Recette de la tarte aux pommes royale fourrée à la crème. Tarte royale aux pommes et groseille Tarte aux sables fourrée aux pommes Royal

Tarte aux pommes royale - préférée plat à dessert beaucoup de dent sucrée, décoration lumineuse table de vacances, un point culminant enchanteur lors d'occasions spéciales. Garniture juteuse aux pommes, tendre pâte sablée, poudre croquante - une liste incomplète des avantages de la cuisson gastronomique.

Ingrédients

Pour remplissage

• 1 kg. pommes dures;
• 60 g de beurre doux ;
• 250 g. Sucre en poudre;
• une pincée de cannelle.

Pour le test

• 100 g de beurre;
• 2 oeufs;
• 1,5 m. l. crème sure faible en gras;
• 300 - 350 g de farine de blé ;
• 60 g de sucre;
• 5 g de levure chimique;
• sel - au goût.

Pour le fourrage à la crème

• 2 oeufs;
• 200 g de crème sure 18 % ;
• 120 g de sucre;
• 50 g de farine;
• une pincée de vanilline/sucre vanillé sur la pointe d'un couteau.

Pour une garniture croustillante

• ½ paquet de beurre ;
• 1er. l. Sahara;
• 300 g de farine;
• 1 cuillère à café un soda;
• 2 cuillères à café vinaigre de vin;
• sucre vanillé - au goût.

Cuisson

Travailler avec de la pâte

Préparation de remplissage

Travailler avec le remplissage

Travail de la pâte à miettes

1. Faire fondre le beurre, mélanger avec le sucre.
2. Ajouter la farine, la levure chimique. Au lieu de la levure chimique, on utilise du soda éteint avec du vinaigre.
3. Frottez la pâte avec vos mains.

cuisson de la tarte

1. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, en travaillant bien sur les côtés.
2. Mettez la garniture, répartissez uniformément les pommes épicées sur le fond.
3. Verser garniture à la crème, étalez la pâte, saupoudrez de sable des miettes croustillantes.
4. Envoyez le gâteau formé au four pendant 50 minutes. Cuire à 180º C.

La gâterie royale est prête et attend la dégustation. Saupoudrer la couche supérieure d'amandes râpées, garnir fruit frais. Servir avec du gingembre frais ou du thé à la menthe.

• La tarte aux pommes fourrée à la crème est importante pour cuisiner avec les bons ingrédients. Une attention particulière est portée au choix des pommes. Généralement utilisé pour la cuisine variétés dures au goût amer.
• Pour saupoudrer les charlottes, ils utilisent du "streusel", chez les gens ordinaires - des miettes de sucre et de farine. Flocons d'amandes, poudre de noix, zeste de citron sont harmonieusement combinés.

La tarte au fromage blanc mérite vraiment le nom de "royale". Beau et incroyablement délicieux. Considérant que l'un des ingrédients est le fromage cottage - produit le plus utile dans l'alimentation humaine, sa valeur augmente. En plus du plaisir de boire un thé en famille ou entre amis, vous bénéficierez également d'avantages.

Pour préparer la pâte, vous devez prendre du beurre froid, car la plupart des recettes nécessitent une pâte sous forme de petites miettes. Mélanger rapidement avec le sucre et la farine pour que le beurre n'ait pas le temps de s'imbiber.

Il est conseillé de prendre du fromage cottage pour la garniture peu granuleuse, de sorte qu'au final la garniture se présente sous la forme d'une masse de caillé homogène.

• Pour rendre la garniture au caillé encore plus aérée, il est recommandé de battre les blancs séparément. Dans un récipient séparé, battre les jaunes avec le sucre, ajouter progressivement en fouettant le fromage cottage. Connectez-vous soigneusement à basse vitesse. masse de caillé avec des protéines.
• Utilisez un moule à parois amovibles pour la cuisson.
• La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude, auparavant vinaigre mou ou jus de citron.

Tarte royale au fromage blanc : une recette classique

La recette classique implique un ensemble universel de produits qui, si vous le souhaitez, peuvent être diversifiés. Pour préparer cette recette il vous faut :

• fromage cottage - 460 gr.;
• sucre - 300-310 gr.;
• huile - un paquet (250 gr.);
• sel - une pincée;
• oeuf - 5 pièces;
• farine - 380-390 gr.;
• levure chimique - 13 gr.

Informations utiles! Nous mesurons sans peser: un verre à facettes contient 200 g de sucre cristallisé, farine - 130 g.

Cuisson:

• Commençons à préparer la pâte. Pour cela, mélangez les ingrédients secs : levure chimique, sel et farine. Combinez le beurre avec le sucre (la moitié de la norme), mélangez bien. Ajouter le mélange sec en plusieurs fois, mélanger à la fourchette ou à la main. La pâte sera sous forme de grains (miettes). Un indicateur de la quantité suffisante de farine - la mie doit coller à vos mains.
• Graissez le récipient avec de l'huile et étalez la pâte, tassez-la avec vos mains. Faites soigneusement une bordure autour du périmètre du formulaire.
• Maintenant, vous devez faire le remplissage du caillé. Pour ce faire, battez le reste du sucre avec des œufs. Ajouter progressivement le fromage cottage et continuer à battre. La masse aura la consistance de la crème sure.
• déverser remplissage de caillé dans un plat allant au four. Saupoudrer les miettes restantes sur le dessus.
• Nous envoyons le récipient au four, chauffé à 180 o. Après 45 à 50 minutes, le gâteau est prêt. Nous endurons jusqu'à ce qu'il se refroidisse et apprécie le résultat.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste de citron à la masse de caillé, cela apportera une touche d'exotisme et un arôme agréable au plat. En plus des miettes de pâte sur le dessus, la masse de caillé peut être saupoudrée de flocons de noix de coco.

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Tarte au fromage blanc et aux pommes

Le fromage cottage aux pommes est une excellente combinaison de goût. Ajoutez un peu de cannelle à la garniture et l'arôme séduisant de cannelle et pommes cuites. Pour cette tarte il vous faut :

• farine - 470 gr.;
• beurre (margarine) - 330 gr.;
• fromage cottage - 480-500 gr.;
• sucre - 530-540 gr.;
• oeufs - 6 pièces;
• pommes - 5 pièces;
• levure chimique - un paquet (15 gr.);
• sel;
• vanilline - 2 gr.

Cuisson:

• La première étape consiste à préparer la pâte. Moudre un tiers du sucre avec du beurre. Séparez 3 jaunes, ajoutez au mélange d'huile, salez avec une pincée de sel, ajoutez la moitié de la vanilline, mélangez. Mélanger la levure chimique avec la farine et verser des parts dans le mélange d'huile. Pétrir. Nous envoyons le froid pendant une demi-heure.
• Dans un récipient, mélanger le fromage cottage, les jaunes, un tiers de sucre, le reste de la vanilline, bien battre jusqu'à consistance lisse.
• Les pommes sont pelées, coupées sous la forme des tranches minces. Arroser de jus de citron si désiré.
• Lubrifiez le récipient préparé avec les côtés, mettez-y la pâte, formez les côtés à partir de la pâte. Verser le caillé sur la pâte. Disposez les pommes hachées.
• Le gâteau est envoyé au four pendant une demi-heure à une température de 180 o.
• Pendant que le gâteau cuit à partir des six protéines et du sucre restants, battez la masse de protéines, il est nécessaire de battre jusqu'à ce qu'il soit élastique.
• Sur tarte prête mettre la masse résultante et répartir uniformément. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez le gâteau refroidir, de beaux trous apparaîtront sur la couche supérieure, il acquerra une structure poreuse.

Tarte au fromage cottage avec des baies : framboises, fraises, groseilles

Quoi de mieux que des pâtisseries parfumées à tout moment de l'année, mais surtout avec des baies, quand la nature se livre à une telle abondance. Au cours de l'année, vous pouvez utiliser des baies congelées, mais les baies fraîches apportent une saveur particulière à un agréable thé du soir. Vous pouvez prendre n'importe quelles baies, framboises, fraises, myrtilles, groseilles, etc.

Nécessite l'ensemble de produits suivant:

• oeufs - 4 pièces;
• levure chimique - 12 gr.;
• farine - 330 gr.;
• mélange de pudding (amidon) - quelques cuillères;
• sucre - 230 gr.;
• huile - 110 gr.;
• fromage cottage - 140 gr.;
• crème sure - 170 ml;
• vanilline;
• sel;
• baies -370-390 gr.

Cuisson:

• Séparez les blancs des jaunes et mettez les blancs au réfrigérateur pendant un moment.
• Mélanger les jaunes avec un tiers de sucre et de beurre. Bien mélanger. Ajouter la levure chimique, le sel (une pincée) et en ajoutant la farine par parties, pétrir la pâte. Il doit être uniforme. Nous envoyons la pâte au froid pendant une demi-heure.
• Lubrifiez le récipient avec les côtés, mettez-y la pâte, formez des côtés nets. Mettre à cuire un quart d'heure à 180°.
• Pour préparer la garniture à la crème sure, battre le fromage cottage avec un tiers du sucre, ajouter le mélange de pouding et la vanille.
• Sortez leur gâteau four. Mettez les baies, versez le mélange de crème sure. Cuire encore un quart d'heure.
• Battre les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. La masse résultante peut être uniformément répartie sur le remplissage épaissi. Vous pouvez utiliser une seringue (confiserie) et décorer le gâteau avec un mélange de protéines.
• Cuire au four pendant un quart d'heure, baisser la température à 140-150 o pour que la protéine ne noircisse pas.

Important! N'ouvrez pas le four. Les protéines à température commenceront à augmenter. Lorsqu'un courant d'air froid entre, ils se déposent.

Tarte royale au fromage blanc et à la banane

Lire aussi : Tarte au fromage cottage et potiron - 6 recettes saines

La tarte au fromage cottage à la banane est une aubaine pour ceux qui suivent la figure, mais qui veulent vraiment se faire plaisir avec des sucreries. Grâce à la banane sucrée, la quantité de sucre dans une telle tarte peut être réduite. Mais tout est individuel et facultatif. Vous devez prendre :

• fromage cottage - 270 gr.;
• banane - quelques morceaux;
• œuf;
• huile - 180 gr.;
• farine - 280 gr.;
• sucre - 190 gr.;
• sel;
• vanilline.

Cuisson:

• Mélanger le beurre avec la moitié du sucre. Ajouter la farine, pétrir la pâte. Cela ressemblera à une petite miette. Verser dans un récipient graissé. Laisser un peu de chapelure pour saupoudrer le dessus.
• Pour la garniture, battre le cottage cheese, les bananes, le sucre restant, l'œuf et la vanilline. Après avoir obtenu une masse homogène, répartir uniformément sur la pâte. Saupoudrer du reste de chapelure. Éventuellement, saupoudrer de flocons de noix de coco.
• Cuire au four à 180 environ une demi-heure.

Se prépare très rapidement. Il est juste une aubaine si vous avez besoin de cuisiner hâtivement quelque chose d'inhabituel.

Tarte au chocolat avec du fromage cottage

Ce gâteau ravira les amateurs de chocolat. Un look chic de pâte au chocolat noir et de garniture blanche - un look vraiment royal. Nécessaire:

• farine - 370 g;
• sucre - 340 g;
• cacao - 125 g;
• fromage cottage - 460 g;
• oeuf - 3 pièces;
• levure chimique - 7 g;
• crème sure - 120 g;
• huile - 190 g;
• sel;
• vanilline.

Cuisson:

• Pour préparer la pâte, qui servira de fond de tarte, il faut mélanger le beurre, la moitié du sucre. Ajouter une pincée de sel. Frotter. Mélanger séparément les ingrédients secs : farine, cacao et levure chimique. En ajoutant des parties, pétrir la pâte.
• Mettez la pâte dans le moule, formez des côtés soignés. Laisser un tiers de la pâte pour la couche supérieure.
• Pour la garniture, battre la crème sure, le fromage cottage, les résidus de sucre, la vanilline, les œufs. Verser la masse sur la pâte. Saupoudrer les miettes restantes sur le dessus.
• Nous mettons au four et cuisons à 180 environ 45 minutes.

Si désiré, ajouter des bananes à la garniture. L'association des saveurs est incroyable.

"Cheesecake" royal avec du fromage cottage et des raisins secs

La tarte s'appelle "cheesecake" car il y a du fromage blanc au milieu. Pour préparer parfumé gâteau au fromage royal Tu auras besoin de:

• oeufs - 5 pièces;
• fromage cottage - 490 gr.;
• huile - 190 gr.;
• sucre - 210 gr.;
• sel;
• farine - 330 gr.;
• levure chimique - 12 gr.;
• vanille.

Cuisson:

• Mélanger le beurre refroidi avec la moitié du sucre, la levure chimique, ajouter une pincée de sel. Mélanger. Ajouter des parties de farine, pétrir fermement. Cela ressemblera à une petite miette. Verser dans un moule pré-graissé. Laisser un peu pour la poudre. Former soigneusement les côtés.
• Pour préparer la garniture : dans un bol à part, battre le cottage cheese, le reste du sucre, les œufs et la vanille. En option, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des abricots secs. Verser la masse obtenue sur la pâte. Saupoudrer le reste de chapelure et de flocons de noix de coco sur le dessus.
• Nous mettons au four et cuisons à 180 environ une demi-heure. Le dessus doit dorer.

Difficile de dire d'où vient un nom aussi "royal" pour cette pâtisserie, mais malgré la simplicité des ingrédients, le goût de la tarte s'avère vraiment chic et digne d'un menu des rois.

Et pour que la tarte royale au fromage cottage et aux pommes devienne vraiment royale, vous devez aborder sérieusement le choix des ingrédients, même s'ils sont simples.

Il est important d'utiliser du fromage cottage très sec pour préparer la garniture, car après l'avoir mélangé avec des jaunes et du sucre, la garniture de caillé deviendra aqueuse, car le sucre, en se dissolvant, se transforme en sirop. Par conséquent, si votre fromage blanc n'est pas assez sec, transférez-le dans un tamis tapissé de plusieurs couches de gaze et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin que l'excédent de lactosérum soit vitreux.

Il est conseillé de prendre des pommes dures, par exemple les variétés Simirenko ou Granny Smith, l'Antonovka parfumée est également bonne.

Le beurre doit être sorti du réfrigérateur à l'avance pour qu'il devienne mou.

Séparez les jaunes des blancs.

Mélangez immédiatement une pincée de vanilline (ou la quantité au goût) avec le sucre afin qu'une note de vanille soit présente dans chaque couche du gâteau. Tamiser la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.

Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour une grande tarte (forme - 25x35 cm), ou vous pouvez faire comme moi - faire cuire deux petites tartes. Les formes utilisent de préférence du verre ou un revêtement antiadhésif. Il faut les graisser une petite quantité huile (peut être végétale), ne pas recouvrir de papier.

Commençons par préparer la pâte. Pour ce faire, mettez du beurre ramolli dans un bol adapté, ajoutez-y 100 grammes de sucre et 3 jaunes.

Battez le tout avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante et homogène.

Ajouter le mélange de farine et pétrir avec les mains pâte molle. Pour que la pâte devienne friable après la cuisson, il n'est pas nécessaire de la pétrir longtemps, il suffit que tous les composants de la pâte se rejoignent.

La pâte est très agréable et ne colle presque pas aux mains, cependant, elle a besoin de se reposer un peu, nous allons donc l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant que nous faisons le caillé. garniture aux pommes.

Pour la garniture, essuyez le fromage cottage sec à travers un tamis, ajoutez-y 100 grammes de sucre et 3 jaunes. Mélangez le tout avec une cuillère jusqu'à consistance lisse et vous verrez que le fromage cottage est devenu beaucoup plus fin.

Pelez les pommes, retirez la boîte à graines et coupez-les en demi-anneaux.

Préchauffez le four à une température de 180-190 degrés. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la distribuons avec nos mains en forme, formant des côtés. Nous allons faire les côtés plus hauts, car il y a beaucoup de remplissages. Et pour que la pâte ne soit pas mouillée par la garniture au caillé, prenez 1 à 2 cuillères à café de protéines (pas encore fouettées) et répartissez-les sur la surface de la pâte avec un pinceau.

Ensuite, mettez la garniture au caillé sur la pâte, en remplissant la pâte à moitié.

Commencez à battre les blancs d'œufs au mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Augmentez ensuite la vitesse du batteur et ajoutez progressivement le sucre restant (200 grammes). Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse d'air brillante et de pics fermes.

Au bout de 30 minutes, on sort le moule du four et on constate que les pommes et les bords de la pâte sont sensiblement dorés.

Nous étalons les protéines fouettées sur la tarte chaude, les étalons rapidement avec une cuillère et remettons le formulaire avec la tarte au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Nous cuisons le gâteau à la même température (180-190 degrés). La meringue doit dorer un peu, mais rester moelleuse.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement directement dans le moule.

Après refroidissement, la tarte royale au fromage cottage et aux pommes peut être coupée en portions. À propos, des gouttelettes de couleur caramel aussi charmantes que des perles apparaîtront à la surface de la meringue.

Bon thé !

Le king pie est fantastique! divin! élégant! imposant! Vraiment ROYAL !!

Je voulais donner un nom simple - tarte aux pommes avec des graines de pavot et des groseilles, mais j'ai ensuite changé d'avis, car dans cette merveilleuse tarte, la garniture n'est même pas l'essentiel, bien qu'elle soit délicieuse. Le rôle principal joue ici une pâte douce et molle, qui fond juste dans la bouche. La tarte est grosse, très savoureuse, avec une acidité de groseille rouge, un arôme de pomme et une couche de pavot, juste royale ! Cependant, entrez et voyez par vous-même.

Pâte
Oeuf - 5 pièces
Sucre - 200 g
Huile de tournesol (sans odeur) - 150 ml
Eau (chaude) - 150 ml
Farine - 300 g
Levure en poudre - 2 cuillères à café
Coquelicot (moulu) - 80 g

Remplissage
Pomme - 1,5 kg
Groseille - 150 g
Beurre - 2 c. l.
Sucre vanillé- 20g
Sucre - 2 c. l.
Citron - 0,5 pièces

Ce sont les produits dont nous avons besoin. Le gâteau est gros, cuit sous une forme de 25 x 35 cm, donc si c'est trop pour vous, prenez la moitié de tous les produits.


Lavez les pommes, retirez le milieu, coupez-les en tranches pas très fines. Lavez les groseilles, retirez les brindilles (je le fais avec une fourchette, comme si je peignais les baies de la brindille, c'est très pratique et les baies ne se froissent pas). Tremper les pommes dans le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Tapisser un moule de 25X35 cm de papier, graisser bien le papier avec du beurre ramolli et recouvrir d'un mélange de sucre (j'ai pris du roux, mais vous pouvez aussi utiliser de l'ordinaire) et du sucre vanillé.


Préparez la pâte. Séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.


Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère, sans cesser de battre en un mince filet, ajouter huile de tournesol puis de l'eau. L'eau doit être très chaude, très chaude. Vous verrez que la masse augmente de volume juste devant vos yeux.


Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique. Ajouter délicatement tour à tour la farine et les blancs à la masse de jaune, en mélangeant avec une spatule. La pâte s'avère inhabituellement aérée, légère, comme un nuage.


Saupoudrer plus de la moitié des baies dans le moule à sucre.


Disposez les tranches de pomme dessus, versez le reste de la groseille.


Verser un tiers de la pâte dans un bol séparé et incorporer les graines de pavot moulues. J'avoue que je n'avais pas beaucoup de pavot, environ 30 grammes, donc la couche de pavot ne s'est pas avérée très expressive, mais j'avais tellement envie de faire un gâteau, et je ne voulais pas aller au magasin, alors Je l'ai laissé tel quel.


Versez la pâte de graines de pavot sur les pommes, étalez les pommes restantes par-dessus.


Verser le tout avec la pâte principale, niveler et mettre dedans four chaud, four à 170 degrés 30 minutes. Prêt à vérifier avec une allumette. Sortez la tarte du four et laissez-la dans le moule pendant 15 minutes pour qu'elle refroidisse légèrement.


Ensuite, à l'aide d'une planche à découper, retournez le gâteau, retirez le moule et retirez le papier. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, vous pouvez le saupoudrer sucre en poudre. Ce gâteau peut être cuit avec des pommes seules, sa surface sera très intéressante - des tranches de pomme et entre elles une pâte de graines de pavot. Semble très imposant. Et c'est ainsi avec les baies.


Couper la tarte en carrés et servir comme des gâteaux.