Recette de mise en conserve de bleus au foie de volaille. Aubergines au four avec poivrons et tomates pour l'hiver. Cuisine. je répondrai avec plaisir

La saison la plus préférée de toutes les femmes au foyer arrive - l'automne. C'est à cette période de l'année, alors que la récolte est déjà rentrée, qu'il y a abondance de légumes à prix abordables sur les tablettes de toutes les épiceries et boutiques. Et c'est un péché de ne pas en profiter, car c'est en automne que l'on peut faire le plein de toutes les vitamines et macro- et micro-éléments nécessaires dont notre corps a tant besoin en hiver. Ainsi, durant cette période plats de légumes sont les plus pertinents possibles. Et si vous en faites des bleus, et même avec un foie, vous obtenez une combinaison incroyable.

L'aubergine porte à juste titre le titre de roi des légumes en raison de son goût merveilleux et de sa faible teneur en calories, ainsi que de sa teneur élevée substances utiles, à savoir - potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium, carotène, cuivre, fer et vitamines PP, groupes B et C.

Les recettes à base de ce légume sont très populaires, et la combinaison du bleu et du foie est considérée comme presque idéale, car ces ingrédients se complètent étonnamment et permettent à chacun de révéler de nouvelles saveurs. Les plats de ces produits sont incroyablement tendres et appétissants, ce n'est donc pas pour rien qu'ils sont appréciés même par ceux qui n'aiment ni l'un ni l'autre. Et pour que vous puissiez cuisiner et apprécier le goût délicat, nous avons décidé de vous proposer plusieurs recettes et de les accompagner de photos et de vidéos.

Aubergine milanaise

Ingrédients

Portions : - + 20

• aubergine 4 choses.
• foie (poulet) 500g
• poivre bulgare 2 pièces.
• carotte 2 pièces.
• oignon 2 pièces.
• Ail 2 clous de girofle
• jus de tomate 400ml
• crème (20%) 60ml
• huile d'olive 5 m. l.
• aneth 4 succursales
• sel au goût
• sel au goût

par portion

Calories : 83 calories

Protéines : 5,2 g

Graisses : 4,8g

Les glucides: 4,6 g

50 min. Recette vidéo Imprimer

Tout d'abord, parlons des aubergines - elles doivent être soigneusement lavées sous un courant d'eau froid, coupées en deux dans le sens de la longueur et bien frottées avec du sel. Laissez-les ainsi une vingtaine de minutes, cela aidera à se débarrasser de l'excès d'amertume contenue dans la peau.

En attendant, commençons la cuisson du foie. Tout d'abord, il doit être soigneusement lavé, séché avec une serviette en papier de l'excès d'humidité et nettoyé de tous les films et voies biliaires.

Ensuite, vous devez faire frire le foie pendant 3 minutes des deux côtés dans une poêle chaude, graissée d'huile d'olive. Dès que le foie est prêt, mettez-le sur une assiette, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux.

Pendant que le foie rôtit, lavez et nettoyez tous les légumes. Hachez l'oignon et le poivron en brunoise (petits cubes d'environ 1-2 mm) et râpez les carottes sur une râpe moyenne.

Rincez soigneusement les aubergines pour éliminer les résidus de sel et coupez-les en petits cubes.

Prenez une poêle à frire propre (un wok fonctionne mieux) et faites-la chauffer. huile d'olive. Ajoutez ensuite les poivrons, les oignons et les carottes et faites sauter les légumes pendant environ 2-3 minutes.

Jetez-y les aubergines hachées et mélangez bien. Laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes de plus.

Ajouter les gousses d'ail passées au pressoir dans la poêle aux légumes, bien mélanger et laisser frire pendant une minute.

Verser dans la poêle jus de tomate et laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes de plus.

Presque avant que le plat ne soit prêt, mettez le foie pré-haché sur les légumes, versez la crème et assaisonnez avec des épices à votre goût. Bien mélanger le tout et laisser sur le feu (environ 2-3 minutes).

Un plat appétissant et incroyablement parfumé est prêt - saupoudrez d'aneth haché et retirez du feu. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.

Conseils: pour que le foie soit tendre et non amer, pré-tremper dans du lait froid pendant quelques heures. Pour les épices, vous pouvez ajouter une pincée de sucre.

Pâté d'aubergines au foie de poulet pour l'hiver

Temps de préparation : 1h30

Portions : 18




La valeur énergétique

• contenu calorique - 93,2 kcal;
• graisses - 5,5 ;
• protéines - 5,7 ;
• glucides - 5.2.

Ingrédients

• aubergine - 900 g;
• foie (poulet) - 500 g;
• oignon - 320 g;
• carottes - 215 g;
• ail - 2 gousses;
• beurre - 100 g;
• thym - 2 branches;
• sel - au goût;
• un mélange de poivrons - au goût.

Cuisson étape par étape

1. Vous devez d'abord préparer et traiter l'ingrédient principal - l'aubergine. Ils doivent être soigneusement lavés, séchés avec des serviettes en papier et envoyés au four (mode gril) pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ensuite, lavez le foie, nettoyez-le soigneusement et coupez-le en petits morceaux.
3. Les oignons doivent être coupés en petits cubes, les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière et l'ail doit être passé dans une presse.
4. Nous mettons une poêle à frire sur un petit feu et y faisons chauffer. Beurre. Nous y jetons des carottes et des oignons et y faisons sauter les légumes pendant environ 5 minutes.
5. Ajoutez ensuite le foie pré-haché, l'ail, les brins de thym dans la poêle et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Bien mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'à ce que le foie soit complètement cuit.
6. Nous sortons les aubergines au four de four, laissez-le refroidir un peu et, en coupant en deux, nous en extrayons la pulpe et jetons la peau.
7. Dans le bol du mélangeur, nous mettons les bleus, les faisons frire avec du foie et battons le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
8. Stériliser les bocaux avec couvercles à sertir au bain-marie et laisser refroidir. Le pâté est disposé dans des bocaux stériles et enroulé.
9. Nous mettons le blanc d'aubergine et de foie à stériliser pendant environ une heure dans de l'eau bouillante - cela vous évitera d'arracher les couvercles et d'exploser les boîtes à l'avenir.
10. C'est tout - délicieux et collation santé prêt pour l'hiver !

Conseils: avant la stérilisation, assurez-vous de vérifier que tous les bocaux ne sont pas fissurés, ébréchés ou autres défauts - ils ne devraient pas l'être, sinon les récipients contenant vos flans pourraient éclater.

Délicieux et aubergine saine avec du foie de poulet réfrigéré ou congelé, vous pouvez le servir à table, nous espérons que vous l'avez aimé, et vous irez immédiatement à la cuisine pour répéter ces chefs-d'œuvre. Bon appétit et de nouvelles réalisations culinaires !

Babaganoush est le plus célèbre de l'est. Il est préparé à partir de la pulpe d'aubergines cuites au four, assaisonnée de pâte de tahini et de jus de citron. En plus de ce pâté mondialement connu, il en existe d'autres non moins délicieuses recettes. Parmi ces recettes, on peut noter le pâté de légumes, le pâté d'aubergines aux noix, le fromage, le fromage cottage, le foie, les champignons, le beurre.

Personnellement, j'aime beaucoup le pâté d'aubergines au fromage fondu, grâce auquel il acquiert un goût crémeux.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pièces,
• Oignon - 1 pc.,
• Un mélange d'épices ou de poivre noir moulu - au goût,
• Fromage fondu - 1 pc.,
• Mayonnaise - 3 c. cuillères,
• Huile de tournesol,
• Sel - au goût.

Pâté d'aubergines - Recette

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer la cuisson des aubergines. Tout d'abord, nettoyez l'ampoule. Coupez-le en petits cubes.

Rincez l'aubergine. Décollez-les. Tout comme l'oignon, coupez-les en cubes.

Versez l'huile de tournesol dans une poêle et placez-la sur la cuisinière pour la faire chauffer. Dès qu'il est chaud, ajoutez l'oignon.

Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Disposez l'aubergine.

En remuant, faites-les revenir avec les oignons pendant environ 10 minutes. doit être moelleux à l'intérieur et doré à l'extérieur.

Transférer les aubergines frites avec les oignons dans un bol profond.

Mixez-les au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.

Couper le fromage fondu en cubes. Transférer dans un bol de purée d'aubergines. Ajouter la mayonnaise. Je fais de la mayonnaise maison avec du lait. La recette de cette mayonnaise se trouve sur Internet.

Pour rendre le pâté d'aubergines savoureux et parfumé, vous devez ajouter du sel et des épices à ses composants.

Mixez à nouveau le pâté d'aubergines au mixeur plongeant. C'est tout. Je tiens à noter que, comme il s'avère beaucoup, alors pour un stockage ultérieur, il doit être transféré dans un plateau (récipient) ou dans un bocal. Ne le conservez pas au réfrigérateur dans un récipient ou une assiette ouvert, car il a tendance à s'oxyder et à noircir. Bon appétit. Je serais ravie que cette recette de pâté d'aubergines vous plaise.

Pate d'aubergine. Une photo

Et maintenant, je vous propose d'autres options pour préparer cette collation délicieuse et inhabituelle. Il s'avère très savoureux pâté de foie de poulet et d'aubergine. Si vous aimez toutes sortes de pâtés de foie, alors vous aimerez cette recette.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 pièce,
• Oignon - 1 pc.,
• Foie de poulet - 200 gr.,
• Carottes - 1 pièce,
• Beurre - 100 gr.,
• Huile de tournesol,
• Sel - au goût
• Poivre moulu noir - à la pointe d'une cuillère à café.

Pâté de foie et d'aubergines - recette

Rincez le foie de poulet. Mettre dans une passoire pour égoutter l'eau. Coupez les veines rugueuses. Préparez les carottes et les oignons pour le pâté. Pelez les légumes. Oignon coupé en cubes. Les carottes, comme les oignons, peuvent être coupées en cubes ou râpées.

Lavage. Décollez la peau. Couper en cubes.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol. Étalez le foie. En remuant, faites frire le foie de poulet avec les légumes à feu doux pendant environ 10 minutes. Disposez les cubes d'aubergine. Remuer. Sel et poivre. Cuire le foie avec des aubergines pendant encore 7-8 minutes. Transférer le foie de poulet frit complètement cuit avec des aubergines dans un bol.

Mixez le tout jusqu'à consistance lisse avec un mixeur plongeant. Ajouter un morceau de beurre mou. Remuer à nouveau le pâté. Conservez le pâté dans un bocal ou un plateau fermé. Dans un réfrigérateur.

Ingrédients:

• Oignon - 1 pc.,
• Aubergine - 2 pièces,
• Noix - 100 gr.,
• Jus de citron - 1 cuillère à café,
• Sel - une pincée
• Huile d'olive,
• Poivre noir moulu - une pincée.

Pâté d'aubergines aux noix - Recette

Faites torréfier les noix dans une poêle à sec. Pelez l'oignon et l'aubergine de la peau. Couper les légumes en cubes. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Dès qu'il devient transparent, mettez l'aubergine préparée dans la casserole.

Sel et poivre. Faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 à 7 minutes à feu doux.

Mettre dans un bol. Versez les noix. Ajouter le jus de citron. Broyer tous les ingrédients en une masse pâteuse.

Tout, des aubergines aux noix, est prêt. Conservez-le, comme tout autre pâté d'aubergines, au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé. Bon appétit.

Pour paraphraser le dicton bien connu "Pour les pauvres et les champignons au miel - viande", on peut dire que pour les pauvres, les aubergines sont aussi du foie. De plus, le goût de ce fruit, originaire d'Inde, ressemble un peu à celui du foie. Vous avez juste besoin d'aider l'aubergine à se transformer en un délicieux pâté de "foie". Ce plat peut être servi seul. entrée froide, étalez-les sur des toasts et des craquelins. Le mutabbal, une sauce apéritive, est très populaire au Moyen-Orient, ainsi que le baba ganoush, pâté d'aubergines, qui est souvent associé à de la pâte de tahini. Dans cet article, nous vous proposons plusieurs recettes qui vous permettront de remplacer le foie sur votre table et de réaliser un en-cas copieux et savoureux. Ci-dessous, vous découvrirez également comment préparer des pâtés d'aubergines et de foie pour l'hiver.

Recette végétarienne classique

Seuls les légumes seront utilisés : aubergine, ail, thym. Mais comme ça va devenir "hépatique"! Ce plat ne demande aucun effort de la part du cuisinier, surtout lorsqu'il a un robot culinaire ou un mélangeur à portée de main. Tout d'abord, préchauffez le four à 200 degrés. Couper l'aubergine non pelée dans le sens de la longueur. Couvrir la grille du four avec du papier d'aluminium. Déposez-y les aubergines côté coupé. Du côté bleu, on fait plusieurs coupes obliques au couteau. Insérez de petits morceaux d'ail et de thym dans les trous obtenus. Arroser l'aubergine une petite quantité huile végétale et saupoudrer d'une pincée de sel. Cuire jusqu'à cuisson complète. Les grosses aubergines prendront environ une heure, les petits fruits atteindront l'état en trente minutes. On sort, on refroidit un peu. Prélevez la pulpe à l'aide d'une cuillère et transférez-la dans un mixeur. Ajoutez une cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir moulu, des légumes verts hachés (la coriandre est meilleure ici), deux cuillères à soupe huile de tournesol le jus d'un demi-citron. Nous réduisons la masse en purée. Ce pâté d'aubergines peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours au maximum.

recette juive

Il ne diffère du classique que par le fait que la liste des ingrédients comprend oeufs de poule. Faites bouillir immédiatement deux ou trois morceaux jusqu'à l'état de "durs". Pendant que les œufs cuisent, réglez le four pour qu'il se réchauffe à 200-250 degrés. Selon cela (deux morceaux de taille moyenne), ils ne sont pas coupés, mais cuits entiers. Mais pour qu'ils "n'explosent" pas à partir de la vapeur enfermée à l'intérieur, nous les perçons à l'avance à plusieurs endroits avec un couteau à bout pointu. Avec les aubergines, placez la tête d'ail non pelée sur la grille du four (ou sur le gril). Nous cuisons jusqu'au moment où des «marques de brûlure» noires apparaissent sur les fûts bleus. Le pâté d'aubergine juif est préparé de la même manière que dans recette classique. Prélevez la pulpe et transférez-la dans un mélangeur. Hachez deux oignons et faites-les frire sur une tartinade jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous nettoyons les œufs, les coupons, les déplaçons avec les oignons vers les aubergines. Nous réduisons la masse en purée. Assaisonner de sel et d'épices.

Mutabbal

On soupçonne que les Juifs séfarades ont appris à faire du pâté d'aubergines auprès de leurs voisins arabes. Ils n'utilisent pas d'œufs durs pour la satiété, mais noix. Il existe une variante du mutabbal avec des graines de sésame grillées. Ce pâté contient moins de calories. Commencer à cuisiner avec le Grill sera le moyen idéal, mais en l'absence de celui-ci, le four convient également. N'oublions pas de percer deux petits bleus. Une fois les légumes tendres, sortez-les du four. Couper et retirer la pulpe. Faire revenir cinquante grammes de graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce noisette légère sentir. Nous avons étalé les graines dans un bol avec de la pulpe d'aubergine. Pressez le jus d'un demi-citron. Hacher finement trois gousses d'ail. Ajouter au futur pâté. Réduire en purée tout le contenu du bol avec un mixeur. On assaisonne avec de l'huile d'olive (quatre cuillères à soupe dans la version sésame, une lors de l'ajout de noix), du sel, des épices (inclure un peu de gingembre moulu dans leur liste), des herbes fraîches.

babaganush

Ceci est un autre faux pâté d'aubergine "foie". Pour le préparer, vous avez besoin de pâte de tahini - elle est vendue prête à l'emploi dans les supermarchés. Tout d'abord, faites cuire quatre ou cinq aubergines entières à une température de deux cent vingt degrés, comme indiqué dans les recettes précédentes. Laisser refroidir et évider la pulpe à l'aide d'une cuillère. Pressez le jus d'un demi-citron. Ensuite, ajoutez trois à quatre cuillères à soupe de pâte de sésame tahini. Si cet ingrédient vous est acheté, vous devez saler soigneusement le pâté et ajouter de l'huile d'olive - ils sont déjà présents dans le produit du magasin. Laquelle des épices doit être mise dans le pâté ? Trois gousses d'ail écrasées, coriandre, piment rouge fort. La magie de l'Orient arabe sera ajoutée par la zira et le curry. Broyez le tout avec un mélangeur ou pétrissez simplement avec un béguin pour purée de pomme de terre. Assaisonner le pâté fini avec de la coriandre fraîche. Il est bon de l'étaler sur des gâteaux orientaux - chapati ou pita.

Parfois, il arrive que nous ayons un foie, mais il y en a trop peu. Comment faire cuire beaucoup de pâté à partir d'un tel morceau? L'aubergine nous y aidera. Un gros fruit ne nécessitera que trois cent cinquante grammes de foie. Tout d'abord, hachez grossièrement l'aubergine et saupoudrez de sel. Laisser reposer une vingtaine de minutes pour libérer l'amertume. Prenez un plat allant au four et coupez l'aubergine en cubes. Éplucher et hacher un gros oignon. Ajouter au conteneur. Nous libérons un poivron de la tige et des graines. Nous coupons la pulpe en lanières et la mettons également dans un plat allant au four. Nous y envoyons également le foie et quatre gousses d'ail hachées. Salez, poivrez, versez deux cuillères à soupe d'huile végétale. Mettez le moule au four pendant un quart d'heure à une température de deux cent vingt degrés. Remuer et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes. Lorsque tout est prêt, remplissez la masse de beurre (une soixantaine de grammes). Eh bien, alors nous broyons tout à l'état de pate. Il peut être étalé sur du pain. Mais il peut aussi être utilisé pour faire des pâtes marines.

Le plat préparé selon la recette précédente peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours, et même dans un bocal en verre avec un couvercle. Et comment préparer l'hiver ? Immédiatement après avoir ajouté du beurre aux légumes cuits au four avec du foie et frotté la masse avec un mélangeur, le pâté d'aubergines pour l'hiver doit être transféré dans des bocaux en verre échaudés et vissé avec des couvercles stériles. Tapisser le fond d'une grande casserole avec une serviette douce. On y met des jarres et les deux tiers d'eau. Nous stériliserons notre flan pour l'hiver pendant environ une heure. Les banques ne doivent être retirées de la casserole que lorsque l'eau est complètement refroidie, sinon elles éclateront.

Les bleus sont des légumes si étonnants que vous voulez profiter de leur goût le plus longtemps possible. C'est facile à faire si vous conservez des aubergines pour l'hiver. S'ils sont précuits, l'apéritif est tout simplement incroyable. Il existe de nombreuses recettes pour coudre des bleus cuits au four.

Collation d'aubergines en conserve pour l'hiver

Pour les blancs, il faut choisir des bleus pas trop gros, ils auront moins de pépins. Prenez des fruits qui ont une peau lisse et brillante, sans points mous, sans dommages. Si vous voulez cuisiner délicieusement des aubergines pour l'hiver, utilisez la recette, qui nécessitera les ingrédients suivants :

• les bleus - 1,5 kg;
• huile végétale - 0,3 l;
• carottes - 10 grosses;
• vinaigre 9 pour cent - 1,5 c. l. ;
• pois de la Jamaïque, sel - à votre goût.

Comment préparer un apéritif d'aubergines pour l'hiver:

1. Lavez votre nourriture. Couper les bleus dans le sens de la longueur en fines tranches. Brièvement mis sous oppression, pour ne pas être amer.
2. Pelez la carotte, coupez-la en fines lamelles. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour préparer un apéritif coréen.
3. Répartir les carottes avec les aubergines sur une plaque à pâtisserie, saler. Amener le four à 220 degrés. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les aliments soient ramollis.
4. Dans une casserole, mélanger l'huile avec le vinaigre, mélanger le poivre, le sel. Porter le mélange à ébullition.
5. Placer les légumes cuits au four dans des bocaux stérilisés. Remplissez-les soigneusement d'huile bouillante, conservez.
6. Laisser à l'envers sous les couvertures jusqu'à complet refroidissement. Conservez ensuite dans un coin sombre et frais.

Recettes d'aubergines pour l'hiver à l'ail

Ci-dessus est le plus moyen facile cuisine, mais loin d'être le seul. Les bleus cuits au four se marient bien avec tous les légumes et épices, vous pouvez donc en faire beaucoup d'originaux. salades d'hiver. Ils sont ajoutés à différents plats, consommé comme collation indépendante. Assurez-vous de mémoriser les recettes de mise en conserve d'aubergines. Alors il y aura toujours quelque chose de savoureux et d'original sur votre table.

Comment faire cuire des aubergines pour l'hiver au four

Pour cette collation, vous devez prendre les produits suivants :

• les bleus - 1,5 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• poivron - 1 gros;
• vinaigre - 2 c. l. ;
• ail - 2 gousses;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 30 ml.

Un apéritif d'aubergines pour l'hiver se fait comme ceci:

1. Rincer tous les ingrédients sous l'eau courante. Coupez les tiges des aubergines, et faites quelques piqûres à la surface de chaque fruit pour qu'elles ne craquent pas.
2. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez-y des poivrons bleus et des poivrons. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire les légumes pendant 40 minutes. Retournez régulièrement l'aubergine pour qu'elle ne brûle pas.
3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, coupez les tiges et retirez délicatement la peau. S'il ne laisse pas de pulpe, laissez les tomates dans l'eau chaude pendant un moment.
4. Sortez la plaque du four. Pelez délicatement les légumes rôtis. Couper le poivron en fines lanières.
5. Étalez les légumes dans un bocal stérilisé. Saupoudrer chacun de sel. Emballez les ingrédients ensemble afin qu'ils soient serrés. Versez l'huile et le vinaigre, mettez l'ail écrasé.
6. Couvrez le bocal avec un couvercle. Versez de l'eau chaude dans une grande casserole. Mettez une planche au fond. Placez un bocal dessus. Stériliser à partir du moment de l'ébullition pendant 20-25 minutes. Au bout d'un moment, les fruits donneront du jus et beaucoup de liquide apparaîtra dans la collation.
7. Sortez la boîte, roulez-la. Laisser à l'envers sous une couverture chaude. Attendez qu'il refroidisse, puis retournez-le et conservez-le dans le garde-manger ou le sous-sol. La torsion d'aubergine est conservée pendant environ un an et demi. En hiver, vous pouvez servir une telle salade en la décorant d'herbes fraîches.

Préparations hivernales sans stérilisation

Ces apéritifs sont encore plus faciles à préparer. Faire salade épicée sans stérilisation, vous aurez besoin des composants suivants :

• aubergine - 3 kg;
• oignon - 1,5 kg;
• Poivre bulgare - 3 kg;
• carottes - 1,5 kg;
• ail - 6 grosses têtes;
• tomates - 6 kg;
• huile végétale - 0,6 l;
• sel - 6 c. l. ;
• essence de vinaigre(70%) - 3 c. l.
• sucre - un verre et demi.

Comment fermer l'aubergine pour l'hiver:

1. Laver et sécher les légumes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez-y des aubergines entières et poivrons. Piquer chaque fruit avec un couteau en plusieurs endroits. Lubrifiez-les avec de l'huile végétale.
2. Préchauffer le four à 200 degrés. Mettez les produits là-bas et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, en se retournant constamment.
3. Nettoyez l'oignon. Coupez-le finement, faites-le frire dans l'huile dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y des carottes râpées. Frire jusqu'à tendreté à feu vif.
4. Faites défiler les tomates lavées dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur. Versez la masse obtenue sur l'oignon avec les carottes, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant un quart d'heure.
5. Retirez les légumes cuits du four, couvrez et laissez-les reposer un moment. Poivre propre de la peau, coupé finement. Faire de même avec les aubergines cuites.
6. Mettre les bleus avec du poivre dans une casserole, bien mélanger. Saler, ajouter le sucre, ajouter l'ail haché. Faire mijoter le plat pendant 5 minutes. Avant d'éteindre, versez le vinaigre, attendez l'ébullition et éteignez.
7. Disposer la salade dans des bocaux propres et stérilisés, rouler. Gardez à l'envers sous les couvertures pendant une journée.
8. Lorsque le caviar est complètement refroidi, déplacez-le là où il fait noir. La température dans la pièce peut être la température ambiante, le froid pour la salade est facultatif.

Récolte pour l'hiver des aubergines au four

Liste des ingrédients :

• taille moyenne bleue - 8 pièces;
• tomates - 16 moyennes;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• sel - 1 cuillère à café;
• grains de poivre - 10 pcs.

Un apéritif d'aubergine pour l'hiver est préparé comme suit:

1. Lavez les bleus, séchez-les. Percer chacun à plusieurs endroits. Préchauffer le four à 190 degrés. Mettez l'aubergine sur une plaque à pâtisserie, faites cuire environ une demi-heure.
2. Couper les tomates en travers pour en retirer la peau. Remplir d'eau bouillante et laisser. Après cinq minutes, vous pouvez facilement les nettoyer.
3. Utilisez un mélangeur pour préparer la purée de tomates.
4. Transférer la purée dans une casserole à paroi épaisse. Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter environ cinq minutes.
5. Sortez les aubergines cuites du four. Pendant qu'ils sont chauds, épluchez-les. Couper en quatre dans le sens de la longueur.
6. Disposez les bleues cuites dans des bocaux.
7. Jeter la feuille de laurier, l'ail écrasé, les grains de poivre, le sel dans la purée de tomates. Faire bouillir un peu plus en remuant de temps en temps.
8. Remplissez les bocaux d'aubergines cuites au four avec de la tomate. Pressez-les légèrement avec une fourchette pour que le liquide remplisse tout l'espace.
9. Couvrir l'apéritif avec des couvercles. Mettez une planche ou une serviette dans la casserole, placez-y les bocaux. Remplissez l'espace entre eux avec de l'eau chaude, sans atteindre les cous pendant quelques centimètres.
10. Faire un feu moyen. Stériliser la salade pendant un quart d'heure, puis la tordre immédiatement.
11. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude, gardez-le jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Déplacez votre collation dans un endroit frais.

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