Il peut différer d'un fabricant à l'autre, c'est pourquoi son goût est différent. Il peut contenir divers additifs, par exemple des fruits confits. En raison de ses propriétés bénéfiques, il peut être consommé régulièrement.
Description
Le nougat est appelé présenté sous la forme d'une masse visqueuse sucrée. Il a un goût caractéristique. La composition du nougat peut varier, mais il comprend généralement des noix. Le miel ou le sucre, les noix grillées telles que les noix ou les noisettes, les amandes et les blancs d'œufs sont utilisés pour la fabrication.
Il existe de nombreuses recettes pour faire des bonbons. Selon la méthode utilisée, la consistance peut être différente. La cannelle, le zeste de citron, la vanille, les fruits confits, le chocolat, les fruits secs et d'autres composants sont utilisés pour l'arôme.
Histoire
Le nougat est considéré dessert français qui est apparu dans Cuisine européenne. Mais il existe des versions selon lesquelles le Moyen-Orient est la patrie. Peut-être que la douceur est venue de Perse, par exemple, le type de ce dessert est maintenant demandé en Iran. Le nougat est produit en Espagne, France, Italie, Belgique. Dans le sud de l'Europe, la douceur est devenue populaire au XVe siècle.
Aux États-Unis, le nougat est ajouté aux barres Nats et Mars. Mais la recette du dessert est différente de cuisine classique. Parce qu'il comprend des cacahuètes, du sirop de maïs, de la gélatine. Dans les magasins soviétiques, le nougat au caramel était vendu sous forme de morceaux hachés avec des noix, enveloppés dans du parchemin.
Types de bonbons
Le nougat se décline en 2 types principaux : blanc et brun. La base du premier comprend du blanc d'œuf battu et du miel, de sorte que les produits sont légers et moelleux. Il peut être inclus dans divers confiserie.
La douceur brune comprend donc il est plus ferme. Le nougat peut être utilisé comme plat indépendant sous forme de dessert, mais il est souvent inclus dans la garniture des barres de chocolat, des gâteaux, des bonbons, des gaufres et d'autres produits de confiserie.
Composé
Les composants obligatoires sont des produits tels que le miel, le blanc d'œuf et les noix. La composition du nougat peut varier d'une production à l'autre. De noix, amandes grillées, noisettes, Noyer, arachide.
La consistance de la douceur varie de douce à ferme. Cela détermine la composition du nougat. L'arôme est donné par les fruits confits, la douceur s'avère savoureuse si elle a une composition harmonieuse.
calories
La composition du nougat comprend les composants suivants :
- Protéines - 7,1 g.
- Graisses - 10,6 g.
- Glucides - 72,2 g.
La teneur en calories du produit est de 404 kcal pour 100 grammes. Le chiffre peut être légèrement supérieur selon les ingrédients. Les protéines sont nécessaires à la croissance et au développement normaux. Le miel est riche en sels minéraux, acides de fruits, huiles essentielles, vitamines, enzymes, acides aminés, qui possèdent de nombreuses propriétés précieuses.
Le nougat naturel ne contient pas de composants nocifs. Le produit est une source d'énergie car il contient beaucoup de glucides. Et les enfants ont besoin d'énergie pour grandir. De l'utilisation d'une telle délicatesse, seules des émotions positives apparaissent.
Cuisson
Pour préparer un dessert, les composants suivants sont nécessaires:
- miel - 2/3 tasse;
- écureuils - 2 pièces;
- cacahuètes - 1 verre;
- abricots secs - ½ tasse;
- le zeste d'un demi-citron.
La plaque de cuisson doit être recouverte de papier sulfurisé. Le miel doit être mis dans un bol résistant à la chaleur et mis sur bain d'eau. Il faut attendre qu'il s'enflamme, et à ce moment battre les blancs. Ensuite, ils doivent être ajoutés au miel chaud, puis mélangés jusqu'à consistance lisse.
Vous devez créer une masse visqueuse de couleur caramel. La composition doit être agitée jusqu'à consistance épaisse et de couleur claire (environ 45 minutes). Ajouter ensuite les cacahuètes, les abricots secs, écorces de citron. Le récipient à ce moment est tout dans un bain d'eau. Il est nécessaire de remuer la composition jusqu'à l'obtention d'une couleur blanche.
Au fil du temps, il est plus difficile d'interférer avec la masse, car le nougat s'épaissit. Ensuite, la masse est transférée dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Le bonbon doit refroidir dans un endroit sec, il faut donc le laisser reposer plusieurs heures, et encore mieux la nuit. Une fois le nougat pris, coupez-le en longues bandes avec un couteau bien aiguisé. La douceur est enveloppée dans du parchemin et conservée au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Le dessert est prêt à manger.
Le produit est servi avec du thé comme plat indépendant ou avec d'autres douceurs. Le nougat fait maison sera plus utile si vous ajoutez des ingrédients naturels. Si le produit est acheté dans un magasin, vous devez lire la composition.
Caractéristiques avantageuses
Il a caractéristiques bénéfiques nougat. La composition du produit a de la valeur en raison de ses composants. S'il contient des amandes, la douceur comprend des vitamines E et B. Un tel dessert a un effet bénéfique sur les cheveux, la peau et les ongles. Les amandes aident à nettoyer le sang, améliorent la fonction cérébrale.
Les bonbons au nougat auront des propriétés similaires. peut inclure des cacahuètes, qui sont riches en vitamines C, E, PP, B. composants utiles en douceur il y a du potassium, du magnésium, du zinc, du manganèse, du fer. Les cacahuètes sont nécessaires pour renforcer le système immunitaire, améliorer la coagulation du sang.
La papaye confite est une source précieuse de vitamines B, A, C, d'acide folique et de niacine. Ces suppléments améliorent la fonction hépatique, abaissent la glycémie et protègent contre la thrombose. Les bonbons au nougat aux cacahuètes sont utiles, dont la composition comprend également des fruits confits. Le produit sera indispensable pour une activité physique intense.
Préjudice
Manger du nougat tous les jours, c'est mal. Le produit affecte négativement l'état des dents, car l'acide lactique provoque une violation de l'équilibre acido-basique de la cavité buccale. Le sucre s'accumule entre les brossages et nourrit les bactéries qui amincit l'émail des dents et provoque des caries.
Étant donné que la teneur en calories des sucreries est élevée, l'obésité peut survenir en raison d'une suralimentation, ce qui est particulièrement dangereux pour les enfants. Un excès d'un tel dessert affecte négativement le cycle gastro-intestinal, car il peut provoquer une dysbactériose. Cela conduit également à des éruptions cutanées.
En raison de la charge constante en glucides, le pancréas devient plus difficile, ce qui peut provoquer une pancréatite ou un diabète. Beaucoup de sucreries surchargent le foie, surtout chez les enfants, ce qui fait apparaître des réactions allergiques. Avec une glycémie élevée, vous devez limiter l'utilisation du nougat.
Combien coûte Nougat (prix moyen pour 1 kg.) ?
Moscou et région de Moscou
On sait que le nougat est venu non seulement pour nous, mais aussi pour les cuisines d'autres pays européens de l'Est. Ce produit de confiserie appartient à la catégorie des plats sucrés orientaux exquis, dans lesquels le composant principal qui distingue ce dessert des autres est différentes sortes noix, à l'exception des cacahuètes.
La recette traditionnelle du nougat, qui peut être attribuée en toute sécurité au plus simple, est la suivante. Les noix broyées ou entières sont disposées dans un moule d'environ 1 à 2 cm de haut et versées avec du sirop de sucre épais ou du miel. Si la friandise n'est pas assez élastique et trop liquide, des noix finement moulues sont également ajoutées.
Une fois le nougat durci, la couche est coupée en petits morceaux ou façonnée en différentes figures. Après cela, les produits finis sont roulés dans du sucre en poudre, souvent mélangé à de la farine. Pour que le nougat ne colle pas au moule, il est pré-recouvert de film alimentaire ou de papier huilé.
Le nougat peut être consommé non seulement comme plat sucré indépendant, mais également pour préparer de nombreux plats intéressants et inhabituels à base de celui-ci. Ainsi, par exemple, il pourrait être gâteaux en couches, entremets parfumés, pâtisserie et bien plus encore. De plus, les sucreries industrielles contenant du nougat comprennent le chocolat, les bonbons, les biscuits, les gaufres, les toasts et les gâteaux.
Composition du nougat
Le nougat doit contenir les ingrédients suivants : miel naturel, blanc d'œuf et noix. Les amandes grillées, les noisettes, les noix sont principalement utilisées comme dernier composant, mais en aucun cas les cacahuètes.
Cohérence produit fini peut varier considérablement - de tendre et léger à épais et ferme. Cela dépend directement de la composition du nougat. De plus, des écorces de citron, de la cannelle, de la vanille, des fruits confits, des fruits secs ou du chocolat sont souvent ajoutés pour donner au produit des nuances aromatiques et aromatisantes supplémentaires lors de la fabrication.
Actuellement, on distingue deux principales variétés de nougat - le brun et le blanc. Le nougat brun (plus dur et plus croustillant) est fabriqué à partir de sucre caramélisé, tandis que le nougat blanc, plus léger et plus aéré, utilise Blancs d'oeufs.
Les bienfaits du nougat
Étant un plat riche en calories, le nougat est particulièrement précieux pour les personnes qui sont activement engagées dans un travail physique, en particulier les athlètes. Soit dit en passant, la teneur en calories du nougat varie en fonction de sa composition, mais en gros, elle est d'environ 404 kcal pour 100 grammes. Les avantages du nougat résident dans la variété des composants qui sont prévus dans la recette de fabrication.
Ainsi, les sucreries et les noix ont un effet bénéfique sur l'activité cérébrale, tandis que le miel naturel et les fruits secs contenus dans ce produit contiennent de nombreuses vitamines et autres substances bénéfiques pour la santé humaine. De plus, en combinaison avec le glucose, les noix sont considérées comme l'aphrodisiaque naturel le plus puissant, ce qui a un effet positif sur les hommes et les femmes.
Le chocolat, qui a commencé à être ajouté à ce bonbon beaucoup plus tard, améliore également les avantages du nougat, car il donne non seulement une touche spéciale goût raffiné ce dessert, mais améliore également l'humeur et favorise la production de sérotonine - l'hormone de la joie.
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))
Contenu
La plupart d'entre nous ne peuvent pas vivre sans sucreries, et les délices orientaux sont en premier lieu pour de nombreuses dents sucrées, en particulier le nougat. La friandise a goût inhabituel et une incroyable saveur de noisette. Il se décline en deux couleurs, textures et saveurs différentes, afin que chacun ait la possibilité de choisir une friandise à son goût. En Europe, le nougat est souvent la principale gourmandise de la table de fête pour les fêtes de Noël. Certaines femmes au foyer ont depuis longtemps commencé à préparer elles-mêmes ce dessert oriental, choyant leur foyer avec un dessert incroyable.
Nougat - qu'est-ce que c'est
Le nougat doux est un produit de confiserie, qui est une masse extensible avec un goût et un arôme de noisette. Il peut être de consistance différente - d'épais, visqueux à aéré, lâche, léger. Traditionnellement, la douceur a une saveur de noisette, mais cela se produit également avec l'ajout d'écorces d'agrumes, de chocolat, de cannelle, de vanille et d'autres composants supplémentaires.
De quoi sont-ils faits
Le nougat contient du sucre ou du miel, des noix grillées (noix de cajou, noisettes, amandes, noix, noisettes). Certains types de desserts contiennent des ingrédients supplémentaires qui lui donnent un goût incroyable, des notes aromatiques. Selon la composition, la consistance du dessert change également - de légère, aérée à ferme. Selon la palette de couleurs, les friandises sombres et claires sont distinguées. Le premier type est composé de sucre caramélisé, de poudre de cacao, de noix, il est moelleux, parfois même croustillant. Le deuxième type est également doux, fabriqué à partir de blancs d'œufs. Il existe de telles variétés célèbres de nougat:
- Montélimar. Se compose de miel de lavande, de sucre ( sucre en poudre), sirop de glucose, amandes grillées et pistaches.
- Touron. Version espagnole d'une délicatesse orientale couleur blanche et plus de 50% d'amandes dans la composition.
- Turc. L'un des desserts les moins chers, coupé en petits cubes, à base de produits bon marché.
Teneur en calories et valeur nutritionnelle
Ce produit est considéré comme riche en calories en raison de la teneur en sucre d'une grande quantité. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles le nougat est très demandé par les sportifs et la principale raison pour laquelle les personnes atteintes de diabète ne devraient pas en consommer. La teneur moyenne en calories du produit est de 400 kcal, elle peut varier en fonction de la composition des ingrédients. La valeur nutritionnelle les sucreries sont les suivantes: protéines - 7,1 g, glucides - 72,2 g, lipides - 10,6 g.
L'histoire de l'apparition de la délicatesse
Le nom du produit vient du latin "nux" - une noix et est apparu il y a environ 6 siècles. L'origine du dessert est associée au Moyen-Orient, à l'ancienne Perse, où aujourd'hui (dans l'Iran moderne) on prépare une friandise similaire appelée gaz. En Europe, les différends sur l'histoire de l'origine des gourmandises qui opposent l'Italie et la France sont toujours en cours (le nougat est une friandise préférée des fêtes de Noël en Provence). La version la plus plausible, la plus belle et la plus a été exprimée par les Italiens.
Ils prétendent que le nougat est devenu connu le 25 octobre 1441, jour du mariage de Bianchi Maria Visconti et Francesco Sforza. Le confiseur de la cour a préparé pour les jeunes mariés un gâteau avec une tour - "Torrone", dont la structure a été renforcée par une masse solide - nougat. Depuis lors, l'un des types de bonbons s'appelle le turon. les américains produisent des barres de chocolat, dans lequel il y a un tel mélange visqueux de confiserie, mais sa composition n'est même pas proche de recette classique dessert oriental. Dans le monde moderne, la principale production de nougat est concentrée en Espagne et en Belgique.
Comment faire du nougat à la maison
Il est tout à fait possible de cuisiner soi-même du nougat à la maison en utilisant recettes populaires dessert de renommée mondiale. L'essentiel est de s'approvisionner produits nécessaires et suivre strictement instructions étape par étape. C'est une excellente façon de savourer une délicieuse gâterie orientale et de surprendre vos invités en la servant avec du thé. Essayez d'expérimenter en créant un tel chef-d'œuvre de confiserie inhabituel dans votre propre cuisine.
La préparation des aliments
Un point important dans le processus de préparation des douceurs orientales est la préparation des produits nécessaires :
- Une condition préalable - les noix doivent être rôties dans une poêle à frire sèche pendant environ 10 minutes pour les ramollir et acquérir une saveur supplémentaire.
- Le miel ne doit être pris que liquide, frais - confit, l'ancien ne fonctionnera pas. Il est également chauffé pour la douceur du nougat.
- Pendant la cuisson sirop de sucre le sable doit d'abord être dissous, puis placez la casserole sur la cuisinière. Cette technique empêchera la cristallisation du produit; pour cela, du jus de citron est également ajouté à la masse. Après ébullition, le sirop ne doit pas être remué, il faut le laisser chauffer jusqu'à 1480 (déterminé par une sonde de température).
recette de nougat
Il existe plusieurs façons de préparer un délicieux nougat oriental aromatique. Pour chaque recette, le dessert est obtenu avec goût différent, arôme et texture uniques. Offrez-vous et aux membres de votre famille une gâterie incroyable, mais soyez conscient des effets nocifs d'un grand nombre de sucreries sur le corps. N'oubliez pas la teneur élevée en calories des friandises et gardez à l'esprit que la teneur en calories des recettes est indiquée pour 100 g de produit fini.
- Durée : 14 heures.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 390 kcal.
- Objectif : dessert.
- Cuisine : Orientale.
- Difficulté : facile.
Le nougat au goût de caramel et aux noix est préparé très simplement et rapidement, mais vous obtiendrez une délicieuse gâterie non seulement pour boire du thé au quotidien, mais aussi pour table de fête. Tel douceur orientale ce n'est même pas une honte de le présenter en cadeau, s'il est coupé en portions, en lanières et emballé dans du parchemin. Remplissez votre vie quotidienne de saveurs uniques avec ce chef-d'œuvre culinaire exquis.
Ingrédients:
- blanc d'oeuf - 2 pièces;
- amandes (grillées) - 1 cuillère à soupe .;
- miel - 2/3 st.;
- abricots secs (hachés) - 0,5 cuillère à soupe;
- le zeste de 0,5 citron.
Méthode de cuisson :
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer un récipient de miel dans un bain-marie pour faire fondre
- Battez les blancs au batteur (fouet) jusqu'à l'obtention de pics stables, mélangez avec le miel. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Le résultat est une masse de teinte caramel.
- Continuez à cuire et à remuer pendant encore 45 minutes, pendant lesquelles la masse s'éclaircira.
- Versez le reste des ingrédients, continuez à maintenir au bain-marie jusqu'à ce que le mélange devienne presque blanc.
- Déposer sur une plaque allant au four, recouvrir d'une couche de papier cuisson, laisser refroidir une nuit.
- Couper en lanières, envelopper de papier sulfurisé, conserver au réfrigérateur. Bon appétit!
Aux cacahuètes
- Heure : 10 heures.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 305 kcal.
- Objectif : dessert.
- Cuisine : Orientale.
- Difficulté : facile.
La recette traditionnelle du nougat utilise des noix comme les noix de cajou, les amandes ou les noisettes pour la couche, mais les chefs modernes ajoutent souvent des cacahuètes. Un tel ingrédient ne gâche pas du tout le goût de la délicatesse, mais le rend différent des autres options sucrées. Une condition préalable à une telle recette est l'ébullition du sirop de sucre jusqu'à un test de balle dure.
Ingrédients:
- eau - 125 ml;
- sucre - 400 g;
- miel - 120 g;
- blancs d'œufs - 2 pièces;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- cacahuètes grillées - 2 c. l.
Méthode de cuisson :
- Du sucre, de l'eau, du miel, faites cuire un sirop épais.
- Montez les blancs au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient épais, versez le jus de citron.
- En continuant de battre, ajouter le sirop.
- Versez ensuite les noix, mélangez, posez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser reposer 6 heures dans la pièce, puis mettre au réfrigérateur pour solidification finale.
Recette sans miel
- Durée : 2 heures.
- Portions : 5 personnes.
- Teneur en calories du plat : 450 kcal.
- Objectif : dessert.
- Cuisine : Orientale.
- Difficulté : facile.
Vous pouvez réaliser de délicieux nougat avec une belle couleur caramel sans miel, en utilisant uniquement du sucre. Il s'avère un régal pas pire que le traditionnel, il est même utilisé pour préparer divers desserts. En plus des noix, vous pouvez mettre des fruits secs, des fruits confits, pépites de chocolat etc. Coupez le tricot obtenu à votre guise - carrés, rayures ou en forme de bonbons.
Ingrédients:
- amandes grillées - 0,5 kg;
- œufs (écureuils) - 2 pcs.;
- beurre - 30 g;
- Sucre en poudre- 2 cuillères à soupe.;
- eau - ½ m.;
- acide citron- 0,5 cuillère à café ;
- bâton de vanille - 1 pc.
Méthode de cuisson :
- Mélanger le sucre cristallisé avec de l'eau, jeter un bâton de vanille, mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la température du liquide atteigne 1500. Nous sortons le bâton de vanille, il a déjà perdu sa saveur et ajouté une couleur brunâtre au sirop.
- Nous avons battu les blancs. Sans arrêter le processus, versez le sirop en un mince filet.
- Ajouter l'huile, l'acide, les amandes, bien pétrir.
- Nous distribuons la masse dans des formes, laissons durcir pendant une heure. Nous sortons, coupés au hasard.
Chocolat
- Durée : 2,5 heures.
- Portions : 2 personnes.
- Teneur en calories du plat : 555 kcal.
- Objectif : dessert.
- Gastronomie : française.
- Difficulté : facile.
Si vous avez déjà essayé le nougat ordinaire une fois, alors vous devriez certainement vous offrir ce genre de douceur. La friandise traditionnelle ne ressemble à son parent au chocolat que par sa consistance, son goût est très différent de ce à quoi nous sommes habitués - il est plus intense, plus riche. Un tel produit de confiserie plaira particulièrement aux enfants et aux amateurs de bonbons au chocolat.
Ingrédients:
- sucre cristallisé raffiné - 50 g;
- amandes - 100 g;
- chocolat - 100 g.
Méthode de cuisson :
- Cuire le sirop (épais) de sucre cristallisé.
- Verser de l'eau bouillante sur les amandes, laisser reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau, refroidissez les noix. Retirer la coque, broyer dans un mélangeur (laisser quelques morceaux entiers), faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle.
- Le chocolat doit être fondu au bain-marie. Si vous souhaitez obtenir un arrière-goût amer, prenez une barre noire avec une teneur maximale en cacao.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble, ajouter une poignée de noix entières, bien mélanger.
- Verser dans le moule, placer dans congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.
Citron
- Durée : 4 heures 45 minutes.
- Portions : 4 personnes.
- Teneur en calories du plat : 214 kcal.
- Objectif : dessert.
- Cuisine : Orientale.
- Difficulté : facile.
Presque tous les nougats sont très sucrés, voire trop. Tout le monde n'aime pas cela, alors certains pâtissiers ajoutent des cerises séchées ou du zeste de citron, ce qui donne à la friandise une acidité piquante. Les raisins secs aident à enrichir davantage le goût d'une confiserie orientale ; prenez des fruits secs issus de cépages acides si vous souhaitez diluer davantage la douceur du produit.
Ingrédients:
- sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
- jus de 2 citrons;
- blanc d'oeuf - 1 pc .;
- raisins secs - 2 c. l. ;
- noyer - 4 pièces;
- farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
- zeste de 2 citrons;
- eau - 2/3 c.
Méthode de cuisson :
- Pelez les noix, détaillez, rincez soigneusement les raisins secs.
- Dissolvez le sucre dans l'eau, mettez le feu, laissez bouillir. Baisser le feu et cuire jusqu'à épaississement. Mélangez ensuite avec le jus de citron.
- Fouetter le blanc d'œuf jusqu'à consistance mousseuse, verser dans le sirop. Ajouter les raisins secs, les noix, le zeste, mélanger.
- Saupoudrez le plan de travail de la table de farine, étalez le nougat refroidi, étalez-le, laissez reposer 4 heures. Couper en bouchées.
- Durée : 2 jours 45 minutes.
- Portions : 12 personnes.
- Teneur en calories du plat : 359 kcal.
- Objectif : dessert.
- Cuisine : Orientale.
- Difficulté : facile.
Il s'avère qu'un nougat très savoureux farci de plusieurs types de noix, et si vous ajoutez des fruits confits, la friandise acquerra non seulement un goût supplémentaire, mais également un beau motif de marbre. Tel délicatesse inhabituelle attirent immédiatement l'attention des enfants qui aiment tout ce qui est brillant, insolite. Avec une mise en œuvre claire de toutes les actions séquentielles, vous pourrez réaliser un véritable travail d'art culinaire.
Ingrédients:
- eau - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 800 g;
- miel - 200 g;
- blancs d'œufs - 3 pièces;
- noisettes, amandes (frites) - 240 g;
- fruits confits - 120 g.
Méthode de cuisson :
- Dissoudre le sucre cristallisé dans l'eau, faire bouillir, cuire environ 3 minutes jusqu'à épaississement.
- Ajouter le miel, cuire encore 5 minutes.
- Montez les blancs d'œufs en neige épaisse et ferme, versez-les dans le sirop sucre-miel.
- Verser les noix, les fruits confits, bien mélanger.
- Tapisser le fond et les côtés d'une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et de graisse. huile végétale, verser une masse épaisse, réfrigérer 2 jours.
Nougat crémeux
- Durée : 0,5 heure.
- Portions : 2 personnes.
- Teneur en calories du plat : 683 kcal.
- Objectif : dessert.
- Cuisine : Orientale.
- Difficulté : facile.
Parfois, le nougat est utilisé dans le processus de fabrication de gâteaux (Snickers), il est donc préparé sous forme de crème. Une telle masse est préparée rapidement, simplement et ne convient pas seulement à la confiserie. Étalez une friandise crémeuse sur des gâteaux gaufrés ou un petit pain - pourquoi pas un petit-déjeuner pour un écolier ? De plus, c'est un excellent boost d'énergie pour toute la journée et une excellente ressource pour activer l'activité cérébrale.
Ingrédients:
- chocolat - 60 g;
- beurre - 150 g;
- amandes, noix, forêt (frites) - 1 poignée.
Méthode de cuisson :
- Retirer l'huile au préalable pour qu'elle devienne molle.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, concassez les noix.
- Mélanger tous les ingrédients, mettre au frais. Peut être utilisé comme glaçage pour la cuisson.
Les avantages et les inconvénients des bonbons orientaux
Le nougat n'est pas seulement un régal savoureux, mais aussi sain. Ces propriétés sont dues aux composants qui composent :
- Noix - activer l'activité cérébrale.
- Les protéines sont responsables du bon développement et de la croissance du corps.
- Miel - contient des acides de fruits, des sels minéraux, des huiles essentielles cicatrisantes, des acides aminés utiles, des vitamines.
- Chocolat - favorise la production de sérotonine (l'hormone du bonheur).
- Les glucides sont une source d'énergie.
Un tel nombre de qualités utiles n'est pas une excuse pour l'utilisation quotidienne de bonbons dans en grand nombre. Si vous ne suivez pas la mesure, vous pouvez causer de tels dommages au corps:
- Destruction de l'émail des dents, violation de l'équilibre acido-basique en raison de la forte teneur en sucre, acide lactique.
- Un excès de glucides peut conduire à l'obésité.
Discuter
Qu'est-ce que le nougat - composition et teneur en calories, recettes étape par étape cuisson
Faire du nougat mou avec des cacahuètes est un processus assez rapide et ne présente aucune difficulté. Nous avons utilisé des cacahuètes, mais un remplacement équivalent pour toute autre noix ou fruit sec est le bienvenu.
Il existe de nombreuses façons de préparer des délices, mais cette recette a été élaborée plus d'une fois et le résultat est garanti. Pour former du nougat, vous aurez besoin de moules en aluminium jetables.
Ingrédients:
- Sucre - 400 g.
- Oeuf de catégorie C1 (protéines uniquement) - 2 pcs.
- Cacahuètes - 200 g.
- Eau - 50 ml.
- Miel - 130 g.
Préparation du nougat aux cacahuètes
Faites frire légèrement les cacahuètes (nous les avons déjà blanchies, nous sautons donc l'étape de nettoyage). Séparez les blancs de deux œufs et mettez-les dans un bol pratique. Mettre le sucre, le miel et l'eau dans une casserole. Nous mettons le feu au maximum.
Avec une cuillère en bois, remuez constamment la masse sucrée pendant le processus de chauffage. Nous attendons l'ébullition et attendons exactement 10 minutes (au moins). Le processus se déroule assez activement (un bouillonnement constant est observé), le caramel change progressivement de teinte en une teinte plus foncée. On mélange sans s'arrêter.
Au bout de 10 minutes, réduisez le feu au minimum. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes (ajouter un peu de sel pour des résultats rapides).
Nous tenons le mélangeur d'une main et de l'autre versons très soigneusement le caramel chaud en un mince filet dans mousse protéinée. La tâche du mélangeur à ce stade est de bien mélanger les composants. La masse commence sensiblement à s'épaissir, le mélangeur fait face au fouet avec effort. Dès que le caramel dans la casserole est épuisé, éteignez l'appareil. Nous avons obtenu une masse très épaisse et extensible.
Ajouter les cacahuètes au mélange.
Remuer vigoureusement pour que chaque noix soit recouverte de nougat.
Lubrifiez la surface intérieure des formes avec de l'huile végétale. Nous distribuons le nougat mou selon les formes et l'envoyons au réfrigérateur pendant 2-3 heures - pour durcir.
Après quelques heures de refroidissement, nous pouvons facilement retirer le nougat du moule.
Le nougat se coupe parfaitement au couteau. Nous le coupons en cubes.
Peut-être que tous les becs sucrés sont prêts à donner le prix fort pour un petit morceau de nougat, indécemment savoureux et sucré, aux noix croustillantes. Ce dessert ne vous laisse pas indifférent vous aussi ? Découvrons ensuite comment faire du nougat à la maison. Croyez-moi, cela se révélera tout aussi savoureux et il n'y a pas de difficultés particulières à cuisiner. Mais vous aurez la possibilité de réaliser tous vos fantasmes en ajoutant votre type de noix préféré et même des fruits confits. De plus, si le nougat dur acheté en magasin est trop dur pour vous, vous pouvez créer une texture plus délicate et douce. Le plat est préparé rapidement, et la plupart du temps il suffit de le congeler.
Saviez-vous que le nougat n'est pas seulement un délicieux bonbon, mais aussi une excellente source d'énergie pour les sportifs ? Mais pour certaines personnes, une teneur élevée en sucre ne sera pas bénéfique et peut même nuire, en particulier à ceux qui souffrent de diabète.
Comment faire du nougat à la maison
Les principaux ingrédients du dessert sont le sucre ou le miel (ou les deux produits à la fois), un peu d'eau et des blancs d'œufs. Assurez-vous d'avoir des noix, de préférence grillées ou séchées. Quoi - peu importe, des amandes aux noix et cacahuètes. De plus, de nombreuses personnes ajoutent des fruits secs ou des fruits confits, qui donnent une saveur intéressante et un bel aspect au nougat en portions. Les enfants, en revanche, raffolent des douceurs à base de chocolat, blanc ou noir.
La seule nuance à laquelle vous devez faire attention est la présence d'un mélangeur dans la cuisine, du moins le plus simple. Frapper manuellement les écureuils dans une mousse raide est très difficile et long.
Nous vous proposons deux recettes. nougat maison: chocolat blanc et noir classique.
Nougat aux noix blanches et fruits confits
Cette option implique l'utilisation simultanée de sucre et de miel, de sorte que le dessert sera très sucré. Vous pouvez choisir des noix à votre goût ou faire un mélange (amandes, cacahuètes, noix). Dans tous les cas, ils devront être frits et pelés. Lors de l'achat de fruits confits, privilégiez également un assortiment multicolore. Ainsi, le nougat se révélera non seulement savoureux, mais aussi avec de belles touches de couleur.
Le dessert est facile à préparer :
- Dans une casserole qui ne brûle pas, versez 2 cuil. eau, versez 200 g de sucre. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- A la fin, ajouter 100 g de miel au sirop, mélanger.
- Battre 3 blancs d'œufs séparément. Peu à peu, en versant en un mince filet et en continuant de battre, ajoutez le sirop chaud.
- Mettre les noix (environ 75 g) et 50 g de fruits confits dans la masse.
C'est tout, il reste à mettre le nougat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et à l'envoyer au froid. Il durcira bien une nuit au réfrigérateur.
Nougat noir au chocolat
Cette recette simple convient même s'il n'y a pas de mélangeur à la maison, car il n'y a pas de protéines parmi les ingrédients. Comme toujours, la base est le sucre et les noix grillées, mieux. Une riche couleur foncée ajoutera de la douceur au chocolat noir. Vous devez d'abord préparer un sirop de 100 g de sucre et 0,5 cuillère à soupe. eau. Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie et mélangez-le au sirop. Ajouter les noix, mélanger et mettre sur une plaque à pâtisserie pour durcir. Le nougat durcira plus vite au réfrigérateur.
Cuisiner du nougat au chocolat à la maison - vidéo
