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Au bout d'une demi-heure, retirez les pommes de terre avec la viande du four et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus. Remettre le plat au four encore 30 minutes.

Porc aux poires pas à pas

Ingrédients:

• 1 kg de cou de porc;
• 3 poires;
• 100 g de canneberges ou d'airelles;
• 50 ml de vin rouge ;
• ¾ cuillères à café de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 pincées de muscade;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 1/3 cuillère à café de poivre;
• sel.

Pour préparer la marinade, mélanger la muscade, le sel, le poivre, l'huile et le vin. Rincez soigneusement la viande et coupez-la en assiettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur, sans couper jusqu'au bout d'environ 1 cm.Enrobez le porc de marinade.

Lavez les poires et retirez-en le cœur avec les pépins. Couper les fruits en fines tranches. Arrosez chaque tranche de jus de citron.

Mettez la viande sur du papier d'aluminium, enroulée en 3 couches. Insérer une assiette de poire dans chaque coupe. Mettez des canneberges ou des airelles entre la viande et les assiettes. Versez quelques baies sur le dessus du cou lui-même.

Enveloppez la viande bien serrée dans du papier d'aluminium. Faire rôtir le porc à 180°C pendant environ 50 minutes. Retirez le porc du four, dévissez les bords du papier d'aluminium et faites cuire la viande encore 20 minutes. avant la formation d'une croûte rougeâtre.

Porc au four "Patte d'ours"

Ingrédients:

• 1,5 kg de porc;
• 4 œufs;
• 5 pommes de terre;
• 6 gousses d'ail;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• épices pour rôtir la viande;
• huile végétale;
• sel.

Coupez la viande en steaks épais comme la paume de la main. Battre le porc et l'enrober d'ail, de sel et d'épices de tous les côtés.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Casser les œufs et le sel dans un bol avec les pommes de terre. Battez la masse avec une fourchette jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.

Mettez deux cuillères à soupe de la masse pomme de terre-œuf au fond de l'assiette. Déposer la viande dessus. Couvrir le steak avec deux autres cuillères à soupe de mélange de pommes de terre.

Transférer délicatement la viande dans la poêle et faire revenir 1 minute de chaque côté. Faire de même avec les autres morceaux de porc.

Transférer les steaks frits avec les pommes de terre dans un moule graissé. Râpez grossièrement le fromage et saupoudrez-le sur la viande. Mettre le moule au four et y maintenir la viande à une température de 200°C pendant 20 minutes. Servir chaque steak juteux dans une assiette séparée.

Porc dans la manche

Ingrédients:

• 1,5 kg de porc;
• 4 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 cuillères à café de coriandre, d'herbes de Provence et de coriandre moulue ;
• 3 cuillères à café de sel.

Préparez la marinade pour la viande. Pour cela, mettez deux cuillères à soupe de sel, de coriandre et d'herbes provençales dans 1 litre d'eau chaude bouillie. Ajouter la feuille de laurier et mélanger le tout.

Refroidir la saumure et y tremper la viande. Maintenez le porc dans une solution salée avec des épices pendant 3 à 6 heures. Retirez la viande de la saumure et séchez-la avec une serviette.

Frotter le porc avec le reste de sel, de coriandre et d'herbes de Provence. Couper les gousses d'ail en fines tranches et en farcir la viande.

Mettez le porc dans la manche, ajoutez la feuille de laurier. Attachez les extrémités de la manche et percez quelques trous dans sa partie supérieure.

Mettez le porc dans la manche sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure à une température de 180 ° C.

Au bout d'une heure, pour vérifier l'état de préparation du plat, coupez la manche et percez la viande avec un couteau. Le jus qui coule du porc doit être clair et léger.

Laissez la viande cuite au four pendant environ 10 minutes de plus. dans une manche ouverte. Cela est nécessaire pour que le dessus du porc soit doré.

Roulade de porc à la sauce à la grenade

Ingrédients:

• 2 kg de cou de porc;
• 1 poivron ;
• 6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 1 cuillère à soupe de sauce subvention;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 100 g de mayonnaise;
• 2 cuillères à café de moutarde;
• poivre.

Pour préparer la garniture, coupez le poivron en petits cubes et hachez l'ail en petits morceaux. Mélangez ces ingrédients.

Couper la viande en spirale et la graisser avec la sauce à la grenade. Salez le porc de tous les côtés et poivrez-le. Rouler le porc en rouleau, envelopper de film alimentaire et laisser mariner une heure au réfrigérateur

Préparez la sauce dans un bol séparé. Pour ce faire, mettez la moutarde et les graines de moutarde, la mayonnaise et le laurier écrasés à la main dans un bol. Bien mélanger les ingrédients avec une cuillère.

Sortez le rouleau du réfrigérateur, déballez-le et nappez-le de sauce. Répartir le poivre et l'ail sur la viande. Rouler à nouveau aussi serré que possible. Badigeonnez également l'extérieur du rouleau. Cuire la viande au four pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Porc au four aux herbes italiennes

Ingrédients:

• 2 kg de porc avec peau;
• herbes italiennes sèches;
• sel et poivre;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 1 jaune d'œuf;
• 2 cuillères à soupe de chapelure;
• 1 cuillère à soupe de moutarde à grains française

Rincez le morceau de porc et essuyez-le avec une serviette. Préparez le glaçage pour la viande. Pour ce faire, mélangez les deux types de moutarde et ajoutez-y de la purée de jaune d'œuf. Ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol et de chapelure au mélange.

Frotter le porc avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et les herbes. Sur la peau, faites des coupes en forme de grille. Une fois cuits, ils perdront de la graisse, ce qui rendra la viande plus maigre.

Appliquez le glaçage sur la viande et frottez-le uniformément sur toute la surface de la pièce. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, côté peau vers le haut.

Envoyer le porc à cuire dans un four préchauffé à 180 ° C. Après une heure, retirez la plaque de cuisson et retournez le morceau de l'autre côté. Le porc aux herbes italiennes sera prêt dans environ 1 heure.

Assurez-vous d'envelopper le cou avec un fil épais en forme de grille avant de le passer au four. Une telle viande ne tient pas bien sa forme et une fois cuite, elle peut se transformer en «gâteau».