Quelle est la meilleure bière en Russie ? La meilleure bière de Russie: note. Publication des premiers résultats d'une étude sur la qualité de la bière Quelle bière est mieux filtrée ou non filtrée

La bière est l'une des boissons préférées des hommes depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, ce produit est consommé avec le même plaisir par la gent féminine.

Une telle popularité de la bière a provoqué l'élargissement de sa gamme. Dans les rayons des supermarchés modernes ou dans les bars à bière, les pubs, vous pouvez trouver des dizaines voire des centaines de types de cette boisson maltée. C'est pourquoi il est très difficile de décider quelle bière choisir et laquelle aura le meilleur goût. Cet article tentera de former une évaluation de la bière la plus populaire et la meilleure en Russie par couleur et comment elle est stockée.

Quelle est la meilleure bière en Russie: note

Classement de la meilleure bière russe

Si nous ne prenons pas en compte les types de bière, sa catégorie de prix et sa méthode de stockage, nous pouvons en déduire une note globale de la bière en 2017 :

1. Porter de la société de brassage privée "Afanasy" - 8% d'alcool, 20% de densité.
2. Ale "Shaggy Bumblebee" de la Moscow Brewing Company - 5% d'alcool, 12% de densité.
3. "Statut impérial russe" de Stamm Beer - 9% d'alcool, 25% d'extrait du moût initial.
4. "Baltika 3" de la société "Baltika" - 4,8% de résistance, 12% de densité.
5. "Yuzberg Weissbier" de LLC "Suzdal Brewing Company" - 4,9% d'alcool, 13,1% d'extrait du moût initial.
6. "Ochakovo" de CJSC MPBK "Ochakovo" - 4,6% d'alcool, 12% de densité.
7. "Three Bears" de "Heineken" - 5% d'alcool, 11% de densité.
8. "Baltika n ° 6" de la société "Baltika" - 7% d'alcool, 16-17% de densité.
9. "Afanasy Domashnee" de la brasserie Tver "Afanasy" - 4,5% forteresse, 11% densité.
10. "Velkopopovicky Kozel" de la société de brassage EFES RUS - 4% de force, 9,8% d'extrait du moût initial.

Il convient de prêter attention au fait que la note ci-dessus n'est généralement pas acceptée - elle a été compilée uniquement sur la base d'enquêtes auprès de certains répondants et de la note des ventes de bière en Russie.

La meilleure bière tchèque: variétés

La République tchèque abrite le plus délicieuses variétés et des marques de bière populaires. Dans ce pays, une boisson enivrante est traitée avec beaucoup de respect et dès le plus jeune âge, ils comprennent toutes les subtilités de son choix. C'est pourquoi il est très difficile de faire un hit-parade de la meilleure bière de la République tchèque, car ses gourmets ont des préférences complètement différentes. Mais on va quand même essayer de construire une certaine gradation de cette boisson tchèque :

• Pilsner Urquell Pilsen
• Village de Velkopopovicky Kozel Velké Popovice
• Staropramen Prague
• Budweiser Budvar České Budějovice
• Krušovice Krušovice
• Bernard Gumpolec
• Marque de velours de Staropramen
• Timbre Kelt de Staropramen

Meilleure bière allemande : Marques

Quant à l'Allemagne, la simple présence de l'Octoberfest, organisé chaque année dans ce pays, en fait une partie intégrante de l'histoire du brassage. Dans cet État européen, la bière a une relation particulière - les Allemands l'idolâtrent et la considèrent comme une boisson divine. Aucun Allemand ne confondra jamais le goût d'une bière bavaroise avec un autre type de bière brassée à l'autre bout du pays.

Si vous commencez à répertorier les variétés et les variétés bière allemande, cela peut prendre beaucoup de temps. Par conséquent, nous essaierons de ne rappeler que les producteurs les plus célèbres de cette boisson enivrante en Allemagne :

• Oettinger Oettinger
• Spaten Spaten
• Paulaner Paulaner
• Krombacher Krombacher
• Franziskaner
• Bitburger Bitburger
• Beck`s Becks
• Warsteiner
• Hasseröder Hasseröder
• Veltins Veltins
• Radeberger Radeberger
• Erdinger Erdinger

La meilleure bière artisanale de Russie

La meilleure bière artisanale de Russie

Avant de faire un classement de la meilleure bière artisanale de Russie, il est nécessaire de comprendre le concept même de bière artisanale. La bière artisanale ou bière artisanale est une bière produite par une petite entreprise basée sur des recettes traditionnelles.

Aujourd'hui, en Russie, il existe un certain nombre de petites brasseries privées qui, contrairement aux grands producteurs, brassent des bières exclusives selon d'anciennes recettes éprouvées.

Si vous faites un hit-parade de bières artisanales en Russie, cela ressemblera probablement à ceci :

• AF Brew Saint-Pétersbourg
• Bakounine Saint-Pétersbourg
• Brique de Moscou
• Drakkar Saint-Pétersbourg
• La Beerint Obninsk, région de Kalouga
• 1 tonne Joukovski, région de Moscou
• Brasserie Vasileostrovskaya, Saint-Pétersbourg
• Petr Petrovitch, Toula

La meilleure bière légère de Russie

La meilleure bière blonde de Russie

• Hamovniki "Pilzenskoe" de "Moscow Brewing Company" - 4,8% forteresse
• Khamovniki "Venskoe" de la "Moscow Brewing Company" - 4,5% forteresse
• Lumière de plage de la brasserie Bogerhof, Anapa - 3,7% forteresse
• Lager légère de la brasserie Bogerhof, Anapa - 4,7% forteresse
• Kruger Premium Pils de OAO Tomsk Pivo - 5% ABV
• Capital Double Gold de MPBK "Ochakovo" - 5,5% forteresse
• Karachaevskoe Zhivoe du CJSC "Karachaevsky Pivzavod", Karachaevsk - 4% forteresse
• Cervena Selka de Moscow Brewing Company - 5% ABV
• Samara de l'OJSC Zhigulevskoe Pivo - 4,5% forteresse
• Zhiguli Bar "Mospivkom" - 5% forteresse
• Couronne sibérienne "Golden" de JSC "SUN Inbev" - 4% forteresse
• Couronne sibérienne "Classic" de JSC "SUN Inbev" - 5% forteresse

Meilleure bière brune

La meilleure bière brune de Russie

• Seigle semi-noir de la brasserie Bogerhof, Anapa (semi-noir) - 5,2% de force
• Sauna sombre de la brasserie Bogerhof, Anapa - 5,5% forteresse
• Kruger Dunkel de JSC "Tomsk Pivo" - 3,9% forteresse
• Afanasy Porter de la brasserie Tver "Afanasy" - 8% forteresse
• Velkopopovetsky Kozel sombre - 3,2-4% forteresse
• Velkopopvetsky Kozel noir - 3,5-5% forteresse
• "Baltika No. 6" de la société "Baltika" - 7% d'alcool
• "Statut impérial russe" de Stamm Beer - 9% d'alcool
• Ale "Shaggy Bumblebee" de la Moscow Brewing Company - 5% d'alcool
• "Afanasy Porter" de la brasserie Tver "Afanasy" - 8% forteresse

• Edelweiss de Heineken
• Oettinger de la brasserie de Moscou
• Guinness de Heineken
• Velkopopovicky Kozel de la FEAS
• Khamovniki de la brasserie de Moscou
• Zatecky Gus de Carlsberg
• Bière de la mine d'or par EFES
• Trois ours de "Heineken"
• Zhigulevskoe de Zhigulevskoe Pivo, Samara
• Ancien meunier de l'EFES

• AF Brew Saint-Pétersbourg
• Bouteille Partager Moscou
• Victory Art Brew Saint-Pétersbourg
• Brasserie Salden, Tula
• STAMM BIÈRE Moscou
• Brasserie Paradox Saint-Pétersbourg
• Bakounine Saint-Pétersbourg
• Mâchoires Zarechye, région de Sverdlovsk
• 1516 Pub & Brasserie Moscou
• Brasserie de la rue verte Moscou

Quant à la bière en canette, presque tous les producteurs de bière produisent leur produit à la fois dans des récipients en verre et dans des canettes. Par conséquent, la note de la meilleure bière en canette sera identique à la note de la bière en bouteille donnée plus haut dans l'article.

La bière en bouteille et à la pression la plus populaire en Russie: les meilleures variétés

Les meilleures variétés de bouteilles et bière pression en Russie

En résumant les résultats de l'article, nous pouvons conclure que dans notre pays, la culture du brassage et de la consommation de bière atteint enfin un nouveau niveau. Les gens ont simplement cessé d'absorber un produit bon marché et insipide. Ils essaient de plus en plus de goûter autant de marques et de types de bières différentes que possible afin de choisir une ou deux de leurs préférées.

Cette tendance a provoqué le développement en Russie d'un nombre croissant de petites brasseries artisanales qui créent des goûts de bière exclusifs et uniques. Apparemment, donc, les produits de ces petites entreprises sont de plus en plus souvent tarifés, et non la bière produite en série, qui est devenue ennuyeuse pour tout le monde depuis longtemps et, de plus, est brassée à partir d'ingrédients incompréhensibles.

La meilleure bière allemande : vidéo

Meilleure bière tchèque : vidéo

Tentatives de définition la meilleure bière de Russie, comme, en effet, dans d'autres pays, sont constamment entrepris, cependant, les vrais amateurs de bière sont sceptiques quant à de telles évaluations. Et il y a plusieurs raisons à cela :

• premièrement, il n'y a jamais de stagnation dans la production d'une boisson mousseuse, et donc des juges stricts n'auront pas le temps de nommer la meilleure bière (sur la base d'une étude de marché et d'une enquête auprès des consommateurs ), comment un autre leader vient le remplacer dans le nouveau classement ;

• deuxièmement, toute enquête couvre un cercle relativement restreint d'admirateurs de bière et ne peut donc tout simplement pas refléter tous les goûts et préférences d'une armée de plusieurs millions de consommateurs. C'est pourquoi, dans les commentaires de n'importe quelle note, vous pouvez trouver des déclarations énervées telles que "Votre meilleure bière blonde n'est que de la foutaise" ;

• troisièmement, en Russie, ces notes sont complètement vides, car il est tout simplement impossible de déterminer objectivement la meilleure bière pour un pays aussi immense. Le plus souvent, les cotes de bière sont guidées par les principales zones métropolitaines de la partie européenne de la Russie, et parfois elles ne vont tout simplement pas plus loin que Moscou et Saint-Pétersbourg.

Classement de la meilleure bière russe

Et pourtant avec les dernières notes des meilleurs bière russe vaut le détour. Au moins dans le but d'obtenir des informations qui peuvent être utiles à beaucoup. Ainsi, selon eux, plusieurs variétés de bière blonde légère de la Moscow Brewing Company sont considérées comme les meilleures. Ce sont "Khamovniki": "Munich", "Pilsen" et "Vienne". « Munich » est particulièrement célèbre dans la mise en bouteille, qui peut être dégustée dans meilleurs bars et restaurants à Moscou. Il convient de prêter attention à la marque du même fabricant "Cervena Selka".

La deuxième place est occupée avec confiance par un certain nombre de variétés de la brasserie Anapa Bogerhof, parmi lesquelles se distinguent Rye semi-dark et Bannoe dark (bien que beaucoup de gens préfèrent la bière blonde légère de cette marque).

La troisième place était occupée par deux variétés de "bière Tomsk" (claire et foncée) de la société sibérienne du même nom. Bien que les amateurs de bière forte préféreraient certainement passer de la cinquième à l'une des principales positions, le portier "Afanasy" de la brasserie Tver du même nom, et les amateurs de bière blonde légère préféreraient les variétés "Sibirskaya Korona" de l'OJSC "SUN Inbev ". Et il est difficile de dire quelle bière est réellement la meilleure, ce n'est pas pour rien qu'ils disent: il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur ...

Par exemple, les brasseurs de la région d'Oulianovsk affirment que meilleure boisson que celle produite dans la mini-brasserie Zlata Podkova à Dimitrovgrad, ne se trouve pas dans toute la Russie, et peut-être même en Europe. Ce n'est pas un hasard si même les Moscovites et les Pétersbourgeois viennent ici pour l'essayer, et de rares invités étrangers sont surpris de constater que l'on peut boire une bière tout simplement incroyable dans l'arrière-pays russe !..

La meilleure bière étrangère en Russie

Beaucoup de gens se souviennent qu'il y a trente ans, toute bière étrangère était la meilleure des meilleures pour le consommateur russe. Heureusement, cet état de choses appartient au passé. Aujourd'hui, la boisson mousseuse domestique n'est pas pire, voire d'un ordre de grandeur meilleure que celle "étrangère", et c'est d'abord. Et deuxièmement, un produit importé est toujours plus cher qu'un produit national similaire. Pour cette raison, soit dit en passant, les bières étrangères sont considérées dans une catégorie de notation distincte comme les plus chères.

La première place parmi ces boissons dans de nombreux Notes russes occupe la bière bavaroise Spaten (nom complet - Spaten Munchen Hell) de la brasserie allemande Spaten-Franziskaner-Brau GmbH, qui la produit à Munich depuis 1397. Le logo de Spaten est même devenu le symbole du principal festival annuel de la bière en Allemagne, l'Oktoberfest.

En deuxième position, la plupart des brasseurs russes placent la bière belge Blanche de Namur avec son arôme fruité épicé (curaçao et coriandre). En 2009, lors de l'exposition internationale World Beer Awards, cette boisson a été reconnue comme la meilleure blanche blanche au monde.

Eh bien, notre consommateur, à la majorité des voix, a attribué la troisième place à la boisson de blé non filtrée allemande Franziskaner, qui est produite par la brasserie munichoise du même nom depuis 1363. Ses avantages incontestables sont une culture spéciale de levure de bière, un malt de blé unique et une utilisation stricte dans la production de trois ingrédients principaux : l'eau, le houblon et le malt.

Comme vous pouvez le voir, il est assez difficile de répondre sans équivoque à la question de savoir quelle bière est meilleure que toutes les autres en Russie. Probablement, pour cette raison, le First Beer Club a été créé en temps voulu, ce qui aide ses membres à garder le bon cap dans la "mer de bière" moderne. Bien que, pour être honnête, beaucoup de ceux qui viennent à cette merveilleuse association ne soient pas moins intéressés par remises, que les bars et restaurants - partenaires du club - mettent à la disposition de ses membres.

Et comme une telle coopération est très mutuellement bénéfique, il y a de plus en plus de tels avantages, ainsi que des institutions qui les fournissent, en Russie (et pas seulement). Par conséquent, essayer la meilleure bière, y compris la production étrangère, n'est pas un problème pour les membres du club. Si vous souhaitez ne boire que les meilleures bières à des prix abordables, nous vous attendons au "First Beer Club" ! Pour bénéficier de réductions dans des établissements populaires, vous devez en obtenir un spécial.

Dans le cadre d'une étude continue sur les boissons alcoolisées, un examen de la bière légèrement filtrée pasteurisée de 40 marques a été réalisé. Les produits avec une fraction volumique d'alcool éthylique de 4,0 à 7,5 % ont été étudiés en termes de 35 paramètres de qualité et de sécurité. La plupart des marchandises sont fabriquées en Russie, notamment en provenance de Moscou et de la région de Moscou (12), de Saint-Pétersbourg (6), de Nizhny Novgorod (2), de Yaroslavl (6), de Toula (3), de Samara (2), de Kalouga ( 4), régions d'Ivanovo (1), Bachkortostan (1), Tatarstan (2). Mais il y a aussi de la bière étrangère - de la République tchèque (1). Le coût de production variait de 67 à 260 roubles par litre. Les boissons de 11 marques répondent à toutes les exigences de qualité et de sécurité, ainsi qu'aux dispositions de la norme avancée Roskachestvo. Fondamentalement, ce sont des boissons produites en Russie, une - en République tchèque. Les produits fabriqués en Russie peuvent prétendre au label de qualité russe.

NORME DU SYSTÈME DE QUALITÉ RUSSE

La norme du système de qualité russe pour la bière légère et le programme de test de la bière ont été développés par l'institut universitaire de base - l'Institut panrusse de recherche sur l'industrie brassicole, non alcoolique et vinicole (VNII PB et VP - le principal institut de recherche de l'industrie brassicole en Russie) - et examiné par le groupe de travail du comité technique TC 702, qui comprend les représentants les plus autorisés des organisations scientifiques et d'experts, des autorités exécutives fédérales, des associations de fabricants, de vendeurs et de consommateurs de biens.

La norme combinait les exigences de la loi fédérale n ° 171-FZ, l'actuel GOST pour la bière, les exigences des TR TS 021/2011 et 029/2012, ainsi que les résultats de la recherche et du développement menés par des instituts de recherche mandatés par Rosalkogolregulirovanie, et établi pour les destinataires potentiels de la marque russe des exigences supplémentaires de qualité pour l'acidité, la concentration massique de composants volatils, les acides organiques, la fraction massique d'azote total, la teneur en aluminium, l'absence de phtalates dans la bière. Le niveau requis de localisation de la production pour obtenir le label de qualité russe est d'au moins 70% du coût des marchandises.

Qu'est-ce que la bière ?

Il existe des mythes parmi les consommateurs selon lesquels la bière, en particulier la bière bon marché, est une sorte de substitut artificiellement gazéifié de poudre, d'alcool, d'eau et de divers additifs (par exemple, des colorants, des exhausteurs de goût), qui est fabriqué littéralement en une journée.

Cependant, si une telle bière existait, elle ne répondrait pas aux exigences de la législation en vigueur. Selon l'article 13.1 de la loi fédérale n° 171-FZ, la bière - produits alcoolisés avec la teneur en alcool éthylique formé lors de la fermentation du moût de bière, qui est produit à partir du malt de brassage, du houblon et (ou) des produits (produits du houblon) obtenus à la suite de la transformation du houblon, de l'eau, à l'aide de levure de bière, sans adjonction d'éthyle alcool, additifs aromatiques et aromatisants. Il est permis de remplacer partiellement le malt de brassage par des céréales et (ou) des produits de sa transformation (produits céréaliers) et (ou) des produits contenant du sucre, à condition que leur masse totale ne dépasse pas 20% de la masse du malt de brassage remplacé. malt, et la masse des produits contenant du sucre ne dépasse pas 2 % de la masse du malt remplacé.
La bière est produite à partir de malt de brassage (orge et blé), de houblon, d'eau spécialement préparée et de levure. S'il y a moins de malt que requis par FZ-171, un tel produit ne peut pas être appelé bière.

Pour référence

Le malt est spécialement des grains d'orge ou de blé germés et séchés. Les grains sont mis à germer pour que les processus de transformations biochimiques des substances de réserve des grains aient lieu.

La production de malt de brassage est réalisée dans des entreprises spécialisées et comprend le nettoyage, le tri et le trempage du grain, la germination et le séchage du malt fraîchement germé. Les caractéristiques techniques de base du malt de brassage fini (orge et blé) sont déterminées par GOST 29294-2014 «Apporter du malt. Caractéristiques".

Un autre composant de la bière est le houblon. La variété et la qualité des houblons utilisés dans la production de bière sont responsables du goût et de l'arôme de la boisson.

Pour maintenir la qualité des cônes de houblon après la récolte, certaines conditions doivent être créées dans les magasins de houblon, comme une basse température et une certaine humidité. Sinon, il perd rapidement tous ses indicateurs de qualité. Comment n'ont-ils pas essayé ! Et séchés, et emballés dans du cellophane, et sous vide, des extraits de houblon ont été produits et le houblon a été granulé. Le houblon granulé peut être stocké beaucoup plus longtemps.

Pour référence

Les granulés de houblon sont de deux types.

Le type 90 sont des granulés de houblon avec le contenu réel de substances amères dans le bourgeon d'origine, formé lors de la récolte de l'année en cours, en fonction de la variété et des conditions pédologiques et climatiques.

Type 45 - granulés à teneur normalisée en substances amères. Le fabricant, utilisant de tels granulés, peut calculer avec précision la quantité d'amertume qu'une certaine quantité de ces granulés ajoutera à la boisson. C'est très pratique pour uniformiser l'amertume.

Mais revenons à la bière principale - les matières premières céréalières. Pour la préparation de la bière, selon la loi fédérale, au moins 80% de malt de brassage doivent être utilisés, jusqu'à 20% peuvent être des matières premières non maltées: ce sont des produits céréaliers qui n'ont pas passé les étapes technologiques de la production de malt. Ils sont ajoutés pour créer un certain goût et arôme de la bière finie.

À différents pays il existe différentes exigences pour la composition de la bière. Aux États-Unis, par exemple, il existe des bières avec plus d'ingrédients non maltés. Mais les exigences de la législation russe s'appliquent à la bière vendue dans notre pays. Et selon eux, une boisson qui, selon certains critères, ne répond pas aux exigences prescrites par la loi fédérale n ° 171-FZ, n'est pas de la bière. Et même si la bière est fabriquée selon TU, et non selon GOST, elle doit être conforme aux exigences de la loi.

La différence entre la bière et la boisson à la bière est la quantité de malt. La bière est composée à 80% de malt, toute valeur inférieure à celle-ci est une tentative de falsification.

Actuellement, des modifications des exigences relatives à la bière sont en cours de préparation au niveau de l'UEE : la part des matières premières maltées dans la bière doit être d'au moins 50 %. Après leur mise en vigueur, Fédération Russe Il faudra un an et demi pour mettre les normes internes en conformité. Cependant, jusqu'à ce que des modifications soient apportées à la loi fédérale, elles sont exécutoires.

Parenthèse historique

La première loi, qui stipulait que seuls trois ingrédients - l'eau, l'orge (malt d'orge) et le houblon - devaient être utilisés dans la fabrication de la bière, est apparue en 1516. La loi a été promulguée par le duc bavarois Guillaume IV de Wittelsbach à Ingolstadt et s'appelait "reinheitsgebot", ce qui signifie en allemand "exigence de propreté". Depuis 1918, le Reinheitsgebot a été étendu à l'ensemble du territoire de l'Empire allemand et inscrit dans la loi sur la taxe sur la bière. Il continue d'être utilisé (dans une version modifiée) à l'heure actuelle.

La tradition d'ajouter des grains non maltés au malt est apparue dans L'époque soviétique quand il y avait peu de malt. Ensuite, ils ont même récompensé les technologues qui ont développé de telles technologies. Maintenant qu'il y a beaucoup de malt, le fabricant peut fabriquer de la bière à partir de pur malt. Cependant, l'ajout de produits céréaliers non maltés se produit actuellement pour une raison différente : cela vous permet de créer une variété de saveurs et de réduire le coût de la bière. Mais le pourcentage d'un tel ajout est établi par la loi : pas plus de 20 %.

– L'utilisation de matières premières non incluses dans la liste normalisée n'est pas dangereuse pour le consommateur, mais le produit résultant, conformément aux exigences de la loi fédérale n ° 171-FZ, ne peut pas être appelé bière, mais doit être appelé boisson à la bière. Si une boisson à base de bière est appelée bière sur l'étiquette, ces produits sont interprétés comme des contrefaçons,- déclare Sergey Khurshudyan, directeur adjoint du centre de test de l'Institut panrusse de recherche sur l'industrie brassicole, non alcoolique et vinicole.

La bière est-elle vraiment fabriquée à partir de céréales ?

Pour le savoir, des spécialistes des laboratoires accrédités du VNII PB et VP ont testé les boissons pour la teneur en azote total. Comme indiqué dans les développements scientifiques de l'institut, réalisés en 2012-2013 dans le cadre de l'arrêté de l'État, la teneur en azote total peut indiquer la qualité des matières premières des céréales (dont le malt), l'extractivité du moût initial et la façon dont les procédés technologiques procédé.

Selon les résultats de la recherche scientifique de l'institut de branche, la teneur en azote total de la bière légère (dans les produits finis) d'au moins 600 mg / dm3 indique l'authenticité de la bière, c'est-à-dire la correspondance de la quantité de les matières premières céréalières (y compris le malt) et les produits contenant du sucre.

Alla Danilovtseva, directrice générale adjointe de la recherche chez Rosspirtprom JSC, candidate en sciences techniques, commente :

–Les substances azotées sont un composant très important de la bière, bien que leur teneur ne dépasse généralement pas 8 à 10% de l'extrait total. Cela dépend de la teneur en azote du malt, de la quantité de substituts de malt pauvres en azote utilisés et de la réduction supplémentaire de la teneur en azote par la transformation. Un moût à 12% composé uniquement de malt contient environ 1 000 mg d'azote par litre. Une diminution de la teneur en azote entraîne des matières premières non maltées (riz, maïs, mélasse) et une fermentation. Au cours de la fermentation normale, la bière contient généralement entre 680 et 750 mg/L d'azote restant.

Ainsi, après une discussion approfondie avec les organisations intéressées, l'indicateur " Fraction massique azote total non inférieur à 600 mg/dm3 ».

Conformément à cette norme et aux méthodes acceptées, des commentaires sur la teneur en azote des experts sont apparus pour la bière "Arsenal", « Okskoïe », "Gorki", "Sverdlovsk" et "Samara". On peut supposer que les proportions du rapport des matières premières ont été violées lors de la production de cette bière. Probablement, peu de malt a été utilisé dans la fabrication, ou il a été Basse qualité. D'ailleurs, il y a eu des commentaires sur ces produits lors de l'évaluation organoleptique. Les experts ont noté que le goût de ces boissons n'est pas satisfaisant.

Ainsi, les résultats des études de bière légère sur cet indicateur sont en corrélation avec les résultats évaluations organoleptiques. Cela confirme en outre l'objectivité de la méthode utilisée.

– En comparant la pratique étrangère et les résultats de la recherche scientifique russe, cet indicateur, proposé par Rosalkogolregulirovanie et Roskachestvo, peut être considéré comme un indicateur de la teneur en malt. La différence entre la bière et la boisson à la bière est la quantité de malt. La bière est composée à 80% de malt, toute valeur inférieure à celle-ci est une tentative de falsification. Nous saluons les développements visant la possibilité instrumentale de détecter la falsification de la bière. Cela aidera les producteurs de bonne foi,- c'est noté Alexander Mordovin, président de l'Union "Orge, malt, houblon et bière de Russie".

Important! Puisqu'il existe des exigences légales pour la composition du produit (teneur en malt) et que les méthodes de détermination de la composition (identification) de la bière n'ont pas encore été établies, les fabricants ont littéralement «mains déliées» jusqu'à présent. En gros, ils peuvent brasser de la bière à partir de n'importe quoi.

Roskachestvo a soumis une proposition au gouvernement de la Fédération de Russie pour inclure dans les exigences relatives à la bière des indicateurs caractérisant la composition de la bière (méthodes d'identification de la bière et des boissons à base de bière, qui sont nécessaires pour contrôler le respect des exigences légales obligatoires, y compris la loi fédérale n ° 171 -FZ).

Elena Saratseva, directrice adjointe de Roskachestvo souligne :
– Les modifications contribueront à débarrasser le marché de la falsification juridique et de la concurrence déloyale, ainsi qu'à fournir au consommateur un marché transparent avec une compréhension claire de ce qu'est exactement une boisson à base de bière et de ce qu'est une bière. Dans le même temps, il est évident que toutes les entreprises et tous les syndicats de l'industrie ne soutiendront pas la nécessité de renforcer le contrôle de la qualité des produits brassicoles. Après tout, ces changements mettront en lumière les entreprises qui utilisent avec succès les vides juridiques depuis longtemps..

Les changements du marché sont les bienvenus chapitreCentre de recherche sur les marchés fédéraux et régionaux de l'alcool Vadim Drobiz :

- GOST pour la bière a été adopté à l'époque soviétique, il y a près de 30 ans, même s'il a subi des centaines d'amendements à cette époque. Toute une époque s'est écoulée depuis. Le marché de la bière a changé de 100 %. Pratiquement aujourd'hui, il n'y a plus un seul fabricant qui fonctionnerait à l'époque soviétique. Tout a changé : les usines, les propriétaires, les employés, les équipements, etc. Le marché de la bière et des boissons à base de bière s'est considérablement développé - il est devenu le visage du marché russe de l'alcool. La consommation de bière et de boissons est passée de 24 litres par habitant et par an pendant la période soviétique à 60 litres en 2017. La gamme de bières s'est agrandie des centaines et des centaines de fois. Le temps exige de nouvelles approches du marché et du produit. Le moment est peut-être venu de mettre à jour GOST, les méthodes de vérification, etc.

Qualité de la bière : moût et alcool

Presque tout le monde sait ce qu'est un moût. Les experts opèrent également avec un concept tel que l'extractivité du moût initial : il s'agit de la teneur en substances extractives du moût à partir duquel différents types de bière sont produits. Au cours du processus de brassage du moût de bière, sa fermentation et sa maturation, sa couleur, sa formation d'alcool, ses composants volatils et ses acides organiques se forment, ce qui détermine le goût et l'arôme de la bière finie, la formation de mousse et la résistance à la mousse.

Le contenu de l'extrait du moût initial est indiqué dans GOST 31711-2012. Chaque bière a la sienne - de 8 à 22%, selon le type de bière. Le plus massif - 11-12%.

Avec cet indicateur, tous les échantillons étudiés sont en ordre complet.

Un autre indicateur important est la fraction volumique d'alcool.
L'étude portait sur des échantillons de bière avec une fraction volumique d'alcool de 4,0 à 7,5 %. Selon le contenu de la fraction volumique d'alcool éthylique, tous les échantillons de bière étudiés correspondaient aux informations indiquées sur l'étiquette. Et par conséquent, nous pouvons conclure qu'il n'y a pas de bière diluée parmi les échantillons, car lorsque la bière est diluée, la teneur en fraction volumique d'alcool et en extrait réel diminue. Ceci est confirmé par les résultats d'études sur d'autres indicateurs physiques et chimiques, dont l'extractivité du moût initial, sur lesquels les experts ne se plaignent pas non plus.

Errer mais pas fermenter

Dans quelle mesure le processus de fermentation s'est déroulé correctement et efficacement - cela peut être jugé non seulement par le niveau d'augmentation de la fraction volumique d'alcool, mais également par l'accumulation de produits de fermentation secondaire, tels que la concentration massique de composants volatils, d'esters, de dicétones vicinales et l'acétaldéhyde, ainsi que des acides organiques.

• Les boissons de cinq marques avaient une faible teneur en esters d'acide acétique. Cela peut indiquer que pendant la fermentation, des mesures ont été prises visant le développement intensif de la levure.

Il s'agit des marques de bière Efes, Khamovniki, Zhiguli Barnoe (fabriquées par la Moscow Brewing Company), Sibirskaya Korona et Sverdlovskoye.

Cependant, les consommateurs, y compris même les dégustateurs professionnels, peuvent ne pas remarquer ces nuances lorsqu'ils boivent de la bière. Ainsi, quatre échantillons de bière à faible teneur en esters, tels que Sibirskaya Korona, Khamovniki, Zhiguli Barnoe et Sverdlovskoye, ont reçu des notes faibles pour le goût et l'arôme lors de la dégustation. La bière Efes, en revanche, était très appréciée, malgré l'absence d'esters.

• L'examen de la bière "Zhigulevskoe" (succursale de LLC "Brewing Company" Baltika "en Russie" Brasserie "Yarpivo") a révélé une acidité plus faible que les autres échantillons étudiés. Cela a affecté le goût de la boisson : la bière est trop fade. Le manque d'acidité de Zhigulevsky a également affecté le faible score de dégustation.

Aucun agent de conservation

La bière d'excellente qualité, selon les exigences accrues de la norme Roskachestvo, ne doit pas contenir de conservateurs, colorants artificiels et arômes et édulcorants.

Des tests ont montré que les échantillons ne contiennent pas de colorants rouges et jaunes, de composants d'arômes artificiels, d'édulcorants aspartame (E-951), saccharinate de Na (E-954), acésulfame K (E-950), cyclamate de Na (E-952) .

Sans conservateurs (benzoïque et l'acide sorbique). L'ajout de conservateurs à la bière n'est pas autorisé conformément à GOST et à la norme Roskachestvo, car le nombre de micro-organismes dans la bière pasteurisée pendant la durée de conservation déclarée doit être conforme aux exigences obligatoires.

L'étude a montré que c'est bien le cas : des problèmes de "microbiologie" n'ont été constatés que dans une seule marque sur 40 étudiées. Il s'agit de la bière Bud (fabriquée par SUN InBev JSC), dans laquelle de la moisissure a été trouvée.
Selon les résultats de l'examen, l'organe de contrôle et de surveillance - Rosalkogolregulirovanie a été informé. Une notification a également été envoyée au fabricant. L'entreprise a réagi rapidement, a effectué ses propres tests sur ses produits. Le fabricant n'a révélé aucun écart par rapport à la norme nationale, cependant, afin de garantir la qualité et la sécurité des produits, l'entreprise est en contact étroit avec Roskachestvo.

Les autres micro-organismes (bactéries du groupe Escherichia coli, pathogènes, dont Salmonella) n'ont été détectés dans aucun des prélèvements. Cependant, de la levure de bière (inactive, non vivante) a été trouvée, qui n'est pas pathogène.

Buvez de la bière mousseuse !

La belle mousse persistante dans un verre dépend, entre autres, de la température, de la teneur en dioxyde de carbone, des tensioactifs. C'est le dioxyde de carbone qui donne la «sensation de fraîcheur» lors de la consommation de bière, favorise l'absorption des liquides dans le corps.

L'un des malheurs des consommateurs associés à la bière est le gazage artificiel, la carbonatation. La carbonisation de la bière n'est pas interdite. Pourquoi les fabricants font-ils cela ?

Dans les grandes brasseries moût de bière erre dans de grands conteneurs - réservoirs. Là, avec la présence de dioxyde de carbone, tout est en ordre. Lors du pompage de la bière d'un réservoir sur de longues distances pour l'embouteillage dans des récipients de consommation, une partie du dioxyde de carbone est perdue dans tous les cas, et il est ajouté (carbonisé) artificiellement, et le même dioxyde de carbone qui a été précédemment collecté dans les cuves de fermentation est utilisé . Cela ne signifie en aucun cas que la bière n'est pas fermentée. La fabrication de boissons telles que la bière implique une aération artificielle supplémentaire. Ceci est normal et inoffensif.

La hauteur de la mousse selon GOST avec un certain remplissage normalisé doit être d'au moins 40 mm et avoir une résistance à la mousse d'au moins trois minutes. Trois échantillons de bière ont été retirés de la dégustation après avoir découvert lors du versement que la hauteur et la résistance de la mousse ne répondaient pas aux exigences des normes obligatoires de l'État (y compris FZ-171). Il s'agit d'Arsenalnoye et de Samara produits par Baltika Brewing Company LLC et de Sibirskaya Korona produits par SUN InBev JSC.

Verser de la bière selon GOST

Verser de la bière et mesurer la mousse et la résistance à la mousse conformément aux exigences de GOST n'est pas une tâche facile. Il est presque impossible de le faire à la maison ou dans un bar. Comment les experts le font-ils?

• Pour déterminer la hauteur de mousse et la résistance à la mousse, la bière est pré-thermostatée (chauffée ou refroidie) à la température fixée par la norme.
• Un verre d'un diamètre de 70 à 75 mm et d'une hauteur de 105 à 110 mm est placé sur une plate-forme de trépied avec un anneau monté horizontalement sur le trépied à une hauteur telle que la distance entre le plan supérieur de l'anneau et le bord du verre est de 25 mm.
• Lorsque vous versez de la bière dans un verre, le goulot de la bouteille doit reposer sur l'anneau du trépied afin que la bière versée tombe au centre du verre.
• La bière est versée calmement dans le récipient, sans incliner la bouteille, jusqu'à ce que la mousse atteigne le bord du verre (coïncidence complète du plan de la mousse avec le plan du bord du verre).
• Au moment de la formation d'une limite nette entre la couche de mousse et la bière (boisson à la bière), mesurez immédiatement la hauteur de la couche de mousse en millimètres avec une règle, allumez simultanément le chronomètre et surveillez la décantation de la mousse.
• Le chronomètre est arrêté lorsqu'une raréfaction (jeu) apparaît dans la couche de mousse à la surface de la bière (boisson à la bière) ou que la couche de mousse tombe sur toute la surface jusqu'à ce qu'un film se forme.
• La rétention de la tête est exprimée en nombre entier de minutes ou arrondie aux 30 secondes les plus proches.
• Le résultat de la mesure de la hauteur de la mousse est exprimé en millimètres, en arrondissant la valeur obtenue au dernier chiffre significatif - 0 ou 5.

Quel goût a la bière ?

Ainsi, le manque de mousse établi par GOST a éliminé trois prétendants aux scores élevés dans le classement Roskachestvo. Les 37 autres échantillons ont été évalués par dix dégustateurs - des représentants d'associations de bière et de brasseries, des experts dans le domaine du goût et de l'arôme des boissons mousseuses, des experts de sociétés internationales titulaires de diplômes internationaux.

À l'heure actuelle, dans la Fédération de Russie et les pays membres Union douanière une évaluation en 25 points des indicateurs organoleptiques de la bière a été adoptée, comprenant la transparence, la couleur, le goût, l'amertume du houblon, l'arôme et le moussage (hauteur de mousse et rétention de mousse). Les indicateurs organoleptiques de la bière sont influencés non seulement par la teneur en azote total, mais aussi par une large gamme de composants aromatiques et aromatiques, les types de matières premières de malt et de céréales non maltées utilisées, le houblon, les races de levure, ainsi que les modes technologiques de production et stabilisation de la bière.

Lisez également les principes de la dégustation de la bière.

Les dégustateurs ont évalué la bière conformément à la note de 25 points adoptée dans les pays de l'Union douanière.

• 22-25 points - "excellent" ;
• 19–21,9 points - « bien » ;
• 13–18,9 points - "satisfaisant" ;
• moins de 12,9 points - "insatisfaisant".

Ensuite, ces notes ont été alignées sur le système de notation de Roskachestvo. Pour le goût « excellent », les échantillons ont reçu de 5 à 5,5 points ;
"bon" - 4–4,9 points ; "satisfaisant" - 3-3,9 points ;
"insatisfaisant" - moins de 3 points.

• Aucun des produits n'a reçu la note la plus élevée - 5,5 points.
• Le maximum est pour la bière Amstel (5,167 points). Il a été suivi par ordre décroissant de Khalzan, Heineken, Stella Artois, Three Bears, Krušovice Imperial (fabrication tchèque), Efes, Bavaria, Krušovice (fabrication russe), Faxe. La bière de ces marques lors de la dégustation a reçu plus de 5 points !

Attention

La note élevée du comité de dégustation pour la bière Bud a ensuite été remise à zéro en raison d'indicateurs microbiologiques.

• Les Anti-Five, qui ont reçu les notes les plus basses pour la dégustation (à l'exception d'Arsenalny, Sibirskaya Korona et Samara, qui n'ont pas été admises à la dégustation principale), étaient :

5) "Zhigulevskoye Bochkovoe" (fabriqué par la filiale de JSC "Brasserie Moscou-Efes" à Kazan) - 3,85 points.

4) "Gorki" - 3,7 points.

3) "Okskoye" - 3,5 points.

2) Baltika n°3 - 3,46 points.

1) "Sverdlovsk" - 3,3 points.

Le président de l'Union "Orge, malt, houblon et bière de Russie", Alexander Mordovin, qui est également un expert certifié dans l'industrie brassicole du Centre de recherche sur la qualité des produits alimentaires et brassicoles "Weinstephan" de l'Université technique de Munich, a souligné que le format de la dégustation organoleptique menée par Roskachestvo est pleinement conforme aux normes mondiales et Praticiens russes organisant des dégustations de produits brassicoles, dont l'un des plus grands concours de dégustation au monde "La bière - l'étoile de l'Europe", auquel participent plus de 2 000 échantillons et dont les résultats sont reconnus par les consommateurs de nombreux pays.

– La méthode de dégustation « à l'aveugle », l'absence totale d'accès des experts aux informations sur le fabricant, le haut niveau d'expertise des dégustateurs indépendants permettent de conclure que les notes finales correspondent aux échantillons étudiés de produits brassicoles. Le niveau des experts met l'accent sur la formation professionnelle, de nombreuses années d'activité professionnelle, l'expérience des dégustations et, bien sûr, la reconnaissance internationale », a souligné Mordovin.

La bière en Russie est aimée et appréciée, malgré les nombreuses déclarations de médecins sur ses dangers. Une boisson enivrante, semblable au kvas, est brassée dans certaines régions depuis l'Antiquité, il est donc presque impossible d'éloigner la population de cette boisson. A la question quelle est la meilleure bière en Russie, il est difficile de répondre sans ambiguïté. Il existe de nombreux fabricants, leurs produits sont fournis dans différentes régions et les consommateurs ne connaissent pas toujours l'ensemble de l'assortiment du pays. Par conséquent, entamant une conversation sur la meilleure bière de Russie, rappelons-nous les indicateurs élémentaires qui apparaissent sur l'étiquette de chaque bouteille de bière conformément aux exigences de GOST.

Signes de qualité

À notre époque, dans les magasins, vous pouvez trouver toutes sortes de substituts, appelés «produits». La bière ne fait pas non plus exception. Il doit contenir 80% d'eau et 20% de matières premières naturelles, les additifs comme substituts sont inacceptables. Faites attention à la durée de conservation, elles ne doivent pas être trop longues, ce sera un indicateur de la présence de chimie dans la composition. Lorsque vous choisissez une bouteille de boisson froide, ne vous laissez pas confondre par les désignations de force, car le pourcentage de teneur en alcool et les degrés sont des choses complètement différentes. Ce sont les paramètres de base pour délimiter le cercle de la "bonne" bière. Le volume du récipient et son matériau - plastique, verre ou étain - n'affectent pas le goût, grâce à l'utilisation de technologies de production spéciales.

Assortiment en magasin

Pour décider quelle est la meilleure bière de Russie, tout le monde essaie probablement de se tenir au rayon du supermarché. Et ici, il est très difficile de trouver la réponse, car selon les indicateurs sur l'étiquette, vous ne pouvez pas sentir l'arôme de la boisson, vous ne pouvez pas suivre la formation de mousse, vous ne pouvez pas la regarder dans la lumière. Par conséquent, en nous basant sur des considérations économiques, nous choisissons ce qui est le moins cher ou, au contraire, nous faisons confiance aux bouteilles étrangères d'élite. Pour prouver que le meilleur est en Russie, vous devez savoir ce que boivent les citoyens du pays et ce que les brasseries fournissent aux compétitions.

Bière et société

Selon les statistiques, le niveau de consommation de bière en Russie est très élevé. Des millions de chiffre d'affaires rendent ce domaine rentable et gagnant-gagnant pour les investisseurs. Mais la part de la consommation de bière domestique sonne comme un reproche muet - seulement environ 16%. C'est très probablement le résultat de la mondialisation, car les grandes usines européennes se sont agrandies, ont ouvert des bureaux de représentation et ont inondé le marché. Une publicité compétente et a terminé le travail, faisant de la bière importée la plus demandée. Cependant, il existe de nombreuses usines, bien que petites, qui produisent un produit de haute qualité qui peut rivaliser sur le marché mondial, sans parler du marché local. De nombreuses marques (et il y en a environ 450 sur le marché russe) dont les gens n'ont jamais entendu parler. Ils ne savent tout simplement pas quelle est la meilleure bière en Russie, car le processus de fourniture du produit à la chaîne de supermarchés n'est pas bien établi.

Meilleurs producteurs

Nous avons quelque chose pour répondre à la question d'un étranger, quelle est la meilleure bière en Russie, car il en existe de nombreuses variétés, et elles sont toutes brassées et embouteillées dans les villes et villages
notre patrie. Géographiquement, la production de la boisson est concentrée dans la région de Moscou, la région de la Volga et la Sibérie. Selon diverses cotes, les meilleurs des meilleurs dans ce domaine se sont démarqués, et nous en reparlerons.

Les consommateurs parlent unanimement de la qualité du produit.La bière "Munich", "Vienna" et "Pilsen" ont pris une place de choix dans le cœur des gourmets. Ce sont des marques de lumière de différentes forces. La brasserie de la ville d'Anapa est également célèbre, les vacanciers peuvent essayer la boisson ici. La variabilité du choix - clair, foncé, semi-foncé - permet de découvrir de nouvelles nuances de goût. Parmi les noms les plus populaires figurent "Beach", "Rye", "Bath", "Camp". La bière de qualité est produite à Tomsk, ce sont la Kruger Premium Pils et la Kruger Dunkel. Le pourcentage d'alcool atteint 5% ici. En plus de ces types, la "bière d'orge" de cette société est connue, qui est louée pour la légèreté et l'arôme du pain frais. Il est disponible dans des contenants de différentes tailles.

produit populaire

Les Russes sont également tombés amoureux d'Ochakovo, une entreprise qui développe sa production depuis une trentaine d'années. La bière ici est de haute qualité, selon la technologie classique.

En plus du nom de marque, "Barley Ear" est connu. Le produit le plus annoncé de la société à l'heure actuelle est "Capital Double Gold". La société de bière "Baltika" s'améliore constamment et plaît à ses clients, ce qu'il convient de noter.

Curieusement, la ville de Karachaevsk excellait également dans ce domaine, produisant de la bière vivante, expérimentant des recettes et livrant constamment des produits de haute qualité à l'acheteur. L'usine de Tver n'est pas non plus en reste, ayant rendu sa bière "Afanasy" assez célèbre dans le pays. Sibirskaya Korona mérite également l'attention, qui, sans devenir un leader, augmente néanmoins activement le niveau des ventes.

D'où vient la notation ?

Il est très difficile de déterminer la meilleure bière en Russie. L'évaluation de la bière en Russie est faite à la fois par les consommateurs et les spécialistes lors de concours spéciaux. Des enquêtes sont également menées par les journalistes et les fabricants eux-mêmes. Rassembler toutes les opinions est très difficile, et pas nécessaire, car la bière est une boisson si riche qu'il est difficile de choisir une option pour son état idéal.

La question "quelle est la meilleure bière de Russie" est répondue chaque année par le concours "100 meilleures marchandises de Russie". Un concours professionnel spécialisé est également organisé chaque année. Ainsi, en 2013, les gagnants étaient la bière légère "Khamovniki Munich", "Assir Lager" pasteurisée, la boisson à la bière "Triple Wheat Ale", la lumière "allemande" de "BrauMaster", "Port-Petrovskoye 2" de Makhachkala, "Ipatovskoe" , "Erevan", "Maikop". De nombreuses entreprises ont présenté leurs produits, une centaine de variétés répondant aux plus hautes exigences.

Qu'est-ce que la bière "vivante" ?

La bière la plus précieuse est "vivante", elle ne subit pas de pasteurisation. Grâce à cela, en
il conserve des arômes et des saveurs naturels, peut-être même un léger sédiment. C'est cette bière qui nécessite le respect des conditions de stockage, car sinon elle se détériorera rapidement, les processus de fermentation deviendront incontrôlables et les propriétés du produit se détérioreront. C'est de ceux qui travaillent avec de la bière, en la fournissant aux entrepôts, aux magasins, sur les étagères, que dépend un grand pourcentage du succès du produit.

Souhaits au dégustateur

Lorsqu'il s'agit de déterminer quelle est la meilleure bière de Russie, la note est impuissante. De nombreuses marques ont reçu "l'or" lors d'expositions plus d'une fois et ont été très appréciées par les dégustateurs. Il est seulement possible de nommer le meilleur des meilleurs et de confier la décision finale à l'acheteur.

En résumé, je souhaite à tous d'essayer la meilleure bière de Russie. Pour ce faire, vous pouvez vous rendre dans un bar spécialisé ou faire une excursion à - à la brasserie. Vous y verserez sûrement meilleure note boire et vous dire en quoi il diffère des autres. Les plus grands fabricants ont adopté le meilleur de leurs collègues européens - équipement de haute qualité, technologie de précision. Notre pays dispose d'énormes ressources en matières premières - malt, orge, blé, qui permettent d'obtenir un produit au goût et à l'arôme riches. C'est la tradition de boire cette boisson - la distinction entre les nuances, l'arrière-goût, les tons moyens, les arômes - qui devrait être cultivée dans notre société. En pensant à la meilleure bière de Russie, rendez-vous dans une brasserie locale, essayez la bière en direct. Seulement en connaissant et en comparant, il est possible de choisir le meilleur du meilleur dans ce domaine.

La bière a longtemps été considérée comme l'une des boissons préférées des hommes. En conséquence, la gamme de produits présentés a considérablement augmenté et il devient de plus en plus difficile de déterminer la meilleure bière en Russie. Le problème du choix se pose non seulement pour les produits fabriqués en Russie, mais aussi pour ceux importés d'autres pays.

Avant d'attribuer le titre de la meilleure bière à une certaine marque, vous devez vous familiariser avec les règles de base pour choisir une boisson de qualité :

1. Il est préférable d'acheter une boisson au robinet, car il y a plus de chances que les produits aient été stockés conformément à toutes les exigences. Cet alcool est dans la plupart des cas stocké dans des fûts en acier chromé résistant à la corrosion. Ils préservent la bière des effets négatifs des rayons du soleil, ainsi que des odeurs étrangères.
2. Beaucoup plus d'avantages apporteront l'achat de bière "vivante". C'est le nom d'une boisson fraîche non filtrée dans laquelle il y a un grand nombre de des oligo-éléments utiles à l'organisme (calcium, fer, manganèse, potassium) et de la levure de bière, qui ont des propriétés thérapeutiques et contiennent toutes les vitamines B. Mais lors du choix de ce type de bière, gardez à l'esprit que sa durée de conservation n'est que de quelques journées.

Si vous partez en voyage, la meilleure option serait d'acheter de la bière en bouteille ou en canette, ici vous devez également faire attention à un certain nombre de points :

1. Lorsque vous choisissez une boisson, optez pour celle qui a une durée de conservation plus courte, elle est susceptible de contenir moins de conservateurs différents. Il est à noter que pour le stockage de la boisson présentée en bouteilles, un conservateur tel que l'acide ascorbique y est ajouté, ce qui augmente la durée de conservation du produit.
2. Faites attention à la date du déversement, il est conseillé de choisir la plus proche. L'alcool récemment renversé a très probablement été moins influencé par des facteurs négatifs. La boisson présentée est fortement influencée par les caractéristiques de stockage (conditions de température, ensoleillement), qui sont traitées de manière plutôt irresponsable en Russie.
3. Pour acheter un bon alcool en bouteille, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur - la bière aime être fraîche. Même l'alcool importé, étant exposé, peut se détériorer dans les plus brefs délais.
4. Choisir entre un verre dans boîte de conserve et une bouteille en verre, il est préférable d'opter pour cette dernière, car elle n'est pas capable d'absorber divers arômes, donnant ainsi à la bière un arrière-goût désagréable. Et vous devez immédiatement refuser d'acheter une boisson enivrante dans des bouteilles en plastique, car ce matériau laisse passer l'oxygène et l'alcool devient impropre à la consommation.
5. Il est recommandé d'acheter de la bière dans des bouteilles sombres ou vertes, car elles laissent beaucoup moins passer les rayons du soleil. Encore plus utiles pourraient être considérés comme des produits dans une canette en aluminium, s'ils n'avaient pas d'arrière-goût métallique.
6. Quelle que soit la marque de bière que vous choisissez, choisissez des bouteilles placées au fond de la vitrine, car elles sont moins exposées au soleil et sont probablement plus fraîches.

Classement de la bière russe

• Pilzenskoye - produit à Moscou.
• Vienne - produit dans une brasserie située à Moscou.
• Plage - produit à Anapa.
• Lagernoye - fabricant "Bogerhof", la quantité d'alcool - 4,7%.
• Samara - produit par la société "Zhigulevskoe Pivo", la quantité d'alcool - 4,5%.

Passant au TOP-5 des meilleures bières brunes, nous pouvons distinguer les producteurs suivants :

1. Seigle - produit sur le territoire d'Anapa, par l'organisation Bogerhof, forteresse - 5,2%.
2. Bannoe est produit par Bogerhof, la part d'alcool est de 5,5%.
3. Afanasy Porter - produit dans la ville de Tver, par l'usine Afanasy, 8%.
4. Chèvre Velkopopovskiy - de 3,2 à 4%.
5. Baltika n ° 6 - produit par le fabricant Baltika, 7%.

• AF Brew - produit à Saint-Pétersbourg.
• Bottle Share est une boisson enivrante de Moscou.
• La brasserie Salden's est une boisson enivrante produite à Tula.
• Mâchoires - produites sur le territoire de la région de Sverdlovsk, notamment dans la ville de Zarechye.
• Green Street Brewery est une boisson produite à Moscou.

En ce qui concerne la bière artisanale la plus populaire et de la plus haute qualité en Russie, on peut noter l'image suivante :

• Bakunin - produit à Saint-Pétersbourg.
• Brickstone - produit à Moscou.
• 1 tonne - produite dans la ville de Joukovski, située dans la région de Moscou.
• Petr Petrovitch est une boisson produite à Tula.
• La Beerint - alcool produit dans la ville d'Obninsk, région de Kalouga.

Liste des meilleures bières de la République tchèque

La République tchèque est reconnue comme le berceau de nombreux types de bières plutôt savoureuses. Les représentants de ce pays ont un respect particulier pour la production de boissons enivrantes et transmettent les secrets de la fabrication d'une bière de haute qualité à leurs enfants dès leur plus jeune âge.

Évaluation précise de la qualité Bière tchèque n'existe pas, puisque chaque amateur de cette boisson a ses propres préférences. Mais après avoir analysé la fréquence d'utilisation des différentes marques de ce pays, on peut distinguer la note suivante :

1. Velkopopovicky Kozel - produit sur le territoire du village de Velke Popovice;
2. Staropramen - Produite à Prague, cette boisson praguoise est connue dans le monde entier pour sa recette insolite cuisine et prix relativement bas.
3. Bernard - produit dans la ville de Humpolec.
4. Budweiser Budvar.
5. Pilsner Urquell.

La meilleure boisson enivrante d'Allemagne

L'Allemagne est un pays considéré comme le berceau de la boisson enivrante, comme en témoigne la «Journée de la bière» annuelle. Les habitants de ce pays appartiennent à la présente boisson alcoolisée avec un respect particulier, afin que chaque Allemand puisse distinguer dans quelle partie du pays telle ou telle boisson est préparée.

Les types de bière allemande et les lieux de leur production peuvent être trouvés dans le tableau ci-dessous.
Bière allemande bon marché et de haute qualité :

Les types de bière tels que la lager et la stout sont particulièrement populaires en Allemagne, et ils sont également très populaires en Belgique.

Caractéristiques de boire correctement de la bière

Que votre bière soit forte ou non alcoolisée, bon marché ou chère, vous devez pouvoir la boire correctement, et pour cela vous devez respecter un certain nombre de règles :

1. La boisson doit être consommée à la température recommandée. Pour la majeure partie des variétés de bière, les conditions de température optimales sont de + 6-6,5 C. Mais il est préférable de respecter la température indiquée par le fabricant sur l'étiquette.
2. Les brasseurs peuvent vous conseiller de ne pas exposer votre bière à des changements de température extrêmes. Cela s'explique par le fait que la boisson enivrante précipite rapidement et que ses propriétés gustatives et aromatiques disparaissent tout simplement.
3. Il ne faut pas secouer la bière (en particulier les produits économiques ou la gueule de bois si vous le souhaitez), car elle est oxydée par l'oxygène en peu de temps. Et, comme vous le savez, une boisson enivrante oxydée acquiert une couleur trouble et un goût spécifique.
4. Que vous buviez de la bière filtrée ou non filtrée, il est préférable d'utiliser du verre, de la porcelaine ou de la céramique. Cela est dû au fait que si vous buvez une boisson en canette, cela provoque également son agitation et son mélange indésirables. C'est pourquoi ils créent des verres à bière spéciaux, et s'ils sont également rincés sous l'eau, puis, sans essuyer, versez-y de la bière, ils seront alors remplis plus doucement.
5. Une boisson enivrante doit être versée le long du bord du verre. Comme vous le savez, personne n'aime quand un demi-verre de mousse est versé au lieu d'une boisson savoureuse et désaltérante, donc pour éviter de telles situations, vous devez tenir le verre à un angle de 45 degrés et à une distance d'environ 2 centimètres de la bouteille, puis remplissez-la lentement jusqu'au bord.

Pour que la boisson présentée apporte du plaisir, il est recommandé de la boire en compagnie d'amis avec viande frite, et surtout, dans le bon verre.

Parmi les verres populaires pour boire enivrants figurent les suivants :

• Blé - a la forme d'un cône et un sommet rétréci, option parfaite pour la bière de blé ;
• Pilsner - a une forme conique et un dessus droit, parfait pour les boissons blondes ;
• Une pinte est idéale pour boire des lagers et des ales.

Mais même si vous n'avez pas de verre spécial, vous pouvez toujours profiter de la boisson présentée, l'essentiel est d'en choisir une de très haute qualité.

N'oubliez pas que si vous n'avez pas assez d'argent pour acheter de la bière chère, vous pouvez toujours choisir une option économique de haute qualité, à la fois parmi l'alcool russe et parmi les produits importés.