Comment faire cuire des crêpes. Comment faire cuire des crêpes en dentelle. recette crêpes acidulées

Quand vous voulez quelque chose d'insolite et que votre âme demande des vacances, faites cuire des galettes de dentelle, tendres, transparentes, couvertes de petits trous. Voltige - crêpes ajourées avec de beaux motifs que chaque femme au foyer peut faire si elle maîtrise quelques secrets. De fines crêpes en dentelle décoreront la table de fête pour Shrovetide, et pour les rendre belles et spectaculaires, vous pouvez vous entraîner pendant la semaine Shrovetide.

Comment faire de la pâte pour les crêpes en dentelle

Parfois, la pâte semble être faite correctement, mais les trous ne fonctionnent pas. Les crêpes sortent rouges, belles, mais complètement uniformes et non poreuses. Le fait est que la pâte pour les crêpes trouées est préparée d'une manière spéciale, alors rappelez-vous les trois principaux secrets pour faire de délicieuses crêpes en dentelle.

Premier secret : la pâte à l'oxygène

Des trous se forment à partir de la saturation de la pâte avec des bulles d'air, qui éclatent pendant la friture, formant des vides dans la pâte. Ceci peut être réalisé différentes façons, par exemple en pétrissant de la pâte avec de la levure vivante. Cependant, la pâte avec des bulles d'air peut être préparée sur n'importe quoi - sur du lait, du kéfir, du lactosérum ou de l'eau, l'essentiel est d'y ajouter du soda éteint. Plus vous mettez de soda, plus il y aura de trous. Mais n'en faites pas trop, car les pancakes au soda ne sont probablement pas inclus dans vos plans. Au fait, pour que le soda ne se fasse pas sentir dans la pâte à crêpes, assurez-vous de l'éteindre avec du vinaigre et non dans une cuillère, mais dans une petite tasse, vous aurez alors besoin de moins de vinaigre. Les crêpes poreuses peuvent être préparées sans soda - sur de l'eau gazeuse, de la bière, du koumiss, de l'ayran ou du kéfir, qui est un produit de la fermentation de l'acide lactique, il contient donc du gaz. Cependant, certaines femmes au foyer affirment qu'il est toujours préférable de combiner le kéfir avec du soda. Le tamisage de la farine, le fouettage prolongé de la pâte avec un fouet ou un mélangeur donnent également un excellent résultat.

Le deuxième secret - insister sur le test

Pendant que la pâte oxygénée repose, des bulles d'air la détendent encore plus. De plus, le processus de fermentation se poursuit et de nouvelles bulles se forment constamment. Par conséquent, il est recommandé de laisser la pâte pendant une heure, puis de faire cuire les crêpes.

Le troisième secret est la consistance liquide de la pâte

Plus la couche de pâte que vous versez dans la poêle est fine, plus les pancakes sont délicats et transparents. Il est clair que vous ne pouvez pas faire cuire une crêpe fine avec des trous dans une pâte épaisse, vous obtenez juste une crêpe dodue et savoureuse, ce qui n'est pas mal non plus, mais maintenant nous parlons de crêpes en dentelle. Ainsi, la pâte à crêpes, ressemblant à de la crème sure liquide, doit être versée dans une casserole avec une fine couche.

Recette de crêpes dentelles au lait

Faites chauffer un peu de litre de lait, jusqu'à 40 degrés, ajoutez 3 œufs, ½ c. sel, 3 c. l. sucre ou un peu moins si les pancakes sont servis avec farce sucrée. Battez la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle mousse duveteuse, puis entrez 1 c. soda éteint et 3 tasses de farine, en continuant à battre - il ne devrait pas y avoir un seul morceau dans la pâte. À la toute fin, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et laisser la pâte pendant une heure. Il devrait infuser, saturer en oxygène et devenir encore plus pétillant. Faire frire des deux côtés dans une poêle chaude et huilée, en retournant dès que des trous apparaissent.

Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante

Certaines femmes au foyer font cuire la pâte à crêpes avec de l'eau bouillante, affirmant qu'elle est bien saturée en oxygène, ce qui donne des crêpes fines et délicates.

Bien battre au mixeur 2 œufs avec une pincée de sel, puis, sans cesser de fouetter, verser un verre d'eau bouillante. N'ayez pas peur que les œufs caillent - cela ne se produira pas à une vitesse de battement élevée, de plus, une mousse très luxuriante apparaîtra. Ne vous arrêtez pas et, tout en continuant à battre, versez un verre de yaourt allégé. Comme vous l'avez déjà compris, vous devez continuer à battre plus loin. En même temps, entrez 1 cuillère à café dans la pâte. soda éteint, puis 1-2 c. l. sucre et 2 c. l. huile végétale. Avec le mélangeur en marche, ajoutez 1 à 1 ½ tasse de mélange tamisé farine de blé jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide. Les crêpes sont dorées, en dentelle et très savoureuses.

Crêpes trouées à l'eau minérale

Mélangez ½ litre d'eau minérale hautement gazeuse avec une pincée de sel et 2 c. sucre, puis entrez 3 œufs et 3 c. l. huile végétale. Après avoir bien pétri, ajouter 1 tasse de farine et battre la pâte avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La soude n'est pas nécessaire dans cette recette, car l'eau minérale saturera la pâte en oxygène, et cela suffira pour faire de la dentelle.

Pancakes spongieux à la levure

Bien écraser 30 g levure fraîche, les dissoudre dans un quart de tasse de lait chaud (50 ml), ajouter 1 c. sucre, une pincée de sel et mettre la pâte dans un endroit chaud. Au bout d'une demi-heure, battez 2 œufs avec 2 c. l. sucre, versez-y la pâte levée, mélangez bien, mélangez avec 950 ml de lait tiède et 500 g de farine tamisée. Battez la masse avec un mélangeur et versez dans la pâte 2 c. l. huile végétale. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser encore 2-3 heures en remuant toutes les 30-40 minutes dès que la pâte commence à lever. Il suffit de le faire 3 à 4 fois, puis vous pouvez faire frire les crêpes dans une poêle graissée.

Crêpes maigres ajourées sans oeufs

Les crêpes en dentelle peuvent être cuites sans œufs. Pour ce faire, mélangez 2½ tasses de farine, 3 c. l. sucre, ½ c. sel et soude. Ajouter à ce mélange ½ litre de lait et 2 cuil. l. huile végétale. Bien fouetter le tout et faire bouillir ½ litre de lait dans une casserole à part. Versez le lait chaud en un mince filet dans la pâte en remuant constamment, puis faites fondre 65 g de beurre dans une casserole et mélangez à la pâte. Faites frire les crêpes dans la même poêle où l'huile a été chauffée, et il est souhaitable qu'elle soit antiadhésive, sinon les crêpes risquent de coller.

Crêpes en dentelle à motifs: recette avec photo

Essayons de cuisiner des crêpes avec de beaux motifs ajourés. Ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. La pâte pour crêpes fines en dentelle à dessiner dans une casserole peut être préparée selon n'importe quelle recette, nous la ferons donc cuire avec du lait.

Ingrédients : 1 tasse de lait, 1 c. l. sucre, 2 œufs, 60 g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuil. l. huile végétale.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait, ajoutez-y le sucre, le sel et les œufs.
2. Battez la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
3. Ajouter la farine tamisée au mélange lait-œuf et bien battre à nouveau pour qu'il ne reste plus de grumeaux. La quantité de farine peut être augmentée ou diminuée jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide.
4. Versez de l'huile végétale dans la pâte et mélangez bien à nouveau.
5. Faites un petit trou dans le couvercle d'une bouteille en plastique avec un poinçon chaud, versez-y la pâte et tordez-la fermement. Vous pouvez utiliser une bouteille de ketchup - au moins vous n'avez pas à la percer.
6. Graissez une poêle à frire antiadhésive chaude avec de l'huile et dessinez quelque chose de très simple à réchauffer, comme un gril.

Les coeurs avec des fioritures sont très beaux et romantiques. Pour les enfants, vous pouvez dessiner quelque chose de plus intéressant et amusant pour augmenter votre appétit. Les crêpes en dentelle peuvent être servies très joliment et de manière originale, par exemple en décorant des trous avec des baies. De belles crêpes ajourées avec un motif à l'allure festive !

Comment dessiner la pâte à crêpes dans une poêle chaude

Astuce 1. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, sinon l'un d'entre eux se coincera dans l'ouverture de la bouteille et le motif ne fonctionnera pas.

Astuce 2. Le trou dans la bouteille ne doit être ni très grand ni très petit - environ 2-3 mm de diamètre. Les lignes fines, bien sûr, ont l'air plus élégantes, mais une telle crêpe peut se déchirer lorsqu'elle est retournée.

Astuce 3 : Ne chauffez pas trop la poêle, sinon la crêpe brûlera bien avant que vous ne la dégainiez.

Astuce 4. Dessinez rapidement pour que la crêpe cuise uniformément et n'ait pas le temps de brûler.

Astuce 5. Connectez les boucles plus souvent pour rendre le motif plus stable.

Si quelque chose s'est mal passé...

Surtout la dentelle, l'affaire est délicate, et dans le processus expériences culinaires vous pouvez rencontrer des difficultés. Pour éviter d'éventuelles erreurs, vous devez connaître quelques astuces.

Pourquoi les crêpes éclatent-elles ? Très probablement, vous n'avez pas laissé la pâte infuser, de sorte que le gluten n'a pas eu le temps de réagir avec d'autres ingrédients. Peut-être qu'il n'y a pas assez d'œufs ou de farine dans la pâte, car lorsque l'humidité s'évapore des crêpes dans une casserole, il n'en reste presque plus rien - il est impossible de retourner ces crêpes. L'excès de sucre et de vanilline brise également l'intégrité de la pâte, alors n'en abusez pas avec des additifs. Il est préférable de verser pas mal de sucre dans la pâte et de servir les crêpes avec une sauce sucrée.

Pourquoi les crêpes collent-elles ? Une poêle mal chauffée peut rendre toutes les crêpes grumeleuses, et si la poêle n'est pas du tout adaptée à la cuisson des crêpes, il vaut mieux ne pas l'utiliser pour ne pas transférer les produits.

Les crêpes peuvent également coller si aucun beurre n'est ajouté à la pâte. Pour que les crêpes soient appétissantes et vraiment savoureuses, il est préférable d'utiliser une huile de haute qualité. Il est naturel, sans additifs ni conservateurs et, surtout, sans odeur !

Pourquoi les crêpes deviennent-elles sèches et dures ? Un grand nombre de l'œuf rend les crêpes dures, même si parfois ce n'est même pas le but. Parfois, il est difficile d'expliquer pourquoi vous faites tout selon la recette, mais pâte prête ressemble à du caoutchouc. Il existe un moyen facile de rendre les crêpes en dentelle tendres et moelleuses. Dès que la crêpe est cuite, beurrez-la, mettez-la dans une assiette et recouvrez d'une autre assiette. Ou étalez les crêpes dans une glissière dans une casserole et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Les crêpes grésilleront de leur propre chaleur, devenant plus douces et plus tendres.

Maintenant que vous savez comment faire des crêpes en dentelle, il ne vous reste plus qu'à vous entraîner. Il est fort possible que vous deviez réaliser de nombreux éléments ajourés infructueux jusqu'à ce que vous deveniez un véritable virtuose des crêpes. Initiez vos enfants à la créativité des crêpes - ils aimeront sûrement dessiner des visages amusants dans une casserole avec de la pâte. Il est encore temps avant Maslenitsa - vous pouvez apprendre !

Les crêpes au lait sont une recette de l'ancienne cuisine russe. Nos grands-mères connaissent les recettes de crêpes les plus précieuses. Et si possible, laissez-les partager avec vous tous les secrets de leur préparation. Après tout, les crêpes au lait sont les plus délicieuses ! Faciles à digérer, elles s'avèrent plus fines que sur du kéfir, et en plus, elles sont incomparablement savoureuses !

Il n'est pas du tout difficile de faire cuire des crêpes dans du lait, il ne devrait y avoir aucune difficulté. Il existe de nombreuses options de test, dans cet article je vais vous proposer les meilleures d'entre elles.

Pour préparer la pâte à crêpes au lait, vous aurez besoin d'un ensemble standard de produits. Ceci, bien sûr, est du lait, des œufs, sans lesquels la crêpe ne se formera pas dans la poêle, de la farine de haute qualité, de préférence prime, huile végétale raffinée, sel et sucre au goût.Si des crêpes sont prévues avec ou sans garniture sucrée, vous pouvez éventuellement ajouter de la vanilline à la pâte à la pointe d'un couteau.

Le sucre ne doit pas être trop dans la pâte, sinon les pancakes vont tout simplement brûler dans la poêle !

Trouver votre propre recette de délicieuses crêpes au lait n'est pas difficile. L'essentiel est d'apprendre à travailler avec de la pâte dans une casserole, cela nécessite de l'expérience et des compétences.

On peut dire que faire des crêpes est un petit art. Peu importe la recette de crêpes au lait que vous choisissez, vous aurez certainement besoin bonne poêle, car c'est 50% de réussite !

Et il n'a pas besoin d'être en fonte à l'ancienne. Les versions modernes des poêles à crêpes avec revêtement antiadhésif ne sont pas pires. L'essentiel est que la casserole ait un fond plat et épais et se réchauffe uniformément sur le feu.

Chaque moule nécessite une certaine quantité de pâte, en fonction de son diamètre. Versez la pâte pour la cuisson des crêpes dans le lait au centre de la casserole, en lui permettant de s'étaler uniformément sur tout le plan de sa surface.

Le processus de cuisson des crêpes n'est pas une affaire rapide, alors soyez patient. Il y a des ménagères qui cuisent dans deux casseroles à la fois, mais dans ce cas, les choses iront plus vite. Mais l'expérience est nécessaire ici, il est absolument impossible d'être distrait et de s'éloigner du poêle.

Pour que la pâte se transforme sans grumeaux, la farine, en l'ajoutant à la pâte, doit être tamisée. Lorsque vous pétrissez la pâte à crêpes dans du lait, n'hésitez pas à utiliser un mélangeur pour bien mélanger les ingrédients de la pâte.

La pâte à crêpes doit reposer avant la cuisson dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, c'est une condition nécessaire au succès de l'événement crêpes. Seulement Pâte à choux ne nécessite pas de temps d'épreuvage.

Recette de crêpes au lait classique

En règle générale, avec la performance classique, les crêpes au lait obéiront à une recette stricte, mais chaque femme au foyer expérimentée garde ses secrets. Par exemple, le lait est légèrement réchauffé et les œufs froids sont battus avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Il existe plusieurs façons de pétrir la pâte avec le même ensemble de produits. Il existe une option lorsque la farine, le lait et l'huile végétale sont progressivement ajoutés aux œufs battus avec du sel et du sucre.

Dans une autre version, des œufs battus, du beurre, du sucre et du sel sont ajoutés au lait chaud. Dans le troisième, les œufs sont déjà battus avec du lait, du sucre, du beurre, du sel et de la farine. Chaque option est possible comme moyen, le plus important, l'absence de grumeaux dans la pâte.

Et dans chaque version, les pancakes ont une saveur légèrement différente apparence mais ils s'avèrent toujours délicieux.

Tu auras besoin de:

• 500 ml de lait
• 3 pièces. œuf sélectionné
• 250 g de farine
• 1er. l. huile végétale
• 1er. l. Sucre en poudre
• 1 pc. sel
• mixer

Méthode de cuisson :

Battre les oeufs, le sucre et le sel au batteur

Ajouter le lait et remuer

Avec le mélangeur allumé, ajouter la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez de l'huile végétale pour que les pancakes ne brûlent pas pendant la cuisson.

Appliquez une fine couche d'huile sur la poêle avec un pinceau, faites-la bien chauffer sur le feu

A l'aide d'une louche, verser la pâte au milieu du moule en étirant la pâte sur toute la surface dans un mouvement circulaire, cuire à feu moyen

Après avoir fait dorer la crêpe sur une face, retournez-la à l'aide d'une spatule.

Nous empilons les crêpes en tas, régalons parents et amis!

Bon appétit!

Recette de crêpes fines à trous

Alors parfois on a envie de crêpes fines au lait avec beaucoup de trous, comme de la dentelle tissée ! Il n'y a rien de plus facile.

Dans cette recette, avec du lait, de la crème sure et du kéfir sont présents. Ces derniers ajoutent de la douceur et de la tendresse aux crêpes.

Et pour les nombreux trous, une levure chimique a été désignée responsable. C'est lui qui, en réagissant avec les produits laitiers fermentés, donne beauté et légèreté aux crêpes selon cette recette. Essayez de cuisiner !

Tu auras besoin de:

• 400 ml de lait
• 3 pièces. œuf sélectionné
• 2 cuillères à soupe. farine
• 100 ml de kéfir
• 1er. l. crème aigre
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
• 1 cuillère à café levure chimique pour la pâte
• 3 art. l. huile végétale dans la pâte
• vanille sur la pointe d'un couteau
• sel au goût

Méthode de cuisson :

1. Battez les œufs avec le sucre et le sel avec un fouet (ou un mélangeur) jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis ajoutez la crème sure, le kéfir et le lait.
2. Tamiser la farine, la levure chimique dans la pâte, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. S'il reste des grumeaux, laissez reposer la pâte un moment, puis mélangez vigoureusement, recommencez si nécessaire.
3. Versez de l'huile végétale et un peu de vanille pour le goût et l'arôme.
4. Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes, elle est prête - il est temps de faire cuire des crêpes. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure très liquide, alors qu'elle doit « s'étirer » à la louche.
5. Graisser la poêle huile végétale badigeonner et bien chauffer. Versez la pâte avec une louche, répartissez-la uniformément sur le plan jusqu'au bord. Au feu, porter à une couleur rose d'un côté, retourner de l'autre.
6. Tu auras crêpes minces avec un trou, mettez-les en tas lors de la cuisson, couvrez d'un torchon et laissez reposer.

Bon appétit!

Crêpes dentelles au lait avec de l'eau bouillante

Quelles crêpes dentelles et inhabituelles avec du lait peuvent être cuites selon cette recette! Tendres et incroyablement savoureux, ils fondent dans la bouche ! La recette est simple et en votre pouvoir pour lui donner vie !

La poêle à crêpes doit être bien réchauffée et, ce faisant, le feu en dessous doit être modéré, mais pas trop faible - il n'y aura alors pas de dentelle et pas trop fort - les crêpes brûleront dans la poêle.

La poêle, sans la retirer du feu, doit être légèrement graissée avant chaque crêpe. Cela peut être fait avec une éponge en mousse ou une brosse en silicone. Certaines ménagères graissent la poêle avec un morceau de lard à l'huile végétale. Si la poêle n'est pas du tout lubrifiée, les crêpes peuvent coller, elles auront un aspect différent, le goût changera également.

Tu auras besoin de:

• 500 ml de lait 2,5-3% de matières grasses
• 3 pièces. œuf de poule sélectionné
• 280 g de farine de blé
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
• 1 cuillère à café sel
• 150-200 ml d'eau bouillante
• 3 art. l. huile végétale

Méthode de cuisson :

Fouetter les oeufs avec le sel et le sucre

Ajouter 250 g de lait

Tamisez la farine en ajoutant progressivement la totalité de la quantité par parties

On obtient la pâte, plus épaisse que les pancakes

Ceci est fait pour qu'aucun grumeau ne se forme.

Ajoutez maintenant le lait restant, pétrissez la pâte

Ajouter l'huile végétale, remuer

Ajouter de l'eau bouillante à la pâte, tout en remuant vigoureusement le mélange

La pâte deviendra liquide, plus élastique, et les pancakes seront dentelles

Bien réchauffer la poêle, graisser avec une fine couche d'huile végétale

Nous recueillons dans une louche une petite quantité de pâte, nous commençons à la verser dans la casserole approximativement au milieu, en tenant la casserole par la poignée, en même temps nous faisons un mouvement circulaire doux avec notre main, en distribuant la pâte sur toute la surface

Retourner délicatement la crêpe dans la poêle en la soulevant avec une spatule en bois.

Nous enduisons chaque crêpe d'un côté avec du beurre dès que nous la retirons de la poêle

Lubrifiez les crêpes à la fin avec du beurre ou non, bien sûr, selon votre envie. Rappelez-vous que nous avons de l'huile végétale dans la pâte selon la recette, de l'huile végétale dans la poêle avant chaque crêpe, et la troisième fois nous appliquons de l'huile pendant que la crêpe est chaude. Compter les calories !

Bon appétit!

Recette de crêpes traditionnelles à la crème pâtissière

Les crêpes à la crème au lait sont très tendres, étonnamment douces et ont une texture lisse. Idéal pour une variété de différentes garnitures, ont un goût neutre en sel et en sucre.

Tu auras besoin de:

• 600 ml de lait
• 2 pièces. Oeuf
• 300 g de farine
• 100g d'eau bouillante
• 30 g de beurre
• 4 c. l. huile végétale
• 1/2 cuillère à café sel
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre

Méthode de cuisson :

Fouetter les oeufs, le sucre et le sel

Tamiser toute la farine dans le mélange d'oeufs

On mélange, on obtient une pâte grumeleuse et très épaisse.

Ajouter un verre de lait et pétrir une pâte crémeuse au fouet

Cette méthode élimine la présence de grumeaux dans la pâte.

Mettez une poêle à feu moyen pour bien réchauffer.

Pendant ce temps, ajoutez de l'eau bouillante au mélange et pétrissez rapidement la pâte avec un fouet, en la brassant

Ajouter l'huile végétale, mélanger

La pâte est de consistance liquide.

Versez le mélange dans une poêle à frire plus petite qu'une louche, en l'inclinant légèrement, en répartissant la pâte le long du fond

Retournez la crêpe de l'autre côté d'un côté avec vos mains ou une spatule.

Nous continuons à faire frire les crêpes en remuant constamment la pâte, en répartissant la farine dans le mélange.

Graisser chaque pancake avec du beurre

Empiler les crêpes ! Faisons nous plaisir !

Bon appétit!

Recette de crêpes fines au lait avec des trous à l'eau bouillante

Recette crêpes à la crème c'est excellente option belles crêpes en semaine et jours fériés. Et le secret de nombreux trous dans l'ajout de soda ou de levure chimique.

Elles sont fines, tendres et très savoureuses ! Les cuisiner n'est pas difficile, n'importe quelle hôtesse peut s'en occuper. Si vous aimez ces crêpes merveilleuses, alors cette recette est pour vous !

Tu auras besoin de:

• 250 g de farine
• 200 g de lait
• 2 pièces. Oeuf
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• 100 ml d'eau bouillante
• 1er. l. du sucre
• 3 art. l. huile d'olive
• 1 pc. sel

Méthode de cuisson :

1. Mélanger les œufs, le sel et le sucre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère
2. Dans le mélange obtenu, ajoutez un verre de lait et, éteint avec de l'eau bouillante dans une cuillère, du soda, mélangez
3. Ensuite, versez la farine dans le mélange à travers un tamis, mélangez
4. Versez de l'eau bouillante, battez la pâte intensément pour que tous les grumeaux se dissolvent.
5. Ajouter l'huile d'olive, laisser reposer la pâte 10 minutes
6. Pendant ce temps, mettez la casserole sur le feu - laissez-lui le temps de bien se réchauffer, puis graissez-la avec de l'huile végétale et commencez à cuire des crêpes
7. Répartir uniformément la pâte dans une casserole dans un mouvement circulaire, faire frire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Il s'avère que des crêpes très belles et appétissantes! Bon appétit!

Recette vidéo. Crêpes dentelle au lait

Tu auras besoin de:

• 300 g de lait
• 6 art. l. farine de blé
• 3 pièces. Oeuf CO
• 0,5 cuillère à café sel de table
• 2 cuillères à soupe Sucre en poudre

Crêpes moelleuses à la levure avec du lait

Faites plaisir à vos proches avec des pancakes à la levure luxuriants et légers! Un tel miracle appétissant dans les trous est obtenu à l'aide de levure chimique et de levure.

Veuillez suivre strictement la recette et vous réussirez certainement. Ces crêpes demandent un peu de patience, pâte de levure devrait se lever et se montrer dans toute sa splendeur. Bonne chance!

Tu auras besoin de:

• 350 g de farine
• 450 g de lait tiède
• 2 pièces. Oeuf
• 1,5 m. l. Sucre en poudre
• 1,5 cuillère à café levure sèche
• 1,5 cuillère à café levure chimique
• 60 ml d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café sel

Méthode de cuisson :

Mélanger la levure, la moitié du sucre et un peu de lait, réserver jusqu'à dissolution du sucre.

Dans un bol profond avec une marge, battre au batteur le reste du sucre, les œufs et le sel

Ajouter la levure au mélange d'œufs, mélanger avec un mélangeur

Versez au préalable une partie de la farine tamisée et ajoutez la levure chimique, mélangez

Lorsque la pâte contient déjà plus de la moitié de la farine, versez-y de l'huile végétale

La pâte est assez épaisse, couvrez la vaisselle avec un torchon et mettez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes

Au bout d'un moment, la pâte double dans le bol, et elle va bien bouillonner, la levure fait son travail

S'il est très épais (cela dépend en grande partie de la farine), vous pouvez y ajouter 100 ml d'eau bouillante et mélanger vigoureusement

Nous chauffons bien une poêle à crêpes à feu moyen, appliquons de l'huile végétale sur sa surface avec un pinceau

Nous allons faire cuire de petites crêpes, verser une petite quantité de pâte et lui donner une forme ronde avec une louche

On attend que la crêpe dore, retourner la crêpe de l'autre côté avec une spatule

La crêpe s'avère luxuriante et en dentelle, faites-la cuire de l'autre côté, retirez-la de la poêle avec une spatule

Nous continuons à cuire le reste des crêpes.

Nous empilons toutes les crêpes en tas, les laissons reposer sous une serviette

Bon appétit!

Recette de délicieuses crêpes au lait aigre

Crêpes sur lait aigre en option pour ceux qui n'aiment pas particulièrement les sucreries. Ces crêpes sont très légères et tendres, en plus, elles ont un goût aigre particulier. Les crêpes préférées de l'auteur !

La structure même des crêpes a de la plasticité et en même temps de la douceur. Les crêpes au lait aigre sont idéalement combinées avec une variété de garnitures. Il est facile de travailler avec eux, de les rembourrer et de leur donner la forme souhaitée, ils ne se déchirent pas et ne se cassent pas.

Comment faire son propre lait aigre ? Il n'y a rien de plus simple ! Versez du lait nature dans un récipient en verre, jetez un morceau de pain et placez-le dans un endroit chaud, même au soleil. En un jour (ou plus rapidement), vous verrez vous-même comment le lactosérum transparent descend et les sommets aigres deviennent un chapeau au sommet. Retirez délicatement le pain du lait aigre et mettez-le au froid. Le lait aigre est prêt !

Tu auras besoin de:

• 300 ml de lait caillé
• 1-2 c. l. sucre semoule (ou sucre en poudre)
• 1/2 cuillère à café sel de table
• 250 g de farine de blé premium
• 4 c. l. huile végétale
• 300 ml d'eau bouillante
• 2 pièces. œuf sélectionné
• 40-50 g de beurre
• 1 cuillère à café levure chimique
• Vanilline sur la pointe d'un couteau (facultatif)

Méthode de cuisson :

À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, mélanger les œufs avec le sucre, le sel et la vanille pour aromatiser. Pour un goût neutre de pancakes, 1 cuillère à soupe de sucre suffit, si vous l'aimez un peu plus sucré, jetez tout le sucre. Au lieu de sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.

Agiter le lait aigre jusqu'à consistance lisse, chauffer pour réchauffer, verser dans le mélange d'œufs.

Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et ajouter au mélange par parties, en mélangeant avec un mélangeur à basse vitesse, en cassant les grumeaux.

Versez de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet, tout en remuant intensément le mélange, puis versez l'huile végétale.

Les crêpes peuvent être cuites tout de suite, la pâte à choux ne nécessite pas de temps supplémentaire, la pâte à crêpes doit se révéler homogène, visqueuse et s'égoutter en un mince filet de la louche.

Nous réchauffons bien la casserole, appliquons avec un pinceau (ou un morceau de bacon, une demi-pomme de terre) de l'huile végétale, qui doit être périodiquement mise à jour dans la casserole.

Nous cuisons des crêpes à feu moyen, plus la poêle est chaude, plus il y a de trous.

Après avoir versé une petite quantité de pâte, étalez-la sur la surface, dorez une face, retournez la crêpe et faites-la cuire un peu de temps sur l'autre face.

Immédiatement après la cuisson, empiler les crêpes les unes sur les autres en badigeonnant les bords de beurre. Nous donnons une pile de crêpes à reposer sous une serviette jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Bon appétit!

Recette vidéo de crêpes fines et fondantes

Les ménagères novices ont du mal à faire des crêpes. Après toutes les manipulations, elles s'avèrent sèches ou trop épaisses. Pour faire face à la tâche, vous devez observer les proportions des ingrédients et suivre les instructions étape par étape.

Crêpes au lait : un classique

• Sucre en poudre- 55-60 gr.
• lait (gras, à partir de 3,2%) - 0,5 l.
• œuf de poule - 2 pcs.
• farine - 210 gr.
• sel - 7 gr.
• beurre - 60 gr.

1. Les crêpes sont faites à partir d'ingrédients température ambiante. Sortez le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur. Laissez reposer les composants pendant 30 à 60 minutes.
2. Envoyez les œufs dans le bol, mélangez avec du sel et du sucre cristallisé. Battez les ingrédients au batteur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Verser dans la composition 150 ml. lait, remuez à nouveau.
3. Vous ne devez pas verser tout le lait à la fois, car la pâte de consistance épaisse est plus facile à pétrir et se révèle sans grumeaux. Maintenant, tamisez la farine, ajoutez-la aux œufs.
4. Amener la pâte à l'uniformité, exclure les gros caillots. Verser le reste du lait, mélanger à nouveau le contenu. Fondre Beurre au micro-ondes, ajouter, remuer.
5. La pâte doit être très liquide, n'ayez pas peur. Commencez à frire. Procurez-vous une casserole avec un revêtement antiadhésif, vous pouvez utiliser un appareil en fonte.
6. Mettez la vaisselle sur la cuisinière, faites chauffer. Trempez le pinceau en silicone dans l'huile végétale, puis graissez le moule. L'action est exécutée une (!) fois.
7. Versez un peu de pâte dans une louche, tenez-la dans une main. La seconde relève la poêle, versez en même temps la pâte au milieu de l'appareil thermique et roulez la crêpe sur toute la surface avec des actions de rotation.
8. Réduire la puissance à une marque entre moyenne et maximale. Faites frire la crêpe jusqu'à ce que ses bords brunissent. Puis retournez avec une spatule de l'autre côté, amenez au prêt.
9. Après environ 2 minutes, la crêpe sera frite. Mettez-le sur une assiette plate, graissez avec du beurre. Procéder à la préparation de la portion suivante de la même manière.

Crêpes au lait et à la levure

• lait avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 730 ml.
• levure de boulanger - 1 paquet (22-24 gr.)
• œuf - 3 pièces.
• farine - 280 gr.
• sel - 8 gr.
• beurre - 90 gr.
• eau potable - 240 ml.
• sucre cristallisé - 45 gr.

1. Avant les principales manipulations, faites une pâte. Chauffez l'eau à une température de 50 degrés, ajoutez la moitié du sucre. Attendez que les grains se dissolvent, puis versez la levure.
2. Remuez le contenu du bol pendant 2 minutes. Passé ce délai, ajouter 250 gr. farine tamisée, cassez les grumeaux avec un fouet. Couvrir le plat avec la pâte avec un torchon, maintenir au chaud pendant 45 minutes.
3. Faire fondre le beurre au bain-marie. Séparez les jaunes (les blancs seront nécessaires plus tard), frottez-les avec le reste du sucre et du sel. Combiner avec de l'huile, envoyer la masse à la pâte actuelle.
4. Sortez le lait du réfrigérateur, laissez-le revenir à température ambiante. Commencez ensuite à verser par petites portions dans la masse et remuez en même temps.
5. Tamiser le reste de farine, ajouter à la pâte. Laisser lever au chaud. Salez maintenant les protéines, battez-les avec un mélangeur, ajoutez-les à la pâte levée. Encore une fois insister pendant environ une heure.
6. Commencez à frire les crêpes. Choisissez une poêle de petit diamètre (une "crêpière" à parois basses est optimale). Trempez un pinceau en silicone de cuisson dans de l'huile végétale, graissez la poêle.
7. Faites fondre un plat résistant à la chaleur, puis prélevez une partie de la pâte et versez-la au milieu. Commencez immédiatement à faire tourner la casserole dans un mouvement circulaire afin que la masse se propage.
8. Cuire à puissance moyenne jusqu'à ce que les bords soient foncés. Retournez ensuite la crêpe et poursuivez la cuisson. Après toutes les manipulations, déposer le produit sur une assiette plate, badigeonner d'huile.

• huile de tournesol - 60 ml.
• kéfir (teneur en matières grasses - 3,2%) - 260 ml.
• beurre - facultatif
• sucre cristallisé - 60 gr.
• eau bouillante raide - 240 ml.
• soude - 6 gr.
• oeuf - 2 pièces
• sel - 8 gr.
• farine - 245-250 gr.

1. Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre et le soda. Séparément, refroidissez les œufs, frottez-les avec du sel, battez au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. N'arrêtez pas de pétrir, entrez le kéfir et l'eau bouillante.
2. Versez la farine dans la masse d'œufs, introduisez-la par petites portions. Casser les grumeaux avec une fourchette. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon gaufré, laisser reposer un tiers d'heure.
3. Lorsque le temps réglé est écoulé, versez l'huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse, si désiré, ajouter de la crème (environ 30 gr.). Laissez la masse de kéfir pendant 30 minutes.
4. Choisissez la bonne poêle à frire. Chauffez-le, puis badigeonnez-le d'huile végétale/beurrée à l'aide d'un pinceau en silicone. Réglez le brûleur sur le réglage moyen.
5. Ramassez la pâte avec une louche, soulevez la casserole au-dessus du poêle. Versez la masse au centre des plats, commencez immédiatement à effectuer des mouvements circulaires avec votre main. La masse doit s'étaler sur les parois du moule.
6. Mettez les plats sur le feu, faites cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords soient dorés. Lorsque cela se produit, soulevez la pâte avec une spatule, retournez-la. Cuire encore 2-3 minutes. Mettre dans une assiette, graisser avec du beurre.

Crêpes sur l'eau

• farine - 300 gr.
• eau - 380 ml.
• sel - 6 gr.
• vinaigre de cidre de pomme - 25 ml.
• sucre - 30 gr.
• huile végétale - 60-70 ml.
• soude - 8 gr.

1. Chauffer l'eau potable à une température de 40 degrés. Mélangé avec vinaigre de cidre de pomme et huile végétale. Tamisez la farine, mélangez-la avec du soda, du sel et du sucre.
2. Introduisez les composants en vrac dans l'eau en petites portions. N'arrêtez pas de remuer, sinon la composition se recroquevillera en grumeaux. Écrasez les tubercules à la fourchette ou au fouet.
3. Prenez une poêle, graissez-la avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone. Faites chauffer des plats résistants à la chaleur, commencez à frire.
4. Prélevez une pâte homogène avec une louche, soulevez la casserole, versez une masse épaisse en son centre. Roulez immédiatement sur les côtés en faisant des mouvements circulaires avec votre main.
5. Cuire la crêpe à une puissance entre élevée et moyenne jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retournez ensuite à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes.
6. Au bout du temps imparti, dressez l'entremets dans une assiette, badigeonnez-le de beurre. Refroidir, saupoudrer à volonté sucre en poudre ou tordre dans une enveloppe avec de la confiture.

• farine - 240 gr.
• eau minérale avec gaz - 240 ml.
• sucre cristallisé - 35 gr.
• huile végétale - 60 gr.
• eau bouillante raide - 240 ml.
• sel - sur la pointe d'un couteau

1. De nombreuses femmes au foyer préfèrent remplacer eau minérale avec du gaz Sprite, mais la boisson donne un arrière-goût particulier. Si vous souhaitez cuisiner crêpes classiques, choisissez l'eau minérale habituelle.
2. Tamisez la farine, ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé. Verser le soda en un mince filet et remuer à la fourchette en même temps. Lorsque vous éliminez tous les grumeaux, couvrez le plat avec la pâte avec une serviette, attendez une demi-heure.
3. Cette période est allouée pour insister sur les masses. Faire bouillir de l'eau, mélanger de l'eau bouillante dans une quantité de 240-250 ml. avec de l'huile végétale. Verser dans la pâte levée, pétrir. Après 15 minutes, commencez à faire frire les crêpes.
4. Graisser une poêle adaptée avec de l'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine (silicone). La procédure est effectuée une fois. Chauffez les plats pour la friture, prélevez une partie de la pâte avec une louche. Verser au centre, étirer sur les côtés dans un mouvement circulaire.
5. Lorsque la masse se répartit uniformément sur toute la surface, mettez le feu à feu moyen. Faites frire la crêpe pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retournez, mettez à disposition. Retirer la crêpe du feu, la badigeonner de beurre, servir avec du miel ou de la confiture.

Crêpes à la bière et au lait

• lait - 240 gr.
• oeuf - 2 pièces
• sel - 3 gr.
• farine - 250 gr.
• bière de blé - 240 ml.
• sucre cristallisé - 30 gr.
• huile végétale - 120 ml.
• soude - 7 gr.

1. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à consistance lisse, il est important d'obtenir une mousse épaisse. Amener le lait à température ambiante, l'ajouter aux oeufs. Versez ensuite la bière.
2. N'arrêtez pas de remuer. Passer la farine au tamis, par petites portions ajouter à composition liquide. Atteindre l'uniformité de la pâte, elle doit devenir épaisse.
3. Après le fouettage final, laissez reposer la masse pendant un quart d'heure. Passé ce délai, pétrir la pâte. Faire chauffer une poêle et badigeonner d'huile.
4. Prenez une partie de la pâte dans la louche, versez-la au centre du plat, étalez-la aussitôt en cercle. Cuire au centre pendant 2 minutes, puis retourner de l'autre côté. Frire jusqu'à cuisson complète pendant 1 minute de plus.

• soude - 8 gr.
• oeuf - 2 pièces
• farine - 360 gr.
• ryazhenka - 400 ml.
• sucre granulé - 60-70 gr.
• huile végétale - 90 ml.
• sel - 1 gr.

1. Dans un bol profond en plastique, mélanger le sucre cristallisé, les œufs et le sel. Battre au mélangeur ou au fouet jusqu'à ce que les grains fondent complètement. Versez le lait cuit fermenté, travaillez à nouveau la masse avec un mélangeur. Versez le soda.
2. Battez le mélange, tamisez la farine, versez-la dans une cuillère à soupe dans la masse totale. Mélanger les ingrédients pour enlever les grumeaux. Verser l'huile végétale pour terminer la cuisson de la pâte.
3. Si la composition s'avère épaisse en raison de la consistance du lait cuit fermenté, vous pouvez diluer la pâte avec de l'eau ou du lait. Versez 100-120 ml, battez bien la masse avec un fouet.
4. Graisser la poêle avec de l'huile une fois, puis verser la pâte dans une louche et verser au centre de la poêle. En même temps, étalez la composition sur les côtés pour obtenir une crêpe ronde.
5. Réglez la puissance sur moyenne. Frire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords noircissent. Lorsque la crêpe devient poreuse, retournez-la et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite pendant 1 minute de plus. Badigeonner d'huile au moment de servir.

Crêpes sans oeufs

• beurre - 70 gr.
• sel - 8-10 gr.
• farine - 600 gr.
• huile végétale - 55 gr.
• sucre cristallisé - 80 gr.
• lait (teneur en matières grasses à partir de 3,2%) - 1 l.
• soude - 6 gr.

1. Avant les principales manipulations, il faut d'abord tamiser la farine, puis la mélanger avec du soda, du sucre, du sel. Après cela, de l'huile végétale et la moitié du volume de lait sont versées.
2. Faire bouillir le reste du lait, verser progressivement dans la pâte déjà pétrie en un mince filet. Envoyez le beurre dans la poêle, chauffez à puissance maximale.
3. Abaissez ensuite le brûleur au réglage moyen. Versez une partie de la pâte au centre du moule, étalez-la sur les côtés du plat. Cuire au four pendant 2 minutes, puis retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Il est important de s'assurer que lors de la friture du premier côté, il n'y a pas pâte liquide. Sinon, vous le déchirerez avant de le retourner.
5. Après cuisson, beurrez la crêpe avec du beurre, placez-la sur une assiette. Commencez à faire frire les portions restantes, servez le dessert avec des baies, du lait concentré ou de la confiture.

• poudre de cacao - 30 gr.
• lait - 360 gr.
• farine - 120 gr.
• sucre granulé - 100-110 gr.
• beurre - 60 gr.
• oeuf - 2 pièces
• levure chimique pour pâte - 13 gr.

1. Mettre le beurre dans un bol, le faire fondre au bain-marie ou l'utiliser four micro-onde. Dans un autre bol, mélanger la levure chimique, la poudre de cacao et la farine tamisée deux fois.
2. Ajouter le sucre cristallisé et les œufs au beurre fondu. Battre au batteur pendant 2 minutes. Combinez les deux compositions, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Éliminez complètement tous les grumeaux, sinon les crêpes se révéleront hétérogènes. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer un tiers d'heure. Après cette période, sélectionnez une poêle de taille appropriée, chauffez-la.
4. Tremper un pinceau silicone confiserie dans de l'huile végétale, travailler le fond d'un plat résistant à la chaleur. Prélevez une partie de la pâte avec une louche, versez-la au centre du moule, commencez immédiatement à rouler jusqu'au bord.
5. Cuire au four pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords soient foncés. Retournez ensuite avec une spatule de l'autre côté, laissez cuire encore 2 minutes. Servir badigeonné de beurre.

Pancakes à la vanille et au cacao

• sucre vanillé- 20 gr.
• farine - 245 gr.
• cacao en poudre - 60 gr.
• lait - 470 ml.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• oeuf - 1 pc.
• sucre cristallisé - 50 gr.

1. Dans un bol profond, mélanger l'oeuf, le sucre vanillé, la farine tamisée plusieurs fois. Ajouter le sucre ordinaire, broyer jusqu'à consistance lisse. Diviser la pâte en 2 sections égales.
2. Versez le cacao dans la première partie, laissez la seconde inchangée. Chaque mélange doit être homogène, pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un mélangeur.
3. Maintenant, commencez à faire frire les crêpes, elles se révéleront bicolores. Graissez la poêle avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone.
4. Composez une demi-portion de pâte légère dans une louche, versez-la sur le côté droit du plat. Ramassez maintenant la composition avec du cacao, placez-la sur le côté gauche.
5. Agiter la poêle dans un mouvement circulaire pour étaler la pâte. Ensuite seulement, placez des plats résistants à la chaleur sur la cuisinière et chauffez. Frire 3 minutes, retourner. Servir avec de la crème sure et des baies.

• fromage qualité dure- 120 gr.
• œuf de poule - 2 pcs.
• sel - 15 gr.
• lait gras - 525 ml.
• levure chimique pour pâte - 15 gr.
• huile végétale - en fait
• farine - 245 gr.
• aneth - 45 gr.
• sucre cristallisé - 25 gr.

1. Casser les œufs pré-réfrigérés dans un bol, ajouter le sel et le sucre semoule. Battre avec un fouet ou un mixeur pour faire mousse épaisse. Verser le lait, remuer à nouveau.
2. Passer plusieurs fois la farine au tamis, mélanger avec la levure chimique. Commencez à verser lentement la composition sur les œufs et mélangez en même temps. Versez ensuite de l'huile végétale.
3. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer une demi-heure. Pendant que la composition est infusée, râpez le fromage, lavez et hachez l'aneth. Mélanger les ingrédients ensemble, envoyer au test.
4. Commencez la cuisson. Choisissez une poêle à frire de taille moyenne. Chauffez-le, envoyez le beurre à l'intérieur, frottez-le le long du fond. Verser une partie de la pâte au centre du plat, étaler.
5. Frire pendant 2-3 minutes. Lorsque les bords s'assombrissent et que la surface devient collante, retournez la crêpe. Apportez-le à la préparation, servez avec de la crème sure.

De fines crêpes cuites avec du lait, de l'eau, du lait cuit fermenté, de la bière, de l'eau minérale ou du kéfir décorent la table de tous les jours. Le dessert est servi avec du lait concentré, de la confiture, du sirop d'érable, ce qui permet de souligner le goût de la délicatesse. Pensez à ajouter du fromage et des herbes, du cacao en poudre, du sucre vanillé.

Vidéo: crêpes fines au lait

Comment cuisiner comment faire cuire des crêpes à la maison recette - une description complète de la préparation, de sorte que le plat se révèle très savoureux et original.

Les crêpes sont un plat incroyable qui est excellent pour les deux table de vacances, et pour les réunions de cuisine autour d'une tasse de thé, l'essentiel est de choisir la bonne garniture. Une bonne hôtesse doit certainement savoir faire des crêpes. et encore mieux si elle a quelques recettes dans son arsenal différents types délicieuses crêpes. De plus, ce plat ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, il vous suffit de choisir les bons ingrédients et de suivre quelques règles simples.

Vous pouvez faire cuire des crêpes selon de nombreuses recettes, car ce plat est si courant et si apprécié qu'il a subi de nombreuses variantes dans les cuisines des ménagères russes. Faire de délicieuses crêpes n'est pas difficile, mais pour les rendre savoureuses, vous devez connaître quelques astuces. Nous avons sélectionné pour vous les recettes des crêpes les plus délicieuses et décrit en détail la technologie de préparation de cette délicatesse, révélant toutes les subtilités et les secrets de ce processus.

Les crêpes au lait sont un excellent petit-déjeuner tous les jours de la semaine. Préparer délicieuse friandise vous devez pétrir la pâte correctement, pour cela vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Farine (de préférence du blé, mais vous pouvez également prendre du sarrasin ou du seigle) - 1-1,5 tasses.
• Lait (de préférence plus frais) - 0,5 litre.
• Oeufs - soit 3 de taille moyenne ou 2 gros.
• Ajouter du sel et du sucre au goût.
• Huile végétale pour que les crêpes ne collent pas à la poêle - 1 c. une cuillère.

La procédure pour faire des crêpes au lait:

1. Commencez par bien mélanger le sel, le sucre et les œufs.
2. Ensuite, ajoutez la farine préparée à ce mélange.
3. Verser lentement le lait dans la pâte, bien mélanger en cassant les grumeaux. Vous pouvez même utiliser un mixeur.
4. L'étape suivante consiste à ajouter de l'huile. A noter que l'huile de tournesol peut être remplacée par du beurre, cela rendra les pancakes légers et fondants.
5. Préparez la poêle pour faire frire les crêpes - faites-la bien chauffer. S'il ne s'agit pas de téflon, il est préférable de le lubrifier avec de l'huile.
6. Divisez une petite quantité de pâte dans une louche, puis versez-la en fine couche sur une poêle préchauffée. Lorsque la crêpe est dorée, vous pouvez la retourner.
7. Une fois les pancakes refroidis, servez. Comme garniture, vous pouvez utiliser du lait concentré, de la confiture ou simplement de la crème sure.

Les crêpes au kéfir sont très tendres, légères et aérées. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer leur donnent la préférence. Si vous voulez savoir comment faire de délicieuses crêpes au kéfir. utilisez la recette suivante.

• Kéfir - trois verres.
• Farine - deux verres.
• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - une cuillère à soupe.
• Sel pour crêpes - une demi-cuillère à café.

Tout d'abord, frottez bien les jaunes avec du sucre. L'étape suivante consiste à verser une partie du kéfir (deux verres) et à mélanger en versant progressivement la farine. Ensuite, nous revenons aux protéines laissées pendant un certain temps, dans lesquelles vous devez ajouter de la farine et battre jusqu'à consistance mousseuse avec un fouet. Versez le verre de kéfir restant dans la pâte, ajoutez les protéines, puis lancez la cuisson des pancakes de la manière habituelle- Frire à feu moyen.

Souvent, des crêpes sucrées sont faites sur du kéfir - c'est une grande délicatesse que les adultes et les enfants aimeront. Ils peuvent être servis avec divers sirops, du lait concentré, de la crème, du caillé sucré et même de la crème glacée. Pour les crêpes sucrées, il vous faudra :

• deux oeufs,
• 75 grammes de farine de première qualité,
• 75 grammes de farine complète
• 50 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive,
• 0,3 litre de lait,
• 40 grammes de sucre en poudre,
• 180 ml de kéfir,
• une cuillère à soupe de cassonade, une pincée de sel.

Comment faire des crêpes sucrées

• Mélanger et battre les œufs, le lait, le kéfir, le sel, le sucre.
• Mélanger deux types de farine, ajouter le mélange lait-oeuf préalablement préparé, pétrir la pâte.
• Faites fondre le beurre à feu doux, versez-le dans la pâte et après avoir mélangé, laissez reposer 30 à 60 minutes.
• Faire chauffer la poêle avec huile d'olive, cuire des crêpes.
• Saupoudrer les crêpes finies de sucre en poudre.

Comment faire des crêpes fines

La capacité de cuire de délicieuses crêpes minces est classe supérieure dans l'art de faire des crêpes. Ils sont bons à la fois comme plat indépendant et avec des garnitures. Ils sont également parfaits pour les crêpes. Alors, pour ceux qui veulent trouver la réponse à la question « comment cuisiner des crêpes fines ? Nous vous recommandons 2 bonnes recettes.

La première recette est de fines crêpes précoces. Pour cela, vous aurez besoin d'ingrédients simples et abordables: farine - 1 kg, œufs - 5 pièces, eau - 5 verres, deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel pour le goût, soda - une demi-cuillère à café.

1. La première étape consiste à verser 4 tasses d'eau légèrement réchauffée dans une casserole.
2. Deuxièmement - mélangez les œufs avec du sel, ainsi que du sucre, versez-les dans un récipient d'eau.
3. Troisièmement - ajoutez la farine progressivement, en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance d'une crème sure grasse. Pour éviter qu'il ne devienne trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau au besoin.
4. Quatrième - bien chauffer la poêle, ajouter huile de tournesol si la poêle est recouverte d'un revêtement antiadhésif.
5. Cinquièmement - prenez la pâte finie avec une louche de taille moyenne et versez-la uniformément dans le moule. Vous pouvez soulever un peu la poêle et faire des mouvements circulaires pour que les pancakes sortent uniformément.

La deuxième recette est un plat royal. Après avoir préparé de telles crêpes, vous pourrez surprendre non seulement le ménage, mais également les invités lors d'un dîner ou d'un dîner. Pour ces crêpes, vous aurez besoin de: beurre - 200 grammes, jaunes d'œufs - 8 pcs. sucre - un verre, cent grammes de farine, crème - 2 verres.

• Faites fondre le beurre à feu doux, laissez refroidir, mais en attendant, ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs, battez bien le tout.
• L'étape suivante consiste à verser les jaunes dans le beurre, remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
• Versez une tasse et demie de crème dans la casserole, ajoutez la farine, mettez le tout à ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Supprimer ensuite Mélange prêt hors du feu et remuer pendant qu'il refroidit.
• Fouettez un demi-verre de crème en mousse, ajoutez-y les jaunes et le beurre préalablement préparés.
• À ce stade, vous pouvez procéder à la cuisson des crêpes, gardez simplement à l'esprit qu'elles ne peuvent être cuites que d'un côté, car elles sont trop fines et aérées.
• La casserole doit être chauffée à température moyenne et les crêpes prêtes à l'emploi doivent être transférées directement dans une assiette, sans l'aide de fourchettes, sinon elles éclateront.

Vidéo comment faire de la pâte à crêpes

Une pâte bien cuite est la base de délicieuses crêpes. Il est important de sélectionner correctement les composants principaux, de calculer proportions nécessaires ingrédients et mélangez le tout dans le bon ordre. Une démonstration visuelle du processus de fabrication des crêpes est présentée dans la vidéo, après avoir regardé laquelle vous saurez exactement comment cuisiner des crêpes vous-même.

Comment faire de la pâte à crêpes : 3 recettes rapides

Dans l'ancienne cuisine russe, les crêpes étaient cuites exclusivement pour Shrovetide. Ronds, dorés, nourrissants - ils symbolisaient la fin d'un hiver affamé et le début d'un printemps de travail, censé apporter une nouvelle récolte. Contrairement aux crêpes modernes, les crêpes russes classiques étaient cuites avec de la farine de sarrasin, du lait entier ou de la crème sure. Par conséquent, ils se sont avérés épais et assez denses et ont été proposés par des hôtesses non pas pour le dessert, mais comme plat principal.

Aujourd'hui, il n'est pas d'usage de se vanter d'une épaisseur importante de crêpes. Dans "mode" - une structure légère, perforée et en dentelle. Vous pouvez l'obtenir en utilisant diverses techniques, comment faire de la pâte à crêpes. Nous allons décrire chacun d'eux en détail.

De plus, la plupart d'entre nous aiment manger des crêpes avec de la confiture sucrée, du lait concentré, du miel ou de la crème sure. En combinaison avec une pâte grasse, l'estomac recevra un aliment incroyablement lourd, qui est également très riche en calories. Afin de ne pas nuire à la silhouette, il est conseillé d'utiliser des ingrédients hypocaloriques. Dans le même temps, les crêpes, ainsi que, par exemple, la samsa maigre de la pâte feuilletée, seront très savoureuses.

Pâte à crêpes au lait

La recette la plus courante pour faire de la pâte à crêpes. Pour cela, vous pouvez utiliser du lait maison acheté en magasin et plus gras.

• lait - 500 ml;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 200 grammes;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 pincée.

1. Sortez le lait et les œufs du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante.
2. Battre les œufs dans un bol, mélanger avec le sucre et le sel. Ajouter du sucre même si vous utilisez garniture salée(foie ou chou cuit). Grâce à lui, la pâte sera plus savoureuse.
3. Ajouter le lait, bien mélanger.
4. Placez un tamis sur le bol et versez-y la farine. Donc, vous vous débarrassez des grumeaux et obtenez de l'air, structure délicate. Ajoutez de la farine à la pâte pour crêpes fines en plusieurs étapes, en remuant constamment avec un fouet. La consistance de la composition finie doit ressembler à de la crème sure liquide. Ainsi, il sera plus facile de cuire des crêpes dans du lait : la pâte se répartit facilement dans la poêle et n'hésite pas à se retourner.
5. Ajouter l'huile végétale et remuer.

Pâte à crêpes au kéfir

Cette recette pour faire de la pâte à crêpes convient à la plupart des ménagères économiques. Premièrement, avec lui, vous ne pouvez pas penser à l'endroit où mettre le lait aigre. Et deuxièmement, vous pouvez faire cuire des crêpes sur du kéfir et les utiliser comme base pour diverses garnitures: sucrées (fromage cottage, baies) et non sucrées (viande, poisson, légumes).

• kéfir 3% de matières grasses - 500 ml;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 200 grammes;
• sucre, sel, bicarbonate de soude - ½ cuillère à café chacun;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe.

1. Battre les œufs dans un bol profond, ajouter le kéfir, déplacer.
2. Chauffez brièvement le mélange à feu doux jusqu'à une température d'environ 60 degrés. Cela aidera à bien dissoudre le sel et le sucre.
3. Retirez la vaisselle du feu, ajoutez le sel et le sucre, mélangez.
4. Tamiser la farine et l'ajouter à la pâte.
5. Dissoudre le bicarbonate de soude dans de l'eau bouillante (1 cuillère à soupe d'eau bouillante pour ½ cuillère à café de bicarbonate de soude) et ajouter rapidement dans le bol.
6. Verser l'huile végétale et laisser la pâte au feu environ 1 heure.

Comment faire de la pâte à crêpes et cuire de délicieuses crêpes.

Pâte à crêpes sur l'eau

Moins populaire que les autres, cette pâte à crêpes est plus appréciée des nutritionnistes. C'est le moins calorique, se marie bien avec les baies et les fruits, peut être utilisé pour les crêpes au petit-déjeuner ou au déjeuner. Le plat est préparé très rapidement.

• eau - 500 ml;
• farine - 320 grammes;
• oeuf - 2 pièces;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 pincée.

1. Battre les œufs dans un bol, ajouter le sucre et le sel, mélanger.
2. Versez de l'eau, remuez.
3. Introduire progressivement la farine tamisée, mélanger au fouet ou au mixeur jusqu'à consistance lisse. Pâte diététique prêt pour les crêpes à trous !

En conclusion, nous vous proposons de regarder la vidéo recette des crêpes à l'eau bouillante.

Préparons de délicieuses crêpes !

Comment faire cuire la pâte à crêpes, nous le savons déjà. Il est temps de passer à la pâtisserie.

1. Mettez une poêle sur le feu, faites bien chauffer.
2. Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Vous avez littéralement besoin d'une goutte - elle peut être répartie uniformément sur la surface avec un pinceau.
3. Réduire le feu à moyen - les crêpes ne sont pas frites, mais cuites.
4. Composez 2/3 louche de pâte. Versez-le rapidement dans le moule, qui doit être légèrement incliné. Ainsi, la pâte s'étalera en cercle.
5. La pâte prend instantanément, mais le premier côté doit être cuit pendant 2-3 minutes.
6. Décollez la crêpe avec une spatule et retournez-la de l'autre côté. Cuire au four pendant quelques minutes.
7. Mettez la crêpe finie dans un plat. Vous pouvez le graisser avec du beurre, ou vous pouvez laisser la surface sèche (par régime alimentaire). Si vous couvrez la plaque avec un couvercle, les bords des crêpes deviendront mous. Si vous voulez croquer de délicieuses « dentelles », laissez le plat ouvert.

En moyenne, la préparation d'un plat prend une heure et demie. Et ça s'estompe instantanément ! Essayez d'expérimenter avec des garnitures. Ou offrez aux enfants de délicieuses crêpes avec de la crème sure et leur confiture préférée !

Crêpes classiques à la maison

La recette des crêpes et leur préparation est un art particulier. Après tout, les débutants ne savent pas encore comment cuire correctement les crêpes, à savoir la quantité de pâte à verser dans la poêle, quand retourner la crêpe pour qu'elle soit frite uniformément des deux côtés. Mais une hôtesse expérimentée peut cuisiner une énorme quantité de crêpes en très peu de temps. La cuisson des crêpes nécessite deux conditions importantes. La première condition est une poêle propre et la seconde est une poêle bien chauffée (dans ce cas, même la première crêpe est difficile à faire grumeleuse, à condition que toutes les proportions soient respectées dans le bon ordre).

Ingrédients pour faire de délicieuses crêpes :

• 100 ml d'eau bouillie
• 300 ml de lait
• 1-2 oeufs de poule
• 2 cuillères à soupe Sahara
• 1-1,5 tasse de farine
• 4 cuillères à soupe huile végétale
• une pincée de sel
• beurre pour la friture

Recette de pancakes:

Vous souhaitez apprendre à cuisiner un plat le plus tôt possible ? délicieuses crêpes" ? Alors, sans tarder, commençons à les cuisiner ! Tout d'abord, cassez les œufs dans un bol, ajoutez-y du sucre et une pincée de sel. Bien fouetter le tout.

Ajoutez maintenant le lait et l'eau bouillie aux œufs, le sucre et le sel.

Après avoir bien pétri notre future pâte, nous introduisons progressivement la farine. (Nous introduisons la farine en plusieurs parties afin que les grumeaux ne se forment pas).

Après avoir ajouté la farine, versez l'huile végétale directement dans la pâte.

Battre tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte devienne une masse homogène.

Faire chauffer une poêle et mettre du beurre dessus. Lorsque la poêle est bien chaude, versez-y une louche de pâte. Nous vous conseillons de verser la pâte au milieu du moule, puis de la répartir doucement en la retournant jusqu'à ce que la pâte devienne une crêpe homogène.

Au bout d'une minute environ, retournez notre pancake avec une spatule plate.

Après 30 secondes supplémentaires, la crêpe est complètement prête. Faites de même pour le reste du test.

La recette des crêpes est très simple. Nous pensons que vous l'avez déjà remarqué. Les crêpes faites maison peuvent être simplement saupoudrées de sucre ou servies avec de la crème sure. Rouler les crêpes classiques dans un tube si désiré, puis couper obliquement en deux. En outre, vous pouvez envelopper absolument n'importe quelle garniture. Bon appétit!

Comment faire des crêpes : une recette pour faire de délicieuses crêpes

Les crêpes sont une délicatesse copieuse et savoureuse connue de tous. Ils sont préparés pour toutes les occasions, consommés au petit-déjeuner ou au dîner avec diverses garnitures sucrées, crème sure ou fromage cottage sucré, viande, baies. Certains aiment les crêpes épaisses avec un côté frit, d'autres aiment les crêpes fines, ajourées, presque transparentes. Il existe de nombreux secrets pour préparer cette friandise, ainsi que des recettes. Les plus délicieuses sont celles qui ont de nombreux trous. Si vous décidez de faire des pancakes, alors dans cet article, nous avons rassemblé pour vous des recettes sur la façon de faire des pancakes rapidement et savoureuses !

• Toutes les farines conviennent à la confection de délicieuses crêpes : blé, seigle, sarrasin, maïs ;
• Vous pouvez pétrir la pâte sur du kéfir, de l'eau, du lait frais ou caillé, même sur de l'eau minérale;
• L'épaisseur des crêpes ne dépend que des envies. Ils peuvent être luxuriants, minces, ajourés, en dentelle, petits ou énormes;
• Les crêpes peuvent être servies en plat, en dessert ou en collation. En y ajoutant de la viande, du poisson ou du fromage cottage, vous pouvez obtenir une collation à part entière, copieuse et exceptionnellement savoureuse;
• Les crêpes peuvent être faites avec de la levure ou avec l'ajout de soda;
• Il est conseillé de les faire frire uniquement dans de l'huile végétale;
• La meilleure poêle pour les crêpes est en fonte, avec des côtés bas et un fond épais.

La chose la plus importante dans la fabrication de crêpes est de pétrir la pâte de la consistance souhaitée et de la faire frire correctement. Les exigences suivantes s'appliquent aux produits :

• Le lait, l'eau, le kéfir et les œufs ne doivent être qu'à température ambiante, préalablement sortis du réfrigérateur
• La farine doit être tamisée pour qu'il n'y ait pas de petits grumeaux dans la pâte;
• Vous pouvez mélanger avec une fourchette, un fouet, un mixeur. Faites d'abord une pâte épaisse, puis ajoutez des liquides;
• L'huile végétale doit être inodore, les œufs doivent être frais;
• Si la recette contient de la levure, elles sont ajoutées au lait chaud, le soda est généralement mélangé avec du kéfir;
• La garniture est déjà enveloppée dans des crêpes prêtes à l'emploi, elle doit également être préparée à l'avance.

La recette pour faire des crêpes au lait est considérée comme la plus populaire, traditionnelle. C'est un repas pour tout le monde. La recette pour faire des crêpes aérées, très savoureuses, avec de beaux trous réguliers et des côtés vermeils.

Ingrédients:

• 2 tasses avec une lame de farine;
• 3 verres entiers de lait;
• 2 gros oeufs ou 3 petits;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale non raffinée;
• 2 cuillères de sable;
• Un quart de cuillère à café de sel et de soda.

1. Battez les œufs au fouet avec du sel, du soda et du sucre cristallisé dans un bol profond;
2. Versez le lait à température ambiante, mélangez bien;
3. Tamisez la farine, versez-la dans le mélange en un mince filet. Si vous versez tout rapidement, des grumeaux peuvent se former ;
4. Nous mélangeons la pâte avec un mélangeur ou un fouet, à la fin nous ajoutons trois cuillères à soupe d'huile végétale pour qu'elle ne colle pas à la casserole;
5. Nous chauffons la poêle, versons l'huile, versons la pâte de la louche en une fine couche, cuisons et retournons de l'autre côté;
6. L'huile peut être versée une fois. Il est préférable de retourner les crêpes de l'autre côté avec une spatule en bois.

Les amateurs de pâtisserie ne se limitent pas à faire des crêpes. Nous collectons spécialement pour vous meilleures recettes afin que vous puissiez vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches. Recette de gâteau "Nègre en mousse". ne laissera pas indifférent les gourmands !

Si vous n'avez pas assez de temps, faites attention aux crêpes. Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire des crêpes avec du lait et du kéfir. Rendez votre famille heureuse !

Les crêpes au kéfir se distinguent par leur splendeur, leur satiété, goût délicat et une croûte exceptionnellement rougeâtre. Une photo de la recette sur la façon de cuisiner des crêpes vous aidera à mieux comprendre. Lors du pétrissage de la pâte, de la soude est ajoutée au kéfir, elle donne à la friandise porosité, douceur et légèreté. Pour rendre les crêpes au kéfir minces, la pâte finie est diluée avec de l'eau ou de l'eau minérale. Pour les crêpes moelleuses, un kéfir épais est nécessaire.

• Un paquet de kéfir de 500 ml, il vaut mieux en prendre trois pour cent ;
• 2 oeufs;
• Un verre entier de farine;
• Un tiers d'un petit verre d'huile végétale;
• Une cuillère à café de sucre sucre;
• Un tiers de cuillère à café de sel, vous pouvez pincer;
• Un quart de cuillère à café de soda éteint.

Battez les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse dense, puis ajoutez-y du kéfir, mélangez. Le mélange résultant doit être légèrement réchauffé sur la cuisinière afin qu'il devienne légèrement chaud. Cela est nécessaire pour que le sucre et le sel se mélangent bien.

Ajouter le sucre avec le sel, le soda, l'huile végétale, verser la farine tamisée. Pétrir une pâte pas très épaisse sans grumeaux. Il devrait rester au moins une demi-heure, après quoi vous pourrez commencer la cuisson. crêpes moelleuses sur une poêle bien chaude.

Fond poêle en fonte doit être lubrifié avec de l'huile, avant cela, il doit être complètement réchauffé. Les crêpes sont luxuriantes, savoureuses, complètement non acides grâce au kéfir.

Cuisson des crêpes sur l'eau

Si vous pétrissez la pâte dans l'eau, les crêpes deviendront fines, croustillantes, avec de nombreux trous réguliers. Il est bon d'y envelopper toute garniture, de la tordre avec un tube ou de la plier à la manière d'une enveloppe.

• bidon d'eau d'un demi-litre;
• Environ deux verres de farine, peut-être un peu moins ;
• 2 oeufs;
• Une petite pincée de sel;
• 2 cuillères sans dessus en sucre;
• 2 cuillères à soupe d'huile.

1. Les œufs doivent être soigneusement battus avec un mélangeur avec du sucre et du sel mélangés dedans;
2. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau, remuer;
3. Versez la farine en filet, remuez doucement au batteur;
4. Nous cuisons des crêpes minces dans une poêle à huile chaude.

Pour plus de clarté, vous pouvez regarder une vidéo de formation détaillée avec cuisson étape par étape crêpes sur l'eau.

Tout le monde ne sait pas cuisiner des crêpes fines, presque transparentes. La recette est très simple, tout le secret réside dans le bon pétrissage de la pâte.

• 1 litre de lait gras;
• 4 tasses de farine tamisée à travers un tamis;
• 5 oeufs;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• Une cuillère à café de sel.

• Tous les ingrédients doivent être mélangés très soigneusement avec un mélangeur afin qu'il n'y ait pas de grumeaux;
• La pâte finie doit rester sur la table pendant environ une heure pour que la farine gonfle;
• La poêle doit être chaude, pas besoin d'huile de rechange ;
• La pâte doit être rapidement versée dans le moule, en l'inclinant dans différentes directions afin qu'elle s'étale en une fine couche.

Tous ceux-ci recettes simples vous permettent de cuire rapidement des crêpes très savoureuses, fines, moelleuses et tendres. La recette pour faire des crêpes minces est décrite ci-dessus. Lesquels faire frire, épais, minces ou luxuriants, c'est à vous de décider. Dans tous les cas, ils les mangeront beaucoup plus rapidement qu'ils n'ont été préparés à la poêle.

Recette de crêpes en vidéo

La vidéo montre une recette sur la façon de faire cuire des crêpes dans du lait.

Comment faire des pancakes : 11 recettes faciles

Les ménagères novices ont du mal à faire des crêpes. Après toutes les manipulations, elles s'avèrent sèches ou trop épaisses. Pour faire face à la tâche, vous devez observer les proportions des ingrédients et suivre les instructions étape par étape.

Crêpes au lait : un classique

• sucre granulé - 55-60 gr.
• lait (gras, à partir de 3,2%) - 0,5 l.
• œuf de poule - 2 pcs.
• farine - 210 gr.
• sel - 7 gr.
• beurre - 60 gr.

1. Les crêpes sont faites avec des ingrédients à température ambiante. Sortez le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur. Laissez reposer les composants pendant 30 à 60 minutes.
2. Envoyez les œufs dans le bol, mélangez avec du sel et du sucre cristallisé. Battez les ingrédients au batteur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Verser dans la composition 150 ml. lait, remuez à nouveau.
3. Vous ne devez pas verser tout le lait à la fois, car la pâte de consistance épaisse est plus facile à pétrir et se révèle sans grumeaux. Maintenant, tamisez la farine, ajoutez-la aux œufs.
4. Amener la pâte à l'uniformité, exclure les gros caillots. Verser le reste du lait, mélanger à nouveau le contenu. Faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter, remuer.
5. La pâte doit être très liquide, n'ayez pas peur. Commencez à frire. Procurez-vous une casserole avec un revêtement antiadhésif, vous pouvez utiliser un appareil en fonte.
6. Mettez la vaisselle sur la cuisinière, faites chauffer. Trempez le pinceau en silicone dans l'huile végétale, puis graissez le moule. L'action est exécutée une (!) fois.
7. Versez un peu de pâte dans une louche, tenez-la dans une main. La seconde relève la poêle, versez en même temps la pâte au milieu de l'appareil thermique et roulez la crêpe sur toute la surface avec des actions de rotation.
8. Réduire la puissance à une marque entre moyenne et maximale. Faites frire la crêpe jusqu'à ce que ses bords brunissent. Puis retournez avec une spatule de l'autre côté, amenez au prêt.
9. Après environ 2 minutes, la crêpe sera frite. Mettez-le sur une assiette plate, graissez avec du beurre. Procéder à la préparation de la portion suivante de la même manière.

Crêpes au lait et à la levure

• lait avec une teneur en matières grasses de 2,5% - 730 ml.
• levure de boulanger - 1 paquet (22-24 gr.)
• œuf - 3 pièces.
• farine - 280 gr.
• sel - 8 gr.
• beurre - 90 gr.
• eau potable - 240 ml.
• sucre cristallisé - 45 gr.

Avant les principales manipulations, faites une pâte. Chauffez l'eau à une température de 50 degrés, ajoutez la moitié du sucre. Attendez que les grains se dissolvent, puis versez la levure.

Remuez le contenu du bol pendant 2 minutes. Passé ce délai, ajouter 250 gr. farine tamisée, cassez les grumeaux avec un fouet. Couvrir le plat avec la pâte avec un torchon, maintenir au chaud pendant 45 minutes.

Faire fondre le beurre au bain-marie. Séparez les jaunes (les blancs seront nécessaires plus tard), frottez-les avec le reste du sucre et du sel. Combiner avec de l'huile, envoyer la masse à la pâte actuelle.

Sortez le lait du réfrigérateur, laissez-le revenir à température ambiante. Commencez ensuite à verser par petites portions dans la masse et remuez en même temps.

Tamiser le reste de farine, ajouter à la pâte. Laisser lever au chaud. Salez maintenant les protéines, battez-les avec un mélangeur, ajoutez-les à la pâte levée. Encore une fois insister pendant environ une heure.

Commencez à frire les crêpes. Choisissez une poêle de petit diamètre (une "crêpière" à parois basses est optimale). Trempez un pinceau en silicone de cuisson dans de l'huile végétale, graissez la poêle.

Faites fondre un plat résistant à la chaleur, puis prélevez une partie de la pâte et versez-la au milieu. Commencez immédiatement à faire tourner la casserole dans un mouvement circulaire afin que la masse se propage.

Cuire à puissance moyenne jusqu'à ce que les bords soient foncés. Retournez ensuite la crêpe et poursuivez la cuisson. Après toutes les manipulations, déposer le produit sur une assiette plate, badigeonner d'huile.

• huile de tournesol - 60 ml.
• kéfir (teneur en matières grasses - 3,2%) - 260 ml.
• beurre - facultatif
• sucre cristallisé - 60 gr.
• eau bouillante raide - 240 ml.
• soude - 6 gr.
• oeuf - 2 pièces
• sel - 8 gr.
• farine - 245-250 gr.

1. Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre et le soda. Séparément, refroidissez les œufs, frottez-les avec du sel, battez au mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. N'arrêtez pas de pétrir, entrez le kéfir et l'eau bouillante.
2. Versez la farine dans la masse d'œufs, introduisez-la par petites portions. Casser les grumeaux avec une fourchette. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon gaufré, laisser reposer un tiers d'heure.
3. Lorsque le temps réglé est écoulé, versez l'huile végétale. Remuer jusqu'à consistance lisse, si désiré, ajouter de la crème (environ 30 gr.). Laissez la masse de kéfir pendant 30 minutes.
4. Choisissez la bonne poêle à frire. Chauffez-le, puis badigeonnez-le d'huile végétale/beurrée à l'aide d'un pinceau en silicone. Réglez le brûleur sur le réglage moyen.
5. Ramassez la pâte avec une louche, soulevez la casserole au-dessus du poêle. Versez la masse au centre des plats, commencez immédiatement à effectuer des mouvements circulaires avec votre main. La masse doit s'étaler sur les parois du moule.
6. Mettez les plats sur le feu, faites cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords soient dorés. Lorsque cela se produit, soulevez la pâte avec une spatule, retournez-la. Cuire encore 2-3 minutes. Mettre dans une assiette, graisser avec du beurre.

• farine - 300 gr.
• eau - 380 ml.
• sel - 6 gr.
• vinaigre de cidre de pomme - 25 ml.
• sucre - 30 gr.
• huile végétale - 60-70 ml.
• soude - 8 gr.

1. Chauffer l'eau potable à une température de 40 degrés. Mélanger avec du vinaigre de cidre de pomme et de l'huile végétale. Tamisez la farine, mélangez-la avec du soda, du sel et du sucre.
2. Introduisez les composants en vrac dans l'eau en petites portions. N'arrêtez pas de remuer, sinon la composition se recroquevillera en grumeaux. Écrasez les tubercules à la fourchette ou au fouet.
3. Prenez une poêle, graissez-la avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone. Faites chauffer des plats résistants à la chaleur, commencez à frire.
4. Prélevez une pâte homogène avec une louche, soulevez la casserole, versez une masse épaisse en son centre. Roulez immédiatement sur les côtés en faisant des mouvements circulaires avec votre main.
5. Cuire la crêpe à une puissance entre élevée et moyenne jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retournez ensuite à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson encore 2-3 minutes.
6. Au bout du temps imparti, dressez l'entremets dans une assiette, badigeonnez-le de beurre. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre en poudre si désiré ou tordre dans une enveloppe avec de la confiture.

• farine - 240 gr.
• eau minérale avec gaz - 240 ml.
• sucre cristallisé - 35 gr.
• huile végétale - 60 gr.
• eau bouillante raide - 240 ml.
• sel - sur la pointe d'un couteau

1. De nombreuses femmes au foyer préfèrent remplacer l'eau minérale par du gaz Sprite, mais la boisson donne un arrière-goût particulier. Si vous souhaitez cuisiner des crêpes classiques, choisissez une eau minérale ordinaire.
2. Tamisez la farine, ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé. Verser le soda en un mince filet et remuer à la fourchette en même temps. Lorsque vous éliminez tous les grumeaux, couvrez le plat avec la pâte avec une serviette, attendez une demi-heure.
3. Cette période est allouée pour insister sur les masses. Faire bouillir de l'eau, mélanger de l'eau bouillante dans une quantité de 240-250 ml. avec de l'huile végétale. Verser dans la pâte levée, pétrir. Après 15 minutes, commencez à faire frire les crêpes.
4. Graisser une poêle adaptée avec de l'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine (silicone). La procédure est effectuée une fois. Chauffez les plats pour la friture, prélevez une partie de la pâte avec une louche. Verser au centre, étirer sur les côtés dans un mouvement circulaire.
5. Lorsque la masse se répartit uniformément sur toute la surface, mettez le feu à feu moyen. Faites frire la crêpe pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retournez, mettez à disposition. Retirer la crêpe du feu, la badigeonner de beurre, servir avec du miel ou de la confiture.

Crêpes à la bière et au lait

• lait - 240 gr.
• oeuf - 2 pièces
• sel - 3 gr.
• farine - 250 gr.
• bière de blé - 240 ml.
• sucre cristallisé - 30 gr.
• huile végétale - 120 ml.
• soude - 7 gr.

1. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à consistance lisse, il est important d'obtenir une mousse épaisse. Amener le lait à température ambiante, l'ajouter aux oeufs. Versez ensuite la bière.
2. N'arrêtez pas de remuer. Passer la farine au tamis, ajouter par petites portions à la composition liquide. Atteindre l'uniformité de la pâte, elle doit devenir épaisse.
3. Après le fouettage final, laissez reposer la masse pendant un quart d'heure. Passé ce délai, pétrir la pâte. Faire chauffer une poêle et badigeonner d'huile.
4. Prenez une partie de la pâte dans la louche, versez-la au centre du plat, étalez-la aussitôt en cercle. Cuire au centre pendant 2 minutes, puis retourner de l'autre côté. Frire jusqu'à cuisson complète pendant 1 minute de plus.

• soude - 8 gr.
• oeuf - 2 pièces
• farine - 360 gr.
• ryazhenka - 400 ml.
• sucre granulé - 60-70 gr.
• huile végétale - 90 ml.
• sel - 1 gr.

1. Dans un bol profond en plastique, mélanger le sucre cristallisé, les œufs et le sel. Battre au mélangeur ou au fouet jusqu'à ce que les grains fondent complètement. Versez le lait cuit fermenté, travaillez à nouveau la masse avec un mélangeur. Versez le soda.
2. Battez le mélange, tamisez la farine, versez-la dans une cuillère à soupe dans la masse totale. Mélanger les ingrédients pour enlever les grumeaux. Verser l'huile végétale pour terminer la cuisson de la pâte.
3. Si la composition s'avère épaisse en raison de la consistance du lait cuit fermenté, vous pouvez diluer la pâte avec de l'eau ou du lait. Verser 100-120 ml. bien battre au fouet.
4. Graisser la poêle avec de l'huile une fois, puis verser la pâte dans une louche et verser au centre de la poêle. En même temps, étalez la composition sur les côtés pour obtenir une crêpe ronde.
5. Réglez la puissance sur moyenne. Frire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords noircissent. Lorsque la crêpe devient poreuse, retournez-la et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite pendant 1 minute de plus. Badigeonner d'huile au moment de servir.

• beurre - 70 gr.
• sel - 8-10 gr.
• farine - 600 gr.
• huile végétale - 55 gr.
• sucre cristallisé - 80 gr.
• lait (teneur en matières grasses à partir de 3,2%) - 1 l.
• soude - 6 gr.

1. Avant les principales manipulations, il faut d'abord tamiser la farine, puis la mélanger avec du soda, du sucre, du sel. Après cela, de l'huile végétale et la moitié du volume de lait sont versées.
2. Faire bouillir le reste du lait, verser progressivement dans la pâte déjà pétrie en un mince filet. Envoyez le beurre dans la poêle, chauffez à puissance maximale.
3. Abaissez ensuite le brûleur au réglage moyen. Versez une partie de la pâte au centre du moule, étalez-la sur les côtés du plat. Cuire au four pendant 2 minutes, puis retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Il est important de s'assurer que lors de la friture du premier côté, il n'y a pas de pâte à la surface de la crêpe. Sinon, vous le déchirerez avant de le retourner.
5. Après cuisson, beurrez la crêpe avec du beurre, placez-la sur une assiette. Commencez à faire frire les portions restantes, servez le dessert avec des baies, du lait concentré ou de la confiture.

• poudre de cacao - 30 gr.
• lait - 360 gr.
• farine - 120 gr.
• sucre granulé - 100-110 gr.
• beurre - 60 gr.
• oeuf - 2 pièces
• levure chimique pour pâte - 13 gr.

1. Mettez le beurre dans un bol, faites-le fondre au bain-marie ou utilisez le micro-ondes. Dans un autre bol, mélanger la levure chimique, la poudre de cacao et la farine tamisée deux fois.
2. Ajouter le sucre cristallisé et les œufs au beurre fondu. Battre au batteur pendant 2 minutes. Combinez les deux compositions, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Éliminez complètement tous les grumeaux, sinon les crêpes se révéleront hétérogènes. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer un tiers d'heure. Après cette période, sélectionnez une poêle de taille appropriée, chauffez-la.
4. Tremper un pinceau silicone confiserie dans de l'huile végétale, travailler le fond d'un plat résistant à la chaleur. Prélevez une partie de la pâte avec une louche, versez-la au centre du moule, commencez immédiatement à rouler jusqu'au bord.
5. Cuire au four pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords soient foncés. Retournez ensuite avec une spatule de l'autre côté, laissez cuire encore 2 minutes. Servir badigeonné de beurre.

Pancakes à la vanille et au cacao

• sucre vanillé - 20 gr.
• farine - 245 gr.
• cacao en poudre - 60 gr.
• lait - 470 ml.
• sel - sur la pointe d'un couteau
• oeuf - 1 pc.
• sucre cristallisé - 50 gr.

1. Dans un bol profond, mélanger l'oeuf, le sucre vanillé, la farine tamisée plusieurs fois. Ajouter le sucre ordinaire, broyer jusqu'à consistance lisse. Diviser la pâte en 2 sections égales.
2. Versez le cacao dans la première partie, laissez la seconde inchangée. Chaque mélange doit être homogène, pour plus de commodité, utilisez un mélangeur ou un mélangeur.
3. Maintenant, commencez à faire frire les crêpes, elles se révéleront bicolores. Graissez la poêle avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone.
4. Composez une demi-portion de pâte légère dans une louche, versez-la sur le côté droit du plat. Ramassez maintenant la composition avec du cacao, placez-la sur le côté gauche.
5. Agiter la poêle dans un mouvement circulaire pour étaler la pâte. Ensuite seulement, placez des plats résistants à la chaleur sur la cuisinière et chauffez. Frire 3 minutes, retourner. Servir avec de la crème sure et des baies.

Crêpes au fromage et aux herbes

• fromage à pâte dure - 120 gr.
• œuf de poule - 2 pcs.
• sel - 15 gr.
• lait gras - 525 ml.
• levure chimique pour pâte - 15 gr.
• huile végétale - en fait
• farine - 245 gr.
• aneth - 45 gr.
• sucre cristallisé - 25 gr.

1. Casser les œufs pré-réfrigérés dans un bol, ajouter le sel et le sucre semoule. Battre au fouet ou au mixeur pour obtenir une mousse épaisse. Verser le lait, remuer à nouveau.
2. Passer plusieurs fois la farine au tamis, mélanger avec la levure chimique. Commencez à verser lentement la composition sur les œufs et mélangez en même temps. Versez ensuite de l'huile végétale.
3. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer une demi-heure. Pendant que la composition est infusée, râpez le fromage, lavez et hachez l'aneth. Mélanger les ingrédients ensemble, envoyer au test.
4. Commencez la cuisson. Choisissez une poêle à frire de taille moyenne. Chauffez-le, envoyez le beurre à l'intérieur, frottez-le le long du fond. Verser une partie de la pâte au centre du plat, étaler.
5. Frire pendant 2-3 minutes. Lorsque les bords s'assombrissent et que la surface devient collante, retournez la crêpe. Apportez-le à la préparation, servez avec de la crème sure.

De fines crêpes cuites avec du lait, de l'eau, du lait cuit fermenté, de la bière, de l'eau minérale ou du kéfir décorent la table de tous les jours. Le dessert est servi avec du lait concentré, de la confiture, du sirop d'érable, ce qui permet de souligner le goût de la délicatesse. Pensez à ajouter du fromage et des herbes, du cacao en poudre, du sucre vanillé.

Vidéo: crêpes fines au lait

Recette de crêpes au lait luxuriantes sans levure