Recette de crêpes fines poreuses au lait. Crêpes marocaines à base de pâte mousseuse à la semoule. Le secret de délicieuses crêpes à la levure cuite

Quand vous voulez quelque chose d'insolite et que votre âme demande des vacances, faites cuire des galettes de dentelle, tendres, transparentes, couvertes de petits trous. Voltige - crêpes ajourées avec de beaux motifs que chaque femme au foyer peut faire si elle maîtrise quelques secrets. De fines crêpes en dentelle décoreront table de fête sur Shrovetide, et pour les rendre beaux et spectaculaires, vous pouvez vous entraîner pendant la semaine Shrovetide.

Comment faire de la pâte pour les crêpes en dentelle

Parfois, la pâte semble être faite correctement, mais les trous ne fonctionnent pas. Les crêpes sortent rouges, belles, mais complètement uniformes et non poreuses. Le fait est que la pâte pour les crêpes trouées est préparée d'une manière spéciale, alors rappelez-vous les trois principaux secrets pour faire de délicieuses crêpes. crêpes en dentelle.

Premier secret : la pâte à l'oxygène

Des trous se forment à partir de la saturation de la pâte avec des bulles d'air, qui éclatent pendant la friture, formant des vides dans la pâte. Ceci peut être réalisé différentes façons, par exemple en pétrissant de la pâte avec de la levure vivante. Cependant, la pâte avec des bulles d'air peut être préparée sur n'importe quoi - sur du lait, du kéfir, du lactosérum ou de l'eau, l'essentiel est d'y ajouter du soda éteint. Plus vous mettez de soda, plus il y aura de trous. Mais n'en faites pas trop, car les pancakes au soda ne sont probablement pas inclus dans vos plans. Au fait, pour que le soda ne se fasse pas sentir dans la pâte à crêpes, assurez-vous de l'éteindre avec du vinaigre et non dans une cuillère, mais dans une petite tasse, vous aurez alors besoin de moins de vinaigre. Les crêpes poreuses peuvent être préparées sans soda - sur de l'eau gazeuse, de la bière, du koumiss, de l'ayran ou du kéfir, qui est un produit de la fermentation de l'acide lactique, il contient donc du gaz. Cependant, certaines femmes au foyer affirment qu'il est toujours préférable de combiner le kéfir avec du soda. Le tamisage de la farine, le fouettage prolongé de la pâte avec un fouet ou un mélangeur donnent également un excellent résultat.

Le deuxième secret - insister sur le test

Pendant que la pâte oxygénée repose, des bulles d'air la détendent encore plus. De plus, le processus de fermentation se poursuit et de nouvelles bulles se forment constamment. Par conséquent, il est recommandé de laisser la pâte pendant une heure, puis de faire cuire les crêpes.

Le troisième secret est la consistance liquide de la pâte

Plus la couche de pâte que vous versez dans la poêle est fine, plus les pancakes sont délicats et transparents. Il est clair que vous ne pouvez pas cuire une crêpe fine avec des trous à partir d'une pâte épaisse, vous obtenez juste une crêpe dodue et délicieuse crêpe, ce qui n'est pas mal non plus, mais on parle maintenant de crêpes dentelle. Ainsi, la pâte à crêpes, ressemblant à de la crème sure liquide, doit être versée dans une casserole avec une fine couche.

Recette de crêpes dentelles au lait

Faites chauffer un peu de litre de lait, jusqu'à 40 degrés, ajoutez 3 œufs, ½ c. sel, 3 c. l. sucre, ou un peu moins si les pancakes sont servis avec garniture salée. Battez la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle mousse duveteuse, puis entrez 1 c. soda éteint et 3 tasses de farine, en continuant à battre - il ne devrait pas y avoir un seul morceau dans la pâte. À la toute fin, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et laisser la pâte pendant une heure. Il devrait infuser, saturer en oxygène et devenir encore plus pétillant. Faire frire des deux côtés dans une poêle chaude et huilée, en retournant dès que des trous apparaissent.

Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante

Certaines femmes au foyer font cuire la pâte à crêpes avec de l'eau bouillante, affirmant qu'elle est bien saturée en oxygène, ce qui donne des crêpes fines et délicates.

Bien battre au mixeur 2 œufs avec une pincée de sel, puis, sans cesser de fouetter, verser un verre d'eau bouillante. N'ayez pas peur que les œufs caillent - cela ne se produira pas à une vitesse de battement élevée, de plus, une mousse très luxuriante apparaîtra. Ne vous arrêtez pas et, tout en continuant à battre, versez un verre de yaourt allégé. Comme vous l'avez déjà compris, vous devez continuer à battre plus loin. En même temps, entrez 1 cuillère à café dans la pâte. soda éteint, puis 1-2 c. l. sucre et 2 c. l. huile végétale. Avec le mélangeur en marche, ajoutez 1 à 1 ½ tasse de mélange tamisé farine de blé jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide. Les crêpes sont dorées, en dentelle et très savoureuses.

Crêpes trouées à l'eau minérale

Mélangez ½ litre d'eau minérale hautement gazeuse avec une pincée de sel et 2 c. sucre, puis entrez 3 œufs et 3 c. l. huile végétale. Après avoir bien pétri, ajouter 1 tasse de farine et battre la pâte avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Aucun bicarbonate de soude n'est nécessaire dans cette recette eau minérale saturer la pâte d'oxygène, et cela suffira pour faire de la dentelle.

Pancakes spongieux à la levure

Bien écraser 30 g levure fraîche, les dissoudre dans un quart de tasse de lait chaud (50 ml), ajouter 1 c. sucre, une pincée de sel et mettre la pâte dans un endroit chaud. Au bout d'une demi-heure, battez 2 œufs avec 2 c. l. sucre, versez-y la pâte levée, mélangez bien, mélangez avec 950 ml de lait tiède et 500 g de farine tamisée. Battez la masse avec un mélangeur et versez dans la pâte 2 c. l. huile végétale. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser encore 2-3 heures en remuant toutes les 30-40 minutes dès que la pâte commence à lever. Il suffit de le faire 3 à 4 fois, puis vous pouvez faire frire les crêpes dans une poêle graissée.

Crêpes maigres ajourées sans oeufs

Les crêpes en dentelle peuvent être cuites sans œufs. Pour ce faire, mélangez 2½ tasses de farine, 3 c. l. sucre, ½ c. sel et soude. Ajouter à ce mélange ½ litre de lait et 2 cuil. l. huile végétale. Bien fouetter le tout et faire bouillir ½ litre de lait dans une casserole à part. Versez le lait chaud en un mince filet dans la pâte en remuant constamment, puis faites fondre 65 g de beurre dans une casserole et mélangez à la pâte. Faites frire les crêpes dans la même poêle où l'huile a été chauffée, et il est souhaitable qu'elle soit antiadhésive, sinon les crêpes risquent de coller.

Crêpes en dentelle à motifs: recette avec photo

Essayons de cuisiner des crêpes avec de beaux motifs ajourés. Ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. La pâte pour crêpes fines en dentelle à dessiner dans une casserole peut être préparée selon n'importe quelle recette, nous la ferons donc cuire avec du lait.

Ingrédients : 1 tasse de lait, 1 c. l. sucre, 2 œufs, 60 g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuil. l. huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, ajoutez-y le sucre, le sel et les œufs.
2. Battez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
3. Ajouter la farine tamisée au mélange lait-œuf et bien battre à nouveau pour qu'il ne reste plus de grumeaux. La quantité de farine peut être augmentée ou diminuée jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide.
4. Verser dans la pâte huile végétale et bien mélanger à nouveau.
5. Faites un petit trou dans le couvercle d'une bouteille en plastique avec un poinçon chaud, versez-y la pâte et tordez-la fermement. Vous pouvez utiliser une bouteille de ketchup - au moins vous n'avez pas à la percer.
6. Graissez une poêle à frire antiadhésive chaude avec de l'huile et dessinez quelque chose de très simple à réchauffer, comme un gril.

Les coeurs avec des fioritures sont très beaux et romantiques. Pour les enfants, vous pouvez dessiner quelque chose de plus intéressant et amusant pour augmenter votre appétit. Les crêpes en dentelle peuvent être servies très joliment et de manière originale, par exemple en décorant des trous avec des baies. De belles crêpes ajourées avec un motif à l'allure festive !

Comment dessiner la pâte à crêpes dans une poêle chaude

Astuce 1. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, sinon l'un d'entre eux se coincera dans l'ouverture de la bouteille et le motif ne fonctionnera pas.

Astuce 2. Le trou dans la bouteille ne doit être ni très grand ni très petit - environ 2-3 mm de diamètre. Les lignes fines, bien sûr, ont l'air plus élégantes, mais une telle crêpe peut se déchirer lorsqu'elle est retournée.

Astuce 3 : Ne chauffez pas trop la poêle, sinon la crêpe brûlera bien avant que vous ne la dégainiez.

Astuce 4. Dessinez rapidement pour que la crêpe cuise uniformément et n'ait pas le temps de brûler.

Astuce 5. Connectez les boucles plus souvent pour rendre le motif plus stable.

Si quelque chose s'est mal passé...

Surtout la dentelle, l'affaire est délicate, et dans le processus expériences culinaires vous pouvez rencontrer des difficultés. Pour éviter d'éventuelles erreurs, vous devez connaître quelques astuces.

Pourquoi les crêpes éclatent-elles ? Très probablement, vous n'avez pas laissé la pâte infuser, de sorte que le gluten n'a pas eu le temps de réagir avec d'autres ingrédients. Peut-être y a-t-il peu d'œufs ou de farine dans la pâte, car lorsque l'humidité s'évapore des crêpes dans une casserole, il n'en reste presque plus rien - il est impossible de retourner de telles crêpes. L'excès de sucre et de vanilline brise également l'intégrité de la pâte, alors n'en abusez pas avec des additifs. Il est préférable de verser pas mal de sucre dans la pâte et de servir les crêpes avec une sauce sucrée.

Pourquoi les crêpes collent-elles ? Une poêle mal chauffée peut rendre toutes les crêpes grumeleuses, et si la poêle n'est pas du tout adaptée à la cuisson des crêpes, il vaut mieux ne pas l'utiliser pour ne pas transférer les produits.

Les crêpes peuvent également coller si aucun beurre n'est ajouté à la pâte. Pour que les crêpes soient appétissantes et vraiment savoureuses, il est préférable d'utiliser une huile de haute qualité. Il est naturel, sans additifs ni conservateurs et, surtout, sans odeur !

Pourquoi les crêpes deviennent-elles sèches et dures ? Un grand nombre de l'œuf rend les crêpes dures, même si parfois ce n'est même pas le but. Parfois, il est difficile d'expliquer pourquoi vous faites tout selon la recette, mais pâte prête ressemble à du caoutchouc. Il existe un moyen facile de rendre les crêpes en dentelle tendres et moelleuses. Dès que la crêpe est cuite, la graisser beurre mettre dans une assiette et recouvrir d'une autre assiette. Ou étalez les crêpes dans une glissière dans une casserole et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Les crêpes grésilleront de leur propre chaleur, devenant plus douces et plus tendres.

Maintenant que vous savez comment faire des crêpes en dentelle, il ne vous reste plus qu'à vous entraîner. Il est fort possible que vous deviez réaliser de nombreux éléments ajourés infructueux jusqu'à ce que vous deveniez un véritable virtuose des crêpes. Initiez vos enfants à la créativité des crêpes - ils aimeront sûrement dessiner des visages amusants dans une casserole avec de la pâte. Il est encore temps avant Maslenitsa - vous pouvez apprendre !

Comment faire cuire des crêpes avec du lait recette poreuse avec une photo - une description complète de la préparation, de sorte que le plat se révèle très savoureux et original.

Crêpes poreuse ravira sûrement vous et votre ménage avec leur goût merveilleux s'ils sont cuits selon les éléments suivants recette simple qui est décrit ci-dessous. Ces crêpes sont incroyablement tendres avec une croûte croustillante, tout le monde les aimera, vous pouvez les envelopper de la garniture et les utiliser de cette façon. Et donc, commençons à cuisiner ces merveilleuses crêpes.

Pour les préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 4 portions) :

• farine de blé - 400 g;
• kéfir 2,5% de matières grasses - 400 g;
• 2 oeufs;
• une demi-cuillère à café de soda;
• huile de tournesol (ou autre huile végétale) - 3 c. l. ;
• sucre - 2 c. cuillères;
• sel - ajouter au goût.

La méthode de fabrication des crêpes poreuses est la suivante :

Alors, battez les œufs avec le sucre et le sel, puis ajoutez un verre de kéfir et de farine. Pétrir la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajouter le 2ème verre de kéfir. Bien mélanger avec un fouet. Ajouter le soda à l'eau fraîchement bouillie (1 tasse), remuer et verser rapidement dans la pâte, en continuant à la battre. Laisser reposer 10 minutes pour que le gluten gonfle. Ensuite, vous devez ajouter à la pâte 3 cuillères à soupe. à soupe d'huile, remuer jusqu'à consistance lisse et vous pouvez faire frire nos crêpes.

Pour ce faire, vous devez chauffer la poêle autant que possible et la graisser avec du bacon haché à la fourchette. Prenez ensuite un tiers de louche de pâte et versez-la dans une poêle préchauffée en la répartissant uniformément. Lorsque les bords de la crêpe sont dorés, il faut la retourner avec une spatule en bois. Au bout d'une minute, la crêpe est prête et peut être retirée.

Ces crêpes peuvent être beurrées avec du beurre et saupoudrées de sucre ou de sucre en poudre. Vous pouvez les manger avec n'importe quelle confiture et crème sure, ainsi qu'y envelopper diverses garnitures. L'essentiel est que vous deviez les cuisiner avec amour, alors tout ira bien et tout le monde sera rassasié et, surtout, délicieusement nourri. Et en la prochaine fois faire cuire des crêpes sur du kéfir avec de la semoule. que votre famille et vos amis aimeront aussi.

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Je ne détaillerai pas ici ce dont il s'agit. Crêpes. Je pense que tu sais déjà tout. Crêpes il y a de la levure et du sans levure, on va cuisiner simple sans crêpes à la levure sur le lait. Ma seule question est de savoir comment les appeler correctement, crêpes ou encore crêpes, si nous parlons de crêpes fines. J'ai toujours pensé qu'une crêpe est une pâte finement frite dans une poêle et qu'une crêpe est une crêpe dans laquelle la garniture est enveloppée. Cependant, après avoir plongé dans l'histoire de ce plat, j'ai tendance à croire que nous cuisinerons encore avec vous aujourd'hui. crêpes fines au lait. Parce que les crêpes russes traditionnelles étaient cuites à partir d'épais pâte de levure et étaient assez épais. Des crêpes minces nous sont venues de France et ont commencé à s'appeler des crêpes, elles peuvent être à la fois avec et sans garniture, car ce n'est que dans crêpe mince vous pouvez envelopper la farce. Et bien que tout soit clair avec le mot, semble-t-il, je continue parfois à appeler des crêpes minces - des crêpes.

Et maintenant directement sur la recette. En ce qui concerne les crêpes minces, la plus grande controverse est probablement de savoir s'il faut ou non mettre du soda ou de la levure chimique dans la pâte. Ainsi, aucune levure chimique n'est mise dans la pâte à crêpes sans levain, Crêpes ils deviennent minces en raison de la consistance de la pâte, et vous aurez des trous si vous chauffez bien la poêle. En général, dans cette recette, je vais essayer de vous parler de diverses petites choses et subtilités de la cuisine. crêpes minces sur le lait. J'espère qu'après cela vous réussirez, car il n'y a rien de compliqué là-dedans.

De la quantité d'ingrédients indiquée, j'obtiens environ 15 crêpes d'un diamètre de 22 cm.

Préparons tous les ingrédients. Eh bien, s'ils sont tous température ambiante alors ils s'emboîteront mieux. Par conséquent, il est préférable de sortir les œufs et le lait du réfrigérateur à l'avance. L'huile peut être utilisée comme végétale raffinée (sans odeur), et comme beurre. Le beurre donne aux crêpes un goût plus rouge et crémeux. Si vous utilisez du beurre, faites-le fondre et laissez-le refroidir.

Bien laver les œufs, les battre dans un bol à mélanger, ajouter le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, un fouet ou juste une fourchette. Ici, nous n'avons pas besoin de battre les œufs en mousse, il suffit de mélanger jusqu'à consistance lisse et de dissoudre complètement le sel et le sucre.

Ajoutez une petite partie de lait à la masse d'œufs, environ 100-150 ml. Nous ne versons pas tout le lait en une fois, car lors de l'ajout de farine, une pâte plus épaisse est plus facile à mélanger jusqu'à consistance lisse. Si nous versons tout le lait en une fois, il est fort probable que des morceaux de farine non mélangés resteront dans la pâte et nous devrons filtrer la pâte à l'avenir pour nous en débarrasser. Donc pour l'instant, n'ajoutez qu'une petite partie du lait et mélangez la masse jusqu'à consistance lisse.

Tamiser la farine dans un bol avec la pâte. Ceci est nécessaire pour saturer la farine en oxygène et la purifier d'éventuelles impuretés, je recommande donc de ne pas sauter ce point.

Nous mélangeons la pâte. Maintenant, il est assez épais et doit être mélangé jusqu'à ce qu'il soit lisse, homogène, sans grumeaux.

Ajoutez maintenant le lait restant et mélangez à nouveau.

Verser le beurre fondu refroidi ou l'huile végétale dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse, la pâte se révélera assez liquide, à peu près comme de la crème épaisse.

Sur cette photo, j'ai essayé de transmettre la consistance de la pâte que j'ai obtenue. Dans tous les cas, lorsque vous ferez frire 2-3 pancakes, vous comprendrez si vous avez obtenu la bonne consistance ou non. Si la pâte est très épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait, si elle est liquide, ajoutez un peu de farine.

Eh bien, maintenant que la pâte est prête, il est temps de faire frire les crêpes. Je préfère utiliser une poêle à crêpes spéciale, ou encore mieux deux à la fois, donc ça fait frire deux fois plus vite. Je graisse la poêle avec de l'huile uniquement avant de faire frire la première crêpe, alors ce n'est pas nécessaire, l'huile que nous avons ajoutée à la pâte suffit. Cependant, tout dépend de la poêle, si les pancakes collent à la poêle, alors graissez-la à chaque fois avant de verser la pâte. Il est préférable de lubrifier la casserole avec de l'huile végétale, car. le beurre commence à brûler très rapidement. Utilisez une brosse en silicone pour graisser le moule ou simplement une serviette imbibée d'huile.

Alors, on chauffe bien la poêle, car c'est dans une poêle bien chaude qu'on obtient des crêpes poreuses, avec des trous, et c'est ce que l'on cherche à réaliser. Dans une poêle mal chauffée, vous ne pourrez pas faire de trous dans la crêpe.

Verser la pâte dans la poêle chaude et en même temps la faire tourner en cercle pour que la pâte recouvre le fond d'une fine couche uniforme. Vous voyez, j'ai immédiatement eu des trous dans la crêpe, c'est parce que la poêle est très chaude et qu'aucun soda n'est nécessaire.

Lorsque vous ferez frire quelques crêpes, vous comprendrez quelle quantité de pâte vous devez mettre dans une louche pour qu'elle soit suffisante pour toute la surface de la poêle. Mais j'utilise une méthode qui m'aide à ne pas penser à la quantité de pâte dont j'ai besoin.

Prélevez une pleine louche de pâte, versez-la dans la poêle chaude en la faisant tourner, faites-le rapidement. Lorsque la pâte couvre tout le fond de la casserole, versez simplement l'excédent de pâte sur le bord de la casserole dans le bol. Cette méthode vous aidera à faire frire des crêpes très fines et uniformes. Cependant, ce n'est bon que si vous utilisez une poêle à crêpes à parois basses. Si vous faites également frire dans une poêle à frire ordinaire à bords hauts, les crêpes ne seront pas rondes, mais avec un processus d'un côté. Dans une poêle à crêpes à petites parois, ce processus s'avère totalement invisible.

Selon la chaleur de votre brûleur, la cuisson d'une crêpe peut prendre des temps différents. Retournez la crêpe lorsque la pâte sur le dessus s'accroche et cesse d'être collante, et que les bords commencent à s'assombrir un peu. Soulever la crêpe avec une spatule et la retourner délicatement de l'autre côté. Aplatissez la crêpe dans la poêle si elle tournait de façon inégale.

Faites frire la crêpe de l'autre côté. Soulevez le bord avec une spatule et veillez à ce qu'il ne brûle pas sur le fond. Lorsque le dessous de la crêpe est doré, retirez-le de la poêle.

Mettez les crêpes finies sur une grande assiette plate, et il est préférable de les recouvrir d'un couvercle pour les garder au chaud. Si vous aimez les crêpes plus grasses, alors graissez chaque crêpe avec du beurre fondu, il est très pratique de le faire avec un pinceau en silicone. D'habitude je ne graisse pas les crêpes, l'huile que j'ai déjà mise dans la pâte me suffit.

Pour vous faciliter la navigation, j'ai fait une vidéo de la friture d'une crêpe. Je pense que maintenant tu vas certainement réussir. Et n'oubliez pas, à chaque fois, avant de verser la pâte, laissez bien chauffer la poêle.

Après avoir fait frire toutes les crêpes, retournez la pile de sorte que la crêpe du bas soit sur le dessus, les crêpes sont plus jolies de ce côté et les crêpes du bas sont plus douces.

Voici une pile de crêpes que j'ai obtenue à partir d'une double portion des ingrédients. Mangez des crêpes tout de suite pendant qu'elles sont chaudes, avec de la crème sure, du lait concentré, du miel, de la confiture ou toute autre garniture que vous aimez.

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Crêpes fines au lait recette avec secrets de cuisine

≡ accueil → Crêpes, pancakes, crêpes → Crêpes fines au lait recette avec secrets de cuisine

Aujourd'hui je vais vous montrer le mien plat préferé- recette de crêpes fines au lait avec des photos qui se révéleront très tendres. De nombreuses femmes au foyer ont une telle recette de fines crêpes en dentelle dans leur arsenal. Ma première expérience de fabrication de pancakes remonte à l'école. Après cela, j'ai essayé beaucoup de recettes à la recherche de celle-là, la plus - la plus idéale !

Le premier secret est des produits de la même température ambiante. Il semble que ce ne soit pas une condition difficile, mais une condition importante. N'ajoutez pas d'œufs du réfrigérateur à la pâte à crêpes. Oui, et le lait lui-même doit être bien chaud.

Un autre secret est la poêle dans laquelle vous allez cuire. Il doit être soit revêtu de Téflon (céramique), soit en fonte et lourd (avec un fond épais). Toute poêle à frire doit être très bien chauffée. Sinon, vous obtiendrez la toute "première crêpe grumeleuse", qui est un indicateur d'un fond insuffisamment chauffé ou de la mauvaise épaisseur de la pâte à crêpes.

Pâte à crêpes au lait, sa recette est assez simple, mais ici secret principal- sa densité et sa consistance. Cela devrait ressembler à de la crème sure liquide et verser librement à partir d'une cuillère. Quelle que soit la précision de la recette que vous trouvez, même s'il s'agit d'une recette de crêpes fines au lait avec photo, la règle est la même pour tout le monde. Faites attention non seulement aux grammes, mais ajoutez ou soustrayez également des produits «à l'œil». Vous devriez voir que la pâte se répandra librement sur la casserole et qu'elle se révélera être une crêpe rougeâtre - le soleil.

Recette de crêpes fines pour 1 litre de lait

• Lait 1000 ml
• Oeuf 3 pièces.
• Farine prime 400 g
• Huile végétale (raffinée) 2 c. l.
• Beurre 130g
• Bicarbonate de soude 2 cuillères à café (pas de haut)
• Sucre 3 c. l.

Cuisson des crêpes étape par étape

1. Première étape Comment faire de la pâte à crêpes de la bonne façon. Cassez les œufs dans un bol profond (je vous rappelle qu'ils doivent être à température ambiante).
2. Ajoutez-y du sucre et battez le mélange avec un mélangeur pour que la masse double. La quantité de sucre peut être plus ou moins. Tout dépend du type de crêpes que vous préparez - sucrées ou pour la garniture à la viande.
3. Versez-y du lait chauffé à 40 degrés. Mélanger, et ajouter deux cuillères à soupe d'huile végétale (raffinée). Grâce à l'huile, on n'a pas besoin de graisser la poêle à chaque cuisson, et les pancakes se retourneront parfaitement.
4. Deuxième étape. Dans un autre saladier, tamisez délicatement la farine à travers un tamis. Mieux vous tamisez, plus elle captera d'oxygène et plus votre pâte sera tendre. Ajouter de la vanilline ou du sucre vanillé si désiré.
5. Versez petit à petit le mélange oeuf-lait dans la pâte et remuez avec un mixeur ou un blender. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la pâte, donc le plus souvent à ce stade j'utilise un mixeur.
6. C'est au tour d'ajouter deux cuillères à soupe de soda sans couvercle. C'est elle qui donnera à la pâte la porosité dont raffolent les amateurs de crêpes « dans le trou ».
7. La pâte doit avoir une texture comme crème sure maison. Il doit s'étaler facilement dans le moule.
8. Troisième étape. Nous le laissons reposer pendant 15 minutes, et pendant ce temps, vous pouvez faire le remplissage. Cette fois, j'ai des pancakes sans garniture, donc je vais juste faire fondre du beurre et graisser la surface chaude avec. J'avais besoin de 150 grammes de beurre pour cela.
9. Il est temps d'ajouter deux cuillères à soupe d'eau bouillante à la pâte à crêpes épaissie reposée. Vous obtiendrez encore plus de pâtisseries en dentelle. De plus, cela aidera à réguler la densité de la pâte. S'il est très épais, ajoutez plus d'eau bouillante. S'il est déjà liquide, l'eau bouillante ne peut pas être ajoutée.
10. Quatrième étape. Nous commençons à cuisiner et rappelons-nous le secret - une poêle à frire chaude. Vous n'avez pas besoin de le lubrifier, rien ne brûlera. Verser la pâte au centre du moule à l'aide d'une louche et incliner en cercle pour que le fond soit entièrement recouvert. Sur les premières crêpes, vous ajusterez la quantité de pâte dont vous avez besoin. Et rappelez-vous, plus la couche de pâte que vous versez est fine, plus la surface sera en dentelle. À l'inverse, plus la couche est épaisse, plus la surface que vous obtiendrez sera uniforme.
11. Retourner de l'autre côté avec une spatule. Chaque côté prend environ une minute.
12. Lubrifiez chaque pancake avec un pinceau de beurre fondu et mettez-le en une délicieuse pile. Et vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture selon vos goûts et vos souhaits.

Je vous ai montré la recette des pancakes, et vous n'avez plus qu'à essayer de les faire cuire. Et vous pouvez cuisiner inhabituel crêpes au chocolat selon la recette que vous trouverez sur ce site. Je serais heureux si vous écrivez dans les commentaires, avez-vous obtenu des crêpes selon ma recette? Abonnez-vous aux mises à jour et je vous enverrai de nombreuses autres informations intéressantes et délicieuses recettes. À bientôt! Toujours votre Anyutka.

Crêpes fines au lait recette avec photo

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Super recette, il faudra que j'essaye de faire des pancakes de cette façon ! Je fais toujours des pancakes =)) Mais je n'ai jamais ajouté de soda, voyons ce qui se passe ! Seulement je fais des crêpes à la maison =)) J'ai essayé de faire des crêpes il y a environ 20 ans et c'est tout =))) Maintenant, cette procédure agréable est sur moi !

Et j'aime faire des crêpes, j'essaie toujours de pétrir plus de pâte, et je le fais avec de la farce, avec du fromage cottage ou avec des pommes de terre et des oignons frits. Délicieux!

Merci pour la glorieuse recette! Je fais pratiquement tout de la même manière, mais "à l'œil". Et il ne m'est jamais venu à l'esprit que les œufs ne doivent pas être sortis directement du réfrigérateur. Merci encore, je vais essayer votre chemin, ma petite-fille aime beaucoup les crêpes de grand-mère. Je te souhaite du succès!

Russe traditionnel produit culinaire, qui est apparu il y a très longtemps - Crêpes- l'une des pâtisseries les plus populaires dans chaque foyer. Pour rendre les crêpes fines et spongieuses, vous devez aborder avec soin le processus de préparation de la pâte. La pâte doit être assez liquide et bien étalée dans une poêle bien chaude. Il existe une grande variété de recettes de crêpes. Dans cet article nous vous proposons une recette de cuisine pâte à crêpes fines au lait avec des œufs, de l'huile végétale et du soda. La cuisson des crêpes est considérée comme un art particulier - il est important de savoir quelle quantité de pâte verser dans la poêle, quand retourner la crêpe pour faire frire son deuxième côté. Les crêpes sont l'"emballage" parfait pour diverses garnitures. Ils sont servis avec du beurre, du miel, de la confiture, de la crème sure, pâte de chocolat, lait condensé. Ils enveloppent de la viande et des champignons, des fruits, des légumes, du fromage cottage et du fromage, du poisson, du caviar et bien plus encore. Pendant la semaine des crêpes, les crêpes sont le plat principal. Cuisiner à l'ancienne crêpes pour Maslenitsa accompagnée de rituels particuliers, et chaque hôtesse gardait un grand secret sur la préparation de la pâte. Crêpes doit être vermeil, mais en aucun cas brûlé. Ils sont généreusement lubrifiés avec du beurre, ce qui les rend juteux et tendres.

Ainsi, vous aurez besoin de :

Farine de blé - 200g

Lait - 500ml

Oeufs - 2 pièces

Sucre - 5-6 cuillères à soupe (vous pouvez en mettre moins, surtout si une garniture non sucrée est utilisée)

Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café

Sel - une pincée

Huile végétale raffinée - 6-7 cuillères à soupe

Beurre pour graisser les crêpes prêtes à l'emploi - environ 80-100g (peut être pré-fondu)

Vinaigre pour éteindre la soude

Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et bien battre.

Ajouter une petite quantité de lait (100-150 ml), mélanger.

Dans un petit récipient, éteignez le soda dans le vinaigre et ajoutez-le à un mélange d'œufs, de sucre et de lait, mélangez le tout, salez.

Tamiser la farine. Versez-en 3/4 de tasse dans la masse d'œufs. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez très bien avec une cuillère ou un fouet.

Ajouter plus de lait, remuer et ajouter à nouveau la farine. Alors, en alternant progressivement le lait avec la farine, ajoutez-les à la pâte.

La pâte doit être assez liquide, homogène, sans grumeaux.

Faire chauffer une poêle sur le feu. Il est préférable d'utiliser une poêle spéciale pour la cuisson des crêpes avec un revêtement antiadhésif et des côtés bas - cela simplifiera le processus de retournement de la crêpe au moment de la friture.

Pour retourner la crêpe dans la poêle, vous pouvez utiliser des spatules (en silicone ou en bois) ou des pincettes culinaires pour ne pas vous brûler les doigts. Retourner une crêpe en la jetant dans une casserole nécessite une compétence particulière.

Pour une poêle de 25 cm cuire une crêpe fine vous n'avez pas besoin de verser plus d'une demi-louche standard. Cependant, lors de la fabrication de crêpes, vous pourrez vous-même déterminer la quantité correcte.

Versez la pâte au centre du moule et, en tournant la main, répartissez-la uniformément sur toute la surface. Cela devrait être fait rapidement. Cette compétence vient aussi avec le temps.

Mettez la casserole avec la pâte sur le feu et faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords.

Soulevez délicatement le bord de la crêpe avec une spatule, séparez le bord autour du cercle de la casserole, saisissez-le avec vos doigts, une spatule ou une pince à épiler et retournez rapidement la crêpe de l'autre côté.

Soulevez la crêpe à frire avec une spatule et regardez le dessous - si le fond est frit, retirez-le de la poêle dans une assiette ou un plateau, appliquez du beurre dessus avec une brosse ou une spatule spéciale.

Commencez à cuire la crêpe suivante.

Fini crêpes minces sur le lait. pliés en tas, vous pouvez décaler à volonté les "enveloppes", les "coins", les servir avec diverses garnitures ou y envelopper la garniture.

Cuisinez ce miracle de la cuisine russe avec plaisir et régalez vos proches !

Dans les commentaires sous l'article, vous pouvez laisser vos commentaires et suggestions, ainsi que poser des questions.

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Crêpes au lait.

Ensoleillé, aéré, poreux crêpes au lait toujours un régal bienvenu sur notre table. Faites plaisir à vos proches avec des crêpes au beurre, crème sure, confiture, miel.

lait - 0,5 litre

sucre - 3 c.

sel - 0,5 cuillère à café

levure chimique - 1 cuillère à café

farine - 200 gr.

œuf - 1-2 pièces

huile végétale - 3 c. l.

Versez 1 tasse de lait dans une casserole, ajoutez un oeuf. Mélanger le sucre, le sel et bien fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite la farine avec la levure chimique et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le reste du lait à la pâte par petites portions et remuer constamment. Il n'y aura donc jamais de grumeaux. Si vous versez tout le lait en une fois, les grumeaux ne peuvent pas être évités ou battus avec un mélangeur.

Prêt Battre ajouter l'huile végétale et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes. La farine va gonfler et si la pâte est épaisse, ajouter du lait.

Préchauffer la poêle, graisser avec de l'huile et faire cuire des crêpes minces des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Je ne graisse la poêle qu'une première fois, puis je fais cuire sans graisser, car il y a de l'huile dans la pâte et donc les crêpes ne collent pas à la poêle.

Fini crêpes au lait Je l'ai mis dans une lame, en étalant chacune avec du beurre fondu.

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Crêpes au lait. Crêpes fines au lait

Les crêpes fines au lait sont l'un de mes plats préférés, et je les aime toutes les deux avec toutes sortes de garnitures, et juste avec de la crème sure ou de la confiture. Il existe de nombreuses options de garnitures pour crêpes : à la viande, au foie, au fromage blanc, au poulet et au fromage, au caviar rouge, ... la liste peut être très longue, sans oublier les garnitures et garnitures sucrées. Mais au cœur de toutes ces recettes se trouvent des minces ordinaires crêpes au lait. C'est la recette que je vais partager avec vous.

Au fait, s'il n'y a pas de lait, mais qu'il y a du kéfir, vous pouvez faire cuire des crêpes sur du kéfir.

Quelques mots sur le test

La pâte à crêpes doit être aussi épaisse que de la crème sure liquide ou comme de la crème très épaisse, mais en aucun cas elle ne doit être comme de l'eau.

La pâte doit être homogène, elle ne doit pas avoir de grumeaux.

Il existe plusieurs façons de se débarrasser des grumeaux :

• Vous pouvez mélanger les œufs, le sel, le sucre, un peu de lait, la farine et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Et seulement ensuite, ajoutez progressivement le lait, en remuant constamment la pâte pour qu'elle soit homogène. Et à la toute fin, ajoutez de l'huile végétale.
• Vous pouvez séparer du lait et y ajouter de la farine. Mélangez ensuite le tout soigneusement et déjà, puis combinez-le avec le reste des ingrédients.
• Ou vous pouvez utiliser un mélangeur pour pétrir la pâte.

Il est plus pratique de pétrir la pâte à crêpes avec un fouet et non avec une cuillère.

De l'huile végétale doit être ajoutée à la pâte à crêpes, ainsi vos crêpes ne colleront pas à la poêle. Et, à son tour, vous aurez besoin de beaucoup moins d'huile lorsque vous ferez frire des crêpes.

Au lieu d'huile végétale, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de beurre fondu à la pâte, à partir de là, les crêpes auront plus de trous et une agréable couleur dorée.

Comment faire frire des crêpes

Lorsque vous commencez à décrire le processus avec des mots, cela semble compliqué et chronophage, mais en fait la recette est assez simple.

Vous aurez besoin d'une poêle à frire avec un manche.

• Vous devez bien chauffer la poêle et la graisser légèrement avec de la graisse (il est très pratique de graisser la poêle avec un pinceau de cuisine, mais les villosités sont saturées d'huile et se lavent très mal).
• Composez le plancher du scoop pâte prête(la quantité de pâte peut varier selon la taille du moule et de la louche), inclinez légèrement le moule et commencez à verser la pâte au centre du moule.
• La casserole doit être tournée en cercle et inclinée dans différentes directions jusqu'à ce que la pâte recouvre toute la surface de la casserole avec une couche égale. Personnellement, il est plus pratique pour moi de le faire sur un auvent et non sur un poêle.
• Faites frire la crêpe à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessous et que le dessus de la pâte soit sec.
• Retournez la crêpe. Comme les crêpes au lait sont très fines et délicates, vous devez donc les retourner avec précaution. Il est plus pratique de le faire avec une spatule spéciale, mais vous pouvez utiliser un couteau émoussé ou une spatule plate en bois.
  Le deuxième côté est frit très rapidement. Lorsque la crêpe est dorée des deux côtés, vous pouvez simplement retourner la poêle sur la plaque et la crêpe en sortira d'elle-même.

La façon la plus simple de retourner les crêpes est de les lancer en l'air.

C'est en fait très facile à apprendre, mais cela demande un peu de pratique. Comme le conseillent les professionnels, si vous voulez apprendre à retourner quelque chose dans une casserole à la volée, vous devez apprendre sur les crêpes.

• Si vos pancakes se déchirent constamment, essayez d'ajouter un peu de farine. Pour ce faire, séparez une partie de la pâte et versez-y quelques cuillères à soupe de farine, puis mélangez bien le tout et mélangez avec le reste de la pâte.
• Si vous cuisinez des nems, vous pouvez faire frire les pancakes d'un seul côté. Ensuite, la garniture doit être placée sur le côté frit de la crêpe et l'autre côté sera doré au four.

Et rappelez-vous : « La première crêpe est toujours grumeleuse », même pour les ménagères expérimentées.

Ingrédients pour crêpes au lait

Comment faire cuire des crêpes avec du lait

Casser les œufs dans un bol et battre un peu.

Ajouter 150-200 ml aux œufs. lait. Ajouter également le sel et le sucre. On mélange bien tout.

Le sel et le sucre sont conçus pour les crêpes neutres, qui peuvent être utilisées pour faire des crêpes avec des garnitures salées, ainsi que pour en préparer des desserts.

Mais quand même, si vous allez préparer un dessert aux crêpes, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre à ces crêpes.

Versez la farine tamisée dans le lait avec les œufs.

Il est préférable d'ajouter d'abord un verre de farine ou même un peu moins. Nous mélangeons bien tout, vous pouvez utiliser un mélangeur pour cela.

Ajouter progressivement le lait restant au mélange obtenu et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide ou à de la crème très épaisse. La pâte doit être liquide, mais elle ne doit pas ressembler à de l'eau.

Si vous obtenez une pâte très épaisse, vous devez y ajouter un peu de lait. Et si la pâte est trop liquide, il faut alors ajouter de la farine à la pâte comme indiqué plus bas dans la recette.

Donc, vous avez une pâte trop liquide.

Versez une partie de la pâte dans un autre récipient, nous avons besoin de 1/4-1/3 de la pâte.

Ajouter la farine tamisée à la pâte (que nous coulons).

La farine doit être ajoutée à l'œil, en fonction de la fluidité de votre pâte.

Bien mélanger avec la farine. Pétrir jusqu'à consistance lisse.

Ajouter ce mélange au reste de la pâte et bien mélanger.

Il est plus pratique de pétrir la pâte avec un mélangeur, mais vous pouvez aussi le faire à la main.

Nous vérifions la consistance de la pâte et, si nécessaire, répétons la procédure. Ou ajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse.

Ainsi, la cohérence du test nous convient. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte. Et on mélange bien le tout.

Au lieu d'huile végétale, vous pouvez utiliser du beurre fondu. En ajoutant du beurre, les pancakes seront plus poreux et un peu plus vermeils.

Il est difficile de transmettre la consistance de la pâte sur la photo, mais c'est ainsi que votre pâte devrait ressembler.

Cependant, après avoir fait frire 2-3 pancakes, vous comprendrez immédiatement si votre pâte a la bonne consistance ou si vous devez y ajouter les ingrédients manquants.

Saupoudrez légèrement une poêle bien chauffée d'huile végétale, ou graissez avec un morceau de saindoux, ou graissez avec un morceau de beurre.

La casserole doit avoir une poignée.

Inclinez la casserole et commencez à verser la pâte. La casserole doit être tournée en cercle afin que la pâte recouvre toute la casserole d'une fine couche uniforme. Mais il faut le faire rapidement, car la poêle est chaude et la pâte y colle rapidement.

Versez la pâte dans la poêle et faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle acquière une croûte dorée sur le fond.

Si vos crêpes sont déchirées, il n'y a probablement pas assez de farine dans la pâte.

Et si vos pancakes sont épais, du fait que la pâte est épaisse, vous n'avez pas le temps de bien répartir la pâte dans la poêle. La pâte épaissit et colle trop vite. Dans ce cas, vous devez ajouter du lait à la pâte.

Retournez délicatement la crêpe et faites-la frire de l'autre côté.

Vous pouvez le retourner avec une spatule spéciale, pas un couteau bien aiguisé ou, dans les cas extrêmes, une fourchette.

Soulevez délicatement la crêpe du bas et retournez-la d'un mouvement brusque. La meilleure façon de le faire est de les lancer en l'air. Mais cette méthode nécessite un peu de pratique.

Pour ceux qui ont regardé la recette jusqu'au bout.

Certaines ménagères ajoutent un peu de solide aux crêpes. fromage râpé, vous aurez besoin d'environ 100 g de fromage à pâte dure, cependant, vous pouvez mettre plus de fromage, alors vous obtenez des pancakes au fromage.

Je ne peux pas dire quoi fromage à pâte dure change radicalement le goût des crêpes, mais le goût change quand même un peu

Empilez les crêpes finies sur une assiette.

Recette de crêpes au lait luxuriantes sans levure

Crêpes hautes et gonflées avec levure

Selon cette recette, on obtient 15 morceaux de crêpes d'un diamètre de 20 cm.

Nous avons besoin:

• 400 g de farine
• 650 ml de lait
• 2 oeufs
• 50-100 g de beurre
• 0,5 cuillère à café sel
• 1er. l - 3 cuillères à soupe. entasser du sucre
• 20 g de levure fraîche

Cuisson:

1. Une demi-portion de lait, réchauffez-vous (25 à 30 degrés). Nous pétrissons la levure avec nos mains et la versons avec du lait chaud, laissons-la pendant 5 à 7 minutes pour que la levure soit saturée d'humidité.

A la place de la levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche, 3 fois moins que fraîche.

2. Puis remuez, ajoutez 1 c. sucre et un peu de farine tamisée, remuez, cela devrait ressembler à de la crème sure. Saupoudrer de farine, couvrir et laisser au chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la masse double.

3. Séparez les jaunes des protéines. Nous laissons les protéines et nous ajouterons les jaunes à la pâte. Le beurre doit être fondu et refroidi.

4. Remuez la pâte, elle doit "tomber", c'est-à-dire diminuer de volume. Nous y ajoutons du lait en plusieurs parties, du sel, du sucre, des jaunes, du beurre fondu, une partie de la farine, bien mélanger avec un fouet. Nous ajoutons alternativement du lait et de la farine par parties, jusqu'à ce que nous pétrissions complètement la portion selon la recette.

5. Couvrez la pâte et laissez encore 1h30 pour que la levure interagisse afin que la pâte lève. Pétrissez à nouveau la pâte, couvrez, laissez au chaud 30-40 minutes, pour la deuxième montée.

6. Lubrifiez la poêle chauffée avec de l'huile: avec un revêtement antiadhésif - avant la cuisson et une poêle en fonte - avant chaque crêpe.

7. Faites frire les crêpes à feu modéré, des deux côtés. Lubrifiez les crêpes finies avec du beurre.

Les crêpes sont servies avec du miel, du lait concentré, du poisson rouge, du caviar et d'autres garnitures.

Crêpes russes à la levure avec « Namazka »

Nous avons besoin:

• 500 g de farine
• 25 g de levure fraîche (8 g sèche)
• 200 ml d'eau tiède
• 500 ml de lait
• 2 cuillères à soupe beurre fondu)
• 1 œuf
• 1 mc. Sahara
• 1 cuillère à café sel, incomplet
• beurre pour graisser les crêpes

Cuisson:

1. Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez 1/2 norme de farine tamisée, selon la recette, remuez. Couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud pendant 40 à 45 minutes.

2. Divisez l'œuf en protéines et en jaune. Combinez le jaune avec le sucre, le sel, le beurre refroidi, remuez et envoyez à la pâte, mélangez, ajoutez le reste de farine, après chaque ajout, mélangez.

3. Nous chauffons le lait bien chaud, mais ne le faisons pas bouillir (80 degrés) et le versons dans le mélange. Passer au mixeur, laisser fermenter. La pâte doit doubler ou tripler de volume.

4. Battez la protéine en pics persistants, ajoutez-la lentement à la pâte, laissez-la remonter, environ 10 minutes.N'interférez plus avec la pâte !

5. Lubrifiez la poêle avec de l'huile et faites frire les crêpes des deux côtés, à feu doux.

Lubrifiez les crêpes finies avec du beurre. Vous pouvez servir des crêpes avec n'importe quoi, mais vous pouvez - avec une "tartinade" pour les crêpes.

Préparez "Namazka" comme ceci :

• faire fondre le beurre 100-200 g;
• fouet oeufs crus 2-3 morceaux, salez bien et versez-y progressivement du beurre chaud en continuant à battre les œufs;
• avec cette « pâte à tartiner » graisser chaque crêpe. Vous pouvez également y tremper une crêpe chaude, fraîchement sortie de la poêle, et manger.

Crêpes rapides selon une vieille recette avec de la levure

Cette recette est pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner à la maison.

Nous avons besoin:

• 500 ml de lait
• 1 cuillère à café levure sèche
• 50 ml de crème sure, grasse
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café sel
• 2-2,5 cuillères à soupe Sahara
• 250 g de farine
• 100 g de beurre

Cuisson:

1. Tamiser la farine et saupoudrer, sur toute la surface, de levure sèche, mélanger.

2. Nous chauffons le lait à 38 - 40 degrés, mélangeons rapidement.

3. Ajoutez l'œuf, la crème sure, le sel, le sucre au mélange obtenu et mélangez le tout. Couvrir, laisser infuser 1h.

Si vous avez besoin d'accélérer le processus de fermentation, vous pouvez le faire au four ou dans une mijoteuse, à une température de 40 degrés, 20 minutes.

4. La pâte s'est éloignée, vous pouvez cuire.

La consistance de la pâte peut être ajustée avec de l'eau ou du lait, si vous souhaitez que les crêpes soient fines, ajoutez un peu de lait.

Crêpes parfumées à la levure avec du lait

Nous avons besoin:

• 1 litre de lait
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café sel
• 3 cuillères à soupe Sahara
• 30 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
• 200 g de beurre

Cuisson:

1. Pétrissez la levure avec vos mains, ajoutez 1 cuillère à soupe. le sucre et versez la moitié du lait tiède, mélangez jusqu'à ce que le sucre et la levure soient dissous. Nous partons pour la fermentation.

2. Dans un bol séparé, sa taille, en tenant compte de la montée de la pâte, casser les œufs, ajouter le sel, le sucre et mélanger. Versez le reste du lait tiède (30-40 degrés), mélangez et ajoutez la levure en remuant constamment, ajoutez la farine tamisée.

3. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. La couche supérieure, la moitié, de beurre fondu, est versée dans un autre bol, nous en aurons besoin pour lubrifier la poêle et les crêpes.

La seconde moitié du beurre, envoyer à la pâte, mélanger, couvrir, mettre dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie plusieurs fois, après 40-45 minutes, elle est prête.

4. Cuire comme d'habitude pour les crêpes.

Pancakes à la levure custard avec un « zeste »

Des crêpes parfumées et savoureuses sont obtenues selon cette recette.

Nous avons besoin:

• 1 litre de lait à température ambiante
• 4 cuillères à soupe Sucre en poudre
• 1 cuillère à café levure sèche, avec une lame
• 1 kg de farine tamisée
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café sel
• 1er. eau bouillante
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 50 -100 g de beurre

Cuisson:

1. Versez le lait dans un bol. Ajoutez-y : le sucre, le sel, les œufs et mélangez au fouet.

2. Nous commençons à ajouter de la farine par parties (1-2 cuillères à soupe), dessus, pulvérisons la levure, mélangeons. Versez à nouveau la farine, mélangez, farinez à nouveau et remuez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

3. La pâte peut être mise au four pour les boues, préchauffée à 40 degrés et éteinte. Lorsque la pâte lève, ajoutez de l'huile végétale et mélangez à nouveau.

4. Maintenant, attention, nous introduisons le "zeste" en remuant continuellement, versez de l'eau bouillante, première 1/2 cuillère à soupe., Vérifiez la consistance de la pâte, si elle est épaisse, versez plus d'eau bouillante. La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide.

5. Faire frire dans une poêle graissée, des deux côtés. Graisser les pancakes avec du beurre et servir.

Le secret de délicieuses crêpes à la levure cuite

Alors que l'article avait déjà été édité, je suis tombée par hasard sur cette recette et j'étais très intéressée, j'ai décidé de l'inclure dans la sélection. Il m'a rappelé les crêpes de ma mère, mais elles sont farcies, et ces crêpes sont, eh bien, très intéressantes, et leur secret est dans le mot - mijoté. Je recommande cette recette, essayez-la.

Il nous faut : le volume du verre est de 230 ml

• 2 cuillères à soupe. farine
• 250 ml de lait chaud
• 200 ml d'eau tiède
• 1 oeuf
• 1er. l. Sahara
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 5 g de levure sèche instantanée
• 1/3 cuillère à café un soda
• 100 g de beurre

Je ne détaillerai pas ici ce dont il s'agit. Crêpes Je pense que tu sais déjà tout. Crêpes il y a de la levure et du sans levure, on va cuisiner simple crêpes sans levure avec du lait. Ma seule question est de savoir comment les appeler correctement, crêpes ou encore crêpes, si nous parlons de crêpes fines. J'ai toujours pensé qu'une crêpe est une pâte finement frite dans une poêle et qu'une crêpe est une crêpe dans laquelle la garniture est enveloppée. Cependant, après avoir plongé dans l'histoire de ce plat, j'ai tendance à croire que nous cuisinerons encore avec vous aujourd'hui. crêpes fines au lait. Parce que traditionnel crêpes russes ils étaient cuits à partir d'une pâte à levure épaisse et étaient assez épais. Des crêpes minces nous sont venues de France et ont commencé à s'appeler des crêpes, elles peuvent être à la fois avec et sans garniture, car ce n'est que dans crêpe mince vous pouvez envelopper la farce. Et bien que tout soit clair avec le mot, semble-t-il, je continue parfois à appeler des crêpes minces - des crêpes.

Et maintenant directement sur la recette. En ce qui concerne les crêpes minces, la plus grande controverse est probablement de savoir s'il faut ou non mettre du soda ou de la levure chimique dans la pâte. Alors, en frais pâte à crêpe ne pas mettre de levure chimique, Crêpes ils deviennent minces en raison de la consistance de la pâte, et vous aurez des trous si vous chauffez bien la poêle. En général, dans cette recette, je vais essayer de vous parler de diverses petites choses et subtilités de la cuisine. crêpes fines au lait. J'espère qu'après cela vous réussirez, car il n'y a rien de compliqué là-dedans.

Je tiens à noter que si vous envisagez de faire un gâteau aux crêpes, alors ce recette pas très adapté ici Crêpes il s'avère que, bien que mince, mais plutôt dense, il est idéal pour faire des crêpes fourrées. Pour gâteau aux crêpes c'est mieux de le faire, ici les crêpes sont plus épaisses et plus tendres.

Ingrédients

• lait 500ml
• œufs 3 pièces.
• farine 200g
• beurre (ou légume) 30 g (2 cuillères à soupe)
• sucre 30 g (2 cuillères à soupe)
• sel 2-3 g (1/2 cuillère à café)

De la quantité d'ingrédients indiquée, j'obtiens environ 15 crêpes d'un diamètre de 22 cm.

Cuisson

Préparons tous les ingrédients. Eh bien, s'ils sont tous à température ambiante, ils se connecteront mieux. Par conséquent, il est préférable de sortir les œufs et le lait du réfrigérateur à l'avance. L'huile peut être utilisée comme végétale raffinée (sans odeur), et comme beurre. Le beurre donne aux crêpes un goût plus rouge et crémeux. Si vous utilisez du beurre, faites-le fondre et laissez-le refroidir.

Bien laver les œufs, les battre dans un bol à mélanger, ajouter le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur, un fouet ou juste une fourchette. Ici, nous n'avons pas besoin de battre les œufs en mousse, il suffit de mélanger jusqu'à consistance lisse et de dissoudre complètement le sel et le sucre.

Ajoutez une petite partie de lait à la masse d'œufs, environ 100-150 ml. Nous ne versons pas tout le lait en une fois, car lors de l'ajout de farine, une pâte plus épaisse est plus facile à mélanger jusqu'à consistance lisse. Si nous versons tout le lait en une fois, il est fort probable que des morceaux de farine non mélangés resteront dans la pâte et nous devrons filtrer la pâte à l'avenir pour nous en débarrasser. Donc pour l'instant, n'ajoutez qu'une petite partie du lait et mélangez la masse jusqu'à consistance lisse.

Tamiser la farine dans un bol avec la pâte. Ceci est nécessaire pour saturer la farine en oxygène et la purifier d'éventuelles impuretés, je recommande donc de ne pas sauter ce point.

Nous mélangeons la pâte. Maintenant, il est assez épais et doit être mélangé jusqu'à ce qu'il soit lisse, homogène, sans grumeaux.

Ajoutez maintenant le lait restant et mélangez à nouveau.

Verser le beurre fondu refroidi ou l'huile végétale dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse, la pâte se révélera assez liquide, à peu près comme de la crème épaisse.

Sur cette photo, j'ai essayé de transmettre la consistance de la pâte que j'ai obtenue. Dans tous les cas, lorsque vous ferez frire 2-3 pancakes, vous comprendrez si vous avez obtenu la bonne consistance ou non. Si la pâte est très épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de lait, si elle est liquide, ajoutez un peu de farine.

Eh bien, maintenant que la pâte est prête, il est temps de faire frire les crêpes. Je préfère utiliser une poêle à crêpes spéciale, ou encore mieux deux à la fois, donc ça fait frire deux fois plus vite. Je graisse la poêle avec de l'huile uniquement avant de faire frire la première crêpe, alors ce n'est pas nécessaire, l'huile que nous avons ajoutée à la pâte suffit. Cependant, tout dépend de la poêle, si les pancakes collent à la poêle, alors graissez-la à chaque fois avant de verser la pâte. Il est préférable de lubrifier la casserole avec de l'huile végétale, car. le beurre commence à brûler très rapidement. Utilisez une brosse en silicone pour graisser le moule ou simplement une serviette imbibée d'huile.

Alors, on chauffe bien la poêle, car c'est dans une poêle bien chaude qu'on obtient des crêpes poreuses, avec des trous, et c'est ce que l'on cherche à réaliser. Dans une poêle mal chauffée, vous ne pourrez pas faire de trous dans la crêpe.

Verser la pâte dans la poêle chaude et en même temps la faire tourner en cercle pour que la pâte recouvre le fond d'une fine couche uniforme. Vous voyez, j'ai immédiatement eu des trous dans la crêpe, c'est parce que la poêle est très chaude et qu'aucun soda n'est nécessaire.

Lorsque vous ferez frire quelques crêpes, vous comprendrez quelle quantité de pâte vous devez mettre dans une louche pour qu'elle soit suffisante pour toute la surface de la poêle. Mais j'utilise une méthode qui m'aide à ne pas penser à la quantité de pâte dont j'ai besoin.

Prélevez une pleine louche de pâte, versez-la dans la poêle chaude en la faisant tourner, faites-le rapidement. Lorsque la pâte couvre tout le fond de la casserole, versez simplement l'excédent de pâte sur le bord de la casserole dans le bol. Cette méthode vous aidera à faire frire des crêpes très fines et uniformes. Cependant, ce n'est bon que si vous utilisez une poêle à crêpes à parois basses. Si vous faites également frire dans une poêle à frire ordinaire à bords hauts, les crêpes ne seront pas rondes, mais avec un processus d'un côté. Dans une poêle à crêpes à petites parois, ce processus s'avère totalement invisible.

Selon la chaleur de votre brûleur, la cuisson d'une crêpe peut prendre des temps différents. Retournez la crêpe lorsque la pâte sur le dessus s'accroche et cesse d'être collante, et que les bords commencent à s'assombrir un peu. Soulever la crêpe avec une spatule et la retourner délicatement de l'autre côté. Aplatissez la crêpe dans la poêle si elle tournait de façon inégale.

Faites frire la crêpe de l'autre côté. Soulevez le bord avec une spatule et veillez à ce qu'il ne brûle pas sur le fond. Lorsque le dessous de la crêpe est doré, retirez-le de la poêle.

Mettez les crêpes finies sur une grande assiette plate, et il est préférable de les recouvrir d'un couvercle pour les garder au chaud. Si vous aimez les crêpes plus grasses, alors graissez chaque crêpe avec du beurre fondu, il est très pratique de le faire avec un pinceau en silicone. D'habitude je ne graisse pas les crêpes, l'huile que j'ai déjà mise dans la pâte me suffit.

Pour vous faciliter la navigation, j'ai fait une vidéo de la friture d'une crêpe. Je pense que maintenant tu vas certainement réussir. Et n'oubliez pas, à chaque fois, avant de verser la pâte, laissez bien chauffer la poêle.

Après avoir fait frire toutes les crêpes, retournez la pile de sorte que la crêpe du bas soit sur le dessus, les crêpes sont plus jolies de ce côté et les crêpes du bas sont plus douces.

Voici une pile de crêpes que j'ai obtenue à partir d'une double portion des ingrédients. Mangez des crêpes tout de suite pendant qu'elles sont chaudes, avec de la crème sure, du lait concentré, du miel, de la confiture ou toute autre garniture que vous aimez. Bon appétit!