Chakhokhbili de poulet est une recette classique étape par étape. Le poulet Chakhokhbili est une recette classique. Comment faire cuire le poulet chakhokhbili

Les recettes de poulet sont populaires partout dans le monde. Il est cuit, cuit, farci, frit, fumé et séché. Le poulet est particulièrement savoureux en Géorgie. Les morceaux de poulet sont mijotés dans une variété de sauces, complétées par beaucoup d'ail, de persil, de coriandre, d'épices et de noix.

Juteux, fondant dans la bouche, il s'avère poulet aux tomates, oignons, persil, houblon suneli et ail. Un tel plat s'appelle Chakhokhbili, le nom vient du mot khokhobi, qui signifie faisan en traduction. Initialement, ce plat n'était préparé qu'à partir de celui-ci.

Chakhokhbili de poulet aux légumes: une recette étape par étape

Ingrédients pour 4 portions :

• Poulet (jarret et hauts de cuisse) - 2 chacun ;
• Tomates (mûres) - 2 pcs.;
• Oignon (gros) - 1 pc .;
• Ail - 6-7 gousses;
• Persil - 1 bouquet;
• Bouillon de poulet - 300 ml;
• Huile végétale - 4 c. l. ;
• Houblon Suneli - 1 cuillère à café;
• Poivre moulu et sel.

Temps de cuisson : 65 mn.

Comment faire cuire le poulet chakhokhbili dans une casserole

1. Lavez les morceaux de poulet et essuyez-les avec une serviette en papier. Aucun excès d'humidité ne doit rester sur les pièces.

2. Saupoudrer la viande de sel et de poivre et l'envoyer dans la poêle sans huile. La particularité de ce plat est que le poulet doit être frit sans ajouter d'huile. Torréfaction sèche. Si la poêle ne peut pas être utilisée sans matière grasse, ajoutez un peu d'huile. Faites frire le poulet à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en le retournant de temps en temps.

3. Pendant que les pièces sont frites, coupez le gros oignon pas très finement et envoyez-le dans une autre poêle dans l'huile. Cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.

4. Couper les tomates en cubes moyens, le persil et l'ail - finement.

5. Retirez les morceaux de poulet frits de la poêle sur une assiette.

6. Dès que l'oignon devient doré et tendre, retirez-le du feu.

7. Nous envoyons des cubes de tomates préparés et des gousses d'ail hachées à l'oignon. Cuire 2-3 minutes en remuant.

8. Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez le persil haché, le houblon suneli, le poivre moulu, le sel et mélangez. Ajouter la graisse résultante après avoir fait frire le poulet à la sauce. Cuire à basse température pendant 5 minutes.

9. Plongez la viande frite dans la sauce avec les tomates et les oignons, couvrez et laissez mijoter à basse température pendant 40 minutes. Arroser le poulet avec la sauce de temps en temps.

10. Après 40 minutes, la viande deviendra tendre et se séparera facilement des os, et la sauce épaissira.

11. Transférer le poulet chakhokhbili dans des assiettes avec une garniture chaude et servir immédiatement avec des pains plats géorgiens faits maison, herbes fraîches et légumes.

Conseils de cuisson :

• Le plat peut être préparé à partir de n'importe quelle partie du poulet. Si vous cuisinez beaucoup de portions, coupez le poulet entier en morceaux, faites-le frire en portions sans huile et déposez-le dans la sauce. Nous ajoutons plus de bouillon, d'herbes et de légumes.
• Ajouter un plat léger acidité, ajouter la sauce aux prunes. Prunes (2-3 pcs.) Faire bouillir un peu dans l'eau, passer à travers un tamis et mettre la purée obtenue dans la sauce avec les tomates.

La principale différence entre le poulet chakhokhbili géorgien et poulet braisé- dans un ensemble spécial d'épices et des proportions exactes de tous les composants du plat. Mais il existe d'autres astuces que les ménagères n'interfèrent pas pour bien préparer ce plat savoureux et satisfaisant.

En Géorgie, ce plat est familier et très courant: il existe des statistiques non officielles selon lesquelles une femme au foyer sur deux du pays prépare ce plat pour le dîner. En raison de sa simplicité et de la disponibilité des ingrédients, le chakhokhbili a acquis une grande popularité dans d'autres pays. Jetons un coup d'œil à ce qui est inclus recette classique chakhokhbili de poulet et sans lequel vous ne pouvez pas vous passer.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Viande de poulet - 1 kg.
• Oignon - 3 pièces (taille moyenne)
• Poivrons bulgares (rouges et charnus) - 2 pcs.
• Piment fort - 1 gousse.
• Ail - 4 gousses.
• Beurre - 50 g.
• Saler au goût.
• Houblon Suneli - 3 c. l.
• Verts - coriandre, basilic, persil - un gros bouquet.

Couper le poulet en petits morceaux, laver et sécher soigneusement. On fait chauffer une poêle à fond épais ou une cocotte et on fait frire rapidement les morceaux de volaille jusqu'à brun doré. La torréfaction à sec est une exigence indispensable pour le chakhokhbili, les Géorgiens n'ajoutent pas d'huile ! arc et poivron couper en demi-anneaux, faire frire dans une poêle séparée dans du beurre. Attention à ne pas brûler les légumes ! Nous les déplaçons vers la viande frite. Épluchez les peaux des tomates (c'est facile à faire en les arrosant d'abord d'eau bouillante), puis coupez-les en petits morceaux et mettez-les également sur la viande.

Le secret du goût riche de la sauce est un mélange de tomates, de poivrons, d'oignons et d'ail, d'herbes et de l'épice géorgienne "signature" - le houblon suneli. La bonne sauce très parfumé et vous voulez le manger séparément, en trempant des tranches de pain frais.

Maintenant, nous mettons la casserole, réchauffons-la bien et laissons-la languir à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes. La viande doit devenir tendre, les légumes doivent libérer du jus. 5 minutes avant la préparation complète du poulet aux légumes, ajoutez un gros bouquet de légumes verts finement hachés, de piments forts, d'ail et d'épices. Laissez le plat infuser un peu et servez à table avec du pain pita.

Important! N'utilisez en aucun cas du ketchup : le chakhokhbili perd instantanément tout son charme. Même pâte de tomate- loin d'être le meilleur meilleur ingrédient, il est préférable de prendre tomates fraîches ou conservé dans propre jus. Concernant piment, ici vous pouvez expérimenter - ajoutez du frais, du sec ou de l'exclure complètement si le plat est servi aux enfants.

Cuisiner un plat géorgien dans une mijoteuse

La cuisson du chakhokhbili à partir de poulet géorgien est facile dans une mijoteuse: vous n'avez pas à suivre le plat, l'appareil intelligent fera tout pour l'hôtesse. Pour la cuisson, des morceaux de poulet en portions sont disposés au fond d'un multi-bol et versés avec une sauce de légumes cuits. De plus, tout est très simple: il suffit d'activer le mode «extinction» et d'attendre le signal de fin de cuisson.

Les épices sont ajoutées immédiatement, mais les légumes verts sont également ajoutés quelques minutes avant la fin de la cuisson. Il existe des multicuiseurs où la fonction de rôtir directement dans le multibol est fournie - il est alors plus facile de l'utiliser. Dans les autocuiseurs multi-pression, les ménagères devront essayer de faire frire le poulet dans une poêle séparée.

Pourquoi ne pouvez-vous pas le tirer tout de suite ? volaille crue? Il a un goût cuit et peut se désagréger en fibres, tandis que la croûte semble sceller le jus de viande à l'intérieur de chaque morceau, et le poulet reste entier.

Poitrine de poulet à la coriandre

Chakhokhbili de poitrine de poulet peut être appelé une nouvelle version du classique Plats géorgiens. Il est plus facile à digérer et convient à tous ceux qui surveillent leur poids. Dans cette recette, vous pouvez utiliser une bouchée de vin pour ajouter des épices, mais seulement meilleure qualité.

Comment cuisiner un plat de magrets ?

1. Nous coupons poitrines de poulet 1 kg en gros morceaux.
2. Mettre dans une casserole à fond épais.
3. Ajouter le laurier, 50 ml d'eau, 30 ml de vinaigre de vin.
4. Porter le tout à ébullition et faire bouillir jusqu'à évaporation complète du liquide.
5. Nous ajoutons 5 cuillères à soupe. huile végétale.
6. Nous écrasons 4 gousses d'ail.
7. Nous coupons 3 oignons moyens en demi-anneaux.
8. Ajouter au poulet 3 grosses tomates pelées.
9. Faire mijoter le poulet avec les légumes pendant 10-15 minutes à feu doux.
10. 7 minutes avant la fin, ajoutez des graines de coriandre fraîche ou de coriandre, préalablement écrasées dans un mortier d'épices.

Servir garni de coriandre fraîche ou de feuilles de persil. pommes de terre bouillies ou du riz blanc moelleux.

Style géorgien avec oeuf

À la maison, les plats géorgiens diversifient très souvent la recette et l'un des plus ingrédients fréquents, qu'ils aiment ajouter au chakhokhbili - œufs de poule. Un tel plat s'avère plus satisfaisant et n'a pas besoin d'accompagnement.

La préparation de cette option est très simple, basée sur recette de base. De la même manière, nous coupons le poulet en morceaux, le faisons frire dans une poêle à frire sèche, laissons mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 30 à 40 minutes. Au stade où les légumes verts et les épices sont ajoutés, 4 œufs sont cassés en chakhokhbili, après quoi le plat est mélangé. Le plat est servi avec du lavash chaud et un verre de vin sec.

Aux noix et tomates

Il est rare qu'un plat géorgien soit complet sans noix. Là-bas, la noix est très appréciée en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de sa capacité à changer le goût des plats pour le mieux. La combinaison de noix, de tomates et de poulet est une caractéristique de la cuisine géorgienne traditionnelle. Est-il étonnant que le chakhokhbili soit souvent cuit avec l'ajout de cet ingrédient ?

La préparation est simple :

1. Ragoût de poulet avec des oignons et des légumes.
2. Ajouter les tomates pelées.
3. Hacher un gros bouquet d'herbes.
4. Écrasez 3-4 gousses d'ail.
5. Broyer les noix en petits morceaux (presque en "poussière").
6. Ajouter les noix et les légumes verts 7 minutes avant que le chakhokhbili soit prêt.
7. Éteignez la casserole.
8. On laisse le plat sur le feu pour que tous les composants aient le temps de se donner des saveurs les uns aux autres.

Si vous souhaitez rapprocher le plat le plus possible du géorgien national, formez correctement un ensemble d'épices. Les récipients doivent inclure : persil, coriandre fraîche, poivron rouge, sel de Svan, basilic, graines de coriandre sèches, aneth, menthe, estragon, safran Imereti, houblon suneli.

Comment faire cuire du poulet géorgien avec du vin

L'ajout de vin rouge au chakhokhbili donne une acidité piquante, un goût subtil de raisin. Tout ici dépendra de la variété que vous décidez d'ajouter. Pour la cuisine, le vin sec et mi-doux, et même le vin de dessert, conviennent, mais le poulet et les légumes acquerront alors de la douceur, une légère teinte de marmelade.

Obtenir le bon résultat est très simple: 200 ml de vin sont ajoutés au stade de la torréfaction à sec et il est important d'y faire mijoter un peu la viande de volaille. Ce n'est qu'alors que des légumes, des tomates sont ajoutés au poulet et que le plat commence à languir dans une sauce vin-tomate jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le plat est servi avec des gâteaux au fromage et les haricots verts bouillis sont souvent utilisés comme accompagnement.

Compléter la recette avec des champignons

Si vous complétez la recette avec des champignons, vous essayerez un nouveau plat de poulet très intéressant. Le poulet géorgien s'avère épicé, satisfaisant, inhabituel, grâce aux champignons, qui augmentent considérablement la valeur nutritionnelle vaisselle.

Comment faire cuire le chakhokhbili aux champignons?

1. Faites trop cuire les champignons avec les oignons.
2. Préparons le poulet pour le ragoût avec la torréfaction à sec traditionnelle.
3. Faire revenir les poivrons et les oignons.
4. Hacher finement les tomates.
5. Mélanger les champignons, la viande, les légumes.
6. Laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 30 minutes.
7. Éteignez le feu, ajoutez des épices, des herbes, laissez le plat languir.

Chakhokhbili aux champignons servi avec pommes de terre bouillies, gâteaux d'eau et de pâte et saupoudrés d'herbes fraîches.

aux aubergines

A la saison des légumes, il est possible de modifier la recette classique. Un chakhokhbili très inhabituel, savoureux et épicé est obtenu avec l'ajout d'aubergines. Vous pouvez prendre la recette de base comme base et la compléter avec des "bleus".

Tout se fait simplement :

• Le poulet est frit.
• Les aubergines sont coupées en cubes.
• Les légumes sont cuits avec des tomates.
• Le poulet, les légumes et les aubergines sont cuits ensemble.
• 5-7 minutes avant la préparation, ajoutez les herbes et les épices.

Rappelles toi! Vous n'avez pas besoin de couper la peau des jeunes aubergines, mais les légumes d'automne d'une récolte ultérieure peuvent être amers. Cela peut être évité en faisant préalablement tremper les légumes dans de l'eau salée ou en enlevant délicatement la peau avec un épluche-légumes.

Avec pomme de terre

Les pommes de terre sont très souvent cuites avec du poulet, des légumes, des épices, et ce ragoût n'a pas besoin d'accompagnement. Les pommes de terre sont ajoutées lorsque les légumes sont déjà légèrement cuits, le plat est mélangé et prêt. Mais ici, il faut faire bouillir les pommes de terre jusqu'à mi-cuisson : dans un environnement acide (et c'est créé par les tomates), la cuisson est plus longue, mais au final elle reste solide en consistance.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses variantes de plats géorgiens. La liste peut être complétée en ajoutant vos ingrédients préférés, en ajustant la quantité d'épices. En un mot, proposez votre recette signature.

Fait intéressant! Saviez-vous que le nom du plat vient du mot géorgien hobobi, qui se traduit par faisan. C'est le faisan qui est l'ingrédient principal du plat depuis l'Antiquité. Au fil du temps, le mot s'est transformé en chakhokhbili et le faisan a été remplacé avec succès par un poulet. Bien qu'en Géorgie à ce jour, les faisans soient engraissés pour l'ancienne recette classique du chakhokhbili.

De nombreux adeptes de la cuisine caucasienne ne manquent pas l'occasion de se régaler à nouveau plats intéressants. Mais pour certaines raisons, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment cuisiner un plat devenu international, le poulet chakhokhbili géorgien. Aujourd'hui nous allons regarder délicieuses recettes qui ne laissera pas indifférent même les gourmets les plus raffinés...

Chakhokhbili de poulet géorgien: "classique"

• carottes - 4 pièces
• poivron - 1 pc.
• tomates - 9-10 pièces
• oignon (blanc) - 2 pcs.
• piment - 1 pc.
• jambon de poulet - 4 pcs.
• gousses d'ail - 5 pcs.
• sel - 30 gr.
• poivre rouge moulu - 6 gr.
• bouillon de poulet (ou eau) - en fait
• coriandre / persil (verts) - 30 gr.
• beurre - 70 gr.

Si vous cherchez une solution simple pour cuisiner un délicieux poulet chakhokhbili, nous vous conseillons de regarder de plus près cette technique. En géorgien, la recette classique sera maîtrisée même par une hôtesse inexpérimentée.

1. Cuisses de poulet préparer, laver, sécher. La peau est retirée à volonté. Retirer de l'os, hacher gros morceaux. Préparez une poêle à frire, faites-y frire la viande sans huile ou avec une quantité minimale.

2. Lorsque la viande est recouverte d'une croûte et qu'elle est presque prête, versez la moitié du volume de sel. Remuer. Ajouter le beurre, coupé en cubes. Attendez qu'il fonde.

3. Pendant ce temps, il faut préparer le poivron en le coupant en carrés. Coupez également l'oignon en cubes et la carotte en cubes, mélangez-les aux morceaux de poulet.

4. Éteignez les composants jusqu'à cuisson complète à la puissance minimale du poêle. Couvrir la vaisselle pour accélérer le processus. Lorsque tout est prêt, retirer la poêle du feu.

5. Puisqu'il est possible de faire cuire du vrai chakhokhbili à partir de poulet uniquement à l'aide d'un chaudron, nous adhérons à cette technologie. En géorgien, vous devez déplacer la viande dans un plat en fonte et mettre les légumes de la casserole sur le dessus.

6. Commencez maintenant à préparer les tomates. Pour ce faire, plongez-les d'abord pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis rincez-les sous le robinet. Retirez la peau, hachez les tomates avec un mixeur (vous pouvez hacher avec un couteau). Incorporer le mélange dans le chaudron.

7. S'il s'avère trop épais, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d'eau bouillie. Mettez le chaudron sur le feu, laissez mijoter à faible puissance environ un tiers d'heure sous le couvercle.

8. 3 minutes avant la préparation, ajoutez le reste du sel, toutes les épices selon la recette, le poivron chaud (coupé en tranches), le gruau à l'ail, les légumes verts hachés. Éteignez le feu, laissez infuser le plat encore 20 minutes et servez.

comme ça la recette la plus simple cuisiner le chakhokhbili géorgien à partir de poulet.

Chakhokhbili en géorgien de poulet aux noix

• tomates - 6 pièces
• poulet entier (ou cuisses) - 1,2 kg.
• cerneaux de noix - 100 gr.
• oignon blanc - 4 pièces
• gousses d'ail - 5 pcs.
• vin (blanc, sec) - 0,2 l.
• persil (verts) - 15 gr.
• piments - 1 pc.
• beurre - 90 gr.
• assaisonnement basilic - 4 gr.

Le poulet géorgien, qui ne s'appelle rien de plus que chakhokhbili, est très savoureux avec des noix et du vin. Nous vous recommandons d'essayer et d'évaluer.

1. Avant de faire cuire le chakhokhbili, il est nécessaire de retirer tout excès du poulet. En géorgien, ils hachent d'abord la carcasse le long des articulations, puis la retirent des os, enlèvent la peau (facultatif), la broient en gros morceaux égaux.

2. Lorsque tout est prêt, prenez une poêle à frire profonde ou un chaudron. Mettez-y de la viande, ajoutez du vin. Couvrir, mettre le feu, laisser mijoter au minimum pendant environ un tiers d'heure.

3. Après le temps défini, faites légèrement glisser le couvercle, mais ne le retirez pas. Continuez à mijoter encore 10 minutes. Une fois le vin évaporé, ajouter les tranches de piment hachées, l'oignon blanc coupé en dés et le beurre.

4. Notez l'heure, n'oubliez pas d'interférer avec les composants. Laisser mijoter à faible puissance pendant 8 minutes. Pendant ce temps, préparez les tomates en coupant un cube. Verser dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes.

5. Jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts, hachez les noyaux de noix avec un rouleau à pâtisserie et placez-les dans un sac. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur. Transformez l'ail en bouillie, hachez les verts. Envoyez ces composants à la masse totale.

6. Bien mélanger, saupoudrer de basilic. La langueur dure encore 3 minutes, puis le poêle peut être éteint. Goûtez après que le poulet chakhokhbili ait reposé pendant 10 minutes. C'est une recette si simple!

Chakhokhbili au poulet et au vin

• vin sec (rouge ou blanc, au choix) - 150 ml.
• poivron - 2 pièces
• jambon de poulet - 1 kg.
• oignon blanc - 3 pièces
• tomates - 5 pièces
• beurre - 60 gr.
• verts (persil à la coriandre) - 25 gr.
• épices (safran, houblon suneli, coriandre, etc.).

Si vous n'avez toujours pas essayé ce plat international parce que vous ne savez pas comment cuisiner le poulet chakhokhbili, il est temps de corriger la situation. En géorgien, le vin est ajouté au plat, il s'avère assez savoureux !

1. Les cuisses de poulet doivent être lavées à l'avance, séchées, retirées de la peau et coupées en morceaux. Certains enlèvent la pulpe des os, c'est facultatif.

2. Envoyez la viande dans une poêle à frire avec du beurre et faites-la frire à feu vif pendant 7 minutes.

3. Puis baissez le courant, incorporez l'oignon coupé en dés. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, l'oignon deviendra tendre.

5. Ajoutez également des cubes de tomates ici. Mais ils doivent d'abord être débarrassés de la peau, puis coupés en cubes et ajoutés à tous les autres composants.

6. Laisser mijoter les ingrédients sous un couvercle entrouvert à puissance moyenne pendant 7 à 10 minutes. Versez ensuite le vin, saupoudrez de sel au goût. Laisser mijoter encore 10 minutes et éteindre. Prêt!

Chakhokhbili au poulet et pommes de terre

• grosses pommes de terre - 2 pcs.
• tomates - 0,4 kg.
• viande de poulet - 0,6 kg.
• oignon - 3 pièces
• huile de tournesol - 60 ml.
• ail - 3 gousses
• beurre - 25 gr.
• thym séché - 5 gr.
• coriandre (graines) - 2 gr.
• poivron rouge fraîchement moulu - 1 gr.
• houblon suneli - 1 gr.
• coriandre, persil, basilic, menthe - 10 gr.
• safran - 1 gr.

Pour comprendre comment cuisiner du chakhokhbili à partir de poulet, vous devez vous armer d'épices et des produits présentés. Un plat avec des pommes de terre est plus nutritif et non moins savoureux.

1. Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel au goût. Faire bouillir les racines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le bouillon et attendre que le produit refroidisse.

2. Comme il n'est pas difficile de cuisiner de délicieux chakhokhbili à partir de poulet, la viande doit être lavée et coupée en portions. Dans une recette géorgienne, vous pouvez utiliser un chaudron, un brasero ou une casserole à fond épais.

3. Verser dans le récipient huile végétale. Réglez la puissance du poêle au minimum et déposez la viande. Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser mijoter environ 6 minutes. En parallèle, hacher finement l'oignon en demi-rondelles.

4. Faites de petites incisions en forme de croix sur les tomates et plongez-les dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition. Après cela, égouttez l'eau bouillante et envoyez les tomates à eau froide pendant 2 minutes.

5. Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits morceaux. Retirez le couvercle de la poêle dans laquelle la viande a été frite, retournez-la. Répétez le processus de languissement pendant encore 6 minutes. Remuez régulièrement avec une spatule en bois.

6. Ajouter les oignons et le beurre au poulet. Faire revenir à feu moyen encore 5 minutes. N'oubliez pas de mélanger systématiquement les ingrédients. Ajoutez maintenant les tomates et les pommes de terre aux ingrédients communs.

7. Frire environ 6 minutes. En parallèle, hachez l'ail et les herbes. Ajoutez-les à la masse. Entrez également toutes les épices. Remuez soigneusement le plat. Après quelques minutes, retirez la casserole sur le côté et couvrez avec un couvercle. Laisser infuser un quart d'heure.

Lorsque vous vous demandez comment cuisiner le chakhokhbili, vous pouvez considérer toutes les recettes présentées. Ce plat de poulet géorgien se marie bien avec riz bouilli. Prendre plaisir!

Chakhokhbili en géorgien au four

• beurre - 35 gr.
• sauce tomate- 110 gr.
• oignon - 1 pc.
• tomates - 0,3 kg.
• poulet - 0,8 kg.
• vinaigre de table - 30 ml.

Le plat de poulet géorgien est apprécié par beaucoup. Actuellement en cuisine il y a diverses options cuisson du chakhokhbili. Considérez la recette au four.

1. Coupez le poulet en morceaux et débarrassez-vous des os. Faites chauffer la poêle et faites revenir la viande sans huile dessus. Dans un récipient séparé, passer l'oignon finement haché dans le beurre.

2. Dès que le légume devient transparent, transférez-le sur le poulet. Incorporer la sauce, les épices nécessaires et, si désiré, la feuille de laurier. En même temps, épluchez la peau des tomates et coupez-les en 2 parties.

3. Envoyez les tomates à la masse totale. Faites frire les ingrédients pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une plaque à pâtisserie. Couvrir avec du papier alimentaire. Cuire le plat à 190 degrés pendant un tiers d'heure.

Chakhokhbili de poulet dans une mijoteuse

• tomates - 250 gr.
• poivron - 1 pc.
• ail - 4 gousses
• poulet - 1 kg.
• herbes fraîches - 40 gr.
• oignon - 1 pc.

Chakhokhbili de poulet peut être cuit, en observant recette étape par étape. Dans une mijoteuse, le plat s'avère vraiment tendre.

1. Avant de cuire le chakhokhbili, la viande doit être coupée en morceaux. Retirer le gras et la peau. Retirez les abats du poulet si nécessaire. Laver et enlever l'excès d'humidité. Nous allons cuisiner un plat géorgien dans une mijoteuse.

2. Envoyez la viande dans le multi-bol et ajoutez vos épices préférées. Versez une petite quantité de huiles. Mélanger les ingrédients et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La procédure ne prendra pas plus de 10-12 minutes.

3. Épluchez le reste des aliments et coupez-les en petits morceaux. Passez-les au mixeur. Versez la masse préparée dans le multicuiseur. Réglez le mode "Extinction". Laisser mijoter le plat pendant 1 heure. Une fois prêt, ajoutez les légumes verts hachés. Insister un quart d'heure.

Chakhokhbili est un plat géorgien traditionnel qui peut être cuisiné différentes façons. Toutes les recettes sont susceptibles d'être modifiées. N'hésitez pas à ajouter vos ingrédients et épices préférés.

L'un des plats les plus appréciés des gourmets différents pays, y compris nos compatriotes - poulet chakhokhbili aux épices et tomates. Vous pouvez préparer en toute sécurité ce plat savoureux et satisfaisant pour le déjeuner - rassurez-vous, vous n'aurez pas à servir le second ! :) plat copieux comble parfaitement la faim et donne une charge de vivacité et d'énergie jusqu'au soir ! Ce poulet spécialement préparé peut être servi avec du vin rouge géorgien et du jus fraîchement pressé. Mais vous pouvez boire le plat avec du thé au citron.

Dans ce matériel, vous trouverez des recettes étape par étape avec des photos de chaque étape de la cuisson du chakhokhbili géorgien, des secrets utiles de chefs professionnels, ainsi que des didacticiels vidéo visuels avec lesquels vous pouvez facilement cuisiner un plat de poulet géorgien délicieux et sain à la maison.

Historiquement, la préparation du chakhokhbili n'est pas associée à la volaille, mais à un représentant à plumes de la nature sauvage - un faisan. La chasse au faisan est tout un art et il faut avoir le talent d'un vrai chasseur pour obtenir un tel gibier pendant la chasse. Mais la viande de faisan a un goût vraiment unique et, de nos jours, un plat de cet oiseau est un mets délicat dans tout restaurant réputé. Mais la viande de poulet pourrait bien remplacer l'option exotique pour faire du vrai chakhokhbili à la maison. La règle la plus importante est de ne pas utiliser de viande animale (porc, agneau, bœuf) et de ne pas ajouter de graisse et d'eau lors de la préparation de ce délicieux plat géorgien.

La cuisson du poulet selon la recette géorgienne est très similaire à la cuisson d'un ragoût classique à la sauce tomate avec l'ajout de diverses épices. Mais la principale différence est qu'avant de commencer à cuire des morceaux de poulet, vous devez absolument les faire frire sans ajouter de graisse, d'huile ou d'eau dans une poêle jusqu'à ce qu'une fine croûte croustillante apparaisse !

Le poulet Chakhokhbili est un plat géorgien absolument autonome et peut être servi même sans accompagnement ni sauce. Mais si vous voulez, vous pouvez y ajouter des nouilles, purée de pomme de terre ou fig.

5 secrets importants pour faire de délicieux chakhokhbili :

√ Secret 1 - ne pas utiliser de viande de poulet pour la cuisson. La meilleure option- viande molle de jeune poulet (si vous achetez un oiseau avec des pattes, ils auront des écailles délicates et la couleur des pattes sera blanche et non jaune). La viande elle-même doit être sans ecchymoses ni taches, de couleur jaune rosé;

√ Secret 2 - n'importe quel vraie recette la cuisson du chakhokhbili devrait inclure des légumes. N'ayez pas peur d'en faire trop avec les légumes, car ce sont eux qui donneront du jus pendant la cuisson en quantité suffisante et vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau - les morceaux de poulet seront frits dans leur propre jus;

√ Secret 3 - en aucun cas, n'ajoutez pas d'épices et d'épices diverses lors de la cuisson du poulet ou du ragoût - la viande se révélera avec un arrière-goût amer. Ces ingrédients peuvent être ajoutés dans les 5 à 10 dernières minutes de mijotage. viande de poulet;

√ Secret 4 - vous pouvez ajouter de l'huile végétale en très petite quantité dans le plat si le poulet n'est pas de la meilleure qualité et très sec. Mais le véritable art de cuisiner le chakhokhbili n'est pas de gâcher le goût incroyable de la viande avec de la graisse ou de l'huile, de ne pas trop le cuire ou de le trop cuire;

√ Secret 5 - si la viande de poulet est suffisamment sèche ou si le jus sécrété par les légumes n'est manifestement pas suffisant, un peu de vin sec peut être ajouté à la place de l'eau.

COMMENT PRÉPARER UN DÉLICIEUX CHAKHOKHBILI DE POULET RAPIDEMENT ET SIMPLEMENT

Alors jetons un coup d'oeil manière classique cuisiner ce merveilleux plat géorgien.

Pour rendre le chakhokhbili juteux et parfumé, nous allons préparer les ingrédients suivants :
1,2-1,5 kg de poulet frais, deux gros oignons, 3 tomates, un bouquet de basilic et un bouquet de coriandre, 1 piment rouge fort, une cuillère à café de houblon suneli, 4 gousses d'ail, sel.

Recette de poulet géorgien avec photo:

RECETTE POUR LA CUISSON DU PLAT GÉORGIEN CHAKHOKHBILI

Prenons les composants suivants pour notre plat : poulet frais taille moyenne, deux poivrons, 5 pcs. oignon, coriandre et basilic, 7 petites tomates, paprika moulu, piment rouge moulu, 2 gousses d'ail, un peu de sel.

Recette étape par étape pour la cuisson du chakhokhbili au poivron:

Pour cette variante du chakhokhbili, il est important de préparer du basilic frais et de la coriandre (un bouquet chacun), et nous n'utiliserons pas un mélange de différentes épices ! Et encore un point important - préparez-vous poêle en fonte Ou du moins une casserole à fond épais.

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PLAT DE POULET GEORGIEN AUX CHAMPIGNONS ET CAROTTES

Avant d'utiliser la recette, préparez les ingrédients suivants pour le travail : 2 kg de viande de poulet, 1 pc. oignon gros calibre, 2 carottes, 4-5 grosses tomates, 5 gousses d'ail, sel, 2 cuillères à soupe sauce soja, 4 c. à soupe de farine, 1 cube de bouillon, des épices pour volailles, des herbes, des champignons, un mélange de piments.

Pour compliquer un peu l'arôme du plat et y ajouter des notes de clou de girofle, ajoutez un mélange de grains de poivre blanc, rouge et noir fraîchement moulus au chakhokhbili. N'utilisez pas de sauce tomate - seulement des tomates fraîches comme indiqué dans la recette !

Pour ce plat géorgien, les feuilles de menthe conviennent: sauge, basilic, thym, menthe, marjolaine.

Malgré le nombre assez important d'ingrédients inclus dans cette recette, le chakhokhbili peut être cuit assez rapidement - en environ une heure et demie.

Considérez l'ensemble du processus de travail étape par étape:

ÉTAPE 1
Lavez soigneusement le kuru et coupez-le en portions avec un couteau bien aiguisé;

ÉTAPE 2
Nous commençons à faire frire les morceaux jusqu'au moment où une croûte dorée apparaît à peine;

ÉTAPE 3
Après cela, retirez la viande de la casserole et transférez-la dans un chaudron profond ou dans une casserole à parois épaisses;

ÉTAPE 4
Maintenant, nous devons préparer d'autres ingrédients. Dans la poêle dans laquelle nous avons fait frire le poulet, faites revenir l'oignon finement haché. Un peu plus tard, ajoutez les carottes hachées dans la poêle, puis les tomates hachées. Faites frire le contenu pendant cinq minutes et ajoutez les champignons, le poivre, les épices, la sauce et un peu de sel. Couvrez la casserole avec un couvercle et la pièce sera cuite pendant dix minutes. Après cela, retirez le couvercle et ajoutez uniformément le tamis farine de blé et faites frire le contenu pendant encore 3-4 minutes;

ÉTAPE 5
Faire bouillir un cube de bouillon dissous dans un litre d'eau;

ÉTAPE 6
Dans le chaudron (ou la casserole), où nous avons les morceaux de poulet frits, mettez soigneusement le mélange de légumes de la casserole et versez le bouillon préparé, puis mélangez bien le tout;

ÉTAPE 7
Nous mettons le chaudron avec le contenu sur un petit feu. Il faut faire mijoter le chakhokhbili pendant environ une heure et remuer régulièrement;

ÉTAPE 8
Le contenu du chaudron doit être correctement éteint, puis éteignez le gaz et laissez le plat refroidir légèrement pendant 5 à 10 minutes, après quoi nous pressons le jus d'ail dans le bol. Nous couvrons le chaudron avec un couvercle et après quelques minutes, vous pouvez verser le chakhokhbili dans des assiettes creuses. Vous pouvez bien saupoudrer le plat d'herbes fraîches avant de servir la nourriture sur la table à manger;

Je recommande fortement d'utiliser des tomates fraîches, pas de sauce tomate ou de pâtes. Le goût de cela change beaucoup. Mais les champignons peuvent être mis à volonté, sans eux c'est aussi savoureux, mais avec eux c'est encore mieux. Il vaut mieux faire bouillir des champignons ou bouillon de poulet, mais c'est s'il y a un désir et du temps.

CHAKHOKHBILI AU POULET UNIQUE CUISINER AVEC DU VIN ET DES ÉPICES DANS UN MULTICUISEUR

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Chakhokhbili appartient à la cuisine géorgienne. Le nom vient du mot géorgien "hohobi" - un faisan. Il y a de nombreuses années, il était d'usage de cuisiner un plat à partir d'une carcasse entière de cet oiseau, mais aujourd'hui, c'est un bon substitut au poulet. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment cuisiner le poulet chakhokhbili géorgien, nous vous expliquerons toutes les nuances de la préparation d'un délicieux plat copieux.

La recette classique du poulet chakhokhbili est incroyablement savoureuse. L'oiseau cuit assez rapidement et le plat peut être servi même à table de fête, abandonnant les habituels pilons cuits au four.

• cuisses de poulet - 1,2 kg;
• tomates - 3 unités;
• oignons - 2 unités;
• un bouquet de basilic et de coriandre - 1 chacun;
• petit piment - 1 unité;
• ail - 3 gousses;
• houblon suneli - 1 cuillère à café;
• beurre - 1 table. l.

Comment faire cuire le chakhokhbili étape par étape:

1. Rincer les cuisses et couper en cuisses et cuisses. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
2. Pelez les tomates et coupez-les en cubes. Ragoût avec de la viande pendant un quart d'heure.
3. Hachez l'oignon et faites-le sauter dans une poêle à frire séparée jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Après avoir déposé la viande et les tomates, poursuivre la cuisson pendant environ une demi-heure.
4. Hacher finement l'ail et les herbes, ajouter à la viande et aux légumes, y envoyer des épices et des piments forts finement hachés. Laisser mijoter encore 5-7 minutes.

Se marie bien avec du riz ou de la purée de pommes de terre.

Sur une note. Pour bien décoller la peau des tomates, ébouillantez les fruits avec de l'eau bouillante.

en géorgien

Le chakhokhbili du poulet géorgien est généralement cuit avec du vin.

• poulet entier ou cuisses - 0,7 kg;
• oignons - 3-4 têtes;
• carottes - 2-3 unités;
• purée de tomates - 350 g;
• vin sec. rouge - 350 ml;
• ail - une demi-tête;
• herbes sèches ou fraîches;
• pétrole;
• houblon suneli, basilic et coriandre sèche - une bonne pincée chacun ;
• gros sel, poivrons rouges et noirs - au goût, environ ⅓ c. sans toboggan ;
• Lavrushka - 1-2 unités.

Comment faire cuire le chakhokhbili:

1. Rincez et séchez la viande, si nécessaire, coupez-la en morceaux de taille moyenne et faites-la frire en la retournant périodiquement.
2. Trois légumes et hacher, laisser mijoter avec du beurre dans un bol séparé pendant cinq à sept minutes. Il est recommandé d'utiliser une petite casserole profonde. Nous répandons de la tomate, du vin, des épices et des herbes sur les légumes. Bien mélanger pour répartir uniformément les ingrédients ajoutés. Laisser mijoter encore sept minutes à feu très doux sous le couvercle. La sauce est prête !
3. Nous passons le poulet dans la sauce, salez, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant quarante minutes. Le feu doit être lent.

Aux noix et tomates

Ingrédients du chakhokhbili avec une touche de noisette :

• cuisses de poulet - 6 pièces;
• oignons - 2 unités;
• carottes - 1 unité;
• Poivre bulgare - 1 unité;
• tomates - 2-3 unités;
• ail - 4 gousses;
• cerneaux de noix hachés - un demi-verre;
• paprika moulu - une pincée;
• houblon-suneli - thé. mensonges. avec un toboggan ;
• sel fin - table. mensonges. sans toboggan ;
• poivre noir et herbes au goût.

Rincez les cuisses et faites-les frire de tous les côtés. Vous pouvez enlever la peau si vous le souhaitez. Dans le processus, ajoutez les herbes et le sel, faites cuire pendant 10 minutes, puis transférez dans un plat allant au four avec un couvercle.

Dans la même poêle où les cuisses ont été frites, faites revenir l'oignon coupé en demi-anneaux jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis vous pouvez ajouter des carottes râpées, des poivrons en fines lanières et, après quelques minutes, des tomates pelées et écrasées. Cuire quelques minutes, puis versez le sol ou simplement les noix finement hachées, l'ail pressé et les épices. Remuez le contenu de la casserole tout au long du processus - l'excès de liquide devrait s'évaporer et la sauce deviendra épaisse.

Préchauffer le four à 200 degrés. Nappez les cuisses de sauce, couvrez et enfournez pour environ une demi-heure.

Avec œuf ajouté

Pour le plat il vous faudra :

• filet de poulet - 0,5 kg;
• oignon - 0,25 kg;
• tomates - 2 unités;
• ail - une paire de clous de girofle;
• œufs - 3 unités;
• Lavrouchka - 3;
• poivron - 1;
• fenugrec séché ou houblon suneli, coriandre ou coriandre - ½ cuillère à café chacun ;
• coriandre fraîche - 20 g;
• piment - 1 cuillère à café;
• beurre - 70 g;
• huile végétale et sel.

Marinade:

• sel et sucre - 3 c. l. ;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• ail - 1 grosse gousse;
• lavrushka;
• eau distillée - 1 l.

Tout d'abord, lavez les poitrines de poulet, coupez-les en cubes et faites-les mariner 12 heures dans la marinade. Pour préparer la marinade, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène, de couper l'ail en tranches et d'ajouter quelques feuilles de laurier.

Après le temps défini, vous pouvez commencer à cuisiner le plat lui-même. Coupez l'oignon, le poivron et les tomates en cubes moyens, hachez la coriandre, pressez l'ail ou râpez-le sur une râpe fine.

Dans une poêle, faire revenir la poitrine dans l'huile végétale pendant un quart d'heure en remuant. Puis mettre l'oignon et une tranche Beurre, poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.

Ajouter les tomates, laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite le poivre, l'ail, les herbes sèches. Poursuivre la cuisson en remuant pendant 5 minutes.

Battre les œufs, mélanger et cuire encore quelques minutes. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées avant de servir.

Sur une note. Les recettes peuvent être utilisées pour préparer un plat géorgien dans une mijoteuse. L'assistant de cuisine aidera à préserver le goût autant que possible. Le schéma est légèrement différent - la viande et la sauce sont frites à tour de rôle, dans lesquelles le poulet est immergé et cuit en mode «ragoût» pendant une demi-heure.

Chakhokhbili au poulet et au vin

Ingrédients pour un délicieux chakhokhbili avec une légère note fruitée :

• carcasse de poulet;
• une paire de grosses têtes d'oignon ;
• 5-6 tomates;
• 4 gousses d'ail;
• 100 ml de vin blanc;
• un bouquet de coriandre;
• table. mensonges. houblon-suneli;
• sel;
• poivre;
• huile de friture;
• 30 g de prunes. huiles;
• piment.

Rincez la carcasse, divisez les articulations en pattes, poitrine, cuisses et ailes. Il est très pratique de le faire avec des ciseaux de cuisine spéciaux. Couper la poitrine en petits morceaux. Gardez tous les morceaux de la même taille. La colonne vertébrale n'a pas besoin d'être utilisée dans cette recette, elle peut être utilisée pour la soupe.

Faites légèrement bouillir les prunes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passez-les au tamis pour en faire une bouillie.

Pelez les tomates, coupez-les en petits morceaux.

Hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez la coriandre plus finement.

Coupez l'ail aussi petit que possible - il ne doit pas trop se démarquer dans la gamme de saveurs globale.

Faire revenir le poulet dans l'huile végétale, saler et poivrer. L'huile peut être omise si elle est utilisée Oiseau domestique. Ensuite, vous pouvez faire frire sans utiliser de beurre, car il y a de la graisse d'oiseau. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Verser le vin et laisser mijoter une dizaine de minutes. L'excès de liquide s'évapore, ne laissant qu'un léger goût de vin.

Ajouter le houblon suneli et les tomates, bien mélanger. Mijoter sans couvercle pendant cinq minutes, puis couvrir et cuire pendant un tiers d'heure. Remuez doucement de temps en temps. Si soudainement le liquide s'épuise - versez un peu d'eau.

Pendant ce temps, faites revenir légèrement l'oignon haché dans de l'huile végétale, puis mettez le beurre et laissez mijoter encore 10 minutes.

Ajouter la purée d'oignons et de prunes aux légumes et au poulet. Laisser mijoter pendant 10 minutes, quelques minutes avant la fin, ajouter les piments forts, les herbes et l'ail.

Selon les classiques, ce plat est servi comme plat indépendant, sans accompagnement. Un verre de vin rouge complète le goût du chakhokhbili.

Sur une note. La coriandre peut être remplacée par du persil, mais le plat prendra un son légèrement différent.

Chakhokhbili géorgien aux pommes de terre

Un plat copieux à part entière se révélera si vous y ajoutez des pommes de terre:

• cuisses de poulet - 1,5 kg;
• oignons - 2 têtes;
• ail - 3 gousses;
• tomates - 4 unités;
• pommes de terre - 5 unités;
• sel et épices;
• pétrole.

Rincez bien le poulet et essuyez-le avec du papier absorbant. Puis bien frotter avec un mélange d'épices cuites et laisser légèrement imbiber.

Pendant ce temps, préparez tous les légumes - lavez, épluchez.

Faites chauffer une poêle et faites revenir les morceaux de poulet sans huile. N'oubliez pas de les retourner périodiquement pour que la croûte soit uniforme de tous les côtés. Lorsque la viande acquiert une croûte rougeâtre, placez-la dans une casserole et versez le jus restant (le cas échéant) de la casserole dans un bol séparé. Versez une petite quantité d'huile dans une casserole et faites-y revenir les cuisses de poulet pendant 10 minutes.

Pressez l'ail, coupez les pommes de terre et les oignons en cubes moyens. À ce moment-là, le poulet sera frit avec du beurre et vous pourrez y ajouter des oignons, cuire environ cinq minutes.

Retirez la peau des tomates et hachez-les de manière pratique - hachez-les finement ou passez-les dans un mélangeur. Mettez les tomates à la viande avec les pommes de terre, mélangez bien et, recouvert d'un couvercle, laissez mijoter pendant un tiers d'heure.

Laver et hacher les verts. Avec une partie de l'ail et des épices, ajouter au poulet après le temps imparti, laisser mijoter le tout pendant 5 minutes supplémentaires.

Incorporer l'ail restant avec le jus sous le poulet, restant après la première friture, poivrer le mélange. Pour tout mélanger. Ce sera la sauce qui est versée sur une partie du chakhokhbili fini avant de servir.