Purée de pomme de terre – délicieux plat d'accompagnement que les adultes et les enfants aiment manger. Chaque femme au foyer sait que pour le préparer, il faut écraser des pommes de terre bouillies. Mais pour préparer une purée particulièrement savoureuse et aérienne, il faut connaître les secrets de sa préparation. Faire de la purée de pommes de terre selon la recette de Shift7 !
Les secrets de la purée de pommes de terre
Pour obtenir un délicieux deuxième plat aéré, vous devez apprendre à choisir les bonnes pommes de terre. Les pommes de terre, qui contiennent beaucoup d'amidon, conviennent à la préparation de purée de pommes de terre. Il fait une purée mousseuse. Pour vérifier s'il y a beaucoup d'amidon dans les tubercules de pomme de terre, vous devez les couper en 2 parties et les frotter un peu. Ensuite, vous devez plier les moitiés. S'ils ne glissent pas, mais collent les uns aux autres, il y a suffisamment d'amidon et une délicieuse purée de pommes de terre en résultera. Vous ne pouvez pas prendre de jeunes pommes de terre pour les écraser, car elles ne bouillent pas bien. Les grosses pommes de terre à peau claire conviennent mieux à la cuisson.Pour que l'amidon conserve ses propriétés, les pommes de terre doivent être cuites correctement. Vous ne pouvez pas conserver longtemps les tubercules pelés dans de l'eau froide, car l'amidon est lavé des pommes de terre et la purée de pommes de terre finie ne sera pas aussi savoureuse que vous le souhaiteriez. Il est préférable de peler les tubercules avant la cuisson et de les jeter dans une casserole d'eau bouillante. Ensuite, les pommes de terre cuiront uniformément.
Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau non salée, bien que certaines femmes au foyer préfèrent saler l'eau immédiatement après l'avoir fait bouillir. Si vous salez l'eau à l'avance, elle ne bouillira pas doucement, elle deviendra dense. De telles pommes de terre, vous n'obtiendrez pas une purée de pommes de terre douce, il sera difficile de la pétrir sans grumeaux. Par conséquent, il est préférable d'ajouter du sel 5 à 6 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes. Versez un peu d'eau dans la poêle, elle doit légèrement dépasser le niveau des pommes de terre. Le pot avec des pommes de terre doit être recouvert d'un couvercle.
Pour faire cuire les pommes de terre plus rapidement, vous pouvez couper les tubercules en plusieurs gros morceaux. Les pommes de terre n'ont pas besoin d'être coupées trop finement pour éviter que l'amidon ne soit lessivé et substances utiles dans l'eau. Ne le faites pas bouillir plus de 30 minutes, sinon les tubercules s'effondreront et le goût de la purée se détériorera considérablement.
Délicieuse recette de purée de pommes de terre
Afin de préparer une délicieuse purée, vous devez prendre 6-7 tubercules de pomme de terre de taille moyenne, rincer, éplucher, couper en 2-3 parties et mettre dans une casserole d'eau bouillante. La préparation est vérifiée avec une fourchette ou un couteau, les pommes de terre doivent être molles. 5 minutes avant la préparation, du sel est ajouté à l'eau, vous pouvez mettre 2-3 feuilles de laurier pour ajouter de la saveur ou 1 gousse d'ail.Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le lait et le beurre. Pour une telle portion, vous aurez besoin d'environ un verre de lait et un morceau de beurre de 50 à 70 grammes. Faire chauffer le lait et le beurre, mais ne pas porter à ébullition. Le lait froid ne doit pas être versé dans la purée de pommes de terre, car les pommes de terre deviendront grises et la purée de pommes de terre perdra son aspect attrayant.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutter l'eau et bien écraser les pommes de terre. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un presse-purée ou un poussoir en bois. Inutile de battre la purée au mixeur, car elle deviendra collante et désagréable au goût. Une purée de pommes de terre luxuriante est obtenue du fait que les pommes de terre sont saturées d'oxygène, et lorsqu'elles sont battues avec un mélangeur ou dans un robot culinaire, pas assez d'oxygène pénètre dans les pommes de terre, elles s'avèrent denses. Après qu'il ne reste plus de petits grumeaux dans les pommes de terre, du lait chaud et du beurre sont versés dans la casserole, en continuant à battre la purée de pommes de terre. S'il s'avère épais, vous devez ajouter un peu plus de lait chaud.
Si soudainement la purée finie s'avère très liquide, vous pouvez l'épaissir un peu en ajoutant du fromage râpé dans la casserole et bien mélanger. Il ne faut pas oublier que la purée va s'épaissir si elle repose et refroidit un peu.
La purée de pommes de terre en accompagnement convient à la viande et peut être servie avec des sauces - champignons ou fromage, ainsi que de la crème, du ketchup ou de la crème sure. La purée finie peut être décorée avec des herbes, en plus mise en conserve petit pois.
Purée recette de pommes de terre n'a pas changé le mien depuis. Mais vous avez la possibilité de diversifier la recette, car, voyez-vous, les goûts changent avec l'âge.
Quelle pomme de terre a meilleur goût
Pour la purée de pommes de terre, choisissez de gros tubercules de pomme de terre. Leur chair doit être blanche et la structure doit être à grain fin.
La purée de pommes de terre n'est pas préparée à partir de jeunes pommes de terre: il y a peu d'amidon dedans, grâce auquel (mais pas seulement), le plat acquiert sa splendeur appétissante.
Un plat à base de tubercules de pommes de terre mûres fraîchement cueillis se révélera particulièrement savoureux. De plus, elles sont riches en vitamine C. A noter qu'après deux mois de stockage, sa quantité est presque divisée par deux.
Les vieilles pommes de terre conviennent également tout à fait à la cuisson si elles ont été observées. Il sera plus savoureux et ne noircira pas si vous ajoutez un peu de jus de citron et une pincée de sucre à l'eau pendant la cuisson.
Attention!
N'utilisez pas de pommes de terre qui ont été stockées à la lumière : sa chair verte indique qu'elle a accumulé une substance toxique - la solanine.
Si nous parlons de variétés, la teneur en amidon est importante ici - plus son pourcentage est élevé, plus les tubercules bouillent, c'est-à-dire plus le plat d'accompagnement sera tendre. Adreta, Lasunak, etc. ont un indicateur de 15-20%, c'est-à-dire qu'ils s'intègrent parfaitement.
Comment faire de la purée
Comment faire cuire la purée de pommes de terre est étudié comme un sujet distinct dans les collèges et les écoles culinaires, il existe également des cartes technologiques Pour différents types purée, où tous les ingrédients nécessaires sont indiqués jusqu'au gramme près.
Il y a une opinion que la purée de pommes de terre atteindra la consistance idéale si, avant la cuisson, maintenir les pommes de terre épluchées dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure. Après l'avoir écouté, gardez à l'esprit que seuls les tubercules entiers doivent être immergés dans l'eau.
DANS eau froide placez les pommes de terre dans le cas où vous les avez déjà épluchées et que vous souhaitez les faire bouillir plus tard : de cette façon, elles ne noirciront pas lors de l'interaction avec l'oxygène.
Pour éviter de perdre la valeur nutritionnelle pommes de terre et préserver son goût, vous devez vous rappeler les règles de base :
- ne le gardez pas longtemps purifié dans l'eau ou dans l'air ;
- ne cuisinez pas dans des plats en cuivre et en étain, utilisez de l'émail, de la céramique, du verre;
- l'eau doit recouvrir les pommes de terre, mais pas plus d'un doigt;
- Le pot doit être recouvert d'un couvercle.
Les pommes de terre sont lavées, pelées, les fragments suspects sont enlevés, chacun est coupé en plusieurs parties.
Il doit être versé avec de l'eau froide, porté à ébullition, puis bouilli à feu modéré. Si vous n'êtes pas guidé "par les yeux" sur la quantité de pommes de terre à cuire pour la purée de pommes de terre, réglez la minuterie sur 20 minutes après l'ébullition. Pour cuire plus rapidement, dissoudre une cuillère à soupe de margarine dans de l'eau.
Le sel est introduit dans l'eau après ébullition.
Et pour ceux pour qui le goût est le plus important, nous pouvons conseiller ce qui suit : faites bouillir des pommes de terre dans du lait - vous obtenez une purée très tendre et parfumée.
Pour rendre les pommes de terre encore plus savoureuses, ajoutez des feuilles de laurier, des gousses d'aneth, des oignons, une gousse d'ail, du cumin, un bloc de fromage à pâte dure (vous pouvez aussi rassis) à de l'eau bouillie.
Pour un plat délicieux, luxuriant et tendre, vous aurez certainement besoin de lait, de crème, de beurre, d'épices, de crème sure, d'un œuf. Ces composants sont ajoutés aux pommes de terre bouillies à votre discrétion: le lait est remplacé par de la crème, le beurre par de la crème sure ou tous les composants sont introduits dans la proportion souhaitée. La quantité de sel et d'épices est aussi une question de goût.
Purée de pommes de terre parfumée
Chaque femme au foyer aura sûrement sa propre recette pour faire de délicieuses purées de pommes de terre. Je ne suis pas une exception. L'amie de ma mère m'a dit la recette, maintenant c'est notre façon préférée de la famille de faire une délicieuse purée avec un arôme à couper le souffle. 
Le secret est simple - des épices et de l'ail sont ajoutés à la poêle pendant la cuisson. L'ail bouilli pétrit avec les pommes de terre. Cela donne un piquant particulier au plat d'accompagnement fini.
Informations sur la recette
- Cuisine :russe
- Type de plat : garniture
- Mode de cuisson : bouillir
- Portions : 3-4
- 30 minutes
Ingrédients:
- pommes de terre - 800 g
- beurre- 100g
- lait - 250 ml
- ail - 2-3 gousses
- feuille de laurier - 1 pc.
- grains de poivre (piment de la Jamaïque) - 2 pcs.
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Méthode de cuisson
Avant de réaliser de délicieuses purées de pommes de terre, choisissez les tubercules. L'option idéale il y aura des pommes de terre jaunes, une telle teneur élevée en amidon. Il s'avère que la purée finie est tendre, luxuriante. Les pommes de terre doivent être épluchées, les gros tubercules coupés en deux. 
Nous mettons les pommes de terre hachées dans une casserole, versons de l'eau froide, ajoutons du laurier, des grains de poivre, du sel, quelques gousses d'ail pelées. Nous avons mis le feu. Nous cuisinons jusqu'à ce que nous soyons prêts. 
Les pommes de terre sont prêtes en 30 minutes, égouttez l'eau, retirez les épices, laissez les gousses d'ail bouillies. Nous transférons tout dans un bol. 
Pétrir à l'écrasement, verser le beurre préalablement fondu dans four micro-onde. Nous continuons à nous étirer. 
Ajouter le lait chaud et continuer à pétrir activement avec un béguin. 
Ça y est, de délicieuses pommes de terre en purée sont prêtes. Le plat d'accompagnement est meilleur servi chaud. 
Bon appétit!
Recette de purée de pommes de terre au lait et aux œufs
Cette purée de pommes de terre peut être attribuée aux plus populaires, car la recette au lait est éprouvée et familière à chaque femme au foyer.
Le lait donne au plat une saveur délicate, le jaune d'œuf - une couleur appétissante et une protéine - une splendeur.
Si vous préférez une garniture blanche comme neige, entrez seulement blanc d'oeuf, après l'avoir préalablement fouetté.
Tu auras besoin de:
- 6 pommes de terre
- 150 ml de lait
- 20 g de beurre
- une paire de plumes d'oignon vert
- sel (au goût).
Cuisiner étape par étape
- Avant de préparer la purée de pommes de terre, épluchez les tubercules, coupez-les en 3-4 parties, couvrez d'eau.
- Mettez à bouillir, et quand l'eau bout, salez, réduisez le feu à feu moyen.
- Égouttez l'eau, laissez les légumes reposer quelques minutes en retirant le couvercle.
- Ajoutez de l'huile et commencez à écraser avec un pilon en bois ou un poussoir spécial en métal.
- Après avoir atteint l'homogénéité de la masse, versez progressivement le lait par portions. N'arrêtez pas de pousser.
- Ajoutez un œuf, n'ayez pas peur, il ne caillera pas. Remuer, en fouettant la purée de pommes de terre avec le lait, jusqu'à ce que le dernier morceau disparaisse.
Purée d'air sans lait
Une délicieuse purée de pommes de terre (recette pour le jeûne) n'est pas difficile à réaliser sans ajout de lait, d'œufs, de beurre.
Vous pouvez toujours penser aux composants à introduire en plus pour qu'il s'avère également original.
Utilisez des oignons, des carottes, vous pouvez même ajouter de la purée de pomme et de potiron aux pommes de terre écrasées.
Nous avons besoin:
- kilo de pommes de terre
- 2 oignons moyens
- 50 ml d'huile végétale raffinée
- 1,5 m. bouillon de pommes de terre
- poivre, sel (au goût)
- persil, aneth (facultatif)
Comment cuisiner
- Épluchez et coupez chaque pomme de terre en 3-4 morceaux, couvrez d'eau, mettez sur le feu, portez à ébullition.
- Salez, modérez le feu.
- Faire bouillir jusqu'à cuisson, égoutter le bouillon de pommes de terre dans un récipient séparé.
- En parallèle, coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir à feu doux dans de l'huile végétale.
- Hacher finement les verts
- Mélanger les oignons, les herbes, saler un peu, mélanger.
- Peler les patates.
- Introduisez progressivement le bouillon chaud en remuant et fouettant constamment.
- Assaisonnez la purée de pommes de terre sans lait, le beurre et les œufs avec des oignons frits. Bien mélanger à nouveau.
Une recette simple dans une mijoteuse
Un plat très tendre est obtenu à partir de pommes de terre cuites à la mijoteuse lorsque le mode « Cuisson à la vapeur » est réglé.
Lorsque les légumes sont prêts, transférez-les du multibol dans un autre récipient.
Si vous écrasez de la purée de pommes de terre dans un multicuiseur, directement dans un multibol, vous risquez de l'abîmer.
Ingrédients:
- 6 pommes de terre
- 200 ml) lait
- 50 g de beurre
- 100 g de crème sure (teneur en matières grasses au goût)
- une pincée de sel.
Comment faire:
- Épluchez les pommes de terre et coupez chaque légume en morceaux.
- Mettez dans un bol multicuiseur, remplissez d'eau, salez, fermez le couvercle.
- Réglez le mode sur "Cuisson à la vapeur" et réglez la minuterie sur "30 minutes".
- Transférer les pommes de terre finies dans un récipient profond, ajouter de l'huile, piler.
- Entrez la crème sure, mélangez.
- Verser progressivement le lait. Continuez à battre et à remuer pour vous débarrasser des grumeaux.
Nous faisons preuve d'imagination
L'approche créative de la cuisson de n'importe quel plat est toujours perçue avec approbation par les mangeurs, et la purée de pommes de terre ne fait pas exception. En ajoutant quelques composants intéressants à la tendre masse de pommes de terre, vous pouvez non seulement diversifier le goût du plat, mais aussi «l'habiller».
Purée de pommes de terre multicolore
Pour réaliser ce plat, avant de cuire la purée de pommes de terre, préparez les épinards, les carottes, les betteraves, le curcuma.
Diviser la purée préparée en 5 parts.
Trier les épinards, rincer, laisser égoutter l'eau, mettre dedans une petite quantité liquide et moudre.
Faire bouillir les carottes et les betteraves séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélanger une partie de la purée avec des épinards, la seconde avec des carottes, la troisième avec des betteraves, la quatrième avec du curcuma.
Réduire en purée chacun séparément.
Formez une diapositive pyramidale, où chaque face aura sa propre couleur, ou disposez-la sous la forme d'un gâteau, ou vous pouvez simplement la poser sur une assiette. Votre enfant aimera sûrement cette friandise.
Purée au fromage
Savez-vous comment faire une purée de pommes de terre au goût crémeux et éclatant ? Le secret n'est pas du tout dans l'huile ! Pommes de terre bouillies interpréter avec du beurre.
Faire bouillir le lait et ajouter le haché sur une râpe. fromage à pâte dure. Remuer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Verser le mélange dans la purée écrasée et bien battre.
La purée de pommes de terre est un excellent plat d'accompagnement
Ce plat d'accompagnement est délicat. Il est possible de le servir avec des jambons fumés, de la viande frite, des fuites de graisse, mais cela n'en vaut pas la peine. Accompagner d'un plat délicat boeuf mijoté, veau sous sauce à la crème ou sauce à base de concentré de tomate, foie, coeurs de poulet, champignons avec un oignon doré et même un ragoût ordinaire. Les bons compagnons sont le poisson et la sauce.
Il correspond parfaitement plat de pommes de terre avec d'autres légumes. Variante classique- vert pois en boîte. Vous pouvez servir une purée de pommes de terre avec du chou-fleur, légèrement frit dans des croûtons blancs, une salade de carottes râpées et de céleri.
Lorsque vous ajoutez du lait à la purée, faites-le chauffer, sinon la masse de pommes de terre noircira.
Que faire si vous avez trop salé un plat ? S'il est très fort, il n'y a qu'une seule issue: faites bouillir quelques pommes de terre supplémentaires sans sel et ajoutez-les à la purée de pommes de terre. Avec un léger « sursalage », il suffit d'augmenter la quantité de lait et de beurre.
Essayez de ne pas réduire en purée avec un mélangeur ou un mélangeur. Bien sûr, il n'y aura pas de grumeaux, mais la masse elle-même acquerra une viscosité désagréable. Le plat aura l'air beaucoup plus attrayant si vous broyez d'abord les pommes de terre bouillies à travers un tamis, puis les écrasez manuellement: avec un pilon ou un poussoir en bois. Battre à la main avec un fouet ordinaire d'un mélangeur.
Caractéristiques de la teneur en calories de la purée de pommes de terre
La qualité de la purée de pommes de terre, sa teneur en calories, ne dépend que de vous.
Gardez à l'esprit que la pomme de terre elle-même est riche en calories : 100 g de légume contiennent 82 kcal.
Et maintenant, ajoutez les indicateurs énergétiques des composants traditionnels du plat : 63 kcal (œuf), 59 kcal (100 ml de lait) et 749 kcal (100 g de beurre).
Par exemple, combien de calories contient une purée de pommes de terre avec du lait seul ?
Dans une portion (250-300 g), il y aura environ 230 kcal, mais la teneur en calories de la purée de pommes de terre avec du lait et du beurre est déjà supérieure - environ 300 kcal par portion. La teneur minimale en calories de la purée de pommes de terre à l'eau est d'environ 160 kcal par portion.
Il s'avère donc que ce plat délicat pour un régime ne convient pas. Mais vous n'allez pas trop en manger tous les jours, n'est-ce pas ?
Les secrets d'une délicieuse purée
Servir la purée en portions, lui donner une forme ondulée avec une spatule, accompagner de feuilles de persil ou de basilic. Si une sauce est prévue pour le plat, servez-la dans une saucière séparée. Mais les petits pois, les légumes cuits au four ou frais peuvent être mis dans une assiette à côté de la purée de pommes de terre.
La purée est une substance très malléable. À l'aide d'emporte-pièces, vous pouvez en faire de belles figurines. Les enfants seront particulièrement ravis de ce plat.
Voici une autre idée : mettez la purée de pommes de terre sous forme de beignet, et mettez des champignons frits, des légumes, des olives ou les mêmes pois omniprésents au centre. À l'extérieur du «beignet» de pommes de terre, disposez, par exemple, des saucisses courbes, des morceaux, etc.
Nous cuisinons rationnellement
La purée de pommes de terre est mieux préparée immédiatement avant de servir - avec un traitement thermique répété, elle perd son goût, sans parler de ses qualités bénéfiques. Et les pommes de terre bouillies dans du lait, réchauffées, ont un goût franchement repoussant.
Pour que la purée laissée après le repas serve à nouveau comme une délicieuse friandise, mettez-la d'abord au réfrigérateur. Que pouvez-vous faire avec la purée de pommes de terre restante du dîner ou du déjeuner ? Beaucoup d'options! Le lendemain, vous pouvez cuire les restes d'hier au four, en badigeonnant le dessus d'un œuf battu avec de la crème sure, cuire un rouleau, des escalopes ou des boules farcies aux champignons, viande hachée ou des légumes, comme des oignons frits ou de jeunes pois bouillis.
Vous pouvez même cuire au four si la purée a été préparée exclusivement sur le bouillon.
sont bonnes beignets de pommes de terre(crêpes), boulettes de viande, zrazy, crêpes et gâteaux tatars à base de masse de pommes de terre.
Si les produits sont mal moulés et mal étalés, ajouter un peu de farine.
Vous pouvez même faire un hot-dog en enveloppant des saucisses avec de la pâte de pomme de terre.
Et la purée elle-même peut servir délicieuse farce Pour grosse tarte et tartes vermeil, cheesecakes.
Vidéo utile
Et vous pouvez réaliser ces spirales de pommes de terre très originales à partir d'une purée de pommes de terre qu'ils ne pourraient pas manger à la fois :
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Nous réparons les petites pannes dans la cuisine. Que faire si quelque chose n'est pas cuit, le plat est salé, il n'est pas cuit? Si la viande hachée pour escalopes est sortie trop liquide ? Tout peut être corrigé.
1. Que faire si les pommes de terre au bortsch ne sont pas cuites.
Tout d'abord, nous parlerons de la raison. Les pommes de terre semblent avoir été cuites assez longtemps, mais elles ne sont pas dures à l'intérieur de la tranche, mais à l'extérieur. Cela peut être avec de jeunes pommes de terre, mais cela n'apportera pas de sensation désagréable. Il est clair que les jeunes pommes de terre ne cuisent pas combien et comment, mais comme on ne les épluche pas, mais qu'on les gratte, la peau restera un peu dure. Ce n'est pas effrayant.
Mais on retrouve les habituelles pommes de terre mûres pas assez cuites en soupe ou en bortsch parce que... on s'est dépêché. Peu importe dans quelle eau mettre les pommes de terre pour la soupe, bouillies ou froides. Il est important de ne pas mettre de cornichons, acide citrique ou du vinaigre jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Comment sauver la situation et la soupe ? Mettez 20 à 30 grammes de beurre dans une casserole, réduisez le feu et laissez cuire encore 15 minutes. Les pommes de terre vont bouillir.
Règle. On fait cuire du bouillon de poulet ou de viande, puis on met des pommes de terre, d'autres légumes et on fait cuire pendant 20 minutes, et pâte de tomate, vinaigre ou concombres salés mettre en dernier.
2. Pommes de terre bouillies, accidentellement vidé l'eau, mais elle n'a pas fini de cuisiner ?
Les pommes de terre peuvent être conservées de plusieurs façons. Si vous vouliez faire de la purée de pommes de terre, versez 1 tasse d'eau bouillante dans une casserole. Fermez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Videz l'eau. Ajouter ensuite le lait, l'œuf, le beurre, faire bouillir et réduire en purée avec un mélangeur ou écraser.
Si tu voulais juste faire pommes de terre bouillies mais elle n'était pas d'accord. Placez les pommes de terre en une seule couche sur une assiette et passez au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes.
Vous pouvez également couper les pommes de terre en tranches et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
Mais si vous venez à la casserole, égouttez déjà l'eau, mais rappelez-vous que oublié de saler les pommes de terre , puis ajouter 2 fois plus de sel, cuire 1 minute et égoutter l'eau.
Quand faut-il saler les pommes de terre pendant la cuisson ? En général, vous devez saler les pommes de terre après l'ébullition et au plus tard 10 minutes d'ébullition. Les pommes de terre cuiront plus vite si elles sont coupées en 4 parts et après 10 minutes de cuisson ajouter un morceau de beurre. Dans 5 minutes ce sera prêt.
3. Que faire si vous sursalez...
Ragoût salé avec sauce.
Vous avez fait cuire la viande mais, après l'avoir goûtée, vous avez constaté que vous l'aviez trop salée. Aucun problème. Si la viande a été préparée avec de la sauce, mijotée, vous devez mettre un sac en tissu rempli de riz ou de farine dans la casserole. Ajouter de l'eau, réduire le feu et cuire 20 minutes. Le riz absorbera le surplus de sel. Presque toutes les céréales fonctionneront également - sarrasin, millet, orge perlé ou nouilles, comme le gossamer.
Viande frite salée. Ils ont fait frire la viande dans une poêle, mais elle s'est avérée trop salée. Nous remettons la viande dans la poêle, coupons les steaks en morceaux de 5 sur 5 cm, faisons frire l'oignon dans les rôtis de viande et ajoutons 2 tasses d'eau. Éteignez à feu doux pendant encore 20 minutes. seconde savoureuse plat de sauce.
Escalopes salées.
Ici, peut-être, n'importe quelle hôtesse prendra la tête, surtout si elle a déjà été frite. Mais ça n'en vaut pas la peine ! Il y a plusieurs options et toutes seront très savoureuses. J'espère que vous les avez essayés lors de votre premier lot de friture.
Si vous avez encore de la viande hachée, faites des boulettes de viande. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit (10 minutes), incorporer la viande hachée et faire frire ou mijoter avec la pâte de tomate.
Nous renvoyons les escalopes salées frites dans la casserole. Peler et couper en tranches 3-4 pommes de terre. Ajoutez de l'eau, un peu de beurre, des herbes ou des assaisonnements sans sel, du laurier. plat savoureux, et les pommes de terre prendront le sel supplémentaire.
Vous pouvez couper les escalopes en petits morceaux, ajouter du riz et de la pâte de tomate, 3 fois plus d'eau que le riz, ainsi que des légumes verts et cuire du pilaf. Personne ne devinera que ce n'était pas prévu !
Si les escalopes sont déjà frites dans plus d'une ou deux poêles, ne désespérez pas, congelez-les. Et à l'avenir, vous pourrez les cuisiner à notre manière ou en faire des pâtes marines. N'oubliez pas que les pâtes n'ont pas besoin d'être salées, et à la fin de la cuisson, en laissant un peu d'eau des pâtes, transférez les escalopes et les pâtes dans la casserole, en évaporant l'eau sous le couvercle à feu doux, vous décongelerez les escalopes, enlevez l'excédent de sel et salez les pâtes. Pas cher et en colère!))
4. Que faire si vous avez versé beaucoup de vinaigre dans du bortsch ?
Oui, c'est une chose sérieuse, le vinaigre. Ils ne mangeront tout simplement pas un tel bortsch, et si quelqu'un a une gastrite ou un ulcère, cela entraînera généralement de graves conséquences. Pensez-vous que tout est parti et que le bortsch doit être versé ? Non!))
Égoutter environ 1/4 du bouillon (vider l'eau avec une louche et jeter). Ajouter autant d'eau bouillante et 1 cuillère à soupe Sucre en poudre. Et pour que le bouillon ne devienne pas liquide, vous devez le jeter dans le bortsch cube de bouillon. La situation et le bortsch seront sauvés.
DANS la prochaine fois faire attention. Tout de même, le bortsch normalement cuit est beaucoup plus savoureux ! ;))
5. Si la viande hachée pour escalopes s'avérait trop liquide ...
Vous devez d'abord bien le battre dans vos mains, puis sur une table ou une planche à découper, les escalopes deviendront plus connectées, l'excès d'humidité devrait disparaître.
S'il est clair que la situation ne peut pas être corrigée de cette manière (la viande hachée est complètement liquide), ajoutez chapelure ou pas de pain trempé, mais passer à sec dans un hachoir à viande ou émietter avec un mixeur. Mais c'est bon pour les boulettes de viande.
Vous pouvez également ajouter un peu de mangue. Et si la viande hachée était nécessaire pour farcir les poivrons ou pour le chou farci - ça va, avec du riz, ce ne sera pas si liquide.
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Pour rendre la purée homogène et aérée, choisissez des variétés féculentes. Ce pommes de terre rondesà la peau brun clair et à la chair claire. Les pommes de terre féculentes sont très moelleuses à la cuisson, ce qui donne une texture délicate de purée de pommes de terre.
Mais il vaut mieux ne pas utiliser de pommes de terre à peau rouge. Il ne bout pas tellement et la purée peut former des grumeaux.
Que mettre dans la purée de pommes de terre, sauf les pommes de terre
La purée de pommes de terre classique ne peut se passer ni de crème. Si vous voulez que le plat ait une saveur exquise, ajoutez quelques brins de thym, de romarin ou d'autres brins au liquide. herbes et chauffer à feu doux.
Skillet.lifehacker.com
Un autre produit qui rend la purée de pommes de terre savoureuse et aérée est le beurre. N'ayez pas pitié de lui et ne soyez pas avare lors de l'achat : l'huile doit être riche en matières grasses. Alternativement, vous pouvez prendre du tournesol raffiné ou huile d'olive. Cependant, le goût de la purée dans ce cas sera légèrement différent.
poêle.lifehacker.com Le lait et le beurre doivent être température ambiante. Si elles sont froides, les pommes de terre refroidiront plus rapidement et la purée de pommes de terre mettra plus de temps à se mélanger. Ce qui signifie qu'il peut être collant.
Certains mettent quelques cuillères à soupe de crème sure, de mayonnaise, yaourt nature ou fromage râpé. Pour le goût, vous pouvez également ajouter un œuf cru, oignon frit ou champignons.
Si vous souhaitez donner à la purée une couleur inhabituelle, faites bouillir les pommes de terre avec des betteraves, des carottes ou de la citrouille.
Donne une saveur particulière à la purée finie herbes fraîches. Il peut être mélangé avec le reste des ingrédients ou saupoudré sur un plat.
Comment faire de la purée de pommes de terre
Pelez les tubercules et coupez-les en gros cubes égaux. Ainsi, les pommes de terre bouilliront plus uniformément et.
Mettez les cubes dans une casserole et couvrez d'eau froide pour qu'elle les recouvre d'environ 1 cm, salez et mettez le feu.
Au fait, pour savoir quand saler la purée de pommes de terre, ils se disputent toujours. Seul Purée de pommes de terre parfaite, purée de pommes de terre au babeurre, poivre noir et oignon vert les chefs salent au début, les autres Purée de pommes de terre à l'ail d'Emeril Lagasse- à la fin, troisième Purée De Pommes De Terre Façon Robuchon- après avoir fait bouillir de l'eau. Les avis étaient partagés parmi les professionnels célèbres sur l'eau dans laquelle mettre les pommes de terre: à froid Purée de pommes de terre parfaite ou déjà bouillant Comment faire de la purée de pommes de terre.
Une chose peut être dite avec certitude: les pommes de terre doivent être complètement bouillies. Il est plus facile de vérifier le degré de préparation avec un couteau. Il doit facilement percer un cube de pommes de terre.
arbre courageux/Flickr.com Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez le liquide de la casserole, mettez les cubes dans une passoire et séchez-les légèrement. Pour ce faire, vous devez les remettre en place fondue et laisser reposer quelques minutes en remuant de temps en temps. Cela évaporera l'excès de liquide des pommes de terre, ce qui n'est pas du tout nécessaire dans la purée de pommes de terre.
N'oubliez pas : plus les pommes de terre sont froides, plus il est difficile de les écraser.
La purée ne doit pas être mélangée dans un mélangeur : de ce fait, elle peut devenir visqueuse, collante et, bien sûr, insipide. Il est préférable d'écraser à la main à l'aide d'un poussoir à trous. Cela ne vous prendra pas beaucoup d'énergie, car les pommes de terre féculentes deviennent très molles après ébullition.
Réduire en purée plus variétés dures Vous pouvez utiliser une presse à pommes de terre. Cela aidera à se débarrasser des grumeaux.
LexnGer/Flickr.com Ajoutez ensuite le reste des ingrédients à la purée et mélangez bien. Ne perdez pas de temps et d'efforts à ce sujet si vous voulez que la purée soit aérée. A la fin, vous pouvez assaisonner la purée avec des épices au goût et tout mélanger à nouveau.
Bonus : 4 recettes de purée de pommes de terre insolites
Stacy Spenceley / flickr.com Ingrédients
- 400 g de pommes de terre ;
- 400 g de chou-fleur;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- ½ tasse de crème;
- ¼ tasse de fromage râpé;
- sel - au goût;
- quelques brins d'oignons verts.
Cuisson
Mettez les pommes de terre à bouillir. 10 minutes après l'ébullition de l'eau, ajouter les bouquets de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mettez le beurre, la crème, le fromage, le sel dans la purée de légumes et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
Parsemer d'oignons verts hachés avant de servir.
Ernesto Andrade/flickr.com Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive;
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique;
- quelques cuillères à café de sel;
- ½ cuillère à café de sucre;
- 2 tasses de lait de coco non salé;
- 1 cuillère à soupe d'ail séché.
Cuisson
Faire bouillir les pommes de terre. Mettez l'oignon haché dans une poêle arrosée d'huile, ajoutez le vinaigre, une cuillère à café de sel et de sucre et faites cuire quelques minutes. L'oignon doit ramollir et devenir doré.
Dans les pommes de terre écrasées, ajouter l'ail et les oignons frits. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Purée de pommes de terre au four et céleri - Recette de Jamie Oliver
jamieoliver.com Ingrédients
- 4 pommes de terre;
- sel de mer - au goût;
- 300 g de céleri-rave;
- 1 tête d'ail;
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 3 brins de thym frais;
- épices - au goût.
Cuisson
Rincer les pommes de terre et saupoudrer de sel. Piquer la peau avec une fourchette et déposer les tubercules sur une plaque allant au four. Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Couper le céleri-rave en gros morceaux. Placez-le et les gousses d'ail sur du papier sulfurisé, saupoudrez de sel, de poivre, arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains. Enveloppez le papier pour obtenir un paquet.
Une demi-heure après le début de la cuisson des pommes de terre, placez le paquet sur une plaque à pâtisserie et faites cuire encore 20 à 30 minutes. Les pommes de terre et le céleri-rave doivent être complètement cuits.
Peler les pommes de terre, presser la pulpe de l'ail cuit et mélanger ces ingrédients avec le céleri. Ajouter les feuilles de thym, l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonnez la purée avec des épices.
finedininglovers.com Ingrédients
- 800 g de pommes de terre ;
- 500 g de potiron;
- un peu de beurre fondu;
- 1 gousse d'ail;
- sel - au goût;
- 125 ml de lait;
- 100 ml de crème;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- poivre noir moulu - au goût;
- un peu de muscade;
Cuisson
Pommes de terre épluchées et coupées en cubes et bouillir pendant 25-30 minutes. Faites chauffer le ghee dans une poêle et faites-y revenir l'ail haché.
Égouttez le liquide de la casserole, séchez les légumes et ajoutez-y le lait, la crème et le beurre. Bien mélanger, assaisonner de sel, poivre, ail et noix de muscade et remuer à nouveau.
