Essayez de cuisiner collation originale qui n'a jamais été essayé auparavant! Une variété de recettes de tomates pour l'hiver aidera à remplir le garde-manger de plats délicieux, puis à les servir pour les dîners de famille et les fêtes de fin d'année. Ils sont bouchés sans additifs ou avec des concombres, des poivrons, des gousses d'ail, des courgettes, des oignons.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :
Assurez-vous d'ajouter de l'aneth, des feuilles de raifort et des grains de poivre noir pour obtenir délicieuse saumure. Les amateurs de saveurs originales devraient absolument essayer de rouler quelques boîtes de tomates cerises avec des raisins ou des tomates ordinaires avec des tranches de citron. Tomates marinées et salées - super collation pour les boissons alcoolisées. Ils complètent parfaitement les lourds plats de viande et accompagnements de pommes de terre ou de céréales bouillies. Les tomates sont également récoltées sous forme d'adjika, de ketchup et de sauce, sauce tomate pour le bortsch. Le goût des préparations maison est supérieur aux produits du commerce en tout. N'hésitez pas à tester une nouvelle recette !
Cette préparation ne se limite pas à plusieurs recettes. Il y a tellement d'options de cuisson que vous ne pouvez pas les trier en une journée. Ils peuvent être très différents, à commencer par la méthode de tranchage : tomates entières, tranches, moitiés, purée de pommes de terre. Et se terminant par la méthode de traitement thermique: bouillir, mijoter, cuire, travailler avec légumes crus. Aussi, les différences portent sur le choix des produits, épices, conservateurs.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de tomates pour l'hiver sont délicieux :
Parfois, seules les tomates sont conservées, y compris les épices et les assaisonnements. Même les oignons peuvent ne pas être nécessaires. C'est la préparation la plus simple, pour certains besoins. Par exemple, si vous avez besoin de tomates entières pour une utilisation dans d'autres plats, pour servir "propres", sans arrière-goût. Oignon, ail et herbes fraîches va dans un bocal avec des tomates lorsque vous avez besoin de les rendre plus parfumées. Récemment, de nombreuses femmes au foyer sont tombées amoureuses de l'ajout de graines de moutarde à la marinade - elles donnent au plat une saveur particulière.
En plus des tomates rouges mûres, la récolte peut contenir des fruits verts non mûrs. Certes, ils doivent être enroulés séparément. Comme le temps de salage et de marinage est très différent, les mûrs montent beaucoup plus rapidement. Avec les tomates, vous pouvez vous lécher les doigts sur les concombres, les courgettes, les courgettes, les courges, les poivrons, les carottes. Le plus souvent, ces légumes sont coupés en morceaux.
Cinq des recettes les plus rapides à base de tomates dont vous vous lécherez les doigts pour l'hiver :
Pour rendre les fruits dans le bocal et dans l'assiette plus attrayants, vous pouvez jouer avec les couleurs. Prenez des tomates rouges et jaunes (l'essentiel est d'avoir la même taille et le même degré de maturité). Ajoutez-y quelque chose de vert, de blanc, d'orange. Obtenez une telle thérapie de couleur culinaire sur table de vacances. Aussi bien dans la douceur que dans la joie.
Les petites tomates confites sont une très belle préparation pour l'hiver. Un autre avantage est que de petits bocaux peuvent être utilisés pour conserver les petites tomates. Les salades et les sandwichs sont agrémentés de petites tomates. Le poivre bulgare et les graines de moutarde ajouteront de la saveur à nos récolte d'hiver, avec des détails recette étape par étape vous pouvez facilement préparer cette conservation.
DURÉE : 60 min.
Lumière
Portions : 6
Ingrédients
- petites tomates - 900 g;
- ail - 2 gousses;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- poivron - 1/2 pc .;
- sucre - 2 c. L. (sans toboggan) ;
- grains de poivre - 9 pièces;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan);
- vinaigre 9% - 3 cuillères à café;
- graines de moutarde - 1,5 cuillère à café;
- persil - au goût.
Portions : 3 pots de pinte.
Cuisine
Les pots de conserve doivent être lavés avec du bicarbonate de soude. Après avoir rincé les bocaux à l'eau claire, ils doivent être stérilisés. Je stérilise à la vapeur et fais bouillir les couvercles avec lesquels je scellerai la conservation pendant plusieurs minutes dans l'eau. 
Sur chaque tomate, plusieurs piqûres doivent être faites avec une brochette en bois à l'endroit le plus dur, près de la tige. 
Au fond du pot, j'ai mis de l'ail pelé et haché. Une grosse gousse d'ail suffit pour trois pots d'un demi-litre. 
Je lave le poivron doux, le coupe en deux, le découpe et jette les graines. 
Je mets des petites tomates préparées jusqu'à la moitié du pot. J'ai mis des tranches de poivron, des brins de persil, du laurier sur des tomates. 
Je rapporte les tomates en haut des boîtes. J'ai étalé des tranches de brins de poivre et de persil sur le dessus des tomates afin qu'un filet de marinade chaude ne tombe pas sur les tomates lors du versement des bocaux. Lorsque vous versez de l'eau bouillante directement sur les tomates, la peau des tomates peut éclater. Maintenant, je mesure la quantité d'eau dont j'ai besoin pour la marinade. Je verse de l'eau propre dans des bocaux avec des tomates, puis je la verse dans une casserole. J'ajoute 50 ml d'eau dans une casserole à l'eau versée des boîtes de tomates. Je mets une casserole d'eau sur le feu, puis je porte l'eau à ébullition. Ensuite, je verse des tomates dans des bocaux avec cette eau chaude bouillie, couvre les bocaux avec des couvercles. Couvrir les bocaux avec une serviette, laisser reposer 10 minutes avec de l'eau chaude. Après avoir remis l'eau des bocaux dans la casserole, ajouter 50 ml d'eau (pour l'évaporation pendant l'ébullition), porter à nouveau le tout à ébullition. Lorsque l'eau dans la casserole bout pendant quelques minutes, je la verse dans des bocaux avec des tomates pendant 15 minutes. Aussi, comme pour la première fois, je couvre les bocaux avec des couvercles et une serviette.
Pour la troisième garniture, je prépare la marinade. Cette fois, en versant l'eau des bocaux de tomates dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et le sel selon la recette et 50 ml d'eau à l'eau.
Je verse du vinaigre dans des bocaux à raison de 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre à 9% pour chaque pot de trois litres. Ainsi, je verse dans chacun pot d'un demi litre une cuillère à café de vinaigre. Ensuite, je verse 1/2 cuillère à café dans chaque bocal. graines de moutarde.
Lorsque la marinade bout pendant 2-3 minutes, versez la marinade chaude dans des bocaux avec des tomates, hermétiquement en liège. Je retourne les bocaux de tomates enroulés et les mets sur leur cou, les enveloppe d'une couverture pour la nuit.
Les petites tomates en conserve ainsi fermées sont conservées à température ambiante normale.
Si vous avez réussi à faire pousser une riche récolte de tomates, vous devez absolument en trouver une utilisation. à savoir remplir préparation de tomates pour l'hiver. Toutes sortes de recettes de tomates en conserve maison sont de nombreux délices culinaires : tomates en gelée, tomates salées et marinées, tomates naturelles en bocaux, ketchups, jus, salades et, bien sûr, légumes assortis. Il ne reste plus qu'à choisir le blank à votre goût ! Nous avons collecté pour vous le plus recettes intéressantes. Donc, nous préparons des blancs de tomates pour l'hiver.
Recette de tomates en conserve
Pour la récolte, seules les petites tomates mûres de forme ronde ou ovale sont sélectionnées. La taille des tomates ne doit pas dépasser 5 cm de diamètre. Les tomates triées sont lavées, la peau est coupée en travers dessus et elles sont blanchies dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, après quoi elles sont immédiatement trempées dans de l'eau froide. Maintenant, la pelure des tomates s'enlève très facilement. La suite se prépare jus de tomate. Les tomates trop mûres ou broyées sont cuites à la vapeur dans un bol séparé à feu modéré, puis frottées à travers un tamis. Le résultat devrait être du jus, dans lequel du sel est ajouté, à raison de 60 g par litre. Le jus est mis à bouillir sur le feu.
Les tomates pelées sont placées dans des bocaux stérilisés. Le récipient est doucement secoué pour que les légumes soient légers le plus près possible les uns des autres. Ensuite, des pots de tomates sont versés avec du jus de tomate et stérilisés dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Après la récolte, ils sont enroulés avec des couvercles bouillis et stockés dans un endroit frais.
Recette pour récolter des tomates pelées avec des poivrons amers et doux
Ce mariné pour un pot de trois litres comprend les ingrédients suivants :- 2,5 kg de tomates mûres,
- 1 gousse d'épice poivron rouge,
- 1 piment doux,
- 10 petits pois poivre noir et 5 parfumés,
- 1 racine de persil,
- 1 carotte,
- 2 litres d'eau,
- 30 g de sel,
- 5 cuillères à soupe Sahara,
- 4 cuillères à café 80% d'acide acétique.
Les tomates lavées sont légèrement coupées, blanchies pendant 2 minutes, transférées dans de l'eau froide puis pelées. Les poivrons (doux et amers) sont épépinés et coupés en fines lamelles. Les carottes sont pelées, lavées et coupées en cercles. Les verts (si utilisés dans la recette) sont hachés grossièrement. Les racines de persil sont hachées. Les tomates, ainsi que d'autres ingrédients, sont placées dans des bocaux et versées avec de la saumure bouillante. Ensuite, les bocaux sont stérilisés pendant environ 20 minutes, ils sont remplis de acide acétique et ils roulent. Avant refroidissement, presque tout Recettes "Flans d'hiver de tomates" enveloppé dans une couverture.
Recette avec des raisins
La préparation originale de tomates pour l'hiver est obtenue avec l'ajout de raisins. En moyenne, un pot de trois litres aura besoin de :
- tomates (combien tiendront dans le pot jusqu'en haut),
- 1 grappe de raisin
- 3 gousses d'ail,
- 1 dosette piment,
- 1 piment doux,
- 5 feuilles de cerises et groseilles,
- 2-3 brins d'aneth,
- 10 grains de poivre noir,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 feuille de raifort,
- 1 cuillère à soupe sel,
- 1 cuillère à soupe Sahara.
Les tomates sont lavées et percées à plusieurs endroits avec un cure-dent. Les épices, les raisins, le sucre, le sel sont placés dans des bocaux stérilisés et les tomates sont placées sur le dessus. Les pots remplis sont remplis d'eau bouillante, recouverts de couvercles et laissés pendant 25 minutes. Après le temps spécifié, l'eau des bidons est drainée, portée à nouveau à ébullition et remplie à nouveau dans les bidons, qui sont ensuite enroulés. Ayant résisté à la couture pour refroidir sous les couvertures, il est retiré au frais pour un stockage à long terme.
recette tomate dessert jus de pomme Pour l'hiver
Les tomates rouges pas trop grosses sélectionnées pour la récolte sont percées à 3-4 endroits et trempées dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Le jus de pomme est bouilli séparément avec du sel et du sucre (30 g de sel et la même quantité de sucre sont pris pour 1 litre de jus). Les tomates préparées sont placées dans des bocaux stérilisés de trois litres, et 8 à 10 feuilles de citronnelle fraîche sont également placées dans chacun. Les banques sont remplies de jus de pomme bouillant avec des épices et laissées pendant 5 minutes. Après avoir versé, il est égoutté, porté à ébullition, les bocaux en sont à nouveau remplis jusqu'au goulot et laissés pour une infusion de cinq minutes. La procédure est répétée 4 à 5 fois de plus et les banques s'enroulent. De la même manière - dans garniture aux pommes- vous savez cuisiner et ; mais il est important de choisir les bons légumes pour qu'ils soient combinés avec succès avec du jus de pomme.
Recette de tomates gourmandes pour l'hiver au jus de groseille
Une combinaison un peu inhabituelle à première vue, mais tout à fait acceptable. Les raisins de Corinthe modérément acides et parfumés complètent parfaitement le goût naturel des tomates, les rendent plus brillants et plus riches. Pour ça préparations pour l'hiver à partir de tomates vous devez prendre uniquement des tomates mûres. Et pour verser dans 1 litre d'eau, 50 g de sel et de miel d'abeille, 300 ml de jus de groseille sont prélevés.
Les tomates, préalablement lavées et séchées, sont percées avec un cure-dent et trempées dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Après avoir préparé la garniture. Le sel, le miel d'abeille sont dissous dans un litre d'eau et le jus de groseille rouge est versé ( cuisine à la maison). Ensuite, les bocaux, au fond desquels vous devez mettre un peu de feuilles de cassis ou de cerisier, un brin d'estragon, quelques feuilles de mélisse, sont remplis de tomates et versés avec une garniture chaude cuite. Après avoir conservé les blancs pendant 5 minutes, la garniture en est égouttée, bouillie et à nouveau versée dans des bocaux (répétez la procédure 2 fois). Après le deuxième remplissage, les bocaux de tomates fourrés aux groseilles sont hermétiquement fermés avec des couvercles.
Recette pour récolter des tomates avec des brindilles de cerise
Le plus souvent, lors de la conservation des tomates, seules des feuilles de cerisier sont utilisées, mais dans cette recette, de petites branches de cerises avec des feuilles sont prises. Vous aurez également besoin de :
- 2 kg de tomates mûres,
- 50 g de sel,
- 100 g de sucre,
- 1 litre d'eau,
- ? cuillère à café acide citrique.
Les tomates sont percées au point où la tige est attachée, placées dans des bocaux et des branches de cerise sont placées le long des parois du récipient (environ 5 pièces par pot de 3 litres). Les tomates doivent presser les branches de cerise. L'acide citrique se dissout dans l'eau avec du sel et du sucre. Après que la solution est portée à ébullition et que des tomates soient versées dessus. Les banques avec des blancs sont stérilisées pendant 10 à 12 minutes et enroulées.
Blancs de tomates pour l'hiver avec de la gélatine
Pour préparer la saumure pour la recette " " pour 4 litres d'eau il vous faudra 0,5 kg de sucre, 100 g de sel et des épices pour la marinade (girofle, cannelle, aneth, laurier, piment de la Jamaïque, etc.). Vous aurez également besoin de 11 cuillères à soupe. gélatine et un verre d'eau. La gélatine est dissoute dans le volume d'eau spécifié et laissée gonfler pendant 2 à 4 heures. Les grosses tomates denses sont coupées en 4 à 6 parties; les petites tomates peuvent être laissées entières. Oignon couper en rondelles (pour chaque pot de 3 litres, vous avez besoin de 1 à 2 gros oignons). La saumure est bouillie pendant 5 minutes, de la gélatine gonflée y est ajoutée et la sauce tomate est mélangée. Les tomates aux oignons sont placées dans des bocaux et versées avec une garniture chaude. Les banques sont stérilisées pendant environ une demi-heure. Et, avant de les rouler, 1 cuillère à café est versée dans chaque bocal. essence de vinaigre.
Recette pour récolter des tomates aux groseilles
Non seulement les raisins sont utilisés dans la conservation des tomates, mais aussi les groseilles. Et pourtant très réussi ! Les tomates selon la recette sont percées (afin qu'elles n'éclatent pas lorsqu'elles sont versées avec de l'eau bouillante) et blanchies. Les groseilles sont déplacées, les queues en sont coupées et chaque baie est également percée d'un cure-dent. Les tomates, posées dans des bocaux, sont saupoudrées de groseilles. Pour verser 1 litre d'eau, 50 g de sel et de sucre sont pris. Les pots remplis sont remplis de saumure chaude et enroulés. Bien que pour une stérilisation supplémentaire, le remplissage peut être égoutté après une infusion de 5 minutes, bouilli et rempli à nouveau avec le récipient (comme dans les recettes précédentes).
Recette de caviar de tomates non mûres
Délicieuses préparations pour l'hiver à base de tomates va continuer inhabituel caviar de tomates, pour la préparation desquelles seules des tomates non mûres et même vertes sont sélectionnées. Ainsi, pour environ 0,5 kg de tomates, il vous faut :
- 1 carotte moyenne,
- ? ampoules,
- 25 g de racines de persil,
- 100 ml de sauce tomate non épicée,
- 1 cuillère à soupe tas de sel.
Tous les ingrédients du caviar - tomates, carottes, oignons et racines de persil - doivent d'abord être frits dans de l'huile végétale ou cuits au four. Et puis, après les avoir refroidis, passer à travers un hachoir à viande en une masse homogène. Reçu purée de légumes salé, sucré, et on y ajoute sauce tomate ainsi que les assaisonnements. Tout cela est mélangé, disposé dans poêle en émail et mettre à feu doux pour faire bouillir. Après ébullition, le caviar est immédiatement transféré dans des bocaux et recouvert de couvercles en métal. En fin de conservation, les bocaux sont stérilisés environ 1 heure et roulés.
Recette "pour l'hiver à l'huile de tournesol"
Pour commencer la récolte, préparez la marinade. 2 cuillères à soupe sont posées par litre d'eau. avec une tranche de sucre, 3 c. sel, 10 feuilles de laurier, 10 petits pois de piment noir, 15 g de clous de girofle. Au fond des bocaux stérilisés, quelques pois de poivre noir, des oignons coupés en rondelles et des tomates coupées en deux (de préférence coupées) sont placés dessus.
D'en haut, les tomates sont «couvertes» de rondelles d'oignon. Puis versé marinade chaude, et les bocaux sont placés dans une large casserole avec de l'eau tiède à stériliser: l'eau est progressivement portée à ébullition, les bocaux doivent être recouverts de couvercles et maintenus dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Ensuite, en retirant les bocaux, on leur ajoute de l'huile végétale de sorte qu'elle recouvre complètement la marinade à la surface et repose sur une couche de 3 à 5 mm. Maintenant, le récipient peut être enroulé et enveloppé d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Recette de tomates "Vologda" pour l'hiver
Les ingrédients de la recette sont les suivants :
- 3 kg de tomates mûres,
- 1 kg d'oignon et sucré poivron,
- 5 têtes d'ail,
- piment de la Jamaïque.
Pour la marinade il vous faudra :
- 2 litres d'eau,
- 6 cuillères à soupe Sahara,
- 3 cuillères à soupe sel,
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol,
- 1 cuillère à soupe 70% essence de vinaigre.
Les tomates rouges denses sont coupées en 4 parties. Les oignons et les poivrons sont coupés en rondelles. L'ail est écrasé. Ensuite, les légumes sont placés dans des bocaux et versés avec une marinade chaude. Pour la marinade, le sel et le sucre sont dissous dans de l'eau, portés à ébullition, puis de l'essence de vinaigre y est versée et huile de tournesol. Après avoir rempli les bocaux, ils sont placés pour être stérilisés pendant 10-15 minutes. Et puis enroulé, retourné et laissé dans cette position jusqu'à refroidissement. La marinade dans les bocaux peut devenir un peu trouble à cause de l'ail, mais ce n'est pas effrayant et ne gâchera en rien le goût de la pièce.
Recette "(avec pulpe)"
Pour la récolte, vous aurez besoin de tomates trop mûres, que vous trouverez probablement lors de la récolte des légumes. À partir de telles tomates et juste modérément mûres, vous pouvez faire un excellent jus de tomate avec de la pulpe. Pour ce faire, les tomates rouges sont pelées, transférées dans un plat d'un volume approprié et mises à feu doux.Ensuite, les tomates bien bouillies sont frottées à travers un tamis ou écrasées avec un mélangeur. La masse résultante est versée dans une casserole et bouillie pendant une demi-heure, après quoi elle est versée dans des bocaux et stérilisée pendant 30 minutes supplémentaires à une température de 90 ° C. Les bocaux sont enroulés. Du jus de citron peut être ajouté au jus lors du bouchage.
Les épices ne sont pas ajoutées au jus avec de la pulpe; il est préférable de les mettre au goût juste avant d'utiliser la pièce en hiver.
Recettes "Préparations pour l'hiver à partir de tomates" il y en a une variété - pour tous les goûts ! Ils préparent également des farcis, les salent (avec d'autres légumes, avec du miel, avec de la cannelle, de la gélatine, des fanes de carottes ou de riches ensembles d'épices) ... Et à propos des salades à base de tomates constituent généralement une catégorie distincte de conserves maison! Après tout, leur diversité et leur goût unique deviendront indispensables dans le froid. Les flans de tomates pour l'hiver sont une excellente collation pour toutes les occasions !
Peut-être que les préparations à base de tomates s'avèrent être les plus délicieuses, à mon avis. Et en hiver, l'arôme épicé des tomates rouges, recouvert d'herbes et d'ail, se répand dans toute la cuisine, aiguisant rapidement l'appétit des amoureux.
Votre attention bonnes recettes préparations de tomates pour l'hiver pour tous les goûts. Cela vaut la peine de se préparer soigneusement, un peu de temps et en hiver, vous apprécierez délicieuses tomatesà partir de bocaux.
Bien sûr, les tomates nécessitent une attention particulière pour elles-mêmes, comme pour les couvercles. Cela est nécessaire, car je les considère comme un légume plus capricieux en comparaison.
Les tomates doivent être mûres et fraîches - de qualité à l'intérieur et sans dommage à l'extérieur. Ils doivent être soigneusement lavés avant d'être mis en bocaux, il est même conseillé de les tremper dans eau froide pour quelques heures.
Dans chaque tomate, faites un trou à la base de la tige avec un cure-dent en bois propre. Cette étape aidera à garder la peau intacte dans l'eau bouillante.
Nous ajoutons des verts aux cylindres selon nos préférences. L'aneth donnera un arôme préféré épicé, il est préférable d'utiliser des parapluies pour un goût plus vif. feuilles de persil - excellente option pour l'amitié avec les tomates dans un bocal, les feuilles et les tiges sont utiles. Elle possède goût frais et bon arôme, il ne faut pas l'épargner, en ajoutant des épices. Estragon pour les amateurs du goût original de la marinade et des légumes qu'elle contient. Le céleri est un vert pour les amateurs d'odeurs vives et de saveurs franches, mais j'avoue que c'est mon compagnon préféré des légumes rouges.
D'excellentes épices pour les légumes rouges sont le piment noir dans les pois, ainsi que le piment de la Jamaïque et le laurier. Les graines de coriandre et les graines de moutarde agrémenteront la préparation de tomates de leur goût, l'ail frais ou séché donnera l'association parfaite. Certaines ménagères ajoutent quelques morceaux de piment dans une dosette rouge - c'est pour les amateurs de légumes dans des bocaux plus pointus.
Un composant obligatoire sera l'acide citrique, le vinaigre ou l'essence de vinaigre, ainsi qu'une quantité suffisante de sel et de sucre. Lors de la récolte des tomates pour l'hiver, les conservateurs sont indispensables. De nombreuses femmes au foyer ajoutent en outre de l'acide acétylsalicylique (aspirine) à la marinade, comme protection supplémentaire pour les coutures.
Recette de tomates à l'acide citrique par pot de litre
devant toi merveilleuse recette tomates pour l'hiver, dont le goût sera apprécié par de nombreux amateurs de préparations maison. Essayez de cuisiner et vous réussirez.
L'estragon est herbe épicée, qui donnera aux tomates un goût original et un arôme intéressant. Ajoutez-le ou non aux cylindres, c'est à vous de décider. En cas d'absence, vous pouvez ajouter les classiques - parapluies à l'aneth ou persil.
Tu auras besoin de:
600 g de tomates par pot de 1 litre
Épices par pot de 1 litre :
- 2 pièces. œillets
- 2 montagnes piment de la Jamaïque
- 2 montagnes poivre noir
- 1 vétérinaire estragon (estragon)
Pour la marinade dans 1 litre d'eau :
- 1er. l. sel sans toboggan
- 5 m. l. avec un tas de sucre
- 1/3 cuillère à café acide citrique
Méthode de cuisson :
Préparez les tomates - lavez-les bien, triez-les
Stériliser les bocaux et les couvercles
En utilisant cette recette, les bocaux ne peuvent pas être stérilisés, mais seulement bien lavés
Dans chaque bocal, mettre du poivre noir, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, de l'estragon selon la recette
Nous piquons chaque tomate à la base avec une fourchette pointue en travers pour qu'elles n'éclatent pas sous l'effet de la chaleur.
Remplissez les cylindres de tomates jusqu'aux épaules, pas besoin de les remplir jusqu'au cou
Versez l'eau dans une casserole, mesurez le volume de liquide obtenu, ajoutez le sel, le sucre et acide citrique selon la recette, remuer, faire bouillir
Versez la marinade chaude dans les cylindres en les recouvrant immédiatement de couvercles
Fermer les couvercles des bocaux avec une clé de mise en conserve, retourner, envelopper dans une couverture chaude
Bon appétit!
Tomates pour l'hiver avec carottes et oignons
L'amitié des tomates, des carottes et des oignons est connue de toutes les femmes au foyer, et donc les légumes à l'ail et aux herbes selon cette recette sont très savoureux et beaux. Profitez de l'hiver avec des coutures de haute qualité préparées par vos mains. Le travail d'été est doublement agréable !
Il vous faudra pour un pot de 0,5 litre :
- 150 g de tomates
- 1 PC. carottes
- 1 PC. oignon
- 2-3 vent. céleri
- 5-6 montagnes. poivre noir
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café Sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe. l. 9% vinaigre
- 1,5 m. l. huile végétale
- 200 ml d'eau chaude
- 2 dents Ail
- 1 onglet. aspirine (facultatif)
Méthode de cuisson :
- Rincez les légumes à l'eau courante, placez-les dans des bocaux propres. Leur peau ne doit pas être endommagée.
- Épluchez les oignons et les carottes, rincez et hachez, les oignons en demi rondelles, et les carottes en gros cubes. Placez les légumes dans les bocaux avec les branches de céleri, en remplissant les espaces entre les tomates. Hachez grossièrement les gousses d'ail dans des bocaux.
- Faites bouillir de l'eau, versez-la dans des bocaux de légumes, versez-la sur un couteau ou une cuillère à soupe pour que le verre ne se fissure pas à cause des changements de température. Couvrez les bocaux avec des couvercles propres et laissez les tomates se réchauffer dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
- Ensuite, à l'aide du bouchon de vidange, égouttez le liquide de chaque bocal dans une casserole ou une casserole. Ajouter toutes les épices selon la recette à la marinade, sauf le vinaigre et huile végétale. Placer la casserole avec la marinade sur la cuisinière, porter à ébullition.
- Versez de l'huile, du vinaigre dans chaque bocal, mettez de l'aspirine selon vos envies. Ensuite, versez les légumes dans des bocaux avec la marinade chaude, couvrez les cylindres avec des couvercles, fermez-les avec une clé.
- Vérifiez la solidité de la fermeture en retournant les bocaux sur les couvercles, enveloppez-les dans une couverture chaude en y laissant les rouleaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
- Gardez les flans à l'abri de la lumière du soleil !
Bon appétit!
Récolter des tomates à l'ail pour l'hiver
D'après cela non recette compliquée des tomates incroyablement belles sont obtenues, comme dans la neige. L'ail haché dans un mélangeur est très léger, il se déplace librement dans la marinade, se déposant magnifiquement sur les légumes, entre les saturer d'un goût et d'un arôme très vifs.
Assurez-vous d'essayer cette recette de tomates! Bonne chance!
Il vous faudra pour un pot de 1 litre :
- 500-600 g de tomates
- 0,5 cuillère à café graines de moutarde
- 1 cuillère à café Ail
- 0,5 cuillère à café essence de vinaigre 70%
- 3 art. l. sucre pour 1 litre d'eau
- 1er. l. sel pour 1 litre d'eau
- 2-3 montagnes piment de la Jamaïque
Méthode de cuisson :
Stériliser les bocaux et les couvercles à la vapeur ou de toute autre manière pratique pour vous
Bien rincer et trier les tomates
Nous perçons chaque tomate avec un cure-dent à la base.
Verser les tomates dans des bocaux avec de l'eau bouillante, couvrir avec des couvercles, laisser chauffer 20 minutes
A part, faites bouillir 2 litres d'eau, salez, sucrez selon la recette, portez la marinade sur le feu à ébullition
Eplucher l'ail, bien laver
Broyez-le dans un mélangeur
Vidanger l'eau chaude des cylindres, on n'en aura plus besoin
Verser la marinade chaude sur les tomates
Versez l'essence de vinaigre dans chaque pot :
- 1 litre - 1/2 cuillère à café
- 0,5 l - 1/4 cuillère à café
Couvrez immédiatement les ballons avec des couvercles, fermez-les avec une clé de mise en conserve
Retournez les boîtes de tomates chaudes, enveloppez-les, laissez-les refroidir complètement dans une couverture
Au début, la marinade dans les bouteilles sera légèrement trouble, car nous avons écrasé l'ail dans un mélangeur
Mais lorsque les bocaux se refroidissent, les sédiments se calment - la marinade devient transparente avec de la "neige" blanche d'ail haché
Bon appétit!
La plus délicieuse recette de tomates d'hiver au céleri
Dans cette recette, le céleri, au goût et à l'arôme brillants, donne aux tomates une netteté et un piquant particuliers. Cela vaut la peine d'essayer de préparer les tomates pour l'hiver comme ça.
C'est ma recette préférée, très souvent je l'utilise dans mes préparations maison pour mes proches. Assurez-vous de faire cuire des tomates avec du céleri! C'est délicieux!
Tu auras besoin de:
- 3 kg de tomates
- 500 g de céleri
- 30 g de graines de moutarde
- 6 dents Ail
- 4-6 parapluies à l'aneth
- 50 g de sel
- 55 g de sucre semoule
- 15 ml essence de vinaigre 80%
- 2 litres d'eau
- 20 g de graines de coriandre
- 4 choses. feuille de laurier
Méthode de cuisson :
- Stérilisez tous les cylindres et bouchons de manière pratique pour vous
- Il faut sécher les graines de coriandre et de moutarde, les chauffer dans une poêle chaude à sec pendant plusieurs minutes, maintenir la feuille de laurier dans de l'eau bouillante pendant 60 secondes
- Ensuite, mettez la coriandre et les grains de moutarde au fond des bocaux, ajoutez la feuille de laurier, l'ail grossièrement haché, les parapluies à l'aneth aux épices, mais d'abord ils doivent être séparés des branches et versés avec de l'eau bouillante
- Faire tremper les branches de céleri et les verts dans de l'eau froide pendant 10-15 minutes, puis sécher, puis couper les tiges en cubes, et laisser les verts entiers, placer le tout dans des bouteilles en verre
- Rincez les petites tomates à l'eau froide, retirez le pédoncule, percez chacune d'un cure-dent à la base, disposez bien serré dans des bocaux, ajoutez des parapluies à l'aneth dessus, un peu de céleri vert
- Versez d'abord les blancs avec des légumes avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis versez l'eau des cylindres dans une casserole pratique, mesurez le volume, ajoutez de l'eau à 2 litres, dissolvez le sucre, salez selon la recette
- La marinade doit être bouillie pendant 5 minutes, retirez-la du feu, ajoutez-y de l'essence de vinaigre
- Avec la marinade prête à l'emploi, remplissez les cylindres de légumes jusqu'en haut, enroulez-les soigneusement avec une clé de conservation ou utilisez des bouchons à vis pour verre avec un filetage
- Les bocaux fermés doivent être immédiatement retournés sur le sol, recouverts d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
- À la fin de la journée, conservez les légumes dans des bocaux dans un endroit frais et sombre pour les conserver.
Bon appétit!
Tomates pour l'hiver au poivron en bocal de 3 litres
Un gros plus dans cette recette est que vous réglez vous-même la quantité d'oignon et de poivron dans le bocal. poivron saturé d'un incroyable arôme épicé de tomate généreuse et de marinade, il s'avère très savoureux.
Il faut le mettre dans un bocal plus grand, car nombreux seront ceux qui voudront s'en régaler. Bon courage pour vos préparatifs !
Il vous faudra pour une bouteille de 3 litres :
- 2 kg de tomates
- 15-20 g de persil
- 1 PC. oignon
- 1 PC. poivron doux
- 3 pièces. pois de la Jamaïque
- 10 morceaux. grains de poivre noir
- 2 dents Ail
- 2 pièces. feuille de laurier
- 35 g de sel
- 70 g de sucre
- 70 ml de vinaigre 9%
Méthode de cuisson :
Mettez le persil, l'ail haché, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, le laurier dans la bouteille de 3 litres préparée au fond
Coupez l'oignon en rondelles, épluchez le poivron des graines, coupez-le en morceaux
Piquer chaque tomate avec un cure-dent à la base.
Nous mettons les tomates dans un ballon en remplissant les vides avec des tranches de poivron, des rondelles d'oignon
Nous remplissons le ballon d'eau bouillante en le versant sur l'extérieur de la cuillère à soupe pour que le verre n'éclate pas
Couvrez la bouteille avec un couvercle propre, laissez les tomates se réchauffer pendant 20-25 minutes
Ajoutez-y du sel, du sucre, portez le liquide à ébullition
Versez les tomates dans un ballon avec la marinade chaude, fermez immédiatement le couvercle avec une clé
Retournez le pot, enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Bon appétit!
Recette vidéo de tomates pour l'hiver se lécher les doigts
