Si vous demandez à un étranger quels plats populaires de la cuisine russe il connaît, il se souviendra certainement des crêpes. Cette pâtisserie traditionnelle slave est célèbre dans le monde entier et son histoire remonte à l'Antiquité. Alors, comme aujourd'hui, les crêpes jouaient un rôle particulier et même mystique. C'étaient la richesse et le bien-être familial. Ils ont été préparés à la veille de l'été, avec l'espoir d'une récolte abondante, et ils ont également vu l'été. Nulle part au monde on ne célèbre Maslenitsa comme nous, avec toute l'ampleur de l'âme russe.
Initialement, les crêpes étaient cuites sur une pâte à levure, puis elles étaient cuites, aujourd'hui, il est presque impossible de répéter ce processus, ne serait-ce que parce qu'il n'y a pas de fours dans nos appartements. Les anciennes recettes ont été remplacées par de nouvelles, modernisées, mais non moins réussies. Quel est le plus Sûrement celui qui connaît un succès incontesté dans votre famille. Habituellement, une telle pâte est préparée dans du lait, avec l'ajout d'œufs et de farine - cette recette peut être qualifiée de traditionnelle aujourd'hui. Mais en fait, la variété de cette friandise est très grande. Les crêpes sont cuites avec de la levure et du kéfir, brassées avec de l'eau bouillante et en utilisant le plus différents types farine. Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment cuire correctement les crêpes afin qu'elles soient fines, tendres et certainement savoureuses.
Un peu sur les crêpes
Si l'hôtesse a de la dentelle et des crêpes fines, c'est un signe qu'elle est une excellente cuisinière. Mais tout le monde ne parvient pas à maîtriser la cuisson d'un plat fastidieux du premier coup. La première crêpe est grumeleuse pour tout le monde, mais elle est beaucoup plus offensante si la deuxième et la troisième, et les suivantes se révèlent exactement les mêmes. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez connaître quelques astuces sur la façon de faire cuire des crêpes, et nous sommes heureux de partager ces secrets avec vous.
Pour commencer, on va s'intéresser à la technique de cuisson des crêpes, c'est la même pour toutes les recettes, et après on passera à différentes options préparation de la pâte. En suivant nos directives simples, vous pouvez facilement donner vie à la recette de crêpes la plus délicieuse pour votre famille, même sans une telle expérience.
En bref sur les principaux
Les principaux composants du succès des crêpes sont une poêle à frire et de la pâte. Ils se disputent souvent à propos des poêles à frire, certains prétendent qu'elles doivent certainement être en métal mince, car c'est à cela que ressemble la vraie, d'autres insistent pour utiliser de la fonte avec un fond épais. Lequel d'entre eux croire ? Les deux ont raison, la préparation des crêpes dépend davantage de la chaleur de la poêle elle-même et de la façon dont elle a été utilisée auparavant.
Privilégiez celui dont le fond est parfaitement plat et ne comporte pas de rayures. Rincez-le bien et séchez-le, puis versez-y un peu d'huile ou autre graisse et chauffez-le bien sur le feu. Laissez refroidir ainsi. Videz l'huile et n'hésitez pas à vous charger de la préparation des crêpes.
Traditionnellement, la poêle est graissée avec un morceau de saindoux non salé enfilé sur une fourchette. Ils essuient la surface chaude, puis versent la pâte. Cela vaut la peine de répéter si vous remarquez que les crêpes ont commencé à coller un peu. Vous pouvez également utiliser la normale huile végétale, en laissant tomber un peu dans la poêle, mais cela devrait être assez, sinon les crêpes se révéleront grasses.
La préparation du test
Quelle est la meilleure recette de crêpes ? Peu importe les proportions de produits que vous utiliserez, il est important de tout préparer correctement. Quels que soient les ingrédients qui seront utilisés, la pâte doit être homogène et liquide. C'est une garantie que les pâtisseries se révéleront très fines et tendres. En termes de densité, il devrait ressembler au ryazhenka et se répandre rapidement sur la surface.
Ramassez une partie de la pâte, soulevez la louche au-dessus du bol et versez-la lentement. Le jet doit être lisse, uniforme et ininterrompu. Si la pâte est épaisse, ajoutez un peu d'eau, si liquide - farine.
Il est préférable de mélanger les ingrédients avec un mélangeur, il est plus facile d'éviter les grumeaux, mais vous pouvez utiliser un fouet ou une fourchette ordinaire, selon ce qui vous convient le mieux. Tous les ingrédients doivent être introduits lentement, en fouettant vigoureusement la masse.
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte, puis les crêpes ne colleront pas à la poêle et il n'aura pas besoin d'être constamment lubrifié. Une pincée de soda ajoutée à la pâte donnera l'attribut le plus important de la crêpe - les trous.
Les crêpes sont souvent emballées avec une variété de garnitures, si vous prévoyez de faire cuire des crêpes sucrées, ajoutez un peu plus de sucre.
cuisson des crêpes
Faire chauffer une poêle et graisser avec du saindoux. Soulevez sa verrière et versez un peu de pâte au centre, environ une demi-louche ou un peu plus suffira pour environ une crêpe. Inclinez la casserole loin de vous et commencez à tourner en cercle, en vous assurant que la pâte recouvre complètement la surface. Vous devez le faire rapidement pour qu'il ne "s'accroche" pas. Mettez la casserole sur le feu. Dès que les bords de la crêpe acquièrent une couleur dorée, il est temps de la retourner. Soulevez légèrement le bord, insérez complètement une spatule dessous et retournez la crêpe. Les mouvements doivent être prudents, c'est un produit très délicat, et il peut être facilement déchiré. Les crêpes prêtes sont empilées en tas, légèrement enduites de fondu Beurre.
Si votre poêle est bien frite, vous pouvez simplement jeter la crêpe en l'air et la retourner. Pour ce faire, secouez vivement la poêle d'un côté à l'autre, si la crêpe glisse sur la surface, n'hésitez pas à la retourner. Cela a juste l'air compliqué, mais en fait tout est très simple, et de cette façon, vous pouvez cuire vos crêpes préférées plus rapidement.
Les conseils simples s'arrêtent ici, il est temps de passer à des recettes non moins importantes - des recettes pour faire de la pâte.
Crêpes au lait classiques
C'est peut-être la recette de crêpes la plus délicieuse, enfin, ou l'une des meilleures. Les crêpes sont très tendres, elles plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Avant de préparer la pâte, vous devez refroidir un peu le lait et les œufs. Ainsi, les protéines et la farine seront mieux en contact et la pâte sera lisse, sans grumeaux.
Cassez 4 œufs dans un bol profond, ajoutez une cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à soupe de sucre et versez un litre de lait. Travaillez un peu au mixeur. En continuant de battre, ajouter progressivement la farine (400 g). Laisser reposer 15 minutes pour "se reposer". Avant la cuisson, versez une cuillère à soupe d'huile végétale et mélangez bien. La pâte est prête.
Crêpes à la crème
Il arrive que le lait acheté la veille devienne soudainement aigre, ou qu'il reste du kéfir, que plus personne ne boit. Où pouvez-vous utiliser tout ce miracle? Cuire les crêpes dans de l'eau bouillante. Nous ajouterons un peu de soda - et notre gâterie se révélera joliment ajourée.
Prenez 2 tasses de lait aigre (kéfir), battez-y 3 œufs. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Battez un peu, puis ajoutez lentement 2 tasses de farine et mélangez. Vous aurez besoin d'un verre d'eau bouillante, ajoutez-y une cuillère à café de soda, mélangez et versez immédiatement l'eau dans la pâte. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale. Travaillez un peu avec un mélangeur et vous pouvez commencer la cuisson.
Crêpes dentelle (à la levure)
Cette recette est juste incroyable. Votre grand-mère ou votre mère a sûrement cuisiné de telles crêpes - «dentelle». Cette recette implique l'utilisation de produits chauds uniquement. Pour lui nous préparerons
Dans du lait légèrement réchauffé (2 tasses), ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de sel et un sachet de levure sèche. Mettre à chauffer et attendre que la levure monte du haut de la mousse. Battez un peu les œufs (4 pièces) dans un bol spacieux séparé. Ajoutez-y le mélange de levure et mélangez bien. Ajouter progressivement 400 g de farine, laisser reposer 20-30 minutes dans un endroit chaud. Faire bouillir 2 tasses d'eau et, en remuant, verser de l'eau bouillante dans la masse, bien battre. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte. Vous pouvez maintenant cuire des crêpes en dentelle en toute sécurité. Cette recette est simple, il ne faudra pas plus de 30 minutes pour préparer la pâte.
A partir de farine de seigle
Avez-vous déjà essayé un tel traitement? Pas? Ensuite, il vous suffit de faire cuire des crêpes selon cette recette. Farine aujourd'hui, vous pouvez acheter absolument n'importe quoi, et même du seigle et plus encore. Alors pourquoi ne pas ajouter un peu de variété. Une telle pâte pour crêpes au lait se prépare très rapidement.
Cassez 2 œufs dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café de sel, battez un peu la masse et versez un demi-litre de lait. En remuant constamment, introduire progressivement un verre de farine de blé tamisée et un verre de farine de seigle, ajouter un filet de soda et bien mélanger. Ajoutez ensuite une cuillerée d'huile végétale et vous pouvez commencer la cuisson. Les crêpes ne seront pas grises malgré la couleur la farine de seigle, mais au contraire, ils acquièrent une teinte dorée lorsqu'ils sont torréfiés. Ils seront fins et très doux. Vous devriez certainement l'essayer.
Crêpes sucrées au chocolat
Les crêpes sucrées raviront petits et grands. C'est un excellent petit-déjeuner et une excellente plate-forme pour préparer un dessert. Ils peuvent envelopper fromage cottage doux avec des raisins secs et de la vanille ou tout simplement avec de la confiture, du miel ou des fruits. Alors, commençons.
Mélanger 2 cuillères à soupe de cacao avec 3 cuillères à soupe Sucre en poudre, battez 2 œufs et salez un peu. Versez un verre de lait, puis ajoutez petit à petit un verre de farine. Bien mélanger, ajouter progressivement de l'eau à la pâte - 1 tasse, ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale. Vous pouvez commencer la friture.
Si vous êtes un peu créatif, vous pouvez réaliser des pancakes bicolores originaux. Pour ce faire, préparez une pâte blanche et foncée. Versez la pâte noire dans une poêle à frire chaude avec des boucles arbitraires en un mince filet et remplissez les lacunes avec du blanc uni. Vous aimerez certainement le résultat. Il y aura de quoi surprendre les invités et vous faire dorloter.
crêpes à la banane
La recette est un peu inhabituelle pour notre cuisine, et cela grande occasion Essaye le. Vous obtiendrez un dessert complet qui ne nécessite aucun additif. Fait intéressant, il ne nécessite ni levure ni œufs. Alors, commençons.
Vous devez moudre 100 g de sucre avec 100 g de crème sure, puis ajouter une pincée de sel et de soda. Versez 2 tasses de lait dans la masse, mélangez. Entrez un peu 350 g de farine et mélangez bien, nous n'avons pas besoin de grumeaux. Dans une assiette à part, écrasez une banane pelée en une bouillie homogène avec une fourchette, il faut l'ajouter à la pâte. Versez une cuillerée d'huile végétale et mélangez à nouveau. pâte originale prêt.
Au lieu d'un épilogue
Comme vous pouvez le voir, les recettes d'un plat aussi capricieux que les crêpes sont assez simples, et il y a bien sûr des produits pour eux dans la maison de chacun. Ils vous aideront à réaliser des dizaines de vos idées culinaires les plus audacieuses, car ils sont souvent cuisinés avec toutes sortes de garnitures. Vous pouvez préparer une merveilleuse gâterie pour toutes les vacances et faire plaisir à la maison avec de délicieux desserts. Tout le monde ne peut pas résister à une telle diversité. Maîtriser la technique de cuisson des crêpes n'est pas du tout difficile. Si vous vous en tenez aux règles élémentaires, vous réussirez certainement. Bonne chance dans vos projets culinaires.
Comment faire de la pâte à crêpes ? Vous devez choisir uniquement les produits les meilleurs et les plus frais, faire beaucoup d'efforts et choisir les bonnes garnitures - cela n'en est qu'une partie. Et c'est quoi le principal ? Recette. Si vous choisissez le bon, alors faire des crêpes fines, épaisses, maigres, sucrées, ajourées ou trouées ne sera pas difficile.
Cette pâte à crêpes au lait vous permet de cuisiner incroyablement tendre et délicieuses crêpes avec des trous qui fondent dans la bouche. Vous pouvez les servir avec du lait concentré, des baies ou les compléter avec une garniture de viande appétissante.
Pâte à crêpes à la levure avec du lait
Très option savoureuse, ce qui nous permettra d'obtenir des crêpes un peu épaisses, mais incroyablement appétissantes et aérées. Bien sûr, vous devrez les bricoler, mais ils en valent quand même la peine.
- 0,5 kilogramme de farine;
- 5 verres de lait;
- 1 œuf de poule;
- 2 cuillères à soupe de sucre végétal;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 7 grammes de levure sèche.
Recette
- Commencer à faire crêpes à la levure dans le lait de la préparation du levain : faites dissoudre la levure sèche dans du lait tiède mais pas chaud, puis versez 1 cuillère à soupe de sucre. Remuer et laisser reposer 30 à 40 minutes dans un endroit chaud.
- Tamiser dans un bol séparé farine de blé, dans la diapositive résultante, faites une petite dépression.
- Casser l'œuf, ajouter le sucre et le sel, mais ne pas mélanger.
- Versez la pâte finie et mélangez le tout très soigneusement, peu importe ce qui reste, pas un seul morceau de farine.
- Versez l'huile végétale et mélangez à nouveau, la pâte à crêpes est presque prête.
- Nous couvrons de cellophane ou d'une serviette et mettons dans un endroit chaud.
- Attendez 1 heure et pétrissez la pâte levée pour les crêpes, renvoyez-la pour la réchauffer. Répétez cette procédure encore une fois, attendez qu'il se lève, pétrissez et épais crêpes à la levure vous pouvez cuire.
Conseils: ces crêpes peuvent être cuites à l'eau, elles seront alors moins riches en calories.
Les crêpes épaisses à la levure constitueront un excellent petit-déjeuner ou une collation pour chaque personne. Leur goût délicat il sera impossible d'oublier.
Pâte pour crêpes économiques sur l'eau
La cuisson de délicieuses crêpes avec de l'eau est beaucoup plus difficile qu'avec du lait, mais si vous utilisez la bonne recette pâte à crêpes et faites un petit effort, alors tout ira bien.
Un ensemble de produits pour faire des crêpes sur l'eau
- 1 verre de farine;
- 1 verre d'eau tiède;
- 2 oeufs de poule;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillère à café de vinaigre;
- 0,25 cuillère à café de soda;
- 1 pincée de sel.
Recette
- Dans un bol séparé, battez les œufs, ajoutez-y du sel et du sucre. Continuez à battre au fouet ou au mixeur.
- Versez un peu d'eau bouillie tiède et battez à nouveau le tout avec un mélangeur. La consistance doit être uniforme.
- Éteignez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le à notre future pâte à l'eau.
- Commencez à ajouter la farine de blé tamisée tout en continuant à battre la future pâte sur l'eau.
- Lorsque toute la farine a été ajoutée, versez le reste d'eau et ajoutez huile de tournesol.
- La dernière fois que nous avons battu la pâte sur l'eau et lorsque tous les grumeaux se sont enfin dispersés, vous pouvez commencer à cuire des crêpes.
Des crêpes économiques et maigres sur l'eau peuvent beaucoup aider, par exemple, si le lait est fini ou s'il ne peut pas être pris pour une raison quelconque. Mais, en général, ces crêpes sont bonnes à la fois sans rien et avec du remplissage.
Pâte à crêpes fines
Plus crêpes minces sont obtenus précisément à partir de cette pâte, ce qui signifie qu'elle est idéale et adaptée à tous les amateurs de crêpes fines exquises avec des trous et de la farce.
Ensemble de produits pour la cuisine
- 0,7 litre de lait;
- 300 grammes de farine;
- 2 œufs de poule;
- 50 grammes d'huile végétale;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 1 pincée de sel.
Recette
- Dans un bol profond, cassez les œufs, mélangez-les, battez un peu avec un fouet.
- Ajouter le sel et le sucre, continuer à fouetter avec un fouet et attendre que tous les cristaux se dissolvent.
- Verser le lait dans le mélange d'œufs. Vous pouvez battre à la fois avec un fouet et un mélangeur, ce dernier est beaucoup plus pratique à faire, car vous devez dépenser moins d'efforts.
- Ajouter progressivement la farine tamisée à la pâte et en même temps ne pas cesser de remuer ou de fouetter.
- Ajouter le beurre et battre à nouveau au batteur pour mélanger la pâte et enfin écraser tous les grumeaux. La pâte est maintenant prête à devenir de fins rouleaux de printemps.
Si vous faites correctement une telle pâte, nous obtiendrons environ 20 crêpes fines, qui peuvent être complétées par une garniture ou servies avec du lait concentré ou de la confiture.
Le résultat du plat fini peut dépendre de la façon de préparer la pâte pour les crêpes, ce qui signifie que l'attention doit être portée directement sur la sélection des recettes. Choisissez seulement le bon et le plus meilleures recettes et alors vos crêpes épaisses et fines seront les plus délicieuses.
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Une bonne recette de pâte à crêpes qui peut être cuite dessus hâtivement est vraiment difficile à trouver.
Cette méthode de cuisson, présentée par moi ci-dessous dans l'article, je la considère universelle.
Cela est dû au fait qu'il ne faut pas beaucoup de temps pour la cuisson et la préparation des produits, et aussi, si vous modifiez les proportions de la composition, vous pouvez non seulement pétrir de la pâte simple pour les crêpes, mais aussi les crêpes.
J'utilise souvent une telle pâte, faisant des crêpes moelleuses avec des garnitures, à la fois sucrées et salées. Au cours de toutes mes années d'utilisation, cette recette ne m'a jamais laissé tomber.
Principes de base de la cuisine
Il y a quelques points clés auxquels vous devez faire attention lors de la préparation de la pâte à crêpes.
Tout d'abord, je voudrais noter l'exactitude du pétrissage, puis passer ensuite à la question de la friture de la friandise. Je propose maintenant de concentrer notre attention sur le premier point.
Il est important de sortir tous les ingrédients du réfrigérateur à l'avance. Laissez-les rester au chaud. Dans ce cas, ils commenceront mieux à interagir les uns avec les autres.
Il est nécessaire d'introduire dans le lot uniquement la composition de farine tamisée. Faites-le très soigneusement. Ce n'est qu'en suivant cette règle qu'il n'y aura pas un million de morceaux dans la masse à la fois.
Cette fois, vous pouvez pétrir à l'aide d'un mélangeur. Personne ne dira que la pâte à crêpe aime le pétrissage à la main, mais il faut avouer qu'en utilisant un mixeur, le résultat ne sera pas pire.
Faites le pétrissage correctement, mais sous réserve d'une bonne humeur et d'une bonne attitude. Ensuite, il n'y aura aucun problème avec le fait que la première crêpe s'est avérée grumeleuse, suivie des deuxième et troisième.
Si une telle nuisance s'est déjà produite, vous ne devriez pas vous énerver et pendre le nez. Il faut admettre que du fait que la friandise s'est avérée grumeleuse, son goût ne se détériorera pas.
Vos proches, votre état coûte beaucoup plus cher que la qualité de la cuisson. Les enfants balayeront la crêpe cuite de l'assiette si vite que vous ne le remarquerez même pas.
Pâte à crêpes simple au lait
Composants : 2 cuillères à soupe. lait et farine; 1 pièce poulets. des œufs; 1 cuillère à soupe Sahara; 2 cuillères à soupe rast. huiles; 0,5 cuillère à café sel.
Le lait peut être remplacé par de l'eau pure. De plus, la possibilité d'utiliser un mélange combiné pour la pâte à crêpes à partir d'eau et de lait n'est pas exclue.
Algorithme pour la cuisson des crêpes :
- Kur. pondre des œufs dans la quantité que vous jugez personnellement appropriée. Non seulement les caractéristiques gustatives de la pâte dépendront de ce composant, mais également des propriétés de liaison des ingrédients les uns aux autres. Grâce aux œufs, la masse deviendra lisse et une croûte dorée se formera sur les crêpes. Mais n'oubliez pas que plus il y a d'œufs dans le lot de pâte, plus les crêpes seront denses. Pour faire cuire des crêpes avec des trous, vous devez mettre le nombre minimum de poulets. des œufs. Avec la pratique, ce point ne semblera pas compliqué. Alors je tue des poulets. oeufs avec du sucre et du sel.
- Je sème la farine et mélange avec le mélange d'oeufs. J'ajoute du lait, puis j'introduis dans la pâte du rast. pétrole. Si vous faites cuire des crêpes minces, alors vous devriez faire Battre comme la consistance de la crème sure.
- Je fais chauffer la poêle. Je réduis le feu, lubrifie la rouille. l'huile sur la surface de la casserole est facultative, car la pâte contient déjà ce composant.
Mais même en brossant la surface avec une brosse, vous ne ferez pas de mal en cuisant de belles crêpes. Seule l'huile doit être consommée avec modération.
Recette de crêpes
Vous pouvez mettre 1 cuillère à café dans la pâte. soda (assurez-vous de l'éteindre avec du jus de citron ou du vinaigre) pour cuire des crêpes. Remplacez le lait non seulement par de l'eau, mais aussi par du kéfir.
N'oubliez pas que tous les composants du test doivent être utilisés sous une forme chaude. Et la pâte à crêpes doit être agitée jusqu'à ce que tous les grumeaux en soient exclus. Préparer un lot de pâte n'est pas du tout difficile.
Dans une recette de pâte à crêpes simple, vous pouvez ajouter du fromage râpé, de la citrouille hachée, des fruits, des fruits secs et d'autres ingrédients. À partir de là, les crêpes deviendront encore plus inhabituelles et savoureuses.
C'est à vous de décider quelle recette utiliser pour la garniture. N'ayez pas peur d'expérimenter, vous réussirez certainement, même si vous avez acquis des compétences culinaires récemment.
Pâte à crêpes élémentaire sur l'eau
Je vous conseille de surprendre votre famille et de cuisiner des crêpes pour le petit-déjeuner avec du thé parfumé dans un proche avenir. Il faudra jusqu'à 40 minutes pour se préparer.
Composants : 500 ml d'eau ; 320 gr. farine; 2 pièces. poulets. des œufs; sel; 1 cuillère à soupe Sahara; 2 cuillères à soupe rast. huiles.
Algorithme de cuisson :
- Kur. battre les oeufs avec le sel et le sucre.
- Je verse de l'eau. Je mélange la pâte.
- Je sème de la farine pour que les crêpes soient aérées. Je remue avec un fouet, s'il y a un mélangeur, vous pouvez l'utiliser. La pâte est prête, il ne reste plus qu'à faire cuire des crêpes diététiques trouées.
Pâte à crêpe rapide sur kéfir
La recette n'est pas difficile du tout. Chaque hôtesse économique l'apprécier au mérite. En fait, il a pas mal d'avantages, par exemple, vous pouvez utiliser du lait aigre, que vous ne pouvez pas boire, mais c'est dommage de le jeter.
Comme garniture pour les crêpes, vous pouvez utiliser des options sucrées et salées.
Composants : 500 ml de kéfir (teneur en matières grasses à partir de 3 % ); 2 pièces. poulets. des œufs; 200 gr. farine; 0,5 cuillère à café soude, sel, sucre; 4 cuillères à soupe rast. huiles.
Algorithme de cuisson :
- Tout d'abord, vous devez battre les poulets. oeufs et mélanger avec du kéfir. La masse doit être chauffée à feu doux, sa température doit être d'environ 60 gr. Il est préférable de le faire dans un bain-marie. J'y dissout du sucre et du sel.
- J'ajoute de la farine tamisée. Dans l'eau bouillante 1 cuillère à soupe. Je dissoudre 0,5 c. un soda. Je le verse dans la pâte.
- J'y ajoute également de la croissance. pétrole. Je laisse la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes pour qu'elle monte. Je fais des crêpes.
Recette originale de crêpes
La particularité de cette méthode de cuisson réside dans le fait que les composants ne seront pas inclus en poids, mais en fonction de leur volume.
Cette règle est très importante à suivre. La recette contient du poulet. oeufs, et ils ont tous poids différent, comme vous pouvez le voir dans la pratique.
Si un cuisiniers expérimentés toujours capable de naviguer, alors les débutants peuvent ruiner le plat. Alors, pour faire de délicieuses crêpes avec sl. l'huile et le miel, suivez l'algorithme d'actions ci-dessous.
Composants : 1 cuillère à soupe. poulets. oeufs, lait, eau et farine; 2 cuillères à soupe. rast. huiles et 0,5 c. sel.
Comme vous pouvez le voir, le sucre n'est pas nécessaire cette fois. Le lot s'avère universel, vous pouvez l'envelopper dans des crêpes farce salée, mais si vous envisagez de faire une friandise sucrée, vous pouvez inclure un peu de sucre dans la composition.
Je vous conseille d'essayer de faire des crêpes farcies au basilic et au fromage suluguni. Le goût de la friandise ressemblera à du pain pita. Vous devez faire frire dans une poêle à frire sèche et le plat se révélera donc faible en gras.
Algorithme d'action :
- Je bats la masse d'œufs avec un fouet, ajoute du sel.
- Je mélange avec du lait et de l'eau.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et 200 ml du premier mélange. Mélanger pour enlever les grumeaux.
- J'ajoute la croissance. pétrole. Je mélange et fais cuire. Servir à table, crêpes enduites sl. huile et miel.
Pour cuire de belles crêpes sur essai simple, vous devez connaître quelques secrets et faire exactement ce que dit la recette :
- Prenez une poêle à crêpes dont le diamètre correspondra à la taille du brûleur. Si la surface est grande et que le brûleur est petit, les crêpes brûleront au milieu. Sinon, il y a de fortes chances que les bords des crêpes brûlent.
- Meilleur poêle en fonte pour la cuisson des crêpes est introuvable. S'il y a une vieille poêle à frire à la maison, prenez-la pour faire cuire des crêpes. Il est seulement important que la surface soit plane, alors rien n'y collera.
- Après chaque retrait de la crêpe, il n'est pas nécessaire d'enduire la surface du rast. pétrole. Il suffit de le faire uniquement au début de la cuisson.
- Versez la pâte à la louche, le moule doit être dans votre main gauche. Versez la pâte à crêpes d'un côté en la répartissant uniformément sur toute la surface.
- Ajustez l'épaisseur des crêpes personnellement en versant la pâte dans la poêle. À bien des égards, les crêpes obtenues en termes d'épaisseur dépendront également de la consistance du mélange.
- Faire un lot de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux est difficile non seulement pour les cuisiniers débutants, mais aussi pour les femmes au foyer expérimentées. En fait, ce n'est qu'une question de technique. Vous devez verser le liquide dans la farine et commencer à remuer avec une fourchette. Ajoutez ensuite le reste du liquide, mais sans cesser d'interférer. Dans ce cas, vous pouvez éliminer les grumeaux non seulement avec un mélangeur, mais également avec un fouet, une simple fourchette.
Il faut admettre que les grumeaux sont le principal problème qui peut affliger les cuisiniers inexpérimentés qui décident de faire cuire des crêpes. Mais si vous suivez mes recommandations, alors protégez-vous des erreurs que l'on rencontre souvent dans la pratique.
Vous devez cuisiner des crêpes uniquement dans la bonne humeur, en chargeant le plat de votre énergie positive et positive! Bonne chance!
Ma recette en vidéo
Salutations nos chers lecteurs. Très bientôt, voici de merveilleuses vacances - Maslenitsa. Et cela signifie que l'hiver se termine et que vous devez manger des crêpes. En cette fête, tout le monde les fait cuire, probablement. Mais on les fait définitivement, et pas forcément en vacances, mais même comme ça. Ici, nous examinerons avec vous des recettes de crêpes rapides.
Vous ne savez jamais ce qui peut nous arriver et avec nous, mais il arrive que vous vouliez des crêpes, mais il n'y a pas assez de temps. Ou peut-être voulez-vous faire plaisir aux enfants pour le petit-déjeuner, et encore une fois, le temps vous manque. Vous pouvez sortir - aller acheter des produits semi-finis et le matin, faites-les frire.
Ha, mais il ne s'agit pas de nous. Pour être honnête, je n'aime pas les pancakes achetés en magasin. Oui, parfois nous en achetons, mais c'est un cas très rare. Les crêpes maison sont les meilleures. Aujourd'hui, nous allons vous dire des recettes très simples et rapides pour les crêpes.
Préparez-vous - à la toute fin, vous trouverez un méga simple et très recette rapide pour des crêpes rapides. En plus de quelques conseils, restez avec nous et nous commencerons.
Cela prend un minimum de temps, rien de compliqué. Il suffit de tout mélanger et de faire cuire, et quand les enfants se réveilleront, ils seront ravis de délicieuses crêpes.
Nous aurons besoin:
- Lait - 1 verre;
- Farine - 5 cuillères à soupe;
- Sel - 1/2 cuillère à café;
- Sucre - 2 cuillères à soupe;
- Oeufs - 2 pièces;
- Huile végétale - 1 cuillère à café;
- Beurre pour la friture.
Étape 1.
Nous conduisons les œufs dans un bol profond, immédiatement le sucre, le sel et le lait. Battez le tout au fouet ou au mixeur.
Étape 2
Ajouter l'huile végétale et mélanger.
Étape 3
Ajoutez maintenant la farine avec des cuillères avec une lame. N'ajoutez pas tout d'un coup, mais par portions et mélangez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Nous le laissons sur la table, et en attendant nous chauffons le poêle et mettons la casserole à chauffer. Nous ferons frire dans du beurre pour que les crêpes soient plus savoureuses et acquièrent un goût crémeux délicat. Faire fondre un petit morceau dans une poêle.
Étape 5
Faites maintenant frire les pancakes comme d'habitude, versez avec une louche au centre de la poêle et répartissez la pâte sur la surface dans un mouvement circulaire.
Frire des deux côtés. Ensuite, il peut être servi au petit-déjeuner avec de la crème sure ou du lait concentré.
Crêpes rapides au kéfir.
Parfois, il arrive qu'il n'y ait pas de lait dans le réfrigérateur ou qu'il soit acide. Et les crêpes doivent être faites rapidement, et le magasin est fermé ou éloigné. Peu importe s'il y a du kéfir ou du lait aigre. Vous pouvez faire de délicieuses crêpes.
Ingrédients:
- Kéfir - 400 ml;
- Mouk - 300 g;
- Oeuf - 2 pièces;
- Eau bouillante - 200 ml;
- Huile végétale (olive) - 30 ml;
- Sucre - 100 g;
- Soda - 0,5 cuillère à café;
- Saler au goût.
Étape 1.
Nous conduisons les œufs dans un bol, versons le kéfir, mettons le sucre et la farine. Salez également au goût et battez le tout avec un fouet.
Étape 2
Dissolvez maintenant le soda dans un verre d'eau bouillante, mélangez et versez dans la pâte. Tout cela est bien mélangé. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d'eau.
Étape 3
Laissez maintenant la pâte de côté pendant 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, allumez le feu et mettez la casserole à chauffer. Graissez-le un peu avec de l'huile végétale. Ensuite, vous n'avez pas besoin de lubrifier.
Étape 4
Lorsque la poêle est chaude, ajouter les légumes ou huile d'olive et bien mélanger.
Étape 5
Faites maintenant frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en général, tout est comme d'habitude. S'il brûle encore un peu, vous pouvez ajouter plus d'huile à la pâte ou graisser le moule.
Lorsque la pâte est terminée, servez-la sur la table avec de la confiture ou du lait concentré et prenez un bon petit déjeuner.
Crêpes à la va vite (sans sucre).
Voici quelques pancakes plus rapides, nous les ferons sans sucre, car nous les mangeons avec du lait concentré ou de la confiture. C'est pour ceux qui ne peuvent pas avoir beaucoup de sucreries.
Nous aurons besoin:
- Lait - 500 ml;
- Oeuf - 2 pièces;
- Légumes peu - 50 ml;
- Farine;
- Saler au goût.
Étape 1.
Mélanger immédiatement tous les ingrédients dans un bol profond et mélanger. Habituellement, nous le faisons avec un mélangeur, vous pouvez simplement tout battre avec un fouet.
Étape 2
Maintenant, nous chauffons la poêle et, pour la première fois, graissons un peu d'huile. Ensuite, vous ne pouvez pas lubrifier. S'il brûle un peu, ajoutez plus d'huile à la pâte.
Étape 3
Faire frire les crêpes des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Une fois prêt, pliez les pancakes en triangle, versez dessus le lait concentré et prenez le petit déjeuner.
Crêpes rapides sur l'eau.
Il existe aussi une recette simple de crêpes rapides mais sur l'eau. En eux-mêmes, ils ne sont pas très savoureux, pour être honnête. Mais ils sont parfaits pour les crêpes ou les nems. Tout peut être utilisé comme garniture, comme les pommes au four. Très savoureux, je conseille à tout le monde.
Nous aurons besoin:
- Farine - 500 g;
- Eau - 450 ml;
- Huile végétale - 150 ml;
- Soda - 1/2 cuillère à café;
- Sucre - 1 cuillère à soupe;
- Saler au goût.
Étape 1.
Versez l'huile végétale et l'eau dans un récipient profond. L'eau doit être température ambiante. Nous mélangeons.
Étape 2
Ajoutez maintenant le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Nous mélangeons tout à nouveau.
Étape 3
Maintenant, ajoutez une cuillerée de farine, mélangez et ajoutez le reste de farine en grandes portions, en remuant constamment. La pâte doit être coulante.
Étape 4
Maintenant, comme d'habitude, chauffez la poêle et graissez un peu avec de l'huile. Dès que la poêle chauffe, vous pouvez faire cuire une crêpe. Versez dans la poêle, étalez sur la surface et faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque l'on retire les crêpes sur une assiette, graisser un peu avec du beurre ou de l'huile végétale pour que les crêpes suivantes ne collent pas. Donc chaque crêpe.
Étape 5
Une fois les crêpes frites, nous mettons la garniture dessus, n'importe laquelle, enveloppons les crêpes avec une enveloppe et c'est tout. Peut être servi à table.
Recette de crêpes méga rapide.
Et maintenant je vous présente une méga recette rapide de pancakes au lait et pâte de levure. Plus facile et plus rapide que vous ne pouvez l'imaginer. Si vous êtes intéressé, vous pouvez le mettre en service pour les situations d'urgence.
Nous aurons besoin:
- Pâte de levure;
- Du lait;
- Huile végétale.
Étape 1.
Nous achetons dans le magasin pâte de levure, qui n'est pas congelé, généralement de la pâte dans un sac.
Maintenant, nous prenons un mélangeur et y mettons notre pâte.
Étape 2
Versez du lait, environ un verre. Nous allumons le mixeur.
Étape 3
Versez le tout dans un bol profond et ajoutez 50 ml d'huile végétale, mélangez et c'est tout, vous pouvez faire frire les crêpes comme d'habitude.
C'est tout ce que nous avons. Laissez vos commentaires ci-dessous, rejoignez-nous dans Odnoklassniki. Bon appétit à tous et au revoir.
Comment faire des crêpes rapides - simple mais délicieuses recettes. mise à jour : 11 novembre 2019 par : Subbotin Pavel
Les crêpes au lait sont une recette de l'ancienne cuisine russe. Nos grands-mères connaissent les recettes de crêpes les plus précieuses. Et si possible, laissez-les partager avec vous tous les secrets de leur préparation. Après tout, les crêpes au lait sont les plus délicieuses ! Faciles à digérer, elles s'avèrent plus fines que sur du kéfir, et en plus, elles sont incomparablement savoureuses !
Il n'est pas du tout difficile de faire cuire des crêpes dans du lait, il ne devrait y avoir aucune difficulté. Il existe de nombreuses options de test, dans cet article je vais vous proposer les meilleures d'entre elles.
Pour préparer la pâte à crêpes au lait, vous aurez besoin d'un ensemble standard de produits. Ceci, bien sûr, est du lait, des œufs, sans lesquels la crêpe ne se formera pas dans la poêle, de la farine de haute qualité, de préférence prime, huile végétale raffinée, sel et sucre au goût Si des crêpes sont prévues avec farce sucrée ou sans elle, vous pouvez éventuellement ajouter de la vanilline à la pâte à la pointe d'un couteau.
Le sucre ne doit pas être trop dans la pâte, sinon les pancakes vont tout simplement brûler dans la poêle !
Trouvez votre recette délicieuses crêpes le lait n'est pas difficile. L'essentiel est d'apprendre à travailler avec de la pâte dans une casserole, cela nécessite de l'expérience et des compétences.
On peut dire que faire des crêpes est un petit art. Peu importe la recette de crêpes au lait que vous choisissez, vous aurez certainement besoin bonne poêle, car c'est 50% de réussite !
Et il n'a pas besoin d'être en fonte à l'ancienne. Les versions modernes des poêles à crêpes avec revêtement antiadhésif ne sont pas pires. L'essentiel est que la casserole ait un fond plat et épais et se réchauffe uniformément sur le feu.
Chaque moule nécessite une certaine quantité de pâte, en fonction de son diamètre. Versez la pâte pour la cuisson des crêpes dans le lait au centre de la casserole, en lui permettant de s'étaler uniformément sur tout le plan de sa surface.
Le processus de cuisson des crêpes n'est pas une affaire rapide, alors soyez patient. Il y a des ménagères qui cuisent dans deux casseroles à la fois, mais dans ce cas, les choses iront plus vite. Mais l'expérience est nécessaire ici, il est absolument impossible d'être distrait et de s'éloigner du poêle.
Pour que la pâte se transforme sans grumeaux, la farine, en l'ajoutant à la pâte, doit être tamisée. Lorsque vous pétrissez la pâte à crêpes dans du lait, n'hésitez pas à utiliser un mélangeur pour bien mélanger les ingrédients de la pâte.
La pâte à crêpes doit reposer avant de cuire dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, ce condition nécessaire pour le succès de l'événement crêpes. Seulement Pâte à choux ne nécessite pas de temps d'épreuvage.
Recette de crêpes au lait classique
En règle générale, avec la performance classique, les crêpes au lait obéiront à une recette stricte, mais chaque femme au foyer expérimentée garde ses secrets. Par exemple, le lait est légèrement réchauffé et les œufs froids sont battus avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Il existe plusieurs façons de pétrir la pâte avec le même ensemble de produits. Il existe une option lorsque la farine, le lait et l'huile végétale sont progressivement ajoutés aux œufs battus avec du sel et du sucre.
Dans une autre version, des œufs battus, du beurre, du sucre et du sel sont ajoutés au lait chaud. Dans le troisième, les œufs sont déjà battus avec du lait, du sucre, du beurre, du sel et de la farine. Chaque option est possible comme moyen, le plus important, l'absence de grumeaux dans la pâte.
Et dans chaque version, les pancakes ont une saveur légèrement différente apparence mais ils s'avèrent toujours délicieux.
Tu auras besoin de:
- 500 ml de lait
- 3 pièces. œuf sélectionné
- 250 g de farine
- 1er. l. huile végétale
- 1er. l. Sucre en poudre
- 1 pc. sel
- mixer
Méthode de cuisson :
Battre les oeufs, le sucre et le sel au batteur
Ajouter le lait et remuer
Avec le mélangeur allumé, ajouter la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Versez de l'huile végétale pour que les pancakes ne brûlent pas pendant la cuisson.
Appliquez une fine couche d'huile sur la poêle avec un pinceau, faites-la bien chauffer sur le feu
A l'aide d'une louche, verser la pâte au milieu du moule en étirant la pâte sur toute la surface dans un mouvement circulaire, cuire à feu moyen
Après avoir fait dorer la crêpe sur une face, retournez-la à l'aide d'une spatule.
Nous empilons les crêpes en tas, régalons parents et amis!
Bon appétit!
Recette de crêpes fines à trous
Alors tu veux parfois crêpes minces sur du lait avec de nombreux trous, comme de la dentelle ! Il n'y a rien de plus facile.
Dans cette recette, avec du lait, de la crème sure et du kéfir sont présents. Ces derniers ajoutent de la douceur et de la tendresse aux crêpes.
Et pour les nombreux trous, une levure chimique a été désignée responsable. C'est lui qui, en réagissant avec les produits laitiers fermentés, donne beauté et légèreté aux crêpes selon cette recette. Essayez la cuisine !
Tu auras besoin de:
- 400 ml de lait
- 3 pièces. œuf sélectionné
- 2 cuillères à soupe. farine
- 100 ml de kéfir
- 1er. l. crème aigre
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique pour la pâte
- 3 art. l. huile végétale dans la pâte
- vanille sur la pointe d'un couteau
- sel au goût
Méthode de cuisson :
- Battez les œufs avec le sucre et le sel avec un fouet (ou un mélangeur) jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis ajoutez la crème sure, le kéfir et le lait.
- Tamiser la farine, la levure chimique dans la pâte, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. S'il reste des grumeaux, laissez reposer la pâte un moment, puis mélangez énergiquement, recommencez si nécessaire.
- Versez de l'huile végétale et un peu de vanille pour le goût et l'arôme.
- Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes, elle est prête - il est temps de faire cuire des crêpes. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure très liquide, alors qu'elle doit « s'étirer » à la louche.
- Graisser une poêle avec de l'huile végétale et bien chauffer. Versez la pâte avec une louche, répartissez-la uniformément sur le plan jusqu'au bord. Au feu, porter à une couleur rose d'un côté, retourner de l'autre.
- Vous obtiendrez des crêpes fines avec un trou, mettez-les en tas lors de la cuisson, couvrez d'une serviette et laissez-les reposer.
Bon appétit!
Crêpes dentelles au lait avec de l'eau bouillante
Quelles crêpes dentelles et inhabituelles avec du lait peuvent être cuites selon cette recette! Tendres et incroyablement savoureux, ils fondent dans la bouche ! La recette est simple et en votre pouvoir pour lui donner vie !
La poêle à crêpes doit être bien réchauffée et, ce faisant, le feu en dessous doit être modéré, mais pas trop faible - il n'y aura alors pas de dentelle et pas trop fort - les crêpes brûleront dans la poêle.
La poêle, sans la retirer du feu, doit être légèrement graissée avant chaque crêpe. Cela peut être fait avec une éponge en mousse ou une brosse en silicone. Certaines ménagères graissent la poêle avec un morceau de lard à l'huile végétale. Si la poêle n'est pas du tout lubrifiée, les crêpes peuvent coller, elles auront un aspect différent, le goût changera également.
Tu auras besoin de:
- 500 ml de lait 2,5-3% de matière grasse
- 3 pièces. œuf de poule sélectionné
- 280 g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
- 1 cuillère à café sel
- 150-200 ml d'eau bouillante
- 3 art. l. huile végétale
Méthode de cuisson :
Fouetter les oeufs avec le sel et le sucre
Ajouter 250 g de lait
Tamisez la farine, en ajoutant progressivement la totalité de la quantité par parties
On obtient la pâte, plus épaisse que les pancakes
Ceci est fait pour qu'aucun grumeau ne se forme.
Ajoutez maintenant le lait restant, pétrissez la pâte
Ajouter l'huile végétale, remuer
Ajouter de l'eau bouillante à la pâte, tout en remuant vigoureusement le mélange
La pâte deviendra liquide, plus élastique, et les pancakes seront dentelles
Bien réchauffer la poêle, graisser avec une fine couche d'huile végétale
Nous recueillons dans une louche une petite quantité de pâte, nous commençons à la verser dans la casserole approximativement au milieu, en tenant la casserole par la poignée, en même temps nous faisons un mouvement circulaire doux avec notre main, en distribuant la pâte sur toute la surface
Retourner délicatement la crêpe dans la poêle en la soulevant avec une spatule en bois.
Nous enduisons chaque crêpe d'un côté avec du beurre dès que nous la retirons de la poêle
Lubrifiez les crêpes à la fin avec du beurre ou non, bien sûr, selon votre envie. Rappelez-vous que nous avons de l'huile végétale dans la pâte selon la recette, de l'huile végétale dans la poêle avant chaque crêpe, et la troisième fois nous appliquons de l'huile pendant que la crêpe est chaude. Compter les calories !
Bon appétit!
Recette de crêpes traditionnelles à la crème pâtissière
Les crêpes à la crème au lait sont très tendres, étonnamment douces et ont une texture lisse. Idéal pour diverses garnitures, ont un goût neutre en sel et en sucre.
Tu auras besoin de:
- 600 ml de lait
- 2 pièces. Oeuf
- 300 g de farine
- 100 g d'eau bouillante
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
Méthode de cuisson :
Fouetter les oeufs, le sucre et le sel
Tamiser toute la farine dans le mélange d'oeufs
On mélange, on obtient une pâte grumeleuse et très épaisse.
Ajouter un verre de lait et pétrir une pâte crémeuse au fouet
Cette méthode élimine la présence de grumeaux dans la pâte.
Mettez une poêle à feu moyen pour bien réchauffer.
Pendant ce temps, ajoutez de l'eau bouillante au mélange et pétrissez rapidement la pâte avec un fouet, en la brassant
Ajouter l'huile végétale, mélanger 
La pâte est de consistance liquide.
Versez le mélange dans une poêle à frire plus petite qu'une louche, en l'inclinant légèrement, en répartissant la pâte le long du fond
Retournez la crêpe de l'autre côté d'un côté avec vos mains ou une spatule.
Nous continuons à faire frire les crêpes en remuant constamment la pâte, en répartissant la farine dans le mélange.
Graisser chaque pancake avec du beurre
Empiler les crêpes ! Faisons nous plaisir !
Bon appétit!
Recette de crêpes fines au lait avec des trous à l'eau bouillante
Recette crêpes à la crème c'est excellente option belles crêpes en semaine et jours fériés. Et le secret de nombreux trous dans l'ajout de soda ou de levure chimique.
Elles sont fines, tendres et très savoureuses ! Les cuisiner n'est pas difficile, n'importe quelle femme au foyer peut s'en occuper. Si vous aimez ces crêpes merveilleuses, alors cette recette est pour vous !
Tu auras besoin de:
- 250 g de farine
- 200 g de lait
- 2 pièces. Oeuf
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 100 ml d'eau bouillante
- 1er. l. du sucre
- 3 art. l. huile d'olive
- 1 pc. sel
Méthode de cuisson :
- Mélanger les œufs, le sel et le sucre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère
- Dans le mélange obtenu, ajoutez un verre de lait et, éteint avec de l'eau bouillante dans une cuillère, du soda, mélangez
- Ensuite, versez la farine dans le mélange à travers un tamis, mélangez
- Versez de l'eau bouillante, battez la pâte intensément pour que tous les grumeaux se dissolvent.
- Ajouter l'huile d'olive, laisser reposer la pâte 10 minutes
- Pendant ce temps, mettez la casserole sur le feu - laissez-lui le temps de bien se réchauffer, puis graissez-la avec de l'huile végétale et commencez à cuire des crêpes
- Répartir uniformément la pâte dans une casserole dans un mouvement circulaire, faire frire la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Il s'avère que des crêpes très belles et appétissantes! Bon appétit!
Recette vidéo. Crêpes dentelle au lait
Tu auras besoin de:
- 300 g de lait
- 6 art. l. farine de blé
- 3 pièces. Oeuf CO
- 0,5 cuillère à café sel de table
- 2 cuillères à soupe Sucre en poudre
Crêpes moelleuses à la levure avec du lait
Faites plaisir à vos proches avec des pancakes à la levure luxuriants et légers! Un tel miracle appétissant dans les trous est obtenu à l'aide de levure chimique et de levure.
Veuillez suivre strictement la recette et vous réussirez certainement. De telles crêpes demandent un peu de patience, la pâte à levure doit se tenir debout et se montrer dans toute sa splendeur. Bonne chance!
Tu auras besoin de:
- 350 g de farine
- 450 g de lait tiède
- 2 pièces. Oeuf
- 1,5 m. l. Sucre en poudre
- 1,5 cuillère à café levure sèche
- 1,5 cuillère à café levure chimique
- 60 ml d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café sel
Méthode de cuisson :
Mélanger la levure, la moitié du sucre et un peu de lait, réserver jusqu'à dissolution du sucre.
Dans un bol profond avec une marge, battre au batteur le reste du sucre, les œufs et le sel
Ajouter la levure au mélange d'œufs, mélanger avec un mélangeur
Versez au préalable une partie de la farine tamisée et ajoutez la levure chimique, mélangez
Lorsque la pâte contient déjà plus de la moitié de la farine, versez-y de l'huile végétale
La pâte est assez épaisse, couvrez la vaisselle avec un torchon et mettez-la dans un endroit chaud pendant 30 minutes
Au bout d'un moment, la pâte double dans le bol, et elle va bien bouillonner, la levure fait son travail
S'il est très épais (cela dépend en grande partie de la farine), vous pouvez y ajouter 100 ml d'eau bouillante et mélanger vigoureusement
Nous chauffons bien une poêle à crêpes à feu moyen, appliquons de l'huile végétale sur sa surface avec un pinceau
Nous allons faire cuire de petites crêpes, verser une petite quantité de pâte et lui donner une forme ronde avec une louche
On attend que la crêpe dore, retourner la crêpe de l'autre côté avec une spatule
La crêpe s'avère luxuriante et en dentelle, faites-la cuire de l'autre côté, retirez-la de la poêle avec une spatule
Nous continuons à cuire le reste des crêpes.
Nous empilons toutes les crêpes en tas, les laissons reposer sous une serviette
Bon appétit!
Recette de délicieuses crêpes au lait aigre
Crêpes au lait caillé en option pour ceux qui n'aiment pas particulièrement les sucreries. Ces crêpes sont très légères et tendres, en plus, elles ont un goût aigre particulier. Les crêpes préférées de l'auteur !
La structure même des crêpes a de la plasticité et en même temps de la douceur. Les crêpes au lait aigre sont idéalement combinées avec les plus différentes garnitures. Il est facile de travailler avec eux, de les rembourrer et de leur donner la forme souhaitée, ils ne se déchirent pas et ne se cassent pas.
Comment faire son propre lait aigre ? Il n'y a rien de plus simple ! Versez du lait nature dans un récipient en verre, jetez un morceau de pain et placez-le dans un endroit chaud, même au soleil. En un jour (ou plus rapidement), vous verrez vous-même comment le lactosérum transparent descend et les sommets aigres deviennent un chapeau au sommet. Retirez délicatement le pain du lait aigre et mettez-le au froid. Lait gâté prêt!
Tu auras besoin de:
- 300 ml de lait caillé
- 1-2 c. l. sucre semoule (ou sucre en poudre)
- 1/2 cuillère à café sel de table
- 250 g de farine de blé premium
- 4 cuillères à soupe. l. huile végétale
- 300 ml d'eau bouillante
- 2 pièces. œuf sélectionné
- 40-50 g de beurre
- 1 cuillère à café levure chimique
- Vanilline sur la pointe d'un couteau (facultatif)
Méthode de cuisson :
À l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, mélanger les œufs avec le sucre, le sel et la vanille pour aromatiser. Pour un goût neutre de pancakes, 1 cuillère à soupe de sucre suffit, si vous l'aimez un peu plus sucré, jetez tout le sucre. Mieux vaut utiliser à la place du sucre sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
Agiter le lait aigre jusqu'à consistance lisse, chauffer pour réchauffer, verser dans le mélange d'œufs.
Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et ajouter au mélange par parties, en mélangeant avec un mélangeur à basse vitesse, en cassant les grumeaux.
Versez de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet, tout en remuant intensément le mélange, puis versez l'huile végétale.
Les crêpes peuvent être cuites tout de suite, la pâte à choux ne nécessite pas de temps supplémentaire, la pâte à crêpes doit se révéler homogène, visqueuse et s'égoutter en un mince filet de la louche.
Nous réchauffons bien la casserole, appliquons avec un pinceau (ou un morceau de saindoux, une demi-pomme de terre) de l'huile végétale, qui doit être périodiquement mise à jour dans la casserole.
Nous cuisons des crêpes à feu moyen, plus la poêle est chaude, plus il y a de trous.
Après avoir versé une petite quantité de pâte, étalez-la sur la surface, dorez une face, retournez la crêpe et faites-la cuire un peu de temps sur l'autre face.
Immédiatement après la cuisson, empiler les crêpes les unes sur les autres en badigeonnant les bords de beurre. Nous donnons une pile de crêpes à reposer sous une serviette jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
Bon appétit!
Recette vidéo de crêpes fines et fondantes
