Les secrets du cheesecake parfait : cuisinez votre dessert préféré à la maison. Comment faire un cheesecake au fromage blanc à partir de pâte sablée Recette de pâte à cheesecake à partir de farine

cheesecake - excellente alternative les gâteaux et biscuits au miel habituels. Et les baies, le chocolat et d'autres additifs amélioreront recette traditionnelle Nourriture américaine. Les détails suivants comment faire un gâteau au fromage à la maison.

Un tel dessert au moins une fois devrait être préparé par chaque femme au foyer. Il s'avère le plus tendre et le plus délicieux. Ingrédients : 190 g de biscuits type Jubilé, 580 g de fromage blanc non salé, vanilline sur la pointe d'un couteau, 2/3 c. crème très grasse, 130 g de sucre en poudre, un demi-sachet de beurre, 3 pcs. oeufs de poule.

1. Tous les produits sont légèrement réchauffés à l'avance après le réfrigérateur. Il suffit de les laisser au moins une demi-heure à température ambiante.
2. Les biscuits et les morceaux de beurre sont envoyés dans un mélangeur. A partir de ces composants, une base de chapelure est obtenue. Il est compacté le long du fond de la forme détachable. Vous devez également prendre soin des côtés.
3. Le gâteau est cuit au four pendant 12 minutes.
4. Pour le fromage à la crème, il est très soigneusement pétri avec de la poudre. La vanilline est ajoutée. Un par un ils versent oeufs crus puis la crème.
5. La base est remplie de crème. Une friandise est cuite pendant 70 minutes à température moyenne.

Par recette classique forme de gâteau au fromage dans le four doit être installé dans un bain-marie. Cela protégera les produits de boulangerie des fissures laides.

Gâteau au fromage "New York"

Cette variante de sucreries est souvent servie dans les restaurants avec Cuisine européenne. Mais vous pouvez facilement le cuisiner vous-même. Ingrédients : 290 g de biscuits sablés, un demi-paquet de beurre, 580 g de fromage frais, 1 cuil. crème très grasse (pour fouetter), 3 pcs. œufs de poule, 130 g de sucre semoule.

1. A partir de produits non froids, la base est d'abord préparée. Pour ce faire, les biscuits sont broyés dans un mélangeur et combinés avec de l'huile liquide. La base est disposée dans un moule et cuite pendant 8 à 9 minutes.
2. Le fromage est mélangé avec du sable jusqu'à consistance lisse. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un mélangeur pour cela. Les œufs sont introduits lentement un à la fois. La crème est ajoutée à la toute fin. Le fouet n'est pas nécessaire à ce stade.
3. La base est remplie de garniture.
4. Tout d'abord, le cheesecake new-yorkais est cuit dans un four très chaud pendant 12 minutes. Puis encore 60 à 80 minutes à 110 degrés.

Au dessert fini, le centre doit trembler légèrement.

Cette option est conçue spécifiquement pour les amateurs de chocolat dans tous les desserts. Ingrédients: une grande cuillère avec une lame de cacao, 190 g de biscuits, une livre de bon fromage à la crème, un demi-paquet de beurre, 180 g de crème sure faible en gras, 3 pcs. oeufs sélectionnés, 170 g de poudre (sucre), 1,5 tablettes de chocolat noir.

1. La base est préparée en standard - à partir de miettes de biscuits et de beurre. Mais cette fois, du cacao est ajouté aux ingrédients.
2. La base cuira pendant 12 minutes à température moyenne.
3. Le "gâteau" refroidi est rempli d'une crème de fromage soigneusement mélangé, de poudre, de crème sure, d'œufs et de chocolat fondu.
4. Le fond de la forme est enveloppé dans du papier d'aluminium pour cuire le dessert au four au bain-marie.
5. Le gâteau au fromage au chocolat cuira pendant 70 minutes à 160 degrés.

La friandise est servie avec du thé uniquement après un refroidissement complet.

Gâteau au fromage cottage avec biscuits

Les baies fraîches sont les meilleures pour décorer les desserts. Ingrédients : 120 g de biscuits, 70 g bonne huile crémeux, 140 g de crème sure, une livre de fromage cottage, 130 g de sucre cristallisé, 3 pcs. œufs sélectionnés, un soupçon de sucre vanillé.

1. Lors de la préparation de la base pour la cuisson à partir de beurre et de biscuits, une partie de ces derniers peut être remplacée par des noix. La masse est très serrée dans le moule. Il est pratique de le faire avec une tasse lourde.
2. La base doit prendre au four pendant 12 à 14 minutes de cuisson.
3. Le fromage cottage, la crème sure et les deux types de sucre sont combinés avec un mélangeur à immersion. Cela vous permettra de préparer une crème sans grains. Le sable pendant le fouettage doit se dissoudre complètement.
4. À la fin, les œufs sont introduits un par un.
5. La base est coulée avec une masse de caillé.
6. Le dessert est cuit pendant environ 80 minutes à 150-160 degrés.

Il est préférable de conserver la friandise au réfrigérateur pendant une nuit avant de servir.

Au mascarpone

Ce fromage à la crème n'est pas bon marché, mais il rend le dessert spécial. Il suffira de prendre 380 g de mascarpone. Autres ingrédients : un demi-sachet d'huile, une pincée de sel gemme, 1 c. sable à sucre, 4 pcs. œufs de poule, 420 ml de crème sure grasse.

1. Un gâteau fait de miettes de biscuits et de beurre fondu doit être cuit dans four chaud 8-9 minutes.
2. La crème sure est fouettée avec du sucre. Des œufs et du fromage battus séparément sont introduits dans la masse résultante.
3. La crème est versée sur le gâteau refroidi.
4. La friandise est cuite à une température minimale de 85 à 95 minutes.

Avant de servir, il faut laisser la pâte "reposer" un peu à température ambiante.

A la fraise

Une friandise est très belle si sa base s'avère être du chocolat. Pour ce faire, prenez des biscuits noirs au cacao - 230 grammes. Autres ingrédients : 85 g de beurre (beurre), 280 g baies fraîches, 120-140 g de sable de sucre, 3 pcs. œufs, un demi-kilo Cottage cheese, un demi-citron, 1,5 c. crème sure allégée, 60 g de gelée de fraise, une pincée de sucre vanillé, 25 g de fécule.

1. Une base de biscuits sablés et de ghee est pressée dans un moule. Ensuite, il est cuit au four pendant 8-9 minutes.
2. Le fromage cottage est pétri et combiné avec des œufs. Deux types de sucre y sont également envoyés, l'amidon, la crème sure, le jus d'un demi-agrume. Vous n'avez pas besoin de grossir.
3. La crème est disposée sur une base refroidie. Le fond du moule est enveloppé dans du papier d'aluminium. Une friandise y est cuite sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau pendant 80 à 85 minutes à basse température.

Déjà sur pâtisseries prêtes à l'emploi de fines tranches de baies sont disposées et la gelée préparée selon les instructions est versée. Après cela, la délicatesse est bien refroidie.

pas de cuisson

Même sans four, vous pouvez gâter votre famille avec le dessert discuté. Ingrédients : 170 g de biscuits, un peu plus d'une livre de fromage à la crème, 1 c. crème fouettée, 90 g de beurre, une pincée de sucre vanillé, 25 g de gélatine en poudre, 110 ml de lait, 190 g de sucre en poudre.

1. La gélatine est versée pendant 12 minutes avec du lait glacé.
2. Les biscuits à la chapelure avec du beurre fondu sont bien pétris et constituent la base de la cuisson. Au fait, vous pouvez même utiliser " doigts de femme". La base est envoyée au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
3. La crème froide est fouettée avec du sucre en poudre et du sucre vanillé. Le fromage est plié dans la crème avec une spatule. La gélatine d'abord chauffée puis légèrement refroidie y est envoyée. Passez-le au tamis fin.
4. La base est remplie de crème.

Un gâteau au fromage sans cuisson prendra au moins 4 à 5 heures pour refroidir.

Dans une mijoteuse

Fait intéressant, même un "smart pot" peut devenir un assistant en cuisine. cheesecake. Ingrédients : 1 boîte de lait concentré, 190 g de crème sure allégée, 1 c. farine légère, 60 g de beurre, 40 g de sucre, 2 œufs entiers et 2 jaunes, 410 g de fromage blanc.

1. Les jaunes d'œufs sont moulus avec du sucre. De l'huile leur est ajoutée. Les produits sont mélangés avec de la farine et retirés pendant une demi-heure au froid.
2. La pâte est étalée et disposée dans le bol de l'appareil.
3. Le fromage cottage est mélangé avec des œufs entiers et de la crème sure. Du lait concentré est ajouté aux composants. La masse est étalée sur la pâte.
4. La friandise est cuite pendant 55 minutes dans le programme de cuisson. Ensuite, sous le couvercle fermé, la friandise est laissée dans l'appareil éteint pendant encore 12 minutes.

Vous pouvez servir une friandise à table sans pré-refroidissement.

Gâteau au fromage aux pruneaux moka. Amateurs de cheesecake, gourmands et juste curieux ! Aujourd'hui, je vais vous montrer un dessert étonnant - délicat, au chocolat, avec une légère amertume de café et une couche de pruneaux. Les cheesecakes sont congelés avec succès depuis longtemps, ils se conservent parfaitement dans congélateur jusqu'à six mois. Si vous avez déjà essayé de venir visiter avec votre propre pâtisserie confiserie, alors vous savez à quel point il est difficile - de le transmettre sain et sauf. Le cheesecake surgelé est beaucoup plus facile à livrer à l'adresse, de plus, il décongèlera un peu pendant le trajet, et il vous suffira de le couper en morceaux. Mais si vos plans n'incluent pas de traiter quelqu'un avec cette délicatesse et que vous avez préparé du fromage uniquement pour vous-même, coupez-le en segments avant de le congeler. Et chaque goûter sera une fête pour vous avec un morceau du plaisir le plus délicat au chocolat et au café!

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Pour préparer une recette originale et très délicieux dessert, qui surprendra vos proches et vos invités, vous devez faire attention à la recette du gâteau au fromage au fromage cottage. Ce plat ne nécessite pas de compétences particulières du chef et est préparé à partir des ingrédients disponibles. Gâteau au fromage au fromage cottage classique excellente option pour boire du thé, il peut être donné même aux enfants, sans crainte de développer une réaction allergique. Tous les composants sont utiles pour l'homme.

Comparé au coût du gâteau au fromage au mascarpone, bien sûr, le fromage cottage est plus abordable, mais pas moins option délicieuse. Recette cheesecake de nombreuses femmes au foyer ont déjà noté qu'à la maison, vous pouvez y ajouter des baies et d'autres garnitures à votre discrétion.

Lors de la préparation d'un plat, vous devez vous concentrer non seulement sur gâteau au fromage classique de la recette du cottage cheese, mais aussi sur les astuces de base :

1. Ne pas surexposer le gâteau au four, sinon il va se fissurer.
2. Cool gâteau au fromage fait maison avec du fromage cottage progressivement - d'abord avec la porte ouverte dans le four, puis sur la table, et seulement après cela, vous pouvez retirer la délicatesse du réfrigérateur.
3. Vous devez utiliser un plat de cuisson fendu afin de ne pas casser le gâteau après la cuisson.
4. Le formulaire doit d'abord être recouvert de papier sulfurisé.
5. Pour éviter la fissuration du remplissage, il doit être mélangé à la vitesse minimale du mélangeur.
6. Avant la cuisson, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
7. Pour la garniture, il est recommandé de choisir du fromage cottage à pâte molle à haute teneur en matières grasses, en le mélangeant à une texture crémeuse, vous pouvez également faire un gâteau au fromage avec du fromage cottage.
8. La base est composée de miettes de biscuits sablés additionnés de beurre ou de pâte brisée préparé par vous-même.
9. Réfrigérer le cheesecake avant de servir.

Ces caractéristiques de la préparation du gâteau au fromage au caillé faciliteront grandement le processus.

Recette classique

Le gâteau au fromage au fromage cottage classique a un goût aussi proche que possible des plats préparés selon les recettes originales à base de fromage mascarpone. Mais faire un plat avec du fromage cottage est beaucoup plus accessible, pour cela il faut le plus ingrédients simples, le résultat plaira à toute hôtesse par son originalité, son goût et sa sophistication. Il peut être décoré de fruits ou de baies, confiture

Ingrédients

Étapes de cuisson

Recette au mascarpone

Au départ, il était d'usage de cuisiner le plat à partir de fromage mascarpone et non de fromage cottage, mais au fil du temps, pour réduire les coûts, de nombreuses femmes au foyer ont commencé à préparer des desserts avec du fromage cottage. Certains prennent comme base un cheesecake au mascarpone et au cottage cheese en deux. Le processus de cuisson est très rapide et le goût est excellent.

Pour gâteau de sable Tu auras besoin de:

• 100 g d'huile;
• 2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre;
• sel;
• une protéine ;
• environ 1 tasse de farine (la quantité exacte est déterminée par la consistance de la pâte - elle devrait ressembler à de la pâte à modeler légèrement fondue).

Pour la crème il vous faudra :

• 200 g de fromage mascarpone;
• 200 g de fromage cottage gras;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• sel;
• 1 œuf et 1 jaune.

Processus de cuisson

La cuisine commence par un gâteau de sable.

Recette sans cuisson

Il existe des recettes de cheesecake qui ne nécessitent pas l'utilisation d'un four. Tout le monde peut faire un cheesecake sans cuisson.

Ingrédients

Pour la cuisson sans cuisson, vous aurez besoin de :

• biscuit lait cuit- 300 grammes;
• noisettes - 150 g;
• beurre fondu - 150 g;
• fromage cottage - 500 g;
• gélatine - 15 mg;
• sucre granulé - 120 g;
• crème - 50 ml.

Étapes de cuisson

1. La cuisson commence à la base. Les noisettes sont bien broyées, les biscuits sont broyés en miettes et mélangés avec des noix et du beurre fondu.
2. La masse résultante est disposée en une couche uniforme dans un moule, soigneusement tassée.
3. Pour préparer la garniture, la gélatine est dissoute dans de l'eau tiède, toutes les baies sont broyées à la main ou dans un mélangeur, le fromage cottage est passé au tamis ou également dans un mélangeur.
4. Tous les composants sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et étalés sur le gâteau inférieur.
5. Le gâteau au fromage caillé avec de la gélatine est placé au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Voici une recette de cheesecake sans cuisson très facile.

Recette à la mijoteuse

Ce dessert prend environ deux heures à préparer. C'est plus facile à faire qu'au four, vous n'avez pas besoin de surveiller constamment la température et de craindre que le gâteau au fromage ne brûle ou ne se fissure. Le multicuiseur fournira conditions idéales pour préparer un merveilleux repas.

Ingrédients

Pour la cuisson dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :

• 400 g de biscuits sablés ;
• 600 g de fromage cottage (peut être divisé en 300 g avec du fromage blanc);
• 200 g de beurre ;
• 4 choses. des œufs;
• 150 ml de crème épaisse;
• écorces de citron.

Étapes de cuisson

Vidéo

Recettes de cheesecake avec et sans cuisson :

recette étape par étape avec photo

À proprement parler, cheesecake (américain cheesecake) est préparé dans un panier de biscuits écrasés en miettes et mélangés avec du beurre. Mais depuis pâte sablée peut tout aussi bien jouer le rôle d'un tel panier, pourquoi ne pas réaliser le cheesecake complètement "maison" en remplaçant les biscuits industriels par vos propres pâtisseries ? De plus, la pâte sablée cuit rapidement et il est peu probable que la préparation d'un tel gâteau prenne plus de temps que la création d'un fond de mie.

Ingrédients

Pour essai :

• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 oeuf
• 0,5 cuillère à café levure chimique
• 1er. farine (env.)

Pour remplissage:

• 500 g de fromage cottage à pâte molle
• 2-3 c. l. Sahara
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 1er. l. amidon
• sachet de sucre vanillé (10 g)

Cuisine

1. Écrasez le sucre et le beurre à la fourchette.

2. Ajoutez un œuf à la chapelure obtenue et battez légèrement le tout.

3. Mettez la levure chimique et ajoutez progressivement la farine à la pâte en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne sèche.

4. Rassemblez la pâte avec vos mains en un morceau. Il contient beaucoup de matières grasses, de sorte que les miettes se combinent facilement en une masse lisse.

5. Étalez la pâte en une fine couche d'un diamètre légèrement supérieur au diamètre de votre moule.

6. Huiler légèrement le moule ou le tapisser de papier sulfurisé. Transférez-y une couche de pâte et alignez-la en forme pour faire un panier avec des côtés bas.

7. Pour la garniture, prenez du fromage cottage gras à pâte molle.

8. Ramollir le beurre pour la garniture, l'ajouter au caillé, ainsi que le sucre, l'œuf, l'amidon et sucre vanillé. Frottez soigneusement le tout.

9. Remplissez le panier à pâte avec la garniture de caillé juste au-dessus des bords de la pâte et nivelez la surface de la garniture avec une spatule humide.

10. Cuire le cheesecake à 150-180°C. Vérifiez l'état de préparation de la tarte par le bord ouvert de la pâte (elle doit être bien dorée) et par le type de garniture. Pendant la cuisson, la masse de caillé augmente de volume et durcit. Farce prête doit être élastique et légèrement doré aux sommets.

11. Séparez le gâteau fini avec un couteau du bord du moule (si vous ne l'avez pas fait cuire sur du papier sulfurisé), retournez-le délicatement sur une grande assiette, puis laissez-le refroidir sur une grille en l'enveloppant d'un couche de sable vers le bas.

Faire apparence gâteau plus coloré, vous pouvez mettre dessus Fruits frais ou fruits confits.

Les gâteaux au fromage sont très beaux dans une section si vous mettez une couche de fruits entre la pâte et la garniture avant la cuisson.

Ne coupez pas le gâteau à chaud, mais attendez qu'il refroidisse complètement.

Le célèbre gâteau au fromage dessert américain est très populaire presque le même qu'un autre extraterrestre de cuisine américaine Salade César.
En Russie, le cheesecake n'est apparu que dans les années 90, alors recettes de grand-mère gâteau au fromage classique vous ne trouverez pas.

Quels sont les gâteaux au fromage

Les cheesecakes sont de deux types principaux : un cheesecake préparé sans cuisson et un cheesecake qui doit être cuit. Il est de coutume de considérer le cheesecake sans cuisson comme anglais et le cheesecake avec pâtisseries comme américain.
Cet article se concentrera sur le gâteau au fromage classique avec des pâtisseries, également appelé gâteau au fromage de New York.

Un bain-marie est-il nécessaire pour la cuisson du gâteau au fromage?

Le cheesecake est un plat simple qui ne nécessite aucune compétence particulière, pas trop laborieux.
Les mythes sur sa complexité sont probablement nés du fait que le plat n'a pas encore pris racine dans notre cuisine.
De plus, beaucoup craignent que le gâteau au fromage classique ne soit cuit au bain-marie.
Cependant, un bain-marie n'est pas nécessaire si vous avez un poêle à convection, c'est-à-dire à circulation d'air forcée. Donc, si vous avez un poêle moderne ou four micro onde, dans lequel il y a un mode convection, alors n'hésitez pas à faire cuire un gâteau au fromage sans bain-marie.
Si le poêle est vieux, alors dans ce cas bain d'eau essentiel pour un gâteau au fromage lisse et beau.

Ingrédients pour la cuisson du gâteau au fromage à la maison

1) Fromage à la crème, alias fromage à la crème.

Dans la recette classique du gâteau au fromage de New York, seul le fromage à la crème est utilisé, dans d'autres versions, le fromage à la crème est mélangé à de la crème sure entière. Avec de la crème sure, le cheesecake s'avère moins dense et, surtout, moins cher.

Quel type de fromage à la crème est nécessaire pour le gâteau au fromage

Le fromage à la crème de gâteau au fromage classique de New York est le fromage de Philadelphie. Ce fromage est presque impossible à acheter chez nous.
Par conséquent, n'hésitez pas à prendre n'importe quel fromage à la crème dont la teneur en matières grasses est proche de celle de Philadelphie. Teneur en graisse de Philadelphie 65 %.
Le plus compatible avec le fromage de Philadelphie
Bonfesto. Maintenant en vente, il y a aussi des fromages à la crème serbes, des biélorusses. Regardez la teneur en matières grasses, et qu'il dit crème de caillé crémeuse ou crémeuse.
La ricotta et le mascarpone ne font pas le gâteau au fromage classique de New York.
La ricotta ressemble à du fromage cottage et le mascarpone est un fromage trop gras, il convient à un autre dessert célèbre - le tiramisu

2) Cookies - il n'y a aucun problème avec ce produit. On prend le plus souvent "Jubilee"

3) Beurre

4) Extrait de vanille ou sucre vanillé, peu importe ce que vous obtenez.

5) Sucre cristallisé fin.

7) Jus de citron (facultatif - zeste de citron)

C'est tous les ingrédients principaux. Parfois, les Américains ajoutent quelques cuillères à soupe de farine à un gâteau au fromage.

Comment faire un cheesecake classique avec des pâtisseries

Ingrédients par moule de 20 cm

1. Biscuits - 125 gr.

2. Beurre -75 gr.

3. Fromage Frais 500-570 gr. (selon les packs que vous achetez, plus il y a de fromage, plus le cheesecake sera grand)

4) Oeufs - 3 pièces

5) Sucre - 3 tables. cuillères

6) Extrait de vanille - 1 cuillère à café

7) Jus de citron - 1 cuillère à café (facultatif)

Comment faire un cheesecake new-yorkais classique

Sortez tous les aliments du réfrigérateur une heure ou deux avant la cuisson afin qu'ils soient à température ambiante au moment de la cuisson.

Étape 1 - fabrication de la base

1. Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés

2. Écrasez les biscuits en petites miettes.

Il est plus pratique de moudre dans une moissonneuse-batteuse, mais s'il n'y a pas de moissonneuse-batteuse, vous pouvez la râper ou l'écraser avec un rouleau à pâtisserie en plaçant les biscuits dans un sac.

3. Faire fondre le beurre au micro-ondes

4. Mélangez le beurre fondu avec la chapelure de biscuits

Vous pouvez combiner tous ces points, prendre du beurre ramolli et hacher avec des biscuits dans un robot culinaire.

Cette option prend un peu plus de temps car les biscuits au beurre broient plus lentement que les biscuits ordinaires. Mais moins de vaisselle se salit de cette façon.

Il devrait y avoir une telle masse.

3. Prenez un formulaire détachable.

Le formulaire peut être doublé de parchemin.

Menu principal

Le cheesecake au parchemin est très facile à sortir, facile à transférer sur assiette de vacances. Mais il y a un petit inconvénient - les bords du gâteau au fromage ne seront pas parfaitement uniformes.

Étendre le mélange de beurre et de biscuits le long du fond, en formant de petits rebords. Pour la densité, vous pouvez tasser avec un verre

4. Placer au four pour cuire pendant 10 minutes puis laisser refroidir. La base doit être cuite pour que la masse de fromage ne coule pas.

Préparation de la masse de fromage

À ce stade, le fromage à la crème est mélangé avec le reste des ingrédients. Vous pouvez le faire avec une spatule, un fouet. Vous pouvez utiliser un mélangeur à basse vitesse. Si vous mélangez intensément, voire plus encore battez, le mélange sera saturé de bulles d'air, qui auront tendance à sortir lors de la cuisson et abîmeront la surface du cheesecake. Par conséquent, nous mélangeons lentement, mais soigneusement, en obtenant une masse uniforme.

1) Mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse, ajoutez-y le sucre, la vanille et le jus de citron.

2) Incorporer les œufs avec le sucre et la vanille dans la masse de fromage.

3) On étale la masse homogène sous la forme

4) Réglez le four à 160 degrés et faites cuire pendant 40 minutes. 5) Après 40 minutes, regardez et touchez doucement le cheesecake avec votre main. Si la surface est élastique et que le milieu tremble un peu - tout va bien, vous pouvez éteindre le four. Mais ne sortez pas le cheesecake du four. Ouvrez la porte et laissez refroidir une heure.
6) Couvrir ensuite d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 2-3 heures.

Comme vous pouvez le voir, le gâteau au fromage s'est avéré lisse, il n'y a pas de fissures.

Les côtés sont ondulés en raison de l'utilisation de parchemin.

Couper le cheesecake avec un couteau trempé dans l'eau.

Alors, répétons les points importants - ne battez pas la masse de fromage, mais mélangez doucement, ne retirez pas le gâteau au fromage du four immédiatement après la cuisson. Suivez ces règles simples et le cheesecake réussira.
Pour ceux qui ont un vieux poêle - la troisième règle est un bain-marie. Pour ce faire, avant la deuxième étape de cuisson, le moule est enveloppé dans du papier d'aluminium en deux ou trois couches afin que l'eau ne pénètre pas dans le cheesecake. Après cela, ils prennent une forme plus grande que celle dans laquelle ils cuisent. Mettez le cheesecake dans un grand moule, versez-y de l'eau chaude jusqu'au tiers ou à la moitié de la hauteur d'un moule amovible.

Sur la base de la recette classique de base, vous pouvez préparer un grand nombre de gâteaux au fromage différents, chocolat, citron vert, pistache. Dans le même temps, les principes de base de la cuisine resteront les mêmes que ceux énumérés dans cet article.

Recettes SucréesVous pourriez être intéressé

cheesecake est un soufflé à base de fromage cottage ou de fromage à la crème à base de biscuits écrasés, de sablés ou pâte à biscuits. Ce gâteau léger est délicieux en soi, et si vous faites preuve d'imagination et que vous le décorez, le plat ne sera qu'un régal pour les yeux.

Choisissez votre recette

Tu auras besoin de

• Pour la décoration de baies : 500 g de baies quelconques - 2 c. cuillères de sucre en poudre - quelques feuilles de menthe.
• Pour un dessin au cacao: 2 - 3 c. à soupe de cacao en poudre - 1 feuille parchemin pour la cuisson.
• Pour le glaçage au chocolat : 100 g de beurre - 5 c. cuillères de lait - 7 c. cuillères de sucre - 5 c. cuillères de cacao en poudre.
• Pour la décoration citron vert : 1 verre de crème à 35% de matière grasse - 1,5 verre de sucre - 0,5 verre de noix de coco - 1 citron vert.
• Pour la gelée : 2 cuillères à café de gélatine - 3 c. cuillères d'eau - 200 g de n'importe quelle baie - 5 c. cuillères de sucre en poudre.

Instruction

Décorez le gâteau au fromage avec des baies - c'est peut-être l'option de conception la plus simple. Prenez toutes les baies, lavez-les, séchez-les soigneusement et placez-les sur le dessus du gâteau. Vous pouvez prendre des framboises, des fraises, des myrtilles, des groseilles pour cela. L'essentiel est de choisir des fruits mûrs et entiers. Saupoudrer les baies sucre en poudre et garnir de feuilles de menthe.

Décorer le cheesecake avec du cacao en poudre ou café instantané. Pour ce faire, découpez un cercle dans du papier alimentaire avec un diamètre de la forme dans laquelle vous avez cuit le gâteau. Sur ce cercle, dessinez puis découpez les figures que vous voulez - cercles, étoiles, cœurs. Poser le pochoir sur le gâteau et saupoudrer de cacao en poudre sur les découpes. Retirez ensuite délicatement le papier. Un motif apparaîtra sur le cheesecake. De la même manière, à l'aide de pochoirs, vous pouvez décorer un cheesecake pépites de chocolat. Et si le dessus de votre gâteau est foncé, alors saupoudrez-le de chocolat blanc ou de sucre glace.

Recouvrez le cheesecake de glaçage au chocolat. Pour le préparer, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre, le cacao en poudre et le lait, portez à ébullition. Remuer constamment et cuire le glaçage jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

Cuisiner un cheesecake maison selon de délicieuses recettes

Verser le glaçage sur le gâteau fini.

Garnir le gâteau au fromage avec un citron vert - cela ajoutera un peu d'acidité à votre gâteau. Pour commencer, fouettez la crème avec un verre de sucre pour en faire une masse dense. À l'aide d'une seringue à pâtisserie, appliquez de la crème fouettée sur la surface du gâteau. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures. Épluchez le citron vert, retirez le film et coupez la pulpe en petites tranches. Mélanger le sucre et les pépites de coca. Du sucre en poudre peut être utilisé à la place du sucre si désiré. Rouler les tranches de citron vert dans ce mélange et les disposer sur la crème fouettée.

Couvrir le cheesecake de gelée. Verser la gélatine avec de l'eau et laisser reposer 15 minutes. À ce moment, mettez les baies et le sucre en poudre sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que les baies donnent du jus. Écrasez soigneusement les baies, passez-les au tamis et mélangez-les à la gélatine. Chauffez toute la masse à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Verser la gelée obtenue sur le dessus de la tarte et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prise.

N'abusez pas du style. Pourtant, le "point culminant" du gâteau au fromage est dans son minimalisme. Ainsi, un cheesecake ouvert, sans défauts dans la partie supérieure, garni d'une seule feuille de menthe, est particulièrement apprécié.

Remarque

Décorer le cheesecake uniquement lorsqu'il est complètement refroidi.

Conseil utile

En plus de tout ce qui précède, le cheesecake peut être décoré avec des fruits secs, des noix, des zestes, des fruits confits.
Servir le cheesecake à table avec une sauce dessert aux baies et au chocolat.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Carrot pp cake-cheesecake sans farine, beurre et sucre

Le goût du cheesecake ne laisse personne indifférent. De plus en plus de ménagères maîtrisent la préparation de ce dessert et surprennent la maisonnée avec des créations culinaires.

Il y a une masse recettes simples cette délicatesse, pour laquelle vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps et même d'allumer le four, mais les gâteaux au fromage avec des pâtisseries sont particulièrement savoureux.

Les desserts acquièrent une base croustillante qui se marie parfaitement avec une garniture délicate.

Gâteau au fromage avec des pâtisseries - principes généraux de préparation

Gâteau principal pour le gâteau au fromage est fait à partir de biscuits prêts à l'emploi qui est broyé et mélangé avec Beurre. Parfois, du sucre, de la vanilline, du cacao et d'autres charges sont ajoutés à la masse. Tout est soigneusement pétri et disposé le long du fond du moule, vous pouvez faire des côtés.

Disposé sur une base de biscuit remplissage. Idéalement, elle prépare du fromage à la crème: philadelphia, ricotta ou mascarpone, vous pouvez utiliser plusieurs types en même temps. Mais maintenant, de plus en plus d'options pour une délicatesse populaire ont commencé à apparaître. avec du fromage blanc, un produit plus abordable et répandu. Plus la teneur en matières grasses de la garniture est élevée, plus le dessert sera savoureux et juteux.

La délicatesse classique est cuite dans une casserole avec de l'eau, le processus est long et laborieux. Mais d'un autre côté, cela vous permet d'obtenir une garniture inhabituellement tendre et aérée. Bien que de plus en plus de femmes au foyer cuisent le gâteau au fromage comme une tarte ordinaire, et personne ne se plaint du goût.

En plus des ingrédients principaux, du sucre, de la vanilline, de la crème et du cacao sont ajoutés au gâteau au fromage. En tant que charge, vous pouvez mettre des fruits, des noix, des baies. Pour la décoration, vous pouvez utiliser toutes sortes de vermicelles, glaçage au chocolat, cacao ou poudre.

Recette 1 : Gâteau au fromage blanc avec des pâtisseries et de la muscade

Recette de gâteau au fromage avec des pâtisseries. De la noix de muscade est ajoutée au gâteau, ce qui donne au dessert un goût particulier. La base est croustillante et la garniture est exceptionnellement tendre.

Ingrédients

400 grammes de biscuits ;

140 grammes d'huile;

100 grammes de sucre;

1 gramme Noix de muscade.

Pour remplissage:

450 grammes de fromage cottage gras;

300 grammes de crème sure;

Vanilline;

Verre en poudre.

Pour la décoration, vous aurez besoin de poudre de cacao.

Cuisine

1. Broyez les biscuits en miettes, vous pouvez simplement les broyer dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre fondu, le sucre, la muscade et bien frotter le tout avec les mains. Vous devriez obtenir une masse collante. Nous l'étalons sur le fond d'une forme détachable, d'un diamètre de 20-22 cm.

2. Nous broyons le fromage cottage en une masse homogène, vous pouvez simplement le perforer avec un mélangeur. Nous introduisons du sucre en poudre, de la crème sure, nous enfonçons les œufs un à la fois, ajoutons de la vanilline. La farce est bien pétrie.

3. masse de cailléétaler sur un gâteau préalablement préparé, niveler avec une cuillère et envoyer au four. Ce gâteau au fromage peut être cuit sans eau en le plaçant simplement au four pendant 50 à 60 minutes à 160 degrés.

4. Refroidissez le dessert fini, saupoudrez de cacao en poudre ou décorez à votre guise.

Recette 2: Gâteau au fromage aux fraises avec cuisson

Le dessert est préparé avec de la gelée de fraise, vous pouvez donc utiliser n'importe quelles baies : fraîches ou surgelées. Aussi pour le gâteau au fromage avec des pâtisseries, vous aurez besoin de gélatine. La base est préparée de la même manière que dans la recette précédente.

Ingrédients

400 grammes de mascarpone ;

100 grammes de poudre;

Un demi-verre de crème;

1 gramme de vanilline;

2 cuillères à soupe de gélatine;

Un verre de sucre;

400 grammes de fraises.

Cuisine

1. Nous préparons la base de 300 grammes de biscuits, comme dans la recette précédente. La noix de muscade peut être omise. Nous diffusons la masse des cookies sous forme, niveau.

2. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre, versez la crème, versez la gélatine et introduisez progressivement les œufs. Mélangez soigneusement la masse et étalez-la sur le gâteau préparé.

3. Nous envoyons le gâteau au fromage au four, préchauffé à 15 degrés pendant 90 minutes. Puis bien refroidir, conserver une heure au réfrigérateur.

4. Gelée de cuisson. Pour ce faire, diluez la gélatine avec 100 grammes d'eau, laissez-la gonfler et chauffez-la à chaud pour que tous les grains se dissolvent. Vous ne pouvez pas bouillir ! Broyer les fraises en purée avec un mélangeur, ajouter le sucre, la gélatine réchauffée et mélanger.

5. On sort le cheesecake, on verse de la gelée de fraise dessus et on le remet au froid. Nous restons debout pendant 3-4 heures, puis sortons le dessert du moule, décorons avec des baies fraîches.

Recette 3: Gâteau au fromage Snickers

Une variante d'un gâteau au fromage extraordinaire avec des pâtisseries qui a le goût du bar préféré de tous. Pour saupoudrer, vous aurez besoin de cacahuètes, qui sont mieux grillées. Le goût sera plus brillant et le dessert sera plus aromatique. Une autre caractéristique est la préparation du gâteau avec l'ajout de barres de chocolat.

Ingrédients

400 grammes de biscuits ;

100 grammes de chocolat;

80 grammes d'huile.

Pour la crème :

170 grammes de sucre en poudre (moins possible) ;

120 grammes de crème;

450 grammes de mascarpone.

Pour la couche de caramel :

50 ml de crème;

50 grammes d'huile;

200 grammes de sucre.

Cuisine

1. Broyez les biscuits. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie avec du beurre. Mélanger avec les biscuits. Nous l'étalons sous une forme qui doit être enveloppée à l'extérieur avec deux couches de papier d'aluminium. Ceci est fait pour que l'humidité ne pénètre pas à l'intérieur, car le gâteau au fromage est cuit dans l'eau.

2. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre, ajoutez les œufs un à un, ajoutez la crème. Bien fouetter le mélange et verser sur la croûte de chocolat.

3. Nous mettons le formulaire dans une plaque à pâtisserie, y versons un peu d'eau et l'envoyons au four pendant 3 heures. Température 120 degrés.

4. Refroidissez le gâteau au fromage, ne le retirez pas encore du moule.

5. Faire du caramel.

Quel est le meilleur cookie pour cheesecake. Comment faire un cheesecake à partir de fromage cottage, sans cuisson, classique.

Pour ce faire, mélangez le beurre avec le sucre et la crème, faites bouillir sur la cuisinière pendant 10 minutes. Refroidissez un peu, mais ne laissez pas la masse saisir. Verser sur le cheesecake et saupoudrer généreusement de cacahuètes concassées.

Recette 4: Gâteau au fromage au chocolat avec cuisson

Pour préparer un tel cheesecake avec des pâtisseries, il est préférable de prendre immédiatement cookie aux pépites de chocolat, n'importe quel. Mais si cela ne s'est pas avéré, vous pouvez ajouter une cuillerée de cacao en poudre aux miettes.

Ingrédients

400 grammes de biscuits ;

130 grammes de beurre;

120 grammes de poudre.

En crème :

350 grammes de mascarpone ;

Barre de chocolat (100 grammes);

Un verre de crème;

Un verre de sucre ou de poudre.

Cuisine

1. Mélanger le beurre fondu avec les biscuits écrasés. Pour plus saveur chocolat vous pouvez ajouter du cacao. Nous formons une boule à partir de la masse, la mettons dans un plat allant au four et formons une base avec des côtés.

2. Mélangez le mascarpone avec la poudre, ajoutez la crème dans une cuillerée, puis les œufs crus. Bien mélanger la masse et à la fin ajouter les œufs, un à la fois et broyer intensément.

3. Mettez la crème sur la base, envoyez le dessert au four. Cuire au four jusqu'à cuisson à 160 degrés, mais pas moins d'une heure.

Recette 5: Gâteau au fromage à la banane avec cuisson

Une autre recette de cheesecake simplifiée avec des pâtisseries au fromage cottage. Il a le goût d'un soufflé délicat. Les fruits doivent être pris mûrs, mais pas noircis. Savoir choisir délicieuse banane? Juste renifler. S'il émet un parfum, jetez-le dans le panier. Et si la banane ne sent rien, elle sera insipide.

Ingrédients

60 grammes de sucre;

130 grammes de beurre;

300 grammes de biscuits.

Pour remplissage:

3 bananes;

150 grammes de sucre;

400 grammes de fromage cottage.

Cuisine

1. Selon la recette classique, nous fabriquons la base de biscuits, de beurre et de sucre. Alignez la forme.

2. Pour la garniture, vous devez broyer soigneusement le fromage cottage. Si c'est avec des grains, il est préférable de tuer avec un mélangeur, vous pouvez immédiatement avec des bananes. Ensuite, nous introduisons le sucre, les œufs et pétrissons.

3. Mettez la garniture sur le gâteau, envoyez-le au four et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Décorer l'entremets refroidi de tranches de bananes, saupoudrer de sucre glace.

Recette 6: Gâteau au fromage aux fruits avec glaçage au four

Pour un cheesecake aux fruits avec des pâtisseries, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit, mais le plus délicieux est obtenu avec des fruits rouges : pêches, oranges, kiwi, bananes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des pommes et des poires. La quantité de fruits est arbitraire, à votre discrétion.

Ingrédients

200 grammes de biscuits;

100 grammes d'huile;

500 grammes de fromage cottage;

150 grammes de crème;

100 grammes de sucre;

Vanilline.

Pour la décoration, des fruits et des baies, pour le glaçage, une barre de chocolat et 50 grammes de beurre.

Cuisine

1. Mélangez les biscuits émiettés avec du beurre ramolli, posez le gâteau.

2. Battre le fromage cottage avec le sucre, ajouter la crème épaisse et les œufs, ajouter la vanilline et bien mélanger.

Nous enveloppons le formulaire avec du papier d'aluminium, le versons sur la base remplissage de caillé et envoyer au four. Nous gardons sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau pendant environ 2,5 à 3 heures, température 100-120 degrés. Refroidir.

4. Coupez les fruits en belles tranches, faites différentes figures. Vous pouvez immédiatement disposer la composition sur la table, puis la transférer sur le cheesecake.

5. Nous ne faisons le glaçage qu'une fois le gâteau au fromage complètement refroidi. Il suffit de faire fondre le chocolat avec du beurre, vous n'avez pas besoin de le porter à chaud.

6. Nous couvrons le dessert de glaçage et jusqu'à ce qu'il soit congelé, étalons les fruits. S'il reste du chocolat liquide, des gouttes décoratives peuvent être appliquées sur le fruit.

Recette 7: Gâteau au fromage au chocolat avec cuisson et liqueur de gaufrette

Incroyablement doux et dessert parfumé, qui est préparé à partir de gaufrettes au chocolat. Aussi pour lui, vous aurez besoin de n'importe quelle liqueur.

Ingrédients

150 grammes de gaufrettes au chocolat;

200 grammes de crème sure;

une pincée de cannelle;

600 grammes de mascarpone;

6 cuillères à soupe de beurre fondu;

70 grammes d'alcool;

Un verre de sucre;

2 cuillères à soupe de crème;

200 grammes de chocolat, de préférence noir.

Cuisine

Nous tordons les gaufres dans un hachoir à viande, ajoutons de l'huile et de la cannelle, mélangeons et posons la base du dessert.

2. Mélanger le fromage à la crème avec le sucre, ajouter la crème sure avec la crème, verser la liqueur et le chocolat fondu. Ajouter les œufs petit à petit, continuer à bien mélanger.

3. Versez la garniture dans le moule et envoyez le dessert pour la cuisson dans un four préchauffé à 160 degrés. Cuisson environ une heure.

4. Laisser refroidir sans ouvrir le four, puis couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures. Le cheesecake est très chocolaté, noir et ne nécessite pas de décorations supplémentaires.

La base du cheesecake lui-même s'avère délicieuse, car elle est préparée à partir de biscuits. Mais vous pouvez donner un arôme et une nuance particuliers à l'aide de vanilline, de cannelle, de muscade, d'une cuillerée d'essence.

Pas assez de mascarpone pour la garniture ? Vous pouvez ajouter n'importe quel autre fromage à pâte molle, fromage cottage gras, crème sure.

Pour la base, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement sables. Il s'avère très savoureux avec savoiardi, vous pouvez prendre des biscuits, des craquelins sucrés ou un mélange de ces produits. Mais les produits solides doivent être soigneusement broyés avec une moissonneuse-batteuse ou avec un hachoir à viande.

Plus les produits laitiers sont gras dans la garniture, plus le gâteau au fromage est susceptible de durcir et de prendre une texture dense. Si, après la cuisson et de nombreuses heures de refroidissement, la garniture restait liquide ou plutôt faible, alors, très probablement, des produits laitiers contenant des graisses végétales étaient utilisés.

Le beurre est l'ingrédient le plus important dans une base de gâteau au fromage. Cela dépend de lui si le dessert gardera sa forme. Choisir huile naturelle au moins 82 % de matières grasses.